Elmaların evde uygun şekilde kurutulması - nasıl yapılır. Elmaları kışın mikrodalga fırında kurutmak mümkün mü? Mikrodalgada kuru meyve

Geleneksel etkinliklerin yeni teknolojilerle birleştiği muhteşem bir dönemde yaşıyoruz. Ve arka planlarına karşı solmazlar, sadece kalıcı alakalarını teyit ederler! Bu nedenle, büyük büyükannemizden miras kalan reçel tariflerini çevrimiçi forumlarda tartışıyoruz, sosyal ağlarda başarılı balık avlama hakkında fotoğraf raporları yayınlıyoruz ve kelimenin tam anlamıyla, klasik edebiyatı bir e-kitap ekranından okumadan hayat hayal edemiyoruz. Günümüzün gerçek çocukları olarak, yüzyılların deneyimiyle kanıtlanmış eski yöntemleri bırakıp modern fırsatlara uyarlamak için acelemiz yok. Sonuç olarak hem kurtlar beslenir hem de koyunlar güvende olur. Yani en sevdiğiniz tarifler en iyi kaynaklar sayesinde kolay ve hızlı bir şekilde uygulanıyor.

Örneğin mantarların kurutulması gibi uzun bir süreci ele alalım. Bundan vazgeçmek, mantar çorbasından, zengin lapalardan ve baharatlı soslardan vazgeçmek demektir. Ya da reddedemezsiniz, ancak mikrodalga fırın kullanarak kurutmayı basitleştirip hızlandırabilirsiniz. Doğru, uzmanlar fırında ve hatta temiz havada nihai ürünün biraz daha aromatik olduğunu söylüyor. Ancak bu bir öncelik meselesidir. Üstelik biraz göreceli ve esnek bir kavramdır. Yani zamandan tasarruf etmek önemliyse, mikrodalga işi mükemmel bir şekilde yapacak ve mantarlar hızlı ve verimli bir şekilde kuruyacaktır.

Mutfak topluluğunda, çeşitli mantarları seçmek için genel bir kural vardır: her türlü boru şeklindeki ve keseli yenilebilir mantarlar kurutmaya uygundur, lamellerin kurutulması istenmez. Bunun nedeni, ikincisinin nem kaybı sırasında acı bir tat kazanma özelliğinden kaynaklanmaktadır. Bu kuralın istisnası, kurumayı sorunsuzca veya istenmeyen "yan etkiler" olmadan tolere edebilen bal mantarları ve petroldür.

Zaman kalırsa, mantarları mikrodalgada kurutmadan önce güneşte kurumasını bekleyin. Bunu yapmak için, bir oltaya veya güçlü bir ipliğe asılmaları, gövdeler arasında bir boşluk bırakılması (birbirlerine temas etmelerine izin verilmemesi) ve temiz havada asılmaları gerekir. Böyle bir ön hazırlık sayesinde kuruma kademeli olarak gerçekleşecek ve bu da sonuç üzerinde en iyi etkiyi yaratacaktır. Bu aşama arzu edilir ancak gerekli değildir. Bu adımı atlayabilir veya kuruduktan hemen sonra doğrudan kurutma işlemine geçebilirsiniz:

Temiz, taze veya kurutulmuş mantarları yaklaşık olarak eşit parçalar halinde kesin. Kural olarak, kapaklar dilimler halinde kesilir ve bacaklar yaklaşık 2 cm kalınlığında daireler halinde kesilir.Bu kesim esas olarak porcini mantarları, boletus ve kavak mantarları için kullanılır. Chanterelles, bal mantarı veya boletus mantarını kurutacaksanız, sadece kapaklarını bırakmak mantıklıdır. İpleri ve kuzugöbeği kuzugöbeği kesip bütün olarak kurutmamak daha iyidir.
Hazırlanan mantar parçalarını düz bir tabağa veya cam tepsiye eşit şekilde mikrodalga fırına yerleştirin. 100-180 W güçte 20 dakika boyunca açın.
Mikrodalga otomatik olarak kapandıktan sonra mantarlı tabakları çıkarın, çıkan sıvıyı boşaltın (aksi takdirde mantarlar kurumaz, pişer) ve havalandırma için fırın kapısını 5 dakika açık bırakın. Kurutma işlemi burada bitmiyor, tam tersine tüm hızıyla devam ediyor.
Önceki 20 dakikalık mikrodalga çalıştırma ve havalandırma döngüsünü birkaç kez daha tekrarlayın. Bu tekrarların sayısı parçaların türüne, boyutuna ve kalınlığına bağlıdır.
Mantarların hazır olup olmadığını aşağıdaki işaretlerle belirleyin: görünüşte kuru görünüyorlar, ancak belirli bir esnekliği koruyorlar; bükülüyorlar, ancak hemen kırılmazlar, ancak sadece biraz çaba harcayarak. Bu koşul sağlandıktan sonra mantarlarınızın uygun şekilde kurutulmasını düşünebilirsiniz.
Mantar parçaları bükülmezse, ancak hemen bir patlama ile kırılırsa veya hatta ufalanırsa, bu onları kurutduğunuz anlamına gelir. Bunları mutfak yemeklerinin bağımsız bileşenleri olarak kullanmak pek mümkün değildir, ancak yine de ondan mantar baharatı hazırlayarak ürünü kurtarabilirsiniz. Bunu yapmak için kurutulmuş mantarları toz haline getirin (bir kahve değirmeni kullanın). Bu mantar unu kuru baharatlarla veya sadece tuzla karıştırılabilir. Bu tür baharatları pişirmeden birkaç dakika önce eklerseniz, doğal aromayı mükemmel şekilde korur ve yemeklere aktarır.

