खुली पाई के लिए जामुन कैसे तैयार करें। जमे हुए जामुन के साथ पाई: सर्वोत्तम व्यंजन और खाना पकाने की विशेषताएं

नमस्कार, साइट के प्रिय पाठकों! अपने आप को और अपने परिवार को गर्मियों का एक आनंद दें, हमारे शेफ अलीना के साथ मिलकर जामुन के साथ एक अद्भुत ओपन यीस्ट पाई तैयार करें। सुगंधित विटामिन से भरपूर पाई बहुत स्वादिष्ट बनती है। आप अपनी पसंद के किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं, ताजा या जमे हुए।

आटे के लिए सामग्री:

• दूध 100 मि.ली.
• केफिर 300 मि.ली.
• अंडे 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 150 मि.ली.
• सूखा ख़मीर 1 पाउच (10 ग्राम)
• चीनी 70 ग्राम.
• नमक 2 चम्मच.
• आटा 4 बड़े चम्मच.

भरने के लिए:

• बीज रहित चेरी 300 ग्राम।
• काला करंट 300 जीआर।
• स्टार्च 2 बड़े चम्मच।
• वेनिला के साथ पाउडर चीनी 5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

आटे के लिए, दूध को कमरे के तापमान तक गर्म करें। - दूध में चीनी और यीस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें. रोएंदार टोपी बनने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें।

केफिर को तेल के साथ मिलाएं और गर्म करें। फिर हल्के से फेंटे हुए अंडे, नमक, आटा डालें और मिलाएँ। इसके बाद, छना हुआ आटा डालें और लोचदार आटा गूंध लें। आपको अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है.

आटे के साथ कंटेनर को 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। आटे से 26 सेमी व्यास वाली दो पाई बनायें।

यदि आप जमे हुए जामुन का उपयोग करते हैं, तो पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और अतिरिक्त तरल निकाल दें। स्टार्च, पिसी चीनी डालें और मिलाएँ।

यीस्ट के आटे को भागों में बाँट लें. इसके अधिकांश भाग को लगभग एक सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें और किनारे बनाते हुए इसे बेकिंग डिश में रखें। भराई वितरित करें. - आटे के दूसरे हिस्से से फ्लेजेला बनाकर फिलिंग के ऊपर जाली के आकार में रख दीजिए.

जमे हुए जामुन के साथ पाई अक्सर सर्दियों में तैयार की जाती है। साल के इस समय में, लगभग हर गृहिणी के पास फ्रीज़र में स्ट्रॉबेरी, रसभरी, चेरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी या करंट के कई बैग होते हैं। अब समय आ गया है कि इन भंडारों का सदुपयोग किया जाए। ऐसे पके हुए माल को तैयार करने में बहुत कम समय लगता है और पाई बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है.

जमे हुए जामुन के साथ पाई के लिए यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि यह आपको एक मूल और साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है जिसका आनंद बच्चे भी उठाएंगे। आख़िरकार, जैसा कि आप जानते हैं, हर बच्चे को दलिया पसंद नहीं होता।

बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 175 ग्राम दलिया;
• 145 ग्राम आटा + 35 ग्राम भरने के लिए;
• 30-40 ग्राम अखरोट;
• 175 ग्राम चीनी;
• 135 ग्राम मक्खन;
• जमे हुए ब्लूबेरी और रास्पबेरी का 720 ग्राम मिश्रण;
• 3 ग्राम दालचीनी;
• 3 ग्राम जायफल;
• 60 मिली नींबू का रस।

जई के टुकड़े, पिघले मक्खन के टुकड़े, 145 ग्राम चीनी और मेवे एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में रखें। कम शक्ति पर, सभी चीज़ों को कई सेकंड तक टुकड़ों में तोड़ें। जामुन को एक कोलंडर में रखें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि वे पूरी तरह से पिघल जाएं और सारा पानी छोड़ दें। फिर उन पर चीनी, दालचीनी, जायफल, आटा (35 ग्राम) का बचा हुआ भाग छिड़कें और नींबू का रस मिलाएं। तैयार फिलिंग को ओटमील और मक्खन के टुकड़ों के साथ मिलाएं और चिकनाई लगे गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें। 180˚C पर 55 मिनट तक पकाएं।

बियर के साथ बेरी-चॉकलेट पाई

इस मिठाई को स्टोव पर भी पकाया जा सकता है. लेकिन चॉकलेट पाई को जमे हुए जामुन के साथ ओवन में पकाना अभी भी बेहतर है - इस तरह यह तेजी से और बेहतर तरीके से पक जाएगा। आइए इसके लिए लें:

• 0.3 किलो आटा;
• ¾ कप चीनी;
• मक्खन की आधी छड़ी;
• डार्क चॉकलेट का आधा बार;
• 160 ग्राम बियर (गहरा);
• अंडे के एक जोड़े;
• 12 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 1 ग्राम नमक;
• आधा किलो जमे हुए जामुन.

मक्खन को क्यूब्स में काटें और चॉकलेट को तोड़ लें। तैयार सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं और पानी के स्नान में पिघलाएं। मिश्रण ठंडा होने के बाद इसमें एक चुटकी नमक, चीनी, अंडे मिलाएं और बीयर डालें। सब कुछ मिला लें. बेकिंग पाउडर से छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें. पिघले हुए जामुन डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। आटे को चर्मपत्र से ढके गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें और 185˚C पर पहले से गरम ओवन में एक घंटे के लिए पकाएं।

सफेद चॉकलेट के साथ जेली बेरी पाई

आइए जमे हुए जामुन के साथ पाई की तस्वीर के साथ एक और नुस्खा देखें। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद चॉकलेट बार;
• 10% या 20% क्रीम का डेढ़ गिलास;
• 1 अंडा + 4 जर्दी;
• 2/3 कप आटा;
• 100 ग्राम बादाम के टुकड़े;
• मक्खन की आधी छड़ी;
• 55 ग्राम चीनी;
• 250 ग्राम जमे हुए रसभरी;
• सुगंध के लिए वेनिला।

ठंडे मक्खन के टुकड़े, कटे हुए बादाम, आटा और चीनी को फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें। मेटल नाइफ अटैचमेंट का उपयोग करके, सामग्री को टुकड़ों में हरा दें। 1 अंडा डालकर आटा गूंथ लें. परिणाम एक घनी गांठ होना चाहिए। इसे एक परत में रोल करें, इसे उस रूप में रखें जिसमें बेक किया हुआ सामान तैयार किया जाएगा, और इसे लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। फिर पाई बेस पर कांटा चुभाएं, इसे ओवन में रखें और 200˚C पर 20 मिनट तक बेक करें।

भरावन तैयार करें: एक सॉस पैन में क्रीम को उबाल लें, इसे टूटी हुई चॉकलेट के ऊपर डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर जर्दी डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। भराई एक समान होनी चाहिए। बेस को ओवन से निकालें, उस पर जामुन रखें और ऊपर क्रीमी चॉकलेट मिश्रण फैलाएं। ओवन का तापमान 165˚C तक कम करें और केक को 35 मिनट तक बेक करें। जैसे ही सतह पक जाएगी, मिठाई तैयार है!

