एक साल के बच्चे को किस तरह की मछली देना सबसे अच्छा है? क्या बच्चों को मछली देना संभव है और किस प्रकार की? हम आपके बच्चे के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली के व्यंजन तैयार करते हैं

6 महीने के बाद, बच्चे के आहार में नए खाद्य पदार्थ शामिल किए जाते हैं। मछली उनमें से एक गौरवपूर्ण स्थान रखती है - आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, साथ ही कम उम्र से शरीर के लिए आवश्यक खनिज और विटामिन का स्रोत। अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, माता-पिता को पता होना चाहिए कि एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे को कौन सी मछली दी जा सकती है और इसे सही तरीके से कैसे चुनना है।

मछली का पोषण मूल्य मांस से कम नहीं है, और संयोजी ऊतक की कम मात्रा के कारण, यह शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है।

यह उत्पाद बच्चों को उचित चयापचय के लिए आवश्यक विटामिन बी प्रदान करेगा। बच्चों को विटामिन ए भी मिलेगा, जो अच्छी दृष्टि के लिए जिम्मेदार है, और विटामिन डी भी मिलेगा, जो कंकाल की मांसपेशियों के निर्माण और मजबूती में शामिल है।

मछली में बच्चों के लिए उपयोगी पदार्थों की एक समृद्ध सूची होती है: फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, लोहा, फ्लोरीन, साथ ही आयोडीन, जिसकी मात्रा मानसिक क्षमताओं और न्यूरोमस्कुलर विकास को उत्तेजित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

बच्चों के भोजन के लिए मछली चुनना

आप किस प्रकार की मछली पकाकर अपने बच्चे को दे सकती हैं? बच्चे का अग्न्याशय वसायुक्त खाद्य पदार्थों का सामना करने में सक्षम नहीं है, इसलिए 12 महीने से कम उम्र के बच्चे का पूरक आहार कम वसा वाले खाद्य पदार्थों से शुरू होता है।

आपको किस गुणवत्ता वाले उत्पाद से बचना चाहिए? निजी जलाशयों में पाली जाने वाली मछलियाँ बच्चों के लिए खतरनाक हो सकती हैं। विकास में तेजी लाने के लिए, फ्राई को विशेष हार्मोन दिए जाते हैं। ऐसे उत्पाद का सेवन हानिकारक है।

ताजी या ठंडी मछली का उपयोग करना बेहतर है, जो यथासंभव अधिक पोषक तत्व बरकरार रखती है।

यह कैसे निर्धारित करें कि कोई उत्पाद स्टोर काउंटर पर कितने समय से है और उसकी ताजगी क्या है? निम्नलिखित संकेत अच्छी गुणवत्ता का संकेत देते हैं:

1. तराजू मछली पर कसकर फिट होते हैं और चमकते हैं।
2. आंखें उभरी हुई हैं, बिना बादल के।
3. गलफड़े काफी सख्त, चमकीले लाल या गुलाबी रंग के होते हैं।
4. जब आप पेट पर दबाव डालते हैं, तो दांत तुरंत गायब हो जाता है। पेट का फूलना है ख़राब होने का संकेत!

खरीद के बाद उत्पाद को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? आप ताजी मछली को ठंड में 2 दिनों तक रख सकते हैं, और यदि आप इसे फ्रीज में रखते हैं, तो 3-6 महीने तक।

जब बिक्री पर कोई ताज़ा उत्पाद न हो तो क्या करें? इस मामले में, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे को किस प्रकार की मछली देने की अनुमति है? आप दुकानों में जमी हुई मछली के फ़िललेट्स या पूरी मछली खरीद सकते हैं।

खरीदते समय, आपको कैप्चर और फ़्रीज़िंग की तारीख के बारे में पूछना चाहिए। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि ठंड के दिन से कितना समय बीत चुका है: उत्पाद जितना ताज़ा होगा, उसमें उतने ही अधिक सूक्ष्म तत्व होंगे। बर्फ की चिकनी, पारदर्शी परत इंगित करती है कि उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट नहीं किया गया है।

सूक्ष्म तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, मछली को हल्के नमकीन पानी में पिघलाया जाना चाहिए। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, आप एक और उपयुक्तता परीक्षण कर सकते हैं: उत्पाद की स्थिति पर ध्यान दें। जब गूदा टूट जाता है, अपना आकार नहीं रखता और कपड़े जैसा दिखता है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद क्षतिग्रस्त हो गया है। आपको यह मछली बच्चों के लिए नहीं पकानी चाहिए। खराब गुणवत्ता के किसी भी संदेह को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता, क्योंकि बच्चों का स्वास्थ्य खर्च किए गए पैसे से ज्यादा महत्वपूर्ण है।

उचित पूरक आहार - कैसे और किस उम्र में?