Kurutulmuş mantarlar, uygun şekilde saklandığı takdirde doğal lezzetini uzun süre, hatta yıllarca korur. Aksi takdirde iş parçaları havadaki nemi kolaylıkla emer, nemlenir ve bozulur. Bütün bunlar, kurutulmuş mantarları depolamak için iyi havalandırılan kuru bir yer seçilmesinin tavsiye edildiğini göstermektedir. Bunları cam kaplara veya su geçirmez torbalara koymak en iyisidir.

Kurutulmuş mantarlar, yüksek emme kapasitesinin yanı sıra her türlü yabancı kokuyu da emer. Zengin aromaya sahip diğer ürünlerin uzun süre yanlarında kalmamasına dikkat edin.

Mantarları mikrodalgada kurutmanın dezavantajları
Tüm bariz avantajlara rağmen, mikrodalga fırının mantarları kurutmak için kullanılması söz konusu olduğunda dezavantajları vardır. Öncelikle çiğ veya fazla kurutulmuş olmayan, yüksek kaliteli bir ürün elde etmek için belirli bir beceri gereklidir. Bu deneyimle birlikte gelir, ancak ilk parti iş parçalarının bozulabileceğine hazırlıklı olun.

Doğru, burada mantarların mikrodalgada kurutulmasının ikinci dezavantajını dikkate alabiliriz: bu işlemin süresi. Çoğu mikrodalga fırının büyük bir kapasitesi yoktur. Yani teknolojiye göre mantarları tek kat halinde döşerken pişirmenin başlangıcından nihai sonucu elde edene kadar çok zaman harcayacaksınız. Tekrarlanan birkaç kurutma döngüsü göz önüne alındığında, sürecin sıkıcı olduğu kadar meditasyona da dayalı olduğu ortaya çıkıyor.

Ancak tüm bunlar hiçbir şekilde kurutulmuş mantarların faydalarını azaltmaz. Çünkü biraz zaman ve sabırla mutfak deneyleriniz için zengin, lezzetli ve besleyici bir baharat elde edeceksiniz. Ayrıca kurutulmuş mantarlar, taze meyvelerin tüm faydalı özelliklerini koruyarak tatlarını ve kokularını daha anlamlı hale getirir. Kütleleri yaklaşık 10 kat azalır ve besin özellikleri eşit derecede yoğunlaşır. Kurutulmuş mantarlardaki protein, tuzlanmış, salamura edilmiş ve genellikle başka herhangi bir şekilde konserve edilmiş mantarlardan daha fazla korunur. Çok az yer kaplayarak daha uzun süre ve daha kolay depolanırlar. Genel olarak çok çalışabileceğiniz, "sessiz ava" çıkabileceğiniz ve bu avı kışa hazırlayabileceğiniz sürekli avantajlar vardır.

Kurutma, en basit, en ucuz ve en az emek yoğun hasat yöntemidir. Her şeyi kurutabilirsiniz: meyveler, meyveler, sebzeler, otlar. Temiz havada veya ılık bir fırında bütün olarak kurutulur veya parçalar halinde kesilirler. Bunu mikrodalgada da yapabilirsiniz. Kurutma son derece kolaydır. Üstelik çok fazla alana ihtiyacınız yok! Kurutma işleminin kendisi için değil: bunu odada veya mutfakta, hatta balkonda bile yapabilirsiniz; ne de sonraki depolama için: kurutulmuş preparatların hacmi, orijinal ham maddeye kıyasla büyük ölçüde azalır.

Bununla birlikte, tüm bu koşulsuz avantajların arasında bir dezavantaj vardır: kurutulmuş preparatların hazırlanmasının önemli ölçüde kolay olması, bunların sorunsuz bir şekilde daha fazla korunmasını hiçbir şekilde garanti etmez. Onlar için en büyük tehlike yüksek nemdir: küflenmeye neden olabilir. Yiyecek güveleri de onları seviyor! Neden hep üzücü şeylerle ilgileniyorum? Onu kurutacağız, nokta! Ve depolama için daha kuru bir yer seçeceğiz. Güve boğulsun! Ayrıca hazırlıkları hazırladıktan sonra kalan atıklardan özel kurutmayla da kurutabiliriz. Diyelim ki ham maddeleri ayıkladıktan sonra elinizde, preparatlarınıza uygun olmayan, hasarlı meyveler kaldı. Elbette hastalıklardan etkilenmedikleri sürece kurutulabilirler. Ayrıca kurutmak için elma ve armutların soyulmasını, hatta suyunu çıkardıktan sonra sıkılmasını kullanabilirsiniz. Ve tüm bunların sadece doyumsuz güveyi beslemek için kurutulmaya değer olmadığını hayal edin. Güvelerin yemediği her şey kışın işinize yarayacaktır: baharat olarak bir yemeğe ekleyin, hatta şifalı çay demleyin.
Ancak satın alma işimizdeki her şeyde olduğu gibi, hammaddelerin kalitesi ne kadar yüksek olursa, kurutulmuş preparatların kalitesi de o kadar iyi olur. En kolay yol yeşillikleri ve otları evde kurutmaktır. Onlarla başlayalım. Ayrıca en basit yöntemi de seçeceğiz - güneşte veya daha doğrusu açık havada kurutma. Bu uzun bir iş olmasına rağmen hiç de zahmetli değildir.

Açık Havada Yeşillikler, Otlar, Beyaz Kökler, Kök Sebzeler ve Sebzeler Nasıl Kurutulur?

