Καρυκευμένη κολοκύθα με καραμελωμένα καρύδια. Καραμελωμένη κολοκύθα στο φούρνο Καραμελωμένη κολοκύθα

Η κολοκύθα σε καραμέλα λεμονιού είναι ένα πρωτότυπο και εύκολο στην παρασκευή επιδόρπιο. Αυτή η συνταγή θα συνηθίσει τα παιδιά σε πιάτα κολοκύθας, μετά από τα οποία σίγουρα θα ερωτευτούν αυτό το ριζικό λαχανικό.
Περιεχόμενα συνταγής:

Είναι καλό να γνωρίζετε για την κολοκύθα

Τα πιάτα από κολοκύθα είναι δημοφιλή και αγαπημένα σε όλο τον κόσμο. Στις ευρωπαϊκές χώρες, από αυτό παρασκευάζονται σαλάτες, κατσαρόλες, πουρές, σούπες, ενώ στην Αυστρία μπορείτε να δοκιμάσετε ακόμη και καφέ κολοκύθας και σναπ. Στην Αρμενία, η κολοκύθα μαγειρεύεται με φακές, ψήνεται, γεμίζεται με σκυλόξυλο με ξηρούς καρπούς ή ρύζι, προστίθεται στο πιλάφι και στην Ινδία φτιάχνουν εξαιρετικό χαλβά.

Πώς είναι χρήσιμη η κολοκύθα και γιατί συνιστάται η συμπερίληψή της στα παιδικά μενού και στη διατροφή των ηλικιωμένων; Η τακτική κατανάλωση κολοκύθας θα αναπληρώσει το σώμα με απαραίτητες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Ο πολτός του προϊόντος περιέχει βήτα-καροτίνη και αντιοξειδωτικά. Η βήτα-καροτίνη που εισέρχεται στο σώμα μετατρέπεται στην απαραίτητη βιταμίνη Α, η οποία ομαλοποιεί τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Η βιταμίνη Α φροντίζει επίσης την υγεία του δέρματος, των μαλλιών, της όρασης και του οστικού ιστού.

Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε την κολοκύθα ως μέρος της διατροφής σας. Για παράδειγμα, ξεκινώντας από την παχυσαρκία και την αθηροσκλήρωση και τελειώνοντας με ασθένειες του νευρικού και του ουρογεννητικού συστήματος. Για άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος, τα πιάτα με κολοκύθα είναι επίσης πολύ χρήσιμα. Εξάλλου, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλή. 100 g περιέχει μόνο 28 kcal. Επιπλέον, σε αντίθεση με το λάχανο, που είναι δύσκολο να το χορτάσουμε, η κολοκύθα κορεστεί το σώμα πολύ καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μια άλλη καλή ιδιότητα της κολοκύθας είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής της, που της επιτρέπει να καταναλώνεται όταν ο οργανισμός χρειάζεται βιταμίνες και τις ευεργετικές της ιδιότητες.

Οφέλη για την υγεία του λεμονιού

Ο πολτός λεμονιού περιέχει τεράστια ποσότητα οργανικών οξέων, ουσιών πηκτίνης, σακχάρων, φυτοκτόνων, καροτίνης, βιταμινών όπως θειαμίνη, ασκορβικό και γαλακτουρονικό οξύ, ριβοφλαβίνη, ρουτίνη, φλαβονοειδή, παράγωγα κουμαρίνης, σεσκιτερπένια, eridictyol, hesperidin.

Πολλές από αυτές τις ουσίες είναι πολύ χρήσιμες για την υπέρταση, τις καρδιακές διαταραχές, την ουρολιθίαση, την ανεπάρκεια βιταμινών και τις γαστρεντερικές παθήσεις. Αυτά τα φρούτα χρησιμοποιούνται επίσης για υποβιταμίνωση, ρευματισμούς, διαταραχές του μεταβολισμού των μετάλλων, σκορβούτο, αθηροσκλήρωση, πονόλαιμο και ουρική αρθρίτιδα.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 33 kcal.
• Αριθμός μερίδων - 2
• Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά

Συστατικά:

• Κολοκύθα - 400 g
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - για γεύση (μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι)

Μαγείρεμα κολοκύθας σε καραμέλα λεμονιού

1. Επειδή τα φρούτα της κολοκύθας είναι πάντα μεγάλα, κόψτε το απαραίτητο μέρος από αυτό και βάλτε την υπόλοιπη κολοκύθα στο ψυγείο. Αλλά να ξέρετε ότι αν έχετε ήδη κόψει την κολοκύθα, δεν θα αποθηκευτεί για πολύ, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί μέσα σε μια εβδομάδα.
Ξεφλουδίστε ένα κομμάτι κολοκύθας και κόψτε τον πολτό σε κύβους όχι μεγαλύτερους από 2 εκ. Τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας σε ομοιόμορφο στρώμα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο. Το ταψί μπορεί να είναι οποιοδήποτε: κεραμικό, γυαλί, πηλό και ακόμη και σιλικόνη.

