เป็นไปได้ไหมที่จะเคลือบเค้กสปันจ์ด้วยครีมโปรตีน? ครีมสำหรับเค้กสปันจ์

วันนี้เราจะมาทำความคุ้นเคยกับสูตรครีมแสนอร่อยและเรียบง่ายที่เหมาะกับเค้กสปันจ์และอื่นๆ อีกมากมาย ก่อนอื่นเรามาดูครีมที่มีครีมเปรี้ยวและนมข้นต้มซึ่งมีรสหวานมากและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยวด้วย สามารถใช้เติมเอแคลร์ ถั่ว หรือตะกร้าได้

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นสำหรับเค้กสปันจ์

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ชาม, เครื่องปั่น.

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว	500 ก
น้ำตาล	100 กรัม
นมข้นต้ม	250 ก

การเลือกส่วนผสม

ใช้นมข้นคุณภาพสูงราคาแพงซึ่งมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น
ในขณะที่วิปปิ้งนมข้นและครีมเปรี้ยวควรมีอุณหภูมิเท่ากัน
ตีส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนาและยืดหยุ่น
ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง หากต้องการคุณสามารถใส่ผ้าขาวบางก่อนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ของเหลวส่วนเกินจะหายไปและคุณจะได้มวลที่หนามากซึ่งจะกลายเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับครีม
สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 5-7 วัน

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

ตอนนี้เรามาดูวิดีโอสั้น ๆ ที่มีรายละเอียดทั้งหมดในการเตรียมครีมแสนอร่อย

นี่เป็นอีกสูตรครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์และอื่น ๆ ที่ง่ายและอร่อย ต้องขอบคุณคอทเทจชีสที่ทำให้มีมวลที่เข้มข้นและหนามาก เราทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของคอทเทจชีส แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินมันแบบนั้น แต่ในอาหารอันโอชะที่พวกเขาชื่นชอบ พวกเขาไม่เพียงแต่กินเท่านั้น แต่ยังขออีกด้วย

นอกจากนี้ยังใช้กับโยเกิร์ตธรรมชาติด้วย มวลนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ต่ำซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคนรักหวานที่กำลังควบคุมน้ำหนัก เพิ่มสูตรอาหารง่ายๆ นี้ลงในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณ และเอาใจคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยให้บ่อยขึ้น

ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตสำหรับเค้กสปันจ์

เวลาทำอาหาร: 10 นาที.
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น
แคลอรี่: 139 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เครื่องปั่น, ชามทรงลึก

วัตถุดิบ

การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่งและไม่หวาน หากคุณตัดสินใจที่จะทานโยเกิร์ตพร้อมไส้บางชนิดให้ใช้น้ำตาลน้อยลงไม่เช่นนั้นมวลอาจกลายเป็นรสหวาน
ใช้คอทเทจชีส 9% ในการเตรียมส่วนผสมดังกล่าว คอทเทจชีสควรมีปริมาณไขมันสูงเสมอ
ต้องใช้เฮฟวี่ครีมด้วย พวกเขาตีได้ดีขึ้นและมีรสชาติเข้มข้นที่จะเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์ของเรา

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

และในวิดีโอสั้น ๆ นี้ คุณจะเห็นรายละเอียดทั้งหมดของการสร้างครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กสปันจ์และอีกมากมาย

ฉันขอแจ้งสูตรครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กสปันจ์ให้คุณทราบ จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและประกอบด้วยส่วนผสมสองอย่าง แต่ในขณะเดียวกันกลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยผิดปกติ

ตัวฉันเองมองหาสูตรอาหารเช่นนี้มานานแล้ว และเมื่อพี่สาวบอกฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้และเตรียมมันมา ความสุขของฉันก็ไม่มีขอบเขต เพราะมันคือสิ่งที่ฉันกำลังมองหานั่นเอง ตอนนี้เมื่อฉันต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ฉันจะใช้เพียงส่วนผสมสองอย่างนี้ในการเตรียม

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

เวลาทำอาหาร: 15 นาที.
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น
แคลอรี่: 337 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เครื่องผสม, กระทะก้นหนา, เตา

วัตถุดิบ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของครีมดังกล่าวค่อนข้างน่าสนใจ ในฝรั่งเศส เชฟทำขนมทำครีมหกใส่ช็อกโกแลตร้อนโดยไม่ได้ตั้งใจ และสำหรับการกระทำนี้ เจ้านายของเขาเรียกเขาว่า "กานาช" ซึ่งแปลว่า "โง่" แต่หลังจากลองส่วนผสมที่ได้ผลลัพธ์แล้ว พ่อครัวก็รู้สึกประหลาดใจมากเพราะมันอร่อยมากและแข็งตัวเร็ว นี่คือลักษณะที่ปรากฏของสูตรครีมแสนอร่อยซึ่งในเวลานั้นขายหมดเร็วมากจนไม่มีเวลาคิดชื่อด้วยซ้ำ นั่นเป็นเหตุผลที่เรายังคงเรียกมันว่า "กานาช"

สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมในอัตราส่วน 1:1

สูตรวิดีโอ

เรียนผู้อ่านเรามาเริ่มดูวิดีโอสั้น ๆ ที่แสดงรายละเอียดขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมบัตเตอร์ครีมด้วยช็อคโกแลตสำหรับเค้กสปันจ์

เรามักใช้ครีมเลมอนสำหรับเค้กสปันจ์ซึ่งเป็นสูตรที่มาจากสหราชอาณาจักร เริ่มแรกอาหารจานนี้เตรียมแทนแยมและเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์แป้งต่างๆ ปัจจุบันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพิ่มของหวานต่างๆ

องค์ประกอบของมันผิดปกติเนื่องจากมีผิวเลมอนและมีรสหวานอมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังเบามาก แคลอรี่ต่ำ และไม่ทำให้ของหวานหนักขึ้น ซึ่งถือเป็นข้อดีอย่างมาก มาดูกระบวนการเตรียมการทั้งหมดอย่างละเอียดยิ่งขึ้น

ครีมเลมอน

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น
แคลอรี่: 177 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:กระทะ, เครื่องคั้นน้ำผลไม้ส้ม, เตา

เรียนเชฟ ฉันหวังว่าคุณจะเตรียมเค้กแสนอร่อยด้วยครีมที่ฉันเสนอให้คุณอยู่แล้ว เขียนความคิดเห็นหากคุณชอบอาหารจานผลลัพธ์ หากคุณมีข้อเสนอแนะหรือเพิ่มเติมในสูตรอาหาร เขียนความคิดเห็นของคุณเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับฉัน และตอนนี้ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและน่ารับประทาน!

สูตรการทำครีมสำหรับเค้กสปันจ์

เค้กสปันจ์เป็นแป้งประเภทหนึ่งที่ง่ายที่สุดซึ่งคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แปลกตาได้ทั้งรสช็อคโกแลตและผลไม้ แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าครีมชนิดใดดีที่สุดสำหรับเค้กสปันจ์? ในบทความนี้เราจะนำเสนอสูตรครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กสปันจ์

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กสปันจ์

แน่นอนว่ารสนิยมของทุกคนแตกต่างกัน ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างแน่นอนว่าครีมชนิดใดที่ละเอียดอ่อนและดีที่สุด นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและแม่บ้านและแขกแต่ละคนจะคิดออกเองว่าพวกเขาชอบอะไรมากที่สุด

รุ่นคลาสสิกเมื่อสร้างไส้บิสกิตคือรุ่นครีม ข้อได้เปรียบหลักคือความหนา ความนุ่ม และไม่จำเป็นต้องสร้างตัวเลือกการบรรจุสองแบบ บัตเตอร์ครีมมีความฟูมาก โปร่งสบาย เก็บทรงได้ดี ไม่ไหล จึงเหมาะทั้งทาเป็นชั้นและทาทับเพื่อปรับระดับ สาวๆ ที่ชมหุ่นตัวเองจะไม่ชอบสินค้านี้แน่นอน แต่ผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องพึงพอใจ