Yeşillikleri kurutmak. Yaz aylarında bol miktarda bulunan yeşillik ve otlarla şımartıldığında çoğu zaman rahatlıyoruz ve baharın geçeceğini, yazın biteceğini ve bununla birlikte bunların soframızdan neredeyse kaybolacağını unutuyoruz. Neredeyse, çünkü yeşillikler kışın satın alınabiliyor, ancak baharatlı otların bir sonraki bahara kadar beklemesi gerekecek. Açıkçası kurutulmuş otlar elbette taze olanlarla aynı değildir. Farklılar ama bu onların güzelliği. Ayrıca birçok faydalı maddeyi de muhafaza ederler. Genellikle evde kurutulmuş maydanoz, dereotu, kereviz, tarhun (tarhun), fesleğen, selâmotu, nane ve melisa hazırlamak gelenekseldir.
Otları ve bitkileri kurutmanın iki yolu vardır:
.Yöntem 1. Yeşillik veya ot dallarını yıkayın, suyu silkeleyin ve bir havlu üzerine sererek biraz kurumasını bekleyin. Daha sonra bunları küçük demetler halinde (her tür ayrı ayrı) bağlayın ve açık havada, belki balkonda, güneşten ve rüzgardan korunan bir yerde, birbirlerinden 7-10 cm uzakta asarak suşi yapın. Bu, güneşten kahverengileşmemeleri ve rüzgardan aromalarını kaybetmemeleri için gereklidir. Bitkileri odada kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için hazırlanan yeşillikleri kesmeyin, demetler halinde bağlayın ve gerilmiş bir ip üzerine asın.
. Yöntem 2. Birinci yöntemde olduğu gibi hazırlanan yeşillikleri ve otları bıçak veya makasla kesip kağıtlara dizip dolaba koyun veya balkona çıkarın. Yeşillikleri günde bir kez çevirin, birkaç gün içinde hazır olacaklar.
BU arada kurutulmuş kuzukulağı veya ıspanağı da aynı şekilde hazırlayabilirsiniz.
Yeşillikleri kuruturken temel durum: Ne kadar hızlı kurursa doğal tadı, rengi ve aromasını o kadar iyi korur.
Yeşillikler kuruduğunda ellerinizle iri bir toz haline getirin, her türü ayrı ayrı kapaklı cam kavanozlara veya kağıt torbalara koyun ve karanlık, kuru bir yerde saklayın. Maalesef otlar kurutulduğunda karakteristik tat ve aromasını kısmen kaybeder, bu nedenle çok uzun süre saklanmasını önermiyorum. Aynı zamanda tadı ve aroması da yeni bir ses kazanıyor ki bu da fena değil. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce birinci ve ikinci yemeklere kurutulmuş ve uygun şekilde korunmuş yeşillikler ve otlar ekleyin. Bundan önce tat ve aromaya göre seçerek dilediğiniz oranda karıştırabilirsiniz ancak aynı anda üçten fazla bitkiyi karıştırmamalısınız. Ayrıca, haşlanmış patateslerin üzerine kuru bitki ve ot karışımlarını (tuzla karıştırılabilir) serpebilir veya pişirmeden önce et ve balıkları baharatlayabilirsiniz. Balıktan bahsetmişken. Balık yemekleri için sen ve ben kuru otların özel bir karışımını hazırlayabiliriz.
Balık yemeklerine baharatlı bir karışım hazırlamak için parmaklarınız veya avuçlarınız arasında ovalayın, ardından 1 yemek kaşığı eleyin ve karıştırın. l. kurutulmuş maydanoz, 1 yemek kaşığı. l. kurutulmuş kereviz yeşillikleri, 1 çay kaşığı. kurutulmuş tuzlu yeşillikler, 1 çay kaşığı. kurutulmuş fesleğen yeşillikleri. Sonra onlara doğranmış baharatları ekleyin: 1/2 çay kaşığı. rezene tohumu, 2 adet defne yaprağı, 1 adet karabiber. Bitmiş karışımı sıkıca kapatılmış bir kavanozda karanlık bir yerde saklayın.
BU ARADA Kuru yeşillikler masanın üzerindeki tuzlukta saklanabilir: İçerdiği tuz, hazırlanan yemekteki tuzun tamamen veya kısmen yerini alacaktır. Aynı şey kurutulmuş beyaz köklerin toz haline getirilmesiyle de yapılabilir. Bazı kurutulmuş otların ve köklerinin hipertansiyon gibi tuz ve diğer baharatların kısıtlanmasını gerektiren hastalıklarda kullanılabileceği bilinmektedir. Bu nedenle, örneğin kurutulmuş fesleğen, tuz tüketimini önemli ölçüde azaltmanıza ve selâmotu ile birlikte diğer baharatları ve bitkileri menüden çıkarmanıza olanak tanır.
