सर्दियों के लिए बेर जैम कैसे बनाएं? प्लम जैम बनाने की विधि और युक्तियाँ। सर्दियों के लिए गुठली रहित बेर जैम - एक सरल नुस्खा
1 किलो क्रीम और 0.5 किलो सेब धो लें। पहले वाले से बीज हटा दें, और दूसरे वाले को स्लाइस में काट लें और कोर हटा दें।
एक बड़े सॉस पैन में, फलों के स्लाइस को 700 ग्राम दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, आधा नींबू का रस और एक चम्मच दालचीनी मिलाएं। फिर से हिलाएं, और फिर स्टोव पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि मीठा घटक पूरी तरह से घुल न जाए। फिर आग की तीव्रता कम करें और आधे घंटे तक उबालें।
तैयार काढ़े को ब्लेंडर से पीस लें या छलनी से छान लें, एक बार और उबालें और फिर जार में बंद कर दें।
धीमी कुकर में सर्दियों के लिए बेर जाम
इस शीतकालीन तैयारी को "चमत्कारी सॉस पैन" में तैयार करने के लिए आपको 1.5 किलोग्राम फल तैयार करने की आवश्यकता है - इसे धोएं और उबलते पानी से उबालें। फिर फल को न केवल बीज से, बल्कि छिलके से भी छील लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, हिस्सों से एक प्यूरी प्राप्त करें, जिसे मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जाना चाहिए।
मल्टी-कुकर कटोरे में आधा चम्मच साइट्रिक एसिड और 3 मल्टी-कप चीनी (प्रत्येक 180 मिली) डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, और फिर मल्टीकुकर को 40 मिनट के लिए "दूध दलिया" मोड पर सेट करें।
निर्धारित समय बीत जाने के बाद, थोड़ी मात्रा में पानी में 5 ग्राम जिलेटिन घोलें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और छोटे जार में डालें।
जब आप सर्दियों की तैयारी करते-करते थक जाएं तो अपना ध्यान हटाकर कुछ और करने की कोशिश करें, उदाहरण के लिए, बनाएं।
मूल नाम "लेकवर" बिना चीनी के बेर का जैम है। यह खट्टा उत्पाद बैगल्स के लिए भरने के रूप में आदर्श है, क्योंकि बेकिंग के दौरान यह लीक नहीं होगा, और इसे पके हुए हंस या बत्तख के लिए सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
हंगेरियन को धोइये, आधा काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. हिस्सों को एक सॉस पैन या बेसिन में रखें (आप सिरेमिक कोटिंग वाले कैसरोल का भी उपयोग कर सकते हैं), उच्च गर्मी पर 5 मिनट तक रखें, फिर ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और एक घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर रखें।
फिर ढक्कन हटा दें, आंच को लगभग न्यूनतम कर दें और "हंगेरियन" को 10-11 घंटे के लिए उबाल लें, द्रव्यमान को हर घंटे हिलाते रहें। नतीजतन, आपको एक चिपचिपा और गाढ़ा काढ़ा मिलेगा जो लकड़ी के चम्मच से नहीं बहेगा।
अब जो कुछ बचा है वह उत्पाद को सामान्य तरीके से सर्दियों के लिए तैयार करना है, आप इसे तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कर सकते हैं।
ऐसी अविश्वसनीय विनम्रता तैयार करने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक फलों का चयन करना चाहिए - वे खट्टे और रसदार होने चाहिए। अपने चमकीले स्वाद और गहरे लाल गूदे के कारण ब्लैक डायमंड किस्म उत्तम है। यदि आपके पास पिसी हुई इलायची नहीं है, तो आप पूरी इलायची ले सकते हैं, डिब्बे नहीं, बल्कि बीज, और उन्हें मोर्टार में हल्का पीस लें - इससे मसाले की सुगंध निकलने में मदद मिलेगी।
