दालचीनी का पेड़, दालचीनी का पेड़, दालचीनी। दालचीनी

दालचीनी दालचीनी के पेड़ की छाल की सूखी और पिसी हुई आंतरिक परत है। "क्लासिक्स" के अनुसार, इस जीनस के किसी भी पौधे की बाहरी खुरदरी परत का उपयोग मसाले के रूप में नहीं किया जाना चाहिए। लेकिन व्यवहार में, घरेलू दुकानों में बेची जाने वाली दालचीनी का बड़ा हिस्सा असली दालचीनी नहीं है, बल्कि कैसिया है - असली दालचीनी के एक रिश्तेदार की पाउडर की छाल, जिसे सिनामोमम एरोमैटिकम कहा जाता है।

दूसरे शब्दों में, दालचीनी कैसिया से इस मायने में भिन्न है कि इसे बनाने के लिए छाल की सभी परतों और इसके अलावा, एक अलग पौधे का उपयोग किया जाता है। सुगंध बहुत समान है, हालांकि दालचीनी पाउडर की गंध अभी भी कैसिया से अधिक मजबूत है। साथ ही, कैसिया की बनावट इस तथ्य के कारण अधिक खुरदरी होती है कि इसमें छाल की ऊपरी परत का मिश्रण होता है। लेकिन कम सटीक विनिर्माण तकनीक कैसिया को एक सस्ता उत्पाद बनाती है, जो एक आम आदमी के लिए असली दालचीनी से अप्रभेद्य है।

मिश्रण

दालचीनी के लाभ मुख्य रूप से इसके आवश्यक तेल की रासायनिक संरचना से आते हैं, जो इसे इसकी विशिष्ट गर्म सुगंध देता है। दालचीनी की छाल के ऊतकों में इसकी सांद्रता 50% से अधिक है, और यह स्वयं लगभग पूरी तरह से सिनामाल्डिहाइड - दालचीनी द्वारा निर्मित होती है। एक प्रकार के रासायनिक यौगिक के रूप में एल्डिहाइड प्रकृति में सर्वव्यापी हैं। उनमें से कुछ जहरीले होते हैं, यहां तक ​​कि बहुत जहरीले भी होते हैं, जैसे कि फॉर्मल्डिहाइड, और कुछ नहीं होते हैं। गैर विषैले एल्डिहाइड केवल कच्चे माल को एक सुखद सुगंध देते हैं।

इस अर्थ में दालचीनी पूरी तरह से हानिरहित और बेहद खतरनाक एल्डिहाइड के बीच एक मध्यवर्ती स्थिति रखती है - अर्थात, यह मध्यम रूप से विषाक्त है। विशेष रूप से, यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर एक उत्तेजक प्रभाव डालता है और जिन ऊतकों के संपर्क में आता है उन पर जलन पैदा करने वाला प्रभाव डालता है। ऐसे गुण इसे कृषि के लिए एक अच्छा कीटनाशक बनाते हैं और इसे फंगल, बैक्टीरिया और वायरल संक्रमण के उपचार में एंटीबायोटिक दवाओं की जगह लेने की अनुमति देते हैं।

किसान विशेष रूप से सिनामाल्डिहाइड को महत्व देते हैं क्योंकि इससे छिड़काव किए गए पौधों, मिट्टी और इससे उपचारित फसल के उपभोक्ताओं को कोई नुकसान नहीं होता है। और दालचीनी पाउडर का उत्पादन करने वाले देशों की पारंपरिक चिकित्सा - विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए पौधे के लगातार प्रभावी उपयोग के लिए। सच है, सिनामाल्डिहाइड में असुरक्षित स्वास्थ्य गुणों की उपस्थिति न केवल लाभ निर्धारित करती है, बल्कि अधिक मात्रा की स्थिति में दालचीनी के लगभग सभी नुकसान भी निर्धारित करती है। और दालचीनी के अलावा, दालचीनी पाउडर अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से समृद्ध है।

• यूजेनोल.
• मानव संक्रमण के विशिष्ट रोगजनकों सहित, सिनामाल्डिहाइड के समान सूक्ष्मजीवों पर आंशिक रूप से विषाक्त प्रभाव वाला एक फिनोल। यह अकारण नहीं है कि यूजेनॉल का उपयोग दंत चिकित्सा में एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता है। लौंग में दालचीनी पाउडर की तुलना में अधिक यूजेनॉल होता है, यही कारण है कि इसका अर्क हम "लौंग के तेल" के नाम से जानते हैं।टैनिन।
• इसके अलावा, एक विस्तृत "रेंज" में। टैनिन का हमेशा मध्यम विषाक्त प्रभाव होता है, और उनमें से कोई भी सुरक्षित नहीं है। पौधे अपने ऊतकों को कीटों से बचाने के लिए इनका स्राव करते हैं, यही कारण है कि उनमें से किसी की छाल में उनकी सांद्रता सबसे अधिक होती है। दालचीनी और कैसिया पेड़ की छाल के पाउडर हैं, इसलिए उनकी संरचना में महत्वपूर्ण मात्रा में टैनिन की उपस्थिति आश्चर्य की बात नहीं है। टैनिन अपने प्रभाव में एंटीबायोटिक दवाओं के समान होते हैं, यहां तक ​​कि सिनामाल्डिहाइड से भी अधिक, क्योंकि उनके पास बहुत मजबूत सूजन-रोधी प्रभाव होता है। और उनमें रोगजनकों को नष्ट करने की उच्च क्षमता होती है।
• खनिज.

कैल्शियम, जो हड्डियों की मजबूती और मांसपेशियों की अच्छी टोन के लिए जिम्मेदार है, आयरन, जो अस्थि मज्जा में लाल रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण को सुनिश्चित करता है, पोटेशियम, जो संवहनी स्वर को बढ़ाता है और हृदय संकुचन की संख्या को बढ़ाता है। दालचीनी पाउडर में शांत प्रभाव के साथ मैग्नीशियम और जिंक भी होता है, जो कई हार्मोन और पुरुष शुक्राणु के संश्लेषण के साथ-साथ यकृत में एथिल अल्कोहल के टूटने जैसी चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है।

विटामिन.

पूरे समूह बी का लगभग एक तिहाई, एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) और रेटिनोल (विटामिन ए)। लेकिन वे पृथ्वी पर सभी पौधों में मौजूद हैं, क्योंकि वे पौधों के चयापचय के आधार के रूप में कार्य करते हैं।

• गुर्दे के रोग. और मूत्र पथ, जिसमें सिस्टिटिस (मूत्राशय की सूजन) भी शामिल है। दालचीनी यहां ऊतकों और अंगों की आंतरिक झिल्लियों को स्वच्छ करने के साधन के रूप में काम करती है, जो न केवल रोगजनकों के कारण होने वाली सूजन को खत्म करने में मदद करती है, बल्कि रेत, पत्थरों और रक्त से अधिक मात्रा में निकाले गए किसी भी पदार्थ के कारण भी होती है। यह दीर्घकालिक मूत्र प्रतिधारण के कारण होने वाली समस्याओं को भी समाप्त करता है, जैसा कि एडेनोमा/प्रोस्टेटाइटिस वाले पुरुषों में होता है।
• अतिसार (डायरिया)। और मल विकार के विपरीत कब्ज भी है। सबसे पहले, दालचीनी पाउडर गुर्दे के ऊतकों की तुलना में पाचन तंत्र को और भी अधिक प्रभावी ढंग से कीटाणुरहित करता है (इसकी अधिक सीधी क्रिया के कारण)। यानी, यह डिस्बिओसिस या आंतों के संक्रमण के कारण मल की समस्याओं को खत्म करता है - ऐसे कारक जो दूसरों की तुलना में दस्त को अधिक बार भड़काते हैं। दूसरे, दालचीनी आंतों की गतिशीलता पर उत्तेजक प्रभाव डालती है, पाचन के कार्यों में सुधार करती है, पचे हुए भोजन को आत्मसात करती है और "शुष्क अवशेष" को खत्म करती है।
• अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस।क्योंकि दालचीनी पाउडर की तीखी, मसालेदार सुगंध अग्न्याशय और पित्ताशय दोनों की गतिविधि को उत्तेजित करती है। यह गुण अकेले दालचीनी का "विशेषाधिकार" नहीं है, क्योंकि कड़वे स्वाद वाले सभी मसालों और जड़ी-बूटियों, जैसे कि वर्मवुड, सेंट जॉन पौधा, मकई रेशम, आदि का प्रभाव समान होता है, यह अकारण नहीं है यह लोक चिकित्सा में पित्तनाशक के रूप में भी मजबूती से स्थापित है।
• जोड़ों के रोग.इसमें उम्र से संबंधित, जैसे ओस्टियोचोन्ड्रोसिस भी शामिल है। दालचीनी पाउडर में सूजन-रोधी घटकों का एक पूरा सेट होता है जो सूजन प्रतिक्रिया की गति और ताकत को प्रभावित कर सकता है (एक विशिष्ट प्रतिक्रिया जो तब होती है जब शरीर को कुछ ऊतकों को नवीनीकृत करने की आवश्यकता होती है, लेकिन विकास के लिए उनके स्वयं के संसाधन अब पर्याप्त नहीं हैं)।
• हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग. उच्च रक्तचाप के अपवाद के साथ, चाहे इसका कारण कुछ भी हो। दालचीनी पाउडर से हृदय का इलाज करने में समस्या यह है कि, सभी मसालों की तरह, यह रक्तचाप बढ़ाता है और गर्मी का एहसास, सिर में रक्त का प्रवाह और तेज़ दिल की धड़कन पैदा कर सकता है। इसलिए, हृदय और रक्त वाहिकाओं (पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम सहित) के कामकाज पर एक सामान्य सकारात्मक प्रभाव के साथ, दालचीनी को उनके किसी भी विकृति में contraindicated है, जो दबाव में निरंतर या आवधिक वृद्धि के साथ होता है। विशेष रूप से कष्टप्रद बात यह है कि यह घटना ज्यादातर मामलों में उनके साथ होती है।
• श्वसन संबंधी रोग. दालचीनी पाउडर, विशेष रूप से शहद के साथ लेने पर, सभी प्रकार की श्वसन संबंधी बीमारियों और उनके सामान्य लक्षणों जैसे खांसी, गले में खराश, आवाज बैठना में मदद मिलती है। दालचीनी पूरे शरीर का तापमान बढ़ाती है और गले के ऊतकों में रक्त के प्रवाह को उत्तेजित करती है। इस बीच, यह सेप्सिस से प्रभावित क्षेत्रों में ल्यूकोसाइट्स (रक्तप्रवाह में परिवहन किए गए प्रतिरक्षा निकाय) का उच्च तापमान और गहन "डिलीवरी" है जो किसी भी प्रकृति के रोगजनकों के खिलाफ शरीर की प्राकृतिक लड़ाई के लिए तंत्र के रूप में काम करता है।
• प्रजनन प्रणाली के रोग. सबसे पहले, स्त्री रोग में दालचीनी के लाभों को इस तथ्य से समझाया जाता है कि यह केशिका रक्त परिसंचरण को अच्छी तरह से उत्तेजित करता है, जो दोनों लिंगों के प्रतिनिधियों में उत्तेजना तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए मौलिक रूप से महत्वपूर्ण है। दूसरे, दालचीनी में कई हार्मोनों के संश्लेषण के लिए आवश्यक खनिज होते हैं, जिनमें वे भी शामिल हैं जो संभोग की "सेवा" करते हैं और इच्छा के लिए जिम्मेदार होते हैं। तीसरा, यह पुरुषों में शुक्राणु उत्पादन को बढ़ावा देता है। चौथा, दालचीनी का अर्क जननांग अंगों की सूजन को दबा सकता है, जिससे न केवल संभोग की गुणवत्ता में सुधार होता है, बल्कि प्रजनन क्षमता में भी सुधार होता है।
• अंतःस्रावी विकार. दालचीनी के गुणों में से एक गैर-इंसुलिन-निर्भर (यानी, प्रकार II) मधुमेह मेलिटस के पाठ्यक्रम को कम करने की इसकी वैज्ञानिक रूप से सिद्ध क्षमता है। लेकिन यहां यह कहा जाना चाहिए कि, सबसे अधिक संभावना है, बीमारी के किसी भी चरण में मधुमेह रोगियों के लिए इसका लाभ कोशिका के इंसुलिन रिसेप्टर्स की चीनी के प्रति संवेदनशीलता में मामूली वृद्धि तक ही सीमित है। सभी चयापचय उत्तेजकों में यह गुण होता है, जिसमें न केवल मसाले, बल्कि कैफीन, एफेड्रिन, एड्रेनालाईन और शारीरिक गतिविधि भी शामिल हैं। तेज़ रक्त परिसंचरण कोशिकाओं के अंदर चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, और ये सभी दो सामान्य उत्प्रेरक - चीनी और ऑक्सीजन की भागीदारी के साथ होते हैं। दूसरे शब्दों में, मांसपेशियों की टोन या रक्त प्रवाह में वृद्धि के साथ कोशिकाओं द्वारा ग्लूकोज की खपत अभी भी बढ़ जाती है, भले ही वे किसी भी कारण से हों - डर, पार्क में टहलना, एक कप कॉफी पीना या कोई अन्य कारण। लेकिन यह मानने का कोई कारण नहीं है कि दालचीनी से मधुमेह का इलाज चीनी के अवशोषण में मामूली और अस्थायी वृद्धि (केवल इंसुलिन की उपस्थिति में, इसलिए इसे लेने से इसके इंजेक्शन से राहत नहीं मिलती है) से आगे बढ़ सकता है। लेकिन चयापचय उत्तेजक के रूप में दालचीनी के लाभ न केवल मधुमेह मेलेटस में, बल्कि कई अन्य अंतःस्रावी विकारों में भी प्रकट होते हैं।