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को मछली उबालने या भाप में पकाने की आवश्यकता होती है। आपको अपने बच्चों को तला हुआ भोजन, विशेषकर नमकीन या स्मोक्ड भोजन नहीं देना चाहिए।

यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि मछली एक एलर्जेन है। आंकड़ों के अनुसार, मछली उत्पाद 2% छोटे बच्चों में एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं। जोखिम तब बढ़ जाता है जब माता-पिता या बड़े बच्चों में से किसी एक को भी ऐसी ही समस्या हो।

जब शरीर एलर्जी के साथ पूरक खाद्य पदार्थों पर प्रतिक्रिया करता है, तो दो सप्ताह का ब्रेक लेना और फिर अन्य प्रकार की मछली का सेवन करना बेहतर होता है। किसी भी मछली उत्पाद को लगातार अस्वीकार करना यह दर्शाता है कि एक वर्ष की आयु तक पूरक आहार में देरी की जानी चाहिए।

अगर कोई एलर्जी नहीं है तो आप 9-11 महीने के बच्चे को मछली दे सकते हैं। आपको दिन के पहले भाग में एक चम्मच के 0.5 भाग के साथ पूरक आहार शुरू करना होगा, ध्यान से देखना होगा कि शरीर नए उत्पाद पर क्या प्रतिक्रिया देता है। यह सलाह दी जाती है कि मछली और मांस के पूरक खाद्य पदार्थों को एक ही दिन में न मिलाएं, सप्ताह में 2 बार "मछली" दिनों की व्यवस्था करना बेहतर है। 12 महीनों में, बच्चे को 60 ग्राम वजन वाला हिस्सा मिलना चाहिए, एक साल के बाद इसे धीरे-धीरे बढ़ाकर 100-150 ग्राम कर दिया जाता है।

एक वर्ष तक के शिशुओं को 3-4 सप्ताह तक एक ही प्रकार की मछली खिलाना शुरू करना बेहतर है, फिर आप आहार में अन्य प्रकार की मछली शामिल कर सकते हैं।

मछली के बुरादे को उबालने, हड्डियाँ निकालने, ब्लेंडर में पीसने और बच्चे को इसी रूप में देने की सलाह दी जाती है। बाद में, 12 महीने तक, जब बच्चा चबाने का कौशल विकसित कर लेता है, तो आप उसके लिए मछली सूफले या मीटबॉल तैयार कर सकते हैं, और एक साल के बाद, मछली को टुकड़ों में दें और मध्यम वसा वाली किस्मों के मछली शोरबा में सूप पकाएं।

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जब आपका बच्चा सब्जियों, दलिया, पनीर और मांस से बने व्यंजनों में महारत हासिल कर लेता है, तो उसे मछली उत्पादों से परिचित कराने का समय आ गया है। इसे कैसे और किस उम्र में करना सबसे अच्छा है?

डेयरी उत्पादों, अंडे और मांस के साथ, मछली संपूर्ण, उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक स्रोत है। साथ ही, इनमें से प्रत्येक उत्पाद में अद्वितीय, अद्वितीय प्रोटीन होते हैं जो अमीनो एसिड संरचना में दूसरों से भिन्न होते हैं। इसीलिए पोषण विशेषज्ञ विविध आहार की सलाह देते हैं।

मछली का मांस कोमल होता है; इसमें मोटे संयोजी ऊतक फाइबर और फिल्में नहीं होती हैं, जो मांस में प्रचुर मात्रा में होती हैं। इसलिए, मछली प्रोटीन आसानी से पचने योग्य होते हैं: उनके अवशोषण का प्रतिशत 93-98% होता है (उदाहरण के लिए, मांस प्रोटीन 87-89% द्वारा अवशोषित होता है)। मछली प्रोटीन की अमीनो एसिड संरचना आदर्श रूप से मानव शरीर की जरूरतों से मेल खाती है और इसके द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होती है। सभी प्रकार की मछलियाँ खनिजों (जस्ता, तांबा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और विशेष रूप से लौह) की उच्च सामग्री से प्रतिष्ठित होती हैं, मछली में भी काफी मात्रा में विटामिन होते हैं: ए, डी, बी 2, बी 12, पीपी; समुद्री मछली भी आयोडीन से भरपूर होती है, जो थायरॉयड ग्रंथि के समुचित विकास और कामकाज के लिए आवश्यक है। मछली के वसा में ओमेगा-3 समूह सहित पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है। ये फैटी एसिड कोशिका झिल्ली के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, विशेष रूप से तंत्रिका ऊतक और आंखों की रेटिना के लिए; ऊतक हार्मोन के संश्लेषण के लिए अग्रदूत हैं - जैविक रूप से सक्रिय यौगिक जो शरीर के ऊतकों में चयापचय को नियंत्रित करते हैं। मछली ओमेगा-3 फैटी एसिड के कुछ प्राकृतिक स्रोतों में से एक है।

कहां से शुरू करें?

