Fırında veya manşonda soğan yatağında şiş kebap - parmak yalama yemeği! Video tarifi: Soğan yatağında fırında şiş kebap Soğan yatağında şiş kebap.

Tarifi uzun zaman önce internette bir sitede buldum ve benim, becerilerimin ve fırınımın kabul edeceği şekilde üzerinde çalıştım veya geliştirdim.

Et yumuşak, lezzetli ve hafif kızarmış çıkıyor.
İşin sırrı, fırın tepsisinde ve soğan yatağında pişirilmesidir. Soğan turşusu yapılır. Ete kebabın tadını veren soğan turşusu olup, büyük miktarda ete sululuk verir.
Neyse şimdi tarife geçelim.

İçindekiler:

Domuz eti 500 gr.
Soğan 1 büyük baş + 1 orta boy etin soslanması için
Baharat

Hazırlık:
Eti (boynum vardı) şiş kebap gibi parçalara ayırın, plastik bir torbaya koyun veya üzerini streç filmle örtün ve çırpın. Daha sonra eti bir kaba koyuyoruz, benim büyük bir bardağım vardı. Tuz, karabiber koyuyorum, et için baharat ekliyorum, marketten özel olarak alıyorum, önümde öğütüyorlar. Bir soğanı küçük parçalara bölüp etli bir kasede kuvvetlice eziyorum. Kapaklı bir kavanoza aktarıp iki saat marine etmeye bırakıyorum. Bir marinatörün çalışmasına benzer şekilde et kavanozunu periyodik olarak sallıyorum.

Pişirmeden bir saat önce soğanı ayrı ayrı turşulayın. Büyük bir soğanı yarım halkalara böldüm. Bir kaseye koyup kaynar suyla dolduruyorum, 3 yemek kaşığı sirke + 2 yemek kaşığı ekliyorum. kaşık şeker + biraz tuz, limon suyu ekleyebilirsiniz ama ben genellikle sadece sirke kullanıyorum.

Fırını önceden ısıtın. Yaklaşık 260 derecede pişiriyorum, tamamen fırınınıza bağlı.
Yaprağın kendisinden biraz daha büyük olan manşonu kestim. Bir tarafına bir uçla sabitleyip içine salamura soğan koyuyorum ve manşonun alt kısmına dikkatlice dağıtıyorum. Eti, karıştırmadan ve soğanın alt tabakasını hareket ettirmemeye çalışarak soğanın üzerine yerleştirin. Manşonun ikinci ucunu bağlayıp kağıda yerleştiriyoruz. Manşonun üst kısmına birkaç delik açıyoruz.
Hemen patatesle pişirdim ki garnitür de olsun. Ayrıca pişirme için bir kılıf hazırlıyoruz. Ayrı olarak, bir kapta soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin, doğranmış soğanı parçalara ve havuçları küpler halinde ekleyin. Oğlum patatesin içinde havuç sevmiyor, ben de bunu bir kez havuçsuz yaptım. Tuz, karabiber ve biraz bitkisel yağ ekleyin, karıştırın ve bir fırın poşetine koyun. İkinci tarafı kapatıp etli manşonun yanına bir kağıda yerleştiriyoruz, manşonun pişirme sırasında patlamaması için manşonun üstüne birkaç delik açıyoruz.

Şaşırtıcı yumuşaklığı, iştah açıcı kokusu ve mükemmel tadı nedeniyle domuz eti, haklı olarak en yaygın et türü olarak kabul edilir. Binlerce yoldan biriyle hazırlayabilirsiniz, ancak bu yayında fırında ve çoklu pişiricide domuz eti pişirmenin en lezzetli yollarına ayrıntılı olarak bakacağız.

İnanın bana, koleksiyonunuz hem ailenizi hem de misafirlerinizi şımartabileceğiniz birkaç kazan-kazan yemeğiyle daha doldurulacak.

Genel bilgi

Pişirme manşonunun kendisi oldukça genç bir buluş, ancak modern ev hanımları tarafından şimdiden büyük talep görüyor.

Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü içinde pişirilen ürünler, fırında açık pişirme yöntemiyle elde edilemeyen sululukları, hassasiyetleri ve yumuşaklıkları ile keyif alıyor. Ayrıca dağlar kadar bulaşık yıkamanıza, fırın tepsilerini temizlemenize ve manikürünüzü mahvetmenize gerek yok.