पहले से सूचीबद्ध सभी चीजों के अलावा, दालचीनी त्वचा और बालों की कई समस्याओं को हल करने में मदद करती है, जिसके लिए इसे कॉस्मेटोलॉजी में महत्व दिया जाता है। इस प्रकार, जब इसे शीर्ष पर लगाया जाता है तो इसका सूजन-रोधी प्रभाव रोगियों को कॉमेडोन, पुष्ठीय चकत्ते, बढ़े हुए छिद्र, उम्र के धब्बे, रूसी और इसके "दोष" के कारण बालों के झड़ने, त्वचा और बालों के रोम के फंगल और जीवाणु संक्रमण सहित अलविदा कहने की अनुमति देता है। डेमोडिकोसिस।

ऐसा माना जाता है कि दालचीनी रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को धीमा करके एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास की दर को कम कर सकती है। यह वजन कम करने के लिए भी उपयोगी है - अन्य उपायों के प्रभाव को बढ़ाने वाले के रूप में। लेकिन इन दोनों कार्यों को मधुमेह के लिए दालचीनी के लाभों के समान ही समझाया गया है - चयापचय की उत्तेजना, जो उम्र के साथ धीमी हो जाती है और आधुनिक चिकित्सा के अनुसार निष्क्रियता के कारण रक्त वाहिकाओं की उम्र बढ़ने और वजन बढ़ने लगती है।

प्रतिबंध

वहीं, दालचीनी का सेवन करने से कई बार साइड इफेक्ट भी हो जाते हैं, जिनमें एलर्जी सबसे आम है। यह किसी भी पदार्थ के साथ हो सकता है, विशेषकर लंबे समय तक या बार-बार उपयोग से। और दालचीनी अपने स्पष्ट प्रभाव, घटकों की आंशिक विषाक्तता और विटामिन सी की उपस्थिति के कारण एक अत्यधिक एलर्जेनिक यौगिक है। दालचीनी आवश्यक तेल (बाहरी अनुप्रयोग) का उपयोग करने या मौखिक रूप से लेने पर इसकी खुराक से अधिक होने पर ऊतक जलने की उच्च संभावना होती है।

दालचीनी मतभेद

दालचीनी गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान वर्जित नहीं है, लेकिन केवल तभी जब इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। लेकिन इस अवधि के दौरान इसके साथ उपचार सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि दालचीनी में विषाक्त पदार्थों की एकाग्रता, हालांकि कमजोर है, इतनी कम नहीं है, और भ्रूण पर उनके प्रभाव, वैसे, अब तक खराब अध्ययन किया गया है। इसके उपचार के लिए स्पष्ट मतभेदों में केवल उच्च रक्तचाप ही नहीं है।

• जठरशोथ और पेप्टिक अल्सर.चूँकि दालचीनी पेट/आंतों की दीवारों सहित सूजन से राहत देने में सक्षम है, लेकिन जब मौखिक रूप से लिया जाता है तो यह उन्हें ठीक करने के बजाय उनमें जलन पैदा करेगा। यह निश्चित रूप से मजबूत उत्तेजनाओं या यहां तक ​​कि अपघर्षक के गुणों के कारण है कि गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर सिरका, दालचीनी और अधिकांश फलों सहित खट्टे स्वाद वाले किसी भी मसाले और खाद्य पदार्थों के उपयोग को बाहर कर देते हैं। इसलिए आप इसे लेने से चिकित्सीय प्रभाव की उम्मीद नहीं कर सकते हैं, लेकिन दर्द आसानी से काफी बढ़ सकता है।
• पेट की अम्लता का बढ़ना।जन्मजात या अर्जित. दालचीनी, कैफीन और निकोटीन सहित कई अन्य मसालों और चयापचय उत्तेजकों की तरह, हाइपरएसिडोसिस को भड़काती है। और अगर यह पहले से ही उपलब्ध है, तो मामला संभवतः नाराज़गी के हमले के साथ समाप्त हो जाएगा।

व्यंजनों

व्यंजनों में दालचीनी के उपयोग के लिए, सब कुछ स्पष्ट है: यह कन्फेक्शनरी के लिए एक पारंपरिक अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है, लेकिन कभी-कभी इसे प्राच्य शैली में तैयार किए गए स्वादिष्ट व्यंजनों - चावल, मांस, आदि के साथ भी पकाया जाता है। यह ज्ञात है कि दालचीनी प्राकृतिक कॉफी के स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करती है (एक चम्मच पिसी हुई कॉफी में चाकू की नोक पर दालचीनी मिलाएं)। गृहिणियों की समीक्षा यह भी कहती है कि दालचीनी प्लम, करंट, चेरी, खुबानी जैम, क्रीम और तिरामिसु जैसे दही डेसर्ट के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है।

अन्य चीज़ों के अलावा, दालचीनी को कई सुगंधित रचनाओं में मिलाया जाता है। और दालचीनी के साथ चाय बनाना बहुत सरल है - आपको बस एक चम्मच काली चाय में एक तिहाई मिठाई चम्मच दालचीनी पाउडर बिना "हिल" के मिलाना है, और फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालना है और हमेशा की तरह डालना है। बेशक, दालचीनी से मास्क बनाने की रेसिपी बनाना कुछ अधिक कठिन है, लेकिन वे बालों को रेशमीपन और चमक देते हैं, और त्वचा को लोच और रंग की एकरूपता देते हैं।

चेहरे के लिए मास्क

आपको चाहिये होगा:

• एक केले के गूदे का एक तिहाई;
• एक चम्मच खट्टा क्रीम (सूखी और सामान्य त्वचा) या केफिर (तैलीय और समस्या वाली त्वचा);
• नींबू का रस का एक चम्मच;
• चम्मच पिसी हुई दालचीनी।

तैयारी एवं उपयोग

1. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में खट्टा क्रीम/केफिर, केला और ताजा नींबू का रस डालें, तीस सेकंड के लिए ब्लेंड करें, अब और नहीं।
2. परिणामी मिश्रण में दालचीनी मिलाएं, 10-15 सेकंड के लिए फिर से फेंटें - बस उत्पाद को हिलाने के लिए।
3. बाद में, जो कुछ बचता है वह तैयार मास्क को हटाना है और होठों और आंखों के क्षेत्र को छोड़कर, चेहरे पर एक मोटी, समान परत लगाना है।

दालचीनी की तैयारी को चेहरे पर पंद्रह मिनट से अधिक नहीं रखना चाहिए, और उन्हें डिटर्जेंट का उपयोग किए बिना केवल गर्म पानी से धोना चाहिए।

दालचीनी को 1:1 के अनुपात में प्राकृतिक शहद के साथ भी मिलाया जा सकता है और शाम को सोने से पहले चेहरे पर पांच मिनट से अधिक समय तक नहीं लगाया जा सकता है, क्योंकि ऐसा मास्क अच्छी तरह से गर्म होता है और केशिका रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है, साथ ही साथ अस्थायी लालिमा भी पैदा करता है। त्वचा का.