अपने बच्चे को मछली से परिचित कराने के लिए, कम वसा वाली किस्में उपयुक्त हैं: हैडॉक, कॉड, पोलक, फ़्लाउंडर, हेक। आप घर पर मछली पका सकते हैं या बच्चों के भोजन के लिए तैयार डिब्बाबंद मछली का उपयोग कर सकते हैं। आपको ¼ चम्मच से शुरुआत करनी चाहिए, आमतौर पर मछली की प्यूरी के रूप में, अधिमानतः सुबह के भोजन में से एक में, ताकि आप शाम तक बच्चे की सावधानीपूर्वक निगरानी कर सकें। एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ त्वचा पर लाल चकत्ते, उल्टी या उल्टी और मल विकारों का रूप ले सकती हैं। एक नियम के रूप में, एलर्जी का सामना करने के कई घंटों बाद उनका अवलोकन किया जाता है।

कभी-कभी एलर्जी प्रतिक्रियाएं केवल समुद्री मछली या, इसके विपरीत, केवल नदी मछली के लिए विकसित होती हैं।

यदि आप अपने बच्चे को मछली का व्यंजन चखने के बाद उसमें कुछ एलर्जी संबंधी अभिव्यक्तियाँ देखते हैं, तो आपको इस किस्म से आगे परिचित होने से बचना चाहिए। एक या दो सप्ताह तक प्रतीक्षा करें, अपने बच्चे को केवल वही खाद्य पदार्थ दें जिनका वह पहले से आदी है। स्थिति सामान्य होने के बाद, आप उसे अलग प्रकार की मछली देने का प्रयास कर सकते हैं। कभी-कभी एलर्जी प्रतिक्रियाएं केवल समुद्री मछली या, इसके विपरीत, केवल नदी मछली के लिए विकसित होती हैं। अक्सर जिन बच्चों को एक प्रकार की मछली से एलर्जी होती है वे दूसरी प्रकार की मछली को आसानी से सहन कर लेते हैं। ऐसा भी हो सकता है कि एक ही प्रकार की मछली, मान लीजिए, घर पर तैयार होने पर एलर्जी का कारण बनती है, लेकिन डिब्बाबंद (यानी, औद्योगिक) रूप में अच्छी तरह से सहन की जाती है, या इसके विपरीत।

यदि पहली बैठक सुचारू रूप से चली और आपको कोई नकारात्मक अभिव्यक्ति नज़र नहीं आई, तो अगले दिन आप अपने बच्चे को 1 चम्मच मछली दे सकती हैं। यदि इस मामले में सब कुछ ठीक है, तो आप धीरे-धीरे दैनिक खुराक को आयु मानदंड तक बढ़ा सकते हैं। एक भोजन में, 9-10 महीने का बच्चा लगभग 50 ग्राम मछली खा सकता है, 11-12 महीने तक आप उसे 60-70 ग्राम तक दे सकते हैं मछली प्रोटीन में एक और गुण होता है: उनसे एलर्जी अक्सर जुड़ी होती है एक संचय प्रभाव. इसका मतलब यह है कि यदि आप बार-बार मछली के व्यंजन पेश करते हैं, तो उनसे एलर्जी होने का खतरा काफी बढ़ जाता है। इसीलिए आपके बच्चे को सप्ताह में 2-3 बार से अधिक मछली उत्पाद नहीं दिए जाने चाहिए, और संभावित एलर्जी पीड़ितों (बेशक, जो एक विशिष्ट प्रकार की मछली को सहन कर सकते हैं) को - सप्ताह में एक बार दिया जाना चाहिए।

एलर्जी से सावधान!

