Vici yengeç çubukları: kompozisyon, kalori içeriği, üretici. Vici yengeç çubukları: kompozisyon, kalori içeriği, üretici Video: yengeç çubuklarının yapımı

Uralweb'in genel yayın yönetmenini Türkiye'ye tatile gönderen diğer doğa bilimcileri üzüldü. Herkes de deniz kıyısında oturup uzaklara bakıp ıstakoz, ıstakoz ya da yengeç yemek istiyordu. Ve herhangi bir çek yazmayın.

Neden yengeç yemiyoruz? - diye düşündük ve en genç doğa bilimciyi mağazaya gönderdik.

Mağazadan döndüğünde yengeci bulamadığını ancak 6 paket yengeç çubuğu aldığını, bunun aslında yengeçle hemen hemen aynı olduğunu söyledi. Alimler sustu, cahiller sevindi. Böylece bir sonraki kontrolün konusunu oluşturduk.

Japonya, 1973 yılında surimiden yapılan Kanikama adlı bir ürünün ortaya çıktığı yengeç çubuklarının doğum yeri olarak düşünülebilir. "Surimi" adı altında neyin gizlendiğini bulmaya karar verdik ve internette bu terimin küçük, hasarlı ve diğer balıklar gibi balıkçılık atıklarını ifade ettiğini bulduk. Ambalajın kapsamlı bir incelemesi sonunda bizi yengeç olduğuna ikna etti. çubuklar, isminin aksine, hiçbir şekilde yengeç eti içermez, ne bir yengeç sıkışması ne de balık avı atıklarının arasında bir yengeç olduğuna dair en ufak bir ipucu bile yok.

Kobayla ilgili eski bir şakayı hatırladım. “Yüzmeyi bilmiyorsun, hiç denize gitmedin; sana neden denizci dediler? "Üç kez boğuldum." Muhtemelen surimi yemek çubuklarında da benzer bir hikaye yaşandı.

Böylece genç doğa bilimcimiz mağazadan aşağıdaki tür yengeç çubuklarını getirdi:

Sonuç olarak şunu söyleyebilirim ki Vichi yengeç çubukları çok lezzetli. Mükemmel paketleme, her çubuk ayrı ve hala sulu. Sonuçta, artık istediğiniz kalitede ve lezzette olmayan bir şeyi giderek daha fazla satın alabiliyorsunuz. Oldukça sık satın alıyorum ve eğer karar verirseniz güvenle seçebilirsiniz. Yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaklar. Ve her zaman bir şeyi satın almadan önce içindekilere bakın, size çok şey anlatabilir. Herkese en iyi dileklerimle. Hoşçakal.

Yengeç çubuklarını ilk icat edenler Japonlardı. Bu 1973'te oldu. Ürün Kanikama olarak adlandırıldı ve sıkıştırılmış balık atığıydı. Rusya'da benzer ürünler biraz sonra ortaya çıktı. Şu anda bu ürün farklı markalar altında mevcuttur. Ancak kitlesel alıcılar en çok Vici'yi tanıyor. Bu ürün hakkında fikir edinmek için mümkün olduğunca çok şey öğrenmeniz gerekir.

Üretim süreci

Modern yengeç çubuklarına benzer bir ürün, Sovyetler Birliği'nde Murmansk'ta seksenli yıllarda üretildi. Daha sonra GOST'a göre balık ve karides hammaddelerinden yapılan kıyma, aromatik ve tatlandırıcı katkı maddelerinin yanı sıra çeşitli gıda renklendiricilerinin eklenmesiyle preslendi. Günümüzde popüler olan Vici yengeç çubukları hemen hemen aynı teknoloji kullanılarak üretilmektedir.

Tüm süreç birkaç aşamadan oluşur:

1. İlk olarak, Pasifik ve Atlantik okyanuslarındaki denizlerde hake, mavi mezgit ve pollock gibi balıklar yakalanır.
2. Daha sonra hammaddeler özel işleme ve yıkamaya tabi tutulur. Sonuç surimi kıymasıdır. Yarı mamul ürünün alışılmadık adı, karides veya beyaz balık etinin dondurulup öğütülmesiyle hazırlanan ünlü Japon yemeğinden alınmıştır.
3. Elde edilen jöle kütlesi önce dondurulur, ardından gerekli katkı maddeleri eklenir ve karıştırılarak her şey homojen bir karışıma dönüştürülür.
4. Özel tesislerde bir tabaka halinde yuvarlanır ve buharla işlenir.
5. Soğutulan tabaka malzeme bir rulo halinde yuvarlanır ve daha önce filme sarılmış olarak ayrı parçalar halinde kesilir.
6. Çubuklar polimer ambalajlara yerleştirilir.
7. Vakum kurulumlarında hava buradan dışarı pompalanır ve ardından kapatılır.
8. Bundan sonra ürün pastörize edilir.
9. Daha sonra bitmiş ürünler dondurulur (eksi 18 derece).

Daha sonra Vici yengeç çubukları perakende satış noktalarına gidiyor, oradan da tüketicinin masasına ulaşıyor.

Pratik kullanım

Her gıda ürününün kendine has uygulama alanı vardır. Bu, özellikleri, özellikleri ve tat özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Vici yengeç çubukları çoğunlukla harika rulolar, hafif ve lezzetli sandviçlerin yanı sıra her türlü salatanın yapımında kullanılır. Ek olarak, bazen hamurda yumuşak preslenmiş kıyma parçaları da pişirilir. Sonuç, sıcak sandviç gibi orijinal bir üründür. Ancak soğukken de oldukça lezzetli olacaktır. Bazı durumlarda yengeç çubukları doldurmanın temeli olarak kullanılır. İçlerine her türlü dolgu sarılır. Bu tür ürünler hafif bir atıştırmalık olarak büfe masaları için idealdir. Bazen tam tersine, karmaşık bir karışımın parçası olan çubuklar, örneğin pide ekmeğine sarılır. Deneyimli ev kadınları, ezilmiş yarı mamul ürünü rendelenmiş peynir ve irmik ile karıştırarak sıradan yengeç çubuklarından harika pirzolaların nasıl hazırlanacağını biliyor. Çocuklar bu ürünleri gerçekten çok seviyorlar. Ve herhangi bir yetişkin, hafif bir kahvaltı olarak kendisine birkaç lezzetli pirzola ikram etmekten mutluluk duyacaktır. Hatta bazı ustalar onlardan soğuk çorbalar bile hazırlıyorlar. Her şey arzuya, becerilere ve hayal gücüne bağlıdır.

