सर्वोत्तम ग्रिल रेसिपी. स्वस्थ भोजन - ग्रिलिंग

प्रो टिप्स

बावर्ची

आप मांस के अलावा और क्या ग्रिल कर सकते हैं?

छुट्टियाँ बस आने ही वाली हैं और क्या आप पिकनिक मेनू की योजना बना रहे हैं? ग्रिल अपने साथ ले जाएं - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

मई की छुट्टियाँ और गर्मियों का मौसम शुरू होने वाला है, इसलिए हम पहले से ही दुकानों पर जाने और जालियों और सीखों की सफाई के लिए किराने की सूची बना रहे हैं ताकि प्रकृति में सभी प्रकार के व्यंजनों की सुगंध का पूरी तरह से आनंद लिया जा सके, एक सुगंधित में लपेटा हुआ धुएँ के रंग की परत, मसाले और एक सुनहरी परत जो केवल तब होती है... जब आप खुली आग पर खाना पकाते हैं और ग्रिल पर कोयले।

लगभग हर घर में, बारबेक्यू सीख के अलावा, एक हैंडल के साथ एक ग्रिल होती है। यह किस लिए है? बेशक, आग पर कुछ ऐसा भूनना जो कटार की नोक पर फिट न हो। इसके अलावा, वायर रैक पर व्यंजन पकाने से मेज में काफी विविधता आती है और सजावट होती है, और खाना पकाने की प्रक्रिया भी तेज हो जाती है।

आप बारबेक्यू ग्रिल पर क्या पका सकते हैं?विभिन्न प्रकार के मांस के अलावा?

मछली और समुद्री भोजन

सैल्मन, सैल्मन, ऑक्टोपस, झींगा, मसल्स का स्वाद अद्भुत और बहुत कोमल होता है। लेकिन ऐसा करने के लिए, उन्हें तेज़ आंच पर नहीं, बल्कि कोयले पर पकाने की ज़रूरत है, ताकि आंच को भोजन को छूने न दिया जाए। कद्दूकस को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, और समुद्री भोजन को पहले छोटे मेहमानों, फिल्मों से साफ किया जाता है, और नींबू और मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है।

सलाह:ग्रिल्ड मछली को जलने से बचाने के लिए इसे पतले कटे नींबू की एक परत पर रखें और समय-समय पर तेल और मसालों का मिश्रण छिड़कते रहें।

सब्ज़ियाँ

सब्जियों का विकल्प बहुत बड़ा है, और ग्रिल पर हर चीज़ बहुत स्वादिष्ट बनती है, यहाँ तक कि वे भी जिन्हें हम शायद ही कभी घर पर पकाते हैं (ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, शतावरी)।

ग्रिल्ड सब्जियों को स्वादिष्ट बनाने के लिए उन्हें पतला-पतला काटने की कोशिश न करें, अन्यथा रस की हानि और किनारों व छिलकों के जलने से बचा नहीं जा सकता।

• तोरी, बैंगन, प्याज और टमाटर को मोटे छल्ले में काट लें।
• बैंगन, मिर्च और तोरी को मोटे स्लाइस में पकाया जा सकता है (पूरी सब्जी को 3-4 टुकड़ों में काटा जाता है ताकि 1 टुकड़ा लगभग एक सेंटीमीटर मोटा हो);
• मिर्च को साबुत पकाया जा सकता है या बस आधे में काटा जा सकता है, बीज के बिना, लेकिन सुविधा के लिए पूंछ के साथ।
• मकई (सबसे छोटा नहीं) को छल्ले में काटा जाता है, वह भी लगभग एक सेंटीमीटर मोटा। यदि भुट्टे छोटे हैं, तो उन्हें पूरा ग्रिल किया जा सकता है।
• फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली और शतावरी के लंबे डंठल बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

याद रखें कि कद्दूकस को भी वनस्पति तेल से चिकना करना होगा, और सब्जियों को मसालों और वनस्पति तेल के मिश्रण में 15 मिनट के लिए मैरीनेट करना होगा, प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों से अच्छी तरह से तेल लगाना होगा।

ध्यान:रस के अनावश्यक नुकसान से बचने के लिए ग्रिल्ड सब्जियों में नमक नहीं डाला जाता है। नमक केवल परोसते समय ही डाला जाता है।

मशरूम

ग्रिल ग्रिल पर तलने के लिए मशरूम एक पसंदीदा उत्पाद है। ऑयस्टर मशरूम या शैंपेनोन गर्मी में बहुत जल्दी आपका पसंदीदा व्यंजन बन जाएंगे। व्यक्तिगत रूप से, जब हम प्रकृति में जाते हैं, तो मशरूम ग्रिल से बहुत तेजी से और कबाब से पहले उड़ जाते हैं :)।

पकाने से पहले, मशरूमों को धोया जाता है, थोड़ा छीला जाता है (शैंपेन), बड़े मशरूमों को लंबाई में आधा काट दिया जाता है और तार की रैक पर रख दिया जाता है या कटार पर लटका दिया जाता है, और छोटे को तार की रैक पर उनके ढक्कन के साथ रखा जाता है और जितना संभव हो उतना कसकर दबाया जाता है। ताकि पलटते समय वे बाहर न गिरें।

खाना पकाने से एक घंटे पहले, मशरूम को मसालों और थोड़े से नमक के साथ खट्टा क्रीम सॉस (मेयोनेज़) में मैरीनेट किया जाता है, या बस मसालों में अच्छी तरह से रोल किया जाता है और वनस्पति तेल मिलाया जाता है, हाथों से अच्छी तरह मिलाया जाता है और प्रत्येक मशरूम को लेप किया जाता है।

