வீட்டில் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங். வீட்டில் ருசியான ஹெர்ரிங் உப்பு எப்படி கடுகு கொண்டு லேசாக உப்பு மத்தி

காலப்போக்கில், இணையத்தில் மீன் உப்பு செய்வதற்கான சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளைத் தேட ஆரம்பித்தேன். நீங்கள் பல வழிகளில் மீன் உப்பு செய்யலாம் என்று நான் கண்டுபிடித்தேன்:

• உலர் உப்பு - கரடுமுரடான கல் உப்பு பயன்படுத்தி;
• ஈரமான உப்பு - உப்பு, இறைச்சி அல்லது எண்ணெயில்.

நீங்கள் மீன் உப்பு செய்யலாம்:

• முழுவதுமாக;
• துண்டுகளாக.

வீட்டில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு செய்வதற்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி இப்போது நான் உங்களுக்கு விரிவாக கூறுவேன்.

லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் "டெண்டர்" க்கான செய்முறை

லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இந்த செய்முறையை என் மாமா என்னிடம் கூறினார் - இது உப்பு சால்மன் மீன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. உண்மை, இந்த செய்முறையில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சம அளவுகளில் எடுக்கப்படுகின்றன, ஆனால் நான் உண்மையில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இந்த வழியில் பிடிக்கவில்லை. எனவே செய்முறையை சிறிது மாற்ற முடிவு செய்தேன். நான் வழக்கமாக மாலையில் மீன் உப்பு, மற்றும் 12 மணி நேரம் கழித்து நான் சிறிது உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கிடைக்கும், செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.

தயாரிப்புகள்:

• ஒரு மீன்;
• இரண்டு டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி;
• தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• பல லாரல் இலைகள்;
• தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு;
• பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு.

தயாரிப்பு:

1. நான் உறைந்த சடலத்தை நீக்குகிறேன், இதனால் மீனின் வெளிப்புறம் மென்மையாக மாறும், ஆனால் உள்ளே உறைந்திருக்கும்.
2. நான் உள்ளே அகற்றுகிறேன் (எனக்கு தலை இல்லாமல் உறைந்த மீன் இருந்தது).
3. நான் முதுகெலும்பை கவனமாக பிரித்து எலும்புகளை அகற்றுகிறேன். எனக்கு இரண்டு ஃபில்லட்டுகள் கிடைக்கும்.
4. நான் அவற்றை தண்ணீரில் கழுவுகிறேன்.
5. மேலும் அதை ஒரு துண்டுடன் லேசாக உலர்த்தவும்.
6. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும்.
7. நான் மீனின் அனைத்து பக்கங்களிலும் கலவையை தேய்க்கிறேன்.
8. பின்னர் நான் ஃபில்லட்டை இரண்டு துண்டுகளாக வெட்டினேன்.
9. நான் துண்டுகளை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றுகிறேன் (நான் ஒரு கண்ணாடி அடுப்பு தட்டில் பயன்படுத்துகிறேன்), தோல் பக்கமாக.
10. நான் அதன் மீது ஒரு சிறிய எடையை வைத்து அதன் மேல் படலத்தால் மூடுகிறேன்.
11. நான் ஐந்து முதல் ஆறு மணி நேரம் மீன்களை சமையலறை மேசையில் விடுகிறேன்.
12. நான் முயற்சி செய்கிறேன், மீன் ஏற்கனவே உப்பு சேர்க்கப்பட்டிருந்தால், அதிகப்படியான உப்பைக் கழுவுகிறேன்.
13. பின்னர் நான் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு (சுவை) கொண்டு fillet தெளிக்கிறேன்.
14. நான் தாவர எண்ணெயில் என் விரலை நனைத்து மீன் துண்டுகளை (உள்ளே) பூசுகிறேன்.
15. இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலை (நான் நன்றாக துண்டுகளாக கிழித்து) கொண்டு தெளிக்கவும்.
16. நான் காலை வரை மீனை விட்டு விடுகிறேன்.
17. காலையில் நான் ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டினேன்.
18. நான் அதை ஒரு ஆழமான தட்டில் வைத்து, வெங்காயம் அதை தூவி எலுமிச்சை துண்டுகள் அதை அலங்கரிக்க.

என் மாமாவின் மனைவி மீனுக்கு உப்பு போடுவதைப் பற்றி என்னிடம் கூறினார். சம் சால்மன், இளஞ்சிவப்பு சால்மன், சாக்கி சால்மன், சால்மன், ட்ரவுட் போன்ற சிவப்பு மீனை அவள் இப்படித்தான் உப்பு செய்கிறாள். மீன் மிதமான உப்பு மற்றும் வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையாக மாறும்.

சால்மன் ஓட்காவுடன் உப்பு

உப்பிடுவதற்கு, நீங்கள் ஒரு பெரிய உறைந்த மீன் வேண்டும், சுமார் ஒன்றரை கிலோகிராம் எடையுள்ள. இது அவசியம்:

• லேசாக பனிக்கட்டி, தலை, துடுப்புகளை அகற்றி, வயிற்றை துண்டிக்கவும்;
• ஃபில்லட்டைப் பிரித்து சிறிய எலும்புகளை அகற்றவும்.

1. ஃபில்லட்டை ஓட்காவுடன் (50-60 கிராம்) உயவூட்டி, உப்பு கலவையுடன் (இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை) தெளிக்கவும்.
2. ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் ஃபில்லட்டை வைக்கவும் (தோல் பக்கம் மேலே).
3. மீதமுள்ள உப்பு கலவையை அதன் மீது ஊற்றவும் மற்றும் ஓட்காவில் ஊற்றவும்.
4. உணவுப் படத்துடன் மூடி, 10-12 மணி நேரம் சமையலறையில் விடவும்.
5. இதற்குப் பிறகு, ஃபில்லட்டைத் திருப்பி, ஒரு நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட உணவை காகித துண்டுகளால் சிறிது உலர்த்தி தோலை அகற்றவும்.
7. மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
8. எலுமிச்சை மற்றும் மூலிகைகளுடன் பரிமாறவும்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பிடுவதற்கான மற்றொரு சுவாரஸ்யமான வழி என் கணவரின் நண்பரால் எனக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்டது. மீனவரான இவருக்கு எந்த மீனுக்கும் உப்பு போடுவது பற்றி அதிகம் தெரியும். அவர் இந்த வழியில் மேலே உப்பு செய்கிறார்:

1. உப்பிடுவதற்கு, புதிய மீன்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, உறைந்திருக்காது.
2. குடலில் இருந்து மீனை சுத்தம் செய்து, ஃபில்லெட்டுகளை பிரிக்கவும்.
3. தண்ணீர் மற்றும் உலர் கொண்டு துவைக்க.
4. கலவையை தயார் செய்யவும்: ஒரு தட்டில் இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் உப்பு கலக்கவும்.
5. ஒரு பழைய துணியைத் தயாரிக்கவும், துணி அல்ல, ஆனால் பழைய மற்றும் மெல்லிய, எந்த வெளிநாட்டு வாசனையும் இல்லாமல்.
6. அதை மேசையில் பரப்பவும்.
7. அதன் மீது ஃபில்லட்டின் தோலை கீழே வைக்கவும்.
8. சர்க்கரை-உப்பு கலவையுடன் மீன்களை நன்கு தெளிக்கவும்.
9. பின்னர் மீனை ஒரு துணியில் போர்த்தி வைக்கவும்.
10. ஒரு பையில் வைக்கவும் மற்றும் மடக்கு.
11. ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
12. ஒரு நாள் கழித்து, மீனை அகற்றி அவிழ்த்து விடுங்கள்.
13. இது ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த, ஒரு எலுமிச்சை எடுத்து, அதை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, சாற்றை (தானியங்களுடன்) ஃபில்லட்டில் பிழியவும்.
14. மறுபடியும் மீனை ஒரு துணியில் கட்டி ஒரு பையில் போடுகிறார்.
15. 48 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
16. மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து மீனை சுத்தம் செய்து, எலுமிச்சை விதைகளை அகற்றுவோம்.
17. மெல்லிய கத்தியைப் பயன்படுத்தி, தோலை அகற்றவும்.
18. துண்டுகளாக வெட்டவும்.
19. ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு தெளிக்கவும்.

2 மணி நேரத்தில் வெண்ணெய் வீட்டில் சுவையான உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

எனக்கு அப்படி ஒரு வழக்கு இருந்தது. எங்கள் பழைய நண்பர்கள் நகருக்குள் ஒரு வீடு வாங்கினார்கள். நாங்கள் ஒரு ஹவுஸ்வார்மிங் பார்ட்டிக்கு அழைக்கப்பட்டோம். வீடு இன்னும் முழுமையாக மக்கள் வசிக்காத நிலையில் இருந்தது, அங்கு அடுப்பு இல்லை. நான் பசியின்மை மற்றும் சாலட்களை தயார் செய்ய வேண்டியிருந்தது. ஒரு நண்பரின் கணவர் இரண்டு உறைந்த மீன்கள் (அது இளஞ்சிவப்பு சால்மன் என மாறியது) உட்பட சில உணவைக் கொண்டு வந்து ஊறுகாய் செய்யும்படி கூறினார். 2 மணி நேரத்தில் வீட்டில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை விரைவாக உப்பு செய்வது எப்படி? எதுவும் எளிமையாக இருக்க முடியாது. நான் செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

தயாரிப்பு:

1. என்னிடம் சுமார் 900 கிராம் இரண்டு மீன்கள் இருந்தன. அவள் பைகளில் இருந்து மளிகைப் பொருட்களை இறக்கிக்கொண்டிருந்தபோது, ​​அவள் லேசாகக் கரைந்தாள்.
2. நான் தலை மற்றும் வால் வெட்டி (அதை தூக்கி எறிய தேவையில்லை - நீங்கள் ஒரு சிறந்த மீன் சூப் சமைக்க முடியும்).
3. உள் பகுதியை நீக்கியது.
4. தோலை அகற்றுவதை எளிதாக்குவதற்காக மீன் சடலத்தை சில நிமிடங்கள் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைத்தேன்.
5. மீனின் தோலை உரித்தேன்.
6. அவள் முதுகில் ஒரு கீறல் செய்து முதுகெலும்பு மற்றும் எலும்புகளை அகற்றினாள்.
7. இது நான்கு ஃபில்லெட்டுகளாக மாறியது.
8. நான் அவற்றைக் கழுவி, நாப்கின்களால் லேசாக உலர்த்தினேன்.
9. உண்மையில், நான் முழு ஃபில்லட்டையும் உப்பு செய்கிறேன், நான் அதை நன்றாக விரும்புகிறேன். ஆனால் உப்பிடுவதற்கு எனக்கு மிகக் குறைந்த நேரம் இருந்தது, எனவே நான் ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக ஃபில்லட்டை வெட்டினேன்.
10. நான் குளிர்சாதன பெட்டியில் அரை எலுமிச்சை வைத்திருந்தேன். மீனில் எலுமிச்சை சாற்றை தெளித்தேன்.
11. பின்னர் நான் ஒரு வலுவான உப்பு கரைசலை தயார் செய்தேன். ஒரு லிட்டர் வேகவைத்த குளிர்ந்த நீரில் நான்கு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து (சர்க்கரை இல்லை) உப்பு முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை உப்புநீரை கிளறவும்.
12. நான் மீன் துண்டுகளை பத்து நிமிடங்களுக்கு விட்டுவிட்டேன் (இனி தேவையில்லை).
13. அதை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்தார்.
14. பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நான் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் மீன்களை அடுக்கி வைத்தேன்.
15. ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் தரையில் கருப்பு மிளகுடன் லேசாக தெளிக்கவும். மற்றும் கொத்தமல்லி மேல்.
16. நான் ஒரு ஜோடி லாரல் இலைகளைச் சேர்த்தேன் (மசாலா விருப்பமானது).
17. நான் எல்லாவற்றையும் எண்ணெயில் (மணமற்ற) நிரப்பி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன்.

