Lazanya nasıl pişirilir? Lazanya Tüm lazanya tarifleri

İtalyan mutfağı, parlaklığı, müstehcenliği, baharatlarının bolluğu ve hemen hemen her yemeği kendi isteğinize göre dönüştürme yeteneği ile öne çıkıyor. Kaç çeşit makarna biliyorsun? Yemek kitabına bakmak için koşmayın, kaç çeşit makarna olduğunu ve onlar için kaç tane sos hazırlayabileceğinizi hatırlayın - keşke hayal gücünüzü kullanabilseydiniz. Bu yazımızda farklı lazanya tariflerini inceleyeceğiz. Esasen, çeşitli dolgulara sahip aynı makarnadır. Ve bu çok katmanlı etli "kek" Yunanlılar tarafından icat edilmiş olsa da, İtalya'da uzun süredir "yasallaştırılmıştır" ve ulusal bir sembol olarak kabul edilmektedir.

Pek çok bileşene rağmen lazanya hazırlamak göründüğünden daha kolaydır. Çok az mutfak deneyiminiz olsa bile kurallara sıkı sıkıya bağlı kalırsanız ve acele etmezseniz onu bozmak neredeyse imkansızdır.

Kıyma, mantar ve peynir geleneksel olarak kabul edilen dolgulardır. Aynı zamanda Bolonez sosunun da temelini oluşturur. Pansuman olarak sadece beşamel kullanılır. Toplamda, güneşli İtalya'nın şeflerinin "kartvizitini" oluşturmak için gerekli üç bileşen vardır: hamur, dolgu ve sos "zeminleri".

Lazanya hamurunu tabakalar halinde hazırlayın

Önemli nüans: Unu yalnızca durum buğdayından alın. Satın alırken ürün etiketine dikkat edin; ihtiyacınız olan “T” harfiyle işaretlenmiştir.

Yani lazanya hamurunu kendi ellerinizle yoğurmak için gereken ürünlerin listesi,

• Un – 600 gr;
• Yumurtalar – 3 adet;
• Yağ (tercihen zeytin) – 60 ml;
• Haşlanmış su (soğuk) - 120 ml;
• Tuz (tatmak için).

Yumurtaları una ekleyin, iyice öğütün. Tuz ekleyin, su ve yağ ekleyin, karıştırın. Hamurun yırtılmasını önlemek ve iyice pişirmek için, top haline getirin, üzerini nemli bir havluyla örtün (streç film kullanabilirsiniz) ve masanın üzerinde yarım saat bekletin. Bazı insanlar onu ısı kaynağına yaklaştırıyor, böylece kütle daha "viskoz" hale geliyor.

Topu üç eşit parçaya bölün ve her birini oklava ile bir buçuk ila iki milimetre kalınlığında katmanlar halinde yuvarlayın. Güveçte "zemin" oluşturmayı planladığınız sayıda parçaya kesin ve kurumaları için bir saat verin. En iyi sonuçları elde etmek için bunları bir havluyla örtün.. Gördüğünüz gibi lazanya hamurunun tarifi basittir ve aktif pişirme süresi maksimum bir saat otuzdur. Molalar sırasında, infüzyon sırasında kalan bileşenler üzerinde çalışabilirsiniz.

İçerisindeki dolgu ve katkı maddeleri

Klasik olmasına rağmen katmanın bileşimi farklıdır. Et lazanyası, kıyma esaslı olduğu için bu adı almıştır: domuz eti, sığır eti, ayrı ayrı veya karıştırılmış. Çeşitlilik sağlamak için jambon veya tavuk ciğeri ekleyen ev kadınları var, ancak bu bir "gastronomik türün klasiği" olmaktan çok, doğaçlama bir şey.

Evde lazanya tarifi tek bir konuda değişmedi - sadece Parmesan peyniri kullanılması tavsiye edilir.

Tüm çeşitlerin en zoru. Kesilemez, sadece rendelenir. Parmesan'ın yalnızca pizza, makarna ve çorbalarda katkı maddesi olarak kullanılmasının nedeni budur.

Bu çeşidin ana avantajı, bukette hafif bir ceviz notası bulunan eşsiz tadıdır. Zengin, baharatlı aroması, bir restoranda olduğundan daha kötü olmayan, evde lazanya hazırlamanıza olanak tanır.

Kıymayı hazırlayın ve katmanları ekleyin

Bu İtalyan gastronomik şaheserindeki katmanlar, tarife tam olarak uygun şekilde oluşturulmalıdır, aksi takdirde hamur tabakaları ya çok sert ya da tam tersine aşırı yumuşak olur.

Lazanya Bolognese, diğer bir deyişle makarnanın orta dolgusu aşağıdaki ürünlerden yapılır:

• Kıyma (herhangi biri) – 700 g;
• Taze domates (kendi suyunda konserve domateslerle değiştirilmesine izin verilir) – 4 adet;
• Parmesan – 150 gram;
• Mantarlar (taze veya konserve) – 300 g;
• Sek şarap (tercihe göre kırmızı veya beyaz) – yarım bardak;
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Otlar: maydanoz, fesleğen;
• Bir çay kaşığı kekik;
• Taze kara biber;
• Soğan (orta boy);
• Sarımsak 2-3 diş;
• Bir çorba kaşığı kurutulmuş kekik (nane).