Köklerin kurutulması. Yeşilliklerin üst kısımlarını kuruttuktan sonra hala kökleriniz kalmış olabilir. Umarım henüz çöp kutusuna gitmemişlerdir? Bunlar ince maydanoz kökleri olsa bile kurutulmaları gerekir. Yaban havucu ve kerevizin daha etkileyici büyüklükteki kökleri hakkında ne söyleyebiliriz! Pek çok tarifte "beyaz kökler" genel adı altında görünen bu kurutulmuş müstahzarlardır. Bu nedenle yeşillik alırken köklü olanları almak daha iyidir. Birincisi, genellikle daha tazedir ve ikincisi, kökler işe yarayacaktır. Deneyimli hasatçılar genellikle maydanoz, yaban havucu ve kereviz köklerini kurutur. Her yıl hepsini kendim kurutuyorum. Ama dereotu ve kişnişin kökleri, nedenini bilmiyorum, genellikle kurutulmuyor. Ayrıca şehirdeki dar apartmanlarda sıkışıp kalan, havuç ve pancarı evlerinde doğal haliyle depolayamayan bazı üreticiler de kurutmayı tercih ediyor. Tek dezavantajı, bu kök sebzeleri açık havada kurutmanın, örneğin daha yüksek sıcaklıkta daha hızlı kurudukları bir fırında kurutmaya kıyasla daha fazla vitamin yok etmesidir.
Kurutulmuş havuç ve pancardaki vitamin kaybını azaltmak için hazırlanan ham maddeleri kurutmadan önce birkaç dakika kaynar suda haşlayın.
BU ARADA, Beyaz kökler ise kurumadan beyazlatılmamalıdır, aksi takdirde aromalarını kaybederler.
Maydanoz, yaban havucu ve kerevizin yanı sıra havuç ve pancar köklerini kurutmak için, bunları kalan topraktan temizleyin, yıkayın, kurutun, ince üst tabakayı bir bıçakla kazıyın veya soyun ve ardından ince şeritler veya dilimler halinde kesin 3 mm kalınlığında. Havuç ve pancarları haşlayıp kurutmayı unutmayın. Daha sonra kök ve kök sebze parçalarını (her tür ayrı ayrı!) bir eleğe veya temiz kağıtla kaplı bir tepsiye yerleştirin ve suşiyi, hava durumuna göre balkona, radyatöre veya sadece pencere kenarına, çevirerek yerleştirin. her gün bitiyor. Veya parçaları aralarında 0,5 cm aralıklarla bir ipin üzerine geçirin ve doğrudan odaya veya doğrudan güneş ışığından uzak, havadaki gölgeye asın.
BU ARADA, 100 gr taze kök sebzelerden 14-15 gr kuru sebze elde edersiniz.
Kökler ve kök sebzeler kuruduğunda, her biri ayrı bir torba veya kavanozda olacak şekilde depoya koyun. Ve kışın çorba, pancar çorbası veya güveç hazırlarken, bu kurutulmuş müstahzarları onlara ekleyin, ancak kurutulmuş otlar gibi pişirmenin sonuna daha yakın değil, daha ziyade başlangıca daha yakın, böylece köklerin kaynaması için zaman kalır. Ancak bazıları bir kahve değirmeni içinde öğütülebilir ve sadece hazırlanan yemeklere eklenemez, aynı zamanda baharat olarak ve daha sonra baharat yerine sofrada da saklanabilir. Örneğin kereviz kökü tozu neredeyse tamamen tuzun yerini alabilir çünkü vücudumuza tuzla giren maddelerin aynısını içerir.
Sebzeleri kurutmak, otları ve kökleri kurutmaktan pek farklı değildir. Köklerden ve yeşilliklerden daha sulu olan sebzeleri kurutmak için yine de ikinci yöntemi seçmek daha iyidir - asılı kurutma.
Kurutulmuş biber hazırlamak için, iyi olgunlaşmış tatlı veya acı kırmızı biber kabuklarını yıkayın, kurutun ve soymadan birkaç gün kuruması için ılık bir odaya koyun. Daha sonra biber kabuklarını saplarından birbirine değmeyecek şekilde sicim veya güçlü ipliğe bağlayın ve iyi havalandırılmış, yağıştan korunan aydınlık bir yere asın (tüm askı yapısının ağırlığı 2 kg'ı geçmemelidir) . Biber kuruduğunda tatlı biberi depoya koyun veya bir kahve değirmeni içinde öğütün; acı biber mutfağa sicimle asılabilir - hem güzel hem de her zaman elinizin altında.
Kurutulmuş patlıcanları hazırlamak için yıkayın, kurulayın, saplarını kesin ve meyveleri çok ince olmayan dilimler halinde uzunlamasına kesin. Her tabağın ortasına bir yarık açın, ardından birbirine değmeyecek şekilde güçlü bir ipe geçirin ve serin ve kuru bir yerde kuruması için asın. Patlıcanları kuru meyve haline getirdikten sonra en azından bir sonraki hasada kadar saklayabilirsiniz ancak mutlaka kuru bir yerde saklayın.
BU ARADA, elmaları da aynı şekilde kurutabilirsiniz.
Yemekten önce kurutulmuş sebzelerin (tatlı biber veya patlıcan) üzerine 30-40 dakika kaynar su dökün ve ardından genellikle taze olanlardan hazırladığınız her şeyi onlardan hazırlayın.

