पूरक आहार वाला मांस कौन सा मांस बच्चे के लिए स्वास्थ्यवर्धक है? बच्चे के पूरक आहार में मांस कब और कैसे शामिल करें: घर में बनी मांस प्यूरी की रेसिपी और तैयार भोजन का विकल्प।

बच्चों के लिए मांस के फायदे

अपने बच्चों को मांस खिलाने की आवश्यकता को लेकर युवा माता-पिता के बीच अक्सर विवाद होते रहते हैं। इसके अलावा अक्सर बहस का विषय यह होता है कि मांस व्यंजन तैयार करने के लिए किस प्रकार की रेसिपी का उपयोग किया जाना चाहिए। पौष्टिक स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करने वाले माता-पिता का मानना ​​है कि मांस में कई पदार्थ होते हैं जो बच्चे के लिए फायदेमंद होते हैं, जैसे कि पशु प्रोटीन और बच्चे के विकास के लिए आवश्यक अमीनो एसिड। अन्य माता-पिता की राय है कि मांस में कोलेस्ट्रॉल और भारी मात्रा में वसा भी होती है, जो बच्चे के शरीर के लिए हानिकारक है।

हालाँकि, प्रागैतिहासिक काल में भी, लोग सक्रिय रूप से मांस खाते थे और उनके शरीर में कोई महत्वपूर्ण विचलन नहीं होता था। सच है, आज मांस अपने गुणों में उतना स्वास्थ्यप्रद नहीं है जितना उन दिनों था, इसलिए बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे तैयार किया जाता है। इसके अलावा, मांस की किस्में बच्चे के शरीर के लिए उनकी उपयोगिता की डिग्री में भिन्न होती हैं। एक बच्चे के लिए, खाना पकाने के लिए ऐसे मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है जिसमें बहुत अधिक वसा न हो। यह युवा सूअर का मांस, वील या भेड़ का बच्चा हो सकता है।

यदि संभव हो तो यह अनुशंसा की जाती है कि किराना सुपरमार्केट में मांस न खरीदें, घर का बना उत्पाद खरीदना सबसे अच्छा है; यह निश्चित रूप से बच्चे के शरीर को कोई खास नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन यह उसके शरीर को कई पोषक तत्वों से समृद्ध करेगा। स्टोर से खरीदे गए मांस के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि यह पुष्टि हो चुकी है कि इसके उत्पादन में एंटीबायोटिक्स या सभी प्रकार के खाद्य योजकों का उपयोग किया जाता है। उत्तरार्द्ध में वृद्धि हार्मोन शामिल है। बाज़ार में मांस चुनते समय, आपको न्यूनतम मात्रा में वसा की परत वाला टुकड़ा चुनना चाहिए। पकाते समय, इस वसा को मांस से हटा देना चाहिए।

जब मांस के ताप उपचार की बात आती है, तो सबसे स्वास्थ्यप्रद मांस को खुली आग पर पकाया जाता है। सच है, हर कोई इस पद्धति का उपयोग नहीं कर सकता। शहर में रहने वाले लोग केवल मांस को उबाल सकते हैं, भून सकते हैं या ओवन में पका सकते हैं। मांस के लिए सबसे अच्छा साइड डिश ताजी सब्जियां हैं। किसी भी मामले में, यह बच्चों के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद संयोजन है। बच्चों और वयस्कों के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद प्रकार का मांस चिकन है।

मांस के साथ पूरक आहार की शुरुआत

अपने बच्चे को मांस खिलाना शुरू करना एक कठिन और जिम्मेदार कदम है। मांस का चयन इस प्रकार करना चाहिए कि इससे शिशु को कोई नुकसान न हो। इसलिए, चुनाव कुछ निश्चित मात्रा में सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। यह स्पष्ट रूप से समझना भी महत्वपूर्ण है कि आपको किस प्रकार के मांस के साथ पूरक आहार देना शुरू करना चाहिए, कब शुरू करना चाहिए और वास्तव में ऐसा क्यों करना चाहिए।

मांस को पूरक खाद्य पदार्थों में कब शामिल करें?

बच्चे को पहले से ही सब्जियों की प्यूरी और अनाज खिलाए जाने के बाद उसे पूरक भोजन के रूप में मांस देना चाहिए। आंकड़ों के अनुसार, एक बच्चे को पूरक आहार देने की सबसे इष्टतम उम्र लगभग आठ महीने है। उसी समय, उस क्षण से कम से कम डेढ़ महीने अवश्य बीतने चाहिए जब बच्चे को पहला पूरक आहार दिया गया हो। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि बच्चे के पास अपने जठरांत्र संबंधी मार्ग के पूर्ण विकास के लिए पर्याप्त समय हो। तब बच्चे का शरीर भारी भोजन पचाने में सक्षम होगा।

अगर किसी बच्चे के खून में हीमोग्लोबिन का स्तर कम हो जाए या उसे सूखा रोग हो जाए तो आप उसे पहले से ही मांस खिलाना शुरू कर सकते हैं। विशेष मामलों में, यदि उचित चिकित्सीय संकेत हों, तो आप छह महीने की उम्र से अपने बच्चे को मांस खिलाना शुरू कर सकते हैं। इसका कारण बोतल से दूध पीने वाले बच्चे हो सकते हैं। उनके शरीर में पोषक तत्वों की कमी हो सकती है।

पूरक आहार की शुरुआत किस मांस से करें?

अपने बच्चे को ताजा खरगोश का मांस खिलाना शुरू करना सबसे अच्छा है। एक नियम के रूप में, खरगोश के मांस से बच्चों में एलर्जी नहीं होती है और यह आसानी से पचने योग्य भी होता है। खरगोश के मांस में किसी भी अन्य प्रकार के मांस की तुलना में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। खासतौर पर इसमें आयरन काफी मात्रा में होता है। चूँकि खरगोश के मांस में बहुत कम वसा होती है, इसलिए इसे एक पौष्टिक आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

इसके अलावा, डॉक्टरों की सिफारिशें हैं कि खरगोश के मांस के अलावा, ताजा गोमांस के साथ पूरक आहार शुरू किया जा सकता है। खरगोश के मांस की तरह, यह उत्पाद काफी अच्छी तरह से अवशोषित होता है। चिकन या वील मांस के साथ सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि इस प्रकार के मांस से बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। यह तभी संभव है जब बच्चा दूध प्रोटीन या चिकन मांस में मौजूद प्रोटीन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित हो। अपने बच्चे को दूध पिलाना शुरू करने के लिए मांस चुनते समय, निम्नलिखित सिद्धांतों द्वारा निर्देशित होने की सिफारिश की जाती है:

• मांस में स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थों की न्यूनतम मात्रा पर नज़र रखें। इसका मतलब यह है कि यदि माता-पिता डिब्बे में पैक किया हुआ मांस खरीदते हैं, तो यह बहुत नमकीन, मीठा नहीं होना चाहिए और इसमें मसाले नहीं होने चाहिए। घर पर तैयार मांस का चयन करने के लिए उसी सिद्धांत का उपयोग किया जाना चाहिए;
• जैसा कि ऊपर बताया गया है, मांस की बच्चे में एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा करने की क्षमता;
• आपको एक प्रकार के मांस के साथ पूरक आहार शुरू करना होगा और इसे छोटे भागों में देना होगा। यदि कोई एलर्जी प्रतिक्रिया होती है तो उसका कारण तुरंत निर्धारित करने में सक्षम होने के लिए यह आवश्यक है। डॉक्टर आपके बच्चे को दो सप्ताह तक चयनित प्रकार का मांस खिलाने की सलाह देते हैं, जिसके बाद अन्य प्रकार के पूरक आहार दिए जाते हैं।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, आपको अपने बच्चे को खरगोश का मांस खिलाना शुरू कर देना चाहिए। ताजा गोमांस भी काम करेगा. यदि बच्चे का शरीर मांस के साथ अच्छी तरह से सामना करता है और कोई एलर्जी या अन्य नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो मांस का वर्गीकरण धीरे-धीरे बढ़ाया जा सकता है।

उल्लिखित मांस की किस्मों के बाद, शिशु आहार में उपयोग के लिए अनुशंसित अगला मांस टर्की मांस है। इसके शुरू होने के बाद अभी तक बच्चे की त्वचा पर एलर्जी संबंधी चकत्ते का कोई मामला सामने नहीं आया है। इसके रेशे रक्त वाहिकाओं के साथ-साथ हृदय की मांसपेशियों के काम को सक्रिय करने में मदद करते हैं। इससे बच्चे की भूख भी बढ़ती है और उसकी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। टर्की को आहारीय खाद्य उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है। टर्की प्यूरी शिशुओं के लिए एक स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन है।

