4 साल के बच्चे में फूड प्वाइजनिंग के लक्षण। बच्चों में खाद्य विषाक्तता के लक्षण और संभावित कारण
खाद्य विषाक्तता (विषैला संक्रमण) एक तीव्र संक्रामक या विषाक्त रोग है जो खराब गुणवत्ता वाला भोजन खाने के बाद विकसित होता है।
यह कई लक्षणों से प्रकट होता है - मतली, उल्टी, दस्त, नशा। बच्चों में खाद्य विषाक्तता अक्सर इस उम्र में अंगों और प्रणालियों के अपर्याप्त विकास और वयस्क नियंत्रण के अभाव में समय-समय पर स्वच्छता की कमी के कारण होती है।
खाद्य विषाक्तता के कारण
खाद्य विषाक्तता की घटना उपभोग किए गए उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करती है, जो बच्चे के शरीर की विशेषताओं के कारण विषाक्त संक्रमण का कारण बनती है।
विनिर्माण और भंडारण की स्थिति
कुछ शर्तों के तहत, कोई भी खाद्य उत्पाद बच्चे में खाद्य विषाक्तता पैदा कर सकता है।
यह होता है:
जब समाप्ति तिथि समाप्त हो जाती है (विषाक्त पदार्थों के संचय के साथ सड़ने और सड़ने की प्रक्रिया शुरू होती है);
तकनीकी मानकों के उल्लंघन के मामले में (खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बैक्टीरिया या विषाक्त पदार्थ प्रवेश करते हैं);
जब रोगजनक सूक्ष्मजीव खाए गए भोजन (गंदी या खराब धुली सब्जियां, फल, अंडे के छिलके) के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं।
उत्पाद जो विषाक्तता का कारण बनते हैं
ऐसे उत्पाद जो विषाक्त संक्रमण का कारण बन सकते हैं उनमें शामिल हैं:
डेरी;
डिब्बाबंद;
स्मोक्ड;
पेस्ट्री और क्रीम पाई;
विदेशी फल और सब्जियाँ;
आड़ू और खुबानी का गूदा उनमें मौजूद हाइड्रोसायनिक एसिड के कारण होता है।
बच्चे के शरीर के विकास की विशेषताएं
वयस्कों की तुलना में बच्चों में विषाक्त संक्रमण की उच्च आवृत्ति को बच्चे के शरीर की विशेषताओं द्वारा समझाया गया है:
जिगर की एंजाइम प्रणाली, जो बचपन में पूरी तरह से नहीं बनती है; यह भोजन में पाए जाने वाले हानिकारक पदार्थों को निष्क्रिय करने और उनके उन्मूलन में भाग लेता है;
गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता: रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रवेश के दौरान इसकी अवरोधक भूमिका खो जाती है;
अपूर्ण रूप से गठित आंतों का माइक्रोफ्लोरा डिस्बैक्टीरियोसिस की ओर जाता है और श्लेष्म झिल्ली के सुरक्षात्मक कार्य को कम करता है;
गुर्दे का कम निस्पंदन कार्य मूत्र में विषाक्त पदार्थों के समय पर निष्कासन को रोकता है।
सूचीबद्ध कारकों को ध्यान में रखते हुए, समान परिस्थितियों में वयस्कों की तुलना में बच्चों में सभी विषाक्त संक्रमण अधिक गंभीर होते हैं। किसी विशेषज्ञ से संपर्क करने से निर्जलीकरण और अन्य गंभीर जटिलताओं के विकास को रोकने में मदद मिलेगी।
बच्चों में खाद्य विषाक्तता का घर पर उपचार
एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे में खाद्य विषाक्तता के मामले में, घर पर उपचार निषिद्ध है।
किसी भी गंभीरता के जहर के मामले में 3 वर्ष से कम उम्र के सभी बच्चों को अस्पताल में भर्ती कराया जाना चाहिए।
आप स्वयं पेट साफ नहीं कर सकते या अन्य चिकित्सा प्रक्रियाएं नहीं कर सकते।
जब 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चे में विषाक्त संक्रमण के पहले लक्षण दिखाई दें, तो आपको तुरंत एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए।
यह तीव्र निर्जलीकरण विकसित होने की उच्च संभावना के कारण है, जिसका घर पर सामना करना असंभव है।
आपातकालीन उपाय प्रदान करना
एम्बुलेंस टीम के आने से पहले, बच्चे को घर में पूर्ण शांति बनाने और निम्नलिखित उपाय करने की आवश्यकता है:
सुनिश्चित करें कि उल्टी होने पर, भोजन का द्रव्यमान श्वासनली में प्रवेश न करें, ऐसा करने के लिए, रोगी को उसकी तरफ लिटा दें;
जब तक उल्टी बंद न हो जाए तब तक बच्चे को दूध न पिलाएं;
सोडा और नमक (प्रत्येक घटक का 1 चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) के साथ गर्म पानी पिएं और इस तरह से पेट को कुल्ला करने की कोशिश करें, कृत्रिम रूप से उल्टी को प्रेरित करें; इस प्रयोजन के लिए, अपनी उंगली को जीभ की जड़ पर धीरे से दबाएं (5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए अनुमति);
कोई भी शर्बत (एंटरोसगेल, स्मेक्टा, पोलिसॉर्ब, सक्रिय कार्बन) दें।
कुछ मतभेद
किसी बच्चे में खाद्य विषाक्तता के मामले में, केवल 3 वर्ष से अधिक उम्र के हल्के नशे के लिए घर पर उपचार संभव है। लेकिन एक बार दस्त होने पर भी आपको डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। वमनरोधी दवाएं निषिद्ध हैं: उल्टी के साथ बड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थ निकल जाते हैं, इसलिए उल्टी एक प्रकार की सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया है।
इलेक्ट्रोलाइट्स
सबसे पहले, इलेक्ट्रोलाइट संरचना को बहाल करना आवश्यक है। इस प्रयोजन के लिए, हर 10 मिनट में तैयार नमकीन घोल के 2 बड़े चम्मच देना आवश्यक है:
रेजिड्रोना;
ओरलिटा;
ट्राइहाइड्रोना;
रिओसोलाना;
हाइड्रोविटा।
कोई भी दवा बिना प्रिस्क्रिप्शन के पाउडर के रूप में खरीदी जा सकती है।
यदि आपके पास आवश्यक समाधान नहीं है, तो आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं। 1 लीटर पानी में सोडा, चीनी और नमक (प्रत्येक 1 चम्मच) मिलाएं। शराब पीना बार-बार और आंशिक रूप से होना चाहिए - इससे निर्जलीकरण और महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों के नुकसान से बचने में मदद मिलेगी।
शर्बत
जितनी जल्दी हो सके बच्चे को शर्बत देना महत्वपूर्ण है। यह विषैले पदार्थों को बांधता है और उन्हें तुरंत शरीर से बाहर निकाल देता है। जितनी जल्दी दवा दी जाएगी, उतनी अधिक संभावना होगी कि विष बड़ी मात्रा में रक्त में प्रवेश नहीं करेगा। यदि शर्बत का उपयोग गोलियों (सक्रिय या सफेद कार्बन) के रूप में किया जाता है, तो इसे कुचल दिया जाना चाहिए, पानी में मिलाया जाना चाहिए और बच्चे को पीने के लिए दिया जाना चाहिए। किसी भी दवा का उपयोग करते समय, आपको निर्देशों का पालन करना चाहिए और प्रशासन की आवृत्ति और निर्दिष्ट आयु खुराक से अधिक नहीं लेना चाहिए। प्रभावी: एंटरोसगेल, स्मेक्टा, पोलिसॉर्ब, एटॉक्सिल, सक्रिय कार्बन।
प्रोबायोटिक्स
यदि आप उल्टी को रोकने का प्रबंधन करते हैं, तो आप ऐसी दवाएं दे सकते हैं जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करेंगी, विषाक्त पदार्थों को हटाने में तेजी लाएंगी, रोग की अभिव्यक्तियों को कम करेंगी और ठीक होने के समय को काफी कम कर देंगी।
