Delikli nazik sulu pancake: dadlı pancake üçün sadə reseptlər. Su üzərində nazik pancake
Təsəvvür edin ki, Aralıq dənizində... yox, yox, heç nəyi sındırmadan, şamandıralardan o tərəfə üzmədən və demək olar ki, heç kimin üzmədiyi şamandıraların düz yanında üzürsən. İlıq sudan həzz alırsan, üfüqə heyransan... Birdən: “Kotletləri necə bişirirsən?” - peşəkar natiqin gur, mükəmməl xoreoqrafik səsi qulağınızda eşidilir. Əlbəttə ki, belə bir sürprizdən bir qurtum duzlu su götürdüm və düşündüm: "Amma həqiqətən çoxdan kotlet bişirmirəm, amma bəlkə vaxtıdır?"
"Amma bilirsən, mənim pancakelərim çox nazikdir və yalnız suda deyil, zərifdir və hamısı çuxurdadır" dedi. Və nəhayət boğazımı təmizlədim və dünən çimərlikdə bolqar bibərinin saxlanması yollarını açıq şəkildə müzakirə etdiyimiz Lyubanı Moskva yaxınlığında gördüm.
"Mənə reseptinizi verin, mən onu su ilə sınayacağam - maraqlıdır!" - düşündüm. Beləliklə, pancake ilə tanış olduq və sizə bu resepti təqdim etməkdən məmnunam. Pancake həqiqətən nazik və çox dadlı çıxır, sirri isə sadədir...
Beləliklə, su üzərində nazik pancake hazırlamaq üçün bizə yumurta, duz və şəkər, su, un və bitki yağı lazımdır.
Sirr budur ki, əvvəlcə yumurtaları şəkər və duz ilə tüklü bir köpük halına gətirmək lazımdır. Bunun kimi.
Sonra suyun 1/3 hissəsini tökün və unu əlavə edin, qarışdırın. Sonra, qalan suyu tökün, xəmiri qarışdırmağa davam edin. Heç bir topaq olmamalıdır. Kərə yağı əlavə edin və xəmir hazırdır.
Qızdırılmış qızartma qabına bir az xəmir tökün və xəmiri bütün səthə bərabər və tez yaymaq üçün qızartma qabını bir dairədə əyin. Əgər teflon tavadan istifadə edirsinizsə, onu yağlamağa ehtiyac yoxdur. Blinçikləri bir tərəfə qızardın...
Və sonra digərində və s, bütün nazik pancakeləri yumurta ilə suda qızardın.
Hazır pancakeləri bir boşqaba qoyun. Onları isti olanda kərə yağı ilə sürtüb şəkərlə səpə bilərsiniz, amma məncə, bundan çəkinəcəyəm.
Su üzərindəki pancake çox, çox nazik və gözəl, ən əsası dadlı və demək olar ki, çəkisiz çıxır. O qədər dəlikli... Krujeva, vəssalam!
Blinçikləri hər cür şeylərlə isti verirəm, hər kəs pancakeni nə ilə yaymağa və ya hara batırmağa özü qərar verə bilər.
İştahınızı artırın və tətilinizdən zövq alın!
Deyəsən qış təzəcə başlayıb. Və biz yeni ili və Milad bayramını qeyd etdik. Ancaq artıq fevral ayında qışı yola salacağıq. Axı, bu, ən sevincli bayramın başlandığı vaxtdır - Maslenitsa.
Ənənəvi olaraq Maslenitsa həftəsi 7 gün davam edir. Bayram həftə boyu geniş və şən qeyd olunur! Və bu günlərdə ən vacib yemək pancakedir. Yəni bayram təkcə əyləncəli deyil, həm də “dadlı” olur.
Pancake, bildiyiniz kimi, Günəşi təcəssüm etdirir. Hamımız onun isinməsini və yer kürəmizi qış yuxusundan oyatmasını gözləyirik. Buna görə bayram həftəsi boyunca bu kiçik "günəşləri" bişirməyə çalışırıq. Və hər bir evdar qadının öz sevimli reseptləri var, ona görə də onları ailəsi üçün hazırlayır.
Ancaq demək lazımdır ki, bu, heç də sadə məsələ deyil. Bu müəyyən bacarıq və təcrübə tələb edir. Sizə də yaxşı resept lazımdır. Bütün gənc evdar qadınlar bütün bu bacarıq və qabiliyyətlərə malik deyillər. Və bizim vəzifəmiz bu işdə onlara kömək etməkdir.
Artıq südlə pancake hazırlamışıq. Məqalələrin birində onlar müxtəlif müasir və qədim reseptlərə görə hazırlanmışdır. Digərində nazik və zərif dadlı qırmızı məhsullar bişirdilər. Sevimli kefir reseptlərimiz də diqqətdən kənarda qalmadı. Və bu gün sizə adi su ilə necə hazırlana biləcəyini söyləyəcəyəm.
Tələsik deşikli dadlı nazik pancake
Bu pancakelərin rus dilində "Skorospelye" və ya "Skorodumki" adı var. Hazırlanması asan və sadədir. Onlar süd və ya su ilə hazırlana bilər.
Və biz onları tam olaraq bugünkü mövzuya uyğun hazırlayacağıq.
Bizə lazım olacaq:
- su - 1 litr
- un - 0,5 kq
- yumurta - 3-4 əd
- şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
- duz - 1 çay qaşığı
- limon turşusu - 0,5 çay qaşığı
- soda - bir çimdik
- bitki yağı - 5-6 osh qaşığı. qaşıqlar + qızartmaq üçün yağ
Hazırlanması:
1. Yumurtaları dərin bir qaba parçalayın. Dərhal bütün toplu inqrediyentləri, yəni duz, şəkər, soda və limon turşusu əlavə edin. Hazır məhsullar şirin deyilsə, onda yalnız iki qaşıq şəkər istifadə edə bilərsiniz. Onları daha şirin etmək istəyirsinizsə, üç və ya dörd qaşıq götürə bilərsiniz.
2. Bütün inqrediyentləri dərhal qarışdırın. Bunun üçün bir çırpma istifadə etmək yaxşıdır. Aşağı sürətlə qarışdırıcıdan da istifadə edə bilərsiniz.
3. Suyu əvvəlcədən hazırlayın. O, qaynadılmalı və otaq temperaturuna qədər soyudulmalı və ya daha yaxşısı bir qədər isti olmalıdır. Sonra yaranan qarışığa əlavə edin. Hamısını bir anda tökə bilərsiniz və ya yalnız yarısını və ya bir az daha çox tökə bilərsiniz.
4. Tədricən ələkdən süzülmüş unu əlavə edin.
Bu edilməlidir. Bu hərəkət zamanı un oksigenlə doyurulur ki, bu da daha incə hazır məhsullar əldə etməyə imkan verir.
Tərkibini qarışdırın. Və burada bütün suyu və ya yalnız bir hissəsini tökməyinizdən asılı olmayaraq bir rol oynayacaq. Hamısını birdən töksəniz, qarışdırmaq daha çətin olacaq. Parçalar əmələ gələcək və onları parçalamaq lazımdır. Buna görə də, xəmiri bir qaşıqla qarışdırsanız, yalnız yarısını və ya bir az daha çox tökün. Sonra unu əlavə edib qarışdırdıqdan sonra hər şeyi əlavə edə bilərsiniz.