Yengeç eti

Tanıdık ambalajlardaki mağaza raflarında bazen "yengeç eti" adı verilen bir ürün bulabilirsiniz. Nedir ve normal çubuklardan farkı nedir? Birçok kişi bu ürünler arasında hiçbir fark olmadığına inanıyor.

Yengeç etinin, bükülmüş ipin çubuklar halinde kesilmesinden sonra üretimde kalan parçalar olduğu yönünde bir görüş var. Aslında böyle bir ürün üretim atığı sayılabilir. Ancak üreticiler buna katılmıyor. Onlara göre bu tür etlerin üretimi için kullanılan karışım et suyu içeriyor. Sonuç olarak, bitmiş ürün daha yumuşak ve daha sulu olur. Aslında bu daha önce de böyleydi. Vakumla paketlenmiş et parçalarının tadı her zaman kuru çubuklardan daha yumuşak ve lezzetliydi. Artık her iki ürünün kalitesi neredeyse eşit. En azından tüketicilerin görüşü bu. Bu nedenle, bileşenlerin öğütülmesinin gerekli olduğu salatalar ve diğer yemekler için et satın alıyorlar, çünkü mağazalarda her şeyin yanı sıra daha düşük fiyata satılıyor.

Üretici firma

Ünlü Vici yengeç çubuklarını kim üretiyor? Artık tanınmış markanın üreticisi ve sahibi Litvanyalı Viciunai şirketidir. 1991 yılında Sovyetler Birliği'nin dağılmasının hemen ardından kuruldu. Şirketin ana ofisi Kaunas şehrinde bulunmaktadır ve ana üretim atölyeleri üç eski cumhuriyetin topraklarında bulunmaktadır: Litvanya (Dalma şehri), Estonya (Tallinn) ve Kaliningrad bölgesi (Sovetsk). Şirketin ürünlerinin çoğu ihraç edilmektedir.

Uzun yıllardır faaliyet gösteren şirket, dünya çapında 36'dan fazla ülkeyle yakın işbirliği içinde olmuştur. Şu anda temsilcilikleri Estonya, Rusya, Letonya, Kazakistan, Ukrayna, Polonya, Çek Cumhuriyeti ve Belçika'da bulunmaktadır. Vici, popüler yengeç çubuklarının yanı sıra birçok başka ürün de üretiyor: dondurulmuş ve tütsülenmiş balıkların yanı sıra "yengeç etinden" (pençe, sosis) yapılan çeşitli ürünler. 25 yılı aşkın verimli çalışmayla Vici markası yadsınamaz bir kalite ve enfes lezzet standardı haline geldi ve şirketin kendisi de dünyanın en büyük surimi, balık pişirme ve çeşitli deniz ürünleri üreticisi olarak tanınmaktadır.

Ürünün bileşimi

Her gün binlerce kişi mağazalardan orijinal kırmızı ve beyaz deniz ürünleri satın alıyor. Çoğu, elbette içinde yengeç olmadığını biliyor. Ancak bu onu yeme isteğini ortadan kaldırmaz. Ancak birçoğu hala Vici yengeç çubuklarının neyden yapıldığıyla ilgileniyor. Bu karmaşık ürünün bileşimi oldukça çeşitlidir.

Surimiye (kıyılmış balık) ek olarak şunları içerir: su, bitkisel yağ, tuz, nişasta, yumurta akı ve gıda katkı maddeleri:

• boyalar (E120, 160c, 131);
• doğal olanla aynı yengeç aroması;
• koyulaştırıcı (E407);
• aroma ve tat arttırıcılar (E621, 627, 631).

Zengin kimyasal bileşenler seti, çubukların üretim sürecinde tek bir yengecin bile zarar görmediği yönündeki popüler söylemi bir kez daha doğruluyor. Evet, bu üründe balıktan bahsetmek zor. Sonuçta bildiğiniz gibi surimi atıklardan yapılıyor, dolayısıyla herhangi bir tadı veya faydasından bahsetmeye bile gerek yok. Ancak bu, popüler bir ürünü satın almaktan mutluluk duyan alıcıları yalnızca ismine odaklanarak durdurmaz.

Doğal takviyeler

Tanınmış bir firmanın zengin ürün çeşitleri arasında daha yakından dikkat edilmesi gereken ürünler de var. Bu, Vici markasının yeni bir ürünüdür - doğal yengeç etli yengeç çubukları.

Burada gerçekten hile yok. Biraz yengeç eti içerir. Doğru, bunun zevkini büyük ölçüde etkilediği söylenemez. Hala hafif ama oldukça hoş bir karides aroması olmasına rağmen. Ancak böyle bir ürünün fiyatı normalden 2-3 kat daha yüksektir. Ancak böyle bir katkı maddesinin varlığı birçok kişinin bu ürünü tercih etmesine neden oluyor. Elbette her alıcı bilinçaltında doğal bir şey için çabalıyor. Ve bu değerli bileşenin ne kadarının orada bulunduğu hiç önemli değil. Bir ürüne olan talebi artırmak için üretici, ambalajın üzerine doğal olarak alıcının dikkatini çeken uygun bir yazı koyar. Bilgi ek reklam görevi görür ve sonuçta istenen sonuca götürür.