Amaç profesyonel şeflerle tamamen aynı tadı elde etmek ve yumuşak bir taklit elde etmek değilse, evde lazanya pişirmek bir buket baharat olmadan tamamlanmış sayılmaz.

Bazı tariflere göre, kıyılmış etli lazanyayı uygun şekilde hazırlamak için, et güvecinin ana "toplantıdan" önce önceden haşlanması gerekir.

Bu daha zengin bir tat ve aroma sağlayacaktır. Ancak bu temel değildir; boş zamanın varlığına ve kişisel arzuya bağlıdır. Lazanya için et sosu hazırlamaya başlamanın en iyi yeri sebzelerin yanıdır. Domateslerin birkaç saniye kaynar suya batırılması gerekir, bu kabuğun çıkarılmasını kolaylaştıracaktır.

Konserve domatesli lazanya bolognese tarifi seçerseniz, kabuğunu çıkarmanız yeterlidir. Daha sonra bir mikser kullanarak sebzeleri homojen bir macun haline getirin.

İlginç bir şey mi istiyorsunuz?

Soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı bir pres kullanarak doğrayın ve her şeyi açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kıymayı oraya ekleyin ve yaklaşık beş dakika kızartın.

Son olarak domates posasını, doğranmış mantarları ve salçayı bir tencereye koyun (kızartma tavası yerine içinde pişirmek daha iyidir) ve suyu buharlaşana kadar pişirin. Çıkarmadan birkaç dakika önce şarabı dökün ve baharatları ekleyin.

Ve bu çok katmanlı mezenin son bileşeni pansumandır. Hazırlanışında da ufak farklılıklar vardır; bazı tariflerde et dolgusuna değil Parmesan peyniri eklenmesi tavsiye edilir. Diğerlerinde küçük hindistan cevizi ürün listesinden çıkarılır.

Lazanya için beşamel sosun temel tarifi aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• Süt – litre;
• Un - çeyrek bardak;
• Tereyağı (tereyağı) – 100 gr;
• Küçük hindistan cevizi - çeyrek çay kaşığı;
• Tuz, karabiber (gözle).

Beşamel soslu kıymalı lazanya tarifine yine de Parmesan eklemeye karar verirseniz, 100 gram daha fazla rendeleyin. Aksi takdirde son derece kalın ve viskoz bir karışım olacaktır.

Yani yakıt ikmali. Tereyağını bir tavada eritip, unu ekleyip kavurun. Topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırarak sütü yavaşça dökün. 10-15 dakika koyulaşana kadar pişirin. Ateşten çıkarmadan yarım dakika önce tüm baharatları ve peyniri ekleyin (yine de hariç tutmamaya karar verirseniz).

Kaç katmanı “döşemek” istediğinizi hemen belirleyin. Misafirlerinizi "pastanın" yüksekliğiyle etkilemeye çalışmayın. Kıymalı lazanya oldukça hacimli bir mezedir ve "zeminler" konusunda çok ileri giderseniz herkesi yemeğin tadını tam anlamıyla çıkarma fırsatından mahrum etme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. lezzetli yemek.

Bir lazanya yaprağını 2-3 dakika kaynamış suya batırın - kesinlikle birer birer. Sonra hemen sıcaktan soğuğa. Bu, macunun yırtılmaması, elastik olması ve sert olmaması için gereklidir.

Kalıbı tereyağı veya muhtemelen beyaz sosla (halk arasında beşamel olarak bilinir) yağladıktan sonra, hazırlanan tabakayı tabana yerleştirin, bolonezi üstüne eşit şekilde dağıtın ve son olarak bir kat beşamel ekleyin. Ayrıca - aynı prensibe göre. Son tabaka sadece beyaz sosla kaplanır ve üzerine peynir talaşı serpilir.

Evde kıymalı lazanya tarifine göre fırının önceden 200 dereceye ısıtılması gerekir.

Kıymalı ve mantarlı klasik lazanya yarım saat içinde hazır olacak. Porsiyonlara bölerek sıcak olarak servis yapın.

Hamur yerine ne kullanabilirsiniz?

Mutfak, farklı ülkelerin çıkarlarının uyumlu bir şekilde birleştiği yerdir. Mutfak ve gastronomik. Uzun müzakereler olmadan önemli sonuçlar elde edebilirsiniz - yemeğin tadını değiştirin, onu bir tür ulusal geleneklerin simbiyozuna dönüştürün ve pişirme saatlerini azaltın.

Pide ekmeği veya gözleme kullanıyoruz

Bunun çarpıcı bir örneği, kıymalı pide ekmeğinden yapılan lazanyadır. İnce Ermeni gözleme, ulusal İtalyan şaheserinin özgünlüğünü bozmaz, ancak onu başarıyla tamamlar.

Alışılmış hamurun Ermeni mutfağının unlu bir ürünüyle değiştirilmesinin yanı sıra, malzemelerin geri kalanı fırında kıymalı lazanyanın geleneksel tarifindekiyle aynı.

Pide ekmeğini, önceden beşamel sosla yağlanmış bir fırın tepsisinin tabanına yerleştirin - ardından standart döşeme katmanları sırasını izleyin. Montaj tamamlandığında fırın gerekli iki yüz dereceye kadar ısınmış olacaktır. İçine koyuyoruz, yarım saat sonra çıkarıyoruz.

Bu yapım yöntemine “tembel lazanya” da denir. Bir sonraki paragrafta tartışılacak olan tarif gibi.

