Προετοιμασία σαλάτας «Gourmand» για το χειμώνα. Σαλάτα ντομάτας και πιπεριάς για το χειμώνα Σαλάτα με ντομάτα και κρεμμύδι για το χειμώνα - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και βίντεο

Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τα λαχανικά - τα πλένουμε καλά, τα ταξινομούμε, αφαιρούμε όλα τα φρούτα με σημάδια αλλοίωσης και ζημιάς. Μόνο τα ιδανικά λαχανικά, ελαφρώς υποώριμα, είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή. Υπερώριμες ντομάτες και πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κέτσαπ και καρυκευμάτων.

Καθαρίζουμε λοιπόν την πιπεριά από σπόρους και την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

Κόβουμε επίσης κρεμμύδια γλυκιάς σαλάτας σε μικρές φέτες ή ροδέλες, ανάλογα με το σχήμα και το μέγεθος των κρεμμυδιών.

Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην πιπεριά.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού. Αν οι ντομάτες είναι μεγάλες, τότε τις κόβουμε σε μικρές φέτες.

Ξεπλύνετε τα καθαρά πλυμένα βάζα με βραστό νερό. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σφιχτά σε βάζα.

Φτιάχνουμε γέμιση μαρινάδας. Ρίξτε βραστό φιλτραρισμένο νερό στα βάζα και ρίξτε στο τηγάνι μέσα από ένα καπάκι με τρύπες. Προσθέστε τον λοβό τσίλι κομμένο σε ροδέλες, τους σπόρους μουστάρδας, μερικά φύλλα δάφνης, μια πρέζα μάραθο και κόκκους μαύρου πιπεριού. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βράστε το μείγμα της μαρινάδας, σιγοβράστε για 3 λεπτά.

Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας κρασί ή μηλόξυδο σε κάθε βάζο μισού λίτρου λαχανικών και μετά ρίξτε το βραστό μείγμα με τα καρυκεύματα.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπαχάρι και μερικά μπουμπούκια γαρύφαλλου στη μαρινάδα για γεύση.

Κλείνουμε τα βάζα με σαλάτα με καπάκι και παστεριώνουμε σε θερμοκρασία 85 βαθμών για 20 λεπτά. Βιδώστε τα καπάκια και γυρίστε τα ανάποδα.

Μια χειμωνιάτικη σαλάτα από πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα είναι μια προετοιμασία που απλά πρέπει να γίνει! Η ζουμερή, λαμπερή, αρωματική και υγιεινή σαλάτα θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό το χειμώνα για το κυρίως πιάτο. Στην οικογένειά μου, αυτή η σαλάτα τρώγεται κυρίως μόνο με ψωμί· η σαλάτα με μαύρο ψωμί είναι ιδιαίτερα καλή.

Αυτό που μου αρέσει σε αυτή τη συνταγή σαλάτας είναι ότι η ποσότητα των λαχανικών μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το γούστο και τις προτιμήσεις σας, η γεύση θα είναι διαφορετική κάθε φορά, φυσικά.

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά και ετοιμάζουμε μια σαλάτα με πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα για τον χειμώνα.

Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια, κατά προτίμηση σε οκτώ κομμάτια για κάθε ντομάτα. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε κατσαρόλα ή καζάνι με αντικολλητικό πάτο.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από την επάνω στρώση και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε κρεμμύδια στις ντομάτες.

Καθαρίζουμε τις πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων από τους σπόρους και τις κόβουμε σε κύκλους ή ημικύκλους. Στα υπόλοιπα υλικά προσθέτουμε πιπέρι.

Ξεφλουδίστε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών και στη συνέχεια τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τοποθετούμε τα καρότα στο ταψί.

Ήρθε η ώρα να προσθέσετε μπαχαρικά: αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ζάχαρη.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης και ένα μείγμα βοτάνων αν θέλετε.

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της ωμής σαλάτας.

Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι. Βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε τη σαλάτα, χωρίς να ανακατεύετε, για περίπου 30 λεπτά.Τα λαχανικά θα βγάλουν τους χυμούς τους και θα γίνουν μαλακά, μου αρέσει τα λαχανικά να διατηρούν το σχήμα τους και λίγο τραγανά και να μην διαλύονται.

Ρίξτε ξύδι στην έτοιμη σαλάτα και μαγειρέψτε τη σαλάτα για άλλα 10 λεπτά.

