Παρασκευάσματα από chokeberry στο σπίτι. Chokeberry jelly: ένα υγιεινό επιδόρπιο και απόθεμα βιταμινών για το χειμώνα

Το ζελέ σοροβάνας εντυπωσίασε τόσο πολύ τον άντρα μου που έφαγε μισό βαζάκι από τη λιχουδιά με το καρβέλι σε μια δόση. Στον αυστηρό άντρα, σύμφωνα με τον ίδιο, άρεσε η αρχική στυφότητα του chokeberry σε συνδυασμό με τη ζάχαρη. Δοκίμασε το αλμυρό πιάτο για πρώτη φορά στη ζωή του, αλλά ζήτησε να ετοιμάσει πιο νόστιμη μαρμελάδα. Και αφήστε ένα-δυο βάζα για αυτόν προσωπικά. Αν θέλετε να κάνετε μια βουτιά στην οικογένεια, ετοιμάστε ένα λαμπερό, αρωματικό ζελέ από τρία συστατικά: σορβιά, νερό και κρυσταλλική ζάχαρη. Δεν θα μετανιώσεις.

Για να φτιάξετε ζελέ chokeberry θα χρειαστείτε:

1. chokeberry - 800 g;
2. ζάχαρη - 500 g;
3. νερό - 1,5 λίτρο.

Πώς να φτιάξετε ζελέ chokeberry - συνταγή βήμα προς βήμα

• Αφαιρούμε τη σορβιά από τα κλαδιά, αφαιρούμε τα σκουπίδια και τα φύλλα. Αφήνουμε μόνο τα μούρα, τα οποία πλένουμε καλά σε αρκετά νερά.

  

• Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις πρώτες ύλες σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με κρύο νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο.

  

• Τοποθετήστε τα βρασμένα μούρα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα υγρά. Πρέπει να μαγειρέψετε σορβιά για να γίνει πιο μαλακό.

  

• Ρίχνουμε τα αποξηραμένα μούρα σε ένα ψηλό ποτήρι και τα κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ.
  
• Προσθέστε ζάχαρη. Η ποσότητα του μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με την αγάπη σας για τα γλυκά.
  
• Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο τοποθετούμε τον πουρέ με τη ζάχαρη και τον τοποθετούμε στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Το Chokeberry περιέχει πολλή πηκτίνη, θα αρχίσει να πήζει γρήγορα. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να απομακρυνθείτε από τη σόμπα για να μην καεί η μάζα. Πρέπει να ανακατεύεται κάθε τρία λεπτά.
  
• Κλείστε τη θέρμανση κάτω από το έτοιμο ζελέ.
  
• Για να ετοιμάσετε τη μαρμελάδα για το χειμώνα, τη μεταφέρετε σε βάζα που έχουν αποστειρωθεί με βολικό τρόπο. Τυλίξτε τα βρασμένα καπάκια. Μπορείτε να κλείσετε με νάιλον καπάκια και να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο. Αλλά δεν αποθηκεύσαμε την πρώτη παρτίδα. Το φάγαμε με τσάι και ένα ψωμί για δύο. Δεν χρειάστηκε καν να ψήσω κέικ.

Οι πρόγονοί μας έκαναν επίσης παρασκευές από chokeberry για το χειμώνα. Αυτό είναι ένα πολύ υγιεινό μούρο που μπορεί να καθαρίσει το αίμα, να βελτιώσει το ανοσοποιητικό και επίσης να αποκαταστήσει την αρτηριακή πίεση. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να προετοιμάζετε σωστά κομπόστα, κονσέρβες και μαρμελάδα μαύρης σορβιάς.

Παρασκευάσματα chokeberry για το χειμώνα

Πριν από πολλά χρόνια, το chokeberry ήταν το πιο δημοφιλές μούρο. Τώρα η δημοτικότητά του έχει μειωθεί σημαντικά, αλλά παρόλα αυτά συνεχίζει να κατέχει υψηλή θέση στη λαϊκή ιατρική. Τα μούρα πρέπει να συλλέγονται από τον Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο. Αυτή τη στιγμή η σορβιά είναι η πιο κατάλληλη για συντήρηση.

Τα πιο νόστιμα και υγιεινά μούρα είναι αυτά που συλλέγονται αμέσως μετά τον πρώτο παγετό.

Μαρμελάδα chokeberry χωρίς ζάχαρη

Η συνταγή είναι ιδανική για άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Το να φτιάξεις αυτό το είδος μαρμελάδας είναι λίγο πιο δύσκολο από το να το φτιάξεις χωρίς ζάχαρη.

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• βάζα μισού λίτρου.
• φρέσκα μούρα rowan?
• μεγάλη κατσαρόλα?
• βραστό νερό.

Βήματα μαγειρέματος:

Δεδομένου ότι τα φρούτα του chokeberry θα βράσουν λίγο κατά τη διάρκεια του βρασμού, ο χώρος που προκύπτει πρέπει να γεμίσει με φρέσκα μούρα.

Βράζουμε τη σορβιά για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε με μεταλλικά καπάκια.

Αυτή είναι η πιο δημοφιλής συνταγή. Τα μούρα που παρασκευάζονται με αυτήν τη μέθοδο διατηρούν όλες τις χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τέτοια μαρμελάδα, η οποία θα εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο και χρήμα.

Το τριμμένο chokeberry με ζάχαρη γίνεται πολύ αρωματικό και νόστιμο. Τα μούρα χάνουν τη στυπτικότητα και τη δυσάρεστη πικράδα τους.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φρέσκων μούρων μαύρης σορβιάς.
• 500 κιλά λευκή ζάχαρη.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να διαχωρίσετε όλα τα κλαδιά από τον καρπό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα μούρα με κρύο νερό και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου να στεγνώσουν καλά.

Μόλις εξατμιστεί όλο το νερό, αλέστε τα μούρα σορβιού μαζί με τη ζάχαρη. Εάν δεν έχετε τέτοιο εξοπλισμό στο σπίτι σας, τότε ένας μύλος κρέατος θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή.

Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα. Ρίξτε το ομοιογενές μείγμα που προκύπτει σε ακόμα ζεστά δοχεία. Ψύξτε τη μαρμελάδα και σκεπάστε με πλαστικά καπάκια. Αποθηκεύστε τη λιχουδιά στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Δημοφιλείς παρασκευές με chokeberry για το χειμώνα

Εκτός από την κλασική μαρμελάδα chokeberry, παρασκευάζεται επίσης μαρμελάδα και μαρμελάδα. Πρόκειται για απίστευτα νόστιμες και υγιεινές λιχουδιές στις οποίες δεν θα μπορέσουν να αντισταθούν τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι.

Για να ετοιμάσετε τέτοια γλυκά θα χρειαστείτε ελάχιστο χρόνο και υλικά. Μόλις λίγες ώρες και το παιδί σας θα απολαύσει αρωματικές λιχουδιές.

• 1 κιλό ώριμα μούρα.
• 250 ml νερό;
• 0,5 kg ζάχαρη (μπορεί να χρησιμοποιηθεί καφέ).
• ένα πακέτο βανιλίνη.

