खनिज लवण एवं जल. खनिज लवण क्या हैं, वे क्या हैं और मानव जीवन में उनकी क्या भूमिका है? खनिज लवणों और अम्लों की जैविक भूमिका का वर्णन करें

नमस्कार मेरे पाठकों! टेबल नमक - हम इसके बिना एक दिन भी नहीं रह सकते। इसके बिना सबसे स्वादिष्ट व्यंजन भी हमें आनंद नहीं देगा। नमक के बारे में वे यह भी कहते हैं कि यह सफेद सोना या सफेद मौत है। हालाँकि, यह स्पष्ट है: नमक की कमी और इसकी अधिकता दोनों ही खराब हैं, और पूर्ण इनकार आम तौर पर अकल्पनीय है। इसका स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है, लाभकारी गुण और हानि के बारे में हम आगे बात करेंगे।

नमक से हमारा मतलब मसाला है, जिसके बिना हम खाना पकाने की कल्पना भी नहीं कर सकते। नमक दो रासायनिक तत्वों - सोडियम और क्लोरीन का एक स्वस्थ संयोजन है। वैज्ञानिकों ने गणना की है कि एक वयस्क को प्रतिदिन 6-8 ग्राम नमक का सेवन करना चाहिए, एक बच्चे को - आधा, और यदि बाहर बहुत गर्मी है और पसीना बढ़ रहा है, तो नमक की आवश्यकता बढ़ जाती है।

ईसा पूर्व चौथी सहस्राब्दी में। लोगों को एहसास हुआ कि नमक से पकाए गए भोजन का स्वाद बहुत अच्छा होता है। इसलिए, उन्होंने कुछ प्रकार के पौधों को आग पर जला दिया, और परिणामस्वरूप राख को मसाला के रूप में इस्तेमाल किया। नमकीन स्वाद को बढ़ाने के लिए, उन्होंने जड़ी-बूटियों को नमकीन समुद्र के पानी में डाला।

यूरोप और पश्चिमी एशिया में काला सागर तट पर खुदाई के दौरान प्रोवाडिया-सोलनित्साटा की बल्गेरियाई बस्ती में नमक के पहले बर्तन पाए गए थे। यह टेबल नमक के उत्पादन का एक प्रमुख केंद्र था। बड़े पैमाने पर एडोब ओवन में स्थानीय नमक के झरने से पानी को वाष्पित करके नमक प्राप्त किया जाता था। 5वीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व के अंत तक। यहाँ पहले से ही औद्योगिक पैमाने पर नमक का उत्पादन किया जाता था।

बाद में, दो हजार साल पहले, शुष्क जलवायु वाले गर्म देशों में, नमक को समुद्री जल से वाष्पित करके प्राप्त किया जाने लगा। और ठंडे देशों में, विशेष रूप से सफेद सागर के तटों पर, समुद्री जल से ताजा पानी और केंद्रित नमकीन पानी प्राप्त किया जाता था, जिसे बाद में वाष्पित किया जाता था और इस प्रकार नमक प्राप्त किया जाता था।

नमक का व्यापार हमेशा से एक बहुत ही लाभदायक व्यवसाय रहा है। उदाहरण के लिए, निज़नी नोवगोरोड के स्ट्रोगोनोव व्यापारियों ने नमक का सफल व्यापार किया। ऐसी जानकारी है कि केवल 1671 में उन्होंने 17 हजार रूबल में नमक बेचा था। यह कितना है इसकी तुलना एक साधारण शहर के घर के वार्षिक किराए से की जा सकती है, जिसकी कीमत केवल 3 रूबल है। स्ट्रोगनोव व्यापारी इतने अमीर थे कि उन्होंने खुद पीटर I को पैसे उधार दिए थे और कैथेड्रल ऑफ़ द धन्य वर्जिन मैरी के चर्च में, जिसे उन्होंने बनाया था, इकोनोस्टेसिस शुद्ध सोने से बना था।

मनुष्यों के लिए नमक की जैविक भूमिका

नमक मनुष्यों और पृथ्वी पर अन्य जीवित प्राणियों दोनों के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है। हम नमक को महत्व देते हैं और उससे प्यार करते हैं। ऐसा भी एक संकेत है: यदि नमक गिराया जाता है, तो इसका मतलब झगड़ा है। और यह सब सिर्फ इसलिए कि नमक बहुत महंगा हुआ करता था और निश्चित रूप से, इसका बहुत ध्यान रखा जाता था।

नमक एक रासायनिक यौगिक है जिसमें सोडियम और क्लोरीन होता है। लेकिन नमक आपको कभी शुद्ध रूप में नहीं मिलेगा. आमतौर पर, इसकी उत्पत्ति के आधार पर, टेबल नमक में हमेशा अन्य खनिज होते हैं: मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, मैंगनीज, जस्ता, लोहा, फास्फोरस, कोबाल्ट, सल्फर, सेलेनियम, मोलिब्डेनम।

सोडियम

सोडियम आयन हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन के लिए मुख्य सामग्री हैं, जो गैस्ट्रिक जूस का एक महत्वपूर्ण घटक है। सोडियम, अन्य खनिजों, विशेष रूप से पोटेशियम और मैग्नीशियम के साथ मिलकर, तंत्रिका आवेगों के संचालन और मांसपेशी फाइबर के संकुचन को बढ़ावा देता है।

शरीर में उनकी कमी सामान्य कमजोरी, बढ़ती थकान और न्यूरोमस्कुलर विकारों में योगदान करती है।

क्लोरीन

क्लोरीन आयन गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को भी बढ़ावा देते हैं और कार्बोहाइड्रेट के टूटने और अवशोषण को बढ़ावा देते हैं। इसके अलावा, क्लोरीन के बिना, पानी-नमक संतुलन सामान्य नहीं हो सकता है, और यदि यह परेशान होता है, तो व्यक्ति में एडिमा विकसित हो जाती है। पोटेशियम के साथ, क्लोरीन सामान्य एसिड-बेस संतुलन सुनिश्चित करता है और सामान्य रक्तचाप को नियंत्रित करता है। क्लोरीन लीवर की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, शरीर से विभिन्न विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

शरीर में क्लोरीन की कमी जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन प्रक्रियाओं के विकास में योगदान कर सकती है। सोडियम और पोटेशियम के साथ मिलकर, क्लोरीन जोड़ों को लंबे समय तक लचीला बनाए रखता है।

सोडियम + क्लोरीन

टेबल नमक में इन दो घटकों का संयोजन, जैसा कि आप देख सकते हैं, एक जीवित जीव के सामान्य कामकाज के लिए बहुत आवश्यक है। नमक की कमी से क्या परिणाम हो सकते हैं? यहाँ कुछ बीमारियाँ हैं:

• कम अम्लता और अपच के साथ जठरशोथ।
• बिगड़ा हुआ हृदय गतिविधि।
• ऑस्टियोपोरोसिस.
• तंत्रिका एवं मानसिक रोग.
• चिकनी मांसपेशियों में ऐंठन.
• निचले अंगों की मांसपेशियों में ऐंठन.
• एनोरेक्सिया।

शरीर में नमक की कमी के लक्षण कमजोरी, सिरदर्द, चक्कर आना और मतली हैं। लंबे समय तक नमक, साथ ही अन्य मैक्रोलेमेंट्स की कमी से मृत्यु संभव है। प्रसिद्ध प्रचारक और बायोकेमिस्ट ज़ोरेस मेदवेदेव कहते हैं कि नमक रहित आहार से एक व्यक्ति 10 - 11 दिनों से अधिक जीवित नहीं रह सकता है।

टेबल नमक - इसे सही तरीके से कैसे चुनें

नमक कई प्रकार के होते हैं.