500 ग्राम क्रीम से बीज निकालें, स्लाइस में काटें और 300 ग्राम चीनी, डेढ़ चम्मच पेक्टिन और एक बड़ा चम्मच पिसी हुई इलायची डालें। मिश्रण को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर उबालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक आप प्लेट पर रखी बूंद को फैलते हुए न देख लें। सर्दियों के लिए सामान्य तरीके से सील करें।
ऐसा उत्तम व्यंजन तैयार करने के लिए 2 किलो ताजी पकी मलाई को धोकर बीज निकाल दें। टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें, उसमें पानी डालें (गूदे की मात्रा का दो तिहाई)। उबाल लें, पहले झाग हटा दें और उसके बाद ही गर्मी की तीव्रता कम करें। 2-4 घंटे तक पकाना चाहिए, जबकि जैम को चम्मच से हिलाते रहना चाहिए ताकि जले नहीं।
इस समय के दौरान, आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से संरक्षण के लिए कंटेनर तैयार करें।
फलों के उबलकर गूदा बनने के बाद, आपको 300-400 ग्राम दानेदार चीनी और 100-200 ग्राम कुचले हुए अखरोट के दाने मिलाने होंगे। इसके बाद, आपको 40 मिनट तक और पकाने की जरूरत है, लेकिन पूरी तरह से तैयार होने से 10 मिनट पहले, इसके अंदर 50-70 ग्राम मक्खन और डालें। जार में पैक करें और सीवन कुंजी का उपयोग करके कसकर सील करें।
बेर एक स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक फल है। सर्दियों की शामों का आनंद लेने के लिए आप इन फलों से जैम बना सकते हैं।
सर्दियों के लिए गुठली रहित बेर जैम - एक सरल नुस्खा
यह रेसिपी बनाने में सबसे आसान और तेज़ है। इसे पांच मिनट भी कहा जाता है. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, लगभग सभी विटामिन संरक्षित रहते हैं और व्यंजन स्वस्थ और पौष्टिक रहता है।
सामग्री:
- चीनी - 2.5 किलो;
- बेर - 5 किलो;
- वेनिला चीनी - 25 ग्राम।
तैयारी:
- यदि आप जैम के बजाय जैम चाहते हैं, तो कच्चे फल चुनें।फलों को पानी से धोएं. पत्तियों और संभावित मलबे को हटा दें।
- प्रत्येक बेर को आधा काट लें।
- चाकू से गड्ढा हटा दीजिये.
- एक बड़े कंटेनर में रखें.
- ऊपर से चीनी छिड़कें. आप इसे मिश्रित नहीं कर सकते.
- आधे दिन के लिए छोड़ दें. यह आवश्यक है ताकि फल रस छोड़े और दृढ़ हो जाए।
- स्टोव को अधिकतम मोड पर चालू करें। फलों के साथ एक सॉस पैन रखें और उबालें।
- न्यूनतम खाना पकाने के मोड पर जाएँ और पाँच मिनट तक पकाएँ।
- आंच से उतार लें.
- पूरी तरह ठंडा करें.
- आग लगा दो. उबालें और आँच से उतार लें।
- गर्म होने पर जार में रखें।
- जमना।
पीले प्लम के साथ खाना बनाना
पीले फलों में एक मूल, अनोखा स्वाद होता है। बेर का मनभावन, सुंदर रंग इस व्यंजन को एक आकर्षक लुक देगा। जैम सुगंधित और शहद जैसा होगा। फल टुकड़े रह जायेंगे और विटामिन सुरक्षित रहेंगे। छिलके की कमी के कारण स्वादिष्टता मुंह में घुल जाती है।
सामग्री:
- पीला बेर - 3 किलो;
- दानेदार चीनी - 2.4 किलो।
तैयारी:
- व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, फलों को धो लें, बीज और छिलका हटा दें। यह इन फलों से जल्दी और आसानी से निकल जाता है।
- तैयार द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
- आवश्यक मात्रा में चीनी छिड़कें।
- मिश्रण.
- बर्नर को धीमा कर दें. हिलाते हुए, दानेदार चीनी घुलने तक पकाएँ। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
- पांच मिनट तक उबालें.
- जार में स्थानांतरित करें.
- पलकों पर पेंच.
