Biberleri kış için dondurmanın en iyi yolu nedir? Kışlık dolma için biber nasıl dondurulur yoksa biber dolması daha mı iyi dondurulur

Dondurma, sebzeleri uzun süre taze tutmanın ekonomik ve kolay bir yoludur. Bütün, dilimlenmiş, haşlanmış veya kurutulmuş, hatta hazır yemekler bile dondurucuda uzun süre saklanabilir. Sıcak yemeklerin hazırlanmasında mümkün olduğu kadar uzun süre kullanmak için biberleri Ağustos ayında kışın dondurmak daha iyidir.

Dondurulmuş hammaddelerin saklama koşulları ve süreleri

Bitmiş ürün sabit bir dondurucuya veya buzdolabının dondurucusuna yerleştirilebilir. Daha fazla alan olduğundan ve düşük sıcaklık ayarı yapmak mümkün olduğundan ilk seçenek tercih edilir. Dondurucuda -18-20°C standart sıcaklıklarda dondurmanız gerekmektedir. Buzdolabı sadece -0-8 °C'lik bir sıcaklığı koruyorsa raf ömrü 1,5-2 kat azaltılmalıdır. Erken buz çözme veya çözülmeye izin verilmemelidir. Organoleptik özellikler keskin bir şekilde bozulacağından ve faydalı madde içeriği azalacağından ürünü tekrar dondurmak mümkün olmayacaktır.

Taze dondurulmuş biberler 6-12 ay saklanır, etle doldurulmuş - 3 ay, ısıl işlem görmüş - 2-3 ay. Bu şekilde daha iyi korunacağı için sebze ve etlerin birbirinden ayrı olarak dondurulması tercih edilir. Sebze karışımı, düşük sıcaklıkta dondurulursa uzun süre saklanabilir; bileşenlerin ayrılmasına gerek yoktur.

Taze ve pişmiş (pişmiş) gıdaların birleştirilmesi raf ömrünü azaltır. Raf ömrü hazır yemeklerde olduğu gibi hesaplanmalı ve 3 ayı geçmemelidir.

Dondurulacak meyvelerin seçimi ve hazırlanması

Sağlık açısından yararlı ve güvenli bir sebzeyi ancak hazırlama kurallarına uyarsanız uzun süre koruyabilirsiniz. Biberlerin dondurulması, raf ömrünü en üst düzeye çıkarmak için mümkün olduğunca yetiştirme mevsiminin sonuna yakın yapılmalıdır. Meyveler biyolojik olgunluğa ulaşmış (çeşitin karakteristik renginde renklendirilmiş), iri ve yeni toplanmış meyveler seçilmelidir.

Hasar görmüş, solmuş veya çürümüş lezyonları kullanmayın.

Dondurulma türüne bakılmaksızın meyvelerin birincil hazırlanması:

• yıkamak;
• sapı dikkatlice kesin;
• iç boşluğu tohumlardan ve bölmelerden ellerinizle temizleyin;
• Durulmak;
• gerekirse doğrayın;
• kuru.

Dondurma seçenekleri

Hammaddelerin önerilen şemaya göre hazırlanması başarının sadece yarısıdır. Biberlerin uygun şekilde dondurulması önemlidir. Amaca göre kesip uygun malzemeye paketleyin ve yazın dondurmadan önce önceden yıkanmış dondurucuya koyun. Yalnızca bir kez dondurabilirsiniz, işlemi tekrarlamayın. Dondurucudaki ürünün yakınlığına dikkat edin. Sebzeleri et ve balıktan ayrı olarak saklayın; taze ve pişmiş olanları bir araya getirmemeniz tavsiye edilir.

Biberler aşağıdaki ambalajlarda dondurucuda kışı geçirebilir:

• kapaklı dondurmak için plastik kaplar;
• zip paketleri;
• selofan torbalar;
• dondurmak için özel torbalar.

Baştan sona

Kışın dolmalık yemek hazırlamak için hazırlanan biberler ek kesmeden dondurulur. Meyveler polietilene sarılı mutfak tahtaları üzerine tek kat halinde serilip 3-6 saat dondurucuya konulmalıdır.

Bitmiş ürünü aralarına selofan yerleştirerek veya hemen ortak bir torbaya koyarak bire bir katlayın. Kullanmadan önce biberleri biraz çözdürün, içlerini doldurun ve her zamanki gibi pişirin. Bazı insanlar meyveleri dondurmadan önce beyazlatmanızı önerir. Bu gerekli değildir, ancak bazı vitaminler kaybolacak ve bunun pişirme süresi üzerinde neredeyse hiçbir etkisi olmayacaktır.

