ஊறவைக்காமல் சிவப்பு பீன்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும். விரைவாக பீன்ஸ் சமைக்க மற்றும் அதை சரியாக செய்வது எப்படி? பீன்ஸ் ஊறவைக்காமல் விரைவாக சமைப்பது எப்படி

பருப்பு வகைகளை சமைப்பதற்கு முன், தேவையான பல கையாளுதல்களை மேற்கொள்வது அவசியம் என்பது இரகசியமல்ல, இதனால் அதிகரித்த வாயு உருவாவதை பாதிக்கும் நொதிகள் அவற்றிலிருந்து வெளியிடப்படுகின்றன. எனவே, எந்தவொரு உணவிற்கும் ஒரு மூலப்பொருளாக உங்களுக்கு அவசரமாக தேவைப்பட்டால், விரைவாக பீன்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பீன்ஸ் சமைக்க மெதுவாக உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் உங்களுக்கு அவசரமாக தேவைப்பட்டால் என்ன செய்வது, மற்றும் தயாரிப்பதற்கு மிகக் குறைவான நேரம் அல்லது நேரம் இல்லை? பின்னர் ஊறவைக்காமல் பீன்ஸ் சமைக்க முயற்சிக்கவும். அதன் வகையைப் பொறுத்து சமையல் முறைகள் சற்று மாறுபடும்.

பருப்பு குடும்பத்தின் மிகவும் பிரபலமான உறுப்பினர்களில் பீன்ஸ் ஒன்றாகும்.

பீன்ஸை சுவையாகவும் கவர்ச்சியாகவும் வைத்திருப்பதற்கு சில ரகசியங்கள் உள்ளன, அது உங்களுக்கு முக்கியமானதாக இருந்தால்.

• பீன்ஸ் 1: 4 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் நிரப்பவும். அங்கு ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். மிகவும் பொதுவான வெள்ளை மணல், பழுப்பு இல்லை, செய்யும். அடுப்பில், வெப்பத்தை அதிகப்படுத்தவும், பின்னர் தண்ணீர் கொதித்ததும், வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைக்கவும். பீன்ஸ் விரைவாக மென்மையாகிவிடும்: சிவப்பு பீன்ஸ் அரை மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும், மற்றும் வெள்ளை அல்லது கருப்பு பீன்ஸ் 40-50 நிமிடங்களில்.
• பீன்ஸ் வேகமாக சமைக்க, கடாயில் உலர்ந்த கடற்பாசி ஒரு சிறிய இலை வைக்கவும். ஜப்பானிய ரோல்ஸ் தயாரிக்கப் பயன்படும் நோரி கடற்பாசியும் ஏற்றது. பீன்ஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, பீன்ஸை அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
• நீங்கள் பீன்ஸ் சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அவற்றை ஊறவைக்க நேரம் இல்லை என்றால், நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய மற்றொரு முறை உள்ளது. பீன்ஸை பைகளில் வைத்து உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். சமைக்கும் நேரம் வரும்போது, ​​குளிர்சாதனப் பெட்டியில் இருந்து பீன்ஸை முதலில் இறக்காமல் அகற்றவும். உடனடியாக அதை குளிர்ந்த நீரில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். கொதித்த அரை மணி நேரத்திற்குப் பிறகு தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க மறக்காதீர்கள்.

சிவப்பு பீன்ஸ்

சிவப்பு பீன்ஸ் கழுவப்பட்டு, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது, இதனால் பீன்ஸ் இரண்டு சென்டிமீட்டர்களால் மூடப்படும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, கடாயில் இருந்து தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது, அதற்கு பதிலாக புதிய தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது. பீன்ஸ் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. அடுப்பை அணைத்து, பீன்ஸை அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, தண்ணீரை மாற்றி, பீன்ஸை மீண்டும் ஐம்பது நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். பீன்ஸை அதிகமாக வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, எனவே பீன்ஸை உப்பு சேர்க்காத தண்ணீரில் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, பீன்ஸ் பரிமாற அல்லது மற்ற உணவுகளில் சேர்க்க தயாராக உள்ளது.

வெள்ளை பீன்ஸ்

வெள்ளை பீன்ஸ் சமைக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன. முதலில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி மிதமான தீயில் சமைப்பது. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, அதை மாற்றி மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். பீன்ஸ் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை செயல்முறை முடிந்தவரை பல முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. இது அதன் மென்மையால் தீர்மானிக்கப்படலாம்: பீன்ஸ் ஒரு முட்கரண்டி மீது எளிதில் துளைத்தால், அவை தயாராக உள்ளன.

வெள்ளை பீன்ஸ் மற்ற வகை தயாரிப்புகளை விட அதிக புரத உள்ளடக்கம் உள்ளது.

இரண்டாவது முறை இன்னும் எளிமையானது. விரும்பிய முடிவை அடைய, பீன்ஸ் வேகவைத்த தண்ணீரில் ஒரு சிட்டிகை சோடாவைச் சேர்க்கவும், பின்னர் காரத்தின் விளைவை நடுநிலையாக்க இறுதியில் சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். சுவை மோசமடையாமல் இருக்க இது அவசியம்.