- पूरी तरह ठंडा होने तक कम्बल से ढकें।
मसालों के साथ मूल नुस्खा
यदि आप बेर जैम को मसालों के साथ पकाते हैं, तो आपको एक सुगंधित व्यंजन मिलेगा जो अद्भुत स्वाद से सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा।
सामग्री:
- लौंग - 12 पीसी ।;
- बेर - 2.5 किलो;
- दालचीनी - 2.5 छड़ें;
- चीनी - 2.5 किलो।
मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मैं हमेशा जैम, प्रिजर्व, कॉन्फिचर, मुरब्बा के बीच अंतर के बारे में उत्सुक रहा हूं... ऐसा लगता है कि देखने में ये सभी, यदि समान नहीं हैं, तो एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं। स्वाद में भी ऐसे ही सुर हैं. तो रहस्य क्या है? यह पता चला कि सब कुछ बहुत सरल है! जैम हमेशा अलग-अलग मोटाई का जेली जैसा उत्पाद होता है। जैम की स्थिरता सजातीय हो सकती है, या उनमें फल (जामुन) के टुकड़े हो सकते हैं। लेकिन मुख्य बात जो जैम को अन्य समान मिठाइयों से अलग करती है वह यह है कि फल को अच्छी तरह से उबाला जाना चाहिए। ऊपर उल्लिखित मिठाइयों के गुणों से किसी भी तरह से इनकार किए बिना, मैं कहूंगा कि जैम का स्पष्ट लाभ यह है कि वे पकाने में बहुत तेज़ और आसान होते हैं। सबूत के तौर पर, मैं सर्दियों के लिए अपने साथ गुठली रहित बेर का जैम बनाने का सुझाव देता हूँ। यह विधि कुछ हद तक अपरंपरागत है, लेकिन बिल्कुल भी जटिल नहीं है। तैयार जैम थोड़ा खट्टा और अविश्वसनीय रूप से उज्ज्वल और समृद्ध बेर रंग और स्वाद के साथ गाढ़ा है।
सामग्री:
- पके मीठे और खट्टे प्लम - 1 किलो,
- चीनी - 1-1.2 किग्रा,
- पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
सर्दियों के लिए गुठली रहित बेर जैम कैसे बनाएं
आलूबुखारे को धोकर पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रख दें। इसके बाद, हम फलों की पूँछ, यदि कोई हो, तोड़ देते हैं, प्रत्येक बेर को आधा काट देते हैं और बीज निकाल देते हैं।
आलूबुखारे में पानी डालें, इसे उबलने दें (यह बहुत तेज़ है, पानी सचमुच 5-7 मिनट में उबल जाता है), आंच को मध्यम कर दें और लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
वैसे, हिलाने के लिए लकड़ी या सिलिकॉन के लंबे चम्मच/स्पैटुला का इस्तेमाल करना बेहतर है ताकि आप आसानी से पैन के तले तक पहुंच सकें।
निर्दिष्ट समय के बाद, हम धीरे-धीरे चीनी - 1 बड़ा चम्मच डालना शुरू करते हैं। हर 3 मिनट में, जैम को हर समय चलाते रहना याद रखें।
जब सारी चीनी मिल जाए, तो स्टोव पर आंच तेज कर दें और जैम को लगभग 20-25 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटाते रहें।
पर्याप्त गाढ़ा होने पर जैम तैयार हो जाता है: हिलाते समय, आप देखेंगे कि जब आप पैन के तले पर एक स्पैटुला चलाते हैं, तो आप बिल्कुल नीचे देख सकते हैं। फिर हम जल्दी से इसे स्टोव से हटा देते हैं और जार को स्टरलाइज़ करना शुरू कर देते हैं।
चूँकि जैम को अभी भी गर्म होने पर फैलाना बेहतर है, हम सबसे तेज़ तरीका चुनते हैं - माइक्रोवेव में जार को स्टरलाइज़ करना। जार को अच्छी तरह धो लें, धो लें, प्रत्येक में 1 सेमी तक पानी डालें और तलने के लिए माइक्रोवेव में रख दें। हम 3-5 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति निर्धारित करते हैं, जिसके बाद हम डिब्बे हटा देते हैं।
ढक्कन को माइक्रोवेव में नहीं रखा जा सकता है, इसलिए हम बस उन्हें लगभग 5 मिनट के लिए भाप पर स्टरलाइज़ करते हैं, यहां एक साधारण केतली बचाव के लिए आएगी - ढक्कन खोलें, और इसमें पानी तब तक उबलता रहेगा जब तक आप इसे मैन्युअल रूप से बंद नहीं कर देते। बहुत सुविधाजनक।
