Πώς να αραιώσετε σωστά το αλκοόλ για να το φτιάξετε. Πώς να αραιώσετε το αλκοόλ με νερό για να φτιάξετε βότκα καλής ποιότητας

Το αλκοόλ είναι ένα σοβαρό υγρό. Πιείτε το όμως στην καθαρή του μορφή επικίνδυνος, ακόμη και η θεραπεία πληγών με αυτό ή το τρίψιμο του δέρματος μπορεί να προκαλέσει σοβαρές συνέπειες με τη μορφή εγκαυμάτων. Ακόμα, θα είναι καλύτερο για χρήση εάν το αλκοόλ αραιωθεί, για παράδειγμα, στην κατάσταση της βότκας (40 μοίρες).

Επιπλέον, καλό είναι να το κάνετε αυτό αρμοδίως. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τη σωστή μέθοδο αραίωσης του αλκοόλ με νερό, που ονομάζεται επίσης "κρύα" μέθοδος. Αυτή η τεχνολογία χρησιμοποιείται όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και σε αποστακτήρια.

Προετοιμασία των συστατικών

Με την πρώτη ματιά, η αραίωση του αλκοόλ είναι το πιο απλό πράγμα. Αλλά όχι. Υπάρχουν πολλά ειδικά σημεία εδώ, χωρίς τα οποία είναι αδύνατο να παρασκευαστεί βότκα καλής ποιότητας. Επί του παρόντος, η αιθυλική αλκοόλη βρίσκεται σε κατηγορίες:

• πρώτη τάξη (96%).
• υψηλότερος καθαρισμός (96,2%).
• επιπλέον κατηγορία (96,5%).
• πολυτέλεια (96,3%);
• άνυδρος;
• ιατρικός.

Η ποικιλία των ειδών διαφέρει ως προς τον κόκκο από τον οποίο προήλθε αρχικά το προϊόν. Καθένας από αυτούς τους τύπους μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανάμειξή του με νερό, αλλά το καλύτερο είναι η κατηγορία Lux· η αλκοόλη υψηλότερης καθαρότητας θεωρείται λιγότερο κατάλληλη. Το πιο σημαντικό - μην μπερδεύεσαιτέτοια απατηλά ονόματα.

Νερό

Σημαντικό ρόλο παίζει και η ποιότητα του νερού που θα χρησιμοποιηθεί στη διαδικασία. Κάθε αναγνώστης καταλαβαίνει ότι το νερό πρέπει να είναι πόσιμο, καθαρό και διαφανές. Αλλά όχι, δεν είναι αρκετό.

Η σκληρότητα του νερού παίζει βασικό ρόλο στην αραίωση. Είναι επιθυμητό οι τιμές σκληρότητας να είναι όσο το δυνατόν χαμηλότερες, δηλαδή το νερό να είναι μαλακό.

Για να αραιώσετε το αλκοόλ στο σπίτι, θα είναι πιο βολικό να αγοράσετε απεσταγμένο νερό, και μην χρησιμοποιείτε κανονικό, μη καθαρό νερό από τη βρύση. Εάν χρησιμοποιείτε νερό χαμηλής ποιότητας, το διάλυμα δεν θα είναι διαυγές ή νόστιμο.

Πρόσθετα εξαρτήματα

Εάν αποφασίσετε να μετατρέψετε το αλκοόλ σε βότκα, τότε προστίθενται τα ακόλουθα συστατικά για να βελτιώσετε τη γεύση του:

• οξικό και κιτρικό οξύ?
• ζάχαρη;
• μέλι;
• γλυκόζη;
• αρωματικές ύλες.

Η χρήση τέτοιων βοηθητικών συστατικών δεν είναι τόσο σημαντική εργασία. Ωστόσο, αρέσει σε πολλούς. Όλα είναι θέμα γούστου, όπως λένε.

Αραιώνουμε

Για να κατανοήσουμε σωστά το σχήμα αραίωσης, ας αναλύσουμε τα πάντα σημείο προς σημείο. Όλα τα σημεία είναι εξίσου σημαντικά και δεν συνιστάται να τα παραμελείτε.

1. Σπουδαίος! Όταν αραιώνουμε το αλκοόλ, είναι μέσα σε αυτό(διαβάστε αλκοόλ) προστίθεται στο νερό, αλλά όχι με διαφορετικό τρόπο!
2. Αναμειγνύοντας οινόπνευμα με νερό με το μάτι (χωρίς συγκεκριμένες αναλογίες) δεν θα πάρετε βότκα, αλλά, για να το θέσω ήπια, ένα απλό swill. Είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε την αναλογία, η βέλτιστη (στην οποία κατέληξε ο Mendeleev) είναι 2:3. Για την ανάμειξη, πάρτε 2 μέρη αλκοόλ και 3 μέρη νερού. Αλλά είναι πάντα πιο συνετό να μην αναμειγνύονται οι όγκοι των υγρών, αλλά τα βάρη τους· αυτό θα οδηγήσει σε έναν πιο ακριβή υπολογισμό της ισχύος του μελλοντικού ποτού. Επίσης, για να φέρετε τη βότκα στους 40 βαθμούς, καλός βοηθός κατά την αραίωση θα είναι Τραπέζι Fertman.
3. Ανακινήστε το μείγμα ήδη σε κλειστό μπουκάλι, αφού το αναποδογυρίσετε.

Καθάρισμα

Για να βελτιώσετε τις ποιοτικές ιδιότητες της παρασκευασμένης βότκας, προσθέστε 3-4 δισκία ενεργού άνθρακα σε αυτήν και περιμένετε 2-3 ώρες σε θερμοκρασία 22C. Στη συνέχεια περνάμε από 2-3 στρώσεις γάζας.

Βελτίωση της γεύσης

Όπως είπαμε ήδη, συστατικά όπως μέλι, ζάχαρη, γλυκόζη, χυμός εσπεριδοειδών μαλακώσουν τη γεύσηαλκοολούχο ποτό. Δεν υπάρχουν πλέον συγκεκριμένες αναλογίες για την προσθήκη τους. Όλα εξαρτώνται από τις γευστικές σας προτιμήσεις, αλλά μην το παρακάνετε, γιατί η βότκα σας μπορεί να μετατραπεί σε βάμμα.