Müşterilerin görüşleri

Günümüzde muhtemelen Vici yengeç çubuklarını denemeyen kalmamıştır. Bu ürünle ilgili yorumlar yine de karışık. Alıcıların büyük çoğunluğu, ürünün kaliteli ve iyi tat özelliklerini doğrulamaktadır.

Tipik olarak bu tür çubuklar elastik, sulu bir kıvama ve hoş, narin bir kokuya sahiptir. Ancak bazen, nem eksikliğinden dolayı ürünlerin ellerinizde pratik olarak parçalandığı paketler vardır. Ayrıca son yıllarda Vici yemek çubuklarının da yer aldığı yemeklerden sonra zehirlenme şikayetleri de sıklaşmaya başladı. Bu durum Roskontrol temsilcilerini tanınmış bir şirketin ürünlerini daha dikkatli incelemeye zorladı. Sonuçlar hayal kırıklığı yarattı. Bir dizi gösterge nedeniyle (hafif protein miktarı ve beyan edilmemiş kimyasal katkı maddelerinin varlığı), bazı ürün adları "kara listeye" dahil edildi ve Rusya'da satışı yasaklandı.

Ürünün enerji değeri

Beslenme uzmanlarına göre yengeç çubuklarının özel faydalarından bahsetmeye gerek yok. Doğru, bu ürünün yapımında balık hammaddeleri kullanılıyor.

Ancak üreticiler, fabrikalardaki suriminin ideal olarak olması gerektiği gibi taze yakalanmış balık filetolarından yapılmadığını belirtmiyor. Kural olarak dondurulmuş ürünler veya üretim atıkları kullanılır. Siyah filmleri, kemikleri ve diğer maddeleri çıkarmak için iyice yıkanırlar. Sonuç, yüksek jelleşme özelliğine sahip, elastik, açık renkli bir kıymadır. Bitmiş ürün, kalan bileşenlerin tarife göre eklenmesiyle elde edilir.

Bu durumda Vici nedir? Spesifik ürüne bağlı olarak 69-139,7 kilokalori olabilir. Prensip olarak bu oldukça fazla. Azaltılmış kalori içeriğine sahip çubuklar, daha yüksek oranda kıyılmış balık içerdikleri için günlük kullanım için en uygun olanlardır. Buna göre bu tür ürünler daha az zararlı “kimyasallar” içerir. Tercih edilmesi gereken bu örneklerdir.

Herkese iyi günler. Sizlere Vichi yengeç çubuklarından bahsetmek istiyorum. Bu bir şey.

Adının yengeç kelimesini içermesi sadece bir lütuf ama gerçekte onu orada bulamazsınız.

Çok yazık. Basitçe yapay olarak surimi proteininden veya basitçe doğranmış beyaz balık etinden veya daha doğrusu kıyma olarak adlandırılır. Benzeyebileceği tek şey renktir. Bir yengeç pençesi gibi, başka bir şey değil.

1973'te Japonya'da ortaya çıktılar veya daha doğrusu adı. Sonra yavaş yavaş uzak ülkelere. Elbette tadı tek kelimeyle muhteşem ve yemek pişirmede hayal gücünü kullanma fırsatı veriyor. Alındıkça kızartılıp yenir.

Yengeç çubuklu salata hayranı olduğum için onları sık sık satın alıyorum ve bazılarının beni hayal kırıklığına uğrattığını ve salatanın berbat olduğunu söyleyemem. Ama Vichi yengeç çubuklarını denediğimde evet...

Satın alırken bile yazının ilginç olduğunu fark ettim ve öyle çıktılar. Üretici bunların %30 surimi içerdiğini ve bu kadar tanıdık Eshki'lerin bulunmadığını yazıyor. Farklı üreticilerden sadece bir ton var. Paketin üzerindeki bileşimde surimi, su, bitkisel yağ, buğday nişastası, şeker, tuz, yumurta akı ve sadece gıda katkı maddeleri yazıyor. Ne yazık ki yengeç çubuklarının içine yengeç eti koymayı unutuyorlar ama yine de adını değiştirmiyorlar.

Çubukların yüz gram başına kalori içeriği 73 kcal'dir.

Ambalajın kendisi hakkında da olumlu bir görüş söylenebilir; basit görünüyor ama yine de onları diğerlerinden ayıran bir şey var. Bunları açmak basit ve kolaydır. Sadece köşeyi çek. Hazır.

Vichi yengeç çubukları harika bir salata veya sıra dışı bir meze hazırlamak için kullanılabilir; basit formlarında lezzetlidirler ve ek bir şey gerektirmezler. Yine de pahalı olmayan ve mükemmel paketlenmiş Vichi'yi satın almak çok daha iyidir. Sonuçta donmuş değiller. Ve manzara her zaman iştah açıcıdır. Asayı kolayca açabilir ve özel bir şey ortaya çıkarabilirsiniz. Böyle lezzetli bir malzemeden kaç tane tarif olduğuna bir bakın.

Sonuç olarak şunu söyleyebilirim ki Vichi yengeç çubukları çok lezzetli. Mükemmel paketleme, her çubuk ayrı ve hala sulu. Sonuçta, artık istediğiniz kalitede ve lezzette olmayan bir şeyi giderek daha fazla satın alabiliyorsunuz. Oldukça sık satın alıyorum ve eğer karar verirseniz güvenle seçebilirsiniz. Yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaklar. Ve her zaman bir şeyi satın almadan önce içindekilere bakın, size çok şey anlatabilir. Herkese en iyi dileklerimle. Hoşçakal.

Yengeç çubukları, kendine özgü balık tadı ve aromasına sahip, yemeye hazır bir üründür. İsmin kendisi başarılı bir pazarlama taktiğidir çünkü gerçek kompozisyon beklenenden farklıdır. Ürün kıyılmış balıktan yapılıyor ancak birçok üretici yumurta akı, nişasta ve gıda katkı maddelerine odaklanarak paradan tasarruf ediyor. Kaliteli çubuklar satın almak için ambalajın üzerindeki bileşimi dikkatlice incelemelisiniz.