สินค้า:

เนยวัว 240 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 210 กรัม
วานิลลาเล็กน้อย
นมวัว 120 มล
เกลือหนึ่งหยิบมือ

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กสปันจ์ สูตร:

ควรให้เนยวัวถูกความร้อนก่อนเพื่อให้มีความสม่ำเสมอที่เบาเหมือนโจ๊กเซโมลินา ตีฟองในเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วสูงประมาณ 120 วินาทีตรวจสอบให้แน่ใจว่าพลังของอุปกรณ์มีเสถียรภาพ การเปลี่ยนแปลงอาจส่งผลต่อคุณภาพ
เมื่อส่วนผสมเริ่มฟู ให้เติมน้ำตาลในส่วนเล็กๆ มันคุ้มค่าที่จะลดความเร็วในการหมุนของหัวฉีด
เติมน้ำตาลทรายละเอียดครั้งละหนึ่งช้อนชาขณะใช้งานเครื่องต่อไป เติมวานิลลา เกลือ และนมทีละน้อย
ตีฟองจนผลิตภัณฑ์ขึ้นฟู เนียน และนมไม่แยกออกจากไขมันอีกต่อไป

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์

รุ่นนมเปรี้ยวค่อนข้างได้รับความนิยม ข้อดีของมันคือมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่น่าพอใจและมีเนื้อสัมผัสที่หนา คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสแสดงออกมาเนื่องจากมีรสเปรี้ยว เดิมทีใช้สำหรับเค้กกำมะหยี่ แต่ปัจจุบันใช้ได้ทุกที่ สามารถใช้เติมเอแคลร์ เค้ก และโรลวาฟเฟิลได้ ข้อเสียเปรียบหลักคือมันนิ่มและสูญเสียรูปร่างเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เตรียมของหวานในช่วงฤดูร้อนหรือวางไว้ในที่เย็นทันที

สินค้าที่ต้องการ:

ครีมชีส 1,300 กรัม ตามความเหมาะสมมาสคาโปน
เนยวัว 800 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 400 กรัม
วานิลลิน

สูตรการทำครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์:

มันคุ้มค่าที่จะเก็บทุกอย่างไว้ที่อุณหภูมิ +25 เป็นเวลา 120 นาที ส่วนผสมทั้งหมดควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ เริ่มเตรียมชีสโดยคุณต้องโฟมด้วยหัวฉีดจนได้เนื้อครีมที่โปร่งสบาย
ในส่วนเล็ก ๆ ชิ้นละ 20 กรัม ใส่เนยวัวนิ่มลงไป มันคุ้มค่าที่จะได้มวลฟองโดยเติมน้ำตาลทรายละเอียด 20 กรัม
เพิ่มสารสกัดวานิลลาและลดความเร็วในการหมุน ต้องทำจนกว่าผลึกสารให้ความหวานจะละลาย
ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณจะต้องเพิ่มพลังและโฟมอีก 5 อันนาที. ตรวจสอบพลังของอุปกรณ์

ครีมสำหรับเค้กสปันจ์กับนมข้น

การเติมนมข้นถือเป็นวิธีหนึ่งที่น่าพึงพอใจที่สุด แต่ไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งด้านบน ข้อเสียเปรียบหลักคือการหมุนเวียนสูง ใช่ไส้นี้ทำให้มวลอากาศและแป้งอิ่มตัวดี แต่ไหลออกจากพื้นผิว

รายการส่วนประกอบ:

เนยวัว 250 กรัม อุ่นที่อุณหภูมิ 25 องศา
นมข้นจืด 400 กรัม
วานิลลิน

สูตรสำหรับRema สำหรับเค้กสปันจ์กับนมข้น:

จำเป็นต้องใส่หัวฉีดของอุปกรณ์ที่คุณจะเกิดฟองลงในชามเนยวัว พาสต้าจะเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสองเท่า
โดยเฉลี่ยแล้วระยะเวลาที่ต้องการคือ 7-10 นาที เพิ่มกลิ่นวานิลลาและเทนมข้นได้หลายวิธี
อย่าคิดจะเพิ่มทั้งหมดเพราะไขมันจะสลายตัว จำเป็นต้องปล่อยให้อุปกรณ์ทำงานจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเต็มไปด้วยฟองอากาศ

ครีมโปรตีนสำหรับชั้นเค้กสปันจ์

มีการใช้เวอร์ชันโปรตีนบ่อยมาก ถือเป็นหนึ่งในของหวานที่มีไขมันน้อยที่สุดซึ่งสาวๆ ชอบดูรูปร่างของตัวเอง มันถูกสร้างขึ้นจากไข่ขาว แต่มีหลายตัวเลือกสำหรับเลเยอร์นี้

รายการส่วนประกอบ:

จากไข่แดง 5 ฟองคุณต้องได้ประมาณ 130 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 240 กรัม
เนยวัว 320 กรัม อุ่นที่อุณหภูมิ 25 องศา
วานิลลินและเกลือ

สูตรการทำครีมโปรตีนสำหรับชั้นเค้กสปันจ์:

เตรียมผ้าขาว. ทางที่ดีควรใช้ชามเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือน้ำมะนาว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มีไขมันเหลืออยู่ในภาชนะซึ่งจะทำให้การเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เป็นโฟมง่ายขึ้น
วางภาชนะที่มีไข่ขาวลงในกระทะที่มีน้ำเดือดและอย่าปิดไฟ จำเป็นต้องตีฟองไข่ขาวร่วมกับน้ำตาล ผสมให้เข้ากันจนเป็นก้อนหนา
โปรดทราบว่าจะต้องให้ความร้อนเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด จากนั้น นำชามออกจากหม้อที่มีน้ำเดือด และจุ่มใบมีดลงไปใต้น้ำ
เปิดเครื่องแล้วทำงานจนเกิดฟอง โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำมันเป็นชิ้นๆ อย่างละ 30 กรัม
จำเป็นต้องวางให้เป็นเนื้อเดียวกัน มีความจำเป็นต้องได้มวลฟองโดยเติมน้ำตาลทรายละเอียด 30 กรัม

คัสตาร์ดครีมสำหรับเค้กสปันจ์

ตัวเลือกนี้ถือเป็นแบบคลาสสิกเนื่องจากเรียบง่ายและราคาถูกและให้ขอบเขตจินตนาการมากมาย แท้จริงแล้ว ผลไม้ ถั่ว และเยลลี่สามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมที่วางอยู่ระหว่างชั้นต่างๆ ได้

รายการส่วนประกอบ:

ไข่ใบใหญ่หนึ่งใบ
น้ำตาล 120 กรัม
นมไขมันเต็ม 500 มล
เนยวัว 120 กรัม
วานิลลิน
แป้ง 30 กรัม

สูตรคัสตาร์ดครีมสำหรับเค้กสปันจ์:

ตีไข่ลงในภาชนะที่มีผนังหนา แล้วเติมสารเพิ่มความข้นที่ร่อนไว้ลงไป ตีให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มสารให้ความหวานชั้นดีที่นั่นแล้วบดอีกครั้ง
เทนมในส่วนเล็กๆ อย่างละประมาณ 50 มล. แล้วคนให้เข้ากัน โปรดทราบว่าลักษณะที่ปรากฏเป็นก้อนและเมล็ดพืชเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ทันทีที่คุณได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาเล็กน้อย คุณสามารถเริ่มเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนได้
ปรุงส่วนผสมประมาณ 2-3 นาที โดยคนตลอดเวลา คุณต้องทำให้ส่วนผสมข้นขึ้นอย่างเหมาะสม โดยเฉลี่ยควรใช้ไม้พายไม้หรือแปรงซิลิโคน
ครีมถูกพักไว้จนเย็นลง และใส่เนยวัวที่นิ่มแล้วในส่วนเล็กๆ โดยใช้ใบมีดผสมไฟฟ้าทำงานตลอดเวลา สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องใช้ไขมัน ในกรณีนี้แป้งจะนิ่มมากและอาจแตกเป็นชิ้นได้ ซึ่งทำให้ขนมดูไม่เป็นระเบียบ