• नियमित टेबल नमक, जिससे हम खाना पकाने के आदी हैं, हम इसे विभिन्न पाक व्यंजनों में मिलाते हैं।
• बढ़िया नमक "अतिरिक्त"। यह सूप के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन विभिन्न सलाद, सीज़निंग और स्नैक्स में जोड़ना सुविधाजनक है।
• मछली को नमकीन बनाने के लिए अच्छा है, लेकिन डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं है।
• आयोडीन युक्त नमक उपयोगी है क्योंकि इसमें आयोडीन होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि और अन्य अंतःस्रावी ग्रंथियों के कार्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
• काले हवाईयन नमक का उपयोग अक्सर अंडे के व्यंजनों में किया जाता है।

सही नमक कैसे चुनें, यह जानने के लिए यह वीडियो देखें।

नमक के उपचारात्मक गुण

हमने देखा कि नमक किसी भी जीवित जीव के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। लेकिन ध्यान देने वाली बात यह है कि नमक का लाभकारी प्रभाव केवल मध्यम मात्रा में ही होता है। और उपचारात्मक प्रभाव तब होगा जब प्राकृतिक, अपरिष्कृत नमक का सेवन किया जाएगा। भोजन में नमक मिलाने से हम जीवन शक्ति में सुधार करते हैं और अपने मूड में सुधार करते हैं।

टाइप 1 मधुमेह वाले लोगों के लिए नमक एक महत्वपूर्ण भोजन है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, जिससे इंसुलिन की आवश्यकता कम हो जाती है।

ब्रोन्कियल अस्थमा से पीड़ित लोगों में नमक की थोड़ी मात्रा अस्थमा के हमलों की संख्या को कम करने में मदद करेगी।

नमक में ट्रेस तत्व सेलेनियम होता है, जिसमें उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और यह किसी भी हानिकारक विकिरण के हानिकारक प्रभावों से बचाता है।

नमक गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो पेट में सामान्य पाचन प्रक्रिया में योगदान देता है। इसके अलावा, गैस्ट्रिक जूस में जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, जो रोकथाम के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसका रोगाणुओं पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

नमक के दुरुपयोग के खतरे क्या हैं?

शारीरिक मानदंड की तुलना में अधिक नमक का व्यवस्थित सेवन, निश्चित रूप से हानिकारक है और उच्च रक्तचाप जैसी कई बीमारियों का कारण बन सकता है। परिणामस्वरूप, हृदय, रक्त वाहिकाओं, गुर्दे, पेट का कैंसर और ऑस्टियोपोरोसिस के रोग हो सकते हैं। ऑस्टियोपोरोसिस में, जैसा कि आप देख सकते हैं, नमक की कमी और इसकी अधिकता दोनों ही खराब हैं।

नमक का बढ़ा हुआ सेवन ऊतकों में जल प्रतिधारण को बढ़ावा देता है, जिससे निचले छोरों और पलकों में सूजन हो जाती है। मोटापे में, अतिरिक्त नमक वसा ऊतकों में जल प्रतिधारण को बढ़ावा देता है।

भोजन में नमक के अत्यधिक सेवन से इंट्राओकुलर दबाव और विकास में वृद्धि हो सकती है। और गठिया, गठिया, संधिशोथ और अन्य संयुक्त रोगों से पीड़ित लोगों के लिए, नमक सख्ती से वर्जित है।

कई देशों ने क़ानूनी रूप से नमक की खपत कम कर दी है। कई यूरोपीय देशों में अधिक नमक के सेवन के हानिकारक परिणामों को समझाने के प्रयास तेज कर दिए गए हैं। इस प्रकार, फिनलैंड में, नमक की खपत एक तिहाई कम हो गई और परिणामस्वरूप, स्ट्रोक की संख्या में 80% की कमी आई। और इंग्लैंड में, एक कानून पारित किया गया जिसके अनुसार खाद्य निर्माताओं को उनमें नमक की मात्रा का संकेत देना आवश्यक है।

प्रिय पाठकों! नीचे दिया गया वीडियो देखें जिसमें "नमक क्यों?" विषय पर चर्चा की गई है। आपको विभिन्न विशिष्टताओं के डॉक्टरों से बहुत सारी उपयोगी जानकारी मिलेगी।

हमें सिर्फ खाना पकाने के लिए ही नमक की जरूरत नहीं होती। वह घर में एक अद्भुत सहायक है।

• यदि आपने किसी बर्तन या कड़ाही में खाना जला दिया है, तो जले हुए खाने को नमक की परत से ढक दें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। बर्तन अच्छे से धुल जायेंगे.
• इसकी मदद से आप केतली को स्केल से और चाय या कॉफी के कप को गंदे जमा से आसानी से साफ कर सकते हैं।
• यदि आपने नया कच्चा लोहा फ्राइंग पैन खरीदा है, तो इसे पहली बार उपयोग करने से पहले, तल पर नमक की एक परत डालें और इसे बेक होने दें। फिर पैन को धो लें.
• लोहे से कार्बन जमा हटाने के लिए, कपड़े की एक परत पर नमक छिड़कें, इसे कपड़े की दूसरी परत से ढक दें, और कपड़े के ऊपर गर्म लोहे से इस्त्री करें।

• नई झाड़ू को गर्म नमकीन पानी में उबालें, इससे वह लंबे समय तक टिकेगी।
• रंगीन वस्तुओं को धोते समय दाग लगने से बचाने के लिए, वॉशिंग पाउडर में नमक के कुछ क्रिस्टल मिलाएँ।
• पकाने के दौरान इन्हें फटने से बचाने के लिए पानी में एक बड़ा चम्मच नमक मिलाएं।
• हीटिंग पैड में पानी को अधिक समय तक ठंडा रखने के लिए पानी में थोड़ा सा नमक मिलाएं।
• यदि आपकी नाक बह रही है तो आप अपनी नाक को धोने के लिए नमक के घोल का उपयोग कर सकते हैं।
• नमक का उपयोग बॉडी स्क्रब के रूप में किया जा सकता है, या तो विभिन्न एडिटिव्स के साथ संयोजन में या केवल नमक के साथ।

मेरे प्यारे पाठको! यदि आपको यह लेख उपयोगी लगा तो सोशल बटन पर क्लिक करके इसे अपने दोस्तों के साथ साझा करें। नेटवर्क. मैंने जो पढ़ा उसके बारे में आपकी राय जानना, उसके बारे में टिप्पणियों में लिखना भी मेरे लिए महत्वपूर्ण है। मैं आपका बहुत आभारी रहूँगा.

अच्छे स्वास्थ्य की कामना के साथ तैसिया फ़िलिपोवा

समीक्षा के लिए प्रश्न और कार्य

प्रश्न 1. कौन से रासायनिक तत्व कोशिका का निर्माण करते हैं?