Αντέχουμε

Λοιπόν, το αλκοόλ έχει αραιωθεί, τι μετά; Δεν είναι σκόπιμο να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, αλλά καλύτερα να του το δώσετε Σήκω πάνωγια τουλάχιστον επτά ημέρες. Μέχρι αυτή τη στιγμή, όλες οι χημικές διεργασίες έχουν σταματήσει και το παρασκευασμένο ποτό θα αποκτήσει καλή γεύση.

Για μια τέτοια διαδικασία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο (πιθανώς ένα κελάρι). Μετά την καθορισμένη εβδομάδα, η βότκα χύνεται σε μικρότερα δοχεία, η τεχνολογία προετοιμασίας ολοκληρώνεται.

Τι γίνεται αν δεν υπάρχει χρόνος για άμυνα;

Συμβαίνει όταν χρειάζεστε επειγόντως βότκα. και δεν υπάρχει χρόνος να το αντέξεις. Σε τέτοιες περιπτώσεις, μια συνταγή για γρήγορη αραίωση του αλκοόλ, στην οποία το ποτό που προκύπτει θα έχει μια περισσότερο ή λιγότερο ευχάριστη γεύση, είναι χρήσιμη.

Χρειάζεσαι:

• 0,5 φλιτζάνια φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού.
• 1 ποτήρι αλκοόλ?
• νερό - 1,5 φλιτζ.

Εύκολο στο μαγείρεμα! Ανακατεύουμε τα υλικά και ανακινούμε δυνατά και δροσερό. Με αυτή τη μέθοδο, ο χυμός παίζει τον κύριο ρόλο· θα πνίξει τη δυσάρεστη γεύση του αλκοόλ και η βιταμίνη C που περιέχεται στον χυμό θα βοηθήσει στην πρόληψη των συνεπειών του hangover την επόμενη μέρα.

Ολοκληρώνοντας το άρθρο, θα ήθελα να πω ότι η κατανάλωση αραιωμένου αλκοόλ δεν είναι επιβλαβής, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε τις λογικές δόσεις που δεν προκαλούν απώλεια υγείας στον οργανισμό.

Στα ράφια των καταστημάτων υπάρχουν πολλά αλκοολούχα προϊόντα. Η γκάμα του είναι ικανή να ικανοποιήσει το γούστο του πιο απαιτητικού καταναλωτή. Αλλά στη Ρωσία υπάρχουν ακόμα άνθρωποι που προτιμούν να φτιάχνουν τα δικά τους αλκοολούχα ποτά. Και για να πάρετε ένα ποτό κατάλληλης ποιότητας, γεύσης και δύναμης, πρέπει να ξέρετε πώς να αραιώσετε το αλκοόλ για να φτιάξετε βότκα.

Προετοιμασία των αρχικών συστατικών

Φαίνεται, γιατί να τα ετοιμάσετε; Το κύριο πράγμα είναι να βρείτε αλκοόλ υψηλής ποιότητας, αλλά το νερό δεν είναι πρόβλημα. Ρέει από τη βρύση, απλά πρέπει να αναμίξετε τα συστατικά του ποτού στις σωστές αναλογίες. Αλλά η διαδικασία παρασκευής της βότκας δεν είναι τόσο απλή. Για να αποκτήσετε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας προϊόν, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη διαδικασία προετοιμασίας.

Τι αλκοόλ είναι κατάλληλο για την παρασκευή βότκας;

Για να αποκτήσετε βότκα χρειάζεστε. Αντενδείκνυται η λήψη μεθυλικής αλκοόλης εσωτερικά!

Μόλις μερικά χιλιοστόλιτρα μεθυλικής αλκοόλης μπορεί να οδηγήσουν σε πλήρη απώλεια όρασης και να διαταράξουν τις λειτουργίες των εσωτερικών οργάνων!

Στη βιομηχανία παράγονται οι ακόλουθες ποιότητες αιθυλικής αλκοόλης:

• ιατρικός;
• πολυτέλεια– 96,3% αντοχή;
• επιπλέον– 96,5% αντοχή;
• υψηλότερη κάθαρση– 96,2% αντοχή;
• πρώτη τάξη– 96% αντοχή.

Οποιαδήποτε από αυτές τις ποικιλίες είναι κατάλληλη για κατανάλωση. Αλλά μπορείτε να αποκτήσετε ένα προϊόν πραγματικά υψηλής ποιότητας μόνο χρησιμοποιώντας ιατρικό αλκοόλ, πολυτέλεια και επιπλέον. Η βότκα περιέχει το 40% του αρχικού προϊόντος, δηλαδή 40 βαθμούς.

Αλλά πριν αραιώσετε το αλκοόλ με νερό, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η συγκέντρωση της ουσίας που περιέχει αλκοόλ στο αρχικό προϊόν αντιστοιχεί στη δηλωθείσα. Μπορείτε να μετρήσετε την αντοχή του προϊόντος με έναν κανονικό οικιακό αλκοολόμετρο.

Πώς να προετοιμάσετε το νερό

Το νερό είναι ένα εξίσου σημαντικό συστατικό της βότκας. Η γεύση του τελικού προϊόντος θα εξαρτηθεί από την ποιότητά του. Σε βιομηχανικές συνθήκες, το νερό παρασκευάζεται με ειδικό τρόπο. Δεν είναι δυνατόν να επαναλάβουμε όλη την τεχνολογία στο σπίτι.

Το νερό της βρύσης δεν πρέπει να χρησιμοποιείται στο σπίτι. Περιέχει διάφορες ακαθαρσίες, συμπεριλαμβανομένου του χλωρίου, το οποίο δεν θα έχει την καλύτερη επίδραση στην ποιότητα της βότκας.