இரண்டு மணி நேரம் கழித்து முயற்சித்தேன். உடனடி மீன் மிகவும் சுவையாக மாறியது.

சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் விரைவான உப்பு: இளஞ்சிவப்பு சால்மன் "நறுமணம்"

சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்த்து இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு போடுவது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். இது வார்த்தைகளால் சொல்ல முடியாத சுவையாக இருக்கிறது. சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு செய்வது விரைவானது மற்றும் மிகவும் எளிமையானது. எந்தவொரு விடுமுறை அட்டவணைக்கும் மலிவான பொருட்கள், குறைந்தபட்ச முயற்சி மற்றும் உலகளாவிய பசி தயாராக உள்ளது.

என் மாமியார் விடுமுறைக்கு இந்த மீன் பசியை உருவாக்குகிறார். நான் அவளிடம் செய்முறையைக் கேட்டேன், இப்போது நான் வழக்கத்திற்கு மாறாக நறுமணமுள்ள மற்றும் சுவையான மீன்களால் என் குடும்பத்தை அடிக்கடி கெடுக்கிறேன்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. இரண்டு கிலோ எடையுள்ள இரண்டு பெரிய மீன்களை வாங்குகிறேன்.
2. நான் சுத்தம் செய்கிறேன், ஃபில்லெட்டுகளை பிரிக்கிறேன், எலும்புகள் மற்றும் தோலை நீக்குகிறேன்.
3. நான் ஃபில்லட்டை தோராயமாக இரண்டு சென்டிமீட்டர் அகலத்தில் துண்டுகளாக வெட்டினேன்.
4. நான் ஒரு தடிமனான உப்பை (100 கிராம்) ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றுகிறேன் (நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனையும் பயன்படுத்தலாம்).
5. நான் உப்பு மீது மீன் துண்டுகளை வைத்தேன், பின்னர் மசாலா மற்றும் வெங்காயம் (மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும்).
6. பின்னர் மீண்டும் உப்பு, மீன், மிளகு, வெங்காயம் (உங்களுக்கு நான்கு வெங்காயம் மற்றும் பத்து மிளகுத்தூள் தேவைப்படும்).
7. மீன் அனைத்தும் தீட்டப்பட்ட பிறகு, அனைத்து பொருட்களையும் காய்கறி எண்ணெயுடன் ஊற்றவும் (நறுமணமற்ற எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது நல்லது).
8. நான் கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடுகிறேன் அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடுகிறேன்.
9. நான் அதை 12 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்தேன்.
10. 12 மணி நேரம் கழித்து, வீட்டில் உப்பு கலந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மிகவும் சுவையாக மாறும்.

நான் அதை இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் பரிமாறுகிறேன்.

காரமான சாஸ் உள்ள மூலிகைகள் உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

ரெசிபி சூப்பர், இணையத்தில் பார்த்தேன். நான் காரமான மற்றும் கசப்பான உப்பு மீன்களை மிகவும் விரும்பினேன், அசாதாரணமான ஒன்றைத் தேட முடிவு செய்தேன். நான் கண்டுபிடித்தது மட்டுமல்ல, அதையும் செய்தேன். என் கணவர் மகிழ்ச்சியடைந்தார் - அவர் காரமான உணவுகளை விரும்புகிறார், எனக்கும் மீன் மிகவும் பிடித்திருந்தது.

இரண்டு கிலோகிராம் மீன் ஃபில்லட்டுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 70 கிராம் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை;
• வெந்தயம் ஒரு சிறிய கொத்து;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

நான் இதை இப்படி தயார் செய்கிறேன்:

1. மீன் முழுவதுமாக நிரப்பும் அளவுக்கு ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தை நான் தேர்வு செய்கிறேன்.
2. நான் இந்த கலவையை தயார் செய்கிறேன்: வோக்கோசுவை இறுதியாக நறுக்கி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும்.
3. வாணலியின் சுவர்களை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, கீழே எண்ணெயை ஊற்றவும்.
4. நான் மீன்களை அடுக்குகளில் இடுகிறேன்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் தெளிக்கவும்.
6. நான் அதை இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்தேன்.
7. சேவை செய்வதற்கு முன், நான் ஒரு சிறப்பு சாஸ் தயார் செய்கிறேன்: இரண்டு தேக்கரண்டி கடுகு மூன்று தேக்கரண்டி வினிகர் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் அரை கண்ணாடி கலந்து. நான் நன்றாக கிளறுகிறேன்.

நான் முடிக்கப்பட்ட பசியை ஒரு தட்டையான தட்டில் வைத்து அதன் மீது சாஸை ஊற்றுகிறேன்.

துண்டுகளாக உப்பு

ஒரு புகைப்படத்துடன் வீட்டில் துண்டுகளாக இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு செய்வதற்கு எனக்கு பிடித்த சமையல் ஒன்று உள்ளது. இதோ அவர்:

1. நான் குடல்களில் இருந்து defrosted மீன் சுத்தம் மற்றும் fillets பிரிக்க.
2. நான் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டினேன்.
3. நான் உப்புநீரை தயார் செய்கிறேன் - 0.5 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு (கல் உப்பு, அயோடைஸ் அல்ல) சேர்க்கவும். நான் தண்ணீரை கொதிக்க வைப்பதில்லை!
4. நான் மீன் துண்டுகளை ஒரு ஜாடியில் போட்டு உப்புநீரில் நிரப்புகிறேன்.
5. நான் எந்த வகையான மீன்களைப் பெற விரும்புகிறேன் என்பதைப் பொறுத்து, 20-35 நிமிடங்களுக்கு இதை அப்படியே விட்டுவிடுகிறேன். சிறிது உப்பு இருந்தால், 20 நிமிடங்கள் போதும். அது உப்பு என்றால், பின்னர் மீன் 35-40 நிமிடங்கள் உப்பு வேண்டும்.
6. பின்னர் நான் அதை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்தேன்.
7. நான் அதை ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றுகிறேன், சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய், மெல்லியதாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், வோக்கோசின் சில கிளைகளையும் சேர்க்கவும்.

6 மணி நேரத்தில் துண்டுகளாக விரைவாக உப்பு

பள்ளி நண்பர் ஒருவர் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை விரைவாக சமைக்கும் துண்டுகளில் உப்பு செய்வதற்கான செய்முறையை என்னிடம் கூறினார். அவர் 10 வருடங்களாக இளஞ்சிவப்பு சால்மனை இந்த வழியில் உப்பு செய்கிறார்.

ஒன்றரை கிலோகிராம் ஃபில்லட்டுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• மூன்று தேக்கரண்டி உப்பு;
• சர்க்கரை ஒன்றரை ஸ்பூன்.

மசாலா: தரையில் கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை, புரோவென்சல் மூலிகைகள், கொத்தமல்லி.

1. மீனை 3-3.5 செமீ துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா கலவையுடன் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் தெளிக்கவும்.
3. ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது கொள்கலனில் வைக்கவும்.
4. 5-6 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
5. மீனில் இருந்து உப்பு நீக்கவும், ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும், எண்ணெய் சேர்த்து, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

வீட்டில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை சரியாக உப்பு செய்வது எப்படி

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது உப்பு மீன் சுவையாகவும், விருந்தினர்கள் மற்றும் வீட்டு உறுப்பினர்களால் விரும்பப்பட வேண்டும் என்றும் விரும்புகிறார்கள். எனவே, கேள்வி எழுகிறது: இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சரியாக ஊறுகாய் எப்படி? இந்த செயல்முறையின் சில நுணுக்கங்களை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:

1. மீன் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்பினால், உப்பு போடும் போது, ​​அதை ஓட்கா அல்லது காக்னாக் கொண்டு தெளிக்கவும் (இரண்டு இனிப்பு கரண்டி போதும்).
2. நீங்கள் மீன் வாசனை பிடிக்கவில்லை என்றால், அதை நீக்க மிகவும் எளிதானது - உப்பு முன், மீன் மீது அரை எலுமிச்சை சாறு ஊற்றவும்.
3. உப்பிடுவதற்கு முன், சடலத்தை முழுமையாக நீக்க வேண்டாம், இது சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்கும்.
4. குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் மட்டுமே மீன்களை நீக்கவும்.
5. இளஞ்சிவப்பு சால்மனை அதிக உப்பு செய்ய பயப்பட வேண்டாம்; அது தேவையானதை விட அதிக உப்பு எடுக்காது.
6. ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் உப்பு மீன் வைக்கவும் மற்றும் காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு சில தேக்கரண்டி ஊற்ற. இந்த வடிவத்தில், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.
7. உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்றவாறு ஊறுகாய் செய்வதற்கு ஏதேனும் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும்.
8. உப்பிடுவதற்கு, பாறை அல்லது கடல் உப்பை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். அயோடின் கலந்த உப்பு உப்பு மீனின் சுவையை கெடுக்கும்.
9. பிளாஸ்டிக், கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலன்களில் மீன் உப்பு.
10. ஃபில்லட் உப்பை வேகமாக செய்ய, அதன் மீது ஒரு எடையை வைக்கவும்.

நீங்கள் உலர்-உப்பு மீன் என்றால், நீங்கள் ஃபில்லட் துண்டுகளை பல முறை திருப்ப வேண்டும், அதனால் அவை சமமாக உப்பு இருக்கும்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஊறுகாய் செய்வதற்கான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் விரும்பினால், விடுமுறை அட்டவணை அல்லது குடும்ப இரவு உணவிற்கு மீன் சமைக்க மறக்காதீர்கள். வீட்டில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், இதை நீங்களே பார்க்கலாம்.