Ταξινομήστε προσεκτικά τη σορβιά. Αφαιρέστε τα κατεστραμμένα και ξηρά μούρα δεν είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή. Στη συνέχεια πλένουμε τα φρούτα με νερό και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι.

Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μεταλλικό μπολ ή τηγάνι και προσθέστε ένα ποτήρι νερό. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει η σορβιά.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και πολτοποιήστε με μια ξύλινη κουτάλα. Συνδυάστε την ομοιογενή μάζα που προκύπτει με τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να πήξει τελείως, ανακατεύοντας συνεχώς.

Ενώ το μείγμα μούρων μαγειρεύεται, πρέπει να ετοιμάσετε ένα φύλλο ψησίματος. Στρώνουμε το κάτω μέρος του δίσκου με λαδόκολλα και αλείφουμε γενναιόδωρα το επάνω μέρος με εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα ή βαμβάκι.

Απλώστε το έτοιμο μείγμα ομοιόμορφα σε ένα ταψί. Λειάνετε προσεκτικά την κορυφή με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 0 C. Για να κυκλοφορεί σωστά ο αέρας, συνιστάται η τοποθέτηση σπιρτόκουτου ανάμεσα στις πόρτες και το σώμα.

Κρατάμε τη μαρμελάδα στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή κρούστα. Μόλις στεγνώσει λίγο το στρώμα, πρέπει να το τραβήξετε έξω και να το βάλετε στο τραπέζι. Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει τελείως.

Στη συνέχεια κόψτε τη μαρμελάδα σε μικρά κομμάτια. Πασπαλίζουμε με βανίλια πάνω από κάθε μερίδα.

Όχι λιγότερο χρήσιμα είναι τα μούρα και τα μήλα της σορβιάς. Χάρη σε αυτόν τον συνδυασμό φρούτων, η γλύκα αποκτά απίστευτο άρωμα και ευχάριστη επίγευση.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ώριμα μούρα rowan?
• 400 g γλυκά μήλα.
• 1,5 κιλό ζάχαρη;
• 400 ml κρύο φιλτραρισμένο νερό.

Πλένετε καλά τα φρούτα και τα μούρα. κόψτε στη μέση, αφαιρέστε τον πυρήνα και τη φλούδα.

Τα αλέθουμε όλα με ένα μπλέντερ και μετά τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως.
Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα στο ψυγείο.

Γρήγορη συνταγή για χυμό chokeberry

Για να φτιάξετε νόστιμο, αρωματικό και πολύ υγιεινό χυμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες μεθόδους. Όλες οι επιλογές συνταγών είναι αρκετά απλές και γρήγορες.

Χρησιμοποιώντας αποχυμωτή

Συστατικά:

• 2 κιλά μούρα chokeberry.
• ζάχαρη;
• οξύ λεμονιού.

Στύβουμε όλα τα φρούτα χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα βάζο, κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το chokeberry είναι αρκετά στεγνό και δεν θα μπορεί να βγάλει πολύ χυμό.

Τοποθετούμε τον πελτέ σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό. Καλύψτε το πάνω μέρος του δοχείου με γάζα και αφήστε το στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες. Στο τέλος αυτού του χρόνου, σουρώνουμε το μείγμα και το συνδυάζουμε με τον χυμό.

Τοποθετούμε το δοχείο με το χυμό στο γκαζάκι και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Για κάθε λίτρο υγρού, προσθέστε 100 g άμμου και ¼ κουτ. κιτρικό οξύ. Βράζουμε το χυμό για 5 λεπτά και μετά ρίχνουμε σε μπουκάλια ή βάζα. Διατηρείτε τα δοχεία μόνο στο ψυγείο.

Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όσους δεν έχουν αποχυμωτή ή αποχυμωτή στο σπίτι. Παρόλα αυτά, ο χυμός αποδεικνύεται πολύ αρωματικός, όμορφος και απίστευτα νόστιμος.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό φρέσκα μούρα (κατά προτίμηση μόνο μαζεμένα).
• 400 ml βραστό νερό;
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• λίγο κιτρικό οξύ.

Πλένουμε τα φρούτα της σορβιάς και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε από πάνω νερό.
Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά. Πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από το αέριο μόνο αφού η τέφρα του βουνού γίνει μαλακή.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μεταλλική σήτα και τρίβουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Ρίξτε το κέικ που προκύπτει με νερό και αφήστε το σε αυτή την κατάσταση για 3 ώρες. Στο τέλος αυτού του χρόνου, το υγρό θα πρέπει να φιλτραριστεί ξανά.

Προσθέστε ζάχαρη και μια πρέζα κιτρικό οξύ στον χυμό που προκύπτει και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τοποθετούμε το δοχείο με το υγρό στη φωτιά και βράζουμε για 5 λεπτά.

Πλένετε και αποστειρώνετε τα βάζα και τα καπάκια. Ρίχνουμε τον ζεστό χυμό σε έτοιμα δοχεία και τυλίγουμε σε ρολό. Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για την πρώτη μέρα και στη συνέχεια τοποθετείται σε δροσερό μέρος.

Ζελέ chokeberry

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε ελάχιστο χρόνο και υλικά. Αν γίνει σωστά, αυτή η λιχουδιά θα είναι η καλύτερη που έχετε δοκιμάσει ποτέ.

Υλικά για το μαγείρεμα:

• 1,2 κιλά ώριμα μούρα chokeberry.
• 800 γραμμάρια μήλα (γλυκά και ξινά).
• 1,5 κιλό ζάχαρη (μπορεί να χρησιμοποιηθεί καφέ).
• 1,2 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.

Ταξινομήστε και πλύνετε τα μούρα rowan. Τα τοποθετούμε σε ένα εμαγιέ ταψί και τα πολτοποιούμε λίγο με ένα κουτάλι.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Συνδυάστε τα με μούρα rowan και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το μείγμα μούρων-φρούτων και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά και μετά περάστε από ένα σουρωτήρι. Τοποθετούμε τον πελτέ σε τυρί και τον στύβουμε καλά.

Προσθέστε ζάχαρη στο υγρό που προκύπτει. Μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 18 λεπτά. Ρίξτε το έτοιμο ζεστό μείγμα σε δοχεία και αφήστε το μέχρι να σκληρύνει τελείως.

Τα παρασκευάσματα chokeberry είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών. Αν τα κάνετε όλα σύμφωνα με τη συνταγή, θα πάρετε μια απίστευτα νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά.

Adjika από chokeberry - βίντεο

Το Chokeberry είναι γνωστό σε πολλούς ως φάρμακο που βοηθά στην υπέρταση, στα προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά, την κακή όραση και πολλά άλλα προβλήματα υγείας. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα από αυτό. Αυτή η χειμωνιάτικη προετοιμασία, όταν προετοιμαστεί σωστά, και σε συνδυασμό με φρούτα, μπαχαρικά και βότανα, δημιουργεί ένα απίστευτα νόστιμο και υγιεινό γλυκό.

