Ανοιξιάτικη προστασία των φυτών κήπου από παράσιτα και ασθένειες. Χειμερινές προετοιμασίες από αγγούρια: «Χρυσή συνταγές Αγγούρια τουρσί με πιπεριές και σκόρδο

Η γλυκόξινη σαλάτα αγγουριού με πιπεριές θα αρέσει στους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες και λάτρεις των χειμερινών παρασκευασμάτων. Το χειμώνα, με πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά με τριμμένο τυρί, αυτή η σαλάτα είναι μια εξαιρετική προσθήκη!

Εάν δεν είστε σίγουροι αν θα φτιάξετε ή όχι αυτή τη σαλάτα κάτω από το καπάκι, σας συνιστώ να ετοιμάζετε μια μικρή ποσότητα κάθε φορά και να δοκιμάσετε σε όλους στην οικογένειά σας.

Συστατικά:

• αγγούρια - 4 κιλά
• κρεμμύδια - 1 κιλό
• κόκκινη πιπεριά - 600 g
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. γεμάτες κουτάλια
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• φύλλα δάφνης - 5 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

• ζάχαρη - 1 ποτήρι
• φυτικό λάδι - μισό φλιτζάνι
• ξύδι 9% - μισό ποτήρι
• αλεσμένο γλυκό πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα αγγούρια, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε φέτες.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

Καθαρίζουμε τις πιπεριές. Πλένουμε και κόβουμε σε λωρίδες.

Τοποθετήστε τα όλα μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, λάδι, ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 1 ώρα.

Μετά την καθορισμένη ώρα, η σαλάτα μας θα βγάλει πολύ ζουμί.

Τοποθετήστε τη σαλάτα σε καθαρά, στεγνά βάζα. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης σε κάθε βάζο, προσεκτικά για να μην σπάσει.

Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου για 15 λεπτά, τα βάζα του λίτρου για 20-25 λεπτά. Τυλίξτε τα βάζα, γυρίστε το καπάκι προς τα κάτω και τυλίξτε τα με γούνινο παλτό μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Το πιπέρι δίνει στα κονσερβοποιημένα αγγούρια μια ιδιαίτερη γεύση. Αυτά τα λαχανικά είναι σε τέλεια αρμονία μεταξύ τους και το παρασκεύασμα έχει πλούσιο άρωμα. Ο ευκολότερος τρόπος για να διαφοροποιήσετε μια ήδη γνώριμη γεύση είναι να προσθέσετε φέτες γλυκού πιπεριού σε ένα βάζο.

Συνταγή ημέρας: αγγουράκια τουρσί με πιπεριές.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 2 ώρες και από την καθορισμένη ποσότητα υλικών παίρνετε 1 λίτρο κονσέρβας.




Συστατικά:
- αγγούρια - 0,7 κιλά.
- γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
- νερό - 0,5 l;
- φύλλα χρένου - 1 τεμ.
- ρίζα χρένου - 1,5 τεμ.
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
- φύλλα σταφίδας - 3 τεμ.
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- κόκκους μαύρου πιπεριού - 4 τεμ.
- μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.
- αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Αν θέλετε να πάρετε τραγανά αγγουράκια τουρσί με πιπεριές, τότε αρχικά θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο τα πιο φρέσκα και ελαστικά λαχανικά. Πριν ετοιμάσετε τις κονσέρβες, τις μουλιάζετε σε κρύο νερό για μια ώρα (μπορείτε να προσθέσετε μερικά παγάκια στο νερό). Τότε τα αγγούρια θα είναι πολύ τραγανά και ζουμερά. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προετοιμάσετε το βάζο και το καπάκι για βίδωμα. Πρέπει να πλυθούν με μαγειρική σόδα και να ξεπλυθούν καλά με κρύο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να αποστειρώσετε το βάζο για περίπου 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο ή ατμόλουτρο. Κρατήστε το καπάκι σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Τοποθετήστε τα έτοιμα πιάτα σε μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν.

Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόβουμε τις άκρες για να μην δώσουν αργότερα πικρή γεύση στη συντήρηση. Οι πιπεριές πρέπει επίσης να πλυθούν και να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτα. Κόψτε το στέλεχος και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε το σε αρκετά μεγάλες λωρίδες. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τη ρίζα του χρένου. Ξεπλύνετε όλα τα χόρτα σε δροσερό νερό και ξεπλύνετε με βραστό νερό. Τοποθετήστε σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε να στεγνώσει.

Τοποθετήστε όλα τα χόρτα σε ένα αποστειρωμένο βάζο, προσθέστε: τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, το σκόρδο και τη ρίζα χρένου κομμένα σε κομμάτια. Στη συνέχεια, συσκευάστε τα αγγούρια σφιχτά στο βάζο, τοποθετώντας λωρίδες πιπεριού ανάμεσά τους. Βράζουμε νερό και γεμίζουμε το βάζο μέχρι το χείλος. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το για 40 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε το νερό σε ένα δοχείο που βράζει και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό. Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει βράση και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνουμε τη σόμπα και προσθέτουμε ξύδι στο τηγάνι, ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα.

Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα σε ένα βάζο με αγγούρια και πιπεριές και κλείστε με ένα καπάκι. Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά το γυάλινο δοχείο, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει. Αποθηκεύστε τα αγγουράκια τουρσί με πιπεριές σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!
Σας προτείνουμε επίσης να δοκιμάσετε

15 Αυγούστου 2017

Τα αγγουράκια τουρσί με πιπεριές για το χειμώνα είναι ένα εξαιρετικό σνακ λαχανικών. Εάν θέλετε, τα λαχανικά τουρσί μπορούν να τεμαχιστούν και να καρυκευτούν με φυτικό λάδι για να φτιάξετε μια νόστιμη χειμωνιάτικη σαλάτα λαχανικών. 🙂

Συστατικά:

• 2 κιλά μικρά αγγούρια,
• 800 γρ πιπεριά,
• 4 φύλλα χρένου,
• 8 φύλλα μαύρης σταφίδας,
• 2 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ,
• 8 ομπρέλες άνηθο,
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι,
• 8 φύλλα κερασιού,
• 2 λίτρα νερό,
• 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη,
• 2 κεφάλια σκόρδο.

Παρασκευή:

1. Μουλιάζουμε τα φρέσκα αγγούρια σε κρύο νερό για 3 ώρες.

2. Στη συνέχεια τα πλένουμε καλά και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές.

3. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους μαζί με το κοτσάνι, κόβουμε κατά μήκος σε τέσσερα μέρη.

4. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα βάζα. Σε κάθε βάζο βάζετε ένα φύλλο χρένου, 2 φύλλα σταφίδας, κεράσια, 2 ομπρέλες άνηθου και μερικά κομμάτια πιπεριά.

6. Γεμίστε τα γεμάτα βάζα με λαχανικά με προπαρασκευασμένο βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά.

7. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

8. Στραγγίστε ξανά το νερό από τα αγγούρια στο τηγάνι και προσθέστε το έτοιμο σκόρδο στα βάζα.

9. Βράζουμε το νερό που έχουμε στραγγίσει από τα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και το αφήνουμε να σιγοβράσει έντονα για 2 λεπτά. Συλλέξτε τον αφρό από τη μαρινάδα, σβήστε τη φωτιά, προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε.

10. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα με λαχανικά, σκεπάζουμε με καπάκια και τυλίγουμε σε ρολό.

11. Τυλίξτε τα βάζα σε μια κουβέρτα για 3 ώρες.

Αποθηκεύστε τα αγγουράκια και τις πιπεριές τουρσί στο κανονικό σας ντουλάπι.