Hızlı makarna hazırlama

Temel ürün setini değiştirmeden lazanyayı evde hızlı bir şekilde nasıl pişirebilirim? Çözüm basit; makarnaya dikkat edin.

Eylem şeması geleneksel tarifle aynıdır, güveç için "taban" olarak yalnızca boynuzlar, spiraller, salyangozlar - bu un ürünlerinin neredeyse her türü - kullanılır. Makarna lazanyası 20 dakika pişirilir.

Yavaş bir tencerede lazanya tarifi

Her ev hanımının mutfağı buzdolabından kahve makinesine kadar ev ihtiyaçları açısından zengindir. Fırını uzun zamandır unutmuş ve modern teknolojiyi kullananlar için - yavaş tencerede lazanya tarifi.

Bu "peri masalı tepesi", zamanınızı mümkün olduğunca azaltmanıza ve bütün akşamı yiyecek çağırarak geçirmemenize olanak tanır. Hatta birçok ev hanımı, her şeyin mükemmel şekilde pişirildiğini iddia ederek dolguyu pişirmemeyi, çiğ koymayı bile tavsiye ediyor! Beşamel'in tüm kurallara göre pişirilmesi gerekmediği sürece.

Hazır makarna, ev yapımı hamur ve makarna ile eşit derecede lezzetli çıkıyor. Atıştırmalığın "tabanına" karar verdikten sonra seviyeleri yukarıda açıklanan standart modele göre düzenleyin.

Her şeyi katladıktan sonra “pişirme” modunu, süreyi 60 dakikaya ayarlayın. Etin daha yumuşak olmasını ve hamur katmanlarının meyve suyuyla iyice doyurulmasını istiyorsanız, yine bir saat boyunca "güveç" seçeneğini tercih edin.

Faydalı ipucu: Folyo veya pişirme torbası kullanırsanız atıştırmalıkları kaseden çıkarmak daha kolay olacaktır.

İtalyan temalı fanteziler: dolguyu değiştirmek

Bu çok katmanlı güvecin iyi yanı, kompozisyonun istek ve yeteneklerinize göre ayarlanabilmesidir. Örneğin buzdolabında kıyma yoksa ama kendinize lezzetli bir şeyler ikram etmek istiyorsanız tavuk ve mantarlı lazanya yapın.

Bunu yapmak için yarım kilo haşlanmış beyaz tavuk eti, aynı miktarda mantar (petrol veya yer mantarı), iki çeşit peynir (mozzarella ve parmesan), 200 ml'ye ihtiyacınız var. krema (maksimum yağ içeriği), baharatlar, zeytinyağı.

Mantarları hafifçe kızartın, biraz su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Tavuğu ince ince doğrayın, eti mantarlara ekleyin, birlikte 5-10 dakika soteleyin, kremayı karışıma dökün ve koyulaşana kadar kaynatın.

Tavuk ve mantarları ayrı ayrı hazırlayabilirsiniz. O zaman onları biraz farklı bir şekilde yerleştirmeniz gerekecek.

Zamandan tasarruf etmek için mağazadan satın alınan hamurları veya tüm mağazalarda satılan paketlenmiş makarnaları kullanabilirsiniz. Pişirmeden önce kaynatmazsanız daha hızlı çalışacaktır. Beşamel geleneğe göre yapılır.

Sosu tavanın dibine dökün ve tabağın boyutuna bağlı olarak üstüne bir veya birkaç tabaka yerleştirin. Daha sonra katman için çeşitli seçenekler önerilmektedir. Önce pansumanı, ardından dolguyu uygulayabilir, üzerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.

Tavuk ve mantarlar ayrı kaplarda ise dilediğiniz gibi birleştirin. Katmanları farklı sırayla, üst üste veya hamurun farklı "seviyelerinde" düzenleyin. Son katı beşamel ile ıslatıp üzerini peynir “talaşı” ile kaplamayı unutmayın.

Bitmiş yapıyı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. 40 dakika sonra çıkarın. Sıcak servis yapın.

Vejetaryenler için sebze lazanyası

Et herhangi bir nedenle diyetin dışında bırakılırsa sebze lazanyası hazırlayabilirsiniz. Kabak, patlıcan, patates, brokoli, kabak, karnabahar veya beyaz lahana ile seçim aralığı geniştir.

Tarif orijinaldir, ricotta peyniri ve ceviz kullanılır. Ayrıca lazanya ve iki orta boy patlıcan için olağan baharatlara da ihtiyacınız olacak. Oranları kendiniz belirleyin ancak peyniri aşırı kullanmamalısınız, aksi takdirde sebzelerin tadı kaybolur.

Patlıcanları yıkayın, kesin, üzerine tuz serpin ve iyice ıslanması için çeyrek saat bekletin. Daha sonra durulayın, her zamanki gibi her iki tarafta 2 dakika kızartın, yağ boşalana kadar bekleyin.

Soğanı ve sarımsağı doğrayın, patlıcanlarla aynı tavada altın rengi oluncaya kadar soteleyin. Karışımı domates posası ve baharatlarla tamamlayın. Karıştırmayı bırakmadan on dakika pişirin.

Şimdi fındık. Soyun, kaynar suyla durulayın, bir blender ile öğütün. Ricotta'yı küpler halinde kesin.