Οι καλύτερες συνταγές με μαρμελάδα chokeberry

Για οποιαδήποτε μαρμελάδα, λαμβάνονται μόνο ώριμα μούρα, διαφορετικά το παρασκεύασμα θα έχει πικρή γεύση. Τα φρέσκα μούρα πρέπει να είναι μαλακά. Συλλέγονται από τον Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο, μετά τον πρώτο παγετό, όταν οι καρποί χάνουν το μεγαλύτερο μέρος της πικρίας και της στυφότητας τους και γίνονται πιο γλυκοί.

Συστατικά:

• 2 κιλά μούρα.
• 3 κιλά ζάχαρη?
• 1,5 λίτρο νερό.

Παρασκευή:

Το Chokeberry ταξινομείται, σκάει και αφαιρούνται τα σάπια μούρα. Καθαρίζεται από τα κοτσάνια και πλένεται. Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ και γεμίζονται με κρύο νερό μέχρι να καλυφθούν εντελώς. Το Rowan διατηρείται στο νερό για 1 ημέρα.

Τα εγχυμένα μούρα τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι, πλένονται με τρεχούμενο νερό και χύνονται σε ένα ταψί εμαγιέ.

Σε ξεχωριστό τηγάνι ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τη μισή ποσότητα νερού και το βάζουμε στη φωτιά. Το σιρόπι βράζεται μέχρι να γίνει διάφανο.

Τα φρούτα περιχύνονται με βραστό σιρόπι και αφήνονται να εγχυθούν μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια το σιρόπι χύνεται από το τηγάνι σε άλλο δοχείο και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Μετά πάει στη στάχτη του βουνού και όλα ψήνονται για άλλη μισή ώρα.

Η έτοιμη μαρμελάδα συσκευάζεται σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με κλειδί σφράγισης. Μετά την ψύξη, τα ανεστραμμένα και τυλιγμένα βάζα ανοίγονται και αποστέλλονται για αποθήκευση.

Μαρμελάδα chokeberry. Απλή συνταγή: βίντεο

Συστατικά:

• 2 κιλά chokeberry?
• 2,5 κιλά ζάχαρη?
• 0,5 λίτρα νερού.
• 10 γραμμάρια βανιλίνης.

Παρασκευή:

Τα μούρα ταξινομούνται, μουλιάζονται για 10 λεπτά και πλένονται καλά σε τρεχούμενο νερό μέχρι να αφαιρεθεί τελείως η λευκή επικάλυψη. Στη συνέχεια τα μούρα τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν την υγρασία.

Το νερό βράζει σε μια κατσαρόλα. Εκεί χύνεται chokeberry. Τα μούρα ζεματίζονται για 5 λεπτά. Προστίθεται ζάχαρη. Το μείγμα, ανακατεύοντας, φέρεται σε βρασμό. Βράζουμε τα μούρα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Το τηγάνι αποσύρεται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει.

Μετά την πλήρη ψύξη, το δοχείο τοποθετείται ξανά στη φωτιά. Το μείγμα μαγειρεύεται για 15 λεπτά. Η βανιλίνη προστίθεται στη μαρμελάδα και ανακατεύεται. Αφού εμφανιστούν φυσαλίδες, το τεμάχιο εργασίας συσκευάζεται σε προαποστειρωμένα βάζα και σφίγγεται με κλειδί ραφής. Τα βάζα αφήνονται ανάποδα και τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν τελείως και μετά αποστέλλονται για αποθήκευση.

Η βανιλίνη σε συνδυασμό με τα μούρα δίνει στη μαρμελάδα γεύση και άρωμα κερασιού.

Συστατικά:

• 2 κιλά μούρα chokeberry.
• 4 κιλά ζάχαρη.

Παρασκευή:

Τα φρέσκα μούρα πλένονται και ζεματίζονται σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Οι μαλακωμένοι καρποί τοποθετούνται σε τρυπητό και, αφού στραγγίσουν, θρυμματίζονται μαζί με τη ζάχαρη με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται σε ένα ταψί με παχύ τοίχωμα και τοποθετείται στη φωτιά.

Το γλυκό ψήνεται για 5 λεπτά (αφού βράσει). Το μείγμα ανακατεύεται συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Η έτοιμη μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται ερμητικά για μακροχρόνια αποθήκευση.

Μαρμελάδα chokeberry "Pyatiminutka": βίντεο

Συστατικά:

• 2 κιλά μούρα.
• 2 κιλά ζάχαρη.

Παρασκευή:

Η σορβιά ταξινομείται, πλένεται και στεγνώνεται. Τα μούρα, αποξηραμένα σε μια πετσέτα, στρίβονται σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Στη μάζα που προκύπτει προστίθεται ζάχαρη. Το μείγμα αναμειγνύεται και τοποθετείται σε προαποστειρωμένα βάζα πάνω από τον ατμό. Το δοχείο με τη μαρμελάδα κλείνει με βρασμένα πλαστικά καπάκια και, αφού κρυώσει, μπαίνει στο ψυγείο.

Συστατικά:

• 2 κιλά μούρα.
• 2 κιλά ζάχαρη?
• 1 λίτρο νερό.

Παρασκευή:

Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται και ζεματίζονται σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Μετά κάθονται πίσω σε ένα σουρωτήρι.

Τα μούρα χύνονται στο μπολ του multicooker, η ζάχαρη πηγαίνει από πάνω. Τα πάντα εγχύονται για 30 λεπτά για να απελευθερωθεί ο χυμός. Μετά από αυτό, το καπάκι κλείνει και η λειτουργία "Σβήσιμο" είναι ενεργοποιημένη για 40 λεπτά.

Η έτοιμη μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώνεται με μεταλλικά καπάκια. Τα τυλιγμένα βάζα αναποδογυρίζονται και καλύπτονται με μια χοντρή πετσέτα. Μετά την ψύξη, τα βάζα αποστέλλονται για αποθήκευση.

Συστατικά:

• 2 κιλά μαύρης σορβιάς.
• 2 κιλά μήλα?
• 3 κιλά ζάχαρη?
• 1 λίτρο νερό?
• μισό λεμόνι?
• 10 γραμμάρια αλεσμένη κανέλα.

Παρασκευή:

Ο Ρόουαν κινείται και πλένεται. Οι καρποί ζεματίζονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά και ψύχονται κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.

Το σιρόπι παρασκευάζεται από το ήμισυ του κανόνα σε νερό και ζάχαρη. Ψυγμένα μούρα ρίχνονται σε αυτό. Αφήνουμε το σιρόπι και τα μούρα να βράσουν και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 3-5 λεπτά. Το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά. Τα μούρα εγχύονται στο σιρόπι για 8 ώρες.

Τα μήλα ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται ο πυρήνας και οι σπόροι. Τα φρούτα κόβονται σε μικρές φέτες, ζεματίζονται μέχρι να μαλακώσουν σε νερό που οξινίζεται με χυμό λεμονιού και κρυώνουν απότομα με κρύο νερό.

Το δεύτερο μέρος της ζάχαρης προστίθεται στην παρούσα σορβίτσα. Το μείγμα θερμαίνεται μέχρι να πάρει βράση.