प्रभावी और सिद्ध प्रोबायोटिक्स में शामिल हैं:
द्विरूप;
एंटरोज़र्मिना;
DETOXIFICATIONBegin के
किसी बच्चे में खाद्य विषाक्तता के मामले में, घर पर उपचार में खोए हुए तरल पदार्थ की मात्रा को फिर से भरना शामिल है। इस प्रयोजन के लिए बड़ी मात्रा में पेय देना आवश्यक है। इस्तेमाल किया गया:
ठहरा पानी;
कमजोर मीठी चाय, वैकल्पिक रूप से शहद के साथ;
चावल का पानी या गुलाब जल;
फार्मास्युटिकल समाधान (रेजिड्रॉन, ओरालिट)।
बच्चे को जो कुछ भी पीने के लिए दिया जाए वह गर्म होना चाहिए - इस तरह से तरल पदार्थ पाचन तंत्र में तेजी से अवशोषित हो जाता है। खपत किए गए तरल की मात्रा की गणना इस प्रकार की जाती है: बच्चे के वजन के प्रति 1 किलो 200 मिलीलीटर पानी।
आहार खाद्य
किसी बच्चे में खाद्य विषाक्तता के मामले में, घर पर उपचार में आहार का अनिवार्य पालन शामिल होता है। जब तक उल्टी और दस्त बंद न हो जाए तब तक आप मरीज को खाना नहीं खिला सकते। मल के सामान्य होने के बाद ही, कुछ घंटों के बाद, हल्के आहार पर स्विच करने की सिफारिश की जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि बच्चा बार-बार (दिन में 8 बार तक) खाए, लेकिन कम मात्रा में और मांग के अनुसार: भोजन इच्छानुसार दिया जाना चाहिए, लेकिन अधिक नहीं। भोजन कसा हुआ या तरल रूप में परोसा जाता है। ताजी रोटी, दूध या वसा 2 सप्ताह तक वर्जित है।
किण्वित दूध उत्पाद;
पटाखे;
पानी पर तरल दलिया;
मसला हुआ उबला हुआ मांस;
सब्जी शोरबा और सूप - प्यूरी।
3 सप्ताह तक आपको मिठाई, ताजे फल और सब्जियां, जूस, वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए।
लोक नुस्खे
किसी बच्चे में खाद्य विषाक्तता के मामले में उठाए जाने वाले उपरोक्त उपायों के अलावा, घरेलू उपचार आपको पारंपरिक चिकित्सा का उपयोग करने की अनुमति देता है।
दालचीनी का काढ़ा:½ चम्मच उबलते पानी में डाला जाता है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, ठंडा किया जाता है और पूरे दिन बच्चे को दिया जाता है। यह विषाक्त पदार्थों को अच्छी तरह से बाहर निकालता है और पेट दर्द से राहत देता है।
1 चम्मच बीज को 1.5 गिलास पानी में डाला जाता है और कई मिनट तक उबाला जाता है। ठंडा होने पर इसमें एक चम्मच शहद मिलाएं। दिन के दौरान शरीर से विषाक्त पदार्थ बाहर निकल जाते हैं।
अनुपात में स्टार्च का काढ़ा: 1 चम्मच प्रति गिलास पानी का अच्छा प्रभाव पड़ता है। इसे खाद्य जिलेटिन से बदला जा सकता है।
खाना बना सकते हैं अदरक और बिछुआ चाय, पुदीना और नींबू बाम का अर्क।इनमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं। चाय मनमाने ढंग से घटकों की संख्या से तैयार की जाती है। शरीर के वजन के अनुसार गणना की गई मात्रा में जितनी बार संभव हो उपभोग करें।
काढ़े की स्थिति में उल्लेखनीय सुधार और कैमोमाइल फूल और ओक छाल का आसव.
घर पर जटिल चिकित्सा के भाग के रूप में पारंपरिक तरीकों से उपचार समय-परीक्षणित और प्रभावी है। सभी सामग्रियां फार्मेसी श्रृंखला में बेची जाती हैं, उनकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है, तैयार करना और उपयोग करना आसान होता है। लेकिन यह सावधानीपूर्वक निगरानी करना सबसे अच्छा है कि बच्चा क्या खाता है और स्वच्छता नियमों का अनुपालन करता है, साथ ही खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की शेल्फ लाइफ भी। घर पर बच्चे के भोजन विषाक्तता का इलाज करने की तुलना में विषाक्तता की घटना को रोकना बेहतर है।
कभी-कभी ऐसा होता है कि बच्चा बीमार हो जाता है: उसे हल्का बुखार हो जाता है, मिचली आती है, कमजोरी महसूस होती है और जोड़ों में हल्का दर्द होता है। ये खाद्य विषाक्तता के प्रारंभिक चरण के मुख्य लक्षण हैं, और यदि तुरंत उपाय नहीं किए गए, तो सचमुच कुछ ही घंटों में बच्चे की हालत खराब हो जाएगी। यदि किसी बच्चे को जहर दिया जाए तो क्या करें और कौन सी दवाएं इस स्थिति से निपटने में मदद करेंगी, हम इस लेख में विचार करेंगे।
आप समझ सकते हैं कि किसी बच्चे को जहर दिया गया है या तो इस बात से कि बच्चा पेट में बीमारियों की शिकायत करता है, या दस्त या उल्टी की शिकायत करता है। इसके अलावा, बच्चे के शरीर का तापमान बढ़ जाता है (37.5 से अधिक नहीं) और सिरदर्द दिखाई देता है। यह इस तथ्य पर विचार करने योग्य है कि खाद्य विषाक्तता के तीव्र लक्षण शुरू होने के 48 घंटे बाद गायब हो जाते हैं, जबकि संक्रमण एक बच्चे को लगभग 7 दिनों तक पीड़ा दे सकता है। बाद के मामले में, नशा और शरीर के निर्जलीकरण को रोकने के लिए, घर पर डॉक्टर को बुलाने की सिफारिश की जाती है।
विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचारयदि किसी बच्चे को जहर दिया जाए और उल्टी हो तो क्या करें? बच्चे को बिस्तर पर लिटाएं, उसे 12 घंटे तक कुछ भी खाने को न दें, उसे हर पांच मिनट में तीन चम्मच उबला हुआ पानी दें। इस स्थिति में, कई माता-पिता अपने बच्चे को भरपूर मात्रा में दूध पिलाने या पिलाने की गलती करते हैं। ऐसा नहीं किया जा सकता, क्योंकि... भोजन के पेट में जाने से तुरंत गंभीर उल्टी का दौरा पड़ेगा।
यदि किसी बच्चे को जहर दिया गया हो और दस्त हो तो क्या करें - आहार बदलें और ऐसे खाद्य पदार्थ दें जो आंतों को "मजबूत" करें। इस बच्चे को बिना मसाले और तेल मिलाए केवल चिपचिपा चावल दलिया खिलाने की सलाह दी जाती है, साथ ही उसे एक कड़ा उबला अंडा, बिना चीनी की मजबूत चाय और एक दिन पुरानी रोटी भी देने की सलाह दी जाती है। यह मत भूलिए कि ऐसा पोषण केवल तभी दिया जाता है जब बच्चे को दस्त हो, लेकिन मतली या उल्टी न हो।
दवा विषाक्तता का उपचारअगर किसी बच्चे को जहर दिया गया है तो आप बाल रोग विशेषज्ञों की सलाह से उसका इलाज कर सकते हैं - और आज ये उन कुछ दवाओं में से एक है जो डॉक्टर की सलाह के बिना सबसे छोटे बच्चों को भी दी जा सकती है।
किसी भी खाद्य विषाक्तता का, लक्षणों की परवाह किए बिना, शर्बत से इलाज शुरू हो जाता है। बच्चों को शरीर के वजन के 0.05 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम की दर से सक्रिय कार्बन दिया जाता है। यदि पूरी गोली पीना संभव नहीं है, तो इसे कुचलकर पाउडर बना लिया जाता है और बच्चे के मुंह में डाल दिया जाता है, इसे पानी से धो दिया जाता है, या दूध या फार्मूला के साथ मिलाया जाता है।