Parçalar

Tatlı biberleri küpler, şeritler, yarım halkalar ve halkalar halinde keserek kış için dondurabilirsiniz. Hazırlanan ürünü porsiyonlar halinde torbalara veya genel bir kaba koyun. Taze sebze salatası veya sıcak yemek hazırlamak için sebze parçaları kullanılabilir. İlk durumda, buzdolabında veya oda sıcaklığında ön buz çözme gerekli olacaktır; ikincisinde, pişirilen veya kızartılan yemeğe hemen biber eklemelisiniz (yiyeceğin geri kalanı hazır olmadan 15-20 dakika önce).

Bitkisel karışımlarda

Her biri 200-300 g olmak üzere birkaç sebzeyi bir arada dondurabilirsiniz. Karışımın bileşimi sonraki kullanıma bağlı olarak seçilmelidir. İstenirse malzemeler başkalarıyla değiştirilebilir veya tariften tamamen çıkarılabilir. Beyazlatılmış, haşlanmış veya fırınlanmış ürünlerin raf ömrünün daha kısa olduğunu lütfen unutmayın.

Bulaşıkları hazırlamadan önce karışımın buzunun çözülmesine gerek yoktur; sıcak suda kaynatılması, buharda pişirilmesi veya kızartılması yeterlidir.

Sebze karışımları için çeşitli seçenekler:

1. Paprikash – doğranmış dolmalık biber, yeşil fasulye, kabak, beyazlatılmış domates.
2. Country tarzı - brokoli, dolmalık biber, yeşil fasulye, havuç, mısır ve soğanla karıştırılmış soyulmuş, doğranmış patateslere dayanır. Brokoli dışındaki tüm sebzelerin önceden haşlanması tavsiye edilir.
3. Lecho – doğranmış, beyazlatılmış biber, kabak, domates, havuç, soğan.
4. Pancar çorbası için pansuman – doğranmış pancar, dolmalık biber, havuç, soğan, domates.
5. Hawaii karışımı - yarı pişmiş pirinç, parçalar halinde kesilmiş dolmalık biber, mısır ve yeşil bezelye.

Pişmiş

Salatalar ve çorbalar için biberleri şu şekilde dondurabilirsiniz:

1. Sapın kesilmesine veya tohumların çıkarılmasına gerek yoktur.
2. Meyveleri yıkayın, kurutun, ince bir tabaka yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
3. Önceden +220°C'ye ısıtılmış fırına 30-40 dakika kadar koyun. 20-25 dakika sonra diğer tarafa dönün.
4. Bitmiş ürünü bir tencereye koyun, üzerini örtün, cildin kolayca çıkarılabilmesi için 15-20 dakika bekletin.
5. Daha sonra sebzeleri saplardan, tohumlardan ve kabuklardan soyun. Küpler halinde kesin, şeritler halinde kesin veya bütün olarak dondurun. Pişirme ve soyma sırasında açığa çıkan suyu sebzeye ekleyin.

Doldurulmuş

Ham yarı mamul ürün, herhangi bir tarife göre olağan şekilde yapılabilir. Et ve pilavla doldurulmuş biberler aşağıdaki malzemelerden hazırlanabilir:

• dolmalık biber – 7-8 adet:
• kıyma – 500 gr;
• yarısı pişene kadar pişirilmiş pirinç - 1 yemek kaşığı;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 2 adet;
• domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Kesme tahtasını veya fırın tepsisini streç filmle örtün. Hazırlanan yarı mamul ürünleri birbirinden kısa bir mesafeye yerleştirin. 1 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra mümkün olan en düşük sıcaklıkta dondurucuya aktarın ve hızlı bir şekilde donmaya çalışın. Koku alışverişi olmaması ve üründeki nemin buharlaşmaya vakti olmaması için levhaların üzerinde 8 saatten fazla bırakmayın. Bitmiş biberi havasını çıkararak bir torbaya veya dondurmak için bir kaba koyun.

Biberden kışın lezzetini ve faydalı özelliklerini kaybetmeden lezzetli yemekler hazırlamanın en kolay yolu onu dondurmaktır. Aynı zamanda, bazı ürünlerin ısıl işleme hazır olması nedeniyle kışın pişirme işlemi büyük ölçüde basitleştirilmiştir. Tüm dondurmalar, tarihi ve izin verilen saklama süresini belirterek imzalanmalıdır.