हमारे पास जार और ढक्कन तैयार हैं, जैम बिछाएं, इसे बंद करें और ठंडा होने तक रसोई में छोड़ दें। बाद में आप इसे भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।
फल और जामुन
विवरण
गाढ़ा बेर जामअतिरिक्त पेक्टिन मिलाए बिना भी इसे तैयार करना बहुत आसान है। प्लम की कई अलग-अलग किस्में हैं, उनमें से कुछ मीठे हैं, कुछ खट्टे हैं, लेकिन ऐसा होता है कि आपको ऐसे फल मिलते हैं जिनके बीज गूदे से बहुत कसकर चिपके रहते हैं। ऐसे प्लम के साथ काम करना वास्तविक यातना है। जरा सोचिए कि बेर से गुठलियां अलग करने में आपको कितना समय लगेगा और फिर गूदे में क्या बचेगा और वह किस रूप में होगा? पीड़ा इसके लायक नहीं है, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप हमारी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी के अनुसार इन प्लमों से जैम बनाएं।
इस रेसिपी की खास बात यह है कि हम अपने आलूबुखारे को पकाने से पहले किसी भी तरह से तैयार नहीं करेंगे।खाना पकाने के दौरान गड्ढा अपने आप निकल जाएगा और एक बारीक छलनी छिलकों से छुटकारा पाने में मदद करेगी। इस प्लम जैम की रेसिपी केवल इसलिए क्लासिक है क्योंकि हम दालचीनी या लौंग जैसी किसी अतिरिक्त स्वाद देने वाली सामग्री का उपयोग नहीं करेंगे। यह व्यंजन स्वयं सुगंधित और कोमल होगा, और प्राकृतिक स्वाद इसमें आकर्षण जोड़ देगा। इसके अलावा, इस तरह के शुद्ध स्वाद और गंध वाली तैयारी का उपयोग अन्य मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किया जा सकता है। प्लम में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, इसलिए जैम को गाढ़ा होने में एक घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा।
आइए सर्दियों के लिए घर पर गाढ़ा बेर जैम तैयार करना शुरू करें।
सामग्री
कदम
खाना पकाने के लिए, हमें पके, मीठे लाल आलूबुखारे की आवश्यकता होती है, जिन्हें आगे पकाने से पहले ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। न केवल पके प्लम, बल्कि सुगंधित प्लम भी चुनने का प्रयास करें, फिर जैम में एक अभिव्यंजक और लगातार फल वाली गंध होगी। एक तामचीनी पैन में हम सभी तैयार प्लम और दानेदार चीनी को सामग्री में बताई गई मात्रा में डालते हैं, हमें जैम तैयार करने के लिए पानी की भी आवश्यकता नहीं होती है, जो इसकी मोटाई को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा। फलों के कंटेनर को स्टोव पर रखें और सामग्री को लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए इसे गर्म करना शुरू करें।.
सावधान रहें, क्योंकि गर्म होने पर प्लम निश्चित रूप से फूटने लगेंगे। धीरे-धीरे, फल उबलने लगेंगे और रस छोड़ने लगेंगे जिसमें चीनी के क्रिस्टल घुल जाएंगे।.
इस मामले में, द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि यह नीचे तक न जले। उबलने के बाद पैन के नीचे की आंच को कम किया जा सकता है. कुल मिलाकर, फलों को पकाने में आपको लगभग 40 मिनट का समय लगेगा। नालियों की स्थिति की निगरानी करें:पकाने का समय सीधे फल के आकार और रस पर निर्भर करता है
. तैयार द्रव्यमान की स्थिरता फोटो के समान होनी चाहिए।
निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आपको पहले पैन की सामग्री को सावधानीपूर्वक एक कोलंडर से गुजारना चाहिए, और फिर एक छलनी के माध्यम से गूदे को रगड़ना चाहिए। गाढ़े द्रव्यमान को पैन में लौटाया जाना चाहिए और पकने तक 10 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। गर्म जैम को छोटे, निष्फल, गर्म जार में डालें। सावधान रहें और मिश्रण को सावधानी से कांच के कंटेनर में डालें, तापमान में तेज बदलाव न होने दें, अन्यथा कांच फट जाएगा। हम जार को टिन के ढक्कन के साथ रोल करते हैं, ठंडा करते हैं और पेंट्री में रख देते हैं।.