याद करना:मशरूम में वसा नहीं होती है, इसलिए तेल में कंजूसी न करें ताकि वे सूखे न हो जाएं। बार-बार पलटें। ऑयस्टर मशरूम अपनी पानी जैसी संरचना के कारण बहुत जल्दी पक जाता है, लेकिन शैंपेनोन के एक हिस्से को ग्रिल पर शिश कबाब के एक हिस्से से कम या इससे भी अधिक समय तक बेक किया जा सकता है।

मशरूम की तैयारी का संकेत उसकी झुर्रियों और गहरे सुनहरे क्रस्ट से होगा।

आलू

आपको इसे अंगारों में फेंकने की ज़रूरत नहीं है। आप अच्छी तरह से धोए गए जैकेट आलू को लंबाई में आधा काट सकते हैं और उन्हें मशरूम की तरह पहले से मैरीनेट करके वायर रैक पर रख सकते हैं - बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल और मसालों में, लेकिन न्यूनतम नमक के साथ।

ग्रिल पर आलू पकाने का एक अन्य विकल्प: प्रत्येक कटे हुए आधे भाग पर चरबी का एक मोटा टुकड़ा रखें या बेकन की एक पट्टी के साथ लपेटें। स्वाद अद्भुत है! और आलू रसदार हो जाएंगे और नमी नहीं खोएंगे।

सॉसेज और वीनर

घर में बने सॉसेज, वीनर, फ्रैंकफर्टर्स और बेकन ग्रिल पर बहुत अच्छे लगते हैं। इन्हें स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए इनमें पर्याप्त वसा होती है। खाना पकाने के दौरान, मसाले और काली मिर्च छिड़कें, लेकिन खुली आग पर न रखें, अधिमानतः कोयले के ऊपर।

डेसर्ट

हां हां! आप ग्रिल पर स्वादिष्ट केले की नावें बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, छिलके वाले केले को एक तरफ से काटा जाता है, लेकिन छिलका नहीं हटाया जाता है, एक खुली "नाव" बनाने के लिए इसे थोड़ा पीछे धकेल दिया जाता है। केले को ही थोड़ा लम्बाई में काट कर चॉकलेट के टुकड़े रख दिये जाते हैं. बेहद स्वादिष्ट और मौलिक!

तो, अपने आप को अपनी ज़रूरत की हर चीज़, हमारे व्यंजनों से लैस करें और प्रकृति में जाएँ!

टैग:

ग्रिल्ड व्यंजनों में एक विशेष स्वाद और सुगंध, कुरकुरा क्रस्ट होता है। यह न केवल आकर्षक है, बल्कि इसकी निस्संदेह उपयोगिता भी है: ऐसे उपकरण का उपयोग करके, आपको तलने के लिए अपने भोजन में तेल या अन्य वसा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। यह समीक्षा आपको यह समझने में मदद करेगी कि उपकरण क्या है और क्या यह खरीदने लायक है।

ग्रिल एक पाक उपकरण है जिसका उपयोग ताप स्रोत के रूप में लकड़ी का कोयला, गैस या बिजली का उपयोग करके भोजन पकाने के लिए किया जाता है। आज बाजार में निम्नलिखित प्रकार की ग्रिल उपलब्ध हैं।

इलेक्ट्रिक ग्रिल के बारे में अधिक जानकारी

ज्यादातर मामलों में, ऐसे उपकरण भोजन के थर्मल प्रसंस्करण के लिए डिज़ाइन किया गया एक बहुक्रियाशील उपकरण है। इस मामले में, गर्मी सीधे सतह पर निर्देशित होती है जहां गर्म उत्पाद पहले से ही स्थित होते हैं। एक इलेक्ट्रिक ग्रिल आपको भोजन को तलने, बेक करने और कुछ मॉडलों में धूम्रपान करने की भी अनुमति देती है।हीटिंग की समायोज्य डिग्री आपको तत्परता की आवश्यक डिग्री तक तलने की अनुमति देती है।

संक्षिप्त वर्गीकरण

डिवाइस में पाया जाता है पोर्टेबल और स्थिर. उत्तरार्द्ध सार्वजनिक खानपान या देश के कॉटेज के लिए अधिक उपयुक्त है, क्योंकि अपनी सभी प्रभावशाली क्षमताओं के लिए यह बहुत अधिक जगह लेता है।

स्थिर ग्रिल

इलेक्ट्रिक ग्रिल का एक अन्य विभाजन संपर्क और गैर-संपर्क है। संपर्क रहितयह प्रकार कबाब बनाने वालों के समान ही काम करता है: सीख पर बंधे और विशेष टोकरियों में रखे गए उत्पाद एक हीटिंग तत्व के चारों ओर घूमते हैं।

इलेक्ट्रिक टचलेस ग्रिल

में संपर्कउपकरणों, भविष्य की डिश को सीधे गर्म सतह पर रखा जाता है। इस तकनीक का अपना वर्गीकरण भी है।

इलेक्ट्रिक ग्रिल का उपयोग करना काफी सरल है, मुख्य बात यह है कि पास में एक पावर आउटलेट है। इसे चालू करने के बाद, सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके सतहों को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करना पर्याप्त है, और नॉन-स्टिक कोटिंग के मामले में, आपको ऐसा करने की भी आवश्यकता नहीं है। सतह के थोड़ा गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। जो कुछ बचा है वह उत्पादों को डालना और उचित सेटिंग्स का चयन करना है।

