Evdə biskvit necə hazırlanır. Biskvit xəmiri: reseptlər

Biskvit xəmiri ən çox yayılmış və asan hazırlana bilən xəmirlərdən biridir. Görünür ki, hətta uşaq da bunu edə bilər, sizə lazım olan yalnız un, şəkər və yumurtanı qarışdırmaq, sobaya qoymaq və budur, tüklü və ətirli. Bir tort yığmaq istəyirsinizsə, rulonları yuvarlamaq istəyirsiniz. Əslində hər şey təxminən belədir. Ancaq hadisələr tez-tez baş verir - zəif yüksəlir, bişdikdən sonra düşür və ya çox parçalanır. Bütün bunların qarşısını almaq üçün süngər xəmirinin bəzi qaydalarına və fəndlərinə baxın.

1. Biskvit şəkər, un və yumurtadan 1:1:2 nisbətində hazırlanır
2. Otaq temperaturunda böyük yumurta istifadə edin. Biskvit soda istifadə etmir, tüklü məsaməli quruluş ağları güclü bir köpükə çırpmaqla əldə edilir. Böyük yumurtalarda məntiqi olaraq daha çox protein var.
3. Süngər tortunu yalnız əvvəlcədən 180° qızdırılmış sobada bişirin.
4. Çörək qabı kərə yağı ilə yağlanmalıdır, amma hamısı deyil. Yalnız hündürlüyü 1 sm-dən çox olmayan alt və divarlar yağlanır, əks halda biskvitin divarları qalxa bilməyəcək, amma ortası qalxacaq, biskvit düz olmayacaq və çatlaya bilər. Kalıb yağlandıqdan sonra "Fransız köynəyi" düzəltməlisiniz - kalıbı nazik bir un qatı ilə tozlayın, kalıbı çevirin və artıq unu silkələyin.
5. Unun 25%-ə qədəri kartof nişastası ilə əvəz edilə bilər. Nişasta nəm saxlayacaq, biskvit qurumayacaq və daha az parçalanacaq.
6. Pişirmənin ilk 10-15 dəqiqəsində sobanı açmayın və qabları tərpətməyin. Pişirmə vaxtı xəmirin qalınlığından asılıdır. Əgər 3-4 sm hündürlüyündə tort təbəqələri hazırlayırsınızsa, bişirmə müddəti 40-50 dəqiqə olacaq. Bir rulon hazırlayırsınızsa (təxminən 1 sm qalınlığında) - 10-15 dəqiqə.
7. Biskvitin düşməməsi üçün qəliblərdə soyudulur. Sonra onu tel çarxın üstünə çevirin ki, biskvit hər tərəfdən bərabər soyusun.
8. Hazır biskvit soyuduqdan sonra onu yapışqan filmə büküb bir gecədə soyuducuya qoymaq olar. Beləliklə, biskvitin içindəki nəm bərabər paylanacaq, biskvit xırdalanmayacaq, bir neçə tort qatına kəsilə bilər və onun dadı xeyli yaxşılaşacaq.
9. Süngər tortu hazırlamağın 2 yolu var - soyuq və isti. Soyuq olanda, isti olanda ağları sarıdan ayırmaq lazımdır, bu lazım deyil. Birdən soyuq bir üsuldan istifadə edərək süngər tortu hazırlamaq qərarına gəlsəniz, lakin ağı sarıdan ayırarkən bir damla sarısı ağa daxil olur, onu atmağa tələsməyin. Süngər tortunu isti hazırlayın.
10. Sünger tortu hazırlayarkən mikserlə ancaq ağ və sarısını çalırıq. Sonra qarışdırıcı çıxarılmalıdır. Unu sarısı qarışığına qarışdırmaq və ağları taxta və ya silikon spatula ilə əlavə etmək lazımdır, dairəvi deyil, yuxarıdan aşağıya doğru qarışdırın. Bu şəkildə bütün inqrediyentləri qarışdıracağıq və xəmirin məsaməli strukturunu qoruyub saxlayacağıq.

Tərkibi:

• 6 təzə böyük yumurta;
• 200 q un;
• 180 qram şəkər.