Yengeç çubuklarının bileşimi

Neredeyse tüm paketlerin üzerindeki “taklit” notundan da anlaşılacağı üzere, ürünün üretiminde yengeç eti kullanılmamaktadır. Bu çubuklar, okyanus ve tropikal beyaz balık çeşitlerinden yapılan kıyma, surimi balıklarına dayanmaktadır. Hammaddeler iyice yıkanır, sıkılır ve kullanılan etin özelliğinden dolayı ne belirgin bir aroması ne de tadı vardır.

Çubukların diğer bileşenleri ve miktarları üreticiye bağlıdır:

• farklı nişasta türleri (kıyma parçacıkları için bağlayıcı bir bağlantı, bu sayede çubuklar sıcaklığa maruz kaldıktan sonra bile elastikiyetini korur);
• su;
• yumurta akı;
• sebze yağı;
• tuz;
• Lezzet arttırıcılar, tatlandırıcılar, boyalar, koruyucular - bu gruptaki bileşenler insanlara zararlı olabilir.

Bu kategoride sunulan ürünlerin çoğunda balığın kütle oranı (bileşiminde yer alan protein miktarı açısından) %30-35'i geçmemektedir. Yengeç çubukları için GOST yoktur, dolayısıyla bileşenlerin içeriği farklı üreticiler arasında büyük farklılıklar gösterebilir. Kıyılmış balık oluşturma ve işleme sürecinde tüm değerli bileşenler ondan kaybolduğu için ürünün özel bir faydası yoktur.

Hangi üretici en iyi bileşime sahip?

Yengeç çubukları satın alırken asıl zorluk, görsel olarak birbirlerinden farklı olmadıkları için üreticiyi seçmektir. Kompozisyonu incelemek ve güvenli bir ürün seçmek önemlidir:

1. Santa Bremor. Balığın kütle oranı %30'u geçmez ve bileşimde yumurta beyazının bulunması, balık proteini miktarının daha da az olduğunu gösterir. Bileşim buğday, patates ve modifiye nişasta, sofra tuzu, glutamik asit, fosfatları içerir. Üretimde hiçbir koruyucu madde kullanılmaz, bu da ürünü güvenli kılar ancak çok az kullanışlıdır;
2. Vici. Surimi, buğday nişastası, tereyağı, yumurta akı, şeker, sofra tuzu ve gıda katkı maddeleri içerir. Bileşenler arasında tehlikeli koruyucular veya monosodyum glutamat arttırıcılar yoktur;
3. Meridyen– yüksek protein içeriğine ve minimum miktarda tuza sahip çubuklar. Negatif bir nokta, bileşimde nem tutucu bir bileşen olan polifosfatın varlığıdır;
4. Rus Denizi. Balık payı %30'u geçmez, çubukların büyük kısmı su ve nişastadır (buğday, patates ve mısır). Bileşim bitkisel yağ, yumurta akı, büyük miktarda tuz, glutamik asit;
5. su Dünyası. Bu çubukların bileşimi, iyi bir gösterge olan balık etinin kas liflerini içerir. İçeriğinde surimimin yanı sıra su, patates nişastası, yumurta akı, yağ, tuz, şeker, gıda boyası, stabilizatörler ve doğal kar yengeç aroması yer alıyor.

Tüm popüler markalar benzer bileşime ve minimum zararlı katkı maddesine sahip ürünler üretir. Avantajı, Meridian ve Water World çubuklarının övünebileceğinden daha yüksek protein içeriği ve minimum miktarda tuz olabilir. Genel olarak ürünün büyük kısmı nişasta ve su olup zarar veremez ancak paket E160, E420, E450 ve E171 katkı maddeleri içeriyorsa böyle bir ürünü satın almamak daha iyidir.

Satın alırken ürünün görünümüne kesinlikle dikkat etmelisiniz - çubuklar düzgün, sulu ve elastik olmalıdır. Kuru, dondurulmuş ürünler, lezzetleri bir yana, taşıdıkları küçük faydaları bile tamamen kaybederler.

Ürünün besin değeri

Çubukların kalori içeriği– 100 gram ürün başına 88 cal. Ürünlerin büyük çoğunluğu için BJU oranı ortalama %80, %20 ve %0'dır.

Video: yengeç çubukları yapımı

Yengeç çubuklarının üretimi, kıyılmış balığın tekrar tekrar işlenmesini içeren çok aşamalı bir teknolojik süreçtir. Popüler ürünün tam olarak nasıl yapıldığı bu videoda ayrıntılı olarak gösteriliyor.

Uralweb'in genel yayın yönetmenini Türkiye'ye tatile gönderen diğer doğa bilimcileri üzüldü. Herkes de deniz kıyısında oturup uzaklara bakıp ıstakoz, ıstakoz ya da yengeç yemek istiyordu. Ve herhangi bir çek yazmayın.

Neden yengeç yemiyoruz? - diye düşündük ve en genç doğa bilimciyi mağazaya gönderdik.

Su ve nişasta ilavesiyle tatlandırılmış dokulu beyaz balık. Geliştirilmiş Japon tarzı parçalar. En iyi malzemeler, balıktaki en yüksek içerik ve orijinal orijinal Japon tarifi. Yengeç eklemlerinin yüksek kaliteli surimi tarzı, yılların deneyiminin ve en yüksek standartlara sadık bağlılığın sonucudur. Ürünlerimizi tutkuyla yaratıyor ve modern teknolojiyle birleştiriyoruz.

Beslenme Bilgi Tablosu. Malzemeler kalın harflerle yazılmıştır. Gluten içeren tahıllar içerir. Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın ve 24 saat içerisinde tüketin. Yukarıdaki bilgiler uygun ürünleri seçmenize yardımcı olmak amacıyla hazırlanmıştır. Ürünler ve içerikleri değişebilir.