यदि आप अचानक अपने बच्चे में चिंता, चेहरे का पीलापन या नीलापन, सांस लेने में कठिनाई के साथ देखते हैं, तो तुरंत एक एम्बुलेंस को कॉल करें और बच्चे को कोई एंटीहिस्टामाइन दें (3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए, ज़िरटेक या फेनिस्टिल ड्रॉप्स उम्र के अनुरूप खुराक में दी जाती हैं)। बेहतर)। यदि आप अपने बच्चे में तत्काल एलर्जी की प्रतिक्रिया देखते हैं, तो आपको भविष्य में घर के अन्य सदस्यों के लिए इस प्रकार की मछली तैयार करना शुरू करते समय बेहद सावधान रहना चाहिए। मछली एक तरह से एक अनोखा उत्पाद है: इसकी गंध से ही एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है! तथ्य यह है कि आमतौर पर भोजन की गंध अस्थिर कम-आणविक यौगिकों के कारण होती है जो व्यावहारिक रूप से एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा करने में असमर्थ होते हैं। लेकिन मछली जैसी गंध प्रोटीन अणुओं के कारण होती है और इसलिए संवेदनशील लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकती है।

मछली उत्पादों को चयनित दिनों में संबंधित मांस व्यंजनों से बदल दिया जाता है। सबसे पहले, आपके बच्चे के लिए मछली की प्यूरी का सेवन करना आसान होगा; बाद में इसे मछली के पुडिंग, मछली के गोले या उबले हुए कटलेट से बदला जा सकता है। 1 वर्ष की आयु में, बच्चे को पहले से ही परिवार के बाकी सदस्यों के लिए तैयार उबली या पकी हुई मछली दी जा सकती है। सभी मामलों में, आपको मछली की सभी हड्डियों को सावधानीपूर्वक निकालना चाहिए, यहां तक ​​कि सबसे छोटी हड्डियों को भी, क्योंकि बच्चा उन्हें अपने आप अलग करने में सक्षम नहीं है और उसका दम घुट सकता है। कोशिश करें कि अपने बच्चे को वसायुक्त मछली न दें, क्योंकि वे आंतों में गड़बड़ी पैदा कर सकती हैं। लगभग 3 वर्ष की आयु तक बच्चे के भोजन में मछली के शोरबा का उपयोग नहीं किया जाता है: वे निकालने वाले पदार्थों से बहुत अधिक संतृप्त होते हैं, जो बच्चों के अपरिपक्व पाचन तंत्र के लिए अनावश्यक उत्तेजक होते हैं, और उनमें विशेष रूप से मूल्यवान गुण नहीं होते हैं। इसके अलावा, 3 साल से कम उम्र के बच्चों को उच्च एलर्जी क्षमता वाले व्यंजन के रूप में कैवियार और समुद्री भोजन नहीं दिया जाता है।

पाक रहस्य

* जमी हुई मछली को खारे पानी (प्रति 1 लीटर पानी में 8-10 ग्राम नमक) में पिघलाना बेहतर होता है: इससे खनिजों का नुकसान कम हो जाता है जो डीफ्रॉस्टिंग के दौरान अपरिहार्य होता है। आमतौर पर फ़िललेट्स को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। थोड़ी पिघली हुई मछली को ठंडे पानी में धोकर पकाया जाता है।

* पूरी या बड़े टुकड़ों में पकाई गई मछली हमेशा अधिक स्वादिष्ट और रसदार होती है। खाना पकाने में जितना कम तरल पदार्थ लगेगा, परिणाम उतना ही बेहतर होगा। उबली हुई मछली पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा बरकरार रखेगी।

* कई शेफ मछली पकाने की मुख्य विधि के रूप में अवैध शिकार की सलाह देते हैं, मुख्य रूप से समुद्री और समुद्री मछली। यह किसी न किसी स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ - मक्खन, नींबू का रस, जड़ी-बूटियाँ और मसाले (प्याज, गाजर, अजमोद या अजवाइन की जड़, डिल, तेज पत्ता) के साथ थोड़ी मात्रा में पानी में मछली उबालने का नाम है। इस मामले में, मूल्यवान पोषण गुणों का नुकसान कम हो जाता है, और मछली का स्वाद काफी समृद्ध और परिष्कृत होता है। केवल "लाल" मछली ही अक्सर बिना मसाले के पकायी जाती है। कटे हुए टुकड़ों के लिए शिकार का समय 10-15 मिनट है, बड़ी मछली के लिए - 25 से 45 मिनट तक।

* पकाते समय या अवैध शिकार करते समय, मछली को पहले से ही उबलते पानी में डालना बेहतर होता है, और फिर तुरंत गर्मी कम कर दें। तेज़ आंच पर पकाई गई मछली ज़्यादा पक जाती है और बेस्वाद हो जाती है।