Αποστειρώνουμε τα βάζα με βολικό τρόπο: Βάζω βάζα πλυμένα με σόδα σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς C για 10 λεπτά. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια και τα λαστιχάκια για 20 λεπτά.

Μοιράζουμε την έτοιμη σαλάτα με πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα σε αποστειρωμένα βάζα.

Στρίψτε σφιχτά και κλείστε τα βάζα με καπάκι. Αφήστε να κρυώσει κάτω από μια πετσέτα ή κουβέρτα όλη τη νύχτα.

Για το χειμώνα, αποθηκεύουμε μια σαλάτα από πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα σε δροσερό μέρος.

Και τον χειμώνα ανοίγουμε ένα βάζο με αρωματική σαλάτα λαχανικών και θυμόμαστε το καλοκαίρι.

Καλή όρεξη!

Η γκουρμέ σαλάτα για το χειμώνα μπορεί να ταξινομηθεί ως μια καθολική προετοιμασία, αλλά το όλο θέμα είναι ότι το όνομά της σίγουρα δεν μπορεί να ερμηνευτεί μονοσήμαντα. Οποιοδήποτε παρασκεύασμα περιέχει κομμάτια από δώρα της φύσης μπορεί να εμπίπτει σε αυτήν την κατηγορία. Επιπλέον, η γκουρμέ σαλάτα μπορεί να έχει ποικίλες γεύσεις. Από αρκετά πικάντικο έως γλυκό.

Υπάρχουν επίσης διάφοροι τρόποι παρασκευής του, αλλά υπάρχει ένα χαρακτηριστικό που τους ενώνει. Τέτοιες σαλάτες πρέπει να σφραγίζονται με καπάκια. Δεν αποθηκεύονται σε ανοιχτή μορφή. Οποιαδήποτε γκουρμέ σαλάτα πρέπει να βράσει πριν κλείσει, και μερικές φορές περισσότερες από μία φορές.

Επίσης, μην ξεχνάτε τις προφυλάξεις. Για να διαρκέσουν τέτοιες σαλάτες μέχρι το τέλος του χειμώνα, πρέπει να προστεθούν ειδικά συστατικά που μπορούν να καταστείλουν τυχόν διαδικασίες ζύμωσης. Για τις αλμυρές σαλάτες είναι ξύδι και για τις γλυκές λεμόνι ή κιτρικό οξύ.

Πώς να προετοιμάσετε γκουρμέ σαλάτα για το χειμώνα - 15 ποικιλίες

Γκουρμέ σαλάτα για το χειμώνα “Κλασική συνταγή”

Για να προετοιμάσετε το κλασικό Gourmand για το χειμώνα, υπάρχει μια πολύ ξεκάθαρη συνταγή, ωστόσο, η ποσότητα των δύο συστατικών σε αυτό μπορεί να διαφέρει. Αυτά τα υλικά είναι οι καυτερές πιπεριές και οι μελιτζάνες.

Για να μην κάνετε κάποιο λάθος και να ετοιμάσετε μια σαλάτα που μπορεί να μην σας αρέσει, είναι καλύτερο να προμαγειρέψετε μια μικρή μερίδα της και να τη δοκιμάσετε. Τότε μπορείτε να καταλάβετε καθαρά πόση μελιτζάνα και καυτερή πιπεριά πρέπει να προστεθεί σε αυτό.

Συστατικά:

• πιπεριά - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 3 κιλά.
• Σκόρδο - 4 κεφάλια
• Λοβοί μαύρου πιπεριού, μελιτζάνες - για γεύση
• Φυτικό λάδι - 350 γρ.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις ντομάτες. Στη συνέχεια τα περνάμε από μύλο κρέατος μαζί με το σκόρδο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι στην προετοιμασμένη φυτική μάζα. Το τεμάχιο εργασίας είναι σχεδόν έτοιμο. Τώρα πρέπει να βράσει για μια ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε περισσότερα κομμάτια τηγανητής μελιτζάνας στη σαλάτα και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 30 λεπτά. Ρίξτε το έτοιμο Gourmand σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Καλή όρεξη!

