मक्के को सिल पर कैसे उबालें ताकि वह स्वादिष्ट और रसदार हो। सफल रेसिपी: मक्के को जल्दी कैसे पकाएं

जैसे-जैसे शरद ऋतु आती है, मक्के का मौसम शुरू हो जाता है। ताजे भुट्टे बहुत रसीले और स्वादिष्ट होते हैं, इनका स्वाद लगभग सभी को पसंद आता है. लेकिन रेहड़ी-पटरी वाले इसे कैसे तैयार करते हैं, यह संदिग्ध बना हुआ है। यह जानना बेहतर है कि घर पर मकई कैसे पकाएं और इसके बिना इसका आनंद कैसे लें

कोई भय. कुछ सरल कदम - और पूरे परिवार के लिए उत्तम साइड डिश तैयार है। न केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि कैसे खाना बनाना है, बल्कि भुट्टे का चयन करना भी महत्वपूर्ण है। आइए प्रक्रिया पर करीब से नज़र डालें।

सही चुनाव करना

भले ही आप निश्चित रूप से जानते हों कि यह नरम और रसदार है, पुराने सूखे भुट्टे के कारण पकवान बेस्वाद हो सकता है। युवा, छोटे, हल्के रंग के भुट्टे चुनें। चमकीले पीले और नारंगी रंग स्पष्ट रूप से अधिक पके हुए हैं और बहुत सख्त होंगे। यह सुनिश्चित करना भी आसान है कि यह रसदार है - एक दाना तोड़ें और इसे अपनी उंगलियों से कुचल दें। यदि यह नरम है और आसानी से उपज देता है, तो मक्का युवा और ताज़ा है। यदि दाना सख्त होकर सूख गया है, तो इसका मतलब है कि भुट्टा बहुत पहले ही काट दिया गया है या पूरी तरह से पका हुआ है। बेशक, इन्हें काफी अच्छी तरह से भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन अगर आपके पास कोई विकल्प है, तो छोटे भुट्टे लेना बेहतर है।

इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, आपको भुट्टे से पत्तियां हटा देनी चाहिए और उन्हें बहते पानी से धोना चाहिए। ऊपरी हिस्से को फेंकें नहीं - उन्हें मकई पकाने वाले बर्तन के निचले भाग में रखा जाना चाहिए।

इस तरह भुट्टे तले के संपर्क में आने पर जलेंगे नहीं। इसके अलावा, पत्तियों के नरम और रसदार होने से पहले उनका उपयोग करने से एक विशेष स्वाद भी मिलता है, जो मसाले के रूप में कार्य करता है। भुट्टों को तब तक पानी से भरें जब तक वे पूरी तरह से ढक न जाएँ। खाना पकाने के लिए ढक्कन वाले सॉस पैन का उपयोग करना सुनिश्चित करें, जिसे पानी में उबाल आने के बाद ही हटाया जा सकता है। तुरंत नमक न डालें.

मुझे कितनी देर तक खाना बनाना चाहिए?

आपने पहले ही सीखा है कि मकई को नरम और रसदार कैसे पकाना है, और भुट्टे वाला पैन पहले से ही स्टोव पर है। स्वादिष्ट व्यंजन के लिए कब तक इंतजार करना होगा? उबलने की शुरुआत से ही गिनती शुरू करें। सवा घंटे में छोटे भुट्टे तैयार हो जायेंगे. खाना पकाने के दौरान अनाज को फटने से बचाने के लिए पहले से उबले हुए पानी में नमक मिला लें। एक लीटर पानी के लिए एक चम्मच पर्याप्त होगा। कृपया ध्यान

ध्यान दें कि अधिक पके मक्के को पकाते समय पानी में नमक मिलाने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है। यह बहुत कठिन हो जाएगा. अगर मक्का पुराना और सूखा है तो उसे नरम और रसदार कैसे पकाएं? कम से कम पचास मिनट तक पकाएं, कुछ मामलों में डेढ़ घंटे तक। यह सुनिश्चित करने के लिए कि भुट्टे पक गए हैं, आप कांटे का उपयोग कर सकते हैं। कुछ दाने अलग कर लीजिए और चख लीजिए. यदि वे नरम हैं, तो आप आंच बंद कर सकते हैं। अधिक पके भुट्टों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, स्टोव बंद करने के बाद उन्हें कुछ घंटों के लिए शोरबा में रखने की सलाह दी जाती है। छोटे बच्चों को गर्म रहते हुए भी तुरंत खाया जा सकता है। एक नियम के रूप में, किसी विशेष परिवर्धन की आवश्यकता नहीं है। बस मोटा नमक डालें या मक्खन से हल्का चिकना करें। यदि आप चाहें, तो आप जैतून का तेल आज़मा सकते हैं, या आप बिना किसी तेल के भी काम चला सकते हैं, खासकर यदि भुट्टे अपने आप में बहुत नरम और रसीले हों, लेकिन क्रीम के साथ स्वाद अधिक नाजुक और दूधिया होगा।