चुनाव करना

खाना पकाने के लिए, सहनशीलता के अधीन, समुद्री मछली का उपयोग करना बेहतर है: यह आयोडीन में समृद्ध है, जो थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, यह माना जाता है कि मीठे पानी की मछलियाँ भारी धातुओं के लवण "इकट्ठा" करती हैं, जो नदियों और झीलों के पानी को दूषित कर सकती हैं। ट्राउट को मीठे पानी की सबसे अच्छी किस्म माना जाता है, जो थोड़ा स्वादिष्ट होने के योग्य है।

आप बच्चों के लिए विशेष डिब्बाबंद भोजन का भी उपयोग कर सकते हैं। अक्सर, मछली का उत्पादन उसके शुद्ध रूप में नहीं किया जाता है, बल्कि मछली और सब्जी और कभी-कभी मछली और अनाज के व्यंजनों के हिस्से के रूप में किया जाता है। सब्जियाँ अंतिम उत्पाद को आहारीय फाइबर से समृद्ध करने में मदद करती हैं, जिसमें मछली की कमी होती है, जिससे पकवान का जैविक मूल्य काफी बढ़ जाता है। बच्चों के लिए डिब्बाबंद भोजन बनाने के लिए समुद्री मछली (कॉड, हेक, पोलक, सैल्मन) या नदी मछली (पाइक पर्च, ट्राउट) का उपयोग किया जाता है। आमतौर पर यह उत्पाद के वजन का 10 से 30% तक होता है। आलू, फूलगोभी, ब्रोकोली, गाजर, तोरी, कद्दू, हरी मटर और बीन्स का उपयोग सब्जी घटकों के रूप में किया जाता है। डिब्बाबंद अनाज में चावल, मोती जौ, एक प्रकार का अनाज, सूजी, मक्का और जई शामिल हैं। कभी-कभी डिब्बाबंद मछली के व्यंजनों में, थोड़ी मात्रा में मछली के तेल के साथ, वनस्पति तेल भी होते हैं - जैतून, सूरजमुखी, सोयाबीन, मक्का, रेपसीड, और कभी-कभी पशु वसा - मक्खन।

अंतिम व्यंजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं। परिरक्षक के रूप में एस्कॉर्बिक एसिड मिलाया जा सकता है।

घर पर मछली के व्यंजन पकाना

मछली की प्यूरी

मछली का बुरादा (त्वचा रहित) - 60 ग्राम,

दूध और वनस्पति तेल - 1 चम्मच। चम्मच।

फ़िललेट को थोड़ी मात्रा में पानी में 15-20 मिनट तक उबालें, सभी हड्डियाँ निकालने के बाद ठंडा करें, पीस लें या ब्लेंडर में फेंट लें। दूध, मक्खन, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर उबाल लें।

स्टीम फिश सूफले

मछली का बुरादा - 100 ग्राम,

दूध - 25 ग्राम,

आटा - 3 ग्राम,

अंडा - 1/3 पीसी।,

मक्खन -5 ग्राम

मछली के बुरादे को उबालें, सभी हड्डियाँ हटा दें। बारीक ग्रिड वाली मीट ग्राइंडर से गुजारें, गाढ़ी दूध की चटनी डालें (दूध को आटे के साथ 5-8 मिनट तक उबालें), मक्खन, अंडे की जर्दी, मिलाएँ, ध्यान से कीमा बनाया हुआ मांस में व्हीप्ड सफेद डालें। मिश्रण को घी लगी हुई जगह पर रखें और ढक्कन के नीचे पानी के स्नान में 15-20 मिनट तक पकाएं।

मछली का हलवा

आलू - 1/2 पीसी।,

तेल - 2 चम्मच,

दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,

अंडा - 1/4 पीसी।

छिलके वाले आलू को पूरी तरह पकने तक उबालें, पानी निकाल दें, लकड़ी के मूसल से मैश करें ताकि गुठलियां न रहें और दूध में पतला कर लें। मछली को नमकीन पानी में उबालें, सारी हड्डियाँ निकाल दें। गूदे को बारीक काट लें, आलू के साथ मिलाएं, हल्का नमक डालें, पिघला हुआ मक्खन (1 चम्मच), जर्दी और सफेद रंग मिलाकर गाढ़ा झाग बनाएं। सांचे को तेल से चिकना करें, उसमें मिश्रण डालें, ढक्कन बंद करें, पानी के स्नान में रखें और 20-30 मिनट तक पकाएं।

