Jelatinsiz tavuk jöleli et yapmak için tarifler. Jelatinsiz tavuk jölesi tarifi Jelatinsiz jöleli tavuk kanadı

Jöleli etin ne olduğunu kim bilmiyor? Belki de hiç yoktur, en azından Rusya'da.

Hangi Yeni Yıl masası (veya tatil ziyafetlerinin ikinci günü) jöleli et (veya bazı bölgelerde denildiği gibi jöle) olmadan tamamlanır? Bu, örneğin sıcak patates ile ana yemek veya soğuk meze olarak servis edilebilecek çok lezzetli bir yemektir. Bu aynı zamanda çok kullanışlı bir yemektir ve servis edilmeden çok önce hazırlanabildiği ve aynı taze ve lezzetli kalacağı için asıl mesele onu soğuk bir yerde saklamaktır.

İçeriklerinin bileşimine bağlı olarak pek çok jöleli et çeşidi vardır. Önemli olan, jöleli etin, karışık kombinasyonlarda veya tek bileşenli herhangi bir et - domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları içermesi gerektiğidir. Ayrıca, pişirme sırasında jelleştirici maddelerin çıkarılabileceği en fazla sayıda bağ, tendon, kemik - domuz ve sığır bacakları, saplar, kuş kafaları, pençeler vb. içeren et alınır. Et daha pürüzsüzse hazır jelatin eklemek gelenekseldir.

Pişirme algoritması her zaman benzerdir - et ürünleri uzun süreli ısıl işleme tabi tutulur, yani lezzetli bir et suyu elde etmek için kök ve baharat ilavesiyle suda uzun süre kaynatılır. Daha sonra her şey et suyundan çıkarılır, kökler çıkarılır ve et doğranarak et suyuna dökülür.

Bugün jöleli tavuk kanadı hazırlayacağız. Listeden ürünleri alın.

Kanatları eklem yerlerinden doğrayın, bir tencereye koyun, iri doğranmış kökleri ekleyin, üzerini suyla örtün ve ateşe verin. Baharatlar hemen veya pişirme bitiminden bir saat önce eklenebilir.

3 saat pişirin. Pişirmenin sonunda tadına göre tuz ekleyin ve jelatin ekleyin - paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın. Zaten işledim, et suyuna bir kaşık ekleyip kaynatıyorum. Bu arada, yakın zamanda jelatinin kaynatılmasıyla ilgili deneyleri okudum - jelatinli bir çözeltinin uzun süre kaynatıldıktan sonra sertleşmediği gerçeğinin bir efsane olduğu ortaya çıktı.

Hafifçe soğutun ve tüm içeriği et suyundan çıkarın.

Köklerini çıkarın ve eti kemiklerden ayırın.

Eti parçalayın - Bunu sadece eldiven giyerek ellerimle yapıyorum. Kıyılmış sarımsak ekleyin.

Et suyunu dökün ve sertleşmesi için serin bir yere koyun.

Hazır jöleli tavuk kanatları bıçakla kesilebilir. Baharatlı baharatlarla servis yapın - yaban turpu, hardal, bitkisel acı soslar. Otlar, meyveler ve acı biberlerle süsleyin.

Afiyet olsun!

Bugün beslenmemizde giderek daha fazla tavuk eti yer alıyor. Uygun fiyatlı ve herkes tarafından erişilebilir. Hazırlanması için pek çok tarif var ama evde tavuk jöleli et hazırlayacağız. Jöleli etin domuz etinden yapılması gerektiğini kim söyledi? Hiç de değil, jöleli tavuk eti daha az lezzetli olmayacak, aynı zamanda kalorisi de düşük olacak. Evet evet! Kilo verenler dikkat!

Bu arada beyaz et bol miktarda protein ve amino asit içeriyor. Bilim adamları, diğer et türleri yerine tavuk yemeyi tercih edenlerin, içindeki değerli mikro elementlerin varlığı nedeniyle soğuk algınlığına çok daha az maruz kaldıklarını kanıtladılar. Ayrıca et suyunu pişirirken oluşan kolajen eklemlere ve cilde iyi gelir, bu da jöleli etin gençliğinizin uzamasına yardımcı olduğu anlamına gelir.

İçindekiler

• Tavuk parçaları – bagetler, butlar, boyunlar, bacaklar ve biraz göğüs – 2 kg
• Soğan - 2 adet.
• Havuç - 2 adet.
• Sarımsak - tatmak
• Karabiber - 8-10 bezelye
• Defne yaprağı - 2-3 adet
• Tuz - tatmak

Jöleli eti süslemek için

• Yeşillik
• Havuç
• Haşlanmış yumurta
• Bezelye

Jöleli et hazırlamanın en önemli adımı et seçimidir. Güzel şeffaf bir et suyu elde etmek için yağsız et kullanmak daha iyidir; aşırı yağ, et suyunu bulanık hale getirecektir. Elbette evde yetiştirilen tavuklara büyük saygı duyulur, ancak mağazadan satın alınan tavuklar da aynı derecede iyidir. Kaval kemiği, uyluk, boyun ve pençeler jöleli et için en uygun olanlardır. Kemiklerdeki kıkırdak dokusunun varlığı, et suyunun viskozitesinin sertleşmesini sağlayacaktır.

