सब्जियों से खूबसूरती से काटी गई सजावट। DIY सब्जी और फलों की सजावट: सुंदर पाक कृतियों को बनाने के रहस्य
यह न केवल स्वादिष्ट खाना बनाना सीखना महत्वपूर्ण है, बल्कि व्यंजनों को सही ढंग से परोसना और सजाना भी सीखना महत्वपूर्ण है। और अगर रोजमर्रा की जिंदगी में बहुत से लोग इस पर समय बर्बाद नहीं करना पसंद करते हैं, तो छुट्टियों पर गृहिणियां टेबल को सुंदर और मौलिक बनाना चाहती हैं। व्यंजन सजाने की कला सीखना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि इच्छा रखें और इसके लिए समय देने के लिए तैयार रहें।
सलाद सजाएँ: मूल तरीकों की तस्वीरें
डिज़ाइन शैली विविध हो सकती है, यह सब आपकी कल्पना और कौशल पर निर्भर करता है। यदि आप खाना पकाने में नए हैं, तो आप तस्वीरों के आधार पर अपने व्यंजनों को सजाने का प्रयास कर सकते हैं। समय के साथ, जब आप छुट्टियों के व्यंजनों को सजाने की कला में महारत हासिल कर लेंगे, तो आपके पास सलाद को सजाने के लिए अपने स्वयं के मूल विचार होंगे। शैली का चयन उस अवसर के अनुसार किया जाना चाहिए जिसके लिए आप उत्सव की मेज तैयार कर रहे हैं। इसलिए जन्मदिन सलाद सजावटनए साल के व्यंजनों की सजावट से काफी अलग होगी।
सब्जियों की सजावट कैसे करें सलाद और अन्य व्यंजनों को सजाने के लिए?
अब नक्काशी बहुत फैशनेबल हो गई है - सब्जियों और फलों पर नक्काशी। साथ ही, सलाद को सजाने के लिए त्रि-आयामी तत्व अन्य तरीकों से भी बनाए जा सकते हैं।
गहरे तले हुए आलू गुलाब. ऐसे फूल आलू, शलजम या चुकंदर से बनाए जा सकते हैं। इन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है और सलाद को सजाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। ऐसे फूल बनाना काफी सरल है, आपको बस सब कुछ सावधानी से करने और धैर्य रखने की जरूरत है। कलियों के लिए, पुराने, बड़े आलू लें। इसे धोकर छीलना चाहिए।
चिप्स की तरह आलू को भी गोल आकार में काट लीजिये. उन्हें पतला बनाना बहुत महत्वपूर्ण है, 1.5 मिमी से अधिक नहीं, काटने के लिए एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो इसे एक तेज़ चाकू से धीरे-धीरे करें। सुनिश्चित करें कि गोले की मोटाई सभी स्थानों पर एक समान हो।
1 गोले को दूसरे से लगभग 3 मिमी मोटा बनाएं। कली के लिए एक ब्लॉक बनाने के लिए इसका उपयोग करें। यह पूरे फूल के लिए आधार के रूप में काम करेगा।
सभी फूलों की तैयारी और छोटे टूथपिक्स को ठंडे पानी और नमक के साथ एक कंटेनर में रखें। 1 लीटर पानी में 1 चम्मच नमक मिलाएं। आलू को लगभग 2-3 घंटे के लिए घोल में रखें, इस प्रक्रिया से पंखुड़ियां नरम हो जाएंगी, स्टार्च घुल जाएगा और आलू को बेलना आसान हो जाएगा. और घोल में भिगोने के बाद टूथपिक्स डीप फ्राई करते समय जलेंगे नहीं।
कली का मध्य भाग - खंड लें और पंखुड़ी को उसके चारों ओर कसकर लपेट दें। दूसरी पंखुड़ी को दूसरी दिशा में लपेटें। और फिर कली की सभी परतों को टूथपिक से सुरक्षित कर लें।
बाकी पंखुड़ियों को भी इसी तरह लपेटें, बस उन्हें केंद्र से थोड़ा दूर ले जाएं। इससे गुलाब खिलकर बड़ा हो जाएगा। मुख्य नियम का पालन करें - 1 पंखुड़ी को दक्षिणावर्त घुमाएँ, और दूसरी पंखुड़ी को वामावर्त घुमाएँ। पंखुड़ियों को टूथपिक्स से सुरक्षित करें।
तैयार फूलों से पानी हटा दें और उन्हें पेपर नैपकिन पर रखें और 5 मिनट के लिए सूखने दें।
आग पर एक छोटा डीप-फ्राई कंटेनर रखें और उसमें तेल भरें। इसे आवश्यक तापमान तक गर्म करें और फूलों को नीचे कर दें। इन्हें तेल में उल्टा डुबाने की सलाह दी जाती है। जब पंखुड़ियां खुल जाएं तो गुलाब को चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना शुरू करें.
फूलों को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए सूखे कागज़ के तौलिये पर रखें। तैयार गुलाबों में नमक डालें। घुमाते हुए आलू गुलाब से टूथपिक हटा दें।
चीनी गोभी से गुलदाउदी की नक्काशी। सलाद को गुलदाउदी के रूप में सजाने के लिए, आपको चीनी गोभी के एक छोटे सिर की आवश्यकता होगी, जिसका वजन लगभग 300-700 ग्राम होगा, इसके ऊपरी हिस्से को 12 सेमी छोड़कर काटना होगा और ऊपरी पत्तियों को हटा देना होगा।
नक्काशी के लिए, खांचे वाले चाकू का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपके पास चाकू नहीं है, तो इसे रोल करके जैतून के जार से ढक्कन का उपयोग करें। इस उपकरण का उपयोग सावधानी से करें; इसके किनारे नुकीले हैं। पत्तागोभी पर कट लगाना शुरू करें। लंबाई भिन्न हो सकती है; चाकू को शीर्ष कट से आधार तक निर्देशित करें।
सबसे पहले, पट्टी पतली होनी चाहिए, और धीरे-धीरे आधार के करीब मोटी होनी चाहिए। आधार से लगभग 2 सेमी तक न काटें; बड़ी कटी हुई पत्तियों को हटा दें। सभी पत्तों पर कट लगाएं। फूल के मध्य के करीब, पत्तियों की लंबाई कम करें। गुलदाउदी को कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में डुबोएं, जिससे पंखुड़ियों की पतली नोकें थोड़ी झुक जाएं।
गर्म मिर्च से कैला लिली कैसे बनाएं? गर्म मिर्च सलाद और अचार के लिए एक मूल सजावट बना सकती है। अपनी त्वचा को जलने से बचाने के लिए आप दस्ताने पहन सकते हैं या इसे वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं। फूलों के लिए आपको लाल या हरी गर्म मिर्च की आवश्यकता होगी।
काली मिर्च की फली को डंठल से शुरू करके चाकू से पूंछ की ओर ले जाकर लंबाई में काटें।
डंठल के चारों ओर का गूदा काट लें, यह सुनिश्चित कर लें कि उस पर बीज बचे रहें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, सभी बीजों को बचाने की कोशिश करनी चाहिए।
काली मिर्च को खोलकर ठंडे पानी से धो लें। इसमें से कैला लिली की तरह एक पंखुड़ी काट लें।
फैलाव पर एक छोटा सा छेद करें और उसमें बीज सहित डंठल डालें।
फूल के लिए पत्तियां साग या खीरे से बनाई जा सकती हैं। डिश को किसी कंपोजिशन से सजाएं।
इन कैला लिली का उपयोग मसालेदार सलाद या अचार वाले खाद्य पदार्थों से बने व्यंजनों को सजाने के लिए सबसे अच्छा किया जाता है।
विभिन्न सब्जियों से बने गुलाब सलाद के लिए एक सार्वभौमिक सजावट हैं। इन फूलों को बनाने के लिए सबसे अच्छे हैं:
- अचार और ताजा खीरे
- काली मूली
- डेकोन
- गाजर
- तोरी
आपको जिन उपकरणों की आवश्यकता होगी वे हैं सब्जी छीलने वाला उपकरण। छोटी और लंबी सब्जियां लें.
- खीरे से गुलाब बनाने के लिए आपको सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके इसकी 10-12 स्ट्रिप्स काटनी होंगी। जब आप खीरे के बीच में पहुंच जाएं तो इसे दूसरी तरफ पलट दें। मध्य भाग की पट्टियाँ कमजोर होकर टूट जायेंगी।
- परिणाम बहुत सारी प्लेटें होनी चाहिए। सब्जी के बीच वाले हिस्से की जरूरत नहीं है.
- कोर करो. पट्टियों में से 1 को एक सर्पिल में कसकर रोल करें। पहली पंखुड़ी को कोर के चारों ओर लपेटें। प्लेट के एक किनारे को ट्यूब के पीछे रखें और इसे अपने से दूर मोड़ें। दूसरे सिरे को फूल के आधार के करीब नीचे लाएँ और उसके चारों ओर लपेट दें। एक लूप बनना चाहिए.