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กสปันจ์

หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมคือผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต สร้างได้ง่ายมาก คุณต้องการเพียง 3 ผลิตภัณฑ์เท่านั้น

รายการส่วนประกอบ:

ดาร์กช็อกโกแลต 120 กรัม
เนย 230 กรัม
นมข้นจืด 400 มล

สูตรทำครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กสปันจ์:

จำเป็นต้องเปิดเนยวัวไว้ล่วงหน้าเพื่อให้นุ่มและยืดหยุ่นได้ ในเวลานี้แนะนำให้นำช็อกโกแลตที่หักใส่ภาชนะแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 2 นาที ในระหว่างนี้มวลจะอ่อนลง
เพื่อเตรียมความพร้อม คุณไม่จำเป็นต้องซื้อช็อกโกแลตบรรจุกล่องราคาแพง คุณสามารถซื้อกระเบื้องธรรมดาที่สุดตามน้ำหนักได้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำเคลือบช็อคโกแลต
ทันทีที่มวลกลายเป็นของเหลวจำเป็นต้องทำงานกับน้ำมันซึ่งเป็นอุปกรณ์เกิดฟองที่ความเร็วต่ำ นมข้นเทในส่วนเล็ก ๆ ต้องทำจนกว่าผลิตภัณฑ์หวานจะหมด
เทลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว โปรดทราบว่าในขั้นตอนนี้ความเร็วของอุปกรณ์จะต้องลดลง ส่วนผสมจะถูกวางไว้ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้นจึงจะใช้ในการตกแต่งของหวาน
สินค้านี้ไหลได้ไม่ดี สามารถใช้สำหรับเติมหรือตกแต่งเค้กเพื่อปรับระดับได้อย่างปลอดภัย

ครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กสปันจ์

ครีมโยเกิร์ตมีรสชาติที่ถูกใจและบางเบา สามารถใช้เป็นอาหารจานหลักหรือแช่เค้กสปันจ์ได้

รายการส่วนประกอบ:

ครีมข้น 2 ซอง
ครีมหนัก 400 มล
โยเกิร์ตไขมันเต็ม 200 มล
น้ำตาลผง 120 กรัม
วานิลลิน

ครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กสปันจ์ สูตร:

ในภาชนะผสมไฟฟ้า ให้ตีฟองครีมพร้อมกับสารให้ความหวาน จำเป็นต้องใช้งานอุปกรณ์จนกว่าคุณจะสามารถพลิกภาชนะคว่ำลงได้อย่างง่ายดายและเนื้อหาในนั้นไม่หลุดออกมา
เพิ่มสารเพิ่มความข้นและโฟมอีกครั้ง ปัญหาหลักคือในเมืองเล็ก ๆ สารเพิ่มความข้นดังกล่าวค่อนข้างหายาก มักจะขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ซึ่งไม่สะดวกอย่างยิ่ง นั่นคือสารเพิ่มความข้นสำหรับครีมอาจไม่มีจำหน่ายในร้านค้าขนาดเล็กเลย ในกรณีนี้คุณไม่ควรอารมณ์เสีย คุณต้องซื้อเจลาติน
สารเพิ่มความข้นประมาณ 10 กรัมก็เพียงพอสำหรับส่วนทั้งหมด โดยแช่ในน้ำไว้ล่วงหน้าแล้วเติมลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ปิดเครื่องเพื่อไม่ให้เกิดฟองใดๆ มวลในขณะนี้ควรมีความหนาและหนาแน่นมาก
เติมโยเกิร์ตไขมันเต็มในส่วนเล็กๆ ครั้งละประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ ปริมาณไขมันที่เหมาะสมคือ 6-8% เนื่องจากโยเกิร์ตชนิดนี้หาไม่ได้ง่ายในเมืองเล็กๆ คุณจึงใช้โยเกิร์ตโฮมเมดที่เตรียมในเครื่องทำโยเกิร์ตได้ โดยทำจากนมโฮมเมดที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง
หลังจากเติมโยเกิร์ตแล้วจะต้องนวดด้วยช้อนนุ่มหรือไม้พายซิลิโคน เครื่องใช้ในครัวไม่ได้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์

วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดคือครีม ผสมได้ง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องปรุงหรือเตรียมอะไรล่วงหน้าในระหว่างกระบวนการ เวลาในการสร้าง 5 นาที ต้องใช้ส่วนผสมที่ถูกต้อง

รายการส่วนประกอบ:

น้ำตาลผง 150 กรัม
ครีมเปรี้ยว 500 มล
วานิลลิน

สูตรครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์:

จำเป็นต้องตีฟองผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยเทคนิคจนเนียนและฟู ใส่น้ำตาลผงในส่วนเล็กๆ อย่างละประมาณ 20 กรัม
อุปกรณ์ไม่ปิดแต่ทำงานตลอดเวลา คุณต้องเกิดฟองจนกว่าน้ำตาลผงจะหมด ในตอนท้ายเพิ่มวานิลลิน ครีมจะไม่ข้นแต่ซึมเค้กได้ดี
ไม่เหมาะสำหรับการปรับระดับพื้นผิวดังนั้นหากคุณกำลังเตรียมของหวานสำหรับวันครบรอบหรือวันหยุดคุณจะต้องเตรียมตัวเลือกในการปรับระดับด้วยสีเหลืองอ่อน

เว็บไซต์ของเรามีสิ่งที่น่าสนใจมากมายสำหรับพ่อครัว:

วิดีโอ: การทำให้บิสกิตดีที่สุด

เค้กสปันจ์เป็นวัตถุดิบที่เหมาะสำหรับทำเค้กโฮมเมด อบอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และได้ความนุ่ม ฟู และอร่อยมาก

เราจะพูดถึงส่วนผสมของเค้กสปันจ์ที่ทำมาจากบทความนี้ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้ว่าฐานเค้กเคลือบด้วยอะไร ครีมชนิดใดที่ใช้เคลือบ และวิธีสร้างของหวาน

เค้กฟองน้ำ: สูตรทีละขั้นตอน

มีหลายทางเลือกสำหรับการอบเค้กสปันจ์ที่นุ่มและฟูที่บ้าน สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้หลากหลายสำหรับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมหนึ่งรายการยังคงเหมือนเดิมเสมอ เหล่านี้คือไข่ไก่ พวกเขาคือคนที่มีส่วนช่วยในการผลิตเค้กที่อร่อยและฟู

ในการทำเค้กมาตรฐาน คุณอาจต้องใช้ไข่ 4-5 ฟอง นอกจากนั้นยังมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในแป้งอีกด้วย เราจะบอกคุณว่าอันไหนตอนนี้

ดังนั้นในการอบเค้กสปันจ์ฟูนุ่มที่บ้านคุณต้องเตรียม:

ครีมเปรี้ยวไขมัน - ประมาณ 200 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น;
เบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ครึ่งช้อนขนม
น้ำตาลทรายขาว - ประมาณ 260 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 มล. (สำหรับทาแม่พิมพ์)
แป้งเบา - ประมาณ 300 กรัม

นวดแป้ง

สูตรที่นำเสนอสำหรับเปลือกเค้กสปันจ์ถือเป็นคลาสสิก ไม่ต้องซื้อสินค้าราคาแพงและใช้เวลาไม่นาน

