Mükemmel pizza hamuru. ev yapımı pizza

Lezzetli pizza hamuru evde kolaylıkla hazırlanabilir. Bunu çok geçmeden farkettim. İtalya'da ilk kez, güzel Venedik'te, tadı hala aklımda olan leziz pizzaların tadına baktık. Ve bazı nedenlerden dolayı bana pizza yapmak profesyonellerin işi gibi geldi ve genel olarak pizzacıya gitmek daha iyiydi.

Ancak ziyaretim sırasında lezzetli ve yumuşak ev yapımı pizzayı tattıktan sonra evde pizza tarifleri seçme konusunda ciddi olmaya karar verdim. Pizza hamuru hazırlamanın kolay ve basit olduğu ve dolgunun buzdolabında bulunan herhangi bir şey olabileceği ortaya çıktı. Dolayısıyla pizzanın, pizza hamurunu kendiniz hazırlamak şartıyla tüm aileyi doyurabilecek besleyici, lezzetli ve ucuz bir yemek olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim.

En yaygın pizza hamuru tariflerinden birkaçını sunuyorum. Mayalı pizza hamuru yapabilirsiniz, biraz uzun sürecektir. Veya mayasız da yapabilirsiniz, böylece pizzanın tadını daha hızlı alabilirsiniz. Bazıları pizza hamurunun yumuşak olmasını isterken, bazıları pizza hamurunun çok ince olmasını tercih eder. Önerilen seçeneklerden size uygun olanı seçeceğinizi umuyorum.

Lezzetli pizza hamuru - evde adım adım pizza nasıl yapılır

Klasik pizza hamuru tarifi - mayalı hamur

Mayalı pizza hamuru hem canlı maya hem de kuru maya ile hazırlanabilir, 10 gr. kuru maya 30 gramdır. taze maya, yani oran yaklaşık 1:3'tür.

Mayalı hamurun nasıl hazırlanacağını ve yumuşak bir hamur elde etmenin tüm detaylı ipuçlarını okuyabilirsiniz. Pizza için mayalı hamur, turta hamurundan daha tazedir, çok daha az pişirme kullanılır.

Malzemeler çok basit ve ucuzdur. Çok sayıda misafir için böyle bir yemek hazırlamakta fayda var.

İçindekiler:

• su - 500 ml.
• un - 1 kg.
• canlı maya - 13 gr. (kuru 4-5 gr.)
• tuz - 30 gr.
• zeytinyağı - 120 ml.

1. Suyu oda sıcaklığında alıyoruz, bu tarifte ısıtmaya gerek yok. Mayayı suda eritin, iyice karıştırın ve tuz ekleyin.

2. Mayalı suya zeytinyağını dökün, tarife göre yeterli miktarda yağ olması hamura esneklik ve yumuşaklık verecektir.

3. Şimdi tüm unu ayrı bir büyük kaseye dökün ve önce bir kaşıkla karıştırarak sıvı çözeltiyi içine dökün.

4. Şimdi hamurdaki tüm malzemelerin birbirine dost olması için hamuru un serpilmiş bir tahtaya koyun ve ellerinizle iyice yoğurun. Tembel olmayın ve en az 15-20 dakika yoğurun.

5. Şimdi tüm hamuru porsiyonlara bölün. Bunu yapmak için hamuru bir bıçakla parçalara ayırın.

6. Ortaya çıkan parçalardan zeytinyağıyla yağlanmış herhangi bir tabağa yerleştirdiğimiz toplar oluşturuyoruz. Hamur toplarının arasında boşluk bıraktığınızdan emin olun. Hamuru kuru bir havluyla örtün ve mayalanması için 3 saat ılık bir yere koyun.

7. Bitmiş hamuru açın, bir fırın tepsisine koyun, dolguları ekleyin ve 180 derecede 20-30 dakika pişirin.

Pizza hamuru tıpkı pizzacıdaki gibi ince ve yumuşaktır

İlk tarifte olduğu gibi mayalı hamuru kullanarak pizza pişireceğiz. Ürünlerin bileşimi ve hamurun hazırlanma sırası biraz farklıdır. Bu tarif için suyun ılık olması gerektiğini lütfen unutmayın.

İçindekiler:

• su - 1 bardak
• un - 2,5 su bardağı
• kuru maya - 1 çay kaşığı.
• tuz - 1 çay kaşığı.
• zeytin veya bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.

1. Hamuru hazırlayın - kuru mayayı ılık suyla seyreltin ve biraz un ekleyin (yaklaşık 1-2 yemek kaşığı). Hamuru ılık bir yerde 7-10 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Hamurun ne zaman "canlandığını" izleyin - mayalanmaya ve yükselmeye başlar. Süre mayanın kalitesine bağlıdır.

2. Esneklik için bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Unu azar azar ekleyip hamuru önce kaşıkla karıştırın, kaşık kullanmak zorlaştığında hamur ellerinize yapışmayı bırakıncaya kadar ellerinizle iyice yoğurun.

3. İyice yoğrulan hamurun üzerini kuru, temiz bir havluyla örtüp ılık bir yerde 1 -1,5 saat bekletin. Hamurun kabarma süresi büyük ölçüde mayanın kalitesine ve mayalı hamurla çalışırken tüm kurallara uyulmasına bağlıdır.

4. Hamur kabarmışsa pizza krepini açmaya başlayabilirsiniz. Ancak bu miktardaki üründen 3 küçük pizza alacaksınız. Misafir beklemiyorsanız hamuru birkaç parçaya, bu durumda 3'e bölmek çok uygundur. Birini açıp kalan 2 parçayı buzdolabına koyuyoruz. Oldukça ince bir şekilde açmanız gerekiyor, pişirme sırasında mayalı hamurun kalınlığı biraz artacaktır.

5. Hamuru, pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine dilediğiniz iç malzemeyi koyup, iyi ısıtılmış fırında pişirin. Fırın maksimuma kadar önceden ısıtılabilir, ardından pizza 5 dakika içinde hazır olacaktır. Ancak fırını çok fazla ısıtma riskine girmezseniz pişirme süresi artacaktır.

Mayasız pizza hamuru - 5 dakikada hızlı tarif

Herkes mayalı hamurla nasıl oynanacağını sevmez veya bilmez; aslında kaprislidir ve belirli beceriler gerektirir. Ancak iyi bir alternatif mayasız pizza hamurudur. Hamur tam anlamıyla 5 dakikada hazırlanıyor ve pizzanın tadı hiçbir şekilde mayalı hamurla yapılan pizzadan aşağı kalmıyor.

İhtiyacımız olacak:

• un - 2 su bardağı
• tuz - 1 çay kaşığı.
• yumurtalar - 2 adet.
• süt - 1/2 bardak
• sebze yağı

1. Öncelikle unu eleyin ve bir kaseye dökün. Una tuz ekleyin.

2. Ayrı bir kapta 2 yumurtayı karıştırın ve çatalla biraz çırpın.

3. Sütü ısıtın (biraz) ve yumurta karışımına dökün, tekrar çatalla iyice karıştırın.

4. Elde edilen sıvıya bitkisel yağ ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

5. Unda bir havuz açın ve sıvı yumurta karışımını unun içine dökün. Yaklaşık 10 dakika kaşıkla karıştırın, hamur topaklar haline gelir.

6. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar (yaklaşık 10 dakika), elastik ve homojen hale gelinceye kadar ellerinizle karıştırın.

7. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Dilediğiniz dolguyu kullanabilirsiniz.

Kefirli pizza hamuru hızlı ve kolaydır

Kefiri pişirmede sıklıkla kullanırız. Laktik asit bakterileri sayesinde kefir hamuru yumuşak ve havadar olur. Ve bu hamur tarifi mayasız olduğu için kefir hamurumuza yumuşaklık verecektir. Ayrıca bu tarifi kullanarak lezzetli kefir pizza hamurunu hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayacaksınız.

İhtiyacımız olacak:

• un - 400 gr.
• kefir - 200 ml.
• tereyağı - 100 gr.
• yumurta - 1 adet.
• tuz - 1/4 çay kaşığı.
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• soda - 1/2 çay kaşığı.

10 dakikada tavada pizza

Lezzetli pizza hazırlamak için acelesi olan, fırında pizza pişirme imkanı olmayanlar için ise oldukça pratik bir tarif. Bir çıkış yolu var - bir tavada hızlı ve lezzetli pizza pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• yumurtalar - 2 adet.
• ekşi krema - 4 yemek kaşığı. l.
• mayonez - 4 yemek kaşığı. l.
• un - 9 yemek kaşığı. l.

1. Yumurtaları bir kasede çırpın ve ekşi krema ve mayonezle karıştırın.

2. Unu ekleyin ve iyice karıştırın. Biz iç harcını hazırlarken hamuru biraz dinlendirin.

Bir tavadaki pizza hamuru kalın ekşi krema gibi görünmelidir

3. Hamuru bir tavaya koyun ve bir kaşıkla tavanın her yerine eşit şekilde yayın.

4. Şimdi hamurun üzerine herhangi bir dolgu koyun. Üstünde peynir olmalı.

Tavayı pizzayla sıkıca kapattığınızdan emin olun.

5. Hamurun iyice pişmesi ve peynirin erimesi için pizzayı kısık ateşte kızartın.

Pizza tavada hazır olduğunda hamurun kenarları hafifçe kabaracaktır.

Minimum miktarda yiyecek ve harcanan zaman - ve masada lezzetli bir ikram.

Yavaş bir tencerede lezzetli pizza - video

Yemek pişirmek için yavaş tencere kullanmayı tercih edenler için video tarifini izlemenizi öneririm.

Pizza hamuru yapmak için en popüler tariflere baktık ve kendinize en uygun olanı seçmek için farklı tarifler denemeniz gerekiyor. İzlenimlerinizi veya yorumlarınızı blogumda paylaşırsanız çok sevinirim.