Γκουρμέ σαλάτα με αλκοόλ

Αυτή η συνταγή σαλάτας θα σας βοηθήσει να εφοδιαστείτε με σνακ σαλάτα όλο τον χειμώνα. Αυτή η συντήρηση είναι ιδιαίτερα καλή για ισχυρό αλκοόλ.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι - 20 ml.
• Νερό - 200 ml.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά όσο χρειάζεται. Αρκεί απλώς να πλύνετε τα αγγούρια και να προκαθαρίσετε τα καρότα και το σκόρδο. Τώρα τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε σε αυτό το σκόρδο περασμένο από την πρέσα και το αγγούρι κομμένο σε ημικύκλια. Βάζουμε όλη αυτή τη μάζα σε καθαρά βάζα στον πάτο των οποίων υπάρχουν ήδη φύλλα δάφνης, γαρύφαλλο και κόκκοι πιπεριού.

Το τελευταίο στάδιο προετοιμασίας είναι το γέμισμα του ελεύθερου χώρου στα βάζα με μαρινάδα. Για να το παρασκευάσετε, φέρτε νερό στο οποίο είναι διαλυμένα η ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι μέχρι να βράσουν.

Το ξύδι πρέπει να ρίχνεται στη μαρινάδα μόνο όταν έχει βράσει για να μην ψηθεί για πολλή ώρα.

Τυλίγουμε τα τελείως γεμάτα βάζα, τα κρυώνουμε και τα αποθηκεύουμε μέχρι τον χειμώνα.

Πολλοί μπορεί να ενδιαφέρονται γιατί αυτή η χειμερινή προετοιμασία έχει ένα τόσο ενδιαφέρον όνομα. Γεγονός είναι ότι τα ραπανάκια για πολλούς είναι ένα αποκλειστικά καλοκαιρινό λαχανικό που τρώγεται μόνο το καλοκαίρι. Με το να το κονσερβοποιήσετε σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω και μετά να το ανοίξετε το χειμώνα, μπορείτε εύκολα να μπερδευτείτε για τις εποχές!

Συστατικά:

• Ραπανάκι - 500 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαϊντανός - 1 κλωνάρι
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Καυτερή πιπεριά - 1/3 τεμ.
• Ξίδι - 30 ml.
• Νερό - 450 ml.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα ραπανάκια στις άκρες, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια το συνδυάζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Τώρα ας φτιάξουμε τη μαρινάδα. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό και προσθέτουμε σε αυτό τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Όλα αυτά τα βάζουμε στη φωτιά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Μόλις βράσει το νερό, ρίξτε ξύδι.

Στη συνέχεια, προχωράμε στο γέμισμα του βάζου. Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και ελαφρώς ζεσταμένο φυτικό λάδι στον πάτο του δοχείου. Τοποθετήστε τα ραπανάκια ανακατεμένα με βότανα σφιχτά πάνω από αυτά τα συστατικά. Στο τέλος τα γεμίζουμε όλα με ζεστή μαρινάδα και τυλίγουμε το βάζο. Το δόλωμα δόλωμα είναι έτοιμο για το χειμώνα.

Γκουρμέ ντοματοσαλάτα

Όλη η λιχουδιά αυτής της προετοιμασίας για το χειμώνα βρίσκεται στη διατηρημένη φυσική γεύση της ντομάτας. Για αυτόν τον λόγο χρησιμοποιούνται μόνο ντομάτες και ελάχιστα άλλα συστατικά για την παρασκευή του.

Συστατικά:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Μαϊντανός - ½ ματσάκι
• Ντομάτες - 1,5 kg.

Παρασκευή:

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι περισσότερες Ουκρανές νοικοκυρές κάνουν παρασκευές λαχανικών για το χειμώνα. Και αν αναλογιστείτε ότι ένα τέτοιο παρασκεύασμα έχει απλά εκπληκτική γεύση, τότε το όνομα Gourmand δικαιολογείται 100%.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2 κιλά.
• πιπεριά - 1,5 kg.
• Κρεμμύδια - 800 γρ.
• Καρότα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
• Ξίδι - 100 ml.
• μπιζέλια μπαχάρι - 10 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 10 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 10 τεμ.

Παρασκευή:

Πλένουμε όλα τα λαχανικά που πρέπει να καθαριστούν. Στη συνέχεια θα πρέπει να συνθλίβονται. Μπορείτε να το κάνετε αυτό κατά την κρίση σας, το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα κομμάτια λαχανικών είναι μεσαίου μεγέθους. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι στα λαχανικά. Τοποθετούμε το δοχείο με όλα αυτά τα υλικά στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας τακτικά. Η σαλάτα πρέπει να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά.