Δεν μπορείτε να παρασκευάσετε ένα αλκοολούχο ποτό χρησιμοποιώντας βρασμένο ή απεσταγμένο νερό. Ένα τέτοιο υγρό θα κάνει άσκοπη όλη τη διαδικασία παρασκευής ενός αλκοολούχου ποτού. Η ιδανική επιλογή θα ήταν το φυσικό νερό πηγής, το οποίο είναι αδύνατο να αποκτηθεί σε αστικές συνθήκες. Τι να κάνετε σε αυτή την περίπτωση, εάν είναι αδύνατο να αραιωθεί το αλκοόλ με νερό που είναι διαθέσιμο στους κατοίκους των μεγαλουπόλεων;

Εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις δύο επιλογές:

• αγορά εμφιαλωμένου νερού?
• ετοιμάστε νερό βρύσης.

Στην πρώτη περίπτωση, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ένα υγρό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, καθώς είναι ικανά να κρυσταλλωθούν. Στη δεύτερη περίπτωση, το συνηθισμένο νερό πρέπει να περάσει από ένα φίλτρο άνθρακα, να χυθεί σε ένα πλαστικό μπουκάλι και να τοποθετηθεί στην κατάψυξη.

Όταν παγώσει τελείως το υγρό, το βγάζουμε και περιμένουμε μέχρι να ξεπαγώσει το μισό νερό. Το αποψυγμένο υγρό χύνεται έξω. Μαζί του βγαίνουν και άλατα. Και ο υπόλοιπος πάγος είναι μια ιδανική πρώτη ύλη για την παρασκευή σπιτικής βότκας, η οποία διατηρεί όλα τα απαραίτητα μικρο- και μακροστοιχεία.

Ποια πρόσθετα θα βοηθήσουν στη βελτίωση της γεύσης του προϊόντος;

Όταν αναμιγνύετε αλκοόλ με νερό, είναι σημαντικό να διατηρείτε τις σωστές αναλογίες αυτών των συστατικών. Αλλά για να βελτιώσετε τη γεύση της βότκας, πρέπει να γνωρίζετε ποια συστατικά θα βοηθήσουν στην εξουδετέρωση της αλκοολικής γεύσης και θα μαλακώσουν το τελικό ποτό. Αυτά τα συστατικά περιλαμβάνουν:

• γλυκόζη;
• οξύ λεμονιού?
• χυμοί εσπεριδοειδών.

Η γλυκόζη είναι το κύριο αρωματικό πρόσθετο που προσθέτουν όλοι οι κατασκευαστές στη βότκα. Το διάλυμα γλυκόζης μπορεί να αγοραστεί έτοιμο σε οποιοδήποτε φαρμακείο. Αλλά μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τη ζάχαρη και το νερό σε ίσες αναλογίες σε μια κατσαρόλα. Το μείγμα τοποθετείται στη φωτιά, και αφού βράσει, αφαιρείται ο αφρός. Το διάλυμα είναι έτοιμο τη στιγμή που σταματήσει να σχηματίζεται αφρός.

Το κιτρικό οξύ προστίθεται για να μαλακώσει το νερό και να εξουδετερώσει τη δυσάρεστη γεύση. Το κιτρικό οξύ μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικούς χυμούς λεμονιού, πορτοκαλιού ή άλλων εσπεριδοειδών. Τα αρωματικά αποστάγματα θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε ένα ευχάριστο άρωμα στο ποτό.

Σε ποιες αναλογίες αναμειγνύονται τα κύρια συστατικά;

Έχοντας μάθει τα βασικά της προετοιμασίας του νερού φωτιάς, μπορείτε να προχωρήσετε στο πιο σημαντικό πράγμα - την ανάμειξη των κύριων συστατικών. Και εδώ πρέπει να ξέρετε πώς να αραιώσετε σωστά το αλκοόλ.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι πρέπει να ανακατεύετε τα συστατικά με αυστηρή σειρά:

• Αρχικά, το νερό χύνεται στο βάζο.
• τότε το οινόπνευμα χύνεται στο νερό με ένα λεπτό ρεύμα.

Αυτή η σειρά δεν μπορεί να αλλάξει. Διαφορετικά, θα καταλήξετε με ένα θολό μείγμα που είναι ακατάλληλο για κατανάλωση.

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να προσδιορίζετε τις αναλογίες. Και εδώ πρέπει να ληφθούν υπόψη δύο παράμετροι:

• εκτιμώμενος όγκος βότκας.
• αλκοολική δύναμη.

Το αλκοόλ έχει περιεκτικότητα 96%, απλά δεν μπορεί να είναι ισχυρότερο. Αυτό σημαίνει ότι η συγκέντρωσή του σε ένα λίτρο του αρχικού προϊόντος είναι 960 ml. Τώρα πρέπει να αποφασίσετε πώς θα αραιώσετε το αλκοόλ με νερό για να πάρετε ένα ποτό με περιεκτικότητα 40%.

Ο όγκος και των δύο υγρών μπορεί να υπολογιστεί εάν το 96 (ισχύς αλκοόλης) διαιρεθεί με το 40 (ισχύος βότκας). Το αποτέλεσμα είναι 2,4. Αυτό σημαίνει ότι λαμβάνεται τόσο πολύ νερό ανά λίτρο πρώτης ύλης, ώστε η συνολική ποσότητα υγρού να είναι 2,4 λίτρα.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την άμεση διαδικασία ανάμειξης αλκοόλ με νερό, ακολουθώντας τον αλγόριθμο που περιγράφεται παρακάτω:

• ρίξτε την υπολογιζόμενη ποσότητα νερού στο προετοιμασμένο δοχείο.
• Εκεί προστίθενται επίσης αρωματικά πρόσθετα.
• ρίξτε το κύριο συστατικό σε ένα λεπτό ρεύμα.
• Το δοχείο κλείνεται καλά και ανακινείται για να αναμειχθούν τα συστατικά.

