स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये. गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन - झरबेरी जैम. कोई भी लजीज व्यंजन इससे अधिक दिलचस्प नहीं हो सकता! वह बिल्कुल स्वादिष्ट है और प्रतिस्पर्धा से परे है! यह तैयारी चीज़केक, पैनकेक के लिए एक योजक के रूप में एकदम सही है, इसका उपयोग आइसक्रीम और पके हुए माल को सजाने के लिए किया जाता है... और यह स्ट्रॉबेरी में मौजूद सभी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों को सूचीबद्ध करने के लायक भी नहीं है। इनकी संख्या बहुत बड़ी है! लेकिन खाने वालों के लिए यह काफी है - और यह मुख्य बात है - कि यह व्यंजन स्वाद में असामान्य है, सुगंधित है, और एक कप चाय के साथ एक या दो चम्मच लेने से इनकार करना बिल्कुल असंभव है! यहां के लजीज स्वाद का नमूना लेते ही हर कोई मुरीद हो जाएगा. निम्नलिखित चरण-दर-चरण व्यंजन आपको इसे तैयार करने में मदद करेंगे।

घर के बने जैम के लिए, कच्चे और विशेष रूप से ताजे जामुन चुने जाते हैं। लंबे समय तक संरक्षण के लिए, मुख्य पादप उत्पाद के प्रति 1 किलोग्राम में कम से कम 1 किलोग्राम दानेदार चीनी डाली जाती है। वैसे, सामग्री के निर्दिष्ट अनुपात को बदले बिना कभी-कभी सफेद क्रिस्टल को शहद से बदल दिया जाता है। तत्परता "स्ट्रॉबेरी जैम" रेसिपीबूंद के घनत्व द्वारा निर्धारित किया जाता है, जिसे एक तश्तरी पर रखा जाता है और फैलने के लिए जाँच की जाती है; एक लोचदार बूंद जिसने अपना आकार बरकरार रखा है, गर्मी उपचार प्रक्रिया के पूरा होने का संकेत देगी।

जैम बनाने की प्रक्रिया प्रिजर्व बनाने की तुलना में बहुत सरल है। पहले मामले में, फल की अखंडता को बनाए रखने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन दोनों तैयारियों में अभी भी समानताएं हैं: उन्हें एल्यूमीनियम या तांबे के कंटेनरों के उपयोग को छोड़कर, विशेष रूप से तामचीनी या स्टेनलेस स्टील के कंटेनरों में उबाला जाता है, जो जामुन के लाभकारी गुणों को नष्ट कर देते हैं। और कांच के जार और ढक्कन पूरी तरह से कीटाणुरहित नहीं होते हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम: रेसिपी 1

सबसे पहले आपको ध्यान देने की जरूरत है गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम. समृद्ध, मध्यम रूप से केंद्रित, काफी घनी स्थिरता के साथ... पकवान जाम की अधिक याद दिलाता है, लेकिन फिर भी इतनी हद तक कठोर नहीं होता है कि इसे क्यूब्स में काटा जा सके। तो, 750 मिलीलीटर बैच का उत्पादन करने के लिए, आपको 1:1 के अनुपात में पके हुए रसदार जामुन और दानेदार चीनी लेने की आवश्यकता होगी। वैसे, छोटे फल जो थोड़े अधिक पके हों या, इसके विपरीत, पकने की उच्चतम डिग्री तक नहीं पहुंचे हों, कुचले गए हों, लेकिन किसी भी स्थिति में खराब नहीं हुए हों, उनका उपयोग नहीं किया जा सकता है।