बाल उत्पाद

आपको चाहिये होगा:

• एक गिलास पूर्ण वसा वाले केफिर (सामान्य और तैलीय बाल) या क्रीम (सूखे और भंगुर बाल);
• एक मुर्गी के अंडे की जर्दी;
• एक बड़ा चम्मच दालचीनी पाउडर।

तैयारी एवं उपयोग

1. केफिर को लगभग 60 डिग्री सेल्सियस (शरीर के तापमान से थोड़ा गर्म) के तापमान पर गर्म करें, इसमें दालचीनी और केफिर मिलाएं।
2. मिश्रण को चम्मच या व्हिस्क से पूरी तरह चिकना होने तक फेंटें।
3. इस मास्क को सूखे और साफ बालों पर लगाया जाना चाहिए, जड़ों पर "जोर" देना चाहिए और बाद में पूरी लंबाई में वितरित करना चाहिए।
4. सिर को ऊपर से पॉलीथीन से लपेटना बेहतर है, आप इसके ऊपर वफ़ल तौलिया भी लपेट सकते हैं।
5. उत्पाद को अपने बालों पर आधे घंटे से अधिक समय तक न रखें, और फिर इसे गर्म पानी और अपने नियमित शैम्पू से धो लें।

सूजनरोधी सेक

आपको चाहिये होगा:

• दालचीनी पाउडर का एक छोटा चम्मच;
• प्राकृतिक शहद का एक चम्मच;
• "अतिरिक्त" टेबल नमक का मिठाई चम्मच।

तैयारी एवं उपयोग

1. शहद को पतला करने के लिए उसे 50-60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, उसमें नमक मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए।
2. फिर मिश्रण में दालचीनी डालें और चम्मच से चिकना होने तक फेंटें।
3. परिणामी सेक को गर्म, स्थानीय रूप से, दिन में एक बार (अधिमानतः शाम को), समस्या वाले क्षेत्रों पर लागू किया जाना चाहिए - जोड़ों में दर्द, मुँहासे के क्षेत्र, रंजकता, फंगल संक्रमण।
4. यह सलाह दी जाती है कि एप्लिक के शीर्ष को पॉलीथीन के एक टुकड़े से ढक दें और इसे गर्म कपड़े से लपेट दें, उदाहरण के लिए, एक टेरी तौलिया या ऊनी दुपट्टा।

त्वचा (विशेषकर चेहरे) और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की विकृति के उपचार के लिए घर पर दालचीनी के उपयोग के लिए कंप्रेस के अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है। तो, आपको इसे केवल 15 मिनट तक अपने चेहरे पर लगाकर रखना होगा, और 20-30 मिनट के बाद आप इसे जोड़ों सहित शरीर की त्वचा से हटा सकते हैं। एक्सपोज़र के समय को थोड़ा बढ़ाने की अनुमति है, लेकिन लंबे समय तक नहीं, क्योंकि दालचीनी त्वचा को जला सकती है, विशेष रूप से क्षतिग्रस्त या संवेदनशील त्वचा को।

दालचीनी को अभिजात वर्ग का मसाला कहा जा सकता है, क्योंकि प्राचीन काल में इसका उपयोग विशेष रूप से ताजपोशी वाले व्यक्तियों के लिए व्यंजन तैयार करते समय किया जाता था। यह मसाला दालचीनी के पेड़ों की छाल से प्राप्त होता है - लॉरेल परिवार के पेड़। यह जमीन के रूप में और ट्यूबों (छाल के लुढ़के हुए टुकड़े) दोनों के रूप में बिक्री पर पाया जा सकता है।

रूसी भाषा में दालचीनी को इसका नाम इसके भूरे रंग के कारण मिला है।

सिनामोमम वेरम एक सदाबहार दालचीनी का पेड़ है जिसकी छाल से दालचीनी पैदा होती है। मसाला प्राप्त करने के लिए पेड़ की छाल की भीतरी परत लें।

उपस्थिति

दालचीनी के पेड़ सदाबहार झाड़ियाँ हैं। हरे दालचीनी के फूलों में एक अप्रिय गंध होती है।

पौधे के फल बैंगनी जामुन होते हैं। दालचीनी के पेड़ की पत्तियाँ तेजपत्ते के समान होती हैं, लेकिन पतली और छोटी होती हैं।

असली या सीलोन दालचीनी

वह स्थान जहां इस प्रजाति के दालचीनी के पेड़ उगते हैं, न केवल सीलोन, बल्कि गुयाना, मार्टीनिक द्वीप, इंडोनेशिया, ब्राजील, भारत और मलेशिया के राज्य भी हैं। इस दालचीनी को इसकी नाजुक गंध और मीठे स्वाद के लिए अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक महत्व दिया जाता है। यह नाजुक है.

सीलोन दालचीनी के अलावा, 3 और प्रकार हैं जिनकी कीमत बहुत कम है।

अन्य प्रकार

चीनी (कैसिया)

इसे सुगंधित, भारतीय या साधारण दालचीनी भी कहा जाता है। इस प्रकार के मसाले का प्रसिद्ध नाम "कैसिया" है। इसके बारे में हमने एक अन्य लेख में विस्तार से लिखा है।

जिन पेड़ों से यह मसाला निकाला जाता है वे इंडोनेशिया, चीन, लाओस, कंबोडिया और बर्मा में उगाए जाते हैं। इस मसाले की सुगंध कम नाजुक होती है, यह अधिक तीखा, तीखा और तीखा होता है।

मसालेदार

इसे दालचीनी भी कहा जाता है. यह दालचीनी एक झाड़ी से प्राप्त की जाती है जो इंडोनेशिया और मोलुकास द्वीप समूह में उगाई जाती है। यह बहुत नाजुक होता है, टूटने पर दाने जैसा, दालचीनी की तीखी गंध और थोड़ा तीखा स्वाद भी होता है।

मालाबार

इसे वुडी और ब्राउन भी कहा जाता है। यह दालचीनी बर्मा और भारत में उगने वाले पेड़ों की छाल से निकाली जाती है। इस मसाले और अन्य प्रकारों के बीच का अंतर इसका तीखा कड़वा स्वाद और गहरा भूरा-भूरा रंग है।

यह कहां उगता है

असली दालचीनी की मातृभूमि दक्षिणी चीन है। इसका उल्लेख 2800 ईसा पूर्व के चीनी लेखों में मिलता है। मसाले के स्वाद का वर्णन पहली शताब्दी ईस्वी में प्लिनी द एल्डर द्वारा किया गया था।

उच्चतम गुणवत्ता वाली दालचीनी का उत्पादन श्रीलंका में किया जाता है - इसमें गर्म, मीठा स्वाद और बहुत सुखद सुगंध होती है। यह दालचीनी पेड़ों की पतली छाल से प्राप्त की जाती है। इसके अलावा, इस मसाले का उत्पादन ब्राजील, मिस्र, पश्चिमी भारत, वियतनाम, मेडागास्कर के द्वीपों, सुमात्रा और जावा जैसे स्थानों और देशों में स्थापित है।

मसाला बनाने की विधि

छाल को दालचीनी के पेड़ की टहनियों से हटा दिया जाता है जो तीन साल से कम पुराने होते हैं (आमतौर पर लगभग दो मीटर ऊंची झाड़ियाँ)। छाल प्राप्त करने के लिए तांबे के चाकू का उपयोग किया जाता है, क्योंकि दालचीनी टैनिन से भरपूर होती है जो अन्य धातुओं को ऑक्सीकरण करती है।

वर्ष में दो बार एक ही पेड़ से छाल काटी जाती है। आमतौर पर संग्रहण बरसात के बाद किया जाता है - इस समय छाल निकालना आसान होता है और इसकी सुगंध अधिक होती है।

छाल को 1-2 सेंटीमीटर चौड़ी और 30 सेंटीमीटर तक लंबी पट्टियों में काटा जाता है। इन पट्टियों की बाहरी त्वचा को खुरच दिया जाता है, जिसके बाद छाल के अंदरूनी हिस्से को छायादार जगह पर सूखने के लिए भेज दिया जाता है, इसके अंधेरा होने और ट्यूबों में मुड़ने का इंतज़ार किया जाता है। सीलोन मसाले की छाल बहुत पतली होती है, इसलिए सूखने के बाद ट्यूबों की दीवार की मोटाई 1 मिमी तक हो सकती है। बिक्री से पहले, ट्यूबों को 5-10 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

दालचीनी के पेड़ से न केवल छाल निकाली जाती है, बल्कि कच्चे फल भी निकाले जाते हैं, जिन्हें दालचीनी की "कलियाँ" कहा जाता है। इन्हें फूल आने के तुरंत बाद एकत्र किया जाता है। दिखने में ये "कलियाँ" लौंग के समान होती हैं। वे कम सुगंधित होते हैं, लेकिन उनमें मीठी और हल्की गंध होती है। इन "कलियों" को विशेष रूप से भारत और चीन में महत्व दिया जाता है।

असली सीलोन दालचीनी कैसे बनाई जाती है, यह जानने के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।

कैसे चुनें और कहां से खरीदें

• दालचीनी पाउडर कम मात्रा में खरीदें, क्योंकि कुचला हुआ मसाला जल्दी ही अपनी सुगंध खो देता है।
• छड़ियों का स्वाद अधिक स्थायी होता है, लेकिन उन्हें पीसना काफी कठिन होता है।
• दालचीनी पाउडर चुनते समय उसे सूँघें - सुगंध काफी तेज़ होनी चाहिए।
• आप आयोडीन घोल का उपयोग करके जांच सकते हैं कि आपने दालचीनी खरीदी है या कैसिया। इस परीक्षण का दालचीनी पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा, लेकिन कैसिया गहरे नीले रंग का हो जाएगा।

विशेषताएँ

• सीलोन प्रकार की दालचीनी की सुगंध बहुत ही अनोखी होती है।
• मसाले का स्वाद थोड़ा तीखा और मीठा होता है.
• मसाला की संरचना भुरभुरी है और बहुत घनी नहीं है।
• यह अन्य तीखे और मसालेदार मसालों के साथ अच्छा लगता है।
• आप चीनी का उपयोग करने वाले किसी भी व्यंजन में दालचीनी मिला सकते हैं।

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

100 ग्राम दालचीनी में शामिल हैं:

रासायनिक संरचना

दालचीनी के पेड़ की छाल में मूल्यवान पदार्थ हैं:

• आवश्यक तेल (1-2%), जिसमें सिनामाल्डिहाइड और टैनिन शामिल हैं;
• वसायुक्त अम्ल;
• फाइबर आहार;
• खनिज;
• मोनो और डिसैकराइड;
• विटामिन.

उपयोगी गुण

सीलोन दालचीनी और इससे निकाले गए आवश्यक तेल में निम्नलिखित गुण होते हैं:

• रक्त आपूर्ति और चयापचय प्रक्रियाओं को मजबूत करना।
• सेल्युलाईट का प्रतिरोध.
• पाचन प्रक्रियाओं में सुधार.
• फ्लू और सर्दी से राहत.
• गर्माहट का प्रभाव तेल को मालिश के लिए लोकप्रिय बनाता है।
• मतली, चक्कर आना या बेहोशी में मदद करें।
• सांसों की दुर्गंध दूर करना.
• कीड़े के काटने से शरीर में प्रवेश करने वाले जहर को निष्क्रिय करना।
• कामुकता में वृद्धि.
• मासिक धर्म चक्र का सामान्यीकरण।
• अस्थेनिया, भय, अवसादग्रस्तता, उदासी और चिंतित मनोदशाओं में सहायता करें।
• समुद्री बीमारी से राहत.
• रक्त शर्करा के स्तर का सामान्यीकरण।
• हृदय संबंधी विकृति की रोकथाम।
• याददाश्त में सुधार.
• मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव.
• रोगाणुरोधी गुण.

आप "1000 छोटी चीजें" कार्यक्रम के निम्नलिखित वीडियो से दालचीनी और इसके लाभकारी गुणों के बारे में और भी अधिक जान सकते हैं।

चोट

• कैंसर की कीमोथेरेपी.
• गर्भावस्था (मसाला गर्भाशय के संकुचन को उत्तेजित करता है)।
• व्यक्तिगत संवेदनशीलता में वृद्धि.