शर्बत लेने के कुछ घंटों बाद, यदि बच्चे को दस्त हो तो उसे स्मेक्टा दिया जाता है। 
ऐसा करने के लिए, 50 मिलीलीटर उबले पानी में 1 पाउच पाउडर घोलें। एक वर्ष तक के बच्चों के लिए प्रति दिन दवा की खुराक 2 पैकेट है, एक वर्ष के बाद - 4 पैकेट।
तो, अगर किसी बच्चे को जहर दिया जाए तो घर पर क्या करें - सबसे पहले, सही निदान करें। जिसके बाद, यदि यह खाद्य विषाक्तता है, तो इस लेख में वर्णित सरल निर्देशों का पालन करने की सिफारिश की जाती है, और आपका बच्चा जल्द ही बेहतर महसूस करेगा। हालाँकि, यह मत भूलिए कि खाद्य विषाक्तता के अलावा, जहरीले धुएं, दवाओं आदि के कारण होने वाली बीमारियाँ भी हैं। इस मामले में, बच्चे को चिकित्सा सुविधा में तत्काल अस्पताल में भर्ती करने की सिफारिश की जाती है।
खाद्य विषाक्तता एक गंभीर बीमारी है जो बच्चे द्वारा खराब गुणवत्ता वाला भोजन खाने के परिणामस्वरूप विकसित होती है: या तो रोगाणुओं और उनके विषाक्त पदार्थों से दूषित, या पौधे और पशु मूल के विषाक्त पदार्थों से युक्त, या रसायनों के साथ मिश्रित।
जहरीले रसायनों (नाइट्रेट, भारी धातु लवण, कीटनाशक, आदि) वाले उत्पादों के साथ जहर देना।
विषाक्तता का माइक्रोबियल समूह:
- विषाक्त संक्रमण - वे अवसरवादी रोगजनकों (एस्चेरिचिया कोली, प्रोटियस, एंटरोकोकी, आदि) के कारण होते हैं;
- विषाक्तता (स्टैफिलोकोसी, बोटुलिज़्म बेसिलस, सूक्ष्म एस्परगिलस कवक के कारण)।
विषाक्तता का गैर-माइक्रोबियल समूह:
उन उत्पादों के साथ विषाक्तता जो शुरू में जहरीले होते हैं:
- जहरीले जंगली या जहरीले मशरूम;
- पशु मूल के उत्पाद (मारिंका मछली कैवियार, आदि)।
उन उत्पादों के साथ विषाक्तता जो कुछ शर्तों के तहत विषाक्त हो गए हैं:
- सब्जी (अंकुरित, कच्ची फलियाँ, गुठलीदार फल की गुठली);
- पशु मूल (दूध, यकृत और पाइक, बरबोट, मसल्स, आदि का कैवियार)।
खाद्य विषाक्तता के कारण
बच्चे सूक्ष्मजीवों, उनके जहर और विषाक्त पदार्थों वाले निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होते हैं, और इसलिए वयस्कों की तुलना में अक्सर खाद्य जनित बीमारियों से पीड़ित होते हैं।
बच्चे खाद्य विषाक्तता के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं क्योंकि बच्चे की प्रतिरक्षा प्रणाली अभी तक पूरी तरह से विकसित नहीं होती है, और बच्चे का शरीर उन रोगाणुओं का विरोध करने में कम सक्षम होता है जो विषाक्तता पैदा कर सकते हैं। इसके अलावा, बच्चे इसके प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं। इसलिए, समान परिस्थितियों में, समान खाद्य पदार्थ खाने वाले वयस्कों की तुलना में बच्चे तेजी से बीमार पड़ेंगे।
खाद्य विषाक्तता के माइक्रोबियल समूह के प्रेरक एजेंट सूक्ष्मजीव हैं जो आंतों में संक्रमण का कारण बन सकते हैं। खाद्य विषाक्तता के सबसे आम अपराधी रोगजनक (साल्मोनेला, ई. कोली, स्टेफिलोकोकस, बोटुलिज़्म बेसिलस) और अवसरवादी (प्रोटियस, क्लेबसिएला, सिट्रोबैक्टर, एंटरोकोकस) रोगाणु हैं।
एक बार भोजन में, ये रोगाणु तेजी से बढ़ते हैं, जमा होते हैं और विषाक्त पदार्थ छोड़ते हैं। इन उत्पादों का सेवन करने से विषाक्तता विकसित हो जाती है। डेयरी उत्पाद, अंडे (कच्चे या अधपके), और खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ वाले सलाद को संभावित रूप से खतरनाक माना जा सकता है (विशेषकर पेट्स)।
यह याद रखना चाहिए कि गर्म कमरे में उत्पादों के थोड़े समय के लिए रहने से भी वे सूक्ष्मजीवों से दूषित हो सकते हैं। कुछ मामलों में, उत्पाद का रंग या स्थिरता बदल जाती है, और एक अप्रिय गंध दिखाई देती है। लेकिन उत्पादों की अनुपयुक्तता के लिए ये अनिवार्य शर्तें नहीं हैं। अक्सर व्यंजनों का स्वरूप और स्वाद नहीं बदलता है, लेकिन वे विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।
स्टेफिलोकोकस के साथ भोजन का संदूषण तब हो सकता है यदि भोजन तैयार करने वाले व्यक्ति की उंगलियों पर खरोंच हो या टॉन्सिलिटिस जैसी कोई पीबयुक्त बीमारी हो। स्टेफिलोकोकस विशेष रूप से कन्फेक्शनरी उत्पादों की क्रीम में, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से सजे सलाद में तेजी से बढ़ता है।
व्यंजन तैयार करते समय स्वच्छता मानकों का अनुपालन, उत्पादों की बिक्री का समय, उनके भंडारण की स्थिति और कीड़ों द्वारा उत्पादों का संदूषण भी महत्वपूर्ण है। यदि कोई बच्चा बचपन से ही बुनियादी स्वच्छता नियमों का पालन करने का आदी नहीं है, तो देर-सबेर वह मुसीबत में पड़ जाएगा!
अक्सर इस बीमारी का कारण कच्चे या नरम उबले अंडे का सेवन होता है। परिणामस्वरूप, साल्मोनेलोसिस विकसित होता है, जो बच्चों में गंभीर हो सकता है।
कई माताओं का मानना है कि केवल दुकान से खरीदे गए अंडे ही खतरनाक होते हैं, बाज़ार से नहीं। यह एक ग़लतफ़हमी है: घरेलू मुर्गियाँ भी साल्मोनेला की वाहक हो सकती हैं, हालाँकि उनकी शक्ल और व्यवहार से उन्हें बीमार नहीं कहा जा सकता। इसके अलावा, पर्याप्त गर्मी उपचार के बिना कच्चे दूध, मांस और मछली का सेवन करने पर साल्मोनेलोसिस भी विकसित हो सकता है।
कई परिवार गर्मियों में घर का बना डिब्बाबंद भोजन तैयार करते हैं: वे फलों, सब्जियों और मांस को संरक्षित कर सकते हैं। तैयारी के नियमों का उल्लंघन और डिब्बाबंद भोजन में मिट्टी के सबसे छोटे कणों का प्रवेश ऐसे डिब्बाबंद भोजन में सबसे मजबूत विष के साथ बोटुलिज़्म बेसिलस के विकास से भरा होता है, जो उत्पाद में जमा हो जाता है। यह दुनिया के सबसे भयानक जहरों में से एक है। रोगज़नक़ 7 प्रकार के विष पैदा करता है, जिनमें से 3 अक्सर लोगों के लिए खतरनाक होते हैं। बोटुलिज़्म बैसिलस भली भांति बंद करके सील किए गए उत्पादों में भी विकसित होता है।
मीट हैम और स्मोक्ड मछली का सेवन करने पर बोटुलिज़्म भी विकसित हो सकता है, जिसकी मोटाई को ऑक्सीजन नहीं मिलती है। बोटुलिनम विष तंत्रिका अंत से मांसपेशियों तक आवेगों के संचालन को बाधित करता है, जिसके परिणामस्वरूप मांसपेशी पक्षाघात होता है।
गर्मियों में, बच्चों को अक्सर पौधों और जहरीले जामुनों से जहर दिया जाता है। ये विषाक्तता बहुत गंभीर हो सकती है। बच्चे, कभी-कभी जिज्ञासा से, कभी-कभी अज्ञानता से, लुभावने लाल और काले जामुन (नाइटशेड, वुल्फ बेरी, रेवेन की आंख, घाटी की लिली, बेलाडोना, आदि) खाते हैं, परिणामस्वरूप, जहर बहुत जल्दी और गंभीर रूप से अवशोषित हो जाता है। विषाक्तता होती है.