Fırında ve mikrodalgada otlar, sebzeler ve mantarlar nasıl kurutulur?

Elbette fırın kullanırken, ham maddeleri kurutmak için açık havada kurutmaya göre çok daha az zaman harcayacaksınız. Ve bir mikrodalga fırın için bu genellikle birkaç dakika meselesidir! Fırında kurutma için hammaddeleri her zamanki gibi hazırlayın. Kuruma süresini hızlandırmak için hazırlanan meyveleri daire, kare veya şeritler halinde kesin, bu suyun buharlaşma alanını arttırır ve kurutma işlemini hızlandırır. Kurutma sırasında vitamin kaybını azaltmak için doğranmış ham maddeleri birkaç dakika kaynar suda haşlayın. Bundan sonra hafifçe kurutulmalıdır: Hazırlanan meyveleri, pişirme kağıdı veya temiz beyaz kağıtla kaplı bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın ve kısık ateşten 25-30 cm yüksekliğe yerleştirin veya hafifçe yerleştirin. önceden ısıtılmış fırın. Her taraftan hava erişimini sağlamak için kurumaya hazırlanan meyveleri daima ince bir tabaka halinde yerleştirin. Ve özellikle önemli olan, daha sonra karıştırılsalar bile her suşi meyvesi türü ayrıdır. Hammadde kuruduğunda tavayı fırına yerleştirin ve kapağını kapatmadan kısık ateşte kurutun.
Yeşillikleri mikrodalgada kurutmak için yıkayın, suyunu silkeleyin ve kurumasını bekleyin, ardından iki kat pamuklu veya keten kumaş arasına küçük porsiyonlar halinde yerleştirin. Bezi bir tabağa koyun ve mikrodalgaya koyun. Yeşilleri 200 W'ta yaklaşık 2 dakika kurutun. Ardından hazır olup olmadığını kontrol edin ve gerekirse fırını 30 saniye daha açın. Kuruma süresinin yeşillik miktarına ve türüne bağlı olduğunu unutmayın.
BU ARADA, Aynı şekilde kuzukulağı, ıspanağı, bazı sebzeleri ve mantarları da kurutabilirsiniz.
Kurutulmuş mantarları hazırlamak için, taze mantarları yumuşak bir fırçayla soyun, uzunlamasına 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 40-50 °C'ye ısıtılmış fırına koyun. Mantarları fırın kapağını kapatmadan 6 saat kurutun. Porcini mantarlarını kurutacaksanız kurutmadan önce güneşte kurutun ve ancak daha sonra fırında kurutun. Mantarlar kolayca kırıldığında kuruma tamamlanmış sayılır. Kurutulmuş mantarları bir cam kavanoza koyun ve kullanmadan önce gerekli miktarda mantarı birkaç saat soğuk suda bekletin.
Kurutulmuş patlıcan hazırlamak için yıkanmış meyveleri saplarıyla birlikte uzunlamasına 1-1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tuzlayın ve suyunu salıverince dikkatlice sıkın. Daha sonra bu tabakları kağıdın üzerine koyup havada biraz kurutduktan sonra mantarlarla aynı şekilde fırında kurutun veya bunun için mikrodalgayı kullanın.

Çilek nasıl kurutulur

Evde sadece kurutulmuş aronia, çilek, ahududu, siyah kuş üzümü, üvez meyvesi, kuş kirazı ve yaban mersini hazırlamak yeterlidir. (Siyah kuş üzümü hariç) güneşte veya fırında kurutulabilir. Bunu yapmak için, olgun meyveler hazırlayın (ahududu hariç; kurutmak için, olgunlaşmış olanlar kurutulduğunda gevşek hale geldiğinden, oldukça olgunlaşmamış bahçe ve orman ahududu meyvelerini almak daha iyidir), tercihen sıcak güneşli havalarda toplanır ve kurutmak için yerleştirilir. Kağıtla kaplı bir tepsiye koyun ve balkona veya havalandırılan başka bir yere koyun ve meyveleri her gün çevirin. Veya hazırlanan meyveleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve önceden hafifçe ısıtılmış bir fırına koyun. Öncelikle meyveleri 40-45 °C'de kurutun, kuruyunca 60-70 °C'de kurutun. Kurutma sırasında tepsiyi meyvelerle periyodik olarak sallayın. Bunca zaman fırın kapısı hafifçe açık olmalıdır. Genellikle meyveler 2-3 saat içinde kurur.Hazır olup olmadıklarını kontrol etmek için birkaç meyveyi yumruğunuza sıkın: iyi kurutulmuş meyveler meyve suyunu salmamalıdır. Bitmiş kurutulmuş meyveleri, sıkı kapaklı kavanozlara yerleştirin.
BU ARADA, kurutulmuş meyveler tıbbi özelliklerini korur ve kuş üzümü meyveleri de aşırı burukluğunu kaybeder.
Çileklerin kuruma süresini azaltmak için mikrodalgayı kullanın. Hazırlanan meyveleri küçük porsiyonlar halinde iki bez arasına yerleştirin ve yeşilliklerle aynı şekilde kurutun (kurutma yöntemi hemen yukarıda anlatılmıştır). Meyvelerin yeşilliklerden daha fazla sıvı içermesi nedeniyle kuruma süresinin arttırılması gerekeceğini lütfen unutmayın. Ancak bunu hemen yapmamak, hazır olup olmadığını kontrol ederek birkaç aşamada kurutmak daha iyidir.
Üvez ve kuş kirazı gibi bazı meyveler toz halinde hazırlanabilir. Çok rahat. Tozun depolanması daha kolaydır: daha az yer kaplar ve bozulmaya daha az duyarlıdır ve kullanım aralığı, geleneksel olarak yalnızca meyve çayları demlemek ve komposto veya jöle hazırlamak için kullanılan kurutulmuş meyvelerden biraz daha geniştir.
Üvez veya kuş kirazı meyvelerinden toz hazırlamak için, hazırlanan meyveleri (her tür ayrı ayrı!) tuzlu kaynar suda 1 dakika haşlayın ve ardından fırında iyice kurulayın (yukarıda açıklanan yöntemi kullanarak) ve bir kahve değirmeni içinde öğütücüde öğütün. ince toz. Bu tozu hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kavanozda saklayın. Üvez meyvesi tozu, keskin ve ekşi bir tat katmak için soslara, jölelere, kurabiyelere ve şekerlemelere karıştırılabilir. Ve kuş kirazı unu olarak da adlandırılan kuş kirazı tozundan lezzetli turtalar pişirilir. Bu tür tozlardan lezzetli ve sağlıklı içecekler de yapabilirsiniz. Bunu yapmak için 1-2 çay kaşığı demleyin. 1 su bardağı kaynar su ile toz haline getirilip biraz demlenmesine izin verilir.
Kızamık meyvelerini sonbaharda kurutduğunuzdan emin olun. Kafkasya'da kurutulmuş ve toz haline getirilmiş kızamık meyveleri, başta kebaplar olmak üzere birçok doğu yemeğine baharat olarak servis edilmektedir. Neden Kafkasyalı yoldaşlarımızın örneğini takip etmiyoruz?

Kurutulmuş preparatlar nasıl saklanır ve kullanılır?

