Kış için meyveler nasıl dondurulur: doğru dondurma teknolojisi. Kış için dondurucuda hangi sebzeler, meyveler ve otlar dondurulabilir? Meyveleri dondurmak mümkün mü

Meyveleri kışın dondurmak, yiyecekleri korumanın uygun ve karlı bir yoludur. Meyveler buz kalıbına dönüşmeden nasıl hazırlanır ve dondurulur? Vitaminlerini ve değerli makro/mikro elementlerini maksimum düzeyde nasıl koruyabiliriz? İncelememizde faydalı ve pratik yaşam tüyoları.

Kış için meyvelerin dondurulması: nüanslar

Hemen hemen tüm meyveler dondurulabilir.

Meyveleri 200-250 g'lık artışlarla dondurmak en iyisidir. Optimum sıcaklık –18–23 o C'dir.

Dondurmadan önce meyveleri ayırın ve saplarını kesin. Durulayın ve kurutun.

Dondurmak için doğru meyveler nasıl seçilir

Her zaman taze meyveler alın, ancak olgunlaşmamış olanları almayın. Olgunlaşmış meyveler, uygun buz çözme işlemiyle bile şeklini "tutmaz", püreye "dönüşebilir".

"Köy meyveleri" - çilek, ahududu, kuş üzümü - topladıktan sonra bunları mümkün olduğunca çabuk dondurmanız gerekir. Meyvelerin (herhangi birinin) toplanmasından itibaren ne kadar az zaman geçerse, meyvenin tüm vitaminlerini ve yararlılığını koruma olasılığı o kadar artar.

Yapışkanlık kirazların taze olmadığını gösterebilir. Dondurulmasına gerek yoktur. Yan yana konan iki kiraz birbirine yapışmıyorsa meyve taze ve donmaya uygun demektir.

Halk arasında "külleme" olarak adlandırılan siyah/kırmızı kuş üzümü üzerindeki beyaz kaplama zararlı mıdır? - Evet. Bu, gıda zehirlenmesine neden olabilecek tehlikeli bir mantardır. Dondurmak için beyaz kaplamasız parlak, parlak meyveleri seçin.

Bir meyvenin kimyasallarla işlenip işlenmediğini öğrenmek için birkaç ahududu veya çileği ılık suya batırmanız gerekir. Yağlı lekeler ortaya çıkarsa meyvenin işlenmiş olduğu anlamına gelir.

Küçük seçim hileleri

Kimyasallarla işlenmemiş meyveler nasıl seçilir? Kontrol etmenin kolay bir yolu var. Birkaç ahududu veya çileği ılık suya batırın. Yağlı lekeler ortaya çıkarsa meyvenin işlenmiş olduğu anlamına gelir. Bunu "eski usul" yöntemle de kontrol edebilirsiniz: meyveyi yukarı atın; yüzeye düşüp şeklini kaybetmeyip tekrar yaylanıyorsa işlenmiş demektir. Eğer "ayrılıyorsa" ve meyve suyu salıyorsa, hiçbir kimyasal madde yoktur.

WerbeFabrik

Yıkamak mı yıkamamak mı?

Pek çok insanın yaptığı hata, hassas dokuları nedeniyle yıkanmaya gerek duymamalarıdır. Bu görüş sıklıkla ahududu konusunda dile getirilmektedir. Ama... meyveleri yıkadığınızdan emin olun! Bunu yaparak yemeklerimizi küçük meyve zararlılarından ve düşük sıcaklıklarda ölmeyen mikroorganizmalardan daha da koruyacağız.

Çilekleri akan sudan uzak tutun. Deforme olabilirler ve “sürünebilirler”. Hasarı önlemek için küçük porsiyonlarda yıkayın. Bunu bir elek içinde yapmak çok uygundur: meyveleri dökün, süzgeci büyük bir su kabına indirin, durulayın ve suyun akmasını bekleyin.

Çilek nasıl yıkanır?

Ahududuları 1 litre su + 1 yemek kaşığı sirke veya 1 yemek kaşığı tuzdan oluşan solüsyonda yıkayın. Meyve ekşi veya tuzlu olmayacak. Tekrar sade suyla yıkayabilirsiniz.

Kirazlar için daha güçlü bir çözüm uygundur - 1 litre suya 1,5 yemek kaşığı. Meyvelerdeki küçük beyaz kurtçuklar tehlikeli değildir. Kirazları 2 saat suda bekletin, yüzecekler.

Meyveler nasıl düzgün şekilde kurutulur?

Önemli bir durum, meyveleri dondurmadan önce uygun şekilde kurutmaktır, böylece depolama sırasında buz kristalleri birikmez. Üzerlerinde ne kadar az nem kalırsa o kadar iyi donarlar.

Kağıt havlu üzerinde harika bir seçenek. Ama meyveleri saç kurutma makinesiyle kurutabilirsin. Kağıt havlu üzerine yayın ve “soğuk hava” modunda üfleyin.