மீன் இன்னும் வேகமாக சமைக்க, நீங்கள் அதை பகுதிகளாக வெட்டலாம். காரமான உப்புக்கு, சர்க்கரை, கருப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவை சமைக்கும் போது சேர்க்கப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், சிற்றுண்டி ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தையும் சுவையையும் பெறுகிறது.

மாலையில் நீங்கள் எதிர்பாராத விதமாக அடுத்த நாள் விருந்தினர்கள் உங்களிடம் வருவதைக் கண்டறிந்தால், விரைவான உலர் முறையைப் பயன்படுத்தி லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் தயார் செய்யலாம். கலவைக்கு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சம அளவு எடுத்து. பணிப்பகுதியுடன் உணவுகளில் ஒரு பத்திரிகையை வைப்பது அவசியம். இரண்டு மணி நேரத்தில் தயாராகிவிடும். பரிமாறும் முன், அதை தோலுரித்து, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.

ஆலோசனை:

• அட்லாண்டிக் அல்லது பசிபிக் மிகவும் பொருத்தமானது;
• ஒரு முழு மீனை தலையுடன் எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது (நீங்கள் புதிய உறைந்த மீன்களையும் பயன்படுத்தலாம்). உண்மை என்னவென்றால், தயாரிப்பின் தேக்கத்தை மறைக்க தலையை துண்டிக்க முடியும்;
• தயாரிப்பு உறைந்திருந்தால், அது இயற்கையாகவே நீக்கப்பட வேண்டும். மைக்ரோவேவ் அல்லது சூடான நீரில் வைக்க வேண்டாம்;
• கரடுமுரடான உப்பு பயன்படுத்த சிறந்தது.

எண்ணெயில்

எண்ணெயில் உள்ள செய்முறை, தண்ணீரைச் சேர்க்காமல், பின்வரும் செயல்களின் வரிசையை உள்ளடக்கியது:

1. தேவையான அளவு மூல ஹெர்ரிங் எடுத்து, செதில்கள் மற்றும் உள் உறுப்புகளை சுத்தம் செய்து, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும்;
2. உங்களுக்கு தேவையான துண்டுகளின் எண்ணிக்கையில் மையத்தை வெட்டுங்கள்;
3. ஒரு கண்ணாடி அல்லது உலோக கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடும் திறனுடன் தயார் செய்யவும்;
4. முன்பு வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை உப்புடன் நன்கு தேய்த்து ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்;
5. வெங்காயத்தை எடுத்து, அதை வளையங்களாக வெட்டி, துண்டுகளின் மேல் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு பெரிய அளவிலான ஹெர்ரிங் சமைக்க திட்டமிட்டால், இடையில் வெங்காய மோதிரங்களுடன் துண்டுகளை அடுக்கவும்;
6. 1 கிலோவிற்கு 5 தேக்கரண்டி என்ற விகிதத்தில் எண்ணெயுடன் விளைந்த தயாரிப்பை ஊற்றவும்;
7. ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி, 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் உணவை அனுபவிக்கவும்.

உங்களுக்கு வீட்டில் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் தேவைப்பட்டால், அதைத் தயாரிப்பதற்கான எளிதான சமையல் குறிப்புகளில் இதுவும் ஒன்றாகும்!

உப்புநீரில்

1. ஒரு மூல சடலத்தை எடுத்து, தோல் மற்றும் ஜிப்லெட்டில் இருந்து தோலுரித்து, உங்களுக்கு தேவையான துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீரில் நன்கு துவைக்கவும்; இதை வீட்டிலேயே எளிதாக செய்யலாம்;
2. உப்பு 3 தேக்கரண்டி எடுத்து, முன்னுரிமை குவித்து, மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் அரை லிட்டர் அவற்றை ஊற்ற. தீர்வு அசை மற்றும் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் அதை ஊற்ற;
3. அதை 30 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும், பின்னர் அதை வடிகட்டவும்;
4. மீண்டும் 250 மில்லி குளிர்ந்த நீரை எடுத்து 1 தேக்கரண்டி 9% வினிகரை சேர்க்கவும்;
5. இந்த கரைசலில் மேலே குறிப்பிட்டுள்ள ஹெர்ரிங் துண்டுகளை வைக்கவும், அவற்றை 5 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும், பின்னர் மீண்டும் திரவத்தை வடிகட்டவும்;
6. இந்த நடைமுறையை முடித்த பிறகு, கருப்பு மிளகுத்தூள், வெங்காயம், வளைகுடா இலைகளை சேர்த்து, 30-60 நிமிடங்களுக்கு சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் அனைத்தையும் ஊற்றவும்;
7. எண்ணெயை வடிகட்டி, தயாரிப்பை அனுபவிக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது மற்றும் தயாரிப்பின் உண்மையான காதலர்களுக்கு ஏற்றது. ஆனால் அத்தகைய செய்முறைக்கு உங்களுக்கு உயர்தர சடலம் மட்டுமே தேவை, உண்மையில், மற்ற சமையல் குறிப்புகளுக்கு!

கிளாசிக் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங்

கிளாசிக் செய்முறையின் படி உங்களுக்கு ஹெர்ரிங் தேவைப்பட்டால், இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்;

1. 1 லிட்டர் தண்ணீரை தயார் செய்யவும்;
2. 3 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 1.5 தேக்கரண்டி சர்க்கரையை தண்ணீரில் ஊற்றவும்;
3. 5 கருப்பு பட்டாணி மற்றும் 5 மசாலா சேர்க்கவும்;
4. 2 வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும்;
5. 3 கிராம்பு சேர்க்கவும்;
6. கரைசலை கிளறி, அடுப்பில் வைக்கவும், கொதிக்க வைக்கவும்;
7. இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியை குளிர்வித்து, முன்பு சுத்தம் செய்யப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ஒரு சடலத்தின் மீது ஊற்றவும்;
8. ஊற்றப்பட்ட மீனை 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் உங்கள் உணவை அனுபவிக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் ஹெர்ரிங், கடையில் வாங்கும் சகாக்களுக்கு சுவையில் முடிந்தவரை நெருக்கமாக இருக்கும், மேலும் உங்கள் வீட்டில் உள்ள பெரும்பாலான விருந்தினர்களை ஈர்க்கும்.

தூதர் என்பது ஒரு எளிய பணியாகும், யார் வேண்டுமானாலும், ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட, அதைக் கையாள முடியும். மிகவும் சுவையான மீன் ஆன்மாவுடன் சமைக்கப்படுகிறது.

நீண்ட காலமாக ஹெர்ரிங் செய்வது எப்படி என்பதற்கான பதிலை நீங்கள் தேடிக்கொண்டிருந்தால், வீட்டில் ஹெர்ரிங் செய்வதற்கான சிறந்த செய்முறை எளிது:

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மசாலா ஹெர்ரிங்

• 1 ஹெர்ரிங்;
• 500 மில்லி தண்ணீர்;
• 1 தேக்கரண்டி சஹாரா;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• மசாலா பட்டாணி - சுவைக்க;
• தரையில் மிளகு கலவை (மிளகாய், கருப்பு, வெள்ளை, மிளகாய்);
• கடுகு பட்டாணி - சுவைக்க;
• பல வளைகுடா இலைகள்;
• 1 வெங்காயம்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். வினிகர் 9%;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சூரியகாந்தி தாவர எண்ணெய் (சுத்திகரிக்கப்படாதது).

ஹெர்ரிங் உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த, வீட்டில் இந்த எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

1. ஹெர்ரிங் கரைக்கவும். மேலும் சுவை இந்த படிநிலையைப் பொறுத்தது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். மீனை ஒரு வடிகட்டியில் வைப்பதே சிறந்த வழி, இதனால் அதிகப்படியான நீர் வெளியேறி தேங்கி நிற்காது.
2. உப்புநீரை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, தண்ணீரில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். மசாலாப் பொருட்களின் சுவையை வளர்ப்பதற்கு, வெப்பத்திலிருந்து திரவத்தை அகற்றுவதற்கு முன் அவற்றை ஊற்றுவது நல்லது.
3. இதன் விளைவாக கலவையை குளிர்விக்கவும். எங்கள் தொகுதி சிறியதாக இருப்பதால், குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் உணவுகளை வைக்கவும், இது வேகமாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கும்.
4. சிறு துண்டுகளாக வெட்டி ஊறுகாய் செய்யலாம்; அது அதிக உப்புநீரை உறிஞ்சி சுவையாக இருக்கும். நல்ல சமையல் அது ஏற்கனவே வெட்டப்பட வேண்டும் என்று அழைக்கிறது, எனவே குடல்களை அகற்றி, துடுப்புகளை ஒழுங்கமைக்க மறக்காதீர்கள். இதற்குப் பிறகு, அனைத்து துண்டுகளையும் துவைக்கவும், ஒரு காகித துண்டுடன் உலரவும். அரைத்த மிளகு கலவையை மேலே தெளிக்கவும். இந்த வழியில் மசாலா துகள்கள் இழைகளில் நுழைந்து அவற்றை சுவையுடன் நிரப்பும்.
5. வீட்டில் மிகவும் சுவையான காரமான-உப்புள்ள ஹெர்ரிங் விரைவில் பெற, சூடான உப்புநீரில் மீனை நனைத்து, இரண்டு மணி நேரம் அதைத் தொடாதே. உப்பு அனைத்து துண்டுகளையும் ஊறவைக்க போதுமான நேரம் இருக்கும், மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் அவற்றின் காரமான நறுமணத்தை கொடுக்கும்.
6. அது உப்பு போது, ​​நீங்கள் ஒரு புத்திசாலி தந்திரம் பயன்படுத்த முடியும் - ஊறுகாய் வெங்காயம் தயார். இதைச் செய்ய, அதை பெரிய அரை வளையங்களாக வெட்டி, ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்த்து, உப்பு (சுமார் அரை தேக்கரண்டி) தெளிக்கவும். உங்கள் கையால் லேசாக பிழிந்து, வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
7. பரிமாறும் முன், இறைச்சியிலிருந்து துண்டுகளை அகற்றவும், அவற்றை ஒரு தட்டில் அழகாக வைக்கவும், மேலே சமைத்த வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும். விருந்தினர்கள் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள். பொன் பசி!

வீட்டில் முழு ஹெர்ரிங் உப்பு

தேவையான பொருட்கள்:

• ஹெர்ரிங் - 2 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர் - லிட்டர்;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• உப்பு - 100 கிராம்;
• மசாலா - 5 பிசிக்கள்;
• மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்;
• கொத்தமல்லி - 1 தேக்கரண்டி;
• பிரியாணி இலை.

ஹெர்ரிங் நன்கு கழுவி, செவுள்கள் துண்டிக்கப்படுகின்றன. அது உறைந்திருந்தால், முதலில் அறை வெப்பநிலையில் அதை நீக்கவும்.