सेल में डी. आई. मेंडेलीव की आवर्त सारणी के लगभग 70 तत्व शामिल हैं। इनमें से मुख्य भाग (98") स्थूल तत्वों - कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन, नाइट्रोजन से बना है, जो सल्फर और फास्फोरस के साथ मिलकर जैव तत्वों का एक समूह बनाते हैं।

सल्फर, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, लोहा, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे तत्व कोशिका को बनाने वाले पदार्थों का केवल 1.8% हैं।

इसके अलावा, कोशिका की संरचना में सूक्ष्म तत्व आयोडीन (I), फ्लोरीन (F), जिंक (Zn), तांबा (Cu) शामिल हैं, जो कुल द्रव्यमान का 0.18% और अल्ट्रामाइक्रो तत्व - सोना (Au), चांदी (An) शामिल हैं। , प्लैटिनम (पी) 0.02% तक की मात्रा में सेल में शामिल है।

प्रश्न 2. रासायनिक तत्वों की जैविक भूमिका के उदाहरण दीजिए।

जैव तत्व - ऑक्सीजन, हाइड्रोजन, कार्बन, नाइट्रोजन, फास्फोरस और सल्फर - जैविक पॉलिमर के अणुओं के आवश्यक घटक हैं - प्रोटीन, पॉलीसेकेराइड और न्यूक्लिक एसिड।

सोडियम, पोटेशियम और क्लोरीन कोशिका झिल्ली की पारगम्यता, पोटेशियम-सोडियम (K/Na-) पंप के संचालन और तंत्रिका आवेगों के संचालन को सुनिश्चित करते हैं।

कैल्शियम और फास्फोरस अस्थि ऊतक के अंतरकोशिकीय पदार्थ के संरचनात्मक घटक हैं। इसके अलावा, कैल्शियम रक्त का थक्का जमाने वाले कारकों में से एक है।

आयरन एरिथ्रोसाइट प्रोटीन - हीमोग्लोबिन का हिस्सा है, और तांबा एक समान प्रोटीन का हिस्सा है, जो ऑक्सीजन वाहक भी है - हेमोसाइनिन (उदाहरण के लिए, मोलस्क के एरिथ्रोसाइट्स में)।

मैग्नीशियम पादप कोशिका क्लोरोफिल का एक अनिवार्य हिस्सा है। और मॉड और जिंक क्रमशः थायरॉयड और अग्न्याशय के हार्मोन का हिस्सा हैं।

प्रश्न 3. सूक्ष्म तत्व क्या हैं? उदाहरण दीजिए और उनके जैविक महत्व का वर्णन कीजिए।

सूक्ष्म तत्व वे पदार्थ हैं जो कोशिका को कम मात्रा में (0.18 से 0.02% तक) बनाते हैं। सूक्ष्म तत्वों में जस्ता, तांबा, आयोडीन, फ्लोरीन, कोबाल्ट शामिल हैं।

आयनों और अन्य यौगिकों के रूप में कोशिका के भीतर रहकर, वे जीवित जीव के निर्माण और कामकाज में सक्रिय रूप से भाग लेते हैं। इस प्रकार, जिंक इंसुलिन अणु, एक अग्न्याशय हार्मोन का हिस्सा है। आयोडीन थायरोक्सिन, थायराइड हार्मोन का एक आवश्यक घटक है। फ्लोराइड हड्डियों और दांतों के इनेमल के निर्माण में शामिल होता है। कॉपर कुछ प्रोटीनों के अणुओं का हिस्सा है, जैसे हीमोसायनिन। कोबाल्ट विटामिन बी12 अणु का एक घटक है, जिसकी शरीर को हेमटोपोइजिस के लिए आवश्यकता होती है।

प्रश्न 4. कौन से अकार्बनिक पदार्थ कोशिका का निर्माण करते हैं?

कोशिका को बनाने वाले अकार्बनिक पदार्थों में से सबसे आम पानी है। औसतन, एक बहुकोशिकीय जीव में शरीर के वजन का 80% तक पानी होता है। इसके अलावा, कोशिका में आयनों में विघटित विभिन्न अकार्बनिक लवण होते हैं। ये मुख्य रूप से सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम लवण, फॉस्फेट, कार्बोनेट और क्लोराइड हैं।

प्रश्न 5. जल की जैविक भूमिका क्या है; खनिज लवण?

जल जीवित जीवों में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला अकार्बनिक यौगिक है। इसके कार्य काफी हद तक इसके अणुओं की संरचना की द्विध्रुवीय प्रकृति से निर्धारित होते हैं।

1. पानी एक सार्वभौमिक ध्रुवीय विलायक है: पानी की उपस्थिति में कई रासायनिक पदार्थ आयनों - धनायन और आयनों में विघटित हो जाते हैं।

2. जल वह माध्यम है जहां कोशिका में पदार्थों के बीच विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाएं होती हैं।

3. जल परिवहन कार्य करता है। अधिकांश पदार्थ केवल घुले हुए और पानी के रूप में ही कोशिका झिल्ली में प्रवेश कर सकते हैं।

4. जल जलयोजन प्रतिक्रियाओं में एक महत्वपूर्ण अभिकारक है और ऑक्सीकरण सहित कई जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं का अंतिम उत्पाद है।

5. पानी एक थर्मोस्टेट के रूप में कार्य करता है, जो इसकी अच्छी तापीय चालकता और ताप क्षमता द्वारा सुनिश्चित किया जाता है और तापमान और वातावरण में उतार-चढ़ाव होने पर आपको सेल के अंदर तापमान बनाए रखने की अनुमति देता है।

6. जल कई जीवित जीवों के लिए जीवित वातावरण है।

जल के बिना जीवन असंभव है।

जीवित जीवों में होने वाली प्रक्रियाओं के लिए भी खनिज महत्वपूर्ण हैं। कोशिका में लवण की सांद्रता इसके बफरिंग गुणों को निर्धारित करती है - कोशिका की अपनी सामग्री की थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया को स्थिर स्तर पर बनाए रखने की क्षमता।

प्रश्न 6. कौन से पदार्थ कोशिका के बफरिंग गुण निर्धारित करते हैं?

कोशिका के अंदर, बफरिंग मुख्य रूप से आयनों H2PO, HPO4- द्वारा प्रदान की जाती है। बाह्य कोशिकीय द्रव और रक्त में, बफर की भूमिका कार्बोनेट आयन CO और बाइकार्बोनेट आयन HCO द्वारा निभाई जाती है। कमजोर एसिड और क्षार के आयन हाइड्रोजन आयन एच और हाइड्रॉक्साइड आयन ओएच को बांधते हैं, जिसके कारण बाहर से आपूर्ति या चयापचय के दौरान अम्लीय और क्षारीय उत्पादों के गठन के बावजूद, माध्यम की प्रतिक्रिया लगभग अपरिवर्तित रहती है।

चर्चा के लिए प्रश्न और कार्य

प्रश्न 1. सजीव और निर्जीव प्रकृति के संगठन में विभिन्न तत्वों के योगदान में क्या अंतर हैं?