Sağlıklı gıda hayranları, kılıftaki nadir tarifin, en az 130 fazla kaloriyi ortadan kaldıran yağın varlığını içerdiğini takdir edeceklerdir.

İnsanlığın bu başarısını kullanırken, ısıtma işlemi sırasında her zaman şişeceğini unutmayın. Polietilen mikrodalganın veya fırının duvarlarına veya tavanına temas etmemeli, yalnızca fırın tepsisinin alt kısmına temas etmelidir. Aksi halde erir ve yiyecek düzgün şekilde pişmez. Şişmeyi ve yırtılmayı önlemek için manşonun önceden birkaç yerden delinmesi gerekir.

İyi haber şu ki, filmdeki etler sebzelerle veya diğer garnitürlerle aynı anda pişirilebiliyor. Bu durumda, malzemeler meyve sularını ve aromalarını değiştirerek inanılmaz derecede lezzetli, zengin ve eksiksiz bir yemek ortaya çıkacak. Hazır olup olmadığını izlemek kolaydır ve yanma olasılığı sıfıra indirilir.

Klasik pişirme seçeneği

Konuklar beklenmedik bir şekilde ortaya çıkarsa ve mucizevi bir şekilde buzdolabında bir parça mükemmel hamur varsa, o zaman fırında domuz eti için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

1,5 kg bonfile;
tuz ve karabiber;
kuru baharatlar ve otlar.

Pişirme metodu:

Bitmiş yemek sebze garnitürü, yulaf lapası ile servis edilebilir veya sandviç jambonu yerine kullanılabilir. İstenirse bir parça et sarımsak, havuçla doldurulabilir, soğan halkaları veya taze otlarla kaplanabilir. Bu arada, aynı prensibi kullanarak, fırında herhangi bir sebzeyle et yapabilirsiniz.

Doyurucu, hızlı bir akşam yemeği

Ayrı ayrı et yemeği ve garnitür hazırlamak için zamanınız yoksa, fırında bir manşonda pişirilmiş etli patates, durumdan mükemmel bir çıkış yolu olacaktır.

Baharat seti gibi ana ürünlerin sayısı da isteğe bağlıdır ve pişirme algoritması şöyle görünür:

Et ve patateslerin fırında bir manşonda nasıl pişirileceğinin tüm bilgeliği budur. Sonunda geriye kalan tek şey çantayı çıkarmak, içindekileri dikkatlice tabaklara aktarmak ve harika aromadan ölmemek.

Soğan fantezisi

Şimdi tarife daha yakından bakalım, manşondaki soğan yatağında "şiş kebap için" et nasıl yapılır.

İçindekiler:

1,5 kg domuz eti;
11 soğan;
öğütülmüş biberlerin barbekü kuru karışımını pişirmek için baharat;
yarım limon;
150 ml sofra sirkesi;
3 yemek kaşığı. toz şeker;
tuz.

Pişirme metodu:

Modern teknolojiler

Çoklu pişiricilerin ortaya çıkışıyla ev hanımlarının hayatı çok daha kolay hale geldi. Tam ve lezzetli bir öğle yemeği için çok fazla zaman harcama ihtiyacını ortadan kaldırır, dağlar kadar bulaşık yıkar ve yemeğin yanmamasını veya kurumasını önler. Bu nedenle domuz etinin plastik bir manşon içinde yavaş bir tencerede nasıl yapıldığından bahsetmemek haksızlık olur.

Soğan yatağında fırında şiş kebap, hem her gün hem de tatil masası için hazırlanabilecek inanılmaz lezzetli bir yemektir. Dışarıda hava kötüyse bu durumda fırın yardımcı olacaktır. Elbette dumanlı bir tat olmayacak ama etin muhteşem tadı sizi kayıtsız bırakmayacak.

Öncelikle soğanları hazırlayın. Bir havluyla soyulması, durulanması ve kurutulması gerekir. Yarım halkalar halinde kesin. Toplam kütlenin yaklaşık 200 gramını bir karıştırıcıda hamur kıvamına gelinceye kadar öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin.

Doğranmış soğanın üzerine kaynar su dökün ve 5-10 dakika bekletin.

Soğanı bir kevgir içerisine koyun ve fazla suyun akmasını sağlayın. Derin bir kaseye yerleştirin. Sofra veya elma sirkesi, şeker ve bir tutam tuz ekleyin. Karıştırın ve marine etmeye bırakın.