பீன்ஸ் சமைக்கும் முடிவில் மட்டுமே உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இல்லையெனில், சமையல் குறையும் மற்றும் நீங்கள் நேரத்தை வீணடிப்பீர்கள்.

ஊறாமல் மைக்ரோவேவ் செய்யவும்

எந்த மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கொள்கலனில் பீன்ஸ் வைக்கவும். உதாரணமாக, இது ஒரு ஆழமான கண்ணாடி கிண்ணம் அல்லது தட்டு. நாங்கள் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் பீன்ஸ் துவைக்கிறோம், அவற்றை ஊற்றி, சாதனத்தின் அதிக சக்தியில் பத்து நிமிடங்களுக்கு மைக்ரோவேவில் பீன்ஸ் சமைக்கிறோம்.

குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, கிண்ணத்தை அகற்றி, பீன்ஸை நன்கு கிளறி மீண்டும் மைக்ரோவேவில் 15-20 நிமிடங்கள் வைக்கவும். பிறகு ஒரு தட்டை எடுத்து உப்பு சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு பீன்ஸ் வேக விடவும். உப்பு சமையல் செயல்முறையை தாமதப்படுத்துகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, நீங்கள் முன்பு பீன்ஸில் உப்பு சேர்க்கக்கூடாது.

மெதுவான குக்கரில்

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, மல்டிகூக்கர் உரிமையாளர்கள் மற்றவர்களை விட அதிர்ஷ்டசாலிகள். உண்மையில், இந்த தனித்துவமான சாதனத்தில் நீங்கள் எந்த உணவையும் தயார் செய்யலாம். நீங்கள் பீன்ஸ் முன் ஊறவைக்காமல் அதில் சமைக்கலாம்.

மெதுவான குக்கரில் நீங்கள் எந்த பீன்ஸையும் சமைக்கலாம்.

இந்த முறை சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை பீன்ஸ் இரண்டையும் சமைக்க ஏற்றது. தயார் செய்ய பீன்ஸ் சரியான அளவு கணக்கிட - கிண்ணத்தில் ஒவ்வொரு லிட்டர் 100 கிராம். பீன்ஸில் ஊற்றவும், நாற்பது நிமிடங்களுக்கு "சமையல்" அல்லது "ஸ்டூவிங்" பயன்முறையை அமைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, மூடியைத் திறந்து பீன்ஸ் தயாராக இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். இல்லையெனில், தண்ணீரை மாற்றி, முந்தைய சமையல் பயன்முறையை மீண்டும் அமைக்கவும். சோதனை இரண்டு வழிகளில் செய்யப்படலாம்: உங்கள் விரல்களால் பீனை கடிக்கவும் அல்லது நசுக்கவும். தயார் பீன்ஸ் எளிதாக பிழிந்துவிடும்.

பிரஷர் குக்கரில் பீன்ஸை விரைவாக சமைப்பது எப்படி?

பிரஷர் குக்கர் என்பது நவீன சமையலறை உபகரணங்களின் மற்றொரு அதிசயம், இது சமையலுக்கு ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்தை கணிசமாக சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. பீன்ஸை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். அனைத்து உடைந்த பீன்ஸ் மற்றும் தேவையற்ற குப்பைகளை அகற்றவும்.

சமைக்கும் போது தோல் வெடிப்பதைத் தடுக்க, ஒரு கப் பீன்ஸில் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 4 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நீங்கள் எந்த வகையான பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து அடுத்த படிகள் இருக்கும்.

1. இது ஒரு இயந்திர (அடுப்பு) சாதனமாக இருந்தால், பீன்ஸ் உள்ளே ஊற்றவும், தண்ணீரில் நிரப்பவும் மற்றும் மூடியை மூடவும். பான் அழுத்தத்திற்கு வந்ததும், அடுப்பில் உள்ள வெப்பத்தை அணைத்து, பீன்ஸ் இரண்டு நிமிடங்கள் உட்காரவும். பின்னர் மூடியைத் திறந்து குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். அதே நேரத்தில், நீராவி வெளியீட்டிற்கான வால்வில் ஈரப்பதம் வராதபடி இதைச் செய்ய முயற்சிக்கவும்.
2. மின்சார பிரஷர் குக்கரில் சமைக்க பின்வரும் முறை பொருத்தமானது. பீன்ஸ் உள்ளே வைக்கவும், அவற்றை தண்ணீரில் நிரப்பவும் மற்றும் வால்வை "அழுத்தம்" நிலைக்கு அமைக்கவும். இரண்டு நிமிடங்களுக்கு இந்த நிலையில் பீன்ஸ் வைத்திருக்க அனுமதிக்கும் எந்த நிரலையும் பயன்படுத்தவும். பயன்முறையை முடித்த பிறகு, உங்கள் சாதனத்தில் கிடைக்கும் எந்த முறையையும் பயன்படுத்தி அழுத்தத்தை உடனடியாக விடுவிக்கவும். மூடியைத் திறந்து, பீன்ஸை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். பல மணி நேரம் வழக்கமாக ஊறவைப்பது போல, பீன்ஸ் மேலும் பயன்பாட்டிற்கு முற்றிலும் தயாராக உள்ளது.