- अगली प्लेट को पहली पंखुड़ी के आधार पर रखें और इसे भी अपने से दूर मोड़ें, और किनारे को एक घेरे में लपेट दें। अब फूल में 2 पंखुड़ियाँ हैं, इसी तरह 9-10 पंखुड़ियाँ और बना लें। आपको पंखुड़ियों को एक साथ पकड़ने के लिए टूथपिक्स का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। प्लेटें गीली और पतली हैं, इसलिए वे एक साथ अच्छी तरह फिट बैठती हैं।
- मूल मूली के फूल. आपको काली मूली या डेकोन और प्राकृतिक खसखस की आवश्यकता होगी।
- एक मध्यम आकार की मूली को छीलकर धो लें, 2 बराबर भागों में क्रॉसवाइज काट लें। कट में लगभग बीच में एक उथला छेद बनाएं। एक गोले में पहले पहली और फिर दूसरी परत काटें। तैयारी को जड़ वाली फसल से ही विभाजित कर लें।
- कैंची का उपयोग करके, पहली पंक्ति में पंखुड़ियाँ बनाएं। पहली पंक्ति के संबंध में दूसरी पंक्ति में चेकरबोर्ड पैटर्न में पंखुड़ियाँ बनाएं।
- मूली के गोल टुकड़े से बीच का हिस्सा बना लीजिये. इसे काट। एक छोटी तश्तरी में कुछ खसखस डालें और बीच का ऊपरी भाग उसमें डुबो दें।
- फूलों की पंखुड़ियों को खाद्य रंग से रंगा जा सकता है। और फूल को कोर से जोड़ने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।
- प्याज से बना सुंदर और असली गुलदाउदी। आपको एक छोटे या मध्यम प्याज और चुकंदर के रस की आवश्यकता होगी। एक पतली दीवार वाला बल्ब सबसे उपयुक्त है; इससे फूल अधिक सुंदर निकलेगा।
- सिर को साफ करें और धो लें, ऊपर से 0.5 सेमी काट लें, फिर एक पतले और तेज चाकू से बीच में एक कट लगाएं, नीचे तक न पहुंचें। इसके बाद इसी तरह क्रॉस कट बनाएं. फिर जितना हो सके उतने समान कट बनाएं।
- फिर प्याज को कमरे के तापमान पर पानी में डुबो दें। करीब 40-60 मिनट बाद प्याज फूल जाएगा. खिलने का समय विविधता पर निर्भर करता है; कुछ के लिए, 40 मिनट पर्याप्त हैं, और दूसरों के लिए, गुलदाउदी को रंगने के लिए, इसे पूरी तरह से ताजा चुकंदर के रस में डुबोएं या केवल पंखुड़ियों की युक्तियों और किनारों को चिकना करें।
बर्तन सजाना एक वास्तविक कला है! यदि आप अपनी मेज को उत्सव का रूप देना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा विकल्प सब्जियों और फलों से सजावटी तत्व काटना है।
मूल रूप से जापान की इस तकनीक को नक्काशी कहा जाता है - कलात्मक नक्काशीसब्जियों पर. प्राचीन जापान में, सुंदरता के लिए पत्तों से ढककर मिट्टी के बर्तनों में व्यंजन परोसे जाते थे।
जापानियों ने महसूस किया कि ताज़ी हरी पत्तियाँ, भोजन के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलकर, पकवान को दिखने में और अधिक आकर्षक बनाती हैं, और सब्जियों के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया। आजकल छोटे जापानी बच्चे 11 साल की उम्र से ही नक्काशी करना सीख जाते हैं।
मैं विश्वास नहीं कर सकता कि ये उत्तम फूल विभिन्न सब्जियों से बने हैं: इतना नाजुक काम। लेकिन अगर आप ऐसा पहली बार कर रहे हैं तो भी सफलता की कई संभावनाएं हैं! यह वास्तव में कठिन नहीं है और अद्भुत दिखता है। अपने आप को एक तेज़ चाकू से लैस करें और एक उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए तैयार हो जाएँ!
सब्जियों से फूल
टेबल को खूबसूरती से सजाने के लिए, आप विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं - बड़ी मूली, चिकनी त्वचा वाले खीरे, कद्दू; सबसे अच्छे कटे फल सेब, संतरे और नींबू, तरबूज़ और खरबूजे हैं।
को गाजर का फूलसुंदर निकला, बिना किसी स्पष्ट कोर वाली सब्जी चुनें। पत्तागोभी डंठल से अच्छी तरह चिपकनी चाहिए; पत्तागोभी का घना सिर बेहतर दिखेगा। बेल मिर्च, अपने समृद्ध रंग के कारण, किसी भी फूल वाली सब्जी के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।
सुंदरता ही छुट्टियों को अविस्मरणीय बनाती है। छुट्टियों के लिए खुद को सजाते समय, हमारे सुझावों का उपयोग करें। यदि आप उन्हें पसंद करते हैं, तो उन्हें अपने दोस्तों तक पहुँचाएँ!
आजकल, कई गृहिणियां न केवल एक स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन तैयार करने का प्रयास करती हैं, बल्कि इसे सुरुचिपूर्ण कर्ल और फैंसी कट्स से सजाकर इसके मूल रूप में परोसने का भी प्रयास करती हैं।
ग्रीष्म ऋतु व्यंजनों को सब्जियों से सजाकर प्रयोग करने का समय है।
सब्जियों से टेबल की सजावट स्वयं करना आसान है; आपको सब्जी छीलने वाले छिलके (या एक तेज चाकू) और थोड़े से प्रयास के अलावा किसी विशेष चीज़ की आवश्यकता नहीं है।
पुष्प तत्व सबसे लोकप्रिय और सरल सजावट हैं। इन्हें कई सब्जियों से बनाया जा सकता है। तो, साधारण गुलाब मूली, खीरे, गाजर, मूली या डेकोन से बनाए जाते हैं, जो पाक शिल्प के लिए बहुत सुविधाजनक है।
और आज से एक मास्टर क्लास है येवा64कला की इन अद्भुत, अविश्वसनीय रूप से सुंदर उत्कृष्ट कृतियों के उत्पादन के लिए - मेज पर एक खाने योग्य खिलता हुआ बगीचा।
हम प्रारंभिक सामग्री के रूप में उपयोग करेंगे:
- नमकीन या मसालेदार खीरा,
- ताजा ककड़ी,
- ताजा गाजर,
- लंबी सफेद मूली.
सब्जियों के अलावा, हमें छोटी-छोटी स्ट्रिप्स काटने के लिए सब्जी छीलने वाले यंत्र की भी आवश्यकता होगी। उसके बिना - कुछ भी नहीं!
मैं छोटी सब्जियाँ लेता हूँ, न बड़ी और न बहुत लम्बी! क्योंकि मैं प्रत्येक पट्टी का उपयोग केवल एक पंखुड़ी के लिए करता हूँ! यह बहुत आसान है...