सामग्री:

• आधा किलो पफ पेस्ट्री;
• आधा किलो जमे हुए जामुन;
• 90 ग्राम स्टार्च;
• अंडा;
• आधा गिलास चीनी.

पफ पेस्ट्री को पिघला लें. जामुन को सिंक के ऊपर एक कोलंडर में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा तरल निकल न जाए। उन पर चीनी छिड़कें। एक चौथाई घंटे के बाद, परिणामी रस को निकाल दें और जामुन को स्टार्च के संकेतित हिस्से के साथ मिलाएं। - आटे को दो भागों में बांट लें. पहली परत को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, दूसरी परत पर एक तेज चाकू का उपयोग करके चेकरबोर्ड पैटर्न में छोटे-छोटे कट बनाएं। जामुन को आटे की उस शीट पर वितरित करें जो सांचे में है, उन्हें दूसरी शीट से ढक दें, और किनारों को चुटकी बजाएँ। इस मामले में, स्लॉट थोड़ा खुलना चाहिए। अंडे को कांटे से फेंटें और उससे पाई को ब्रश करें। 200˚C पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक पकाएं।

पाई "टाइग्रेनिन"

जमे हुए बेरी पाई के लिए तैयार किए जाने वाले उत्पाद:

• अंडे की एक जोड़ी;
• मक्खन की एक छड़ी;
• 150 ग्राम चीनी + 5 टेबल। भरने के लिए चम्मच;
• 210 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 3.3 कप आटा;
• जमे हुए जामुन का डेढ़ गिलास;
• 60 ग्राम स्टार्च;
• दो या तीन चुटकी पिसी चीनी।

एक कटोरे में 150 ग्राम चीनी डालें, नरम और कटा हुआ मक्खन और चीनी डालें। सामग्री को पीसें, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। छने हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं - आपको नुस्खा में बताए गए आटे की तुलना में थोड़ा, अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है, परिणामस्वरूप आटा लोचदार हो जाना चाहिए। इसका एक तिहाई हिस्सा अलग करके अलग रख दें. बचे हुए हिस्से को रोल करें और किनारों को बनाते हुए गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें। ऊपर से डीफ़्रॉस्टेड जामुन वितरित करें, उन पर चीनी और स्टार्च छिड़कें। आटे के बचे हुए टुकड़े को बेल लें और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें जाली के रूप में जामुन पर रखें। पाई को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 35-40 मिनट तक बेक करें। तैयार मिठाई पर पाउडर चीनी छिड़कें।

यीस्ट के आटे से बनी बेरी पाई

जमे हुए जामुन के साथ खमीर पाई के लिए आपको तैयारी करनी चाहिए:

• खमीर के कुछ चम्मच;
• 450 ग्राम आटा;
• अंडा;
• एक गिलास पानी;
• 65 ग्राम प्लम. तेल;
• भरने के लिए 30 ग्राम चीनी + कुछ बड़े चम्मच;
• 2-3 ग्राम नमक;
• 3 कप जामुन;
• 12 ग्राम स्टार्च.

पानी गरम करें, उसमें 5 ग्राम चीनी, आधा भाग आटा और खमीर डालें। हिलाएँ और किसी गर्म स्थान पर रखें, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। आटा फूलने के बाद, 25 ग्राम चीनी, अंडा, नमक डालें और मिलाएँ। बाकी छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें। एक चिकना, लोचदार आटा गूंध लें जो आपके हाथों से आसानी से छूट जाना चाहिए। तेल मिलाएं और कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस दौरान आटा तीन बार गूंथना होगा. निर्दिष्ट समय के बाद, इसे लगभग एक सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। चिकनाई लगी ओवनप्रूफ़ डिश में रखें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। आटे पर थोड़ा सा स्टार्च छिड़कें, बाकी हिस्से को चीनी और पिघले हुए जामुन के साथ मिलाएँ। भरावन रखें, आटे के किनारों को उसके ऊपर मोड़ें और चुटकी बजाएँ। ओवन में 220˚C पर 50-55 मिनट तक पकाएं। पाई गुलाबी बननी चाहिए.

दही और बेरी पाई

जमे हुए जामुन के साथ यह पाई अविश्वसनीय रूप से रसदार और संतोषजनक बनती है। आइए उत्पाद तैयार करें.

परीक्षण के लिए:

• 0.2 किलो पनीर;
• वैनिलिन का आधा पैकेट;
• 60 ग्राम दलिया, पीसकर पाउडर बना लें;
• 40-45 ग्राम चीनी;
• 12 ग्राम चोकर.

भरने के लिए:

• 0.36 किलो पनीर;
• 300 ग्राम जमे हुए जामुन;
• अंडा;
• वैनिलिन का आधा पैकेट;
• 40-45 ग्राम चीनी।

रसोई मशीन के कटोरे में 200 ग्राम पनीर डालें, 40-45 ग्राम चीनी, वैनिलिन और ओट पाउडर डालें। सब कुछ मिला लें. एक गर्मी प्रतिरोधी पैन को चिकना करें, आटे को तली पर फैलाएं और किनारे बनाएं। ओवन में रखें और बेस को 180˚C पर 12 मिनट तक बेक करें।

जामुन को डीफ़्रॉस्ट करें, तरल को निकलने दें, फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें, 360 ग्राम पनीर, 40-45 ग्राम चीनी और वैनिलिन डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में मारो। फिलिंग को तैयार बेस पर रखें और पाई को लगभग आधे घंटे तक पकाएं। ठंडा होने दो.

रेत पाई

जमे हुए जामुन के साथ शॉर्टब्रेड पाई निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार की जाती है:

• 300 ग्राम मार्जरीन;
• अंडा;
• 1 ग्राम नमक;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 5 बड़े चम्मच. स्टार्च के चम्मच;
• 450 ग्राम आटा;
• 360 ग्राम चीनी;
• आधा किलो जमे हुए जामुन.