பலர் பால் மற்றும் கேவியரை விரும்புகிறார்கள், மேலும் தின்பண்டங்கள் தயாரிக்கும் போது அவற்றைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். சிலர் கேவியர் உப்பு எப்படி பற்றி நினைக்கிறார்கள், ஆனால் எந்த இரகசியமும் இல்லை - அது வெறுமனே மீன் வைக்கப்படுகிறது.

தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, சர்க்கரை, உப்பு, மசாலா சேர்த்து சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

வீட்டில் முழு ஹெர்ரிங் உப்பு செய்ய மிகவும் வசதியான வழி ஒரு கொள்கலனில் உள்ளது. கேவியர் மற்றும் பாலுடன் ஹெர்ரிங் அதில் வைக்கப்பட்டு, உப்புநீரில் நிரப்பப்பட்டு, ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டு 4 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் விடப்படுகிறது. பின்னர் கொள்கலன் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. ஒரு நாளில் சுவையான சிற்றுண்டி தயாராகிவிடும்.

விரைவான உலர் உப்புடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹெர்ரிங்

விருந்தினர்கள் ஏற்கனவே வீட்டு வாசலில் இருந்தால், ஹெர்ரிங் எப்படி உப்பு செய்வது என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், வீட்டில் உலர் உப்புக்கான செய்முறை சரியானது. இந்த வழக்கில் உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஹெர்ரிங் - 2 பிசிக்கள்;
• கல் உப்பு - 2 டீஸ்பூன். லோகி;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.

சமையல் வரிசை:

மீன் ஒரு மணி நேரம் பனி நீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் உட்புறங்கள் அகற்றப்பட்டு, தலை மற்றும் செவுள்கள் துண்டிக்கப்படும். இதற்குப் பிறகு, சடலம் மீண்டும் கழுவப்பட்டு ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தப்படுகிறது.

சடலம் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலவையுடன் உள்ளேயும் வெளியேயும் நன்கு தேய்க்கப்பட்டு, உணவுப் படத்தில் மூடப்பட்டு சுமார் இரண்டு மணி நேரம் மேசையில் விடப்படுகிறது.

ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் கடந்துவிட்ட பிறகு, ஹெர்ரிங் கழுவப்பட்டு பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. மேலும் உப்பிடுவதற்கு, உங்களுக்கு ஒரு பெரிய வெங்காயம் தேவைப்படும், இது அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு மேல் வைக்கப்பட்டு, தாவர எண்ணெயுடன் ஊற்றப்பட்டு 40 நிமிடங்கள் விடவும்.

பரிமாறும் முன், துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காய மோதிரங்கள் அலங்கரிக்க மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கொண்டு தெளிக்க.

ஒரு பையில் உப்பு ஹெர்ரிங்

வேறு எந்த கொள்கலனும் தேவையில்லை என்பதால், ஒரு பையில் ஊறுகாய் செய்வது மிகவும் வசதியானது. வீட்டில் முழு ஹெர்ரிங் உப்பு செய்வதற்கு, இரண்டு நடுத்தர அளவிலான மீன்களுக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை தேவைப்படும். வெட்டப்படாத மீன்கள் நன்கு கழுவி, கலவையுடன் தேய்க்கப்படுகின்றன. கொத்தமல்லி அல்லது மசாலா சேர்க்கலாம்.

ஹெர்ரிங் ஒரு தடிமனான பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கப்படுகிறது, இது இறுக்கமாக கட்டப்பட்டு இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. செயல்பாட்டின் போது தொகுப்பை மாற்ற வேண்டும்.

• மீனுக்கு சேதம், வெட்டுக்கள் அல்லது பற்கள் இல்லாமல், அப்படியே துடுப்புகள் இல்லாமல் தோல் இருக்க வேண்டும்.
• ஹெர்ரிங் புத்துணர்ச்சியைத் தீர்மானிக்க, நீங்கள் கண்கள் மற்றும் செவுள்களுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். கண்கள் ஒளியாகவும், பளபளப்பாகவும், துருத்திக்கொண்டும் இருக்க வேண்டும், செவுள்கள் சிவப்பாக இருக்க வேண்டும். தலை இல்லாத மீனைப் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும். சில நேரங்களில் இது தயாரிப்பின் தேக்கத்தை மறைக்க செய்யப்படுகிறது.
• மீன் தொடுவதற்கு மென்மையாக இருந்தால், அது பெரும்பாலும் பனிக்கட்டி மற்றும் பல முறை உறைந்திருக்கும். உப்புக்குப் பிறகு, கூழ் வெறுமனே விழும் மற்றும் சுவையற்றதாக இருக்கும்.

வீட்டில் ஹெர்ரிங் ஊறுகாய்

• 3 லிட்டர் ஜாடி;
• 3-6 முழு மீன் (மேலும் சாத்தியம்);
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1 கண்ணாடி உப்பு;
• ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை;
• ருசிக்க மசாலா (மசாலா பட்டாணி சிறந்தது - மிளகு, கடுகு, சீரகம், கொத்தமல்லி, கிராம்பு);
• 50 மில்லி சுத்திகரிக்கப்படாத தாவர எண்ணெய்.

செய்முறைக்கு மிகவும் நீண்ட காலம் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் அடுக்கு வாழ்க்கையும் அதிகரிக்கிறது.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. முதலில் மீனை கரைத்து, குடல்களை அகற்றவும்; கச்சிதமாக, நீங்கள் தலைகளை வெட்டலாம். சேவை செய்வதற்கு முன் வால் பிரிக்க நல்லது - இது மிகவும் உப்பு பகுதியாக இருக்கும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை அடுப்பில் வைத்து உப்பு சேர்க்கவும். திரவம் கொதிக்கத் தொடங்குவதை நீங்கள் கண்டதும், சுவையூட்டிகள் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
3. அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருக்கவும். ஒரு ஜாடியில் ஹெர்ரிங் ஊறுகாய் செய்ய, அதை கீழே கச்சிதமாக வைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்துடன் மீனை நிரப்பவும், ஆனால் ஓரிரு சென்டிமீட்டர்களை விளிம்புகளுக்கு விட்டு விடுங்கள். கவனமாக மேலே தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, இறுக்கமான மூடியுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஓரிரு நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் ஹெர்ரிங் முயற்சி செய்யலாம்.

இனி தேர்வு செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை - உப்புநீரை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம், விரைவாகவும், மிக முக்கியமாக, சுவையாகவும் இருக்கும்.

மிக சமீபத்தில், கானாங்கெளுத்தி போன்ற ஒரு மீனை நான் கவனித்தேன். மற்றும், உங்களுக்கு தெரியும், அதன் சிறந்த சுவை எனக்கு ஆச்சரியமாக இருந்தது! பல்வேறு கேசரோல்கள், சாலடுகள் மற்றும் தின்பண்டங்களை மட்டும் நீங்கள் செய்யலாம். ஆனால் உப்பு மட்டும் சேர்க்கவும். இந்த வடிவத்தில், இது மிகவும் சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் மாறும்.

முக்கிய விஷயம் சரியான தேர்வு செய்ய முடியும். சடலம் பற்கள் அல்லது புலப்படும் சேதம் இல்லாமல் இருந்தால், இது நமக்கு சரியாக பொருந்தும். தோலின் நிறம் ஒரே மாதிரியாகவும் பிரகாசமாகவும் இருக்க வேண்டும். அது மங்கிப்போனதாகத் தோன்றினால், பெரும்பாலும் அது தவறாக சேமிக்கப்பட்டிருக்கலாம் அல்லது முற்றிலும் சேதமடைந்திருக்கலாம்.

பனி நீக்கம் செய்வதற்கான சில பரிந்துரைகளும் உள்ளன. உதாரணமாக, அதை மைக்ரோவேவில் defrosted முடியாது, சூடான நீரில் தோய்த்து, அல்லது வெறுமனே மேஜையில் விட்டு. கானாங்கெளுத்தியை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைத்து ஒரு மூடியால் மூடி, பின்னர் அதை கீழே உள்ள அலமாரியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதே சிறந்த வழி. அப்போது குளிர்சாதனப் பெட்டியில் உள்ள மீதி உணவுகளில் மீன் வாசனை பரவாது.

ஊறுகாய்க்கு, அயோடின் இல்லாத கரடுமுரடான உப்பு சரியானது.

மீனைப் பொறுத்தவரை, அதை எந்த வடிவத்திலும் உப்பு செய்யலாம்: முழுவதுமாக, துண்டுகளாக அல்லது ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டவும்.

சரி, இப்போது நீங்கள் பல்வேறு மாறுபாடுகளில் நம்பமுடியாத சுவையான உப்பு மீன்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கு செல்லலாம்.

உப்பிட்ட கானாங்கெளுத்தியை வீட்டிலேயே உலர வைக்கவும் (விரைவாக 2 மணி நேரத்தில்)

பெரும்பாலும், உலர் உப்பு மீன் மூன்று நாட்கள் வரை ஆகலாம். ஆனால் நான் ஒரு செய்முறையைக் கண்டேன், இதன் மூலம் நீங்கள் சுவையான லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியை ஓரிரு மணி நேரத்தில் சமைக்கலாம். எனவே, நீங்கள் உப்பை அனுபவிக்க விரும்பினால், கானாங்கெளுத்தி உறைந்த நிலையில் இருந்தால், அதை இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் செய்யலாம். அப்போது அவளுடன் வேலை செய்வது எளிதாக இருக்கும்.

தேவை:

• 1.5 கிலோ வெட்டப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி;
• 50 மில்லி குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர்;
• 2 தேக்கரண்டி சஹாரா;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 5 டீஸ்பூன். எல். ராஸ்ட். எண்ணெய்கள்;
• 5 வளைகுடா இலைகள்;
• 20 மசாலா பட்டாணி;
• 20 பிசிக்கள். கார்னேஷன்கள்.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு 5 மீன்கள் தேவைப்படும். மொத்த எடை - 2 கிலோ. எனவே, தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகளில் இருந்து துண்டிக்கப்பட்டு பிரிக்கப்படும் போது 1.5 மட்டுமே வெளியே வரும்.

1. கசப்பான கானாங்கெளுத்தியை குழாயின் கீழ் நன்கு கழுவவும், உள்ளே இருந்து கருப்பு படத்தை அகற்றவும், பின்னர் அது கசப்பாக இருக்காது. சுமார் 2 செமீ அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி, ஊறுகாய்க்கு ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.

2. மிளகு மற்றும் கிராம்பு பானைகளை மேலே தெளிக்கவும். வளைகுடா இலையை துண்டுகளாக உடைத்து மேலே தூவவும். பின்னர் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை. மேலே 5 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். தாவர எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீர். தயாரிப்புகளை விரைவாக கரைக்க இது தேவைப்படும்.