Mağazadan döndüğünde yengeci bulamadığını ancak 6 paket yengeç çubuğu aldığını, bunun aslında yengeçle hemen hemen aynı şey olduğunu söyledi. Alimler sustu, cahiller sevindi. Böylece bir sonraki kontrolün konusunu oluşturduk.

Japonya, 1973 yılında surimiden yapılan Kanikama adlı bir ürünün ortaya çıktığı yengeç çubuklarının doğum yeri olarak düşünülebilir. "Surimi" adı altında neyin gizlendiğini bulmaya karar verdik ve internette bu terimin küçük, hasarlı ve diğer balıklar gibi balıkçılık atıklarını ifade ettiğini bulduk. Ambalajın kapsamlı bir incelemesi sonunda bizi yengeç olduğuna ikna etti. çubuklar, isminin aksine, hiçbir şekilde yengeç eti içermez, ne bir yengeç sıkışması ne de balık avı atıklarının arasında bir yengeç olduğuna dair en ufak bir ipucu bile yok.

Bir ürünü tüketmeden veya kullanmadan önce daima etiketi okumalı ve asla yalnızca burada sunulan bilgilere güvenmemelisiniz. Diğer tüm ürünler için lütfen üretici firmaya başvurun. Bu bilgiler yalnızca kişisel kullanım için sağlanmaktadır.

Görünüşleri ve muhtemelen tadı da ölü balıklara benziyor! Ben kendimi deniz mahsulleri sosunda boğmayı seviyorum, böylece tadı pek hoş olmuyor. Önceki önerileri getirdim, ancak hala tatsızlar. Dürüst olmak gerekirse, çok az lezzetleri olduğunu düşündük ve hayal kırıklığına uğradık.

Kobayla ilgili eski bir şakayı hatırladım. “Yüzmeyi bilmiyorsun, hiç denize gitmedin; sana neden denizci dediler? "Üç kez boğuldum." Muhtemelen surimi yemek çubuklarında da benzer bir hikaye yaşandı.

Böylece genç doğa bilimcimiz mağazadan aşağıdaki tür yengeç çubuklarını getirdi:

1. VICI Kar Yengeci
2. VICI'dan yengeç çubukları
3. Yengeç çubukları "Bremor"
4. Yengeç çubukları "Bolluk Körfezi"
5. Deniz Kalesi yengeç çubukları.
6. Küçük Coraya Yengeç Çubukları

Bir daha satın almayacağım ve temel aralıklara sadık kalacağım. Aldıkları her 5 yıldızlı incelemeyi hak ediyorlar. Gerçekten üstünler ve çok daha pahalı değiller. Bunlar şimdiye kadar denediğimiz en iyi yengeç çubukları. Kanunun çok muğlak olması ve konunun derinleştirilmesiyle ilgilenmeyen şirketler nedeniyle surimi hakkında çok az şey biliyoruz. Mevzuat, özellikle minimum balık miktarı veya kalitesini belirlememektedir. Bu nedenle surimi, selüloz ve diğer maddelere dayalı bir gıda preparatı olmaktan ziyade başlı başına bir içerik maddesi olarak kabul edilir.

VICI'dan kar yengeci

Bu yengeç çubukları, Baltık Denizi'ne tam anlamıyla 50 km uzaklıktaki Sovetsk'in Kaliningrad bölgesinde Vichyunay-Rus LLC tarafından üretildi.

150 gr ağırlığındaki bir paket 62 rubleye mal oluyor. 70 kopek

İçindekiler: balık surimi kıyması, su, nişasta, şeker, tuz, yumurta akı, yumurta sarısı, gıda katkı maddeleri: doğal yengeçle aynı tat, boyalar: karminler, kırmızı biber yağı reçineleri. GDO içermez.

Etiket, içindekiler listesinde "surimi" ticari adının yanında görünmelidir. Yüzdeyi belirterek kullanılan balık türlerini de belirtebilirsiniz. Bu, sonunda netleşecek ve "surimi"nin aslında nişasta ve ilave undan oluşan gerçek bir gıda preparatı olmasına rağmen bir malzemeye dönüşmesine neden olacak yanlış anlaşılmayı ortadan kaldıracak.

Tepedino şöyle devam ediyor: "Geçmişte surimi Alaska veya Pollak gibi değerli balıklardan yapılıyordu; bu da daha az değerli ama daha ucuz balıklardan elde edilen mevcut tarife çok farklı bir tat ve tutarlılık kazandırıyordu. Tuzun ve glutamat gibi lezzet arttırıcıların liberal kullanımı, neredeyse tatsız bir ürüne lezzet katmaya hizmet eder. Çoğu durumda, Yahudilerin kabukluları tüketememesi nedeniyle koşer gıda satışının garanti altına alınması için minimum sayıda yengeç veya kabukluya izin verilmemektedir.

Raf ömrü - 75 gün, 0 ila + 5 C arasındaki sıcaklıklarda saklanabilir.

Test yapanların görüşleri çok farklıydı, bazıları çok beğendi ve 5 puan verdi (bunlar bayanlardı), ancak erkek kısmı 1 veya 2 puan verdi. Toplam ortalama puan 2,6'dır.

Çubuklar suluydu ama çok yumuşaktı ve şeklini iyi koruyamıyordu. Orta derecede tuzlanmış. Atıştırmalık olarak kullanılabilirler, ancak doldurma için kullanılmaları pek mümkün değildir.

Böylece surimi pazarlanabilirliği zayıf bir ürün haline gelirken, Japonya'da geleneksel yemek geleneksel olarak Yılbaşı Gecesi'nde kullanılıyor. Suriminin kalitesine uygun ve çok taze balık türleri ile paketlenmesi, yoğrulması ve posasının pişirilmesi gerekmektedir. İşlenmiş balık, klasik şekilde yapılırsa protein açısından zengin, yağ açısından fakir bir yemektir. Aslında Avrupa'da satılan hem lezzet hem de kıvam olarak orijinaline benziyor. Elbette bu güvenli bir mikrobiyolojik üründür ancak hem hazırlama yöntemi hem de kullanılan balıkların içeriği ve miktarı açısından çok farklıdır.