संदर्भ के लिए: एक गुलाब में लगभग 10-12 धारियाँ होती हैं (जो लगभग आधा छोटा खीरा या गाजर होता है)।
नमकीन या मसालेदार खीरे का रोसेट 
आप खीरे को आसानी से स्लाइस में काट सकते हैं और उन्हें छुट्टी की मेज पर एक प्लेट में रख सकते हैं। लेकिन इससे कोई विशेष मनोदशा या भावनाएँ पैदा नहीं होंगी। दूसरी बात खीरे से एक उत्तम फूल काटना है।
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हम अपने खीरे को स्ट्रिप्स में प्लान करना शुरू करते हैं। इसके अलावा, हमें पहली पट्टी (त्वचा) की आवश्यकता नहीं है। |
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हम लगभग खीरे के बीच तक पहुँचते हैं (यह इसके बिल्कुल बीच के लायक नहीं है, (यह इसके बिल्कुल बीच के लायक नहीं है, केंद्रीय धारियाँ आमतौर पर आधे में टूट जाती हैं, आप इसे स्वयं महसूस करेंगे...), |
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फिर हम इसे पलट देते हैं और विपरीत दिशा से योजना बनाना शुरू करते हैं। |
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यहाँ बताया गया है कि एक छोटे खीरे से मुझे कितनी धारियाँ मिलीं। (हमें शेष ब्लॉक की आवश्यकता नहीं होगी; फोटो में यह सब्जी छीलने वाले के बगल में है...) जैसा कि आप देख सकते हैं, पूरी तरह से समान और सुंदर धारियाँ पाने के लिए विशेष रूप से कड़ी मेहनत करना पूरी तरह से अनावश्यक है!!! इसके अलावा, सुंदर अंत पाने की कोशिश मत करो! वे दिखाई नहीं देंगे क्योंकि वे गुलाब के नीचे स्थित होंगे। आप क्या योजना बनाते हैं, आप क्या योजना बनाते हैं! बेशक, हम बहुत संकीर्ण पट्टियों को त्याग देते हैं, बाकी सब चलेगा! यहां तक कि एक खूबसूरत किनारे या झबरा सिरे के साथ भी... |
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किया जाए गुलाब के बीच में: हम एक पट्टी लेते हैं (अधिमानतः संकीर्ण या छोटी) और इसे एक ट्यूब में मोड़ते हैं, थोड़ा सर्पिल में। |
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यह बहुत कड़ा होना जरूरी नहीं है! |
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अब चलो यह करते हैं पहली पंखुड़ी: चलो एक और पट्टी लेते हैं |
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हम इसके एक किनारे को अपनी ट्यूब के पीछे रखते हैं, थोड़ा नीचे, इसे अपने से दूर मोड़ते हैं, दूसरे सिरे को गुलाब के आधार तक नीचे करते हैं, और जितना संभव हो सके इसे चारों ओर लपेटते हैं, लेकिन नीचे... |
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यह एक लूप की तरह दिखता है. पहली पंखुड़ी तैयार है! |
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हम अगली पट्टी को पहली पंखुड़ी के आधार पर लगाते हैं, इसे भी अपने से दूर मोड़ते हैं, और सिरे को चारों ओर लपेट देते हैं... |
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दूसरी पंखुड़ी तैयार है! |
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कुछ सुझाव: - चूँकि पट्टियाँ बहुत पतली और गीली होती हैं, वे पूरी तरह से "एक साथ चिपक जाती हैं"! हमारी संरचना को "इकट्ठी" स्थिति में रखने के लिए कोई प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है! 6 पंखुड़ियाँ पहले ही एकत्र की जा चुकी हैं... |
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कुछ आदर्श आकार और समरूपता प्राप्त करने का प्रयास न करें! जितना अधिक "ढीला" और "अराजक" आप अपने गुलाब को इकट्ठा करेंगे, अंत में यह उतना ही अधिक प्राकृतिक दिखेगा! सातवीं पंखुड़ी बनाना... |
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एकमात्र बात यह है कि प्रत्येक पट्टी को गुलाब पर इस प्रकार लगाने का प्रयास करें (उस स्थान पर) कि पंखुड़ियाँ स्थानांतरित हो जाएँ। कभी थोड़े के साथ, कभी बहुत के साथ, पिछले वाले के विपरीत भी... वहाँ पहले से ही 9 पंखुड़ियाँ हैं... |
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यदि आपकी पट्टियाँ बहुत लंबी हैं, तो आप रास्ते में अंत से अतिरिक्त को काट सकते हैं ताकि गुलाब का निचला भाग बहुत बड़ा न हो जाए! वहाँ पहले से ही सभी 11 पंखुड़ियाँ हैं... |
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और साथ ही, धारियों को एक कोण (ऊपर) पर थोड़ा सा लगाएं ताकि पंखुड़ियां खूबसूरती से झूठ बोलें... गुलाब तैयार है!!! देखिए, यह बिना किसी टूथपिक्स के पूरी तरह से टिक जाता है! |
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अब हम कुछ पत्ते बनाते हैं। दूसरे छोटे खीरे के सिरे को तिरछे, बड़े कोण पर काट लें! |
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आइए इस पोनीटेल को आधा-आधा बांट लें... |
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और गुलाब के लिए दो पत्तियां तैयार हैं! |
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क्या खूबसूरती है! |
आप सलाद को सजा सकते हैं...
ताजा ककड़ी गुलाब
ताज़े खीरे से गुलाब बनाने के लिए, आपको इसे लंबी स्ट्रिप्स में काटने की ज़रूरत है, त्वचा को छोड़कर और केंद्रीय, मुख्य भाग को नहीं लेना चाहिए, क्योंकि यह सबसे नाजुक है।
हम पहली पट्टी को एक ट्यूब या सर्पिल में मोड़ते हैं, और बाकी को उनके चारों ओर एक-एक करके रखते हैं: ताकि प्रत्येक "पंखुड़ी" पिछले वाले की तुलना में थोड़ा नीचे स्थित हो।
ऐसा करने के लिए, पट्टी को उसके सामने जा रहे टुकड़े के आधार पर लगाएं, अपने से दूर एक मोड़ बनाएं और इसे पहले से बने हिस्से के चारों ओर लपेट दें।
खीरा चिपचिपा होता है, इसलिए पंखुड़ियों को बहुत कसकर जोड़ने की कोई विशेष आवश्यकता नहीं है - इसके विपरीत, स्लाइस को जितना ढीला जोड़ा जा सकता है, गुलाब उतना ही अधिक प्राकृतिक दिखेगा। उत्पाद को सुंदर दिखाने के लिए, सामान्य फूलों में पंखुड़ियों के स्थान की नकल करते हुए, पट्टियों को थोड़ा तिरछा लगाया जाना चाहिए। आप ताजे अजमोद या खीरे के छिलके के टुकड़ों से गुलाब की पत्तियां बना सकते हैं। 
सामान्य तौर पर, सब कुछ वैसा ही है! तो, बिना किसी विशेष विवरण के, बस एक फोटो शूट...
वैसे, मेरा खीरा ताज़ी होने से कोसों दूर था, उसकी धारियाँ काफी झबरा निकलीं... हालाँकि, अंतिम परिणाम कोई बुरा नहीं था!
हम अपने खीरे को दोनों तरफ से धारियों में व्यवस्थित करते हैं; हमें केंद्रीय ब्लॉक की आवश्यकता नहीं है।
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हम गुलाब के बीच और पहली पंखुड़ी को मोड़ते हैं...
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दूसरी पंखुड़ी... 
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वीडियो युक्तियाँ
ताजा गाजर गुलाब
गाजर के साथ काम करना खीरे की तुलना में अधिक कठिन है: वे थोड़े सख्त होते हैं, और खीरे की तुलना में उनमें अधिक झबरा पंखुड़ियाँ हो सकती हैं। यदि उनमें से बहुत सारे हैं, तो आपको उन्हें कैंची से काटने की आवश्यकता होगी। तैयार गाजर गुलाब को टूथपिक से सुरक्षित करना बेहतर है। और इसे मूल रंग देने के लिए, इसे चुकंदर के रस से रंगा जाता है और फिर वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है: इस तरह गाजर का गुलाब जल्दी खराब नहीं होगा।
गाजर से गुलाब बनाना थोड़ा अधिक कठिन है, क्योंकि वे थोड़े सख्त होते हैं और इतने आज्ञाकारी नहीं होते...
इसलिए, प्रक्रिया के अंत में गाजर गुलाब को अभी भी टूथपिक से सुरक्षित किया जाना चाहिए।
और नीचे बहुत सारी "झबरा चीजें" हैं, क्योंकि पट्टियों के सिरों को आधार के चारों ओर लपेटना मुश्किल होता है। तो क्या हुआ? इन्हें कैंची से आसानी से काटा जा सकता है...
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और फिर भी, गाजर, खासकर अगर वे मोटी हों, तो उन्हें दो विपरीत पक्षों से नहीं, बल्कि चारों तरफ से काटा जा सकता है! इस कदर... |
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हम एकत्र करते हैं... |
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...पंखुड़ियों को ध्यान से जोड़ते हुए... |
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...एक के बाद एक। |
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हम तय करते हैं... |
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काट रहा है... |
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तैयार! |
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- गाजर के गुलाब को चुकंदर के रस से थोड़ा सा रंगा जा सकता है (बस इसे चुकंदर के एक टुकड़े से ब्रश करें)। यह कितना सुंदर "रंग" निकला... |
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गाजर के गुलाबों को वनस्पति तेल से चिकना करने की बहुत सलाह दी जाती है (हल्के से, धीरे से और सावधानी से, मुलायम ब्रश का उपयोग करके), क्योंकि वे बहुत जल्दी फट जाते हैं! लेकिन खीरे के गुलाब अधिक नम होते हैं, इसलिए वे पूरी तरह से टिके रहते हैं! |
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- यदि आप सलाद को तुरंत नहीं सजाते हैं, तो गुलाब (किसी भी प्रकार!) को कसकर बंद कंटेनर में या फिल्म के नीचे स्टोर करने की आवश्यकता है... लेकिन 2-3 घंटे से अधिक नहीं! |
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लेकिन अगर आपको 1-2 दिनों में गुलाब बनाने की ज़रूरत है, तो आप उन्हें जिलेटिन समाधान की पतली परत से चिकना कर सकते हैं! यह गुलाबों को चमक देगा, उन्हें एक-दूसरे से चिपका देगा, और उन्हें उनके मूल रूप में संरक्षित रखने की अनुमति भी देगा! मैं ऐसा लगभग कभी नहीं करता, क्योंकि एक-दो गुलाबों को बिखेरने में 3-5 मिनट का समय लगता है! |
वीडियो संकेत
मूली गुलाब
मूली का गुलाब बहुत सुंदर और सफेद निकलता है!