Bir qarışdırıcı və ya çırpıcı istifadə etsəniz, bütün suyu bir anda tökə bilərsiniz. Mexanik üsul, topaqlarla daha sürətli məşğul olmağa imkan verəcəkdir.
5. Bitki yağı əlavə edin və yenidən qarışdırın. Nəticə qalın kefir, fermentləşdirilmiş bişmiş süd və ya maye xama ilə bənzər bir xəmir olmalıdır. Bu testin uzun müddət dayanmasına ehtiyac yoxdur. Ona görə də vaxtından tezdir.
6. Dərhal bir qızartma qabı və ya daha yaxşısı iki qızdırın. Silikon fırça ilə onları bitki yağı ilə və ya əvvəlki kimi yarım soyulmuş kartofla yağlayın. Və deşikli nazik pancake bişirin. Zövqünüzə uyğun "qızıllıq" seçin. Məhsulların solğun və ya daha xırtıldayan olması mümkündür. Burada kimsə artıq onu sevir. Mənim üçün ən yaxşısı orta "qəhvəyi" rəngdir. Həm gözəl, həm də dadlıdırlar.
Xəmirin hər yeni porsiyasından əvvəl qızartma qabını az miqdarda yağın yeni hissəsi ilə yağlaya bilərsiniz. Beləliklə, hazır məhsullar daha çox deşik və daha gözəl bir qızartı olacaq.
Hər bişmiş parçanın üzərinə kərə yağı sürtməyi xoşlayıram. Sonra onları belə yeyin, isti çayla yuyun. Bəziləri isə onu südlə içməyi xoşlayır.
Bu pancake müxtəlif qidalı dolgularla bişirmək üçün yaxşıdır. Məsələn, onları ət, kəsmik və ya kürü ilə hazırladığınız zaman. Bu halda xəmirdə süd lazım deyil. Hazır yeməyi artıq çox dadlıdır.
Və bəzən soyuducuda sadəcə süd olmur. İsti olanda, istidə, oh, necə istəyirsən, amma bunun üçün mağazaya qaçmaq heç də arzu deyil. Məhz o zaman bu üsul köməyə gəlir. Və heç kim inqrediyentlərdə süd və ya kefirdən istifadə etmədiyimizi hiss etmir.
Su və qoz unu ilə süd ilə yemək üçün orijinal resept
Bu, bir qayda olaraq, heç kəsi laqeyd qoymayan çox dadlı bir reseptdir. Hər kəs belə bir heyrətamiz dadı əldə etməyə imkan verən hansı komponentdən istifadə edildiyini soruşur.
Bizə lazım olacaq:
- su - 100 ml
- süd - 1 stəkan
- yumurta - 2 əd
- un - 0,5 stəkan
- nişasta - 1 osh qaşığı. qaşıq
- qoz ləpəsi - 2/3 fincan
- bitki yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar + qızartmaq üçün yağ
- şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
- duz - 0,5 çay qaşığı
- soda - 0,5 çay qaşığı
Hazırlanması:
1. Qozları un halına salın. Bunun üçün blenderdən istifadə edə bilərsiniz.
2. Yumurtaları bir qaba parçalayın və onlara duz və şəkər əlavə edin. Mikserlə çalın.
4. Un, soda və nişastanı birləşdirin və hamısını ələkdən keçirin. Hər hansı bir nişastadan istifadə edə bilərsiniz - kartof və ya qarğıdalı. Üstəlik, ikincisini istifadə etmək daha yaxşıdır, unu daha yüngül və havadar edir.
Və soda tamamilə qabartma tozu ilə əvəz edilə bilər. Ancaq soda kimi 0,5 çay qaşığı deyil, bir çay qaşığı götürün.
5. Kütləvi qarışığı maye qarışığa qarışdırın və xəmiri yoğurun. Bunu bir çırpma ilə edə bilərsiniz və ya aşağı sürətlə işləyərkən mikserdən istifadə edə bilərsiniz.
6. Növbəti addım meydana gələn qoz ununu maye komponentə tökməkdir. Və yenidən qarışdırın. Dayanıb 15-20 dəqiqə dəmləyin. Bütün komponentlərin bir yerdə birləşməsi lazımdır.
7. Qızartma qabını yaxşıca qızdırın və yağla yağlayın. Kiçik diametrli bir qızartma qabdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu, pancakeləri çevirməyi asanlaşdıracaq. Kiçik ölçülü məhsulları bişirin, hər iki tərəfə qızardın. Sürət üçün bir anda iki tavada bişirmək olar.
8. Hər dəfə yeni xəmirdən əvvəl qabın altını və divarlarını yağlayın.
Hazır məhsulları xama və ya şəkərlə çırpılmış xama ilə xidmət edə bilərsiniz. Bu bizə xama verəcək. Və ona giləmeyvə əlavə etsəniz, super dadlı olacaq! Və ya sadəcə hazırlanmış yeməklərin üzərinə bal tökə bilərsiniz. Və bu onları daha dadlı edəcək.
Qoz yerinə fıstıq, badam və ya bu məhsulun tavada qurudulmuş digər növlərini istifadə edə bilərsiniz.
Su və yumurta ilə nazik pancake (addım-addım resept)
Bu resept həm şirin, həm də şirin olmayan məhsulları hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Onlar tender çıxsalar da, olduqca sıxdırlar. Buna görə də, onlar müxtəlif növ doldurmaların qablaşdırılması üçün əladır.
Bugünkü reseptimiz su ilə hazırlanır, ancaq onu südlə də bişirmək olar.
Bizə lazım olacaq:
- su - 500 ml
- un - 1,5-2 stəkan
- yumurta - 2 əd.
- duz - 0,5 çay qaşığı
- şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq (şirniyyat üçün - 3 xörək qaşığı)
- vanil şəkər - 0,5 çay qaşığı (şirin məhsullar üçün)
- ərinmiş yağ - 1 osh qaşığı. qaşıq
- qızartmaq üçün bitki yağı
Hazırlanması:
1. Xəmir yoğurmaq üçün əlverişli qabda iki yumurta sındırın.
Duz və şəkər əlavə edin və hamarlanana qədər çırpın. Artıq başa düşdüyünüz kimi, şirin məhsullar almaq istəyirsinizsə, onda 3 osh qaşığı əlavə etməlisiniz. qaşıqlar və üstəgəl vanil şəkər.
2. Bir qaba su tökün. Həm çiy, həm də qaynadılmış şəkildə istifadə edilə bilər. Su otaq temperaturunda və ya bir az isti olsa, daha da yaxşı olar.
Qarışığı çəngəl ilə qarışdırmağa davam edin. Üstündə kiçik bir baloncuk qapağı olan homojen bir kütləə ehtiyacımız olacaq.
3. İki stəkan un hazırlayın. 300 ml stəkanınız varsa, təxminən bir yarım stəkan lazımdır. Daha kiçikdirsə, müvafiq olaraq bir az daha una ehtiyacınız olacaq.
Hər halda, kiçik hissələrə əlavə edin. Və süzülsə daha yaxşıdır. Xəmir yoğurarkən bunu həmişə etmək lazımdır.
Un əlavə etdikcə qarışığı qarışdırın. Bunun üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz, ancaq bir çırpma da işləyəcək. Əgər öhdəsindən gələ bilsəniz və qarışıq homojen və topaqsız çıxsa, onda hər şey yaxşıdır. Əgər deyilsə, onda bir qarışdırıcı götürün və kütləni onunla döyün.