यदि आप मसाले को बाहरी रूप से उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको इसे वाहक तेल के साथ अवश्य मिलाना चाहिए।

कैसिया खाना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।केवल असली सीलोन दालचीनी ही खरीदें। दालचीनी को कैसिया से अलग करने का तरीका जानने के लिए, एक अन्य लेख पढ़ें।

सुगंधित तेल

मसाले की सुगंध और स्वाद दोनों इसकी संरचना में सुगंधित तेल से जुड़े होते हैं। पेड़ की छाल में लगभग 0.5-1% यह तेल होता है। आप छाल को पीसकर मसाले से सुगंधित तेल निकाल सकते हैं - इसे समुद्र के पानी में भिगोया जाता है और आसुत किया जाता है। परिणामी तेल में पीला-सुनहरा रंग, तीखा स्वाद और दालचीनी की विशिष्ट गंध होती है। ये विशेषताएँ सिनामाल्डिहाइड के कारण हैं, जो दालचीनी सुगंध तेल का मुख्य घटक है। धीरे-धीरे, तेल ऑक्सीकरण हो जाता है, इसकी संरचना अधिक रालदार हो जाती है, और इसका रंग गहरा हो जाता है।

आवेदन

खाना पकाने में

खाना पकाने में दालचीनी की छाल की सक्रिय रूप से मांग है:

• इसे कैंडीज, चॉकलेट और विभिन्न मिठाइयों में मिलाया जाता है।
• दालचीनी की छड़ियों का उपयोग तरल व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।
• दालचीनी की मदद से आप केफिर और दही का असामान्य स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
• यह मसाला मांस, मशरूम या फलों के मैरिनेड में मिलाया जाता है।
• कुचले हुए (पिसे हुए) रूप में मसाले को आटे और मुख्य व्यंजनों में मिलाया जाता है।
• दालचीनी को चीनी के साथ मिलाकर अक्सर अनाज और फलों के साथ मिलाया जाता है। इसे विशेष रूप से अक्सर सेब के व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
• ट्रांसकेशिया और मध्य एशिया में खाना पकाने में मेमने, अन्य मांस या मुर्गे को पकाते समय इस मसाले को शामिल किया जाता है।
• यह मसाला सूखे मसालों के विभिन्न मिश्रणों में शामिल है।
• दालचीनी मिलाने से पंच, ग्रोग या लिकर जैसे पेय पदार्थों का स्वाद बढ़ाने में मदद मिलती है।
• गाजर, पालक, मक्का और लाल पत्तागोभी से बने सलाद के साथ दालचीनी अच्छी लगती है।
• इस मसाले को ठंडे परोसे जाने वाले फलों के सूप में मिलाया जा सकता है।
• इंग्लैंड में, दालचीनी और चीनी को पटाखों पर छिड़का जाता है और चाय पार्टियों में परोसा जाता है।
• फ्रांसीसी लोग दालचीनी के साथ केक बनाना पसंद करते हैं।
• कुछ यूरोपीय देशों में दालचीनी को घर में बनी बियर में मिलाया जाता है।
• दालचीनी रोल कद्दू या टमाटर सूप के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
• दालचीनी कॉफी और कैप्पुकिनो के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप गर्म पेय को छड़ी से हिला सकते हैं या उस पर पिसा हुआ मसाला छिड़क सकते हैं।
• थाई और भारतीय खाना पकाने में, दालचीनी की पत्तियों को करी में मिलाया जाता है।

कड़वे स्वाद की उपस्थिति से बचने के लिए खाना पकाने के अंत में व्यंजनों में मसाले जोड़ने की सिफारिश की जाती है। प्रति डिश दालचीनी की औसत मात्रा 0.5-1 चम्मच होगी। चम्मच प्रति किलोग्राम उत्पाद या लीटर तरल, हालांकि प्राच्य खाना पकाने में इस मसाले का उपयोग बहुत अधिक मात्रा में किया जाता है।

स्वाद के लिए वाइन में 1-2 सीज़निंग स्टिक और अन्य सामग्रियां मिलाएं। तरल को धीमी आंच पर गर्म करें।

ब्रेड स्लाइस को एक तरफ से टोस्ट करें, दूसरी तरफ (टोस्टेड नहीं) मक्खन से ब्रश करें, फिर दालचीनी और चीनी का मिश्रण छिड़कें। दूसरी तरफ भी ब्राउन होने तक तलें.

फलों (सेब, नेक्टराइन, नाशपाती, आड़ू) को चाशनी में उबालें। उन पर दालचीनी और चीनी छिड़कें, फिर ओवन में रखें और सुनहरा होने तक बेक करें। इन फलों को ऊपर से खट्टी क्रीम डालकर गरमागरम परोसा जाना चाहिए।

टीवी शो "1000 एंड 1 स्पाइस ऑफ़ शेहेरज़ादे" का निम्नलिखित वीडियो देखें। इससे आप दालचीनी के बारे में बहुत कुछ सीखेंगे।

चिकित्सा में

• तेल के बाहरी उपयोग में इसे वनस्पति आधार तेल के साथ मिलाना शामिल है। 10 मिलीलीटर वनस्पति तेल के लिए, सुगंधित तेल की दो या तीन बूंदें लें। इस मिश्रण का उपयोग रगड़ने और मालिश करने के लिए किया जाता है।
• चाय में एक या दो बूंद तेल की मिलाएं। एक चम्मच शहद और हर्बल चाय में मिलाकर, इस पेय को मासिक धर्म में देरी, मायलगिया, कमजोरी, नपुंसकता, दस्त, सर्दी और फ्लू के लिए अनुशंसित किया जाता है।
• अवसादग्रस्त मनोदशा और ऊपरी श्वसन पथ की विकृति से छुटकारा पाने के लिए सुगंधित तेल की कुछ बूंदों को गर्म पानी में डाला जाता है और सूंघा जाता है।
• गर्म वाइन में दालचीनी मिलाकर, फ्लू जैसी स्थितियों और हाइपोथर्मिया के लिए इस पेय की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, फ्लू के लिए, आप गर्म पानी में शहद और नींबू का रस घोलकर एक पेय बना सकते हैं, और इसमें एक चुटकी दालचीनी और 1 लौंग डालकर, तरल को उबाल लें, फिर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
• फ्लू के लिए एक निवारक उपाय दालचीनी को उबलते पानी में पीसा जाता है, जिसमें एक चुटकी काली मिर्च और शहद मिलाया जाता है। इस उपाय को हर तीन घंटे में पियें।
• यदि सर्दी के साथ सिरदर्द होता है, तो दालचीनी को पानी में तब तक हिलाएं जब तक गाढ़ा पेस्ट न बन जाए और माथे पर लगाएं।
• दालचीनी का एक मजबूत जलसेक दस्त, उल्कापिंड और उल्टी में मदद करता है।

आप "स्वस्थ रहें!" कार्यक्रम से दालचीनी के उपचार गुणों के बारे में और भी अधिक जान सकते हैं।

वजन कम करते समय

दालचीनी, आहार फाइबर की बड़ी मात्रा के कारण, कब्ज (वजन कम करते समय एक आम समस्या) को रोकती है और आंतों के कार्य को उत्तेजित करती है। वजन कम करते समय दालचीनी का सेवन करने का एक और फायदा यह है कि इसका मूड पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और भूख कम लगती है। यह भी ज्ञात है कि इस मसाले में चीनी के टूटने को तेज करने का गुण होता है। वजन घटाने के लिए आप दालचीनी का उपयोग विभिन्न तरीकों से कर सकते हैं:

• इस मसाले को चीनी के विकल्प के रूप में चाय और कॉफी में मिलाएं।
• दालचीनी से सेल्युलाईट के खिलाफ मालिश करें।
• लपेटें.
• उपवास के दिन करें, पूरे दिन दालचीनी के स्वाद वाला केफिर पियें।

रोजमर्रा की जिंदगी में

दालचीनी का सुगंधित तेल "प्राच्य" इत्र रचनाओं में मिलाया जाता है।

बढ़ रहा है

दालचीनी के पेड़ सरल होते हैं और प्रतिकूल परिस्थितियों को आसानी से सहन कर लेते हैं। बिना खेती किए गए पेड़ 6-12 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ सकते हैं, लेकिन जिन बागानों में खेती की जाती है, वहां पौधे आमतौर पर कम झाड़ियों द्वारा दर्शाए जाते हैं। एक पेड़ को 2 साल तक उगाने के बाद, इसे लगभग जड़ से ही काट दिया जाता है, ताकि खेती के तीसरे वर्ष में नए अंकुर प्राप्त हों (उनमें से लगभग दस दिखाई देते हैं), जिनमें से छाल काट दी जाती है।

भंडारण

दालचीनी को स्टोर करने के लिए उस कंटेनर को सील करना ज़रूरी है जिसमें मसाला रखा गया है। दालचीनी को कांच के बर्तन में रखना उत्तम रहता है। सीज़निंग स्टिक को 12 महीने तक और पाउडर को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। मसाले को ठंडी, अँधेरी अलमारी में रखना सबसे अच्छा है।

5वीं शताब्दी के हेरोडोटस की गवाही के अनुसार। ईसा पूर्व, जो कोई भी कीमती दालचीनी की छाल ढूंढना चाहता था, उसे कई परीक्षणों से गुजरना पड़ा: राक्षसों से लड़ना, झीलों के तल पर और शिकार के विशाल पक्षियों के घोंसलों में इसकी खोज करना - ये रास्ते में आने वाली सभी बाधाएं नहीं हैं। सबसे मूल्यवान मसाला. ऐसी कहानियाँ सुनाकर अरब व्यापारी अपने व्यापार को बढ़ावा देते थे। यही कारण है कि यूरोप में, दालचीनी को लंबे समय से एक अप्राप्य मसाला माना जाता है, जिसके केवल कुछ चुनिंदा लोग ही हकदार हैं।

प्राचीन काल और मध्य युग में, दालचीनी का उपयोग सुगंधित मसाले और धूप के रूप में अधिक किया जाता था। उस समय, रसोइये अक्सर भोजन के लिए भारतीय लॉरेल का उपयोग करते थे, जिसकी सुगंध एक जैसी होती थी। लेकिन मसालों के साथ शहद कुकीज़ और मीठी शराब को एक विशेष स्वाद देने के लिए, यह बस आवश्यक था।

और भी ऐतिहासिक तथ्य:

• दालचीनी और इसके गुणों के बारे में प्राचीन काल में ही पता चल गया था। यह अक्सर उच्च पदस्थ व्यक्तियों को उपहार के रूप में दिया जाता था।
• यह मसाला चीन से प्राचीन मिस्र लाया गया था। मिस्रवासी इस मसाले का उपयोग शव लेपन के लिए करते थे।
• दालचीनी का उल्लेख पुराने नियम में मिलता है। पंक्तियों से आप समझ सकते हैं कि इस मसाले की कीमत सोने से भी ज्यादा थी।
• प्राचीन रोमन लोग दालचीनी को बृहस्पति का पौधा मानते थे, जो अग्नि तत्व का प्रतिनिधित्व करता है। रोमन लोग इस मसाले का उपयोग अंतिम संस्कार की चिताओं पर करते थे।
• 17वीं सदी तक दालचीनी जंगली पेड़ों से एकत्र की जाती थी। बाद में मसालों के उत्पादन के लिए पेड़ों की खेती की जाने लगी।
• विक्टोरियन युग में, ऑस्ट्रियाई प्रेमी एक-दूसरे को दालचीनी के गुलदस्ते देते थे, जो प्यार और कोमलता का प्रतीक था।

इस पौधे का उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि विभिन्न रोगों के उपचार में भी व्यापक रूप से किया जाता है। दालचीनी के लाभकारी गुण और मतभेद प्रत्येक विशिष्ट मामले में इसके उपयोग की उपयुक्तता निर्धारित करते हैं। इसलिए, घरेलू उपचार शुरू करने से पहले, आपको निश्चित रूप से पौधे की संरचना और शरीर पर इसके प्रभाव के बारे में अधिक विस्तार से समझना चाहिए।