जीवित और निर्जीव प्रकृति के शरीर एक ही रासायनिक तत्वों से बने होते हैं, जो उनकी उत्पत्ति की एकता की व्याख्या करता है। रासायनिक तत्वों का योगदान सजीव और निर्जीव दोनों प्रकृति के लिए समान है।

प्रश्न 2. बताएं कि कोशिका और संपूर्ण जीव की महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करने में पानी के भौतिक-रासायनिक गुण कैसे प्रकट होते हैं।

पानी एक तरल पदार्थ है जिसमें कई महत्वपूर्ण भौतिक रासायनिक गुणों का अनूठा संयोजन होता है।

पानी के अणु अत्यधिक ध्रुवीय होते हैं और एक दूसरे के साथ हाइड्रोजन बंधन बनाते हैं। तरल पानी में, प्रत्येक अणु हाइड्रोजन बांड द्वारा 3 या 4 पड़ोसी अणुओं से जुड़ा होता है। हाइड्रोजन बंधों की भारी संख्या के कारण, अन्य तरल पदार्थों की तुलना में, पानी में उच्च ताप क्षमता और वाष्पीकरण की गर्मी, उच्च क्वथनांक और गलनांक और उच्च तापीय चालकता होती है। ऐसे गुणों की उपस्थिति पानी को थर्मोरेग्यूलेशन में सक्रिय रूप से भाग लेने की अनुमति देती है।

पानी की श्यानता कम होती है और यह एक गतिशील तरल पदार्थ है। पानी की उच्च गतिशीलता का कारण हाइड्रोजन बांड का बहुत कम जीवनकाल है। इसलिए, पानी में बड़ी संख्या में हाइड्रोजन बांड लगातार बनते और नष्ट होते रहते हैं, जो इस गुण को निर्धारित करते हैं। अपनी उच्च तरलता के कारण, पानी शरीर की विभिन्न गुहाओं (रक्त और लसीका वाहिकाओं, अंतरकोशिकीय स्थानों, आदि) के माध्यम से आसानी से प्रसारित होता है।

जैसा कि मैंने पहले ही पिछले लेख में विटामिन के बारे में लिखा था, जिसके बिना कोई भी व्यक्ति नहीं रह सकता। खनिज लवण हमारे स्वास्थ्य के लिए समान रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। हमें खनिज और विटामिन क्यों लेना चाहिए?
क्योंकि इसमें न केवल विटामिन, बल्कि खनिज लवण भी हमारे जीवन के लिए आवश्यक सभी चीजें मौजूद होती हैं। हम जो भोजन खाते हैं उसमें खनिज लवण अवश्य मौजूद होना चाहिए।

खनिज लवण हमारे शरीर के जीवन और क्रियाकलाप के लिए अत्यंत आवश्यक हैं। लेख पढ़ने के बाद आपको निश्चित रूप से पता चल जाएगा कि ये किस प्रकार के खनिज लवण हैं और ये हमारे जीवन में क्या भूमिका निभाते हैं।

खनिज लवण

हमारे भोजन में विटामिन की तरह खनिज लवण भी होने चाहिए। वे हमारे शरीर के लिए बस आवश्यक हैं ताकि उसके महत्वपूर्ण कार्य सामान्य रहें। आपके अनुसार हमें खनिज और विटामिन क्यों लेने चाहिए?
लेकिन प्रकृति ने हमारे भोजन को विटामिन और खनिज दोनों से संपन्न किया है! सही खान-पान नहीं करने के कारण हमें जीवन के लिए आवश्यक पर्याप्त खनिज लवण और विटामिन नहीं मिल पाते, जिसके बारे में आप पढ़ सकते हैं।


आजकल कृत्रिम उर्वरक बहुत विकसित हो गया है। निस्संदेह, इसने लगभग हर जगह खाद जैसे प्राकृतिक उर्वरक का स्थान ले लिया है। परिणामस्वरूप, कृत्रिम उर्वरक विकास, सुंदरता और उत्पादकता देता है।
लेकिन साथ ही, पौधों के पास जमीन से प्राकृतिक रस प्राप्त करने का समय नहीं होता है जिनकी पौधों को विटामिन बनाने के लिए बहुत आवश्यकता होती है। जो लोग और संगठन पौधों के खाद्य पदार्थ उगाते हैं वे उन पर रासायनिक घोल का छिड़काव करते हैं।
इस घोल का उपयोग हानिकारक कीड़ों से निपटने के लिए किया जाता है और यह धूम्रीकरण के बजाय किया जाता है, जो पहले किया जाता था। परेशानी यह है कि इस घोल में आर्सेनिक होता है।
बेशक, यह जहर कीटों को मारता है, लेकिन इतना ही नहीं। इसका कुछ भाग पौधों पर रहता है और फिर सब्जियों, फलों और अनाजों में चला जाता है। फिर, इन उत्पादों के माध्यम से जहर हमारे पेट में प्रवेश कर जाता है, जिससे शरीर में जहर फैल जाता है।
व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए, गेहूं के दानों को छील दिया जाता है, जिससे वे मृत हो जाते हैं। फिर, सफेद किस्म की ब्रेड प्राप्त करने के लिए, चोकर को बहुत सावधानी से छान लिया जाता है।
इस तथ्य के बारे में सोचे बिना कि विटामिन मुख्य रूप से चोकर में पाए जाते हैं। चोकर पशुओं को खिलाया जाता है, जिसका अर्थ है कि सबसे मूल्यवान चीजें जानवरों को दी जाती हैं। और लोगों को न केवल मृत रोटी मिलती है, बल्कि हानिकारक रोटी भी मिलती है।
अब चीनी के बारे में - डार्क शुगर प्राकृतिक होती है, जो चारा चुकंदर और गन्ने से पैदा होती है। इसमें कई खनिज और विटामिन होते हैं। लेकिन सफाई के बाद, चीनी अपने सभी विटामिन और अधिकांश खनिज खो देती है।
हम बर्फ-सफेद चीनी खरीदते हैं और निश्चित रूप से, हर दिन बड़ी मात्रा में इसका सेवन करते हैं। चीनी के खतरों और लाभों के बारे में पढ़ें। यह न केवल चीनी है, बल्कि सभी प्रकार की मिठाइयाँ और पके हुए सामान भी हैं जिनमें न तो विटामिन और न ही खनिज लवण होते हैं।

खनिज लवण क्या हैं

यह सोडियम है, जो हमारे शरीर में मुख्य तत्वों में से एक है। आयरन, जो हमारे खून के लिए बहुत जरूरी है। पोटेशियम, जो मांसपेशियों की संरचना के लिए जिम्मेदार है।
कैल्शियम, जो हमारी हड्डियों को मजबूती देता है। फास्फोरस, जो हड्डियों के विकास के लिए जिम्मेदार है। सल्फर, जो हमारे शरीर के सभी ऊतकों और कोशिकाओं में पाया जाना चाहिए।
सिलिकॉन, यह त्वचा, तंत्रिकाओं, नाखूनों, बालों और मांसपेशियों के निर्माण के लिए जिम्मेदार है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड की तरह सोडियम, कैल्शियम और पोटेशियम को मिलाने के लिए क्लोरीन की आवश्यकता होती है। थोड़ी सी मांसपेशी, रक्त और मस्तिष्क।
आयोडीन आमतौर पर हमारे शरीर में चयापचय के लिए जिम्मेदार होता है, इसलिए थायरॉयड ग्रंथि में इसकी पर्याप्त मात्रा होनी चाहिए। नमक भी खनिज लवणों का भाग है। यह रक्त और ऊतकों के लिए बहुत आवश्यक है।
और अंत में, मैग्नीशियम - यह तत्व दांतों और हड्डियों को विशेष कठोरता देता है। खनिज लवण क्या हैं मुझे आशा है कि मैं इस प्रश्न का उत्तर देने में सक्षम था।