जामुन को एक कोलंडर में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उनमें से सारा तरल निकल न जाए। मार्जरीन को क्यूब्स में काटें, चीनी का आधा भाग, सारा आटा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। बताए गए उत्पादों से आटा गूंथ लें, कुल मात्रा से तीसरा भाग अलग करके एक तरफ रख दें। बचे हुए आटे को तेल लगे गर्मी प्रतिरोधी पैन के नीचे और किनारों पर फैलाएं। तैयार परत पर स्टार्च और शेष चीनी के साथ छिड़के हुए जामुन रखें। आटे के एक छोटे हिस्से से फ्लैगेल्ला बनाएं और पाई को उनसे ढक दें। मिठाई को 200˚C पर 25 मिनट तक पकाएं।

सरल खट्टा क्रीम पाई

• आटे के ढेर के साथ एक गिलास;
• ¾ मक्खन की छड़ी;
• चीनी के कुछ बड़े चम्मच;
• 1 ग्राम नमक;
• अंडा।

• खट्टा क्रीम के कुछ गिलास;
• 4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 60 ग्राम स्टार्च (मकई);
• 4 अंडे;
• क्रैनबेरी के साथ 250 ग्राम जमे हुए स्ट्रॉबेरी।

घिसे हुए मक्खन को रसोई मशीन के कटोरे में रखें। एक गिलास आटा, चीनी और नमक डालें। सामग्री को बारीक टुकड़े बनने तक पीसें। मिश्रण को एक कटोरे में रखें, अंडा फेंटें और चिकना आटा गूंथ लें। एक गर्मी प्रतिरोधी पैन को चिकना करें और आटे को किनारे बनाते हुए फैलाएं। परत को कांटे से कई बार छेदें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक कटोरे में, चीनी (भरने के लिए भाग), अंडा और खट्टा क्रीम मिलाएं। सभी चीज़ों को व्हिस्क से फेंटें, स्टार्च डालें। तैयार फिलिंग को बेस पर फैलाएं और ऊपर क्रैनबेरी और स्ट्रॉबेरी रखें। जमे हुए जामुन के साथ पाई को ओवन में रखें और एक घंटे के लिए 180˚C पर पकाएं।

त्वरित केफिर पाई

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार, ओवन में जमे हुए जामुन के साथ एक पाई उत्पादों के निम्नलिखित सेट से तैयार की जाती है:

• अंडे की एक जोड़ी;
• ¾ कप चीनी + 4 बड़े चम्मच। भरने के लिए चम्मच;
• 190 ग्राम केफिर;
• मक्खन की आधी छड़ी;
• 1 ग्राम नमक;
• 6-7 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• डेढ़ कप आटा;
• 0.45 किलो जामुन;
• खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच;
• सुगंध के लिए वैनिलिन।

मक्खन को पिघलने तक कुछ घंटों के लिए काउंटर पर छोड़ दें। फिर इसे क्यूब्स में काट लें और ¾ कप चीनी के साथ फेंटें। अंडा डालें, केफिर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें, वैनिलीन डालें। परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता।

एक ऊंची बेकिंग ट्रे को किसी भी वसा से चिकना करें और आटा डालें। जमे हुए जामुनों को व्यवस्थित करें और उन पर चीनी छिड़कें। यदि आप चेरी जैसे बड़े जामुन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें आटे में थोड़ा दबा सकते हैं। पाई को 200˚C पर बेक करने के लिए भेजें। खाना पकाने का समय आधा घंटा है। तैयार मिठाई को खट्टा क्रीम से चिकना कर लें।

हमें उम्मीद है कि तस्वीरों के साथ जमे हुए जामुन के साथ पाई के लिए व्यंजनों के चयन को देखकर, हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप मिठाई ढूंढने में सक्षम होगा। उन्हें तैयार करना आसान है, और निष्पादन विकल्प विविध हो सकते हैं। बॉन एपेतीत!

आप साल के किसी भी समय अपने परिवार और प्रियजनों को स्वादिष्ट पेस्ट्री खिला सकते हैं; आपको परिष्कृत होने और कुछ असाधारण पकाने की ज़रूरत नहीं है;

जामुन के साथ खुली पाई एक कप चाय के साथ नाश्ते के लिए आदर्श हैं; उन्हें बनाने की विधियाँ विविध हैं, लेकिन बहुत सरल हैं, इसलिए उन्हें लिखें और उन्हें जीवंत बनाएं। हम 3 मूल व्यंजन पेश करते हैं - आपको बस यह चुनना है कि आपको कौन सी मिठाई सबसे ज्यादा पसंद है और आप इस मीठी कृति से किसे खिलाना चाहते हैं।

करंट के साथ दही पाई खोलें

सामग्री

• काला करंट- 300 ग्राम + -
• - 100 ग्राम + -
• - 250 ग्राम + -
• - 1 छोटा चम्मच। मात्रा 200 ग्राम + -
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। + -
• - 70 मिली + -
• - 2 टीबीएसपी। + -
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। + -
• - 1 चुटकी + -

करंट और पनीर से खुली पाई कैसे बनाएं

पहला नुस्खा जिस पर हम गौर करेंगे वह ताजा ब्लैककरेंट बेरीज से भरी हुई पनीर पाई है। ऐसी पेस्ट्री मीठी, कोमल और बहुत नरम बनती हैं, और पाई के खुलेपन को देखते हुए, वे सुंदर भी होती हैं, क्योंकि सभी जामुन मिठाई के ऊपर खत्म हो जाएंगे।

नुस्खा में हम ताजा ब्लैककरेंट बेरीज का उपयोग करते हैं, लेकिन यदि आप केक को उसके पकने के मौसम के बाहर पकाते हैं, तो जमे हुए फलों का उपयोग करें। उन लोगों के लिए जिन्होंने मिठाई में खट्टा लाल करंट जोड़ने का फैसला किया है, हम आपको चीनी की मात्रा (स्वाद के लिए) बढ़ाने की सलाह देते हैं।

1. हम पहले मक्खन (मक्खन) को रेफ्रिजरेटर में जमाते हैं, फिर जमे हुए उत्पाद को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, या बस इसे कद्दूकस कर लेते हैं।
2. कटे हुए मक्खन के साथ कटोरे में छना हुआ आटा और एक चुटकी नमक डालें और सामग्री को सक्रिय रूप से मिलाना शुरू करें।
3. इसके बाद, आटे को हिलाते हुए, मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके ठंडा (लगभग बर्फ-ठंडा) पानी डालें। नतीजतन, आपके पास एक लोचदार, नरम आटा द्रव्यमान होना चाहिए।
4. गूंथे हुए आटे को बेकिंग डिश में डालें और तुरंत उसके किनारे बना लें।
5. हम एक कांटा के साथ आटे में हल्के छेद बनाते हैं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
6. जब तक आटा सख्त हो जाए, हम पनीर बना लेंगे. ऐसा करने के लिए, हम इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं ताकि यह स्थिरता में एक समान हो जाए, हालांकि, आप इसे आसानी से वैसे ही छोड़ सकते हैं - गांठें, सामान्य तौर पर, जैसा आप चाहें वैसा करें, यह स्वाद के लिए कोई मौलिक बिंदु नहीं है पके हुए माल।

एकमात्र चेतावनी यह है कि पनीर बहुत गीला नहीं होना चाहिए। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे सूखने दें या बस अपने हाथों से निचोड़ें।