दालचीनी में बड़ी संख्या में विभिन्न लाभकारी पदार्थ होते हैं।

• इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होने के कारण इसमें बहुत अधिक कैलोरी (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 247 किलो कैलोरी) होती है।
• पौधे में प्रोटीन और वसा का एक छोटा प्रतिशत भी होता है।
• रचना में सबसे महत्वपूर्ण स्थान आहार फाइबर (सेलूलोज़) का है। यह मसाले की वनस्पति उत्पत्ति के कारण है।
• इसमें पानी, थोड़ी मात्रा में राख और संतृप्त फैटी एसिड भी होते हैं।

दालचीनी के फायदे इसकी संरचना में मौजूद सक्रिय तत्वों के कारण हैं।

इसमे शामिल है:

• कैल्शियम और पोटेशियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम, मैंगनीज और लोहा, सोडियम, जस्ता, तांबा और सेलेनियम;
• कोलीन;
• एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी);
• टोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई) और नियासिन (विटामिन पीपी);
• फोलिक एसिड (विटामिन बी9) सहित बी विटामिन की एक पूरी श्रृंखला, जो महिलाओं के लिए सबसे मूल्यवान है;
• बीटा कैरोटीन;
• फ़ाइलोक्विनोन (विटामिन K) और रेटिनॉल।

अन्य सक्रिय पदार्थों में टैनिन, रेजिन, कौमारिन, स्टार्च, पॉलीफेनोल, एल्डिहाइड और दालचीनी अल्कोहल शामिल हैं। वे उत्पाद के गुणों को भी प्रभावित करते हैं और उपचार क्षमता रखते हैं।

दालचीनी की रासायनिक संरचना प्रकार के आधार पर भिन्न होती है।

• सर्वाधिक उपयोगी पौधे श्रीलंका में उगते हैं। उनमें सक्रिय पदार्थों की सांद्रता और उनका अनुपात इष्टतम है।
• कैसिया के चीनी रूप में बड़ी मात्रा में कौमारिन और टैनिंग रेजिन पाए गए। इसलिए, ऐसी दालचीनी से होने वाले नुकसान फायदे से ज्यादा हो सकते हैं।
• मालाबार प्रजातियाँ और दालचीनी औसत गुणवत्ता वाली हैं और इनका औषधीय प्रभाव अधिक नहीं है।

दालचीनी: गुणकारी एवं औषधीय गुण विस्तार से

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, दालचीनी में कई लाभकारी गुण हैं।

इसमे शामिल है:

• पाइरिडोक्सिन के कारण टोनिंग;
• दालचीनी अल्कोहल के प्रभाव में कीटाणुशोधन;
• Coumarin के कारण शांति;
• फाइबर के कारण जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज का सामान्यीकरण;
• रक्त में खतरनाक कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता को कम करना;
• विटामिन K की उपस्थिति के कारण कोलोरेक्टल कैंसर की रोकथाम;
• पॉलीफेनॉल द्वारा कार्बोहाइड्रेट चयापचय का विनियमन;
• विटामिन बी1 के कारण याददाश्त और एकाग्रता में सुधार;
• फोलिक एसिड के कारण मासिक धर्म चक्र का विनियमन।

प्रत्येक सक्रिय पदार्थ दालचीनी के कुछ औषधीय गुणों के लिए जिम्मेदार है। इसने इसे उपयोग के लिए संकेतों की एक विस्तृत श्रृंखला और अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला की अनुमति दी।

दालचीनी के अनुप्रयोग के क्षेत्र

कई लोग इस पौधे को सिर्फ मसाले के रूप में जानते हैं। हालाँकि, इसके उपयोग का दायरा बहुत व्यापक है। अपनी समृद्ध संरचना के कारण, दालचीनी का व्यापक रूप से जड़ी-बूटियों के साथ रोगों के उपचार, कॉस्मेटोलॉजी और आहार विज्ञान में उपयोग किया जाता है।

रोगों के उपचार में पारंपरिक चिकित्सा

प्राचीन काल से ही जड़ी-बूटियों और चिकित्सकों का सम्मान किया जाता रहा है, लेकिन अब भी उनके कुछ नुस्खे प्रासंगिक हैं। दालचीनी का उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए भी किया जाता है।

इसमे शामिल है:

• एथेरोस्क्लेरोसिस का प्रारंभिक चरण (शरीर से खतरनाक कोलेस्ट्रॉल को हटाता है);
• मधुमेह मेलेटस (पॉलीफेनोल के कारण रक्त शर्करा का विनियमन, जो इंसुलिन की क्रिया को तेज करता है);
• दस्त (संरचना में टैनिन के कारण);
• गुर्दे में सूजन प्रक्रियाएं (पेशाब में वृद्धि, सूजन वाले क्षेत्रों को स्वाभाविक रूप से धोना);
• पित्त पथ या यकृत रोगविज्ञान की रुकावट (एक कोलेरेटिक एजेंट है);
• हृदय और रक्त वाहिकाओं की विकृति, कोरोनरी हृदय रोग;
• प्रणालीगत रोग, संधिशोथ;
• मानव तंत्रिका तंत्र में विकार (नींद में सुधार, मनोदशा में वृद्धि, अवसादरोधी प्रभाव);
• सर्दी के लिए ज्वरनाशक;
• तीखी गंध के कारण, यह नाक की भीड़ से निपटने में मदद करता है;
• मौखिक रोगों की उपस्थिति में इसका सूजनरोधी प्रभाव होता है।

लोक चिकित्सा में उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला दालचीनी को एक अपरिहार्य औषधि के रूप में बताती है।

कॉस्मेटोलॉजी में दालचीनी का उपयोग कैसे किया जाता है?

कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली दालचीनी का मुख्य उत्पाद इसका तेल है।

यह शरीर की मालिश के साथ-साथ विभिन्न हेयर मास्क भी करता है। लेकिन इस पौधे को अंदर तक इस्तेमाल करने से रूप भी निखरता है। विटामिन के, ई, ए और समूह बी त्वचा के जल संतुलन को बनाए रखने, इसके नवीनीकरण को गति देने और कोलेजन को संश्लेषित करने में मदद करते हैं।

ये पदार्थ बालों के रोमों को उत्तेजित और जागृत भी करते हैं। इससे बालों की मोटाई बढ़ती है।

दालचीनी टिंचर का उपयोग त्वचा के उपचार के लिए किया जाता है, जो सूजन से छुटकारा पाने में मदद करता है।

वजन घटाने के लिए दालचीनी

अतिरिक्त वजन बढ़ने का मुख्य कारण गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट का अनुचित कार्य करना और बिगड़ा हुआ कार्बोहाइड्रेट चयापचय है। इन समस्याओं को खत्म करने के लिए दालचीनी बहुत अच्छा काम करती है। सेलूलोज़ की अधिक मात्रा के कारण यह आंतों से भोजन की निकासी में सुधार करता है। यह चयापचय को गति देने में मदद करता है, जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे व्यक्ति का मुख्य लक्ष्य है।

कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करने से वजन घटाने में भी मदद मिलती है। इससे आपको अधिक ऊर्जा खर्च करने और चमड़े के नीचे की वसा कम जमा करने में मदद मिलती है।

महत्वपूर्ण बात यह है कि विटामिन का कॉम्प्लेक्स आपको आहार पर अपर्याप्त पोषण की स्थिति में भी स्वस्थ त्वचा और बालों को बनाए रखने की अनुमति देता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

दालचीनी एक मसाले के रूप में तो सभी जानते हैं। इसे मिठाइयों में मिलाया जाता है और केक और पेस्ट्री पर छिड़का जाता है। साथ ही, अधिकांश प्राच्य व्यंजन इसी मसाले से तैयार किये जाते हैं। रेस्तरां में कॉफी को दालचीनी के साथ परोसा जाता है, जो इसमें नरम, मसालेदार स्वाद जोड़ता है, और आपको इसकी सतह पर जटिल पैटर्न बनाने की अनुमति भी देता है।

इससे मेहमानों का मूड अच्छा हो जाता है, लेकिन इसके अलावा, दालचीनी और कॉफी के संयोजन का एक शक्तिशाली स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है।

सबसे प्रसिद्ध दालचीनी पेय मुल्तानी शराब है। बिना तीखे मसालों के इसे सही तरीके से पकाना नामुमकिन है। और दालचीनी के साथ सेब पाई सही मायनों में एक ऐसी मिठाई बन गई है जो दुनिया भर में प्रसिद्ध है। इस संयोजन को पाक कला का क्लासिक माना जाता है।

दालचीनी को अक्सर मादक पेय के साथ परोसा जाता है। यह अल्कोहल का स्वाद कम कर देता है और एक परिष्कृत सुगंध देता है। कभी-कभी रात के खाने के दौरान मेज पर दालचीनी की एक छड़ी विशेष रूप से रखी जाती है - इसकी गंध से भूख बढ़ती है और पाचन में सुधार होता है।

स्वास्थ्य के लिए दालचीनी का सही उपयोग कैसे करें?

अदरक, दालचीनी और शहद का मिश्रण एक शक्तिशाली विटामिन कॉकटेल माना जाता है।

1. इसे तैयार करने के लिए एक लीटर जार लें.
2. इसे आधा शहद से भरें और फिर इसमें 100 ग्राम अदरक और 25 ग्राम दालचीनी मिलाएं।
3. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है और गर्म चाय के साथ दिन में 3 बार 1 बड़ा चम्मच पीया जाता है।

आप मिश्रण में संतरा या नींबू भी मिला सकते हैं। खट्टे फल शहद की मिठास को कम कर देंगे, दवा में विटामिन सी की मात्रा बढ़ा देंगे और स्वाद के नए नोट्स भी जोड़ देंगे।

दालचीनी की चाय एक स्वास्थ्यवर्धक पेय मानी जाती है। इसे दूध से तैयार किया जाता है.

1. चायदानी में एक पारंपरिक पेय तैयार किया जाता है, जिसमें एक बड़ा चम्मच दालचीनी डाली जाती है।
2. पूरी तरह हिलाने के बाद, परिणामी घोल में दूध मिलाया जाता है।

परिणामस्वरूप चाय पीने से तंत्रिका तंत्र उत्तेजित होता है, ताकत मिलती है और पाचन अंगों की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। परिणामस्वरूप, हल्कापन और अच्छा मूड दिखाई देता है।

दालचीनी के साथ कॉफी - लाभकारी गुण

कॉफी तंत्रिका तंत्र को पूरी तरह से उत्तेजित करती है। इसका स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है और यह जठरांत्र संबंधी मार्ग को शुरू करने में भी मदद करता है। दालचीनी इसके गुणों को बढ़ाती है। पेय में एक चुटकी मसाला मिलाने से इसका स्वाद नरम हो जाता है और शक्ति बढ़ जाती है। कैफे में, वेटर मेहमानों के मूड को बेहतर बनाने के लिए कॉफी फोम पर दालचीनी से चित्र बनाते हैं।

यह ड्रिंक बिना चीनी मिलाए भी स्वादिष्ट बनी रहती है. इससे उपभोग किए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो जाती है, जिससे आपको वजन कम करने और आपकी उपस्थिति में सुधार करने में मदद मिलती है। और हल्केपन के साथ-साथ व्यक्ति की ऊर्जा भी बढ़ती है, जिसे वह उपयोगी कार्यों पर खर्च करेगा। इससे जीवन की गुणवत्ता में काफी सुधार होता है और आपको नए जोश के साथ आगे बढ़ने में मदद मिलती है।

शहद और दालचीनी - संयोजन के क्या लाभ हैं?