Tatlı biber hemen hemen her mutfakta bulunabilir. Bu sebze çok sağlıklıdır ve birçok ev hanımı tarafından beğenilmektedir. Tatlı biberler salatalara tazelik, et yemeklerine ise hafiflik katar. Biber dolması çok popüler. Sadece yazın değil kışın da lezzetli yemekler yemek istiyorsunuz. Bu nedenle, dolmalık biberleri kışın doldurmak için nasıl bütün olarak donduracağınızı bulmanız gerekir. Hazırlanması hiç de zor değil ve yemeğin besleyici ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Kış için biber nasıl dondurulur
Doldurmak için bütün

Evet sadece parça ve küp halinde değil, bütün halinde de saklayabilirsiniz. Akılda tutulması gereken bir şey, bütün biberlerin oldukça fazla dondurucu alanı gerektireceğidir. Ancak dondurulduktan sonra bütün kış saklanabilir ve biber istenildiği zaman kolaylıkla elde edilip hemen pişirilebilir.

Biberlerin dondurulmaya hazırlanması

Biberleri dondurmaya meyveleri hazırlayarak başlamalısınız. Aşağıdaki şemaya göre işlenmesi gereken hasarsız, pürüzsüz biberlere ihtiyacınız olacak:

• önce bir havluyla durulayın ve kurulayın;
• her biberin üst kısımlarını sapla birlikte kesin;
• tohumları ve bölmeleri temizleyin.

Biberlerden kıyma için küçük içi boş kaplar yapın; ekstra bir şeye ihtiyacımız yok. İçini yıkamanıza gerek yoktur çünkü aşırı nem tadı kötüleştirebilir. Fazla nemi ve tohumları çıkarmak için her biberin içini bir kağıt havluyla kurulayabilirsiniz.

Nerede ve nasıl saklanmalı?

Çok fazla biber donduracaksanız ayrı bir dondurucu en iyi seçenektir ancak buzdolabı dondurucusu da işe yarayacaktır. Normal gıda poşetlerinde veya bir kapta dondurabilirsiniz.

Biberlerin dondurulacağı sıcaklık -18 derece veya daha düşük bir değere, yani dondurucular için normal saklama sıcaklığına ayarlanmalıdır.

Biberleri bir yıl boyunca dondurucuda saklayabilirsiniz; bu, bir sonraki hasata kadar yemeğinizin malzemelerini kendinize tam olarak sağlayabileceğiniz anlamına gelir. Ayrıca önceden yıkamak, temizlemek ve hazırlık yapmak da uygundur. Daha sonra yemek pişirmek için sadece kıymayı hazırlayabilir ve hemen doldurmaya başlayabilirsiniz.

Kış için biberleri dondurmanın birkaç özel yaklaşımı vardır; her birine bakın ve kendiniz için en uygun olanı seçin.

Doldurma için kış için dolmalık biber nasıl dondurulur

seçenek 1.
Hazırlamak için biberleri birbirinden ayrı olarak yerleştirip dondurucuda 10-15 dakika bekletebilirsiniz. Böylece biberleri piramit veya yılbaşı ağacı şeklinde iç içe koyduğunuzda donacak, sertleşecek ve birbirine yapışmayacaktır.

Etapların yer ve zamanını önceden planlayarak birkaç parti halinde dondurabilirsiniz.

Ön dondurma adımından kaçınmak istiyorsanız biberlerin arasına küçük bir parça peçete veya streç film yerleştirebilirsiniz. O zaman birbirine yapışmazlar ve ihtiyacınız kadar biberi kolaylıkla alabilirsiniz.

Seçenek 2.

Suyu kaynatın ve biberleri 30 saniye kaynar suya koyun. Daha sonra onları çıkarmanız ve biberleri birbirine koymanız gerekir. Dondurucunuzun büyüklüğüne göre biber zincirlerinin uzunluğunu hesaplayın. Tamamlanan biberleri torbalara veya kaplara koyun ve dondurun. Kaynar su ile muamelenin vitaminlerin daha iyi korunmasına izin verdiğine inanılmaktadır.

Biberleri yalnızca sapla birlikte üst kısımlarını keserseniz ve sadece sapı tohumlarla birlikte kesmezseniz yuvalayabileceğinizi unutmayın. Biberleri de buruşmaması, dar alanlarda kırılmaması için dikkatli bir şekilde yerleştirmelisiniz. Böyle bir durumda onları doldurmanız pek mümkün değildir, ancak yine de kesip salataya ekleyebilirsiniz.