गाढ़े काढ़े में न तो पानी, न ही जिलेटिन, न ही कोई अन्य योजक मिलाया जाता है। प्रक्रिया शुरू करना" स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये", आपको सबसे पहले चयनित जामुनों को ठंडे पानी के नीचे एक कोलंडर में धोना होगा और इसे ठीक से सूखने देना होगा ताकि उन पर बहुत अधिक अनावश्यक तरल न बचे। फिर फलों से पूँछें तोड़ ली जाती हैं, और यदि संभव हो तो चोट वाले क्षेत्रों को काट दिया जाता है। जल्दी से रस निकालने के लिए बड़े जामुनों को टुकड़ों में काट दिया जाता है; लेकिन यह शर्त अनिवार्य नहीं है. अब स्ट्रॉबेरी को एक चौड़े तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करके, दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है और 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जारी स्ट्रॉबेरी के रस को वर्कपीस से एक अलग कंटेनर में निकाल दिया जाता है जिसमें इसे पकाया जाना चाहिए। एक विस्तृत कंटेनर चुनने की सलाह दी जाती है ताकि उबलने के दौरान अतिरिक्त तरल अधिक तेजी से वाष्पित हो जाए। चीनी की चाशनी को लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से हिलाते हुए उबाला जाता है। चाशनी ज्यादा देर तक नहीं उबलती; अनाज को घुलने में सचमुच आधा मिनट लगता है। और आप इसमें जामुन डाल सकते हैं. द्रव्यमान को, धीरे से हिलाते हुए, धीमी आंच पर क्वथनांक पर लाया जाता है। इस तरह के हीटिंग के परिणामस्वरूप, फल और भी अधिक रस छोड़ेंगे और सचमुच सिरप में तैरने लगेंगे। पकवान पकाने की सलाह दें" सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम", लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर हिलाना न भूलें।

बर्तनों को स्टोव से हटाने के बाद, द्रव्यमान से सतह पर बने झाग को हटा दें। और अब आपको वर्कपीस को पीसने की जरूरत है। यह एक ब्लेंडर का उपयोग करके किया जाता है, जामुन को एक संकीर्ण कंटेनर में डाला जाता है (एक लंबा प्लास्टिक, कांच या तामचीनी बर्तन उपयुक्त होगा)। शुद्ध मिश्रण को वापस पैन में डाला जाता है, और सर्दियों के लिए "स्ट्रॉबेरी जैम" रेसिपीमध्यम गाढ़ा होने तक पकाएं। उबालने की अवधि स्ट्रॉबेरी के प्रकार और उसके पानी की मात्रा पर निर्भर करती है। जलने से बचाने के लिए औसतन 15-20 मिनट तक उबालना, हिलाते रहना पर्याप्त है।

तैयार नुस्खा को जार में डाला जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। यह जांचने के लिए कि कहीं कोई रिसाव तो नहीं है, रोलों को उल्टा कर दिया जाता है, लपेटा जाता है और ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दिया जाता है। वर्कपीस के भंडारण के लिए " फोटो के साथ स्ट्रॉबेरी जैम» एक ठंडे कमरे में ले जाया जाता है। यह केक और चीज़केक बनाने के लिए पर्याप्त गाढ़ा हो जाता है, और आप इसे क्रस्टी ब्रेड या पैनकेक पर भी फैला सकते हैं।

विभिन्न घरेलू केक में प्राकृतिक गाढ़ेपन का उपयोग तेजी से किया जा रहा है। विशेष रूप से, पेक्टिन लोकप्रिय है। यह योजक न केवल खाना पकाने में समय बचाता है, बल्कि आपको जोड़ने की भी अनुमति देता है झरबेरी जैमकम दानेदार चीनी, जो उन लोगों के लिए बेहद महत्वपूर्ण है जो इस उत्पाद का सेवन नहीं करते हैं या अपने आहार में इसकी मात्रा सीमित करते हैं। पेक्टिन के साथ खाना पकाने के लिए, 1 किलो जामुन के लिए 0.6 किलोग्राम स्वीटनर और 1 पैकेट थिकनर पर्याप्त होगा। और फिर आपको पिछले नुस्खा की तकनीक का पालन करने की ज़रूरत है, पहले से ही जमीन स्ट्रॉबेरी में पेक्टिन डालना। द्रव्यमान को 5-6 मिनट से अधिक समय तक उबाला नहीं जाता है, और काढ़ा को 0.5-1 लीटर की मात्रा के साथ निष्फल ग्लास कंटेनर में पैक किया जा सकता है और सील किया जा सकता है।

खट्टे फल तैयारी के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे। खासकर नींबू. इन फलों की स्पष्ट खटास स्ट्रॉबेरी की ताजगी और समग्र रूप से पकवान की बढ़ी हुई मिठास के साथ अच्छी तरह मेल खाएगी। बेलने के लिए सामग्री निम्नलिखित मात्रा में ली जाती है: 1 किलो जामुन और चीनी, 2 बड़े नींबू।

तैयार जामुनों को पहले किसी सुविधाजनक विधि से कुचल दिया जाता है या चाकू से बारीक काट लिया जाता है। दो खट्टे फलों से ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और कसा हुआ छिलका "स्लाइसिंग" में मिलाया जाता है। मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर इसमें दानेदार चीनी डाली जाती है और पूरी चीज़ को आधे घंटे तक उबाला जाता है, झाग हटा दिया जाता है और नियमित रूप से हिलाया जाता है। गाढ़ा पदार्थ लगभग 15 मिनट तक रहना चाहिए, और नुस्खा के बाद ही " स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये» पहले से गरम जार में डाला जाता है।