मछली मीटबॉल

मछली का बुरादा - 60 ग्राम,

गेहूं की रोटी - 10 ग्राम,

जर्दी - 1/4 पीसी।,

पानी - 10 मिली,

वनस्पति तेल - 4 मिली।

मछली के फ़िललेट्स (उदाहरण के लिए, कॉड) से हड्डियाँ निकालें, पानी में भिगोए हुए ब्रेड के टुकड़े को मांस की चक्की से गुजारें, अंडे की जर्दी और वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान से गेंदें बनाएं, पानी से आधे भरे कटोरे में रखें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।

उबले हुए मछली कटलेट

दूध - 25 मिली,

सफेद ब्रेड - 10 ग्राम,

अंडा - 1/4 पीसी।

मछली के बुरादे को मांस की चक्की से गुजारें, दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड डालें, मिलाएँ, फिर से मांस की चक्की से गुजारें, नमक डालें, अंडे को फेंटें और एक सजातीय फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएँ। मिश्रण से कटलेट बनाएं, उन्हें स्टीम पैन की जाली पर रखें (नियमित पैन में उबले हुए व्यंजन पकाने के लिए विशेष ग्रेट इन्सर्ट डिपार्टमेंट स्टोर के हार्डवेयर विभागों में खरीदे जा सकते हैं), 20-30 मिनट के लिए।

बच्चे का आहार स्वस्थ, स्वादिष्ट और विविध होना चाहिए। जीवन के पहले दिनों से, एक बच्चे को शरीर के समुचित कार्य, वृद्धि और विकास के लिए सभी आवश्यक खनिज, विटामिन और तत्व प्राप्त होने चाहिए। लेकिन सभी उत्पाद बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं हैं, विशेष रूप से मछली; यह वह मछली है जिसे माताओं और पिताओं को बहुत सावधानी से संभालना चाहिए, क्योंकि इसकी उपयोगिता के अलावा, यह एक मजबूत एलर्जेन है। इसलिए, इस उत्पाद को आज़माने से पहले, आपको यह जानना होगा कि 1 साल का बच्चा किस प्रकार की मछली खा सकता है।

मछली बच्चों और वयस्कों के लिए बहुत उपयोगी है, इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जिससे मांसपेशियों का विकास होता है, इस उत्पाद में बहुत सारा लोहा, फास्फोरस, आयोडीन, मैग्नीशियम, बी विटामिन, साथ ही पॉलीअनसेचुरेटेड वसा भी होता है। पूरा सेट संवहनी प्रणाली, दृष्टि, हड्डियों को मजबूत करता है, थायरॉयड ग्रंथि की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और इसलिए हार्मोनल स्तर, चयापचय में सुधार करता है।

किस उम्र में बच्चों को मछली दी जा सकती है?

1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में मछली के व्यंजन शामिल न करना बेहतर है। मछली सबसे मजबूत एलर्जी कारकों में से एक है, और इससे पहले कि आपका बच्चा इसे आज़माए, आपको उसे अन्य खाद्य पदार्थों का आदी बनाना चाहिए, साथ ही एलर्जी परीक्षण करना चाहिए और अपने बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए। मतभेदों की अनुपस्थिति में, मछली को आहार में शामिल करना शुरू करने की अनुशंसित आयु 10 महीने है।

1 साल का बच्चा किस तरह की मछली खा सकता है?

सबसे पहले, आपको कम वसा वाले प्रकार और मध्यम वसा सामग्री वाली मछली की किस्मों के बीच चयन करना होगा। और फिर तय करें कि 1 साल का बच्चा किस तरह की मछली खा सकता है। तो, मछली की कम वसा वाली किस्में जो एक साल के बच्चे के लिए उपयुक्त हैं, वे हैं सिल्वर हेक, पोलक और पाइक पर्च, रिवर पर्च और नवागा। ये वे किस्में हैं जिन्हें बच्चे को पहली बार आज़माने के लिए दिया जाना चाहिए। कम वसा वाली किस्मों का स्वाद चखने के बाद बच्चे के आहार में कम वसा वाली किस्मों को भी शामिल किया जा सकता है। उनमें से: कार्प और कैटफ़िश, कैटफ़िश। यह भी ध्यान दें कि नदी की मछली बच्चों के लिए सबसे खतरनाक है, क्योंकि अगर इसे गलत तरीके से तैयार किया जाता है, तो बच्चे को ओपिसथोरचियासिस से संक्रमित होने की संभावना अधिक होती है।