பருப்பு குடும்பத்தின் மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உறுப்பினர்களில் பீன்ஸ் ஒன்றாகும். இருப்பினும், அதன் அனைத்து சகோதரர்களையும் போலவே, இது ஒரே குறைபாட்டைக் கொண்டுள்ளது - நீண்ட சமையல் நேரம். தானியங்களின் சுவை மற்றும் தோற்றத்தை சமரசம் செய்யாமல் அதை எவ்வாறு கணிசமாகக் குறைப்பது என்பது பற்றி இன்று பேசுவோம், அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் பீன்ஸ் விரைவாக சமைப்பதற்கான பல விருப்பங்களை நாங்கள் வழங்குவோம், மேலும் அவற்றை மைக்ரோவேவில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதையும் நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

ஊறவைக்காமல் சிவப்பு பீன்ஸை விரைவாக சமைப்பது எப்படி?

உங்களுக்கு தெரியும், பீன்ஸ் ஊறவைத்தல் சமையல் செயல்முறையை கணிசமாக துரிதப்படுத்துகிறது. ஆனால் சில காரணங்களால் நீங்கள் பீன்ஸை முன்கூட்டியே ஊறவைக்க முடியாவிட்டால் என்ன செய்வது? திட்டமிடப்பட்ட உணவைத் தயாரிக்க நீங்கள் மறுக்கக்கூடாது அல்லது முன் தயாரிப்பு இல்லாமல் பீன்ஸ் சமைக்க நீண்ட நேரம் காத்திருக்கக்கூடாது. தானியங்களை மென்மையாக்குவதை விரைவுபடுத்த வேறு வழிகள் உள்ளன. இந்த செய்முறையானது சிவப்பு பீன்ஸ் ஊறவைக்காமல் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றியது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு பீன்ஸ் - 210 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 1.8-2.2 எல்;
• டேபிள் உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

நாங்கள் சிவப்பு பீன்ஸை நன்கு கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் நிரப்புகிறோம், இதனால் உள்ளடக்கங்களை சிறிது மட்டுமே உள்ளடக்கும். பீன்ஸ் கொதிக்க விடவும், இன்னும் சிறிது குளிர்ந்த நீர் சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். பீன் தானியங்கள் மென்மையாகும் வரை நாங்கள் இதைச் செய்கிறோம். பீன்ஸ் வகையைப் பொறுத்து இது முதல் கொதித்த தருணத்திலிருந்து சுமார் முப்பது முதல் நாற்பது நிமிடங்களுக்குள் நடக்கும். வெப்பநிலை மாற்றங்கள் பருப்பு வகைகளின் சமையல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும். சமைக்கும் முடிவில் பீன்ஸ் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.

மைக்ரோவேவில் வெள்ளை அல்லது சிவப்பு பீன்ஸ் விரைவாக சமைக்க எப்படி?

மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் நீங்கள் உணவுகளை சமைத்தால் நிறைய நேரத்தை மிச்சப்படுத்த அனுமதிக்கிறது என்பது இரகசியமல்ல. மற்றும் சமையல் பீன்ஸ் விதிவிலக்கல்ல. முன் ஊறவைக்காமல் கூட, தானியங்கள் விரைவாக மென்மையாக மாறும். இந்த செய்முறையில் அத்தகைய தயாரிப்பின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் பற்றி.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளை அல்லது சிவப்பு பீன்ஸ் - 210 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 700 மில்லி;
• டேபிள் உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

நாங்கள் வெள்ளை அல்லது சிவப்பு பீன்ஸை நன்கு கழுவி, மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் சமைக்க ஏற்ற கொள்கலனில் வைத்து, அவற்றை சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் நிரப்பி, சாதனத்தை அதிகபட்ச சக்திக்கு அமைத்து, பத்து நிமிடங்களுக்கு டைமரை அமைக்கிறோம். இதற்குப் பிறகு, ஒரு கரண்டியால் ஒரு கிண்ணத்தில் பீன்ஸ் கலந்து, மைக்ரோவேவுக்குத் திரும்பி, மற்றொரு பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு சமையலை நீட்டிக்கவும். செயல்முறை முடிவதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.