Οι φέτες μήλου τοποθετούνται στο ζεστό παρασκεύασμα. Όλα μαγειρεύονται για 10 λεπτά και μετά τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια προστίθεται κανέλα στο μείγμα. Η μαρμελάδα θερμαίνεται ξανά για 10 λεπτά, μετά από την οποία τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και τα καπάκια βιδώνονται σφιχτά.

Συστατικά:

• 2 κιλά chokeberry?
• 2 κιλά πορτοκάλια?
• 2 μεγάλα ξινόμηλα.
• 2 κιλά ζάχαρη?
• 0,25 λίτρα νερό.

Παρασκευή:

Η σορβιά ταξινομείται, πλένεται και τοποθετείται σε ταψί. Το ξύσμα αφαιρείται από τα πορτοκάλια με τρίφτη. Το λευκό υποδόριο στρώμα του καρπού ξεφλουδίζεται με ένα μαχαίρι. Τα πορτοκάλια χωρίζονται σε φέτες. Από αυτούς αντλούνται σπόροι. Ο πολτός κόβεται σε κύβους.

Τα μήλα καθαρίζονται και κόβονται στους ίδιους κύβους. Τα ψιλοκομμένα πορτοκάλια και τα μήλα ενώνονται σε μια κατσαρόλα, καλύπτονται με τη μισή ζάχαρη και τοποθετούνται στη φωτιά. Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, στέλνονται στα μούρα.

Το σιρόπι φτιάχνεται από την υπόλοιπη ζάχαρη και νερό. Πηγαίνει στα συνδυασμένα συστατικά. Το μείγμα ανακατεύεται και αφήνεται στη φωτιά για μισή ώρα. Στη συνέχεια, το μελλοντικό τεμάχιο εργασίας αφαιρείται από τη φωτιά.

Όσο κρυώνει, τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται. Αφού κρυώσει η μαρμελάδα, ξαναβάζεται στη φωτιά και ψήνεται για 15 λεπτά. Το ξύσμα πορτοκαλιού πάει και εκεί. Αφού βράσει, η μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται.

Συστατικά:

• 2 κιλά μούρα.
• 1 κιλό πορτοκάλια?
• 2 μεγάλα λεμόνια?
• 2 κιλά ζάχαρη.

Παρασκευή:

Τα μούρα ταξινομούνται και πλένονται σε τρεχούμενο νερό. Τα πορτοκάλια και τα λεμόνια πλένονται, περιχύνονται με βραστό νερό και κόβονται σε φέτες. Οι σπόροι αφαιρούνται από τον καρπό.

Οι φέτες και τα μούρα εσπεριδοειδών περνούν από μηχανή κοπής κρέατος και καλύπτονται με ζάχαρη. Ολόκληρη η μάζα αναμειγνύεται καλά και αφήνεται στη φωτιά για 50 λεπτά. Η μαρμελάδα ανακατεύεται συνεχώς κατά το μαγείρεμα.

Χωρίς να την αποσύρουμε από τη φωτιά, η μαρμελάδα μπαίνει σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με καπάκια ζεματισμένα με βραστό νερό. Τα βάζα αναποδογυρίζονται και τυλίγονται και αφού κρυώσουν αφήνονται για αποθήκευση.

Chokeberry για το χειμώνα με πορτοκάλι και λεμόνι: βίντεο

Συστατικά:

• 2 κιλά μούρα.
• 200 γραμμάρια φύλλα κερασιού?
• 1 κιλό μήλα?
• 3 κιλά ζάχαρη?
• 0,5 λίτρο νερό.

Παρασκευή:

Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται και τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι. Τα μήλα πλένονται και κόβονται σε φέτες. Ο πυρήνας με τους σπόρους αφαιρείται από τον καρπό.

Το σιρόπι ζάχαρης παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέστε ψιλοκομμένες φέτες μήλου. Ψήνουν για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα μήλα. Αντ 'αυτού, τα μούρα chokeberry χύνονται στο σιρόπι.

Η μαρμελάδα φέρεται σε βρασμό, αφαιρείται από τη σόμπα και ψύχεται. Στη συνέχεια, το τηγάνι ξαναβάζεται στη φωτιά και τα μούρα στο σιρόπι ξαναβράζονται. Κατά το μαγείρεμα, ο αφρός αφαιρείται συνεχώς. Στη συνέχεια το τηγάνι αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ξανά.

Μετά από αυτό, τα μήλα προστίθενται στη μαρμελάδα. Όταν το τηγάνι κρυώσει εντελώς, το βάζουμε στη φωτιά 3 φορές. Σε αυτό τοποθετούνται φύλλα κερασιού, αραδιάζονται σε μια κλωστή ή τοποθετούνται σε σακούλα γάζας. Όταν η μαρμελάδα είναι εντελώς έτοιμη, αφαιρούνται τα φύλλα.

Η ετοιμότητα της μαρμελάδας ελέγχεται με αυτόν τον τρόπο. Αν η σταγόνα δεν απλωθεί στο πιάτο, τότε είναι έτοιμο.

Η μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα. Το στριμμένο τεμάχιο εργασίας αναποδογυρίζεται και τυλίγεται μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

• 2 κιλά μούρα.
• 250 γραμμάρια φύλλα κερασιού?
• 1,5 κιλό ζάχαρη?
• 2 ποτήρια νερό.

Παρασκευή:

Τα φύλλα κερασιού πλένονται, γεμίζονται με νερό και βράζουν. Μετά από 3 λεπτά βρασμού, το νερό χύνεται σε άλλο τηγάνι. Το σιρόπι ζάχαρης παρασκευάζεται από αφέψημα των φύλλων. Η ζάχαρη ρίχνεται σταδιακά. Το σιρόπι ανακατεύεται μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Τα μούρα Rowan ταξινομούνται, πλένονται και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Πάνω τους περιχύνεται με σιρόπι. Τα φρούτα ψήνονται για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται. Τα αναποδογυρισμένα και τυλιγμένα βάζα στέκονται μέχρι την επόμενη μέρα και μετά τα αφήνουν στο ντουλάπι.

Μαρμελάδα chokeberry με φύλλα κερασιού: βίντεο

Τα οφέλη του chokeberry είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό. Τα φρούτα του chokeberry περιέχουν 10% φρουκτόζη, καθώς και γλυκόζη, σορβιτόλη, καροτίνη, βιταμίνες E, C, K, P, ομάδα Β, κουμαρίνη, πηκτίνη και τανίνες. Επίσης, τα μούρα περιέχουν: μολυβδαίνιο, σίδηρο, βόριο, φθόριο, ιώδιο, μαγγάνιο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, διαιτητικές ίνες, νερό, οργανικά οξέα, δισακχαρίτες και μονοσακχαρίτες.

Οι καρποί του chokeberry, ακόμη και με θερμική επεξεργασία, φέρνουν μεγάλα οφέλη, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα και ανακουφίζοντας πολλές ασθένειες. Επιπλέον, η μαρμελάδα από αυτό το υγιεινό μούρο είναι πολύ νόστιμη.