दालचीनी और शहद का उपयोग प्राकृतिक शामक के रूप में किया जाता है।

वे नींद की गड़बड़ी को शांत करते हैं और ख़त्म करते हैं। सर्दी के लिए, यह संयोजन एक शक्तिशाली ज्वरनाशक के रूप में कार्य करता है। दालचीनी और शहद के साथ एक पेय आपको त्वचा के माध्यम से विषाक्त पदार्थों को जल्दी से निकालने की अनुमति देता है, जिससे पसीने का उत्पादन बढ़ता है। इससे रिकवरी में तेजी आती है और मरीज की स्थिति कम हो जाती है।

दालचीनी आवश्यक तेल के उपयोगी गुण और उपयोग

दालचीनी के तेल का कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक उपयोग पाया गया है। यह सूजन से राहत दिलाने में मदद करता है और त्वचा को कीटाणुरहित भी करता है।

इस तेल से मालिश करने से मदद मिलती है:

• त्वचा की समग्र स्थिति में सुधार;
• रंग समान;
• पोषक तत्वों की कमी को पूरा करें, छिलका उतारें;
• चकत्ते से छुटकारा;
• हेमटॉमस के पुनर्जीवन में तेजी लाना;
• त्वचा में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार।

यदि एक मजबूत प्रभाव की आवश्यकता होती है, तो आवश्यक तेल का उपयोग किया जाता है। इसे मास्क में मिलाया जाता है या दाग-धब्बों पर लगाया जाता है।

इससे छुटकारा पाने में मदद मिलती है:

• पेडिक्युलोसिस;
• पेपिलोमा और मौसा;
• फंगल रोग;
• जिल्द की सूजन और जिल्द की सूजन।

दालचीनी के तेल का उपयोग करने से पहले, आपको एक त्वचा विशेषज्ञ से मिलना चाहिए जो आपको इसका उपयोग करने के तरीके के बारे में सलाह देगा।

उपयोग के लिए मतभेद

असीमित मात्रा में दालचीनी का अनियंत्रित सेवन जीभ की स्वाद संवेदनशीलता को कम कर सकता है। इसके अलावा, सिरदर्द और कमजोरी महसूस होती है।

दुष्प्रभावों से बचने के लिए दालचीनी का उपयोग कई स्थितियों में नहीं किया जाता है।

इसमे शामिल है:

• पाचन तंत्र की तीव्र विकृति;
• रक्त के थक्के जमने की समस्या की उपस्थिति;
• मसालों सहित खाद्य उत्पादों से एलर्जी की उपस्थिति;
• उच्च रक्तचाप की प्रवृत्ति.

गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए दालचीनी की सिफारिश नहीं की जाती है। बच्चे को जन्म देते समय, यह गर्भाशय की सिकुड़न गतिविधि को बढ़ाने में सक्षम होता है, जिससे समय से पहले जन्म होता है। स्तनपान के दौरान दालचीनी का सेवन नहीं किया जाता क्योंकि इसके प्रभाव से दूध का स्वाद बदल जाता है। ऐसे में बच्चा खाने से बिल्कुल भी इंकार कर सकता है।

दालचीनी का व्यापक रूप से विभिन्न स्थितियों के उपचार और रोकथाम के साथ-साथ यौवन और सौंदर्य को लम्बा करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह पौधा सक्रिय पदार्थों से भरपूर है, लेकिन आपको इसे स्वयं नहीं लेना चाहिए। किसी भी थेरेपी की देखरेख किसी विशेषज्ञ द्वारा की जानी चाहिए। यह आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने में आपकी सहायता करेगा।

दालचीनी लॉरेल परिवार के सदाबहार पेड़ों से संबंधित है। यह पेड़ उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाया जाता है। बिक्री पर जाने से पहले, पौधा दो साल तक बढ़ता है, फिर छाल को काटकर सुखाया जाता है। छाल की भीतरी पतली परत का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। दालचीनी मुड़ी हुई ट्यूबों के रूप में बिक्री पर आती है और इसमें एक विशेष, गर्म सुगंध होती है।

गृहिणियों ने लंबे समय से खाना पकाने में इस मसाले का उपयोग पाया है, इसे पके हुए माल में मिलाया है। इत्र उद्योग में, पौधे के आवश्यक तेल का उपयोग इत्र, साबुन, जैल और टॉनिक की सुगंध रचनाएँ बनाने के लिए किया जाता है। पौधे के गुणों का उपयोग औषधि में भी किया जाता है। इसका उल्लेख आयुर्वेद के ग्रंथों में पाया जा सकता है, जो स्वास्थ्य पर प्राचीन भारतीय शिक्षा है, जहां अद्वितीय चिकित्सा गुणों को इसके लिए जिम्मेदार ठहराया गया है।

दालचीनी की संरचना

100 जीआर. दालचीनी में शामिल हैं:

दालचीनी - 15 लाभकारी गुण

1. दालचीनी में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता होती है

   पौधे के रासायनिक घटक रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में सक्षम हैं, जो टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण कारक है। फ्लेवोनोइड्स और पॉलीफेनोल्स की उपस्थिति इस बीमारी पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। कम लिपोप्रोटीन घनत्व के कारण दालचीनी ट्राइग्लिसराइड और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है। अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा इस क्षेत्र में किए गए शोध से साबित हुआ है कि पौधे के गुणों का उपयोग मधुमेह के रोगियों के लिए अतिरिक्त उपचार में किया जा सकता है।

   दैनिक आहार में केवल आधा चम्मच पौधे के अर्क का सेवन टाइप 2 मधुमेह के रोगियों में ग्लूकोज रीडिंग को कम करता है। आप दालचीनी को सभी प्रकार के व्यंजनों में जोड़ सकते हैं - दलिया, चाय, जलसेक।

2. पौधे उच्च कोलेस्ट्रॉल में मदद करते हैं

   जब वाक्यांश "खराब कोलेस्ट्रॉल" का सामना करना पड़ता है, तो आपको यह समझना चाहिए कि यह एक प्रोटीन-एपोप्रोटीन यौगिक का निर्माण है और इसे चिकित्सा में एलडीएल कॉम्प्लेक्स के रूप में जाना जाता है। कोलेस्ट्रॉल में प्राकृतिक वसायुक्त अल्कोहल के रूप में एक कार्बनिक यौगिक होता है। रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर इसके जमाव से प्लाक जमा हो जाता है जो रक्त वाहिका के लुमेन को अवरुद्ध कर देता है और रक्त के मुक्त मार्ग में बाधा उत्पन्न करता है।

   दालचीनी की रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल प्लाक के निर्माण को कम करने की क्षमता इसे मस्तिष्क के कार्य में सुधार के लिए अपरिहार्य बनाती है। पाक व्यंजनों में एक घटक के रूप में पौधे का उपयोग करके, शरीर में एलडीएल के प्रतिशत को कम करना और स्ट्रोक और मायोकार्डियल रोधगलन जैसी बीमारियों से खुद को बचाना संभव है।

3. वजन घटाने के लिए दालचीनी का उपयोग करें

   अस्वास्थ्यकर जीवनशैली, बुरी आदतें और उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ खाने से शरीर का वजन और अनावश्यक वजन बढ़ता है।

   आहार के मुख्य व्यंजनों में आहार मसाला के रूप में पौधे के अर्क का एक बड़ा चम्मच जोड़ने से पाचन में सुधार होगा और अतिरिक्त वजन से निपटने में मदद मिलेगी।

4. दालचीनी रक्त संचार को बेहतर बनाने में मदद करती है

   भोजन में पौधे का सेवन करके, आप रक्त परिसंचरण में सुधार कर सकते हैं, जिससे इसकी ऑक्सीजन संतृप्ति पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा और कोशिकाओं की चयापचय गतिविधि सक्रिय हो जाएगी।

5. कैंसरयुक्त ट्यूमर के विरुद्ध पौधे के निवारक गुण

   पौधे के एंटीऑक्सीडेंट गुण कैंसर विरोधी निवारक उपायों के दौरान पौधे के अर्क का उपयोग करना संभव बनाते हैं, उन्हें उचित जीवनशैली और शारीरिक गतिविधि के साथ जोड़ते हैं, खासकर अगर बीमारी का वंशानुगत खतरा हो।

6. पौधे के रोगाणुरोधी और एंटिफंगल गुण

   फार्माकोलॉजी में, पौधे के आवश्यक तेल के गुणों को सबसे अच्छे में से एक माना जाता है, जो वायरस, बैक्टीरिया और फंगल संक्रमण के गठन का प्रतिकार करने में सक्षम है। मौसमी श्वसन रोगों की अवधि के दौरान, तेल की कुछ बूंदों के साथ घर को गीला करके साफ करना पर्याप्त है और एक कीटाणुनाशक प्रभाव सुनिश्चित किया जाएगा।

   और दालचीनी वाली चाय मौखिक गुहा के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करती है और रोगजनक खमीर जैसी कैंडिडा कवक को समाप्त करती है, जो अक्सर प्रतिरक्षा में सामान्य कमी की पृष्ठभूमि के खिलाफ होती है।

   हाइपरहाइड्रोसिस से पीड़ित लोगों के लिए, फंगल संक्रमण के कारण पैरों में अत्यधिक पसीना आना, पौधे के एंटीफंगल गुण इस समस्या से छुटकारा पाने में मदद करेंगे। पैर स्नान के लिए पानी में 5-8 बूंदें मिलाकर, आप न केवल अप्रिय गंध को रोक सकते हैं, बल्कि कवक की उपस्थिति को भी रोक सकते हैं।

7. दालचीनी के गुण पाचन में सुधार लाने के उद्देश्य से हैं

   पोषण विशेषज्ञ बड़ी मात्रा में सूक्ष्म और स्थूल खनिज मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम की उपस्थिति के कारण आहार में मसाले के उपयोग की सलाह देते हैं, जो पाचन तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह पाया गया कि पौधा ई. कोलाई के कारण होने वाली सूजन का विरोध करने और पाचन गतिशीलता में सुधार करने में सक्षम है। दालचीनी भी फाइबर का बहुत अच्छा स्रोत है। इसके घटक कैल्शियम और मैंगनीज का उद्देश्य पित्त अम्लों के लवणों को बांधकर और उन्हें शरीर से निकालकर पाचन में सुधार करना है।

8. गठिया रोगों में सहायता

   आर्थ्रोसिस के रोगियों के अवलोकन, जिसमें दालचीनी के गुणों का उपयोग करके चिकित्सा का उपयोग किया गया था, ने साइटोकिन्स को कम करने के लिए पौधे की क्षमता को दिखाया जो उपास्थि स्नेहन के उत्पादन को रोकता है। जिन मरीजों ने 10 दिनों तक पिसी हुई दालचीनी का पाउडर लिया, उन्हें काफी राहत महसूस हुई और बिना दर्द महसूस किए स्वतंत्र रूप से चलने की क्षमता प्राप्त हुई।