Μπορείτε να βάλετε 4 ταμπλέτες στο προκύπτον διάλυμα, το οποίο θα αφαιρέσει όλες τις περιττές ενώσεις από αυτό. Μετά από μερικές ώρες, φιλτράρετε το μείγμα και αφήστε το δοχείο για 1-2 εβδομάδες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

συμπέρασμα

Είναι απαραίτητο να παλαιώσετε το ποτό, καθώς μόνο αφού περάσει ο προαναφερόμενος χρόνος, το αλκοόλ και το νερό αναμειγνύονται επιμελώς, επιτρέποντάς σας να αποκτήσετε πραγματικά υψηλής ποιότητας βότκα.

Η διαδικασία ανάμειξης των κύριων συστατικών, από τα οποία υπάρχουν μόνο δύο - αλκοόλ και βότκα, είναι αρκετά απλή. Αυτή η μέθοδος παρασκευής βότκας ονομάζεται "κρύα" μέθοδος, χρησιμοποιείται τόσο στο σπίτι όσο και στη βιομηχανική παραγωγή. Για να μην απογοητεύσει το τελικό αποτέλεσμα, αλλά να σας ευχαριστήσει με την ποιότητα και τη δύναμη του προϊόντος, πρέπει να ξέρετε πώς να οργανώσετε σωστά τη διαδικασία ανάμειξης. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε.

Απαιτήσεις για αλκοόλ

Το κύριο συστατικό της σπιτικής βότκας είναι η καθαρή αιθυλική αλκοόλη. Στην καθαρή του μορφή, η δύναμή του μπορεί να φτάσει το 96,5% (προϊόν Extra class), αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε οινόπνευμα πολυτελείας με ποσοστό περιεκτικότητας 96,3. Επιτρέπεται επίσης η χρήση αλκοολούχου προϊόντος με την υψηλότερη καθαρότητα 96,2%, αλλά η ποιότητα της προκύπτουσας βότκας θα είναι μια τάξη μεγέθους χαμηλότερη.

Το «σωστό» νερό είναι σημαντικό

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο νερό, γιατί όταν φτιάχνετε σπιτική βότκα, τίθεται ένα απολύτως δικαιολογημένο ερώτημα: με τι είδους νερό να αραιώσετε το αλκοόλ;
Δεν μπορεί να αραιωθεί με συνηθισμένο νερό βρύσης, διαφορετικά το αλκοόλ θα γίνει θολό όταν αλληλεπιδρά μαζί του. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ειδικό, δηλαδή, καθαρό νερό, που ονομάζεται ευρέως "διορθωμένο". Βασικές απαιτήσεις για το νερό: δεν πρέπει να έχει χρώμα, οσμή, γεύση και να είναι κρυστάλλινο.

Μπορείτε, φυσικά, να πάρετε νερό βρύσης, να το αφήσετε πρώτα να καθίσει και να το καθαρίσετε μέσω ενός οικιακού φίλτρου. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε απεσταγμένο νερό, το οποίο πωλείται σε φαρμακείο, για να αραιώσετε το αλκοόλ ή, εναλλακτικά, να αγοράσετε πόσιμο νερό για παιδιά σε ένα σούπερ μάρκετ.

Αναλογίες ενός ποιοτικού προϊόντος

Προκειμένου το τελικό προϊόν να είναι αρκετά καλό και να πληροί τις απαιτήσεις αντοχής, είναι απαραίτητο να τηρούνται αυστηρά οι αναλογίες κατά την ανάμειξη των κύριων συστατικών.
Εάν παραβιαστεί η σωστή αναλογία αλκοόλ και νερού, μπορεί να καταλήξετε με ένα χαμηλής ποιότητας αλκοολούχο προϊόν, ή πιο συγκεκριμένα, νερό χαμηλής αλκοόλης.

Επίσης D.I. Ο Mendeleev ανέπτυξε την ιδανική αναλογία βότκας υψηλής ποιότητας με αποδεκτή περιεκτικότητα (40-42%) - δύο μέρη αλκοόλ σε τρία μέρη καθαρού νερού. Είναι σημαντικό οι μερίδες να μετρώνται όχι με όγκο (ml), αλλά κατά βάρος (g), αυτό θα βοηθήσει στον ακριβέστερο υπολογισμό της ισχύος του ποτού.

Πώς να βελτιώσετε τη γεύση της βότκας
Για να δώσετε μια πιο ευχάριστη γεύση και οσμή, τα ακόλουθα συστατικά μπορούν να προστεθούν στη σπιτική βότκα:

• ζάχαρη ή μέλι?
• γλυκόζη;
• κιτρικό οξύ;
• φλούδες πορτοκαλιού?
• αποστάγματα και γεύσεις τροφίμων.

Η κακώς αραιωμένη αλκοόλη μπορεί εύκολα να διακριθεί από τη βότκα· αφού την πιείτε, το στόμα αισθάνεται ξηρό και δυσάρεστο. Στη βιομηχανία και στην καθημερινή ζωή, για να γίνει πιο μαλακό το αραιωμένο αλκοόλ (βότκα), χρησιμοποιείται ως πρόσθετο η γλυκερίνη τροφίμων (5 mg ανά λίτρο προϊόντος) ή η γλυκόζη (20 mg ανά λίτρο βότκας).

Τι πρέπει να ξέρετε

Για την καλύτερης ποιότητας σπιτική βότκα που λαμβάνεται με ανάμειξη των σωστών αναλογιών αλκοόλ και νερού, υπάρχουν πολλά σημαντικά σημεία που πρέπει να λάβετε υπόψη:

• Το αλκοόλ χύνεται πάντα σε προετοιμασμένο νερό και ποτέ το αντίστροφο. Οι ειδικοί στα σπιτικά αλκοολούχα παρασκευάσματα επιβεβαιώνουν το γεγονός ότι η ποιότητα του προκύπτοντος προϊόντος εξαρτάται άμεσα από τη διαδικασία ανάμειξης.
• μετά την αραίωση, φροντίστε να ανακινήσετε το υγρό σε ένα κλειστό δοχείο, γυρίζοντάς το ανάποδα.
• η ποιότητα του ποτού βελτιώνεται εάν η παρασκευασμένη βότκα τοποθετηθεί στο ψυγείο για μια μέρα.
• Κατά την ανάμειξη 200 ml αλκοόλης και 300 ml νερού, το τελικό προϊόν δεν θα έχει όγκο 500 ml.