खट्टे फलों को माइक्रोवेव में भी तैयार किया जा सकता है. इस पद्धति का एकमात्र दोष यह है कि आपको व्यंजन छोटे भागों में प्राप्त होता है। औसतन, आधा किलो लाल पके फलों के लिए 1 बड़े चम्मच की आवश्यकता होती है। नींबू का रस और 2 कप दानेदार चीनी। गीली प्रसंस्करण के बाद, कटी हुई फसल को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में गहराई से डाला जाता है। वहां नींबू का रस भी मिलाया जाता है, और बर्तनों को 5 मिनट के लिए पूरी शक्ति से चालू किए गए माइक्रोवेव ओवन में रखा जाता है। इस दौरान फल नरम हो जायेंगे; उन्हें दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है और 12-15 मिनट के लिए भोजन तैयार होने तक गर्म करने के लिए फिर से रसोई के उपकरण में भेजा जाता है। गर्म पकवान को जार में रखा जाता है और सील कर दिया जाता है।

सर्दियों की तैयारी के लिए माइक्रोवेव के अलावा ब्रेड मेकर का भी उपयोग किया जाता है। एक विशेष कार्यक्रम पर और रसोइये के हस्तक्षेप के बिना पकाया जाता है। वे भी करते हैं धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम. नए जमाने के रसोई उपकरण तैयारियों के काम को बहुत सुविधाजनक बनाते हैं और खाली समय बचाते हैं। दीर्घकालिक भंडारण के लिए, तैयार विनम्रता को पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए; लेकिन सबसे पहले, इसे सूखे, गर्म जार में पैक किया जाता है, टिन के ढक्कन से ढक दिया जाता है और गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है। पाश्चुरीकरण का समय 15-25 मिनट है (यह रुकावट की मात्रा पर निर्भर करता है)। ताप उपचार के दौरान पानी का स्तर कंटेनर के हैंगर से अधिक नहीं होना चाहिए। और हीटिंग प्रक्रिया के अंत में, जाम वाले कंटेनरों को कसकर बंद कर दिया जाता है।

काफी व्यावहारिक तरीके से" स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनायेधीमी कुकर में" आपको आवश्यकता होगी: प्रत्येक किलो जामुन के लिए - 0.7 किलोग्राम दानेदार चीनी। इसकी शुरुआत ठंडे बहते पानी के नीचे फलों को अच्छी तरह से धोने और पूंछों को हटाने से होती है। फिर जामुन को एक मांस की चक्की के माध्यम से शुद्ध किया जाता है, जिससे एक मध्यम गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होता है, जिसे एक विद्युत उपकरण के कटोरे में डाला जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है। अच्छी तरह मिलाने के बाद, मल्टीकुकर को "शमन" कार्यक्रम में 60 मिनट के लिए चालू किया जाता है, जबकि भाप रिलीज वाल्व को खोला जाता है या इसे पूरी तरह से हटा दिया जाता है। जब आप एक ध्वनि संकेत सुनते हैं जो दर्शाता है कि डिश तैयार है, तो आप कटोरे को हटा सकते हैं और इसे कमरे के तापमान पर तब तक छोड़ सकते हैं जब तक कि सामग्री ठंडी न हो जाए।

धीमी कुकर में जैम उतना गाढ़ा नहीं निकलता है, और इसलिए पके हुए माल में भरने के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन चाय पार्टी के उपचार के रूप में यह अपूरणीय है। अगर आप इसे गाढ़ा करना चाहते हैं तो इसमें पेक्टिन या जिलेटिन मिलाएं।

अगला " झरबेरी जैम। फोटो के साथ रेसिपीमल्टीकुकर के लिए" स्टार्च के साथ तैयारी करने का सुझाव देता है - एक और प्राकृतिक गाढ़ा पदार्थ। इसके लिए आपको चाहिए: 1 किलो जामुन और चीनी, 100 ग्राम स्टार्च, 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस. मसाला प्रेमी अपने विवेक से रेसिपी को दालचीनी या वेनिला से समृद्ध कर सकते हैं।