उबला हुआ मक्का सबसे अधिक गर्मियों के व्यंजनों में से एक है। बचपन से परिचित स्वाद का आनंद लेने के लिए इसे सही तरीके से कैसे पकाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा पढ़ें। मक्का पकाने की पाक संबंधी युक्तियाँ, रहस्य और बारीकियाँ। वीडियो रेसिपी.

मक्का को 16वीं शताब्दी में सनी मेक्सिको से यूरोप लाया गया था। यूरोपीय पेटू इस उत्तम व्यंजन का विरोध नहीं कर सके और मक्के ने गरीबों और राजघरानों दोनों की मेज पर अपना उचित स्थान ले लिया। इसलिए, आज स्वादिष्ट, रसदार, पका हुआ, मीठा, कोमल मक्का तैयार करने के कई विकल्प मौजूद हैं। वे सभी सरल हैं; मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाले भुट्टे चुनना और खाना पकाने की कुछ बारीकियों में महारत हासिल करना है।

"सही" भुट्टा कैसे चुनें?

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मक्का स्वादिष्ट, पौष्टिक और नरम है, इसे चुनते समय सावधानी बरतें। पत्तों वाला भुट्टा खरीदें (अनाज के लिए प्राकृतिक "पैकेजिंग")। वे भुट्टों को खराब होने और यांत्रिक क्षति से बचाते हैं। पत्तियाँ हरी होनी चाहिए। पीले पत्ते सब्जी की ताजगी की डिग्री को इंगित करते हैं। दाने मुलायम, मीठे, फफूंद रहित, दूधिया पीले रंग के तथा भुट्टे से आसानी से अलग होने वाले होने चाहिए। एक और छोटी सी तरकीब जिससे आप एक युवा भुट्टे को पहचान सकते हैं: दानों के अंदर दूध की याद दिलाने वाला एक सफेद चिपचिपा तरल होता है। चमकीला पीला रंग भुट्टे की उम्र का संकेत देता है: यह जितना चमकीला होगा, मक्का उतना ही पुराना होगा। फलियाँ सख्त और चमकीली पीली होती हैं और पकने के बाद सख्त हो जाती हैं।

मक्का पकाने का रहस्य

• गर्मी उपचार से पहले, आप दानों को नरम करने के लिए पत्तियों से छिले हुए भुट्टों को कुछ देर के लिए पानी में भिगो सकते हैं।
• मक्के को बिना नमक वाले पानी में उबालें, क्योंकि... नमक अनाज को सख्त बना देगा. फलों को पकाने से 5 मिनट पहले या परोसने के दौरान नमक डालें।
• खाना बनाते समय पानी में थोड़ी सी चीनी या मक्खन मिला लें। इससे मक्के को एक नाजुक स्वाद मिलेगा।
• ऐसे व्यंजन हैं जहां सब्जियों को पत्तियों के साथ उबाला जाता है। यह स्वाद और रसीलापन जोड़ता है।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक नमूना लें। मक्का तैयार है - दाना नरम, मीठा और स्वादिष्ट है।
• भुट्टों को लगभग एक ही आकार में पकाएं, अन्यथा वे समान रूप से नहीं पकेंगे। यदि भुट्टे बड़े हैं, तो पकाने से पहले उन्हें आधा काट लें।
• पकाने के बाद, भुट्टों को थोड़ा "पकाना" चाहिए। पानी निथार लें, पैन को गर्म तौलिये से ढक दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

मक्का पकाने में कितना समय लगता है?