Γιατί, ακριβώς, αραιώνεται το αλκοόλ; Τις περισσότερες φορές για να παρασκευάσετε ένα αλκοολούχο ποτό.

Γιατί αραιώνεται το αλκοόλ;

Φυσικά, εκτρέφεται και στην παραγωγή. Αλλά το ερώτημα πώς να ρίξετε αλκοόλ στο νερό ή το αντίστροφο τίθεται πιο συχνά κατά την προετοιμασία αλκοόλ στο σπίτι. Μπορεί να είναι οτιδήποτε, δεν χρειάζεται να είναι βότκα. Με βάση το αλκοόλ παρασκευάζονται διάφορα λικέρ και βάμματα. Αλλά προτού αραιώσετε το αλκοόλ με νερό, πρέπει να είστε καλά προετοιμασμένοι και να εξοικειωθείτε με ορισμένους κανόνες. Διαφορετικά δεν θα αποδειχθούν πολύ καλής ποιότητας.

Πώς να αραιώσετε το αλκοόλ με νερό

Αυτή η διαδικασία δεν περιλαμβάνει περίπλοκες διαδικασίες. Απλά πρέπει να κάνετε τα πάντα σωστά. Πώς να αραιώσετε το αλκοόλ με νερό; Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μόνο το ίδιο το αλκοόλ (96%) και το νερό. Δεν συνιστάται η λήψη υγρού από τη βρύση. Είναι επίσης καλύτερο να αποκλείσετε αμέσως το βρασμένο νερό. Είναι καλύτερο να το αγοράσετε στο κατάστημα πριν αραιώσετε το αλκοόλ με νερό. Πρέπει να είναι καλά παγωμένο, αλλά όχι παγωμένο. Τι πρέπει λοιπόν να ρίξεις; Αλκοόλ σε νερό ή το αντίστροφο; Τι λένε οι τεχνολόγοι; Είναι απαραίτητο να ρίξετε αλκοόλ στο νερό σε ένα λεπτό ρεύμα.

Γιατί είναι έτσι; Εάν κάνετε το αντίθετο, τότε όταν η αντοχή μειώνεται, το διάλυμα θερμαίνεται πολύ και απελευθερώνονται όλες οι τοξίνες και άλλες επιβλαβείς ουσίες.

Τι να κάνω μετά

Η λύση πρέπει να κατακαθίσει. Ελάχιστη περίοδος - 2 ημέρες. Αλλά είναι καλύτερα να περιμένετε μια εβδομάδα. Είναι απαραίτητο να υπερασπιστείτε το αραιωμένο αλκοόλ σε σκοτεινό μέρος. Το μπουκάλι πρέπει να γεμίσει μέχρι το λαιμό για να αποφευχθεί η έναρξη της διαδικασίας οξείδωσης. Ένα άλλο σημαντικό σημείο κατά την αραίωση του αλκοόλ με νερό: εάν ρίξετε νερό σε οινόπνευμα, το διάλυμα πιθανότατα θα αποκτήσει ένα θολό χρώμα και θα μυρίζει ακριβώς όπως αλκοόλ, όχι βότκα.

Αραίωση αλκοόλης από την άποψη των χημικών

Εάν ένα άτομο είναι τουλάχιστον λίγο εξοικειωμένο με αυτήν την επιστήμη, τότε το ερώτημα εάν πρέπει να χύσετε αλκοόλ στο νερό ή το αντίστροφο δεν θα του συμβεί καν. Εξάλλου, οποιοσδήποτε χημικός γνωρίζει ότι είναι ο διαλυτός παράγοντας που πρέπει να χυθεί στον διαλύτη και όχι το αντίστροφο. Αυτό μειώνει την ποσότητα της θερμότητας που παράγεται. Είναι πάντα οξύ που χύνεται στο νερό. Και ακόμη και το λίθιο και το κάλιο ρίχνονται στο νερό, αντί να χύνονται πάνω τους με υγρό.

Δεδομένου ότι το αλκοόλ είναι ένας από τους ισχυρότερους οξειδωτικούς παράγοντες, όταν προστεθεί στο νερό, το διάλυμα θα θερμανθεί. Και αυτό θα οδηγήσει στον σχηματισμό υπεροξειδίου, ανθρακικών και οξικών οξέων και διαφόρων δηλητηρίων, που προκαλούν άγριο hangover. Πρέπει επίσης να θυμάστε να ανακινείτε περιοδικά το δοχείο με το διάλυμα. Τότε τα στοιχεία θα αλληλεπιδράσουν καλύτερα. Εάν η διαδικασία εκτελεστεί σωστά, μια ελάχιστη ποσότητα επιβλαβών συστατικών θα παραμείνει στο διάλυμα.

Αλλά και πάλι, δεν πρέπει να ξεχνάμε να στέκεστε σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα τα συστατικά θα αναμειχθούν και τα αέρια που προκύπτουν θα εξατμιστούν.

Σωστές αναλογίες

Πόσο νερό να προσθέσω στο αλκοόλ; Πιστεύεται ότι ο εφευρέτης της βότκας είναι ο Mendeleev. Αξίζει να μιμηθούμε τους υπολογισμούς του. Η ιδανική αναλογία είναι 2:3. Είναι 2 μέρη αλκοόλης και 3 μέρη νερού. Αυτή η αναλογία θεωρείται ιδανική.

Αλλά οι αναλογίες με τις οποίες αραιώνεται το αλκοόλ με νερό είναι προσωπική υπόθεση του καθενός. Δεν είναι όλοι ικανοποιημένοι με τη δύναμη των 40 ο. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν ένα ποτό εξήντα βαθμών, αλλά για άλλους, το 38 είναι πάρα πολύ. Επομένως, όλα εξαρτώνται από το είδος της δύναμης που πρέπει να επιτύχετε στο τέλος.