VICI'dan yengeç çubukları

Üretici hala aynı - Sovetsk'in Kaliningrad bölgesinden Vichyunay-Rus LLC.

240 gr ağırlığındaki bir paketin maliyeti 40 ruble. 50 kopek

İçindekiler: balık surimi kıyması, su, nişasta, bitkisel yağ, şeker, tuz, yumurta akı, gıda katkı maddeleri: doğal yengeçle aynı tat, boyalar: E120, E160c, E171, tat ve aroma arttırıcılar E621, E627, E631, koyulaştırıcı E407. GDO içermez.

VICI'dan kar yengeci

Artık Amerikan pazarında sokakta yemek için sushi popper ve surimi bifteği var. Surimi yaz akşam yemeği için ideal olan, çabuk hazırlanan, egzotik görünüme sahip, tadı güzel ve soğuk yenen yiyeceklerden biridir. Ancak birçok tüketicinin bilmediği bir şey var. Surimi dediğimiz, yüzyıllardır "sofralık balık" tüketilen Japon geleneğiyle ilişkilendirilen bir üründür. Son 30 yılda endüstriyel üretim sayesinde kara balıkları tüm dünyaya yayıldı.

Raf ömrü zaten çok daha uzun - 18 ay, ancak -18 C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklanabilir.

Doğa bilimcilerin değerlendirmeleri eşitti ve final puanı 3,1 puandı. Hanımların çoğu tuzdan kaçınmadıklarını belirtti.

Çubukların kendisi oldukça elastik ve suludur. Salata yapıp içini doldurabilirsiniz.

Yengeç çubukları "Bremor"

İtalya'da satılan, dışı turuncu, içi beyaz olmak üzere renkli silindirler şeklinde yapılmıştır. Görünümü çok güzel ve içindekiler listesini okurken bunların, koyulaştırıcılar ve diğer bileşenler tarafından sarılıp bir arada tutulan balık selülozu - gerçek surimi - katmanları olduğu belirtiliyor.

Bu nedenle birçok durumda türlerin tanımlanması zordur; ayrıca bileşik çoğunlukla endüstriyel atıklardan veya üretim süreci sırasında ezilen, preslenen ve kendisine biraz benzeyen çeşitli maddelerle karıştırılan atıklardan elde edilir. Kutu açıldığında surimi, yengeç yerine geçer ve lezzetin aromalar tarafından ehlileştirilmesini mümkün kılar.

Üretici: JV "Santa Bremor", Brest.

200 gr ağırlığındaki bir paket için 27 ruble ödedik. 50 kopek

Bileşim, içerik maddelerinin sayısıyla bizi şaşırttı: kıyma balık surimi, koyulaştırıcılar patates nişastası, buğday E1442, yumurta akı, soya fasulyesi yağı, doğal yengeçle aynı lezzet (tat arttırıcılar: monosodyum glutamat, sodyum ribonükleotid, koyulaştırıcı ksantan sakızı, koruyucu E202) , emülgatör E322, şeker, tuz, emülgatör soya proteini, çok işlevli karışım (asitlik düzenleyici E450i, kompleks oluşturucu kalsiyum sülfat, koyulaştırıcı sodyum aljinat, emülgatör E470a, koyulaştırıcı karragenan), boyalar (doğal gıda sınıfı: karmin, kırmızı biber özü), şeker renklendirici, antioksidanlar, titanyum dioksit, su.

Piyasada birçok seçenek var: En yaygın olanları şelatlı surimi, füme somon ve deniz dilimleridir. ABD'li blog Fusukate'e göre şirketler bu ürünü seviyor çünkü bu onlara yengeç veya diğer kabuklular gibi kaliteli ürünlerin görünümünü verirken ucuz balık kullanmalarına olanak tanıyor, böylece dünyadaki balıkların yaklaşık %2'si surimiye dönüşüyor. Ürün iki sezonda paketleniyor: Balık bazlı yarı mamul ürünler doğrudan gemilerde hazırlanıyor, ardından dondurularak işlenmenin tamamlanması için karaya taşınıyor.

Yazıtlar - GDO içermez! - bulunamadı.

Bu "çarşaf" a rağmen, bu yengeç çubukları en yüksek ortalama puanı aldı - 4,0.

Raf ömrü: 18 ay, -18 C'yi aşmayan sıcaklıkta saklanmalıdır.

Yengeç çubukları "Bolluk Körfezi"

Daha yakından incelendiğinde, bu yengeç çubuklarının aynı zamanda Brest şehrindeki Santa Bremor ortak girişimi tarafından da üretildiği ortaya çıktı.

Yengeç çubuklarının zararı

Deniz Balıkları Etiketleme Malzemeleri külçe ve yayın balığından yapılan salamurada hazır surimi sunmaktadır. Beslenme açısından bakıldığında surimi ürünleri yağ oranı düşük, sodyum oranı yüksek, protein içeriği ise oldukça düşüktür. Görünen o ki, tüketicilere yönelik ekonomik fayda o kadar da net değil.

Bu, işlenmemiş beyaz balığın kemiğinin, derisinin çıkarılması ve etinin bir ayırıcıda öğütülmesiyle yapılır. Etin yağının alınması ve etteki her türlü tat ve kokunun giderilmesi için iyice yıkanır. Test edilen dokuz ürünün çoğu kobalttan geliyor ve bunların üçü Asya'dan geliyor.

Başka bir markanın maliyeti biraz daha düşük - 20 ruble. 200 g için, ancak bileşim neredeyse aynı, bir işaret var - GDO içermiyor.