1. अब मसले हुए दही के मिश्रण में पिसी चीनी और स्टार्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
2. अंत में, मीठे स्टार्चयुक्त पनीर में साफ, सूखे जामुन डालें और सब कुछ मिलाएं।

यदि आप जमे हुए करंट का उपयोग करते हैं, तो पहले उन्हें थोड़ा डीफ़्रॉस्ट होने दें और थोड़ी देर के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें ताकि पिघला हुआ तरल निकल जाए।

1. हम केक के साथ पैन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, ध्यान से इसमें तैयार भराई डालते हैं और सब कुछ 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं।

10. इस तापमान पर, खुली बेरी पाई को 30 मिनट तक बेक करें, फिर सूखे टूथपिक या माचिस से तैयारी की जांच करें, और यदि मिठाई तैयार है, तो इसे ओवन से हटा दें। पाई को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर भागों में काटें और स्वाद लें।

जमे हुए जामुन के साथ खुली खमीर पाई की विधि

इस बेकिंग का आधार हवादार खमीर आटा होगा, और भरना स्वादिष्ट जमे हुए रसभरी होगा। यदि गर्मियों में आपके पास भविष्य में उपयोग के लिए इन स्वस्थ जामुनों का स्टॉक करने का समय है, तो आप आसानी से पूरे साल रास्पबेरी पाई बेक कर सकते हैं और खिड़की के बाहर सुस्त भूरे परिदृश्य को देखते हुए उनका आनंद ले सकते हैं।

आटे की सामग्री

• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। (मात्रा - 200 ग्राम);
• खमीर - 10 ग्राम;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच।

भरने के लिए उत्पाद

• स्टार्च - 1 चम्मच;
• रास्पबेरी (जमे हुए) - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

रास्पबेरी पाई को ओवन में कैसे पकाएं

• गर्म (गर्म नहीं) पानी में खमीर डालें (दूध से बदला जा सकता है), सब कुछ मिलाएं, फिर मिश्रण में आवश्यक मात्रा में छना हुआ आटा डालें, एक चुटकी चीनी डालें, सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं और हमारा आटा छोड़ दें 2-3 घंटे तक गर्म करें।
• जब आटा फूल जाए, तो बची हुई चीनी डालें, एक मुर्गी का अंडा फेंटें, सभी चीज़ों में नमक डालें और धीरे से मिलाएँ।
• इसके बाद, आटे का बचा हुआ आधा भाग आटे में डालें और खमीर आटा गूंथना शुरू करें। उचित गूंधने का परिणाम लोचदार, चिकना आटा होता है जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है।
• आटे को मक्खन के साथ मिलाएं (सुनिश्चित करें कि वह थोड़ा नरम हो), और सभी चीजों को फिर से सावधानी से गूंध लें।
• - तैयार आटे को अच्छी तरह फूलने तक 1-2 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें. निर्दिष्ट समय के दौरान, अपने हाथों से 2-3 बार आटा गूंधने का प्रयास करें।
• जब आटा फूल जाए, तो लोई को 1 सेमी मोटी परत में बेल लें, फिर इसे मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट के नीचे रखें और 10-15 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें।
• फिर आटे के आधार पर थोड़ी मात्रा में स्टार्च छिड़कें, जिसके बाद हम उस पर पिघले हुए और अतिरिक्त नमी से रहित जामुन डालते हैं, जो पहले स्टार्च के साथ मिश्रित होते थे।

जामुनों को इस प्रकार रखें कि आटे के किनारे से 1-2 सेमी की दूरी खाली रहे।

• हम स्टार्च के साथ रास्पबेरी भरने के किनारों को भी छिड़कते हैं, फिर चीनी के साथ जामुन छिड़कते हैं, खमीर आटा के किनारों को 1 सेमी (पूरे सर्कल या परिधि के साथ - आपके आकार के आकार के आधार पर) मोड़ते हैं और उन्हें कसकर चुटकी लेते हैं।

• भविष्य की पाई के साथ पैन को 220°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और इसे पकने और हल्का भूरा होने तक बेक करें।

अगर चाहें तो इस पाई को बंद किया जा सकता है. एक खुली पाई को जल्दी से एक बंद मिठाई में बदलने के लिए, आपको शुरू में अधिक आटा गूंधने की जरूरत है।

ऐसा करने के लिए, 1 चम्मच के बजाय। 1.5 बड़े चम्मच पानी का उपयोग करें, अन्य सामग्री की मात्रा भी तदनुसार बढ़ जाएगी। लेकिन आप बेरी मिठाई की शीर्ष परत बनाने के लिए परिणामी आटे का एक तिहाई हिस्सा ले सकते हैं।

संतरे के रस और वाइन के साथ बेरी पाई

अब हम जिस रेसिपी पर विचार करेंगे वह वास्तव में मौलिक है और किसी को भी, यहां तक ​​कि सबसे खराब पेटू को भी प्रसन्न करेगी। ऐसी बेकिंग शायद ही रोजमर्रा की हो, लेकिन यह छुट्टियों की दावतों के लिए आदर्श है। इसका स्वाद मसालेदार, असामान्य और थोड़ा नशीला होता है, संक्षेप में, उन गृहिणियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जो अपने मेहमानों पर स्थायी प्रभाव डालना पसंद करती हैं।

सामग्री

• आटा - 1.5 बड़े चम्मच। मात्रा 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। (प्रत्येक 200 ग्राम);
• मक्खन - 230 ग्राम;
• वाइन "शेरी" - 0.5 बड़े चम्मच;
• ताजा जामुन (कोई भी) - 3 बड़े चम्मच;
• संतरे का रस - 0.25 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• जायफल - 1 चुटकी;
• पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• सोडा - 0.25 चम्मच।