शरीर में कैल्शियम

हम सभी जानते हैं कि कैल्शियम शरीर के लिए कितना जरूरी है। कैल्शियम मांसपेशियों का निर्माण करता है, कंकाल और सभी हड्डियों को मजबूत बनाता है। मानव शरीर में कैल्शियम की मात्रा उसमें मौजूद सभी खनिज तत्वों की तीन-चौथाई होती है।
हृदय को किसी भी अन्य अंग की तुलना में सात गुना अधिक कैल्शियम मिलना चाहिए। क्योंकि हृदय की मांसपेशियों को कैल्शियम की आवश्यकता होती है। शरीर में खून का थक्का जमने के लिए कैल्शियम बहुत जरूरी है।
आपके अनुसार कौन सा पदार्थ रक्त को क्षारीय लवण प्रदान करता है? कैल्शियम मुख्य स्रोत है और बहुत महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, हमारा रक्त यदि सामान्य स्थिति में है तो वह क्षारीय है।
यदि रक्त में क्षारीय संतुलन गड़बड़ा जाए तो मृत्यु हो सकती है। इस कारण से, यदि ग्रंथियों, कोशिकाओं और ऊतकों में पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम नहीं होगा तो हमारा शरीर समय से पहले बूढ़ा होने लगेगा।
बच्चों और किशोरों को वयस्कों की तुलना में चार गुना अधिक कैल्शियम की आवश्यकता होती है। ताकि हड्डियां, दांत और ऊतक व्यवस्थित रहें। यदि आप बीमार हैं तो बहुत कम कैल्शियम उत्पन्न होता है, खासकर यदि आपको तेज़ बुखार है।
परेशानी और अधिक काम का भी स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। रक्त में अम्लता बढ़ जाती है, यकृत अपनी सक्रियता खो देता है और कमजोर हो जाता है। आख़िरकार, लीवर विषाक्त पदार्थों को नष्ट कर देता है।
यकृत अपनी सक्रियता खो देता है और टॉन्सिल में सूजन आ जाती है, पित्ताशय में पथरी हो जाती है। दांत टूटने लगते हैं और ढीले हो जाते हैं और दाने मुख्य रूप से हाथों को ढक लेते हैं।
अगर आप शरीर में शुद्ध कैल्शियम डालेंगे तो इससे ज्यादा फायदा नहीं होगा। आपको भोजन के रूप में कैल्शियम लेने की जरूरत है। अर्थात ऐसा भोजन करें जिसमें क्षार हो।
अंडे की जर्दी, बीन्स, जैतून, दाल, पीली शलजम, रुतबागा, वाइन बेरी, मट्ठा, फूलगोभी, चोकर खाएं। तब शरीर में कैल्शियम सामान्य रहेगा।

शरीर में सोडियम

शरीर में सोडियम मुख्य क्षारीय तत्वों में से एक है। सोडियम के कारण, मैग्नीशियम और चूना रक्त के घोल और ऊतकों में बरकरार रहते हैं। अगर शरीर में सोडियम की कमी हो जाए तो धमनियों की दीवारें सख्त होने लगती हैं।
केशिका वाहिकाओं में रक्त रुक जाता है, और मूत्र, यकृत और पित्त पथरी भी बन जाती है। सोडियम हमारे शरीर में बहुत काम करता है।
सोडियम की कमी के कारण मधुमेह से पीड़ित लोगों और मोटे लोगों के लिए सांस लेना बहुत मुश्किल हो जाता है, जिससे हृदय रोग हो जाता है। शरीर में सोडियम की पर्याप्त मात्रा होने पर, आयरन ताज़ी हवा से सुरक्षित रूप से ऑक्सीजन ग्रहण करता है।

अपने अच्छे काम को नॉलेज बेस में सबमिट करना आसान है। नीचे दिए गए फॉर्म का उपयोग करें

छात्र, स्नातक छात्र, युवा वैज्ञानिक जो अपने अध्ययन और कार्य में ज्ञान आधार का उपयोग करते हैं, आपके बहुत आभारी होंगे।

http://www.allbest.ru/ पर पोस्ट किया गया

खनिज लवण

खनिज लवण भोजन के आवश्यक घटक हैं और उनकी अनुपस्थिति से शरीर की मृत्यु हो जाती है। खनिज शरीर के जीवन में और इसकी सबसे महत्वपूर्ण प्रणालियों के कार्यों को सामान्य बनाने में सक्रिय रूप से भाग लेते हैं। हेमटोपोइजिस में उनकी भूमिका ज्ञात है (लोहा, तांबा, कोबाल्ट, मैंगनीज, निकल), साथ ही शरीर के ऊतकों, विशेष रूप से हड्डी के निर्माण और पुनर्जनन में उनकी भागीदारी, जहां फास्फोरस और कैल्शियम मुख्य संरचनात्मक तत्व हैं। दांतों के विकास और वृद्धि में खनिज महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उदाहरण के लिए, फ्लोराइड दंत ऊतक को विशेष रूप से मजबूत बनाता है।

खनिजों का सबसे महत्वपूर्ण कार्य शरीर में आवश्यक अम्ल-क्षार संतुलन बनाए रखना है। प्रोटीन अंशों का हिस्सा होने के कारण, खनिज पदार्थ उन्हें जीवित प्रोटोप्लाज्म के गुण प्रदान करते हैं। खनिज लवण अंतःस्रावी और एंजाइम प्रणालियों के कार्य में शामिल होते हैं; जल चयापचय को सामान्य बनाने में उनकी भूमिका अमूल्य है। खनिज नमक घटक भोजन

वयस्कों में कुछ खनिजों की दैनिक आवश्यकता इस प्रकार है:

कैल्शियम - 800-100 मिलीग्राम

आयरन - 2 मिलीग्राम

फास्फोरस -1600-2000 मि.ग्रा

मेल - 2 मिलीग्राम

मैग्नीशियम - 500-600 मिलीग्राम

आयोडीन - 100-150 मिलीग्राम

पोटेशियम - 2-3 मिलीग्राम

सोडियम -4-6 मि.ग्रा

जिंक -12-16 मि.ग्रा

क्लोरीन - 4-6 मिलीग्राम

मैंगनीज - 4 मिलीग्राम

सल्फर - 1 मिलीग्राम

एल्यूमिनियम - 12-13 मिलीग्राम

फ्लोरीन -0.8-1.6 मि.ग्रा

कुछ खाद्य उत्पादों में उनकी संरचना में कभी-कभी दुर्लभ खनिजों की एक महत्वपूर्ण मात्रा को चुनिंदा रूप से केंद्रित करने की क्षमता होती है। इस प्रकार, अनाज में बड़ी मात्रा में सिलिकॉन, समुद्री पौधों में आयोडीन, सीप में तांबा और जस्ता, स्कैलप में कैडमियम आदि ज्ञात हैं।

एसिड बेस संतुलन। मानव शरीर अपने सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक एसिड-बेस संतुलन बनाए रखता है। यह स्थिर है, हालांकि, पोषण की प्रकृति और इसमें अम्लीय या क्षारीय यौगिकों की प्रबलता एसिड-बेस संतुलन में बदलाव को प्रभावित कर सकती है। मानव पोषण में अम्लीय प्रकृति के पदार्थों की प्रधानता सबसे अधिक देखी जाती है, जिसके परिणामस्वरूप इस संतुलन में अम्लता की ओर बदलाव संभव है, जो अवांछनीय है।