मकई को पकाने का समय उसकी परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। सब्जी जितनी पुरानी होगी, उसे बनाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। युवा भुट्टों को 20-30 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है, पके हुए भुट्टों को - 30-40 मिनट तक, पूरी तरह से पके भुट्टों को - 2-3 घंटे तक पकाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि मकई को ज़्यादा न पकाएं और सही समय न चूकें, अन्यथा दाने सख्त होने लगेंगे।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 125 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 4 पीसी।
• खाना पकाने का समय - 1 घंटा

सामग्री:

• मकई (युवा भुट्टे) - 4 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच।

मक्के को ठीक से पकाने की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ विधि:

1. मक्के को पत्तों से छीलकर धो लीजिये.

2. भुट्टों के ऊपर ठंडा पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि दाने नमी से संतृप्त हो जाएं। इससे वे अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनेंगे।

3. भुट्टों को खाना पकाने वाले बर्तन में रखें। अगर मक्का बड़ा है और कढ़ाई में नहीं आ रहा है तो मक्के को आधा तोड़ लें.

4. मक्के को पीने के पानी से तब तक भरें जब तक वह भुट्टों को पूरी तरह ढक न दे। इसे स्टोव पर रखें, उबालें, तापमान कम करें और सब्जी को 15 मिनट तक पकाएं। फिर नमक डालें और नरम होने तक 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार मक्के के ऊपर मक्खन डालें और शाही भोजन शुरू करें। पकाने के तुरंत बाद मक्के का सेवन करना चाहिए, क्योंकि... ठंडा होने के बाद यह सख्त होने लगता है।

मकई पकाने के वैकल्पिक तरीके

माइक्रोवेव में

पहले से भीगे हुए भुट्टे को एक प्लास्टिक बैग में रखें और उसमें कुछ बड़े चम्मच पानी डालें। इसे कसकर बांधें, भाप निकलने के लिए कई छोटे छेद करें, इसे एक विशेष कटोरे में डालें और माइक्रोवेव में रखें। मक्के को 850 किलोवाट पर 15 मिनट तक पकाएं।

मकई में बड़ी संख्या में लाभकारी गुण होते हैं, जिनमें से मुख्य निम्नलिखित हैं:

ध्यान: इसके अलावा, मकई का नियमित सेवन बालों के रोम को बहाल करने में मदद करता है। और हेयर मास्क में मकई के तेल का उपयोग कर्ल को अधिक प्रबंधनीय बनाने में मदद करता है।

मकई का महिला शरीर के प्रजनन कार्यों पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।. बच्चे को जन्म देते समय, इस पौधे के भुट्टे का सेवन शरीर पर भार को कम करने और शरीर में विटामिन के आवश्यक संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है।

इस प्रकार का मक्का मधुमेह से पीड़ित लोगों के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी निर्धारित है जिन्हें हृदय प्रणाली की समस्या है।

स्वीट कॉर्न चुनते समय आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

खाना पकाने की तैयारी

खाना पकाने के लिए मकई तैयार करते समय, आपको कई जोड़तोड़ करने की आवश्यकता होती है:

1. मक्के के भुट्टों को अच्छी तरह से धोया जाता है। आप चाहें तो पत्तियों का मुख्य भाग हटा सकते हैं, लेकिन कुछ टुकड़े अवश्य छोड़ें।
2. मकई के भुट्टे की स्थिति का आकलन करें और दानों की क्षतिग्रस्त पंक्तियों को चाकू से हटा दें।
3. पकाने से एक घंटा पहले मक्के के भुट्टों को ठंडे पानी में भिगो दें. यह लगभग समान लंबाई के भुट्टे चुनने लायक है ताकि उनका खाना पकाना समान हो।

कहां से शुरू करें?

घर पर एक सॉस पैन में भुट्टा कैसे पकाएं ताकि वह मीठा हो जाए? मक्के को उबालने के लिए, आपको एक मोटे तले वाले और टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले सॉस पैन की आवश्यकता होगी। तथापि, भाप में पकाया जा सकता है, और, और, और ग्रिल किया जा सकता है. प्रत्येक विधि एक रसदार और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करना संभव बनाती है।

खाना कैसे बनाएँ?

आज स्वीट कॉर्न बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं।विभिन्न तकनीकी उपकरणों का उपयोग करना - स्टोव, माइक्रोवेव, डबल बॉयलर। और इनमें से प्रत्येक व्यंजन अपने तरीके से स्वादिष्ट है।

डबल बॉयलर में मकई पकाने के बारे में एक वीडियो देखें:

भूनना

तेल में तला हुआ मक्का किसी भी पेटू को पसंद आएगा. इस विधि से मक्का तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मकई के 4-5 टुकड़े;
• 12 गिलास पानी;
• वनस्पति तेल;
• मसाले, नमक.