Η μαρμελάδα chokeberry παρέχει τα ακόλουθα οφέλη:

• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• ομαλοποιεί τον ύπνο.
• εξαλείφει την κούραση?
• μειώνει το αίμα και την ενδοκρανιακή πίεση.
• βελτιώνει την όραση?
• ανακουφίζει από πονοκεφάλους?
• βελτιώνει την απορρόφηση της βιταμίνης C.
• μειώνει την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.
• ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.

Η μαρμελάδα ομαλοποιεί επίσης τη λειτουργία της καρδιάς, του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και του ενδοκρινικού συστήματος. Είναι επίσης χρήσιμο για τη νόσο του Graves, την παχυσαρκία, τη θυρεοτοξίκωση, την απάθεια, την αδυναμία, το συχνό ρέψιμο και την κακοσμία του στόματος.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φρέσκων μούρων είναι 56 kcal και στη μαρμελάδα chokeberry - 388 kcal. Η ποσότητα του λίπους είναι ίση με μηδέν και οι υδατάνθρακες - 75 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Παρά τη μεγάλη ποσότητα ιωδίου, μετάλλων, βιταμινών και μικροστοιχείων, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι όταν εντάσσετε τη μαρμελάδα chokeberry στη διατροφή σας, πρέπει να ξέρετε πότε να σταματήσετε.

Για τους υποτασικούς ασθενείς, συνιστάται να αποκλείσετε εντελώς μια τέτοια μαρμελάδα από τη διατροφή. Η χρήση μαρμελάδας αντενδείκνυται επίσης για ασθένειες όπως:

• γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
• τακτικές διαταραχές του εντέρου?
• Στομαχικο Ελκος;
• θρομβοφλεβίτιδα?
• αυξημένη πήξη του αίματος?
• πυελονεφρίτιδα;
• Διαβήτης.

Κατά την κατανάλωση μαρμελάδας για τις παραπάνω παθήσεις, υπάρχει κίνδυνος επιδείνωσης της γενικής κατάστασης του ασθενούς. Σε άλλες περιπτώσεις, εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, τότε η μαρμελάδα φέρνει μόνο οφέλη.

Η μαρμελάδα chokeberry, μαγειρεμένη σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές, αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και υγιεινή. Σχεδόν όλοι μπορούν να το φάνε σε μικρές ποσότητες (με ελάχιστες εξαιρέσεις). Αυτό το επιδόρπιο σάς επιτρέπει να διαφοροποιήσετε την κατανάλωση χειμερινού τσαγιού και βελτιώνει την υγεία σας. Καταναλώνοντας μόνο μερικές κουταλιές από αυτή τη μαρμελάδα την ημέρα, μπορείτε να απαλλαγείτε εντελώς από πολλές ασθένειες και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα, κάτι που είναι πολύ σημαντικό το χειμώνα.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Περιμένουμε να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να βράσει το σιρόπι.

Βάζετε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνετε το μείγμα να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 4 λεπτά. Καλύψτε με ένα καπάκι και κρυώστε.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα με τη μαρμελάδα σε δυνατή φωτιά και ανακατεύοντας αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά και κρυώστε ξανά. Στη συνέχεια επαναλάβετε το μαγείρεμα για 10 λεπτά.

iamcook.ru

Συστατικά

• ζάχαρη 220 γρ.
• 100 ml νερό;
• 200 g chokeberry;
• 2 μήλα?
• μια πρέζα κανέλα.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και ρίχνουμε νερό. Ανακατεύοντας, φέρνουμε το μείγμα σε βράση. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί.

Βάζουμε τα μούρα στο σιρόπι και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στο σιρόπι όταν πάρει βράση.

Ξαναβράζουμε το μείγμα. Προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Συστατικά

• 200 γρ.
• 100 g ζάχαρη?
• 2 αυγα;
• 100 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• 10 g μπέικιν πάουντερ?
• 200 g chokeberry;
• λίγο φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Πολτοποιήστε το τυρί κότατζ και τη ζάχαρη με ένα πιρούνι. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε με ένα μίξερ. Προσθέστε το αλεύρι σε συνδυασμό με το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε τα μούρα στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, τοποθετούμε τη ζύμη εκεί και την λειαίνουμε. Ψήνουμε την πίτα στους 180°C για 30 λεπτά περίπου.

Αφήστε το κέικ να κρυώσει για μια ώρα πριν το αφαιρέσετε από το ταψί και το κόψετε.

Russianfood.com

Συστατικά

• 150 g chokeberry;
• 140 ml;
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι?
• 3 αυγά?
• 140 ml φυτικό λάδι;
• 110 g ζάχαρη;
• 240 g αλεύρι κοσκινισμένο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα?
• 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Περιχύνουμε τα μούρα με γάλα, προσθέτουμε το μέλι και κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ.

Σε ξεχωριστό δοχείο χτυπάμε τα αυγά, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε καλά.

Ρίξτε τον πουρέ μούρων στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά καλά. Μοιράστε το μείγμα σε φορμάκια - θα χρειαστείτε περίπου 12 από αυτά.

Ψήνετε τα cupcakes σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρουμε.

mummysfastandeasy.com

Συστατικά

• 400 g αλεύρι;
• 2-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 200 g βούτυρο;
• 240 ml γάλα;
• 1 κρόκος αυγού?
• 200 g chokeberry;
• 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ενώ ανακατεύετε, ρίχνετε σταδιακά το λιωμένο βούτυρο και το γάλα στο μείγμα του αλευριού. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε 6-7 ίσα μέρη. Τα ανοίγετε σε μακριές λωρίδες και τα ανοίγετε σε ρολά.

Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και αλείψτε με χτυπημένο κρόκο αυγού. Τοποθετήστε τα μούρα στα ψωμάκια και ψήστε για περίπου 35 λεπτά στους 200°C. Πασπαλίζουμε με σκόνη πριν το σερβίρουμε.

smoothiefairytales.com

Συστατικά

• 2 μήλα?
• 1 μπανάνα?
• 50 g chokeberry;
• 120–140 ml νερό;
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι?
• μια πρέζα κανέλα.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα μήλα και την μπανάνα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

alco-pro.com

Συστατικά

• 5 κιλά chokeberry?
• 800 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1 λίτρο νερό.

Παρασκευή

Τοποθετήστε τα άπλυτα μούρα σε μια κατσαρόλα και θρυμματίστε τα με τα χέρια σας ή ψιλοκόψτε τα με ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε 600 γρ ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Καλύψτε το τηγάνι με γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις και αφήστε το σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα. Ανακατεύετε καθημερινά το περιεχόμενο του τηγανιού για να μην σχηματιστεί μούχλα.

Στραγγίστε το μελλοντικό κρασί, στύψτε καλά τους αλεσμένους. Οι στύψεις θα σας φανούν επίσης χρήσιμες: προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρη και νερό σε αυτές και αφήστε κάτω από τη γάζα για μια εβδομάδα.