Makarnayı hazırlarken hiçbir şey değişmez; bir süre kaynar suya batırın ve aksine buzlu suya aktarın. "Seviyeler" şu sırayla istiflenir: Üstüne iki yaprak lazanya, domates sosu, patlıcan, ricotta, fındık yerleştirilir, her şeye rendelenmiş Parmesan serpilir ve beşamel dökülür. İşlem sebze güveci bitene kadar tekrarlanır. 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirme 10 dakika sürer.

Sonuç, yalnızca vejetaryenlere hitap etmeyecek lezzetli ve sağlıklı bir yemektir.

İtalyan yemeklerinin uzmanları, klasik pizza örneklerine ek olarak lazanya gibi bir yemeğin tarifini de mutlaka dikkate alacaktır. Kısaca lazanya nedir? Bunlar, ince bir şekilde açılmış, arasına bir tür kıyma serilmiş, her katmana sos dökülmüş mayasız hamur katmanlarıdır. Sonra tüm bu ihtişam fırında pişirilir. Yani, beşamel soslu ev yapımı lazanya tarifi.

Kıymalı ve beşamel soslu lazanya tarifi

Lazanyanın doyurucu bir versiyonu. Her ne kadar yaz aylarında İtalya'da lazanyayı sebze veya mantarla pişirmek gelenekseldir.

En önemli şey lazanya hamuru tabakaları satın almaktır (genellikle makarna bölümünde satılır). Ancak sıradan mayasız köfte veya köftelerden bu kadar ince tabakaları kendiniz hazırlayabilirsiniz. Önemli olan, erişte kesmek gibi onları çok ince açmaktır.

Lazanya tabakalarını paketlemeye ek olarak (bu paketin yarısı, çok fazla ihtiyacınız yok), ihtiyacınız olacak: süt (bir litre), sek kırmızı şarap (beş yemek kaşığı), zeytin veya bitkisel yağ (iki kaşık), buğday unu ( 50 gram), bir soğan, tereyağı (50 gram), bir havuç, tuz ve karabiber, bir tutam hindistan cevizi, kıyma, tavuk veya domuz eti, sert peynir (200 gram), domates salçası (2 kaşık).

Beşamel sosun hazırlanışı

Bunu yapmak için tereyağını bir tencerede veya kazanda eritmeniz, unu ekleyip kuvvetlice karıştırmanız, yarım bardak sütü ince bir akıntıya dökmeniz ve ayrıca kuvvetlice karıştırmanız gerekir. Şimdi ısıtılmış kalan sütü ince bir akış halinde kazanın içine ekleyin (doldurmak için yarım bardak daha bırakın). İsteğe göre hindistan cevizi, tuz ve diğer baharatları ekleyin. Hafifçe koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. İyi karıştırmadıysanız ve sosta topaklar kaldıysa bunları bir elekle ovalayın. Sosu bir kenara bırakın. Bırakın ısrar etsin.

Doldurmanın hazırlanması

Soğanı doğrayın, havuçları doğrayın veya küçük küpler halinde kesin (bunu yapmadan önce sebzeler doğal olarak soyulur). Sebzeler tereyağında veya bitkisel yağda sotelenir. Üzerine kıyma eklenir ve hepsi birlikte üç dakika kızartılır. İçerisine domates salçası (çok kalın olmaması için suyla seyreltebilirsiniz), şarap, karabiber ve tuz eklenir. Isı azaltılır, kıyma için bıraktığımız süt eklenir. Doldurmayı 20 dakika pişirin. Ve ateşi kapat.

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Hamur tabakalarını bitkisel yağla yağlanmış veya tercihen dikdörtgen şeklinde bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun üzerine küçük bir kat kıyma koyun, sosu üzerine dökün ve üzerine peynir serpin. Yine bir kat hamur yaprağı, yine kıyma, sos, peynir. Tekrar hamur, ardından kıyma, sos, peynir. Yani üç katman almalısınız. Lazanya önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişene kadar pişirilir. Porsiyonlar halinde ayrı tabaklarda servis edilir.

Son zamanlarda yurttaşlarımızın günlük beslenmesinde dünyanın diğer mutfaklarından çeşitli yemekler giderek daha fazla yer alıyor. Her şehirde çok sayıda özel restoran vardır, ancak insanlar kendi evlerinde bile yurtdışından gelen çeşitli lezzetleri pişirmeyi severler. Bu yemeklerden biri de İtalya menşeli olduğuna inanılan bir makarna ürünü olan lazanyadır. Geleneksel olarak kare veya dikdörtgen şeklinde yapılır. Bugünkü yazımızda sizlerle lazanyanın nasıl pişirileceğini tartışacağız. Bir zamanlar ben de pişirmeyi denedim ve oldukça kolay olduğunu söylemek istiyorum.

Yukarıda da bahsettiğimiz gibi lazanya İtalyan mutfağına ait bir yemektir. Bununla birlikte, kelimenin kökenine bakarsanız, şunu elde edersiniz: Bir tencereye konulan sıcak çarşaflar olarak tercüme edilen Yunanca "lasana" veya "lasason" kelimelerinden ödünç alınmıştır.

Romalılar daha sonra argoda bu sözcüğü, içinde yemek pişirilen kazan veya tavaya ("lasanum") atıfta bulunmak için kullanmaya başladılar. Diğer bilim adamları, lazanya kelimesinin Yunanistan'da belirli bir hamur türünü ifade etmek için kullanılan "lagon" kelimesinden geldiğini ileri sürüyorlar. Daha sonra İtalyanlar bu harika yemeğe tanıdık gelen kelimeyi kullanmaya başladılar.