4. Xəmir kifayət qədər maye olmalıdır. Təxminən fermentləşdirilmiş bişmiş süd və ya kefir və ya maye xama kimi. Nə qədər incə olsa, qırmızı məhsullar bir o qədər incə olacaq. Ancaq un çatmazsa və xəmir çox maye olarsa, hazır pancake çevirmək çətin olacaq. Onlar sadəcə yırtılacaqlar.
5. Bizdə hələ də kərə yağı qalıb. Əvvəlcə onu əritmək lazımdır. Sonra qarışığa tökün. Yenidən qarışdırın və xəmirin 5-10 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin.
Yağ zərif dad və xoş ətir verir. Buna görə də əlavə etmək həmişə tövsiyə olunur.
6. Qızartma qabını hazırlayın. Bunu etmək üçün onu hərtərəfli qızdırmaq və bitki yağı ilə yağlamaq lazımdır - həm alt, həm də yanlar. Bunun üçün silikon fırçadan və ya köhnə üsulla soyulmuş yarım kartofdan istifadə edə bilərsiniz. Bir kepçe istifadə edərək, xəmiri hazırlanmış səthə tökün. Xatırladım ki, hərtərəfli istilənməlidir.
Xəmiri tökəndə dərhal yapışmalıdır. Bu o deməkdir ki, səthin arxa tərəfində maye kütləsi demək olar ki, dərhal bir filmlə örtülür. Məhsulu qızıl qəhvəyi qədər bişirin.
Sonra onu digər tərəfə çevirin. Qızartma qabını yaxşıca qızdırıb yağlasanız, bunu etmək asan olacaq.
Hər iki tərəfdə ümumi pişirmə müddəti 2 dəqiqədən çox olmayacaq. Məhsulu çox "qəhvəyi" etmək lazım deyil. Onlar gözə xoş gəlməlidirlər və qəhvəyi olana qədər onları bişirməyə ehtiyac yoxdur.
7. Xəmirin hər yeni partiyasından əvvəl qızartma qabını yağla yağlamaq daha yaxşıdır. İş səthinin soyumaması üçün istiliyi yüksək saxlayın.
8. Hazır şirniyyatları tez soyumasın deyə bir yığın halında boşqaba qoyun. Onların hər birini əlavə olaraq kərə yağı ilə yağlaya bilərsiniz.
Və sonra xama və ya meyvə ilə onlara xidmət etsəniz, onları bu formada tərk edə bilərsiniz.
Yumurtadan istifadə etmədən soda ilə yağsız pancake üçün resept
Başqa bir çox maraqlı resepti diqqətinizə çatdırmaq istərdim. Bunun içində təkcə sudan deyil, çay yarpaqlarından da istifadə edəcəyik.
Bizə lazım olacaq:
- su - 500 ml
- un - 8-9 osh qaşığı. qaşıqlar
- şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
- duz - 0,5 osh qaşığı. qaşıqlar
- bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
- soda - 0,5 çay qaşığı
- limon suyu - 1 çay qaşığı
- qara çay paketi - 1 əd.
Hazırlanması:
1. Çay paketini stəkana qoyun və 200 ml qaynar su tökün. 5 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Rəngin görünməsinə vaxt tapması üçün onu vaxtaşırı yuxarı və aşağı hərəkət etdirin. Sonra çantanı çıxarın.
2. Bir qab hazırlayın və çayı içinə tökün. 300 ml soyuq su əlavə edin.
3. Sonra duz və şəkər əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
4. Unu süzün və yaranan maye qarışığa əlavə edin. Tərkibi bir qaşıq və ya çırpma ilə qarışdırın. Fermentasiya edilmiş bişmiş südə bənzər homojen bir maye kütləsi almalısınız.
5. Bitki yağı tökün. Sodanı limon suyu ilə söndürün və içinə əlavə edin. Hər şeyi yenidən bir çırpma ilə qarışdırın. 5-10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
6. Sonra qovurma qabını qızdırın. Səthi imkan verirsə, o zaman yağsız məhsullar bişirmək olar. Əgər belə deyilsə, onda qızartma səthini ən azı ilk nüsxə üçün az miqdarda yağlayın.
7. Hazır pancakeləri bir yığına qoyun. Onlar krujeva, nazik, deşikli, bir az qızılı rəngdə oldular. Bu çay dəmləməsi buna töhfə verdi! Həm dadlı, həm də gözəl!
Xama və ya kərə yağı ilə xidmət edin. Kim daha çox bəyənir?
Yumurtasız mayasız xəmirdən nazik maya pancakelərinin hazırlanması
Yağsız maya xəmirindən deşikli pancake də bişirmək olar. Tərkibində süd və ya yumurta yoxdur. Kiçik "günəşlərimiz" çox dadlı və gözəl çıxır. Və onlar Lenten masasında mükəmməl qəbul ediləcəklər. Axı Maslenitsadan sonra Böyük Oruc başlayacaq.
Bizə lazım olacaq:
- su - 1 litr
- un - 300 q
- təzə maya - 15 q
- şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
- duz - 1 çay qaşığı
- bitki yağı - 50 ml
Hazırlanması:
1. Böyük bir qaba və ya hövzəyə su tökün. Xəmirin daha yaxşı qalxması və yoğrulması üçün isti olmalıdır. Orada təzə xam maya əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Heç bir topaq qalmaması məsləhətdir.
2. Bir qaba duz və şəkər tökün, həll olunana qədər qarışdırın.
3. Unu süzün və tədricən yaranan qarışığa əlavə edin. Bizə iki stəkandan bir az az lazımdır. Bir stəkanın 160 qram olduğunu xatırlayırıq, ancaq bizə yalnız 300 lazımdır. Hər halda, un əlavə edərkən, ortaya çıxan tutarlılığa baxmaq lazımdır. Və daha çox əlavə etməyə dəyər olub olmadığını müəyyənləşdirin. Xəmir kifayət qədər maye olmalıdır.
Bu xəmir çox nazik və gözəl hazır məhsullar bişirməyə imkan verir. Əgər bunları almaq istəyiriksə, onda çox un əlavə etmək lazım deyil.
Tərkibini bir çırpma ilə qarışdırmaq yaxşıdır. İçində heç bir parça qalmamalıdır.
4. Bu konsistensiyaya nail olan kimi bitki yağı əlavə edə bilərsiniz. Həm də qarışdırılmalıdır. Və xəmiri dəmləmək üçün buraxa bilərsiniz. Onu isti bir yerə qoymaq və qapaq və ya dəsmal ilə örtmək yaxşıdır. Test müddəti 30-40 dəqiqə müəyyən edilə bilər. Bu, yaxşı təzə mayanız varsa.
Yoxdursa, vaxtı yarıya qədər artıra bilərsiniz.
İnfuziya olmadan da gördüyümüz kimi, səthdə kiçik baloncuklar görünməyə başladı. Bu o deməkdir ki, maya işə başlamışdır.
5. Ayrılan vaxtdan sonra xəmir qalxmalı və həcmi bir yarım-iki dəfə artmalıdır. O da bir az qalınlaşdı. Pişirməyə başlaya bilərsiniz.
6. Bunun üçün qızartma qabını yaxşıca qızdırmalı və sonra içinə nazik bir xəmir qatını tökmək lazımdır. Yeməkləri yağla yağlamaq lazım deyil, bizdə artıq var. Lakin tava çox yaxşı bişmirsə... onda səthi yağlamaq olar. Ən azı ilk pancake üçün, bildiyiniz kimi, topaq ola bilər.