Ρίξτε το στραγγισμένο υγρό σε ένα μπουκάλι και κλείστε με σφράγισμα νερού. Μπορείτε να το αγοράσετε στο AliExpress ή να το φτιάξετε μόνοι σας. Κλείστε το μπουκάλι με ένα καπάκι, κάντε μια τρύπα και βάλτε ένα λεπτό σωληνάκι χωρίς να αγγίξετε το κρασί. Για να αποτρέψετε την είσοδο αέρα στο μπουκάλι, καλύψτε το μέρος όπου πηγαίνει ο σωλήνας με πλαστελίνη. Τοποθετήστε το άλλο άκρο του σωλήνα σε ένα δοχείο με νερό.

Αφήστε σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για 2 μήνες. Μια εβδομάδα μετά την έναρξη της ζύμωσης, σουρώνουμε τον πυρηνό και προσθέτουμε το υγρό στο μπουκάλι.

webspoon.ru

Συστατικά

• 300 g chokeberry;
• 3 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 3 μπουμπούκια αποξηραμένα γαρίφαλα.
• ζάχαρη 250 γρ.
• 800 ml βότκα.

Παρασκευή

Αλέστε το πλυμένο chokeberry με ένα μπλέντερ. Μεταφέρετε τον πουρέ μούρων σε ένα βάζο των τριών λίτρων. Προσθέτουμε πιπέρι, γαρύφαλλο και ζάχαρη, σκεπάζουμε και ανακινούμε καλά.

Αφήστε το βάζο σε σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα. Ανακινήστε το μείγμα των μούρων καθημερινά. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα βότκα, κλείστε το καπάκι, ανακινήστε και αφήστε για άλλες 2 εβδομάδες.

Διπλώστε τη γάζα σε πολλές στρώσεις. Στραγγίστε το βάμμα της σορβιάς, ρίξτε σε μπουκάλια και κλείστε καλά. Το βάμμα είναι ήδη έτοιμο για χρήση, αλλά μπορείτε να το διατηρήσετε για μερικές ακόμη εβδομάδες.

webspoon.ru

Συστατικά

• 3 μεγάλα μήλα?
• 300 g chokeberry;
• 2½–3 λίτρα νερό.
• 300 g ζάχαρη?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Παρασκευή

Κόβουμε τα μήλα σε μεγάλα κομμάτια χωρίς σπόρους. Τοποθετήστε τα μούρα και τα μήλα σε ένα αποστειρωμένο βάζο 3 λίτρων.

Γεμίστε το βάζο με βραστό νερό μέχρι την κορυφή. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά.

Ρίξτε τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ στο τηγάνι. Στραγγίστε εκεί το νερό που έχει εγχυθεί από το βάζο. Ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά.

Ρίχνουμε το βραστό υγρό σε ένα βάζο και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίστε το βάζο, τυλίξτε το σε κάτι ζεστό και δροσερό εντελώς.

Συστατικά

• 5 κεφάλια σκόρδο?
• 2-3 πιπεριές τσίλι;
• ½ μάτσο κόλιαντρο ή μαϊντανό?
• 1 κιλό chokeberry?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 150 g ζάχαρη?
• 75 ml ξίδι 9%;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριάς?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το χωρίζουμε σε σκελίδες. Αφαιρέστε τους σπόρους από το τσίλι. Περνάμε από μύλο κρέατος ή ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ το σκόρδο, το τσίλι, τα μυρωδικά και το chokeberry.

Προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το μείγμα με το ξύδι, το πιπέρι και τον κόλιανδρο και ανακατεύουμε. Αφήστε για μια ώρα να διαλυθούν τα καρυκεύματα. Τοποθετήστε το adjika σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με νάιλον καπάκια. Φυλάξτε τη σάλτσα στο ψυγείο.

Τα μούρα είναι πολύ διαφορετικά και διαφέρουν όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στις ιδιότητες. Κάθε τύπος είναι χρήσιμος με τον δικό του τρόπο και βοηθά ορισμένα όργανα να λειτουργούν καλύτερα. Το ώριμο chokeberry συλλέγεται στα μέσα του φθινοπώρου, αντιπροσωπεύεται από σκούρα μοβ στρογγυλά φρούτα. Το πεδίο εφαρμογής του είναι πολύ ευρύ: από διάφορες παρασκευές για το χειμώνα μέχρι επιδόρπια, πιάτα και φάρμακα.

Τα φρούτα χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα, αποξηραμένα, βρασμένα, ψημένα, αφήνονται να εμποτιστούν, αναμειγνύονται με άλλα φρούτα, φρούτα και πολλά άλλα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η δημοτικότητα του chokeberry, που στην πραγματικότητα ονομάζεται chokeberry, που σημαίνει «βοήθεια», οφείλει τη δημοτικότητά του στις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Παρά την ομοιότητα με τα μούρα rowan (από τα οποία πήρε το chokeberry το δεύτερο όνομά του), αυτά είναι δύο μούρα που είναι ανόμοια στα συστατικά τους. Τα μούρα είναι τάρτα, συνδυάζοντας γλυκόξινες γεύσεις. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι σεφ ζαχαροπλαστικής λατρεύουν να χρησιμοποιούν chokeberry για να κάνουν μια ποικιλία γλυκών. Μεταξύ των απλών ανθρώπων, το chokeberry κερδίζει μόνο δημοτικότητα.

Το μούρο, ιδιαίτερα η φλούδα του, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, όπως:

• βιταμίνες κατηγορίας P και PP.Η βιταμίνη P είναι ασκορβικό οξύ, βρίσκεται σε όλα τα φρούτα της οικογένειας των εσπεριδοειδών και ενισχύει τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα. Το PP είναι νικοτινικό οξύ, το οποίο βρίσκεται σε ορισμένα μέρη του σώματος και είναι απαραίτητο για την ομαλοποίηση της χοληστερόλης στο αίμα.
• υπεύθυνο για τη γλυκιά γεύση σορβιτόλη, που αντικαθιστούν τη ζάχαρη στα μούρα, κάτι που δεν είναι επικίνδυνο για άτομα με διαβήτη. Αυτή η ουσία έχει επίσης μια ήπια καθαρτική ιδιότητα, η οποία θα βοηθήσει στον καθαρισμό του σώματος από επιβλαβείς τοξίνες.

• Όπως όλα τα σκούρα μούρα, το chokeberry περιέχει ιώδιο. Αυτή η ουσία παίζει πολύ σημαντικό ρόλο για το σώμα, καθώς αυξάνει την εγκεφαλική δραστηριότητα, μειώνει το στρες, κάνει τα αιμοφόρα αγγεία πιο εύκαμπτα και είναι υπεύθυνη για την υγεία των μαλλιών, των δοντιών, των νυχιών, του δέρματος και της ανάπτυξης.
• ουσία πηκτίνηείναι υπεύθυνος για την απομάκρυνση διαφόρων δηλητηρίων, ακόμη και ραδιενεργών στοιχείων, από το σώμα χωρίς να διαταράσσεται η συνολική ισορροπία.
• υψηλή περιεκτικότητα κάλιο,που είναι υπεύθυνη για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, της υγείας των νεφρών και πολλά άλλα.

Τα μούρα της αρώνιας είναι πολύ πλούσια σε ουσίες και χρήσιμα σε πολλά φαρμακεία πωλούνται ως φάρμακο με τη μορφή βαμμάτων, σκονών, δισκίων και σιροπιών, τα οποία διατίθενται χωρίς ιατρική συνταγή. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι μόνο τα φρέσκα μούρα διατηρούν μεγαλύτερη ποσότητα δραστικών ουσιών.