Kış için biberler parçalar halinde nasıl dondurulur

Biberleri salata veya garnitür olarak dondurmak istiyorsanız, önce onları parçalara ayırmanız daha uygundur. Bu şekilde çok daha az yer kaplayacak ve bir bütün olarak donacaktır. Bu tür biberleri kıskaçlarda (kilitli torbalarda) saklamak en iyisidir, böylece biber yabancı kokuları emmez.

Parçalar halinde dondurmak için bu yöntem işe yarar: Biberleri kesin ve bir tepside 24 saat dondurun, ardından çıkarın ve daha fazla kompaktlık için her şeyi plastik torbalara veya plastik kaplara koyun.

Ayrıca doğranmış biberleri dondurmadan önce kaynar suya koyabilirsiniz, bu onları daha esnek hale getirecek ve torbalara kompakt bir şekilde paketlemeyi kolaylaştıracaktır. Ayrıca bu tür biberler buz çözüldükten sonra çok daha hızlı pişer çünkü neredeyse hazırdırlar.

Biber nasıl çözülür?

Dondurulmuş müstahzarlardan biber dolması hazırlamanın birkaç nüansı vardır.

1. Biber biraz çözüldüğünde dolguyla doldurmak daha iyidir. Fazla donmuş biberler hala kırılgandır ve kırılabilir; fazla çözdürülürse şeklini kaybeder ve doldurulması daha zor olur.
2. Dondurulmuş biberler daha çabuk piştiği için daha az kıyma kullanmalısınız. Yani kıymanın henüz pişmeye vakti olmayabilir ama biber çoktan kaynamaya başlayacaktır.

Biberleri çözmenin en iyi yolu, onları birkaç saniye akan soğuk suyun altında tutmaktır. Bu şekilde biraz çözülecek ve kesilmesi veya dolguyla doldurulması uygun olacaktır. Biber parçalar halinde donmuşsa veya kesmeyi düşünmüyorsanız, pişirme işlemi sırasında buzunu çözmeden atabilirsiniz.

Hala net olmayan noktalar varsa görsel videoyu izleyin

Biberleri kış için dondurmanın en iyi yolunu seçin: doldurmak için bütün olarak veya parça/çubuk şeklinde. İki seçeneği bir arada kullanabilirsiniz çünkü biberden yapılan o kadar çok lezzetli ve sağlıklı yemek var ki.

Ağustos ayında biberlerin dondurulması zamanı gelmiştir, çünkü bu dönemde fiyatı en düşük seviyededir. Bitkinin meyvesinin sadece 35 gramı kişinin günlük C vitamini ihtiyacını karşılamaktadır. Diğer dondurulmuş sebzelerin aksine biber, askorbik asitin tamamını 90 gün boyunca muhafaza eder ve sonrasında içerik azalmaya başlar. Bu yüzden önce dondurmak mantıklıdır. Sadece doğru yapmalısın.

Dondurulduklarında pirinç ve kıyma ile dolduruldukları Sovyet yöntemi de dahil olmak üzere biberleri dondurmanın birçok farklı yolu vardır. Aynısını lahana için de yapın. Daha sonra geriye kalan tek şey yarı mamul ürünü bir tencereye, yavaş tencereye veya düdüklü tencereye koyup pişirmektir. Aşağıda kış için biberlerin nasıl dondurulacağına dair kanıtlanmış birkaç tarif vereceğiz ve ünlü Bulgar leçosu ile en acı biberin hazırlanışını adım adım anlatacağız.

Biberleri dondurmak için tarif

İçindekiler

Porsiyon: – + 4

• dolmalık biber 1,6 kilo

Porsiyon başına

Kalori: 37 kcal

Proteinler: 1,46 gram

Yağlar: 0,16 gr

Karbonhidratlar: 5,6 gram

10 dk. Video tarifi Yazdır

Sebzeleri hazırlamaya başlıyoruz: iyi yıkanmış biberlerin tohumlu sapını çıkarın ve kurutun. Şekil izin veriyorsa, daha fazla doldurmak için bunları tamamen dondurmalısınız. Görünüm çirkin olduğunda, onu ikiye, ardından şeritler veya küpler halinde kesmek mantıklıdır.

Bütün olarak dondurulacak taze biberler piramit şeklinde birebir dizilerek plastik poşetlere konulmalıdır. Kesilen parçaları veya şeritleri gevşek bir şekilde torbalara koyun veya bir tepsiye dağıtın. Maksimum dondurma modunu ayarlayarak odaya gönderin.