7. Hər xəmiri tavaya tökməzdən əvvəl onu qarışdırmaq lazımdır. İncə bir təbəqəyə tökün və vaxtında çevirin ki, məhsullarımız çox qızarmasın.
Gördüyünüz kimi, pancake nazik, deşikli və çox gözəl çıxdı. Və əlbəttə dadlı. Başqa cür ola bilməz!
Beləliklə, sağlamlığınız üçün bişirin və yeyin!
Süd və qaynar su ilə muhallebi pancake
Dəfələrlə özümə sual verdim: "Niyə məhz bu resept ən çox "deşik" pancake verir?" Və heç vaxt cavab tapmadım. Yadımdadır, bu reseptlə ilk dəfə rastlaşdığımda onu bişirməyə çox qorxmuşdum. Mənə elə gəldi ki, mən sadəcə komponentlərin üzərinə qaynar su töküb hamısını atacağam.
Ancaq hər şey tamamilə səhv oldu! Hər şey ən yüksək səviyyədə alındı.
Bizə lazım olacaq:
- qaynar su - 250 ml
- isti süd - 500 ml
- un - 320 q (2 stəkan 250 ml)
- yumurta - 3 əd
- bitki yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq
- kərə yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq
- şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq
- duz - 1 osh qaşığı. slayd olmadan qaşıq
Hazırlanması:
1. Xəmir yoğurmaq üçün bir qabda ələkdən süzülmüş un, duz və şəkər qarışdırılır.
2. Süd əlavə edin. Nə isti, nə də soyuq olmalıdır. Bunun üçün ən rahat temperatur otaq temperaturudur. Bu o deməkdir ki, əvvəlcədən soyuducudan çıxarmaq lazımdır. Ancaq yumurta kimi.
Xəmirin maye komponentini quru ilə qarışdırın ki, içində bir parça da qalmasın. Burada sürət vacibdir. Yoğurma tez aparılmalıdır.
3. Sonra bütün yumurtaları bir-bir əlavə edin, hər dəfə bütün kütləni qarışdırın.
4. Bu mərhələdə ən son tərkib hissəsi qaynar su olacaq. Sadəcə ən gözəl şey var. Onu qaba tökməkdən çəkinməyin və həmçinin bir çırpma ilə qarışdırmaqdan çəkinməyin.
Sonra qabı örtmək lazımdır. Ya bir qapaq, bir dəsmal və ya yapışqan film kömək edəcəkdir. Bu vəziyyətdə ən azı 30 dəqiqə buraxın.
5. Bu müddət ərzində xəmir oturacaq və soyuyacaq. Və içinə ərinmiş kərə yağı və bitki yağı tökə bilərsiniz.
Əlavə edilmiş kərə yağı hazır məhsulları yumşaq, zərif və çox xoş qoxu və dadlı edir.
6. Pancake yaxşı qızdırılan tavada qızardılmalıdır. Yağsız da edilə bilər. Bir şərtlə ki, tavanız yalnız onları bişirmək üçün istifadə olunsun.
Əgər deyilsə, onda onu yağla yağlamaq və istiləşməsinə icazə vermək lazımdır və yalnız bundan sonra bişirməyə başlayın.
Südsüz mineral su ilə dadlı çuxurlu pancake
Bu resept üçün xəmiri qarışdırmaq üçün yüksək qazlı şüşə su istifadə edin.
Bizə lazım olacaq:
- qazlı su - 500 ml
- un - 250 q
- duz - 0,5 çay qaşığı
- şəkər - 1-2 osh qaşığı. qaşıqlar
- bitki yağı - 75 ml
Hazırlanması:
1. Dərin qarışdırıcı qab hazırlayın. İçinə unu süzün, duz və şəkər əlavə edin. Qarışdırın.
2. Yoğurma üçün mikserdən istifadə etmək daha yaxşı və asandır. Baxmayaraq ki, orada yoxdursa, demək, heç bir problem deyil. Sadəcə yoğurmaq üçün bir az daha vaxt lazım olacaq. Suyu da hazırlayın. Otaq temperaturunda, hətta bir qədər isti olması yaxşıdır. Bu su ilə hazır məhsullar daha tender olacaq.
3. Bir əlinizlə şüşədən suyu yavaş-yavaş tökün, digər əlinizlə qarışdırın. Bütün topaqları asanlıqla parçalamaq üçün bütün mayeni bir anda tökməyin. Kütləvi tamamilə homojen olduqda, bütün qalan suyu tökə bilərsiniz. Sonra yenidən qarışdırın.
Xəmir maye xama kimi çıxacaq.
4. Qızartma zamanı parçaların tavaya yapışmaması üçün xəmirə bitki yağı əlavə etmək lazımdır. Yenidən qarışdırın. Tərkiblərin ayrılması üçün bir müddət oturun.
5. Bu vaxt qızartma qabını yaxşıca qızdırın. Onun iş səthi çox isti olmalıdır. O, həmçinin yağın əlavə bir hissəsi ilə yağlanmalı və istiləşməsinə icazə verilməlidir. Ancaq siqaret çəkməyə başlayana qədər deyil.
6. Yarım çömçədən bir az çox xəmiri qabıqlayıb tavanın ortasına tökün. Sonra qabı yan-yana çevirərək, qarışığın nazik bir təbəqəyə yayılmasına icazə verin. çəkinməyin. Bütövlükdə pancake qalınlığı bundan asılı olacaq. Onları incə istəsəniz, daha az xəmir tökün və tavanı fırlatmağa vaxt tapın.
7. Kenarlar bir az qurumağa və qəhvəyi olmağa başlayana qədər bişirin. Məhsulun görünən tərəfində maye xəmir qalmamalıdır. Və gördüyünüz kimi, o, gözəl kiçik dəliklərlə örtülmüşdür.
Bu o deməkdir ki, məhsulu digər tərəfə çevirməyin vaxtıdır. Orada 20 - 25 saniyə, hətta daha az bişiririk. Vaxt tavanızın hazırlandığı materialdan və bişirdiyiniz istidən asılıdır.
8. Bütün pancakeləri bu şəkildə bişirin. Artıq qızartma qabını yağla yağlamaq lazım deyil. Amma daha gözəl olmasını istəyirsinizsə, bir az yağlaya bilərsiniz.
9. Onları üst-üstə yığmaq daha yaxşıdır. Beləliklə, onlar daha yavaş soyuyacaq və vaxtından əvvəl qurumayacaqlar.
İstədiyiniz hər şeylə xidmət edə bilərsiniz. Onlar boş deyil, əksinə sıx olurlar. Buna görə də, onlar içəriyə doldurmağı bükmək üçün də olduqca uyğundur. Və ya sadəcə onlara bal, yağ və ya xama ilə xidmət edə bilərsiniz.
İsti çay və ya südlə sadəcə dadlı olacaq!
Bu gün əldə etdiyimiz reseptlərdir. Onların əsasında adi su, mineral su, qaynar su və hətta çay yarpaqlarından istifadə edərək dadlı yeməklər bişirdik. Biz həm mayasız, həm də mayasız, yumurtalı və yumurtasız pancake aldıq. Bir resept də var ki, adi un əvəzinə qoz unundan istifadə edirik.
Yəni, mən inanıram ki, bu gün biz bu mövzuda çoxlu məlumatları əhatə etmişik. Və mən də ümid edirəm ki, sizin üçün faydalı olacaq!