एक विशिष्ट विधि के लिए, केवल ताजे फलों का चयन किया जाता है। वे गलती से मानते हैं कि टूटे हुए, खराब हुए जामुन एक अद्भुत उत्पाद बनेंगे। इसलिए बेहतर है कि स्ट्रॉबेरी को सही तरीके से छांट लें और फिर उन्हें धोकर सूखने दें। फिर तैयार उत्पादों को मसाले, स्टार्च, दानेदार चीनी और नींबू के रस के साथ धीमी कुकर में रखा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सभी सामग्रियों को एक विशेष सिलिकॉन स्पैटुला या चम्मच से हिलाया जाना चाहिए।

डिवाइस मॉडल के आधार पर मोड का चयन किया जाता है। यदि कोई "जाम" कार्यक्रम नहीं है, तो "स्टूइंग" काफी उपयुक्त है। खाना पकाने की अवधि प्रोग्राम द्वारा स्वचालित रूप से या मैन्युअल रूप से 1 घंटे पर सेट की जाती है। व्यंजन तैयार होने के बाद, इसे तुरंत यथासंभव कसकर जार में रखा जाना चाहिए; गर्दन पर केवल 1 सेमी खाली जगह बची है। कंटेनरों को ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा करने के बाद, पेंट्री या तहखाने में ले जाया जाता है। सीवन की शेल्फ लाइफ दो साल से अधिक नहीं है।

आप जिलेटिन का उपयोग करके अपने पसंदीदा व्यंजन को गाढ़ा कर सकते हैं। सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैमआवश्यक स्थिरता प्राप्त करता है, फैलता नहीं है, और अक्सर रोल, केक और पाई को कोटिंग करने के लिए उपयोग किया जाता है। निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है: 1 किलो जामुन, 1 गिलास दानेदार चीनी, 20 ग्राम जिलेटिन। फल पके हुए, साबुत, बिना किसी क्षति या खरोंच के लिए जाते हैं।

पूंछों से जामुन साफ ​​करने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में रखा जाता है और बहते ठंडे पानी के नीचे एक-दो बार धोया जाता है। फिर जिन स्ट्रॉबेरी की अतिरिक्त नमी निकल गई है उन्हें कांटे, मैशर या ब्लेंडर से मैश करके प्यूरी में बदल दिया जाता है। परिणामी घोल को एक विस्तृत तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और उदारतापूर्वक चीनी के साथ छिड़का जाता है। चीनी के बाद जिलेटिन मिलाया जाता है, और अनाज के घुलने तक द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है।

इसके बाद, कंटेनर को स्टोव में स्थानांतरित कर दिया जाता है और गर्म करने के लिए मध्यम गर्मी पर रखा जाता है, हिलाना नहीं भूलता। गर्म करने के दौरान झाग उठेगा; इसे हटाया जाना चाहिए. इस तरह, द्रव्यमान उबल जाता है और, जैसे ही यह उबलता है, आपको इसे चम्मच से हिलाए बिना, 1-2 मिनट के लिए स्टोव पर रखना होगा। तैयार होने पर, चाशनी की एक बूंद की लोच के लिए डिश की जाँच की जाती है। अगर यह फैलता नहीं है तो इसे पैक किया जा सकता है जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैमनिष्फल कांच के जार में डालें और सील करें।

या जिलेटिन के साथ "स्ट्रॉबेरी जैम" रेसिपीइस प्रकार किया जाता है. विधि के लिए 5 किलो स्ट्रॉबेरी, 10 पीसी की आवश्यकता होगी। शीट जिलेटिन, 4 किलो दानेदार चीनी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड। जामुनों को धोया जाता है, छांटा जाता है और पूंछों से मुक्त किया जाता है। बाद में उन्हें एक तामचीनी पैन में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और 8 घंटे के लिए रखा जाता है। इन्फ्यूज्ड डिश, जिसमें प्रचुर मात्रा में रस निकलता है, को लगभग एक चौथाई घंटे तक, झाग हटाते हुए, उबाला जाता है। और फिर यह सावधानीपूर्वक उसमें से निकल जाता है? सिरप का हिस्सा, और शेष सामग्री एक ब्लेंडर के साथ पीस ली जाती है। बेरी सिरप में पतला साइट्रिक एसिड और जिलेटिन परिणामी द्रव्यमान में डाला जाता है। यह सब अच्छी तरह मिलाया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।