3-4 saat sonra çiğ dondurulmuş biberleri toplayın ve bir torbaya veya kaba sıkı bir şekilde koyun ve dondurucuyu normal modda açın.

Dolmalık biber lecho'yu dondurmak için tarif




Pişirme süresi: 10 dakika

Porsiyon sayısı: 4

enerji değeri

• kalori içeriği – 24 kcal;
• proteinler – 1,03 g;
• yağlar – 0,12 g;
• karbonhidratlar – 4,52 gr.

İçindekiler

• dolmalık biber kırmızı, yeşil, sarı – her biri 300 g;
• domates – 600 gr.

Adım adım hazırlık

1. Tatlı biberin saplarını çıkarın, çekirdeklerini çıkarın ve şeritler veya parçalar halinde kesin.
2. Domatesleri yıkayıp 2 cm kalınlığında dilimleyin.
3. Meyve suyunun domateslerden akmaması için yavaşça karıştırın ve kaplara veya torbalara koyun. Böyle bir hazırlığın faydası yerden tasarruf etmektir.
4. Maksimum dondurma modunu 3 saate ayarlayarak dondurucuya yerleştirin. Daha sonra normal sıcaklığa dönüyoruz.

Dondurulmuş Acı Biber Tarifi

Pişirme süresi: 10 dakika

Porsiyon sayısı: 1

enerji değeri

• kalori içeriği – 37 kcal;
• proteinler – 1,82 g;
• yağlar – 0,19 g;
• karbonhidratlar – 8,75 gr.

İçindekiler

• kırmızı biber – 300 gr.

Adım adım hazırlık

1. İyice yıkanıp kurutulmuş biberleri plastik bir bardağa konik şekilde sıkıca yerleştirin ve üzerini streç filmle kapatın. Bu, daha sonra pişirmek için doğru miktarı çekmeyi kolaylaştıracaktır.
2. Bir bardak acı biberi dondurucuya koyun ve 60 dakika boyunca şok modunu açın, ardından normale geçin.

Acı biberleri dondurmak için tarif

Pişirme süresi: 10 dakika

Porsiyon sayısı: 1

enerji değeri

• kalori içeriği – 37 kcal;
• proteinler – 1,82 g;
• yağlar – 0,19 g;
• karbonhidratlar – 8,75 gr.

İçindekiler

• Acı biber – 300 gr.

Adım adım hazırlık

1. Acı biberleri yıkayıp kurulayın. Tüm çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesilmiş biberleri bir tepsiye veya düz tabağa eşit ince bir tabaka halinde dağıtın.
2. Dondurucuya koyun ve sıcaklığı bir saat boyunca mümkün olan en düşük sıcaklığa ayarlayın.
3. 60 dakika sonra normal moda dönün ve bir kap veya plastik torbaya koyun.

Sırları dondurmak

Kokularını diğer yiyeceklere de vermeyi sevdikleri için biberleri dikkatli bir şekilde paketleyin. Çok az yer kapladığı için pişmiş halde de dondurabilirsiniz. Biberlerin 40 dakika bekletildiği ve ardından kaplara yerleştirildiği fırın, işi mükemmel bir şekilde yapıyor. Bu durumda sap kolaylıkla ayrılır. Ayrıca yerden tasarruf etmek için biberleri haşlamanızı, ancak hiçbir durumda kaynatmamanızı öneririz. Haşlanır ve dondurulur; kızartılır ve donmayı da iyi tolere eder.

Ne kadar süre saklayabilirsiniz

Biber kolayca kışlamakla kalmaz, aynı zamanda bir sonraki hasada kadar bir yıl boyunca ilk 3 ay -18 derece sıcaklıkta saklanabilir, C vitamininden tamamen tasarruf edebilir ve ardından% 10'a kadar kaybedebilir.

Hangi kapta saklamalıyım?

Gıdaya uygun plastikten yapılmış kaplar veya torbalar ambalajlamaya uygundur. Acı biber ise, video veya fotoğrafta olduğu gibi, plastik kaplara kompakt bir şekilde koymak ve kabı kapaksız bir filmle kapatmak uygundur. Her türlü biberi dondurabilirsiniz; donma iyi tolere edilir. Bu oldukça karlı, çünkü kışın olabildiğince pahalıya satmaya çalışıyorlar, maliyet üç haneli rakamlara ulaşıyor.