Hazırlık

1. Pişirmeye başlamadan önce tavuğu bir saat suda beklettiğinizden emin olun, bu, et suyunun kalitesini etkileyebilecek kan pıhtılarını giderecektir. Çoğu zaman bu tür pıhtılar alt bacaklarda ve uyluklarda meydana gelir.
2. Tavuğun derisini ayırın ve yağını istediğiniz gibi kesin, böylece diyet jöleli et elde edersiniz. Daha sonra eti bir tencereye koyun, su ekleyin ve ocağa koyun. Tavadaki su kaynadığı anda boşaltmanız, tavuğu durulamanız, tekrar su eklemeniz ve güzel, berrak bir et suyu elde etmek için ateşe vermeniz gerekir.
3. Bir sonraki kaynatmada, etin kaynaması ve et suyunun kaynamaması için ocaktaki sıcaklığı düşürün. Oluşacak köpük ve yağları gidermeyi unutmayın.
4. Ev yapımı tavuk kullanırsanız çok daha uzun süre pişirmeniz gerekir! Kümes hayvanı eti daha sert et liflerine sahiptir!
5. Etler kemikten ayrılmaya başlayıncaya kadar en az 3-4 saat pişirilmelidir. Ve uzun pişirme sonucunda et suyu zengin ve çok lezzetli çıkıyor.
6. Acele etmeyin, jöleli etin pişirilmesi uzun zaman alır. Ancak yalnızca etin uygun ve kaliteli pişirilmesiyle istenen sonucu elde edersiniz.
7. Hazırlanmadan bir, bir buçuk saat önce et suyuna sebzeleri ekleyin. İlk önce havuçları ve soğanları büyük parçalar halinde kesin. Biber, defne yaprağı ve sevdiğiniz baharatları pişirmeden yarım saat önce eklemek daha iyidir.
8. Bitmiş suyu soğumaya bırakın. Sebzeleri çıkarıp bir kenara koyun, havuca ihtiyacımız olacak ama soğan artık işe yaramayacak. Et suyu soğuduktan sonra tavuğu çıkarın ve gerekirse et suyunu süzün.
9. Şimdi eti kesmeye başlayalım. Eti kemiklerinden ayırın ve tavuk filetoyu küçük parçalara ayırın. İstenirse filetoyu kıyma makinesinden geçirin, bu jöleli etin daha düzgün olmasını sağlayacaktır. Şahsen ben ince kıyılmış eti tercih ederim.
10. Sarımsakları size uygun bir şekilde sarımsak presi ile öğütün veya ince ince doğrayın. Havuçları dilimler veya küpler halinde kesin.
11. Önceden hazırlanmış bir formda, biraz et suyu dökün ve tavuğu sarımsak ekleyerek koyun.
12. Havuçları ve yumurta yarımlarını tavuk filetonun üzerine yerleştirin ve taze otlarla süsleyin. Et suyunu et ve sebzelerin üzerine dökün, tabağı kapatın ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Jöleli et en az 5-6 saat donacaktır.
13. Tatil yemeği olarak jöleli et hazırlıyorsanız, haşlanmış yumurta ve yeşil bezelye ile süslemenizi, ayrıca otlar eklemenizi tavsiye ederim. Bunu yapmak için yumurtaları önceden kaynatın. Et suyundan tavukla birlikte kalan havuçları daire veya yıldız şeklinde kesin, yumurtaları kabuktan ayırın ve dörde bölün.
14. Kalıbın dibine yeşil bezelye ve havuç koyun, kenarlarına yumurta koyun, biraz et suyu dökün ve jöleli etin sertleşmesi için yarım saat buzdolabına koyun, ardından sarımsaklı tavuk filetoyu ekleyin. Jöleli eti hiçbir durumda dondurmayın! Tadı tamamen kaybolacak!

Jelatin ile tavuk jöleli et nasıl pişirilir

Jöleli et ve jöleli etin farklı yemekler olduğunu biliyor muydunuz? Jölede, yalnızca tavuğun diyetteki yumuşak kısımlarından pişirildiği için malzemelerde jelatin kullanılır. Ve jöleli et, kemik, kıkırdak ve bağ dokusu nedeniyle jelatin olmadan bile donar. Aslında çok büyük bir fark yok; jelatin eklendiğinde donmuş et suyu, jöleli etten daha fazla jöle elde edecektir.

İçindekiler:

• Tavuk filetosu, göğüs - 1,5 kg
• Havuç - 2 adet.
• Soğan - 1 adet
• Jelatin - 20 gr
• Sarımsak – 3-4 diş
• Salatalık turşusu - 2 adet
• Haşlanmış yumurta - 2-3 adet
• Baharatlar - defne yaprağı, karabiber
• Tuz - tatmak

Hazırlık:

1. Tavuk filetoyu bir tencereye koyun ve kaynatın. İlk suyu boşaltın, tavuğu ve tavayı durulayın. Çaydanlıktan sıcak suyu döküp ocağa koyun ve kaynattıktan sonra ısıyı azaltın.
2. Tavuk suyuna soyulmuş havuç ve soğanı ekleyin. Sebzeler yumuşayınca tavadan çıkarın. Defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. Pişirmenin sonunda tuz eklemek daha iyidir. Toplam 1,5-2 saat pişirin.
3. Daha sonra tavuğu tavadan çıkarın ve filetoyu küçük parçalara bölün.
4. Jelatini ılık et suyuyla dökün ve yaklaşık 20 dakika şişmesine izin verin. Daha sonra jelatini sıcak et suyunda seyreltin ve topaklar kaybolana kadar karıştırın.
5. Dekorasyon için jölenin sertleşeceği forma haşlanmış yumurta, havuç ve salatalık turşusu ekleyin. Üzerine tavuk filetoyu yerleştirin.
6. Kalıbı doldurun, üzerini bir kapak veya streç filmle kapatın ve sertleşmesi için buzdolabına koyun.
7. 5-6 saat içinde tavuk jöleli eti hazır olacak! Afiyet olsun!

Bir şişede tavuk jölesi nasıl yapılır

Evinizi şaşırtmanın bir diğer yolu da şişede tavuk jölesi hazırlamaktır. Bu ideal yemek hem kahvaltı hem de tatil masası için uygundur. Ceviz bu yemeğe özel bir çekicilik ve özgünlük katacak. Üstelik hazırlaması hiç de zor değil, şimdi bir göz atın.