कई लोगों को यह जानने में दिलचस्पी होगी कि प्रस्तावित बेरी डिश में कितनी कैलोरी होती है। बेशक, हर नुस्खा " स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये» अपने तरीके से व्यक्तिगत और उपयोगी; लेकिन औसतन, कैलोरी सामग्री की डिग्री रोल में निहित चीनी की मात्रा के आधार पर निर्धारित की जा सकती है। मोटे अनुमान के अनुसार, 100 ग्राम तैयार काढ़े में 250-280 किलो कैलोरी होती है, जो इस तरह के अद्भुत व्यंजन के लिए बहुत अधिक नहीं है।

आज हम आपको अपनी सामग्री में बताएंगे कि घर पर स्वादिष्ट, गाढ़े और दिव्य सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए और जिलेटिन के साथ स्टोव पर वर्कपीस को पकाने के विकल्प कैसे पेश किए जाएं, और यह भी बताएंगे कि मल्टीकुकर और ब्रेड का उपयोग करके एक स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाए। निर्माता.

जिलेटिन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

• - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 360 ग्राम;
• जिलेटिन - 40 ग्राम।

तैयारी

इस मामले में, जैम की मोटाई लंबे समय तक पकाने से नहीं, बल्कि जैम को पकाने और दानेदार चीनी के एक प्रभावशाली हिस्से से प्राप्त होती है। हम यहां जैम में जिलेटिन मिलाकर बिल्कुल अलग तरीके से आवश्यक गाढ़ी बनावट हासिल करेंगे।

इस विचार को लागू करने के लिए, हम पहले जामुन को ठीक से तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें धोते हैं, छांटते हैं, डंठल हटाते हैं और उन्हें एक तामचीनी कंटेनर में रखते हैं। परतों पर दानेदार चीनी छिड़कें और रस को अलग करने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। इसके बाद, यदि वांछित हो, तो जामुन को ब्लेंडर से पंच करें या बस उन्हें अपने हाथों से गूंध लें, द्रव्यमान में जिलेटिन जोड़ें, मिश्रण करें और कुछ और समय तक खड़े रहने दें।

- अब बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने तक लगातार हिलाते रहें। गर्मी को न्यूनतम तक कम करें, जैम को और दो मिनट तक उबलने दें, फिर इसे पूर्व-निष्फल कंटेनरों में डालें, इसे बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे रखें।

धीमी कुकर में घर पर स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं?

सामग्री:

• कुचली हुई पकी स्ट्रॉबेरी - 480 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 400-480 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

तैयारी

स्ट्रॉबेरी जैम की तैयारी, पिछले मामले की तरह, जामुन की प्रारंभिक तैयारी से शुरू होती है। हम स्ट्रॉबेरी को धोते हैं, सुखाते हैं, डंठल हटाते हैं और उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसते हैं। आप जामुन को मैशर से कुचल सकते हैं या अपने हाथों से मैश कर सकते हैं, लेकिन वर्कपीस की अधिक एकरूपता के लिए, जामुन को पंच करना बेहतर है। एक ब्लेंडर में या उन्हें मीट ग्राइंडर में पीस लें।

हम तैयार स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को मल्टी-डिवाइस के कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, इसे दानेदार चीनी से भरते हैं और मिश्रण करते हैं। डिवाइस को "हीटिंग" मोड में चालू करें और स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ रखें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल घुल न जाएं।

इसके बाद, हम तापमान को सौ डिग्री पर बनाए रखते हुए डिवाइस को किसी भी मोड पर स्विच कर देते हैं। यह डिवाइस मॉडल के आधार पर, तापमान का चयन करने की क्षमता वाला "सूप", "कुकिंग" या "बेकिंग" प्रोग्राम हो सकता है।

हम ढक्कन बंद किए बिना और इसे वांछित मोटाई तक समय-समय पर हिलाते हुए जैम तैयार करते हैं, जिसे हम समय-समय पर एक प्लेट पर ठंडी बूंद का उपयोग करके परीक्षण करते हैं।

तैयार होने पर, जैम को बाँझ सूखे कांच के जार में डालें, ढक्कन से कसकर सील करें और स्वयं-नसबंदी के लिए एक कंबल के नीचे रखकर ठंडा होने दें।

घर पर ब्रेड मशीन में स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं?

सामग्री:

• पकी स्ट्रॉबेरी - 720 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 220-250 ग्राम;
• या नींबू का रस - एक चुटकी या 1 बड़ा चम्मच। तदनुसार चम्मच.