Evde lezzetli ve kolay pizza hamuru nasıl yapılır? Mayalı mı, mayasız mı, su, süt veya kefirli mi? Pizza hamuru tarifleri de pizzanın kendisi kadar çeşitlidir. Pizza severler, mutfak tercihlerine bağlı olarak bir tarifi veya diğerini tercih ederler, ancak aynı zamanda herkes, bir İtalyan pizzacısında olduğu gibi, ev yapımı pizzasının ince ve yumuşak olmasını veya tam tersi, çıtır kabuklu olmasını ister.

DoughVed sizin için her zevke uygun en iyi 11 pizza hamuru tarifini topladı. Herkesin en popüler İtalyan yemeğine kendi beğenisine göre hamur hazırlamanın basit ve lezzetli bir yolunu bulacağına, lezzetli pizza yapmayı ve pizza hamurunun doğru şekilde nasıl yapıldığını öğreneceğine eminiz.

Ulusal İtalyan yemeği, başta domates ve mozzarella peyniri olmak üzere çeşitli dolgular içeren açık bir pasta veya gözleme olan pizzadır. Pizzanın ataları (peynirli gözleme) Antik Yunan mutfağında mevcut olmasına rağmen, "pizza" terimi ilk olarak 20. yüzyıl metinlerinde karşımıza çıkıyor.

Modern pizzanın icadı, 18. yüzyılın sonları ve 19. yüzyılın başlarındaki Napoli aşçılarına atfedilir. O zamandan bu yana pizza ve hamur yapmanın yüzlerce hatta binlerce yolu icat edildi. Bugün 4 mayalı ve 7 mayasız hamur tarifinden, bir İtalyan pizzacısında olduğu gibi ev yapımı pizza yapmanın inceliklerinden ve sırlarından bahsedeceğiz ve ayrıca kalan hamuru ileride kullanmak üzere nasıl dondurabileceğinizi de anlatacağız.

Ev yapımı pizza için hamur nasıl yapılır: hazırlama kuralları

Evde pizza yapmak için hangi hamuru seçmelisiniz? Klasik İtalyan versiyonu ve en basit pizza hamuru, yumurtasız su bazlı maya bazlıdır, ancak geleneksel tekniğe bağlı kalmak hiç de gerekli değildir. Ev yemeklerinde pizza hamuru mayasız, kefir, süt veya ekşi krema, mayonez ve hatta bira ile hazırlanır. Kabarık, çıtır pizza hamuru yapın veya bir pizzacıdaki gibi ince ve yumuşak olun - kendiniz karar verin.

Okumak:– kabarık ve yumuşak puf böreği pizzası için üç tarif.

Hangi tarifi seçerseniz seçin, pizza hamuru yoğurma sırasında esnek ve yumuşak olmalı (tabii ki sıvı bir hamur olmadığı sürece), esnek ve işlenmesi kolay olmalıdır. Yoğurma sırasında elinize yapışmayacak kadar fazla un eklerseniz istenilen kıvam kaybolacaktır.

DoughVed tavsiyelerde bulunuyor. Bu durumda en iyi çıkış yolu yoğururken un eklemek değil, ellerinizi bitkisel yağla yağlamaktır.

Gerçek İtalyan pizzası pişirmeye gelince, en önemli iki koşul yüksek sıcaklık ve minimum malzemedir. İtalyan pizzaiolo ustalarının özel odun fırınlarında pizza hazırlaması boşuna değil. Geleneksel bir Pompei fırınında sıcaklık o kadar yüksektir ki pizza sadece 90 saniyede pişer.

Hevesli pizza severler, özel bir odun yakan veya gazlı pizza fırını satın almayı düşünmelidir - böyle bir fırının bir kır evinin veya özel bir evin arka bahçesine kurulması gerekir - veya iç mekanda kullanıma uygun, taşınabilir bir elektrikli mini fırın satın almayı düşünmelidir. bir apartman dairesi dahil.

Fırınınız yoksa fırını maksimuma ısıtın, sıcaklık ne kadar yüksek olursa o kadar iyidir. Örneğin, 260 o C'de sadece 5-10 dakikada, 220 o C'de - 10-15 dakikada. Aynı sebepten dolayı, ısınması için fırına önceden bir fırın tepsisi veya pizza pişirmek için özel bir taş yerleştirin ve pizzayı zaten sıcak olan bir yüzeye aktarın.

Pizzanın üzerine ne kadar çok malzeme konulursa, pişirme süresi o kadar uzun olur ve bitmiş hamur işleri o kadar ıslak olur; bu, ev yapımı pizza yapmaktan elde etmek istediğiniz sonuç değildir. Kendinizi en sevdiğiniz dolgunun ince bir tabakasıyla ve az miktarda iyi peynirle sınırlayın.

Mayalı pizza hamuru hızlı

Hazırlanmak için 10 dakika

Hazırlanmak için 5 dakika

100 g başına 270 kcal

Adım adım fotoğraflarla hazır mayalı pizza hamuru için klasik bir tarif.

Belirtilen miktardaki malzemelerden yaklaşık 450-500 gr bitmiş hamur elde edilir, bu da yaklaşık 25 cm çapında bir büyük pizza veya iki orta boy pizza pişirmek için yeterlidir.

Mayalı pizza hamuru dondurulabilir ve dondurucuda üç aya kadar saklanabilir.

İçindekiler

• kuru anlık maya – 1 çay kaşığı;
• ılık su (sıcak değil) - bir bardağın dörtte üçü;
• buğday unu - 2 su bardağı;
• tuz – 1,5 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Gerekli malzemeleri hazırlayalım: maya, ılık su, un ve tuz. Mayayı suda eritin: Karıştırma kabına veya büyük kaseye su dökün, mayayı eşit şekilde suya serpin ve eriyene kadar bırakın.
2. Mayalı suya un ve tuz ekleyin, lastik bir spatula ile karıştırın. Bu noktada hamur unlu topaklar halinde bir araya toplanmaya başlamalıdır.
3. Hamur karıştırıcı kullanarak veya unlanmış bir kesme tahtası üzerinde elle 5-8 dakika, hamur parmakla bastırıldığında geri yaylanan pürüzsüz, hafif yapışkan bir top oluşana kadar yoğurun. Hamur, hamur karıştırıcı kasesine veya ellere çok fazla yapışırsa, biraz daha un ekleyin, ancak 1 yemek kaşığını geçmeyin. zamanında.
4. seçenek 1: Hemen pizza yapıyoruz. Zaman sınırlıysa, hızlı mayalı pizza hamurunu yoğurduktan hemen sonra kullanın. Bitmiş unlu mamuller ince ve gevrek bir tabana sahip olacaktır.
5. seçenek 2: Hamuru kabarmaya bırakın. Aynı gün pizza yapmayı planlıyorsak ve boş zamanımız varsa, bir kaseyi bitkisel yağla yağlayın, hamuru oraya koyun, üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 1-1,5 saat hacminin artmasını bekleyin.
6. Seçenek 3: tabanı önceden hazırlayın. Önümüzdeki birkaç gün içinde pizza pişirirsek kasenin üzerini hamurla kapatıp buzdolabına koyun. Vaktiniz varsa hamuru buzdolabına koymadan önce en az yarım saat kadar mayalanmasını bekleyebilirsiniz ancak bu adımı atlayabilirsiniz.
7. Hamur buzdolabındaysa çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Bu arada fırını mümkün olduğu kadar yüksek ısıtın. Fırının alt üçte birlik kısmına bir pizza taşı veya kenarları alçak olan kalın bir fırın tepsisi yerleştirin.
8. Hamuru ikiye bölün, her yarımı yaklaşık 25 cm çapında bir daire şeklinde açın veya düzleştirin, fırın kağıdına aktarın, çeyrek bardak sos, peynir ve isteğe göre dolguyla kaplayın. Pizzayı dikkatlice bir fırın tepsisine veya taşa aktarın ve altın rengi kahverengi olana ve peynir eriyene kadar pişirin. Pişirme süresi fırın sıcaklığına ve tabanın ne kadar ince veya kalın açıldığına bağlıdır.
9. Pizzayı hafifçe soğutun ve hemen servis yapın. Hamurun diğer yarısını sos, peynir ve iç malzemeyle kaplayıp fırına verin.

Tıpkı pizzacıdaki gibi ince ve yumuşak pizza hamuru

Bir pizzacıda olduğu gibi yumuşak ve ince olan pizza hamuru mayayla hazırlanır, ancak bir takım hazırlama incelikleri vardır. Bu tarif için her zaman yalnızca hamura yumuşak dokusunu veren yüksek içerikli birinci sınıf buğday unu kullanmalısınız.

Daha hızlı bir seçenek, hamuru ılık bir yerde yarım saat kadar mayalandırmaktır, ancak ideal çözüm, onu 12-24 saat veya daha uzun süre buzdolabına koymaktır. Bu yöntem hamurun fermantasyonunu yavaşlatır ve ince ve yumuşak pizza tabanının çok daha lezzetli olmasını sağlar.

Belirtilen miktardaki üründen 30-35 cm çapında bir adet pizza elde edilmektedir.

İçindekiler

• ılık su (yaklaşık 45 o C) – bir bardağın üçte ikisi;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• kuru anlık maya veya çiğ (preslenmiş) - 1 çay kaşığı. slaytsız;
• buğday unu - 1 su bardağı ve dörtte üçü;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• zeytin yağı;
• mısır nişastası – 1 yemek kaşığı.

Hazırlık

1. Küçük bir kapta şekeri ve ılık suyu birleştirin. Şeker eriyene kadar karıştırın. Mayayı suyun yüzeyine eşit şekilde serpin, karıştırın ve köpük oluşana kadar 5-10 dakika bekletin.
2. Unu ve tuzu orta boy bir kaseye koyun. Maya ile suya dökün. Yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın.
3. Unlu bir yüzeye aktarın ve 5 dakika veya hamur pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yoğurun. Gerekirse 1 yemek kaşığı ekleyin. bir seferde un.
4. Bir top haline getirin ve yağlanmış bir kaseye yerleştirin, hamurun tamamen yağla kaplanması için birkaç kez çevirin. Kaseyi bir havlu veya streç filmle örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 30 dakika veya buzdolabında en az 12-24 saat ılık bırakın.
5. Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine koyun ve 2 dakika yoğurun. Avuç içlerinizi kullanarak yaklaşık 18 cm çapında bir disk haline getirin ve 2-3 dakika bekletin.
6. Tabanı elimizle biraz daha uzatıyoruz ve tekrar 2-3 dakika yalnız bırakıyoruz. Tabanın çapı 30-35 cm olana kadar işlemi birkaç kez tekrarlıyoruz.
7. Uygun büyüklükte bir fırın tepsisini sıvı yağla yağlayın ve üzerine nişasta serpin. Sosu ve dolguyu tabana yayıp dikkatlice tavaya aktarın. Fırının alt rafında yüksek sıcaklıkta pişene kadar pişirin.

