उत्पाद जो नमक की जगह ले सकते हैं। नमक रहित आहार

अक्सर, वजन कम करने और मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए नमक रहित आहार का पालन करने की सलाह दी जाती है। कई बार स्वास्थ्य कारणों से आपको नमक छोड़ना पड़ता है। अपने आहार से नमक को हटाकर, आप अपने हृदय प्रणाली के कार्यों में सुधार कर सकते हैं। लेकिन नमक छोड़ना मुश्किल है. यह व्यंजनों में स्वाद जोड़ता है। हम जितना अधिक नमक खाते हैं, हमें उत्पाद का असली स्वाद उतना ही कम महसूस होता है। शरीर में अतिरिक्त नमक विभिन्न जटिलताओं का कारण बनता है। नमक रहित आहार में नमक की जगह कैसे लें?

नमक रहित पोषण का सार

हममें से हर कोई अपने भोजन में नमक डालने का आदी है। नमक वास्तव में व्यंजनों में स्वाद जोड़ता है। लेकिन, हमारी स्वाद कलिकाएँ किसी भी स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ की आदी हो जाती हैं और उन्हें उनकी खुराक बढ़ाने की आवश्यकता होती है। शरीर में नमक की अत्यधिक मात्रा विभिन्न विकृतियों को जन्म देती है। दूसरी ओर, सोडियम क्लोराइड की पूर्ण अनुपस्थिति भी शरीर के लिए हानिकारक है। सोडियम क्लोराइड चयापचय प्रक्रियाओं और थर्मोरेग्यूलेशन को नियंत्रित करता है।

नमक रहित आहार का पालन करके आप अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पा सकते हैं। इस अवधि के दौरान, शरीर विषाक्त पदार्थों, अपशिष्ट, अतिरिक्त तरल पदार्थ और सूजन से मुक्त हो जाएगा, जो तेजी से वजन घटाने की व्याख्या करता है। संवहनी रोगों, हृदय रोग, गुर्दे की बीमारी और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए नमक की मात्रा सीमित करने और इसे बदलने की सिफारिश की जाती है। सुरक्षित रहने के लिए, 2 सप्ताह से अधिक समय तक आहार का पालन करने की सलाह दी जाती है। अधिक मात्रा में साफ पानी पीना और शरीर में फ्लोराइड और आयोडीन की कमी को दूर करना बेहद जरूरी है।

इस प्रकार के आहार का पालन करने के लिए कई मतभेद हैं:

• गर्भावस्था;
• स्तनपान की अवधि;
• गर्म मौसम;
• पेप्टिक छाला;
• जठरशोथ।

भले ही आप दैनिक मेनू से मसाले के रूप में नमक को बाहर कर दें, फिर भी यह भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करेगा। मानक प्रति दिन 5 ग्राम नमक है। लेकिन, आहार के मामले में, आपको इस मात्रा को घटाकर 2.5 ग्राम करना होगा, जो प्रति दिन 0.5 चम्मच के बराबर है। यह नियम किसी भी उच्च रक्तचाप के रोगी पर लागू होता है। अपने आप को नमक से तुरंत छुटकारा दिलाने के लिए, भोजन को पूरी तरह से पकने के बाद उसमें नमक डालने की सलाह दी जाती है।

नमक की जगह आंशिक रूप से क्या लेगा?

आप नमक की जगह क्या ले सकते हैं? आप आंशिक रूप से सोडियम क्लोराइड को अन्य प्रकार के सुरक्षित नमक से बदल सकते हैं। इससे आपके शरीर का स्वास्थ्य बेहतर होगा। साथ ही, कुछ प्रकार के नमक शरीर को कई विटामिन, खनिज और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करते हैं। स्वाद के लिए, टेबल नमक के एनालॉग उतने नमकीन नहीं होते हैं। इससे आप धीरे-धीरे खुद को मसाले से दूर कर सकेंगे और इसकी खपत को स्थायी रूप से बदल सकेंगे।

कौन से मसाले नमक की जगह ले सकते हैं?