जामुन और खट्टा क्रीम के साथ पाई: मूल नुस्खा

1. आटे को नमक और बेकिंग पाउडर के साथ छान लीजिये.
2. थोक मिश्रण में बुझा हुआ सोडा, जायफल डालें और सब कुछ मिलाएँ।
3. एक अलग कटोरे में, मीठे संतरे के रस को शेरी अंगूर वाइन के साथ मिलाएं।
4. अन्य सामग्री से अलग, नरम मक्खन (200 ग्राम) को नियमित चीनी के साथ फेंटें। फिर तेल के मिश्रण में चिकन अंडे डालें और सभी चीजों को मिला लें।
5. फेंटे हुए मक्खन में खट्टे रस और वाइन का मिश्रण डालें। हालाँकि, ध्यान रखें कि आपको एक ही बार में सब कुछ डालने की ज़रूरत नहीं है; पूरी मात्रा को 2 बार (दृष्टिकोण) में विभाजित करें।
6. - अब 3 तरीकों से आटा गूंथना बंद किए बिना थोड़ा-थोड़ा करके छना हुआ आटा डालें. गूंधने के अंत में, आपके पास एक फूला हुआ, मुलायम और लोचदार आटा होना चाहिए।
7. एक बेकिंग डिश (हमारी रेसिपी में इसका आकार गोल होता है) को मक्खन से चिकना करें, इसमें तैयार आटा डालें और इसके ऊपर तैयार जामुन डालें।
8. ताजे जामुन के साथ एक पाई को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करें।
9. 20 मिनट के बाद, ओवन में तापमान 170 डिग्री सेल्सियस तक कम करें, और केक को, या बल्कि इसकी सतह को, बचे हुए नरम मक्खन से चिकना करें और पाउडर चीनी (2 बड़े चम्मच) के साथ छिड़के।
10. बेरी डेज़र्ट को ओवन में लौटाएँ और इसे अगले 15 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, पके हुए माल को ओवन से निकालें और कमरे के तापमान तक पहुंचने तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
11. अंत में, बची हुई पिसी हुई चीनी के साथ खट्टा क्रीम को फेंटें और परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम के साथ पके हुए माल के शीर्ष को चिकना करें। मिठाई को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और परोसने से पहले इसे बचे हुए जामुन से सजाएँ।

फिलिंग कोई भी बेरी हो सकती है: ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, ब्लैकबेरी, चेरी, आदि। इसके अलावा, आप जामुन को मिला सकते हैं, यानी। एक मिश्रण बनाओ. यदि संयोजन सफल रहा, तो पके हुए माल के स्वाद को इससे लाभ ही होगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, जामुन के साथ खुली पाई, जिन व्यंजनों की हमने चरण दर चरण समीक्षा की है, उन्हें तैयार करना बहुत आसान है और इसके लिए आपको अतिरिक्त प्रयास या विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। कोई भी गृहिणी ऐसी मिठाई बना सकती है, लेकिन अगर आप थोड़ी कल्पना दिखाएं, तो आप साधारण सामग्री से असली कन्फेक्शनरी मास्टरपीस प्राप्त कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

जल्द ही, बहुत जल्द, चारों ओर सब कुछ हरा हो जाएगा और हमें चमकीले रंगों और लंबे समय से प्रतीक्षित फूलों से प्रसन्न करेगा। और फिर, इससे पहले कि हमें पता चले, गर्मियां आ जाएंगी। और, हमेशा की तरह, यह खाली हाथ नहीं आएगा, बल्कि हमें सभी प्रकार की सब्जियों, जामुनों और फलों की बहुतायत से लाड़-प्यार देगा।

लेकिन जब तक यह अद्भुत समय नहीं आता, आइए हम अपने परिवार को आने वाले वसंत और आने वाली गर्मियों के बारे में याद दिलाएं। कैसे? यह बहुत सरल है - आइए जामुन (जमे हुए) के साथ एक अद्भुत खुली पाई तैयार करें - बहुत सुंदर और स्वादिष्ट।

उनका नुस्खा काफी सरल है, आपको आटा तैयार करने और जामुन के साथ खुली पाई को ओवन में भेजने के लिए सबसे सामान्य उत्पादों और बहुत कम समय की आवश्यकता होगी। और चिंता मत करो कि कुछ काम नहीं करेगा - यह नहीं बढ़ेगा या पकेगा नहीं।

यदि आप मेरी तरह सब कुछ करते हैं, तो निश्चित रूप से आपकी मेज पर सुगंधित और स्वादिष्ट पके हुए माल होंगे। लेकिन आप घबराएं नहीं, इसके लिए मुझे आपको बताने और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया विस्तार से दिखाने में खुशी होगी। तो, परिचित हों: जमे हुए जामुन के साथ पाई - तस्वीरों के साथ एक नुस्खा, बहुत सुलभ और समझने योग्य।

सामग्री:

(20 सेमी व्यास वाले गोल पैन के लिए)

• 100 ग्राम मक्खन;
• 130 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नमक की एक चुटकी;
• 130 ग्राम आटा;
• 200-300 ग्राम जामुन (मेरे पास करंट और रसभरी हैं)।

खुली बेरी पाई कैसे बनाएं:

या तो मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें, या माइक्रोवेव में इसे नरम कर लें। फ़ूड प्रोसेसर या मिक्सर के कटोरे में मक्खन और चीनी रखें।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिक्सर से मिलाएं।

अंडे डालें, सब कुछ एक साथ फेंटें।

बेकिंग पाउडर और नमक, लगभग एक तिहाई आटा मिलाएं। मिश्रण.

हर समय मिक्सर के साथ काम करते हुए धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें। आटा बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा बन जाना चाहिए.

एक बेकिंग पैन (मेरे पास हटाने योग्य किनारों वाला एक है, लेकिन आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं) को तेल लगे बेकिंग चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध करें। आटे को सांचे में रखें और ऊपर से चिकना कर लें. बस इतना ही, हमने जामुन के साथ एक खुली पाई के लिए आटा पूरी तरह से समझ लिया है।

अब बारी है जामुन की. मैंने गर्मियों में जमे हुए जामुन से पाई बनाई है, लेकिन यदि आप मौसम के दौरान खाना बना रहे हैं, तो, निश्चित रूप से, ताजे जामुन का उपयोग करें। आपको जामुन को पहले से ही फ्रीजर से बाहर निकालना होगा और रस निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखकर डीफ्रॉस्ट करना होगा। फिर आटे पर जामुन रखें। जामुन को चम्मच से आटे में हल्के से दबाएं (लेकिन हल्के से, वे अभी भी आटे के ऊपर ही रहने चाहिए)।

जामुन के साथ एक खुली पाई को 180-190 डिग्री के तापमान पर 35-40 मिनट तक बेक करें। तैयार पाई को ओवन से निकालें, 10 मिनट के बाद सावधानी से किनारे हटा दें और बेकिंग पेपर हटा दें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

ठंडी खुली बेरी पाई पर पाउडर चीनी छिड़कें।

घर का बना बेरी पाई एक सार्वभौमिक मिठाई है जो उत्सव की दावत को समान रूप से सजाएगी और शाम की चाय के लिए एक सुखद अतिरिक्त बन जाएगी। इसके अलावा, भरने के लिए उपयोग किए जाने वाले जामुन, ताजा और जमे हुए दोनों, विटामिन और स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान तत्वों का स्रोत हैं। पाई तैयार करने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के आटे और स्टॉक में मौजूद किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं, भले ही नुस्खा दूसरों को निर्दिष्ट करता हो। आपको बस चीनी की मात्रा को उनकी मूल मिठास के आधार पर समायोजित करने की आवश्यकता है। जमे हुए जामुन के साथ पाई -

जमे हुए जामुन के साथ पाई

आप साल के किसी भी समय जमे हुए जामुन से पाई बना सकते हैं।

लेना:

1.5 बड़े चम्मच। आटा;

200 ग्राम अच्छा मक्खन;

2-3 बड़े चम्मच. रेत चीनी;

1 कच्ची जर्दी;

1.5 चम्मच स्टोर से खरीदा हुआ बेकिंग पाउडर;

नमक की एक चुटकी; 4-5 बड़े चम्मच.