1 वर्ष के बच्चे के आहार में मछली - कहाँ से शुरू करें

इस सवाल के अलावा कि 1 साल का बच्चा किस तरह की मछली खा सकता है, आपको यह जानना होगा कि इसे आहार में सही तरीके से कैसे शामिल किया जाए। मछली खाने के पहले दो से तीन सप्ताह के दौरान, इस उत्पाद को सप्ताह में 2 बार से अधिक न देना बेहतर है, 1 बार से शुरुआत करना बेहतर है। और भविष्य में, अपने बच्चे को सप्ताह में 2-3 बार से अधिक इस उत्पाद से बने व्यंजन खिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

इसलिए पहले भोजन में आधे चम्मच के बराबर मछली की मात्रा होनी चाहिए। धीरे-धीरे मात्रा बढ़ाते हुए, एक साल के बच्चे के लिए प्रति दिन मछली की अधिकतम मात्रा 100 ग्राम (अच्छी सहनशीलता के साथ - 150 ग्राम) से अधिक नहीं होनी चाहिए।

एक साल के बच्चे के लिए निषिद्ध मछली उत्पाद और उत्पाद

माता-पिता को निषिद्ध मछली उत्पादों की सूची याद रखनी चाहिए जिन्हें बच्चों को 1.5-2 साल की उम्र तक खाने की सलाह नहीं दी जाती है। और यदि आप तय करते हैं कि 1 साल का बच्चा किस प्रकार की मछली खा सकता है, तो सभी समुद्री भोजन बिल्कुल प्रतिबंधित हैं। झींगा, कैवियार, मसल्स, केकड़े, और निश्चित रूप से, केकड़े की छड़ें, जिनका समुद्री भोजन से कोई लेना-देना नहीं है, कम से कम 2 वर्षों के लिए पूरी तरह से प्रतिबंधित हैं। इस सूची में डिब्बाबंद मछली, सूखी, तली हुई, स्मोक्ड मछली शामिल हैं।

यह कोई रहस्य नहीं है कि मछली एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है जिसमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो बच्चों के विकास के लिए आवश्यक होते हैं। हालाँकि, सभी मछलियों को बच्चे के आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। सबसे स्वास्थ्यप्रद मछली कौन सी है? और एक साल का बच्चा किस तरह की मछली खा सकता है? आइये मिलकर इन सवालों का जवाब दें।

एक साल का बच्चा किस तरह की मछली खा सकता है?

मछली का एक सरल वर्गीकरण हमें इस प्रश्न को समझने में मदद करेगा कि एक साल का बच्चा किस प्रकार की मछली खा सकता है:

1. कम वसा वाली मछली जिसमें 4% से अधिक वसा न हो। इसमे शामिल है:

• हैडॉक;
• नदी पाइक पर्च;
• चांदी हेक;
• नवागा.

2. मध्यम वसायुक्त मछली जिसमें 8% से अधिक वसा न हो। इसमे शामिल है:

• हिलसा;
• समुद्री बास;
• कैटफ़िश;
• कार्प;

3. वसायुक्त मछली जिसमें 8% से अधिक वसा होती है। ये हो सकते हैं:

• गेरुआ;
• चूम सामन;
• सौरी;
• छोटी समुद्री मछली;
• स्टर्जन;
• हिलसा;
• ट्राउट;
• सैमन।

छोटे बच्चों के आहार में कम वसा वाली मछली शामिल करने की सलाह दी जाती है। एक साल के बच्चों के लिए मध्यम वसायुक्त मछली उपयुक्त होती है। हालाँकि, शिशु के आहार में इसकी मात्रा स्वीकार्य मानकों से अधिक नहीं होनी चाहिए। आपको मछली और मांस उत्पादों का वैकल्पिक उपयोग करना चाहिए। वसायुक्त मछली छोटे बच्चों के लिए वर्जित है, क्योंकि एक साल के बच्चे का जठरांत्र संबंधी मार्ग भारी भोजन को पचाने के लिए तैयार नहीं होता है।

मछली चुनते समय आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि आप इसे कैसे पकाएंगे। मछली में मौजूद कार्नोसिन और क्रिएटिन खाना पकाने के दौरान शोरबा में चले जाएंगे। इस शोरबा (सूप) का सेवन करने से बच्चे में गैस्ट्रिक जूस का स्राव बढ़ जाएगा। इसके परिणामस्वरूप पाचन ग्रंथियों पर अत्यधिक दबाव पड़ेगा।

अपने एक साल के बच्चे के लिए मछली चुनते समय, निम्नलिखित पर ध्यान दें:

• यह सलाह दी जाती है कि आपके द्वारा चुनी गई मछली कम वसा वाली या कम वसा वाली किस्मों की हो;
• आपको अपने बच्चे को स्मोक्ड और नमकीन मछली नहीं देनी चाहिए; बड़ी हड्डियों वाली या बिना (स्टर्जन) मछली चुनें;
• छोटी हड्डियों वाली मछली खाने से बचें;
• परोसने से पहले, मछली के शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए (हड्डियों और तराजू से बचने के लिए)।

कौन सी मछली बच्चों के लिए अच्छी है?