Soyuq yol

Addım 1. Ağları sarısından ayırın. Sarıları şəkərin yarısı ilə 5-8 dəqiqə çalın. Kütlə 3 dəfə artmalı, demək olar ki, ağ olmalı və formasını 10 saniyə saxlamalıdır.

Addım 2. Təmiz, quru, yağsız bir qabda yumurta ağını təmiz, quru çırpma çubuqları ilə kütləsi 3-5 dəfə artana qədər çalın. Qalan şəkəri nazik bir axınla əlavə edin və kəskin zirvələr meydana gələnə qədər döyün.

Addım 3. Döyülmüş sarıları və çırpılmış ağların üçdə birini aşağıdan yuxarıya doğru bir silikon spatula ilə qarışdırın, uzun müddət qarışdırmağa ehtiyac yoxdur;

Addım 4.İncə bir axın içində unu əlavə edin və un qarışıqla birləşdirilənə qədər yuxarıdan aşağıya doğru qarışdırmağa davam edin. Artıq deyil.

Addım 5. Qalan ağları əlavə edin və bir neçə saniyə ərzində yenidən aşağıdan yuxarıya qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

Addım 6. Yağlanmış qəliblərin 2/3 hissəsini doldurun və əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun. Hazırlığı taxta şişlə yoxlayırıq, quru olmalıdır.

Qaynar yol

Addım 1. Su banyosunda yumurtaları (həm ağını, həm də sarısını) 40-50 dərəcə qızdırana qədər çalın.

Addım 2. Mikserlə çalmağa davam edərək, yumurtaları hamamdan çıxarın, nazik bir şəkildə şəkər əlavə edin, qarışıq otaq temperaturuna qədər soyudulana və 2-3 dəfə artana qədər çalın.

Addım 3. Qarışığa un tökün və taxta spatula ilə qarışığı aşağıdan yuxarıya doğru yoğurun.

Addım 4. Həcminin 2/3 hissəsini doldurmaq üçün qəliblərə tökün və 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Bir çox hətta təcrübəli evdar qadınlar çörək bişirməyə yaxınlaşmaqdan qorxurlar, çünki bununla əlaqəli bir çox qərəz və qorxu var: xəmir qalxmasa, maya dağılmırsa və ya doldurma sızsa? Yalnız üç komponentdən ibarət olan adi bir süngər tortu (həmçinin fransız adlanır) ilə desertlər hazırlamaqla sınaqdan başlamaq daha yaxşıdır.

Klassik süngər tortunu necə etmək olar

Bu tort üçün xəmir dərhal çırpılır. Klassik süngər tortu resepti rahatdır, çünki asanlıqla dəyişdirilə bilər. İstənilən qaydada inqrediyentləri (şəkər, un və yumurta) əlavə edə bilərsiniz - yenə də dadlı çıxacaq. Bununla belə, hər bir təcrübəli evdar qadının bu yeməyi hazırlamaq üçün öz fəndləri var: məsələn, kimsə yumurtanın ağını çırpma ilə ayrıca döyür və yalnız sonunda xəmirə əlavə edir.

Əlavə komponentlər şəxsi üstünlüklərdən asılıdır: alma (sonra şarlotta alırsınız), armud, şaftalı və ya digər meyvələr əlavə edə bilərsiniz, kakao tozu və ya ərinmiş şokoladdan istifadə edə bilərsiniz, ədviyyatlar (darçın, vanil, mixək) əlavə edə bilərsiniz. Bəzən nişasta xəmiri daha elastik və doldurulmuş pirojnalar hazırlamaq üçün uyğunlaşdırmaq üçün əlavə olunur (məsələn, məşhur "Sərxoş albalı").

Məhsulların hazırlanması

Yeməyin əzəməti bişirərkən nə qədər keyfiyyətli yumurta istifadə etməyinizdən asılıdır. Böyük kəndlərə üstünlük verin. Əgər sarısı çox böyük deyilsə, standart tort üçün 3-4 ədəd kifayətdir. Yumurta elədirsə ki, içərisində demək olar ki, heç bir zülal qalmazsa, beş ədəd istifadə etmək daha yaxşıdır. Tüklü bir tort hazırlamaq üçün yüksək keyfiyyətli buğda unu da lazımdır. Xəmiri yoğurmazdan əvvəl onu incə bir ələkdən süzmək məsləhətdir.