और, इसके अलावा, इसे आसानी से रंगा जा सकता है - किसी भी रंग में! पीले, गुलाबी या लाल रंग में बेहतर..
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आपको थोड़ी आयताकार मूली लेनी होगी ताकि उसकी लंबाई पंखुड़ियों के लिए पर्याप्त हो! |
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सफ़ाई... |
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और, हमेशा की तरह, हम पतली और बहुत चौड़ी स्ट्रिप्स की योजना बनाना शुरू करते हैं। और ताकि धारियां बहुत चौड़ी न हों, हम मूली को पूरी परिधि के साथ काटते हैं, और एक जगह फिसलते नहीं हैं... |
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हम एक पट्टी को एक ट्यूब में लपेटते हैं - यह केंद्र है। |
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खैर, निर्देशों के अनुसार आगे.... |
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आपको खूबसूरत गुलाब मिलते हैं!!! बहुत सुंदर, सफ़ेद, नाज़ुक... |
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मूली गुलाब, गाजर गुलाब की तरह, टूथपिक्स की एक जोड़ी के साथ सुरक्षित करने की जरूरत है, और वनस्पति तेल के साथ हल्के से चिकना किया जाना चाहिए (ताकि खराब न हो) ... |
मैंने तीन गुलाब तोड़ डाले... और यही कारण है:
मूली के गुलाबों को आसानी से रंगा जा सकता है - किसी भी रंग में! मुझे खाद्य रंग पसंद नहीं है, मुझे गाजर या चुकंदर का रस पसंद है! इसलिए, मुझे जो गुलाब मिलते हैं वे पीले, गुलाबी या लाल होते हैं...
रंग की तीव्रता के आधार पर, आप पीले और लाल रंग के विभिन्न रंग प्राप्त कर सकते हैं... नरम क्रीम से खुबानी तक, नरम गुलाबी से गहरे भूरे रंग तक...
आज मैं आपको रंग भरने की प्रक्रिया दिखाऊंगा बीट का जूस.
मैंने चुकंदर के ताजे खुले जार (बोर्श तैयारी) से रस का उपयोग किया, लेकिन आप ताजा चुकंदर का एक टुकड़ा जूसर में निचोड़ सकते हैं, या कुछ चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ सकते हैं...
यदि आप बहुत गहरा रंग नहीं चाहते हैं, तो आप रस को थोड़े से पानी के साथ पतला कर सकते हैं...
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आइए एक गुलाब को लाल रंग दें। आप इसे जूस में कुछ मिनटों, या आधे घंटे, या इससे भी अधिक समय के लिए छोड़ सकते हैं! इस पर निर्भर करता है कि आपको कौन सा रंग चाहिए... मैंने इसे लगभग आधे घंटे तक "नहलाया" (जब मैं बाकी गुलाब बना रहा था) और इसका रंग गहरा लाल हो गया... |
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फिर गुलाब को रस से बाहर निकालें और सावधानी से इसे कुछ मिनटों के लिए एक नैपकिन पर रखें ताकि सारी अतिरिक्त नमी निकल जाए। |
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आइए इसे पलटें... और इसकी प्रशंसा करें! साथ ही वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें... और गुलाब तैयार है! |
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आइए दूसरे गुलाब को गुलाबी रंग से रंगें, लेकिन पूरा नहीं, बल्कि मिश्रित शैली में - स्ट्रोक के साथ... आप इसे सिलिकॉन ब्रश या रस में भिगोए हुए नैपकिन (मेरी तरह) के साथ कर सकते हैं। हल्के, कोमल, पथपाकर आंदोलनों का उपयोग करते हुए, हम पंखुड़ियों के बाहरी उभरे हुए हिस्सों को छूते हैं। |
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हम प्रभावित हैं... वनस्पति तेल से चिकनाई करें... हम तीसरे गुलाब को उसके मूल रूप में छोड़ देते हैं - सफेद... |
अब हम एक उत्सव रचना का निर्माण कर रहे हैं... 
और... हम तुरंत इस सुंदरता से बेहोश हो जाते हैं...
हाँ, और एक बात...
मैं कह सकता हूँ कि गुलाब 7 घंटे के बाद भी पूरी तरह से संरक्षित थे!!! (हालाँकि वे सिर्फ रसोई में मेज पर खड़े थे) - वे व्यावहारिक रूप से खराब नहीं हुए थे, रंग फीके नहीं पड़े थे... ठीक है, वे बस थोड़ा सा मुउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउउ थे...
मैं क्यों बात कर रहा हूँ? और क्यों? गुलाब किसी भी बहु-घंटे की दावत का पर्याप्त रूप से सामना करेंगे!!!
और ताकि गुलाब एक या दो दिनों तक अपनी उपस्थिति बनाए रखें, उन्हें जिलेटिन के घोल से हल्का चिकनाई दी जाती है। यह किसी शादी या बड़े उत्सव के लिए उपयुक्त होगा।
जैसा कि आप देख सकते हैं, अपने हाथों से सब्जियों से टेबल की सजावट बनाना इतना मुश्किल नहीं है, बस कुछ ही कदम एक साधारण सब्जी को असाधारण सुंदरता के फूल में बदल देते हैं!
मुख्य बात यह है कि सभी काम सावधानी से करें, थोड़ा परिश्रम, थोड़ा धैर्य दिखाएं और फिर आपकी मेज पर खूबसूरत गुलाब खिलेंगे, जो किसी भी व्यंजन को पूरी तरह से बदल देंगे और सभी की भूख और मूड को बढ़ा देंगे!
भोजन न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि खूबसूरती से प्रस्तुत भी किया जाना चाहिए। आख़िरकार, पहले हम अपनी आँखों से खाते हैं, और फिर हम भोजन शुरू करते हैं। आप बस इस या उस व्यंजन को जड़ी-बूटियों की टहनी से सजा सकते हैं, लेकिन साबुत सब्जियों से बने फूल अधिक सुंदर दिखेंगे। चमकीले गुलाब, गुलदाउदी और डेज़ी किसी भी दोपहर के भोजन को उत्सव में बदल देंगे।
कोई भी कठोर सब्जियाँ फूलों के लिए उपयुक्त हैं: खीरे, डेकोन, मूली, टमाटर, प्याज, मीठी मिर्च। एक सुंदर पुष्प शिल्प बनाने के लिए आपको नक्काशी में निपुण होना ज़रूरी नहीं है। फूलों के निर्माण पर कुछ सबक सीखना पर्याप्त है और प्रत्येक गृहिणी किसी भी सामान्य व्यंजन को सौंदर्यपूर्ण ढंग से परोसने में सक्षम होगी। यहां तक कि सामान्य "फर कोट के नीचे हेरिंग" या "ओलिवियर" भी अलग तरह से चमकेंगे यदि शीर्ष पर चुकंदर या गाजर गुलाब का गुलदस्ता हो। आगे, हम चरण-दर-चरण देखेंगे कि साधारण सब्जी के फूल कैसे बनाए जाते हैं।
एक साधारण बल्ब आसानी से एक भव्य सफेद गुलदाउदी में बदल सकता है। इस फूल का उपयोग सलाद या मुख्य व्यंजन को सजाने के लिए किया जा सकता है। 
आपको चाहिये होगा:
- 1 छोटा प्याज;
- कमरे के तापमान पर पानी.
विनिर्माण प्रक्रिया:
- गुलदाउदी के लिए, एक छोटा, घना प्याज उपयुक्त है। यह वांछनीय है कि प्याज पतली दीवार वाला हो। आप सफेद, गुलाबी या नीला प्याज ले सकते हैं. इसके अनुसार आपको अलग-अलग रंग के फूल मिलेंगे।
- प्याज का छिलका हटा दें, ऊपर और जड़ काट लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्याज को लंबाई में काटें, प्याज के निचले किनारे से 0.5 सेमी न काटें, काटते समय, हम ऊपरी किनारे से शुरू करते हैं, जहां आमतौर पर पंख उगते हैं। अब हम पहले वाले के लंबवत एक और अनुदैर्ध्य कट बनाते हैं। नतीजा यह हुआ कि एक प्याज लगभग 4 भागों में कट गया।
- हमने प्रत्येक चौथाई को कई पंखुड़ियों में काट दिया, चाकू को एक ही दिशा में घुमाया (ऊपर से नीचे तक, अंत तक काटे बिना)। हम सावधानीपूर्वक कटौती करने का प्रयास करते हैं ताकि आसन्न पंखुड़ियों को नुकसान न पहुंचे।
फूल को रसीला बनाने के लिए पायदान काफी गहरे होने चाहिए। लेकिन यदि आप बहुत अधिक काटते हैं, तो कली आसानी से अलग हो जाएगी और अपना आकार नहीं बनाए रखेगी।
- एक गहरे कटोरे में कमरे के तापमान पर पानी डालें, उसमें प्याज रखें ताकि तरल उसे पूरी तरह से ढक दे। डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें. धीरे-धीरे प्याज पानी में खिल जाएगा और एक रसीले गुलदाउदी में बदल जाएगा, जैसा कि फोटो में है
- प्याज के प्रकार के आधार पर इसे खुलने में कम या ज्यादा समय लग सकता है। यदि समय समाप्त हो रहा है, तो आप अपनी उंगलियों से पंखुड़ियों को सावधानी से फैला सकते हैं, तो फूल पहले भी तैयार हो जाएगा।
ताजा ककड़ी गुलाब
एक खूबसूरत गुलाब किसी भी सलाद को सजा सकता है या इसे कटे हुए मांस या सब्जियों वाली प्लेट के बीच में रख सकता है। कोई भी ऐसा फूल बना सकता है, यहां तक कि खाना पकाने और नक्काशी से बहुत दूर भी।
आपको चाहिये होगा:
- 1 लंबा ताजा ककड़ी;
- सब्जी छीलने वाला;
- टूथपिक.