बच्चे के पूरक आहार के लिए उत्पादों की कतार में तीसरा सूअर का मांस है। चूँकि इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि ऐसा मांस खाने से बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, इसलिए पूरक खाद्य पदार्थों को काफी सावधानी से पेश किया जाना चाहिए।

बच्चे के पूरक आहार के लिए खाद्य पदार्थों की सूची में वील चौथे स्थान पर है। इसमें आयरन के साथ-साथ सोडियम, जिंक और फॉस्फोरस भी भरपूर मात्रा में होता है। इसके अलावा इसमें कैरोटीन भी काफी मात्रा में होता है। यह उत्पाद बच्चे में एलर्जी का कारण भी बन सकता है, इसलिए इसे पूरक खाद्य पदार्थों में सावधानीपूर्वक, छोटे हिस्से में शामिल किया जाना चाहिए।

सूची में आखिरी स्थान पर चिकन है। इसमें कई अमीनो एसिड और विटामिन होते हैं जो बच्चे के शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। हालाँकि, वे केवल ताजे मांस में ही पाए जाते हैं, जब जमे हुए होते हैं, तो यह अपने लाभकारी गुणों को खो देता है। बच्चे में एलर्जी पैदा करने की क्षमता के मामले में चिकन मांस सबसे खतरनाक है, इसलिए इसे अंतिम उपाय के रूप में पूरक भोजन के रूप में पेश किया जाना चाहिए।

बच्चों को एक साल का होने तक मेमने का मांस नहीं देना चाहिए। ऐसा इसमें वसा की अधिक मात्रा के कारण होता है।

मुझे अपने बच्चे को कितना मांस देना चाहिए?

बच्चे को मांस के साथ पूरक आहार आधा चम्मच से शुरू करके देना चाहिए। कुछ मामलों में, पहले इस मांस को स्वयं चबाने की सलाह दी जाती है, और फिर इसे बच्चे के लिए चम्मच पर रखने की सलाह दी जाती है। अगर हम सात महीने के बच्चे की बात कर रहे हैं तो हर दिन आपको पूरक आहार की खुराक को समान मात्रा में बढ़ाना चाहिए, जिससे पूरक आहार की दर 30 ग्राम हो जाए। यदि वह आठ महीने का है, तो दैनिक खुराक 40 ग्राम होनी चाहिए। मांस को पहले अलग हिस्से में देना चाहिए. जब बच्चे को इसकी आदत हो जाए तो इसे अनाज या प्यूरी की हुई सब्जियों के साथ मिलाना चाहिए। मांस में नमक डालने या उसमें मसाला डालने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि मांस में वसा की मात्रा अधिक है, तो पहले शोरबा को निकालना सुनिश्चित करें।

चूँकि एक पूरक आहार औसतन तीन सप्ताह तक दिया जाना चाहिए, यह बच्चे के जीवन के लगभग सातवें और आठवें महीने में होगा। इसका परिणाम यह होगा कि जीवन के नौवें महीने तक बच्चे को 40 ग्राम मांस की दैनिक खुराक मिल जाएगी। उसी समय, मांस की इस मात्रा को पूरी तरह से अवशोषित करने के लिए बच्चे का शरीर पहले ही जल जाएगा।

पहली बार खिलाने के लिए मांस कैसे तैयार करें?

आप शिशु को पहली बार दूध पिलाने के लिए मांस तैयार करने की इस विधि को आजमा सकते हैं।

दस ग्राम की मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस पानी में डाला जाता है और नरम होने तक आधे घंटे तक उबाला जाता है। इसके बाद, आपको एक छलनी के माध्यम से शोरबा को निकालने की आवश्यकता है। छलनी के तल पर बचे हुए कीमा को एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, मिश्रण या स्तन का दूध जोड़ें, और फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके अच्छी तरह से हरा दें। परिणामस्वरूप प्यूरी को फिर से एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए ताकि इसमें गांठ बनने से बचा जा सके। परिणामी प्यूरी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। बच्चे को ताजी प्यूरी ही खिलानी चाहिए।

जब बच्चे को कीमा के स्वाद की आदत हो जाए, तो आप इसमें ताज़ी सब्जियाँ और अनाज मिला सकते हैं। आप थोड़ा सा नमक, साथ ही एक चुटकी उबला हुआ चिकन जर्दी भी मिला सकते हैं। परिणाम एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सूप होगा जो आपके बच्चे को निश्चित रूप से पसंद आएगा।

शिशुओं के लिए मांस व्यंजन

कीमा

खाना पकाने के लिए आपको 50 ग्राम मांस, आधा चम्मच मक्खन, उतनी ही मात्रा में प्याज, 50 ग्राम कम वसा वाला शोरबा, स्वादानुसार नमक चाहिए।

मांस को उबाला जाता है और मांस की चक्की से गुजारा जाता है। मक्खन को पिघलाया जाता है, नमक और मांस को उसमें भिगोया जाता है, जिसके बाद सब कुछ आटे के साथ छिड़का जाता है और मिलाया जाता है। नमक डालने के बाद शोरबा डालें और ढक्कन से ढक दें. फिर ओवन में उबालें। उबले हुए मांस को छलनी से पीसकर उसमें 3 ग्राम मक्खन मिलाया जाता है।

पिसा हुआ मांस केवल बच्चे को प्यूरी की हुई सब्जियों या दलिया के साथ सैंडविच के रूप में दिया जा सकता है। शोरबा के साथ दिया जा सकता है.

लीवर प्यूरी

इसमें 80 ग्राम वील या बीफ लीवर, आधा चम्मच मक्खन, 50 ग्राम कम वसा वाला शोरबा शामिल है। स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है।

लीवर को धोया जाता है और उसमें से फिल्में और नलिकाएं हटा दी जाती हैं। पैन के तले में पानी डाला जाता है और उसमें कलेजी को पकाया जाता है। भाप स्नान बनाने के लिए, उबलते पानी के एक पैन में लीवर के साथ पैन रखें। लीवर के नरम हो जाने के बाद, इसे मांस की चक्की से गुजारा जाता है और छलनी से रगड़ा जाता है। जिस शोरबे में कलेजा पकाया गया था उसे छानकर पहले से पिसे हुए कलेजे में डाल दिया जाता है। प्यूरी में आधा चम्मच मक्खन और स्वादानुसार नमक मिलाएं.

बच्चों के आहार में मांस खिलानाबच्चे द्वारा केफिर, पनीर आदि चखने के बाद, सबसे अंत में दी जाने वाली चीजों में से एक होनी चाहिए। यानी करीब छह महीने से, शायद थोड़ा बाद से. पूरक आहार शुरू करने के लिए, आपको अपने बच्चे को शोरबा देना होगा। और एक बच्चे के लिए मांस तैयार करने के लिए, लीन बीफ़ या वील लें (उन्हें वैकल्पिक करने की भी सलाह दी जाती है)। और हड्डियों का उपयोग न करें अन्यथा आप तरल में बहुत अधिक वसा प्राप्त कर लेंगे। हालाँकि, निश्चित रूप से, ऐसा भोजन अधिक स्वादिष्ट होता है। लेकिन फिर भी, "स्कूल" के वर्षों तक इंतजार करना बेहतर है, जब आप सुरक्षित रूप से अपने बच्चे को मांस खिला सकते हैं, चाहे उसमें वसा की मात्रा कुछ भी हो।

प्रथम मांस भक्षण

अन्य व्यंजनों की तरह, पूरक आहार मांससावधानी से प्रशासित किया जाना चाहिए. सबसे पहले आपको 1-2 चम्मच शोरबा देना है। फिर खुराक धीरे-धीरे बढ़ती है और 7-10 दिनों के बाद यह 20-30 मिलीलीटर (यानी 2-3 बड़े चम्मच) होनी चाहिए। बेशक, साथ ही बच्चे की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करना भी महत्वपूर्ण है। कुछ बच्चों में, शोरबा (विशेष रूप से चिकन शोरबा) की शुरूआत एक्सयूडेटिव डायथेसिस को भड़का सकती है। ऐसे मामलों में, आपको अपने बच्चे को मांस खिलाना बंद कर देना चाहिए और अपने स्थानीय बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए। और "अवरुद्ध" तरल के बजाय, अपने बच्चे के लिए वनस्पति तरल तैयार करना बेहतर है।