சாலட், போர்ஷ்ட் அல்லது சூப்பிற்கு உலர்ந்த பீன்ஸ் விரைவாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பீன்ஸ் விரைவாக சமைக்க மற்றொரு பயனுள்ள வழி, இது சூப் அல்லது சூப்பிற்கான அடிப்படையை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது. தானியங்களை மென்மையாக்குவதை துரிதப்படுத்தும் அதிசய தீர்வு, இந்த விஷயத்தில், மிகவும் பொதுவான சர்க்கரை.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளை அல்லது சிவப்பு பீன்ஸ் - 200 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 950 மில்லி;
• தானிய சர்க்கரை - 25 கிராம்;
• டேபிள் உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

கழுவிய வெள்ளை அல்லது சிவப்பு பீன்ஸ் குளிர்ந்த, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் ஊற்றவும் மற்றும் அடுப்பில் சமைக்கவும். பிறகு முழு கொதி வந்ததும், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அனைத்து இனிப்பு படிகங்களும் கரையும் வரை கிளறி, இந்த தருணத்திலிருந்து சிவப்பு பீன்ஸ் முப்பதுக்கும், வெள்ளை பீன்ஸை நாற்பது நிமிடங்களுக்கும் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, டிஷ் உள்ளடக்கங்களுக்கு சிறிது உப்பு சேர்த்து மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கவும்.

வேகமான சமையல் விருப்பங்கள் ஏதேனும் இருந்தால், முழு சமையல் செயல்முறையின் போது கடாயை மூடுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் பீன் தானியங்கள் கருமையாகி, தோற்றத்தில் அழகற்றதாக மாறும். வெள்ளை பீன்ஸ் சமைக்க இது குறிப்பாக உண்மை. மேலும், செய்முறை விளக்கங்களிலிருந்து நீங்கள் ஏற்கனவே கவனித்தபடி, பீன்ஸ் சமைக்கும் முடிவில் மட்டுமே உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் நீங்கள் தானியங்களை விரைவாக மென்மையாக்க முடியாது.

சூப்பிற்கு விரைவாகவும் எளிதாகவும் பீன்ஸ் சமைக்க எப்படி? இந்த கேள்வியை ஆயிரக்கணக்கான இல்லத்தரசிகள் கேட்கிறார்கள். ஆனால் ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில், இந்த பருப்பு வகைகள் பற்றி யாருக்கும் தெரியாது. பீன்ஸ் 17 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் ஐரோப்பாவில் பெரிய அளவில் வளரத் தொடங்கியது, வடக்குப் பகுதிகளில் - 18 ஆம் நூற்றாண்டில், மற்றும் தெற்குப் பகுதிகளில் - 19 ஆம் ஆண்டில் மட்டுமே.

பீன்ஸ் வகைகள்

மொத்தத்தில், பருப்பு வகை குடும்பத்தில் சுமார் 97 இனங்கள் உள்ளன, ஆனால் எங்கள் அட்சரேகைகளில் வாழும் பெரும்பாலான மக்கள் ஐந்து வகையான பீன்ஸ் பற்றி அறிந்திருக்கிறார்கள்:

• சிவப்பு
• வெள்ளை
• கேப்சிகம்
• கருப்பு
• மஞ்சள், மெழுகு

பிரபலமான பீன்ஸ் வகைகளுக்கான சமையல் நேரம்

வெவ்வேறு பீன்களை ஒப்பிடுவதை சாத்தியமாக்குவதற்கு, பீன்ஸை முன்கூட்டியே ஊறவைக்காமல் சமையல் நேரம் குறிக்கப்படுகிறது.

அடர் பீன்ஸ் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், அதாவது சிவப்பு மற்றும் கருப்பு பீன்ஸ், ஏனெனில்... ஒளி வகைகளைப் போலல்லாமல், தடிமனான ஷெல் வேண்டும்.

சமையல் நேரம் பீன்ஸ் அளவைப் பொறுத்தது, அவை சிறியவை, அவை வேகமாக சமைக்கின்றன.

பச்சை பீன்ஸ் இளம், மென்மையான, பச்சை முளைகள் உள்ளே சிறிய பீன்ஸ் கிருமிகள் உள்ளன. முளைகளின் நீளம் பொதுவாக 12-15 செ.மீ.

முன்கூட்டியே ஊறவைப்பதன் மூலம், சமையல் நேரம் சுமார் 1 மணிநேரம் குறைக்கப்படுகிறது. பீன்ஸ் நிறைய தண்ணீரில் 8-10 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.