Goumbik

Saklama süreleri ve kuralları

–20 o C'de meyveler 8 ila 12 ay saklanabilir. –8 o C'de yaklaşık altı ay saklanırlar.

Reçeller, kompostolar, konserveler vitaminleri korumak için her derde deva değildir. Meyveleri kış için dondurmak, kışın soğukta "yaz parçalarının" tadını çıkarmak için iyi bir fırsattır.

Böğürtlen, ahududu ve çilekler narin meyvelerdir; bunları bir torba yerine bir kapta saklamak daha iyidir. Kuş üzümü, bektaşi üzümü, kiraz ve yaban mersini sapları olmadan "kuru" (açık) olarak dondurmak ve kaydırıcı kapaklı torbalarda saklamak daha iyidir.

Önemli bir durum sızdırmazlıktır. Böylece fazla nem kaplardan ve torbalardan donmaz ve ilave kokular nüfuz etmez.

Kış için meyvelerin dondurulması: bir yöntem seçimi

Şok dondurma hızlı ve basit bir yöntemdir. Bir konteynere/torbaya ihtiyacınız olacak. Modern dondurucularda özel bir "hızlı dondurma" göstergesi bulunur.

Kuru (açık) yöntem. Meyveler düz bir yüzeye (tabak, tahta) tek kat halinde serilir ve dondurucuya gönderilir. Anlıyorlar. Kaplara veya torbalara dökün. Havasını çıkardıktan sonra bir tokayla kapatın veya bağlayın.

Ayrıca püre haline getirilmiş meyveleri şekerli veya şekersiz olarak dondurabilirsiniz. Buna "ham reçel" denir. Bunu yapmak için yıkanmış ve ayıklanmış meyveler bir kaseye konur ve üzerine şeker serpilir (1 kg başına 200-300 gr şeker). Soğuması için birkaç saat buzdolabına koyun. Daha sonra pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blenderde çırpın. Plastik şişelere veya tek kullanımlık kaplara dökün ve dondurun. Herhangi bir meyve bu tür dondurmaya uygundur.

Kış için meyveleri dondurmak: birkaç yol daha

Birkaç tek kullanımlık tabağa, plastik torbaya ve kapaklı kaplara ihtiyacınız olacak. Meyveleri tek kullanımlık bir tabağa 1 kat halinde yerleştirin. Aynısını biz de kapsıyoruz.

Tasarım yalnızca 1,5 cm yüksekliğindedir. Geniş dondurucu bunların çoğuna sığar. Birini diğerinin üzerine koyun ve 3 saat dondurun.

Çıkarıyoruz. Kabı plastik bir torba ile kapatıyoruz ve meyveleri tek kullanımlık tabaklardan döküyoruz; yan kenarların dışına taşmamalılar. Kapağını kapatıp tekrar dondurucuda 1 saat bekletin. Meyve "tuğlalarını" çıkardıktan sonra torbaları bağlarız, önce havayı serbest bırakırız. Dondurucuya yerleştirin, kapları boşaltın ve dondurucudaki boş alandan en iyi şekilde yararlanın.

Kokteyl yapımında veya çaya eklenerek kullanmak üzere meyveleri buz kalıplarında da dondurabilirsiniz.

Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri buz hücrelerine koyun, suyla doldurun ve 1 saat dondurucuya koyun.

Kalıpları buzdolabından çıkarın ve buz küplerini meyvelerle birlikte dikkatlice bir tabağa sıkın. Daha sonra bunları meyve küplerinin saklanacağı kaplara koyun.

Doğru buz çözmenin sırları

Daha az önemli değil. Meyvelerinizin buzunu çözerken kırılmasını veya püre haline gelmesini istemiyor musunuz? Onları kırmaya gerek yok, mikrodalga veya sıcak su kullanın.

Berry briketini ılık değil, oda sıcaklığındaki su dolu bir saklama çantasına koyun. Böylece, buzları çözüldükten sonra meyveler tatlarını ve şekillerini koruyacaktır.

Meyveler, sebzeler veya meyveler yeniden dondurulmamalıdır. Bu, yiyecekleri dondurmak için derhal porsiyonlar halinde hazırlamanız gerektiği anlamına gelir.

Kış için meyvelerin nasıl dondurulacağı hakkında daha fazla bilgi edinin.

Modern bir buzdolabınız (veya derin dondurucunuz) ve biraz zamanınız varsa, yaz aromalarını ve vitaminlerini sadece hafızada değil gerçekte de korumak mümkündür. Sıradan reçel elbette harika, ama yine de itiraf etmelisiniz ki taze meyveler tamamen farklı bir konu. Artık kış aylarında bile süpermarketlerden dilediğiniz her şeyi alabileceğinizi söyleyebilirsiniz. Bu doğru. Ancak kendi bahçenizden topladığınız dondurulmuş meyveler, Ocak ayında sattığımız taze çileklerden kat kat daha sağlıklı (ve daha lezzetli!) çıkıyor. Unutmayın, bu çileklerin kokusu bile yok! Bu yüzden kesinlikle en azından bazı meyveleri dondurmaya çalışmalısınız: kışın aileniz çabalarınızı takdir edecektir.