2. Πλένουμε το λεμόνι, το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε κομμάτια ίδιου μεγέθους με την κολοκύθα. Τοποθετήστε φέτες λεμονιού πάνω από το σκουός. Μην πετάτε την αποφλοιωμένη φλούδα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τσαγιού, την παρασκευή πουτίγκας ή απλά να την στρίψετε με ζάχαρη.

3. Πασπαλίστε την κολοκύθα και το λεμόνι με ζάχαρη, την οποία μπορείτε να αντικαταστήσετε με μέλι, αλλά μόνο εάν δεν είστε αλλεργικοί στα προϊόντα της μέλισσας.

4. Ανακατεύουμε καλά την κολοκύθα και το λεμόνι ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η ζάχαρη. Καλύψτε το ταψί με ένα καπάκι ή τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε την κολοκύθα για 35-40 λεπτά. Αν θέλετε η κολοκύθα να καλυφθεί με χρυσαφένια κρούστα, τότε 10 λεπτά πριν την ψήσετε, αφαιρέστε το καπάκι (αλουμινόχαρτο) από το τηγάνι. Το γλυκό μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε παγωμένο.

Ένα λαμπερό και πολύχρωμο λαχανικό, η κολοκύθα δεν υπάρχει μόνο για να φτιάξει διάφορα φαναράκια για το Halloween από αυτήν. Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά διαφορετικά πιάτα από την κολοκύθα, για παράδειγμα: ψήστε τη στο φούρνο, τηγανίστε τηγανίτες, ψήστε πίτες και κατσαρόλες, μαγειρέψτε σούπες και χυλούς και πολλά άλλα.

Αυτό το ασυνήθιστο επιδόρπιο είναι πραγματικός γαστρονομικός μινιμαλισμός, γιατί δύσκολα μπορεί να ονομαστεί ένα γρήγορο πιάτο, αφού η προετοιμασία του δεν θα είναι καθόλου δύσκολη! Ένα άλλο καλό με το γλυκό είναι ότι η γεύση του θυμίζει περισσότερο εσπεριδοειδή παρά κολοκύθα. Και για να κάνετε το πιάτο πραγματικά αξεπέραστο, προτείνω να επιλέξετε μια γλυκιά ποικιλία κολοκύθας.

Προϊόντα: 300 γραμμάρια κολοκύθα, ένα λεμόνι, ζάχαρη για γεύση. Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι.

Μαγείρεμα κολοκύθας σε καραμέλα λεμονιού

Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την πλένουμε, την στεγνώνουμε και κόβουμε τη σάρκα σε κύβους μεγέθους περίπου 1,5 εκ. Τοποθετούμε την έτοιμη κολοκύθα σε ένα ταψί. Το σχήμα μπορεί να είναι οποιοδήποτε: κεραμικό, γυαλί, πηλό ή μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί.

Πλένουμε το λεμόνι, κόβουμε σε κύβους ίδιου μεγέθους με την κολοκύθα και το τοποθετούμε σε ταψί.

Πασπαλίζουμε την κολοκύθα και το λεμόνι με ζάχαρη ή μέλι.

Ρίχνουμε την κολοκύθα με το λεμόνι και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή καπάκι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και ψήνουμε το γλυκό για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζετε την κολοκύθα, ανακατεύετε, δοκιμάστε τη γλυκύτητα, προσθέστε ζάχαρη αν χρειάζεται και ψήστε ξανά την κολοκύθα για 10 λεπτά.

Όταν η κολοκύθα γίνει μαλακή, είναι έτοιμη και μπορεί να σερβιριστεί. Αν θέλετε η κολοκύθα να έχει μια χρυσοκάστανη κρούστα, τότε 10 λεπτά πριν είναι έτοιμη, ανοίξτε το ταψί, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα του φούρνου «γκριλ» και αφήστε τη να ροδίσει.

Καλή όρεξη!