İçindekiler:

• Tavuk - 1 adet
• Ceviz - 100 gr
• Jelatin - 30 gr
• Sarımsak – 3-4 diş
• Öğütülmüş biber - tatmak
• Tuz - tatmak

Hazırlık:

1. Tavuğu küçük parçalar halinde kesin ve bir kazana veya herhangi bir derin kızartma tavasına koyun. Ocağa alıp kapağını kapatın. Bu şekilde tavuk kendi suyunda yaklaşık 40 dakika kadar pişecektir. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıvının buharlaşmasını önlemek için kapağı sık sık açmayın.
2. Tavuk hazır olduğunda soğutun, kemiklerinden çıkarın ve parçalara ayırın. Jelatini talimatlarda belirtildiği gibi suyla seyreltin.
3. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Cevizleri mümkün olduğu kadar ince doğrayın. Ve şimdi her şeyi tavuğun haşlandığı tavada veya kazanda karıştırın, tavuğun suyu orada kalmalıdır.
4. Tüm malzemeler karıştırıldığında 1,5 litrelik temiz bir plastik şişe alın, boynunu kesin ve jöleyi içine dökün. Daha sonra 4-5 saat buzdolabına koyun. Jöle sertleştiğinde kırtasiye veya mutfak bıçağıyla keserek şişeden çıkarmak çok kolaydır.
5. Cevizli tavuk jölesi tüm ailenizin seveceği özel bir tada sahiptir. Bu yemek herhangi bir tatil masasını süsleyecek. Zevkle pişirin!

Jöleli tavuk etinin şenlikli dekorasyonu

Burada her şey basit. Bir kutlama veya bir tatil için jöleli et hazırlamaya karar verirseniz, bunu ayrı porsiyonlar halinde yapın - dar bir daire içinde kutlama yapıyorsanız bu seçenek uygun olacaktır. Sevdiklerinizi hayal gücünüzle şaşırtın, aşağıda sizin için birçok seçenek var.

• Jöleli etleri yukarıdaki açıklamalarda olduğu gibi jelatinli veya jelatinsiz hazırlayın. Gerekli sayıda kalıbı alın, yumurta yarımlarını tabana, üstüne sarımsaklı tavuğu koyun ve et suyuyla doldurun. Orijinal görünüyor!
• Yığınlarda jöleli atıştırmalık. Elbette evde jöleli eti dökebileceğiniz sıradan bardaklar var. Tatil için ilginç ve kullanışlı bir fikir. Eminim herkes çok memnun olacaktır.

Ama tüm dünyaya ziyafetiniz varsa bu yöntem size göre değil. Üzülmek için acele etmeyin. Tavuk jöleli etinin güzelce nasıl dekore edileceğine ve misafirlere nasıl servis edileceğine dair birçok seçenek var. Eminim kayıtsız kalmayacaksınız!

• Jöleli eti karidesle süslemek çok lezzetli ve sıradışı. Misafirleriniz lezzetine bayılacak. Bu şekil, kalıbın ortasına bir bardak yerleştirilerek veya jöleli etin döküldüğü hazır bir muffin kalıbı kullanılarak, altına karides ve yeşil bezelye konularak elde edilebilir. Güzellik!
• Dışarıda kış var ve ben güneşli bir hava istiyorum. Jöleli etin üzerine konserve mısır, kırmızı dolmalık biber, havuç ekleyin ve üzerine kızılcıkla süsleyin. Parlak ve lezzetli.
• Yeni Yıl yakında. Masadaki bir Noel ağacı çok alakalı olacak. Bunu yapmak için Noel ağacı şeklinde özel bir forma ihtiyacınız olacak, satın almak için çok geç değil.

Umarım Yeni Yıl, Doğum Günü ve diğer önemli etkinlikler gibi tatillerde, güzelce dekore edilmiş jöleli et, tatil masasının kralı olabilir. İnternette gördüğüm güzellik bu.

Jelatinsiz tavuk jölesi tarifi

Jelatinli ve jelatinsiz tavuk jöleli et için çeşitli tarifler, diyetinizi çeşitlendirmenize ve tatil masanızı dekore etmenize yardımcı olacaktır. Söylentiye göre, şimdiki jöleli et (diğer adıyla jöle), daha önce zengin Rus evlerinde bayramdan sonra arta kalan yiyeceklerden hazırlanıp hizmetçilere veriliyordu. Daha sonra Fransız şefler onu geliştirdi, malzemeler ve baharatlarla çeşitlendirdi ve iştah açıcı olmayan bir yemeği gerçek bir şahesere dönüştürdü. Jöleli etin zorunlu bir bileşeni et - domuz eti, tavşan, sığır eti veya tavuktur. Yukarıdakilerin hepsinden en diyet ve sağlıklı olarak kabul edilen ikincisidir.

Jelatinli tavuk jöleli et yapmak için yetişkin bir kuş karkası ve baget almanız gerekir. Demlemeye doğal jelatin verecekler ve bu da yemeğin iyi katılaşmasını daha da artıracak.

Jöle şunlardan hazırlanır:

• tavuk – 2,5 kg;
• tavuk bagetleri – 500 gr;
• soğan – 2 adet;
• havuç - birkaç parça (onlarsız da yapabilirsiniz);
• Defne yaprakları;
• biber (siyah ve yenibahar) - her biri 5 adet;
• sarımsak;
• jelatin – 1-2 paket.

Tavuk bağırsaklarından temizlenir - jöleli et için bunlara ihtiyaç duyulmaz. Et iyice yıkanır ve geniş bir kaba konur. Daha sonra pişirme sonunda suyun çok daha az olacağı dikkate alınarak temiz su ile doldurulur.

Su kaynadığında ısıyı en aza indirin. Etle birlikte tavaya birkaç sarı soyulmamış soğan koymalısınız - bunlar et suyuna güzel bir altın rengi verecektir. Çanağı gevşek bir kapak altında en az 6 saat pişirin. Suyun kaynamamasını sağlamak önemlidir, aksi takdirde et suyu bulanık ve çirkin olur.

Pişirmenin bitiminden yarım saat önce, etle birlikte pişirildikten sonra çıkarılması gereken suya mecazi olarak doğranmış havuç ekleyebilirsiniz. Et suyuna tuz ve baharatlar ilave edilerek 15 dakika daha pişirilir.

Ayrı olarak, küçük bir kapta jelatini et suyunda seyreltmeniz, demlemeye dökmeniz ve birkaç dakika kaynattıktan sonra kapatmanız gerekir. Kemikte ne kadar az et pişirilirse, o kadar fazla jelatin eklemeniz gerekir.