Dondurmak için gerekenler

Dondurmak için fazla bir şeye ihtiyacınız yok: meyveler, dikdörtgen veya kare şeklinde temiz plastik kaplar, düz, büyük bir tepsi, musluk suyu, elektrik ve iyi bir buzdolabı. Meyvelere gelince, bahçenizde yetişen veya yazın piyasada satılan hemen hemen her şeyi dondurabilirsiniz. Mağazada satın alamayacağınız meyveleri dondurmak en iyisidir: ahududu, bektaşi üzümü, çilek, çilek, dut, kiraz, tatlı kiraz, kuş kirazı. Hayranlar karpuz veya kavunun (tabii ki parçalar halinde) donması riskini taşıyabilir. Dondurmadan önce meyveler ayrılmalı, yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Dondurmak için en güçlü, bütün ve olgun meyveleri seçin. Zarar görmemeleri için aşırı mekanik darbeye maruz kalmadan ılık suyla yıkanmalıdırlar. Saplar, tohumlar ve ince dallarla ilgili görüşler bölünmüş durumda: Bazıları tüm bunlarla birlikte meyvelerin "daha canlı" olacağına inanıyor. Diğerleri gereksiz olan her şeyi çıkarır ve geriye yalnızca meyveleri bırakır.

Nasıl dondurulur

Dondurucu, dondurma işlemi başlamadan yaklaşık iki saat önce maksimum soğuğa ayarlanır. Dondurmak için sıcaklığı –20° C'ye ayarlamak en iyisidir. Çilek ve ahududu gibi çok sulu meyveler bir tepsiye konur ve iki ila dört saat boyunca dondurucuya yerleştirilir. Bu süre zarfında meyveler yeterince dondurulur ve kaplara güvenli bir şekilde dökülebilir, uzun süreli depolama için dondurucunun derinliklerine gönderilebilir. Bu arada, dondurulmuş meyveleri bir sonraki hasada kadar bir yıl boyunca saklayabilirsiniz. Kuş üzümü, kiraz ve bektaşi üzümü çok hassas olmadığından hemen kaplara dökülerek dondurucuya bu şekilde yerleştirilebilir. Bazı insanlar meyveleri dondurmak için plastik torbalar kullanır, ancak içindeki meyveler genellikle zarar görür, suyunu sızdırır ve yekpare bir küme halinde donar. Çözüldüklerinde şeklini ve suyunu kaybederler. Bu nedenle torbalar yalnızca güçlü kabuklu veya önceden dondurulmuş meyveler için kullanılabilir. Ancak genel olarak kaplar daha kullanışlıdır: dayanıklıdırlar, her boyutta olabilirler ve kare veya dikdörtgen şekilleri, dondurucu alanını maksimum faydayla kullanmanıza olanak tanır. Kapların etiketlenmesi çok kullanışlıdır: böylece içlerinde neyin ne zaman donduğunu hızlı bir şekilde anlayabilirsiniz.

Meyveleri buzdolabında çözmeniz gerekir. Bu yöntem en uzun zaman alır ancak meyvelerin mükemmel görünümlerini korumasını sağlar. Dondurulmuş meyveleri kompostolar, jöleler, kokteyller, tatlıları süslemek ve turtalara dolgu hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Yaz meyve mevsimi tüm hızıyla devam ediyor! Kışın donana kadar kolaylıkla saklanabilirler. İpuçlarımız bunu doğru yapmanıza yardımcı olacaktır.

Meyvelerin olgunlaştıkça (bahçeniz varsa) veya satın alındığında dondurulması gerekir. Dondurulacak meyveleri seçerken, yalnızca taze, güçlü meyvelerin sıfırın altındaki sıcaklıklarda hayatta kalabileceğini unutmayın. Olgunlaşmış meyveleri dondurmaya çalışmayın; şekillerini kaybederler. Dondurmadan önce meyveler ayıklanmalı ve çürük veya ezilmiş olanlar çıkarılmalıdır.

Sadece meyveleri dondurmak değil aynı zamanda çekici görünümlerini korumak da önemlidir. Bunları iştah açıcı tutmak için kapaklı plastik kaplar, plastik poşetler veya tek kullanımlık bardaklar kullanmanız gerekir. Önemli olan tüm kapların kuru ve temiz olmasıdır. Narin meyveler - çilek, ahududu ve böğürtlen en iyi şekilde kaplarda saklanır. Kuş üzümü, yaban mersini, kiraz ve bektaşi üzümü plastik torbalarda dondurulabilir.

Kiraz
Dondurmadan önce saplarını çıkarmanız ve meyveleri soğuk suyla iyice yıkamanız, zarar vermemeye dikkat etmeniz gerekir. Daha sonra suyu dikkatlice boşaltmanız ve kirazları bir havluyla kurutmanız gerekir. Meyveler kuruduğunda kaplara veya torbalara konulmalı ve dondurucuya konulmalıdır. Kirazlar çekirdekli veya çekirdeksiz olarak dondurulabilir.