9. दंत चिकित्सा में दालचीनी का उपयोग

   कई दंत स्वच्छता उत्पादों में मौखिक देखभाल उत्पादों में पौधे का आवश्यक तेल शामिल होता है। और यह उचित है. पौधे के जीवाणुरोधी गुण न केवल अप्रिय मौखिक गंध को खत्म करते हैं, बल्कि मसूड़ों की स्थिति में भी सुधार करते हैं।

10. संज्ञानात्मक क्षमताओं में सुधार के लिए पौधे के गुण

    यह मानस की संज्ञानात्मक क्षमताएं (स्मृति, ध्यान, गंध, आदि) हैं जो हमें समाज में नेविगेट करने का अवसर देती हैं। गंध की प्रक्रियाएँ शारीरिक रूप से स्मृति और याद रखने की प्रक्रिया से निकटता से संबंधित हैं। दालचीनी उन आवश्यक तेलों की सूची में शामिल है जो मानव संज्ञानात्मक क्षमताओं पर उत्तेजक प्रभाव डाल सकते हैं। यदि आप "दालचीनी" शब्द को ज़ोर से कहते हैं, तो बिना किसी अपवाद के हर किसी को इसकी सुखद सुगंध याद रहेगी।

    दालचीनी न केवल मस्तिष्क की गतिविधियों को सक्रिय करती है, बल्कि एक बेहतरीन टॉनिक भी है। फ्लोरिडा में डॉ. ज़ोलैडज़ द्वारा किए गए शोध में दालचीनी के अर्क में स्मृति गुणवत्ता और दृश्य मोटर कौशल में सुधार करने की क्षमता पाई गई।

11. दालचीनी से अल्जाइमर रोग की रोकथाम

    दालचीनी के असाधारण गुणों में से एक इसकी अल्जाइमर रोग को रोकने की क्षमता है। मानव मस्तिष्क पर मसालेदार पौधे के प्रभाव के आधार पर इस क्षेत्र में वैज्ञानिक अनुसंधान सकारात्मक परिणाम दे रहा है। इस बीमारी की रोकथाम आहार में दालचीनी के अर्क के दैनिक सेवन पर आधारित है।

12. कीड़ों को भगाने के लिए दालचीनी के आवश्यक वाष्प का उपयोग करना

    दालचीनी की मीठी सुगंध हमारे घर में अवांछित मेहमानों - चींटियों, मच्छरों, पतंगों, मक्खियों और अन्य कीड़ों को दूर रखने का एक पर्यावरण अनुकूल साधन है। घर पर, आप एक लीटर पानी में तेल की कुछ बूंदों को घोलकर और उससे कीट वाले क्षेत्रों का उपचार करके इस उद्देश्य के लिए स्वयं एक स्प्रे तैयार कर सकते हैं। दालचीनी की छड़ें दरवाजे पर लटकाई जा सकती हैं, जिससे गर्मियों में मक्खियों से खुद को बचाया जा सकता है।

13. दालचीनी को भोजन सांद्रण के रूप में उपयोग करना

    दालचीनी न केवल कीड़ों को दूर भगाती है, बल्कि यह एक उत्कृष्ट परिरक्षक भी है, जिसका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। पौधे के पाउडर की एक चुटकी को रेफ्रिजरेटर में रखकर आप इसकी अप्रिय गंध से छुटकारा पा सकते हैं। यदि ब्रेड बिन में दालचीनी की छड़ी है तो ब्रेड ताज़ा रहेगी और उसमें फफूंदी के लक्षण नहीं दिखेंगे।

14. पौधे की हार्मोनल स्तर को संतुलित करने की क्षमता

    कार्बनिक यौगिक सिनामाल्डिहाइड रजोनिवृत्ति के दौरान और "महत्वपूर्ण" दिनों के बीच महिला शरीर के हार्मोन को संतुलित कर सकता है, जिससे महिला प्रोजेस्टेरोन का स्तर बढ़ जाता है। हालाँकि यह उत्पाद प्राकृतिक वनस्पति मूल का है, फिर भी आपको इसका उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

    कोलंबिया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पॉलीसिस्टिक ओवरी सिंड्रोम की अभिव्यक्तियों के दौरान महिला के मासिक धर्म चक्र को नियंत्रित करने की पौधे की क्षमता स्थापित की है, जिससे महिलाएं अक्सर पीड़ित होती हैं।

15. गले की सूजन में मदद करें

    जीवाणुरोधी गुणों से भरपूर, दालचीनी गले में खराश के कारण होने वाली सूजन-रोधी प्रभाव डाल सकती है। इस प्रयोजन के लिए, धोने की प्रक्रियाओं का उपयोग किया जाता है। दालचीनी की छड़ियों को एक लीटर पानी में 24 घंटे तक घोलने से घोल उपयोगी पदार्थों से भर जाता है और गले की खराश से राहत मिलती है।

16. दालचीनी एक प्राकृतिक कामोत्तेजक है

    पौधे के आवश्यक अर्क, हमारे रिसेप्टर्स को परेशान करते हुए, इसकी गंध के प्रति सकारात्मक प्रतिक्रिया पैदा करते हैं, जबकि पुरुषों में यौन इच्छा और महिलाओं में इच्छा जागृत करते हैं। कई व्यक्तिगत गर्भनिरोधक वस्तुओं में दालचीनी की गंध होती है।

17. कॉस्मेटोलॉजी में दालचीनी का उपयोग

    दालचीनी के तेल का न केवल चिकित्सा के लिए, बल्कि कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए भी व्यापक उपयोग पाया गया है। इसके प्रयोग से त्वचा में बदलाव आता है।

    दालचीनी और शहद का मास्क

    दो बड़े चम्मच की मात्रा में पहले से पिघला हुआ शहद एक चम्मच दालचीनी पाउडर के साथ मिलाया जाता है। चेहरे पर लगाने के बाद इसे 20-30 मिनट तक लगा रहने दें। इस प्रक्रिया का कायाकल्प प्रभाव पड़ता है।

    दालचीनी, शहद और जायफल से मास्क

    पिघला हुआ शहद 2 बड़े चम्मच, एक चम्मच दालचीनी के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में 1 बड़ा चम्मच बारीक पिसा हुआ जायफल मिलाएं। मास्क की अवधि 20 मिनट है। मास्क न सिर्फ पौष्टिक है, बल्कि एक खजाने की तरह भी काम करता है।

    दालचीनी हेयर मास्क

    टॉनिक प्रभाव वाले दालचीनी आवश्यक तेल का उपयोग सूखे, पतले बालों की देखभाल के लिए घटकों में किया जाता है। इस प्रक्रिया के लिए मूल घटक आपकी पसंद का कोई भी तेल हो सकता है - जैतून, बर्डॉक। 50 मिलीलीटर बेस ऑयल में दालचीनी ईथर की 6-7 बूंदें मिलाएं, उत्पाद को बालों की पूरी लंबाई में मालिश करते हुए वितरित करें। प्रक्रिया का समय एक घंटा है. हर पांच दिनों में एक बार हेरफेर दोहराने की सिफारिश की जाती है।

दालचीनी - मतभेद

मध्यम मात्रा में, दालचीनी का शरीर की विभिन्न प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, लेकिन कई मतभेद हैं जिन्हें मसाले का सेवन करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। दालचीनी का सेवन नहीं करना चाहिए:

पौधों के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग;

जो महिलाएं स्तनपान करा रही हैं. यह मसाला माँ के दूध में अपनी सुगंध बरकरार रखता है और नवजात शिशुओं को पसंद नहीं आता है;

खराब रक्त के थक्के के कारण प्राथमिक संवहनी हेमोस्टेसिस की अभिव्यक्तियों के लिए भी दालचीनी निषिद्ध है;

अल्सर की अभिव्यक्तियों और पेट की अम्लता की बढ़ी हुई रीडिंग के लिए प्रतिबंधों के साथ उपयोग करें;

बड़ी मात्रा में, दालचीनी त्वचा पर चकत्ते और सूजन के साथ एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनती है।

मिस्र में दालचीनी की कीमत चांदी की कीमत के बराबर थी। केवल कुलीनों के प्रतिनिधियों के लिए इसे पके हुए माल और शराब में जोड़ा गया था।

दालचीनी का तेल गर्म करने वाले औषधीय मलहमों में शामिल है।

यह पौधा श्रीलंका का मूल निवासी है। वहां उगने वाला दालचीनी का पौधा अपने गुणों से अग्रणी स्थान रखता है। दूसरा और तीसरा स्थान इंडोनेशिया और ब्राजील के वृक्षारोपण को दिया गया है।

दालचीनी किसी भी पाक व्यंजन को एक अनोखे व्यंजन में बदल देती है। किसी दुकान में जाते समय और दालचीनी को सूंघते हुए, आप बस इसके स्वाद वाला एक बन खरीदना चाहते हैं। अधिक बिक्री करने के लिए प्रबंधक इस तरकीब का उपयोग करते हैं।

ओरिएंटल मसाले न केवल विभिन्न व्यंजनों और बन्स के लिए सुगंधित जोड़ हैं, बल्कि मानव शरीर के लिए भी बहुत फायदेमंद हैं। किसी पौधे की सूखी छाल से बना एक असामान्य मसाला प्रतिरक्षा में काफी सुधार कर सकता है। दालचीनी के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं? पता लगाएं कि मसाला कैसे आपका वजन कम करने में मदद करता है, आपके बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, और सर्दी और अन्य बीमारियों को रोकने का एक साधन है।

दालचीनी की संरचना और लाभकारी गुण

दालचीनी के उपचार गुण इसकी अनूठी संरचना के कारण प्रकट होते हैं। दालचीनी अल्कोहल, एल्डिहाइड, सिनामाइल एसीटेट, आवश्यक तेल, टैनिन, स्टार्च घटक मसाला कण हैं। पदार्थों में एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है और रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। समीक्षाओं के आधार पर, दालचीनी आवश्यक तेल एक व्यक्ति को फ्लू से उबरने में मदद करता है और कॉस्मेटोलॉजी में पिसी हुई दालचीनी पाउडर की तरह ही उपयोग किया जाता है।

औषधीय उपयोग

यदि आप भोजन के साथ मसाले का सेवन करते हैं, तो आपका रक्त शर्करा स्तर कम हो जाता है और गंध के कारण ही आपकी भूख का स्तर कम हो जाता है। व्यक्ति को भूख का अहसास कुछ देर के लिए कम हो जाता है, मेटाबॉलिज्म बढ़ जाता है और व्यक्ति का वजन कम हो जाता है। दालचीनी और किसके लिए अच्छी है? मसाला आंतों के विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और आंतों और पेट की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।