Όσο βράζει η σαλάτα, πλένετε και αποστειρώνετε τα βάζα. Στο κάτω μέρος του καθενός τοποθετούμε γαρύφαλλο, κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης. Ρίχνουμε το τελικό προϊόν σε βάζα, το αποστειρώνουμε ξανά και στη συνέχεια τυλίγουμε τα καπάκια.

Αυτή η σαλάτα έχει μόνο δύο κύρια συστατικά - μελιτζάνα και κρεμμύδι. Οι ίδιες οι μελιτζάνες είναι σκούρες και τα κρεμμύδια αποκτούν επίσης ελαφρώς σκούρο χρώμα κατά τη διάρκεια του χρόνου τους μαζί. Παίρνουμε λοιπόν τη σαλάτα Gourmand Mulatto για την Πρωτοχρονιά!

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 100 γρ.
• Κρεμμύδια - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 30 γρ.
• Ξίδι - 30 γρ.
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Για να αφαιρέσετε την πικρία και την υπερβολική υγρασία από αυτά, πρέπει να καλυφθούν με αλάτι και να αφεθούν να «ξεκουραστούν» για 10-15 λεπτά. Καθαρίζουμε επίσης το κρεμμύδι και το κόβουμε σε φέτες.

Τοποθετούμε μια στρώση κρεμμυδιού σε αποστειρωμένα βάζα και το αλατίζουμε. Τοποθετούμε από πάνω τις μελιτζάνες. Στη συνέχεια άλλη μια στρώση κρεμμυδιού. Τώρα τα λαχανικά πρέπει να χυθούν με ξύδι και πιπέρι. Το τεμάχιο εργασίας είναι έτοιμο. Το μόνο που μένει είναι να το τυλίγουμε με καπάκια και να το στείλουμε σε κρύο μέρος για αποθήκευση μέχρι το χειμώνα.

Η συνταγή για τη σαλάτα που περιγράφεται παρακάτω έλαβε το όνομά της για κάποιο λόγο. Το γεγονός είναι ότι ο καθένας μπορεί να επιλέξει ανεξάρτητα το φυτικό συστατικό του. Μπορείτε να βάλετε περισσότερα από κάτι, και λιγότερο από κάτι. Το κύριο πράγμα είναι να μαγειρέψετε τη μαρινάδα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Αγγούρια - 2 κιλά.
• πιπεριά - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Νερό - 3 λίτρα.
• Ζάχαρη - 12 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Οξεικό οξύ 70% - 6 κουτ.
• Σπόροι άνηθου - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μπαχαρικά, πράσα, σκόρδο - για γεύση

Παρασκευή:

Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε φέτες. Απλά ψιλοκόβουμε τα πράσα κατά την κρίση μας. Ρίξτε τους σπόρους άνηθου, τα πράσα σε αποστειρωμένα βάζα και προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου. Στη συνέχεια στρώνουμε τα λαχανικά σε στρώσεις με οποιαδήποτε σειρά.

Τώρα ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό. Τοποθετήστε αυτό το διάλυμα στη φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση. Όταν σχεδόν πάρει βράση, προσθέτουμε ξύδι, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά το ρίχνουμε σε βάζα γεμάτα λαχανικά. Όταν όλα τα συστατικά τοποθετηθούν στα βάζα, αυτά τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν για περίπου 15 λεπτά και να τυλιχτούν αμέσως σε ρολό. Ο γκουρμέ είναι έτοιμος για τον χειμώνα!

Για την παρασκευή αυτού του παρασκευάσματος χρησιμοποιούνται πράσινες ντομάτες και παλιά κολοκυθάκια. Αυτά είναι τα προϊόντα που πολλοί θεωρούν άχρηστα και απλά τα πετούν. Αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με σύνεση και να γίνουν ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο.

Για να κάνετε αυτή τη σαλάτα να φαίνεται πιο κομψή, μπορείτε επίσης να της προσθέσετε κόκκινη πιπεριά.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 2,5 κιλά.
• Κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 12 σκελίδες
• Κρεμμύδια - 6 τεμ.
• Πράσινα - 3 ματσάκια
• Νερό - 2,5 λίτρα.
• Αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φύλλο δάφνης - 6 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 6 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 20 τεμ.
• Μπαχάρι - 3 τεμ.
• Ξίδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και επίσης ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τώρα πρέπει να κοπούν σε φέτες του επιθυμητού πάχους. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε στρώσεις σε αποστειρωμένα βάζα με οποιαδήποτε σειρά και γεμίστε με μαρινάδα. Για τη μαρινάδα, βράζουμε νερό που περιέχει αλάτι, ζάχαρη, δάφνη, γαρύφαλλο, ξύδι, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι για αρκετά λεπτά.