लेकिन एक और राय है. कई बाल रोग विशेषज्ञ मांस के बाद शोरबा डालने की सलाह देते हैं। क्योंकि खाना पकाने के दौरान, खेतों और कारखानों में जानवरों में "भरी" जाने वाली हर चीज़ तरल में मिल जाती है। तदनुसार, मांस, विशेष रूप से चिकन को दो पानी में उबालने की आवश्यकता होती है (उबला हुआ - सूखा हुआ - नया मिलाया जाता है - फिर से उबाला जाता है)। आखिरी समय में नमक डालें. एक नया उत्पाद पेश किया जाता है, हर दूसरे दिन आधा चम्मच। यदि एक सप्ताह के भीतर कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया न हो तो खुराक बढ़ा दें।

किसी भी स्थिति में, हमें यह याद रखना चाहिए बच्चे के लिए मांसबहुत उपयोगी (बेशक, यदि यह पूरक भोजन समय पर बच्चे के आहार में शामिल किया जाए)। मांस शोरबा में कई अर्क पदार्थ होते हैं जो पाचन प्रक्रियाओं के लिए मजबूत उत्तेजक के रूप में काम करते हैं। और चूंकि इसका पोषण मूल्य बहुत अधिक नहीं है, इसलिए इसे सब्जी खाने से पहले देने की सलाह दी जाती है। आप डिश में राई की रोटी या सफेद क्रैकर की परत भी जोड़ सकते हैं।

7-8 महीने में अपने बच्चे को मांस खिलाना

7 महीने से शिशु को मसूड़ों और उभरते दांतों पर जोर दिया जा सकता है और देना भी चाहिए। इसलिए, इस उम्र में, घनी स्थिरता वाला भोजन बहुत महत्वपूर्ण है, जिसमें निश्चित रूप से शामिल है मांस - पूरक भोजनइस मामले में, यह न केवल बच्चे को वयस्क भोजन का आदी बनाएगा, बल्कि दूध के दांतों के विकास और चबाने वाली मांसपेशियों के विकास को भी बढ़ावा देगा।

इसके अलावा, मांस उत्पाद आसानी से पचने योग्य आयरन, विटामिन ए, बी1 और बी2, प्रोटीन और वसा का स्रोत हैं। और 7-8 महीने सबसे अच्छा समय है, बच्चे को मांस कब खिलाएं?प्राकृतिक (गैर-शोरबा) रूप में संभव। लेकिन साथ में सब्जी के पूरक आहार भी। यह सलाह दी जाती है कि पनीर को दूसरी फीडिंग में स्थानांतरित करें और साथ में पेश करें।

सात महीने के बच्चों में भी प्यूरी के रूप में लीवर बनना शुरू हो जाता है। उनके पोषण संबंधी गुणों के संदर्भ में, वील, बीफ और मेमना समकक्ष हैं; वे मूल्यवान प्रोटीन, विटामिन और आयरन से भरपूर हैं। यह पूरक आहार उन बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो एनीमिया से पीड़ित हैं।

कितनी बार और बच्चे को किस प्रकार का मांस देना चाहिएइस उम्र में? अगर हम वील और लीन बीफ के बारे में बात कर रहे हैं - तो हर दिन, अगर हम पोल्ट्री मांस (चिकन, टर्की) खिलाने के बारे में बात कर रहे हैं - तो सप्ताह में 1-2 बार। यदि चिकन एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनता है, तो आप एक और डिश तैयार कर सकते हैं - लीन पोर्क, खरगोश। लेकिन मेमने के साथ पूरक आहार देने से बचना बेहतर है।

बच्चे को कितना मांस देना है? हम पहले ही पूरक आहार की शुरुआत के बारे में बात कर चुके हैं। 8 महीने तक, एक सर्विंग लगभग 50 ग्राम होनी चाहिए। और साल भर तक यह बढ़कर 70-80 ग्राम हो जाएगा.

अगर आपको रुचि हो तो, एक बच्चे के लिए मांस कैसे पकाएं, तो यहाँ कोई ज्ञान नहीं है। सात महीने के बच्चे को कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में मांस की खुराक दी जा सकती है, और उत्पाद को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पारित किया जाना चाहिए। सब्जी की प्यूरी में एक बार में थोड़ा-थोड़ा कीमा मिलाया जाता है। 8 महीने के बच्चे को मीट प्यूरी दी जा सकती है। और एक साल के बच्चे के लिए - उबले हुए कटलेट।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि न केवल बच्चे के लिए मांस कैसे तैयार किया जाए, बल्कि ऐसे पूरक खाद्य पदार्थों को कैसे संग्रहीत किया जाए। या बल्कि, याद रखें कि आप इसे संग्रहीत नहीं कर सकते। मांस के व्यंजन पकाने के तुरंत बाद खाना चाहिए। और यदि छोटे ने सब कुछ नहीं खाया है, तो इसे स्वयं समाप्त करें।

एक और चीज वह शोरबा है जो मांस प्यूरी को पकाने के बाद बच जाता है। इसे बहाया नहीं जाना चाहिए. इसे बाँझ धुंध की कई परतों (अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए) के माध्यम से पारित करना और शोरबा में पूरक आहार के लिए एक उत्कृष्ट सब्जी का सूप पकाना बेहतर है।

विविधता के सिद्धांत को लगातार याद रखना और किसी एक उत्पाद पर ध्यान न देना महत्वपूर्ण है, भले ही आपके बच्चे को यह वास्तव में पसंद आया हो।

बच्चे के लिए पूरक आहार मांस बहुत महत्वपूर्ण है। मांस पशु प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है, जिसकी आवश्यकता बच्चों में उम्र के साथ बढ़ती जाती है।

मांस में हीम आयरन होता है, जो 30% तक अवशोषित होता है - सब्जियों, फलों और अनाज (5-10%) से मिलने वाले आयरन की तुलना में बहुत बेहतर, इससे भी बेहतर (50%) यह केवल स्तन के दूध से अवशोषित होता है, लेकिन जीवन के 6 महीने तक। माँ के दूध में बच्चे के लिए पर्याप्त आयरन नहीं होता है। एनीमिया की रोकथाम और उपचार के लिए बच्चों के पोषण में मांस विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

इसके अलावा, इसमें अन्य उपयोगी सूक्ष्म तत्व शामिल हैं: फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम और विटामिन।

मांस के साथ पूरक आहार कब देना चाहिए?

यह पता चला है कि यह पूरक आहार शुरू होने के लगभग 2 महीने बाद बच्चे के आहार में दिखाई देता है। यदि आपने 4 महीने में पूरक आहार देना शुरू किया, तो आप 6 महीने से मांस दे सकते हैं; यदि आपने बाद में पूरक आहार देना शुरू किया, तो मांस देने की अवधि में देरी हो जाती है। लेकिन एक अपवाद है. एनीमिया से पीड़ित बच्चों के लिए, जल्दी से मांस पेश करने की सिफारिश की जाती है, इसलिए ऐसे बच्चों में आप इसे सब्जी प्यूरी के तुरंत बाद देना शुरू कर सकते हैं, दलिया और फलों को छोड़ सकते हैं, लेकिन फिर भी 6 महीने से पहले नहीं।

पूरक आहार मांस क्या चुनें?