Ahududu
Ahududuları dondurmadan önce hazırlanmaları gerekir. Bunu yapmak için ahududuları soğuk suyla durulayın ve ardından fazla nemi emen kağıt veya pamuklu havluların üzerine yayarak kurutun. Daha sonra ahududular streç filmle kaplı kesme tahtalarına serilip dondurucuya gönderilir. Meyvelerin birbirine değmeyecek şekilde düzenlenmesi gerekir. Ahududular dondurulduğunda dikkatlice bir kaba dökün ve kapağını kapatın.

Yaban mersini
Dondurulmadan önce yaban mersini ayıklanmalı ve iri, olgun meyveler seçilmelidir. Yıka ve Kurut. Kenarları 2-2,5 cm yüksekliğinde karton tepsiye dökün ve tepsiyi dondurucuya koyun. Dondurulmuş meyveleri plastik torbalara ayırın, kapatın ve saklamak üzere dondurucuya koyun.

Frenk üzümü
Kuş üzümü dondurucuda mükemmel bir şekilde saklanır, hiçbir fayda veya tat özelliğini kaybetmez. Dondurmadan önce kuş üzümleri ayıklanır ve dallar çıkarılır. Daha sonra kaplara veya kalın torbalara dökülerek saklanmak üzere dondurucuya gönderilir.

Dondurulmuş siyah kuş üzümü

Dondurulmuş kuş üzümü hem sağlıklı hem de lezzetlidir.
Yaz geçiyor ve soğuk kışları ve yılın bu zorlu döneminde bizim ve sevdiklerimizin çok ihtiyaç duyduğu vitaminleri giderek daha sık düşünmeye başlıyoruz. İnsanlar için çok önemli olan ve neredeyse tüm meyve ve meyvelerde bulunan C vitamini nasıl korunur? Ve cevap kendiliğinden geliyor. Donmak!

Dondurulmuş siyah kuş üzümü yapmak için malzemeler:
Kuş üzümü 1 kilogram

Adım 1: Meyvelerin hazırlanması ve dondurulması
Meyvelerin dondurulması sırasında karbonhidrat denilen önemli besin maddeleri korunur, kararsız vitaminler ve en önemlisi C vitamini de korunur; özelliklerini yalnızca yüzde 10-12 oranında kaybeder.

Öncelikle meyveleri seçelim; iri, olgun ve hasarsız olmalılar. Kuş üzümü uygun şekilde dondurmanın ilk ve çok önemli sırrı, dondurmadan önce onları yıkamamaktır! Yıkama sırasında bu meyveler fazla sıvı kazanır ve deforme olur. Bu nedenle 1 kilogram siyah kuş üzümü alıyoruz, yapraklarından, varsa zarar görmüş meyvelerinden ve dallarından temizliyoruz; kuyrukları çıkarmaya gerek yok! Hazırlanan meyveleri bir tepsiye yerleştirin ve dondurucuya koyun. İçindeki sıcaklık -12 ila -19 derece arasında tutulmalıdır. Çilekleri 1 gün dondurun.

Meyveleri bir tepside dondurmanın nedeni, bu tür meyvelerin tek bir kütle halinde birbirine yapışmamasıdır, bu onların porsiyonlara bölünmesini kolaylaştırır, ihtiyacınız olan sayıda meyveyi her zaman alabilir, buzunu çözebilir ve ihtiyaçlarınız için kullanabilirsiniz. Donma sırasında, su formundaki hücre özsuyunun çoğu kristallere dönüşür ve bunun sonucunda meyvelerin hacmi iki katına çıkar. Ve uygun şekilde dondurulmuş meyvelerde çözdürme sırasında, içindeki tüm meyve suyu içeride kalır ve akmaz.

Bir gün sonra donmuş meyveleri çıkarın ve temiz ellerle hızlı bir şekilde temiz bir plastik torbaya dökün. Torbaya normal bir pipet yerleştirin ve torbadaki tüm havayı çıkarın. Dudaklarınızı pipetin üzerine yerleştirin ve tek nefesle tüm havayı emdirin. Bu işlem ambalajda bir vakum yaratacak ve bu da meyvelerin daha güvenilir bir şekilde korunmasına yardımcı olacaktır.

Pipeti torbadan çıkarın ve içine hava girmeyecek şekilde bir klipsle sabitleyin. Frenk üzümü torbasını dondurucuya koyun ve kışa kadar unutun.

Adım 2: Dondurulmuş meyvelerin buzunu çözün
Dondurulmuş kuş üzümü iki etkili şekilde çözülebilir.

Derin bir kase alın, içine soğuk su dökün ve donmuş meyveleri içeren poşeti içine su girmeyecek şekilde içine indirin. Bu şekilde torbadaki kuş üzümü miktarına bağlı olarak meyveler 20 - 30 dakika süreyle çözülür. Bitmiş çözülmüş kuş üzümü bir tabağa koyun.