Πριν ρίξετε τα λαχανικά, μπορείτε να στραγγίσετε τη μαρινάδα. Τότε δεν θα υπάρχει τίποτα περιττό σε αυτό και η γεύση θα είναι αυτό που χρειάζεστε.

Όταν όλα είναι έτοιμα, τυλίξτε τα βάζα, κρυώστε και κρύψτε τα.

Τα παντζάρια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινό λαχανικό. Επιπλέον, χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων και η προετοιμασία που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω θα κάνει εύκολα κάθε πιάτο νόστιμο!

Συστατικά:

• Παντζάρια - 3 κιλά.
• Μήλα - 2 κιλά.
• Καρότα - 1 κιλό.
• Αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 300 γρ.
• Νερό - 3 ποτήρια

Παρασκευή:

Τα κύρια συστατικά, δηλαδή: καρότα, παντζάρια και μήλα, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη. Όλα αυτά πρέπει πρώτα να καθαριστούν, και τα παντζάρια επίσης να βράσουν μέχρι να μισομαγειρευτούν.

Τώρα βάζουμε αυτά τα προϊόντα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε αλάτι, νερό και φυτικό λάδι σε αυτά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Ρίξτε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Η κορεάτικη κουζίνα έχει μπει πολύ γρήγορα και με σιγουριά στη διατροφή των συμπατριωτών μας. Πολλοί άνθρωποι θεωρούν τα λαχανικά μαγειρεμένα στα Κορεάτικα μια πραγματική λιχουδιά. Είναι φυσικό να θέλετε να προμηθευτείτε μια τέτοια λιχουδιά για το χειμώνα.

Συστατικά:

• πιπεριά - 4 τεμ.
• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Ξίδι - 100 ml.
• Καρότα - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Πράσινα - για γεύση

Παρασκευή:

Πλένουμε όλα τα λαχανικά που πρέπει να καθαριστούν και τα περνάμε από μηχανή κρέατος. Αυτό πρέπει να γίνει με όλα τα λαχανικά εκτός από τις ντομάτες. Απλά τα πλένετε και τα κόβετε σε φέτες. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι στα στριφτά λαχανικά. Τώρα όλη αυτή η μάζα πρέπει να αναμειχθεί.

Βάζουμε τις ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα, βάζουμε από πάνω τη φυτική μάζα και από πάνω βάζουμε τα χόρτα. Τώρα το βάζο πρέπει να κλείσει καλά και, ανάποδα, να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 8 ώρες, μετά από το οποίο η σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί ή να σταλεί σε χώρο αποθήκευσης μέχρι το χειμώνα.

Τα μανιτάρια είναι γενικά ένα ξεχωριστό προϊόν για πολλούς ανθρώπους. Δεν έχουν ιδιαίτερα έντονη γεύση, αλλά είναι απλά αδύνατο να μην νιώσετε το άρωμα και την ανάλαφρη γεύση τους! Είναι πολύ φυσικό οι προετοιμασίες για το χειμώνα με μανιτάρια να είναι απλώς εξαιρετικά δημοφιλείς.

Συστατικά:

• Μανιτάρια - 1,5 kg.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• πιπεριά - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - ½ κιλό.
• Καρότα - 700 γρ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Αλάτι - 50 γρ.
• Ξίδι - 100 ml.
• Φυτικό λάδι - 300 ml.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κομμάτια του σχήματος και του μεγέθους που επιθυμούμε. Προτηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί όλη η περιττή υγρασία.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο εμαγιέ δοχείο. Όταν ζεσταθεί αρκετά, προσθέτουμε όλα τα λαχανικά στο δοχείο, τα αφήνουμε να βράσουν και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν βράσει η σαλάτα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι.

Ρίξτε το έτοιμο πιάτο σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα.