விரைவாக சமையல் பீன்ஸ் முறைகள்

1. பீன்ஸை மென்மையாக்க எளிதான வழி, சமைக்கும் போது ஒரு சிட்டிகை பேக்கிங் சோடாவைச் சேர்ப்பது. இந்த அணுகுமுறையுடன், நீங்கள் 40-50 நிமிடங்களில் பீன்ஸ் சமைக்கலாம். இந்த முறை அதன் எளிமையில் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கிறது, ஆனால் பீன்ஸ் வெடித்து கஞ்சியாக மாறும் அபாயம் உள்ளது.
2. பீன்ஸ் கொதிக்கும் நீரில் 30-40 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சூரியகாந்தி எண்ணெய். மீண்டும் கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும், அது முற்றிலும் தயாரிப்பு மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும். இது சமைக்கும் நேரத்தைக் குறைத்து, பீன்ஸை மென்மையாக்கும்.
3. மற்றொரு நல்ல முறை. பீன்ஸ் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி சமைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், அதை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். செயல்முறை 2-3 முறை மீண்டும் செய்யப்படலாம். பீன்ஸ் 1-1.5 மணி நேரத்தில் சமைக்கப்பட வேண்டும்.
4. இந்த முறை முந்தையதைப் போன்றது, அதன் சொந்த நுணுக்கங்கள் மட்டுமே உள்ளன. இங்கே நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். கொதிக்கும் போது, ​​தண்ணீர் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும், பின்னர் குளிர்ந்த நீர் பான் சேர்க்க வேண்டும். இந்த படிகள் குறைந்தது ஐந்து முறை செய்யப்பட வேண்டும்.
5. பீன்ஸ் விரைவாக சமைக்க சிறந்த வழி ஒரு பிரஷர் குக்கரில் சமைக்க வேண்டும். உலர்ந்த பீன்ஸ் ஊறவைக்காமல் மென்மையாக்க 20 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். மற்றும் அனைத்து ஏனெனில் சமையல் அழுத்தத்தின் கீழ், இறுக்கமாக மூடப்பட்டு மூடி நடைபெறுகிறது.

நீங்கள் தேர்வுசெய்த விரைவான முறை எதுவாக இருந்தாலும், கிளாசிக் முறையைப் பயன்படுத்தி பீன்ஸ் சமைப்பது, ஊறவைத்தல், அவற்றில் உள்ள வைட்டமின்களை சிறப்பாகப் பாதுகாக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

பீன்ஸின் நன்மைகள் மற்றும் அவற்றின் தீங்கு

பீன்ஸ் ஒரு உயர் புரத தயாரிப்பு. 100 கிராமுக்கு 22.3 கிராம் காய்கறி புரதம் உள்ளது. சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு உண்மையான இறைச்சி மாற்று! கலோரி உள்ளடக்கம் 308.9 கிலோகலோரி ஆகும்.

பருப்பு பயிரின் மற்றொரு பலம் அதன் அதிக பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம் - 100 கிராம் பீன்ஸில் 1100 மி.கி. பொட்டாசியம் இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

கூடுதலாக, பருப்பு வகைகள் பி வைட்டமின்கள், துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் சல்பர் ஆகியவற்றில் அதிகமாக உள்ளன, இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, மூளை செயல்பாடு மற்றும் தோல் நிலை ஆகியவற்றில் நல்ல விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
பச்சை பீன்ஸில் நச்சு பொருட்கள் உள்ளன என்பதை அனைவரும் அறிந்திருக்க வேண்டும். பச்சையாக பீன்ஸ் சாப்பிடுவதால் வயிற்று பிரச்சனைகள் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படலாம். ஆனால் எல்லோரும் ரெடிமேட் பீன்ஸ் சாப்பிட முடியாது.

❌ பீன்ஸ் பின்வரும் நோய்களுக்கு முரணாக உள்ளது:

• இரைப்பை அழற்சி
• கணைய அழற்சி
• பெருங்குடல் அழற்சி
• பித்தப்பை அழற்சி

இந்த தயாரிப்பு வயதானவர்கள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் 12 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளில் எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

பீன்ஸ் உடன் என்ன வகையான சூப் சமைக்க வேண்டும்

பீன் சூப்கள் தென் அமெரிக்காவில் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன. அவர்கள் அவற்றை காரமான மற்றும் கெட்டியாக செய்ய விரும்புகிறார்கள். ஒரு படிப்படியான செய்முறையுடன் அத்தகைய சூப்பின் ஒரு நல்ல உதாரணம் வழங்கப்படுகிறது, நீங்கள் அதைப் பார்க்கலாம்.

போர்ஷ்ட் அல்லது முட்டைக்கோஸ் சூப் போன்ற பழக்கமான முதல் உணவுகளில், நீங்கள் இறைச்சியை பீன்ஸ் மூலம் மாற்றலாம், இது நோன்பின் போது ஒரு நல்ல மாற்றாகும். சூப் திருப்திகரமாகவும் பணக்காரராகவும் மாறும்.

வேடிக்கையாக சமைத்து ஆரோக்கியமாக இருங்கள்!

பீன்ஸ், ஏழாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் பயிரிடப்பட்டது, இன்னும் பல மக்களின் விருப்பமான உணவாக உள்ளது மற்றும் கிரகத்தின் பத்து ஆரோக்கியமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். பழங்காலத்தில் "ஏழைகளின் இறைச்சி" என்று கருதப்படும் பிரபலமான பருப்பு வகைகள் புரதம் மற்றும் வைட்டமின்களின் மூலமாகும், இப்போது 200 வகையான பீன்ஸ் பற்றி நமக்குத் தெரியும். இது காய்கள் மற்றும் தானியங்கள், சிவப்பு, வெள்ளை, வண்ணமயமான, கருப்பு, பச்சை, பழுப்பு, பெரிய மற்றும் சிறிய வருகிறது. இந்த பயிர் தூர வடக்கு தவிர அனைத்து நாடுகளிலும் வளர்க்கப்படுகிறது, மேலும் சரியான ஊட்டச்சத்து பற்றி சிந்திக்கும் அனைவருக்கும் பிரபலமாக உள்ளது.