विनिर्माण प्रक्रिया:
- धुले, सूखे खीरे से, हम सब्जी के छिलके से पतली अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स काटना शुरू करते हैं, जिससे हम बाद में पंखुड़ियाँ बनाएंगे। हमें त्वचा की पहली पट्टी की आवश्यकता नहीं होगी।
- जब तक हम बीज के साथ कोर तक नहीं पहुंच जाते तब तक स्ट्रिप्स को धीरे-धीरे काटें। क्योंकि बीज सहित कटे हुए हिस्से अलग हो जाएंगे, फिर हम सब्जी को दूसरी तरफ पलट देते हैं। फिर से पट्टी दर पट्टी काटें। एक मध्यम खीरे की पैदावार 16-20 टुकड़े होती है।
- हम सबसे संकीर्ण और सबसे छोटी पट्टी का चयन करते हैं, इसे एक ट्यूब में थोड़ा सर्पिल ऑफसेट के साथ रोल करते हैं, जिससे फूल का मध्य बनता है।
- अब हम पहली पंखुड़ी बनाते हैं। अपने हाथ से कली के केंद्र को जाने दिए बिना, अपने खाली हाथ से खीरे की एक पट्टी लें और उसके एक सिरे को सर्पिल ट्यूब के पीछे लपेट दें। थोड़ा नीचे हम खुद से दूर झुकते हैं, दूसरे सिरे को कली के आधार तक नीचे लाते हैं। हम पट्टी के शेष सिरे को गुलाब के आधार के चारों ओर यथासंभव नीचे लपेटते हैं। पंखुड़ी तैयार है.
- हम अगली पट्टी को पहली पंखुड़ी के आधार पर लगाते हैं, इसे उसी तरह खुद से दूर मोड़ते हैं और टिप को फूल के नीचे के चारों ओर लपेटते हैं। हम बाद की पंखुड़ियों को बिसात के पैटर्न में बनाने का प्रयास करते हैं ताकि पिछली पंखुड़ी का आधार अगली पंखुड़ी से ढक जाए। क्योंकि चूँकि सब्जी की पट्टियाँ चिपचिपे खीरे के रस से ढकी होती हैं, पंखुड़ियाँ आसानी से आपस में चिपक जाएँगी। यदि हमें बहुत लंबे रिक्त स्थान मिलते हैं, तो हम काम करते समय उन्हें छोटा कर देते हैं।
- अगर कहीं फूल विषम या टेढ़ा हो जाए तो चिंता न करें, इससे गुलाब को अधिक प्राकृतिक आकार मिलेगा। एक कली बनाने के लिए हमें लगभग 11-12 पंखुड़ियों की आवश्यकता होगी।
- काम के अंत में, फूल को टूथपिक से सुरक्षित किया जा सकता है, एक ही खीरे की कई पत्तियों या अजमोद की कई टहनियों के साथ पूरक किया जा सकता है।
उसी योजना का उपयोग करके, आप डेकोन, गाजर, अचार आदि से गुलाब बना सकते हैं।
नारंगी जड़ वाली सब्जी बहुत सुंदर चमकीले फूल पैदा करती है जिन्हें अतिरिक्त रंगने की आवश्यकता नहीं होती है। आप कुछ ही मिनटों में एक छोटी गाजर से आसानी से एक सुंदर लिली बना सकते हैं। इसका उपयोग सलाद, एस्पिक या स्नैक केक को सजाने के लिए किया जा सकता है।
आपको चाहिये होगा:
- 1 लंबी गाजर;
- तेज़ चाकू.
विनिर्माण प्रक्रिया:
- गाजरों को धोकर छील लीजिये. हम यह सुनिश्चित करते हैं कि गाजर पर कोई क्षति या कीड़े न हों। बैरल बनाने के लिए हमने जड़ वाली सब्जी के ऊपर और नीचे के हिस्सों को काट दिया। अतिरिक्त काटकर, हम गाजर से एक पंचकोण बनाते हैं।
- एक तेज चाकू से लैस होकर, हमने प्रत्येक किनारे से एक पतली पंखुड़ी की पट्टी काट दी, बहुत नीचे तक थोड़ा भी नहीं काटा। हम प्रत्येक पंखुड़ी को सिरों पर तेज करते हैं, कोनों पर अतिरिक्त काट देते हैं।
- हमने पंखुड़ियों की अगली पंक्ति को काट दिया, लेकिन उस जगह से नहीं जहां से पहली को काटा गया था, बल्कि थोड़ा सा किनारे की ओर बढ़ते हुए। पंखुड़ियाँ क्रमबद्ध होनी चाहिए। इस प्रकार, हमने गाजर की मोटाई के आधार पर पंखुड़ियों की 3-4 पंक्तियाँ काट दीं।
- हम एक शंकु बनाने के लिए शेष केंद्रीय भाग को गोल करते हैं। इस समय हमारी लिली तैयार है। वही सफेद लिली को डेकोन से काटा जा सकता है।
गुलाबी चुकंदर की कली
अगर आपको किसी डिश को गुलाबों से खूबसूरती से सजाना है तो सबसे खूबसूरत गुलाब टेबल बीट्स से आता है। जड़ की फसल का रंग चमकीला होता है जो आसानी से रंग बदलता है।
आपको चाहिये होगा:
- 1 बड़ा चुकंदर;
- पतले ब्लेड वाला छोटा रसोई का चाकू।
विनिर्माण प्रक्रिया:
- सबसे पहले, काम के लिए सब्जी तैयार करते हैं। चुकंदर को अच्छी तरह धोकर साफ कर लीजिए. अब हम इसे मनचाहा आकार देते हैं. एक तरफ हम कली के आधार की रूपरेखा तैयार करते हैं। हम इसे एक शंक्वाकार मंच देते हैं, सभी अतिरिक्त चीजों को काट देते हैं। पंखुड़ियों को शंकु के साथ काटा जाएगा, दूसरा भाग गोल रहेगा।
- हम उस स्थान की रूपरेखा तैयार करते हैं जहां पहली निचली पंखुड़ी स्थित होगी। जड़ वाली सब्जी को मजबूती से पकड़कर, हमने पहली पंखुड़ी को काट दिया, शंकु की दीवार के साथ केंद्र से उसके आधार तक आगे बढ़ते हुए, 1-0.5 सेमी तक नहीं काटा, पंखुड़ी मोटी होनी चाहिए, और हम कोशिश करते हैं किनारे को बहुत पतला बनाने के लिए.
- हमने पंखुड़ी के नीचे से सारा अतिरिक्त काट दिया। ऐसा करने के लिए, चाकू को कटी हुई पंखुड़ी के अंदर एक तीव्र कोण पर रखें और जो अनावश्यक है उसे काट दें। इस तरह हम पंखुड़ियों की पंक्तियों के बीच अतिरिक्त जगह बनाते हैं। हम सर्कल के चारों ओर घूमते हैं, पंखुड़ियों को काटते हैं - पहली पंक्ति तैयार है।
- अब हम दूसरी पंक्ति को काटना शुरू करते हैं, बस पहली पंक्ति के सापेक्ष एक बिसात के पैटर्न में पंखुड़ियाँ बनाते हैं। हम अतिरिक्त गूदा भी हटा देते हैं। यदि आवश्यक हो, तो पंखुड़ियों के किनारों को ट्रिम और गोल करें।
- हम उसी तरह तीसरा स्तर बनाते हैं, केवल धीरे-धीरे पंखुड़ियों के आकार को कम करते हैं और उनके झुकाव के कोण को बदलते हैं, क्योंकि शंकु तेजी से छोटा हो जाएगा। पंखुड़ियों को अत्यधिक सावधानी से संभालना चाहिए, क्योंकि... वे बहुत नाजुक होते हैं और जरा सी लापरवाही से टूट सकते हैं।
- 4 स्तर बनाने के बाद, हम कली के मध्य भाग को बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं। हमने इसमें से पंखुड़ियाँ भी काट दीं, केवल वे काफी छोटी निकलीं।
- हम आखिरी बार कली का निरीक्षण करते हैं और पंखुड़ियों को सीधा करते हैं। गुलाबी चुकंदर की कली तैयार है.