Haşlanmış etler liflere bölünerek veya ince ince kıyılarak özel hazırlanmış kap veya kaselere konulur. Havuçlar oraya gönderilir ve her şey sıcak et suyuyla dökülür. İstenirse birkaç dal dereotu ve maydanoz ekleyebilirsiniz.

Dökülen demleme soğuğa gönderilir. Doğru hazırlanırsa 5-6 saat sonra jöleli et sertleşerek tüketime hazır hale gelecektir.

Jelatinsiz tavuk jölesi

Jelatinsiz tavuk jölesi hazırlamak için kemikte daha fazla et seçmeniz gerekir. Et suyunu hızlı bir şekilde katılaştırmak için ucuz, ancak çok gerekli bir ürün olan demlemeye kümes hayvanı ayağı eklediğinizden emin olun.

10 litre su için stoklamanız gerekir:

• tavuk veya tavuk budu – 900 gr;
• incikler - 400 g;
• pençeler – 0,5 kg;
• soğan, havuç;
• sarımsak;
• Defne yaprağı;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Tavuğun bağırsaklarının alınması, yıkanması, parçalara bölünmesi ve derin bir kaba konulması gerekiyor. Daha sonra incikleri ve temizlenmiş pençeleri göndermeniz gerekir. Her şey temiz suyla doldurulur, bir kapakla kapatılır ve kaynayana kadar pişirilir. Su kaynamaya başladığında (bu anı kaçırmamak önemlidir), ısıyı azaltmanız ve soyulmamış soğanı kaba eklemeniz gerekir.

Et suyunun en az 5 saat pişirilmesi gerekir, böylece altındaki ateş sadece kaynar. Pişirmenin bitiminden 40 dakika önce doğranmış havuçları suya ekleyin, 25 dakika sonra baharat, tuz ve sarımsak ekleyin.

Demlemeden, altındaki ısıyı kapatmadan eti çıkarmalı, bir kapta porsiyonlara bölmeli ve ardından et suyunu dökmelisiniz. 6-7 saat donmaya bırakın.

Bacaklardan

Hazırlanması sadece birkaç saat süren bacaklardan hızlı bir jöleli et yapabilirsiniz. Bu yemek, neredeyse bütün gün veya bütün gece pişirilmesi gereken geleneksel jöle hazırlamak için vakti olmayanlara yardımcı olacaktır.

Hızlı jöle hazırlamak için şunları stoklamalısınız:

• bacaklar - en az 1,2 kg;
• havuç ve soğan;
• bir baş sarımsak;
• Jelatin;
• tuz ve baharatlar.

Jambonlar akan su altında yıkanır, eti kaplayacak ve ondan yaklaşık 10 cm yüksekte olacak şekilde temiz sıvı ile dökülür. Daha sonra soğan ve havuç ilave edilir ve demleme yaklaşık 90 dakika kısık ateşte pişirilir. Bu sürenin sonunda kaba baharatlar ve tuz ilave edilir ve yemek 30 dakika daha pişirilir.

Et tamamen piştikten sonra çıkarılmalı ve porsiyonlar halinde kaplara veya diğer uygun kaplara konulmalıdır. Et suyuna seyreltilmiş bir paket jelatin ekleyin, kaynatın ve etin üzerine dökün. Et suyu soğuduğunda, içindeki kaplar tamamen katılaşana kadar soğuğa konulmalıdır.

Tavuk kanatlarından

Her ev hanımı jöleli tavuk kanadı hazırlayabilir. Ortaya çıkan yemek lezzetli, doyurucu ve aromatiktir. Bu jölenin uzun süre pişirilmesi gerekiyor.

Yemeği hazırlamak için şunları yapmalısınız:

• tavuk kanadı – 1 kg;
• tuz, baharatlar, karabiber;
• sarımsak;

Önceden yıkanmış kanatlar bir tavaya yerleştirilir ve eti 50 mm kaplayacak şekilde suyla doldurulur. Kaynattıktan sonra et suyu, önceden soyulmamış soğanlar eklenerek en az beş saat pişirilmelidir.

Pişirmenin bitiminden 30 dakika önce et suyunu tuzlayın, karabiber, baharat ve sarımsakla tatlandırın. Sonunda et altın rengi sıvıdan çıkarılır, kemikten ayrılır ve bir kaba konur. Et suyuna önceden su ile seyreltilmiş jelatin ilave edilir ve 10 dakika piştikten sonra et suyunu etin üzerine dökebilirsiniz. Defne yaprağı ve büyük baharatlar çıkarılmalıdır - demlendikçe zengin, pek hoş olmayan bir tat verebilirler.

Diyet göğüs yemeği

Diyet jöleli et, figürüne dikkat eden ve sindirim sistemi hastalıkları olan kişiler için uygundur. Tadı geleneksel doyurucu jöleden farklı değildir ancak kalori içeriği çok daha düşük olacaktır.

Hazırlamak için şunları yapmalısınız:

• tavuk göğsü – 1,5 kg;
• su – 8 l;
• jelatin – 25-35 gr;
• baharat;
• soğan, havuç, sarımsak.

Tüm göğüs etlerinin derisini çıkarın (fazla yağa gerek yok), su ekleyin ve 3 saat pişirin. Köpük ortaya çıkarsa oluklu bir kaşıkla çıkarılmalıdır. Pişirmenin en başında et suyuna bir soğan eklenmelidir. Hazırlanmadan 40 dakika önce demlemeye tatmak için baharat, havuç ve sarımsak ekleyin.

Etler haşlanıp kemiklerinden kolayca ayrıldıktan sonra çıkarıp kaplara koyabilirsiniz. Eti keserken ellerinizi yakmamak için çıkarıp bıçak ve çatal kullanarak tahta üzerinde kesmeniz gerekiyor. Etin üzerine havuç ve otlar konur.

Pişirdikten sonra et suyu süzülmeli, üzerine seyreltilmiş jelatin eklenmeli ve et içeren kaplara dökülmelidir. Jölenin sertleşmesi yaklaşık 8 saat sürecektir. Hardal veya yaban turpu ile servis edilir.

Jöleli domuz ayağı ve tavuk

Domuz ayağı ve tavuktan yapılan jöleli et doyurucu ve besleyicidir.

Hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• domuz eti sapı - 1 adet;
• tavuk ayağı – 3 adet;
• domuz eklemleri – 2 adet;
• domuz eti – 800 gr;
• soğan, havuç, sarımsak;
• maydanozun kök kısmı;
• karabiber;
• Defne yaprakları;
• baharat.

Et yıkanır ve birkaç dakika suda bekletilir. Daha sonra bir kaba konularak içi suyla doldurularak ateşe gönderilir. Soğanı hemen, havuç ve sarımsağı pişirmeden 1 saat önce ekleyin. Baharatlar etin pişirilmesinin bitiminden 30 dakika önce eklenir.

Jöleli et en az 6 saat pişirilmeli, ardından eti çıkarmalı, parçalara ayırmalı, kıkırdak ve deriyi çıkarmalı ve porsiyonlu kaplara koymalısınız. Üstüne mecazi olarak kesilmiş havuç ekleyin, biraz yeşil bezelye ve bıldırcın yumurtası ekleyebilirsiniz - bunlar bitmiş yemeği süsleyecektir.

Et suyuna jelatin eklemenize gerek yok, etin üzerine kaplara dökün ve sertleşmesini bekleyin. Demleme tamamen sertleştikten sonra kaptan güzelce çıkarabilir ve otlarla süslenmiş düz bir tabakta servis edebilirsiniz. Bunu yapmak için, jölenin bulunduğu kabı bir tabağa çevirin ve sıcak bir havluya sarın. Kenarları biraz eridiğinde jöleli et derin kaseden kolaylıkla çıkarılabilir.

Yavaş bir tencerede tavuk jöleli et

Yavaş bir tencerede jöle pişirmek armutları soymak kadar kolaydır - akıllı makine, et tamamen pişene kadar pişirme işlemi boyunca istenen sıcaklığı koruyacaktır.

Jöle şunlardan hazırlanır:

• bütün tavuk – 2 kg;
• pençeler - 600 g;
• soğan, havuç;
• sarımsak, defne yaprağı;
• tuz ve baharatlar.

Etler önceden temizlenir, suya batırılır ve ardından bir kaseye konur. Daha sonra sebzeler ve tüm baharatlar gönderilir, su eklenir. Yemeği 4,5 saat "Güveç" modunda pişirin, ardından sarımsağı ekleyin, 15 dakika daha pişirin, eti ve sebzeleri çıkarın. Tavuğun kemikten ayrılması, kesilmesi ve kaselere yerleştirilmesi, üstüne havuç konulması gerekir. Et suyunu yemeğin üzerine dökün ve soğukta donmasını bekleyin.

Elena 01.11.2018 7 3,5k.

Jöle kelimesini duyduğumuzda çoğu zaman aklımıza dana budu ve domuz eklemi gelir, ancak jöleli tavuk eti de daha az lezzetli değildir. Gurmeler bu yemeği hem tadı hem de düşük kalorili içeriği nedeniyle çok takdir ediyor.

Etten daha yumuşak ve diyet ürünü olan bu ürün, bebek mamasına uygundur ve kilo verenlerin bu yemeğe daha yakından bakması gerekir.

Pek çok ev hanımı, az miktarda jelleştirici madde içerdiğine inanarak kümes hayvanı etini soğuk et pişirmek için düşünmez. Aslında kıkırdak, kemikler, bacaklar, bacaklar, kanatlar, boyun ve hatta deride bu maddeler bulunur. Tavuk ayağından pişirilen jöleli etin değeri ise sadece iyi donması değil, aynı zamanda eklemlerimiz için de oldukça faydalı bir ürün olmasıdır.

Tavuk ayağı pek çok faydalı madde içerir ancak öncelikle kolajenden bahsetmek isterim. Kıkırdak dokusunun yapı taşıdır. Pişirme sırasında kolajenin bir kısmı yok edilir, ancak yeterli miktarda kısmı, kıkırdağa esneklik ve sıkılık kazandırarak faydalı bir etki yaratmaya devam eder.

Öyleyse bu yemeğe daha yakından bakın. Soğuk bir atıştırmalık olarak jöle, Yeni Yıl masasında sıklıkla bulunur. Bunu hazırlamayı unutmayın, bu kuvvetli baharat jöleli et için gereklidir.

Jelatinli tavuk jöleli et (adım adım tarif)

Peki tavuk etinde jelleştirici madde var diyorsunuz ama jelatinli tarif sunuyorsunuz. Aslında jelatin, tavuk jölesini bozmaz; aynı derecede yumuşak ve lezzetli olacaktır.

Güzelliği, bu tarife göre hazırlanan jöleli etin saatlerce pişirmenizi gerektirmeyeceği, ancak yemeğin yoğun olacağı ve şeklini iyi tutacağıdır.

Tarif için ürünler:

• tavuk budu - 1 kg.
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• defne yaprağı - 2 yaprak
• karabiber - 4-6 adet.
• jelatin - 30 gr.
• tatmak için tuz
• su - 2 litre

Nasıl pişirilir:

Jelatinsiz jöleli tavuk uylukları nasıl pişirilir

Doğru pişirme teknolojisini kullanarak jelatinsiz tavuk jöleli et elde edebilirsiniz. Önemli olan eti kemiklerin üzerine almak ve yemeğe önceki tarife göre daha fazla zaman harcamaktır.

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak:

• tavuk budu - 2 adet.
• tavuk kanadı - 2 adet.
• soğan - 2 adet.
• havuç - 1 adet. büyük boy
• karabiber - 6-8 adet.
• defne yaprağı - 3 adet.
• sarımsak - 4 diş
• yumurtalar - 2 adet. Dekorasyon için
• su - 4,5 litre
• tatmak için tuz

Adım adım tarif:

Tavuk ayağı jölesi

Jöleli ete tavuk budu ekleyerek yemeğin sertleşip sertleşmeyeceği konusunda endişelenmeyeceksiniz. Pençeler, ek koyulaştırıcılar olmadan jöleyi yoğunlaştırmaya yetecek kadar jelleştirici madde içerir. Aynı zamanda tadı da yumuşak ve hoş çıkıyor ve eklemlere olan faydalarından daha önce bahsetmiştik.