डिवाइस को कैसे साफ करें

खाना पकाने के बाद, आपको बचा हुआ खाना हटा देना चाहिए। डिवाइस को निम्नानुसार धोना अधिक सही होगा।

इलेक्ट्रिक ग्रिल में क्या पकाएं

इस उपकरण में तैयार किया गया कोई भी भोजन स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, क्योंकि स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए वसा और तेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है।

• पैनलों के थोड़े से झुकाव के कारण सारी अतिरिक्त सामग्री अपने आप एक विशेष ट्रे में प्रवाहित हो जाती है। इलेक्ट्रिक ग्रिल पर पकाए जा सकने वाले व्यंजनों की पसंद काफी विविध है:
• फल और सब्जियां;
• मांस, मछली, मुर्गी पालन;
• गर्म नाश्ता और सैंडविच;

पेनकेक्स, पाईज़, पेनकेक्स, पाईज़।

आप सभी व्यंजन या तो सीधे पैनल पर या उत्पाद को पन्नी में लपेटकर पका सकते हैं। सब्जियों को कम से कम 1 सेमी मोटा काटा जाता है। आमतौर पर इसे तैयार करने में 10-20 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है।

क्या यह उपकरण खरीदने लायक है?

इस सवाल पर कि क्या इलेक्ट्रिक ग्रिल खरीदना उचित है, आपको निश्चित रूप से सकारात्मक उत्तर देना चाहिए।

यह उपकरण विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार का पालन करने के लिए मजबूर हैं। लेकिन अन्य पेटू भी कई परिचित व्यंजनों के दिलचस्प स्वाद का आनंद लेंगे।

अब आपको "आग से" स्वाद के साथ मछली या मांस का आनंद लेने के लिए प्रकृति में जाने की ज़रूरत नहीं है, जिसे आप ओवन या धीमी कुकर में प्राप्त नहीं कर सकते हैं। और यदि आपके पास पोर्टेबल ग्रिल डिवाइस है तो कोई भी खराब मौसम देश में पिकनिक में बाधा नहीं डाल पाएगा।

1. कुछ उपयोगी सुझाव. एक ग्रिल्ड डिश तैयार करने के लिए जो चारकोल पर पकाए गए डिश के जितना करीब हो सके, इसे लेना सबसे अच्छा हैसर्पिल ग्रिल खोलें
2. . केवल इस मामले में डिवाइस का उपयोग एक शक्तिशाली हुड के तहत किया जाना चाहिए। विशेषज्ञ कच्चे लोहे की सतह वाले ऐसे उपकरण लेने की सलाह देते हैं। लेकिन एल्यूमीनियम कोटिंग उच्च तापमान का सामना करने में सक्षम नहीं है - एक जोखिम है कि पकवान पर्याप्त रूप से तला हुआ नहीं होगा (उदाहरण के लिए, स्टेक)।
3. गैर-संपर्क इलेक्ट्रिक मॉडल चुनते समय एक हुड की भी आवश्यकता होती है। "धुएँ के रंग का" स्वाद और सुगंध शहरी अपार्टमेंट के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं। सामान्य वेंटिलेशन की अनुपस्थिति में, उन्हें दचा के लिए खरीदना अभी भी बेहतर है।
4. अच्छे प्लास्टिक वाले मॉडल खरीदना काफी संभव है। लेकिन अगर आपके पास कोई विकल्प है, तो भी धातु विकल्प चुनना उचित है। अगर हम बात कर रहे हैंपोर्टेबल इलेक्ट्रिक ग्रिल
5. (उदाहरण के लिए, आप इसे अपने साथ दचा में ले जाने की योजना बना रहे हैं), तो आपको एक सुविधाजनक मामले पर ध्यान देना चाहिए - इसे एक हैंडल के साथ सूटकेस जैसा दिखना चाहिए।

एक ऐसे उपकरण की कल्पना करें जो आपको ग्रिल की तरह खाना पकाने की अनुमति देता है, लेकिन किसी भी मौसम में। जो सफ़ेद-गर्म कोयले की तरह 1000°C तक गर्म होता है। जो पनीर सैंडविच को चबाने योग्य और स्टेक को रसदार बनाता है। एक विज्ञापन की तरह लग रहा है? खैर, वास्तव में, आपके पास पहले से ही ऐसा उपकरण है, और सबसे अधिक संभावना है कि आप शायद ही इसका उपयोग करते हों।

वाशिंगटन में एक पाक कला प्रयोगशाला, मॉडर्निस्ट कुजीन में व्यावहारिक शोध के निदेशक स्कॉट हेइमेन्डर कहते हैं, "एक ओवन ग्रिल बारबेक्यू के उल्टे संस्करण की तरह काम करता है और भोजन को पूरी तरह से पकाता है।" इसकी मदद से आप तुरंत बेहतरीन व्यंजन तैयार कर सकते हैं और आपको कोयले, गैस या विशेष खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होगी।

1.