Barbekü için tercihinize bağlı olarak yağlı veya yağsız domuz eti kullanın. Eti durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Küçük parçalar halinde kesin. Uygun bir kaseye yerleştirin. Doğranmış soğanı, tuzu, öğütülmüş karabiberi, kişnişi ekleyin. Karıştırmak. Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 2-3 saat veya bir gece marine edin.

Salamura soğanları ısıya dayanıklı uygun bir kaseye yerleştirin. İlk önce ortaya çıkan suyu boşaltın. Et parçalarını yerleştirin. Eşit olarak dağıtın. Folyo ile örtün ve sıcak bir fırına koyun. Kebabı soğan yatağında 180 derecelik fırında 1 saat pişirin.

Fırından çıkarın, folyoyu çıkarın. Sıcaklığı 190-200 dereceye yükseltin. Eti, kızarıncaya kadar 20-30 dakika fırına koyun.

Soğan yatağındaki kebap hazır.

Afiyet olsun!

Erkekler tarifimi okuyup isimle karşılaştırınca muhtemelen beni yargılayacaklardır. Evet katılıyorum, fırında kebap doğada pişmekten biraz uzak ama bugün sizin için yapacağım kebap değil.

Her durumda, hem tat hem de koku olarak gerçeğini çok andırıyor.

Bu kebabın tüm sırrı sadece klasik turşusunda değil, aynı zamanda üzerine koyacağımız soğan yatağında da gizli.

Şimdi size tüm pişirme sürecini anlatacağım ama erkeklerin alınmasına izin vermeyin. Şiş kebabını ateşte veya ızgarada pişirmek yalnızca onların ayrıcalığıdır; hiçbir kadın bunu daha iyi yapamaz. Peki, mutfakta, evde kendi yöntemlerimizle pişirmeye çalışacağız.

Soğanlı domuz şiş kebabı nasıl pişirilir

İhtiyacımız olacak:

Kebap için:

1 kg domuz boynu
2-3 baş soğan
tuz, karabiber, toz şeker - tatmak
4 yemek kaşığı yüzde 9 sirke

Soğan yastığı için:

6-8 soğan
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 yemek kaşığı yüzde 9 sirke

Barbekü için alışkanlıktan dolayı domuz boynunu seçiyorum:

Bu bir alışkanlık meselesi bile değil, bu kadar sulu ve yumuşak bir kebabın başka etlerden yapılamayacağı gerçeği. Herhangi bir etin, yetenekli erkeklerin ellerinde ateşte inanılmaz derecede lezzetli yapılabileceğine dair hemen bir rezervasyon yapacağım (buna defalarca ikna oldum!), ancak fırın için yine de bir boyun satın almak daha iyidir, don risk almayın.

Buna göre önceden yıkanmış eti oldukça büyük porsiyonlara ayırıyoruz:

Soğanı büyük yarım halkalara kesin:

Eti marine edeceğimiz bir kaseye koyun.

Bugün klasik bir turşuyu kullanıyorum - tuz, karabiber ve sirke ile. Kocam bana uzak gençliğimde etleri nasıl marine edeceğimi öğretmişti ve bu turşu hala bana en çok çekici geliyor.

Eti tuzlayın ve karabiber ekleyin (hepsi gözle), biraz toz şeker ekleyin, yaklaşık 4 yemek kaşığı yüzde 9 sirke dökün, karıştırın:

Daha sonra üzerine doğranmış soğanı, bir çorba kaşığı bitkisel yağı ekleyin, her şeyi son kez iyice yoğurun:

Bütün turşu bu.

Eti en az iki saat, belki bir gece, belki bir gün baharatların içinde bekletiyoruz, ona hiçbir şey olmayacak, sadece daha lezzetli ve daha yumuşak hale gelecektir.

Et marine edilirken gelecekteki soğan yastığımızı hazırlayalım.

Bunu yapmak için soğanı büyük halkalar halinde kesin:

Bir tabağa veya kaseye koyun, bir çorba kaşığı tuz ve toz şeker ekleyin, birkaç yemek kaşığı aynı yüzde 9 sirkeyi ekleyin, biraz bitkisel yağ dökün ve etle aynı anda marine etmeye bırakın:

Hatta artık etle marine edilmiş soğanları kullanmamaya çalışıyorum. Açık havada kebap yaptığımızda bile ayrı ayrı marine edilmiş soğanları şişin üzerine koyuyoruz, soğanları da turşuyla birlikte etten atıyoruz. Bu tarifte etin doyurulması ve daha sulu hale gelmesi için soğan yatağı kullanıyoruz.