Çin'de ve diğer Doğu ülkelerinde tavuk ayağının bir incelik olarak kabul edildiğini ve maliyetlerinin karkasın diğer kısımlarına göre çok daha yüksek olduğunu biliyor musunuz?

Neyse ki fiyatımız şu ana kadar düşük, dolayısıyla jöleli et oldukça ucuz olacak.

Gerekli Ürünler:

• tavuk ayağı - 700 gr.
• tavuk filetosu - 600 gr.
• omur kısmı - 1 tavuktan
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• karabiber - 15 adet.
• defne yaprağı - 3-4 adet.
• sarımsak - 3-5 diş

Pişirme işlemi:

Tatil masası için, otlar ve havuçlarla süslenmiş porsiyonlu kalıplarda yapabilirsiniz.

Gelecek Domuz Yılı ile ilgili bir diğer seçenek ise jöleli eti bir tabağa dökmek ve sertleşmeden önce haşlanmış yumurtadan yapılmış domuzları dikmektir. Biber saksılarından sosis parçalarından kulak, kuyruk ve gözler yapın. Daha sonra sertleşmesi için serin bir yere koyun.

Jöleli tavuk ayağı 3 saat içinde sertleşecektir.

Yılbaşı domuzu: jöleli domuz eklemi ve şişede tavuk

Hala domuz eti olmadan jöleli eti hayal edemiyorsanız, kombine bir versiyon yapabilirsiniz. Tavuk ve domuz eti birbirine çok yakışır ve ortaya çıkan jöleli et çok lezzetlidir.

Yemeğin tasarımına daha yakından bakın, her tatil masasına uygun olacak ve önümüzdeki 2019 için% 100 hit olacak.

İçindekiler:

• domuz eklemi - 1 adet.
• tavuk budu - 2 adet.
• tavuk kanadı - 2 adet.
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• defne yaprağı - 3 adet.
• karabiber - 10 adet.
• sarımsak - 4-6 diş

Kayıt için:

• geniş boyunlu litrelik plastik şişe
• sosis
• karanfil (baharat)
• kürdan

Nasıl pişirilir ve süslenir:

Jöleli et en başta asla tuzlanmamalıdır, çünkü etin piştiği uzun saatler boyunca et suyu buharlaşacaktır ve tuz konusunda hata yapabilirsiniz. Bunu pişirmenin bitiminden 0,5 - 1 saat önce yapmak daha iyidir.

Jöleli eti pişirirken neden soyulmamış soğanları ekliyorsunuz? Cevap basit - et suyunun güzel bir altın rengi elde etmesi için.

- Bu, Sarı Dünya Domuzu Yılı kutlamaları için bir masanın nasıl dekore edileceğine dair başka bir seçenektir.

Ev yapımı tavuktan yavaş bir tencerede jöleli etin nasıl pişirileceğine dair video tarifi

Yavaş pişirici, jöleli et hazırlama sürecini büyük ölçüde basitleştirir ve bu, yemeğin kalitesini hiçbir şekilde etkilemez; Bu nedenle, yavaş pişiriciniz varsa ancak içinde henüz jöle pişirmediyseniz videoyu izleyin.

Jöleli tavuk ve domuz ayağı tarifi

Domuz budunda çok az et vardır, ancak yoğun jöle için değerli olanı içerirler - deri, tendonlar, kemikler. Bir diğer değerli şey de yağ içermemeleridir, bu nedenle domuz budu ve tavuk etini birleştirerek tavuk jöleli etinin lezzetli ve en önemlisi diyet versiyonunu elde edebilirsiniz.

Gerekli Ürünler:

• tavuk budu - 2 adet.
• domuz budu - 2 adet.
• tavuk filetosu - 3 adet.
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• defne yaprağı - 3 adet.
• karabiber - 6-7 adet.

Adım adım pişirme tarifi:

Jöleli tavuk ayağı ve sığır eti (video tarifi)

Videoda tavuk budu kullanan başka bir tarifi izleyin, bu sayede hatırladığınız gibi yemek iyice donuyor ve et bileşeni sığır eti olacak. Tavuk ayağı kullanmanın bir diğer nedeni de insan sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi olan bir madde olan glisin içermesidir.

İnsanlar, tatil masasında tavuk ayağından jöle yiyen konukların akşamdan kalmalıktan daha az şikayetçi olduklarını fark ettiler. Bütün bunlar glisin sayesinde. Sinirleri yatıştırır ve alkolün toksik parçalanma ürünlerini nötralize eder.

Makale, ev yapımı tavuk jöleli et yapmak için çeşitli tarifler sunuyor. Gördüğünüz gibi sadece jelatinli veya jelatinsiz tavuk etinden hazırlanabilir; domuz eti veya dana eti ekleyerek çeşitli yemekler yapabilirsiniz. Bu nedenle hangi seçeneği seçerseniz seçin sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır.

Afiyet olsun!

Yabancılara göre jöleli et tuhaf, soğuk ve titreyen bir yemektir. Ama biz onu çok seviyoruz ve sadece yılbaşında değil, yaz aylarında bile afiyetle yiyoruz. Evet, bu yemeğin hazırlanması birkaç saat sürüyor ama aynı zamanda uzun sürüyor. Yağ? Her zaman değil, eğer tavuktan, tek tek parçalarından veya diğer yağsız etlerin eklenmesiyle pişirirseniz.

Jöleli et mi yoksa jöle mi?

Öncelikle neden yazının başlığında bile jelatinsiz tavuk jöleli etten bahsedeceğimizi şart koştuğumuzu anlamaya çalışalım. Çünkü bir yemeğin hazırlanmasındaki farkı tanımlayan birkaç mesleki terim vardır: jöleli et, jöle, jöle. Farklı zamanlarda ve farklı yerlerde bu kavramlara farklı anlamlar verildi: Bazı yerlerde jöleli balık jöleli balık, bazılarında ise soğuk meyve çorbası. Ancak pişirme yöntemlerini ve malzemelerini belirlemek için aşağıdaki değerler giderek daha fazla kullanılmaktadır.