माइक्रोवेव

आप माइक्रोवेव में भी मक्के को जल्दी और आसानी से पका सकते हैं.. निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मकई के 4-5 टुकड़े;
• 12 गिलास पानी;
• मसाले, नमक.

1. मक्के से पत्तियां हटा दें और फिर भुट्टों को अच्छी तरह से धो लें।
2. भुट्टों को एक कटोरी पानी में गीला करें और उन्हें एक नियमित भोजन बैग में लपेट दें।
3. मकई को माइक्रोवेव में रखें और 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करके इसे तेज़ कर दें।
4. पकने के बाद, मक्के में नमक डालें।

एक बैग में माइक्रोवेव में मकई को जल्दी से पकाने के तरीके के बारे में और पढ़ें।

निष्कर्ष

स्वीट कॉर्न में मौजूद विटामिन व्यक्ति के समग्र स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं. और पोषण मूल्य बहुत बहुमुखी है और इसलिए चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। खनिज, विटामिन और अन्य तत्व उत्पाद को अविश्वसनीय रूप से रसदार और आकर्षक बनाते हैं; आप आवश्यक आहार फाइबर की कमी के डर के बिना सुरक्षित रूप से अन्य उत्पादों को मकई से बदल सकते हैं। अब आप जानते हैं कि घर पर स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाता है।

जून आ गया है, जिसका मतलब है कि किसी के पास मक्के की फसल है। यहाँ दक्षिण में यह पहले से ही पका हुआ है और मैं आपको बताना चाहता हूँ कि मक्के को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है। मुझे लगता है कि हर गृहिणी जानती है कि मकई कैसे पकाना है, लेकिन हाल ही में नई किस्में सामने आई हैं और उनकी तैयारी हमारी सामान्य मकई से थोड़ी अलग है।

मक्के को बॉन्डुएल कहा जाता है, इसका स्वाद मीठा होता है, इसलिए यह नरम और रसदार बनता है। बच्चे और पुरुष उससे बहुत प्यार करते हैं। इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है, इसमें बहुत सारा कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, तांबा, निकल होता है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक है। मक्के के रोजाना सेवन से स्ट्रोक, मधुमेह और हृदय संबंधी बीमारियों की संभावना कम हो जाती है। यह दृष्टि में सुधार करता है और चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

आपको मकई को पत्तियों के साथ, नमक और चीनी डालकर पकाने की जरूरत है। इस प्रकार के मकई को पकाने का समय केवल 20 मिनट है। लेकिन अगर आपके पास नियमित मक्का है तो इसे पकने में 40 मिनट का समय लगता है.

भुट्टे को पकाने में हमें 30 मिनिट का समय लगेगा.
सर्विंग्स की संख्या - 4.

सामग्री:

• ताजा मकई किस्म "बॉन्डुएल" - 4 टुकड़े
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच
• सफेद चीनी - 0.5 बड़े चम्मच
• फ़िल्टर्ड पानी - 2 लीटर।

मक्के को नरम और रसदार कैसे पकाएं - फोटो रेसिपी:

उबले हुए मक्के को आपकी स्वाद कलियों की अपेक्षाओं पर खरा उतारने के लिए, आपको दुकान या बाजार में सही भुट्टे का चयन करना होगा। सबसे स्वादिष्ट अगस्त के अंत तक बिक जाते हैं। बाद वाले अधिक पके और सख्त हो सकते हैं।

आप एक दाने को कुचलकर मक्के की उम्र की जांच कर सकते हैं। छोटे बीजों से दूध जैसा सफेद तरल निकलेगा।

दूधिया सफेद या हल्के पीले रंग के दानों वाला युवा मक्का खाना पकाने के लिए आदर्श है। भुट्टा स्पर्श करने के लिए नरम होना चाहिए, लेकिन साथ ही लोचदार भी होना चाहिए। दाने एक-दूसरे से कसकर फिट होने चाहिए और लगभग एक ही आकार के होने चाहिए।

पत्तों पर विशेष ध्यान दें. अच्छा मक्का हरा, घना और ताज़ा होता है।

उत्तम भुट्टा /butimhungry.com

आपको बिना पत्तों वाला मक्का नहीं खरीदना चाहिए। शायद विक्रेता ने आपसे उत्पाद की खराब गुणवत्ता को छिपाने के लिए जानबूझकर उन्हें हटा दिया।