Çok fazla sos eklemeyin; gerçek pizzacı pizzası ıslak olmamalıdır.

Otantik İtalyan Pizza Hamuru Tarifi

Açıkçası, pizza İtalya'nın her bölgesinde farklı şekilde hazırlansa da, hemen hemen her mayalı pizza hamuru İtalyan'dır. Örneğin, Napoli pizzasının ince tabanı yalnızca yüksek proteinli buğday unu, maya, tuz ve sudan oluşur. Napoli'nin en popüler pizzası San Marzano domatesli ve mozzarella peynirli Margherita'dır.

Geleneksel Sicilya pizzası genellikle oldukça kalın ve kare şeklindedir, focaccia gibi, üzerine soğan, hamsi, domates ve otlar ile caciocavallo veya toma peyniri eklenir.

TestoVed, evde İtalyan pizza hamuru için başka bir tarif sunuyor: Zeytinyağının varlığı sayesinde, bu tür hamurun uzun süre fermantasyona bırakılmasına gerek yoktur; pizza, tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra 10 dakika içinde pişirilebilir.

İçindekiler

• ılık su (45 o C) – 1 bardak;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• kuru maya – 2 çay kaşığı. bir slaytla;
• zeytinyağı – 3 yemek kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• buğday unu - 2,5 su bardağı.

Hazırlık

1. Şeker ve mayayı ılık suda tamamen eriyene kadar karıştırın. Zeytinyağı ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın.
2. Unu küçük porsiyonlarda karıştırmaya başlayın. Tamamen homojen olana kadar karıştırın. 10 dakika bekletin.
3. Bu arada fırını önceden ısıtın. Parmaklarınızı zeytinyağıyla yağlayın ve ellerinizi kullanarak hamuru istediğiniz şekle getirin. Sosu ve favori malzemeleri ekleyin.
4. Pizza hazırlığını dikkatlice taşa aktarın ve sıcak fırında dolgu hazır olana kadar pişirin. Hafifçe soğutup servis yapın.

Bu miktardaki malzemeden 30 cm çapında iki adet orta boy yuvarlak pizza hazırlayabilirsiniz.

Mayasız pizza hamuru: 5 dakikada tarif

Bu, mayasız en basit pizza hamurudur: 5 dakikalık tarif yalnızca 5 bileşen içerir - un, kabartma tozu, tuz, süt, tereyağı. Hamurun dinlenmesine gerek yok; sadece tüm malzemeleri karıştırın ve pişirmeye başlayabilirsiniz.

İçindekiler

• buğday unu - 2 su bardağı ve çeyrek;
• kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
• tuz - çeyrek çay kaşığı;
• süt – 1 bardak;
• oda sıcaklığında tereyağı – 50 gr.

Hazırlık

1. Fırını önceden 220 o C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisi veya taş hazırlayın.
2. Büyük bir kapta tüm malzemeleri karıştırın. Düşük hızda bir hamur karıştırıcısı kullanarak karıştırın veya hamur bir top oluşturmaya başlayana kadar bir spatula ile karıştırın.
3. Bir kesme tahtası ve oklava üzerine un serpin. Hamuru tezgaha alıp elinizle top haline getirin. Bir oklava kullanarak pastayı istenilen kalınlığa kadar açın.
4. Sosu ve dolguyu sürün, 220 o C'de 12-15 dakika pişirin. Fırından çıkarın, birkaç dakika soğutun ve pizzayı servis edin.

5 dakikada mayasız pizza hamuru tarifi, aceleyle lezzetli ve hızlı bir akşam yemeği hazırlamak için mükemmeldir: aromatik ev yapımı pizza sadece 15 dakikada tamamen hazır olacaktır. Basit bir dolgu kullanmak da daha iyidir, sosis ve peynir idealdir.

Mayasız kefir pizza hamuru tarifi

Fırında kefirli mayasız pizza hamuru, klasik tarife bir başka harika alternatif. Basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, içi çok lezzetli ve yumuşak olur ve üstünde güzel bir altın kabuk bulunur, mayadan daha kötü değildir.

İçindekiler

• kefir – 140 ml (yarım bardak);
• buğday unu – 200 gr (bir ve üçte iki bardak);
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• soda – 0,5 çay kaşığı;
• zeytinyağı – 2 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Kefir, un, tuz, soda ve tereyağını bir kapta pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
2. Yumuşak hamuru birkaç dakika yoğurun. Elinize çok yapışırsa 1 yemek kaşığı ekleyin. bir seferde unlayın veya avuçlarınızı bitkisel yağla yağlayın. Hamur çok yoğun çıkarsa 1 çay kaşığı ekleyin. kefir veya su.
3. Bir kaseyi bitkisel yağla yağlayın, hamuru içine koyun, kapatın ve 45 dakika bekletin. Belirtilen sürenin bitiminden kısa bir süre önce dolguyu hazırlayın ve fırını önceden ısıtın.
4. Hamuru açın veya düzleştirin, sosla kaplayın, üzerini doldurun ve 220 o C'de 15 dakika pişirin. Sıcak pizzayı hemen servis edin.

Mozzarella peyniri kefir hamurunun yanına çok yakışıyor.

Lezzetli ve hızlı pizza hamuru

Çok lezzetli ve çabuk mayasız pizza hamuru, katkı maddesi içermeyen doğal yoğurt kullanılarak hazırlanabilir. Böyle bir temel için kesinlikle herhangi bir dolgu, tuzlu veya tatlı uygundur - pizza her zaman inanılmaz lezzetli olur, asıl mesele hamura kabartma tozu eklemeyi unutmamaktır.

İçindekiler

• buğday unu – 1-1,5 su bardağı;
• kabartma tozu - 1,5 çay kaşığı;
• tuz - dörtte üç çay kaşığı;
• doğal yoğurt – 1 bardak.

Hazırlık

1. Kuru malzemeleri (un, kabartma tozu ve tuz) birleştirin ve karıştırın.
2. Bir hamur karıştırıcısının kasesinde, toplu malzemeleri yoğurtla karıştırın. Gerektiğinde kasenin kenarlarını kazıyarak pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Hamuru orta-yüksek hızda yoğurun.
3. Alternatif: Tüm malzemeleri bir kasede birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir spatula ile karıştırın. Cömertçe unlanmış bir tahta üzerinde 5-8 dakika yoğurun.
4. Gerekirse, yoğurt çok koyu ise, yarım bardak daha unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Hamur ele hafif yapışacak kıvamda olmalı ama elinize yapışmamalı.
5. Tabanı elimizle kalıbın büyüklüğüne göre düzeltip üzerine sos ve dolguyu koyuyoruz. 220 o C'deki sıcak fırında 10-12 dakika pişirin (kullanılan dolguya göre pişme süresini ayarlayın).

Bitmiş hamur, iki orta boy pizza veya çok büyük bir açık pasta pişirmek için yeterlidir. Doğal yoğurdun yokluğunda ekşi krema veya kalın yağlı kefir ile değiştirilebilir.

Mayasız sütlü pizza hamuru

Sütlü ve mayasız pizza hamuru için hazırlanan bu tarifin farkı, içerisinde yumurta ve zeytinyağı bulunmasıdır. Bu iki bileşen, mayasız, sütlü pizza hamuruna gerekli esnekliği ve esnekliği verir. Baz çok hızlı hazırlanır - sadece gerekli tüm malzemeleri karıştırmanız yeterlidir.

İçindekiler

• buğday unu - bir buçuk bardak;
• kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
• tuz - bir tutam;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı;
• süt - yarım bardak.

Hazırlık

1. Büyük bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Merkezde bir çöküntü yapın.
2. Ayrı bir kapta yumurtayı, zeytinyağını ve sütü pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Toplu malzemeleri girintiye dökün. Yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın.
3. Unlu bir yüzeye aktarın ve hamur pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar ellerinizle yoğurun. Ellerinizi kullanarak pişirme kabının boyutunu düzeltin.
4. Elde edilen kabuğun üzerine sosu ve dolguyu yayın ve iyice ısıtılmış bir fırında pişene kadar pişirin. Birkaç dakika soğutun ve sıcak pizzayı hemen masaya servis edin.

Tarifte kabartma tozu gereklidir, ancak 0,5 çay kaşığı ile değiştirilebilir. önceden söndürülmüş kabartma tozu.

Mayasız ince pizza hamuru tarifi

Suda mayasız ince pizza hamuru hızlı bir şekilde ve en erişilebilir malzemelerden - un, su, kabartma tozu, tuz ve zeytinyağından (ikincisi bitkisel yağ ile değiştirilebilir) hazırlanır. Evde maya, süt ya da kefir yoksa, lezzetli ve ince hamurlu bu tarif, birkaç dakika içinde lezzetli ev yapımı İtalyan usulü pizza hazırlamanıza yardımcı olacak.

İçindekiler

• buğday unu – 2,5 su bardağı (350 gr);
• kabartma tozu – 2,5-3 çay kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı – 1 yemek kaşığı;
• su – 0,75-1 bardak (170-220 ml).

Hazırlık

1. Bir kapta kuru malzemeleri karıştırın: un, kabartma tozu ve tuz. Zeytinyağı ve bir bardak suyun dörtte üçünü ekleyin. Karışım bir top oluşana kadar karıştırın.
2. Hamur çok yoğunsa, çeyrek bardak daha su ekleyin; yumuşak ve yapışkan olmamalıdır.
3. Unlu bir çalışma yüzeyinde ellerinizle 3-4 dakika yoğurun.
4. Tabanı ellerimizle istenilen şekle getiriyoruz, sosu, peyniri ve dolguyu yayıyoruz. Önceden 220°C'ye ısıtılmış fırında 10-15 dakika veya pişene kadar pişirin.