लगभग सभी मसालों का प्रारंभ में स्वभावतः नमकीन स्वाद होता है। तो, आप सोडियम क्लोराइड को निम्नलिखित मसालों से बदल सकते हैं:

• अजवायन;
• साग (सोआ, सीताफल, अजमोद, तुलसी);
• पार्सनिप;
• लाल, काली मिर्च;
• जीरा;
• अदरक;
• लाल शिमला मिर्च.

मसाले के स्थान पर इसे सुखाकर उपयोग करना बेहतर होता है। इसके अलावा, वे एक साथ अच्छे लगते हैं। इसलिए, अपने आहार में विविधता लाने के लिए इन मसालों के मिश्रण का उपयोग करें। अदरक पाउडर किसी भी स्वाद को बढ़ा देता है। मांस पकाने के लिए आपको लाल शिमला मिर्च या करी का उपयोग करना चाहिए। साग मांस और समुद्री भोजन दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

आप भोजन में नमक की जगह विभिन्न उत्पादों (जो भी आपको पसंद हो और जिसका स्वाद अधिक हो) से ले सकते हैं:

• जड़ी-बूटियाँ (यहाँ बहुत बड़ा विकल्प है),
• साधारण लहसुन,
• अदरक,
• नींबू का रस,
• अजवायन की जड़,
• समुद्री कली.

• टेबल नमक NaCl को समुद्री नमक, साथ ही विभिन्न मसालों, जड़ी-बूटियों, लहसुन, प्याज और सब्जियों से बदला जा सकता है। सभी पोषण विशेषज्ञ यही सलाह देते हैं। लेकिन मेरी राय में, नमक को किसी भी चीज़ से बदलने की ज़रूरत नहीं है। नमक गुणकारी है और नमक के बिना इंसान नहीं रह सकता। जब कोई व्यक्ति बीमार होता है, तो कई दवाएँ बड़ी शीशियों में खारे घोल में दी जाती हैं, और इसे 10% NaCl घोल के रूप में जाना जाता है। तो सवाल ये है कि अगर नमक हानिकारक है तो इलाज के लिए इसका इस्तेमाल क्यों किया जाता है?

  नमक को हरे या सूखे मसालों, मसालों - प्याज, अजमोद, सीताफल, डिल, लहसुन, ऋषि, थाइम, बे पत्ती से बदला जा सकता है। लहसुन लहसुन का एक अच्छा विकल्प है, आप सूखे लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। बदबू से छुटकारा पाने के लिए आप इसे दूध के साथ पी सकते हैं। और निःसंदेह, नींबू का रस और साइट्रिक एसिड अपरिहार्य हैं।

• आप भोजन में नमक की जगह कैसे ले सकते हैं?

  • समुद्री शैवाल, लेकिन केवल सूखी समुद्री शैवाल
  • लहसुन (अप्रिय गंध को रोकने के लिए, लहसुन का उपयोग पाउडर या सूखे रूप में किया जा सकता है)
  • सूखी जड़ी-बूटियाँ, विशेषकर अजवाइन
  • नमक का एक अच्छा विकल्प - मसाला (हल्दी, अजवायन, जीरा, धनिया, मेंहदी)
  • सोया सॉस, स्वाभाविक रूप से उच्च गुणवत्ता
  • साइट्रिक एसिड (सलाद में यह पूरी तरह से नमक की जगह लेता है)
  • कम सोडियम नमक
  • विभिन्न नमक प्रतिस्थापन सॉस

  नमक प्रतिस्थापन सॉस के विकल्प

  • वनस्पति तेल + कसा हुआ प्याज + बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ (अजवाइन, डिल, अजमोद) + नींबू का रस। आप लहसुन डाल सकते हैं.
  • वनस्पति तेल + नींबू का रस + जड़ी-बूटियाँ + बारीक कटा हुआ लहसुन + सरसों का पाउडर।