3. துண்டுகள் உதிர்ந்து விடாமல் இருக்க, கரண்டியைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. உங்கள் கைகளால் அனைத்து பொருட்களையும் மெதுவாக கலக்கவும். இப்போது அதை சமையலறையில் 2 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் அதை இன்னும் இரண்டு முறை கிளற வேண்டும்.

தயார்! பொன் பசி!

வினிகர் இல்லாமல் கொத்தமல்லி உப்பு முழு மசாலா கானாங்கெளுத்தி - ஒப்பற்ற சுவை

இந்த விருப்பம் கானாங்கெளுத்திக்கு மட்டுமல்ல, பரவலான ஹெர்ரிங்க்கும் ஏற்றது. மீன் ஒரு காரமான வாசனை மற்றும் மிகவும் சுவையாக சிறிது உப்பு மாறிவிடும். ஆனால் அதை உப்பு செய்ய பல நாட்கள் ஆகும், ஏனென்றால் நாங்கள் இறைச்சியில் வினிகரை சேர்க்க மாட்டோம்.

தேவை:

• 2 கானாங்கெளுத்தி;
• 2 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 4 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 5-7 வளைகுடா இலைகள்;
• 10-20 மிளகுத்தூள்;
• கொத்தமல்லி, சீரகம், கிராம்பு - சுவைக்க.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. முதலில், உப்புநீரை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும். அனைத்து மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கலந்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

2. மீன் கசப்பாக மாறாமல் இருக்க, அதிலிருந்து செவுள்களை அகற்றவும். நன்கு கழுவி ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும்.

3. தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரை குளிர்வித்து, கானாங்கெளுத்தி கொண்ட கொள்கலனில் ஊற்றவும். 3-4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து, நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.

வலுவான உப்புக்கு, 6-7 நாட்களுக்கு விடவும்.

தேயிலை உப்புநீரில் மிகவும் சுவையானது லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி துண்டுகள்

இந்த செய்முறையை பல இல்லத்தரசிகள் விரும்புகிறார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதில் உள்ள மீன் நம்பமுடியாத சுவையாகவும், மென்மையாகவும், மிதமான உப்பாகவும் மாறும். எனவே, கானாங்கெளுத்திக்கு இந்த விருப்பத்தை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்.

தேவை:

• 1 பெரிய கானாங்கெளுத்தி;
• 3 டீஸ்பூன். எல். (ஸ்லைடு இல்லை) சர்க்கரை மற்றும் உப்பு;
• சுமார் 1 லிட்டர் கொதிக்கும் நீர்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். தேயிலை இலைகள்;
• 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 2 வளைகுடா இலைகள்.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. சடலத்தை குடல், தலை மற்றும் வாலை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும். அகலம் உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது, ஆனால் 1.5-2 செ.மீ.

2. இறைச்சிக்காக, நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் கெட்டியான தேநீர் காய்ச்ச வேண்டும். தேயிலை இலைகள் உப்புநீரில் வராமல் இருக்க அதை நன்றாக சல்லடை வழியாக அனுப்பவும். பின்னர் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் பருவம். நன்கு கலந்து, உப்பு அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருக்கவும்.

3. கானாங்கெளுத்தி துண்டுகளை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் ஊற்றவும், இதனால் துண்டுகள் முற்றிலும் திரவத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, 4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

4. இதற்குப் பிறகு, அதை வெளியே எடுத்து காகித துண்டுகள் அல்லது நாப்கின்களில் உலர வைக்கவும்.

சரி, நிச்சயமாக நாங்கள் முயற்சி செய்கிறோம்!

ஒரு பாட்டிலில் திரவ புகையுடன் வெங்காயத் தோல்களில் கானாங்கெளுத்தி உப்பு - மிகவும் சுவையான செய்முறை

இந்த மீன் புகைபிடிக்கப்படுகிறது மற்றும் கடையில் வாங்கியதை விட மிகவும் நன்றாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். அபார்ட்மெண்ட் குடியிருப்பாளர்களுக்கு செய்முறை வசதியானது, ஏனென்றால் சடலம் ஒரு பாட்டில் புகைபிடிக்கப்படுகிறது மற்றும் வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் இருக்காது. இது சிறிது உப்பு சுவை மற்றும் விருந்தினர்கள் வெறுமனே மகிழ்ச்சியடைவார்கள். நிச்சயமாக, திரவ புகையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட அத்தகைய சுவையான விருந்தை சிறு குழந்தைகளுக்கு கொடுக்காமல் இருப்பது நல்லது.

தேவை:

• வெங்காயம் தலாம்;
• 1 கானாங்கெளுத்தி;
• 1.2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 4 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 2 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 1-2 டீஸ்பூன். எல். திரவ புகை;
• 2 லிட்டர் பாட்டில்.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

மீனின் நிறம் உமியின் அளவைப் பொறுத்தது. எவ்வளவு அதிகமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு கருமையாக கானாங்கெளுத்தி இருக்கும்.

1. அழுகிய அல்லது மணலைப் பெறாமல் இருக்க, உமிகளை கவனமாகத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். தேவையான அளவு தண்ணீரை நிரப்பவும். அடுப்பில் வைக்கவும், அதை கொதிக்க வைத்து 2 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அதை ஒதுக்கி வைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, உப்பு குளிர்ச்சியடையும் வரை காய்ச்சவும்.

2. சடலத்தை முழுவதுமாக கரைத்து கழுவவும். பாட்டிலின் கழுத்தை துண்டிக்கவும். அதில் திரவ புகையை ஊற்றி, கானாங்கெளுத்தியை உள்ளே, தலைகீழாக வைக்கவும். உப்புநீரில் ஊற்றவும், ஒரு பையில் மூடி, 2 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

3. நேரம் கடந்த பிறகு, சடலத்தை மடுவின் மேல் தொங்கவிட்டு, 2 மணி நேரம் இந்த வழியில் உலர வைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் அதை பால்கனியில் வைத்து 24 மணி நேரம் தொடர்ந்து உலர வைக்கிறோம். காற்றின் வெப்பநிலை சுமார் 10-12 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும்.

4. இதற்குப் பிறகு, கானாங்கெளுத்தி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து இரண்டு மணி நேரம் நிற்கட்டும். பின்னர் நாங்கள் சுத்தம் செய்து, வெட்டி பரிமாறுகிறோம்.

மூலம், இந்த செய்முறையில் நீங்கள் திரவ புகை பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியம் இல்லை, ஆனால் வெறுமனே உமி உள்ள மீன் ஊறுகாய்.

ஒரு ஜாடியில் வெங்காயம் மற்றும் வெண்ணெயுடன் கானாங்கெளுத்தியை மரைனேட் செய்யவும், இது 4 மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும்

பொதுவாக, இந்த சுவையான டிஷ் தயாரிக்க 3 மணி நேரம் ஆகும், ஆனால் அதை வெட்டுவதற்கும் தயாரிப்பதற்கும் நேரத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டோம். இது விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்பட்டு, ஒரு நொடியில் உண்ணப்படுகிறது. கானாங்கெளுத்தி சிறிது உப்பு மற்றும் தேவையற்ற நாற்றங்கள் இல்லாமல் மாறிவிடும். எனவே, உண்மையான connoisseurs, இந்த செய்முறையை சரியான உள்ளது.

தேவை:

• 2 கானாங்கெளுத்தி;
• 3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 1 வெங்காயம்;
• 0.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். ராஸ்ட். எண்ணெய்கள்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். 9% டேபிள் வினிகர்.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. முதலில், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் ஒரு தீர்வு தயார் செய்யலாம். ஒரு வசதியான கொள்கலனில் அவற்றை கலக்கவும். இது இருக்கலாம்: ஒரு ஜாடி, குவளை அல்லது குழம்பு.

திரவத்தின் வலிமையை சரிபார்க்க, நன்கு கழுவப்பட்ட மூல கோழி முட்டையை அதில் வைக்கவும். அது சமமாக மிதந்து, நீரின் மேற்பரப்பிற்கு மேலே கூட நீண்டு இருந்தால், தீர்வு தயாராக உள்ளது. முட்டை ஒரு பக்கமாக சாய்ந்தால், நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும்.

2. சிறிது உறைந்த கானாங்கெளுத்தியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, அதை குடலிறக்க மற்றும் கருப்பு படத்தை அகற்றவும். கழுவி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு இறைச்சியில் ஊற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, இரண்டு மணி நேரம் மேஜையில் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் திரவத்தை வடிகட்டவும்.

3. வெங்காயத்தை தோலுரித்து அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தின் ஒரு அடுக்கை ஒரு கொள்கலன் அல்லது ஜாடியில் வைக்கவும். பின்னர் கானாங்கெளுத்தி ஒரு அடுக்கு (துண்டுகளை நிமிர்ந்து வைக்கவும்). மீண்டும் வெங்காயம். ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் மற்றும் அதே அளவு வினிகர் சேர்க்கவும். மீன் அடுக்கு மற்றும் வெங்காய அடுக்கை மீண்டும் இடுங்கள், மீதமுள்ள எண்ணெய் மற்றும் வினிகரை ஊற்றவும்.

நீங்கள் வினிகர் சேர்க்காமல் உணவுகளை விரும்பினால், நீங்கள் அதை மிகக் குறைவாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது வெங்காயத்தின் மேல் தெளிக்கலாம்.

4. ஒரு மூடியுடன் கிண்ணத்தை மூடி, 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அதன் பிறகு மீன் தயாராக இருக்கும்.

வீட்டில் கடுகு கொண்டு உப்பு கானாங்கெளுத்தி

கடுகு சாஸில் கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வது மிகவும் சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றாகும். மீன் மிகவும் சுவையாகவும் வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையாகவும் மாறும். எனவே, இந்த சமையல் விருப்பத்தை கவனத்தில் கொள்ளுமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.

தேவை:

• 1 கானாங்கெளுத்தி;
• 50 கிராம் உப்பு.
• சாஸுக்கு:
• 1 டீஸ்பூன். எல். கடுகு மற்றும் மயோனைசே;
• 30 கிராம் வெண்ணெய்;
• 2 பூண்டு கிராம்பு.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. தலை மற்றும் வாலில் இருந்து மீனைப் பிரித்து, குடல், அதை நன்கு கழுவி, துடுப்புகளை அகற்றவும். கவனமாக 2 ஃபில்லெட்டுகளாக பிரிக்கவும், இந்த வழியில் அது எலும்பிலிருந்து பிரிக்கப்படும். கானாங்கெளுத்தியை உப்பு தூவி ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

2. இதற்குப் பிறகு, குழாயின் கீழ் துவைக்கவும், காகித துண்டுகள் மீது உலரவும். நீங்கள் அவற்றைக் கொண்டு சடலத்தைக் கூட துடைக்கலாம், எனவே அது வேகமாக காய்ந்துவிடும்.