Bu miktardaki hamurdan iki adet ince orta boy pizza (yaklaşık 35 cm çapında) pişirebilirsiniz. Orijinal bir tat için, unla karıştırmadan önce sarımsak tozunu, kurutulmuş fesleğeni veya İtalyan otlarının bir karışımını karıştırabilirsiniz.

Anında pizza hamuru

Hazır pizza hamuru, ev yapımı pizza hazırlamanın başka bir yoludur. Kefir, ekşi krema, süt ve hatta mayonez kullanılarak hızlı bir pizza hamuru hazırlanır, elle yoğrulmasına veya pişirmeden önce 2 saat bekletilmesine gerek yoktur.

İçindekiler

• buğday unu - 1 su bardağı;
• Provençal otlar - çeyrek çay kaşığı;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• süt - bir bardağın üçte ikisi;
• tuz - çeyrek çay kaşığı.

Hazırlık

1. Un, kurutulmuş otlar, yumurta, süt ve tuzu birleştirin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
2. Fırın tepsisini yağlayın ve un serpin. Hamuru tavaya dökün ve kaşıkla eşit şekilde yayın.
3. Pizza tabanını önceden 200 o C'ye ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
4. Tabanı çıkarıp üzerine sosu, tadına göre peyniri ve en sevdiğiniz dolguyu koyuyoruz. Dolguyla birlikte 200°C'de 15 dakika daha pişirin.

Bu hamurdan fırında yaklaşık 20x30 cm ölçülerinde çok lezzetli bir pizza pişirebilir veya pişirebilirsiniz. İdeal dolgular kıyma veya salamdır.

Ekşi kremalı pizza hamuru

Mayasız ekşi kremalı pizza hamuru iyidir çünkü tarifte kabartma tozu veya tavuk yumurtası kullanılmaz - sadece ekşi krema, tereyağı, un ve biraz tuz. Tüm malzemelerin karıştırılıp yoğrulması yeterlidir ve hemen lezzetli bir pizza pişirebilirsiniz.

İçindekiler

• tereyağı – 150 gr;
• ekşi krema - 1 bardak;
• buğday unu - 2,5 su bardağı;
• tuz - bir tutam.

Hazırlık

1. Tereyağını eritin ve hafifçe soğutun. Eritilmiş tereyağı, ekşi krema ve tuzu karıştırın.
2. Her seferinde iyice karıştırarak unu küçük porsiyonlar halinde eklemeye başlıyoruz. Hamur yumuşak, hafif yağlı ve elinize yapışmayan bir kıvamda olmalıdır. Çok fazla un eklemeyin yoksa sertleşir.
3. İki küçük pizza yapacaksanız hamuru ikiye bölün. Her yarısını elinizle yoğurun, az miktarda un serpin ve top haline getirin.
4. Her iki topu da iki pizza tabanına yaslıyoruz, sosla yağlıyoruz, peyniri ve istenilen malzemeleri yayıyoruz. İyice ısıtılmış bir fırında pişene kadar pişirin.

Bu miktarda ekşi krema, tereyağı, un ve tuzdan iki küçük pizza veya bir büyük pizza yapabilirsiniz. Taban için ne kadar çok malzeme kullanırsanız, ev yapımı pizzanın fırında o kadar uzun süre pişeceğini lütfen unutmayın.

Ekmek makinesinde pizza hamuru tarifi

Ekmek makinesinde mayalı pizza hamuru, muhtemelen klasik bir İtalyan bazı hazırlamanın en kolay yoludur. Ekmek makinesi hamur yoğurma işinin tamamını sizin için yapacaktır. Panasonic, Redmond ve Mulinex evde pizza yapma sürecini çok daha kolay hale getiriyor; LG ve Kenwood da aynısını yapıyor.

DoughVed tavsiyelerde bulunuyor. Gerekli programların adları modelden modele farklılık gösterebilir: ekmek yapma makinenizin talimatlarını dikkatle okuyun.

500 gr hamur için malzemeler

• su - bir bardağın üçte ikisi;
• bitkisel yağ – 4 çay kaşığı;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• ekmek veya buğday unu - 2 su bardağı;
• kuru hazır maya - 1,5 çay kaşığı;
• mısır nişastası – 1 yemek kaşığı.

700 gr hamur için oranlar

• su – 1 bardak;
• zeytin veya bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• tuz - dörtte üç çay kaşığı;
• ekmek unu veya buğday unu - 3 su bardağı;
• kuru maya – 2 çay kaşığı;
• mısır nişastası – 1 yemek kaşığı.

Hazırlık

1. Ekmek makinesinin kasesine, belirtilen sırayla veya ekmek makinesi üreticisinin birlikte verilen talimatlarda önerdiği şekilde su, bitkisel yağ, tuz, un ve mayayı ekleyin.
2. Ekmek makinesini “Pizza” (Panasonic, Mulinex, Kenwood) veya “Hamur” (Redmond, LG) moduna ayarladık. Ekmek makinesinin modeline bağlı olarak gerekli programın adı farklı olabilir: “Pizza hamuru”, “Mayalı hamur”.
3. Ekmek makinesi programı tamamladığında hamuru çıkarın ve unlu bir zemin üzerinde hafifçe yoğurun. Her pizza için tavayı yağlayın ve üzerine nişasta serpin. Hamuru tavaya yerleştirin ve tadına göre dolgularla kaplayın.
4. 220°C'de 15-20 dakika veya tabanı altın kahverengi olana ve peynir eriyip kabarcıklar oluşturmaya başlayana kadar pişirin.

500 gramlık bir tariften istenilen kalınlığa ve çapa bağlı olarak 1-2 pizza yapılabilir. 700 gramlık tarif tıpkı orta boy bir İtalyan pizzacısında olduğu gibi üç pizza yapmaya yetiyor.

Klasik mayalı pizza hamurunu ekmek makinesinde çeşitlendirmek çok kolaydır:

• Tam tahıl: Yukarıdaki tarifi uygulayın ancak unun yarısını tam buğday unu ile değiştirin. Dolgu olarak mantar, sert peynir ve cervelat veya domuz pastırması kullanmayı deneyin.
• Fesleğen ve parmesanlı İtalyan: Ekmek makinesine 3 yemek kaşığı ekleyin. rendelenmiş parmesan ve 1 çay kaşığı. unla birlikte kurutulmuş fesleğen. Yeşil biber, mor soğan, domates ve mozzarella peyniri ile iyi uyum sağlar.
• Meksika tarzı: 2-3 yemek kaşığı unla karıştırın. mısır nişastası ve 1 yemek kaşığı. Meksika baharat karışımını kullanın ve ayrıca tarifteki tuzu da çıkarın. Üzerine baharatlı domates sosu, kavrulmuş kıyma, soğan, dolmalık biber ve kaşar peyniri ekleyin.

Hamur nasıl dondurulur

Birçok pizza hamuru tarifi, iki veya hatta üç açık turta yapmak için tasarlanmıştır - bu oldukça kullanışlıdır, ancak küçük bir aile için her zaman uygun değildir. Bir hafta boyunca aynı pizzayı yemekten kaçınmak için hamuru dondurabilirsiniz.

Sıvı hamur hariç herhangi bir hamuru kesinlikle dondurabilirsiniz - önce mayalı hamurun kabarmasına izin verilmeli ve ardından 1 pizza hazırlamak için yeterli porsiyonlara bölünmelidir. Bu tür müstahzarlar dondurucuda üç aya kadar saklanabilir - hazırlandığı günün arifesinde, bir porsiyonu dondurucudan buzdolabına aktarın ve gece boyunca bırakın.

Neye ihtiyacınız olacak?

• herhangi bir miktarda tamamen hazırlanmış hamur (maya ise önce kabarmasına izin vermelisiniz);
• zeytin yağı;
• parşömen veya fırın kağıdı;
• yiyecekleri dondurmak için torbalar.

Talimatlar

1. Seçilen tarife göre hamuru yoğurun. 1 pizza yapacak kadar büyük, ayrı toplar oluşturun.
2. Kağıdın üzerine yerleştirin (bu isteğe bağlıdır, ancak çalışması daha kolaydır) ve her topun her tarafını ince bir tabaka zeytinyağıyla kaplayın.
3. Topu bir dondurucu torbaya koyun, plastik fermuarı kapatın ve torbadaki tüm havayı boşaltın. Dondurucuya koyun ve üç aydan fazla saklamayın.

Kullanmadan önce bir poşeti 12 saat buzdolabına koyun, ardından hamuru poşetten çıkarın ve yarım saat oda sıcaklığında ısınmaya bırakın.

Arkadaşlar, pizza hamurunu İtalyan pizzacısından daha kötü bir şekilde nasıl hazırlayacağınıza karar vermenize yardımcı olduğumuzu umuyoruz. Tariflerinizi, incelemelerinizi ve yeni mutfak fikirlerinizi yorumlarda paylaşın!

• Un, durum buğdayından elde edilen en yüksek kalitede kullanılır.
• Tadı tamamlamak için hamura kepek, Provence veya İtalyan otları ekleyebilirsiniz.
• Tarif bitkisel yağ gerektiriyorsa tabana zeytinyağı eklenir. Zeytinyağı yüksek kalitede, soğuk sıkım “Sızma” olmalıdır.
• Maya kuru veya ıslak olarak kullanılabilir. Ancak İtalya'da kullanılan yaş mayadır.
• Arıtılmış su veya tercihen maden suyu eklenmelidir.
• Deniz tuzu işe yarıyor. Tüm Akdeniz mutfağında kullanılanın aynısı.
• Tarifte belirtilenden daha fazla tuz eklememelisiniz - bu, hamurun, özellikle de mayalı hamurun kabarmasını önler.
• Un, oksijenle daha iyi doyurulması için 2 kez elenir.
• Hamurun çok kuvvetli bir şekilde yoğrulması gerekir. Bu tam olarak tüm İtalyan pizzaioloslarının yaptığı şeydir.
• Bitmiş tabanın 20-30 dakika nemli bir havlu altında kalmasına izin verilmelidir. Hamur elastik ve yumuşak hale gelecektir.
• Açmak için oklava yok; pizza tabanı elle dışarı çekilir.
• Bir fırın tepsisi veya fırın tepsisi zeytinyağıyla yağlanmalı ve üzerine un serpilmelidir - bu şekilde yemeğiniz hazır olduğunda yüzeyden kolayca ayrılacaktır.
• Kabarık pizza hamuru hazırlıyorsanız tabanı biraz pişirmeniz, ardından dolguyu ekleyip fırında pişirmeyi bitirmeniz gerekir.