  अजवाइन की जड़ का मसाला. सूखे टुकड़ों को पीसकर पाउडर बना लें, उतनी ही मात्रा में समुद्री नमक मिला लें, मिला लें और कांच के कंटेनर में रख लें।

  लाल शिमला मिर्च और भुने हुए अलसी के बीज के साथ सूखा धनिया मसाला(समान अनुपात में)

  तले हुए अलसी के बीज और अजमोद के साथ सूखे समुद्री शैवाल का मसाला(समान अनुपात में)

  सूखे डिल, लहसुन और तारगोन का मिश्रण(अनुपात 8:1:1)

  चिकन या मछली के लिए अच्छा है शहद के साथ सरसों की चटनी.

यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे किस उद्देश्य से बदला जाए। यदि यह सोडियम का स्रोत है, तो इसका उपयोग बिल्कुल नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह सिद्ध हो चुका है कि इस सूक्ष्म तत्व का मुख्य भाग शरीर द्वारा अन्य उत्पादों से प्राप्त किया जाता है, और नमक बहुत खराब तरीके से अवशोषित होता है (जैसे कैल्शियम के मामले में चाक, अंडे के छिलके), इसके अलावा, इसकी अधिकता हानिकारक हो सकती है। तनावपूर्ण परिस्थितियों (जैसे, अलगाव और अकेलापन) में जानवरों में नमक का सेवन बढ़ा हुआ देखा गया है। लोगों के साथ भी ऐसा ही है. मैं गलत हो सकता हूं, लेकिन मेरी राय में उन्हीं अध्ययनों से पता चला है कि सोडियम क्लोराइड के अत्यधिक सेवन से हिस्टीरिया और अन्य मानसिक विकार हो सकते हैं। हालाँकि, टेबल नमक में एक उपयोगी गुण है - यह एक रेडियोप्रोटेक्टर है। फिर, पानी के बंधन के कारण, विकिरण के प्रभाव से जैविक रूप से खतरनाक सक्रिय कणों का निर्माण होता है। कई शोधकर्ता आहार से नमक को पूरी तरह खत्म करने की सलाह देते हैं, इसका उपयोग आवश्यकता से अधिक एक आदत है; एक समय यह महँगा था और इसका उपयोग ठाठदार था। एक संकेत भी था: नमक गिरने से झगड़ा होता है, और अब कभी-कभी लोग हँसने लगते हैं ताकि संकेत सच न हो :)। आजकल यह प्रासंगिक नहीं रह गया है. इसलिए, मेरा मानना ​​​​है कि इसे किसी भी चीज़ से बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है - एक सामान्य (अत्यधिक नहीं, और किसी भी चरम में नहीं) स्थिति में, हमें संपूर्ण आहार से सभी आवश्यक मात्रा में सूक्ष्म तत्व मिलते हैं, जिससे टेबल नमक सुरक्षित रूप से प्राप्त किया जा सकता है। छोड़ा गया।

चिकित्सीय कारणों से, कुछ लोगों को टेबल नमक की मात्रा काफी कम करनी पड़ती है या खाना पूरी तरह बंद करना पड़ता है। आप टेबल नमक को समुद्री नमक से बदल सकते हैं, क्योंकि इसमें टेबल नमक की तुलना में कम सोडियम होता है।

आप भोजन में नमक की जगह समुद्री शैवाल भी ले सकते हैं। सूखे समुद्री शैवाल को काटकर थोड़ा-थोड़ा करके भोजन में मिलाना चाहिए।

मसाले स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं, इसलिए इन्हें अपने भोजन में शामिल करने से आपके नमक का सेवन काफी कम हो सकता है। इसलिए लहसुन, सहिजन, सौंफ, तुलसी और इलायची का सेवन करें। आपको सुगंधित सीज़निंग चुनने की ज़रूरत है, लेकिन वे जो पेट में कम से कम जलन पैदा करेंगे।