Οι σαλάτες για το χειμώνα είναι μια πολύ ευρεία έννοια, όπως και οι κανονικές σαλάτες. Μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο από λαχανικά, αλλά και από φρούτα. Επιπλέον, δεν είναι λίγες οι σαλάτες που περιέχουν μόνο φρούτα και έχουν γλυκιά γεύση. Συνολικά μια πραγματική απόλαυση!

Συστατικά:

• Μήλα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα μήλα, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε φέτες του επιθυμητού μεγέθους. Στη συνέχεια, πρέπει να συνδυαστούν με ζάχαρη σε ένα μεγάλο δοχείο. Αυτό το δοχείο πρέπει να είναι κατάλληλο για μαγείρεμα. Αφήστε τα φρούτα σε αυτή την κατάσταση για αρκετές ώρες. Πρέπει να βγάλουν τον χυμό. Όταν βγει πολύ ζουμί, βάζουμε τα μήλα στη φωτιά, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και τα βράζουμε για 10 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια πρέπει να αφαιρεθούν από τη φωτιά, να κρυώσουν και μετά να βράσουν ξανά και να χυθούν σε αποστειρωμένα βάζα. Ψύξτε τα βάζα με καπάκι και τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος.

Πολλές έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι αν συνδυάσετε λαχανικά και φρούτα σε ένα πιάτο, μπορείτε να πάρετε μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση. Η διατήρηση για το χειμώνα σε αυτή την περίπτωση δεν αποτελεί επίσης εξαίρεση.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Μήλα - 2 τεμ.
• Άνηθος - 2 κλωνάρια
• Μαϊντανός - 2 κλωνάρια
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μηλόξυδο - 40 ml.
• μπιζέλια μπαχάρι - 10 τεμ.
• Κανέλα - 2 πρέζες

Παρασκευή:

Αρχικά, πλένετε και αποστειρώνετε τα βάζα. Μετά αρχίζουμε να τα γεμίζουμε. Στον πάτο του καθενός τοποθετούμε ένα κλωνάρι άνηθο. Στη συνέχεια τα γεμίζουμε χαλαρά με ντομάτες. Στρώνουμε το πάνω μέρος των τοιχωμάτων των βάζων με ροδέλες μήλου. Όταν τα βάζα γεμίσουν με τα κύρια υλικά, πρέπει να γεμιστούν με βραστό νερό και να αφεθούν για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε όλα τα περιττά υγρά από αυτά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, κανέλα, ξύδι και αφήστε τα να βράσουν. Γεμίστε ξανά το περιεχόμενο των βάζων με την έτοιμη μαρινάδα και τυλίξτε τα σε ρολό. Όταν η συντήρηση είναι εντελώς έτοιμη, αναποδογυρίστε τα βάζα μαζί της, τυλίξτε την σε μια κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει.

Η προετοιμασία του Gourmand από βερίκοκα με καρύδια δεν είναι δύσκολη, αλλά χρειάζεται πολύ χρόνο. Για μια τέτοια σαλάτα θα πρέπει να περάσετε σχεδόν όλη την ημέρα. Ωστόσο, αν συγκρίνετε αυτό το κόστος χρόνου με την ευχαρίστηση που μπορείτε να πάρετε, γίνεται σαφές ότι η προετοιμασία μιας τέτοιας σαλάτας αξίζει τον κόπο!

Συστατικά:

• Βερίκοκα - 500 γρ.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Καρυδόψιχα - 50 γρ.
• Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα

Παρασκευή:

Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα καθαρά βερίκοκα, τα σκεπάζουμε με ζάχαρη και κιτρικό οξύ και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Όταν πάρουν βράση και ψηθούν για 5 λεπτά, τους προσθέτουμε την καρυδόψιχα. Η σαλάτα πρέπει να βράσει, μετά να κρυώσει και να ξαναβάσει στη φωτιά και να πάρει μια βράση. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές, μετά από την οποία ρίχνουμε το γκουρμέ σε βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια.

Από τι μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα; Ναι, από οτιδήποτε! Από λαχανικά, βότανα, φρούτα, ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να συνδυάσετε όλα τα συστατικά που περιγράφονται παραπάνω σε αυτό. Για να ετοιμάσουμε όμως σαλάτα για το χειμώνα από φλούδες καρπουζιού!!! Λίγοι γνωρίζουν για αυτό.