Klassik süngər tort reseptləri

Süngər tortunun müəyyən edilmiş, tanınmış resepti olan bir yemək olduğu ümumiyyətlə qəbul edilsə də, hər evdar qadının öz sirləri və vərdişləri var. Əgər təcrübəsizsinizsə, iki və ya üç ən məşhur yemək üsulunu əzbərləyib sonra öz zövqünüzə uyğun dəyişə bilərsiniz. Bundan əlavə, hətta standart bir xəmirdən istifadə edərək hazırlanmış bir deserti sobada bişirmək lazım deyil: bəzi evdar qadınlar tavada və ya yavaş ocaqdan istifadə edərək süngər tortu hazırlayırlar.

Sobada

Hətta kiçik bir qız sobada klassik süngər tortu üçün dadlı və sadə bir reseptə yiyələnə bilər. Yemək bişirməyə başlamazdan əvvəl əmin olun ki, sizin ixtiyarınızda bir qarışdırıcı (tercihen iki çırpma ilə) və rahat metal və ya silikon var. Sonra süngər tortunun necə hazırlanacağı sualı yaranmayacaq.

Tərkibi

• yumurta - 4-5 əd.;
• un - 1 stəkan;
• şəkər - 1 stəkan;
• vanilin - bir çimdik.

Pişirmə üsulu

1. Ağları sarısından ayırın.
2. Ağları sərt bir zirvə meydana gələnə qədər dənəvər şəkərlə döyün, sonra bir-bir sarısı əlavə edin.
3. Yavaş-yavaş bir stəkan unu xəmirə tökün. Tutarlılıq çox qalın xama bənzəməlidir. Vanil əlavə edin.
4. Çörək qabını yüngülcə yağlayın.
5. Xəmiri tökün və 190 dərəcəyə qədər isidilmiş sobaya qoyun. 40 dəqiqə bişirin.
6. Bitmiş tüklü tortu şəkər tozu və ya darçın səpmək olar.

Yavaş ocaqda

Bir çox müasir evdar qadın artıq yavaş ocaqda dadlı klassik süngər tortunu necə bişirəcəyini öyrəndi. Əgər sizin ixtiyarınızda rahat məişət texnikası varsa, hətta ad günü tortu da çox vaxt və səy tələb etməyəcək. Ən sadə bişmiş məhsulların hazırlanması texnologiyası tez-tez nəsildən-nəslə ötürülsə də, tərəqqi onu bir az dəyişir - burada müasir süngər tortu resepti:

Tərkibi

• yumurta - 4-5 əd.;
• un - bir stəkan;
• şəkər - 250 qram;
• qabartma tozu, vanilin - bir çimdik.

Pişirmə üsulu

1. Multivarka qabını hazırlayın: onu yağlayın.
2. Yumurtaları (əvvəlcədən soyuducudan çıxarıb otaq temperaturuna qədər qızdırmaq məsləhətdir) şəkərlə köpüklənənə qədər çalın.
3. Mikser bıçaqlarının altına diqqətlə un, sonra qabartma tozu və vanili əlavə edin.
4. Xəmiri bir qaba tökün (şəkildə olduğu kimi). Pişirmə rejiminə qoyun və bir saat buraxın.

şokolad

Klassik şokoladlı süngər tortunu addım-addım hazırlamaq digərlərindən daha çətin deyil. Sadə bir alqoritm əsas reseptdən yalnız bir neçə fərqi təmin edir. Şokoladlı süngər xəmirinə əsaslanaraq, zərif ad günü tortu edə bilərsiniz - məsələn, "Sacher" və ya "Sərxoş Albalı". Qoz-fındıqların əlavə edilməsi süngər tortunu əsl şokoladlı keks halına gətirir.