यदि डॉक्टर नियमित NaCl नमक के उपयोग को सीमित करने की सलाह देते हैं, तो इसे वास्तव में रूसी उत्पाद - कोस्त्रोमा के गुरुवार नमक से बदला जा सकता है। यह साधारण नमक को राई की रोटी या ख़मीर के साथ जलाकर बनाया गया नमक है। आप इसे खुद पका सकते हैं. इसमें Na की मात्रा कम हो गई है, लेकिन कई अन्य उपयोगी सूक्ष्म तत्व मौजूद हैं। समुद्री नमक के बारे में हम पहले ही लिख चुके हैं, गुलाबी हिमालयन नमक भी होता है - यह भी समुद्री नमक है, लेकिन सदियों से प्राकृतिक रूप से सुखाया गया नमक है। इसमें काफी मात्रा में आयरन होता है, इसलिए इसका रंग थोड़ा लाल होता है।

जैविक पादप उत्पादों में सूखे समुद्री शैवाल और अजवाइन शामिल हैं।

मैंने नमक का पूर्ण प्रतिस्थापन नहीं देखा है। ऐसे मिथक हैं कि नमक को सोया सॉस या मछली सॉस से बदला जा सकता है, लेकिन दोनों की तैयारी में नमक का उपयोग किया जाता है, भले ही आप 30 रूबल के लिए सॉस खरीदते हैं, भले ही इसकी कीमत 300 हो, फिर भी संरचना में नमक होता है। आप नमक को समुद्री शैवाल और मसालों से बदलने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, इस मामले में भी, नमक को पूरी तरह से समाप्त नहीं किया जा सकता है।

• मैं प्रश्न को लेकर चिंतित था भोजन में नमक की जगह कैसे लेंगर्भवती होने पर. डॉक्टर ने सूजन से बचने के लिए नमक का सेवन सीमित करने की सलाह दी।

  मैं मानता हूं कि मैंने नमक पूरी तरह से नहीं छोड़ा और ऐसा करने की कोई जरूरत भी नहीं है, क्योंकि शरीर को उचित मात्रा में सोडियम की जरूरत होती है, लेकिन मैं नमक की मात्रा इस तरह कम करने में कामयाब रहा:

  1. समुद्री नमक का प्रयोग करें और ऐसा नमक जिसमें NaCl कम हो।
  2. भोजन पकाते समय उसमें नमक न डालें। मैं पहले से तैयार पकवान में नमक मिलाता हूं।
  3. अक्सर ऐसा होता है कि नमक डालने की ज़रूरत नहीं होती है और अगर मसाले: लहसुन, धनिया, आदि का उपयोग किया जाता है तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है।
  4. आप नमक की जगह सूखे समुद्री घास का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है।

पुनः नमस्कार मित्रों! आज नमकीन खाने के बारे में. मेरा सुझाव है कि हम नमक के प्राकृतिक विकल्पों के बारे में बात करें। एक प्रतिस्थापन है, इसमें कोई संदेह नहीं है। इसलिए, आइए अभी पता लगाएं कि आहार में नमक की जगह क्या ले सकता है, अगर किसी विशेष कारण से यह वर्जित है।

अदरक और सहिजन की जड़ जैसे गर्म मसाले भी भोजन में तीखापन लाते हैं और नमक की कमी को सफलतापूर्वक पूरा करते हैं। और यह बहुत अच्छा भेष है, इसमें कोई संदेह नहीं।

सिरका

एक और प्राकृतिक मसाला जो नमक का एक योग्य प्रतिस्थापन है। सच कहूँ तो, हाल तक, मैं उसके प्रति उदासीन था। परन्तु सफलता नहीं मिली। यह सलाद ड्रेसिंग के लिए आदर्श है।

स्वस्थ सिरका चुनना महत्वपूर्ण है, जैसे सेब साइडर सिरका, चावल सिरका, वाइन सिरका, या बाल्समिक सिरका। यह और भी बेहतर है अगर सिरके में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला दी जाएँ।