काले हेनबैन के बीज, जो खसखस के बीज के समान होते हैं, विशेष रूप से खतरनाक होते हैं। और बेलाडोना जामुन न केवल रसदार होते हैं, बल्कि स्वाद में मीठे भी होते हैं, और बच्चा, उन्हें खाने योग्य समझकर, अपने माता-पिता के निर्देशों को भूलकर, काफी खा लेता है।
मशरूम विषाक्तता भी कम गंभीर नहीं है। इसके अलावा, यह मशरूम के बहुत छोटे हिस्से का सेवन करने पर भी विकसित होता है। एक भी टॉडस्टूल जो खाद्य मशरूम के साथ एक डिश में चला जाता है, गंभीर विषाक्तता का कारण बनेगा। इसके अलावा, हमें यह याद रखना चाहिए कि खाने योग्य मशरूम भी विषाक्तता का कारण बन सकते हैं: वे अच्छे शर्बत हैं और भारी धातुओं के लवण जमा कर सकते हैं। इसलिए बेहतर है कि बच्चों को मशरूम बिल्कुल न दें।
दुर्भाग्य से, वर्तमान में बहुत से लोग किसी भी मानक का पालन किए बिना बगीचों और सब्जियों के बगीचों में उर्वरकों, कीटनाशकों और कीटनाशकों का उपयोग करते हैं। पौधे इन्हें मिट्टी से अवशोषित करके फलों में जहरीले रसायन जमा कर सकते हैं। ऐसे फल और सब्जियां खाने से आपको लाभकारी पदार्थ और विटामिन की जगह जहर मिल सकता है।
खाद्य विषाक्तता के लक्षण
रोग तीव्र रूप से प्रारंभ होता है। सबसे पहले लक्षणों में से एक है पेट दर्द। रोग की शुरुआत हमेशा तीव्र, अचानक होती है। बच्चे में खराब गुणवत्ता वाला भोजन खाने के कई घंटों बाद विषाक्तता के लक्षण दिखाई देते हैं। जब भोजन रोगाणुओं से काफी हद तक दूषित हो जाता है, तो रोग के पहले लक्षण खाने के पहले घंटे के भीतर दिखाई देते हैं। और केवल बोटुलिज़्म के साथ अव्यक्त अवधि कई दिनों (8 दिनों तक) होती है। विषाक्तता की शुरुआत से पहले की अवधि जितनी कम होगी, रोग की गंभीरता उतनी ही अधिक होगी।
खाद्य विषाक्तता छोटे बच्चों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है। यदि कई बच्चों ने घटिया उत्पाद का सेवन किया है, तो उनकी गुप्त अवधि की अवधि अलग-अलग हो सकती है और बीमारी की गंभीरता की डिग्री अलग-अलग हो सकती है।
विषाक्तता का कारण चाहे जो भी हो, विशिष्ट लक्षण विकसित होते हैं:
- सुस्ती, सामान्य कमजोरी;
- दर्द, पेट में ऐंठन (एक छोटा बच्चा अपने पैरों को कस लेता है), दर्द का स्थानीयकरण अक्सर अधिजठर या नाभि क्षेत्र में होता है, कभी-कभी पूरे पेट में;
- त्वचा का पीलापन, कुछ मामलों में होठों और नाखूनों पर नीलापन;
- मतली और बार-बार उल्टी, जिससे राहत मिलती है;
- तापमान बढ़ सकता है, ठंड लग सकती है (खाद्य जनित संक्रमण के लिए - 39 डिग्री सेल्सियस तक), या कम;
- नाड़ी और श्वास बढ़ जाती है;
- ढीला, बार-बार मल: कुछ विषाक्तता में, मल प्रचुर मात्रा में, पानी जैसा (ई. कोली के कारण होने वाली बीमारी में) या कम हो सकता है, मल का रंग अलग हो सकता है (पीला-नारंगी - स्टेफिलोकोकल संक्रमण के साथ, दलदली मिट्टी जैसा हरा - साथ में) साल्मोनेलोसिस), बलगम और रक्त का मिश्रण दिखाई दे सकता है;
- शुष्क श्लेष्मा झिल्ली, प्यास;
- भूख में कमी;
- आक्षेप और चेतना की गड़बड़ी संभव है।
उल्टी और दस्त (विशेष रूप से बड़े मल) खतरनाक हैं, क्योंकि वे जल्दी से निर्जलीकरण और गुर्दे की विफलता के विकास का कारण बन सकते हैं। निर्जलीकरण के लक्षण शुष्क श्लेष्म झिल्ली और त्वचा, त्वचा की मरोड़ (लोच) में कमी, पेशाब की आवृत्ति और मूत्र की मात्रा में कमी है।
बोटुलिज़्म के साथ, रोग के पहले लक्षण दृश्य हानि हो सकते हैं: दृश्य तीक्ष्णता में अचानक कमी, दोहरी दृष्टि। इसके अलावा, निगलने, सांस लेने और बोलने में समस्या हो सकती है। यदि मुंह अत्यधिक सूखा है, तो बच्चा पानी का एक घूंट भी नहीं पी पाएगा। आमतौर पर कोई दस्त नहीं होता है; इसके विपरीत, कब्ज (आंतों के पक्षाघात के कारण) और सूजन विशिष्ट होती है।
बोटुलिज़्म के गंभीर मामलों में, सांस लेने में कठिनाई उत्तरोत्तर बढ़ती जाती है और श्वसन विफलता एपनिया तक विकसित हो जाती है। मांसपेशियों के पक्षाघात के कारण, आंदोलनों का समन्वय ख़राब हो जाता है, बच्चे की चाल अनिश्चित और अस्थिर हो जाती है।
हेनबैन और डोप के साथ विषाक्तता के मामले में, शुष्क मुँह, निगलने में कठिनाई और बोलने में कठिनाई 20 मिनट के भीतर दिखाई देती है। बच्चा उत्तेजित हो जाता है, प्रलाप प्रकट होता है, और आक्षेप और मतिभ्रम हो सकता है। पुतलियाँ चौड़ी होती हैं, प्रकाश पर प्रतिक्रिया नहीं करतीं, दृष्टि क्षीण होती है और फोटोफोबिया प्रकट होता है। गंभीर मामलों में, श्वास और हृदय संबंधी गतिविधि ख़राब हो जाती है।
अन्य पौधों के साथ विषाक्तता के मामले में, गंभीर पेट दर्द और बढ़ी हुई लार हो सकती है। हृदय प्रणाली में परिवर्तन हृदय कार्य में रुकावट, हृदय ताल गड़बड़ी और हृदय गति में कमी के रूप में भी देखे जाते हैं।
मशरूम विषाक्तता के मामले में, लक्षण 30 मिनट या 24 घंटों के बाद दिखाई दे सकते हैं, जो मशरूम के प्रकार, खाई गई मात्रा और बच्चे की उम्र पर निर्भर करता है। विशिष्ट लक्षण हैं गंभीर पेट दर्द, मतली, बार-बार उल्टी (खून के साथ मिश्रित हो सकती है), दस्त, त्वचा और होठों पर नीलापन के साथ पीलापन। मूत्र की मात्रा कम हो जाती है, और बाद में गुर्दे की विफलता विकसित हो सकती है।
फ्लाई एगारिक विषाक्तता के मामले में, गंभीर पसीना, अत्यधिक लार आना, पुतलियों का सिकुड़ना और मायोपिया का विकास, श्वसन विफलता और हृदय गतिविधि में परिवर्तन नोट किया जाता है। अक्सर इसके परिणामस्वरूप चेतना की गड़बड़ी, मतिभ्रम और आक्षेप होता है। विषाक्त यकृत क्षति विकसित हो सकती है, जैसा कि त्वचा और श्वेतपटल का पीलापन, गहरे रंग का मूत्र और रक्त में बिलीरुबिन के बढ़े हुए स्तर से पता चलता है। गंभीर मामलों में, यकृत की विफलता यकृत कोमा तक विकसित हो जाती है।
मशरूम विषाक्तता से मृत्यु दर 2 से 30% तक पहुंच जाती है (मशरूम के प्रकार और खाई गई खुराक के आधार पर)।
नाइट्रेट युक्त ताजी सब्जियां या इन सब्जियों से बने व्यंजन खाने पर कई घंटों के बाद मतली, पेट दर्द, सांस लेने में तकलीफ, सिरदर्द, टिनिटस, बच्चे की सुस्ती, दस्त और उल्टी होती है।
निदान
खाद्य विषाक्तता का निदान करने के लिए, एक छोटे रोगी और उसके माता-पिता का साक्षात्कार करने के अलावा, बच्चे की जांच करना और उसके निर्वहन (मल और उल्टी) का आकलन करना, प्रयोगशाला परीक्षण जैसे:
- रक्त, मूत्र, मल का नैदानिक विश्लेषण;
- उल्टी (धोने का पानी) और मल का जीवाणुविज्ञानी संवर्धन;
- जिगर और गुर्दे के परिसरों और रक्त की इलेक्ट्रोलाइट संरचना के लिए जैव रासायनिक रक्त परीक्षण;
- विष विज्ञान प्रयोगशाला में रक्त और कुल्ला करने वाले पानी का विश्लेषण (यदि जहर और मशरूम द्वारा विषाक्तता का संदेह हो)।
इलाज
फूड प्वाइजनिंग से पीड़ित बच्चों का इलाज अस्पताल में किया जाता है!
हल्की खाद्य जनित बीमारी के दुर्लभ मामलों में, आपका डॉक्टर घर पर इलाज की अनुमति दे सकता है।
खाद्य विषाक्तता के उपचार में शामिल हैं:
- शरीर से विषाक्त पदार्थों और जहरों को तेजी से निकालना, उन्हें निष्क्रिय करना;
- निर्जलीकरण को रोकना या उसका मुकाबला करना;
- विषहरण चिकित्सा;
- रोगसूचक उपचार;
- विटामिन थेरेपी;
- आहार चिकित्सा.