Tərkibi

• yumurta - 4-5 əd.;
• kakao - 50 qram (və ya iki bar tünd şokolad);
• un - bir stəkan;
• şəkər - şüşə;
• bir ovuc qoz.

Pişirmə üsulu

1. Ağları sarısından ayırın.
2. Ağları ayrı bir qabda buraxın, sarısını şəkər və unla köpüklənənə qədər çalın.
3. Əgər kakao tozu istifadə edirsinizsə, dərhal əlavə edin. Əgər belə deyilsə, onda tünd şokoladı su banyosunda əridin və dərhal qarışdırın.
4. Qarışığı sərinləyin.
5. Yumurta ağını kəskin silsilələr əmələ gələnə qədər döyün.
6. Qarışıq soyuduqda, ağları bir qaşıqla yumşaq bir şəkildə qatlayın (şəkildə olduğu kimi).
7. Xəmiri hazırlanmış tavaya qoyun və 190 dərəcəyə qədər isidilmiş sobaya qoyun.
8. 50 dəqiqə bişirin.

Custard - süngər tortu üçün klassik bir resept

Süngər xəmirə əsaslanan tortları ortadan kəsərək kremlə örtmək adi haldır. Ən məşhur təbəqə kremdir, onunla klassik fransız tortu hazırlaya bilərsiniz. Hər bir evdar qadının sevimli süngər tortu üçün belə bir krem ​​üçün sadə bir resepti var, lakin əvvəlcə əsas olaraq ən çox yayılmış variantdan istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi

• süd - 250 q;
• yumurta - 3 ədəd;
• şəkər - 250 q;
• un - 3 yemək qaşığı;
• bir çimdik vanilin;
• kərə yağı - 200 q.

Pişirmə üsulu

1. Südü şəkər və vanil ilə bir qazanda qaynadın.
2. Qaynadıqda istiliyi azaldıb unu və yumurtanı əlavə edib mikserlə davamlı çalın.
3. Konsistensiyanı yoxlayın: krem ​​qabın kənarlarından uzaqlaşmalıdır.
4. Onu sərinləyin.
5. Krem soyuduqdan sonra mikserlə kərə yağı əlavə edin.
6. Şəkildəki kimi olması üçün hazır kremi süngər tortun üzərinə qatlaya bilərsiniz.

Video

Vladimir, dadlı biskvit xəmirini necə etmək olar?
Klassik biskvit xəmiri üçün nisbətlər: 1 yumurta üçün 25 qram şəkər və 25 qram un. Nəticə təxminən 60 qram biskvit olacaq. İlk baxışdan hər şey sadədir: ölçün, qarışdırın, bişirin. Ancaq əslində, biskvit xəmirinin hazırlanmasında son nəticəyə təsir edən bir sıra açıq-aşkar olmayan şeylər var.

Misal üçün?
Məhsullardan başlayaq. Un yüksək qlütenli yüksək keyfiyyətli olmalıdır. Birinci dərəcəli və ya kəpək unu götürə bilməzsiniz. Bişirməzdən əvvəl un süzülməlidir. Yeri gəlmişkən, doğranmış badam və ya digər qoz-fındıqdan unsuz bir süngər tortu hazırlamaq üçün bir seçim var. Badamlı süngər tortu alacaqsınız.

Qayıdaq klassikaya...
Sınaq üçün də lazımdır şəkər, adi dənəvər şəkər, incə. Sarısı ilə çalındıqda daha yaxşı əriyəcək. Tamamilə həll edilməlidir, əks halda şəkər dənələri dəmlənəcək və bu, biskvitin məsaməliliyinə təsir edəcəkdir. Həll edilməmiş şəkər hazır məhsulda xırıltıya səbəb ola bilər. Buna görə yaxşıca döymək lazımdır, sarısı ağarana qədər, şəkər tamamilə həll olunana qədər.