• Jöleli et, ana yemekten önce her zaman sıcak soslarla servis edilen soğuk bir mezedir: yaban turpu, hardal, mayonez ve hatta ketçap. Herhangi bir etin %80'e kadarı, %20'si bu etin kaynatıldığı katılaştırılmış et suyudur. Et seti, etin kemiklerinden ayrılacağı kadar uzun süre pişirilir. Aynı zamanda insan eklemlerine ve cildine çok faydalı olan kolajen de sindirilir. Kıkırdak ne kadar fazla olursa jöleli etin dondurulması o kadar iyi olur. Etler parçalara ayrılarak doğranır. Diğer açıklamalar farklılık gösterir, ancak yazarların çoğu, gerçek jöleli etin tekdüze kıvamda bir ürün olduğuna inanma eğilimindedir ve bunun için doğranmış et tekrar süzülmüş et suyuna batırılır, iyice karıştırılır ve soğuması için kalıplara dökülür.

• Jöle de benzer bir yemektir. Bazı referans kitapları bunun sadece sığır etinden yapıldığını söylüyor. Pişirmenin daha uzun sürmesi et suyunun koyulaşmasına neden olur. Örneğin yumurta akı kullanılarak açıklığa kavuşturulur: birkaç beyaz, köpük haline getirilir ve et suyuna eklenir. Sürekli karıştırarak kaynatın, 10 dakika kapatın, sonra tekrar kaynatın. Dikkatli bir şekilde süzüldükten sonra et suyu, daha önce jöleli et için bir kaba yerleştirilmiş olan doğranmış etin içine dökülür. Soğuduktan sonra kabın dibinde bir kat et, üstünde ise bir kat donmuş et suyu olacaktır.

Bu yemek baş aşağı çok güzel görünüyor, bu yüzden küçük porsiyonlu kaselere dökülmelidir.

• Jöle, bu serinin jelatinle hazırlanan tek yemeğidir.Çok daha kolay ve hızlı. Ancak yemeğin tadı farklı olacak - o kadar zengin olmayacak ve yapı daha yoğun olacak. Jöleye lezzet katmak için jelatin tabakaları et veya sebze suyuyla dökülür.

Bugün jelatinsiz yemeklerden bahsedeceğiz. Ve jöleli et mi yoksa jöle mi olacağı - kim isterse.

Neden tavuk jöleli et?

Tavuk eti lezzetli bir diyet ürünüdür. Çocukların buna alışması daha kolaydır. Mide ve eklem ağrıları çekenlerin yanı sıra kilosuna ve cilt durumuna dikkat edenlere de faydalıdır. Etin derisinin çıkarılması, üründeki kolesterol miktarını azaltır. Gücü geri kazandırmak ve bağışıklığı arttırmak için tavuk eti uzun zamandır tavsiye edilmektedir.

Jöleli et uzun süre pişirilerek hazırlandığı için haşlanmış tavuğun kalori içeriğinden bahsedelim. 100 gram ürün başına 166,83 kcal'dir. Aynı zamanda kuşun farklı bölgelerindeki kalori içeriği de farklıdır: En yüksek sırtta (319 kcal), en düşük ise göğüstedir (115,77 kcal). Alt bacakta – 177,77; jambon – 181,73; boyun – 166.55; pençeler – 130; kanatlar - 198,51 kcal. Pek çok kişi pişirme sırasında kabuğunu çıkarmaz, hatta bazen bilerek ekler: yağ, yağ ve kütle verir. Cildin kalori içeriği – 206,80 kcal.

Karşılaştırma için: domuz etinin (domuz yağı olmadan) ortalama kalori içeriği 350 kcal, kuzu eti - 250, sığır eti - yaklaşık 200, hindi - 150 kcal'dir.

Ayrıca tavuk jöleli et veya jöle, domuz eti veya sığır etinden daha hızlı pişer. Yavaş pişirici veya düdüklü tencere kullanırsanız zamandan da tasarruf edebilirsiniz. Önemli olan, yemek pişirirken kıkırdaklı tavuk parçaları kullanmak, doğru oranlarda su seçmek ve soğan, havuç, otlar ve baharatları unutmamaktır. Ve sonra güzel, şeffaf, aromatik jöleli et garanti edilir.

Tavuk jöleli et

Jöleli tavuk ve jelatinsiz tavuk jölesi için birçok tarif var. Temel farklar muhtemelen şunlardır:

• pişirme yöntemi: bir tencerede, yavaş tencerede, düdüklü tencerede;
• kullanılan et malzemeleri: sadece tavuk veya hindi, domuz eti, sığır eti ilavesiyle tavuk;
• homojenlik (jöleli et) veya katmanlar (jöle);
• ek bileşenler: havuç, soğan, sarımsak, soslar, otlar, baharatlar;
• servis yöntemi: ortak tabak veya porsiyonlu;
• dekorasyon yöntemi: şenlikli veya her gün.

Kanatlardan, butlardan, boyunlardan, patilerden ve butlardan elde edilen jöle et (jöle)

Tarifin kendisinden önce, malzemeler hakkında birkaç söz. Tavuk parçaları, butlar ve butlar jöleli et sağlayacak, boyunlar ve bacaklar kolajen sağlayacak ve kanatlar her ikisini de sağlayacak şekilde seçilir. Ayrıca tavuk boynu mineraller, nikotinik asit, A ve B vitaminleri açısından da zengindir.

İçindekiler:

• boyunlar – 3 adet;
• pençeler – 4 adet;
• 2 kanat, uyluk ve bacak;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• Defne yaprağı;
• sarımsak – 1 kafa;
• tuz - tatmak;
• karabiber - tatmak;
• dekorasyon için yeşillik.

1 porsiyonun kalori içeriği – 184 kcal. Protein içeriği – 15 gram, yağ – 13 gram, karbonhidratlar – 1 gram.

Adım adım pişirme yöntemi.