Adım 3: Dondurulmuş frenk üzümü servis edin
Dondurulmuş kuş üzümü, yanına bir kase ekşi krema veya çırpılmış krema konularak bir tabakta servis edilir. Taze meyveler dondurmaya veya yoğurda eklenebilir, turtalara, keklere ve süslenmiş keklere pişirilebilir. Taze dondurulmuş kuş üzümü ayrıca komposto, jöle, marmelat, pastil ve şurupların hazırlanmasında da kullanılır. Profesyonel aşçılar bu meyveyi balık ve etle servis edilen çeşitli soslarda kullanırlar. Sağlıklı ve lezzetli!

Afiyet olsun!

Tarif için ipuçları:
− Aynı şekilde ahududu, çilek, çilek ve kırmızı kuş üzümünü de dondurabilirsiniz.
− Dondurulmuş kuş üzümlerini daha küçük kütlelerde daha fazla torbaya koyabilirsiniz. Bu sayede ihtiyacınız olan miktarda meyveyi buzdolabı bölmesinden almanız daha kolay olacak ve diğer torbalardaki vakum da bozulmayacaktır.
- Klips yerine saç tokası kullanabilir veya torbayı gevşek bir düğümle bağlayabilirsiniz, böylece donduktan sonra kolayca çözülebilir.
− Bu şekilde dondurulan kuş üzümü poşet yerine temiz, steril, kuru kavanozlara konularak steril, kuru plastik kapaklarla kapatılabilir. Çilek kavanozlarını dondurucuda saklayın.
− Meyveler ve meyveler şeker şurubu yapılarak başka bir şekilde dondurulabilir. Şurubu kaynatın, 1 litre suya 500 gram şeker. Hazırlanan yıkanmış meyveleri ve çekirdeksiz, çekirdeksiz, yapraksız, sapsız meyveleri metal kalıplara veya plastik torbalara koyun ve dondurucuda dondurun. İhtiyacınız olan ürün donduktan sonra buzdolabından çıkarıp ılık şerbetin içinde birkaç dakika bekletin. Şurup sıcaklığı 35, 40 derece. Daha sonra delikli bir kaşık kullanarak şuruptan çıkarın, poşetlere koyun ve dondurun. Sonuç, meyveli veya meyveli briketlerdir. Bu tür donma sırasında meyveler ve meyveler fazla sıvı emmez ve fazla şişmez. Üstleri buzlu şeker şurubu ile kaplanır. Bu tip dondurma, meyve ve meyvelerin çok uzun süre saklanması için kullanılır.

Krep için meyve püresi, çorba için aromatik otlar, pişirme için dolmalık biber - bunlar ve diğer birçok yemek sadece yaz menüsünün bir parçası olamaz. Meyve ve sebzeleri nasıl düzgün şekilde donduracağınızı biliyorsanız, kışın örneğin en sevdiğiniz çileklerden mahrum kalmaktan korkmazsınız.

Doğru dondurma, sebze ve meyvelerdeki tüm faydalı vitaminlerin korunmasına yardımcı olacaktır. Bu tür müstahzarlar, kışın süpermarketlerimize getirilen serada satılan muadillerine göre çok daha sağlıklı ve lezzetlidir. Bahsetmiyorum bile, bu size alışverişte harcadığınız paradan ve zamandan tasarruf etmenizi sağlayacaktır.

Meyveler, meyveler, sebzeler nasıl dondurulur: 5 temel kural

Evde meyve ve sebzeleri dondurmanın sorunu vitaminlerin korunmasıdır. Birkaç basit ipucu sağlıklı kış hazırlıklarını doğru yapmanıza yardımcı olacaktır.

Dondurmak için uygun ambalajı seçin. Ziploc torbalar, kapaklı kaplar ve hatta plastik şişeler veya tetrapack'ler bile işe yarayacaktır. Ancak plastik poşetlerden kaçınmak daha iyidir: Çabuk yırtılırlar, raflara yapışırlar ve yiyecekler için sızdırmazlık sağlamazlar.

Donma için en uygun sıcaklık sıfırın altında 18 ila 23 derecedir. Bu sıcaklık zararlı bakterileri öldürür ve dondurulmuş sebze ve meyveleri bir yıl boyunca saklamanıza olanak tanır.

Dondurmak için bir kez kullanılabilecek küçük porsiyonlar hazırlayın. Sebze ve meyveler tekrar dondurulamaz.

Taze ve kusursuz olan meyveleri, meyveleri ve sebzeleri seçin. Bu şekilde dondurmanın kalitesi konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.

Her türlü sebze, meyve, çilek ve şifalı bitki için zorunlu kural: Her şeyi iyice yıkayın ve kurulayın.