चूल्हे पर मक्का कैसे पकाएं

एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें मकई डालें। पत्तियों को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है: पकने पर, वे मकई को अतिरिक्त स्वाद और रस देंगे। लेकिन कलंक से छुटकारा पाना बेहतर है। भुट्टे एक ही आकार के होने चाहिए ताकि वे एक ही समय में पक जाएं।

युवा मकई को 20-25 मिनट तक पकाया जाता है, परिपक्व मकई को कम से कम 2 घंटे तक पकाया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप पुराने मक्के को 2-4 घंटे पहले पानी में भिगो सकते हैं। दाने नरम हो जाएंगे और तेजी से पकेंगे।

खाना पकाने के अंत में, डिश से एक नमूना निकालें: एक कांटा का उपयोग करके एक दाना निकालें और उसमें से काट लें। यदि यह नरम और रसदार है, तो मक्का तैयार है। पानी निथार लें, पैन को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और तौलिये में लपेट दें। 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें। यह वाष्पीकरण मक्के के स्वाद को और अधिक नाजुक बना देता है।

- तैयार गरमा-गरम मक्के से पत्तियां निकालें और परोसें। नमक और मक्खन - स्वाद के लिए.

माइक्रोवेव में मकई कैसे पकाएं

मक्के को साफ करके 1 घंटे के लिये ठंडे पानी में भिगो दीजिये. फिर इसे एक प्लास्टिक बैग में रखें, इसमें कमरे के तापमान पर 2 बड़े चम्मच साफ पानी डालें। बैग को कसकर बांधें और भाप को प्रसारित करने की अनुमति देने के लिए इसमें कुछ छोटे छेद करें। भुट्टों को एक कटोरे में रखें और माइक्रोवेव में रखें। अधिकतम शक्ति पर 15 मिनट तक पकाएं।

आप इसे और भी तेजी से पका सकते हैं. भुट्टों को धो लें, पत्तियां और रेशे हटा दें। मक्के को पानी में भिगोए कागज़ के तौलिये में कसकर लपेटें और एक प्लेट में रखें। अधिकतम शक्ति चुनें और अनाज को 5 मिनट के लिए ओवन में रखें। सभी! मक्का तैयार है.

चिमटे का उपयोग करके मकई को माइक्रोवेव से निकालें, यह बहुत गर्म होगा।

धीमी कुकर में मकई कैसे पकाएं

भुट्टों से रेशे और पत्तियां निकालकर अच्छी तरह धो लें। मल्टीकुकर में अधिकतम निशान तक पानी डालें, मकई को अंदर रखें। अगर पूरा भुट्टा कटोरे में नहीं समाता तो उसे कई टुकड़ों में काट लें। उच्च दबाव मोड का चयन करें और टाइमर को 15 मिनट के लिए सेट करें। खाना पकाने के अंत में, मकई को बाहर निकालें, इसे थोड़ा सूखने दें, स्वादानुसार नमक और तेल डालें।

प्रेशर कुकर में मकई कैसे पकाएं

मक्के को अतिरिक्त मात्रा से साफ करके धो लें। घरेलू उपकरण के कटोरे में भुट्टे (पूरे या कटे हुए) रखें। अगर प्रेशर कुकर इलेक्ट्रिक है तो मक्के को उच्च शक्ति पर पकाएं, या अगर प्रेशर कुकर यांत्रिक है तो मध्यम आंच पर पकाएं। खाना पकाने का समय भुट्टे की उम्र के आधार पर 10 से 40 मिनट तक है।

मक्के को पकाने के तुरंत बाद गर्मागर्म खाएं. ठंडा होने पर अनाज अपना रस खो देते हैं और सख्त हो जाते हैं।

ओवन में मकई कैसे पकाएं

एक गहरी बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। वहां मकई को धोकर, पत्तियों और कलंकों से साफ करके रखें। गर्म उबला हुआ पानी डालें ताकि भुट्टे उसमें आधे रह जाएं। पैन को पन्नी की शीट से ढक दें। यदि मकई छोटी है तो मकई को 40 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें, और यदि भुट्टा परिपक्व है तो 120 मिनट के लिए रखें। तैयार डिश में नमक डालें.