• जिन जानवरों से प्यूरी बनाई जाती है उन्हें सर्वोत्तम पर्यावरण अनुकूल चारा मिलना चाहिए,
• और तैयार डिब्बाबंद भोजन का परीक्षण हानिकारक पदार्थों की सामग्री और बच्चे की उम्र की जरूरतों के साथ उत्पाद के अनुपालन के लिए किया जाता है,
• तैयार डिब्बाबंद भोजन में निश्चित रूप से एक निर्विवाद लाभ है - सुविधा: आप इसे खरीदते हैं, इसे गर्म करते हैं और अपने बच्चे को देते हैं।

यदि आप जार में मांस प्यूरी से शुरुआत करने का निर्णय लेते हैं, तो निम्नलिखित जानना उपयोगी है:

• मांस प्यूरी, साथ ही सब्जी प्यूरी, बच्चे की उम्र के आधार पर, पीसने की डिग्री में भिन्न होती है।
• प्यूरी पूरी तरह से मांस हो सकती है या इसमें सब्जियां, अनाज, शोरबा, मसाले, वनस्पति तेल, नमक शामिल हो सकते हैं - सामग्री को ध्यान से पढ़ें।
• वे, हमेशा की तरह, एक समरूप मोनोप्यूरी के साथ शुरू करते हैं, यानी 1 प्रकार के मांस के साथ, बिना अतिरिक्त एडिटिव्स के, जितना संभव हो उतना कटा हुआ।
• उम्र के साथ, आप धीरे-धीरे शुद्ध और मोटे कुचले हुए पदार्थों की ओर बढ़ सकते हैं (उनमें आमतौर पर पहले से ही शोरबा और मसाले होते हैं)।
• मांस की प्यूरी आमतौर पर सब्जी की प्यूरी के साथ मिलाकर दी जाती है, जिसका बच्चा आदी होता है (आप इन्हें मिला सकते हैं या बारी-बारी से दे सकते हैं)।
• मांस प्यूरी का एक खुला जार रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

यदि आप घर पर मांस पकाने का निर्णय लेते हैं:

• बच्चे के लिए, बिना धारियाँ वाला सबसे अच्छा दुबला मांस ही चुना जाता है।
• मांस को धोया जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है (यदि आप बच्चे को शोरबा नहीं देने जा रहे हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी निकालने का कोई मतलब नहीं है)।
• उबले हुए मांस को दो बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, और फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है या एक ब्लेंडर में काट दिया जाता है - संभवतः सब्जियों के साथ।
• इसमें डाले गए मांस के साथ उबाल लें, प्रति 100 मिलीलीटर में 1 चम्मच वनस्पति तेल डालें, ठंडा करें और बच्चे को दें।
• बच्चे को केवल ताजी बनी प्यूरी ही दी जाती है।

7-10 दिनों में 1-2 चम्मच से धीरे-धीरे मांस प्यूरी का परिचय शुरू करें, मात्रा 30 मिलीलीटर तक बढ़ाएं: 6 चम्मच, 7 महीने तक मात्रा 30 ग्राम से अधिक नहीं है, 8 महीने तक - 50 ग्राम, 1 वर्ष तक 60- 70 ग्राम.

10 महीने से आप मीटबॉल बना सकते हैं: मांस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से दो बार पीसें, दूध में भिगोई हुई ब्रेड, एक अंडा डालें, मीटबॉल बनाएं, पकाएं, बारीक काट लें या कांटे से काट लें और बच्चे को दें।

पूरक आहार वाला मांस कौन सा मांस बच्चे के लिए स्वास्थ्यवर्धक है?

गौमांस पूरक मांस

अक्सर, इसकी उपलब्धता और उपयोगिता के कारण, पूरक आहार की शुरुआत गोमांस से होती है। यह सबसे मूल्यवान प्रोटीन की सामग्री से अलग है, जिसमें लगभग सभी आवश्यक और आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं। इसमें बहुत सारा प्रोटीन (20%), वसा 10%, आयरन - 2.9 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद, जिंक और बी विटामिन मानव शरीर में 75% और वील (बछड़ों का मांस 3 तक) होता है। महीने) 90% शिशु आहार के लिए अनुशंसित शव का सबसे मूल्यवान हिस्सा टेंडरलॉइन है - काठ का मांस (इसमें केवल 2.8% वसा होता है)। गोमांस बच्चों में एलर्जी का कारण बन सकता है। गाय के दूध से एलर्जी वाले बच्चों के लिए बीफ की सिफारिश नहीं की जाती है।

खरगोश का मांस पूरक मांस

हाइपोएलर्जेनिक और आसानी से पचने योग्य मांस। मानव शरीर में, खरगोश का मांस 90% तक पचने योग्य होता है, और खरगोश के मांस से मिलने वाला प्रोटीन 96% तक पचने योग्य होता है। इसमें गोमांस की तुलना में अधिक प्रोटीन (21%) और कम वसा होती है। हालाँकि खरगोश का मांस एक सफेद मांस है, इसमें गोमांस की तुलना में अधिक आयरन होता है: प्रति 100 ग्राम 3-4 मिलीग्राम। खरगोश के मांस में अन्य किस्मों की तुलना में कम नमक (सोडियम क्लोराइड), साथ ही प्यूरीन (आप उनके बारे में अधिक पढ़ सकते हैं) होता है। सबसे मूल्यवान मांस युवा खरगोशों (3 महीने तक) का होता है। बच्चों के भोजन के लिए, खरगोश के शव के पिछले हिस्से का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें संयोजी ऊतक फाइबर कम होते हैं।

टर्की मांस

इसके अलावा कम-एलर्जेनिक, प्रोटीन से भरपूर, वसा में अपेक्षाकृत कम (4%), कोलेस्ट्रॉल और आसानी से पचने योग्य (95%)। टर्की ब्रेस्ट फ़िललेट (पक्षी का अनुशंसित भाग) में 24.5% प्रोटीन और 1.9% वसा होता है। इसमें अन्य मांस की तुलना में अधिक सोडियम होता है। एक पूरे टर्की में गोमांस से अधिक और खरगोश से भी अधिक (प्रति 100 ग्राम 4-5 मिलीग्राम) आयरन होता है, लेकिन इसके फ़िलेट (त्वचा के बिना स्तन) में कम आयरन होता है: 2-3 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम। टर्की का मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है।

घोड़े का मांस

घोड़े का मांस भी कम एलर्जी पैदा करने वाला मांस है। यह संपूर्ण प्रोटीन (21%) से समृद्ध है, टेंडरलॉइन में लगभग 4% वसा होती है, और प्रोटीन और लौह सामग्री के मूल्य और पाचनशक्ति के मामले में, घोड़े का मांस गोमांस से कम नहीं है।

अन्य प्रकार के मांस: पूरक आहार आमतौर पर उनके साथ शुरू नहीं किया जाता है

मुर्गी का मांस

चिकन मांस को गोमांस से भी अधिक एलर्जेनिक माना जाता है, इसलिए आमतौर पर इसके साथ पूरक आहार शुरू नहीं किया जाता है। चिकन पट्टिका में 18-19% प्रोटीन, 1.9% वसा, 1.5 मिलीग्राम आयरन प्रति 100 ग्राम होता है। इसे बाद में (7-8 महीने से) शुरू किया जाता है और बच्चे को सप्ताह में 1-2 बार दिया जाता है। अनुशंसित कट स्तन है।

सुअर का माँस

बाद में भी (8-9 महीने से) सूअर का मांस पेश किया जाता है। यह भी एक हाइपोएलर्जेनिक प्रकार का मांस है, लेकिन इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है। बच्चों के पोषण में उपयोग किये जाने वाले सूअर के मांस में लगभग 14% प्रोटीन और 33% वसा होती है। अनुशंसित पोर्क टेंडरलॉइन में 20% प्रोटीन और केवल 7% वसा है। लेकिन सभी पशु वसा में से, सूअर की वसा में सबसे अधिक लाभकारी गुण होते हैं, क्योंकि इसमें एक निश्चित मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। सूअर की चर्बी पचाने में आसान होती है। सूअर के मांस में चिकन के समान ही आयरन की मात्रा होती है: 1.5 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम।

मेमने का उपयोग बच्चों के पोषण में भी किया जाता है; मांस सख्त होता है और पोषण मूल्य में अन्य किस्मों से कमतर नहीं होता है। 9 महीने से पेश किया गया।

जब बच्चे को मांस की आदत हो जाती है, तो उसे बारी-बारी से अलग-अलग प्रकार का मांस दिया जाता है। आमतौर पर गोमांस को प्राथमिकता दी जाती है।

गोमांस जिगर

पहले

अब

• जानवरों के जिगर में, विषाक्त पदार्थ बेअसर हो जाते हैं, इसलिए वे आंशिक रूप से इसमें जमा हो जाते हैं।
• आयरन, विटामिन बी 12, विटामिन ए की सामग्री में चैंपियन के रूप में, बीफ़ लीवर को अब केवल एनीमिया वाले बच्चों के आहार में 1 वर्ष तक की अनुमति है, 6 महीने से पहले नहीं।
• एनीमिया से पीड़ित बच्चे के आहार में इसे सप्ताह में एक बार से अधिक सख्ती से सीमित मात्रा में शामिल करने की सिफारिश की जाती है: 1 वर्ष तक 50 ग्राम तक।
• स्वस्थ बच्चों को इसे एक साल के बाद ही देने की सलाह दी जाती है, महीने में 1-2 बार से ज्यादा नहीं।