Πρέπει να το κουνήσω;

Οι επιστήμονες δεν λένε ότι η λύση πρέπει να κλονιστεί. Μετά από όλα, εάν η διαδικασία πραγματοποιηθεί σωστά, τότε το αλκοόλ θα διαλυθεί τέλεια. Αλλά εάν η σύνθεση του αλκοόλ δεν είναι η πιο ιδανική, τότε όταν ανακινηθεί, όλες οι επιβλαβείς ουσίες θα αποσυντεθούν σε αέριο και νερό.

Τι να ρίξουμε - αλκοόλ στο νερό ή αντίστροφα, το καταλάβαμε. Το κύριο πράγμα είναι να ληφθούν υπόψη ορισμένες αποχρώσεις. Ένα άλλο σημαντικό σημείο σε αυτή τη διαδικασία είναι η ποιότητα του νερού. Πολλά εξαρτώνται και από αυτήν.

Πώς πρέπει να είναι το νερό;

Πρώτα απ 'όλα, κατά την αραίωση του αλκοόλ, το νερό δεν πρέπει να είναι σκληρό. Δηλαδή, η περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και ασβέστιο σε αυτό θα πρέπει να είναι ελάχιστη. Το σκληρό νερό μπορεί να προκαλέσει το θολό χρώμα του ποτού και η γεύση του θα αλλάξει προς το χειρότερο.

Νερό βρύσης.Είναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιήσετε σε αυτή την περίπτωση. Πρώτον, η σκληρότητά του είναι απλά εκτός διαγραμμάτων και, δεύτερον, περιέχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε χλώριο. Αυτό θα επηρεάσει επίσης αρνητικά την ποιότητα του ποτού.

Αλλά αν εξακολουθείτε να πρέπει να χρησιμοποιείτε ακριβώς τέτοιο νερό, τότε πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Για να εξατμιστεί το χλώριο από αυτό, πρέπει να αφεθεί να παραμείνει για τουλάχιστον αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να βράσει και να κρυώσει. Στη συνέχεια, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα φίλτρο για τον καθαρισμό. Μόνο μετά από αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί το νερό.

Ιαματικό νερό

Μπορείτε συχνά να ακούσετε ότι το νερό της πηγής είναι η ιδανική επιλογή για την αραίωση του αλκοόλ. Δεν είναι όμως έτσι. Φυσικά, το νερό της πηγής τις περισσότερες φορές έχει εξαιρετική γεύση, αλλά το πόσο σκληρό είναι μπορεί να προσδιοριστεί μόνο σε ειδικό εργαστήριο.

Επιπλέον, η ποιότητά του εξαρτάται επίσης σε μεγάλο βαθμό από τις φυσικές συνθήκες: εποχή του χρόνου, βροχόπτωση. Έτσι, αυτό το είδος νερού δεν είναι επίσης η καλύτερη επιλογή. Για τη δοκιμή, μπορείτε να αραιώσετε μια μικρή ποσότητα αλκοόλ και να δείτε το αποτέλεσμα. Εάν το διάλυμα παραμένει διαυγές και η γεύση είναι αποδεκτή, τότε μπορείτε να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε αυτό το νερό.

Νερό από το κατάστημα

Αυτό ακριβώς συμβουλεύουν ειδικοί ειδικοί. Εδώ μπορείτε να είστε σίγουροι τόσο για τη σύνθεση όσο και για την ακαμψία. Εξάλλου, όλα αυτά αναγράφονται στην ετικέτα. Το μόνο που μένει είναι να βρεθεί νερό του οποίου η σκληρότητα δεν ξεπερνά το 1 mEq/l. Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν πολλά τέτοια προϊόντα στα ράφια των σύγχρονων σούπερ μάρκετ. Εάν η ακριβής σκληρότητα δεν αναγράφεται στη φιάλη, τότε πρέπει να δώσετε προσοχή στην ποσότητα ασβεστίου (όχι περισσότερο από 10 mg/l) και μαγνησίου (όχι περισσότερο από 8 mg/l).

Απεσταγμένο νερό

Με την πρώτη ματιά, αυτή είναι μια ιδανική επιλογή. Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν ακαθαρσίες, το διάλυμα σίγουρα δεν θα θολώσει. Υπάρχουν όμως και κάποιες αποχρώσεις εδώ. Πρέπει να αποφασίσετε για ποιο σκοπό θα χρησιμοποιηθεί η λύση στο μέλλον. Εάν με βάση αυτό παρασκευάζεται ένα βάμμα ή ένα λικέρ με έντονη γεύση, τότε το απεσταγμένο νερό είναι μια εξαιρετική επιλογή. Αυτό το υγρό δεν έχει γεύση. Επομένως, οι ιδιότητες των βοτάνων ή των μούρων στο ποτό θα αποκαλυφθούν πλήρως.

Αλλά αν πρέπει να φτιάξετε βότκα, τότε αυτό το υγρό είναι εντελώς ακατάλληλο. Και ο λόγος είναι ο ίδιος - δεν έχει γεύση. Πιστεύεται ότι η γεύση της βότκας εξαρτάται άμεσα από τη γεύση του νερού. Άλλωστε το αλκοόλ, όποιο κι αν είναι, έχει την ίδια γεύση με το υγρό. Πριν αραιώσετε το αλκοόλ με νερό, πρέπει να λάβετε όλα τα μέτρα ασφαλείας και σε καμία περίπτωση να μην πραγματοποιήσετε αυτή τη διαδικασία κοντά σε ανοιχτή φωτιά.

Είναι δύσκολο να δώσουμε μια σαφή απάντηση στο ερώτημα πώς να αραιώσετε το αλκοόλ. Η αλληλουχία των ενεργειών και οι αναλογίες εξαρτώνται από τις ατομικές προτιμήσεις, την απαιτούμενη αντοχή του τελικού προϊόντος και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Για να προετοιμάσετε τη βότκα και να μαλακώσετε τη γεύση, θα απαιτηθούν πρόσθετες διαδικασίες - διήθηση και έγχυση.