Kurutma sürecine hayran kaldıysanız ve devam etmek ve bahsedilenlerin dışında başka meyvelerle denemeler yapmak istiyorsanız bu harika. Önemli olan, kullanımdan önce tüm kurutulmuş meyvelerin, kurutma ve depolama sırasında üzerlerinde biriken tozları gidermek için iyice yıkanması ve ardından soğuk suya batırılması gerektiğini unutmamaktır: bu, daha sonraki mutfak kullanımlarını kolaylaştırır. Örneğin ince doğranmış kuru elma, çekirdeği çıkarılmış kayısı ve meyveler için ıslatma süresi 8 ila 15 saat arasında olmalıdır.Kurutulmuş müstahzarları kullanırken, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında taze meyvelerden 4-5 kat daha az alınması gerektiğini unutmayın. Örneğin, tarifin taze elma gerektirdiği durumlarda kurutulmuş elmaları kullanmak istiyorsanız, tarifin gerektirdiği 1,5-1,8 kg taze elma yerine yaklaşık 450 g kurutulmuş elmayı ıslatmanız gerekecektir. Islatılmış kuru meyveleri, ıslatılmış oldukları sıvı içinde, kapağı kapalı olarak, kısık ateşte pişirin. Şeker suyun emilimini yavaşlattığı için meyveleri yumuşayana kadar pişirerek tatlandırmayın. Kurutulmuş meyvelerin kaynatıldığı sıvıyı başka yemekler hazırlamak veya komposto yapmak için kullanın.
Her durumda, kurutulmuş meyvelerden yemek pişirirken, kurutma sırasında çok fazla vitamin kaybettiklerini, bu bakımdan taze olanlarla karşılaştırılamayacaklarını unutmayın. Ancak kurutulmuş meyvelerin ve bitkilerin tıbbi özellikleri mumyalanmış hallerinden etkilenmez. Ve bu memnun ediyor! Aynı zamanda, uygun saklama koşullarına dikkatli bir şekilde uyulmasından tıbbi özelliklerinin de etkilenmesi gerçeğinden üzülmek mümkün değildir.

Deneyimli üreticilerden bazı pratik tavsiyeler:

Kurutulmuş meyveler, kuru, iyi havalandırılan bir odada 8-10 ° C sıcaklıkta asılı halde gazlı bez torbalarda iyi korunur. Onlara benzer koşulları sağlama fırsatınız varsa, bu yöntemi kullanın, ancak yine de torbaların içeriğini zaman zaman kontrol edin ve bozulmuş kurutma malzemelerini çıkarın.
. Evde kuru, serin ve havalandırılmış bir yer yoksa, kurutulmuş preparatlarınızı iyi bağlanmış veya kapatılmış plastik torbalara (özel tutturuculu torbalar da uygundur) veya sıkı kapaklı cam kavanozlara koyun. Bunun nedeni, kurutulmuş sebzelerin, meyvelerin ve meyvelerin havadan yalnızca kendilerine zararlı olan nemi değil aynı zamanda yabancı kokuları da emmesidir.
. Uygun şekilde saklanan kurutulmuş ürünler bile periyodik olarak kontrol edilmeli ve havalandırılmalıdır. Bu, larvaları kurutulmuş meyvelerle ziyafet çekmeyi çok seven gıda güveleri şeklindeki küf ve davetsiz parazit izlerini derhal tespit etmek için gereklidir.
. Kurutulmuş meyvelerinizden güveleri uzaklaştırmanın bir yolu olarak, yalnızca en zayıf kokulu ve dolayısıyla zayıf etkili ürünleri, örneğin kuru narenciye kabuklarını kullanabilirsiniz. Kuru lavanta veya kekik bitkileriyle dönüşümlü olarak kullanın. Kurutulmuş meyvelere doğranmış çimen veya kabuk parçalarının yanı sıra kıyafetleri de serpin: bu onları bir süre güve saldırılarından koruyacaktır.

Kandaki bol miktardaki lif nedeniyle günlük diyetteki varlıklarının yardımcı olduğuna ve aşırı kilo problemlerinden kurtulmaya yardımcı olduğuna şüphe yoktur. Ayrıca çok sayıda mikro element içerirler ve C, A, B9 ve K gibi gerçek bir vitamin deposudurlar.

Meyvenin büyük popülaritesi, neredeyse hiç alerjen içermemesi ve 100 gram ürün başına 50 kcal'den az kalori içeriği ile sıkı bir diyetle bile tüketilebilmesinden kaynaklanmaktadır. Yetiştiricilerin çok çeşitli iklim koşullarında yetişebilen birçok elma ağacı çeşidi geliştirmesi şaşırtıcı değildir.

Mükemmel tadı, faydalı özellikleri ve bulunabilirliği, elmaların birçok insanın beslenmesinde hak ettiği yeri almasını sağlamıştır. Bu bağlamda, bunları kullanan çok sayıda yemek tarifi ve bu çabuk bozulan meyveyi saklamanın yolları ortaya çıktı. Kışlık malzemelere gelince, ev hanımları komposto ve reçel pişirmeyi tercih ediyor. Ancak sadece korumaktan değil, aynı zamanda faydalı nitelikleri de arttırmaktan bahsediyorsak, o zaman elmaları kurutmak bunun için en uygunudur.

Mikrodalgada bu işlem çok az zaman alacaktır. Ve kesinlikle daha önce olduğu gibi onları bir ipliğe dizmeniz ve uzun süre beklemek zorunda kalmayacaksınız. Bu yöntem, elmaların kuruma süresinin minimuma indirilmesi nedeniyle vitaminlerin ve mikro elementlerin en verimli şekilde korunmasını sağlar ve son ürünün besin değerini arttırır.