Συστατικά:

• Φλούδα καρπουζιού - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1,5 kg.
• Λεμόνια - 2 τεμ.
• Νερό - 500 ml.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε την εξωτερική φλούδα του καρπουζιού, το κόβουμε σε μικρά κυβάκια, το πλένουμε και μετά το βράζουμε σε νερό για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, φροντίστε να στραγγίσετε το νερό από αυτά και να κρυώσετε.

Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε τη ζάχαρη, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Όταν συμβεί αυτό, προσθέστε φλούδες καρπουζιού στο σιρόπι που προκύπτει, βράστε για άλλα 30 λεπτά και μετά κρυώστε. Αυτή η ενέργεια πρέπει να επαναληφθεί 3 φορές. Κατά το τελευταίο βράσιμο, προσθέστε θρυμματισμένα κομμάτια λεμονιού στις φλούδες.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν καθορίζεται

Σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε μια σαλάτα ντομάτας και κρεμμυδιού για το χειμώνα, η συνταγή της οποίας είναι απλή και δεν απαιτεί να έχετε βαθιά γνώση της μαγειρικής.

Οι ζουμερές και τρυφερές αποφλοιωμένες φέτες ντομάτας είναι εμποτισμένες με τα αρώματα των μπαχαρικών και την πικάντικη μυρωδιά του ξιδιού. Τυλίγονται μαζί με γλυκές τραγανές ροδέλες κρεμμυδιού και αυτός ο συνδυασμός λαχανικών είναι πραγματικό χάρισμα για τη νοικοκυρά. Γλυκά και καθόλου πικάντικα, μπορούν όχι μόνο να σερβιριστούν ως ορεκτικό, αλλά και να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία ενός ντρέσινγκ για μπορς. Αυτή η συντήρηση διαρκεί μόλις μισή ώρα, επομένως οι γνώστες της εποχής τους θα λατρέψουν και τις ντομάτες τουρσί για αυτό το πλεονέκτημα. Σερβίρετε στο τραπέζι φέτες ντομάτας, πασπαλισμένες με φέτες κρεμμυδιού, και δείτε πόσο γρήγορα δεν έχει μείνει τίποτα στο πιάτο!

Θα χρειαστείτε:

- 1 κιλό ντομάτες,
- 2 κρεμμύδια,
- 2 κουτ. ξύδι,
- 2 κουτ. άλας,
- 2 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη,
- 2 κ.σ. εξευγενισμένο ηλιέλαιο,
- 2 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες:

Δεδομένου ότι θα κόψουμε τις ντομάτες σε πολλά μέρη, όσο για, είναι καλύτερα να παίρνουμε μεγάλα φρούτα. Πρέπει επίσης να είναι μια κρεατική, σταθερή ποικιλία για να διατηρήσουν το σχήμα τους. Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τη φλούδα τους. Πώς να το κάνετε αυτό γρήγορα και να μην κόψετε την ίδια τη σάρκα; Για να το κάνουμε αυτό, κόβουμε το πάνω μέρος με ένα μαχαίρι, κάνοντας ελαφριές ρηχές γρατσουνιές σε μορφή σταυρού. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα τρυπητό ή ένα μπολ έτσι ώστε να βρίσκονται σε μια σειρά. Τα ζεματίζουμε με βραστό νερό. Και μετά το μεταφέρετε αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό. Τώρα το δέρμα διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό και μπορεί να αφαιρεθεί με μία κίνηση των δακτύλων σας.
Αφαιρέστε τα φλοιά από τους βολβούς. Ξεπλύνετε με νερό για να αφαιρέσετε τυχόν πικρές νότες. Κόβουμε σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους, ανάλογα με το μέγεθος των κεφαλιών. Τα δαχτυλίδια πρέπει να είναι πολύ λεπτά ώστε να μαριναριστούν καλά και να είναι βολικά στο φαγητό.

Χωρίζουμε τις ντομάτες σε τέταρτα ή και σε έξι μέρη.

Προσθέστε κρεμμύδια στις ντομάτες. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κάτσει μέχρι να βγει λίγο ζουμί.

Εν τω μεταξύ, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Γεμίζουμε τα βάζα με λαχανικά, αλλά δεν τα θρυμματίζουμε για να μην πνιγούν οι φέτες ντομάτας. Μοιράζουμε επίσης τον χυμό εξίσου σε όλα τα βάζα.
Γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με χλιαρό νερό, αλλά να μείνει λίγο ακόμα για το ξύδι.