Τι είδους αλκοόλ πρέπει να είναι;

Πριν αραιώσετε το αλκοόλ με νερό, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τον τύπο των συστατικών και τον σκοπό. Εάν χρησιμοποιηθούν εξαρτήματα χαμηλής ποιότητας, η γεύση του ποτού θα χαλάσει, αλλά το υγρό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για απολύμανση. Παραδοσιακά, το αλκοόλ τροφίμων χρησιμοποιείται για την παρασκευή βότκας, αλλά μπορείτε να αγοράσετε ιατρικό αλκοόλ. Η διαφορά μεταξύ τους έγκειται στη δύναμη, η οποία θα πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά τη δημιουργία μιας συνταγής και την επιλογή αναλογιών.

Η απάντηση στο ερώτημα πώς να αραιώσετε το αλκοόλ με νερό συνεπάγεται τη χρήση καθαρού υγρού. Μια μεγάλη ποσότητα ακαθαρσιών θα προκαλέσει ταχεία μέθη, μέθη και άλλες παρενέργειες. Η παρουσία πρόσθετων ουσιών θα κάνει το ποτό λιγότερο απαλό. Κατά τη διαδικασία φιλτραρίσματος, μπορείτε να απαλλαγείτε από ορισμένες ακαθαρσίες, αλλά συνιστάται η χρήση ενός αρχικά καθαρού προϊόντος. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται με σίκαλη, σιτάρι ή μείγμα δημητριακών.

Ποιο νερό είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε

Για την αραίωση της αιθυλικής ή ιατρικής αλκοόλης, χρησιμοποιείται μόνο καθαρό νερό. Εάν υπάρχουν άλατα, το υγρό θα είναι λιγότερο ομοιογενές. Ο κίνδυνος ταχείας μέθης και hangover αυξάνεται. Ο βαθμός μόλυνσης ενός υγρού μπορεί να προσδιοριστεί από την εμφάνισή του. Εάν το νερό είναι θολό αμέσως μετά το γέμισμα του δοχείου, συνιστάται να επιλέξετε άλλη επιλογή.

Οι έμπειροι τεχνίτες, που μοιράζονται συμβουλές για το πώς να αραιώσετε σωστά το αλκοόλ, συνιστούν τη χρήση αποσταγμένου νερού πηγής ή φαρμακείου. Αυτό το υγρό είναι κατάλληλο για κάθε χρήση και κάνει το ρόφημα πιο λεπτό. Εάν το τελικό προϊόν θα χρησιμοποιηθεί για την απολύμανση επιφανειών ή εργαλείων, επιτρέπεται η αγορά καθαρισμένου νερού από το κατάστημα. Το βρασμένο υγρό δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή βότκας.

Εάν δεν υπάρχει νερό πηγής, μπορείτε να αραιώσετε το οινόπνευμα με εμφιαλωμένο νερό. Ωστόσο, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρό που έχει αποθηκευτεί σε δοχείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ανάλογα με την επισήμανση και την ποιότητα των υλικών, μετά την ημερομηνία λήξης, το πλαστικό αρχίζει να μπαίνει σε χημικές αντιδράσεις με το νερό. Αυτό μπορεί να προκαλέσει ζημιά στο τελικό προϊόν. Δεν επιτρέπεται η επαφή του γεμάτου δοχείου με τις ακτίνες του ήλιου, καθώς η θέρμανση μπορεί να επιταχύνει τις αντιδράσεις.

Επιτρέπεται η χρήση διαφόρων μεθόδων καθαρισμού του νερού. Για παράδειγμα, μερική κατάψυξη ή διήθηση με χρήση σουνγκίτη.

Αναλογίες ανάμειξης

Είναι αδύνατο να απαντηθεί οριστικά το ερώτημα πώς να αραιώσετε σωστά το αλκοόλ με νερό για να αποκτήσετε τη βέλτιστη αντοχή. Οι αναλογίες εξαρτώνται από τις προτιμήσεις του ατόμου.

Η τυπική αναλογία είναι 2 μέρη αλκοόλης και 3 μέρη νερού. Όταν αναμειγνύεται, βγαίνει σχετικά μαλακό. Εάν σε ένα άτομο αρέσουν πιο δυνατά ποτά, μπορείτε να πάρετε 1,3 λίτρα νερού ανά 1 λίτρο αλκοόλ. Τέτοιες αναλογίες μπορούν να εφαρμοστούν εάν χρησιμοποιείται ένα τυπικό προϊόν καθαρισμένου αιθυλίου. Εάν λαμβάνεται ιατρικά, οι αναλογίες αραίωσης αλκοόλης μπορεί να αλλάξουν.

Για να λάβετε πιο ακριβή δεδομένα, πρέπει να λάβετε υπόψη το βάρος των υγρών. Η μάζα του τελικού προϊόντος σας επιτρέπει να προσδιορίσετε έμμεσα τη δύναμη του ποτού. Ένα υδρόμετρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ληφθεί μια ένδειξη της πυκνότητας ενός υγρού.

Υπάρχουν αριθμομηχανές που βοηθούν στον προσδιορισμό των απαιτούμενων αναλογιών. Για να αποκτήσετε την αναλογία, πρέπει να εισαγάγετε την αρχική και την επιθυμητή ισχύ, καθώς και την ένταση. Η χρήση υδρόμετρου είναι προτιμότερη γιατί δείχνει ακριβή δεδομένα. Είναι δυνατό να αραιωθεί το αλκοόλ χωρίς πρόσθετο εξοπλισμό, αλλά είναι δυνατές αποκλίσεις από την επιθυμητή ισχύ.