ठंडा पानी।

भरने के लिए:

1 छोटा चम्मच। जमे हुए जामुन (ब्लूबेरी);

3-4 बड़े चम्मच. सहारा;

1 छोटा चम्मच। स्टार्च.

तैयारी:

1. आटे में बेकिंग पाउडर डालें, नरम मक्खन, नमक, दानेदार चीनी डालें और अपने हाथों से टुकड़ों में मसल लें।

2. आटा गूंथ लें, इसे पर्याप्त लोचदार बनाने के लिए यदि आवश्यक हो तो ठंडा पानी (कई चम्मच) डालें। इसे एक गेंद में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. बाद में आटे को दो हिस्सों में बांट लीजिए (बेस थोड़ा बड़ा होना चाहिए).

4. आधार को एक पतली परत में रोल करें और इसे किनारों को बनाए बिना एक उपयुक्त सांचे के तल पर रखें।

5. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बेस को हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

6. इस समय, पहले से डीफ्रॉस्ट किए गए जामुन को ब्लेंडर से पीस लें, चीनी और स्टार्च मिलाएं। मिश्रण वाले कटोरे को धीमी आंच पर रखें और उबालने के बाद 3-5 मिनट से ज्यादा न पकाएं जब तक कि मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। रेफ्रिजरेट करें।

7. ठंडी फिलिंग को पके हुए बेस पर रखें. बचे हुए आटे को पतला बेल लें, स्ट्रिप्स में काट लें और ऊपर यादृच्छिक क्रम में रखें।

8. ऊपर बताए गए तापमान पर तब तक बेक करें जब तक कि ऊपरी परत भूरे रंग की न हो जाए। थोड़ा ठंडा करके परोसें।

खुली बेरी पाई की विधि

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार की गई एक मूल खुले चेहरे वाली बेरी पाई से अधिक किसी दावत या चाय पार्टी को सजाने के लिए कुछ भी नहीं है।

तैयार करना:

150 ग्राम मक्खन;

300 ग्राम दानेदार चीनी;

2 बड़े अंडे;

2 टीबीएसपी। आटा;

1 पैक स्टोर से खरीदा हुआ बेकिंग पाउडर;

1 पैक वेनिला;

किसी भी जामुन के 500 ग्राम;

4 बड़े चम्मच स्टार्च.

तैयारी:

1. मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह पर्याप्त नरम हो जाए। चीनी का एक भाग (100 ग्राम) डालें, अंडे फेंटें और कांटे से मैश करें।

2. जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाए, वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। और फिर छने हुए आटे को टुकड़ों में मिला दीजिए.

3. एडज को एक परत में रोल करें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

4. जब बेस आराम कर रहा हो, तो फिलिंग बनाएं। धुले या पिघले हुए जामुन को सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और हिलाएं।

5. एक बार जब क्रिस्टल घुल जाएं तो स्टार्च तैयार करें। इसे दो बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ पतला करें और फिर इसे भरावन में डालें।

6. इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें, अच्छी तरह ठंडा करें।

7. पैन को बेस सहित रेफ्रिजरेटर से निकालें, भरावन बिछाएं और पहले से गरम ओवन (180°C) में 40-50 मिनट तक बेक करें।

ओवन में कसा हुआ बेरी पाई- त्वरित मिठाई के लिए एक बढ़िया विकल्प। आप इसके लिए ताजा जामुन और जमे हुए मिश्रण दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

लेना:

3-4 बड़े चम्मच. आटा;

1 पैक बेकिंग पाउडर;

1 बड़ा अंडा;

यदि वांछित हो तो 200 ग्राम मार्जरीन या मक्खन;

100 ग्राम चीनी;

किसी भी जामुन के 500 ग्राम;

थोड़ा सा नमक।

तैयारी:

1. इस पाई के लिए, मक्खन या मार्जरीन अच्छी तरह से जमना चाहिए, इसलिए पकाने से पहले, सुनिश्चित करने के लिए, उन्हें 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए।

2. इसी बीच, आटा लें और उसमें बेकिंग पाउडर मिलाएं.

3. जमे हुए मार्जरीन को सीधे आटे में चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें, और फिर अपने हाथों से टुकड़ों में रगड़ें।

4. अंडे को फेंटें, नमक डालें, गाढ़ापन के आधार पर आप 2 से 5 बड़े चम्मच तक मिला सकते हैं। ठंडा पानी। काफी घना लेकिन लचीला आटा गूंथ लें. इसे दो गेंदों में विभाजित करें ताकि एक दूसरे से दोगुना आकार का हो, और दोनों को फ्रीजर में रख दें।

5. जामुनों को छांटें और धो लें, जमे हुए जामुनों को डीफ्रॉस्ट करें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कुछ मिनटों के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें।

6. सांचा लें और आटे की बड़ी लोई को कद्दूकस करके एक समान परत बना लें। तैयार जामुन को सावधानी से बिछाएं, चीनी छिड़कें और ऊपर से आटे का एक छोटा हिस्सा रगड़ने की प्रक्रिया दोहराएं।

7. ओवन (170-180 डिग्री सेल्सियस) में रखें और एक सुंदर परत प्राप्त होने तक लगभग आधे घंटे तक बेक करें। पाई को गर्म होने पर ही काटना बेहतर है।

धीमी कुकर में जामुन के साथ पाई - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आपकी रसोई में मल्टीकुकर है, तो आप हर दिन स्वादिष्ट बेक किए गए सामान से अपने घर को खुश कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे हाथ में रखना है निम्नलिखित उत्पाद:

100 ग्राम मक्खन (मार्जरीन);

300 ग्राम दानेदार चीनी;

1.5 बड़े चम्मच। आटा;

अंडे के एक जोड़े;

1 चम्मच सिरका के साथ बेकिंग पाउडर या सोडा;

एक मुट्ठी नमक;

300 ग्राम रसभरी या अन्य जामुन;

खट्टा क्रीम का एक जार (180-200 ग्राम)।

तैयारी:

1. मक्खन या मार्जरीन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह पिघल जाए और नरम हो जाए. फिर इसे चीनी (150 ग्राम) के साथ पीस लें।

2. अंडे को बेकिंग पाउडर या सोडा के साथ फेंटें।

3. मक्खन-चीनी का मिश्रण और फेंटे हुए अंडे को दो बार छने हुए आटे के साथ मिलाकर एक लोचदार आटा बनाएं। यह पर्याप्त लोचदार होना चाहिए, धुंधला नहीं होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

4. मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन के एक टुकड़े से चिकना करें और आटे को ऊंची सतह बनाते हुए रखें।

5. ऊपर रसभरी रखें, ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" मोड सेट करके 1 घंटे के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।

6. इस समय, खट्टा क्रीम तैयार करें। वसा की मात्रा के बावजूद, इसमें से अतिरिक्त नमी को हटाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे धुंध या साफ सूती कपड़े की कई परतों पर रखें, इसे एक बैग में रोल करें और इसे सॉस पैन के किनारे पर सुरक्षित करें ताकि तरल इसमें चला जाए।

7. एक बार जब केक पर्याप्त रूप से बेक हो जाए, तो इसे धीमी कुकर से निकाल लें। जलने से बचने के लिए, इसके थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

8. चीनी के बचे हुए हिस्से (150 ग्राम) के साथ खट्टी क्रीम को फेंटें और पाई के ऊपर मलाईदार मिश्रण डालें।

9. इसे भीगने का समय दें (कम से कम 1 घंटा) और मेहमानों को मेज पर आमंत्रित करें।

सबसे स्वादिष्ट, सरल और तेज़ बेरी पाई

यदि आप कुछ मीठा चाहते हैं, लेकिन फैंसी केक बनाने का समय नहीं है, तो झटपट बेरी पाई बनाएं।

लेना:

2 चिकन अंडे;

150 मिलीलीटर दूध;

100 ग्राम नरम मक्खन;

200 ग्राम पिसी चीनी;

250 ग्राम आटा;

1 चम्मच बेकिंग पाउडर;

500 ग्राम बेरी मिश्रण।

तैयारी:

1. मक्खन के टुकड़ों को पिघलाएं, पाउडर चीनी, गर्म दूध और अंडे डालें, कांटे या मिक्सर से फेंटें।

2. बेकिंग पाउडर और आटा मिलाएं, आटा खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा होना चाहिए।

3. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं और बेस डालें।

4. तैयार जामुन को शीर्ष पर बेतरतीब ढंग से व्यवस्थित करें। पहले से गरम (180°C) ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।

जामुन के साथ शॉर्टब्रेड पाई

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी बेरी पाई बहुत जल्दी तैयार हो जाती है. आपको बस पहले से एक सूची तैयार करनी होगी सरल उत्पाद:

किसी भी ताजा या जमे हुए जामुन का 0.5 किलो;

1 छोटा चम्मच। चीनी, या अधिमानतः पाउडर;

मार्जरीन का एक पैकेट (180 ग्राम);

1 अंडा और दूसरी जर्दी;

2 टीबीएसपी। आटा;

वेनिला का एक बैग.

तैयारी:

1. पाई के लिए कोई भी जामुन उपयुक्त हैं (रास्पबेरी, करंट, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, आदि)। आपके द्वारा चुनी गई भराई के आधार पर, आपको औसतन चीनी मापने की भी आवश्यकता होगी, आपको लगभग एक गिलास की आवश्यकता होगी; यदि जामुन जमे हुए हैं, तो उन्हें पिघलाने की जरूरत है और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए। और फिर स्वादानुसार चीनी डालें.

2. एक अंडे और जर्दी को एक कटोरे में फेंटें, जो बचे उसमें वेनिला और नियमित चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मैश करें और नरम मार्जरीन डालें।

3. सलाह दी जाती है कि सबसे पहले आटे को छान लें और मिश्रण में टुकड़ों में मिला लें. अपने हाथों से एक लोचदार लेकिन काफी सख्त आटा गूंथ लें। इसे आधे घंटे के लिए ठंड में रख दें.

4. सजावट के लिए लगभग एक चौथाई आटे को अलग कर लीजिए, बचे हुए आटे को मोटी परत में बेल लीजिए. इसे किनारे बनाकर सांचे में रखें। शीर्ष पर तैयार बेरी फिलिंग रखें।

5. बचे हुए आटे को कई भागों में बाँट लें, उन्हें पतली रस्सियों में बेल लें और एक यादृच्छिक पैटर्न बनाते हुए उन्हें ऊपर रख दें।

6. ओवन में 180°C के तापमान पर लगभग आधे घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय तक बेक करें।

जामुन के साथ परत पाई

इस रेसिपी के अनुसार बेरी पाई स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री का उपयोग करके तैयार की जा सकती है। इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा और परिणाम आपके परिवार और मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

लेना:

0.5 किलो स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री;

1 छोटा चम्मच। कोई भी बीजरहित जामुन;

200 ग्राम पनीर;

100 ग्राम क्रीम;

2 टीबीएसपी। सहारा.

तैयारी:

1. आटे को पहले से पिघला लें और एक पूरी शीट को किनारों वाले सांचे पर रख दें।

2. पनीर, चीनी और क्रीम को मिलाकर अच्छी तरह पीस लें, बेस पर दही का मिश्रण रखें.

3. जामुनों को धोकर तौलिए पर सुखाएं और क्रीम की सतह पर समान रूप से फैलाएं। ऊपर से चीनी छिड़कें. बेरी भरने की प्रारंभिक अम्लता के आधार पर इसकी मात्रा समायोजित करें।

4. ओवन चालू करें और 180°C पर पहले से गरम करें। पाई पैन को अंदर रखें और लगभग आधे घंटे तक आटा तैयार होने तक बेक करें। बेकिंग के दौरान दही का भराव थोड़ा ऊपर उठेगा, लेकिन ठंडा होने के बाद थोड़ा गिर जाएगा।

जामुन के साथ खमीर पाई

जो कोई भी खमीर आटा के साथ छेड़छाड़ करना पसंद करता है उसे निश्चित रूप से इस नुस्खा की आवश्यकता होगी। घर का बना बेक किया हुआ सामान फूला हुआ और हवादार बनेगा, और जामुन खमीर के आटे में उत्साह जोड़ देंगे।

लेना:

2 टीबीएसपी। दूध;

30 ग्राम त्वरित-अभिनय खमीर;

कला। सहारा;

3 अंडे;

1 चम्मच बढ़िया नमक;

150 कोई भी अच्छा मार्जरीन;

वेनिला बैग;

4.5 कला. आटा;

कोई भी जमे हुए या ताजा जामुन;

भरने के लिए स्वादानुसार चीनी;

1-2 बड़े चम्मच. स्टार्च.

तैयारी:

1. नुस्खा में निर्दिष्ट खमीर का आटा, एक गिलास गर्म दूध, 2 बड़े चम्मच रखें। चीनी और 1.5 बड़े चम्मच। छना हुआ आटा. ऊपर से आटा छिड़कें, साफ रुमाल से ढकें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

2. जैसे ही आटा आकार में लगभग दोगुना हो जाए और धीरे-धीरे गिरने लगे, मिश्रण में बचा हुआ गिलास गर्म दूध, जिसमें पहले से चीनी, नमक और अंडे मिला हुआ मिलाएँ, मिलाएँ। वेनिला और पिघला हुआ मार्जरीन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

3. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लीजिए, जब तक कि यह आपके हाथों में चिपकने न लगे.