Sebzelerin uygun şekilde dondurulması

Dondurucunuzda yer kazanmak için mevsim sebzelerini dondurmayı tercih edin. Örneğin havuç, lahana ve pancar yılın herhangi bir zamanında satın alınabilir. Ancak domates, biber, patlıcan, kabak en iyi şekilde dondurulur.

Sebzelerin kışın pişirmeye uygun olmasını sağlamak için aşağıdaki basit dondurma kurallarına uyun:

Sebzeler küpler, daireler veya çubuklar halinde kesilebilir.

İstenirse, bazı sebze türlerini haşlamak (sebzeleri birkaç dakika kaynar suya batırmak), soğumaya bırakmak ve paketlere koymak daha iyidir. Beyazlatabilirsiniz: biber, patlıcan, kabak, karnabahar, brokoli.

Domatesler pizza için dilimler halinde, soslar ve soslar için püre şeklinde dondurulur.

Biberler, çekirdeği ve tohumları çıkarıldıktan sonra küp şeklinde veya bütün olarak dondurulabilir.

Mısırın haşlanması, çekirdeklerinin koçandan ayrılması ve dondurulması gerekir.

Yeşil bezelye ve fasulye, bakla olmadan dondurulur.

Yeşillikleri doğrayın, plastik bir torbaya koyun ve bir tüpe sarın (yeşillikler önceden beyazlatılabilir). Bu dondurma yöntemi, dondurucuda önemli ölçüde yer tasarrufu sağlayacaktır.

Çorbalar veya garnitürler için özel sebze karışımları yapmak çok uygundur. Bunu yapmak için, belirli bir yemek için sebzeleri seçin (çorba, pilav, ratatouille, güveç), doğrayın, bir kaba koyun ve dondurun. Kafanızın karışmaması için paketi imzalayıp içeriğini belirtmeyi unutmayın.

Evde meyve ve meyveler nasıl düzgün şekilde dondurulur

Meyveleri ve meyveleri ayırın; çürümüş ve zarar görmüş meyvelerin çıkarılması gerekecektir. Her şeyi iyice yıkayın, kurutun ve torbalara veya kaplara koyun.

Meyvelerin birbirine yapışmasını önlemek için: Meyveler kuruduktan sonra bir tepsiye koyun ve dondurucuya koyun. Birkaç saat sonra çıkarın ve bir kaba dökün. Böylece bozulmadan kalacaklar.

Meyveleri çekirdeklerinden soyup ikiye böldükten sonra aynı işlemi yapabilirsiniz.

Çilek, kuş üzümü veya kayısı püre haline getirilebilir. 1:1 oranlarında şekeri ekleyin ve bir blender ile çırpın. Püre, krep, şerbet ve çocukların çok sevdiği diğer tatlılar için mükemmeldir.

Dondurulmaması gereken yiyeceklerin listesi

Hemen hemen her sebze ve meyve kışın dondurulmaya uygundur. Ancak aralarında istisnalar da var:

Turp ve salatalıklar dondurulmamalıdır. Çok fazla su içerirler ve buzları çözüldüklerinde yenmez bir karışıma dönüşürler;

dondurulmuş yeşil salata da tadıyla sizi memnun etmeyecek;

portakal dondurulduktan sonra acı bir tada sahiptir;

çiğ patatesler dondurucuda kararacak ve yemek pişirmek için uygun olmayacaktır;

Karpuz ve kavun da çok fazla su içerdiğinden dondurulmaya uygun değildir.

Sebze ve meyvelerin buzunun doğru şekilde çözülmesi

Vitaminleri korumak için buzunu çözmek de dondurmak kadar önemlidir. En önemli şey buzdolabında yavaş yavaş ve en iyi şekilde çözülmesidir.

Örneğin dondurulmuş paketlenmiş sebzeleri gece boyunca dondurucudan buzdolabına kaldırabilir ve sabahları yemek pişirmek için kullanabilirsiniz.

Pişirme için dondurulmuş meyveleri ve meyveleri önceden çözdürmeden hemen kullanabilirsiniz.

Buzu çözülmüş sebze ve meyvelerin yıkanmasına gerek yoktur çünkü bu durum tat kaybına yol açacaktır.

Doğru beslenmenin ne olması gerektiğini hiç merak ettiniz mi? Sizi üç gün boyunca menüyü ve sağlıklı beslenmenin temel ilkelerini tanımaya davet ediyoruz.

Meyvelerin, sebzelerin ve meyvelerin nasıl düzgün şekilde dondurulacağıyla ilgili en önemli şey

Çoğu sebze, meyve, çilek ve şifalı bitki dondurulabilir.

Düzgün dondurulduklarında kışın eksikliğini hissettiğimiz vitamin ve mineralleri korurlar.

Sürecin kendisi fazla zamanınızı almaz ve özel beceriler gerektirmez: en iyi meyveleri seçin, yıkayın, kurutun, gerekirse doğrayın veya bütün olarak bırakın ve kapaklı kaplara yerleştirin.

Artık soğuk akşamlarda kendinize ve sevdiklerinize yazlık malzemelerle hazırlanmış leziz yemekler ikram edebilirsiniz.