इस बात के प्रमाण हैं कि शरीर में एसिड बदलाव एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में योगदान करते हैं।

अम्लीय खनिजों के स्रोत मांस, मछली, अंडे, ब्रेड, अनाज, बेकरी उत्पाद और अन्य जैसे खाद्य उत्पाद हैं जिनमें महत्वपूर्ण मात्रा में सल्फर, फास्फोरस और क्लोरीन होते हैं। कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम (या सोडियम) से भरपूर खाद्य पदार्थ! क्षारीय पदार्थों के स्रोत हैं। इनमें दूध और डेयरी उत्पाद (पनीर को छोड़कर), आलू, सब्जियां और फल और जामुन शामिल हैं। ऐसा प्रतीत होता है कि सब्जियाँ, फल और जामुन, अपने खट्टे स्वाद के कारण, अम्लीय पदार्थों के स्रोत होने चाहिए। वास्तव में, शरीर में परिवर्तनों के परिणामस्वरूप, वे क्षारीय पदार्थों के आपूर्तिकर्ता के रूप में कार्य करते हैं। सब्जियों, फलों और जामुनों के कार्बनिक अम्लों में बड़ी मात्रा में क्षारीय और क्षारीय पृथ्वी लवण होते हैं, जो शरीर में बने रहते हैं।

परिपक्व लोगों के आहार को क्षारीय वातावरण वाले उत्पादों से मजबूत करने की सलाह दी जाती है। आहार में दूध और डेयरी उत्पादों, आलू, सब्जियों और फलों का अनुपात बढ़ाकर इसे प्राप्त किया जा सकता है। इसके लिए आवश्यक बुनियादी खनिजों के लिए; शरीर में कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और आयरन शामिल हैं।

कैल्शियम.शिशु आहार में कैल्शियम का महत्व सर्वविदित है। कोई सोच सकता है कि वयस्कों के लिए कैल्शियम की भूमिका छोटी है, और इसके अलावा, रक्त वाहिकाओं में इसके जमा होने के खतरे के कारण यह बुढ़ापे में हानिकारक है।

हालाँकि, वयस्कों को भी कैल्शियम की आवश्यकता होती है; इस बात के प्रमाण हैं कि बुढ़ापे में कैल्शियम की आवश्यकता और भी बढ़ जाती है। कैल्शियम लवण रक्त, सेलुलर और ऊतक रस का एक निरंतर घटक हैं; वे शरीर की रक्षा तंत्र को मजबूत करते हैं और सामान्य न्यूरोमस्कुलर उत्तेजना बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। कैल्शियम लवण रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया में शामिल होते हैं; कैल्शियम की कमी हृदय की मांसपेशियों के कार्य को प्रभावित करती है। कैल्शियम कंकाल की हड्डियों के निर्माण, वृद्धि और विकास में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

कई खाद्य पदार्थों में कैल्शियम व्यापक रूप से मौजूद होता है, हालांकि, इसे अवशोषित करना मुश्किल होता है। सुपाच्य कैल्शियम का सबसे अच्छा स्रोत दूध और डेयरी उत्पाद हैं। 0.5 लीटर दूध या 100 ग्राम पनीर कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने की गारंटी देता है।

अनाज और ब्रेड उत्पादों से कैल्शियम खराब रूप से अवशोषित होता है, इन उत्पादों में फास्फोरस और मैग्नीशियम के साथ इसके प्रतिकूल अनुपात के कारण, साथ ही अनाज में इनोसिटोल-फॉस्फोरिक एसिड की उपस्थिति के कारण, जो फास्फोरस के साथ अपचनीय यौगिक बनाता है। ऑक्सालिक एसिड कैल्शियम के साथ समान अपचनीय यौगिक बनाता है; इसलिए, ऑक्सालिक एसिड (सॉरेल, पालक, आदि) से भरपूर खाद्य पदार्थों से कैल्शियम का व्यावहारिक रूप से शरीर में उपयोग नहीं किया जाता है।

मांस और मछली में बहुत कम कैल्शियम होता है और इन्हें इसका कोई महत्वपूर्ण स्रोत नहीं माना जा सकता। दूध स्वयं सुपाच्य कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, लेकिन यह अन्य उत्पादों में कैल्शियम की पाचनशक्ति को बढ़ा सकता है। इसलिए, दूध किसी भी आहार का एक अनिवार्य घटक होना चाहिए।

खुराक के बीच 7 या अधिक घंटे तक पहुंच जाता है। नतीजतन, पेट भर जाता है, इसकी दीवारें अत्यधिक खिंच जाती हैं, इसमें भोजन की गतिशीलता और मिश्रण सीमित हो जाता है और इसके रस का प्रसंस्करण बिगड़ जाता है। एंजाइम प्रसंस्करण के लिए पोषक तत्व कम सुलभ हो जाते हैं। भोजन पेट में लंबे समय तक रहता है और पाचन ग्रंथियों का काम लंबा और तीव्र हो जाता है। इस तरह के पोषण से अंततः गैस्ट्रिक ग्रंथियों की शिथिलता और अपच का विकास होता है। वृद्ध लोगों में, पाचन तंत्र की कार्यात्मक क्षमताएं अक्सर कमजोर हो जाती हैं, और इस तरह के अत्यधिक भार से और भी अधिक स्पष्ट विकार पैदा होते हैं।

भोजन सेवन की नियमितता अत्यंत महत्वपूर्ण है, अर्थात हमेशा एक ही समय पर भोजन करना। इस मामले में, एक निर्धारित समय पर एंजाइमों से भरपूर सबसे सक्रिय गैस्ट्रिक रस को जारी करने के लिए एक वातानुकूलित पलटा विकसित किया जाता है। आने वाला भोजन जोरदार, सक्रिय पाचन के लिए पेट में तैयार मिट्टी से मिलता है। अव्यवस्थित खान-पान के साथ एक बिल्कुल अलग बात होती है। इन मामलों में, कोई वातानुकूलित पलटा नहीं होता है, रस का कोई प्रारंभिक स्राव नहीं होता है, और पेश किया गया भोजन पेट में प्रवेश करता है, जो पाचन प्रक्रियाओं के लिए तैयार नहीं होता है।

यदि भोजन के समय का लंबे समय तक पालन नहीं किया जाता है, तो पाचन प्रक्रिया अनिवार्य रूप से बाधित हो जाती है, जिससे अक्सर पेट की बीमारियों का विकास होता है।

अतिशयोक्ति के बिना यह कहा जा सकता है कि पेट और ग्रहणी के गैस्ट्रिटिस और पेप्टिक अल्सर के सामान्य कारणों में से एक आहार का अनुपालन न करना, इन भोजनों के बीच लंबे अंतराल के साथ अनियमित भोजन करना है।

सोने से पहले बहुत सारा खाना खाना बहुत हानिकारक होता है। तथ्य यह है कि पाचन अंगों को आराम की आवश्यकता होती है, और आराम की यह अवधि रात की नींद है। पाचन तंत्र की ग्रंथियों के लंबे समय तक निरंतर संचालन से गैस्ट्रिक रस की पाचन शक्ति में कमी आती है और इसके सामान्य स्राव में व्यवधान होता है।