Mayasız taze

İlk bakışta böyle bir temel oluşturmanın zor olduğu görülüyor. Çünkü çok fazla malzeme gerekiyor. Ancak bu sadece ilk bakışta. Tarifin kolay ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Hadi pişirelim!

İhtiyacımız olacak:

• Un - 9 yemek kaşığı;
• Tavuk yumurtası - 1 adet;
• Ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
• Mayonez - 1 yemek kaşığı;
• Kefir - 1 yemek kaşığı;
• Şeker - 0,5 çay kaşığı;
• Tuz -0,5 çay kaşığı;
• Soda - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

Yumurtayı bir kaseye kırın ve ekşi krema, tuz, şeker ve mayonezle çırpın.

Kefirdeki sodayı karıştırın ve bir kaseye ekleyin.

Bu tarifte karbonatı sirke ile söndürmeye gerek yok. Kefirde zaten yeterli asit var. Soda eklediğinizde kefir biraz köpürecektir.

Bir kaseye un ekleyin ve kalın, mayasız bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Onu 15-20 dakika nemli, temiz bir havlu altında dinlenmeye ve nefes almaya gönderiyoruz.

Zeytinyağında mayasız ince baz

Maya ve zeytinyağı içermeyen başka bir ince bazın tarifini beğendim. Pizza ince, çıtır ve çok lezzetli çıktı. Görelim!

Jamie Oliver'ın tarifine göre pizza hamuru - fotoğraflarla adım adım yöntem

Jamie Oliver ünlü bir İngiliz aşçıdır. Zaten yemek pişirmeyle ilgili birçok kitap yayınladı. Tarifleri, hazırlanma kolaylığı ve sıradan ürünlerin sadeliği ile öne çıkıyor.

Kitaplarından birinde maya ve zeytinyağıyla lezzetli, çıtır ve hazırlaması kolay bir hamur tarifi okudum.

İhtiyacımız olacak:

• Un - 500 gr.;
• Ilık su - 325 ml;
• Deniz tuzu - 0,5 çay kaşığı;
• Pudra şekeri - 0,5 yemek kaşığı;
• Kuru maya - 7 g;
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Unu mutfak masası gibi temiz ve kuru bir yüzeye birkaç kez eleyin.

Bir sürahi veya başka bir kapta deniz tuzu, pudra şekeri, maya ve zeytinyağını ılık suda eritin.

Un tümseğinin ortasında bir çöküntü yapın.

Sürahideki sıvıyı yavaş yavaş deliğe dökün ve bir çorba kaşığı kullanarak hamuru yoğurun. Sıvının slaytın duvarlarının dışına çıkmamasını sağlamaya çalışıyoruz. Bunu yapmak için unu deliğin içine dikkatlice tırmıklayın.

Tüm sıvıyı tükettikten sonra masanın üzerinde yoğurmaya devam ediyoruz. Her iki elinizle 15-20 dakika kuvvetlice iyice yoğurun.

Bitmiş hamuru 1 saat boyunca havlu altında sıcak bir yere koyun. 2 kat artacak.

Bu yarı mamul ürün torbalara bölünerek dondurucuda dondurulabilir. Daha sonra gerektiği gibi buzunu çözün.

Pizzacı usulü mayalı hamur tarifi

Hepimiz ünlü İtalyan kafeleri ve pizzacılarından pizza severiz - Pizza Hut, Dodo, Sbarro ve diğerleri. Tabanları tamamen ince, gevrek ve sos nedeniyle ıslanmıyor. Böyle bir İtalyan yemeği yemek tek kelimeyle bir zevktir.

Pizzacılardan gelen lezzetli pizza tabanlarının sırrı, hamurun dondurulmaması, hemen hazırlanmasıdır. İkinci sır ise durum buğdayından elde edilen en yüksek kalitede unda yatmaktadır. Ürünlerin belli bir sıcaklıkta olması gerekiyor. Örneğin unun sıcaklığı 21°C'den yüksek veya düşük olmamalı, suyun sıcaklığı ise 33°C olmalıdır.

Evde bu kurallara çok sıkı uymak mümkün olmayabilir. Ama onlardan biraz uzaklaştığımda hala havadar, ince, gözenekli bir hamur elde ettim ve pizzacıdakinden daha kötü değildi.

Çapı 22 cm'ye kadar 2 porsiyon pizzaya ihtiyacımız olacak:

• Durum unu - 250 gr.;
• Ilık su - 250 ml;
• Taze maya - 10 gr;
• Şeker - 1 çay kaşığı;
• Deniz tuzu - 1 çay kaşığı;
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Hamuru hazırlayın: 2 yemek kaşığı bir kasede karıştırın. ılık su, şeker, maya. Daha sonra unu ekleyin ve havlunun altında 25 dakika bekletin.

Unun geri kalanını temiz bir masanın üzerine slayt şeklinde birkaç kez eleyin. Ortasında bir delik açın.

Uygun hamuru slaytın ortasına dökün, tuz ekleyin. Ayrıca kalan ılık temiz suyu da ekleyip elastik hamuru yoğurun. Elinize yapışmayı bıraktığında hazır sayılır.

Bitmiş karışımı 60 dakika boyunca ılık bir yerde bir havlunun altına yerleştirin. Hacim olarak 2 kat artmalıdır.

Yoğurun ve 2 parçaya bölün. Onlardan oklava olmadan bir pizza tabanı hazırlıyoruz, hamuru kalıbın altında farklı yönlere doğru uzatıyoruz. Ekmeği zeytinyağıyla yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın, dolguyu ekleyin ve pişirin.

Mayasız kefir hamuru

Bu videoda ilginç bir tarif izlemenizi öneririm. Bu mayasız kefir bazı, hamuru yaptığınız için uygundur ve yemeği hemen fırında pişirebilirsiniz.

Süt ve yumurta bazı - fotoğraflı adım adım tarif

İhtiyacımız olacak:

• Tavuk yumurtası - 2 adet;
• Un - 2 yemek kaşığı;
• Süt - 0,5 yemek kaşığı;
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
• Tuz - 1 tutam.

Hazırlık:

Orta boy bir kapta süt, yumurta ve zeytinyağını birlikte çırpın.

Unu ayrı, daha büyük bir kaba eleyin.

Unun üzerine bir tutam tuz ekleyip kaşıkla karıştırın.

Süt, yumurta ve tereyağı karışımını yavaş yavaş unun içine dökmeye başlıyoruz. Aynı anda kaşıkla dökün.

Tüm sıvıyı dökün ve unla karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi un serpilmiş bir masaya aktarın ve hamur haline getirin.

Bitmiş karışımı 20 dakika boyunca nemli bir havlunun altına koyun. Dinlenen hamur, ürünleri pişirmek için hemen kullanılabilir.

Sos nasıl yapılır

Sossuz pizza nedir? İtalyan leziz domates ve fesleğen sosunun klasik versiyonunu repertuarınıza ekleyin.

İhtiyacımız olacak:

• Domates - 0,5 kg;
• Sarımsak - 2 diş;
• Zeytinyağı - 5-6 yemek kaşığı;
• Fesleğen - 0,5 demet;
• Tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

Domatesleri 1 dakika kaynar suda bekletin ve kabuklarını çıkarın. Domatesleri rendeleyin.

Tavaya zeytinyağını dökün, ısıtın ve rendelenmiş domatesleri ekleyin. Kapağı açık olarak 5 dakika kadar kızartın.

Fesleğeni ve sarımsağı ince ince kıyıp domateslere ekleyin. Sosu ara sıra bir kaşıkla karıştırarak, su buharlaşana kadar 15-20 dakika pişirin.

Pişirmeden birkaç dakika önce damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.

Lezzetli sos hazır. Soğutup pizza tabanını yağlayabilirsiniz.

İtalya'nın en ünlü pizzaları

Pizza Margherita Pizza Margherita. İçindekiler: Mozzarella peyniri, domates sosu, domates, fesleğen ve zeytinyağı.

“Dört Mevsim” “Pizza Quattro Stagioni” dolgusu 4 bölüme ayrılmıştır: 1 kısım yaz - salam ve karabiber, sonbahar - domates ve mozzarella peyniri, kış - mantar ve haşlanmış yumurta, bahar - enginar ve zeytin.

“Dört peynir” “Pizza Ai Quattro Formaggi” ve bileşimi: mozzarella peyniri, parmesan, çedar ve dor mavisi.

"Pizza Napolitano" veya Napoliten usulü domates, mozzarella ve parmesan peyniri, fesleğen, kekik, zeytinyağı ve hamsiden oluşuyor.

Deniz ürünleri ile “Pizza Ai Frutti Di Mare” - çeşitli Akdeniz deniz ürünlerinden doldurma.

Hawaiian Pizza Hawaii, ABD'de icat edildi ve jambon ve ananastan oluşuyor.

Diabola "Pizza Diabola", sıcak kırmızı biber ve salam sosisi içerir.

“Pizza Marinara” Marinara dolgusunun içerisinde domates, hamsi, sarımsak, kapari ve siyah zeytin bulunuyor.

İşte belki de en ünlü dolgular. Bunlardan birini yapmak için tarifi kullanabilir veya zevkinize ve tercihinize göre pizzanın üzerine malzemeleri koyabilirsiniz.

Artık eminim ki bir başyapıt hazırlayacaksınız ve misafirleriniz mutlaka tarifini not olarak isteyeceklerdir!

Afiyet olsun!

Tarifleri beğendin mi? Sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın!