जड़ी-बूटियाँ

सीलेंट्रो (उर्फ धनिया), अजवायन, तारगोन, तुलसी, अजमोद - ये सुगंधित जड़ी-बूटियाँ पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के स्वाद को पूरी तरह से उजागर करेंगी। और जीरा, जीरा, मेंहदी और सरसों, जो स्वाद में थोड़े कड़वे होते हैं, मांस के व्यंजनों में अच्छी तरह दिखाई देंगे। सभी प्रकार की मिर्च, साथ ही मसालेदार करी मिश्रण, उन व्यंजनों के लिए लगभग सार्वभौमिक हैं जिनके व्यंजनों में नमक की आवश्यकता होती है।

अंत में, मैं आपको याद दिलाना चाहूंगा कि उपरोक्त सभी नमक विकल्प तभी प्रभावी होंगे जब इन योजकों की माप और गुणवत्ता देखी जाएगी। मसाले ही खरीदें विश्वसनीय निर्माताओं सेजिन्होंने कई लोगों के अनुभव के माध्यम से अपने उत्पादों के उच्च स्तर को साबित किया है। मेरे लिए, यह, सभी से परिचित, अभी भी वैसा ही है।

आप नमक के बारे में कैसा महसूस करते हैं? क्या आप इसे स्वस्थ मसालों से बदलने की योजना बना रहे हैं? दोस्तों, मुझे टिप्पणियों में आपकी राय का इंतजार है।

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डेनिस स्टैट्सेंको आपके साथ थे। आपके लिए सुखद भूख

नमस्ते! प्रिय पाठकों, हमें नमक के सेवन से समस्या होती है। पिछले कुछ वर्षों में, हमने इसका उपयोग दैनिक अनुशंसित मात्रा से अधिक किया है। इसकी जगह क्या ले सकता है, इसके बारे में नहीं सोचा है। परिणामस्वरूप, हमारे पास उच्च रक्तचाप और हृदय रोग के रोगियों की एक बड़ी संख्या है। आप में से कई लोग भोजन के दौरान नमक का शेकर अपने साथ रखते हैं। यह एक आदत बन गई है: जैसे कि अपने दाँत ब्रश करना या टीवी रिमोट कंट्रोल की तलाश करना। क्या वाकई हमें नमक की इतनी ज़रूरत है?

अपने भोजन में नमक की मात्रा कम करना आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और अधिक प्रभावी आहार लेने का एक अच्छा तरीका है। हालाँकि इसमें कुछ समय लग सकता है क्योंकि पहली बार में खाना फीका लगेगा। हालाँकि, दो से तीन सप्ताह के भीतर आप प्राकृतिक उत्पादों के स्वाद के आदी हो जायेंगे। इस समय के दौरान, आपकी स्वाद कलिकाएँ नमक के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाएंगी, और आपको नमकीन स्वाद वहीं महसूस होने लगेगा जहां यह पहले आपके लिए बंद था। आप स्वाद के अन्य स्रोतों का उपयोग करके नमक-मुक्त आहार में परिवर्तन को आसान बना सकते हैं। समय के साथ आपको महसूस होगा कि नमकीन खाना उतना स्वादिष्ट नहीं है। आज हम कुछ नमक प्रतिस्थापन उत्पादों पर नजर डालेंगे।