Etin marine edildiği soğan da prensip olarak atılabilir ama ben onu seçemeyecek kadar tembeldim, daha kötü olamayacağını düşündüm ve olduğu gibi bıraktım. Turşunun fazla sıvısını bir kevgir aracılığıyla boşalttım.

Bir sonraki adım, fırın tepsisini folyo ile hizalamak ve yanlarda serbest kenarlar bırakarak eti daha sonra bunlarla kaplayabilmenizdir. Folyonun tabanına salamura soğanı eşit şekilde dağıtın (önce sıvıyı da boşaltıyoruz):

Hazırlanan eti üstüne yerleştirin:

Folyo ile sıkıca kapatın, şu şekilde:

Ve fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yaklaşık elli dakika kadar koyun.

Bu sürenin sonunda fırın tepsisini çıkarın, folyoyu açın ve etin tadına bakın:

Hazırsa (ve prensip olarak boynun bu zamana kadar pişirilmesi gerekir), o zaman fırın tepsisini artık folyo ile kapatmıyoruz, etin kızarması için yaklaşık on dakika kadar fırına geri koyuyoruz.

Şiş kebap hazır; görebilir ve duyabilirsiniz. Dairedeki aroma öyle ki, bir süreliğine doğada olmadığınızı, evde olduğunuzu unutuyorsunuz ve pencerenin dışı gri ve sulu (Nisan bu günlerde bizi hiç mutlu etmiyor!).

Zavallı komşular, kokularımın onları nasıl etkilediğini hayal edebiliyorum!

Sonuç olarak kebap, temiz havada pişirilenlerden pratik olarak ayırt edilemez, aynı zamanda kokuyor ve tadı da tamamen aynı. Sulu, yumuşak, inanılmaz lezzetli!

Ailenizi ve arkadaşlarınızı böyle bir kebapla şaşırtmayı unutmayın, sizi temin ederim, kesinlikle çok sevinecekler!

Daha fazla tarif:

Fırında domuz şiş kebabı
Kışın sonlarında, özellikle yazı özlemeye başladığımda evde mangal yapıyorum. Ben her zaman farklı yapıyorum, hepsi ruh halime ve buzdolabındaki yiyeceklerin bulunup bulunmadığına bağlı. Her zaman ortaya çıkan şeye kebap denilemez, daha ziyade marine edilmiş et denilebilir, ancak sonuç olarak moralinizi de büyük ölçüde yükseltir. Detaylı tarif ve 6 fotoğraf.

Kefirde şiş kebap
Evde fırında kefirle pişirilen kebap için orijinal bir tarif. Aromatik tat, çıtır kabuk - keyif için başka neye ihtiyacınız var? Ev yapımı şiş kebap yapmak için ayrıntılı tarifi okuyun, 9 hazırlık fotoğrafına bakın.

Tanım

Fırında soğan yatağında şiş kebap Mayıs tatillerini veya sıcak yaz günlerini beklemeden yılın herhangi bir zamanında kızartma yapmak mümkündür. Bunu çok net ve anlamlı bir şekilde anlatan fotoğraflı adım adım tarifi aşağıda bulabilirsiniz. Açık ateşte et kızartmak için kırsala ya da şehir dışına gitmek ne yazık ki her zaman mümkün olmuyor.

Bir aile pikniğine mükemmel bir alternatif, fırında mangalda pişirilebilir. Bu yemeğin hayranları evde bir mutfak şaheseri yapabilirler. Kendi ellerinizle hazırlanan bitmiş yemek, özellikle kebap tarifi çok basit olduğu için inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor. Kızartılmış et ağzınızda erir ve geleneksel şekilde ızgarada pişirilen etten tamamen ayırt edilemez.