शहद के साथ दालचीनी चाय में बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है, लेकिन चीनी के साथ यह अपनी उपयोगिता खो देती है, जिससे कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। यह खाद्य मसाला व्यक्ति की भूख और वजन को कम करता है, और उम्र से संबंधित परिवर्तनों को कम कठोर बनाता है। दालचीनी की चाय वे लोग पी सकते हैं जो मधुमेह और रक्तचाप बढ़ने से पीड़ित हैं। स्पाइस हेमटोपोइएटिक प्रणाली के सामान्यीकरण में एक सक्रिय भागीदार है।

फ्लू और सर्दी के लिए

यदि आप प्रतिदिन दालचीनी के साथ एक छोटा चम्मच शहद लेते हैं, तो आप अपने शरीर को सर्दी से बचा सकते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत कर सकते हैं। रक्त कोशिकाएं रक्त में अधिक सक्रिय दिखाई देती हैं और व्यक्ति की स्वास्थ्य स्थिति में सुधार होता है। निम्नलिखित लोक नुस्खा खांसी से मदद करता है:

1. एक चम्मच दालचीनी पाउडर के साथ 4 बड़े चम्मच शहद।
2. दिन में तीन बार एक चम्मच लें और कुछ दिनों के बाद खांसी नहीं होगी।

फ्लू के लिए, आप पिसे हुए पाउडर पर आधारित गर्म प्रभाव वाली चाय का उपयोग कर सकते हैं:

1. एक दालचीनी की छड़ी को 4 कप उबलते पानी में डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. आप चाहें तो चाय को शहद से मीठा कर सकते हैं, संतरे या नींबू का छिलका मिला सकते हैं।
3. शहद को गर्म नहीं बल्कि गर्म तरल में मिलाया जाता है।

मधुमेह के लिए

इसके लाभकारी घटकों के लिए धन्यवाद, सीलोन मसाला चयापचय तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जो मधुमेह के लिए महत्वपूर्ण है। दालचीनी के नियमित सेवन से मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति ग्लूकोज के स्तर को कम करता है, अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखता है और ग्लूकोज और हीमोग्लोबिन के स्तर में सुधार करता है। शरीर में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल काफी कम हो जाता है, जिससे शरीर में विषाक्त पदार्थों के प्रभाव से बचाव होता है। रक्त वाहिकाएं चौड़ी हो जाती हैं, इंसुलिन बेहतर अवशोषित होता है और चयापचय दर बढ़ जाती है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए दालचीनी का उपयोग करने से पहले, व्यक्तिगत सहनशीलता के बारे में एक एंडोक्राइनोलॉजिस्ट से परामर्श लें ताकि मसाले से नुकसान न हो। यदि आप मसाले को अन्य उत्पादों के साथ एक योजक के रूप में उपयोग करना चाहते हैं, तो शरीर की प्रतिक्रिया देखने के लिए एक ग्राम से शुरू करें, फिर आवश्यकतानुसार खुराक को 3 ग्राम तक बढ़ाएं, लेकिन केवल अपने डॉक्टर से पूर्व सहमति के बाद।

वजन घटाने के लिए

मसालों की मदद से भी वजन कम करना संभव है। वजन घटाने के लिए दालचीनी, जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो कुछ समय बाद वजन घटाने के अच्छे परिणाम देता है। प्राकृतिक दालचीनी आपके फिगर के लिए कितनी फायदेमंद है:

• ग्लूकोज में कमी;
• शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं का त्वरण;
• लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखना;
• पेट और कमर को कम करने पर मसाले का बढ़ा हुआ प्रभाव।

आपको दालचीनी को शुद्ध रूप में नहीं, बल्कि इसे दही, चाय, दलिया, जेली, कोको, कॉफी और पनीर में मिलाकर खाना चाहिए। जब पकवान में चीनी मौजूद न हो तो मसाला लाभ पहुंचाएगा। वजन घटाने के लिए दालचीनी लेने का एक अत्यधिक प्रभावी तरीका एक विशेष पेय तैयार करना है:

1. दालचीनी पाउडर को उबलते पानी में घोलें, और तरल ठंडा होने के बाद शहद डालें, दालचीनी और शहद का अनुपात 1:2 है।
2. इस पेय के एक कप को दो भागों में विभाजित करें: इसे सुबह नाश्ते से आधा घंटा पहले और शाम को सोने से पहले पियें।

यदि आप केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दूध पीना पसंद करते हैं, तो आप मसाला जोड़ सकते हैं: 1 चम्मच प्रति कप (200 मिलीलीटर) तरल। आपके फिगर के लिए पनीर के साथ दालचीनी खाना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा, यह किण्वित दूध उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। शर्करा के स्तर को कम करने के लिए, शहद के बिना उबलते पानी में दालचीनी डालें, पूरे दिन या मुख्य भोजन के बाद छोटे हिस्से में पियें।

दबाव से

अधिकांश भाग के लिए, प्राच्य मसाला उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए फायदेमंद है। इसके नियमित सेवन से कुछ समय बाद मरीजों का रक्तचाप सामान्य होने लगता है। भोजन और पेय पदार्थों में एक चम्मच मसाला मिलाकर, उच्च रक्तचाप से पीड़ित व्यक्ति जल्द ही इसके स्तर को कम करने में सक्षम होगा। शहद, दूध, चाय या सादे उबले पानी के साथ इसका सेवन किया जा सकता है। दालचीनी के साथ केफिर को हाइपोटेंशन रोगियों के लिए भी एक उपयोगी उत्पाद माना जाता है।

हाइपोटेंशन के लिए, लोगों को मसाला का उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन कम मात्रा में। कॉफी प्रेमियों को अपनी सेहत में सुधार के लिए सुबह अपने पेय में एक चुटकी दालचीनी मिलाने की अनुमति है, क्योंकि सुबह के समय रक्तचाप विशेष रूप से कम होता है। इस पेय के लिए धन्यवाद, भावनात्मक पृष्ठभूमि और शरीर की सामान्य स्थिति में वृद्धि होती है। आप इसे मसाले के साथ ज़्यादा नहीं कर सकते: बड़ी खुराक में यह रक्तचाप को काफी कम कर सकता है।

कॉस्मेटोलॉजी में

कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए, पाउडर मसाला और आवश्यक तेल का उपयोग किया जाता है। कॉस्मेटिक क्षेत्र में दालचीनी के लाभकारी गुण और मतभेद क्या हैं:

1. सूजनरोधी प्रभाव.
2. मिट्टी के साथ रैप्स, बॉडी मास्क का उपयोग करते समय एंटी-सेल्युलाईट प्रभाव।
3. त्वचा में त्वरित चयापचय।
4. चेहरे की त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा करना।
5. बालों को मजबूती, बेहतर विकास, उपयोगी हल्के रंग। बालों के लिए दालचीनी रंगने का एक विकल्प है; काढ़े और मास्क समय के साथ कर्ल को हल्का करने के तरीके हैं।
6. महिलाओं के लिए दालचीनी का उपयोग मास्क और फेशियल स्क्रब में करना उपयोगी होता है। तो त्वचा मुलायम, मुलायम और चमकदार हो जाएगी और झुर्रियां दूर हो जाएंगी।
7. उत्पाद का उपयोग काले बालों के लिए उपयुक्त नहीं है, अन्यथा यह बालों का रंग हल्का कर सकता है।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए

बार-बार बीमार होना इस बात का संकेत है कि शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो गई है। दालचीनी रक्षात्मक प्रतिक्रियाओं को बहाल करने में एक उपयोगी सहायता है। सीलोन और चीनी मसाले सर्दी के लिए विशेष रूप से प्रभावी होते हैं, क्योंकि उनमें कई ट्रेस तत्व, विटामिन, मोनोसेकेराइड और डिसैकराइड होते हैं। दालचीनी किसमें मदद करती है:

• बार-बार सिरदर्द होना;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;
• शरीर में बैक्टीरिया और वायरस का प्रसार;
• दबाव बढ़ना या उच्च रक्तचाप;
• नकारात्मक वातावरण से सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया बढ़ाने में सक्षम;
• वायरल रोगों की उत्कृष्ट रोकथाम।

इसका सही उपयोग कैसे करें

इन सामग्रियों के साथ दालचीनी का उपयोग करने के कई तरीके हैं:

1. शहद के साथ. उबलते पानी के एक लीटर जार में एक चम्मच पिसा हुआ मसाला डालें। मिश्रण ठंडा होने पर हिलाएं, इसमें दो बड़े चम्मच शहद मिलाएं और रोजाना सुबह-शाम 100 ग्राम लें।
2. केफिर के साथ. निम्नलिखित पेय वजन घटाने के लिए उपयुक्त है: 200 मिलीलीटर केफिर में एक छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर मिलाएं। यदि आप गर्म मिर्च (एक चुटकी) जोड़ते हैं, तो आपका चयापचय बेहतर होता है, इसलिए, यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो आहार पर हैं और फोटो में मॉडल की तरह दिखना चाहते हैं।
3. दूध के साथ। एक गिलास गर्म दूध में एक तिहाई चम्मच दालचीनी मिलाएं, इसे गर्म करें, इस पेय को उबालना जरूरी नहीं है।
4. दालचीनी के साथ कॉफी. यह पेय तुर्क भाषा में तैयार किया जाता है और उन लोगों के लिए उपयोगी है जो सुबह के समय खराब स्वास्थ्य से पीड़ित होते हैं। आपको आवश्यकता होगी: बारीक पिसी हुई कॉफी - 1.5 चम्मच, एक कप पानी, दालचीनी का एक टुकड़ा (कुचला जा सकता है)। सभी सूखी सामग्री को एक बर्तन में रखें और उसमें ठंडा पानी भरें। इसे आग पर रखें और उबाल आने से ठीक पहले इसे उतार लें। इन्फ़्यूज़्ड ड्रिंक को एक कप में डालें। अगर चाहें तो कॉफी बनाने से पहले लौंग डालें।
5. अदरक और दालचीनी वाली चाय। एक स्वस्थ गर्म पेय इस तरह तैयार किया जाता है: एक चम्मच अदरक, आधा चम्मच दालचीनी, एक कप गर्म पानी डालें और तीन घंटे के लिए छोड़ दें। यदि परिणामी तरल बहुत मसालेदार है, तो स्वाद के लिए नींबू का एक टुकड़ा या शहद मिलाएं।

नुकसान और मतभेद

दालचीनी हमेशा एक उपयोगी औषधि नहीं होती है। ऐसे कई मतभेद हैं जिनके लिए उत्पाद नहीं खाया जाना चाहिए:

• एलर्जी प्रतिक्रियाएं;
• उत्पाद की स्वाभाविकता के बारे में अनिश्चितता। चीनी कैसिया लकड़ी से बना एक नकली उत्पाद है, जो सिरदर्द और यकृत रोगों का कारण बनता है;
• बड़ी मात्रा में - आंतरिक अंगों, विशेष रूप से गैस्ट्रिक म्यूकोसा के लिए एक जहरीला पदार्थ;
• रक्तस्राव के मामले में;
• गर्भावस्था और स्तनपान कराने वाली माताओं के दौरान निषिद्ध। दवा पुष्टि करती है कि मसाले से गर्भाशय संकुचन होता है और यहां तक ​​कि गर्भपात भी हो जाता है;
• यदि आपको गैस्ट्राइटिस या अल्सर है तो इसका उपयोग न करें।

वीडियो: मानव शरीर के लिए दालचीनी के फायदे और नुकसान