Pizza geleneksel bir İtalyan yemeği olmasına rağmen, Rus menüsünde sağlam bir şekilde yerleşmiştir. Günümüzde pizza olmadan doyurucu bir kahvaltıyı, bir gençlik partisini, atıştırmalık bir yemeği, açık havada bir pikniği veya büyük bir şirkette dostane toplantıları hayal etmek zordur. Başlangıçta pizza yoksullara yönelik bir yiyecek olarak görülüyorsa, bugün hem sıradan ev hanımları hem de milyonerler tarafından eşit zevkle yenen bir yemektir.

Bir kafede hazır pizza sipariş edebilir veya bir süpermarkette satın alabilirsiniz ancak kendi ellerinizle yapılan ev yapımı pizzadan daha lezzetli bir şey yoktur. Klasik İtalyan pizzası ince bir kabuk ve sulu malzemelere sahiptir. Bu yemeğin ana bileşenleri arasında domates sosu ve peynir bulunur ve geri kalan bileşenler (mantar, et, jambon veya deniz ürünleri) istenildiği gibi eklenir.

Sonucun beklentilerinizi gölgelememesini sağlamak için otantik İtalyan pizzası hazırlamanın temel kurallarını hatırlamanız gerekir. Pizza hamurunun iyice kabarması için önceden hazırlanmalıdır. Daha uzun fermantasyon süreleri, hamurun hacim olarak genişlemesine yardımcı olur ve aynı zamanda tadının daha tatlı olmasını sağlar. Hamuru yoğurma konusunda fanatik olmamalısınız: bu yalnızca gerekli kıvama gelene kadar yapılmalıdır - artık yapışkan olmayacak ve iyice esneyecektir. Hamurun aşırı yoğrulması, bitmiş pizzanın çok kırılgan olmasına neden olabilir.

Hamuru açmadan önce ılık bir yerde hamur yumuşak ve esnek hale gelinceye kadar bekletin. Bazı profesyoneller pizza tabanının kısmen önceden hazırlanması gerektiğine inanıyor. Bu durumda, açılan hamuru fırında hafifçe pişirmeniz, ardından üzerine dolguyu koyup hazır hale getirmeniz gerekir. Hamurun hazırlanması çok daha uzun sürdüğü için bu, dolgunun aşırı pişmesini ve peynirin yanmasını önlemek için yapılır.

Mükemmel çıtır kabuk elde etmek için yüksek proteinli ekmek unu kullanmak en iyisidir. Amacınız yumuşak, kabarık tabanlı bir pizzaysa, hamura daha fazla su eklemeniz veya daha az un kullanmanız gerekir. Hamurun ıslak olması daha yumuşak bir kabuk elde edilmesini sağlar. Bu durumda düşük proteinli un kullanmak daha iyidir.

Pahalı malzemeler kullanmaktan kaçının; dolgu için her zaman jambon, kıyma, sosis, mantar, sebze vb. gibi kolayca erişilebilen malzemeleri kullanın. Daha fazla tasarruf etmek için kahvaltıdan kalan sosis gibi buzdolabında zaten bulunan malzemeleri kullanın. Doldurma malzemeleri taze olmalıdır. Konserve ve ıslak yiyeceklerin pizzanın ıslak olmasına neden olduğunu unutmayın. Bunun olmasını önlemek için bu tür ürünlerden fazla suyu gidermeye çalışın.

Pizzanın son tadını belirleyeceği ve üst malzemeleri daha sulu hale getirmeye yardımcı olacağı için asla sosu eksik etmeyin. Neredeyse her zaman el altında bulunan domates salçasından yapılan sos şüphesiz çok hızlı ve kullanışlıdır, ancak pizzanın tadını gerçekten zenginleştirebilecek taze domates ve baharatlardan bir sos hazırlamak için zaman ayırın. Kaliteli Mozzarella peyniriniz varsa diğer malzemelerin altına gömmeyin, üstüne koyun. Her dolgunun farklı hamur kalınlıklarına uygun olmadığını unutmayın. Bu nedenle, et ve sebze dolguları için ince, çıtır hamur en uygunudur, çeşitli peynir türleriyle doldurulmuş pizza yapmak için ise eritilmiş peynir kütlesini iyi destekleyecek kabarık hamur kullanmak daha iyidir.

Pizzanızı sulu seviyorsanız üzerine biraz doğranmış soğan ekleyebilirsiniz. Pizza pişer pişmez, peynir sertleşmeden servis edilmelidir. Soğutulmuş pizza fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtılabilir, ancak taze yapılmış pizza en iyi şekilde servis edilir, çünkü hiçbir şey taze pişmiş ürünlerin aromasını geçemez. Özellikle pişirme süresinin sonuna doğru zaman zaman pizzanın fırında pişmesini izleyin. Son birkaç dakika içinde yarı pişmiş durumdan aşırı pişmiş duruma hızla geçebilir.

Bir pizzayı kötü bir bıçakla kesmek, üzerindeki malzemeleri yok edebilir ve pizzanın çekiciliğini kaybedebilir, bu da genel pizza deneyimini azaltabilir. Bu durumda pizzayı fırından çıkarır çıkarmaz özel keskin makasla kesmek en doğrusu. Bu konuda gecikmemek daha iyidir çünkü pizza soğudukça hamur sertleşecek ve kesilmesi daha zor olacaktır. Makasla kesilmesi sayesinde peynir yerinde kalacak ve dolgu dağılmayacaktır.

Lezzetli ev yapımı pizzanın sırrı, yanında servis ettiğiniz içeceklerde de gizli. Aşırı tatlı içeceklerin, kahveli içeceklerin ve gazlı içeceklerin pizzanın lezzetini bastırabileceğini unutmayın. Bu durumda en iyi seçenekler yeşil çay, maden suyu, domates veya portakal suyu, sek şaraplar ve biradır. Tüm bu basit ipuçlarını takip ederek, mutfakla ilgili tüm çabalarınızın boşa çıkmayacağından ve sevdiklerinizin ve misafirlerin iltifatları ve hayranlıklarıyla ödüllendirileceğinden emin olun.

Bu mayalı pizza hamuru tarifi aktif kuru maya gerektirir. Mayanın taze olduğundan ve paketin üzerindeki son kullanma tarihinin geçmediğinden emin olun. Hamuru yapmak için çok amaçlı un kullanabilirsiniz, ancak özel ekmek unu normal undan daha fazla gluten içerir, bu da pizza kabuğunun daha çıtır olmasına yardımcı olur.

İçindekiler:
1,5 bardak ılık su,
1 paket kuru maya,
3,5 su bardağı un,
2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
2 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı şeker.

Hazırlık:
Mayayı ılık suya dökün ve 5 dakika çözünmesini bekleyin. Unu, tuzu, şekeri ve tereyağını ekleyin. Elastik hamuru elle veya hamur kancası takılı bir karıştırıcı kullanarak yoğurun. Hamur çok yapışkan görünüyorsa daha fazla un ekleyin.
Hamuru yağla fırçalayın, streç filmle örtün ve iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde bırakın. Genellikle 1-1,5 saat sürer. Hamuru daha uzun süre bırakabilirsiniz - bu yalnızca pizzanın tadını artıracaktır. Alternatif olarak fırını 65 dereceye ısıtıp kapatabilir ve hamur kabını ısıtılmış fırına yerleştirerek hamurun kabarmasını sağlayabilirsiniz.

Pizza hamurunu maya kullanarak geleneksel yöntemle yapmak biraz zaman alır ve bu süre zarfında hamurun hacminin artması gerekir. Mayasız pizza hamuru, hamurun kabarmasını bekleyecek vaktiniz olmadığında mükemmeldir. Bu hamurun hazırlanması çok basittir ve buna göre ev yapımı pizza inanılmaz lezzetlidir.

İçindekiler:
2 su bardağı un,
2 çay kaşığı kabartma tozu,
1/2 çay kaşığı tuz,
2/3 su bardağı süt,
6 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık:
Büyük bir kapta, hamur kabın kenarlarına yapışmayana kadar tüm malzemeleri karıştırın. Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve dolguyu tutacak kalın kenarlar oluşturun. Malzemeleri ekleyin ve pizzayı 220 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin.

Harika pizzanın anahtarı elbette lezzetli hamurdur. Bazı insanlar yumuşak, kabarık bir tabanı tercih ederken, birçok kişi de ince, çıtır bir kabuğu seviyor. İnce pizza hamuru, genişlemek için fazladan zamana ihtiyaç duymadığı anlamına gelir, bu nedenle dakikalar içinde hazır olur. Aşağıdaki tarife göre hazırlanan hamur çıtır bir kabuğa sahiptir ancak aynı zamanda oldukça plastiktir.

İçindekiler:
2 su bardağı un,
3/4 su bardağı ılık su,

1,5 çay kaşığı tuz,
2 çay kaşığı İtalyan otu.

Hazırlık:
Mayayı suda eritin. Unu, tuzu, İtalyan otlarını ekleyip karıştırın. Hamuru masanın üzerine koyun ve pürüzsüz, elastik bir hamur haline gelinceye kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun. Hamur ellerinize ve tezgahınıza sakız gibi çok fazla yapışıyorsa, bir seferde 1 çorba kaşığı ilave un ekleyin. Hamuru bir kaseye koyun ve dolguyu hazırlarken temiz bir mutfak havlusuyla örtün.
Hazır olduğunuzda hamuru iki parçaya bölün ve her parçayı büyük bir disk haline getirin. Hamurun kalınlığı 6 mm'yi geçmemelidir. Çok ince bir taban elde etmek için hamurun oklava ile açılması gerekir. Hamur küçülmeye başlarsa 5 dakika bekletin ve ardından yuvarlamaya devam edin.
Hamuru parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 220 derecede 4-5 dakika pişirin. Hamuru fırından çıkarın, iç malzemeyi ekleyin ve 6-8 dakika daha pişirin.

Sosisli, peynirli ve domatesli pizza birçok kişiye tanıdık gelen klasik bir tariftir. Elinizde bir parça sosis, domates ve peynir dışında neredeyse hiçbir şey yoksa bu tarif sizin için gerçek bir cankurtaran olacaktır. Bu tarifi temel alarak dolguya mantar, zeytin, dolmalık biber veya mısır ekleyerek bu harika ikramın kendi versiyonunu oluşturabilirsiniz.