Lazanya, Emilia-Romagna'da ortaya çıktı, bir süre sonra bu mutfak mucizesi İtalya'nın her yerinde ve ardından dünyanın birçok ülkesinde sevildi. En eski versiyonlar hamur, peynir ve güveç katmanlarından oluşuyordu. Yemek pişirmek için özel mutfak eşyaları kullanıldı - kulpsuz tencere. İtalya'nın bir başka bölgesi olan Ligurya'da ise dolgunun yanı sıra çeşitli soslar da kullanılıyordu. Çeşitlilik ve ilgi için bazen ıspanak eklenerek yapraklar yeşilleştirilirdi. 16. yüzyıl, bu yemeğin tarihine lazanka yemeğinin yaratılmasıyla damgasını vurdu. Polonyalı aşçılar tarifi ödünç aldılar ve üzerinde bazı ayarlamalar yaptılar.

Temel pişirme kuralları

Yani evde lazanya pişirmeye ve kendinizi, ailenizi veya arkadaşlarınızı memnun etmeye karar verdiniz. Basitçe söylemek gerekirse, hamurun üzerine dolguyu ve bir çeşit sosu katmanlar halinde koymanız gerekir. Belirli bir seçeneği seçmeye gelince, herhangi bir kısıtlama yoktur, hepsi arzunuza ve zevkinize bağlıdır. Daha sonra bu yemeğin en popüler tariflerinden bahsedeceğiz ama şimdi birkaç önemli pişirme prensibinden bahsetmek istiyorum.

Her zaman yalnızca yüksek kaliteli ve taze malzemeler satın alın. Bu son derece önemlidir; yemeğin tadı ve onun hakkındaki izleniminiz buna bağlı olacaktır. İlk kez lazanya hazırlıyorsanız, klasik versiyonu - eti denemenizi öneririz. Sevdiklerinizle birlikte (romantik) bir akşam yemeği olarak ya da ailenizle bir akşam yemeği olarak servis edilebilir. Kesin olan bir şey var ki, eğer doğru şekilde hazırlarsanız herkes mutlu olacak ve daha fazlasını isteyecektir. İyi et veya balık, mantar vb. satın alın. Elbette hazır kıyma satın alabilirsiniz, bu da zamandan tasarruf etmenizi sağlar ancak kullanılan etin kalitesini takip etmek neredeyse imkansız olduğundan bu önerilmez.

Devam etmek. Herkesin en sevdiği peynir olmadan lazanya nasıl pişirilir? Mümkün değil! Bu nedenle başarılı ve lezzetli lazanyanın bir diğer önemli koşulu da peynir alımıdır. Herhangi bir türü seçebilirsiniz, ancak yemek pişirme uzmanları mozarellayı seçmenizi tavsiye eder, çünkü bu özel tür yemeğin diğer tüm malzemeleriyle iyi gider.

Soğan, domates, havuç vb. sebzeleri satın almaya özellikle dikkat edin. Tadı arttırmak için yemeğe çeşitli baharatlar ve otlar, otlar vb. Klasik sosun hazırlanması için kremaya ihtiyaç duyulacaktır ki bu da unutulmamalıdır. Pek çok kişi hazır beşamel sosu satın alıyor, bunda herhangi bir sorun yaşanmayacak.

Bu yemekte en önemli şey çarşaflar yani hamurdur. Bunları herhangi bir süpermarketten satın alabilirsiniz, ancak çok sayıda olması gerektiğini unutmamalısınız. Bu ipuçlarını takip edin, çok deneyin ve başaracaksınız!

Lazanya türleri

Lazanya pişirmek, tüm sevdiklerinizi bir araya toplamak, lezzetli lezzetin tadını çıkarmak ve güzel bir sohbet etmek için gerçek bir nedendir. Şüphesiz herkes sizden bu yemeğin tarifini isteyecek, daha çok pişirmenizi isteyecek, hemen hemen herkes lezzetini takdir ediyor. Pişirmeye başlamadan önce ne tür lazanya yapacağınıza karar vermeniz gerekecek. Aşağıdaki seçenekleri seçebilirsiniz:

1. Et;
2. Jambonlu;
3. Sebze;
4. Tatlı.

Hemen son iki seçenekten bahsetmek istiyorum, ardından klasik etli lazanya tarifine değineceğiz. Yani sebze lazanyası, çarşafların arasına yerleştirilen çok sayıda farklı sebzeyi içerir. Bunlar patlıcan, havuç, domates, kabak vb. Olabilir. Burada herhangi bir kısıtlama yoktur ve ne istersen koyabilirsin. Her şeye az miktarda peynir serpilir ve fırında pişirilir. Daha rafine bir tat elde etmek için baharat ve çeşniler ekleyebilirsiniz. Bu lazanyayı kareler halinde kesip üzerine pesto sos eklemek daha iyidir. Bu, lezzetli bir yemek hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.