ในการนวดแป้งไข่ไก่จะถูกแยกออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงล่วงหน้า บดไข่แดงให้ละเอียดพร้อมกับน้ำตาล (สีขาว) แล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานกำลังละลาย ให้เริ่มแปรรูปโปรตีน พวกมันจะถูกทำให้เย็นก่อนแล้วจึงตีให้เป็นโฟมที่แรงมาก ต่อจากนั้นก็ใส่ไข่แดงแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เพิ่มโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและแป้งเบา ๆ ให้เป็นมวลที่ได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วเริ่มการรักษาความร้อนทันที

การอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบ

เค้กสปันจ์รูปถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้อบได้ค่อนข้างเร็ว ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระทะสปริงทรงลึกแล้วทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นวางแป้งบิสกิตทั้งหมดลงในชามแล้วส่งไปที่เตาอบทันที

ที่อุณหภูมิ 198-200 องศา ผลิตภัณฑ์อบนานหนึ่งชั่วโมงเต็ม หลังจากเวลาที่กำหนด เค้กควรจะเพิ่มขนาดขึ้น ฟูขึ้น มีสีดอกกุหลาบและนุ่ม

สามารถตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตได้ดังนี้ ติดไม้จิ้มฟันหรือจับคู่ความหนาของผลิตภัณฑ์ หากไม่มีสิ่งใดติดอยู่กับสิ่งของ (แป้งดิบ) ก็สามารถเอาเค้กออกได้อย่างปลอดภัย มิฉะนั้นจะต้องทิ้งไว้ในเตาอบต่อไปอีกระยะหนึ่ง

ตัดบิสกิต

แน่นอนว่าสปันจ์เค้กสามารถอบแยกกันในเตาอบได้ อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำให้วางแป้งทั้งหมดลงในพิมพ์ในคราวเดียว

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว ให้นำออกจากจาน วางบนพื้นผิวเรียบแล้วปล่อยให้เย็น ต่อจากนั้นบิสกิตจะถูกตัดเป็นเค้กหลายชั้นหนา 1.5 เซนติเมตร ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดทำครัวขนาดใหญ่

อย่างไรก็ตามหากขอบของผลิตภัณฑ์ไม่เรียบก็ควรตัดแต่งด้วยเช่นกัน ในการทำเช่นนี้ให้วางจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม (เล็กกว่าเค้กเล็กน้อย) ลงบนบิสกิตแล้วตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก

หากคุณตัดสินใจที่จะอบเค้กแยกกัน แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน (4 หรือ 5) ล่วงหน้า วางทีละชิ้นในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 40 นาที

ข้อเสียของวิธีนี้คือใช้เวลานานมาก นอกจากนี้เค้กที่อบอาจแตกต่างกันซึ่งจะทำให้เค้กไม่สม่ำเสมอและไม่สวยงามมาก

วิธีอื่นในการเตรียมเค้ก

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำเค้กสปันจ์แบบคลาสสิกแล้ว สูตรที่นำเสนอข้างต้นเป็นสูตรที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ามีวิธีอื่นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตัวอย่างเช่นพ่อครัวบางคนเติมนมข้นลงในแป้งเพิ่มเติม นอกจากนี้สปันจ์เค้กมักทำด้วยเคเฟอร์หรือโยเกิร์ต นอกจากนี้แทนที่จะเติมโซดา คุณสามารถเพิ่มผงฟูลงในแป้งได้

หากคุณตัดสินใจที่จะทำของหวานสูตรดั้งเดิม เราแนะนำให้เตรียมฐานโดยใช้ผลไม้หวาน ถั่ว และเปลือกส้ม บ่อยครั้งที่สูตรสำหรับเปลือกเค้กสปันจ์มักมีส่วนผสมเช่นโกโก้ด้วย คุณจะได้รับขนมช็อคโกแลตแสนอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ครีมที่เหมาะสม

การทำน้ำให้หวาน

วิธีการแช่เค้กสปันจ์? คำถามนี้มักถูกถามโดยแม่บ้านที่ต้องการได้เค้กที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุด

มีตัวเลือกมากมายที่นี่ อย่างไรก็ตามน้ำเชื่อมธรรมดาเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่เชฟ เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:

น้ำต้มสุก - 2 ถ้วย;
น้ำตาลทรายขาวหยาบ - 5 ช้อนขนาดใหญ่

กระบวนการทำอาหาร

ในการเตรียมน้ำเชื่อม คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนประกอบทั้งสองนี้เข้าด้วยกันแล้วต้มบนไฟประมาณ 6 นาที ของเหลวที่ได้จะถูกแช่ลงในเค้กอย่างทั่วถึงแล้วนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

อย่างไรก็ตามหากคุณตัดสินใจที่จะใช้น้ำเชื่อมหวานล่วงหน้าขอแนะนำให้เติมน้ำตาลลงในแป้งน้อยลงเล็กน้อย มิฉะนั้นของหวานอาจกลายเป็นเรื่องน่าขยะแขยง

การเคลือบประเภทอื่น

ตอนนี้คุณรู้วิธีแช่เค้กสปันจ์แล้ว อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าน้ำเชื่อมไม่ใช่วิธีเดียวที่จะได้เค้กที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม ดังนั้นพ่อครัวบางคนจึงใช้สุราที่ซื้อจากร้านค้าเจือจางด้วยน้ำเพื่อเจือจาง ด้วยเหตุนี้ของหวานจึงได้รับกลิ่นและรสชาติพิเศษ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำเค้กสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ หรือราสเบอร์รี่ แนะนำให้แช่เค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อมที่นำมาจากแยมที่เกี่ยวข้อง ถ้ามันหนาเกินไปและมีผลเบอร์รี่จำนวนมากก็ต้องกรองและเจือจางด้วยน้ำเดือดตามจำนวนที่ต้องการ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กที่ทำจากเค้กสปันจ์สำเร็จรูป

ทุกวันนี้การซื้อเค้กในร้านง่ายกว่าการอบเอง อย่างไรก็ตาม ไม่มีของหวานที่ซื้อจากร้านใดเทียบกับโฮมเมด ดังนั้นเราขอแนะนำให้เตรียมอาหารอันโอชะนี้ด้วยมือของคุณเองเท่านั้น

หากด้วยเหตุผลใดก็ตามที่คุณไม่สามารถอบเค้กสปันจ์ที่นุ่มและอร่อยได้ คุณสามารถซื้อได้ตลอดเวลาที่ร้านค้าใกล้บ้านคุณ

แน่นอนว่าเค้กสปันจ์สำเร็จรูปนั้นแตกต่างจากของทำเอง อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถทำเค้กที่อร่อยและสวยงามจากพวกเขาได้ ซึ่งสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณจะชื่นชอบอย่างแน่นอน

ดังนั้นสูตรเค้กที่ทำจากสปันจ์เค้กสำเร็จรูปต้องใช้:

นมข้นจืด - 1 กระป๋องมาตรฐาน
เนยไขมันสูง - 170 กรัม
เค้กสำเร็จรูป (ช็อคโกแลตหรือเบา) - 1 แพ็คเกจ;
คุกกี้ Yubileiny ถั่วคั่วสับหรือโกโก้ - ใช้ตามดุลยพินิจของคุณ (เพื่อตกแต่งของหวาน)

การทำครีมให้อร่อย

เค้กที่ทำจากสปันจ์เค้กสำเร็จรูปนั้นทำเร็วมาก ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงนิยมซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้ามากกว่าอบเอง นอกจากนี้ข้อได้เปรียบหลักของเค้กที่ซื้อมาก็คือด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาขนมจึงเรียบเนียนและสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์เสมอ

แต่ก่อนที่คุณจะปั้นเค้กจากสปันจ์เค้กสำเร็จรูปคุณยังต้องทำงานอีกเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วครีมข้นยังไม่มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต ในการเตรียมเนยไขมันสูงจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นใส่ไขมันสำหรับปรุงอาหารแบบนิ่มลงในชามลึกแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงสุด ในระหว่างการประมวลผลนี้ นมข้นจะค่อยๆ เทลงในเนย ภายในไม่กี่นาทีคุณจะได้ครีมที่ฟูและมีแคลอรี่สูง

ขึ้นรูปอย่างไรให้ถูกต้อง?