Yemek tarifi

Elmaların mikrodalgada kurutulması birkaç aşamada gerçekleştirilir:

en olgun meyveler seçilir;
temiz bir havluyla yıkanır ve kurutulur;
çekirdek kesilir ve elmalar, kalınlığı yaklaşık 0,5 ila 1 santimetre olması gereken halkalar halinde kesilir;
halkalar, en iyi şekilde keten veya pamuklu bir havluyla kaplanan geniş bir plaka üzerine 1-2 kat halinde yerleştirilir;
gücü ayarlamak mümkünse, değeri 200 W'a ayarlamanız ve ardından mikrodalgayı 2,5 dakika açmanız gerekir.

Gördüğünüz gibi sürecin kendisinde karmaşık bir şey yok ve elmaları mikrodalgada kurutmak doğaüstü çabalar gerektirmiyor. Ancak her yerde olduğu gibi burada da bazı incelikler var. Örneğin elmanın kuruma sıcaklığı, çeşidine ve olgunluğuna bağlı olarak bir miktar değişir. Bu, meyvenin mikrodalgada 4 dakikaya kadar daha fazla süreye ihtiyaç duyabileceği anlamına gelir. Böylece 2,5 dakika sonra elmaların hazır olup olmadığı görsel olarak kontrol edilir, ardından tamamen kurumadıysa 1,5 dakika daha fırına döndürülmelidir.

Elmalarının altın rengi olmasını isteyenler için, onları mikrodalgaya koymadan önce askorbik asit çözeltisinde birkaç dakika bekletmenizi öneririz. Güzel görünümlerinin yanı sıra bu onlara ekstra ekşilik verecek ve onları C vitamini açısından daha da zenginleştirecektir.

Çözüm

Böylece elmaları mikrodalgada kurutmak, yılın herhangi bir zamanında zaman ve çaba harcamadan tüm aileyi vitamin açısından zengin bir ikramla şımartmanıza olanak tanır. Nihai ürünü depolamaya gelince, kuru, karanlık bir yer seçmek ve elmaları bir kumaş torbaya veya hava sirkülasyonu için kapağında birkaç delik bulunan bir kavanoza koymak daha iyidir.

Elmaları mikrodalgada kurutmak mümkün mü? Bilim adamları kurutulmuş elmaların vücudun savaşmasına yardımcı olduğunu kanıtladı çeşitli hastalıklar. Kan damarlarını güçlendirir, kolesterol seviyelerini düzenler ve osteoporozu önlemenin mükemmel bir yoludur.

Ayrıca kurutulmuş meyveler şunları içerir: selüloz Sindirimi iyileştiren ve bağırsak fonksiyonunu stabilize eden.

Elde etmek üzere bu yararlı unsurların stoku elmalar mikrodalgada kurutulabilir. Meyveleri bu ev aletinde kurutabilirsiniz ancak elmaların kurumaması için bunu doğru yapmak önemlidir.

Temel Kurallar

Elmalar mikrodalgada doğru şekilde nasıl kurutulur? En iyi elma pişirmek için kullanılır kış çeşitleri– tatlı ve ekşi veya ekşi. Bu çeşitler şunları içerir:

Anason;
Antonovka;
Aport;
Titovka;
Slav;
Borovik.

Kurutulmuş meyvelerin hazırlanmasında kullanılır ve yaz çeşitleri veya leş. Ancak nihai ürün düşük kalitede olacaktır. Yaz çeşitleri kabuğuyla birlikte kurutulur.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

İstenilen miktarda taze elma.
Kumaş çanta.
Büyük cam tabak.
Kesme tahtası.
Pamuk fabrikası.

Elmaları mikrodalgada kurutmadan önce hepsini birden değil, aynı anda işlemeniz gerekir. porsiyonlar halinde. Bütün elmalar aynı anda işlenirse oksitlenir ve kararır.

Elmaları yıkayıp silin. Aşırı nem kurutma işlemini artıracaktır.

Çekirdeği çıkarın. Bu özel bir cihaz kullanılarak yapılır. Keskin kenarları olan bir tüpe benziyor.

Elmaları dörde bölerek de çekirdeklerini bıçakla çıkarabilirsiniz. Ama eğer o zaman çekirdek bırakılabilir.

Öneri. Bahçenizdeki elmaları kurutacaksanız kabuklarını soymanıza gerek yoktur, çünkü orada birçok yararlı mikro element içerir. Süpermarkette satın alınan elmaların soyulması gerekir.

Elmaları işledikten sonra bir bıçakla veya ev tipi dilimleyiciyle dilimleyin. Parçaların kalınlığı 5 mm'yi geçmemelidir. Pamuklu bir beze koyun, bir tabağa koyun ve fırına koyun.

Hazırlanan elma parçaları 4 dakika pişirilebilir tuzlu su çözeltisine batırın. Elmaların kuruduktan sonra daha hafif olmasını sağlayacak doğal bir arıtıcıdır. Çözelti aynı zamanda kurutulmuş meyveleri böceklerden koruyacak ve raf ömrünü uzatacaktır. Çözeltiyi hazırlamak için bir kova suya 100 g tuz ekleyin.

Pişirmeden önce elmalar sülfürik asitte bekletin 3 dakika içinde. Bu çözüm zararlıları uzaklaştıracak ve elmaların rengini koruyacaktır. Çözelti 1 litre su ve 1 g asitten hazırlanır.

Adım adım talimat

Kış için elmalar mikrodalgada nasıl kurutulur:

Erken ve orta çeşit elmalar kıştan daha hızlı hazırlanın. Kış elmalarının hazırlığı koyu renklerine göre belirlenir.