ग्रिल स्वादिष्ट परत के साथ कोमल मांस पकाने के लिए उत्कृष्ट स्थितियाँ बनाता है। बस ओवन को ग्रिल मोड में मध्यम शक्ति (180-200 डिग्री सेल्सियस) पर चालू करें और बंद कर दें।

संतरे के साथ चिकन जांघें

1 बड़ा चम्मच मिलाएं. एल समान मात्रा में वनस्पति तेल के साथ संतरे का छिलका, ½ छोटा चम्मच। पिसी हुई स्मोक्ड मिर्च (या सिर्फ पिसी हुई मिर्च) और ¼ छोटा चम्मच डालें। जीरा, पिसी हुई काली मिर्च और नमक। आधा किलो हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघों को इस मिश्रण से ढक दें और उन्हें तेल छिड़की हुई बेकिंग शीट पर रखें। 2 संतरे डालें, गोल आकार में काटें। ग्रिल के नीचे रखें और पकने तक (10-12 मिनट) बेक करें।

प्याज के शीशे के साथ स्टेक

2 रिबेय स्टेक को मध्यम दुर्लभ (8-10 मिनट) तक ग्रिल करें। अलग रख दें, पन्नी वाला तंबू। प्याज को आधा छल्ले में काटें, तेल छिड़कें और नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक ग्रिल करें। 1 चम्मच डालें. बाल्समिक सिरका और ब्राउन शुगर, हिलाएँ। स्टेक पर काली मिर्च और नमक डालें और ऊपर से प्याज की चटनी डालें।

सौंफ़ और सेब के साथ सूअर का मांस काटें

वाइन सिरका, जैतून का तेल और नमक के साथ 3 मुट्ठी अरुगुला छिड़कें। नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ एक पाउंड बोनलेस पोर्क चॉप्स का सीज़न करें और डिजॉन सरसों के साथ कोट करें। तेल छिड़की हुई बेकिंग शीट पर पतले छल्ले में कटा हुआ सौंफ कंद रखें, उस पर चॉप्स रखें, और शीर्ष पर - स्लाइस में कटे हुए 2 सेब और ताजा मेंहदी की कुछ टहनी। लगभग 10 मिनट तक ग्रिल के नीचे पकाएं। सलाद के साथ परोसें.

2.

गर्मी फलों और सब्जियों में चीनी को कैरामलाइज़ कर देती है, जिससे प्रकृति से और भी अधिक प्राकृतिक मिठास निकल जाती है।

उष्णकटिबंधीय फल का सलाद

एक नॉन-स्टिक बेकिंग ट्रे पर चार 1 सेमी मोटे अनानास के छल्ले और एक कटा हुआ आम रखें। ऊपर से ब्राउन शुगर छिड़कें। फल पर भूरे धब्बे दिखाई देने तक (लगभग 8 मिनट) ग्रिल करें। 1 कप* ग्रीक दही को शहद (स्वादानुसार) और 1 चम्मच के साथ मिलाएं। नींबू की उत्तेजकता। इस फल को एक चम्मच दही के साथ परोसें।

फूलगोभी के सिरों को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें और 2 बड़े चम्मच मिला लें। एल वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल भारतीय मसाला मसाला (या जो कुछ भी आपके हाथ में है, जब तक वह मसालेदार और गर्म है) और एक चुटकी नमक। इस मिश्रण से फूलगोभी को ब्रश करें। तेल छिड़की हुई बेकिंग शीट पर रखें। नरम और कुरकुरा होने तक ग्रिल करें, लगभग 10 मिनट। "स्टेक" के ऊपर नीबू का रस निचोड़ें और परोसें।

मीठी मिर्च लहसुन की चटनी

2 मीठी मिर्च छीलें, उन्हें लंबाई में आधा काटें और कटे हुए हिस्से को बेकिंग शीट पर नीचे रखें। हल्का जलने तक (8 से 10 मिनट) ग्रिल करें। ठंडा करें और छिलका हटा दें। 1.5 कप डिब्बाबंद चने के साथ ब्लेंडर में पीस लें? कप ग्रीक दही, 2 कलियाँ लहसुन, आधा नींबू का रस, ? चम्मच जीरा और नमक. जो चाहो उसमें डुबो दो।

गर्म सवाल

यदि मैं अपने स्टेक को पूरी तरह से जला दूँ तो मुझे क्या करना चाहिए?

रोनी किलेन, किलेन्स स्टीकहाउस (टेक्सास) के शेफ, उत्तर देते हैं:

“उसके साथ वैसा ही व्यवहार करो जैसे तुम जली हुई रोटी के साथ करते हो। एक मक्खन चाकू लें और मांस की सतह से भूरे रंग की पपड़ी को खुरचें। पूरी तरह साफ नहीं होता? फिर मांस के बाहरी किनारे को काटने के लिए एक तेज शेफ के चाकू का उपयोग करें। अब स्टेक को पांच मिनट के लिए पानी (या बेहतर होगा कि बीफ शोरबा) में भिगो दें। फिर से सीज़न करें और आंच पर लौटें, बस इसे कम करें। खाना पकाने के लिए, केवल जैतून या पिघला हुआ मक्खन का उपयोग करें।

3.