1. En sağlıklı suyu elde etmek istiyorsanız karkasın bazı kısımlarındaki tüm cildi çıkarın ve iyice durulayın. Etin üzerine soğuk su dökün. Kaynattıktan sonra bir saat veya daha uzun süre kaynatın. Aynı zamanda köpüğü çıkarmayı da unutmayın.
2. Kaynattıktan yarım saat sonra suyu tuzlayın ve bütün havuçları ekleyin. Soğanı tavaya yerleştirin. Et suyuna altın rengi vermek için soğanı soymayın.
3. Et kemiklerden ayrılmaya başladığında çıkarın ve hafifçe soğutun. Et suyunu kapatabilir veya pişirmeye devam edebilirsiniz. Ne kadar uzun süre pişerse havuç ve soğanın rengi o kadar zengin olur.
4. Eti parçalara ayırın, yani kemiklerinden ayırın ve ardından doğrayın. Eti elle doğrarsanız ileride çok güzel görünecektir. Kıyma makinesinden geçirirseniz kıvamı daha düzgün olacaktır.
5. Soğanları ve havuçları et suyundan çıkarın. Ayrıca bunları bir kıyma makinesinden geçirebilir veya soğanı doğrayabilir ve havuçları şekillerde kesebilirsiniz. Bu malzemeleri atabilirsiniz.
6. Eti kaplara ayırın ve üzerine ince doğranmış sarımsak dişlerini serpin. Bu formdaki sarımsak yemeğe keskin bir tat katar. Ancak sarımsağı bir sarımsak presinden geçirip et içeren kaplarda karıştırabilirsiniz. Önemli olan et suyuyla pişirmemek, aksi takdirde lezzetini kaybeder.
7. Et suyuna biber, defne yaprağı ve diğer baharatları ekleyip birkaç dakika kaynatın. Et suyunu tülbent veya elek ile süzün. İstenirse doğranmış sebzeleri tavaya geri koyun.
8. Etin üzerine et suyunu dökün. Bunu bir kerede yapabilirsiniz, yani et suyunun tamamını bir kerede dökebilirsiniz veya birkaç kez yapabilirsiniz: Et suyunun yarısını dökün, maydanoz ve fesleğen dallarını ekleyip soğuğa koyun. Sıvı jöle kıvamına gelince kalan suyu dökün ve soğumaya bırakın.

Domuz ayağı ile tavuk jöleli et

Bu jöleli et elbette daha doyurucu ama aynı zamanda ekonomiktir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• tavuk ayağı (3 adet) ve kanatlar (1 kg);
• domuz eti: sap (1 adet), saplar (2 adet.), kağıt hamuru (800 gram);
• 1-2 soğan, havuç, sarımsak baş;
• maydanoz kökü, 2-3 defne yaprağı;
• baharat.

Pişirme algoritması.

1. Yıkanmış ve hafif ıslatılmış etin üzerine bol soğuk su dökün. Soğanlar hemen veya daha sonra eklenebilir. Havuçları, hazır olmadan yaklaşık bir saat önce domuz eti ve dana jöleli etin içine koyun. Baharatlar - et hazır olmadan yarım saat önce. Daha az kullanmak için pişirme bitmeden tuz eklenmesi tavsiye edilir. Ama sonra etin kendisi gerçekten hafifçe tuzlanacak.
2. Eti birkaç saat pişirin. Bu durumda tavuk yaklaşık bir buçuk saat, domuz eti ise 4-6 saatte kısık ateşte pişecektir. Bunu dikkate alarak, domuz etinin hazır olmasını beklemeden tavuk, pişirme sırasında çıkarılabilir ve parçalara ayrılabilir. Bu önemli ölçüde zaman kazandırabilir.
3. Haşlanmış etin derisini çıkarın. Kıkırdak seviyorsanız jöleli et şeklinde kesebilirsiniz. Veya bunları toplam kütleden de çıkarın. Eti elle veya kıyma makinesiyle öğütün.
4. Etler kaplara yerleştirilebilir ve ardından süzülmüş et suyuyla doldurulabilir. Veya doğranmış eti tekrar tavaya koyup birkaç dakika haşlayabilirsiniz.
5. Et suyunu etle iyice karıştırın ve kaplara dökün. Kabın içerisine doğranmış sarımsakları, kıvırcık havuç dilimlerini ve yeşil yaprakları ekleyin. Bu yöntemle jöleli et sözde titremeye (ayrı bir jöle suyu) sahip olmayacak veya tabakası ince olacaktır.
6. Servis yapmadan önce jöleli et kaptan çıkarılabilir. Bunu yapmak için bir tabağa ters çevirin ve sıcak bir havluya sarın. Birkaç dakika sonra jöleli et biraz eriyecek ve tabağa kayacaktır.
7. Dekorasyon için soslar, yeşil bezelye, yumurta, otlar kullanabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede kümes hayvanları jöleli et

Hindi tavuktan bile daha az kaloriye sahiptir. Bu nedenle lezzetli ama düşük kalorili jöleli et istiyorsanız bu en uygun seçenektir. Bu tarifte pişirme yöntemine odaklanacağız çünkü sökme ve süslemeye yönelik diğer adımlar aynı.

Kuşun herhangi bir kısmını yıkayın, derisini çıkarın ve yaklaşık bir saat suda bekletin. Bu durumda kan pıhtıları oluşmayacaktır. Daha sonra eti bir kaseye koyun. Oraya sebzeleri ve baharatları koyup su ekleyin. 4,5 saat boyunca “Söndürme” modunu açın. Kıyılmış sarımsak dişlerini ekleyin ve çoklu pişiriciyi 15 dakika daha açın.

Eti ve sebzeleri çıkarın, doğrayın ve bilinen teknolojiyi kullanarak et suyunu ekleyin.

• Pişirmeden önce kanı çıkarmak için eti soğuk suya batırmak daha iyidir. Suyu boşaltmak.
• Pişirmenin bitiminden önce, sıradan kağıt peçeteler kullanarak yağ filmini et suyundan çıkarabilirsiniz.
• Şeffaflığı ve rengi kaybetmemek için eti kesmeden önce et suyu kaynatılmamalıdır.

Geleneksel Slav yaban turpu ve hardalı servis etmeyi unutmayın. Ancak wassabi ve ketçapla denemeler yapabilirsiniz.

Evde jelatinsiz tavuk jöleli etin nasıl yapıldığını öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.