Τεχνολογία αραίωσης

Για να αναμίξετε σωστά τα συστατικά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε κατάλληλα δοχεία. Το δοχείο πρέπει να έχει ένα καπάκι για να διευκολύνει την ομοιογένεια του υγρού. Συνιστάται να προτιμάτε δοχεία των οποίων ο όγκος αντιστοιχεί στην ποσότητα του τελικού προϊόντος. Όταν οι ουσίες αλληλεπιδρούν με το οξυγόνο στα αρχικά στάδια, μπορεί να απελευθερωθεί οξικό οξύ, το οποίο θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του ποτού. Συνιστάται να επιλέγετε γυάλινα δοχεία, καθώς τα υλικά θα αντιδρούν λιγότερο με τα συστατικά.

Για να απαντήσετε στο ερώτημα πώς να αραιώσετε σωστά το αλκοόλ με νερό, πρέπει να λάβετε υπόψη τα χημικά χαρακτηριστικά των συστατικών. Αν αναμειχθεί λανθασμένα, το ποτό γίνεται θολό και έχει λανθασμένη γεύση. Αυτό οφείλεται στον αυξημένο σχηματισμό μονοϋδρικών. Δίνουν στο αλκοόλ τη χαρακτηριστική του μυρωδιά και γεύση. Η βότκα έχει διαφορετικές ποιότητες, καθώς η συγκέντρωση μονοϋδρικών σε αυτήν είναι χαμηλότερη.

Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός ανεπιθύμητων ενώσεων, η ανάμιξη αλκοόλης με νερό πραγματοποιείται με τον προβλεπόμενο τρόπο. Συνιστάται η ψύξη του τελευταίου υγρού για την επιβράδυνση των χημικών αντιδράσεων. Κατά την ανάμειξη, πρέπει να προσθέσετε αλκοόλ στο νερό. Το υγρό προστίθεται σε ένα λεπτό ρεύμα. Συνιστάται να αναμειγνύονται καλά τα συστατικά ταυτόχρονα για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το αλκοόλ. Στο τέλος κλείνουμε το δοχείο και ανακινούμε δυνατά για 1-2 λεπτά.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τη βότκα από αλκοόλ

Κατά την προετοιμασία της βότκας, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τις γευστικές προτιμήσεις. Εάν σε ένα άτομο αρέσουν τα αναψυκτικά, μπορείτε να εμποτίσετε το νερό με ξύσμα εσπεριδοειδών, ξηρούς καρπούς, βότανα ή άλλα πρόσθετα εκ των προτέρων. Θα προσθέσουν μια μυρωδιά. Ο βέλτιστος χρόνος έγχυσης είναι 8-24 ώρες. Αργότερα το υγρό μπορεί να αλλοιωθεί. Δεν συνιστάται η χρήση βότκας για έγχυση πριν από την ανάμειξη, καθώς το τελικό προϊόν μπορεί να είναι θολό.

Μπορείτε να απαλύνετε τη μυρωδιά με άλλους τρόπους. Μπορείτε να εμποτίσετε γρήγορα το ρόφημα θερμαίνοντάς το σε λουτρό νερού. Οι κλασικές συνταγές υποδηλώνουν ότι η διαδικασία πραγματοποιείται στο ψυγείο για 5-15 ημέρες. Για την ενίσχυση της μυρωδιάς και της γεύσης, τα πρόσθετα αλλάζουν σε φρέσκα καθημερινά.

Για να αποκτήσετε βότκα, μπορείτε να αραιώσετε το αλκοόλ με τον ίδιο τρόπο όπως και για άλλους σκοπούς. Συνιστάται η προσθήκη διαλύματος γλυκόζης 40% (40 g ανά 1 λίτρο τελικού προϊόντος) για να μαλακώσει η γεύση. Η προτιμώμενη επιλογή είναι η φαρμακευτική δεξτρόζη. Μερικές φορές χρησιμοποιείται μέλι ή χυμός λεμονιού. Πρόσθετα εισάγονται στο υγρό πριν από την αλκοόλη.

Η διήθηση πραγματοποιείται για την απομάκρυνση των ακαθαρσιών. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ξεχωριστό εξοπλισμό, αλλά εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να καθαρίσετε τη βότκα χρησιμοποιώντας κάρβουνο, πυκνό φυσικό ύφασμα και άλλα διαθέσιμα υλικά.

Η κλασική μέθοδος καθαρισμού είναι η χρήση ξυλάνθρακα. Για 1 λίτρο βότκας πάρτε 1-3 κουτ. θρυμματισμένο προϊόν και ανακινήστε δυνατά το κλειστό δοχείο για 6-8 λεπτά. Το υγρό μαυρίζει και η μυρωδιά αλλάζει. Ο άνθρακας απορροφά τα έλαια, επομένως η βότκα πρέπει είτε να φιλτραριστεί αμέσως, είτε το ίζημα πρέπει να αφεθεί να κατακαθίσει και το υγρό να στραγγιστεί αργότερα. Στη δεύτερη περίπτωση, η ανάμειξη επαναλαμβάνεται δύο φορές: μετά από 20 λεπτά και μετά από μία ώρα. Η βότκα στραγγίζεται μετά από 3-24 ώρες. Οι απώλειες ανέρχονται στο 5% του αρχικού όγκου.

Συνιστάται να φιλτράρετε τη βότκα χρησιμοποιώντας ειδικό πορώδες χαρτί. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιούνται χαρτοπετσέτες, βαμβάκι ή φυσικό ύφασμα. Αυτές οι μέθοδοι καθαρισμού βοηθούν στην απομάκρυνση των ακαθαρσιών από ελαφρώς μολυσμένα υλικά. Το φιλτράρισμα δεν θα βελτιώσει τη γεύση εάν χρησιμοποιήθηκε νερό βρύσης ή αλκοόλη πρώτης ποιότητας ή υψηλότερης καθαρότητας.

Η απάντηση στο ερώτημα πώς να αραιώσετε το αλκοόλ με νερό για να φτιάξετε βότκα περιλαμβάνει το να αφήσετε το ποτό να καθίσει σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 5-15 ημέρες. Σε αυτό το διάστημα ολοκληρώνονται οι χημικές διεργασίες. Το υγρό γίνεται πιο ομοιογενές και αποκτά τελική γεύση.