खट्टे रस और सिरका

इनका उपयोग खाद्य पदार्थों में नमकीनपन का अनुमान लगाने के लिए किया जाता है। नींबू, नीबू, संतरे और अंगूर के रस का उपयोग भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है। केवल ताजा निचोड़ा हुआ ही उपयोग करें, आप और अधिक स्वाद के लिए थोड़ा सा उत्साह भी मिला सकते हैं। नींबू और नीबू का रस भुनी हुई सब्जियों और सलाद के लिए अच्छा है, जबकि संतरे या अंगूर का रस सलाद ड्रेसिंग में नमक की जगह ले सकता है। यदि आप पारंपरिक भुने हुए आलू के शौकीन हैं, तो स्लाइस के ऊपर एक या दो नींबू निचोड़ें, काली मिर्च छिड़कें और पक जाने तक भूनें। आप विश्वास नहीं करेंगे कि एक ग्राम नमक के बिना यह कितना स्वादिष्ट है! सूप में नींबू का रस विशेष रूप से अच्छा होता है। आपको प्रति 12 कप शोरबा में लगभग ¼ कप की आवश्यकता होगी। लेकिन अपने स्वाद के अनुसार धीरे-धीरे डालना बेहतर है। वजन कम करने में नींबू के रस की भूमिका को न भूलें - इसे फलों की स्मूदी या सलाद में मिलाएं और आनंद लें।
सेब का सिरका तले हुए मांस, सब्जियों और आलू (तले और बेक किए हुए) के साथ अच्छा लगता है। जैतून के तेल के साथ मिलकर बाल्सेमिक सिरका सलाद को एक अनोखा स्वाद देता है, खासकर जब बड़ी संख्या में विभिन्न साग का उपयोग किया जाता है। जो लोग डाइट पर हैं उन्हें भी यह ड्रेसिंग पसंद आनी चाहिए।

मसाले

विभिन्न प्रकार के मसाले नमक को बदलने में मदद करेंगे: जीरा, लाल शिमला मिर्च, काली और लाल मिर्च, अजवायन, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, सीताफल, पार्सनिप सहित), अदरक की जड़। एशियाई व्यंजन तैयार करने के लिए, आप प्राकृतिक मसाला मिश्रण के पक्ष में नमक को पूरी तरह से त्याग सकते हैं। अदरक पाउडर सभी मौजूदा स्वादों को अच्छी तरह से बढ़ा देता है। करी चिकन या अन्य दुबले मांस के लिए उपयुक्त है। क्लासिक जड़ी-बूटियाँ: अजमोद और डिल मछली और समुद्री भोजन के स्वाद और सुगंध को बढ़ाएंगे। अपने भोजन में अपनी इच्छानुसार जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाने का प्रयास करें, और यह देखने के लिए स्वादों का संयोजन करें कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है। आप तैयार मसाला मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं: प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी-बूटियाँ, सनली हॉप्स।

प्याज और लहसुन

कच्चे या पके हुए, वे लगभग किसी भी व्यंजन के पूरक हैं। स्ट्यू, सूप और किसी भी स्टू या तले हुए व्यंजन में गहरे स्वाद के लिए कारमेलाइज्ड प्याज का प्रतिस्थापन प्रभाव किसी भी पेटू को आश्चर्यचकित कर देगा। लहसुन को भूनने से एक गहरा, थोड़ा मीठा स्वाद तैयार हो जाएगा जो आलू और पास्ता में नमक की जगह ले सकता है।

वनस्पति तेल

आप तेल में मेंहदी, इलायची, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और तिल तलने का प्रयोग कर सकते हैं। वे परिचित उत्पादों में एक अनोखा स्वाद जोड़ देंगे। इसके अलावा, संक्रमित तेल एक विशेष सुगंध जोड़ देंगे: जड़ी-बूटियाँ, साइट्रस ज़ेस्ट, फल। डाइटिंग करने वालों के लिए मक्खन एक अच्छा विकल्प है।

बियर और शराब

बीयर और वाइन (और यहां तक ​​कि कॉफी) का उपयोग करके स्ट्यू, सूप, पास्ता, सॉस और स्ट्यू में स्वाद जोड़ा जा सकता है। उन्हें आधार के रूप में लिया जाता है या शोरबा में जोड़ा जाता है।

मशरूम

आप किसी भी डिश में वनस्पति तेल में तले हुए प्याज के साथ मांसयुक्त मशरूम मिला सकते हैं। और बाल्समिक सिरका के साथ संयोजन में, यह उच्च नमक सामग्री वाले सॉस को पूरी तरह से बदल सकता है। आहार के दौरान मुख्य व्यंजन के लिए एक आदर्श अतिरिक्त।