Pancake bişirin və ailənizi sevindirin.
Nuş olsun!
Su üzərində nazik pancake tez səhər yeməyi və daha çox hazırlamaq üçün əla seçimdir. Onları Maslenitsa və ya ailəniz üçün müntəzəm qəlyanaltı üçün hazırlaya bilərsiniz. Bu pancake üçün əla əlavə müxtəlif mürəbbələr, xama sousları, meyvələr və tərəvəzlər olacaqdır. Blinçiklərin forması sizin təsəvvürünüzdən fərqli ola bilər - onlar açıq iş və ya standart dəyirmi ola bilər. Vaxtınız azdırsa və soyuducuda süd kimi sizə lazım olan inqrediyentlər yoxdursa, bu resept sizin üçün idealdır.
Adətən biz südlə pancake bişirməyə öyrəşmişik, lakin deşikli su ilə nazik pancake hazırlamaq da çətin deyil. Bu resept xüsusilə südü olmayan, lakin həqiqətən pancake etmək istəyənlər üçün uyğundur. Kiçik deşiklərlə örtülmüş pancake etmək üçün soda istifadə edəcəyik. Pancake şirin və duzlu içliklərlə doldurula bilər. Dadlı içlikdən istifadə edirsinizsə, xəmirdəki şəkərin miqdarını bir çay qaşığı qədər azaldın.
Boş olsa belə, bu pancake əla çıxır, xüsusən onlara şokolad, bal və ya bişirmə kimi şirin bir şeylə xidmət etsəniz.
Dad məlumatı pancake
Tərkibi
- Su 250 ml;
- Toyuq yumurtası 1 ədəd;
- Duz 0,5 tsp;
- Şəkər 2 osh qaşığı;
- soda 0,5 tsp;
- buğda unu 125 q;
- Bitki yağı 2 osh qaşığı.
Delikli su reseptində nazik pancake necə bişirilir
Yumurtanı rahat bir qarışdırıcı qaba parçalayın. Çırpıcı və ya mikserlə omlet kütləsi əmələ gələnə qədər çalın. Sərin yerdə 3 dəqiqə buraxın.
Yumurta mayesinə ağ şəkər, vanil şəkər və duz əlavə edin. Şəkər taxılları tamamilə həll olunana qədər bir qarışdırıcı ilə döyün.
Lazımi miqdarda qaynadılmış isti su əlavə edin. Homojen bir maye meydana gələnə qədər bir çırpma ilə hərtərəfli qarışdırın. Əgər suyu sevmirsinizsə, isti süd və ya zərdab əlavə edə bilərsiniz.
Qazlı mineral sudan da istifadə edə bilərsiniz, bu da pancake xəmiri hazırlamaq və pancake içərisində çoxlu kiçik deşiklər əldə etmək üsullarından biridir.
Ələnmiş buğda unu əlavə edin. Unu tədricən əlavə edin ki, xəmir topaqlar əmələ gəlməsin. Çırpıcı ilə qarışdırın və 5-7 dəqiqə oturmasına icazə verin.
Sodanı sirkə ilə söndürün və xəmirə əlavə edin. Çırpıcı ilə qarışdırın və 5 dəqiqə sərin yerdə buraxın.
Soyudulmuş xəmirə bitki yağı əlavə edin. Bitki yağını ərinmiş kərə yağı ilə əvəz etməyə çalışın. Bu, pancakelərinizi daha yumşaq və iştahaaçan edəcək.
İsti bir qızartma qabına bir damla bitki yağı əlavə edin. Xəmiri bir çömçəyə tökün və bir tərəfdən pancake qəhvəyi olsun. Xəmirdə deşiklər əmələ gəldikdən sonra digər tərəfə çevirin.
Yeri gəlmişkən, bilirsiniz ki, ən dadlı pancake onları bitki yağında deyil, ərinmiş yağda bişirsəniz olacaq. Nənələrimiz də bu texnikadan istifadə edirdilər.
Delikli su üzərində nazik pancake resepti hazırdır! Çayınızdan həzz alın!
Köhnə günlərdə belə oldu ki, yalnız Maslenitsada inəklər buzovlamalı idi və bir qayda olaraq, fermada süd yox idi. Lakin sahibələr ruhdan düşmədilər və həmişə çıxış yolu tapdılar. Sadəcə itkin tərkib hissəsini quyu suyu ilə əvəz etdilər. Və pancake incə, dadlı və qızıl qəhvəyi oldu.
Günün istisində su üzərindəki pancake, turş süd əsasında hazırlananlardan fərqlənə bilməz. Eyni şəkildə, kərə yağı, yağsız və möhkəm günəş işığı və açıq iş qabarcıqları ilə qızardmaq olar. Əsas sirr, sızanaqlı bu zərif yeməyin nəzərdə tutulduğu əziz insanlara ruhunuzun və sevginizin bir parçasını qoymaqdır.
Artıq qeyd edildiyi kimi, deşiklərlə, yəni. məsaməli, pancake oksigenin, yağın doyması və xəmirin maye konsistensiyasına görə alınır.
Xəmir unu süzərkən oksigenlə doyurulur, həmçinin sirkə, qaynar su və ya mineral su ilə birlikdə qabartma tozu və ya soda səbəbiylə meydana gələn fermentasiya reaksiyası.
Tərkibi:
- qaynar su - 0,5 l.
- Toyuq yumurtası - 3 əd.
- Un - 0,5 stəkan.
- soda - 1/3 tsp.
- Duz, şəkər - dadmaq.
Hazırlanması:
1. Toyuq yumurtalarını böyük bir qaba parçalayın və onları duz və şəkərlə ağarıb gözəl köpüklənənə qədər güclü bir şəkildə döyün. Əllə döysəniz, təxminən üç-beş dəqiqə çəkəcəkdir. Amma mikserdən istifadə edərək döymə vaxtını azalda bilərsiniz.
2. İntensiv döyülməni dayandırmadan 1 stəkan qaynar su tökün.
Qaynar suya tökdüyünüz zaman, heç bir halda çalmağı dayandırmayın, əks halda yumurtalar "qaynar"!
3. Unu hissə-hissə əlavə edin ki, topaqlar əmələ gəlməsin və pancake kimi homojen, kifayət qədər qalın bir tutarlılıq əldə olunana qədər çırpmağa davam edin.
4. İkinci stəkana əvvəlcə yarım stəkan qaynar su tökün və soda əlavə edin ki, şiddətli söndürmə reaksiyası baş versin. Proses səngiməyə başlayan kimi, dolu bir stəkana su əlavə edin və yaxşıca qarışdırın ki, qalıq köpürmə yenidən başlasın. Qalın su-un qarışığına sönmüş soda tökün və hamar və maye olana qədər qarışdırın.
5. Günəbaxan yağı əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və xəmiri isti yerə qoyun ki, 15 dəqiqə dayansın və qabarcıqlar görünsün, bu da qızartma prosesində bizə lazım olan məsaməni verəcəkdir.
6. Qızartma qabını yaxşıca qızdırın, bir kepçe ilə nazik bir təbəqə ilə pancake xəmiri tökün və gözəl qızılı rəngə qədər hər iki tərəfə qızardın.
7. Hazır pancake ərinmiş kərə yağı ilə yüngülcə örtülə bilər və ya dəsmal və ya çörək kağızı ilə örtülə bilər. Xama, bal və ya sevdiyiniz mürəbbə ilə isti və ya soyuq süfrəyə verə bilərsiniz.