İçindekiler:
Test için:
1,5 su bardağı un,
2 çay kaşığı kuru maya,
1 çay kaşığı şeker,
0,5 çay kaşığı tuz,

1 bardak ılık su.
Doldurmak için:
5-7 domates,
200 gr peynir,
200 gr sosis.

Hazırlık:
Ilık suyu tereyağı, şeker, tuz ve mayayla karıştırıp en sonunda unu ekleyerek hamuru yoğurun. Elde edilen hamuru bir top haline getirin, bir havluyla örtün ve 15-20 dakika sıcak bir yere koyun. Hamurun boyutu arttığında iki parçaya bölün - 25 cm çapında iki pizza tabanı elde edin, hamuru açın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
İki domatesi dilimler halinde kesin ve geri kalanını bıçakla veya blender kullanarak doğrayın. Biraz acı biber veya acıka eklerseniz domates sosu daha baharatlı olur. Elde edilen sosu hamurun üzerine sürün.
Rendelenmiş peyniri iki parçaya bölün. Peynirin bir kısmını domates soslu tabanın üzerine serpin. Dilimlenmiş sosis ve domates dilimlerini yerleştirin. Kalan peyniri üstüne serpin ve pizzayı önceden 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirin.

Ev yapımı pizzayı reddeden biriyle tanışmak nadirdir, çünkü ev yapımı pizza her zaman lezzetli ve orijinal bir ikramdır, malzemeleri tercihlere ve buzdolabının içeriğine bağlı olarak sürekli olarak değişebilmektedir. Sizi tavuk dolgulu sulu bir pizza hazırlamaya davet ediyoruz.

Tavuk, domates ve ketçaplı pizza

İçindekiler:
Test için:
2,5-3 su bardağı un,
1 bardak ılık su,
1 çay kaşığı kuru maya,
50 ml bitkisel yağ,
1 çay kaşığı şeker,
0,5 çay kaşığı tuz.
Doldurmak için:
200 gr haşlanmış tavuk fileto,
2 domates
1 dolmalık biber,
1 soğan,
150 gr peynir,
2 yemek kaşığı ketçap,
tadı yeşillikler.

Hazırlık:
Mayayı ılık suda şeker ve tuzla eritin. İyice karıştırın. Miktarı kalitesine ve türüne bağlı olarak yavaş yavaş un ekleyin. Yumuşak mayalı hamur yoğurun. Hamuru iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde bekletin.
Hamuru, kalınlığı 3-4 mm'yi geçmemesi gereken ince bir tabaka halinde açın. Bir kaşık veya elinizle hamurun yüzeyini ketçapla kaplayın. İnce şeritler halinde kesilmiş tavukları, halkalar halinde dilimlenmiş soğanı, doğranmış dolmalık biberleri ve dilimler veya küpler halinde kesilmiş domatesleri yerleştirin. Üzerine rendelenmiş peyniri serpin.
Pizzayı önceden 190-200 dereceye ısıtılmış fırında, peynir eriyip hafifçe kızarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

Doğru pizza, hamur ve malzemelerin mükemmel birleşimidir. Mantarlı ve domates soslu pizza tarifi de tam da böyle. Bu pizza ince, çıtır bir kabuğa, doğru miktarda mantara ve harika bir baharat kombinasyonuna sahiptir; bunların hepsi sıradan bir atıştırmalıktan övgüyü hak eden lezzetli bir İtalyan pizzasına dönüşür. Mağazadan satın alınan hiçbir domates sosunun, kendi ellerinizle yapılan ev yapımı sosla karşılaştırılamayacağını belirtmekte fayda var. Sosu tarifimize göre yapmayı deneyin, memnun kalacaksınız.

Mantarlı ve domates soslu pizza

İçindekiler:
Test için:
3 su bardağı un,
25 gr taze maya,
1 bardak ılık su,
1 yemek kaşığı şeker,
1 yemek kaşığı tuz,
8 yemek kaşığı bitkisel yağ.
Doldurmak için:
2 orta boy petrol,
6 zeytin,
1/4 su bardağı konserve mısır,
100 gr Mozzarella peyniri.
Domates sosu için:
3-4 domates,
1 yemek kaşığı bitkisel yağ,
1 diş sarımsak,
1 çay kaşığı şeker,
1 defne yaprağı,
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik,
1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen,
0,5 çay kaşığı kırmızı biber,
tuz ve karabiber.

Hazırlık:
Büyük bir kapta un, tuz ve şekeri karıştırın. Tereyağ ile birlikte suda eritilmiş mayayı una ekleyip karıştırın. Elle yoğrulan hamurun üzerini havluyla örtüp 1 saat hacminin artması için bekletin.
Bu arada domates sosunu hazırlayın. Haşlanmış domateslerin derisini çıkarın. Sebzeleri ince bir elekten geçirin, kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanarak doğrayın. Kıyılmış sarımsakları birkaç saniye yağda kızartın ve ardından kırmızı biber ve domates püresini ekleyerek karıştırın. Şeker, baharat, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın, kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Hamuru 2 parçaya bölün. Her bir parçayı top haline getirin ve ardından yaklaşık 30 cm çapında bir daire şeklinde açın. Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine domates sosu sürün. Doğranmış mantarları, doğranmış zeytinleri ve mısır tanelerini ekleyin. Üzerine rendelenmiş peyniri serpip 15-20 dakika pişirin.

Gördüğünüz gibi ev yapımı pizza o kadar da zor değil. Basit ipuçlarımızı takip edip yalnızca taze malzemeler kullanırsanız, ev yapımı pizzanızın damak tadınıza uygun olacağı kesindir. Deney!

Doğru tarifi biliyorsanız pizza hamurunu yapmak kolaydır. Web sitemizde yeni başlayanlar için lezzetli pizzaların nasıl hazırlanacağına dair bir ustalık sınıfı bulunmaktadır. İşte yumuşak kabuklu ince pizza için en doğru hamurun basit bir tarifi.

İçindekiler:

• su - 125 mi;
• maya - 1,25 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• un - 200-250 gr;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Önemli bir nokta; un önemlidir! Ödeyebileceğiniz en iyi unu kullanın. Doğru un elbette tercihen 00 dereceli (sıfır-sıfır) İtalyan unudur. Ancak doğru yaklaşımla hamur en basit undan bile iyi olacaktır.

İlk önce mayayı hazırlıyoruz. Çantadaki normal olanları kullandım. Bunları 125 ml ılık suyla seyreltiyoruz. Ayrıca oraya bir kaşık şeker de ekleyebilirsiniz, böylece maya daha hızlı çalışmaya başlar.

10 dakika sonra hamuru hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için unu bir bardağa dökün (bu, pişirmeyi kolaylaştırır ve daha sonra temizlemeyi kolaylaştırır).

Önce 200 gram ekleyin; gerekirse sade suyla seyreltmek yerine daha sonra eklemek daha iyidir. Bir kaşık tuz ekleyin. Slaytın ortasına bir kuyu açın ve maya sıvısının tamamını buraya dökün.

Karışımı bir çatalla iyice karıştırın ve ardından duvarlardan topaklar toplayarak hamuru ellerinizle yoğurmaya başlayın. Hamuru parmaklarınızın arasından geçirip tekrar tekrar katlayın.

Bakın, hamur biraz yapışkan olmalı, kuru değil. Gerekirse tutamlar halinde un ekleyin. Hamur kendinden emin bir şekilde bir araya geldiğinde zeytinyağını eşit şekilde dökün.

Ve hamuru tekrar iyice karıştırın. Un eklemek için acele etmeyin, hamur ilk başta sıvı/yapışkan görünecektir, karıştırmaya devam edin.

Ve şimdi en önemli sır, hamuru yoğurmaya devam etmektir. Minimum 10 dakika. Avucunuzun içinde biraz açın, ikiye katlayın ve tekrar açın.

Ekstra un veya başka bir şey olmadan çok elastik ve pürüzsüz hale gelecektir. Fotoğrafa bakın, önceki adıma göre nasıl pürüzsüz hale geldiğini görüyor musunuz?

Nemli bir havluyla örtün ve 30 dakika boyunca sıcak bir yere (belki bir radyatörün yanına) koyun.

30 dakika sonra hamurun boyutu yaklaşık iki katına çıkacak ve daha da pürüzsüz ve "kabarık" (havadar) hale gelecektir.

Şimdi onu un serpilmiş bir yüzeye yerleştirin ve gelecekteki pizzayı 2-3 mm kalınlığa kadar açın. Kenarlı pizzayı seviyorsanız çevresine küçük kıvrımlar yapın. Belirtilen miktardaki malzemeden yaklaşık 30 cm'lik bir pizza veya birkaç küçük pizza açabilirsiniz.

Pizzanın ana kuralı mümkün olan maksimum sıcaklık ve minimum süredir. Bu nedenle fırınınızda mevcut olan en yüksek sıcaklığı ayarlamaktan çekinmeyin. En alt rafta pişirmek en iyisidir - bu durumda alt kısımdaki hamur, sebze ve peynir nedeniyle daha yumuşak olan üst kısımdan daha hızlı kızarır.

Füme sosisli ev yapımı pizza

İçindekiler:

• Doldurmak için: 250-300 gr tütsülenmiş sosis, jambon veya sosis (tatmak için),
• 200 gr mantar,
• 200 gr sert peynir,
• 150 gr yarı sert peynir,
• 1 taze domates
• ½ soğan,
• taze biber, turşu, mısır - tatmak,
• mayonez,
• 3-4 yemek kaşığı. l. ketçap veya domates sosu,
• taze otlar - dekorasyon için.
• Hamuru için: 200-250 gr un,
• 1 yemek kaşığı. l. zeytin yağı,
• tuz - tatmak,
• 1 çay kaşığı kuru maya,
• 1 yemek kaşığı. ılık su.

Hazırlık:

Hamuru yoğur. Unu tuz ve kuru mayayla karıştırıp yavaş yavaş ılık su ilave edip zeytinyağını ekleyip hamuru yoğurun.