समुद्री शैवाल

उच्चतम आयोडीन सामग्री वाला उत्पाद। नमक सीमित होने पर यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या अन्य उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम कर सकता है। इसमें एक विशेष स्वाद और सुगंध है जिसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

वैज्ञानिक कहते हैं: “नमक एक मूक ख़तरा है।” अक्सर लोग इस बात पर ध्यान नहीं देते या महसूस नहीं करते कि वे इसका बहुत अधिक सेवन कर रहे हैं। जबकि अधिकता से ऑस्टियोपोरोसिस, गुर्दे की पथरी, पेट के अल्सर, हृदय रोग और उच्च रक्तचाप का खतरा होता है।
मुझे आशा है कि ये आसानी से मिल जाने वाली युक्तियाँ आपको अपनी स्वाद कलिकाओं को पुन: प्रोग्राम करने और अधिक स्वाद और कम नमक के साथ खाना बनाना शुरू करने के लिए प्रेरित कर सकती हैं। अपनी कल्पना का प्रयोग करें, सोचें कि आप इसकी जगह और क्या ले सकते हैं। आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों पर अधिक ध्यान दें।
अपने नमक का सेवन कम करने का सबसे अच्छा और आसान तरीका कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाना है। वे पैसे की बर्बादी हैं और ताजा उपज की तरह हमारे स्वास्थ्य को लाभ नहीं पहुंचाते हैं।
दरअसल, घर का खाना बनाएं, उसका आनंद लेना सीखें! अपने नमक के सेवन पर नियंत्रण रखें और स्वस्थ रहें!

नमक के बिना एक स्वस्थ आहार विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने, सूजन से राहत देने, वजन को थोड़ा कम करने और हृदय और गुर्दे की कार्यप्रणाली को आसान बनाने का सबसे आसान और सुरक्षित तरीका है। शरीर से अतिरिक्त नमी को हटाने से त्वचा और रक्त वाहिकाएं अधिक लोचदार हो जाती हैं, रक्तचाप कम हो जाता है और कॉस्मेटिक समस्याओं से निपटने में मदद मिलती है। लेकिन आहार के दौरान नमक को कैसे बदला जाए अगर सारा खाना गत्ते की बेस्वाद शीट जैसा लगता है?

नमक एक अद्भुत उत्पाद है. एक ओर, नमक जीभ पर उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है, संवेदनशील रिसेप्टर्स को परेशान करता है और स्वाद संवेदनाओं को बढ़ाता है। दूसरी ओर, हम जितना अधिक नमक खाते हैं, जीभ उतनी ही कम ग्रहणशील हो जाती है और हमें अपने भोजन में अधिक से अधिक नमक जोड़ने की आवश्यकता होती है। अविश्वसनीय रूप से, दुनिया की 70% से अधिक वयस्क आबादी भोजन का असली स्वाद नहीं जानती है! एक बार जब आप "नमकीन भेस" से छुटकारा पा लेते हैं, तो मेनू में नमक के बिना आहार आपको गैस्ट्रोनॉमिक सुखों की एक पूरी दुनिया खोलने की अनुमति देगा। क्या यह निर्णय लेना कठिन है? अपने भोजन में नमक की मात्रा को धीरे-धीरे कम करके, अपने सामान्य आहार से अचानक नरम भोजन पर स्विच किए बिना खुद को तैयार करें। और आहार के दौरान नमक बदलने से सोडियम क्लोराइड की भारी खुराक के बिना खाद्य पदार्थों का स्वाद प्रकट करने में मदद मिलेगी।