สูตรเค้กที่ทำจากสปันจ์เค้กสำเร็จรูปต้องใช้กระทะพิมพ์ขนาดใหญ่ เราจะต้องการมันไม่เพียงแต่เพื่อเสิร์ฟของหวานให้แขกอย่างสวยงามเท่านั้น แต่ยังต้องจัดรูปทรงด้วย

ดังนั้นชั้นเค้กที่เตรียมไว้ชั้นหนึ่งจึงวางบนถาดเค้กที่เตรียมไว้แล้วแช่ในน้ำเชื่อม (ถ้าต้องการ) แล้วทาด้วยครีมข้น จากนั้นวางบิสกิตชิ้นที่สองแล้วทำแบบเดียวกันกับมันทุกประการ

หลังจากที่เค้กทั้งหมดหมดลง เค้กที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกทาด้วยครีมที่เหลือจนหมด (รวมถึงส่วนด้านข้างด้วย) และเริ่มตกแต่งเค้ก

ตกแต่งของหวาน

เค้กโฮมเมดสามารถตกแต่งได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ บางคนใช้ผงโกโก้ทั่วไปในการทำเช่นนี้ ในขณะที่บางคนก็ขูดดาร์กช็อกโกแลต ของหวานที่โรยด้วยถั่วคั่วสับหรือเศษขนมชนิดร่วนก็สวยงามและอร่อยเช่นกัน

นำเสนอบนโต๊ะอาหารเย็น

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วสูตรเค้กสปันจ์สำเร็จรูปเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้วเค้กดังกล่าวใช้เวลาเพียง 60 นาที

หลังจากปั้นขนมโฮมเมดและตกแต่งอย่างเหมาะสมแล้ว ก็ส่งเข้าตู้เย็นทันที ในขณะที่ขนมอบยังคงอยู่ในความเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่การชุบเค้กสปันจ์จะทำหน้าที่ของมันและคุณจะได้รับความชุ่มฉ่ำและละเอียดอ่อนที่สุดอย่างแน่นอน

หลังจากเวลาผ่านไป ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกนำออกจากตู้เย็นและเสิร์ฟที่โต๊ะ หลังจากที่แขกชื่นชมทักษะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับแล้ว ของหวานจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แจกจ่ายเป็นจานรองที่สวยงามและมอบให้กับเพื่อน ๆ พร้อมกับชาร้อนหนึ่งแก้ว

การทำครีมเปรี้ยว

เราได้พูดคุยกันข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการทำครีมข้นสำหรับเค้กสปันจ์ อย่างไรก็ตามมีวิธีอื่นในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว

หากคุณไม่ใช้การชุบสำหรับเค้กสปันจ์ก็ไม่ควรทำครีมสำหรับเค้กให้หนาเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะได้เค้กที่แห้งและไม่อร่อยมาก ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับของหวานคือครีมเปรี้ยว เพื่อทำการบ้านเราจะต้อง:

ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - ประมาณ 500 กรัม
น้ำตาลทราย - ประมาณ 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ คุณจะต้องมีเวลาว่างในการเตรียมครีมโฮมเมด วางครีมเปรี้ยวไขมันสูงลงในชามลึกแล้วตีอย่างแรงโดยใช้เครื่องผสม เมื่อได้รับมวลนมอันเขียวชอุ่มแล้วน้ำตาลทรายก็ค่อยๆเติมลงไป หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผงปกติได้

ด้วยการตีส่วนผสมต่อไปอีกสักระยะหนึ่ง คุณจะได้ครีมที่บางเบาและโปร่งสบาย ซึ่งจะถูกนำไปใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

กระบวนการก่อตัว

ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้ครีมชนิดใดสำหรับเค้กสปันจ์ ไม่ว่าในกรณีใดควรใช้ให้ตรงตามที่แสดงในสูตรก่อนหน้าทุกประการ ครีมเปรี้ยวถูกทาอย่างเท่าเทียมกันกับเค้กทั้งหมดซึ่งจะวางเป็นกอง

เมื่อสร้างของหวานแล้วจึงปิดด้วยมวลนมหวานแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ผลไม้ช็อคโกแลตวิปครีมในกระป๋อง ฯลฯ

เตรียมครีมเปรี้ยว

เราได้พูดคุยไปแล้วข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการทำชั้นเค้กสปันจ์ หากเติมคอทเทจชีสจำนวนเล็กน้อยลงในแป้งพร้อมกับครีมเปรี้ยวและไข่ก็แนะนำให้ทำครีมโดยเติมผลิตภัณฑ์นมชนิดเดียวกัน ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับของหวานที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นซึ่งเด็กๆ จะชื่นชอบเป็นพิเศษ

เชฟมักใช้ครีมเปรี้ยวในการเตรียมเค้กโฮมเมด ถือว่าไม่เพียงแต่ง่ายที่สุดเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ต่ำที่สุดด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็วเราจะต้อง:

คอทเทจชีสไขมันต่ำ - ประมาณ 400 กรัม
ครีมหนัก 30% - ประมาณ 250 มล.
วานิลลิน - ใช้เพื่อลิ้มรส;
น้ำตาลทรายละเอียด - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร?

หากคุณซื้อคอทเทจชีสเนื้อหยาบ แนะนำให้บดผ่านตะแกรงก่อน เฉพาะในกรณีนี้คุณจะได้รับของหวานที่นุ่มนวลและอร่อยที่สุด

หลังจากที่คุณสร้างมวลนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้วางลงในภาชนะทรงลึกแล้วตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง ในระหว่างกระบวนการผสมนี้ น้ำตาลทราย ครีมหนัก และวานิลลินจะค่อยๆ เติมลงในผลิตภัณฑ์นม

ตีส่วนผสมทั้งหมดจนได้มวลที่ค่อนข้างหนาและฟู หลังจากชิมแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงหรือส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ (เช่น ผิวเปลือกผลไม้ ถั่ว โกโก้ ฯลฯ )

ขึ้นรูปยังไง?

การทำเค้กสปันจ์ด้วยครีมนมเปรี้ยวเป็นเรื่องง่ายและสะดวก แต่เนื่องจากความละเอียดอ่อนดังกล่าวหนาเกินไปจึงไม่สามารถทำให้เค้กชุ่มฉ่ำได้ ดังนั้นก่อนที่จะใช้ควรแช่บิสกิตไว้ด้วยการชุบบางชนิด สำหรับสิ่งนี้ เป็นการดีที่จะใช้น้ำเชื่อมหรือสารละลายที่ทำจากเหล้า

ด้วยการใช้ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก คุณจะไม่เพียงแต่ทำขนมที่สวยงามและใหญ่โตเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

การทำครีมช็อคโกแลตแสนอร่อย

ชั้นเค้กสปันจ์เป็นวัตถุดิบสากล เหมาะสำหรับครีมทุกประเภท รวมถึงคัสตาร์ด เนย เนย โปรตีน ฯลฯ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมช็อคโกแลต เราแนะนำให้ทาเค้กด้วยครีมช็อคโกแลต ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สีเข้มที่สวยงามมากพร้อมกลิ่นหอมและรสชาติที่เด่นชัด

ดังนั้น เพื่อเตรียมครีมช็อคโกแลตที่บ้าน เราจะต้อง:

ไข่แดง - จากไข่ใบใหญ่ใบเดียว
น้ำเย็น - 1 ช้อนขนาดใหญ่
นมข้น - ประมาณ 120 กรัม
เนยนิ่ม - ประมาณ 200 กรัม
โกโก้ - 3 ช้อนขนาดใหญ่