Tarifler

Elmalar mikrodalgada nasıl kurutulur? Ayrıca mikrodalgada kurutulmuş elmalardan oluşan harika bir yemek de pişirebilirsiniz. elma cipsi. Bunu yapmak için elmalara ve limon suyu, şeker ve tarçın gibi baharatlara ihtiyacınız olacak:

Elmaları yıkayın, çekirdeğini çıkarın ve kesin ince dilimler.
Elma dilimlerini yıkayın soğuk su böylece tabağa yapışmazlar. Dilimleri süzülmesi için bir havlu veya tel ızgara üzerinde bırakın.
Fırını aç ızgara modu.
Elmaları üst üste gelecek şekilde ızgaraya yerleştirin.
Mevsim limon suyu veya tarçın.

Elmalar bu şekilde kurutulur 15 dakika. Bitmiş dilimler kararmalı ve gevrek. Gerektiğinde kuruma süresi eklenebilir. Dilimleri ters çevirerek eşit bir renk tonu elde edilebilir.

Fırında "ızgara" modu yoksa, dilimlerin birbirine değmeyecek şekilde bir tabağa yerleştirilmesi yeterlidir. Mikrodalgayı tam güçte açıp meyveler kararıncaya ve çıtır hale gelene kadar beklemeniz gerekiyor.

Bu şekilde hazırlanan elma cipslerinde, elmanın tadı korunur.

Daha da lezzetli hale getirmek için yulaf lapasına eklenebilir, üzerine pudra şekeri serpilebilir veya bal ile dökülebilir.

Taze elmalar gibi kurutulmuş elmalardan da yapabilirsiniz. Pasta Dolgusu ve charlotte.

Sadece bunun için kurutulmuş meyvelere ihtiyacınız var kaynar suya batırın ve ardından bunları bir kıyma makinesinden geçirin.

Bitmiş kütleye eklemeniz gerekiyor şeker ve tarçın. Charlotte'un dolgusu hazır.

Depolamak

Kurutulmuş elma Değmez Derhal bir saklama kabına yerleştirin. Önce onları yaydıktan sonra masaya dağılmaları gerekiyor. pamuk fabrikası.

Elmalara periyodik olarak ihtiyaç duyulur karıştır ve salla. Bu sayede kurutulmuş meyveler tam kıvamına ulaşacaktır.

Serin bir yerde, bez torbalarda, sepetlerde veya özel kutularda gereklidir. Bazen bir konteynere ihtiyaç duyarsın sallamak elma dilimleri kek yapmasın diye.

Özet

Farklı elma çeşitleri farklı miktarlarda meyve suyu içerir, bu nedenle her çeşidin kuruması farklı bir zaman alır. Bir tabağa birden fazla parçanın aynı anda konulması kuruma süresini uzatabilir. Mikrodalga enerjisi sayesinde elmalar korunabilir Maksimum vitamin ve besin maddeleri.

Ayrıca mikrodalga kurutma zaman tasarrufuçünkü tüm süreç yalnızca birkaç dakika sürüyor. Ve elmalar elastik ve hafif çıkıyor.

Sonbahar, kış için ev yapımı hazırlıklar yapma zamanıdır. Elmaları saklamanın bir yolu onları mikrodalgada kurutmaktır. Sadece meyvelerin tadını korumanıza değil, aynı zamanda elmalar reçel veya komposto içinde muhafaza edildiğinde azalan içerdikleri vitamin ve mikro elementleri de korumanıza olanak tanır. Ve böyle bir ürünü saklamak için, örneğin dondurucuda dondurulmuş meyvelere kıyasla çok daha az alana ihtiyacınız vardır. Ayrıca kurutulmuş meyveler vücudun savunma mekanizmalarını güçlendirip beyin aktivitesini uyardığından okul çocukları ve öğrenciler için çok faydalıdır ve ofis çalışanlarına da zarar vermez.

Elmalar mikrodalgada nasıl kurutulur?

Elmaları mikrodalgada kurutmadan önce nasıl hazırlanacağını bilmeniz gerekir. Öncelikle meyveleri dikkatlice ayırmanız gerekir. Kurtlu ve zarar görmüş elmalar, daha sonraki depolama sırasında çürüyeceğinden mikrodalgada kurutmaya uygun değildir.

Daha sonra elmalar iyice yıkanmalı ve parçalara ayrılmalıdır. Kesmek için iki seçenek vardır: Meyvenin çekirdeğini çıkarıp 1,5 - 2 cm kalınlığında daireler halinde kesebilir veya her elmayı istediğiniz gibi 8 dilime kesebilirsiniz. Doğranmış elma parçalarını tuzlu suda 5 dakika bekletin. Bu oksidasyonu önleyecek ve elmalar rengini koruyacaktır. 1 litre suya 20 gram tuz oranında tuzlu su hazırlayın.

Hazırlanan elma parçalarını tek kat halinde bir tabağa koyun ve 200-300 W gücünde 2 dakika mikrodalga fırına koyun. Daha sonra bir tabak çıkarıp elmaların hazır olup olmadığını kontrol etmelisiniz. Muhtemelen henüz hazır değiller. Zamanlayıcıyı 30 saniyeye ayarlayın ve elmaları tekrar mikrodalgada pişirin. Elmaları mikrodalgada kurutmak aniden gerçekleşir: meyve henüz çiğdü ve şimdi yandı. Nihai sonuç, dokunulduğunda elastik bir his veren ve elma cipsi gibi görünen, hazırlanması yaklaşık 3 dakika sürecek kurutulmuş meyve olmalıdır. Ampirik olarak, elmaları mikrodalgada aşırı ısınmadan nasıl kurutacağınızın kesin süresini belirleyebilir ve zamanlayıcıyı gereken süreye ayarlayarak her yeni porsiyonu hemen mikrodalga fırına yerleştirebilirsiniz. Pişirme süresi elmaların büyüklüğüne, sululuğuna ve tabağa sığabilecek miktara bağlıdır.