मीठी मिर्च का फूल
विभिन्न आकारों और रंगों की मिर्च का उपयोग करके, आप एक सुंदर फूलों का गुलदस्ता प्राप्त कर सकते हैं जिसे आप नाश्ता भी कर सकते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- एक पूंछ के साथ मीठी मिर्च की 1 फली;
- ठंडा पानी;
- छोटा रसोई का चाकू.
विनिर्माण प्रक्रिया:
- काली मिर्च को पूंछ से पकड़कर, हम एक तेज चाकू से कट बनाते हैं। हम फली के शीर्ष से उसके आधार की ओर बढ़ते हैं, पूंछ तक कुछ सेंटीमीटर काटे बिना। सभी काली मिर्च के गूदे को गोल आकार में घुमाते हुए पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- हमने प्रत्येक परिणामी संकीर्ण पंखुड़ी को लंबाई में दो और भागों में काट दिया। इसलिए, मांसल मिर्च लेना बेहतर है। यदि हम केवल छिलका ही काट दें तो वह गोल आकार में मुड़ जाएगा। और अगर छिलके पर थोड़ा सा गूदा रह जाए तो दोनों पंखुड़ियां सीधी हो जाएंगी.
- जब सब्जी काटने का काम पूरा हो जाए तो काली मिर्च को ठंडे पानी में सवा घंटे के लिए भिगो दीजिए. पानी में पंखुड़ियाँ खुल जाएंगी और फैल जाएंगी, जिससे फूल बड़ा और सुंदर हो जाएगा। यदि हम केवल त्वचा को छोड़ दें, तो यह एक अंगूठी में बदल जाएगी, जिससे फूल की त्रिज्या के साथ सुंदर कर्ल बन जाएंगे। ऐसा सुंदर फूल उत्सव की मेज की असली सजावट बन जाएगा।
खाने योग्य गाजर का फूल
इस शानदार फूल के रिक्त स्थान को बहुत सरलता से काटा जाता है। फिर उन्हें टूथपिक से इकट्ठा किया जाता है और सजावट तैयार हो जाती है। और फूल को खाने में स्वादिष्ट बनाने के लिए पंखुड़ियों को मैरिनेड में रखा जाता है।
आपको चाहिये होगा:
- 1 बड़ी मोटी गाजर;
- स्वादानुसार नमक और सिरका;
- पानी;
- तेज़ चाकू;
- दंर्तखोदनी;
- सब्जी छीलने वाला;
- 1 छोटा प्याज.
विनिर्माण प्रक्रिया:
- गाजरों को धोइये, छीलिये और तिरछा काट लीजिये. सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके, इस कट के साथ पतली पंखुड़ियाँ काटें।
- प्रत्येक पंखुड़ी को एक किनारे से वर्कपीस के केंद्र तक आधा काटें। इस बिंदु पर, असेंबली के दौरान पंखुड़ी मुड़ जाएगी और टूथपिक पर चुभ जाएगी।
- किनारे के विपरीत दिशा से वर्कपीस के केंद्र तक, हमने पंखुड़ी के शीर्ष के दोनों किनारों पर संकीर्ण स्ट्रिप्स काट दिया। एक फूल के लिए हम 4 बड़ी पंखुड़ियाँ और 4 थोड़ी छोटी पंखुड़ियाँ बनाते हैं।
- तो, आइए फूल इकट्ठा करना शुरू करें। सबसे पहले हम बड़ी पंखुड़ियों को टूथपिक के किनारे पर रखते हैं। ऐसा करने के लिए, पहला टुकड़ा लें, पहले कटे हुए हिस्से के एक आधे हिस्से को टूथपिक के किनारे पर बांधें, और फिर दूसरे को। इसकी बदौलत पंखुड़ी एक नाव का आकार ले लेती है। कटे हुए एंटीना बाहर चिपक जाते हैं। हम सभी 4 बड़ी पंखुड़ियों को एक दूसरे के विपरीत रखते हुए स्ट्रिंग करते हैं।
- अब हम छोटी पंखुड़ियाँ भी लगाते हैं, लेकिन हम उन्हें एक बिसात के पैटर्न में व्यवस्थित करते हैं। फूल के मूल भाग की नकल करने के लिए टूथपिक के सिरे पर सफेद प्याज का एक टुकड़ा रखें।
- फूलों को स्वादिष्ट बनाने के लिए उबले हुए ठंडे पानी में टेबल सिरका और स्वादानुसार नमक मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, हमारे फूलों को एक घंटे के लिए वहां रख दें। इस तरह से मैरीनेट की गई सजावट को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
चमकदार लाल तीखी मिर्च का एंटारियम मेज पर बहुत प्रभावशाली दिखता है। ऐसे फूल से सजा हुआ व्यंजन किसी का ध्यान नहीं जाएगा। और ऐसी सजावट बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
आपको चाहिये होगा:
- गर्म मिर्च की 1 फली;
- कैंची;
- तेज़ चाकू.
विनिर्माण प्रक्रिया:
- तीखी मिर्च के साथ काम करते समय जलने से बचने के लिए हम रबर के दस्ताने पहनते हैं। मिर्च को धोकर सुखा लीजिये.
- एक तेज चाकू का उपयोग करके, दीवारों में से एक के साथ एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं। हमने डंठल के चारों ओर का गूदा काट दिया, पूंछ को कोर सहित काट दिया, जिस पर बीज लगे हुए थे। आपको सावधानी से कार्य करने की आवश्यकता है ताकि बीज बाहर न गिरें, क्योंकि... वे हमारे शिल्प में एक केंद्रीय स्थान रखेंगे।
- हम काली मिर्च को एक बोर्ड पर खोलते हैं और इसे एंटारियम का आकार देते हैं। ऐसा करने के लिए, वर्कपीस के निचले हिस्से को गोल करना और शीर्ष को थोड़ा ट्रिम करना पर्याप्त है ताकि यह एक गोल किनारे के साथ पिरामिड आकार का हो जाए।
- अंतिम स्पर्श बाकी है. वर्कपीस के आधार से 2-3 सेमी पीछे हटने के बाद, हम सामने की चमकदार तरफ केंद्र में एक पंचर बनाते हैं। हम इसमें काली मिर्च की पूंछ डालते हैं, और बीज के साथ कोर शीर्ष पर रहता है, एक फूल स्त्रीकेसर में बदल जाता है। एंटारियम तैयार है.
चमकीले नारंगी कोर के साथ डेकोन से बना एक सफेद पैपिलॉट वसंत ऋतु में बहुत उज्ज्वल दिखता है। इसलिए, 8 मार्च और ईस्टर के लिए छुट्टियों के व्यंजन सजाना अच्छा है।
आपको चाहिये होगा:
- 1 डेकोन;
- 1 गाजर;
- नमक;
- पानी;
- तेज़ चाकू.
विनिर्माण प्रक्रिया:
- डेकोन को धोकर छिलका हटा दें। निचले पतले भाग और सिरे को काट दें। आपको 10-12 सेमी ऊँचा एक बैरल के आकार का टुकड़ा मिलना चाहिए।
- अलग से, एक कटोरे में नमक का गाढ़ा घोल तैयार करें और डेकोन की तैयारी को एक घंटे के लिए वहां रख दें। इसके बाद मूली का गूदा नरम हो जाएगा और काटने में आसानी होगी.
- अब बैरल को कटिंग बोर्ड पर उसके किनारे पर रखें। हम एक तेज चाकू से 2 मिमी मोटी और 10 सेमी लंबी पट्टी को एक घेरे में काटना शुरू करते हैं।
- परिणामी रिबन को लंबाई में आधा मोड़ें। हम एक तेज चाकू लेते हैं और मोड़ के किनारे से कटौती करना शुरू करते हैं, अंत तक 1 सेमी काटे बिना हम 0.5-0.7 सेमी की वृद्धि में कटौती करते हैं।
- हम फ्रिंज को एक फूल में मोड़ते हैं और इसे टूथपिक से काटते हैं।
- हम कर्लर का केंद्र बनाने के लिए एक फ्रिंज प्राप्त करने के लिए गाजर के साथ एक ही ऑपरेशन करते हैं। नारंगी के टुकड़े को टूथपिक की मदद से फूल के बीच में जोड़ दें। फूल तैयार है.