உடலுக்கு பீன்ஸின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

பீன்ஸில் 24 கிராம் புரதம் மற்றும் 60 கிராம் "நல்ல" கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அவை மிகவும் நிரப்பு, சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமானவை. குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (1%) பீன்ஸை மெலிந்த மற்றும் குணப்படுத்தும் உணவில் சேர்க்க விரும்பத்தக்க ஒரு உணவு உணவாக ஆக்குகிறது, ஏனெனில் பருப்பு வகைகள் உடலுக்கு அனைத்து முக்கிய பொருட்களையும் வழங்குகின்றன மற்றும் அதிக கலோரி சிற்றுண்டி இல்லாமல் உணவுக்கு இடையில் "பிடிக்க" உங்களை அனுமதிக்கின்றன. . பீன்ஸில் இரும்பு, மெக்னீசியம், கால்சியம், மாங்கனீசு, வைட்டமின்கள் பி மற்றும் கே மற்றும் மதிப்புமிக்க நார்ச்சத்து உள்ளது. பீன்ஸ் முழுமையாக ஜீரணிக்கப்படாததால், அவை குடல்களுக்கு ஒரு வகையான தூரிகையாக செயல்படுகின்றன, இது உடலில் இருந்து தேவையற்ற அனைத்தையும் துடைக்கிறது. கூடுதலாக, பீன்ஸ் உடலின் வயதைத் தடுக்கிறது, புற்றுநோய் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் ஒரு சிறந்த தடுப்பு, இதய அமைப்பு வலுப்படுத்த, குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மேம்படுத்த. சுவாரஸ்யமாக, பீன்ஸில் டிரிப்டோபான் என்ற அமினோ அமிலம் உள்ளது, இது செரோடோனின் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது, மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன், எனவே நீங்கள் தினமும் பீன்ஸ் சாப்பிட்டால், நீங்கள் மனச்சோர்வு, தூக்கமின்மை மற்றும் மோசமான மனநிலையிலிருந்து விடுபடலாம். பீன்ஸின் நன்மைகள் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லை, ஆனால் இரைப்பை அழற்சி, கணைய அழற்சி, கோலிசிஸ்டிடிஸ் மற்றும் வயிற்றுப் புண்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் வாயு உருவாவதைத் தடுக்க பருப்பு வகைகளை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. நீங்கள் பீன்ஸ் பச்சையாக சாப்பிடக்கூடாது, ஏனெனில் அவை மிகவும் நச்சுத்தன்மையுடையவை.

வெவ்வேறு நாடுகளின் உணவு வகைகளில் பீன்ஸ்

பீன்ஸ் சூப்கள், ப்யூரிகள், கஞ்சிகள், சாலடுகள், பேட்ஸ், ஸ்நாக்ஸ், சைவ தொத்திறைச்சி போன்றவற்றை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. அதே நேரத்தில், பல்வேறு வகையான பீன்ஸ் அதன் சொந்த சமையல் "சிறப்பு" உள்ளது - வெள்ளை பீன்ஸ் குண்டு சிறந்தது, சிவப்பு பீன்ஸ் சாலடுகள் மற்றும் சூப்களுக்கு நல்லது, மேலும் கருப்பு பீன்ஸ், அதிசயமாக மென்மையான மற்றும் சுவையில் மென்மையானது, ஒரு பக்க உணவாக சிறந்தது. எந்த சேர்க்கைகள் இல்லாமல். வழக்கத்திற்கு மாறாக அழகிய லிமா பீன் எந்த உணவையும் அலங்கரிக்கலாம், ஏனெனில் அதன் வடிவம் ஒரு அழகான ஷெல்லை ஒத்திருக்கிறது.

மெக்சிகன்கள் பீன்ஸிலிருந்து காரமான இறைச்சி சாஸை உருவாக்குகிறார்கள், உக்ரேனியர்கள் அதை தங்கள் கையொப்பமான போர்ஷ்ட்டில் சேர்க்கிறார்கள், ஆசியர்கள் பீன்ஸ் அரிசியுடன் கலக்கிறார்கள், ஜார்ஜியர்கள் நறுமண மூலிகைகளுடன் லோபியோவைத் தயாரிக்கிறார்கள், மற்றும் பிரஞ்சு சமையல்காரர்கள் கீரையுடன் பீன்ஸ் தயாரிக்கிறார்கள். மூலம், பாப்பி விதைகள் மற்றும் பீன்ஸ் கொண்ட இனிப்பு துண்டுகள், தேனுடன் பரிமாறப்படுகின்றன, உக்ரைனில் பிரபலமாக உள்ளன. பீன்ஸ் ஒரு உலகளாவிய தயாரிப்பு ஆகும், இது ஆயிரக்கணக்கான சமையல் முறைகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் எப்போதும் பிரகாசமான, எதிர்பாராத சுவை கொண்டது.