यदि आपको किसी बच्चे में भोजन विषाक्तता का संदेह है, तो आपको तुरंत एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए। डॉक्टर के आने से पहले, आप बच्चे के शरीर से विषाक्त पदार्थों को तेजी से निकालने के लिए घर पर गैस्ट्रिक लैवेज करने का प्रयास कर सकते हैं। धोने के लिए उबले हुए (गर्म) पानी का उपयोग करें। पोटेशियम परमैंगनेट (पोटेशियम परमैंगनेट) का उपयोग नहीं किया जा सकता है।
उल्टी, बच्चे का मल, खाद्य पदार्थों के अवशेष, बीमारी का कारण होने का संदेह होने पर डॉक्टर को दिखाना चाहिए। इससे आपको फ़ूड पॉइज़निंग के प्रकार का तुरंत पता लगाने में मदद मिलेगी।
छोटे बच्चों के लिए, गैस्ट्रिक पानी से धोना अक्सर अस्पताल में, डॉक्टर की उपस्थिति में किया जाता है। घर पर, आप अपने बच्चे को गर्म उबला हुआ पानी (250 मिलीलीटर तक) दे सकते हैं; तरल पीने से उल्टी हो जाएगी।
एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को जीवन के प्रति वर्ष 100 मिलीलीटर की मात्रा में तरल दिया जाता है (कुल 700 मिलीलीटर से अधिक नहीं)। यदि उल्टी अपने आप प्रकट नहीं होती है, तो इसे बच्चे की जीभ की जड़ पर चम्मच या बाँझ पट्टी में लपेटी हुई उंगली से दबाकर प्रेरित किया जाता है। उल्टी होने पर लेटते समय बच्चे का सिर एक तरफ कर देना चाहिए ताकि बच्चे का दम न घुटे। धुलाई तब तक की जाती है जब तक साफ धोने का पानी प्राप्त न हो जाए।
शर्बत शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करेगा। इनका उपयोग विषाक्तता के प्रकार की परवाह किए बिना किया जाता है। एंटरोसगेल का उपयोग शैशवावस्था से भी आयु-विशिष्ट खुराक में शर्बत के रूप में किया जा सकता है। आप स्मेक्टा, पॉलीफेपन का भी उपयोग कर सकते हैं, और 7 वर्षों के बाद - सक्रिय कार्बन (3-4 गोलियों को कुचलकर पानी में मिलाएं)।
खाद्य विषाक्तता के उपचार में एक समान रूप से महत्वपूर्ण कार्य निर्जलीकरण के खिलाफ लड़ाई है। द्रव और सूक्ष्म तत्वों के नुकसान की भरपाई के लिए, विशेष समाधान रेजिड्रॉन, ओरलिट, सिट्राग्लुकोसोलन आदि का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। 1 पाउच से पाउडर 1 लीटर गर्म उबले पानी के लिए डिज़ाइन किया गया है। आपको जितनी जल्दी हो सके अपने बच्चे को टांका हटाना शुरू करना होगा।
डीसोल्डरिंग घोल डब्ल्यूएचओ द्वारा प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार घर पर तैयार किया जा सकता है: 250 मिलीलीटर उबले या शुद्ध पानी में 3/4 चम्मच मिलाएं। नमक, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी और 250 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस मिलाएं।
छोटे बच्चों को बारी-बारी सेलाइन घोल से टांका लगाया जा सकता है। 5 साल से अधिक उम्र के बच्चों को काढ़ा या ग्रीन टी दी जा सकती है।
उल्टी होने पर हर 5 मिनट में 10-15 मिलीलीटर तरल पदार्थ देना चाहिए। उल्टी न होने पर आपको थोड़ा-थोड़ा करके, बार-बार छोटे घूंट में भी पीना चाहिए। डॉक्टर रोग की गंभीरता, निर्जलीकरण की डिग्री और बच्चे के वजन के आधार पर पीने के लिए तरल की दैनिक मात्रा की गणना करेगा। जैसा कि एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया गया है, सूक्ष्म तत्वों और तरल पदार्थों के नुकसान की भरपाई करने और नशे के प्रभाव को कम करने के लिए समाधानों का अंतःशिरा ड्रिप प्रशासन भी किया जा सकता है।
आपको स्वयं बच्चे का इलाज करने का प्रयास नहीं करना चाहिए: सबसे पहले, केवल एक डॉक्टर ही विषाक्तता के प्रकार का पता लगा सकता है, और दूसरी बात, दवाओं का उपयोग न केवल मदद नहीं कर सकता है, बल्कि बच्चे की स्थिति को और भी खराब कर सकता है।
उदाहरण के लिए, एंटीबायोटिक्स विषाक्त संक्रमण में मदद नहीं करेंगे, क्योंकि रोग विषाक्त पदार्थों के कारण होता है, बैक्टीरिया से नहीं। कुछ माता-पिता द्वारा प्रिय इमोडियम (लोपेरामाइड) का भी उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह मल के साथ आंतों से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने को धीमा कर देता है, यानी यह रोग को भी बढ़ा देगा।
विषाक्तता के मामले में, आपको अपने बच्चे को एंटीमेटिक्स या दस्त के लिए दवाएँ देने की ज़रूरत नहीं है: उल्टी और दस्त दोनों शरीर की सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया की अभिव्यक्तियाँ हैं, जिनकी मदद से शरीर विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने की कोशिश करता है।
आपको पेट दर्द के लिए दर्द निवारक दवाएं नहीं देनी चाहिए या गर्म हीटिंग पैड नहीं लगाना चाहिए - विषाक्तता के कुछ लक्षण एक तीव्र सर्जिकल बीमारी के साथ आम हो सकते हैं, और दर्द निवारक दवाएं निदान को जटिल कर देंगी, और हीटिंग पैड सूजन प्रक्रिया के विकास को तेज कर देगा, जिससे आगे बढ़ जाएगा। जटिलताओं के लिए.
जहरीले पौधों और मशरूम द्वारा विषाक्तता के मामले में, बच्चे को तुरंत अस्पताल में भर्ती कराया जाना चाहिए। जो स्थिति बीमारी की शुरुआत में गंभीर नहीं होती वह अचानक खराब हो सकती है और गंभीर परिणाम दे सकती है। पेट को एक ट्यूब के माध्यम से धोया जाता है, इसके माध्यम से शर्बत डाला जाता है, फिर एक रेचक दिया जाता है।
मशरूम विषाक्तता के मामले में जिगर की रक्षा के लिए, ग्लूकोज समाधान को अंतःशिरा रूप से प्रशासित किया जाता है, कॉर्टिकोस्टेरॉइड दवाएं और विटामिन निर्धारित किए जाते हैं। गंभीर मामलों में, विनिमय रक्त आधान किया जाता है। यदि गुर्दे की विफलता विकसित होती है, तो एक कृत्रिम किडनी जोड़ी जाती है।
यदि बच्चा होश खो बैठा है, तो आपको उसे अमोनिया में भिगोए हुए रुई के फाहे को सूंघने देना चाहिए, उसकी बेल्ट उतारनी चाहिए और उसके कपड़े खोलने चाहिए। कार्डियक अरेस्ट और एपनिया के मामले में, डॉक्टर के आने तक मुंह से मुंह या मुंह से नाक की विधि का उपयोग करके कृत्रिम श्वसन करना और हृदय की मालिश करना आवश्यक है।
बोटुलिज़्म के लिए, एंटी-बोटुलिनम एंटीटॉक्सिक सीरम प्रशासित किए जाते हैं। ये शरीर में विष के प्रभाव को निष्क्रिय कर देते हैं।
सभी प्रकार की विषाक्तता के लिए, फ़िल्ट्रम-सफ़ारी दवा का अक्सर उपयोग किया जाता है, जिसमें कार्रवाई का काफी व्यापक स्पेक्ट्रम होता है: यह नशे के लक्षणों से राहत देता है, विषाक्तता की अभिव्यक्तियों (प्यास, दस्त, उल्टी, शुष्क मुँह, सूजन) से छुटकारा पाने में मदद करता है। ).