किसी भी लीक डिश के लिए एक बहुत ही प्रभावी सजावट।
आपको चाहिये होगा:
- 1 लीक डंठल;
- टूथपिक.
विनिर्माण प्रक्रिया:
- एक ताजा प्याज का डंठल लें, उसे अच्छी तरह धो लें और एक बाहरी पत्ता अलग कर लें। इसे इसकी पूरी लंबाई के साथ आधा मोड़ें।
- एक तेज चाकू का उपयोग करके, मोड़ के किनारे से कटौती करें, किनारे पर 1 सेमी न काटें, हम हर 0.5 सेमी पर कटौती करते हैं।
- हम वर्कपीस को शीट के हल्के हरे हिस्से से शुरू करके एक सर्पिल में रोल करते हैं। तब फूल अंदर से हल्का होगा और किनारों की ओर धीरे-धीरे गहरा हो जाएगा।
- हम तने के बराबर भागों को आधा मोड़कर तने के चौड़े हिस्से से पंखुड़ियाँ बनाते हैं।
- टूथपिक्स के साथ सर्पिल-मुड़ कोर में 6 पंखुड़ियाँ संलग्न करें। इस बिंदु पर, फूल पर काम पूरा माना जा सकता है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके अपने सब्जी के फूल आपको निराश न करें, सघन संरचना वाले फल चुनें। इसके अलावा, कई सब्जियाँ काटने पर जल्दी सूख जाती हैं, इसलिए आपको परोसने से बहुत पहले सब्जियों के फूल नहीं बनाने चाहिए। अंतिम उपाय के रूप में, फूलों को परोसने के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आप इन सरल नियमों का पालन करते हैं, तो आपके व्यंजन और सजावट सबसे नख़रेबाज़ मेहमान को भी प्रभावित करेंगे। सभी को सुखद भूख!
वीडियो:
सामग्री:हैम, मक्का, उबला हुआ सॉसेज, अचार, पनीर, आलू, गाजर, मेयोनेज़, नमक, जैतून2019 का प्रतीक सुअर है, इसलिए इस शैली में सजाए गए व्यंजन उत्सव के नए साल की मेज पर अच्छे लगेंगे। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप "सुअर" सलाद तैयार करें, जो एक प्यारे सुअर के समान है।
सामग्री:
- हैम - 200 जीआर;
- डिब्बाबंद मक्का - 150 ग्राम;
- उबला हुआ सॉसेज - 100 ग्राम;
- मसालेदार खीरे - 150 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 80 ग्राम;
- आलू - 150 ग्राम;
- गाजर - 100 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 150-200 ग्राम;
- सजावट के लिए जैतून;
- नमक स्वाद अनुसार।
15.12.2017
सलाद "उपहार"
सामग्री:आलू, जर्दी, गाजर, अंगूर, चुकंदर, हरी मटर, चिकन लीवर, मेयोनेज़पफ सलाद "उपहार" निस्संदेह आपकी छुट्टियों की दावत में मुख्य सजावट बन जाएगा, चाहे आप कोई भी छुट्टी मनाएं। इस स्वादिष्ट व्यंजन की औपचारिक प्रस्तुति निश्चित रूप से आपके मेहमानों का ध्यान आकर्षित नहीं करेगी!
सामग्री:
- आलू - 5 पीसी ।;
- 4 जर्दी (उबला हुआ);
- गाजर - 2 पीसी ।;
- बीज रहित अंगूर - 300 ग्राम;
- चुकंदर - 1 बड़ा;
- हरी मटर - 100 ग्राम;
- चिकन या बीफ लीवर - 300 ग्राम;
- थोड़ी सी मेयोनेज़।
12.12.2017
नए साल का सलाद "बुलफिंच"
सामग्री:अंडे, शिमला मिर्च, आलू, उबला हुआ सॉसेज, मसालेदार मशरूम, जैतूनक्या आपने उत्सव के नए साल की मेज के लिए एक स्तरित सलाद तैयार करने का निर्णय लिया है? इसे शीतकालीन पक्षी - बुलफिंच के रूप में सजाएँ। आपके मेहमान इस व्यवहार से प्रसन्न होंगे।
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- अंडा - 2 पीसी।,
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।,
- उबले आलू - 1 पीसी.,
- उबला हुआ सॉसेज - 100 ग्राम,
- मसालेदार मशरूम - 50 ग्राम,
- बीज रहित जैतून - 1 जार।
10.11.2017
क्षुधावर्धक "कीनू"
सामग्री:गाजर, हार्ड पनीर, मेयोनेज़, मूंगफली, लहसुन, तेज पत्ता, कीनू के पत्तेहम स्वादिष्ट, रंगीन और आसानी से तैयार होने वाले छुट्टियों के व्यंजनों के लिए व्यंजनों में महारत हासिल करना जारी रखते हैं। अगली पंक्ति में कीनू के आकार में सजाया गया एक स्नैक है। गाजर के शीर्ष के साथ पनीर केंद्र का संयोजन स्नैक को सामंजस्यपूर्ण और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है।
सामग्री:
- 1-2 उबली हुई गाजर,
- 100 ग्राम हार्ड पनीर,
- 3 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़,
- 50 ग्राम भुनी हुई मूंगफली,
- 1 कली लहसुन,
- बे पत्ती।
10.11.2017
सलाद "नए साल की मोमबत्ती"
सामग्री:चिकन पट्टिका, शैंपेन, प्याज, नमक, वनस्पति तेल, आलू, अंडा, मेयोनेज़, अजमोद, पनीर, अनार, गाजर, शिमला मिर्च, जैतूनउत्सव का मूड सामान्य माहौल से बनता है: घर और मेज की सजावट। हम रोजमर्रा की रूढ़ियों से दूर जाने और नए साल की जलती हुई मोमबत्ती के रूप में एक स्नैक तैयार करने का सुझाव देते हैं - प्रतीकात्मक, स्वादिष्ट, सुंदर।
सामग्री:
- 200 ग्राम चिकन पट्टिका,
- 2 आलू कंद,
- 200 ग्राम शैंपेन,
- 1 प्याज,
- 3 मुर्गी अंडे,
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल,
- 2 चुटकी नमक,
- 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़।
सजावट के लिए:
- सख्त पनीर,
- अनार,
- जैतून,
- अजमोद,
- गाजर,
- शिमला मिर्च।
16.11.2016
नए साल के लिए सलाद "कॉकरेल"।
सामग्री:चिकन मांस, पनीर, अंडा, मक्का, टमाटर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, नमक, मसाले, गाजर, जैतून, सागनए साल के लिए उत्सव का नाश्ता तैयार करने की विधि, कॉकरेल के आकार में सजाया गया - आने वाले वर्ष का प्रतीक। सरल और किफायती सामग्री प्रत्येक गृहिणी को मेनू को वास्तव में उत्सवपूर्ण बनाने की अनुमति देगी।
सामग्री
सलाद के लिए:
- 300 ग्राम चिकन पट्टिका,
- 5 बड़े चम्मच स्वीट कॉर्न,
- 3 मुर्गी अंडे,
- 2 टमाटर,
- 100 ग्राम हार्ड पनीर,
- 2 बड़े चम्मच सॉस (मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम),
- नमक स्वाद और इच्छानुसार।
स्नैक को सजाने के लिए:
- 1 टमाटर,
- 1 उबली हुई गाजर,
- 2 जैतून या काले जैतून,
- साग।
09.10.2016
सर्दियों के लिए सूखे प्लम
सामग्री:बेर, लहसुन, मसाला, सूखा अजमोद, सूखी मेंहदी, जैतून का तेल, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, नमकसूखे आलूबुखारे को घर पर बनाना बहुत आसान है। उदाहरण के लिए, टमाटरों को सुखाना इससे अधिक कठिन नहीं है। सच है, इसमें उतना ही समय लगता है। लेकिन फिर सूखे प्लम आपकी एक से अधिक बार मदद करेंगे, क्योंकि वे अन्य व्यंजनों में एक उत्कृष्ट घटक हो सकते हैं।
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो (+ ग्राम) प्लम,
- लहसुन की 4 कलियाँ,
- 10-15 ग्राम हर्ब्स डी प्रोवेंस मसाला,
- 10 ग्राम सूखा अजमोद,
- 15-20 ग्राम सूखी मेंहदी,
- 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च,
- नमक स्वाद अनुसार,
- एक गिलास जैतून का तेल.