पाचन ग्रंथियों को प्रतिदिन 6-10 घंटे का आराम देना चाहिए। देर से रात्रिभोज करने से स्रावी तंत्र आराम से वंचित हो जाता है, जिससे पाचन ग्रंथियों पर अत्यधिक दबाव और थकावट हो जाती है।

आपको रात का भोजन सोने से 3 घंटे पहले नहीं करना चाहिए। सोने से तुरंत पहले लैक्टिक एसिड उत्पाद या फल (एक गिलास फटा हुआ दूध, एक सेब) लेने की सलाह दी जाती है।

कार्य गतिविधि की प्रकृति और दैनिक दिनचर्या के आधार पर, व्यक्तिगत भोजन के बीच दैनिक भोजन राशन का वितरण अलग-अलग तरीके से किया जाता है।

विटामिन की तरह खनिज लवण भी हमारे भोजन में होने चाहिए, क्योंकि वे हमारे शरीर के जीवन और कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

खनिजों के मुख्य समूह।

1. सोडियम.शरीर में मुख्य क्षारीय तत्वों में से एक। इसके कारण, रक्त के घोल और ऊतकों में चूना और मैग्नीशियम बरकरार रहता है। सोडियम की कमी से धमनियों की दीवारें सख्त हो जाती हैं, केशिकाओं में रक्त का रुक जाना, पित्त पथरी, मूत्र पथरी, यकृत पथरी और पीलिया हो जाता है। सोडियम तब ऊतकों से कार्बन डाइऑक्साइड को फेफड़ों में ले जाता है; सोडियम की कमी से हृदय रोग प्रकट होता है, और मधुमेह रोगियों और मोटापे से ग्रस्त लोगों का दम घुट जाता है। फिर सोडियम हाइड्रोक्लोरिक एसिड का एक स्रोत है, जो गैस्ट्रिक जूस का हिस्सा है। केवल सोडियम के कारण ही लोहा हवा से ऑक्सीजन ग्रहण कर सकता है।

2. लोहा।यह हमारे रक्त के ऑक्सीकरण के लिए सबसे आवश्यक तत्व है, यह इसमें लाल गेंदों (हीमोग्लोबिन) के निर्माण को बढ़ावा देता है। शरीर में आयरन की कमी से तीव्र एनीमिया, जीवन शक्ति में कमी, उदासीनता और पीली बीमारी पैदा होती है। शरीर में आयरन का भंडारण स्थान यकृत है।

पालक, सलाद, स्ट्रॉबेरी, शतावरी, प्याज, कद्दू और तरबूज में सबसे ज्यादा आयरन पाया जाता है।

3. पोटैशियम. यह मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक एक क्षारीय धातु है। शरीर में, यह यकृत और प्लीहा के साथ-साथ आंतों के लिए भी आवश्यक है, जो वसा और स्टार्च को पचाने में मदद करते हैं।

इसलिए, पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ कब्ज के लिए फायदेमंद होते हैं। यह खराब रक्त परिसंचरण, कमजोर हृदय गतिविधि, विभिन्न सूजन और त्वचा रोगों और सिर की भीड़ के लिए भी उपयोगी है।

पोटेशियम की कमी से मांसपेशियों में ढीलापन और लचीलापन पैदा होता है और मानसिक कार्यप्रणाली कम हो जाती है। इसका अधिकांश हिस्सा कच्ची सब्जियों, खट्टे फलों, विशेषकर नींबू, क्रैनबेरी और बरबेरी में और चोकर, नट्स, बादाम और चेस्टनट में भी पाया जाता है।

और, चूँकि कैल्शियम हृदय की मांसपेशियों के कामकाज और रक्त के थक्के जमने के लिए आवश्यक है। यह रक्त को क्षारीय लवणों की आपूर्ति का मुख्य स्रोत है, जो अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि रक्त सामान्यतः क्षारीय होता है, और यदि क्षारीय संतुलन गड़बड़ा जाता है, तो मृत्यु हो जाती है। हमारी सभी ग्रंथियां, जो रक्त, कोशिकाओं और ऊतकों के लिए हार्मोन स्रावित करती हैं, उनमें हमेशा पर्याप्त कैल्शियम होना चाहिए, अन्यथा शरीर समय से पहले बूढ़ा हो जाता है। बच्चों और किशोरों को हड्डियों, दांतों और ऊतकों के निर्माण के लिए वयस्कों की तुलना में 3-4 गुना अधिक कैल्शियम की आवश्यकता होती है।

4. कैल्शियम.बीमारी के दौरान, विशेष रूप से उच्च तापमान के साथ-साथ अधिक काम और बड़ी परेशानियों के दौरान, शरीर से बहुत सारा कैल्शियम निकल जाता है। यह तुरंत पूरे शरीर की कार्यप्रणाली को प्रभावित करता है: रक्त में अति अम्लता प्रकट होती है, यकृत कमजोर हो जाता है, रक्त से प्रवेश करने वाले विषाक्त पदार्थों को नष्ट करने के लिए आवश्यक अपनी गतिविधि खो देता है, टॉन्सिल सूजन होने लगते हैं, पित्ताशय में पथरी दिखाई देने लगती है, दांत खराब हो जाते हैं। ढीला और उखड़ जाता है, और शरीर चकत्तों (मुख्य रूप से हाथ) से ढक जाता है। अकेले शुद्ध कैल्शियम को शरीर में देने से ज्यादा लाभ नहीं होता है, इसे कार्बनिक यौगिक में क्षार युक्त भोजन के रूप में एक साथ पेश किया जाना चाहिए, अंडे की जर्दी, पीले शलजम, रुतबागा, सेम, जैतून देना आवश्यक है। दाल, बादाम, वाइन बेरी, फूलगोभी, चोकर, मट्ठा।

5. फास्फोरस.कैल्शियम की पर्याप्तता के बावजूद फास्फोरस की कमी के कारण हड्डियों के विकास में देरी हो सकती है, क्योंकि फास्फोरस शरीर में विकास और गतिविधि के लिए एक उत्प्रेरक है। फास्फोरस मस्तिष्क के कार्य के लिए भी आवश्यक है, क्योंकि यह मस्तिष्क पदार्थ का हिस्सा है; इसलिए, मस्तिष्क के काम में वृद्धि के साथ मस्तिष्क की थकान फॉस्फोरस में कमी के साथ जुड़ी हुई है। दूसरी ओर, शरीर में इसकी असंगत मात्रा विभिन्न ट्यूमर का कारण बनती है। मछली का जिगर विशेष रूप से फॉस्फोरस से भरपूर होता है, साथ ही अंडे की जर्दी, पनीर, ब्रेड ब्रान, मूली, खीरे, सलाद, मेवे, बादाम, दाल और सूखी मटर।

6. गंधक.यह सभी मानव कोशिकाओं और ऊतकों में पाया जाता है

जीव: बाल, नाखून, मांसपेशियां, पित्त, गैस, मूत्र में। यह एक आंतों का एंटीसेप्टिक है, अत्यधिक फास्फोरस ऑक्सीकरण को नियंत्रित करता है, और तंत्रिकाओं की ताकत को बरकरार रखता है। सल्फर की कमी से चिड़चिड़ापन, ट्यूमर और दर्दनाक त्वचा की स्थिति होती है। सहिजन, शलजम, पत्तागोभी, अंडे की सफेदी, चोकर, अखरोट और चीनी नट्स, पकी राई और गेहूं में बहुत अधिक मात्रा में सल्फर पाया जाता है।