Meyveler, meyveler ve sebzeler, insan organlarının ve sistemlerinin normal işleyişinin mümkün olmadığı vitaminler, mineraller, biyoflavonoidler, amino asitler ve diğer maddelerin doğal kaynaklarıdır. Ailenize soğuk mevsim boyunca değerli bitki ürünleri sağlamak için dondurma işlevini kullanabilirsiniz. Buzdolabı veya dondurucu bölmesindeki meyveler tat, aroma ve faydalı bileşim kaybı olmadan 3-12 ay saklanır. Önemli olan ürünleri doğru seçmek ve hazırlamaktır. Hazırlanmaları ve saklanmalarının nüanslarına bakalım.

Bugün tüm yıl boyunca taze otlar, sebzeler, meyveler ve meyveler satın alabilirsiniz. Bazı ürün türleri seralarda yetiştirilirken, diğerleri güney ülkelerinden getirilmektedir. Ancak sağlıklı beslenme uzmanları dondurulmuş mevsimlik ürünleri tercih ediyor. Fazla gübre olmadan, daha az pestisit, daha fazla vitamin, pektin ve doğal güneş ışığının etkisi altında oluşan diğer maddeleri içerirler.

Önemli! Doğru dondurma, meyvelerdeki C vitaminini, tüm B vitaminlerini ve diğer suda çözünen aktif bileşenleri tam olarak korur.

Faydalı bileşimlerine ek olarak meyveler şeklini ve rengini korur ve buz çözüldükten sonra doğal aromasını kaybetmez. Bu nedenle doğal vitamin eksiklikleri, viral solunum yolu hastalıkları ve güneş eksikliği nedeniyle kış mevsiminde bu kadar faydalı ve talep görmektedir.

Meyveleri buzdolabında dondurmak, her zaman değerli bir doğal ürüne sahip olmanızı sağlar. Bağımsız bir vitamin tatlısı görevi görür veya diğer yemeklerin üretimi için hammaddedir. Bu dondurma, pasta dolgusu, köpük, smoothie vb. Dondurulmuş gıdaların kullanıldığı birçok meyve tatlısı tarifi vardır.

Dondurucunuzu nasıl hazırlamalısınız?

Kışa yönelik yiyeceklerin hazırlanmasından bir gün önce dondurma modu açılır. Dondurucuda meyveler için ayrı bir tepsi bulunmaktadır. Çiğ et ve balık, aromatik otlar: dereotu, maydanoz ile temas etmemelidirler. Böyle bir yakınlık, meyvelerin aromasında bir değişiklik ve çiğ et ürünlerinde bulunabilecek mikroplarla enfeksiyonla doludur. Et ısıl işleme tabi tutulur ve meyveler genellikle taze olarak, hafifçe çözülmüş olarak tüketilir.

Meyvelerin önceden soğutulması için boyutları hazneye yerleştirilmelerine olanak sağlayacak düz tepsiler veya plastik tabaklar önceden satın alın. Meyveler dondurulup kaplara yerleştirildikten sonra dondurma modu depolama moduna değiştirilir. Bu durumda buzdolabındaki hava sıcaklığı en az -8°C'ye ayarlanır. Sıcaklık ne kadar düşük olursa raf ömrü de o kadar uzun olur. Uzmanlar, -18°C arasında değişen sıcaklıklarda, meyvelerin buzdolabında kalite ve besin değerleri kaybı olmadan yaklaşık 1 yıl saklandığını belirtiyor.

Konteyner mi yoksa çanta mı?

Meyveler buzdolabında nasıl düzgün şekilde dondurulur ve bunun için hangi kap kullanılır? Her şey meyvenin türüne, boyutuna ve dondurucunun boyutuna bağlıdır. Büyük meyveleri daha az yer kapladıkları için sıradan plastik torbalarda saklamak daha uygundur.

Yaban mersini veya yaban çileği gibi küçük meyveleri kapaklı plastik kaplara dağıtmak daha uygundur. Aynısını püre haline getirilmiş meyvelerle de yapın. Ancak orta büyüklükteki veya ikiye kesilmiş çileklerin kilitli poşetlere konulması tavsiye edilir. Aynısını çekirdeği çıkarılmış kirazlarla da yapın.

Kullanılmış plastik poşetler, cam kaplar, plastik şişeler, yoğurt veya dondurma kavanozları kullanılmaz.

Meyvelerin seçimi ve hazırlanması

Dondurucuda dondurmak ve uzun süreli saklamak için, çatlak, leke veya diğer kusurları olmayan olgun, yoğun meyveleri seçin. Olgunlaşmamış, olgunlaşmamış ve yumuşak meyveler çok fazla meyve suyu ve asit ürettikleri için uygun değildir.