Kebabın sırrı, ete mükemmel bir tat veren turşuda ve özel soğan yatağında yatmaktadır. Mükemmel kebabı yapmak için lezzetli et hazırlamanın bazı sırlarını öğrenebilirsiniz:

Eti önceden hazırlayın ve bu konuya özellikle ciddiyetle yaklaşın. Bunu yapmak için ilk karşılaştığınız süpermarkette veya spontane kurulan bir pazarda dondurulmuş domuz eti satın almamalısınız. Sadece taze ve soğutulmuş domuz eti çok lezzetli olacaktır.
Taze et en az iki saat, ideal olarak yaklaşık sekiz saat marine edilmelidir.
Kebap, 200°C sıcaklıkta, ancak 250°C'yi aşmayan yüksek ateşte pişirilmelidir.

Güneşin sıcak ışınlarının parlamaya başladığı ve doğanın canlandığı zamanı artık bekleyecek gücünüz yoksa, fırında et pişirmenin bu orijinal fikrini kullanın. İnan bana, sonuç buna değer. Böyle bir kebabı fırında soğan yatağında bir kez pişirdikten sonra, muhtemelen tarifini kaydedip bu yemeği tekrar tekrar pişirmek isteyeceksiniz.

İçindekiler

(1 kg)
(8 adet)
(3 yemek kaşığı.)
(1/2 çay kaşığı)
(tatmak)
(3 yemek kaşığı.)
(1 yemek kaşığı.)
(2 yemek kaşığı.)

Pişirme adımları

Bu orijinal kebabı evde fırında soğan yatağında hazırlamak için filmlerden ayrılması çok kolay olacak en taze domuz etinden bir parça satın almanız gerekiyor. Taze eti soğuk suyla durulayın, fazla nemin akmasını bekleyin ve ardından bir kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra eti aynı büyüklükte porsiyonlara bölün.

O zaman eti baharatlarla baharatlamanız gerekir. Pişirme versiyonumuzda belirtilen miktarda toz biber ve barbekü baharatı karışımı kullanıyoruz. Dilerseniz sevdiğiniz aromatik baharatlardan bazılarını ekleyebilirsiniz. O zaman turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için ete 1 büyük yemek kaşığı% 9 sirke ekleyin ve tarifte belirtilen miktarda limon suyunu sıkın. Tüm malzemeler iyice karıştırılmalı ve serin bir yerde 2-6 saat marine edilmeye bırakılmalıdır. Etin maksimum süre boyunca marine içinde bekletilmesi tavsiye edilir, ancak değilse en az 3 saat bekleyin.

Domuz eti baharatlarla ıslatılırken soğandan oluşan sebze yatağını hazırlamaya başlayabilirsiniz. Ampuller soyulmalı ve halkalar halinde kesilmelidir. Daha sonra kalan 2 büyük yemek kaşığı sofra sirkesini, şekeri ve suyu (4 büyük kaşık) eklemeniz gerekir. Soğanın çıtır olması için üzerine kaynar su dökebilirsiniz. Gelecekteki sebze yastığı 60 dakika marine edilmeye bırakılmalıdır.

Bu arada fırında pişirmeye yönelik bir mutfak kılıfı hazırlamanız gerekiyor. Salamura soğan tabanını dikkatlice pişirme kabına aktarın. Manşonun tüm alanı üzerinde yoğun bir tabaka oluşacak şekilde soğanı eşit şekilde dağıtmanız gerekir.

Et marine edildikten sonra bir manşon içine doğrudan soğanın üzerine aktarılmalıdır.

Bu arada fırını açıp 200-220 °C sıcaklığa kadar ısınmasına izin vermeniz gerekiyor. Daha sonra manşonu her iki taraftan bağlarız veya özel bir plastik klipsle kapatırız.

Eti fırına koymadan önce, fazla nemin serbestçe buharlaşabilmesi için manşonun üst kısmına bıçakla birkaç delik açılmalıdır. Daha sonra pişirme kabını 60 dakika boyunca fırına koyun. Marine edilmiş soğan yatağımız kebabı iyice ıslatacak ve aromasını paylaşacaktır. Domuz eti önce biraz kaynayacak, sonra iyice pişecek. Bir saat sonra kebabı fırından çıkarmalı, manşonun üst kısmını kesmeli ve gevrek ve altın kahverengi bir kabuk oluşması için yemeği yarım saat daha geri göndermelisiniz. İstenirse elde edilen suyu etin üzerine dökebilir veya üzerine su serpebilirsiniz.

Bitmiş yemeği bir tabağa koyun ve sıcak olarak servis yapın. Fırında soğan yatağında pişirilen leziz kebap hazır.