Evde kış için dolmalık ve acı biberlerin nasıl dondurulacağı sorusu çözülmüş sayılabilir. Çok sayıda tarif arasından size uygun olanı seçin ve dondurucu alanını yüzde yüz kullanın. Biber tüm vitaminlerini ve mikro elementlerini koruduğu için bu aynı zamanda sağlık açısından da iyidir. Birinci ve ikinci yemeklere, ocakta, benmaride ve mikrodalgada pişirilen salatalara eklenebilir. Dondurun ve kış için stoklayın. Kutularınızı yenilemede iyi şanslar!

Sulu, lezzetli, taze biberler en sevdiğimiz yaz lezzetlerinden biri! Parlak güneşli çiçekleriyle bizi memnun etsin diye kışın onu nasıl korumak istiyorum. Elbette soğuk mevsimde mağazadan biber satın alabilirsiniz ama öncelikle fiyatı oldukça yüksek, ikincisi tadı artık aynı değil. Özellikle bahçeniz bu sebzenin iyi bir hasadı ile sizi memnun ettiyse. Biberleri kavanozlarda saklamanın birçok yolu vardır ancak biz onları taze olarak dondurmanızı öneririz. Aynı zamanda ondan ne pişirilebileceğini de tartışacağız.

Kış için biberleri dondurmaya değer mi?

Dondurma, gıdalardaki vitaminlerin ve diğer besin maddelerinin çoğunu korumanıza olanak tanır. Mutlaka sıcak işlemeden önce gelen dekapaj ve muhafaza sırasında - kızartma, kaynatma, kaynar su dökme vb. - sadece neredeyse tüm faydalı nitelikler yok olmakla kalmaz, aynı zamanda sebzelerin tadı da tamamen değişir. Ve tam olarak korumak istediğim şey bu.

İşte bu noktada derin dondurma bize yardımcı oluyor. Üstelik uygun şekilde dondurulan biberler 15 ay kadar rahatlıkla saklanabilir, böylece bir sonraki hasada kadar tadını çıkarabilirsiniz.

Kış için taze biberleri dondurmanın yolları

Uzun süredir sebzeleri ve bitkileri donduran ev hanımları muhtemelen bu tür işlemenin birkaç yöntemini biliyorlar ve aralarından en uygun ve uygun olanı seçmişler. Bunlar esas olarak biberin daha sonra hangi yemeklerde kullanılacağına bağlıdır.

Yöntem ne olursa olsun biberleri dondururken ilk kural: iyi olgunlaşmış, parlak renkli meyveleri seçin. Onlara zarar gelmemelidir - lekeler, çürüme. Meyveler ne kadar parlak ve posaları ne kadar yoğun olursa tadı ve aroması da o kadar zengin olur.

Kışın ortasında küçük bir yaz elde etmek için farklı renkteki parlak meyveleri dondurun.

Parçalar halinde donma

Meyveleri bütün olarak iyice durulayın ve kuruyana kadar bekleyin. Bundan sonra hazırlanmaya başlayabilirsiniz.

Parçalara kesilmiş biberler sıcak yemeklerde kullanılabilir: çorbalar, soslar ve güveçler. İnce uzun dilimler pizzayı süslemek için iyidir. Bunları taze sebze salatalarına eklemek de iyi bir fikirdir. Bunu yapmak için biberi sıcak suda bekleterek veya birkaç dakika buharda tutarak buz çözme işlemini biraz hızlandırın. Çok uzun süre buzunu çözmeyin, aksi takdirde biber parçaları yumuşak olur.

Video: dolmalık biberlerin porsiyonlar halinde dondurulması

Bütün meyvelerin dondurulması

Biberleri dondurmanın bir başka kolay yolu da dilimlemeden, bütün meyvelerle dondurmaktır. Aynı boyutta olmaları tavsiye edilir - bu onları daha sonra saklamayı kolaylaştırır. Ancak ne kadar büyük olmaları gerektiği size kalmış. Bu tür biberler çok uygun olan doldurma için kullanılır: dondurulduğunda, onları dolguyla "doldurmak" çok uygundur. Hemen doldurulmuş olanları dondurmak daha da kolaydır.

Prensip olarak biberler önceden doldurulmuş olarak dondurulabilir

Prensip olarak biberleri iyice kuruttuysanız hemen piramitlere koyup poşetlere koyup dondurabilirsiniz. Daha sonra zarar vermeden iyice ayrılırlar.
Bazı ev hanımları meyveleri dondurmadan önce beyazlatmanızı önerir. Evet, bu etin daha yumuşak olmasını sağlayacak ve daha sonra biber dolması daha hızlı pişecektir. Ancak meyveleri kaynar suda 1 dakikadan fazla tutarsanız çok yumuşarlar ve donarak kek haline gelirler.