Nuş olsun!
Yumurta ilə su üzərində pancake
Nədənsə laktoza (süd məhsulları) dözə bilməyən insanlar üçün su ilə pancake seçimi onların probleminin ideal həllidir.
Yumurtalar bu zərif yeməyə xüsusi elastiklik verməyə kömək edir, buna görə də hazır pancake içlik üçün asanlıqla istifadə edilə bilər.
Tərkibi:
- Un - 1 stəkan
- Toyuq yumurtası - 2 əd.
- Qaynadılmış su - 1 stəkan
- günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. l.
- Soda, sirkə - hər biri 1 tsp.
- Duz, şəkər - dadmaq.
Hazırlanması:
1. Yumurtaları dərin bir qaba parçalayın, qabığın parçaları içəri daxil olmasın. Onları duz və şəkərlə birləşdirin.
2. Çırpıcı istifadə edərək, köpük görünənə qədər döyün.
3. Qaynadılmış suyu təxminən 50 dərəcə qızdırın və güclü çırpma zamanı yumurta kütləsinə yarım stəkan su tökün.
4. Blinçiklərin soda dadına malik olmaması üçün onu söndürmək üçün sirkədən istifadə etmək məsləhətdir. Bunu etmək üçün bir kaşığı soda tökün və diqqətlə eyni miqdarda sirkə tökün. Köpürmə dayanana və soda qapağı böyüməyi dayandırana qədər yaxşıca qarışdırın. Lazım olan birləşmiş inqrediyenti əldə etdikdən sonra dərhal su-yumurta qarışığı olan bir qaba qoyun.
Söndürülməmiş soda və ya sirkənin xəmirə tökülməsinin və pancakelərin dadını pozmasının qarşısını almaq üçün xəmir əlavə olunan qabın üzərində birbaşa söndürməmək məsləhətdir.
5. Ələnmiş unu hissə-hissə əlavə edin və dərhal qarışdırın ki, un topakları əmələ gəlməsin.
6. Qalın un qarışığına ikinci yarım stəkan su və günəbaxan yağı əlavə edin. Homojen bir pancake xəmiri yaratmaq üçün bütün mayeləri hərtərəfli qarışdırın.
7. İlk pancake üçün qızdırılan və yağlanmış tavaya çömçənin təxminən üçdə birini tökün və biləyinizi silkələyin, xəmiri dibi boyunca nazik bir təbəqə ilə yayın.
8. Blinçinin kənarları yuxarı qalxıb qızarmağa başlayan kimi onu digər tərəfə çevirin və təxminən bir dəqiqə bişirin.
9. Hazır pancake kərə yağı ilə örtülə bilər ki, onlar daha yumşaq qalsınlar və sonra onları yenidən qızdırmaq da rahatdır. Sevimli mürəbbə və ya xama ilə daldırmaq üçün əlverişli olan üçbucaqlara gözəl şəkildə yığılmış və ya yuvarlanmış şəkildə xidmət edə bilərsiniz.
Nuş olsun!
Maya və su ilə pancake
Əgər yaxınlarınız, dostlarınız və ya tanışlarınız pəhrizlərində mərcimək və ya vegetarian yeməkləri yeyirlərsə, o zaman yumurtadan istifadə etmədən maya və su ilə hazırlanmış pancake ideal yemək olacaq.
Bu yemək yağsız maya reseptləri kateqoriyasına aid olsa da, hələ də öz ətri, məsaməliliyi, toxluğu və ləzzəti ilə bu incəliyin klassik versiyasından geri qalmır.
Tərkibi:
- Un - 1 stəkan.
- maya - 10 q.
- Qaynadılmış su - 1 stəkan.
- günəbaxan yağı - 3 x.q.
- Şəkər, duz - dadmaq.
Hazırlanması:
1. Oksigenlə doyurmaq, un parçalarının sayını azaltmaq və sonradan "daha yüngül" xəmir əldə etmək üçün unu ələkdən keçirmək məsləhətdir. Bu dərhal böyük bir dərin qabda edilə bilər.
2. Zövqünüzə görə şəkər və duz əlavə edin, yarım stəkan ilıq qaynadılmış su tökün və topaqlar və ayrılmalar olmadan homojen qalın bir tutarlılığa qədər döyün. Dörddə bir saat isti yerdə qoyun ki, un özü əmələ gətirsin və qalın maye xəmirin bir az viskozluğu görünsün.
3. Bir stəkan qaynadılmış suyun ikinci yarısını 35 dərəcəyə qədər qızdırın, şəkər əlavə edin (ən azı 1 xörək qaşığı) və sıxılmış təzə mayanı mayedə həll edin. Quru olanları da istifadə edə bilərsiniz, lakin sonra onlardan 2 dəfə az ehtiyacınız olacaq. Fermentasiya prosesinə başlasınlar, bunun üçün biz də qaynar qapaq görünənə qədər onları isti yerdə kənara qoyuruq.
Unutmayın ki, maya heç vaxt qaynar su ilə həll edilməməlidir - o, "dəmlənəcək" və xəmir üçün yararsız olacaq. Sadəcə yaxşı qızdırılan sudan istifadə etmək yaxşıdır (maksimum 40 dərəcəyə qədər).
4. Mayalı xəmir və yumurta-un qarışığını birləşdirin. Onlara günəbaxan yağı əlavə edin və hamarlanana qədər yaxşıca döyün. Hazır xəmiri baloncuklar görünənə qədər 25 dəqiqə buraxın. Bu, qızardılmış pancakelərdə gözeneklilik yaratmağa kömək edəcəkdir.
Bütün inqrediyentləri birləşdirdikdən sonra xəmir kifayət qədər qalın olarsa, onu su ilə bir az daha seyreltmək daha yaxşıdır (100 ml suya qədər - unun keyfiyyətindən asılıdır). Axı, nazik pancake yalnız maye doldurulması ilə əldə edilir, nazik bir filmlə tavaya yayılır.
5. Tavanı orta odda qızdırın, yalnız birinci pancake üçün günəbaxan yağı ilə yağlayın və səliqə ilə kifayət qədər miqdarda xəmir tökün ki, tavanın dibinə yayılsın, dairəvi şəkildə yelləyin. sənin əlinlə.
Pancake qızartmaq üçün ideal qızartma qabı çuqundur, çünki o, istiliyi bərabər paylayır və dairələr yanmır, lakin qızıl qəhvəyi qədər bişirilir.
6. Blinçinin kənarları azca qızarmağa başlayan kimi dərhal digər tərəfə çevirin və təxminən bir dəqiqə qızardın. Sonra bitmiş "günəşi" çıxarın və böyük bir boşqaba və ya perqamentə qoyun. Yumşaqlığı qorumaq üçün bitmiş pancakeləri böyük konveks qapaq və ya boşqab ilə örtmək məsləhətdir - onların altında hamam effekti görünəcək və yuvarlaq incəlik qurumayacaq.
7. İstənilən sevimli topping ilə xidmət edin.
Nuş olsun!
Mineral su ilə pancake
Qədim zamanlardan evdar qadınlar hər cür evdə hazırlanmış başlanğıcdan istifadə edərək sulu, həcmli pancake bişirdilər. Daha sonra bişmiş məmulatlara məsaməlilik əlavə etmək üçün soda istifadəsi Avropa mətbəxindən rus mətbəxinə köçdü. Alimlər mineral suyun tərkibindəki minerallar və karbon qazı sayəsində nəinki soda söndürə, həm də inqrediyentləri oksigenlə doyura bildiyini biləndə, mineral sudan istifadə edərək pancake xəmiri hazırlamaq məşhurlaşdı.