Suyla aşırıya kaçarsanız ve hamur çok sıvı çıkarsa, biraz daha un ekleyin (hamurun sertleşmemesi için ölçülü olarak).

Hamuru iyice yoğurun ve sıcak bir yerde 30-40 dakika bekletin, hamurun bulunduğu kabı bir havluyla örtün.

Mantarları yıkayın ve orta kalınlıkta dilimler halinde kesin, soğanları ve domatesleri halkalar veya yarım halkalar halinde, tütsülenmiş sosisleri daire şeklinde kesin. Jambon kullanıyorsanız dilimler halinde kesin. Peynirleri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Tatmak için iki veya daha fazla peynir türünü karıştırırsanız pizzanız lezzetli ve orijinal olacaktır. Elbette en sevdiğiniz peynirin bir çeşidini kullanabilirsiniz.

Hamur dinlendiğinde yoğurun ve ince bir pizza kabuğu açın.

Lütfen dikkat: pizza hamuru yumuşak ve havadar olmalıdır, ellerinize yapışırsa çok fazla un eklemek için acele etmeyin, aksi takdirde pizza tabanı pişirme sırasında sertleşir.

Pizza tabanını pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Pizzanın yanmasını önlemek için pişirme kağıdının üzerine biraz un serpip hamuru yayın. Gelecekteki pizzanın kenarlarını güzelce sarın.

Pizza kabuğunu ketçapla (mayonez, sos) yağlayın ve dolguyu ekleyin. Hayal gücünüzü gösterebilir, pizzaya gönlünüz ne istiyorsa onu ekleyebilirsiniz. Önemli olan her şeyin üstüne peynirle kaplanmış olmasıdır.

Ev yapımı pizza için lezzetli: sosis, mantar, soğan halkası, biraz mısır, domates, peynir. Baharatlı bir tat için - salatalık turşusu veya zeytin dilimleri.

Pizzanın sulu olması için üst malzeme katmanlarını mayonezle kaplamayı unutmayın. Ancak pizzanın pişerken sızmaması için sosla aşırıya kaçmayın.

Ev yapımı pizzayı 200 derecede 20-30 dakika pişirin. Kabuğun yumuşaklığını kontrol ederek hazır olup olmadığını kontrol edin. Pizzayı fazla pişirmeyin, aksi takdirde hamur çok kuru ve sert hale gelebilir.

Bitmiş pizzayı porsiyonlara ayırın, taze otlarla süsleyin ve servis yapın.

Pizza Margherita

İçindekiler:

• Pizza hamuru;
• mozarella - 100 gr;
• fesleğen - 6-8 yaprak;
• domates sosu - 3-4 yemek kaşığı;
• domates - 1 adet.

Hazırlık:

Pizza yapmak için herhangi bir şeyi ve herhangi bir kombinasyonu kullanın. Margarita'dan bahsetmiyorsak, çalışma haftasından sonra arta kalan ürünleri kullanın. Bunlar et parçaları, sosisler, otlar, sebzeler, peynirler, mantarlar vb. olabilir.

Hamuru, domates sosunu ve baharatları bir kenara koyun.

Şimdi dolguyu hazırlayalım. Domatesleri ince halkalar halinde kesin. Ve evet, tüm malzemeleri daha ince kesin - sonuçta pizzanın pişmesi 3-4 dakika sürüyor ve yarı pişmiş sebzelere ihtiyacımız yok.

Ancak peyniri 1 cm kalınlığında kalın çubuklar halinde kesiyoruz. Ben her zaman Mozzarella kullanıyorum, diyelim ki bu sıcaklığa çok dayanıklı bir peynir, yani yavaş eriyor ve kaynamaya başlayana kadar çok uzun süre beklemeniz gerekiyor, bu bizim avantajımız.

Tüm dolgu hazırlandığında hamura geçin. Masayı unla tozlayın ve topu en fazla 3 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde açın.

Bunu yapıyorum: Oklavayı bir yöne hareket ettiriyorum, ters çeviriyorum, üzerine un serpiyorum ve oklavayı ters yöne hareket ettiriyorum. Ve böylece birkaç kez. Bu şekilde şekil yuvarlak olacak ve uzamayacak (tek yönde yuvarlanırsanız).

Çok fazla una ihtiyacınız yok, tozlu elinizi hamurun yüzeyinde gezdirmeniz yeterli. Daha sonra pizza şeklini olabildiğince yuvarlak tutmak için bir tabak kullanıyorum. Bu adımı atlayabilirsiniz. Bitmiş hamuru dikkatlice parşömen üzerine aktarın (veya doğrudan üzerine açın).

Hamurun ortasına kaşık dolusu domates sosu koyun - burada en çok sevdiğiniz şeyi alın, tercihen elbette otlar, sarımsak, karabiber ve oldukça kalın, kaliteli domates salçası alabilirsiniz. Ve kaşıkla yayıyoruz.

Kenarlı pizzayı seviyorsanız hamurun kenarlarını çevresine doğru katlayın. Hiçbir durumda pizzanın kenarına kadar gitmeyin.

Daha sonra peynir parçalarını rastgele dağıtın. İki klasik yol vardır - tüm dolgunun üstüne ve en altta (sos üzerinde) peynir. İkinci seçenek daha iyidir - peynir olduğu gibi dolguyu bir arada tutar ve kaymaması için kabuğu dolguyla birleştirir.

Çimlerin (yarım) ve domates halkalarının üstüne. Üzerine biber, baharat ve birkaç parça daha peynir.

Fırını maksimuma kadar önceden ısıtın. Parşömenli pizzayı sıcak bir fırın tepsisine aktarın (pizzayı üzerine aktarmadan önce yaklaşık 10 dakika fırında bekletin) ve en alt rafta 3-6 dakika pişirin.

Bu süre zarfında kek altın kahverengi olmaya başlayacak ve dolgu hazır olacaktır. Buradaki gösterge peynirdir. Erimeye başlar ve neredeyse şeklini kaybeder, ancak henüz su birikintisine dönüşmemiştir.

Bitmiş pizzanın bir dakika kadar hafifçe soğumasını bekleyin. Özel bir bıçakla kesin (fotoğrafa bakın). Kimseyi dinlemeyin, hiçbir yarım daire bıçağı, hele basit mutfak bıçakları pizzayı bu kadar düzgün kesemez.

Ancak dolgunun dağılmaması veya dışarı çıkmaması bizim için önemlidir. Üzerine taze otlar serpiyorum (biraz kullanmadık). Ve elbette, pizza ellerinizle (üçgeni ikiye katlayarak) iyi şarap ve en sevdiğiniz insanlarla yenmelidir!)

Bu arada, kalan hamurdan ertesi gün bile lezzetli kalacak mükemmel halkalar yapabilirsiniz. Madem tarifi istediniz, söyleyeyim, burada karmaşık bir şey yok.

Kalan hamuru bir top haline getirin ve oklava ile tekrar bir tabaka halinde açın. Burada, kendi gözlerinizle görün, prensip turtalarla aynıdır - istediğiniz büyüklükte, bu tür hamur katmanları yapın.

Yaklaşık 16 cm çapında olmasını sağladım. Dolguyu katmanın ortasına yerleştirin - yine herhangi bir şey: sos, peynirler, otlar, et vb.

Ve hamurun kenarlarını dikişi sıkıştırarak merkeze doğru katlayın. Fotoğrafa bakın, her şey net olmalı. Parşömenli bir fırın tepsisinde pizzayla aynı şekilde, ancak altın bir kabuk görünene kadar orta rafta pişirin.

Bitmiş halkanın hafifçe soğumasını bekleyin ve servis yapın. Hava geçirmez bir kapta gece boyunca kolayca dayanırlar. Tadı pizzadan biraz daha lezzetlidir çünkü dolgu, içi yumuşak, dışı çıtır olan hamurun içinde kaynamaktadır. Her zamanki turtalara gerçekten iyi bir alternatif.

Evde biberli pizza

İçindekiler:

• su - 100 ml
• şeker - 1 çay kaşığı.
• kuru maya - 1,5 çay kaşığı.
• tuz - 1/4 çay kaşığı.
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.
• un - 1,5 su bardağı
• biberli sosis – 200 gr
• Mozzarella peyniri – 250 gr
• Pizza Sosu

Hazırlık:

Sıcak su ve şekeri karıştırın. Maya ekleyin. Maya mayalanıp 1,5-2 cm yüksekliğinde köpük çıkana kadar 10 dakika bekletin ve derin bir kaba dökün. Tuz, zeytinyağı ekleyin. Un ekleyin, hamuru yoğurun. Pizza hamuru kalın. Kabın kapağını kapatın, sıcak bir yere koyun ve hamurun kabarmasını bekleyin (yaklaşık 1 saat).
Pipperoni pizzası için iç malzeme hazırlanıyor. Sosisleri dilimler halinde kesin. Mozarella'yı ince dilimler halinde kesin (veya kaba bir rende üzerine rendeleyin)

Hamuru unlu bir yüzeye koyun ve iki parçaya bölün. 3-5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Büyük bir tabak kullanarak (benimki 25 cm) bir daire kesin. Katmanı un serpilmiş bir fırın tepsisine aktarın. Sosla yayıldı

Mozarella ve pepperoni ekleyin. 220 derecede 20-25 dakika pişirin.

Pizza için domates sosu

İçindekiler:

• taze domates - 500 gr,
• zeytinyağı - 50 ml,
• deniz tuzu - 0,5 çay kaşığı,
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık,
• sarımsak - 1 diş,
• fesleğen ve kekik - 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

Domatesleri soyun ve bir blenderde püre haline getirin (rendeleyebilirsiniz). Püreyi bir tencereye aktarın, orta ateşte ısıtın, zeytinyağı, şeker ve tuzu ekleyin.

10-15 dakika pişirin ve yanmayacak şekilde sürekli karıştırın. Sarımsakları ince ince doğrayın veya bir presten geçirin ve hazır olmadan yaklaşık beş dakika önce otlarla birlikte sosa ekleyin.

Video: mayasız hızlı pizza hamuru tarifi