सर्दियों के लिए गाढ़े गुठलीदार बेर का जैम तैयार है
क्या आपने भविष्य में उपयोग के लिए पहले से ही जैम, मुरब्बा और जैम तैयार कर लिया है? बेर का कॉन्फिचर पकाना न भूलें। इस मीठी तैयारी का न केवल अकेले सेवन किया जा सकता है, बल्कि इसका उपयोग पाई, पाई, बैगल्स पकाने के लिए भी किया जा सकता है...
रेसिपी सामग्री:
कॉन्फिचर भविष्य में उपयोग के लिए सर्दियों के लिए एक प्रकार की मीठी तैयारी है। संक्षेप में, यह साधारण जैम है, लेकिन जेली जैसी स्थिरता के साथ। मूल आधार के लिए किसी भी उत्पाद का उपयोग करें। लेकिन सेब, नाशपाती और, ज़ाहिर है, प्लम से बने कंफ़िटर विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। आप सभी प्रकार के मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके तैयारी में विविधता ला सकते हैं। बेर दालचीनी, लौंग, स्टार ऐनीज़, इलायची और साइट्रस जेस्ट के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। और पानी की जगह आप लाल या सफेद वाइन, या संतरे के रस का उपयोग कर सकते हैं।
तैयार बेर कन्फिचर में एक अद्भुत, खट्टा-मीठा समृद्ध स्वाद है। इस तथ्य के अलावा कि इसमें स्वाद की स्पष्ट विशेषताएं हैं, इसमें कुछ लाभकारी गुण भी शामिल हैं। यह तैयारी उन लोगों के लिए मूल्यवान होगी जिन्हें प्राकृतिक आंतों की गतिशीलता में कठिनाई होती है। पाचन तंत्र की समस्या वाले लोगों के लिए भी आलूबुखारा उपयोगी है। एक शब्द में, यह एक शीतकालीन व्यंजन है, सबसे प्राकृतिक औषधि है।
बेर का जैम बनाना आसान है. समाप्त होने पर, उत्पाद में घनी प्यूरी जैसी स्थिरता होगी। और यदि आप चाहते हैं कि आपके जैम में "मुख्य" फलों के पूरे टुकड़े हों, तो कुछ फलों को ब्लेंडर में पीसने के बजाय साबुत इस्तेमाल किया जा सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 288 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स की संख्या - 1 कैन 400 मिली
- खाना पकाने का समय - 2 घंटे
सामग्री:
- प्लम - 1 किलो
- चीनी - 400 ग्राम
- पानी - 100 मिली
बेर कन्फ़िचर की चरण-दर-चरण तैयारी:
1. चयनित पके, अधिक पके बेर के फलों को एक छलनी में रखें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. बेर को सावधानी से आधा तोड़ें और गुठली हटा दें।
3. फलों को एक सॉस पैन में रखें और पीने का पानी भरें। उन्हें स्टोव पर रखें, उबालें और धीमी आंच पर पकाएं। इसे नरम होने तक करीब आधे घंटे तक उबालें।
4. नरम फलों को लोहे की बारीक छलनी से पीस लें या ब्लेंडर से काट लें। आप कच्चे आलूबुखारे को मोटे ग्रिड वाले मीट ग्राइंडर के माध्यम से भी पीस सकते हैं। यदि आप फलों के टुकड़ों को महसूस करना चाहते हैं, तो आपको कुछ आलूबुखारे को काटने की जरूरत नहीं है।
5. आपके पास एक समान स्थिरता की फल प्यूरी होनी चाहिए।
6. परिणामी गूदेदार द्रव्यमान में चीनी डालें और हिलाएं।
7. कन्फिचर को धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। वर्कपीस को एक प्लेट पर गिरा दें; यदि बूंद नहीं फैलती है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है। अन्यथा, अगले 10 मिनट तक पकाना जारी रखें और पक जाने के लिए फिर से परीक्षण करें। गर्म तैयारी को निष्फल जार में पैक करें और ढक्कन से कसकर सील करें। उन्हें उल्टा कर दें, गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। जार को पेंट्री में ले जाएं जहां आप उन्हें अगले वसंत तक संग्रहीत कर सकते हैं।