Nə ilə döymək və məhsullar hansı temperaturda olmalıdır?
Siz intensiv şəkildə döymək və bir spatula əlavəsi ilə bir qarışdırıcı ilə daha yaxşı etmək lazımdır. Sarısı temperaturu otaq temperaturundan bir qədər yüksək ola bilər. Sarısı otaq temperaturunda nə qədər çox dayansa, bir o qədər yaxşıdır. Zülal, əksinə, soyuqluğu sevir. Buna görə də, ağlar tüklü qədər soyuq bir qabda soyuq bir çırpma ilə döyülməlidir. Duz, şəkər və ya limon suyuna ehtiyac yoxdur - bunlar beze üçün əlavələrdir. Süngər tortlar üçün ağlar başqa bir şey olmadan və həmişə ayrı-ayrılıqda çırpılır.

Sonra nə var?
Sarısı şəkərlə qarışdırmaq, süzülmüş unu əlavə etmək, qarışdırmaq və çırpılmış ağları diqqətlə qarışdırmaq lazımdır. Biskviti məsaməli etmək üçün diqqətlə, əl ilə qarışdırmaq vacibdir. Kütlə havada qalmalıdır.

Biskvit xəmirini necə məhv etmək olar?
Məsələn, xəmiri çox döyün: nə qədər uzun döysəniz, süngər tortu daha çox rezinli olacaq. İkincisi, biskvit ola bilər " bitki" Peşəkar aşpaz lüğətində belə bir anlayış var. Bu, zülalın xəmirə düzgün qarışdırılmaması deməkdir. Şəkər sarısı ilə çalındıqda, süzülmüş un əlavə edilir və yalnız bundan sonra çırpılmış ağ əlavə edilməlidir. Bunu əl ilə etmək daha yaxşıdır, çox diqqətlə bir spatula ilə qarışdırılır. Beləliklə, zülal bərabər paylanır, havadar qalır və büzülmür. Biskvit əkilibsə, onu yalnız tort hazırlamaq üçün istifadə etmək olar" Kartof».

Biskvit xəmiri üçün başqa nə əks göstərişdir?
Turşu. Xəmirdə limon turşusu varsa, zülalı məhv edəcək və biskviti "oturacaq". Biskvitin yağa ehtiyacı yoxdur (yağ və ya qaymaq).

Bundan sonra biskvitə zərər vermədən nə əlavə etmək olar?
Demək olar ki, hər hansı bir ədviyyat. Misal üçün, darçın, anis, ulduz anis, hind ədviyyatları və ya kakao tozu. Əsas odur ki, həddini aşmayın. Torpaq darçın varsa, o zaman bir biskvit üçün bıçağın ucunda. Xəmirə əlavə etməzdən əvvəl ədviyyatları yaxşıca üyüdməyi, unla qarışdırmağı və ələkdən keçirməyi unutmayın. Onların dəsti biskvitin nə üçün lazım olduğundan asılı olacaq. Bu müstəqil bir yeməkdirsə, əlavələr olmadan klassik versiyaya sadiq qalmalısınız.

Daha maraqlı əlavələr haqqında nə demək olar?
Məsələn, şokolad. Ağı sarısı ilə qarışdırarkən əridilməli, qarışdırılmalı və əlavə edilməlidir. Və ya burada qeyri-adi bir əlavə var: matcha yaşıl çay. Xəmirə əlavə edin və yaşıl süngər tortu alın. Mən mixək və ya darçın əlavə etməyi üstün tuturam; maraqlı dad verirlər.

Biskviti hansı formada bişirmək lazımdır və onu nə ilə yağlamaq lazımdır?
Yapışmayan örtüklü dəyirmi bulaq formalı tavada: 24-26 sm ideal diametrdir. Yüksək tərəflərlə, xəmir nə qədər yüksək olarsa, süngər tortu bir o qədər tüklü olur. Tavanın yapışmayan örtüyü varsa, onu yağlamağa ehtiyac yoxdur, sadəcə bişirin. Perqamentdən istifadə edirsinizsə, qabın dibinin diametrində bir dairə və yanların üstündən hündür bir zolaq kəsin.

Biskviti hansı temperaturda bişirmək lazımdır?
Əgər sobada ənənəvi şəkildə bişirirsinizsə, o zaman qalın bir süngər tortu üçün 180 °C, nazik üçün - 200 °C.