Το Chokeberry χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών όπως:

• υψηλή πίεση του αίματος;
• αθηροσκλήρωση?
• γαστρίτιδα με μηδενική οξύτητα.
• τάση για θρόμβωση?
• συχνή διάρροια.

Η κατανάλωση chokeberry θα βοηθήσει επίσης στην πρόληψη πολλών ασθενειών ή στην ενίσχυση του σώματος, και συγκεκριμένα:

• ρυθμίζει την πίεση του αίματος και της καρδιάς.Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι δέκα μούρα chokeberry την ημέρα μπορούν να ομαλοποιήσουν την αρτηριακή πίεση σε άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση, καθώς και να βελτιώσουν την όραση.
• ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, ιδιαίτερα σε διαβητικούς. Όπως γνωρίζετε, τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη αντιμετωπίζουν επιπλοκές λόγω των εύθραυστων τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, τα οποία μπορούν να ενισχυθούν χάρη στις ευεργετικές ουσίες των μούρων μαύρης σορβιάς.
• αυξάνει το επίπεδο οξύτητας του χυμού στο στομάχι. Ορισμένες μορφές γαστρίτιδας σχηματίζονται όταν το γαστρικό υγρό έχει μηδενική οξύτητα (κακή απορρόφηση της τροφής). Τα μούρα ομαλοποιούν την ποσότητα του ενεργού οξέος και βοηθούν στην αντιμετώπιση του πόνου στο στομάχι.
• αφαιρεί τη χοληστερόλη από το σώμα.Όπως γνωρίζετε, το πρόβλημα της χοληστερίνης αφορά κυρίως τους ηλικιωμένους. Μπορεί να προκαλέσει αθηροσκλήρωση - τη συσσώρευση χοληστερόλης στις αρθρώσεις, η οποία συμβάλλει στον πόνο κατά τη μυϊκή δραστηριότητα. Τα μούρα της αρώνιας συνδέουν τα κύτταρα χοληστερόλης και τα απομακρύνουν από το σώμα.

• βοηθά στη λειτουργία του θυρεοειδούςλόγω της περιεκτικότητας σε ιώδιο.
• αφαιρεί τις τοξίνες.Η πηκτίνη, όπως ήδη αναφέρθηκε, αφαιρεί όλες τις επιβλαβείς ουσίες από το σώμα, τα μούρα και επίσης βοηθά με τους συσσωρευμένους βλεννογόνους σχηματισμούς στους πνεύμονες και το λαιμό.
• την ικανότητα να συγκρατεί νερό στο σώμα.Αλλά για άτομα επιρρεπή σε οίδημα, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση του chokeberry το βράδυ.

Με έναν τόσο μεγάλο κατάλογο ευεργετικών ιδιοτήτων και ουσιών που περιέχει, το chokeberry εξακολουθεί να έχει τις ακόλουθες αντενδείξεις:

• χαμηλή πίεση;
• υψηλό επίπεδο γαστρικής οξύτητας.
• γαστρίτιδα και έλκη, εντερικά προβλήματα.
• συχνή δυσκοιλιότητα.

Τι μπορείς να μαγειρέψεις?

Ένας τεράστιος αριθμός πιάτων, ποτών και αφεψημάτων μπορεί να παρασκευαστεί από chokeberry. Παρά τη γεύση της τάρτας, τα chokeberries είναι αγαπημένα μεταξύ των ζαχαροπλαστών και συχνά χρησιμοποιούν τα φρούτα ως γέμιση για ψωμάκια και πίτες ή φτιάχνουν marshmallows από αυτά. Επιπλέον, στα νηστίσιμα πιάτα προστίθενται και φρούτα από chokeberry.

Αρτοσκευάσματα και άλλα επιδόρπια

Μαρμελάδα

Το πιο συνηθισμένο επιδόρπιο με chokeberry είναι διάφορες μαρμελάδες. Για να φτιάξετε μαρμελάδα, θα χρειαστείτε μόνο τρία απλά υλικά:

• κιλό μούρα?
• ενάμισι κιλό ζάχαρης.
• 0,5 λίτρο νερό.

Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• Αρχικά, το σιρόπι παρασκευάζεται σε ένα ειδικά επιλεγμένο δοχείο χρησιμοποιώντας μισό κιλό ζάχαρης και 0,5 λίτρο νερό.
• Τα μούρα χύνονται σε αυτό το σιρόπι.
• ολόκληρη η μάζα πρέπει να αναμειχθεί καλά για 5 λεπτά.
• το δοχείο αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται για 8-10 ώρες, έτσι ώστε τα μούρα να εμποτιστούν καλά στο σιρόπι.
• το σιρόπι με τα φρούτα ξαναβάζεται στη φωτιά και προστίθεται το υπόλοιπο κιλό ζάχαρης.
• όλη αυτή η μάζα μαγειρεύεται μέχρι οι σταγόνες να διατηρήσουν το σχήμα τους.
• Μόλις είναι έτοιμη η μαρμελάδα, καλύτερα να την κλείσουμε σε βάζα με αεροστεγές καπάκι.

Υπάρχουν και πιο απλά επιδόρπια που δεν απαιτούν διαδικασία μαγειρέματος. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε μούρα chokeberry, να τα πλύνετε και να στεγνώσετε, να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτά σε αναλογία 2:1, για παράδειγμα, χρησιμοποιούνται 500 γραμμάρια ζάχαρης ανά κιλό μούρων. Όλα πρέπει να ανακατευτούν στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν μια πάστα. Η νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα είναι έτοιμη για τσάι.

Όλες οι νοικοκυρές γνωρίζουν τη συνταγή για το κλασικό σαρλότ. Κατ 'αρχήν, αυτό το επιδόρπιο είναι καθολικό, μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας διαφορετικά φρούτα και μούρα, και το chokeberry δεν αποτελεί εξαίρεση στον κανόνα.

Πίτα

Υπάρχει μια απλή συνταγή για chokeberry pie που ονομάζεται πίτα "Skorospelochka". Για να ετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε δύο ποτήρια αλεύρι, ένα ποτήρι κεφίρ, γιαούρτι ή γάλα που έχει υποστεί ζύμωση (όποιο προτιμάτε). Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη, μαρμελάδα chokeberry και φρέσκα μούρα.

Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε 2 αυγά και ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα, ανακατέψτε ξανά καλά. Η ζύμη πρέπει να μείνει για μισή ώρα για να σταθεροποιηθεί. Στη συνέχεια χύνεται σε οποιαδήποτε μορφή, αλείφεται προηγουμένως με λάδι, κατά προτίμηση βούτυρο, και ψήνεται στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία +180 βαθμών. Η πίτα γίνεται γρήγορα και γίνεται πολύ νόστιμη.

Αν φτιάξετε κρέμα για την πίτα και ψήσετε δύο μπισκότα, τα συνδυάσετε με κρέμα και διακοσμήσετε με φρέσκα φρούτα από chokeberry, μπορείτε να πάρετε ένα ωραίο σπιτικό κέικ.