การเตรียมช็อคโกแลต

การทำครีมช็อคโกแลตไม่มีอะไรซับซ้อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไข่แดง 1 ฟองเติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนใหญ่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมนมข้นลงในส่วนผสม นอกจากนี้ในชามแยกต่างหาก ตีเนยนิ่มอย่างแรง

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ ให้รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วผสมต่อ หลังจากเติมผงโกโก้ตามจำนวนที่ต้องการลงในชามแล้วตีครีมจนได้สีเข้มหนาและฟู

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ครีมสูตรเฉพาะนี้ในการทำเค้ก ก็ควรจะแช่เค้กในน้ำเชื่อม มิฉะนั้นของหวานจะแห้ง

ข้อเสียอย่างเดียวของครีมช็อคโกแลตกับนมข้นคือมีแคลอรี่สูง

มาสรุปกัน

การใช้วัสดุในบทความนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถอบเค้กฟองน้ำนุ่ม ๆ ด้วยตัวเองเท่านั้น แต่ยังทำการเคลือบและครีมสำหรับเค้กอีกด้วย

หากคุณไม่มีเวลานวดแป้งด้วยมือของคุณเองแล้วจึงให้ความร้อน เราแนะนำให้ใช้เค้กสำเร็จรูปซึ่งมีขายในเกือบทุกร้าน บทความนี้ยังได้อธิบายวิธีใช้และวิธีทำเป็นของหวานแบบโฮมเมดอย่างละเอียดอีกด้วย

ครีมเค้กสปันจ์เป็นส่วนประกอบที่อร่อยที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ครีมสามารถถ่ายทอดรสชาติที่หลากหลายให้กับเค้กสปันจ์ทั่วไปได้ ช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง และเปลี่ยนเค้กชิ้นเล็ก ๆ ให้เป็นผลงานชิ้นเอก

ข้อได้เปรียบหลักของบิสกิตคือความสามารถรอบด้าน ครีมชนิดใดก็ได้สามารถใช้ร่วมกับแป้งสปันจ์ได้ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายวิธีเตรียมครีมสำหรับสปันจ์เค้กในโพสต์เดียว ที่พบมากที่สุดคือครีมเปรี้ยวซึ่งเพิ่มความเปรี้ยวไขมันและเนยที่อุดมไปด้วยนมเปรี้ยวหรือครีมโยเกิร์ตที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการหวานและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นช็อคโกแลตหรือครีมคาราเมลที่ทำจากนมข้น

ครีมนี้หรือครีมนั้นจัดทำขึ้นขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ที่ต้องการของอาหาร รสชาติ หรือส่วนผสมเพิ่มเติม ยากที่จะบอกว่าอันไหนดีกว่ากัน ตัวอย่างเช่นเค้กที่มีผลเบอร์รี่และผลไม้เข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีส โยเกิร์ต หรือครีมเปรี้ยว เราแนะนำให้เติมบัตเตอร์ครีมหนาๆ ลงในเค้กช็อคโกแลต เราแนะนำให้ทำของหวานด้วยถั่วด้วยครีมคาราเมลที่ทำจากนมข้นต้ม

เราเสนอสูตรครีมที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว การเตรียมการของพวกเขาไม่ใช่เรื่องยากและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

รูปถ่ายของครีมเปรี้ยวง่าย ๆ สำหรับเค้ก

ครีมเปรี้ยวมีแคลอรี่ไม่สูงเท่ากับบัตเตอร์ครีมและมีรสหวานน้อยกว่าครีมโปรตีน เหมาะสำหรับเค้กที่มีผลไม้และผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋อง มีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ และผู้ที่ไม่ชอบขนมหวานที่มีน้ำตาลจะชื่นชอบ เค้กสปันจ์ที่นิยมมากที่สุดคือเค้กที่มีเชอร์รี่และครีมเปรี้ยวหรือเค้กที่มีผลไม้และครีมเปรี้ยว เค้กมีน้ำหนักเบาชุ่มฉ่ำและไม่ทำให้ร่างกายมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป

ส่วนผสมของสูตร:

ครีมเปรี้ยว (จาก 30%) 2 แก้ว
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ตีครีมเปรี้ยวที่เย็นลงด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางค่อยๆเติมน้ำตาล
ในตอนท้ายสุด ใส่น้ำตาลวานิลลา ใช้ทันทีขณะที่เนื้อครีมเป็นฟู

รูปถ่ายของครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์ถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำที่สุด เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด) ผลไม้สดและผลไม้กระป๋อง (แอปริคอต พลัม พีช) เพื่อให้ได้ครีมที่มีความหนาแนะนำให้ทำให้ครีมข้นด้วยเจลาติน

ส่วนผสมของสูตร:

คอทเทจชีส 500 กรัม
ครีมหนัก (30%) 250 มล.
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
เจลาติน 20 กรัม
เบอร์รี่ (ไม่จำเป็น) 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่น 150 กรัม ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที อุ่นเจลาตินที่บวมแล้วคนจนละลายหมด แช่เย็น.
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
ตีครีมด้วยเครื่องปั่นให้เป็นก้อนฟูแล้วค่อยๆเติมน้ำตาล ใส่คอทเทจชีสลงไปผัด ปรับปริมาณน้ำตาลตามชอบ
เทเจลาตินลงในครีมเป็นสตรีมบางๆ เพิ่มผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้ง คนเบาๆ ครีมและคอทเทจชีสพร้อมแล้ว

รูปถ่ายของครีมช็อคโกแลตข้นสำหรับเค้ก

ครีมช็อคโกแลตในสูตรนี้เหมาะสำหรับเค้กสปันจ์สีขาวและช็อคโกแลต นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานได้อีกด้วย ครีมจะออกมาหนา แน่น และเข้ากันได้ดีกับเค้กสปันจ์ชุ่มฉ่ำ จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ครีมมีปริมาณแคลอรี่สูง ดังนั้นคุณควรรับประทานเค้กที่มีครีมช็อกโกแลตในปริมาณที่พอเหมาะ

ส่วนผสมของสูตร:

ไข่ 3 ชิ้น
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
เนย 400 ก.
ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำ 100 มล.
คอนยัค (เหล้ารัม, เหล้าช็อกโกแลต) 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

วิธีเตรียมครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กสปันจ์:

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ 100 มิลลิลิตร โดยผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลาย ขจัดฟองที่เกิดขึ้นเมื่อน้ำเชื่อมเดือดออก พักไว้ให้เย็น
ใช้เครื่องผสมตีไข่ให้เป็นก้อนฟู ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงไป
ตีเนยนิ่มกับผงโกโก้ เพิ่มส่วนผสมไข่และคอนยัค ตีต่อไปจนเนียน ครีมที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว

ภาพครีมโยเกิร์ตผลไม้สำหรับเค้ก

เค้กกับครีมโยเกิร์ตกลายเป็นของขวัญที่ดีที่สุดสำหรับสาว ๆ ที่พยายามรักษารูปร่างให้แข็งแรง ด้วยรูปลักษณ์ภายนอก คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับเค้กแสนอร่อยได้โดยไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ โยเกิร์ตนั้นเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักอันทรงคุณค่าที่มีแบคทีเรียกรดแลคติคซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกาย ดังนั้นของหวานที่ใช้โยเกิร์ตจึงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ควรมอบเค้กดังกล่าวให้กับเด็ก ๆ มีน้ำหนักเบา แคลอรี่ต่ำ และอร่อย ลองทำครีมโยเกิร์ตผลไม้ที่บ้าน เป็นไปได้ว่ามันจะกลายเป็นของฝากของครอบครัวคุณบ่อยๆ

ส่วนผสมของสูตร:

โยเกิร์ต 500 มล.
ครีม (30%) 1 ถ้วย
น้ำตาลผง 1 ถ้วย
น้ำผลไม้ 1 แก้ว
เจลาติน 30 กรัม

วิธีเตรียมครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กสปันจ์:

แช่เจลาตินลงในน้ำผลไม้เพื่อให้พองตัวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
ตีครีมแช่เย็นให้เป็นฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป หากคุณใช้น้ำผลไม้จากบรรจุภัณฑ์ โปรดทราบว่ามันค่อนข้างหวาน ปริมาณผงสามารถลดลงได้
อุ่นเจลาตินที่บวมแล้ว คนจนเจลาตินละลายหมด ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ผสมโยเกิร์ต วิปครีม และเจลาตินเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในครีมโยเกิร์ต - ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกพีช ครีมจะแข็งตัว คงรูปร่างได้ดี และสามารถใช้ได้ภายใต้สีเหลืองอ่อน หากต้องการได้ครีมหนา ให้แบ่งชั้นหลายๆ ขั้นตอน รอให้ชั้นก่อนหน้าแข็งตัวเล็กน้อย

ภาพบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กสปันจ์กับนมข้น

ครีมที่พบมากที่สุดคือครีมที่ทำจากนมข้นต้ม รสชาติโฮมเมดที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ความสม่ำเสมอของครีมที่ละเอียดอ่อน การเตรียมที่ง่ายดาย - ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ครีมจึงมักถูกเตรียมสำหรับเค้กสปันจ์เป็นชั้น ๆ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเค้กสปันจ์สีขาวและช็อคโกแลต โดยชั้นเค้กแช่ในน้ำเชื่อมหรือแอลกอฮอล์ชั้นดี บัตเตอร์ครีมหนาที่ทำจากนมข้นต้มสามารถใช้ตกแต่งของหวานได้ คงรูปและไม่ไหลที่อุณหภูมิห้อง

ส่วนผสมของสูตร:

นมข้นต้ม 400 ก.
เนย 200 ก.
ครีม (30%) 200 กรัม
คอนยัค 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

ตีเนยนิ่มกับนมข้นต้มและคอนยัค
แยกตีครีมเย็นให้เป็นฟอง รวมฝูงอย่างระมัดระวัง ครีมก็พร้อม
หากต้องการใช้ครีมตกแต่งเค้กอย่าใส่ครีมจะดีกว่า พวกเขาทำให้ครีมโปร่งและนุ่มนวล แต่กลับทำให้รูปแบบแย่ลง

เนื่องจากครีมสำหรับเค้กสปันจ์เป็นส่วนประกอบหลักของของหวานซึ่งขึ้นอยู่กับความสำเร็จของอาหารจานนี้จึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการเตรียม เคล็ดลับและคำแนะนำจากนักทำขนมที่มีประสบการณ์ในการเตรียมครีมบิสกิตอย่างถูกต้องจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด:
ในการเตรียมครีมเปรี้ยวคุณต้องมีครีมเปรี้ยวที่มีไขมันตั้งแต่ 30% ขึ้นไป หากคุณหาไม่พบ คุณสามารถทำให้ครีมเปรี้ยวปกติหนาขึ้น 20% ได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทครีมเปรี้ยวลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากลินินไว้ก่อนหน้านี้ ปล่อยให้ยืนประมาณ 3-4 ชั่วโมง เวย์ส่วนเกินจะระบายออกและครีมเปรี้ยวจะข้นขึ้น

ก่อนที่จะตีครีมหรือครีมจะต้องทำให้เย็นลงก่อน ผลิตภัณฑ์นมที่อุ่นจะยังคงเป็นของเหลวและคุณจะไม่ได้ครีมฟูๆ

บัตเตอร์ครีมจะมีแคลอรี่ไม่สูงนักหากคุณเปลี่ยนเนยบางส่วนในสูตรเป็นโจ๊กเซโมลินาข้นกับนม

ถ้าคุณใช้ครีมกับเจลาติน ให้เกลี่ยเค้กในถาดเค้ก ครีมจะไม่ลอย และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะคงรูปทรงกลมที่ถูกต้องไว้

แทนที่จะใส่น้ำตาล ให้เติมน้ำตาลผงลงในครีม ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่น้ำตาลไม่ละลายและทำให้ฟันกรามอันไม่พึงประสงค์

อย่ากลัวที่จะเปลี่ยนสัดส่วนในสูตรอาหารข้างต้นด้วยตัวเอง คุณภาพของครีมสำเร็จรูปจะไม่เปลี่ยนแปลง รสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยเท่านั้น

Shebeko/Depositphotos.com

ครีมนี้มีรสชาติเหมือนไอศกรีมและเหมาะสำหรับการหล่อลื่นเค้ก

วัตถุดิบ

ไข่ 1 ฟอง;
น้ำตาล 200 กรัม
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นม 400 มล.
เนย 100 กรัมมีไขมัน 82.5%
ครีม 200 กรัม มีไขมัน 33%

การตระเตรียม

ตีไข่กับน้ำตาลและแป้ง นำนมไปต้มแล้วเทลงในส่วนผสมไข่เป็นกระแสบาง ๆ พยายามทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

วางกระทะด้วยมวลที่ได้บนไฟร้อนปานกลางแล้วคนตลอดเวลาปรุงจนข้น เพิ่มเนยนิ่มและทำให้ส่วนผสมเนียน

โอนส่วนผสมไปยังจานกว้างปิดด้วยฟิล์มแล้วพักให้เย็น จากนั้นตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม แยกออกจากกัน นำครีมมารวมกันเป็นครีมแล้วผสมกับส่วนผสมคัสตาร์ด

2. นมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

เหมาะสำหรับวางเค้กเป็นชั้นๆ

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 400 กรัมมีไขมัน 25–30%
น้ำตาล 100–150 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
คอทเทจชีส 200 กรัม มีไขมัน 9%

การตระเตรียม

ใช้เครื่องผสมตีครีมกับน้ำตาลสองประเภท มันควรจะละลายให้หมด ต่อยคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวจนเนียน ใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

3. ครีมชีสสำหรับเค้ก

เหมาะสำหรับตกแต่ง ปรับระดับ และชั้นเค้ก

วัตถุดิบ

ครีมชีส 400 กรัม
ครีม 100 กรัม มีไขมัน 33%
น้ำตาลผง 50 กรัม

การตระเตรียม

แช่ครีมไว้ในตู้เย็นล่วงหน้า ก่อนปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ให้วางชามและเครื่องตีของเครื่องผสมลงในช่องแช่แข็ง

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม นำเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน จากนั้นเพิ่มความเร็วแล้วตีครีมให้เป็นก้อนฟูและหนาแน่น ตามกฎแล้ว กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที

4. ครีมเปรี้ยวธรรมดาสำหรับเค้ก

เหมาะสำหรับทาเค้กหลายชั้น

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 500 กรัมมีไขมัน 15-20%
น้ำตาลผง 150 กรัม

การตระเตรียม

วางตะแกรงที่มีผ้ากอซหลายชั้นบนภาชนะขนาดเล็ก วางครีมเปรี้ยวลงในตะแกรง ห่อด้านบนด้วยผ้ากอซ แล้วแช่เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ความชื้นส่วนเกินจะระบายออกไป หากคุณไม่ได้เตรียมครีมเปรี้ยวครีมจะกลายเป็นของเหลวมาก

ตีครีมกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ครีมที่เหมาะสำหรับการตกแต่งและทาเค้ก

วัตถุดิบ

เนย 180 กรัมมีไขมัน 82.5%
120 กรัม;
วานิลลินเล็กน้อย;
คอนยัค 1 ช้อนชา - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมประมาณ 4-5 นาที เพิ่มนมข้นและวานิลลาแล้วตีอีกครั้งจนเนียน

เทคอนยัคลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน นี่เป็นทางเลือก แต่จะเพิ่มรสชาติและกลิ่นพิเศษ

เหมาะสำหรับการปรับระดับเค้กและทาน้ำมันบนชั้นต่างๆ

วัตถุดิบ

คอทเทจชีส 250 กรัมมีไขมัน 9%
นมข้น 70 กรัม
เนย 200 กรัมมีไขมัน 82.5%
น้ำตาลผง 70 กรัม