उपचार में आहार भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। पहले 4, और कभी-कभी 6 घंटों में, बच्चे को दूध पिलाने की ज़रूरत नहीं होती है, आपको बस भरपूर मात्रा में तरल पदार्थ देने की ज़रूरत होती है। फिर एक सौम्य आहार निर्धारित किया जाता है: तरल या अर्ध-तरल, आसानी से पचने योग्य भोजन।
न केवल भोजन की प्रकृति मायने रखती है, बल्कि खुराक भी: भोजन बार-बार (7 रूबल तक) और आंशिक होना चाहिए (भाग आधा कर दिया गया है)। आप किसी बच्चे को जबरदस्ती खाना नहीं खिला सकते. इस मामले में, यह शरीर की एक प्रकार की सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया है, जो पाचन अंगों की रक्षा करती है जो अभी तक तनाव से उबर नहीं पाए हैं।
पहले दिनों में, बच्चे को जेली, स्लीमी सूप (पानी में पकाया हुआ), मसले हुए आलू (बिना दूध के), क्रैकर, दही और बेक्ड सेब दिया जाता है। किण्वित दूध उत्पाद डिस्बिओसिस से निपटने में मदद करेंगे, जो आमतौर पर आंतों की शिथिलता के बाद विकसित होता है। फिर मांस और मछली उत्पादों (सूफले या उबले हुए कटलेट) को आहार में शामिल किया जाता है। स्टीम ऑमलेट और कम वसा वाला पनीर शरीर को प्रोटीन प्रदान करने में मदद करेगा।
आपको अपने आहार से साबुत दूध, वसायुक्त भोजन, मसालेदार और तले हुए खाद्य पदार्थ, कन्फेक्शनरी और ताज़ी ब्रेड को बाहर करना चाहिए। धीरे-धीरे (एक सप्ताह के भीतर) डॉक्टर की सिफारिश के अनुसार आहार का विस्तार किया जाता है, और बच्चे को सामान्य आहार में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
खाद्य विषाक्तता की रोकथाम
माता-पिता का काम बच्चों में फूड पॉइजनिंग के खतरे को कम से कम करना है। आप सरल अनुशंसाओं का पालन करके इस कार्य से निपट सकते हैं:
- बचपन से ही, बच्चे को व्यक्तिगत स्वच्छता के सुनहरे नियमों का पालन करना सिखाना आवश्यक है: खाने से पहले, शौचालय जाने के बाद, टहलने के बाद;
- बच्चों को अज्ञात जामुन, जहरीले मशरूम और पौधे खाने के खतरों के बारे में जानकारी दें;
- बच्चों को जंगल या प्रकृति में लावारिस नहीं छोड़ा जाना चाहिए;
- बच्चों के लिए बिना उबाले दूध, कच्चा पानी, बिना धोए फल और सब्जियों का सेवन बंद करें;
- बच्चों के आहार से मशरूम को बाहर करें;
- भोजन तैयार करते समय और उसका भंडारण करते समय स्वच्छता मानकों का पालन करें;
- समाप्त हो चुके उत्पादों के उपयोग को बाहर करें (ऐसा करने के लिए, उनकी बिक्री की तारीखों की सावधानीपूर्वक निगरानी करें);
- कच्चे मांस, डेयरी उत्पादों (मक्खन, पनीर, आदि) के साथ मछली की उपस्थिति या शीर्ष शेल्फ पर मांस के स्थान को बाहर करने के लिए रेफ्रिजरेटर में उत्पादों को रखते समय उत्पाद निकटता के नियमों का पालन करें (कच्चे मांस से बूंदें आ सकती हैं) अन्य उत्पाद);
- बाजार में उत्पाद खरीदते समय, नाइट्रेट के परीक्षण के परिणामों के बारे में पूछताछ करें, बेहतर होगा कि सहज बाजारों से उत्पाद बिल्कुल न खरीदें;
- भविष्य में उपयोग के लिए सलाद तैयार न करें;
- आपको खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को समुद्र तट पर या प्रकृति की यात्रा पर नहीं ले जाना चाहिए;
- खाने से पहले तालाब में तैरने के बाद अपने हाथ धोना न भूलें;
- अपने बच्चे को बिना ताप उपचार के घर पर डिब्बाबंद उत्पाद न दें।
माता-पिता के लिए सारांश
किसी बच्चे में पाचन संबंधी कोई भी विकार कोई मामूली बात नहीं है। यदि खाद्य विषाक्तता के लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको तुरंत चिकित्सा सहायता लेनी चाहिए। आपको स्वयं बच्चों का इलाज करने का प्रयास नहीं करना चाहिए। गलत उपचार से अपूरणीय परिणाम हो सकते हैं। माता-पिता का मुख्य कार्य विषाक्तता की अभिव्यक्तियों को पहचानने और समय पर डॉक्टर से परामर्श करने में सक्षम होना है। यही सफल इलाज की कुंजी है. सरल लेकिन सार्वभौमिक निवारक नियमों का अनुपालन जिसमें विशेष लागत की आवश्यकता नहीं होती है, बच्चों को विषाक्तता से बचाने का एकमात्र तरीका है।
डॉक्टर कोमारोव्स्की स्कूल कार्यक्रम बताता है कि खाद्य विषाक्तता से पीड़ित बच्चे की मदद कैसे करें:
एक बच्चे में खाद्य विषाक्तता एक जहरीला संक्रमण है, जो अक्सर माइक्रोबियल सामग्री वाले भोजन के कारण होता है। बच्चों में नशा वयस्क रोगियों की तुलना में बहुत अधिक तीव्र और गंभीर होता है, क्योंकि बच्चे के कई पाचन कार्य अभी शुरू ही होते हैं।
ज़हर (विषाक्त पदार्थ) सभी बाधाओं को तुरंत दूर कर लेते हैं और लगभग तुरंत ही जठरांत्र संबंधी मार्ग में अवशोषित हो जाते हैं, जिससे गंभीर स्थिति पैदा हो जाती है। एक बच्चे में खाद्य विषाक्तता को भड़काने वाले विषाक्त पदार्थ मूल रूप से जैविक या गैर-जैविक में विभाजित होते हैं और निम्न प्रकार के नशे का कारण बन सकते हैं:
- खाद्य नशा, माइक्रोबियल विषाक्तता।
- जानवरों, सरीसृपों, पौधों के जहरीले स्राव द्वारा विषाक्तता।
- विभिन्न पदार्थों के रासायनिक घटकों के साथ नशा।
कड़ाई से कहें तो, एक बच्चे में खाद्य विषाक्तता जहरीले मशरूम, पौधों और जामुनों द्वारा विषाक्तता है; अन्य सभी खाद्य समस्याएं एक अन्य प्रकार की होती हैं जिन्हें खाद्य विषाक्त संक्रमण कहा जाता है, यानी खराब गुणवत्ता वाले भोजन से विषाक्तता।
बच्चों में खाद्य विषाक्तता के कारण सीधे खराब मछली, मांस और डेयरी व्यंजनों से संबंधित हैं, जिनमें विभिन्न प्रकार के ई. कोली और बैक्टीरिया - स्टेफिलोकोसी, साल्मोनेला शामिल हो सकते हैं। गंदे फल या सब्जियाँ भी अक्सर नशे का कारण बन सकती हैं।
आईसीडी-10 कोड
A05.0 स्टैफिलोकोकल खाद्य विषाक्तता
A05.2 क्लोस्ट्रीडियम परफ़्रिंगेंस क्लोस्ट्रीडियम वेल्ची के कारण होने वाली खाद्य विषाक्तता
A05.3 विब्रियो पैराहेमोलिटिकस के कारण खाद्य विषाक्तता
A05.4 बैसिलस सेरेस के कारण खाद्य विषाक्तता
A05.9 बैक्टीरियल खाद्य विषाक्तता, अनिर्दिष्ट
एक साल के बच्चे में फूड प्वाइजनिंग
यह एक काफी सामान्य बीमारी है, जिसे माता-पिता की असावधानी से नहीं, बल्कि एंजाइम प्रणाली की अपरिपक्वता और बच्चे के जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य सुरक्षात्मक गुणों द्वारा समझाया गया है। एक साल के बच्चे में खाद्य विषाक्तता के सबसे आम कारणों में निम्नलिखित हैं:
- खाद्य एलर्जी, जो नशे के साथ होती है।
- अधिक "वयस्क" भोजन पर स्विच करते समय आहार बदलना, जिससे पाचन तंत्र अभी तक परिचित नहीं है।
- आंतों में संक्रमण के प्रवेश का संपर्क मार्ग गंदा खिलौना, गंदे हाथ इत्यादि है। इस उम्र में बच्चे बेहद जिज्ञासु और सक्रिय होते हैं, इसलिए उनके आसपास की दुनिया का पता लगाने के उनके स्वतंत्र प्रयासों पर नज़र रखना काफी मुश्किल होता है।
- संपर्क पथ, जब परिवार में ई. कोली का कोई रोगी हो, और इस व्यक्ति के पास बच्चे से सीधे संपर्क करने का अवसर हो, एक नियम के रूप में, ये माता-पिता हैं।
- आमतौर पर, विषाक्तता एक दूध पिलाने वाली मां में किसी बीमारी के कारण हो सकती है, जब वह खुद किसी खाद्य जनित बीमारी से पीड़ित हो। स्तनपान करने वाले नवजात शिशु में विषाक्तता के लक्षण काफी समझ में आते हैं।