Για να φας νόστιμα το χειμώνα, πρέπει να σκάβεις καλά το καλοκαίρι, αυτό είπε η γιαγιά μου. Αλλά είναι αλήθεια, κάνοντας προετοιμασίες το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, εγγυόμαστε στον εαυτό μας ποικιλία στο χειμερινό τραπέζι. Το μαρινάρισμα είναι ένα από τα αγαπημένα μου τμήματα στο βιβλίο μαγειρικής· περιέχει πολλές συνταγές, αλλά η σημερινή μέρα είναι ξεχωριστή, σημειώνεται με κόκκινο τικ γιατί... Αυτή η συνταγή έχει δοκιμαστεί εδώ και χρόνια. Τα αγγουράκια τουρσί με πιπεριές για το χειμώνα είναι υπέροχο ορεκτικό. Τραγανά αγγούρια με ελαφρύ άρωμα γλυκιάς πιπεριάς και την πικάντικη καυτερή πιπεριά τσίλι, τι καλύτερο, ένα τέτοιο σνακ δεν μπορείτε παρά να ονειρευτείτε.

Θα τουρσίσουμε αγγούρια και πιπεριές για τον χειμώνα χωρίς ασπιρίνη, αλλά με ξύδι ή μάλλον με εσάνς ξυδιού. Πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση, ετοιμάστε τα βάζα και αποστειρώστε τα. Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην αργή κουζίνα. Ο πιο πρακτικός τρόπος αποστείρωσης είναι ο φούρνος μικροκυμάτων, δεν παράγει θερμότητα και σε σύντομο χρονικό διάστημα τα βάζα σας θα είναι έτοιμα για την περαιτέρω διαδικασία προετοιμασίας των αγγουριών.

Επίσης, μην ξεχνάτε τον «κύριο χαρακτήρα» της σημερινής μας συνταγής – το αγγούρι, πρέπει να το ξεπλύνετε και να το βάλετε σε βάζα. Αλλά πρώτα πράγματα πρώτα, ας ξεκινήσουμε.

Οι αναλογίες για την προετοιμασία πικάντικων αγγουριών και πιπεριών για το χειμώνα δίνονται για 1 βάζο τριών λίτρων.

Συστατικά:

• Φρέσκα δυνατά αγγούρια - 2 κιλά,
• Χρένο (ρίζα) 7 – 9 cm,
• Γαρύφαλλο,
• κόκκους μαύρου πιπεριού,
• μπιζέλια μπαχάρι,
• σπόροι μουστάρδας για γεύση,
• Δάφνη - 2 φύλλα,
• Σκόρδο 4 – 5 σκελίδες (μεγάλες),
• Πιπεριά 1 – 2 τεμάχια (μεγάλα),
• Καυτερή πιπεριά τσίλι - 0,5 λοβοί,
• Νερό - 2,5 λίτρα,
• Αλάτι (οποιοδήποτε) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Ξίδι (ουσία 70%) – 0,5 κ.σ. κουτάλια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Όπως ήδη αναφέρθηκε, ετοιμάστε τα βάζα και τα αγγούρια.

Σε κάθε αποστειρωμένο βάζο, τοποθετήστε το καθαρισμένο σκόρδο, το μπαχάρι, το μαύρο πιπέρι, τις σκελίδες, τα φύλλα δάφνης και τους σπόρους μουστάρδας, κομμένα σε λεπτές φέτες. Μην ξεχνάτε τις ρίζες χρένου, θα προσθέσει επίσης πικάντικα και άρωμα στα έτοιμα αγγούρια· πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε μικρούς κύβους. Κόβουμε τις καυτερές πιπεριές τσίλι σε λεπτές ροδέλες και τις τοποθετούμε σε βάζα· δύο από αυτά τα μικρά δαχτυλίδια θα είναι αρκετά για ένα βάζο.

Τοποθετήστε τα πλυμένα αγγούρια σε βάζα· προτείνω να τοποθετήσετε τα αγγούρια «όρθια», ώστε περισσότερα από αυτά να χωρέσουν στο βάζο. Τοποθετήστε φέτες πιπεριάς ανάμεσα στα αγγούρια, αφαιρέστε τους σπόρους. Όταν δεν υπάρχουν αρκετά αγγούρια, μπορείτε να αντικαταστήσετε μερικά με κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια, κόβοντάς τα σε φέτες.

Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω σε βάζα με αγγούρια και πιπεριές. Καλύψτε με καπάκια, τα οποία θα πρέπει επίσης να αποστειρωθούν. Αφήστε για 10 – 15 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι και βράστε ξανά. Αυτή τη στιγμή, ρίξτε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και ξύδι σε βάζα. Σημειώστε ότι η συνταγή είναι για ένα βάζο των τριών λίτρων! Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα βάζα με τα αγγούρια, περιχύνουμε με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να διαλυθούν. Στη συνέχεια σφραγίστε τα βάζα με ένα ειδικό κλειδί κονσερβοποίησης. Τυλίξτε τα βάζα με τα αγγουράκια τουρσί σε μια κουβέρτα ή χαλί και αφήστε τα όλη νύχτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τέτοια αγγούρια σε δροσερό μέρος.

Έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε αυτά τα αγγουράκια τουρσί με πιπεριές; Οχι? Τότε τι περιμένετε, τα αγγούρια είναι ακόμα πολύ φθηνά, έχετε χρόνο να δοκιμάσετε τη συνταγή μας. Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας και καλή σας όρεξη!

Ευχαριστώ τη Slavyana για τη συνταγή και τη φωτογραφία.

Ίσως σας αρέσει μια άλλη συνταγή για κονσερβοποιημένα αγγούρια χωρίς αποστείρωση:

Με εκτίμηση, Anyuta.

Αρχικά, πλύνετε όλα τα λαχανικά και τα κλωνάρια άνηθου. Αφαιρούμε τις φλούδες από το σκόρδο, αφαιρούμε τον πυρήνα από τις πιπεριές και αφαιρούμε τις ουρές. Κόβουμε τις μύτες των αγγουριών και κόβουμε τους καρπούς σε αυθαίρετα αλλά μεγάλα κομμάτια. Αποστειρώνουμε τα βάζα με τρόπο βολικό για εσάς: χρησιμοποιώντας ατμό, βραστό νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Ρίχνουμε επίσης βραστό νερό πάνω από τα καπάκια για λίγα λεπτά για να σκοτωθούν τα μικρόβια. Τοποθετήστε τα κλωνάρια άνηθο, το σκόρδο, τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και τις ψιλοκομμένες φέτες πιπεριάς σε αποξηραμένα βάζα.

Στη συνέχεια γεμίστε τα βάζα με φέτες αγγουριού. Προσπαθούμε να το κάνουμε όσο πιο σφιχτά γίνεται, ώστε να μην υπάρχει περίσσεια αέρα στο βάζο. Τοποθετήστε από πάνω κόκκους πιπεριού.

Βράζουμε σε μια κατσαρόλα αρκετή ποσότητα νερού και το ρίχνουμε πάνω από τα αγγούρια.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; πλάτος: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; γραμματοσειρά-οικογένεια: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). Εισαγωγή sp-form ( οθόνη: inline-block; αδιαφάνεια: 1; ορατότητα: ορατή;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( περιθώριο: 0 αυτόματο; πλάτος: 570 px;).sp-form .sp- form-control ( φόντο: #ffffff; χρώμα περιγράμματος: #cccccc; στυλ περιγράμματος: συμπαγές; πλάτος περιγράμματος: 1 px; μέγεθος γραμματοσειράς: 15 px; padding-left: 8,75 px; padding-right: 8,75 px; περίγραμμα- radio : 13px; στυλ γραμματοσειράς: κανονικό; βάρος γραμματοσειράς: έντονη γραφή;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; χρώμα: #ffffff; πλάτος: αυτόματη; γραμματοσειρά-βάρος: έντονη;).sp-form .sp-button-container (στοίχιση κειμένου: αριστερά;)

Περιμένετε 10-15 λεπτά. και στραγγίστε το νερό πίσω. Και πάλι, περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι κουζίνας, κρυσταλλική ζάχαρη και επιτραπέζιο ξύδι.

Ανακατεύουμε τη μαρινάδα και γεμίζουμε ξανά τα βάζα. Τυλίγουμε με ειδικά καπάκια και αναποδογυρίζουμε για καλύτερο σφράγισμα.