Αποστειρώνουμε σε μεγάλη κατσαρόλα. Στρώνουμε τον πάτο του με ένα κομμάτι ύφασμα, και του τοποθετούμε τα βάζα. Προσθέστε αρκετό νερό ώστε να φτάσει στους «ώμους» του γυάλινου δοχείου. Το αφήνουμε να καθίσει για ένα τέταρτο από τη στιγμή που θα βράσει.

Και μετά βγάζουμε τα βάζα και προσθέτουμε ξύδι στο καθένα (ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι σε 1 βάζο των 0,5 λίτρων).

Το σφραγίζουμε ερμητικά. Αφήνουμε να κρυώσει σε ζεστό μέρος ανάποδα. Ο μόνιμος χώρος αποθήκευσης αυτής της συντήρησης πρέπει να είναι δροσερός.

Καλή όρεξη.

Να σας θυμίσουμε ότι την προηγούμενη φορά ετοιμαστήκαμε

Οι ντομάτες είναι πάντα ένα δημοφιλές λαχανικό, τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα. Όλοι γνωρίζουν ότι οι ντομάτες έχουν πάντα καλύτερη γεύση το καλοκαίρι όταν έρχεται η εποχή. Επομένως, αυτή την εποχή του χρόνου θα πρέπει να διατηρηθούν για να απολαύσουμε αυτή τη γεύση ξανά το χειμώνα. Μια σαλάτα με ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα θα είναι μια καλή βάση για σνακ λαχανικών, απλά ανοίξτε ένα βάζο με το παρασκεύασμα, βάλτε το σε μια σαλατιέρα, προσθέστε φρέσκα κρεμμύδια και αλατοπιπερώστε με μυρωδάτο λάδι.

Και η σωστά επιλεγμένη μέθοδος κονσερβοποίησης ντομάτας με πιπεριές θα σας βοηθήσει να πάρετε το πιο νόστιμο σνακ σε βάζα.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό;
• Πιπεριά 2-3 τεμ.;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ξίδι (9%) – 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μπαχάρι - μερικά μπιζέλια?
• Γαρύφαλλο 3-4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες.

Οι γλυκές πιπεριές πρέπει να καθαριστούν από τους σπόρους και να κοπούν το κέντρο και το κοτσάνι. Κόβουμε κάθε πιπεριά σε ροδέλες.

Ας αρχίσουμε να γεμίζουμε τα βάζα. Το βάζο πρέπει πρώτα να ζεματιστεί με βραστό νερό. Στη συνέχεια, γεμίστε το δοχείο πολύ σφιχτά με στρώσεις λαχανικών. Αρχικά απλώνουμε τις ντομάτες και προσθέτουμε λίγη ζάχαρη από πάνω. Στη συνέχεια ψιλοκομμένες πιπεριές.

Για πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι πιπεριάς τσίλι. Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε τις ντομάτες πολύ σφιχτά, καθώς θα καθίσουν μετά την αποστείρωση. Συνεχίζουμε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να γεμίσει το βάζο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άνηθο ή μαϊντανό.

Ξεχωριστά ετοιμάζουμε τη γέμιση μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε ένα μπολ και προσθέστε μερικά μπιζέλια μπαχάρι και γαρύφαλλο για γεύση. Προσθέστε επίσης αλάτι και ξύδι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε για λίγα λεπτά. Περιχύνουμε με την άλμη τα λαχανικά.

Τα βάζα που περιέχουν το προϊόν πρέπει να είναι αποστειρωμένα. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με ζεστό νερό. Το νερό πρέπει να φτάσει στις κρεμάστρες του βάζου. Αφήστε να πάρει μια βράση και αφήστε αμέσως στην άκρη για 30 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, τα καπάκια πρέπει επίσης να βράσουν. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια τη συντήρηση.

Τα σφραγισμένα βάζα πρέπει να μείνουν για λίγο ανάποδα. Αφού βεβαιωθούμε ότι τα καπάκια στα βάζα δεν έχουν παραμορφωθεί, στέλνουμε τις κρύες κονσέρβες σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Ένα κελάρι ή υπόγειο είναι ιδανικό για αυτό.

Ευχαριστούμε την Alima Akmollaeva για τη συνταγή και τη φωτογραφία της σαλάτας ντομάτας και πιπεριάς.

Μπορεί να σας αρέσει η κονσερβοποιημένη σαλάτα ντομάτας και κρεμμυδιού:

Με εκτίμηση, Anyuta.