"Ənənəvi olmayan" nədir?
Buxar. Ölkədəki qonşum erməni belə bişirir. Və həqiqətən çox dadlıdır! Bu biskvit daha havadardır. Bir qabı qaynar su qabına qoyun, xəmiri içinə tökün və "bişirin". Hazırlanması təbii ki, daha uzun çəkir. Vaxt biskvitin qalınlığından asılıdır, amma orta hesabla belədir 100 ° C-də 40 dəqiqə. Süngər tortunu konveksiya buxarında 120°C-də bişirə bilərsiniz. Bəzən klassik şeyləri bu kimi fərqli bir şəkildə bişirməyə çalışmağa dəyər.

Pişirərkən sobanın qapısını aça bilməyəcəyiniz mifdir?
İnanın, bu mif deyil. Fırını həqiqətən aça bilməzsiniz, əks halda biskvit geri dönməz şəkildə çökəcək. Biskvit xəmiri zülal hesabına qalxır. O, yüksəlir, tədricən həcmdə artır. Və temperatur rejimini pozmamaq üçün səbirli olmalısınız. Xəmir qalxdıqda, həcmi sabitləndi, kifayət qədər temperaturda bişirildi, düşmür.

Fırını açmaq üçün nə qədər vaxt lazımdır?
minimum 20 dəqiqə. Sonra axtarmağa, cəhd etməyə, hazırlığı yoxlamağa başlaya bilərsiniz. Bir bambuk şiş götürün, ortasına endirin və baxın: nəmdirsə, xəmir hələ də xamdır, qurudursa, süngər tortu hazırdır.

Bir süngər tortunu qəlibdən necə düzgün çıxarmaq olar ki, dağılmasın?
Hazır biskvit 4 saat ərzində qəlibdə tamamilə soyumalıdır.. Sonra diqqətlə çıxarın (bıçaqla perimetri kəsə bilərsiniz), perqamentdən çıxarın və başqa bir saat buraxın. Bundan sonra, süngər tortu kəsilə, isladılmış və kremlə bağlana bilər - bu, tortu tez hazırlamaq lazımdırsa.

Biskviti nə vaxt və necə islatmaq olar?
Dünənki süngər tortunu islatmaq və yapışdırmaq üçün idealdır; emprenyeni daha yaxşı mənimsəyəcək. Hazır biskviti bir gecədə soyuducuda saxlamaq, filmlə örtmək və ya yad qoxuları udmamaq üçün hava keçirməyən qaba qoymaq olar.

Yapışqandan əvvəl dərhal isladın. Yaxşı bir biskvit 2 litrə qədər emprenye edə bilər. Buna görə də, onu çox yaxşı islatmaq lazımdır: bir qaşıq və ya fırça götürün və hər tortu səxavətlə örtün.

Biskviti islatmağın ideal yolu nədir?
Emprenye konyak olmalıdır. 1 hissə konyak 10 hissə şəkər siropu ilə qarışdırmaq lazımdır. Yaxşı qarışdırın və biskviti isladın. Rum, Amaretto likörü və ya qəhvə də spirt kimi uyğun gəlir. Qəhvə texnologiyası tiramisu ilə eynidir. Təzə espresso Amaretto likörü ilə qarışdırılmalıdır. Və ya lingonberry emprenye edin: meyvə suyu (hər hansı bir reseptə görə) bişirin və şərbətlə qarışdırın.

Hansı kremi hazırlamalıyam?
edəcək kərə yağı və ya yağ kremi və çırpılmış krem. Klassik krem ​​üçün, 50 q qatılaşdırılmış süd ilə 100 q kərə yağı döymək lazımdır, bir az 10 qram konyak əlavə edin, kremi giləmeyvə, məsələn, lingonberries ilə kölgə salmaq yaxşıdır. Süngər tortu kremlə yapışdırıldıqda, otaq temperaturunda 3-4 saat dəmlənməsinə icazə verin. Bundan sonra, marzipan və ya mastik ilə örtülə bilər, həmçinin xaricdən kremlə örtülmüş və qırıntılarla səpilmişdir. Seçim böyükdür - vafli qırıntıları, düyü şokoladı, kokos lopaları və ya badam ləçəkləri.