Ποτά

Από chokeberry παρασκευάζονται πολλά βάμματα και σιρόπια, τα οποία είναι πολύ ευεργετικά για την υγεία και χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς. Αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σπιτικού κρασιού, λικέρ, κομπόστες, χυμούς, ποτά φρούτων, σιροπιών, ζελέ, τσάι, ακόμη και να προστεθεί σε μιλκσέικ. Αξίζει να εξετάσετε μερικές συνταγές για ροφήματα chokeberry.

χύνοντας

Τα λικέρ chokeberry είναι πολύ δημοφιλή και είναι σχετικά απλά στην παρασκευή τους. Για να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες του chokeberry, τα βάμματα παρασκευάζονται με αλκοόλ ή βότκα. Σε τέτοιες συνταγές, θα πρέπει να υπάρχουν ίσες ποσότητες φρούτων και βότκας μετά την προετοιμασία, το ποτό πρέπει να καθίσει για περίπου δύο εβδομάδες, στη συνέχεια προστίθεται σιρόπι ζάχαρης, μπορεί να φτάσει στη συνοχή του λικέρ ή να αφήσει περισσότερο υγρό.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα καρυκεύματα (για παράδειγμα, γαρύφαλλο), ξύσμα λεμονιού ή άλλες γεύσεις σε αυτό το βάμμα.

Το κλασικό λικέρ έχει μόνο δύο συστατικά: φρούτα και ζάχαρη. Η αναλογία είναι τρία προς ένα (ένα κιλό ζάχαρη ανά τρία κιλά μούρα). Τα μούρα πρέπει πρώτα να πολτοποιηθούν μαζί με την προσθήκη ζάχαρης και να γίνουν πουρές. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε το μείγμα που προκύπτει σε ένα γυάλινο δοχείο, να δέσετε την κορυφή με γάζα και να το αφήσετε να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος για περίπου μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια, το μείγμα διηθείται και εγκαθίσταται σε δροσερό μέρος για τρεις μήνες. Δυστυχώς, ένα τόσο νόστιμο λικέρ στερείται των ευεργετικών ιδιοτήτων του chokeberry.

Σπιτικό κρασί

Η παρασκευή σπιτικού κρασιού θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά δεν θα χρειαστεί μεγάλη προσπάθεια. Μόλις 200 χιλιοστόλιτρα ποτού κρασιού θα βοηθήσουν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, στη βελτίωση της εντερικής λειτουργίας και θα έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος. Για να φτιάξετε κρασί, θα χρειαστείτε ένα μπουκάλι 10 λίτρων, ένα βάζο θα κάνει. 2 κιλά θρυμματισμένα μούρα και 1,5 κιλό ζάχαρη χύνονται σε ένα βάζο. Αξίζει να σημειωθεί ότι για να αποκτήσετε μια πιο πλούσια γεύση, ο αριθμός των μούρων μπορεί να αυξηθεί στα 5-6 κιλά.

Για να ενεργοποιήσετε το jitter, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καστανό ρύζι και σταφίδες.

Στη συνέχεια το μπουκάλι κλείνει με τη μορφή καπακιού με ένα λαστιχένιο γάντι, στο οποίο γίνεται μια μικρή τρύπα στο άκρο του μεσαίου δακτύλου του γαντιού. Μετά από 10 ημέρες, ένα ποτήρι ζάχαρη και δύο λίτρα ζεστό νερό προστίθενται στο δοχείο. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται κάθε 10 ημέρες μέχρι να περάσουν 40 ημέρες. Το γάντι θα είναι ένδειξη της ετοιμότητας του κρασιού. Η διαδικασία διήθησης ξεκινά, πρέπει να ρίξετε το προκύπτον μείγμα σε άλλο δοχείο, προσπαθώντας να μην αγγίξετε το ίζημα και αφήστε το για 2-3 ημέρες. Όταν το υγρό γίνει ομοιογενές και διαφανές, το κρασί είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Με την προσθήκη άλλων μούρων και φρούτων

Δεδομένης της τάρτας γεύσης των chokeberries, άλλα συστατικά προστίθενται σε πολλά πιάτα για να βελτιώσουν τη γεύση. Το Chokeberry ταιριάζει πολύ με τον κράταιγο και τα μήλα, αλλά η χρήση άλλων συστατικών είναι επίσης δημοφιλής, όπως οι σταφίδες ή το ιπποφαές.

Σαρλότ

Αξίζει να δώσετε προσοχή στην εξαιρετική συνταγή για σαρλότ που παρασκευάζεται από μούρα rowan, μήλα και σταφίδες. Τα υλικά για αυτό το απλό αλλά νόστιμο γλυκό είναι τα εξής:

• μήλα?
• βούτυρο;
• αυγά;
• αλεύρι;
• ζάχαρη;
• σταφίδα;
• chokeberry

Η διαδικασία παρασκευής σαρλότ περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• πρέπει να χτυπήσετε καλά τα αυγά.
• προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά.
• προσθέστε αλεύρι, μήλα, σταφίδες.
• η ζύμη πρέπει να κρατήσει το σχήμα της, αφού λάβει το απαιτούμενο σχήμα, πρέπει να ρίξετε αρώνια και ζάχαρη από πάνω.
• Πρέπει να βάλετε όλη αυτή τη νοστιμιά στο φούρνο για 35 λεπτά σε θερμοκρασία +200 βαθμούς. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο!

μορς

Άλλα συστατικά προστίθενται επίσης συχνά στα ροφήματα chokeberry. Η συνταγή για ένα νόστιμο ρόφημα φρούτων από chokeberry και μέλι είναι εύκολο να ακολουθηθεί. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• δύο ποτήρια φρέσκα μούρα.
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• 1 λίτρο καθαρό νερό?
• ένα λεμόνι?
• μισό ποτήρι μέλι?
• Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το ποτήρι με ένα κλαδάκι και κόκκινα μούρα σορβιών.

Η παρασκευή του χυμού φρούτων περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• τα μούρα πρέπει να συνθλίβονται, να καλύπτονται με ζάχαρη και να αφήνονται για αρκετές ώρες.
• προσθέστε χυμό λεμονιού, για να το κάνετε αυτό πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το ξύσμα από το λεμόνι.
• Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα κόσκινο και το κόσκινο πάνω από το δοχείο και έτσι πιέστε το χυμό.
• Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει με νερό και προσθέστε το ξύσμα.

• βάλτε σε χαμηλή φωτιά και βάλτε το μείγμα σε βράση.
• αφού βράσει, αφήστε το μείγμα για 20 λεπτά.
• προσθέστε μέλι

Κομπόστα

Με την προσθήκη του κράταιγου, μπορείτε να φτιάξετε μια κομπόστα που είναι τέλεια για κρύα βράδια και ζεστή παρέα. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μήλα - 4 τεμ.;
• μια χούφτα κράταιγο?
• αποξηραμένα βερίκοκα - 8 τεμ.;
• δαμάσκηνα - 5 τεμ.;
• ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη γεύση σας.
• νερό - 3-4 λίτρα.