ओवन में ग्रिल की ऊपर से नीचे की गर्मी गुरुत्वाकर्षण के साथ सहयोग करती है ताकि चिपचिपा, पिघला हुआ पनीर आपके पकवान के हर हिस्से को कवर कर सके।

स्मोक्ड सैल्मन के साथ पिज़्ज़ा पीटा

दो पिटारे को तेल से चिकना कर लीजिये. सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल करें, लगभग 2 मिनट। शीर्ष पर पेस्टो फैलाएं, धूप में सुखाए हुए टमाटर, कटे हुए आटिचोक दिल, बकरी पनीर और केपर्स डालें। पनीर के पिघलने तक (लगभग 2 मिनट) फिर से ग्रिल के नीचे रखें। स्मोक्ड सैल्मन और डिल डालें, खाएं।

कोको स्वाद के साथ चीज़बर्गर

आधा किलो ग्राउंड बीफ, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल बीबीक्यू सॉस, 2 बड़े चम्मच। एल कोको, 2 कटी हुई चिपोटल मिर्च (या कोई अन्य मिर्च), 2 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ, 1 चम्मच। जीरा और नमक. चार कटलेट बनाएं और तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। ग्रिल के नीचे 8-10 मिनट तक पकाएं। कटलेट पर तेज़, अच्छी तरह पिघलने वाले पनीर का एक टुकड़ा रखें। पनीर के अच्छी तरह पिघलने तक वापस ओवन में रखें।

1 कप चेरी टमाटर का आधा भाग और मिलाएं? कप चेरी मिर्च (या? कप जलापेनो मिर्च)। ब्रॉयलर के नीचे एक बेकिंग शीट पर नरम होने तक (3-5 मिनट) पकाएं। एक कटोरे में रखें और डालें? कप डिब्बाबंद लाल फलियाँ, ? कटा हुआ एवोकैडो और? बारीक कटा प्याज, मिला लें. नाचोज़ को बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें सॉस से ढक दें, कसा हुआ पनीर छिड़कें। पनीर के पिघलने तक ग्रिल के नीचे पकाएं।

4.

संकेंद्रित ऊष्मा भोजन से तरल पदार्थ को तेजी से वाष्पित कर देती है, जिससे वह कुरकुरा और भंगुर हो जाता है।

लहसुन और अजवायन के फूल के साथ टॉर्टिला के टुकड़े

दो बड़े साबुत अनाज टॉर्टिला (या पतली पीटा ब्रेड) को आठ त्रिकोणों में काटें। जैतून के तेल से ब्रश करें, सूखे अजवायन के फूल, लहसुन पाउडर और नमक छिड़कें। सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक (लगभग 1.5 मिनट) ग्रिल करें। ग्रिल्ड बेल पेपर सॉस के साथ परोसें (बाएं देखें)।

कुरकुरा बेकन के साथ शतावरी

लगभग 100 ग्राम बेकन स्लाइस लें और ग्रिल के नीचे कुरकुरा होने तक (लगभग 3 मिनट) ग्रिल करें। ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। ताजे शतावरी के एक गुच्छे पर जैतून का तेल छिड़कें और नमक और काली मिर्च डालें। नरम होने तक (3-5 मिनट) ग्रिल करें। एक प्लेट में रखें, ऊपर से बेकन के टुकड़े, कसा हुआ पनीर, नींबू का रस और, आदर्श रूप से, अखरोट का तेल डालें।

बादाम तोरी सिक्के

दो तोरई को टुकड़ों में काट लें। अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और हल्का सा फेंट लें। दूसरे कटोरे में, 1 कप बादाम का आटा (यदि आपके पास घर पर नहीं है, तो कॉफी ग्राइंडर में सही मात्रा में सूखे बादाम पीसकर इसे स्वयं बनाएं), 1 चम्मच मिलाएं। थाइम, नमक और काली मिर्च। गोलों को अंडे में डुबोएं, फिर आटे में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें। कुरकुरा होने तक ग्रिल करें, प्रति साइड 3 मिनट। साल्सा के साथ परोसें.

आपके ओवन में सही ताप बिंदु है - इसे आधुनिकतावादी व्यंजनों की पाक प्रयोगशालाओं में विकसित इस फॉर्मूले से खोजें।

1. हीटिंग तत्वों के बीच की दूरी (डी) मापें (जब ग्रिल बंद हो!)। मान लीजिए कि यह 10 सेमी है।
2. 0.44 से गुणा करें. हमारे मामले में यह 4.4 सेमी निकलता है।
3. 0.6 सेमी जोड़ें। हमें 5 सेमी मिलेगा। यह ग्रिल से भोजन के शीर्ष तक की सही दूरी होगी। यदि आपके ओवन रैक नीचे स्थित हैं, तो बेकिंग शीट के नीचे डिश के साथ एक और उलटा बेकिंग शीट रखकर सुधार करें।

मानव जाति द्वारा आविष्कार किए गए सबसे अच्छे पाक उपकरणों में से एक ग्रिल से सुसज्जित ओवन है। एक बार जब आप इसे पूरी क्षमता से चलाएंगे, तो आपको एक बहुत अच्छी डिश मिल सकती है जिसका आनंद आप बार-बार लेना चाहेंगे। हमने आपके लिए 12 दिलचस्प व्यंजन तैयार किए हैं, जिनमें घर के बने चिप्स के साथ मांस व्यंजन और विभिन्न प्रकार के आहार व्यंजन शामिल हैं।

भुना हुआ मांस

हर किसी को चिलचिलाती गर्मी में पकाए गए रसदार स्टेक पसंद होते हैं, और धुएं से पूरी तरह से संतृप्त एक कोमल कबाब, उन महिलाओं के बीच भी प्रशंसा की भावना पैदा कर सकता है जो हमेशा वजन कम कर रही हैं। आपको बस अपने ओवन को ग्रिल मोड में चालू करना होगा और तापमान को 180-200 डिग्री पर सेट करना होगा।

ओवन में ग्रिल ग्रिल के उल्टे संस्करण की तरह काम करती है और भोजन को पूरी तरह से भूनती है