சமையல்காரரிடமிருந்து பீன்ஸ் சமைக்கும் ரகசியங்கள்

பீன்ஸ் ஒரு கேப்ரிசியோஸ் தயாரிப்பு, ஆனால் நீங்கள் சில சமையல் நுணுக்கங்களை அறிந்தால் அவர்களுடன் ஒரு பொதுவான மொழியை எளிதாகக் காணலாம். எனவே, அதிகபட்ச நன்மையையும் மகிழ்ச்சியையும் பெற விரைவாகவும் சுவையாகவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

• வாயுவை எதிர்த்துப் போராட, சமைப்பதற்கு முன் பீன்ஸில் வறட்சியான தைம் மற்றும் புதினாவைச் சேர்க்கவும் - அவை வாயுக்களின் குடலை விடுவித்து, டிஷ் ஒரு மணம் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்.
• பீன்ஸில் இருந்து வெளிப்படையான பீன் சுவை நீங்க வேண்டுமெனில், சமைப்பதற்கு முன் 8-12 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும், புதிய தண்ணீரில் பீன்ஸ் சமைக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இல்லையெனில் சமையல் நேரம் முடிவிலிக்கு நீட்டிக்கப்படும், மேலும் பீன்ஸ் அவர்களின் மென்மையான நட்டு குறிப்புகளை இழக்கும்.
• உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், குறைந்த வெப்பத்தில் பீன்ஸ் சமைக்கவும். கொதித்த பிறகு, அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் மீண்டும் தண்ணீரை மாற்றி, சுவையை மென்மையாக்குவதற்கு சிறிது தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.
• சமையல் முடிவில் மட்டுமே பீன்ஸ் உப்பு, இல்லையெனில் அவர்கள் மிகவும் கடினமான மாறிவிடும்.
• வேகமாக சமைக்க, ஒவ்வொரு 10 நிமிடங்களுக்கும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். குளிர்ந்த நீர் ஸ்பூன்.
• சமைக்கும் போது ஒரு மூடி கொண்டு பீன்ஸ் மூட வேண்டாம், பின்னர் அவர்கள் தங்கள் பிரகாசமான, பணக்கார நிறத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

கிளியோபாட்ரா காலத்தில், அழகிகள் அரைத்த மற்றும் உலர்ந்த பீன்ஸைப் பொடியாகப் பயன்படுத்தினர், ஏனெனில் இது சருமத்தை இளமையாகவும் வெல்வெட்டாகவும் மாற்றியது. நவீன பெண்கள் பீன்ஸ் பிரத்தியேகமாக உள்நாட்டில் பயன்படுத்துகின்றனர், ஆனால் விளைவு அதே தான்!

பருப்பு வகைகளில் புரதம் நிறைந்துள்ளது. அதனால்தான் சைவ உணவு உண்பவர்கள் தங்கள் உணவில் பருப்பு வகைகளைச் சேர்க்க வேண்டும். சமையலில் பல சுவையான மற்றும் சத்தான உணவுகள் உள்ளன, அங்கு முக்கிய பொருட்களில் ஒன்று பீன்ஸ், பட்டாணி மற்றும் இந்த குடும்பத்தின் பிற பிரதிநிதிகள். ஆனால் விரைவாக பீன்ஸ், பீன்ஸ் மற்றும் பட்டாணி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

என் பாட்டியின் வழி இருக்கிறது - ஒரே இரவில் பீன்ஸ் ஊறவைத்தல். ஆனால் காலையில் தயார் செய்வது எளிதாகவும் விரைவாகவும் இருக்கும். கூடுதலாக, பீன்ஸ் தண்ணீரில் விடப்பட்டால், நொதித்தல் தொடங்கலாம். ஊறவைப்பதற்கான சிறந்த விருப்பம் பின்வருமாறு: ஒவ்வொரு இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரத்திற்கும், பீன்ஸ் ஊறவைக்கப்பட்ட தண்ணீரை மாற்றவும். இந்த முறையால் இது மிகவும் வீங்குவதால், நீங்கள் அவ்வப்போது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். எந்த சூழ்நிலையிலும் பீன்ஸ் ஊறவைத்த தண்ணீரில் சமைக்கக்கூடாது. பீன்ஸ் சமைக்கும் இந்த முறை கடினமானது மற்றும் நேரமின்மை.

வேகவைத்த பீன்ஸ்க்கு ஊறவைத்தல் விரைவான வழி அல்ல. பீன்ஸ் மற்றும் பிற பருப்பு வகைகளை விரைவாக சமைப்பதற்கான பல விருப்பங்களை அவர்கள் கொண்டு வந்திருப்பது நல்லது.