3. பூண்டு கிராம்புகளை நறுக்கவும். அதனுடன் கானாங்கெளுத்தியின் உட்புறத்தை நன்கு தெளிக்கவும்.

4. கடுகு, மயோனைசே மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் கலந்து. இதன் விளைவாக வரும் சாஸுடன் மீன் உள்ளே பூசுகிறோம், அங்கு பூண்டு முன்பு வைக்கப்பட்டது. வசதிக்காக, நீங்கள் ஒரு சிலிகான் தூரிகையை எடுக்கலாம். ஃபில்லட்டின் இரண்டு துண்டுகளையும் ஒன்றாக வைத்து, உணவுப் படத்தில் மடிக்கவும். 3-4 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

பின்னர் நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து, அதை அழகாக வெட்டி ஒரு பசியின்மை என மேசைக்கு அனுப்புகிறோம்.

கானாங்கெளுத்தி, சால்மன் போன்ற, மிகவும் சுவையான சிறிது உப்பு மீன்.

சிறந்த சால்மன் மீன் மூலம் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்க விரும்புகிறீர்களா? இந்த செய்முறை உங்களுக்காக மட்டுமே. மீன் வெறுமனே சிறப்பாக மாறும்! மிகவும் சுவையானது மற்றும் சிவப்பு நிறத்தை நினைவூட்டுகிறது. இது மேசையில் முதலில் சாப்பிடும் ஒன்றாக இருக்கும்.

தேவை:

• 2 மீன்;
• 1 வெங்காயம்;
• 300 கிராம் தண்ணீர்;
• 5 கிராம்பு;
• 5 மிளகுத்தூள்;
• தரையில் மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி ஒரு சிட்டிகை;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 0.5 தேக்கரண்டி. சஹாரா;
• 2 டீஸ்பூன். எல். ராஸ்ட். எண்ணெய்கள்;
• 2.5 டீஸ்பூன். எல். 6% ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. மீனை சுத்தம் செய்து, கழுவி, பகுதிகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை வளையங்களாக நறுக்கவும்.

2. இறைச்சிக்கு, தேவையான அளவு தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கொத்தமல்லி மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும். தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு, மற்றொரு நிமிடம் சமைக்கவும், அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். பின்னர் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

3. உப்பு அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​நீங்கள் சடலத்தை வெட்ட ஆரம்பிக்கலாம். நாங்கள் அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைக்கிறோம். அதனுடன் வெங்காயம் சேர்த்து, அதன் மேல் தாளிக்கக் கொடுக்கவும். ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அதன் பிறகு அதை வெளியே எடுத்து சாப்பிடுகிறோம்.

பொன் பசி!

எலுமிச்சை மற்றும் வெங்காயத்துடன் உடனடி உப்பு கானாங்கெளுத்தி

மீனை எலுமிச்சை மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து மரைனேட் செய்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஆனால் இங்கே எல்லாம் எளிது, எனவே படிப்படியான தயாரிப்பு பற்றிய வீடியோவைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்:

இது மிகவும் எளிமையான மற்றும் எளிமையான செய்முறையாகும், மேலும் இது சுவையாக மாறும் !!!

இங்குதான் எங்கள் தேர்வு முடிவடைகிறது, மேலும் மீன் சாப்பிட விரும்புவோர் நிச்சயமாக தங்களுக்கு ஏற்ற செய்முறையைக் கண்டுபிடிப்பார்கள் என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம். நீங்கள் சமையல் வெற்றியை விரும்புகிறோம் மற்றும் எங்கள் வலைப்பதிவின் பக்கங்களில் உங்களை மீண்டும் சந்திப்போம்.

நல்ல மதியம் நண்பர்களே!

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் ரஷ்ய விருந்தின் ராணி. எப்போதும் உங்கள் மேஜையில் உண்மையிலேயே சுவையான, மென்மையான மற்றும் சுவையான சிற்றுண்டியை வைத்திருக்க, அதை நீங்களே தயார் செய்ய வேண்டும்.

வீட்டில், முழு மீன்களையும் நேரடியாக ஒரு ஜாடியில் உப்பு மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் உப்புநீரில் சேமித்து வைப்பது வசதியானது. நீங்கள் விரைவாக மீனை சமைக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் அதை நிரப்ப வேண்டும், துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு போட வேண்டும். ஒரு நாளில் தயாராகிவிடும். எளிய உலர் உப்பு மிகவும் பிரபலமானது - உப்பு இல்லாமல்.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் பல்வேறு சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு கூறு மற்றும் பிரபலமாக உள்ளது.

மேலும் பல ஆண்டுகளாக சரிபார்க்கப்பட்ட மற்றும் என் வீட்டாரால் விரும்பப்படும் மீன்களுக்கு மிகவும் சுவையான, பொக்கிஷமான சமையல் வகைகள் என்னிடம் உள்ளன. அவற்றில் சிலவற்றை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன், நீங்கள் தேர்வு செய்யுங்கள்.

சுவையான ஊறுகாய் சமையல் குறிப்புகள் அவற்றின் எளிமை மற்றும் அணுகல் காரணமாக நிச்சயமாக உங்களுக்கு ஆர்வமாக இருக்கும். ஒரு முறை, உங்கள் சொந்த கைகளால் உப்பு மீனைத் தயாரித்தால், நீங்கள் அதை மீண்டும் ஒரு கடையில் வாங்க மாட்டீர்கள்.

வீட்டில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் உப்புநீரில் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்

மென்மையான, மென்மையான, கொழுப்பு மற்றும் மிகவும் சுவையான உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் மூலம் உங்கள் குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்களை மகிழ்விக்க விரும்புகிறீர்களா? பிறகு உப்புக்கு மீன் தேர்வு செய்யலாம்.

புதிய அல்லது புதிய உறைந்ததை தேர்வு செய்யவும். எதுவும் இல்லை என்றால், நாங்கள் ஐஸ்கிரீமுடன் திருப்தி அடைவோம், ஆனால் எப்போதும் உயர் தரத்துடன் இருப்போம். அட்லாண்டிக் அல்லது பசிபிக் ஹெர்ரிங் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

நாங்கள் எப்போதும் மீனை அதன் தலையுடன் எடுத்து, செவுள்கள் மற்றும் கண்களால் தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியை தீர்மானிக்கிறோம். ஒளி, வீங்கிய கண்கள் மற்றும் கில் கவர்கள் மற்றும் துடுப்புகள் பிணத்திற்கு இறுக்கமாக அழுத்தப்பட்டிருந்தால், இது நமக்குத் தேவை.

நாங்கள் பாலுடன் "பாய்" ஹெர்ரிங் தேர்வு செய்கிறோம்; அது பெரியது மற்றும் கனமானது, வட்டமான பக்கங்கள் மற்றும் அடர்த்தியான முதுகில் உள்ளது. இது அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் நம்மை மகிழ்விக்கும் மற்றும் மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

உறைந்த மீனை குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் கரைத்து, ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். இந்த வழியில் அது அதன் அனைத்து பழச்சாறு மற்றும் மென்மையையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். நீங்கள் ஒரு கத்தரிக்கப்பட்ட சடலம் மற்றும் துண்டிக்கப்படாத ஒன்றை உப்பு செய்யலாம்.

இந்த செய்முறையில், ஹெர்ரிங் முழுவதையும் உப்புநீரில் தலையுடன் உப்பு செய்கிறோம்.

வெட்டப்படாத மீன்களை எடுத்து, செவுள்களை அகற்றி, ஓடும் நீரில் கழுவி ஒரு கொள்கலனில் வைக்கிறோம்.

கிளாசிக் உப்புநீரை (உப்பு) தயார் செய்யவும். முக்கியமான! பொருட்களின் சரியான விகிதத்தை பராமரிக்கவும், பின்னர் நாம் விரும்பிய உப்பு செறிவு பெறுவோம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• தண்ணீர் - 1 லி.
• உப்பு - 150 கிராம்
• சர்க்கரை - 50 கிராம்
• வளைகுடா இலை - 2-3 இலைகள்
• மிளகுத்தூள்: வெள்ளை, கருப்பு, மசாலா - தலா 6-8 பட்டாணி
• கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை - விருப்பமானது

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும். உங்கள் விருப்பப்படி உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.

1 நிமிடம் கொதிக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.

மீனை நிரப்பவும், அதனால் அது உப்புநீரில் இருக்கும். கொள்கலனை மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடு. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், 5 நாட்களுக்கு வைக்கவும். காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு, அதை வெளியே போட்டு, உப்பு இல்லாமல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 217 கிலோகலோரி ஆகும்

ஹெர்ரிங் "அதிகமாக வெளிப்பட்டு" மிகவும் உப்பாக மாறியிருந்தால், அதை ஊறவைக்க வேண்டும். புதிய பாலில் (1 கிலோ மீனுக்கு சுமார் 1 கிளாஸ் பால்), அல்லது வலுவான இனிப்பு தேநீர். தேயிலை உட்செலுத்தலில் டானின்கள் உள்ளன, இது ஊறவைக்கும் போது கூழ் மென்மையாக்கப்படுவதைத் தடுக்கிறது. பால், மாறாக, ஹெர்ரிங் மென்மையாக்குகிறது.

மீன் விரைவாக சமைக்காது, ஆனால் அது நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும் மற்றும் மிகவும் appetizing தெரிகிறது.

மேஜையில் ஹெர்ரிங் பரிமாறவும்: புதிய மூலிகைகள் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, ஆலிவ், ஆலிவ், வெள்ளரிகள், தக்காளி, எலுமிச்சை, புளிப்பு பெர்ரி, சார்க்ராட்.

காய்கறி எண்ணெயுடன் சீசன் மற்றும் கருப்பு போரோடினோ ரொட்டியுடன் சாப்பிடுங்கள். பொன் பசி!

வினிகர் மற்றும் வெங்காயத்துடன் சிறிது உப்பு ஹெர்ரிங் துண்டுகள்

இந்த செய்முறையின் படி, ஹெர்ரிங் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, வெறும் 2 மணி நேரத்தில். இது செய்தபின் உப்பு, மற்றும் சேவை செய்யும் போது அதை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, இது நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது. அதை ஒரு தட்டில் அழகாக வைத்தால் போதும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய ஹெர்ரிங் - 1 பிசி.
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
• வெந்தயம் - கொத்து
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 4 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
• மேஜை வினிகர் - சுவைக்க
• தாவர எண்ணெய் - சுவைக்க
• தண்ணீர் - 1/2 லி.