Συνήθως αγοράζω κολοκύθα με κάποιο τρόπο ούτε εμείς, ούτε οι συγγενείς μας, ούτε οι φίλοι μας. Και φέτος ο αδερφός μου και η γυναίκα του μας έφεραν μια «μικρή» έκπληξη, ήταν η μητέρα του αδερφού μου που έκανε ένα δώρο στον γιο μου προς τιμήν της «είσοδος» του στο νηπιαγωγείο.

Κατά τη γνώμη μου, είναι απλώς ένα υπέροχο δώρο. Άλλωστε, η κολοκύθα είναι ένα πολύ υγιεινό μούρο. Περιέχει τεράστια ποσότητα πολύτιμων ουσιών. Για παράδειγμα, η κολοκύθα περιέχει 5 φορές περισσότερη καροτίνη από τα καρότα, γι' αυτό πολλοί οφθαλμίατροι συνιστούν την κατανάλωση κολοκύθας σε άτομα με προβλήματα όρασης. Μπορεί επίσης να ονομαστεί πρωταθλητής μεταξύ των λαχανικών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε σίδηρο. Η κολοκύθα είναι πολύτιμη για την πρόληψη της λειτουργίας των νεφρών και του ήπατος. Ο πολτός των καρπών του βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, απομακρύνει το υπερβολικό νερό, τις τοξίνες και την κακή χοληστερόλη από τον οργανισμό. Μπορείτε να μιλήσετε πολύ για τις ευεργετικές και φαρμακευτικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού με μούρα, αλλά δεν θέλετε πραγματικά να το φάτε ωμό, και γιατί, όταν υπάρχουν πολλά πιάτα με κολοκύθα, μερικά νόστιμα και άλλα όχι τόσο νόστιμα. Λοιπόν, ας πάμε στο θέμα.

Για αυτό το απλό γλυκό θα χρειαστούμε:

1 κιλό κολοκύθα ξεφλουδισμένη,

0,5 φλιτζάνι ζάχαρη,

1 μεγάλο (1,5 μικρό) λεμόνι.

Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε κύβους περίπου 2 εκ.

Αφαιρέστε τη φλούδα από το λεμόνι (φυσικά, δεν χρειάζεται να το πετάξετε, μπορείτε, για παράδειγμα, να φτιάξετε λίγο τσάι) και κόψτε το σε μικρούς κύβους.

Τοποθετούμε την κολοκύθα σε μια φόρμα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το λεμόνι.

Ανακατεύουμε τα πάντα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, αν έχουμε, ή με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 175 βαθμούς για 30 λεπτά.

Το βγάζουμε, το ανακατεύουμε και το ξαναβάζουμε στο φούρνο, απλά χωρίς να το σκεπάζουμε.

Η κολοκύθα μου ήταν έτοιμη σε άλλα 20 λεπτά.

Όπως είπα ήδη, η κολοκύθα μου δεν καλύπτεται με κρούστα καραμέλας, αλλά απλώς «επιπλέει» σε μια νόστιμη γλυκόξινη σάλτσα, αλλά μου αρέσει κιόλας. Ίσως αν προσθέταμε περισσότερη ζάχαρη, το αποτέλεσμα να ήταν περισσότερη καραμέλα, αλλά μου φαίνεται ότι θα ήταν πολύ γλυκό, διαφορετικά όλα είναι με μέτρο, τα κομμάτια κολοκύθας μουλιάζονται σε αυτή τη σάλτσα και δεν αποκτούν πλέον γεύση κολοκύθας. Ο γιος μου καταβρόχθισε αυτές τις σφήνες κολοκύθας, με και χωρίς σάλτσα. Και σήμερα, για παράδειγμα, του έριξα αυτή τη σάλτσα κατά τη διάρκεια της ασθένειας, όπως πολλά παιδιά, αρνείται να φάει, αλλά όχι σε αυτήν την περίπτωση.

Μερικές φορές θέλετε να φάτε ένα προϊόν λόγω των απίστευτων πλεονεκτημάτων του, αλλά δεν σας αρέσει πραγματικά η γεύση, επομένως πρέπει να βρείτε μια εναλλακτική. Για παράδειγμα, η κολοκύθα και η κολοκύθα σε καραμέλα είναι δύο αντίθετα διαφορετικά προϊόντα και η δεύτερη επιλογή προετοιμάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Η κολοκύθα, εμποτισμένη με σιρόπι ζάχαρης και άρωμα εσπεριδοειδών, απλά λιώνει στο στόμα σας και το χέρι σας απλώνει το χέρι για την επόμενη μερίδα. Παρεμπιπτόντως, τα παιδιά θα είναι ευχαριστημένα με μια τέτοια λιχουδιά - σημειώστε.