Tərkibi:
- mineral su - 2 stəkan
- Un - 1 stəkan.
- Toyuq yumurtası - 2 əd.
- günəbaxan yağı - 3-4 osh qaşığı. l.
- Duz, şəkər - dadmaq.
Hazırlanması:
1. Ağları sarıdan ehtiyatla ayırın. Ağları ağ, havadar, güclü bir köpük meydana gətirənə qədər döyün.
2. Sarıları bir çimdik duz ilə qarışdırın və köpük görünənə qədər döyün.
3. Yumurtaların ayrıca döyülmüş hissələrini birləşdirin və şəkər əlavə edin. Nə qədər şirin xoşunuza gəlirsə, bir o qədər şəkər. Ancaq həddindən artıq olmayın, çünki pancake çox şirin olduğundan yanmağa başlaya bilər və qara ləkələr görünəcəkdir. Adətən 4 yemək qaşığı qədər istifadə olunur. Yüngül və havadar olana qədər döyün.
4. Mineral suyu nazik bir axınla tökün. Yaranan mayeni hər zaman qarışdırmaq məsləhətdir, çünki mineral suyun yumurta qarışığı ilə təmasda olduğu yerdə bir az köpüklənməyə başlayacaq və sonradan hazır yeməkdə zəriflik əldə etmək üçün bu proses aparılmalıdır. bütün səthə paylanır.
5. Kiçik hissələrdə süzülmüş unu əlavə edin və hamarlanana qədər dərhal döyün. Qarışdırarkən günəbaxan yağı tökün. Pancake maye qarışığında mümkün qədər çox hava kabarcığı görünməsi üçün 15 dəqiqə isti yerdə qoyun.
Bütün unu birdən-birə doğrasanız, lazımsız un topakları görünə bilər ki, bu da bir çırpma ilə parçalanması üçün çox vaxt aparacaq.
6. İlk pancake üçün yağla yağlanmış qovurma qabını yüngül duman çıxana qədər qızdırın və hazır pancake xəmirini kepçe ilə tökün. Tencereyi müxtəlif istiqamətlərdə yelləyərək, tökülmüş qarışığı səthə yaydırın. Xəmir nazik bir filmə yayılmalıdır.
7. Bişmiş pancakenin səthində çoxlu məsamələr əmələ gələn və ağarmağa başlayan kimi (təxminən yarım dəqiqə) onu digər tərəfə çevirin və yarım dəqiqə qızardın. Belə pancakelərin qızılı qəhvəyi rəngə çevrilməsinə imkan verməmək daha yaxşıdır, sonra onlar qurumayacaq və qızdırıldıqdan sonra da incəlik və elastikliyini qoruyacaqlar.
8. Zərif ətirli krujeva isti və xama ilə xidmət etmək yaxşıdır.
Nuş olsun!
Su üzərində ləzzətli nazik pancake
Köhnə günlərdə gələcək gəlinin yaxşı evdar qadın olub olmadığını necə müəyyənləşdirdilər? Kiçik sınaqlar keçirdilər, onlardan biri qızın xəmir hazırlamaq və matbaaçıların iştirakı ilə bütöv bir yığın pancake bişirmək idi. Blinçiklər nə qədər incə və zərif olsa, gəlin bir o qədər bəyənildi.
Tərkibi:
- Un - 1,5 stəkan.
- Su - 2 stəkan.
- Toyuq yumurtası - 3 əd.
- Kərə yağı - 30 q.
- Soda, sirkə - hər biri 1 tsp.
- Şəkər, duz - dadmaq.
- Günəbaxan yağı - tavanın yağlanması üçün.
Hazırlanması:
1. Yumurtaları böyük, geniş bir qaba parçalayın.
2. Onlara duz və şəkər əlavə edin və gözəl köpüklənənə qədər çırpma ilə döyün.
3. Yumurta qarışığına su əlavə edin, soda söndürün və həmçinin maye maddəyə əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli döyün.
4. Parçalara un əlavə edərək, yaranan qarışığı elə döyün ki, un topakları qalmasın.
5. Hazır pancake xəmirini lazımi kleykovina görünənə və xəmir sönmüş soda fermentasiyasından hava baloncukları ilə doymuşa qədər 10 dəqiqə otursun.
6. Orta istilikdə əvvəlcədən isidilmiş tavanı günəbaxan yağı ilə yüngülcə yağlayın və içinə yarım kepçe pancake xəmiri tökün. Dairəvi hərəkətlərlə dibinə paylayın.
7. Pancake-nin kənarları bir az qəhvəyi rəngə çevrilməyə başlayan kimi onu ikinci tərəfə çevirin və bir dəqiqə bişirin.
Xəmirin tərkibində yağ olmadığı üçün hər pancakedən əvvəl qabı mütləq yağlayın. Yağ damcıları pancakelərin yanmasının qarşısını alacaq və partlayanda onlara məsaməlilik verəcəkdir.
8. Daha çox incəlik üçün hər isti dairəni bir parça soyuq kərə yağı ilə örtün.
9. Onları xovlu halda süfrəyə verə bilərsiniz və ya sevdiyiniz içliklə örtüb bəzəkli formalarda yuvarlaya bilərsiniz.
Nuş olsun!
Artıq 21-ci əsr olmasına baxmayaraq, xalqımız hələ də Maslenitsa və nəsildən-nəslə ötürülən köhnə reseptləri sevir. Hər bir ailənin çox güman ki, nazik pancake hazırlamaq üçün öz sirləri var. Süd yoxsa kefir yoxdu? Su qurtarmağa gələcək!
Ancaq hansı gizli inqrediyentlər əlavə olunsa da, ən başlıcası yaxınlarınıza qayğı göstərəcək! Yalnız ruhunuzu yemək bişirməyə qoyaraq, yaxınlarınızın yaxşılığını düşünərək, hətta ən uğursuz xəmirdən də heyrətamiz dərəcədə dadlı pancake bişirə bilərsiniz.
Yaxşı iştaha və xoşbəxt Maslenitsa!
Pancakes dadlı, asan hazırlanan və sevimli yeməkdir və müxtəlif içliklər və əlavələrlə, yalnız şirin deyil, həm də tərəvəz, ət və süd məhsulları ilə yaxşı gedir. Suda nazik pancake bişirmək üçün bir neçə üsula baxaq.
Klassik versiya
Bu reseptə görə deşikli suda nazik pancake, zaman və bir çox evdar qadının təcrübəsi ilə sınaqdan keçirilmiş yeməyi hazırlamaq üçün ənənəvi bir üsuldur.
Sizə lazım olacaq:
- 3 yumurta (toyuq, kateqoriya fərq etməz);
- bir stəkan süd (bu, təxminən 250 ml-dir);
- 1-2 standart stəkan su;
- bir neçə yemək qaşığı şəkər;
- istədiyiniz kimi bir çimdik vanilin və duz;
- 1,5-2 stəkan un;
- 1-2 xörək qaşığı təmizlənmiş bitki yağı.
Hazırlanması:
- Mövcud südün yarısını konteynerə tökün, şəkəri orada həll edin və hər 3 yumurtanı döyün.