Tatlı lazanya oldukça ilginç ve sıradışı bir yemektir. Pek çok kişi lazanyanın bir tatlı olabileceğini hayal edemediğinden çok nadiren hazırlanır. Hazırlamak için ricotta peyniri, kakao tozu, yumurta ve şekeri karıştırın. Daha sonra elde edilen karışıma çikolata ve portakal eklenir. Daha sonra, antep fıstığı ekleyerek her şeyi katmanlar halinde yerleştirmeniz gerekir. Üzerine iri rendelenmiş çikolatayı yerleştirin. Kare şeklinde, üzerine çikolata sosu gezdirilerek veya dilediğiniz başka bir seçenekle servis yapmak daha iyidir.

Sonunda en önemli şeye geliyoruz: klasik lazanya. Bu yemeği hazırlamak için çeşitli soslara ihtiyacınız olacak: et Bolognese ve krema (bu, Fransa'daki yaratıcısının adını taşıyan aynı Beşamel sostur). İtalyanlar Bolonez sosunun bir Fransız tarafından icat edildiği konusunda hemfikir değiller. Tarifinin İtalya'dan yaygınlaştığı Fransa'ya ihraç edildiğini iddia ediyorlar. Daha sonra, bu harika yemeğin yaratıcılarına saygı göstergesi olarak İtalyan versiyonunu kullanacağız.

Böylece kremalı sos aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• tereyağı – 100 gr
• un - 5 masa. kaşıklar
• süt – 1 l
• küçük hindistan cevizi - bir tutam
• tatmak için tuz, karabiber

Tereyağı sıvı hale getirilmeli, ardından unla karıştırılıp biraz kızartılmalıdır. Bir sonraki adım yavaş yavaş süt ve diğer malzemeleri eklemektir. Sosu kalın ve viskoz hale gelinceye kadar gerektiği kadar pişirin. Bu sosu bir şekilde alışılmadık hale getirmek için biraz soğanı kızartıp baharatlar, otlar ve kuru otlarla birlikte karışıma ekleyebilirsiniz. Sosu hazırlamanın hassas bir konu olduğunu belirtmek isterim, bu yüzden önce bunu halledin, sonra yemeği kendiniz hazırlayın.

Şimdi makarnayı hazırlamanız gerekiyor. Bunu kendiniz yapabilir veya mağazadan hazır çarşaflar satın alabilirsiniz. Tarife gelince, ev yapımı makarnayla tamamen aynı. Almanız gereken en önemli şey, ihtiyacınız olan boyutta çok ince tabakalar halinde açmanız gereken çok elastik, güçlü bir hamurdur. Önceden hazırlayıp dondurucuya koyabilir, dilediğiniz zaman kullanabilirsiniz.

Çoğu durumda, daha kolay olduğu için satın alınan sayfalar kullanılır. Önce kaynatılmalı ve ardından suyun akması için kuru bir yere konulmalıdır.

Daha sonra peyniri (mozzarella ve Parmesan) doğrayıp işe koyulmanız gerekiyor. Fırını önceden ısıtın (180 derece) ve tabağı yerleştirmeye başlayın: bir kat hamur, ardından Bolonez sosu ve üstüne başka bir sos. Bütün bunları peynirle serpin ve dolum bitene kadar devam edin. Lazanyayı altın kahverengi olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Dolguyu değiştirebilir, deniz ürünleri gibi çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz. Bu seçenek aynı zamanda çok lezzetlidir ve birçok gurmenin favori yemeğidir. Dolguya sıklıkla mantar, balık vb. Genel olarak her şey hayal gücünüze ve arzunuza bağlıdır.

Lazanyanın nasıl pişirileceğinin temel özelliklerine, çeşitlerine ve nüanslarına baktık. Size sabır diliyorum, her şeyi tarifte belirtildiği gibi hazırlayın, sadece kaliteli ürünler kullanın, sevdiklerinizi ve kendinizi memnun edin. Afiyet olsun!

Lazanya gibi bir yemeği olan ev hanımları mutfak deneyleri için geniş bir alan sağlıyor. Evde hazırlamanın tarifi aşağıda yayınlanmıştır. Bunlar, menüyü çeşitlendirmenize olanak sağlayacak et, kümes hayvanları, sebzeler gibi çeşitli bileşenlere sahip seçilmiş seçeneklerdir.

Bu tarife göre söz konusu ikramın dolgusu kıyma esaslı olacaktır. Yarım kilo al. Diğer malzemeler: 14 yaprak hamur, 420 ml domates sosu, soğan, 70 gr Parmesan, yarım paket tereyağı, 2 büyük kaşık un, 4 yemek kaşığı. yağlı süt, tuz.

1. Sosu hazırlamak için un tereyağında kavrulur. Elde edilen kütleye yavaş yavaş süt dökülür. Kaynattıktan sonra sıvı koyulaşana kadar 12-14 dakika pişirilir. Damak tadınıza göre tuz ve beyaz biber ekleyebilirsiniz.
2. Kıyma çatalla ince bir şekilde yoğrulur ve soğan küpleriyle birlikte kızartılır. Daha sonra üzerine domates sosu dökülür ve yaklaşık 20 dakika kaynatılır.
3. Katmanlı hamur tabakaları - sos - et dolgusu - rendelenmiş parmesan yağlanmış bir şekilde serilir. Yiyecek bitene kadar bunu tekrarlıyorlar. Son katman peynirli olacak.

Kıymalı lazanya fırında 25 dakika pişirilir.