मछली

• जब बच्चा मांस का आदी हो जाता है, तो उसे मछली देना शुरू कर दिया जाता है।
• 8-9 महीने से पहले नहीं.
• चुनें: समुद्र, सबसे स्वास्थ्यवर्धक, सफ़ेद, सबसे कम एलर्जेनिक और कम वसा वाला: कॉड, हेक, टूना, हैडॉक, पोलक।

मछली बच्चों के आहार में संपूर्ण प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत है। मछली के प्रोटीन में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड मेथियोनीन भी शामिल है। मछली के प्रोटीन आसानी से पच जाते हैं और 93-98% तक अवशोषित हो जाते हैं, क्योंकि उनमें व्यावहारिक रूप से कोई संयोजी ऊतक नहीं होता है।

औसतन, मछली में प्रोटीन की मात्रा 16% होती है, लेकिन चैंपियन भी हैं, उदाहरण के लिए, ट्यूना -24%।

मछली के वसा में स्वस्थ, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (1-5%) की सामग्री होती है, जो मछली के तेल को आसानी से पचाने योग्य बनाती है। शिशु आहार में, 4% तक वसा सामग्री वाली पतली मछली का उपयोग किया जाता है (कॉड -0.6%, हैडॉक -0.2%)। सभी प्रकार की मछलियों का मांस मैग्नीशियम, पोटेशियम और विशेष रूप से फास्फोरस, साथ ही आयोडीन और फ्लोरीन से भरपूर होता है। मछली में विटामिन ए, डी, ई और बी विटामिन होते हैं।

मछली अक्सर एलर्जी का कारण बनती है, इसलिए इसका सेवन सावधानी से करना चाहिए।

मछली की प्यूरी मांस की प्यूरी की तरह ही तैयार की जाती है। काटने से पहले सभी हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। 1 वर्ष तक मछली प्यूरी की अधिकतम मात्रा 30 ग्राम है। सप्ताह में 2-3 बार बच्चे को मांस की जगह मछली दी जाती है। बच्चों का डिब्बाबंद भोजन आमतौर पर पूरी तरह से मछली नहीं, बल्कि सब्जियों के साथ मछली होता है।

यह सब मांस खिलाने के बारे में है। और पढ़ें: बच्चे के पोषण, पूरक आहार शुरू करने के समय के बारे में।

आपको किस उम्र में अपने बच्चे को मांस के व्यंजन खिलाना शुरू करना चाहिए? मुझे अपने बच्चे को मांस किस रूप में और कितनी बार देना चाहिए? पूरक खाद्य पदार्थों में मांस की शुरूआत के बारे में ये और कई अन्य प्रश्न माता-पिता को चिंतित करते हैं, लेकिन उनका पूर्ण और स्पष्ट उत्तर प्राप्त करना हमेशा आसान नहीं होता है।

बेशक, बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना सबसे अच्छा है - जो डॉक्टर जन्म से ही बच्चे का निरीक्षण कर रहा है वह आपको बताएगा कि आपके बच्चे के लिए क्या सही है। लेकिन अब अक्सर ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब साइट पर कोई स्थायी डॉक्टर नहीं होता है, और जो लोग अस्थायी रूप से नियुक्तियाँ करते हैं उनके पास अक्सर माता-पिता के सभी सवालों का विस्तार से जवाब देने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। परिणामस्वरूप, आपको स्वयं जानकारी ढूंढनी होगी, और सबसे विरोधाभासी जानकारी की प्रचुरता के कारण, पूरक खाद्य पदार्थों को स्वयं शुरू करने के समय और नियमों का पता लगाना आसान नहीं है।

आइए शुरुआत करें कि क्या एक वर्ष तक के बच्चे के आहार में मांस वास्तव में आवश्यक है और क्या इसके बिना रहना संभव है।

बच्चों के लिए मांस के उपयोगी गुण

1. मांस पशु प्रोटीन और अमीनो एसिड का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है, जिनमें से कुछ पौधों के खाद्य पदार्थों (आवश्यक अमीनो एसिड) से प्राप्त नहीं किया जा सकता है।
2. मांस फॉस्फोरस, जस्ता, तांबा सहित मूल्यवान सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से समृद्ध है। साथ ही, पौधों के खाद्य पदार्थों की तुलना में मांस उत्पादों से आयरन को अवशोषित करना बहुत आसान होता है।
3. मांस में कई विटामिन होते हैं: विटामिन पीपी, ई, एच और कुछ अन्य।
4. मांस की सघन संरचना आपको चबाने का कौशल विकसित करने की अनुमति देती है।

बेशक, मांस को वास्तव में एक अनूठा उत्पाद नहीं कहा जा सकता: आसानी से पचने योग्य पशु प्रोटीन, और इसके साथ आवश्यक अमीनो एसिड, दूध और मछली से प्राप्त किया जा सकता है; लौह और फास्फोरस - से भी; और स्तन के दूध में आयरन आमतौर पर सबसे अच्छा अवशोषित होता है। लेकिन छह महीने के बाद, अकेले दूध बच्चे के लिए मात्रा और गुणवत्ता दोनों में अपर्याप्त हो जाता है (इसकी संरचना धीरे-धीरे समाप्त हो जाती है), और "शाकाहारी" आहार के कारण बच्चे को सभी आवश्यक पोषण घटक प्रदान करना समस्याग्रस्त होता है। साथ ही, मांस के छोटे हिस्से का परिचय उनकी कमी की समस्या को सफलतापूर्वक हल करता है।

मांस का परिचय कब शुरू करें

मांस एक ऐसा उत्पाद है जिसकी बच्चे को सामान्य वृद्धि और विकास के लिए आवश्यकता होती है।

घरेलू और विदेशी शिशु पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों के अनुसार, 6 से 8 महीने के भीतर बच्चे के आहार में मांस शामिल हो सकता है। उसी समय, मांस उत्पाद पहले पूरक खाद्य पदार्थ नहीं होने चाहिए; उन्हें बाद में पेश किया जाता है, और, पहले पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत की तारीख और मांस की शुरूआत की तारीख के बीच 2 महीने का अंतराल बनाए रखने की सलाह दी जाती है। इससे यह स्पष्ट हो जाता है कि अनुशंसित समय सीमा में थोड़ा अंतर है:

• 8 महीने में, उन शिशुओं को मांस दिया जाना शुरू हो जाता है जिन्हें छह महीने में अपना पहला पूरक आहार मिलता है;
• 6 महीने में, आप उन बच्चों को मांस खिलाना शुरू कर सकते हैं, जिन्हें किसी कारण से, 4 महीने से फल या अनाज का पूरक आहार मिलना शुरू हो गया है।

यदि बच्चे को एनीमिया है (सब्जियों के बाद मांस दिखाई देता है, और अनाज और फल "छोड़ दिए जाते हैं") तो पहले पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करने के क्षण से लेकर मांस पेश करने के क्षण तक के 2 महीने के अंतराल को छोटा किया जा सकता है। लेकिन एनीमिया होने पर भी आपको छह महीने से कम उम्र के बच्चे को मांस का पूरक आहार नहीं देना चाहिए।

प्रारंभिक (6 महीने से पहले) मांस का परिचय निम्नलिखित कारणों से वर्जित है:

1. बच्चे का पाचन तंत्र पर्याप्त रूप से विकसित नहीं होता है; सभी एंजाइम उत्पन्न नहीं होते हैं या उनकी गतिविधि अपर्याप्त होती है। . और मांस व्यंजन से लाभकारी पदार्थों को आसानी से अवशोषित नहीं किया जा सकता है।
2. अतिरिक्त प्रोटीन बच्चे की अपरिपक्व किडनी पर दबाव डालता है।
3. विदेशी प्रोटीन के लिए 6 महीने तक का समय काफी अधिक है।

मांस कैसे दें

मांस को शामिल करने के नियम अन्य प्रकार के पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करने के नियमों से अलग नहीं हैं:

• मांस 1/2 चम्मच से शुरू करके दिया जाता है। स्तनपान या फार्मूला फीडिंग से पहले सुबह;
• मांस की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ाई जाती है, 1/2 छोटा चम्मच मिलाया जाता है;
• मांस का व्यंजन ताज़ा होना चाहिए, सजातीय (वर्दी) होने तक कटा हुआ होना चाहिए और गर्म परोसा जाना चाहिए;
• बच्चे को पहले से ही परिचित भोजन (सब्जी प्यूरी) में मांस जोड़ने की अनुमति है, मांस प्यूरी को स्तन के दूध या फार्मूला के साथ पतला करें।

एक बच्चे में इसे विकसित करने के लिए, डॉक्टर दोपहर के भोजन में पहले सब्जी (और फिर अनाज) व्यंजनों में मांस को शामिल करने की सलाह देते हैं।

एक बच्चे को कितना मांस चाहिए?