பீன்ஸ் விரைவாக சமைப்பது எப்படி: முறை ஒன்று

பீன்ஸை வரிசைப்படுத்தி, குப்பைகளை அகற்றிய பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, சுமார் முப்பது முதல் நாற்பது நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, உப்பு மற்றும் இரண்டு அல்லது மூன்று தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெய் (அல்லது நீங்கள் கையில் வைத்திருக்கும் வேறு எந்த தாவர எண்ணெய்) சேர்க்கவும். அதை மீண்டும் நிரப்பவும், அது அனைத்து பீன்ஸ்களையும் உள்ளடக்கும். தீயில் வைக்கவும் (சிறியது) மற்றும் பாத்திரத்தில் போதுமான தண்ணீர் இருப்பதை உறுதி செய்யவும். அது கொதிக்கும் போது, ​​நீங்கள் திரவத்தை சேர்க்கலாம், ஆனால் அதிகம் இல்லை.

விரைவாக பீன்ஸ் சமைக்க எப்படி: முறை இரண்டு

இன்று ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் கிடைக்கும் கருவிகள் மற்றும் சாதனங்களைப் பயன்படுத்தவும். உதாரணமாக, ஒரு பிரஷர் குக்கர், மைக்ரோவேவ் ஓவன், வெப்பச்சலன அடுப்பு மற்றும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் பயனுள்ள மற்றும் அவசியமான பிற மின்சாதனங்கள், நம் வாழ்க்கையை மிகவும் எளிதாக்குகின்றன. அத்தகைய சாதனங்களில் உள்ளதைப் பற்றிய தகவல்களை அவற்றுக்கான வழிமுறைகளிலிருந்தும், உலகளாவிய வலையிலிருந்தும் பெறலாம்.

பீன்ஸ் விரைவாக சமைக்க மூன்றாவது வழி

இந்த விருப்பத்துடன், பேக்கிங் சோடா பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் அதை ஒரு சிட்டிகை அல்லது கத்தியின் நுனியில் எடுக்க வேண்டும். நீங்கள் சோடாவின் அளவை மிகைப்படுத்தினால், அழகாக சமைத்த பீன்ஸை விட கஞ்சியுடன் முடிவடையும். தண்ணீரில் நிறைய சோடா சேர்க்கப்பட்டால், பீன்ஸ் வெறுமனே வெடித்து கொதிக்கும்.

விரைவாக பீன்ஸ் சமைக்க எப்படி: முறை நான்கு

பருப்பு வகைகளை சமைக்கும் இந்த முறையில், பீன்ஸ் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. பின்னர் தண்ணீர் விரைவாக வடிகட்டப்பட்டு, பீன்ஸ் மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்டு முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை சமைக்கப்படும். இந்த முறை சமையல் நேரத்தை பாதியாக குறைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

விரைவாக பீன்ஸ் சமைக்க எப்படி: ஐந்தாவது முறை, ஒரு சிறிய கடினமான, ஆனால் வேகமாக

இது நான்காவது ஒன்றைப் போன்றது, ஆனால் பீன்ஸ் சாப்பிடத் தயாராகும் வரை குளிர்ந்த நீரை பல முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்வதில் வேறுபடுகிறது. கழுவப்பட்ட பீன்ஸ் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது (அது சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ இருந்தாலும் பரவாயில்லை) அதனால் பீன்ஸ் சிறிது மூடப்பட்டிருக்கும். அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். அதனால் பல முறை: 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும் - குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும் - மீண்டும் கொதிக்கும் வரை 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த முறையின் ரகசியம் என்னவென்றால், பீன்ஸ், கொதிக்கும் போது, ​​திரவத்தை உறிஞ்சிவிடும். தண்ணீர் குறைவாக உள்ளது, எனவே அதை தொடர்ந்து சேர்க்க வேண்டும்.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பீன்ஸ் சமைக்கும் அனைத்து முறைகளிலும், சமைக்கும் ஆரம்பத்தில் அவற்றை உப்பு செய்யாதீர்கள், ஏனெனில் அதன் தனித்தன்மை என்னவென்றால், உப்பு நீரில் பீன்ஸ் நீண்ட நேரம் கடினமாக இருக்கும். சமையலின் முடிவில் உப்பு சேர்ப்பது நல்லது.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, அத்தகைய ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான பீன்ஸ், பக்க உணவுகள், சாலட்களில் ஒரு மூலப்பொருள் போன்றவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவை பச்சையாக உட்கொள்ளப்படுவதில்லை. மூல பீன்ஸ் உடலின் போதைக்கு வழிவகுக்கும் பொருட்கள் உள்ளன. எனவே, அதை சமைக்க வேண்டும். ஆனால் என்ன ஒரு பணக்கார பீன் சூப் கிடைக்கும், அதிலிருந்து என்ன சாலடுகள் செய்யலாம்! குறிப்பாக நோன்பு நாட்களில் பீன்ஸ் தேவை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ், தாமிரம், பொட்டாசியம் மற்றும் புரதத்தின் களஞ்சியமாகும். பசியைப் பூர்த்தி செய்யும், பீன்ஸ் என்பது பலருக்கு இன்றியமையாத தயாரிப்பு.