03.10.2016
सलाद सजावट "पाम"
सामग्री:बीजरहित जैतून, अजमोद, सीख, तिनके, सेबकिसी व्यंजन को जितना दिलचस्प ढंग से सजाया जाता है, वह उत्सव की मेज पर उतना ही अधिक लोकप्रिय हो जाता है और तदनुसार, वह उतनी ही तेजी से खाया जाता है। और एक आकस्मिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, मसले हुए आलू या सलाद की एक प्लेट सजाने में कोई दिक्कत नहीं होगी। हमारा नया नुस्खा दिखाता है कि आप जैतून से ताड़ का पेड़ कैसे बना सकते हैं, जो कई व्यंजनों के लिए सजावट के रूप में उपयुक्त है।
आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:
- बीज रहित जैतून - 200-220 ग्राम,
- ताजा अजमोद - एक गुच्छा,
- कॉकटेल स्ट्रॉ या सीख,
- एक छोटा सेब.
24.05.2016
चिकन के साथ तरबूज वेज सलाद
सामग्री:चिकन पट्टिका, बीज रहित जैतून, पनीर, टमाटर, ककड़ी, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़यह रेसिपी तैयार करना आसान है और चिकन मांस, सब्जियों और पनीर से बने ऐपेटाइज़र के लिए डिजाइन में प्रस्तुत करने योग्य है। सलाद प्रस्तुति में स्वादिष्ट, सुंदर और मौलिक है, जो निस्संदेह किसी भी मेज पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा।
सामग्री:
- 2 चिकन पट्टिका,
- 60 ग्राम हार्ड पनीर,
- 2 पके टमाटर,
- 1 ताज़ा खीरा,
- 50 ग्राम बीज रहित जैतून,
- सॉस (खट्टा क्रीम या मेयोनेज़)।
29.12.2015
"गिल वुड ग्राउज़ का घोंसला"
सामग्री:आलू, मसालेदार मशरूम, वनस्पति तेल, चिकन पट्टिका, बटेर अंडे, नमक, जड़ी-बूटियाँ, मेयोनेज़, मसालेहम आपको अपनी छुट्टियों की मेज पर एक नए मेहमान को रखने के लिए आमंत्रित करते हैं। इस बार, सभी के पसंदीदा ओलिवियर और फर कोट के नीचे हेरिंग के बगल में, "द वुड ग्राउज़ नेस्ट" होगा। इस सलाद में सरल सामग्रियां शामिल हैं जिन्हें प्राप्त करना मुश्किल नहीं है, और स्वाद में यह छुट्टियों की मेज पर अन्य नियमित लोगों के साथ प्रतिस्पर्धा करने में काफी सक्षम है।
सामग्री की सूची:
- आलू - 4 पीसी।,
- मसालेदार मशरूम - 100 ग्राम,
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.,
- चिकन पट्टिका - 100 ग्राम,
- बटेर अंडे - 4 पीसी।,
- नमक - 0.5 चम्मच,
- साग - 5 टहनी,
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.,
- स्वादानुसार मसाले.
27.12.2015
पनीर, लाल मछली और खीरे के साथ नाश्ता भेजा जाता है
सामग्री:टार्टलेट, लाल मछली की छीलन, ककड़ी, पनीर, खट्टा क्रीम, जैतून, नींबू, हरी सलाद, डिलपनीर, लाल मछली और खीरे के साथ स्नैक जहाज - यह एक उत्कृष्ट समाधान है, जो निस्संदेह आपको एक कुशल और मेहमाननवाज़ परिचारिका का खिताब दिलाएगा। जहाज न केवल छुट्टियों की मेज को सजाएंगे, बल्कि अपने उच्च गैस्ट्रोनॉमिक गुणों से आपको प्रसन्न भी करेंगे।
आपको चाहिये होगा:
- टार्टलेट - 1 पैक;
- लाल मछली की छीलन - 50 ग्राम;
- ककड़ी - 1 पीसी ।;
- पनीर - 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
- जैतून और नींबू;
- हरी सलाद पत्तियां;
- डिल - 2-3 टहनियाँ।
10.07.2015
हेलोवीन डिश - क्षुधावर्धक "फ्लाई एगरिक्स"
सामग्री:बैंगन, अखरोट, मसालेदार ककड़ी, प्याज, टमाटर, लहसुन, मेयोनेज़, डिलहैलोवीन एक असामान्य और दिलचस्प छुट्टी है। बेशक, बहुत से लोग इसे नहीं मनाते हैं, लेकिन लगभग सभी के लिए इस छुट्टी में कुछ न कुछ मज़ेदार, रहस्यमय और रहस्यमय है। बहुत से लोग सवाल पूछते हैं: "हैलोवीन के लिए क्या पकाना है?" हैलोवीन के लिए अपनी टेबल सजाना आसान है। आपको बस थोड़ी सी कल्पना दिखाने की जरूरत है। मेरा सुझाव है कि आप "फ्लाई एगारिक" बनाने का प्रयास करें!
आवश्यक घटक:
- बड़े टमाटर - 1 पीसी ।;
- डिल साग - कई टहनियाँ;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अखरोट - 50 ग्राम;
- बैंगन - 400 ग्राम;
- मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 1 लौंग;
- मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
08.07.2015
शलजम फूल, नक्काशी
सामग्री:शलजम, ककड़ीयदि आप अपनी मेज को असामान्य तरीके से सजाना पसंद करते हैं, तो नक्काशी एक ऐसी गतिविधि है जो आपको पसंद आएगी। आपको बस इसके लिए विशेष उपकरण खरीदने की ज़रूरत है, अर्थात् नक्काशी वाले चाकू, एक उपयुक्त सब्जी लें और काम पर लग जाएँ। एक शलजम एक अद्भुत, आकर्षक फूल बना सकता है जो आपका गौरव बन जाएगा और इसे देखने वाले हर किसी में ईर्ष्या जगाएगा।
उत्पाद:
- नक्काशी के लिए त्रिकोणीय चाकू - 3 आकार;
- शलजम फल - 1 पीसी ।;
- थाई नक्काशी चाकू;
- नक्काशी के लिए चम्मच चाकू;
- लंबी ककड़ी - 1 पीसी।
27.06.2015
हैलोवीन के लिए बैंगन राक्षस
सामग्री:बैंगन, टमाटर, पनीर, मेयोनेज़, सूरजमुखी तेल, टूथपिक्सहालाँकि हैलोवीन हमारी "मूल" छुट्टी नहीं है, लेकिन हर साल अधिक से अधिक लोग इस दिन की परंपराओं का समर्थन करना शुरू करते हैं, प्रतीकात्मक वेशभूषा पहनते हैं और थीम वाले "भयानक" व्यंजन तैयार करते हैं। यदि आपको हैलोवीन पसंद है, तो हम आपको छुट्टियों की मेज को सजाने के लिए एक मूल विचार के रूप में मॉन्स्टर्स डिश प्रदान करते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- मध्यम आकार का टमाटर - 1 पीसी ।;
- टूथपिक्स - कई टुकड़े (कितने राक्षस होंगे);
- मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
- छोटे बैंगन - 2 पीसी ।;
- पनीर - 50 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम।
15.06.2015
गाजर और प्याज से गुलाब
सामग्री:गाजर, प्याज, अजमोदखूबसूरती से प्रस्तुत हॉलिडे सलाद से बेहतर क्या हो सकता है? क्या आपको लगता है कि आप यह नहीं कर सकते? इस रेसिपी को पढ़ें और देखें कि सामान्य सामग्री से सलाद की सजावट बनाना कितना आसान है।
खाने योग्य फूल बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- उबली हुई गाजर - 1 पीसी ।;
- छोटा प्याज - 1 पीसी।,
- सजावट के लिए अजमोद.
09.06.2015
सलाद "तितली आर.आई.पी." हैलोवीन के लिए
सामग्री:डिब्बाबंद मटर, डिब्बाबंद मक्का, केकड़े की छड़ें, आलू, अंडे, समुद्री शैवाल, सेब, केला, प्याज, मेयोनेज़, सागहैलोवीन के लिए सलाद बनाने का प्रयास करें, लेकिन आपको इसे असामान्य तरीके से सजाने की ज़रूरत है, अर्थात् स्पेगेटी द्वारा छेदी गई मृत तितली के रूप में। यह डिज़ाइन उस पार्टी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है जहाँ केवल लड़कियाँ ही भाग्य बताने के लिए एकत्रित होती हैं। यह सलाद जल्दी बन जाता है, इसका स्वाद यादगार होता है और यह आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा। किसी भी अन्य छुट्टी के लिए सलाद का प्रकार बदला जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- केकड़े की छड़ें - 1 पैकेज;
- डिब्बाबंद मटर - 1 जार;
- कठोर उबले चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
- मीठा सेब - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- साग - 1 गुच्छा;
- डिब्बाबंद मक्का - 1 जार;
- उबले आलू - 2 पीसी ।;
- समुद्री गोभी - 1 पैक;
- केला - 1 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 1 पैकेट।
सजावट के लिए:
- डिब्बाबंद मक्का - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- केकड़े की छड़ें - 3 पीसी ।;
- स्पेगेटी - 1 स्ट्रिंग;
- डिब्बाबंद मटर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- साग - ¼ गुच्छा।