बच्चे को बहुत कम मांस की आवश्यकता होती है:

• 6-7 महीने की उम्र में - 5-20 ग्राम;
• 8-9 महीने में - 50 ग्राम तक;
• 10 महीने से एक वर्ष तक - 50 से 70 ग्राम तक;
• एक वर्ष के बाद (और 1.5-2 वर्ष तक) - लगभग 80 ग्राम प्रति दिन (यह एक छोटे कटलेट का वजन है)।

हर दिन दिन में एक बार मांस दिया जाता है (8 महीने के बाद, मांस को सप्ताह में 1-2 बार मछली से बदल दिया जाता है)। आपको अनुशंसित मात्रा से अधिक नहीं देना चाहिए, क्योंकि इससे बच्चे के गुर्दे और पाचन तंत्र पर अतिरिक्त भार पड़ता है।

मांस का चयन

खरगोश का मांस कम कैलोरी वाला, कम वसा वाला, कोमल होता है और बहुत कम ही एलर्जी का कारण बनता है।

मांस के प्रकार का चुनाव कई कारकों द्वारा निर्धारित होता है: बच्चे में एलर्जी की उपस्थिति या अनुपस्थिति, एक विशेष प्रकार के मांस की उपलब्धता, साथ ही विभिन्न किस्मों की विशेषताएं।

विभिन्न प्रकार के मांस के फायदे और नुकसान

गाय का मांस

एक नियम के रूप में, पूरक आहार की शुरुआत गोमांस से होती है - कम वसा वाला मांस जो आयरन से भरपूर होता है और अधिकांश माता-पिता के लिए उपलब्ध (कीमत और बाजारों में उपलब्धता पर) होता है। लेकिन: अगर बच्चे को गाय के दूध से एलर्जी है तो आप उसे पहले बीफ नहीं खिला सकते - बहुत बार बीफ प्रोटीन से एलर्जी विकसित हो जाती है। ऐसी स्थिति में, खरगोश या टर्की का उपयोग पहले मांस पूरक के रूप में किया जाता है, कम अक्सर घोड़े का मांस या कम वसा वाला सूअर का मांस।

खरगोश और टर्की

मांस व्यंजन पेश करने के लिए खरगोश और टर्की को इष्टतम माना जाता है। उनका मांस कम कैलोरी वाला, कम वसा वाला, कोमल होता है और बहुत कम ही एलर्जी का कारण बनता है। मुख्य नुकसान उच्च लागत है, और आप खरगोश या टर्की को उसके प्राकृतिक रूप में (और डिब्बाबंद नहीं) हर जगह नहीं खरीद सकते।

मुर्गा

मुर्गे का मांस आहारीय और कोमल होता है। हालाँकि, यह सबसे अधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों में से एक है, और किसी भी मामले में एलर्जी वाले बच्चों को चिकन के साथ मांस खिलाना शुरू नहीं करना चाहिए, खासकर अगर चिकन अंडे की सफेदी से एलर्जी का पता चला हो। इसके अलावा, आधुनिक परिस्थितियों में, हार्मोनल दवाओं और एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करके चिकन को मांस के लिए पाला जाता है, जो पोल्ट्री मांस में बना रह सकता है।

सुअर का माँस

इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, इसे पहले मांस खिलाने के लिए अनुपयुक्त माना जाता है। लेकिन वास्तव में, सभी प्रकार के सूअर के मांस में वसा की मात्रा अधिक नहीं होती है, और सूअर के मांस की तुलना में सूअर का मांस टेंडरलॉइन अधिक वसायुक्त नहीं होगा। सूअर के मांस के सही विकल्प के साथ, पहले इसे शुरू करना काफी संभव है, और एलर्जी विशेषज्ञ तेजी से और से पीड़ित बच्चों को पूरक मांस खिलाने के लिए सूअर का मांस खाने की सलाह दे रहे हैं।

घोड़े का मांस

कम एलर्जेनिक, प्रोटीन युक्त मांस। मुख्य नुकसान यह है कि यह बिक्री पर बहुत कम पाया जाता है।

मटन

वसायुक्त और सख्त मांस. 10 महीने से कम उम्र के बच्चों को मेमना देना उचित नहीं है।

हंस और बत्तख

जलपक्षी के मांस में दुर्दम्य वसा होती है जिसे बच्चे का पाचन तंत्र पचाने में सक्षम नहीं होता है। इस प्रकार के मांस को 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में शामिल नहीं किया जाता है।

मांस शोरबा

निम्नलिखित कारणों से 1.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए मांस शोरबा की सिफारिश नहीं की जाती है:

• मांस में मौजूद सभी हानिकारक पदार्थों को शोरबा में उबाला जाता है;
• प्यूरीन बेस के कारण, शोरबा अत्यधिक निकालने वाला होता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के श्लेष्म झिल्ली में रक्त प्रवाह (हाइपरमिया) का कारण बनता है और उन्हें परेशान करता है, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करता है;
• हाइपरमिया के कारण पाचन तंत्र की श्लेष्मा झिल्ली की एलर्जी के प्रति पारगम्यता बढ़ जाती है।

सह-उत्पाद

उप-उत्पादों में से, बच्चों को जीभ और यकृत देने की अनुमति है, लेकिन 10 महीने से पहले नहीं, क्योंकि उनमें बहुत अधिक प्यूरीन बेस होते हैं। सामान्य तौर पर, बच्चों के मेनू में लीवर को शामिल करने की स्वीकार्यता के बारे में राय में हाल के वर्षों में बदलाव आया है: पहले, लीवर को आयरन के अच्छे स्रोत के रूप में अनुशंसित किया जाता था, लेकिन अब इसे पर्यावरणीय कारणों से छोड़ दिया गया है (यह लीवर में है कि दवाएं और पशु आहार में मौजूद अन्य जहरीले पदार्थ निष्प्रभावी और जमा हो जाते हैं)।

डिब्बाबंद मांस - पक्ष और विपक्ष

शिशु आहार उत्पादों में विभिन्न प्रकार के डिब्बाबंद मांस की प्रचुरता है। निर्माता के विज्ञापन के अनुसार, डिब्बाबंद भोजन के कई फायदे होने चाहिए:

• वे पर्यावरण के अनुकूल परिस्थितियों में पर्यावरण के अनुकूल फ़ीड पर पाले गए जानवरों के मांस से तैयार किए जाते हैं;
• खतरनाक अशुद्धियों की उपस्थिति के लिए डिब्बाबंद भोजन की जाँच की जाती है और सामान्य तौर पर, उनकी संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाता है;
• डिब्बाबंद भोजन बहुत सुविधाजनक है: उपयोग में आसान (गर्म करना, खोलना, खिलाना), उम्र के अनुसार पीसने की अलग-अलग डिग्री होती है, और उचित आयु चिह्न प्रदान किए जाते हैं।

1. किस जानवर का मांस और किस गुणवत्ता का उपयोग किया गया, यह पूरी तरह से निर्माता के विवेक पर निर्भर करता है।
2. कीमत बिल्कुल भी छोटी नहीं है. एक किलोग्राम अच्छा बीफ़ टेंडरलॉइन खरीदना और उससे कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना अधिक लाभदायक है। आख़िरकार, यहां तक ​​कि पूरी तरह से डिब्बाबंद मांस में केवल 40-50% मांस होता है, बाकी चावल का स्टार्च, पानी और "स्थिरता के लिए" अन्य योजक होते हैं।
3. (भंडारण नियमों के उल्लंघन के मामले में, डिब्बाबंद भोजन की खपत जो समाप्त हो गई है या क्षतिग्रस्त पैकेजिंग में है)।