Aşpazın məsləhətləri:

Toyuq döşləri, budları, ayaqları

Oblomov restoranının baş aşpazı Yuri Başmaqov toyuq ətinin bişirilməsi mövzusunda öz peşəkar təcrübəsini bizimlə bölüşdü.

Mən sizə ən yaxşı süngər tortunu necə edəcəyinizi söyləyəcəyəm: inanın, bundan əvvəl heç vaxt belə hündür və dadlı tort hazırlamamışam. Bunu mənə restoranda aşpaz işləyən bir dostum dedi. Onun məsləhəti sayəsində süngər tortu bütün gözləntilərimi üstələdi: yaxşı qalxan xəmir, inanılmaz zəngin ətir, zərif pulpa və iştahaaçan qızılı rəngə malik gözəl qabıq. Çörəkləri sobadan götürən kimi dərhal dadlı loxmanı kəsib yemək istəyirsən. Bilirsiniz, çörək bişirmək heç bu qədər asan və zövqlü olmamışdı. Yaxşı, siz də cəhd edin: əminəm ki, yüngül, havadar süngər tortu hamını fəth edəcək.

Tərkibi:

• 4 orta ölçülü toyuq yumurtası (sizinki çox kiçikdirsə, onda 5 götürün: ümumi çəki təxminən 250 qram olmalıdır);
• 175 qram şəkər;
• 150 qram un;
• 50 qram qarğıdalı nişastası (istəsəniz, onu kartof nişastası ilə əvəz edə bilərsiniz: daha qalın olduğu üçün 40 qram nişasta lazımdır).

Ən yaxşı biskvit. Addım-addım resept

1. Zərif süngər tortu hazırlamazdan əvvəl çörək qabını hazırlayaq. Perqamenti kəsin, altını onunla örtün və bitki yağı ilə yağlayın. İndi sobanı yandırın və 180 dərəcəyə qədər qızdırın.
2. Sonra ocağın üzərinə su banyosu qoyun. Yumurtaları işləyən bir qaba döyün, şəkər əlavə edin və hamama qoyun. Qarışığı hamarlanana və şəkər kristalları həll olunana qədər çırpma ilə döyün.
3. Çıxarın və yüksək tərəfləri olan bir qaba tökün. Sonra konsistensiyanı qatılaşana qədər mikserlə çalın: onun səthində kiçik bir yiv açaraq çırpılmış kütlənin hazırlığını yoxlaya bilərsiniz. Forma tutursa, prosesi bitirə bilərsiniz. Çırpma müddəti təxminən 10 dəqiqədir.
4. Un və nişastanı qarışdırın və süzgəcdən keçirin, sonra yavaş-yavaş döyülmüş yumurtalara əlavə edin və aşağıdan yuxarıya doğru qarışdırın.
5. Ən yaxşı reseptə uyğun biskvit xəmirini qəlibə tökün, səthi düzəldin və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Fırını açmadan 20 dəqiqə bişirin. Yalnız bu müddətdən sonra yaxşı yüksələn süngər tortunun hazırlığını yoxlaya bilərsiniz. Bunu diş çubuqları ilə deyil, barmaqlarınızla etmək lazımdır: biskviti yüngülcə aşağı basın, əgər forma tez əvvəlki vəziyyətinə qayıdırsa, deməli çörək hazırdır.
6. Hazır olduqdan sonra biskviti çıxarın və qəlibdə təxminən 7 dəqiqə saxlayın, sonra boşqaba qoyun.

• Yaxşı biskvitin necə hazırlanacağını öyrəndik. İndi onu tortlara kəsməyi məsləhət görürəm: çox hündür olduğu üçün üç qat edə bilərsiniz. Daha şirəli və tender etmək üçün hər hansı bir kremdən istifadə edə bilərsiniz. (Onların reseptlərini "Mən bişirməyi sevirəm" saytında tapa bilərsiniz).