तैयारी

ब्रेड मेकर में स्ट्रॉबेरी जैम बनाना बिल्कुल भी परेशानी भरा नहीं है। बाल्टी में पहले से तैयार धुली और बिना डंठल वाली सूखी स्ट्रॉबेरी की आवश्यक मात्रा डालना, जामुन को चीनी से ढक देना और नींबू का रस या साइट्रिक एसिड क्रिस्टल डालना पर्याप्त है। इसके बाद, डिवाइस के ढक्कन को कसकर बंद करें, "Jam" या "Jam" प्रोग्राम इंस्टॉल करें और अपना काम शुरू करें। चमत्कारी उपकरण खाना पकाने का समय स्वयं निर्धारित कर देगा और स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी तैयार कर देगा।

अब जो कुछ बचा है वह है जैम को बाँझ जार में डालना, उन्हें सील करना और ठंडा होने के लिए कंबल के नीचे रखना।

स्ट्रॉबेरी जैम या तो नियमित चीनी के साथ या जेलिंग घटक के साथ तैयार किया जा सकता है। इस नुस्खा के अनुसार, पके हुए जामुन को संरक्षित करने के लिए आपको दानेदार चीनी और थोड़ा साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी। लेकिन नतीजा आपको निराश नहीं करेगा! सर्दियों के लिए जैम गाढ़ा, सुगंधित और चमकीला होगा। इसकी संरचना और तैयारी तकनीक में पानी शामिल नहीं है, जिससे बेरी तैयार करने में खाना पकाने का समय कम हो जाएगा और स्ट्रॉबेरी जैम के विटामिन और स्वाद सुरक्षित रहेंगे।

स्ट्रॉबेरी जैम का उपयोग कैसे करें

जैम के कई अलग-अलग उपयोग हैं। बेशक, यह पूरी तरह से आत्मनिर्भर है और दलिया या पनीर के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट सॉस के रूप में काम कर सकता है। लेकिन अनुभवी गृहिणियां स्ट्रॉबेरी जैम का उपयोग होममेड जेली या मुरब्बा बनाने के लिए, डेयरी डेसर्ट के लिए: आइसक्रीम, कॉकटेल और होममेड केक के लिए एक अद्भुत परत के रूप में करती हैं। यहां तक ​​कि शॉर्टब्रेड और खमीर आटा उत्पाद भी जैम के आत्मविश्वासपूर्ण घनत्व के अनुकूल हैं। सभी प्रकार के पके हुए माल को जैम से भरना और वर्ष के किसी भी समय पकी स्ट्रॉबेरी की गर्मियों की सुगंध से अपने मेहमानों को प्रसन्न करना आसान है।

तो, सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की एक रेसिपी। आपको क्या चाहिए होगा?

सामग्री

• स्ट्रॉबेरी 1 किलो 200 ग्राम
• चीनी 1 किलो
• साइट्रिक एसिड 3 ग्राम

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं - सर्दियों के लिए एक रेसिपी

भविष्य के जैम वाले पैन को धीमी आंच पर रखें। धीरे-धीरे गर्म करें और कंटेनर के निचले हिस्से में चम्मच से चलाते हुए प्यूरी को 70-80 डिग्री पर ले आएं। अब आंच को मध्यम कर दें, साइट्रिक एसिड डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते रहें। स्ट्रॉबेरी जैम को 20-25 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के समय के अनुसार वर्कपीस की मोटाई को समायोजित करें, लेकिन आपको आग पर जाम को ज़्यादा नहीं रखना चाहिए। ठंड में, संरक्षण जल्दी से आवश्यक घनत्व प्राप्त कर लेगा।

गर्म जैम को तुरंत सूखे, निष्फल जार में डालें। आवश्यक धागे के साथ उबले हुए ढक्कन के साथ जाम वाले कंटेनरों को बंद करें। जार को गर्दन पर रखकर ढक्कनों की जकड़न की जाँच करें। स्ट्रॉबेरी जैम को ठंडा करें और सर्दियों के लिए भंडारण में रखें।

स्ट्रॉबेरी जैम को दो तरीकों से जेल किया जा सकता है - केवल चीनी मिलाकर या पेक्टिन (जेलफिक्स, अगर-अगर) का उपयोग करके। यदि हम पहली विधि (केवल चीनी) के अनुसार तैयार करते हैं, तो 1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए हमें कम से कम 800 ग्राम चीनी लेने की आवश्यकता होती है, जैम में पेक्टिन को शामिल करने से चीनी की मात्रा 600 ग्राम तक कम हो जाती है "रासायनिक प्रतिक्रियाओं की प्रक्रिया, और न केवल एक सुखद स्वाद, नींबू भी काम करता है - रस या साइट्रिक एसिड पाउडर के रूप में।