यदि आपने अपने बच्चे को खिलाने के लिए डिब्बाबंद भोजन चुना है (या कभी-कभी इसका उपयोग करने की योजना बनाते हैं), तो यह जानना उपयोगी है:

1. अनुशंसित आयु (पैकेज पर अंकन द्वारा निर्धारित) के आधार पर, डिब्बाबंद भोजन पीसने और तैयार करने की तकनीक की डिग्री में भिन्न होता है: समरूप - सबसे सजातीय, जिसमें मांस, पानी और चावल का स्टार्च होता है; प्यूरी - गाढ़ा; बारीक और मोटा पिसा हुआ - उनमें मांस कीमा बनाया जाता है, अक्सर नमक, मसाले और मांस शोरबा होता है; तैयार व्यंजनों के रूप में डिब्बाबंद भोजन - मीटबॉल, कटलेट।
2. डिब्बाबंद भोजन पूरी तरह से मांस हो सकता है, या इसे मिश्रित (मांस-सब्जी या मांस-अनाज) किया जा सकता है। अपने बच्चे के लिए दैनिक मेनू बनाते समय, संयुक्त डिब्बाबंद भोजन (जार पर दर्शाया गया) में मांस के प्रतिशत को ध्यान में रखें।
3. डिब्बाबंद मांस का एक खुला हुआ डिब्बा रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

हम खुद खाना बनाते हैं

तो, आपने अपने बच्चे के लिए मांस का पूरक आहार स्वयं तैयार करने का निर्णय लिया है। आप की जरूरत है:

1. ताजा गुणवत्ता वाला मांस खरीदें।
2. मांस को धोएं और तैयार करें: वसा, उपास्थि और झिल्लियों को काट लें।
3. ठंडे पानी में डुबोएं और बिना नमक या मसाले के नरम होने तक उबालें। तत्परता कोमलता से निर्धारित होती है: मांस को कांटे से आसानी से छेदना चाहिए (सूअर का मांस और गोमांस लगभग 2 घंटे तक पकाया जाता है)। यदि आप अपने आहार में शोरबा का उपयोग नहीं करेंगे तो द्वितीयक शोरबा प्राप्त करने के लिए उबालने के बाद पानी निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है।
4. उबले हुए मांस को ब्लेंडर में पीस लिया जाता है या मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारा जाता है और फिर छलनी से पीस लिया जाता है।
5. आवश्यक मात्रा तैयार कीमा से ली जाती है (बाकी को बाद में उपयोग के लिए जमाया जा सकता है) और सब्जी प्यूरी के साथ मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और बच्चे को गर्मागर्म दिया जाता है।

8 महीने तक के बच्चों के लिए, मांस को सबसे सजातीय प्यूरी के रूप में दिया जाता है; 8-9 महीने से, मीटबॉल कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है और परोसने से पहले एक कांटा के साथ मसला जाता है। 10 महीने तक, यदि बच्चे के दांत हैं, तो मीटबॉल और मीटबॉल बिना पहले काटे दिए जा सकते हैं, उन्हें हल्का नमकीन बनाया जा सकता है और मसाले (डिल, अजमोद, तेज पत्ता) मिलाए जा सकते हैं। इस वर्ष से, स्टीम कटलेट पेश किए गए हैं।

और, निःसंदेह, घर में पकाए गए मांस के व्यंजन ताज़ा होने चाहिए, आदर्श रूप से, उन्हें पकाने के बाद, गर्म होने तक ठंडा करके परोसा जाना चाहिए। आप एक तैयार पकवान या केवल उबले हुए मांस को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं कर सकते हैं। सुविधा के लिए, आप कच्चे या उबले हुए कीमा को फ्रीज कर सकते हैं।

लेख का वीडियो संस्करण:

कार्यक्रम "डॉक्टर कोमारोव्स्की स्कूल" मांस प्यूरी सहित पहले पूरक आहार के बारे में बात करता है:

हमें पहले से ही अन्य पोषण तत्वों की आवश्यकता है जो अन्य उत्पादों, विशेष रूप से मांस में मौजूद हैं। आगे, हम इस प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करेंगे कि आप अपने बच्चे को मांस कब खिलाना शुरू कर सकते हैं, और हम यह भी सीखेंगे कि घर पर अपने बच्चे के लिए स्वादिष्ट मांस प्यूरी कैसे बनाएं।

आप किस उम्र में बच्चों को मांस दे सकते हैं?

बाल रोग विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि बच्चों को 6 साल की उम्र से पहले मीट प्यूरी देना शुरू नहीं करना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मांस उत्पादों को शुद्ध फलों और सब्जियों के साथ-साथ विभिन्न अनाजों के बाद पेश न किया जाए। डॉक्टर पहले पूरक खाद्य पदार्थों की शुरुआत और आहार में मांस उत्पादों को शामिल करने की अवधि के बीच 2 महीने का अनुमानित अंतराल बनाए रखने की सलाह देते हैं। शब्दों की इस विसंगति का यही सटीक आधार है। उदाहरण के लिए, यदि किसी बच्चे को पहला पूरक आहार 6 महीने की उम्र में दिया गया था, तो उसे आठ महीने की उम्र में मीट प्यूरी दी जानी चाहिए। यदि, किसी कारण से, बच्चे को चार महीने की उम्र से अनाज या फलों से पूरक आहार मिलना शुरू हो जाता है, तो 6 महीने की उम्र से ही उसके आहार में मांस को शामिल किया जा सकता है।

• लगभग छह महीने की उम्र तक, बच्चे का पाचन तंत्र इतना परिपक्व नहीं होता कि वह इतने भारी भोजन को पचा सके।
• मांस में मौजूद प्रोटीन बच्चे की किडनी की कार्यक्षमता पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
• बच्चे के आहार में मांस उत्पाद को जल्दी शामिल करने से बच्चे में पशु प्रोटीन की लत विकसित होने का खतरा होता है।

क्या आप जानते हैं? "रेड मीट" और "व्हाइट मीट" ऐसे शब्द हैं जिनकी उत्पत्ति विक्टोरियन युग के दौरान हुई थी। उस समय, "जांघ" और "स्तन" शब्दों को अशोभनीय माना जाता था, और इसलिए ऐसे पदनामों का आविष्कार किया गया था।

पूरक खाद्य पदार्थों में मांस को उचित तरीके से कैसे शामिल करें

• आहार में कोई नया उत्पाद शामिल करते समय शिशु को सक्रिय और पूरी तरह से स्वस्थ होना चाहिए।
• आपको सबसे पहले किसी भी प्रतिक्रिया या त्वचा पर चकत्ते के लिए अपने बच्चे की जांच करनी चाहिए।
• प्यूरी को एक-घटक प्यूरी (जिसमें विशेष रूप से मांस होता है) के रूप में तैयार किया जा सकता है, या मांस और सब्जियों के मिश्रण के रूप में परोसा जा सकता है जिससे बच्चा पहले से ही परिचित है। यह महत्वपूर्ण है कि बच्चे को अतिरिक्त सब्जियों से एलर्जी न हो।
• तीव्र गर्मी की अवधि के दौरान, साथ ही बच्चे के जन्म के बाद पूरक आहार शुरू करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

• पिछले नए उत्पाद की शुरूआत के बाद कम से कम दो सप्ताह अवश्य बीतने चाहिए।
• बच्चे को केवल ताजा बना हुआ मांस ही देना आवश्यक है, बच्चे को वह भोजन नहीं देना चाहिए जो कल बनाया गया हो।
• आदर्श विकल्प घर पर तैयार की गई प्यूरी होगी, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो आप अपने बच्चे को खरीदा हुआ उच्च गुणवत्ता वाला डिब्बाबंद भोजन दे सकते हैं।
• विशेषज्ञ दोपहर के भोजन के समय मसले हुए मांस की सलाह देते हैं ताकि शाम तक बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करना संभव हो सके।
• मीट प्यूरी को गर्म ही परोसा जाना चाहिए।
• आपको अपने बच्चे को चम्मच से दूध पिलाना होगा।

मीट प्यूरी को बच्चों के आहार में धीरे-धीरे और सावधानी से शामिल किया जाना चाहिए। यह पूछे जाने पर कि बच्चों को सप्ताह में कितनी बार मांस देना चाहिए, विशेषज्ञ लगभग वही उत्तर देते हैं। सबसे पहले, सप्ताह में एक या दो बार पर्याप्त होगा, और उसके बाद आवृत्ति बढ़ सकती है। इस मामले में, आपको बच्चे की स्थिति और नए उत्पाद के प्रति उसके शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करनी चाहिए।

आप कौन सा मांस पसंद करते हैं?