İçindekiler: balık surimi kıyması, koyulaştırıcılar patates nişastası, buğday nişastası, buğday unu, yumurta akı, şeker, tuz, soya fasulyesi yağı, doğal yengeçle aynı aroma (aroma arttırıcılar sodyum ribonükleotid, koyulaştırıcı ksantan sakızı,
koruyucu E202, emülgatör E322, koyulaştırıcı karragenan, çok işlevli karışım (asitlik düzenleyici E450i, kompleks oluşturucu kalsiyum sülfat, koyulaştırıcı sodyum aljinat, emülgatör E470a), lezzet arttırıcı: monosodyum glutamat, renklendiriciler (doğal gıda sınıfı: karmin, kırmızı biber özü, koyulaştırıcı ksantan sakızı, koruyucu sorbat potasyum, antioksidanlar askorbil palmitat, alfa-tokoferol), titanyum dioksit, su.

Ortaya çıkan besin değerinin üretim süreci eklenen aromalar, nişasta, yumurta ve soya fasulyesi ve bitkisel yağlardan olumsuz etkilenir. Yengeç çubuklarına balığın yanı sıra nişasta, fasulye ve bitkisel yağlar eklenerek bağlanma şekli ve istenilen jelatin kıvamı sağlanır.

Yengeçler herhangi bir ürün içermiyordu

Hoffman, yengeç lezzeti yaratmak için az miktarda et kullanılabileceğini ancak rakip bir ürünle karşılaşmadığımızı ekliyor. Eğer yengeçler gerçekten yengeç içeriyorsa (sadece tat olarak) bu durum ambalaj üzerinde vurgulanmalıdır.

Geçerli bir sorunuz var mı? Neden daha ucuz? Surimi içeriğinin yüzdesi daha mı düşük?

Ve içlerinde bol miktarda "kimya" olmasına rağmen, "Bay of Plenty" yengeç çubukları 2,9 puan alarak ilk üçe girdi. Lezzet standart, yorum yapmak bile zor.

Yengeç çubukları “Deniz Kalesi”.

VICI'dan yengeç çubukları

Yengeç eti gerçek bir ziyafet olarak kabul edilir. Üstelik kalorisi de düşük olduğundan diyetin azaltılması birçok uzman tarafından tavsiye ediliyor. Ancak mağaza raflarında genellikle bir alternatif bulacaksınız - balık etinden yapılan yengeç çubukları. Yengeç sandığının ambalajına yakından baktığınızda muhtemelen bunlara "surimi" denildiğini fark edeceksiniz. Bu, geleneksel bir yemek için Japonca bir terimdir.

Surimi çoğunlukla morina ve hake türlerinden, bazen de deniz ürünleri etinden ve yılan balıklarından yapılır. Balıklar surimi için şu şekilde işlenir: süt, süzme ve fazla suyu uzaklaştırmak için kurutulur. Amaç, örneğin yengeç çubukları gibi farklı şekillerde kolayca kalıplanabilen bir macun elde etmektir. Kalıplanabilirliğini kaybetmemek için sakkaroz veya sorbitol olmadan kullanılamaz, nişasta veya yağ eklenmez veya yengeç çubukları doğru sallamayı alır. Son olarak, yengeç çubuklarının surimi ambalajında, bunların çoğunlukla yüzde 50 civarında balık eti bile içermediğini görüyoruz.

Üretici - Sea Castle fabrikası, Moskova.

Bunlar listemizdeki en ucuz yengeç çubukları. 34 ovmak için 240 gr. en uzun raf ömrüne sahip - 24 ay.

İçindekiler: Surimi kıyması, su, nişasta, bitkisel yağ, tuz, şeker, doğala özdeş yengeç aroması, E160C boyası. GDO içermez.

Bu sopalar açık bir şekilde yabancı oldu ve 2,3 puan aldı. Ayrıca en kuru olanlar olarak da not edildiler.

Ambalajın üzerinde şu açıklamayı görebiliyoruz: Şeker ve tatlandırıcılı yengeç aromalı kızılcık. Aşağıda ürün bileşenlerinin uzun bir listesi bulunmaktadır: balık unu, buğday nişastası, bitkisel yağ, soya proteini, tuz, şeker, sorbitol, monosodyum glutamat, koşineal, baharatlar ve aromalar, vb. Menşe ülkesinin Çin olduğunu eklemek yeterli.

Ürünler genel bir hipermarket ürün yelpazesinden "yengeç kelimesi olan her şey" tarzında satın alındı. Ancak Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde surimi, yengeç veya karides yerine kullanılır. Gerçek yengeç istekleri, esasen yapay olarak oluşturulmuş bir aşerme tadı olan karides gibi katkı maddeleri kullanan üreticilere yetişiyor. Çek mağazalarının raflarında en çok dondurulmuş yengeç çubukları veya yengeç salataları şeklinde surimiyle karşılaşıyoruz. Bu ikamelerden kaçınmak ve yengeçlerin hiç görmediği yengeç etiyle karşılaşmamak istiyorsanız, gıda ambalaj bilgilerini okuyun.

Ve işte maliyet açısından hit geçit törenimizin lideri. 171 ovmak! 190 gr çubuk ve 20 gr mayonez için.

Bu yengeç çubukları BONGREN grubu tarafından Fransa'da yapıldı.

20 çubuğun tamamı ikişerli olarak özenle paketlenmiştir ve küçük bir kavanoz mayonez torbaya ayrı olarak dahil edilmiştir.

Yengeç çubukları alırken nelere dikkat edilmelidir?

Örneğin bir üretici surimi salatasını “karides salatası” olarak tanımlayamaz. Kural olarak, üretici tüm gerçeği ortaya koyuyor; örneğin, yengeç çubukları, yalnızca yengeç aromasının varlığına işaret ediyor. Son zamanlarda özellikle gece yaşayan akrep böceğinden yapılan kırmızı boya popüler oldu.