4. एक नैपकिन के साथ कवर करें और एक और डेढ़ घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें, कम से कम एक बार गूंधना याद रखें।

5. तैयार खमीर के आटे को दो भागों में बाँट लें, छोटे हिस्से को पाई को सजाने के लिए छोड़ दें। बड़े से, छोटी भुजाओं वाला एक आधार बनाएं।

6. इसे वनस्पति तेल या पिघले हुए मार्जरीन से चिकना करें, बिना जमे हुए या कच्चे जामुन डालें, ऊपर से स्टार्च के साथ मिश्रित चीनी छिड़कें। उनके ऊपर आटे की सजावट रखें और हल्के से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

7. पाई के साथ बेकिंग शीट को लगभग 15-20 मिनट के लिए प्रूफ करने के लिए गर्म स्थान पर रखें, इस समय ओवन को 190°C तक गर्म करें। उत्पाद को 30-35 मिनट तक बेक करें।

केफिर के साथ बेरी पाई

यदि आपके पास थोड़ी सी केफिर है और आप स्वादिष्ट पाई बनाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें।

तैयार करना:

300-400 ग्राम बेरी मिश्रण;

3 अंडे;

320 ग्राम चीनी;

1 छोटा चम्मच। वेनिला चीनी;

1 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर;

300-320 ग्राम केफिर।

तैयारी:

1. एक कटोरे में अंडे फेंटें, उसमें वेनिला और नियमित चीनी मिलाएं। कांटे या मिक्सर से फेंटें। बेकिंग पाउडर डालें और गर्म केफिर को लगातार चलाते हुए एक धारा में डालें। मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये.

2. इसे किनारों सहित एक आधार बना लें। शीर्ष पर ताजा या पहले से डीफ्रॉस्टेड और छने हुए जामुन रखें। चाहें तो चीनी छिड़कें।

3. गर्म (180°C) ओवन में लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें। तैयार पके हुए माल पर पाउडर चीनी छिड़कें।

जामुन के साथ जेली पाई

जेली वाली पाई वास्तव में स्वादिष्ट और हल्की बनती है। इसके अलावा, आप इसे किसी भी समय कर सकते हैं, मौसम की परवाह किए बिना, मुख्य बात तैयारी करना है:

किसी भी जामुन के 400 ग्राम;

175 ग्राम गुणवत्ता वाला आटा;

100 ग्राम मक्खन;

50 ग्राम पिसी चीनी;

1 कच्ची जर्दी;

थोड़ा नींबू का छिलका.

भरण के लिए:

4 ताजे अंडे;

200 ग्राम पिसी चीनी;

50 ग्राम आटा;

300 मिलीलीटर क्रीम;

सुगंध के लिए वेनिला।

तैयारी:

1. आटा, पाउडर और कटा हुआ ज़ेस्ट मिलाएं। नरम मक्खन डालें और अपने हाथों से मलें। जर्दी डालें और आटा गूंथ लें। 2

इसे एक सांचे में परत बनाकर हल्का सा जमाकर रखें और 25-30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

3. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और पाई बेस को 15 मिनट तक बेक करें।

4. इस समय, जामुन और भराई तैयार करें। पहले वाले को छाँटें, धोएँ और तौलिए पर सुखाएँ।

5. आटा और पिसी चीनी छान लें, वेनिला और अंडे डालें, मिक्सर से धीमी गति से फेंटें। अंत में, एक स्थिर, फूला हुआ द्रव्यमान बनाने के लिए क्रीम को एक धारा में मिलाएं।

6. बेस को ओवन से निकालें, तापमान को 175°C तक कम करें। जामुन व्यवस्थित करें और भराई से भरें।

7. लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले पाई को कई घंटों तक ऐसे ही रहने दें।

पनीर और जामुन के साथ पाई

प्रस्तुत पाई पौराणिक चीज़केक की याद दिलाती है, लेकिन इसे तैयार करना बहुत आसान और तेज़ है।

लेना:

250 ग्राम आटा;

150 ग्राम मार्जरीन;

1 छोटा चम्मच। आटे के लिए चीनी और भरने के लिए लगभग एक और गिलास;

2 अंडे;

0.5 चम्मच सोडा;

थोड़ा सा नमक;

सुगंध के लिए वेनिला;

250 ग्राम खट्टा क्रीम;

200 ग्राम पनीर;

100 ग्राम स्टार्च;

1 छोटा चम्मच। पिसी हुई चीनी;

300 ग्राम करंट या अन्य जामुन।

तैयारी:

1. एक अंडे और चीनी को फेंटें, उसमें नरम मार्जरीन और सोडा मिलाएं, जिसे सिरके या नींबू के रस से बुझाया जाए। स्टार्च और आटा डालकर आटा गूंथ लें.

2. इसे एक गेंद में रोल करें, आटा छिड़कें और फिल्म में लपेटकर 25-30 मिनट के लिए ठंड में रख दें।

3. पनीर को बारीक छलनी से छान लें, दूसरा अंडा, खट्टा क्रीम और पाउडर डालें। मलाईदार होने तक पीसें।

4. सांचे को चिकना करें, आटा छिड़कें और ठंडे आटे से एक आधार बनाएं। ऊपर दही का मिश्रण और उसकी सतह पर जामुन रखें।

5. 180°C पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। यदि आप नरम जामुन (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी) का उपयोग करते हैं, तो बेकिंग शुरू होने के 20 मिनट बाद उन्हें रखना बेहतर होता है।

बेरी जैम के साथ पाई

कोई ताज़ा या जमे हुए जामुन नहीं, लेकिन जैम का एक विशाल चयन? इसके आधार पर एक मूल पाई तैयार करें।

लेना:

1 छोटा चम्मच। जाम;

1 छोटा चम्मच। केफिर;

0.5 बड़े चम्मच। सहारा;

2.5 बड़े चम्मच. आटा;

1 अंडा;

1 चम्मच सोडा

तैयारी:

1. जैम को एक कटोरे में डालें, सोडा डालें और जोर से फेंटें। इसी समय, द्रव्यमान मात्रा में थोड़ा बढ़ जाएगा और एक सफेद रंग प्राप्त कर लेगा। उसे लगभग पांच मिनट तक आराम करने दें।

2. अंडा, गर्म केफिर, चीनी और आटा डालें। आटे को हिलाएँ और चिकनाई लगे सांचे में डालें।

3. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पाई को लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें। गर्म होने पर सतह पर पाउडर चीनी छिड़कें और चाय के साथ परोसें।