ग्रील्ड मांस व्यंजन के लिए व्यंजन विधि:

1. संतरे के साथ चिकन.काफी स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन। 1 बड़ा चम्मच लें. एल संतरे का छिलका, वनस्पति तेल और आधा चम्मच मिर्च के साथ मिलाएं। भविष्य की चटनी में एक चौथाई चम्मच जीरा और टेबल नमक मिलाएं। परिणामी मिश्रण को छिलके वाली और हड्डियों वाली चिकन जांघों (लगभग 0.5 किग्रा) पर डालें, फिर पक्षी को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। दो कटे हुए संतरे डालें. चिकन को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि डिश पूरी तरह से पक न जाए।
2. पके हुए प्याज के साथ मांस स्टेक।मांस को स्टेक के आकार के स्लाइस में काटें, ग्रिल के नीचे रखें और 10 मिनट तक बेक करें। पीछे हटाएँ और पन्नी से ढक दें। प्याज को छल्ले में काटें, ऊपर से तेल डालें और स्टेक को पूरी तरह से नरम होने तक पकाते रहें। आधा चम्मच बाल्सेमिक सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक, काली मिर्च और प्याज आधारित सॉस डालें।
3. सेब के साथ सूअर का मांस काट लें. 3 मुट्ठी अरुगुला पर जैतून का तेल और हल्का नमक छिड़कें। मसाले के साथ 500 ग्राम पहले से पकाया हुआ पोर्क चॉप छिड़कें और सरसों डालें। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर दो कटे हुए सेब और मेंहदी रखें। 8-10 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर हरे सलाद से सजाएँ।

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पकी हुई सब्जियाँ और फल

उच्च तापमान के प्रभाव में, फलों का कारमेलाइजेशन होता है, जिसके प्रभाव में पके फलों से और भी अधिक मिठास निकलती है। ग्रिल्ड सब्जियों में उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, जिससे उनसे बने व्यंजन बहुत पौष्टिक हो जाते हैं।

उच्च तापमान फलों और सब्जियों में शर्करा को कैरामलाइज़ कर देता है, जिससे प्रकृति से और भी अधिक प्राकृतिक मिठास निकल जाती है।

प्राकृतिक व्यंजनों की रेसिपी जिन्हें ग्रिल पर पकाया जा सकता है:

1. विदेशी सलाद.एक बड़ा अनानास लें, इसे 1 सेमी मोटे छल्ले में काटें और कटा हुआ आम डालें। ऊपर से गन्ना चीनी छिड़कें. फल पर भूरे धब्बे दिखाई देने तक पकवान को 8 मिनट तक पकाया जाता है। सलाद ड्रेसिंग के रूप में, एक गिलास दही में शहद और एक चम्मच नींबू का रस मिलाकर उपयोग करना सबसे अच्छा है।
2. फूलगोभी स्टेक.एक और असामान्य नुस्खा. पत्तागोभी का एक मध्यम सिर लें और उसे लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। स्वादिष्ट सॉस के बिना स्टेक कैसा होगा? 2 बड़े चम्मच डायल करें। एल जैतून या वनस्पति तेल और 1 बड़ा चम्मच। एल मसालेदार मसाला (मसाला)। एक चुटकी टेबल नमक डालें और हिलाएँ। पत्तागोभी को सॉस में डुबोएं। फिर चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें। केल को ओवन में रखें और कुरकुरा (लगभग 8-12) होने तक भून लें।
3. लहसुन और मीठी मिर्च की चटनी।दो मध्यम मिर्च लें, गूदा और बीज हटा दें। सब्जियों को हल्का जलने तक (10 मिनट) ग्रिल करें, ठंडा करें और छीलें। फिर पकी हुई काली मिर्च को 0.5 कप चने, एक कप दही, 2 लहसुन की कलियाँ, नींबू का रस और नमक के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें। आप सॉस में कुछ भी डुबो सकते हैं: मांस, मछली, सब्जियाँ।

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पनीर की रेसिपी

ग्रिल पर पकाए जाने पर ही पनीर सुगंधित और लचीला हो जाता है, जो आपके मुंह में पिघलने में सक्षम होता है। माइक्रोवेव का उपयोग करके ऐसी स्वादिष्टता प्राप्त करना कहीं अधिक कठिन है। अक्सर पिज्जा या सैंडविच के लिए टॉपिंग के रूप में तैयार किया जाता है, प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग अक्सर सैंडविच के लिए किया जाता है।

स्मोक्ड सैल्मन के साथ पिज़्ज़ा पीटा

ग्रिल्ड पनीर तीन लोकप्रिय व्यंजनों में शामिल है:

1. कोको चीज़बर्गर.मांस को भूनने से शुरुआत करें, क्योंकि कटलेट पकाने में सबसे अधिक समय लगता है। 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 3 बड़े चम्मच लें। एल पसंदीदा सॉस, 2 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर, 2 कटी हुई मिर्च, लहसुन, 1 चम्मच। जीरा और रसोई का नमक। परिणामी मिश्रण को 4 कटलेट में रोल करें और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। 10 मिनट तक ग्रिल करें. कटलेट को बन्स में रखें और ऊपर पनीर का एक टुकड़ा रखें।
2. सामन पिज्जा. 2 पीटा को वनस्पति तेल से चिकना कर लीजिये. इन्हें ग्रिल के नीचे रखकर 2 मिनट तक पकाना चाहिए. पिटास को किसी भी गर्म सॉस में भिगोएँ, कटे हुए टमाटर, आटिचोक, बकरी पनीर और केपर्स डालें। जब तक पनीर पिघलना शुरू न हो जाए तब तक डिश को 2 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे रखें। मछली घटक जोड़ें और डिल के साथ छिड़के।
3. सुपर नाचोस.टमाटर के आधे भाग को चेरी मिर्च के साथ मिला लें। इन्हें बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। नरम होने तक (4-5 मिनट) बेक करें। फिर एक कटोरे में डालें, आधा गिलास बीन्स, एवोकैडो क्यूब्स और कटा हुआ प्याज डालें, हिलाएं। परिणामी डिश को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से पनीर और मसाले छिड़कें। फिर दोबारा ग्रिल के नीचे रखें और तब तक पकाते रहें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