Για να φτιάξετε καραμελωμένη κολοκύθα, χρειάζεστε μόνο μια μικρή ποσότητα συστατικών, οπότε είναι απίθανο να ξεχάσετε τίποτα - μάλλον, μπορείτε να προσθέσετε κάτι άλλο.

Η κολοκύθα πρέπει να πλυθεί και να ξεφλουδιστεί χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι, στη συνέχεια κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος - όπως θέλετε. Μου αρέσουν οι κανονικοί κύβοι.

Το λεμόνι πρέπει να πλυθεί. Αν το ψήσετε με τη φλούδα, μπορείτε να το ζεματίσετε πρώτα και μετά να το κόψετε σε μικρά κομμάτια.

Το ταψί πρέπει να αλείψετε με ένα κομμάτι βούτυρο ή λίγο φυτικό λάδι, στη συνέχεια απλώστε κομμάτια κολοκύθας, λεμονιού και πασπαλίστε με ζάχαρη από πάνω και, στη συνέχεια, προσθέστε μερικές πρέζες αλεσμένης κανέλας.

Τοποθετούμε τη φόρμα με την κολοκύθα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Προσοχή μην αρχίσουν να καίγονται η κολοκύθα και η καραμέλα.

Πριν το σερβίρισμα, το λαχανικό πρέπει να κρυώσει, αλλά η κολοκύθα πρέπει να περιχυθεί με καραμέλα αμέσως πριν σκληρύνει (η καραμέλα δηλαδή). Μπορείτε να φάτε κολοκύθα σε καραμέλα ως σνακ με τσάι ή να την προσθέσετε σε οποιοδήποτε επιδόρπιο ή αρτοσκευάσματα - αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο.

Απολαύστε το τσάι σας!

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Αριθμός μερίδων: 10

Πώς να μαγειρέψετε κολοκύθα σε καραμέλα λεμονιού, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Βήμα 1. Πρώτα πρέπει να πλύνετε την κολοκύθα και να αφαιρέσετε καλά τους σπόρους.

Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να πετάξετε τους σπόρους, αλλά στεγνώστε τους στο φούρνο σε θερμοκρασία 100-120 βαθμών και στη συνέχεια θα γίνουν ένα υγιεινό και νόστιμο σνακ!

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε σε μικρούς κύβους περίπου 1x1 εκ. σε μέγεθος.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι η κολοκύθα είναι ώριμη, διαφορετικά δεν θα μπορείτε να την κόψετε. Η ώριμη κολοκύθα έχει φωτεινή πορτοκαλί απόχρωση και κόβεται αρκετά εύκολα, όπως το τυρί.

Βήμα 3. Σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα, ανακατέψτε την κολοκύθα με τη ζάχαρη (μπορεί να προστεθεί ζάχαρη κατά βούληση, εάν ο ίδιος ο καρπός της κολοκύθας είναι γλυκός, ενδέχεται να μην χρειάζονται ξένα γλυκαντικά).

Βήμα 4. Καθαρίζουμε το λεμόνι (περιέχει όλη την πικράδα) και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Χάρη στο λεμόνι, η γεύση της κολοκύθας δεν θα είναι τόσο βαρετή και σε υψηλές θερμοκρασίες ο χυμός λεμονιού και η ζάχαρη θα δημιουργήσουν την ίδια καραμέλα.

Βήμα 5. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο λεμόνι στο δοχείο με την κολοκύθα και τη ζάχαρη και τα βάζουμε όλα στο φούρνο σκεπασμένα να ψηθούν για 1,5 - 2 ώρες.

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την ωρίμανση της κολοκύθας μόλις μαλακώσει και το σιρόπι που σχηματίζεται στο ταψί έχει πάρει βράση, ανοίγουμε το καπάκι του σκεύους και αφήνουμε να κάνει κρούστα στον προθερμασμένο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 6. Είναι καλύτερα να κρυώσετε την έτοιμη κολοκύθα σε καραμέλα λεμονιού πριν την φάτε, έτσι το σιρόπι θα έχει χρόνο να πήξει και αυτό το γλυκό θα γίνει ακόμα πιο εκλεπτυσμένο και ασυνήθιστο!

Καλή όρεξη!

Και για τους λάτρεις των δεύτερων πιάτων έχουμε.