• Biz sarısını soyuducuya qoyuruq, zülalları isə əksinə: isti yerdə.
• Sarısını döyməyə başlayırıq: şəkər əlavə edin və havadar köpüklü bir tutarlılıq yaranana qədər qarışdırıcı ilə işləyin.
• Sonra isti protein kütləsini götürün, şəkər əlavə edin və qarışıq dayanana qədər döyün: beze kimi.
• Sonra, homojen bir tutarlılıq əldə etmək üçün hər iki kütləni yavaş-yavaş birləşdirin.
• Sonrakı addımlar təqdim olunan ən yaxşı biskvit resepti ilə eynidir.

Ən yaxşı biskvit xəmirini hazırlamaq üçün məsləhətlər.

• Biskvit xəmirini bişirmək üçün optimal temperatur 180 dərəcədir. Məhz belə şəraitdə tortun mümkün qədər qalxmağa vaxtı var.
• Çörək qabının kənarları yağla yağlanmamalıdır, çünki bu, tortun hündürlüyünə təsir edə bilər: düşəcək.
• Biskvit xəmiri dərhal qəlibə dökülməlidir və bişirilməlidir: onu saxlamaq olmaz, əks halda tort qalxmayacaq.
• Bir süngər tortundan bir neçə tort qatı hazırlamaq qərarına gəlsəniz, o zaman 8 saat dayanmalı olduğunu unutmayın: və yalnız bundan sonra onu kəsə bilərsiniz - bu halda təbəqələr bərabər çıxacaq.
• Bişmiş məhsulları daha quru etmək üçün unun dörddə birini nişasta ilə əvəz edin.

Çay içərkən özünüzü və sevdiklərinizi ləzzətli bir desertlə sevindirmək üçün yaxşı süngər tortu bişirməkdən yaxşısını düşünə bilməzsiniz. Ağzınızda əriyən havadar və inanılmaz dərəcədə yüngül tort sizə heyrətamiz hisslər bəxş edəcək. Sevimli çayınızı dəmləyin: və xoş iştaha!

Klassik süngər tortu reseptləri ilə ləzzətli desert hazırlamaq armud atmaq qədər asandır! İstər adi sobada, istərsə də yavaş ocaqda vanil şəkər, kakao və ya şokolad ilə süngər tortu hazırlaya bilərsiniz.

Biskvit xəmirini həcmli etmək üçün əməl etməlisiniz bir neçə sadə qaydalar.
1. Bişirməyə başlamazdan əvvəl un süzülməlidir.
2. Ağları və sarısını şəkərlə ayrı-ayrılıqda çalın.
3. Yumurta-şəkər qarışığına unu yavaş-yavaş, kiçik hissələrlə əlavə edin.
4. İlk 25 dəqiqə biskvit sobada olarkən onu aça bilməzsiniz. Əks halda xəmir çökə bilər.

Klassik süngər tortu üçün reseptlərdə tapılan ən çox yayılmış beş inqrediyent:

Süngər tortları üçün ən ümumi və ucuz resept:
1. Şəkəri iki yerə bölün və bir hissəsini sarısı, ikinci hissəsini isə ağları ilə çalın.
2. Yaranan protein kütləsinin üçdə birini sarısı ilə qarışdırın.
3. Unun üçdə birini əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
4. Qalan məhsulları tədricən təqdim edin.
5. Biskvit qarışığını soba qabına qoyun.
6. Fırını 180 C-yə qədər qızdırın.
7. Təxminən 40 dəqiqə bişirin.
8. Otaq temperaturunda sərinləyin.

Ən sürətli klassik süngər tortu reseptlərindən beşi:

Faydalı məsləhətlər:
. Kalıbın dibini kərə yağı ilə yağlayıb, sonra bir az irmik səpsəniz, bişdikdən sonra süngər dibinə yapışmayacaq.
. Xəmirə bir az doğranmış qoz və ya badam əlavə edə bilərsiniz.
. Süngər tortunu ayrı-ayrı tort təbəqələrinə ayırmazdan əvvəl, bişdikdən sonra ən azı 12 saat oturmasına icazə vermək tövsiyə olunur.