इलेक्ट्रिक ग्रिल जैसे उपकरण खरीदकर गृहिणी को विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने का अवसर मिलता है। बेशक, बुनियादी नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना जल्दी ही उबाऊ हो सकता है। ऐसे में आपको नए व्यंजनों में महारत हासिल करनी चाहिए और खाना पकाने में शीर्ष पर पहुंचना चाहिए। ऐसी कार्रवाइयों को सरल बनाने के लिए, यह लेख आपकी योजना से निपटने में आपकी सहायता के लिए लिखा गया है।

कौन से इलेक्ट्रिक ग्रिल फ़ंक्शन आपको खाना पकाने की अनुमति देते हैं

इकाई के विशेष उद्देश्यों के लिए धन्यवाद - समान गर्मी वितरण, तापमान बनाए रखना, असाधारण स्वस्थ भोजन का उत्पादन - उपयोगकर्ता को एक विविध मेनू प्रदान किया जाता है। इसके अलावा, सभी रसोई प्रौद्योगिकियों (बेकिंग, स्टू, फ्राइंग, स्टीमिंग) की क्षमताओं को एकत्रित किया जाता है और वर्णित उपकरण के "हाथों" में स्थानांतरित किया जाता है। इसलिए, समान डिज़ाइनों के विपरीत, यह उत्पाद बनाने के लिए बहुत बड़ी संख्या में विकल्पों से सुसज्जित है। और उपयोग में आसानी के फायदे के कारण, यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन व्यक्ति भी कार्य का सामना कर सकता है। तो यह आधुनिक उपकरण क्या करने में सक्षम है?

• सभी मांस उत्पाद और मछली आसानी से और कुछ ही मिनटों में एक आकर्षक स्वरूप और अद्वितीय स्वाद प्राप्त कर लेंगे।
• शावरमा, सैंडविच, सैंडविच भी मालिक को प्रसन्न करेंगे।
• पेस्ट्री और आमलेट. दो तरफा हीटिंग से आप अपना नाश्ता बनाने में लगने वाला समय बचाएंगे।
• और हां, सब्जियां और फल। ताज़ा स्वरूप नष्ट नहीं होगा, न ही लाभकारी गुण नष्ट होंगे।

उन व्यंजनों की समीक्षा जिन्हें इलेक्ट्रिक ग्रिल पर पकाया जा सकता है

जैसा कि ऊपर बताया गया है, व्यंजनों की सूची यथासंभव विविध हो सकती है। शुरुआती और पाक कला प्रेमी दोनों इसे संभाल सकते हैं। आइए पहली श्रेणी और दूसरी श्रेणी के लोगों के लिए खाना पकाने के तरीकों पर विचार करें।

इलेक्ट्रिक ग्रिल का उपयोग करके सरल व्यंजन: शुरुआती लोगों के लिए व्यंजन विधि

आइए सबसे बुनियादी से शुरू करें - फ्रेंच में सैंडविच. आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सफ़ेद ब्रेड 300 ग्राम.
• मक्खन 25 ग्राम.
• हैम 100 ग्राम.
• हार्ड पनीर 200 ग्राम।
• बड़े अंडे 4 पीसी।

अब जब सभी घटक उपयोग के लिए तैयार हैं, तो आप प्रक्रिया स्वयं शुरू कर सकते हैं।

संदर्भ!

यह डिश चार लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है।

तैयारी प्रक्रिया:

1. ब्रेड के आठों स्लाइसों में से प्रत्येक पर एक तरफ मक्खन लगाकर शुरुआत करें।
2. चौथे स्लाइस के प्रत्येक बिना चिकनाई वाले किनारे पर हैम और पनीर के दो स्लाइस रखें।
3. इसके बाद इन्हें बची हुई ब्रेड से ढक दें ताकि जो हिस्सा तेल में है वह ऊपर रहे.
4. यूनिट पर मध्यम आंच चालू करें और परिणामी उत्पादों को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर अंदर रखें।
5. सुनहरा भूरा होने तक तलें.
6. फिर सलाह दी जाती है कि तैयार उत्पादों को एक तरफ रख दें और तले हुए अंडे बनाना शुरू कर दें। ऐसा करने के लिए, आपको अंडे तोड़ने होंगे और उनके तैयार होने तक इंतजार करना होगा। - इसके बाद सैंडविच को इनसे ढक दें. और हल्का नाश्ता तैयार है.

अनुभवी उपयोगकर्ताओं के लिए अधिक जटिल व्यंजन

सिद्धांत रूप में, सभी खरीद विधियां समान रूप से सुलभ हैं और उनमें कुछ भी जटिल नहीं है। हालाँकि निम्नलिखित है गोमांस स्टेक.