7. सिलिकॉन.यह मांसपेशियों, तंत्रिकाओं, त्वचा, बाल और नाखूनों के निर्माण में जाता है। इसकी कमी से बाल झड़ते हैं, नाखून कमजोर होते हैं और मधुमेह में योगदान होता है। अधिकांश सिलिकॉन ताजे फलों की त्वचा और अनाज की भूसी में पाया जाता है। खीरे, शतावरी, सलाद, अजमोद, चुकंदर और स्ट्रॉबेरी में भी थोड़ा सा पाया जाता है।

सबसे अधिक क्लोरीन सीप, मट्ठा, अंडे की सफेदी और ताजी हरी सब्जियों - पत्तागोभी, अजवाइन, अजमोद में पाया जाता है। यह मक्खन, केले, अंडे, दूध और साबुत आटे की राई ब्रेड में भी पाया जाता है।

9. फ्लोरीन.यह मनुष्यों में पीठ की हड्डियों और दांतों में तथा मांसपेशियों, मस्तिष्क और रक्त में कम पाया जाता है। यह दाँत इनेमल का हिस्सा है: बिना

फ्लोराइड के कारण इनेमल टूट जाता है और दांत सड़ जाते हैं। फ्लोराइड के बिना कंकाल की हड्डियाँ भी बीमार हो जाती हैं। फ्लोराइड सभी अनाजों, नट्स, बीन्स, मटर, अंडे की सफेदी, फलों और हरी सब्जियों में पाया जाता है। वैसे, फ्लोरीन पौधों के जीवद्रव्य में एक आवश्यक पदार्थ है, इसलिए फ्लोरीन रहित मिट्टी में पौधे नहीं खिलते हैं।

10. आयोडीन.जीवों में यह थायरॉयड ग्रंथि में पाया जाता है और चयापचय का नियामक है। आयोडीन की कमी से घेंघा रोग हो जाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली यानी शरीर की सभी प्रकार की बीमारियों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता कमजोर हो जाती है और शरीर की शारीरिक शक्ति कम हो जाती है।

सबसे अधिक आयोडीन समुद्री शैवाल (शैवाल) में पाया जाता है। फिर यह शलजम, रुतबागा, चुकंदर, सलाद, टमाटर, समुद्री क्रेफ़िश, चिलिम्स, सीप, केकड़े, हेरिंग और लॉबस्टर में भी पाया जाता है।

11. नमक (टेबल नमक)।यह ऊतकों और रक्त के लिए बहुत आवश्यक है, साथ ही हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण के लिए भी, जो गैस्ट्रिक जूस का हिस्सा है। शरीर में नमक की कमी से वजन कम होता है और इसकी अधिकता हृदय पर हानिकारक प्रभाव डालती है।

12. मैग्नीशियम.यह हड्डियों और दांतों को विशेष कठोरता और दृढ़ता प्रदान करता है। यह तंत्रिकाओं, मांसपेशियों, फेफड़ों और मस्तिष्क में भी कम मात्रा में मौजूद होता है, जो उन्हें लोच और घनत्व प्रदान करता है। इसकी कमी तंत्रिका तनाव में परिलक्षित होती है। पालक, टमाटर, अजवाइन, नट्स, वाइन बेरी और चोकर में मैग्नीशियम पाया जाता है।

Allbest.ru पर पोस्ट किया गया

समान दस्तावेज़

वयस्क मानव शरीर में खनिजों की संरचना। शरीर में खनिजों के मुख्य कार्य: प्लास्टिक, चयापचय प्रक्रियाओं में भागीदारी, कोशिकाओं में आसमाटिक दबाव बनाए रखना, प्रतिरक्षा प्रणाली और रक्त के थक्के को प्रभावित करना।

सार, 11/21/2014 जोड़ा गया


शरीर के लिए प्रोटीन, वसा एवं कार्बोहाइड्रेट, जल एवं खनिज लवणों का महत्व। मानव शरीर का प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा चयापचय। पोषण मानक. विटामिन, चयापचय में उनकी भूमिका। बुनियादी विटामिन की कमी. मानव पोषण में खनिजों की भूमिका।

परीक्षण, 01/24/2009 जोड़ा गया


शरीर के आंतरिक वातावरण की अम्ल-क्षार अवस्था के संकेतकों का अध्ययन। क्षतिपूर्ति एसिडोसिस या क्षारमयता के मामलों में एसिड-बेस अवस्था में बदलाव की प्रकृति का निर्धारण। एसिड-बेस असंतुलन के लिए मुआवजे के पैटर्न।

प्रस्तुति, 02/24/2014 को जोड़ा गया


शरीर में खनिजों की भूमिका. सबसे महत्वपूर्ण खनिज तत्वों के लक्षण. पुरानी कमी के परिणाम, चयापचय संबंधी विकार के रूप में अतिरिक्त कैल्शियम के लक्षण। चयापचय में सोडियम की भूमिका, सभी शरीर प्रणालियों के कामकाज में कई तत्वों की भागीदारी।

प्रस्तुति, 11/26/2010 को जोड़ा गया


मानव शरीर के आंतरिक वातावरण के घटकों के रूप में रक्त, ऊतक द्रव और लसीका, गठित तत्वों की संरचना, कार्य और स्थान। अम्ल-क्षार संतुलन बनाए रखने के तंत्र। होमोस्टैसिस की अभिव्यक्ति की अवधारणा और पैटर्न।

प्रस्तुतिकरण, 01/14/2011 को जोड़ा गया


विटामिन की खोज का इतिहास. उनका वर्गीकरण, शरीर में सामग्री और सेवन के मुख्य स्रोत। विटामिन जैसे पदार्थों के गुण एवं कार्य। खनिज तत्व और पदार्थ, उनके जैविक प्रभाव और शरीर की महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भूमिका।

थीसिस, 07/11/2011 को जोड़ा गया


विलेय सांद्रता बनाए रखना जीवन की एक महत्वपूर्ण शर्त है। शरीर में पानी की सामग्री और भूमिका, जल चयापचय की प्रक्रिया। सजीव जीव में उपस्थित खनिज तत्व। कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम की जैविक भूमिका। शरीर का निर्जलीकरण.

सार, 05/11/2011 जोड़ा गया


मानव शरीर में खनिज संतुलन का महत्व. खाद्य उत्पादों में असंतुलन, खुराक और मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की उपस्थिति की समस्याएं। गंभीर रोग स्थितियों का विकास। मानव शरीर में प्रवेश करने वाले खनिजों के स्रोत।

परीक्षण, 01/06/2011 जोड़ा गया


शरीर में खाद्य प्रसंस्करण प्रक्रियाओं का वितरण। पाचन अंगों की विशेषताएँ. आंतों की हार्मोनल प्रणाली। मनुष्य को प्रोटीन, वसा, विटामिन और खनिज की आवश्यकता होती है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य बनाने के लिए सिफारिशें।

प्रस्तुति, 04/24/2014 को जोड़ा गया


खनिज तत्वों एवं पदार्थों के लक्षण, उनके जैविक प्रभाव, शरीर की महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भूमिका। आवश्यक विटामिन के मुख्य स्रोत, साथ ही शरीर में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स और मानव पोषण में उनकी भूमिका।