தயாரிப்பு:

1. மீனை நன்கு கழுவவும். நாங்கள் வயிற்றைத் திறந்து, உட்புறத்தை வெளியே எடுக்கிறோம். நாங்கள் தலையை துண்டித்து, வால் மற்றும் துடுப்புகளை அகற்றுவோம்.
2. கொதிக்கும் நீரில், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
3. நாங்கள் மீன் சடலத்தை ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டுகிறோம். துண்டுகளாக வெட்டி, தடிமன் மற்றும் விரும்பிய அளவு தேர்வு செய்யவும். ஒரு ஜாடி வைக்கவும், வளைகுடா இலை, நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம், மிளகு சேர்த்து குளிர்ந்த உப்புநீரை நிரப்பவும்.
4. 2 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் உப்புநீரை வடிகட்டவும். மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை மேலே வைக்கவும், வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெயை எல்லாவற்றிற்கும் ஊற்றவும்.
5. வினிகர் சுவையைச் சேர்க்கும் மற்றும் மீதமுள்ள எலும்புகளை மென்மையாக்கும், மேலும் எண்ணெய் ஹெர்ரிங் துண்டுகளை இன்னும் மென்மையாக்கும்.
6. பதப்படுத்தப்பட்ட ஹெர்ரிங் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம், அதனால் ஊறவைக்க நேரம் கிடைக்கும்.
7. அரை மணி நேரம் கழித்து, ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து பரிமாறவும்.

எலுமிச்சை மற்றும் கேரட் கொண்ட டச்சு ஹெர்ரிங்

இந்த மிகவும் பிரபலமான செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, ஒப்பிடமுடியாத சுவையுடன் நம்பமுடியாத சுவையான ஹெர்ரிங் தயார் செய்கிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய உறைந்த ஹெர்ரிங் - 2 பிசிக்கள்.
• எலுமிச்சை - 1/2
• ஜூசி கேரட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 4 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 5 டீஸ்பூன். எல்.
• வளைகுடா இலை - 5-6 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 8-10 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு:

1. நாங்கள் மீன் சடலங்களை ஃபில்லட்டுகளாக வெட்டுகிறோம். குறுக்காக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, 1 செ.மீ.
2. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது மூன்று கேரட்.
3. வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாகவும், எலுமிச்சையை அரை வளையங்களாகவும் நறுக்கவும்.
4. மிளகாயை சாந்தில் அரைக்கவும்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு ஜாடியில் அடுக்குகளில் வைக்கவும்:
6. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் முதல் அடுக்கு - வெங்காய மோதிரங்கள், வளைகுடா இலை, சிறிது கேரட், எலுமிச்சை துண்டு, 1/2 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மேலே ஹெர்ரிங் துண்டுகள்.
7. மேலும், ஜாடி நிரம்பும் வரை, அடுக்கு அடுக்கு.
8. லேசாக கச்சிதமாக, மூடியை இறுக்கமாக மூடி, 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடி முழு உப்பு வீட்டில் ஹெர்ரிங்

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• ஹெர்ரிங் - 3 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 6 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• வளைகுடா இலை - 3 இலைகள்
• மிளகுத்தூள் - 8 பட்டாணி
• தண்ணீர் - 2 லி

உப்பு இல்லாமல், சிறிது உப்பு ஹெர்ரிங் விரைவாக

இன்று, உப்பு கலந்த ஹெர்ரிங் துண்டுகள் நிறைந்த தட்டு இல்லாமல் எந்த கொண்டாட்டமும் அல்லது இரவு விருந்தும் நிறைவடையவில்லை. ஜூசி வெங்காய மோதிரங்களுடன் எண்ணெய் மற்றும் வினிகரின் இறைச்சியுடன் சுவையூட்டப்பட்டது, இது மிகவும் நல்லது! மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன், மற்றும் மணம் கொண்ட போரோடினோ ரொட்டி துண்டு, மற்றும் சார்க்ராட் மற்றும் ஓட்காவுடன்.

நல்ல பசி மற்றும் ஆரோக்கியமாக இருங்கள்!

ஹெர்ரிங் ஊறுகாய் செய்யும் கலையில் நீங்கள் ஏற்கனவே தேர்ச்சி பெற்றிருக்கிறீர்களா? "மிகவும் உன்னதமான" மீன்களுக்கு செல்ல வேண்டிய நேரம் இது! சம் மற்றும் ட்ரவுட் கொஞ்சம் விலை உயர்ந்ததா? எந்த பிரச்சினையும் இல்லை! வீட்டில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மனை நீங்கள் எப்படி விரும்புகிறீர்கள்? மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது, தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. உங்களுக்குத் தெரியும், விருந்தினர்கள் யாரும் உங்கள் மீனில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை அடையாளம் காண மாட்டார்கள் - தோற்றத்திலும் சுவையிலும் இது மிகவும் விலையுயர்ந்த சால்மனில் இருந்து கிட்டத்தட்ட பிரித்தறிய முடியாதது! இது மிகவும் அருமை: நாம் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை உப்பு செய்தால், அற்புதமான சால்மன் கிடைக்கும்? நாம் முயற்சி செய்வோமா?

ஊறுகாய்க்கு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தேர்வு

சால்மன் குடும்பத்தின் மீன்கள் எப்போதும் அவற்றின் சிறந்த சுவை மற்றும் உடலுக்கு விலைமதிப்பற்ற நன்மைகளுக்காக குறிப்பாக மதிக்கப்படுகின்றன. பிங்க் சால்மன் மீன்களும் சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தனித்துவமானது, அதில் மென்மையான சிவப்பு இறைச்சி உள்ளது. இதில் அதிக அளவு பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, குறிப்பாக ஒமேகா 3, இது பெண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கும் அழகுக்கும் மிகவும் முக்கியமானது. அவர்களுக்கு நன்றி, உடல் புத்துயிர் பெறுகிறது மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் சுற்றுச்சூழல் பொருட்களிலிருந்து விடுபடுகிறது. நீங்கள் ஆரோக்கியமான, அழகான, மீள் தோல், வலுவான நகங்கள் மற்றும் பளபளப்பான முடி விரும்பினால் - இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மீது சாய்ந்து கொள்ளுங்கள்!

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒரு உண்மையான சுவையாக இருக்கிறது. பேக்கிங் அல்லது சுண்டவைக்கும் போது இறைச்சியின் வறட்சியை சிலர் கவனித்தால், உப்பு இறைச்சியில் இந்த குணங்கள் இல்லை. வீட்டில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு உப்பு போடுவது முதல் முறையாக தடையின்றி வெளியேறுவதை உறுதி செய்ய, சரியான மீனைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்.

நிச்சயமாக, நீங்கள் வசிப்பவராக இல்லாவிட்டால் அல்லது குறைந்தபட்சம் தூர கிழக்கின் விருந்தினராக இருந்தால், ஐயோ, புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மனை நீங்கள் பார்க்க வாய்ப்பில்லை. எனவே, கடைகள் வழங்குவதை நாங்கள் தேர்வு செய்கிறோம். அங்கு, ஒரு விதியாக, இளஞ்சிவப்பு மேலோடு மட்டுமே உறைந்திருக்கும்.

தலையுடனும் மற்றும் இல்லாமலும் மீன்கள் கடிக்கப்பட்டவை மற்றும் உரிக்கப்படாமல் இருப்பதை நீங்கள் காணலாம். நிச்சயமாக, அகற்றப்படாதது மலிவானது, ஆனால் குப்பையாக முடிவடையும் குடல்களுக்கு அதிக கட்டணம் செலுத்துவது லாபகரமானது அல்ல. ஆனால் இங்கே ஒரு நுணுக்கம் உள்ளது - கேவியர் வடிவத்தில் சாத்தியமான இனிமையான போனஸ். பிங்க் சால்மன் கேவியர் கரடுமுரடான, சத்தான மற்றும் மிகவும் சுவையானது. ஆனால் கேவியருடன் மீன் தேர்வு செய்வது எப்படி?

அறிவுரை!ஆண் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பெண்ணை விட "ஹஞ்ச்பேக்" ஆகும். இளஞ்சிவப்பு - பெண் மென்மையான மற்றும் மென்மையான உடல் வரையறைகளை கொண்டுள்ளது. ஆண் மிகவும் "அலங்கரிக்கப்பட்டவர்" - அவரது செதில்கள் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் வெள்ளி நிறத்துடன் இருக்கும். பெண்கள் தோற்றத்தில் மிகவும் அடக்கமானவர்கள் - அவர்கள் சாம்பல் நிறத்தில் இருக்கிறார்கள். ஆணின் மூக்கு கூர்மையானது, பெண்ணின் மூக்கு வட்டமானது. வாலுடன், கதை வேறுபட்டது: பெண்ணில் அது ஆணின் விட நீளமாகவும் இறுதியில் அதிக முட்கரண்டியாகவும் இருக்கும்.

வீட்டில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு விரைவாகவும் சுவையாகவும் இருக்க, நீங்கள் மீனின் புத்துணர்ச்சியையும் கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும். சிவப்பு செவுள்கள் இதைப் பற்றி உங்களுக்குச் சொல்லும். மஞ்சள் அல்லது பழுப்பு (சாம்பல்) நிறத்தின் செதில்கள் மீன் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்பட்டிருப்பதைக் குறிக்கிறது.

துடுப்புகளின் ஒருமைப்பாடு மற்றும் நெகிழ்வுத்தன்மை புத்துணர்ச்சிக்கான மற்றொரு துப்பு: உடைந்த மற்றும் உலர்ந்த துடுப்புகள் பழமையான மீனைக் குறிக்கின்றன. .

வாசனை மற்றொரு துப்பு: புதிய மீன்களில் இருந்து எந்தத் தேவையும் வரக்கூடாது.

பொதுவான கொள்கைகள் மற்றும் தயாரிப்பு முறைகள்

வீட்டில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு எப்படி? இங்கே சில சிரமங்கள் உள்ளன. தரமான மீன்களை வாங்குகிறோம். நீங்கள் குளிர்ந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வாங்க முடிந்தால் நீங்கள் நம்பமுடியாத அதிர்ஷ்டசாலி! ஆனால் உறைந்தவை கூட வேலை செய்யும். நாம் அதை இயற்கையாகவே நீக்குகிறோம் - மைக்ரோவேவ் இல்லாமல்!

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் குடலுடன் வாங்கப்பட்டால் அதை அகற்ற வேண்டும். அதன் பிறகு, ரிட்ஜுடன் வெட்டி, ஃபில்லட்டை பிரிக்கவும். எலும்புகள் மிக எளிதாக பிரிக்கப்படுகின்றன, எனவே அவை அனைத்தையும் நாங்கள் தேர்ந்தெடுக்கிறோம்: இந்த வழியில் மீன் வேகமாக உப்பு சேர்க்கப்படும், மேலும் அது சாப்பிட வசதியாக இருக்கும்.

சில நேரங்களில், வீட்டில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு பொருட்டு, செய்முறையை உப்புநீரை தேவைப்படுகிறது, அது முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும், அது மீன் ஊற்றும் போது நன்றாக குளிர்விக்க வேண்டும். உலர் உப்பு முறை மூலம், உப்பு தேவை இல்லை.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லெட்டுகளை உப்பு செய்ய, உங்களுக்கு ஒரு மூடியுடன் கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி உணவுகள் தேவை.