आपको चाहिये होगा:

• गोमांस उत्पाद 6 पीसी।
• सूखी तुलसी 0.5 - 1 चम्मच।
• थाइम 1 चम्मच।
• लाल शिमला मिर्च 2 बड़े चम्मच। एल
• प्याज नमक 2 बड़े चम्मच। एल
• मसाले इच्छानुसार।

आइए अब खाना बनाना शुरू करें:

1. ग्रिल को मध्यम तापमान पर पहले से गर्म होने तक चालू करने और उस पर हल्का तेल लगाने से शुरुआत करें।
2. इसके बाद, ऊपर प्रस्तुत मसालों का एक विशेष मिश्रण तैयार करें। मांस के प्रत्येक टुकड़े को तैयार तरल से दोनों तरफ से रगड़ें।
3. फिर आपको उन्हें बिछाना होगा और उन्हें अपनी इच्छित डिग्री पर लाना होगा।
4. 70′ पर अलग-अलग तरफ तलने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है।
5. इसके बाद, "आराम" करने के लिए, प्लेट को स्टेक के साथ थोड़ी देर (5 मिनट) के लिए पन्नी में लपेट दें। और आप इसे पहले से ही मेज पर परोस सकते हैं।

इलेक्ट्रिक ग्रिल में मिठाई

स्वाभाविक रूप से, न केवल एक गंभीर मेनू बनाया जा सकता है, बल्कि एक मीठा भी बनाया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय माने जाते हैं वफ़ल, क्योंकि इन्हें पकाना अधिक सुविधाजनक होता है, जिसके परिणामस्वरूप सतह कुरकुरी और परतदार हो जाती है। सामान्य तौर पर, आपको चाहिए:

• अंडे 2 पीसी।
• केफिर 200 मि.ली.
• आटा 200 ग्राम.
• नमक की एक चुटकी।
• मक्खन 85 ग्राम.
• चीनी 85 ग्राम.
• बेकिंग पाउडर 0.5 चम्मच।

यह प्रक्रिया अपने आप में काफी तेज है, इसलिए इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा।

1. ऐसा करने के लिए, मक्खन, चीनी, नमक को मिलाने और अच्छी तरह से फेंटने की सलाह दी जाती है, मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
2. केफिर में अंडे मिलाएं और इसलिए, पहले बने मिश्रण में सब कुछ मिलाएं।
3. मिलाने के बाद आपके पास थोड़ा पतला आटा तैयार हो जाएगा.
4. उपकरण को गर्म करें और इस द्रव्यमान के तीन बड़े चम्मच डालना शुरू करें।

बेकिंग में आमतौर पर चार मिनट लगते हैं। लेकिन, फिर, यह सुनिश्चित करना बेहतर है कि कोई घटना न हो।

इलेक्ट्रिक ग्रिल के साथ एक सरल और त्वरित नाश्ता

पनीर के साथ खचपुरी- एक असामान्य व्यंजन जो सुबह सभी को प्रसन्न करेगा। परीक्षण के लिए:

• केफिर 150 मि.ली.
• आटा 400 ग्राम.
• नमक स्वाद अनुसार।
• सूखा खमीर 1.5 चम्मच।

भरने के लिए:

• सुलुगुनि 500 ​​ग्राम।
• मक्खन 80 ग्राम.

तैयारी प्रक्रिया:

1. द्रव्यमान के लिए, आपको उपरोक्त सभी उत्पादों को मिलाना होगा।
2. - तैयार आटे को 3-4 हिस्सों में बांटकर बेल लें. भरावन सामग्री को कद्दूकस करके प्रत्येक टुकड़े के बीच में रखें।
3. आपको किनारों को दबाना चाहिए और उन्हें दबाकर गोल केक जैसा कुछ बनाना चाहिए।
4. इसके बाद, डिवाइस को 250′ पर पहले से गरम करें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक कुछ मिनटों के लिए रख दें।

यह रेसिपी छोटे समूह के लिए उपयुक्त है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कितने भागों में बाँटते हैं।

आप इलेक्ट्रिक ग्रिल पर कौन सी असामान्य चीज़ें पका सकते हैं?

आजकल लज़ान्या- एक बिल्कुल सामान्य व्यंजन, लेकिन अगर इसे सब्जियों से बनाया जाए और ग्रिल किया जाए, तो यह एक विदेशी स्पर्श जोड़ देगा।

• कद्दू 250 ग्राम.
• क्रीम 80 मि.ली.
• नमक काली मिर्च।
• हरी मटर 4 फली।
• शैंपेनोन 4-5 पीसी।
• जैतून का तेल।
• बल्ब 2 पीसी।

तैयारी:

1. आपको प्याज और मशरूम को नरम होने तक काटना और भूनना है।
2. इनमें क्रीम डालें और मसाले डालें.
3. कद्दू को छीलकर काट लीजिये.
4. इनके टुकड़ों को पहले से गरम किये हुए उपकरण पर रखिये और दोनों तरफ से हल्का सा भून लीजिये.
5. मटर के साथ भी ऐसा ही करें.
6. इसके बाद, इस क्रम में बिछाएं: कद्दू की एक परत, मशरूम, प्याज और फली की फिलिंग, एक और टुकड़ा, फिलिंग और दूसरी परत के साथ कवर करें।

आइए बेक करें. लसग्ना तैयार है.

अब आप इलेक्ट्रिक ग्रिल का उपयोग करके कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं। बॉन एपेतीत!