मछली में बच्चे के विकास और वृद्धि के लिए आवश्यक भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद मछली है:

1. कॉड परिवार

• कॉड;
• पोलक;
• बरबोट;
• हैडॉक.

2. पर्च परिवार

• बसेरा;
• ज़ैंडर।

3. हेरिंग परिवार

• हिलसा;
• सारडाइन।

4. कार्प परिवार

• कार्प;
• कृसियन कार्प

मछली एक मूल्यवान प्रोटीन उत्पाद है जिसमें बच्चे के शरीर के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं, स्वस्थ मछली के तेल और स्वस्थ चयापचय (आयोडीन, मैंगनीज, जस्ता) के लिए महत्वपूर्ण खनिजों के संयोजन में एक अद्वितीय विटामिन कॉम्प्लेक्स (एफ, ए, डी, ई) होता है। तांबा, बोरॉन, लोहा, फ्लोरीन, आदि)।

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, कम वसा वाली मछली की किस्में उपयुक्त हैं - हेक, कॉड, पाइक पर्च, पोलक, ग्रेनेडियर, ब्लू व्हाइटिंग, पाइक, मुलेट, कैटफ़िश, हेरिंग, आदि।

आप अपने बच्चे को मछली कब देना शुरू कर सकते हैं?

पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों के अनुसार, मछली को 9-10 महीने से पहले बच्चे के मेनू में शामिल नहीं किया जा सकता है। यह तभी किया जाना चाहिए जब बच्चे को मांस उत्पादों में पूरी तरह से महारत हासिल हो जाए। याद रखें कि मछली एक मजबूत एलर्जेन है, इसलिए इसका सेवन अत्यधिक सावधानी से करना चाहिए। आपको प्रतिदिन 5-10 ग्राम से खिलाना शुरू करना चाहिए। बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया को देखते हुए धीरे-धीरे खुराक बढ़ाएं। एक साल के बच्चे के लिए मछली का अधिकतम दैनिक सेवन 70 ग्राम है। स्वस्थ बच्चे को इसे सप्ताह में 2 बार से अधिक नहीं देने की सलाह दी जाती है। "मछली" और "मांस" दिनों को वितरित करें, क्योंकि दिन के दौरान इनमें से दो उत्पादों को एक साथ लेने से बच्चे के पाचन तंत्र पर बड़ा भार पड़ेगा। 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को आमतौर पर मछली का शोरबा देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें कम पोषण मूल्य और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले हानिकारक पदार्थों की मात्रा होती है।

एक नियम के रूप में, एक बच्चे को बिना किसी अपवाद के सभी मछलियों से या कुछ प्रकार की मछलियों से एलर्जी हो सकती है। एक बच्चे में डायथेसिस के पहले लक्षणों पर, आपको दो सप्ताह का ब्रेक लेने की ज़रूरत है, आहार से मछली के व्यंजनों को पूरी तरह से हटा दें। एलर्जी के लक्षण कम होने के बाद, मेनू में किसी अन्य प्रकार की मछली को फिर से शामिल करने का प्रयास करें। इसे पहली बार की तरह ही करें, धीरे-धीरे, प्रति दिन 5-10 ग्राम से शुरू करें। यहां तक ​​कि एलर्जी की प्रतिक्रिया की अनुपस्थिति में भी, अनुशंसित दैनिक सेवन से अधिक न लें।

बच्चे के लिए मछली कैसे पकाएं?

1. आपको नमकीन पानी में मछली को डीफ्रॉस्ट करना होगा।
2. सभी हड्डियों को सावधानीपूर्वक काटना और निकालना बहुत महत्वपूर्ण है, भले ही आप तैयार फ़िललेट्स खरीदें।
3. मछली को भाप में पकाना चाहिए या थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना चाहिए।
4. अगर मछली के टुकड़े छोटे हैं तो 10-15 मिनट तक और अगर मछली पूरी पक गई है तो 20-25 मिनट तक उबालें।

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए मछली के व्यंजनों की सरल और स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी

एक वर्ष के बाद, बच्चे को मछली के व्यंजनों का अधिक विविध मेनू पेश किया जा सकता है।