การตระเตรียม

ตีนมข้นและเครื่องผสมอุณหภูมิห้อง

แยกตีเนยนิ่มประมาณ 4-5 นาที จากนั้นลดความเร็วลงแล้วค่อยๆเทแป้งลงไป

เพิ่มมวลนมเปรี้ยวลงในเนยเป็นส่วน ๆ กวนเบา ๆ จนเนียน

7. คัสตาร์ดครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ช่อง YouTube “ทุกอย่างอร่อย”

ครีมนี้เหมาะสำหรับการทาชั้นเค้ก

วัตถุดิบ

ไข่ 1 ฟอง;
น้ำตาล 100 กรัม
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 300 กรัมไขมัน 20%;

การตระเตรียม

ใช้เครื่องผสมตีไข่และน้ำตาลจนเนียน เพิ่มแป้งแล้วตีอีกครั้ง รวมส่วนผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในอ่างน้ำ

คนตลอดเวลาปรุงประมาณ 5-6 นาทีจนข้น เพิ่มเนย 50 กรัม บรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันของส่วนผสมและเย็น

ใช้เครื่องผสมตีเนยที่เหลือให้กลายเป็นฟองฟู ค่อยๆเติมส่วนผสมครีมเปรี้ยวโดยไม่หยุด ใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

8. คัสตาร์ด Kefir สำหรับเค้ก

เหมาะสำหรับวางเค้กหลายชั้น

วัตถุดิบ

น้ำตาล 100–150 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
เคเฟอร์ 350 มล.
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 200 กรัม มีไขมัน 82.5%

การตระเตรียม

ตีไข่และน้ำตาลทั้งสองชนิดให้เข้ากัน เพิ่ม kefir และแป้งแล้วนำส่วนผสมจนเนียน เคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้นและคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นให้เย็น

ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม ค่อย ๆ เพิ่มมวล kefir โดยไม่หยุด

ช่อง YouTube Yuliya Small

ครีมนี้ดีสำหรับการทาเค้ก

วัตถุดิบ

เจลาติน 15–20 กรัม
น้ำ 90 กรัม
ครีม 200 กรัม มีไขมัน 33%
ผลไม้ใด ๆ 500 กรัม
น้ำตาลผง 3-4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

แช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวม ถ้าโยเกิร์ตข้น ให้ใช้เจลาติน 15 กรัม หากดื่มควรใช้ 20 กรัม จากนั้นละลายเจลาตินในอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ใช้เครื่องผสมตีครีมจนข้นและเป็นครีม แยกโยเกิร์ตกับน้ำตาลผงออกจากกันแล้วเทเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุด

เพิ่มครีมและคนเบา ๆ จนเนียน ใส่ครีมที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาทีจนครีมข้นขึ้นเล็กน้อย

10. ครีมโปรตีนสำหรับเค้ก

ลวดลายที่ทำจากครีมนี้จะคงรูปทรงได้ดี

วัตถุดิบ

ไข่ขาว 3 ฟอง;
น้ำตาล (150 กรัม;
กรดซิตริก 2 หยิก;
วานิลลินเล็กน้อย

การตระเตรียม

ใช้เครื่องตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน วางภาชนะที่มีไข่ขาวไว้บนกระทะที่มีน้ำเดือดเล็กน้อย

ใส่น้ำตาล กรดซิตริก และวานิลลา แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 10-12 นาที จนข้น นำออกจากอ่างอาบน้ำและเคี่ยวต่อไปอีก 3-5 นาที

ครีมนี้สามารถใช้ทาเค้กและตกแต่งขนมอบได้

วัตถุดิบ

นม 100 มล.
วานิลลินเล็กน้อย;
น้ำตาลผง 200 กรัม

การตระเตรียม

ต้มและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ผสมกับวานิลลา

ใช้เครื่องผสมตีเนยและเติมน้ำตาลผงโดยไม่หยุด เทนมเย็นลงไป ค่อยๆ เพิ่มความเร็ววิปปิ้ง

ช่อง YouTube “ทำอาหารกับ Irina Khlebnikova”

เหมาะสำหรับทาเค้กหลายชั้น

วัตถุดิบ

มะนาวขนาดใหญ่ 1 อัน
นม 500 มล.
เซโมลินา 75 กรัม
น้ำตาล 120 กรัม
เนย 200 กรัม มีไขมัน 82.5%

การตระเตรียม

เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วทิ้งไว้ในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่นๆ เทเซโมลินาลงในกระทะพร้อมนมเย็นแล้วทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ผัดตลอดเวลาปรุงจนข้นด้วยไฟอ่อน

โอนไปยังภาชนะอื่น ตากมะนาวที่ลวกแล้วตากให้แห้งแล้วขูดความสนุกบนเครื่องขูดแบบละเอียด ปอกเปลือก เอาชั้นสีขาว ฟิล์ม และเมล็ดออก ใช้เครื่องปั่นบดเนื้อส้มและน้ำตาล

ใช้เครื่องปั่นผสมโจ๊กกับมะนาวและความเอร็ดอร่อย ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม โดยไม่หยุดให้เพิ่มมวลเซโมลินาลงไปเป็นบางส่วนแล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน

ช่องยูทูป มาริโกะ

เหมาะสำหรับการซ้อนและปิดเค้ก

วัตถุดิบ

ครีม 250 กรัม มีไขมัน 33%
เกล็ดมะพร้าว 30 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม

การตระเตรียม

ในกระทะผสมครีมด้วย นำไปตั้งไฟปานกลางโดยไม่ต้องเดือด ละลายช็อกโกแลตลงในส่วนผสม เนื่องจากการขี้กบ ทำให้เนื้อครีมไม่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

ในภาชนะอื่น ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ช่วงนี้ครีมจะข้นขึ้น ตีมวลด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมนุ่ม

ช่อง YouTube คาสซานเดร อูร์ซู

ฟรอสติ้งช็อกโกแลตและครีมเหมาะสำหรับการปรับระดับเค้ก

วัตถุดิบ

นมสีเข้ม 200 กรัมหรือนม 300 กรัมหรือไวท์ช็อคโกแลต 400 กรัม
ครีม 200 มล. มีไขมัน 30–33%

การตระเตรียม

สับช็อคโกแลตด้วยมีด เทครีมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันจนเดือด นำออกจากเตาแล้วละลายช็อกโกแลตในครีม

ปิดพื้นผิวของครีมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ก่อนที่จะราดหน้าเค้ก ให้ทิ้งส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามชั่วโมง

15. คัสตาร์ดช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

เหมาะสำหรับทำฟรอสติ้งและตกแต่งเค้ก

วัตถุดิบ

7 ไข่แดง;
แป้งข้าวโพด 45 กรัม
น้ำตาล 140 กรัม
นม 500 มล.
ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
เนย 250 กรัมมีไขมัน 82.5%
สารสกัดวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ใช้เครื่องผสมตีไข่แดงแป้งและน้ำตาลให้เป็นก้อนสีขาวหนา ต้มนมในกระทะ คนเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้นมไหม้

ใช้ที่ตีไข่เทนมครึ่งหนึ่งลงในไข่เป็นเส้นบางๆ จากนั้นใช้ที่ตีแบบเดียวกันเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมนมที่เหลือ

คนอย่างต่อเนื่องนำครีมไปตั้งไฟอ่อนให้ข้น เมื่อมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว ให้ต้มส่วนผสมต่ออีก 1 นาทีแล้วยกลงจากเตา

ละลายชิ้นส่วนในส่วนผสมคัสตาร์ดและเย็นให้ทั่วพื้นผิวด้วยฟิล์ม ใช้เครื่องผสมตีเนยนิ่มกับวานิลลา ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตลงในเนยโดยไม่หยุด