Ahududu ve çilek dışındaki meyveler akan su altında yıkanır, sapları ve yaprakları çıkarılır. Ahududu ve çilekleri yıkamayın, çünkü şekillerini, renklerini hızla kaybedecekler ve buz çözüldükten sonra tarif edilemez görünecekler. Bu tür meyveler yalnızca elle ayrılır ve döküntülerden ve yapraklardan temizlenir.

Bundan sonra meyvelerin süzülmesine izin verilir ve tamamen kuruması için bir mutfak havlusu üzerine serpilir. Kurutma işleminin hızlı geçmesini sağlamak için üstüne hafif pamuklu bir havlu da yerleştirilir. Artık her şey donmaya hazır.

Dondurma yöntemleri

Meyveler ve sebzeler gibi meyveler de kışa bütün olarak, dilimler halinde veya püre şeklinde hazırlanabilir. Her şey aile üyelerinin zevk tercihlerine ve hammaddelerin kalitesine bağlıdır. Tam dondurmadan önce her zaman 4-6 saatlik ön dondurma gelir. Bu, gelecekte meyvelerin torbadan veya kaptan kolayca çıkarılabilmesi ve birbirine yapışmaması ve büyük bir topak haline gelmemesi için gereklidir. Ön dondurma için kurallar ve teknoloji:

bir tepsiyi veya düz tabağı parşömen kağıdıyla hizalayın;
meyveleri birbirine değmeyecek şekilde düzenleyin;
Tepsiyi en az 4 saat dondurucuya koyun.

Bütün ve dilimlenmiş meyveler için ön dondurma gereklidir. Sadece püre bu hazırlık aşamasını geçemez.

Bütün meyveler

Bu yöntem, büyük çileklerden ve böğürtlenlerden yabani yaban mersine kadar her türlü meyveler için uygundur. Ahududu, böğürtlen ve çilek için meyvelerin uygun şekilde dondurulması önemlidir. Bunu yapmak için birbirlerinden ayrı olarak bir tepsiye serilir ve iyice kurutulur. Aşırı nem, buz çözüldükten sonra meyvelerin sertliğini olumsuz yönde etkileyecektir.

Yaban mersini, kızılcık veya çilek gibi küçük meyveler, yoğunluğa dikkat edilmeden bir tepsiye kolayca serpilebilir. Gelecekte elle kolayca ayrılabilirler.

Dondurulduktan sonra meyveler hızla parşömen kağıdından hazırlanmış kaplara dökülür. Meyveler yapışırsa spatula kullanabilirsiniz ancak elinizle dokunmayın. Kabukları meyvelere yapışacak ve deforme olacaklardır. İşlem birkaç dakika sürmelidir. Doldurulan kaplar hemen bir depolama odasına yerleştirilir.

Video: meyvelerin dondurulması

Dilimler halinde

Kış için bu hasat yöntemi, büyük, olgun çilekler için daha uygundur. İki veya birkaç dilim halinde kesilip bir tepsiye dizilir ve dondurulur.

İpucu: Meyveler sert olmalı, fazla olgunlaşmamalı ve kesildikten sonra şeklini iyi korumalıdır. Olgunlaşmamış meyveler, tarif edilemez görünen beyaz bir çekirdeğe sahip oldukları için uygun değildir. Çilek dilimlerini 2-3 saat dondurup poşetlere koymanız yeterlidir.

Çeşitli meyveler

Ev yapımı çeşitli meyveler çocuklar ve yetişkinler için bir inceliktir. Doğru şekilde hazırlarsanız sadece bir vitamin kokteyli değil, aynı zamanda güzel bir doğal tatlı da elde edersiniz. Bir ürün yelpazesi oluşturmak için ideal meyveler:

küçük yoğun çilekler;
bahçe yaban mersini;
siyah frenk üzümü;
Kiraz.

Ahududu ve böğürtlen birbirine çok yakışıyor. Meyveler birlikte dondurulur, böylece karışım aynı anda bir torbaya konulur ve saklanır. Ön dondurma en az 6 saat süreyle gerçekleştirilir.

Video: meyve karışımı nasıl hazırlanır ve dondurulur

Püre

Meyveleri sadece bütün olarak veya dilimler halinde donduramazsınız. Isıl işleme bir alternatif, buzdolabında dondurulmuş meyve püresidir. İsteğe göre şekerli veya şekersiz olarak hazırlanır.

Püre haline getirmek için maksimum doğal şeker içeriğine sahip olgun meyveleri seçin. Yıkadıktan sonra iyice kurutmanıza gerek yoktur. Bir blender kullanarak meyveleri püre haline getirin. Bu tip dondurma için aynı tip veya çeşitteki meyveler uygundur. Önemli olan tohumların yokluğudur.

Doğru dondurma, kışa mevsimlik hasat hazırlamanın kolay bir yoludur. Gittikçe daha fazla sayıda ev hanımı kış hazırlıklarında bu seçeneği tercih ediyor ve yavaş yavaş yemek pişirmek, konserve yapmak ve turşu yapmaktan uzaklaşıyor. Bu, zamandan tasarruf sağlar ve özel beceri ve deneyim gerektirmez.