Video: dolmalık biberlerin doldurulması için nasıl dondurulacağı

Dolmalık biberlerin dondurulması hakkında yorumlar

Tabii ki, biberlerin kapaklarını rastgele istifleyebilirsiniz, ancak daha sonra, buzlarını çözdüğümde, tamamen karışmaması için her kapağın kendi biberine uyduğundan emin oluyorum, böylece doldurduğunuzda " kapak” eklenmiştir. Çok büyük olmayan partiler halinde donduruyorum, tencereme göre çok büyük değil, pratikte 6 adet sığıyor. Bunu çeşitli porsiyonlarda yapmak daha iyidir çünkü bir seferde bir güveç veya belki 5 litrelik bir tencere yapabilirsiniz.

TEMMUZ55555

Biberleri her şeyden ayrı bir odaya koydum!!! Haşlanmış bile biberin çok güçlü bir aroması vardır! Kışın biber aromalı meyveler yemek istemiyorsanız ya ayrı bir bölmede ya da ağzı sıkı bir kapta sıkıca paketleyin!

iskrovaja

https://forum.say7.info/topic47186.html

Mağazalarda olduğu gibi özellikle dondurmak için büyük bir sandık aldım. Artık bahçedeki büyük miktarlarda sebzeyi dondurabiliyorum ve her şey görünüyor. Biberleri ezip bütün olarak donduruyorum. Bu tür hazırlıklar kışın çok faydalıdır.

Yaz mantıksal olarak sona erdiğinde, soru acil hale geliyor: Kışın stokta lezzetli ve sağlıklı ürünler bulundurabilmek için gelecekte kullanmak üzere daha fazla taze sebzeyi nasıl koruyabilirsiniz?

En yaygın yöntemlerden biri sebzeleri dondurmaktır. En iyi sonucu elde etmek için dikkate alınması gereken bir takım nüanslar vardır. Biberlerin kışın nasıl dondurulacağını, ne kadar ve hangi koşullar altında saklanacağını öğrenin - fotoğraflarımız ve video talimatlarımız bu konuda yardımcı olacaktır.

Dondurulmuş Biber Tarifi

En basit şeyle başlayalım - doğranmış sebzeleri dondurmak. Bu haliyle çorbalara, her türlü ana yemeğe ve hatta taze salatalara bile eklenir.

Bu ilginç: Tatlı biberlerin yanı sıra acı baklaları da kış için dondurabilirsiniz. Acı biberler bütün olarak dondurulabilir veya küp şeklinde kesilebilir. Aynı şekilde dondurucuda da saklayabilirsiniz.

İçindekiler

Porsiyon: – + 5

• Bulgar biberi 500 gr

Porsiyon başına

Kalori: 24 kcal

Proteinler: 1,3 gr

Yağlar: 0 gr

Karbonhidratlar: 4,7 gr

20 dakika. Video tarifi Yazdır

Biberleri akan suda iyice durulayın. Her meyvede bozuk alanlar olup olmadığını kontrol edin ve gerekirse kesin. Tohum kabuğunu ve içindeki kaba bölümleri çıkarın.

Biberleri mutfak havlusunun üzerine koyun ve kurumasını bekleyin. Buz kabuğunun oluşmasını önlemek için sebzeyi dondurucuya nemsiz olarak koymalısınız.

Biberleri şeritler veya küpler halinde kesip poşetlere koyun. Bir porsiyon hazırlamak için gereken yaklaşık miktarı hesaplayın. Periyodik buz çözme, sebzenin faydalı özelliklerini olumsuz yönde etkiler.

Torbaları dondurucuya yerleştirin. Buzdolabınızda şok dondurma işlevi varsa bunu kullanın, ancak normal kamera parametreleriyle her şey yolunda gitmelidir.

Dondurulmuş Bulgar Biber Tarifi




Herkes için biber doldurmanın en yaygın yolu, onu kıyma pirinç ve sebzelerle doldurmaktır. Lezzet paletiyle herkesi kendine hayran bırakacak, mutfakta zaman kazandıracak bir Bulgar yemeği hazırlayın.