- Tədricən un əlavə edin, xəmir yoğurun ki, heç bir topaq əmələ gəlməsin.
- Yaranan qalın xəmirə su və qalan süd miqdarını tökün, qarışığı hamarlanana qədər yenidən çırpın.
- Yağı tökün və qarışdırın - indi xəmir hazırdır.
- Qızdırılmış tavaya yağ tökün.
- Tavanın ortasına bir az xəmir (təxminən 2-3 xörək qaşığı) tökün və yavaş-yavaş növbə ilə müxtəlif istiqamətlərə əyərək bərabər yaymağa icazə verin.
- Hər tərəfdən 0,5-1 dəqiqə qızardın.
Süd və su ilə hazırlanmış bitmiş nazik pancake kərə yağı ilə örtülür. Beləliklə, daha yumşaq, daha incə olurlar, yaxşı yuvarlanır və bir-birinə yapışmırlar.
Yumurta ilə su üzərində pancake
Evdə klassik pancake reseptlərindən bəzi maddələrin olmaması, oruc tutmaq və ya pəhriz saxlamaq, özünüzü incəlik hazırlamaq fürsətindən imtina etmək üçün bir səbəb deyil. Buna görə də, aşağıdakı addım-addım reseptə diqqət yetirməlisiniz - südsüz.
Sizə lazım olacaq:
- 3 təzə toyuq yumurtası;
- 3-3,5 stəkan su;
- 600-650 q premium buğda unu (bu 3,5 - 4 tam stəkandır);
- ½ çay qaşığı soda və duzun hər biri;
- 1-2 yemək qaşığı və ya 3 - 6 kub şəkər;
- 1 böyük qaşıq sirkə;
- 2-3 xörək qaşığı zərif günəbaxan, qarğıdalı və ya digər bitki yağı (qovurmaq üçün) və xəmirdə 1 qaşıq (isteğe bağlı);
- isteğe bağlı: bir çimdik vanilin (pancake ətir və bir az şirin dad verəcəkdir).
Hazırlıq proseduru:
- Yumurtaları bir konteynerə parçalayın, su, vanilin, duz və şəkər əlavə edin, sonra homojen bir tutarlılığa və bütün toplu maddələr həll olunana qədər hər şeyi bir çırpma ilə yaxşıca döyün.
- Çörək sodasının üzərinə sirkə tökün (söndürün), hazırlanan xəmirə əlavə edin və qarışığı yenidən qarışdırın.
- Sonra xəmiri döyməyi dayandırmadan, hər dəfə təxminən bir qaşıq dolusu un əlavə edin. Bütün unu bir anda əlavə etmək tövsiyə edilmir: onun tamamilə qarışmayacağı və topaqların qalacağı ehtimalı yüksəkdir.
- İstəyirsinizsə, bir qaşıq bitki yağı əlavə edin, çırpma ilə işləməyi unutmayın.
- Qızdırılmış, lakin isti olmayan tavaya yağ əlavə edin. Onu bərabər paylamaq üçün xüsusi silikon fırçadan istifadə etmək rahatdır.
- Hazırlanmış xəmiri tökün və tavaya bərabər nazik bir təbəqə ilə yayın.
- Qızıl qəhvəyi qədər bişirin, hər tərəfdən təxminən bir dəqiqə.
İsterseniz, bu reseptdən sirkəni istisna edə bilərsiniz, sonra duz və şəkərlə birlikdə soda əlavə edin. Bu şəkildə hazırlanan pancake eyni dərəcədə dadlı və nazik qalır, lakin onlar deşiksiz çıxacaqlar.
Reseptlərdə göstərilən su ilə nazik pancake üçün inqrediyentlərin nisbətləri təxminidir: yemək prosesi zamanı məlum ola bilər ki, xəmirin daha yaxşı tutarlılığı üçün məsələn, un və ya suyun miqdarı bir qədər azaldılmalı və ya artırılmalıdır. Eyni şey qızartma müddətinə də aiddir - bu, tavadan, sobadan, yanğının intensivliyindən və hətta xəmirin qalınlığından asılıdır.
Yumurtasız su ilə dadlı pancake etmək mümkündürmü? Asanlıqla. Aşağıdakı reseptdə yüngül, aşağı kalorili, lakin çox dadlı, hazırlanması çox asan olan nazik pancake təqdim olunur.
Sizə lazım olacaq:
- yarım litr sərin, lakin buz kimi deyil, qaynadılmış su;
- 1,5-2 stəkan un;
- 6 xörək qaşığı zərif bitki yağı;
- 2-3 xörək qaşığı zərif şəkər;
- bir az soda və duz (bir çimdikdən çox deyil);
- sirkə və vanil isteğe bağlıdır.
Hazırlanması:
- Əvvəlcədən süzülmüş buğda ununu duz, şəkər və soda ilə qarışdırın (sirkə istifadə edilmirsə).
- Yavaş-yavaş su əlavə edin, xəmiri yaxşıca çırpın və varsa, topaqları parçalayın.
- Sirkə istifadə edərkən, bu mərhələdə onunla söndürülmüş soda əlavə edin, həmçinin 2-3 yemək qaşığı yağ tökün və hər şeyi qarışdırın.
- Blinçikləri bişənə qədər bitki yağında qızardın.
- Uğurlu xəmir resepti və kulinariya bacarıqlarına əlavə olaraq, düzgün qızartma qabının seçilməsi su və süddən istifadə edərək mükəmməl pancake hazırlamağa kömək edəcək - rahat sapı və yapışmayan örtüyü olan orta ölçülü bir model almalısınız.
- Süd və su ilə hazırlanmış nazik pancake üçün bütün reseptlərdə sirkə və soda hazır məhsulun dadında və ya görünüşündə heç bir dəyişiklik etmədən qabartma tozu ilə əvəz edilə bilər.
- İncə pancakelərin sirri tavaya bərabər paylanmış maye, homojen xəmirdir.
- Qızartmaq üçün istifadə edilən bitki yağına alternativ donuz yağıdır. Hər sonrakı pancake üçün xəmiri tökməzdən əvvəl onun kiçik bir hissəsi tavaya örtülür.
- Şirin olmayan pancake hazırlamağı, lakin onları ət, tərəvəz və ya göbələklə doldurmağı planlaşdırırsınızsa, xəmirə reseptdə tövsiyə olunandan daha az şəkər əlavə etməlisiniz.
- Qeyri-adi bir dad üçün, məsələn, göyərti və ya qızardılmış yerkökü birbaşa pancake xəmirinə əlavə edə bilərsiniz. Ancaq qızartma prosesində pancake yırtılmasının qarşısını almaq üçün bütün bu əlavələri yaxşıca əzmək lazımdır.
- Bəzi evdar qadınlar pancake hazırlamazdan əvvəl qarışığı 10-15 dəqiqə saxlamağı məsləhət görürlər.
Xülasə
Verilmiş reseptlər sulu pancake üçün mövcud olan bir çox variantın yalnız bir hissəsidir (nazik və rahat, o cümlədən sonradan doldurma əlavə etmək üçün). Əslində, demək olar ki, hər bir evdar qadının bu yeməyin öz versiyası var. Buna görə də, mətbəxdə təcrübə etməkdən, reseptdəki maddələr əlavə etməkdən, çıxarmaqdan və ya dəyişdirməkdən qorxmamalısınız, çünki bu, mütləq sizə maraqlı bir nəticə verəcəkdir.