यह ज्ञात है कि जैम गाढ़ा और डालने योग्य, सजातीय या फल और जामुन के टुकड़ों के साथ हो सकता है। प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार स्ट्रॉबेरी जैम मध्यम गाढ़ा, सजातीय है। यह पानी का उपयोग किए बिना तैयार किया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह तेजी से पकता है और विटामिन बरकरार रखता है और स्वाद बेहतर होता है।

स्ट्रॉबेरी जैम का उपयोग कैसे करें?

उपयोग में जैम की तुलना में जैम अधिक बहुमुखी है। बेशक, सबसे पहले, यह ब्रेड पर फैलाया गया एक उत्कृष्ट, मध्यम मीठा (जैम अधिक मीठा होता है) है। लेकिन उद्देश्य यहीं समाप्त नहीं होता है: जैम पेनकेक्स और पैनकेक के लिए एक उत्कृष्ट सॉस है, अखमीरी दलिया और पनीर के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

यीस्ट पाई से लेकर दिखावटी स्पंज केक तक, किसी भी बेक किए गए सामान के लिए भरने के रूप में स्ट्रॉबेरी जैम एक से अधिक बार काम में आएगा। और वह मिठाइयों में कितना अच्छा है! आइसक्रीम, सूफले, मूस, यहां तक ​​कि कॉकटेल - यह हर जगह उपयुक्त है, यह हर चीज को अपना असाधारण स्ट्रॉबेरी स्वाद देता है!

तो, सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की एक रेसिपी। आपको क्या तैयारी करने की आवश्यकता होगी?

सामग्री

• चीनी - 800 ग्राम
• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• नींबू - आधा

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये

स्ट्रॉबेरी से पत्तियां छीलें, उन्हें छांटें (जामुन सही नहीं हो सकते हैं, लेकिन सड़े हुए को फेंक देना चाहिए), उन्हें अच्छी तरह से धो लें और एक कोलंडर में निकाल लें। जब पानी निकल जाए, तो स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें या छलनी से छान लें।

परिणामी द्रव्यमान को छानने के बाद, छोटे स्ट्रॉबेरी के बीज से छुटकारा पाएं।

स्ट्रॉबेरी प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और मध्यम आँच पर रखें।

हिलाते हुए, उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ, इस पर नज़र अवश्य रखें, क्योंकि यह निकल सकता है।

नींबू का रस डालें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, सतह पर बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें। स्ट्रॉबेरी को उबालना नहीं चाहिए, लेकिन वे फूट सकती हैं।

गर्म जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें और भंडारण करते समय निष्फल ढक्कन से सील करें। उपयोग करने के लिए, तुरंत साफ और सूखे जार में डालें, ठंडा करें, बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

• यदि आप जैम में स्ट्रॉबेरी के टुकड़े प्राप्त करना चाहते हैं, तो किलोग्राम को आधे में विभाजित करें, कुछ को पीसकर एक सजातीय प्यूरी बना लें, और कुछ को आधा या चौथाई भाग में काट लें। चीनी के साथ प्यूरी उबलने और 5 मिनट तक पकने के बाद, रस के साथ कटी हुई स्ट्रॉबेरी डालें और उनके साथ पकाते रहें।
• गाढ़े जैम के लिए पेक्टिन का उपयोग करें। यह कैसे करना है यह पैकेज पर लिखा है (आमतौर पर पाउडर को चीनी के साथ मिलाया जाता है)।
• यदि आप एक स्पष्ट जेली स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं तो जैम बनाने के लिए अधिक पके और कुचले हुए जामुन का उपयोग न करें - उनमें थोड़ा प्राकृतिक पेक्टिन होता है। सच है, अतिरिक्त पाउडर पेक्टिन का उपयोग करके इसे ठीक किया जा सकता है। बस बैग पर बताई गई मात्रा से अधिक न लें, क्योंकि ठंडा होने के बाद पूरा जमाव होता है (जिलेटिन के समान)।