Görülecek gerçek yengeç

• Ürünün bileşimi.
• İşi alın ve kapağı çevirin.
• Sadece birkaç saniye sonra yengeç çubuklarının yengeçten mi yoksa balıktan mı yapıldığını öğrenin.
• Katkı maddelerine dikkat edin.

Üreticilerimizin sahip olmadığı balığın bileşimi belirtilmiştir.

İçindekiler: Balık filetosu %38, su, rehidrate yumurta akı, patates ve tahıl nişastası, kolza tohumu yağı, doğal yengeç aroması, şeker, stabilizatörler: sorbitol, polifosfatlar, tuz, lezzet arttırıcı monosodyum glutamat, doğal renklendirici - kırmızı biber özü. Gurur verici yazıt - KORUYUCU MADDE YOK!

Bunun nedeni diğer ikamelerle aynıdır - fiyat. Eğer gerçek bir yengeç restoranında ziyafet çektiyseniz fiyatı hakkında fikir sahibi olabilirsiniz. Ve gerçek şu ki, süpermarket broşürlerinden şikayet eden bir Çek tüketicisinin cebinin derinliklerine pek bakması mümkün değildi.

Gerçek yengeç elde etmek neredeyse imkansız; en azından henüz şansım olmadı. Çevrimiçi mağazalarda gerçek yengeç bulabilirseniz çok başarılı olursunuz. Bu nedenle yalnızca denize erişimi olan devletleri kıskanabiliriz. Ya da sabahın erken saatlerinde sahilde bulunan gerçek yengeci deneyebileceğimiz bir tatili bekleyin. Oregon'daki arkadaşlarımızı ziyaret ederken aldık.

Raf ömrü: 3 ay, 0 ile +3 C arasındaki sıcaklıklarda saklanabilir.

Güzel ambalaj kesinlikle tüm doğa bilimcileri etkiledi, ancak pek çoğu lezzetten memnun değildi ve sonunda 2,4 puan ve sondan bir önceki yer.

Özetleyelim.

Herkese iyi günler. Sizlere Vichi yengeç çubuklarından bahsetmek istiyorum. Bu bir şey.

Yengeç harika kokuyor - tadı da nasıl! Japonlar surimi denilince yengeç çubuğu pek aklına gelmez ama en önemli malzemesi kıymadır. Bu, işlenmemiş beyaz balığın etinin, kemiklerin, derinin ve pürenin yumuşatıldığı bir ayırıcıda çıkarılmasıyla yapılır. Daha sonra yağın uzaklaştırılması ve tüm tat ve lezzetin giderilmesi için iyice yıkanır. Son adım, saflaştırılmış hammaddeyi basınçla işlemden geçirerek nihai bir macun haline getirmek ve kas proteinlerini donma hasarından korumak için fosfatlar ve sorbitol eklemektir.

Yengeç çubukları “Deniz Kalesi”

Yengeç çubuklarına balığın yanı sıra su, nişasta, protein ve bitkisel yağlar da eklenerek çubukların şekli ve istenilen jelatin kıvamı sağlanır. Elbette lezzetli malzemeler de var çünkü surimi doğası gereği tatsız ve kokusuzdur. Yengeç eti bir gıda alerjenidir ve bu nedenle tüketiciler tarafından kolayca tanımlanabilmesi için içindekiler listesinde yer alması gerekir. Avrupa pazarına yönelik surimi çubuklarındaki beyaz balıkların çoğu Baltık ülkeleri Litvanya ve Letonya'dan geliyor.

Adının yengeç kelimesini içermesi sadece bir lütuf ama gerçekte onu orada bulamazsınız. Çok yazık. Basitçe yapay olarak surimi proteininden veya basitçe doğranmış beyaz balık etinden veya daha doğrusu kıyma olarak adlandırılır. Benzeyebileceği tek şey renktir. Bir yengeç pençesi gibi, başka bir şey değil.

1973'te Japonya'da ortaya çıktılar veya daha doğrusu adı. Sonra yavaş yavaş uzak ülkelere. Elbette tadı tek kelimeyle muhteşem ve yemek pişirmede hayal gücünü kullanma fırsatı veriyor. Alındıkça kızartılıp yenir.

Yengeç çubuklu salata hayranı olduğum için onları sık sık satın alıyorum ve bazılarının beni hayal kırıklığına uğrattığını ve salatanın berbat olduğunu söyleyemem. Ama Vichi yengeç çubuklarını denediğimde evet...

Satın alırken bile yazının ilginç olduğunu fark ettim ve öyle çıktılar. Üretici bunların %30 surimi içerdiğini ve bu kadar tanıdık Eshki'lerin bulunmadığını yazıyor. Farklı üreticilerden sadece bir ton var. Paketin üzerindeki bileşimde surimi, su, bitkisel yağ, buğday nişastası, şeker, tuz, yumurta akı ve sadece gıda katkı maddeleri yazıyor. Ne yazık ki yengeç çubuklarının içine yengeç eti koymayı unutuyorlar ama yine de adını değiştirmiyorlar.

Çubukların yüz gram başına kalori içeriği 73 kcal'dir.

Ambalajın kendisi hakkında da olumlu bir görüş söylenebilir; basit görünüyor ama yine de onları diğerlerinden ayıran bir şey var. Bunları açmak basit ve kolaydır. Sadece köşeyi çek. Hazır.

Sonuç olarak şunu söyleyebilirim ki Vichi yengeç çubukları çok lezzetli. Mükemmel paketleme, her çubuk ayrı ve hala sulu. Sonuçta, artık istediğiniz kalitede ve lezzette olmayan bir şeyi giderek daha fazla satın alabiliyorsunuz. Oldukça sık satın alıyorum ve eğer karar verirseniz güvenle seçebilirsiniz. Yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaklar. Ve her zaman bir şeyi satın almadan önce içindekilere bakın, size çok şey anlatabilir. Herkese en iyi dileklerimle. Hoşçakal.