வீட்டில் உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - மிகவும் சுவையாக: சமையல்

எனவே, வேடிக்கையான பகுதிக்கு வருவோம்: வீட்டில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை சுவையாகவும் எளிதாகவும் உப்பு செய்வது எப்படி?

சால்மனுக்கு உப்பு கலந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

எந்த அட்டவணையின் அலங்காரமும், சுவையான சாண்ட்விச்கள் மற்றும் அசல் சாலட்களின் முக்கிய கூறுபாடு, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சால்மன் கொண்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு இருக்கும். ஒரு புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறையானது உப்பு செயல்முறையின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் புரிந்து கொள்ள உதவும், இது 12 மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது!

எனவே, நமக்குத் தேவை:

தோல் இல்லாத ஃபில்லட் - கிலோகிராம்;

தண்ணீர் - 2 லிட்டர்;

உப்பு - 8 தேக்கரண்டி;

சுத்திகரிக்கப்பட்ட, சுவையற்ற எண்ணெய் - ½ கப்.

சால்மனுக்கு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு செய்வதற்கு முன், நீங்கள் ஃபில்லட்டை சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும்: இது எளிதாகவும் சமமாகவும் வெட்டப்படும்.

முதலில், தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, அனைத்து உப்புகளையும் கொதிக்கும் நீரில் கரைக்கவும். உப்புநீரை குளிர்விக்க விடவும்.

மீனுக்கு வருவோம். காகித துண்டுகளால் அதை உலர வைக்கவும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் தடிமன் வரை துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை 30-45 நிமிடங்கள் உப்புநீரில் வைக்கவும்.

பின்னர், அதை உப்புநீரில் இருந்து எடுத்து, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், ஒரு ஊறுகாய் கொள்கலனில் வைக்கவும், எண்ணெய் நிரப்பவும்.

10 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, வீட்டில் சால்மனுக்கு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு போடுவது முடிந்தது: அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுத்து, கொழுப்பு மற்றும் ஜூசி சால்மன் எ லா சால்மனை அனுபவிக்கவும்.

உப்பு கலந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துண்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்:

ஒரு மீனில் இருந்து இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இறைச்சி;

தானிய சர்க்கரை - தேக்கரண்டி;

உப்பு - 3 தேக்கரண்டி;

சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி.

நீங்கள் ஃபில்லட்டை முழுவதுமாக உப்பு செய்யலாம் அல்லது நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலந்த பிறகு, கலவையை ஃபில்லெட்டுகளில் தேய்க்கவும், முன்பு ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தவும்.

உப்புப் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் தாராளமாக எண்ணெய் தடவி அதன் மேல் மீன் துண்டுகளை வைக்கவும். மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலவையை மேலே தெளிக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 2.5 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் வைத்து, குறைந்தபட்சம் ஒரு நாளுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அவ்வளவுதான், மீன் தயாராக உள்ளது.

சமையல்காரரிடம் கேளுங்கள்!

உணவை சமைக்க முடியவில்லையா? வெட்கப்பட வேண்டாம், தனிப்பட்ட முறையில் என்னிடம் கேளுங்கள்.

உப்புநீரில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி சிறந்த லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வெளியே வருகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்;

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கார்கஸ் ஃபில்லட்;

உப்பு - 4 தேக்கரண்டி;

வளைகுடா இலை - 3 இலைகள்;

கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 துண்டுகள்.

முதலில் நாம் உப்புநீரை உருவாக்குகிறோம்: விதிமுறைப்படி கொதிக்கும் நீரில் உப்பை வீசுகிறோம், அது கரைக்கும் வரை காத்திருக்கவும். மிளகு சேர்த்து, வளைகுடா இலைகளை எறிந்து, உப்புநீரை குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்டை உப்புநீரில் நிரப்பி ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

எண்ணெயில் உப்பு கலந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

எண்ணெய் சாஸில் வீட்டில் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையாகவும் கொழுப்பாகவும் வெளிவருகிறது. இது பின்வரும் தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

ஒரு கிலோகிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்;

சுவைகள் இல்லை தாவர எண்ணெய் - 2/3 கப்;

உப்பு - 5 தேக்கரண்டி;

தானிய சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;

சில கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை.

தோல் இல்லாத ஃபில்லட்டை விரல் தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். கலக்கவும். வளைகுடா இலை சேர்த்து எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மீன் கொண்டு டிஷ் வைக்கவும். அது போலவே, அரை நாளில் மேலோடு தயார்.

எலுமிச்சையில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

சிறந்த மீன்களை உற்பத்தி செய்யும் மற்றொரு செய்முறை எலுமிச்சையில் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஆகும். ஃபில்லட் துண்டுகள் விரைவாக marinated மற்றும் ஒரு நம்பமுடியாத மென்மையான சுவை மற்றும் மென்மையான வாசனை பெற.

ஒரு சடலத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• உப்பு -2 தேக்கரண்டி;

  சர்க்கரை - மணல் - தேக்கரண்டி;

  ஒரு உச்சரிக்கப்படும் வாசனை இல்லாமல் சூரியகாந்தி எண்ணெய் - அரை கண்ணாடி.

ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் - மெல்லியதாக இருப்பது நல்லது. அவற்றை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும்.

எலுமிச்சையை நன்கு துவைத்து, தோலுடன் அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.

ஒரு ஊறுகாய் கொள்கலனில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒரு அடுக்கு, மேலே எலுமிச்சை ஒரு அடுக்கு, பின்னர் மீன் மற்றும் எலுமிச்சை மீண்டும், மற்றும் எலுமிச்சை மேல் இருக்கும் என்று அனைத்து பொருட்களையும் இடுகின்றன.

மீன்களை எண்ணெயுடன் சமமாக நிரப்பவும். கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஃபில்லட் செய்தபின் உப்பு. துண்டுகளை ஒரு தனி உணவாக உண்ணலாம் அல்லது சாண்ட்விச்கள், கேனப்கள், பசி மற்றும் சாலட்களுக்கு பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு ஜாடியில் உப்பு கலந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

ஒரு கண்ணாடி ஜாடி மீன் உப்பு ஒரு சிறந்த பாத்திரம். வசதியானது, சிறிய இடத்தை எடுத்துக்கொள்கிறது, அதன் நிலைத்தன்மை மற்றும் இறுக்கமான மூடி காரணமாக உப்பு கசிவைத் தடுக்கிறது. ஜாடி வீட்டில் சுவையான லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் செய்கிறது. செய்முறை எளிது. ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

தோல் இல்லாமல் மீன் ஃபில்லட் - 500 கிராம்;

அயோடின் அல்லாத உப்பு - 4 தேக்கரண்டி;

தானிய சர்க்கரை - ஒரு டீஸ்பூன்;

வெங்காயம் - தலை;

வளைகுடா இலைகள் - ஒரு ஜோடி இலைகள்;

ஆலிவ் எண்ணெய் - ¼ கப்;

கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 பட்டாணி.

மீன் ஃபில்லட் 1 செமீக்கு மேல் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

வெங்காயம் - அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சர்க்கரை கலக்கவும். மீனில் மசாலா சேர்த்து கிளறவும்.

ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும், பின்னர் வெங்காயம் அரை வளையங்கள். எனவே வளைகுடா இலைகளை தோராயமாக நடுவில் வைக்க மறக்காமல் ஜாடிகளை மேலே இடுகிறோம்.

ஓட்காவுடன் உப்பு கலந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

சுவையான லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு மற்றொரு எளிய செய்முறை ஓட்காவுடன் ஊறுகாய். மீன் துண்டுகளின் நிலைத்தன்மை உறுதியானது, ஆனால் சுவை சரியான அளவு உப்பு.

பின்வரும் தயாரிப்புகளிலிருந்து நாங்கள் தயார் செய்கிறோம்:

• உண்மையில், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் (ஃபில்லட்) - 1 - 1.2 கிலோகிராம்;

  அயோடின் அல்லாத உப்பு - 2 குவியல் கரண்டி;

  தானிய சர்க்கரை - ஒரு தேக்கரண்டி (பழுப்பு இல்லை!);

  ஓட்கா 40% 50 மிலி.

ஒரு தனி தட்டில், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலக்கவும்.

மீனை மிகச் சிறியதாக வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை: பனை அளவிலான துண்டுகள் சரியாக இருக்கும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலவையுடன் துண்டுகளை தாராளமாக தேய்க்கவும்.

ஒரு உப்பு கிண்ணத்தில் மீன்களை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும், அதன் மீது சிறிது ஓட்காவை ஊற்றவும். ஆல்கஹால் அல்லது காக்னாக் இங்கே பொருத்தமானது அல்ல - ஓட்கா மட்டுமே!

12-16 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு நீங்கள் ஏற்கனவே சுவையை அனுபவிக்க முடியும் - மீன் தயாராக உள்ளது!

உண்மையில், இங்கே சிக்கலான எதுவும் இல்லை. இளஞ்சிவப்பு சால்மனைப் பரிமாறவும், மற்ற சிவப்பு லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்களைப் போலவும். நீங்கள் அதை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, நறுக்கிய எலுமிச்சை மற்றும் புதிய மூலிகைகள் கொண்ட ஒரு தட்டில் வைக்கலாம். நீங்கள் ஆலிவ்களை விரும்பினால், அவை உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உடன் நன்றாக இருக்கும்.

இளஞ்சிவப்பு பாஸ்தாவிற்கு ஒரு சுவையான கூடுதலாக கிரீம் அல்லது இனிப்பு கடுகு கொண்ட குதிரைவாலி கிரீம் ஆகும்.

நீங்கள் மெல்லிய பிளாஸ்டிக்குகளை ரோல்களில் மடிக்கலாம் அல்லது சாண்ட்விச்களில் வைக்கலாம். இந்த மீன் விடுமுறை அட்டவணை மற்றும் பீர் கொண்ட நட்பு கூட்டங்களுக்கு நல்லது.

வழக்கமான ஹெர்ரிங்க்குப் பதிலாக, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன், பச்சை வெந்தயத்துடன் தாராளமாக தெளிக்கப்படுவது சிறந்தது மற்றும் எளிமையானது. பொதுவாக, தடைகள் எதுவும் இல்லை. உங்கள் சொந்த உப்பு மீனை நீங்கள் விரும்பும் வழியில் சாப்பிடுங்கள்!

வீடியோவைப் பாருங்கள்: வீட்டில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

சரியான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட எனது வலைத்தளத்தை நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அதை ஆதரிக்கலாம். இந்த பணம் வளத்தின் வளர்ச்சிக்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும்.