आज मैं स्वादिष्ट, गाढ़ी स्ट्रॉबेरी जैम की अपनी पसंदीदा रेसिपी साझा कर रही हूं, जहां बेरी को बिना पानी मिलाए अपने ही रस में पकाया जाएगा। मैं इसे डबल बॉयलिंग विधि का उपयोग करके पकाऊंगा। सबसे पहले, मैं फलों पर चीनी छिड़कूँगा ताकि वे रस दें। फिर मैं परिणामी सिरप में जामुन को 10 मिनट के लिए उबालता हूं - पहले हीटिंग के दौरान वे पूरी तरह से अपनी सुगंध और स्वाद छोड़ देंगे, और पेक्टिन रिलीज की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। मैं परिणामी जैम को एक ब्लेंडर में प्यूरी बनाऊंगा जब तक कि यह प्यूरी न बन जाए और गाढ़ा होने तक 25-30 मिनट तक पकाऊंगा। दोहरे ताप के कारण, सख्त करने के लिए आवश्यक पेक्टिन जामुन से तेजी से निकलता है। इसलिए, स्ट्रॉबेरी को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, जैम जल्दी चिपचिपा हो जाता है और जलता नहीं है। केवल 30 मिनट में आपको गाढ़ा और चिपचिपा जैम मिलेगा, जेली जैसा, चिकना, बहुत स्वादिष्ट और नियमित स्ट्रॉबेरी जैम की तुलना में स्वाद में अधिक समृद्ध।

कुल खाना पकाने का समय: पहले चरण में 40 मिनट + 2 घंटे / उपज: 750 मिली

सामग्री

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये

मैं स्ट्रॉबेरी धोता हूं, डंठल हटाता हूं और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए उन्हें सुखाता हूं। जैम बनाने के लिए कोई भी बेरी उपयुक्त है: बड़ी, छोटी, अधिक पकी और थोड़ी कुचली हुई। इसे चुना नहीं जा सकता है, लेकिन यह मीठा और पका हुआ होना चाहिए, फिर जैम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा। सबसे बड़े नमूनों को टुकड़ों में काटा जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है क्योंकि आप वैसे भी ब्लेंडर का उपयोग करेंगे।

मैं 1:1 के अनुपात में चीनी मिलाता हूँ। 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि जामुन अपना रस छोड़ सकें।

मैं जारी स्ट्रॉबेरी जूस को उस पैन में डालता हूं जहां खाना पकाने की योजना है। चौड़े बर्तनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, फिर बड़े वाष्पीकरण क्षेत्र के कारण नमी तेजी से वाष्पित हो जाएगी। लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए, चाशनी को उबाल लें।

मैं गर्म चाशनी में स्ट्रॉबेरी और बिना घुली चीनी मिलाता हूँ। मैं ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाता हूं - यह उत्पाद का रंग बरकरार रखेगा और स्वाद को कम चिपचिपा बना देगा। 10 मिनट तक उबालें, हिलाते रहें और झाग हटा दें। इस समय के दौरान, स्ट्रॉबेरी और भी अधिक रस देगी; वे सचमुच चाशनी में तैरने लगेंगी।

जैम को मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं (उबालना सक्रिय होना चाहिए), एक स्पैटुला से हिलाएं। इसमें 20-25 मिनट का समय लगता है. जैम धीरे-धीरे अधिक चिपचिपा हो जाएगा और पूरी तरह ठंडा होने के बाद और भी अधिक गाढ़ा हो जाएगा।

मैं स्ट्रॉबेरी जैम को जार में डालता हूं, जिसे निष्फल और सूखा होना चाहिए। मैं साफ़ टिन के ढक्कन से बंद करता हूँ। मैं इसे उल्टा कर देता हूं, लपेट देता हूं और पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देता हूं। मैं इसे भंडारण के लिए तहखाने या सूर्य की रोशनी से अलग किसी अन्य ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करता हूं। तैयारी 1 वर्ष के लिए पूरी तरह से संग्रहीत है।

टिप्पणी

स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी स्वादिष्ट, गाढ़ी, चिपचिपी और जेली जैसी बनती है। यदि आप और भी सघन स्थिरता वाला उत्पाद तैयार करना चाहते हैं जिसे चाकू से काटा जा सकता है, तो इसके आधार पर पेक्टिन या जैम थिकनर मिलाएं। 1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए आपको 10-15 ग्राम पेक्टिन पाउडर की आवश्यकता होगी (पैकेजिंग पर निर्माता से सटीक अनुपात और विस्तृत निर्देश पढ़ें)। ऐसे में चीनी की मात्रा 600-700 ग्राम तक कम की जा सकती है।