आपके बच्चे को दिए जाने वाले मांस के प्रकार का चयन करते समय, सबसे पहले आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि क्या बच्चे को कुछ प्रकार से एलर्जी है। माता-पिता को मांस उत्पादों की उपलब्धता और उनकी विशिष्ट विशेषताओं द्वारा भी निर्देशित किया जाता है। आइए विभिन्न प्रकार के फायदे और नुकसान पर करीब से नज़र डालें।

क्या आप जानते हैं?6 हजार वर्ष पहले मुख्य मांस उत्पाद दरियाई घोड़े का मांस था। इससे ही उस समय लोगों ने पहला सूप तैयार किया था।

खरीदते समय गुणवत्तापूर्ण मांस कैसे चुनें

अपने बच्चे के लिए मीट प्यूरी तैयार करने के लिए, आपको यह भी जानना होगा कि पहले पूरक आहार के लिए कौन सा मांस चुनना है। और यदि हमने पहले ही किस्मों का पता लगा लिया है, तो हम आगे युक्तियों की एक सूची प्रदान करेंगे जो माता-पिता को स्टोर में गलतियाँ करने से बचने में मदद करेंगी।

• खरीदने से पहले प्रोडक्ट के रंग पर ध्यान देना जरूरी है. यह एक समान और एकरूप होना चाहिए. इसलिए, उदाहरण के लिए, गोमांस समान रूप से लाल होना चाहिए, और सूअर का मांस गुलाबी होना चाहिए।
• मांस की नसों का भी निरीक्षण किया जाना चाहिए। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद के लिए उन्हें सफेद होना चाहिए, पीला नहीं।
• मांस के टुकड़े को अपनी उंगली से दबाने की सलाह दी जाती है। यदि उत्पाद उच्च गुणवत्ता का है, तो दांत लगभग तुरंत गायब हो जाना चाहिए।
• गंध का भी बहुत महत्व है. एक अच्छे उत्पाद में ताज़ा और सुखद सुगंध होती है।
• इसके अलावा, यदि संभव हो तो, आपको मांस के टुकड़े पर एक नैपकिन संलग्न करना चाहिए। यदि उस पर लाल रंग रह जाता है, तो इसका मतलब यह हो सकता है कि उत्पाद में रंग हैं।
• प्यूरी तैयार करने के लिए, आपके बच्चे को मांस के दुबले टुकड़े खरीदने चाहिए जिनमें कोई वसा न हो।

महत्वपूर्ण! कई बार जमे हुए मांस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक टुकड़ा जिसे अधिकतम दो बार जमाया गया हो वह बच्चे के लिए पूरक भोजन के रूप में उपयुक्त है।

अपनी खुद की मीट प्यूरी कैसे बनाएं

बेशक, सबसे आसान तरीका डिब्बाबंद मांस के रूप में तैयार शिशु आहार खरीदना है। यह विकल्प समय बचाएगा, लेकिन आपके बच्चे के लिए खुद मीट प्यूरी तैयार करने जितना विश्वसनीय नहीं है। ध्यान दें कि बच्चे को खिलाने के लिए मांस तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

सामग्री

बच्चे के पूरक आहार के लिए मांस प्यूरी तैयार करने के लिए, वास्तव में, आपको दुबले मांस के एक टुकड़े की आवश्यकता होगी। वनस्पति प्यूरी, शिशु फार्मूला, दलिया या स्तन के दूध को पूरक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

रसोई के बर्तन:

• मांस की चक्की या ब्लेंडर;
• बढ़िया छलनी;
• मल्टीकुकर या डबल बॉयलर (वैकल्पिक)।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

• मांस के एक टुकड़े को पहले वसा, नसों और हड्डियों से छुटकारा पाकर साफ किया जाना चाहिए।
• फिर उत्पाद को पूरी तरह पकने तक डेढ़ घंटे तक उबालना चाहिए। डबल बॉयलर या धीमी कुकर में खाना पकाने से कार्य सरल हो जाएगा।
• तैयार मांस को काटने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करें। यदि पीसने का काम मांस की चक्की का उपयोग करके किया जाता है, तो आपको उत्पाद को दो बार या तीन बार भी स्क्रॉल करना होगा।
• एक समान स्थिरता प्राप्त करने और गांठों से छुटकारा पाने के लिए परिणामी द्रव्यमान को एक अच्छी छलनी के माध्यम से अतिरिक्त रूप से पीसना चाहिए।
• अंत में, प्यूरी जैसी नाजुक स्थिरता प्राप्त करने के लिए दूध मिश्रण, सब्जी प्यूरी, दलिया या स्तन के दूध को तैयार द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! न तो मांस पकाने की प्रक्रिया के दौरान, न ही उसे पीसते समय, आपको उत्पाद में नमक और मसाले मिलाने चाहिए।

बेबी प्यूरी के लोकप्रिय ब्रांडों की समीक्षा

जिन माता-पिता के पास स्वयं मांस प्यूरी तैयार करने का समय या इच्छा नहीं है, वे दुकानों में तैयार भोजन खरीद सकते हैं। इस मामले में, आपको लोकप्रिय शिशु आहार निर्माताओं को चुनना चाहिए जो पहले से ही बाजार में स्थापित हो चुके हैं। आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें।

• "टेमा"।यह प्यूरी अपेक्षाकृत सस्ती है, लेकिन इसकी गुणवत्ता भी बहुत अधिक नहीं है। संरचना में न केवल मांस और सब्जियां, बल्कि अनाज, दूध पाउडर, वसा और नमक भी शामिल हैं। ऐसी सामग्रियां विश्वसनीय नहीं हैं, क्योंकि पहले पूरक आहार के लिए प्यूरी में बड़ी संख्या में घटकों से बचना बेहतर है।
• " यह जर्मनी का एक प्रसिद्ध ब्रांड है जिसने खुद को उच्च गुणवत्ता वाले निर्माता के रूप में स्थापित किया है। कई देशों के बाल रोग विशेषज्ञ यही सलाह देते हैं। घटक संरचना में कई उपयोगी तत्व होते हैं। लेकिन इसमें प्याज भी शामिल है, जो इस प्यूरी को उन बच्चों को देने की अनुमति नहीं देता है जो आठ महीने की उम्र तक नहीं पहुंचे हैं।
• उत्पाद सस्ते और बहुत उच्च गुणवत्ता वाले हैं। इसे धातु के डिब्बों में पैक किया जाता है, जो कुछ माताओं के लिए डराने वाला हो सकता है। लेकिन, बाल रोग विशेषज्ञों के मुताबिक इससे डरने की जरूरत नहीं है।
• "गेर्बर". कई माताएं संबंधित ब्रांड के उत्पादों को पसंद करती हैं और अक्सर उन्हें अपने बच्चों के लिए खरीदती हैं। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि यह निर्माता जानवरों के मांस को संसाधित करता है, जिससे बाद में क्लोरीन के साथ प्यूरी तैयार की जाती है, और यह, स्वाभाविक रूप से, अंतिम उत्पाद के गुणवत्ता स्तर को प्रभावित नहीं कर सकता है।
• "दादी की टोकरी". घरेलू शिशु आहार. गाढ़ा करने के लिए स्टार्च का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि चावल के आटे का उपयोग किया जाता है, जो अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। सामान्य तौर पर, ऐसे उत्पाद को विश्वसनीय और उच्च गुणवत्ता वाला माना जा सकता है।
• "फ्रूटोन्या". बहुत से लोग इस प्यूरी को जानते हैं, इसलिए वे अक्सर इसे खरीदते हैं। कीमत भी काफी किफायती है. घटक संरचना में पानी, वनस्पति तेल और स्टार्च शामिल हैं। स्टार्च की उपस्थिति के कारण ही मांस प्यूरी की स्थिरता बहुत गाढ़ी होती है, जो हर बच्चे को पसंद नहीं आ सकती है।

प्रत्येक माँ को स्वयं निर्णय लेना होगा कि वह अपने बच्चे को खरीदा हुआ मसला हुआ मांस खिलायेगी या घर का बना खाना खिलायेगी। किसी भी मामले में, मांस अवश्य शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि ऐसा उत्पाद बच्चे के आहार का एक आवश्यक घटक है।