एक साल के बच्चे में खाद्य विषाक्तता अक्सर आंत्र रोग, आमतौर पर दस्त के रूप में प्रकट होती है। 2 दिनों से अधिक समय तक रहने वाले लगातार दस्त से बच्चे के शरीर में गंभीर निर्जलीकरण का खतरा होता है। इसके अलावा, नशे के लक्षणों में शरीर का ऊंचा तापमान, सुस्ती, कमजोरी और अक्सर मतली या उल्टी शामिल हो सकते हैं। छोटे बच्चों और सभी आयु वर्गों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विषाक्तता का चरम गर्मी के मौसम में होता है। तापमान की स्थिति, सब्जियों और फलों की उपलब्धता, भोजन के लिए कठिन भंडारण की स्थिति और अन्य कारक गर्मियों को मौसमी आंतों की विषाक्तता का मुख्य "अपराधी" बनाते हैं। अक्सर, एक साल के बच्चे में खाद्य विषाक्तता निम्नलिखित कारकों से उत्पन्न होती है:
- कच्चा, बिना उबाला हुआ पानी, जिसे बच्चा माता-पिता की सहमति से पीता है या खुद पानी लेने की कोशिश करता है।
- कच्चा, बिना उबाला हुआ दूध, डेयरी उत्पाद, जिनमें अक्सर एस्चेरिचिया कोली (ई. कोली) होता है, साथ ही बिना धोए फल और सब्जियाँ, विषाक्तता का कारण बनते हैं।
- क्रीम वाले केक में स्टेफिलोकोसी हो सकता है; उन्हें एक साल के बच्चे को बिल्कुल नहीं देना चाहिए।
- सॉसेज और कच्चे अंडे में साल्मोनेला हो सकता है। सॉसेज आमतौर पर बच्चों के लिए वर्जित है।
- तहखाने में संग्रहित कुछ प्रकार की सब्जियों (आलू, गाजर, पत्तागोभी) के छिलकों पर येर्सिनिया एंटरोकोलिटिका हो सकता है, जो कृंतकों द्वारा ले जाया जाने वाला एक अवायवीय बेसिलस है।
संक्षेप में कहें तो शिशु में भोजन विषाक्तता का मुख्य कारण साधारण गंदगी है, दूसरा कारण भोजन का अनुचित भंडारण है।
बच्चों में खाद्य विषाक्तता के लक्षण
बच्चों में खाद्य विषाक्तता के लक्षण अचानक प्रकट होते हैं, ऐसा होता है कि पूर्ण स्वास्थ्य की पृष्ठभूमि के खिलाफ, बच्चा अचानक पीला पड़ जाता है, सुस्त और मूडी हो जाता है। यह आंत्र पथ में विषाक्त रोगज़नक़ के तेजी से फैलने के कारण होता है। दर्द, दर्द, पेट में शूल, अक्सर बलगम के साथ दस्त, संभवतः रक्त, उल्टी और ऊंचा शरीर का तापमान नशे की तीव्र सूजन प्रकृति का संकेत देता है। यदि शरीर के पाचन तंत्र के माध्यम से विषाक्त पदार्थों के प्रसार को समय पर नहीं रोका गया, तो बच्चे की स्थिति गंभीर हो जाएगी। बच्चों में खाद्य विषाक्तता के लक्षण जिन पर तत्काल आपातकालीन चिकित्सा ध्यान देने की आवश्यकता होती है:
- पतला मल, दस्त जो 2 घंटे से अधिक समय तक रहता है। यदि मल में खून दिखाई दे तो तुरंत मदद बुलानी चाहिए।
- गंभीर उल्टी - एक घंटे से अधिक बार।
- तेज पल्स।
- पीलापन, चेहरे और होठों का नीला पड़ना।
- तरल पदार्थ पीने से उल्टी होने लगती है।
- सामान्य रूप से ख़राब स्वास्थ्य.
बच्चों में फूड पॉइजनिंग के लक्षण, जिसके लिए डॉक्टर को दिखाने की भी आवश्यकता होती है, लेकिन आप घर पर ही डॉक्टर को बुला सकते हैं:
- बच्चा पेट दर्द की शिकायत करता है। यदि बच्चा छोटा है, तो वह छटपटाता है, अपने पैरों को पेट तक उठाता है, और पेट के दर्द से राहत पाने के लिए अधिक आरामदायक स्थिति खोजने की कोशिश करता है।
- आँखों के सफेद भाग का पीला पड़ना।
- 3-4 घंटे तक शरीर का तापमान 37.5 डिग्री से ऊपर रहना।
- गहरे रंग का मूत्र.
- मतली, भूख न लगना।
- खाने के बाद उल्टी होना।
- समय-समय पर दस्त (दिन में 2-3 बार से अधिक)।
- शुष्क मुँह, चिपचिपी लार का स्राव।
बच्चों में खाद्य विषाक्तता का उपचार
बच्चों में फूड पॉइजनिंग के लिए तत्काल उपचार की आवश्यकता होती है, यानी बच्चे में बीमारी के पहले लक्षण दिखाई देने पर आपको उसे धोने की कोशिश करनी चाहिए। जितनी जल्दी शरीर से विषाक्त पदार्थ बाहर निकल जाएंगे, शिशु के स्वास्थ्य पर उतने ही कम गंभीर परिणाम होंगे। कृपया ध्यान दें कि एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, गैस्ट्रिक पानी से धोना अक्सर अस्पताल में या घर पर डॉक्टर की उपस्थिति में किया जाता है। बच्चों को निम्नलिखित गणना के अनुसार गर्म उबले पानी से कुल्ला करने की सलाह दी जाती है:
- 8 महीने से एक वर्ष तक की आयु - प्रति किलोग्राम वजन पर 20 मिलीलीटर पानी।
- आयु 2 वर्ष - 5-6 वर्ष - 15 मिलीलीटर प्रति किलोग्राम वजन।
- 6 वर्ष से 14 वर्ष तक के बच्चे - 10 मिलीलीटर प्रति किलोग्राम वजन।
एक नियम के रूप में, तरल पीने के बाद, बच्चा उल्टी करता है, जिससे घबराना नहीं चाहिए, यह एक सामान्य शारीरिक प्रतिक्रिया है, इस तरह शरीर "खुद को साफ करने" की कोशिश करता है। यदि उल्टी नहीं होती है, तो मुंह से तरल पदार्थ निकलता है, यह बहुत छोटे बच्चों के लिए या गंभीर विषाक्त संक्रमण के लिए एक विशिष्ट घटना है। ऐसे मामलों में, आपको तुरंत एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए। अस्पताल की सेटिंग में "कुल्ला करना" अधिक कुशलता से किया जाएगा, शायद अंतःशिरा ड्रिप समाधान की मदद से।
बच्चों में खाद्य विषाक्तता के प्रकार के बावजूद, उपचार के लिए शर्बत के उपयोग की आवश्यकता होती है। एक उत्कृष्ट शर्बत तैयारी है - एंटरोसगेल, जो पेस्ट के रूप में उपलब्ध है और शिशुओं के लिए भी उपयोग के लिए संकेत दिया गया है। इसके अलावा, यदि शिशु का भोजन विषाक्तता नर्सिंग मां के जहर के कारण होता है, तो मां को एंटरोसॉर्बेंट की उचित खुराक लेनी चाहिए। आप स्मेक्टा या सक्रिय कार्बन का भी उपयोग कर सकते हैं, जो 7 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए संकेतित है।
बच्चों में खाद्य विषाक्तता का उपचार जलयोजन प्रक्रियाओं का उपयोग करके किया जाता है, अर्थात बहुत सारे तरल पदार्थ पीना। खोए हुए तरल पदार्थ को फिर से भरने और हाइपोवोलेमिक शॉक को रोकने का एक प्रभावी तरीका है; मौखिक समाधान के लिए इस नुस्खे को 1960 में WHO द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया गया था:
- 1 गिलास शुद्ध या उबला हुआ पानी (250 मिली)।
- तीन चौथाई चम्मच नमक।
- 3-4 बड़े चम्मच चीनी।
- 1 गिलास ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस (घुलनशील विटामिन सी के साथ एक गिलास पानी से बदला जा सकता है)।
इस प्रकार, परिणामी घोल (500 मिली) में शरीर में पानी के संतुलन को बहाल करने के लिए सभी आवश्यक पदार्थ होते हैं। यह नुस्खा 4-5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त है, बच्चों के लिए रेजिड्रॉन समाधान अधिक उपयुक्त होगा। आपको अक्सर छोटे-छोटे घूंट में पीने की ज़रूरत होती है, जब तक नशा बना रहता है। हर बार आपको एक ताज़ा पेय तैयार करने की आवश्यकता होती है।
कृपया ध्यान दें कि बच्चों में खाद्य विषाक्तता का इलाज अस्पताल में भी किया जा सकता है। यदि नशे के लक्षण स्पष्ट हैं और तेजी से विकसित हो रहे हैं, तो आपको संकोच नहीं करना चाहिए, बल्कि तुरंत डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।
खाद्य विषाक्तता से पीड़ित बच्चे की सहायता करना
सहायता में तत्काल कार्रवाई, बच्चे की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करना और खतरनाक लक्षणों (बेकाबू उल्टी, दस्त, चेहरे, होंठों का सियानोसिस) के मामले में आपातकालीन सहायता को कॉल करना शामिल है। नशा के लिए क्रियाओं का एल्गोरिथ्म मानक है:
- निर्जलीकरण को रोकने के लिए पीने का आहार
- शर्बत जो विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं और उन्हें शरीर से बाहर निकालते हैं
- अस्वस्थता की पूरी अवधि के दौरान सख्त आहार। इस अर्थ में, अधिक भोजन करने की अपेक्षा भूखा रहना बेहतर है।
खाद्य विषाक्तता से पीड़ित बच्चे की मदद करने में दस्त और उल्टी के कारण खोए हुए तरल पदार्थ की भरपाई करना शामिल है। यह एक फार्मास्युटिकल दवा हो सकती है, उदाहरण के लिए, रेजिड्रॉन, या स्वतंत्र रूप से तैयार किया गया पानी-नमक समाधान। 5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को कैमोमाइल जलसेक, कमजोर हरी चाय, या गुलाब जलसेक दिया जा सकता है। पहले दो से तीन घंटों में भोजन को स्पष्ट रूप से बाहर रखा जाता है; तीव्र लक्षण कम होने के बाद, हल्के सब्जी सूप, चावल का शोरबा, पटाखे और पानी में पकाया हुआ दलिया दिया जा सकता है। विषाक्त संक्रमण की शुरुआत के बाद कम से कम एक सप्ताह और कभी-कभी दो सप्ताह तक आहार का पालन करना चाहिए। यदि नशे के लक्षण खतरनाक हो जाते हैं, तो आपको एम्बुलेंस आने से पहले तुरंत कॉल करना चाहिए, आपको सभी लक्षणों की एक सूची बनानी चाहिए, विषाक्तता के संभावित कारण के बारे में सोचना चाहिए (इससे निदान तेजी से करने में मदद मिलेगी), और आवश्यक चीजें एकत्र करनी चाहिए। अस्पताल में। आपको एंटीबायोटिक्स या मल ठीक करने वाली दवाएं नहीं देनी चाहिए; ऐसी स्व-दवा केवल बच्चे की स्थिति को खराब कर सकती है।
इस प्रकार, रोकथाम के मुख्य नियम हैं बार-बार हाथ धोना, सामान्य स्वच्छता नियमों का पालन करना और केवल ताजा, प्रसंस्कृत और सुरक्षित खाद्य पदार्थों से युक्त आहार। बच्चों में खाद्य विषाक्तता की रोकथाम नशे के गंभीर परिणामों से बचने का एकमात्र विश्वसनीय तरीका है; सरल नियमों का पालन करने में अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, इसके अलावा, वे सार्वभौमिक हैं और वयस्कों में विषाक्तता के जोखिम को कम करने में मदद करेंगे।
- तीव्र संक्रामक-विषाक्त क्षति जो रोगजनकों और उनके विषाक्त पदार्थों, पौधों या अन्य जहरों से युक्त खराब गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ खाने के परिणामस्वरूप होती है। एक बच्चे में खाद्य विषाक्तता दस्त, उल्टी, बुखार, नशा और निर्जलीकरण के रूप में प्रकट होती है। बच्चों में खाद्य विषाक्तता के निदान में महामारी विज्ञान के इतिहास को स्पष्ट करना शामिल है; रक्त, मल, उल्टी, भोजन के नमूनों में रोगज़नक़ या विष की पहचान। बच्चों में खाद्य विषाक्तता के उपचार के लिए तत्काल गैस्ट्रिक पानी से धोना या सफाई एनीमा, एंटरोसॉर्बेंट्स लेना और पुनर्जलीकरण की आवश्यकता होती है।
जहरीले पौधों से खाद्य विषाक्तता के मामले में, बच्चे का केंद्रीय तंत्रिका तंत्र अक्सर प्रभावित होता है, जो सुस्ती, उत्साह, मतिभ्रम, दृश्य हानि, भाषण विकार, आक्षेप और कोमा के रूप में प्रकट हो सकता है। हृदय प्रणाली पर विषाक्त प्रभाव के साथ, टैचीकार्डिया या ब्रैडीकार्डिया, अतालता और धमनी हाइपोटेंशन होता है। अधिकांश पौधे मुख्य रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग को प्रभावित करते हैं, जिससे बच्चे में खाद्य विषाक्तता कम खतरनाक हो जाती है।
मशरूम द्वारा एक बच्चे का भोजन विषाक्तता हमेशा वयस्कों की गलती के कारण होता है जो अज्ञात या संदिग्ध "जंगल के उपहार" की खपत की अनुमति देते हैं। टॉडस्टूल के साथ जहर के साथ अनियंत्रित उल्टी, आंतों का दर्द, हैजा जैसा रक्त मिश्रित दस्त, आक्षेप और श्वसन संकट होता है। जहर की क्रिया से विषाक्त हेपेटाइटिस का विकास होता है, और 90% मामलों में - तीव्र यकृत विफलता के कारण मृत्यु हो जाती है।
फ्लाई एगारिक विषाक्तता के मामले में, लार में वृद्धि, उल्टी, सांस की तकलीफ, ब्रोंकोस्पज़म, मतिभ्रम और ऐंठन होती है। फ्लाई एगारिक विषाक्तता से मृत्यु दर 1% है। बोटुलिज़्म की नैदानिक तस्वीर, निदान और उपचार यहां पाया जा सकता है।
एक बच्चे में खाद्य विषाक्तता का निदान
एक बच्चे में खाद्य विषाक्तता का निदान आमतौर पर बाल रोग विशेषज्ञ या बाल संक्रामक रोग विशेषज्ञ द्वारा किया जा सकता है। एक बच्चे में खाद्य विषाक्तता का निदान करने में महामारी विज्ञान के इतिहास, विशिष्ट नैदानिक तस्वीर और एक ही भोजन खाने वाले व्यक्तियों के विषाक्तता के समूह मामलों के संकेत को स्पष्ट करने की सुविधा मिलती है।
विशिष्ट नैदानिक परीक्षणों में मल, उल्टी, गैस्ट्रिक पानी से धोना और संक्रमित उत्पाद के अवशेषों की बैक्टीरियोलॉजिकल संस्कृति से रोगज़नक़ को अलग करना शामिल है। यदि संक्रमण के सामान्यीकृत रूप का संदेह हो, तो रक्त संवर्धन किया जाता है। बच्चों के समूहों में खाद्य जनित विषाक्त संक्रमण के बड़े पैमाने पर फैलने के मामले में, रसोई कर्मचारियों की जांच की जाती है, जिनसे हाथ, नासोफरीनक्स और मलाशय से स्वाब लिया जाता है। रोगज़नक़ (आरआईएफ, एलिसा, पीसीआर) की पहचान के लिए एक्सप्रेस तरीके सहायक मूल्य के हैं।
कुछ मामलों में, खाद्य विषाक्तता से पीड़ित बच्चे को बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श लेने की आवश्यकता हो सकती है,
12-24 घंटों तक खाने से परहेज करने की सलाह दी जाती है। उल्टी बंद होने के बाद, बच्चे को हल्का आहार (तरल अनाज, चिपचिपा सूप, क्रैकर, कॉम्पोट्स, केफिर) देने की सलाह दी जाती है।
टॉडस्टूल से विषाक्तता के मामले में, एक बच्चे को आपातकालीन एक्स्ट्राकोर्पोरियल हेमोकरेक्शन (हेमोसॉर्शन) की आवश्यकता होती है।
बच्चों में खाद्य विषाक्तता का निदान और रोकथाम
किसी बच्चे में हल्की या मध्यम गंभीरता में होने वाली खाद्य विषाक्तता आमतौर पर पूरी तरह से ठीक होने पर समाप्त होती है। एक बच्चे में खाद्य विषाक्तता के परिणाम अंगों और प्रणालियों की विभिन्न शिथिलताएं हो सकते हैं। इस प्रकार, खाद्य विषाक्त संक्रमण का परिणाम अक्सर डिस्बैक्टीरियोसिस होता है, और मशरूम विषाक्तता गुर्दे और यकृत की विफलता होती है। गंभीर खाद्य विषाक्तता के मामले में, बच्चे के कई अंगों में गंभीर खराबी हो सकती है, जिसके लिए गहन देखभाल की आवश्यकता होती है। जहरीले संक्रमण से मृत्यु दर कम (लगभग 1%) होती है, जिसे मशरूम विषाक्तता के बारे में नहीं कहा जा सकता है।
बच्चों में खाद्य विषाक्तता की रोकथाम के लिए खाद्य उत्पादों के उचित भंडारण और पर्याप्त ताप उपचार, केवल उबला हुआ पानी पीने और बहते पानी के नीचे हाथ और भोजन को अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता होती है। बच्चों की रसोई और खानपान में काम करने वाले व्यक्तियों की नियमित स्वच्छता जांच आवश्यक है; पुष्ठीय त्वचा रोग (पायोडर्मा), श्वसन पथ के संक्रमण और आंतों के संक्रमण वाले श्रमिकों को खानपान विभाग में प्रवेश करने से रोकना।
बच्चों को जहरीले पौधों और मशरूमों से परिचित कराना और अज्ञात जामुन, फल, बीज आदि खाने से सख्ती से रोकना आवश्यक है।