नियमित प्याज स्वाद और गंध की एक पूरी श्रृंखला प्रदान करता है! प्याज केवल हरे और प्याज नहीं हैं: सलाद, मसालेदार और मीठा, सफेद, लाल, गुलाबी। स्वाद बढ़ाने के लिए, प्याज को किसी भी मछली और मांस के व्यंजन, सलाद, कैसरोल और स्टू में मिलाया जाता है। मशरूम या बेक्ड आलू के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए तेल में घुला हुआ प्याज एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है। लहसुन भी आहार में नमक का एक उत्कृष्ट विकल्प है, हालांकि यह इतने समृद्ध स्वाद का दावा नहीं कर सकता है। गर्म लहसुन, थोड़ी मात्रा में भी, नमक से भी बदतर नहीं, जीभ के रिसेप्टर्स को परेशान करता है, जिससे किसी भी व्यंजन को एक अनूठी सुगंध मिलती है। क्या आप किसी अप्रिय गंध से डरते हैं? भोजन के बाद, एक गिलास खट्टे फलों का रस पियें, अजमोद की एक पत्ती खायें, या पुदीने की एक टहनी चबायें।

सुगंधित मसाले

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केसर, अदरक, हल्दी, मेंहदी, डिल, तुलसी, थाइम - विदेशी और परिचित मसाले जैसे कि उत्पादों के स्वाद को समृद्ध करने और व्यंजनों को एक सूक्ष्म, भूख-उत्तेजक सुगंध देने के लिए प्रकृति द्वारा विशेष रूप से बनाए गए हैं। मसाले जीभ के रिसेप्टर्स पर नमक की तरह ही कार्य करते हैं, जिससे खाद्य पदार्थों के स्वाद के प्रति संवेदनशीलता बढ़ जाती है, लेकिन उनका प्रभाव हल्का होता है। सबसे पहले, नमक के बिना आहार नीरस लग सकता है, लेकिन जब जीभ "सफेद जहर" के कई वर्षों के निकटता के बाद अपने होश में आती है, तो आप मसालेदार, तीखे, सुगंधित और यहां तक ​​कि नमकीन मसालों की समृद्धि और विविधता को बिना मिलाए महसूस करेंगे। नमक।

साइट्रस

नमक के बिना आहार पर निर्णय लेने के बाद, मेनू को खट्टे फलों - नींबू, अंगूर, संतरे से समृद्ध करें। इन फलों का मीठा और खट्टा स्वाद, नमक से भी बदतर नहीं, स्वाद की भावना को उत्तेजित करता है, पकवान में नमकीनपन जोड़े बिना, लेकिन नमक की कमी को अपने स्वयं के उज्ज्वल स्वाद के साथ बदल देता है। संतरे और अंगूर पूरी तरह से मछली के व्यंजनों के पूरक हैं; नींबू का रस खाना पकाने के दौरान या उसके बाद, पहले से ही प्लेट में, मांस/मछली पर छिड़का जा सकता है। जड़ी-बूटियों को नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है, और फिर सब्जियों और फलों के सलाद को सुगंधित सॉस के साथ पकाया जाता है।

किण्वित दूध उत्पाद

यदि आपको खट्टे फलों से एलर्जी है या आपको फल पसंद नहीं हैं, तो नींबू की खटास को दही या केफिर से बदलें। वैसे, यह नमक के बिना वजन घटाने वाले आहार को और भी प्रभावी बना देगा, क्योंकि किण्वित दूध उत्पाद पाचन में सुधार करते हैं और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देते हैं। रियाज़ेंका, दही वाला दूध, दही या केफिर को आसानी से भोजन के साथ धोया जा सकता है या सलाद और सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जा सकता है। चीज़ कैप के नीचे का स्टू नमकीन स्वाद लेगा। फटे हुए दूध में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और अपने पसंदीदा मसाले मिलाने से आपको बहुमूल्य पोषक तत्वों से भरपूर स्वादिष्ट चटनी मिलेगी। आप कम वसा वाली खट्टी क्रीम में छिले हुए ब्लांच किए हुए टमाटर और थोड़ा कसा हुआ लहसुन मिला सकते हैं - केचप का एक उत्कृष्ट विकल्प।

समुद्री सिवार