Tavuk tarifi

Bu hassas ve sade yemek çok çabuk hazırlanır ve tadı kesinlikle hem misafirleri hem de aileyi memnun edecektir. Malzemeler: 12 yaprak hamur, 1 yemek kaşığı. ağır krema, tavuk göğsü, yarım paket tereyağı, 900 ml süt, 3 büyük kaşık un, 300 gr sert peynir ve 130 gr Parmesan, bir tutam hindistan cevizi, tuz.

1. Kümes hayvanı filetosu tuzlu suda kaynatılır ve ince ince kıyılır.
2. Her iki peynir türü de kaba bir rende üzerine rendelenir.
3. Tavuk kremayla dökülür ve sıvı koyulaşana kadar bir tavada pişirilir. Tadına hemen tuz ekleyebilirsiniz.
4. Sosu hazırlamak için un eritilmiş tereyağında (altın rengi olana kadar) kızartılır, ardından malzemelerin içine sıcak süt dökülür. Malzemeler topak kalmayacak şekilde iyice karıştırılır.
5. Sos, tuz ve hindistan cevizi ile tatlandırılır ve koyulaşana kadar kaynatılır.
6. Ortaya çıkan karışımla kalıp yağlanır. Daha sonra üzerine ilk hamur tabakası serilir. Katmanlar şu şekilde olacaktır: hamur - tavuk - iki çeşit peynir - sos. Yiyecek bitene kadar bunu tekrarlıyorlar.
7. Çok sıcak fırında 55 dakika pişirin.

Bitmiş yemek doğranmış otlar ile servis edilir.

Eklenen mantarlarla

Geleneksel İtalyan tarifini petrol ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Yarım kilo mantar almalısın. Malzemeler: Bir paket lazanya yaprağı (250 gr), 600 gr tavuk kıyması, soğan, 380 gr sert peynir, 1 yemek kaşığı. ekşi krema, tuz, 900 ml süt, 4 büyük kaşık hafif un, yarım çubuk kaliteli tereyağı.

1. Tavuk pişene kadar haşlanır ve küçük parçalar halinde kesilir.
2. İnce doğranmış soğan, iştah açıcı bir altın rengine kadar sotelenir. Daha sonra sebze, ikincisi hazır olana kadar ince mantar dilimleriyle kızartılır.
3. Ayrı bir tavada fileto parçaları ekşi krema ile dökülür. Kütle tuzlanır ve 7-8 dakika kaynatılır.
4. Sosu hazırlamak için tereyağında un kavrulur, üzerine süt ilave edilir ve karışım koyulaşana kadar kaynatılır.
5. Ürünler kalıba şu sırayla yerleştirilir: sos - hamur tabakası - ekşi kremalı tavuk - sos - rendelenmiş peynir - hamur tabakası - soğanlı mantar - sos - rendelenmiş peynir.
6. Son yaprak cömertçe sosla dökülür ve üzerine peynir serpilir.
7. Sıcak fırında 45 dakika pişirin.

Lazanya sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Sebzeli vejetaryen lazanya

Vejetaryenler için tartışılan yemeğin ayrı bir kolay tarifi var. Malzemeler: 6 adet yufka, yarım kavanoz çekirdeği çıkarılmış zeytin, havuç, iri biber, 2 adet domates, 160 ml su, 2 büyük yemek kaşığı salça, tuz, 2 adet küçük. yemek kaşığı toz şeker, İtalyan otları karışımı, hazır beşamel sos, 180 gr Adige peyniri ve 320 gr sert peynir.

1. Rendelenmiş havuç, tatlı biber dilimleri ve domates küpleri ısıtılmış yağda kızartılır.
2. Sebzeler yeterince yumuşadığında tuzlayabilir, tatlandırabilir, su, salça ve İtalyan otlarını ekleyebilirsiniz. Kütle 7-8 dakika kaynatılacak.
3. Her hamur tabakası sosla sürülür, ardından sebze dolgusu ile dökülür, üzerine iki çeşit rendelenmiş peynir karışımı serpilir.
4. Sonuncusu zeytinlerin yarısı ile süslenmiştir.
5. 45 dakika pişirin.

Dilerseniz domatesleri kızartamazsınız, sadece ince dilimler halinde kesip sebze dolgusunun üzerine yerleştirebilirsiniz.

Pide ekmeğinden nasıl pişirilir?

Lazanyanın bu versiyonuna tembel denilebilir. Doldurmak için yarım kilo karışık kıyılmış domuz eti ve tavuk alın. Kalan malzemeler: 3 yaprak pide, soğan, isteğe göre sarımsak, bir bardak krema, 2 sulu domates, 230 gr rendelenmiş peynir, yarım çubuk tereyağı, 3 büyük kaşık hafif un, bir tutam İtalyan otu ve hindistan cevizi, tuz.

1. Soğan küpleri ile kıyma, iştah açıcı bir kabuğa kadar kızartılır.
2. Derisiz domatesler küp şeklinde kesilerek etin içine dökülür. Oraya bir bardak su dökülür. Sıvı tamamen buharlaşana kadar kütle kaynatılır.
3. Kıyılmış sarımsaklı un tereyağında kızartılır. Kremanın döküldüğü yer burasıdır. Sos sürekli karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir. Daha sonra tadına göre tuzlanır ve baharatlarla tatlandırılır.
4. Peynir ince bir rende üzerine rendelenir.
5. Pide ekmeğinin ilk yaprağı sosla yağlanmış bir kalıba yerleştirilir. Üzerine iç malzeme, rendelenmiş peynir ve biraz daha sos dağıtılır. Katmanlar tekrarlanır.
6. Lavaş lazanyası fırında altın rengi oluncaya kadar pişirilir.