Porsiyon sayısı: 2

Pişirme süresi: 35 dakika

enerji değeri

• kalori içeriği – 346,9 kcal;
• proteinler – 21,3 g;
• yağlar – 24,7 g;
• karbonhidratlar – 10,2 gr.

İçindekiler

• tatlı biber – 2 adet;
• yumurta – 2 adet;
• kıyma (domuz eti + sığır eti) – 150 g;
• maydanoz, otlar - tatmak;
• peynir (brynza) – 150 g;
• ekmek kırıntıları – 150 gr;
• un – 100 gr;
• tuz - tatmak;
• diş sarımsak – 2 adet.

Adım adım hazırlık

1. Öncelikle biberlerin derisini çıkarmanız gerekir. Bunu doğru bir şekilde yapmak ve meyveleri bozmamak için ağartma yöntemine başvurabilirsiniz. Size biraz farklı bir seçenek sunuyoruz - biber pişirin. Bunu yapmak için, tohumlanmış sebzeleri bir fırın tepsisine yerleştirin, az miktarda bitkisel yağla yağlayın ve 200 derecede ¼ saatten fazla pişirmeyin.
2. Bu sırada peyniri kaba bir rende kullanarak rendeleyin ve kıymaya ekleyin (etin kendiniz öğütülmesi tercih edilir). Sarımsak presinden geçirilen sarımsak, 1 yumurta, tuz ve ince doğranmış otları ekleyin. Kıymayı iyice karıştırın.
3. Kızartılmış biberleri normal bir plastik torbaya koyun, bağlayın ve birkaç dakika bu şekilde bırakın. İçerideki sıcak buhar sayesinde cilt adeta sihirli bir değnek gibi soyulacaktır. Cildi çıkarın.
4. Biberlerin içini hazırlanan kıymayla doldurup mutfak tezgahının üzerine koyun ve dondurucuya koyun. İş parçası sıcaklığa maruz kalmaktan dolayı yeterince sertleştiğinde tabağı torbalara koyun. Gelecekte ev yapımı yarı mamul ürünü kullanırken tek yapmanız gereken, pişmiş biberleri yumurta, un ve galeta ununa bulayıp, domates sosu ekleyip kaynatmaktır. Hiçbir şey doldurmanıza gerek yok, sadece domatesin içinde pişirin.

Bu ilginç: yemek pişirmek için kırmızı biberleri seçin. Yeşil olanlardan farklı olarak daha yoğun ve etli duvarlara ve zengin bir tada sahiptirler.

Bütün Dondurulmuş Biber Tarifi

Birçok ev hanımı evlerini biber dolması ile memnun etmeyi sever. Çoğu durumda bu yemek, sosla pişirilmiş, pirinç ve etle doldurulmuş bir sebzedir. Tatil atıştırmalıkları da sıklıkla daire şeklinde kesilmiş biberlerle hazırlanır. Ne yazık ki, herkesin kışın biber almaya gücü yetmez - fiyat etiketi önemli ölçüde artar. Bir alternatif var - biberleri kendiniz dondurun.

Porsiyon sayısı: 5

Pişirme süresi: 25 dakika

enerji değeri

• kalori içeriği – 28 kcal;
• proteinler –1 1,3 g;
• yağlar – 0 gr;
• karbonhidratlar – 5,7 gr.

İçindekiler

• dolmalık biber – 500 gr.

Adım adım hazırlık

1. Biberi hangi biçimde, daire şeklinde veya bütün olarak dondurduğunuz önemli değil, prosedür her iki durumda da aynıdır. Öncelikle biberin çekirdeklerini yıkayıp çıkarmanız gerekiyor. Daha sonra kurulayın.
2. Şimdi sebzeleri bir kesme tahtası üzerine yerleştirin (boyutları dondurucunun boyutuna uygun olmalıdır) ve 1,5 saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında sebze düşük sıcaklıklara maruz kalmayacak ve sonraki depolama sırasında şeklini kaybetmeyecektir.
3. Dondurulmuş biberleri çıkarın, torbalara koyun ve kalıcı bir saklama yerine gönderin.

Bu ilginç: Sıcak yemek hazırlamak için biberleri parçalar halinde hazırladıysanız, önce buzunu çözmenize gerek yoktur. Ancak doldurmak için yine de sebzenin oda sıcaklığında çözülmesine izin vermelisiniz.

Sebzeleri dondurarak ileride kullanmak üzere hazırlamak, vitaminleri korumanın en kolay yoludur. Evinize sağlıklı yiyecekler getirmek için bu adım adım talimatları kullanın!