Yaklaşık yarım saat kadar pişmesi yeterlidir.

Kıyma, domates ve peynir ile

Domates dolguya sululuk katar. Önemli olan olgun, etli sebzeleri seçmektir. Malzemeler: 380 ml krema, 1 paket lazanya yaprağı (250 gr), 90 gr parmesan, 60 gr tereyağı, 40 gr hafif un, bir tutam hindistan cevizi, tuz, soğan, 3 domates, havuç, 1,5 yemek kaşığı. su, 370 gr kıyma.

1. Öncelikle doğranmış sebzelerin tamamı kızgın yağda iyice kızartılır. Daha sonra çatalla ezilmiş kıyma ile birlikte kaynatılır. Kütle suyla doldurulur ve 20 dakika kısık ateşte kaynatılır.
2. Beşamel sos tereyağı, un ve kremadan yapılır. Tatmak için tuzlanır ve hindistan cevizi serpilir.
3. Peynir kaba bir rende kullanılarak rendelenir.
4. Tedavinin alt kısmının kurumaması için kalıbın sosla yağlanması gerekir. Daha sonra katmanlar şu sırayla değişir: lazanya hamuru - sebzeli kıyma - peynir - sos. Son sıra sevimsiz olacak.
5. Orta fırın sıcaklığında 35-45 dakika pişirin.

Herhangi bir kıyma kullanabilirsiniz, ancak iki tür etin karışımını seçmek daha iyidir.

Bolonez soslu makarna tarifi

Lazanya yapmak için normal makarna külahlarını bile kullanabilirsiniz. 270 gram almaları gerekiyor. Diğer malzemeler: 2 adet soğan, havuç, 680 gr kıyma, 2 büyük yemek kaşığı salça, tuz, 3 adet domates, 1 yemek kaşığı. krema, bir tutam biber ve hindistan cevizi karışımı, 60 gr tereyağı, 160 gr sert peynir.

1. Kırmızı sos için çok ince doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç yumuşayıncaya kadar kavrulur. Listelenen malzemelere çatalla ezilmiş kıyma ve biraz kaynar su ekleyin. Malzemeler birkaç dakika birlikte kaynatılır.
2. Daha sonra kabuksuz domates küplerini koyun ve tavaya yapıştırın. İçerikler tuzlanır, biberlenir ve 25 dakika sos haline gelinceye kadar kaynatılır.
3. Beyaz sos için un tereyağında kızartılır ve üzerine sıcak krema dökülür. Karışıma hindistan cevizi eklenir. Karışım koyulaşana kadar kaynatılır.
4. Makarna yarı pişene kadar kaynatılır. İlk katmanları beyaz sosla yağlanmış bir kalıba serilir. Üzerine sebzeli kıyma, yine beyaz sos ve rendelenmiş peynir ekleyin. Ürünler bitene kadar katmanlar tekrarlanır.
5. 35 dakika pişirin.

Son katman, sonunda altın kahverengi bir kabuğa dönüşecek olan peynirli olmalıdır.

Ev için lazanya çarşafları - adım adım tarif

Tartışılan yemek için hazır bir temel satın almamak için bunu kendiniz yapabilirsiniz. Malzemeler: 220 gr hafif un, küçük. bir kaşık tuz, 2 tavuk yumurtası, büyük bir kaşık zeytinyağı.

1. İşlemde bir mutfak robotu kullanmak uygundur. Onun yardımıyla tüm malzemeler birleştirilir ve 15-17 dakika iyice yoğrulur.
2. Kütle oldukça sert ve yapışkan olmayacak. Yarım saat boyunca ılık bir havluda demlenecek.
3. Hamur 6 parçaya bölünür ve lazanya yapraklarına açılır.

Boşluklar çok ince olmalıdır.

Yavaş bir tencerede

Böyle bir ikramın hazırlanmasında "akıllı tava" bile kullanılabilir. Malzemeler: 380 gr kıyma, 2 büyük yemek kaşığı salça ve aynı miktarda un, tuz, 310 ml yağlı süt, soğan, 80 gr tereyağı, 1 paket lazanya yaprağı, 170 gr sert peynir, bir tutam biber ve hindistan cevizi karışımı.

1. Pişirme programında soğanlar kızartılır. 5-6 dakika sonra üzerine kıyma eklenir. Kütle biberlenir ve tuzlanır.
2. Listelenen ürünlerle birlikte kabuksuz küçük küp domatesler serilir. Karışım sos haline gelinceye kadar pişirilir. Daha sonra başka bir kaba aktarılır ve cihazın kasesi yıkanır.
3. Aynı modda un tereyağında kızartılır. Kütlede topaklar olmamalıdır. Karışım kaynayınca içine süt dökülür. Sos hindistan cevizi ile tatlandırılır. Koyulaştırılmış ürün başka bir kaba dökülebilir. Kaseyi yıkamanıza gerek yoktur.
4. Yemeğin katmanları çoklu pişiriciye şu sırayla yerleştirilir: lazanya tabakası - beyaz sos - sebze ve et karışımı - rendelenmiş peynir.

Damak zevkinize göre kullanılan et miktarını artırarak ikramı daha da tatmin edici hale getirebilirsiniz.