ब्लैककरेंट जैम बनाने की विधि. स्वादिष्ट ब्लैककरंट जैम: सर्दियों के लिए रेसिपी
नमस्ते! आज हम बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद ब्लैककरेंट जैम के बारे में बात करेंगे। मैंने आपके लिए यह व्यंजन बनाने के लिए बहुत अच्छी रेसिपी चुनी हैं।
यह बहुत स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। सर्दियों में करंट हमें विटामिन देगा। साथ ही यह इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है और सर्दी-खांसी में इसके फलों का रस पीने से फायदा होता है। मैं आमतौर पर कन्फिचर को थोड़े से पानी के साथ मिलाकर पी लेता हूं।
और यह खाना पकाने में बहुत उपयोगी हो सकता है। उदाहरण के लिए, केक को ग्रीस करने के लिए या फिर आप इसे आइसक्रीम के ऊपर भी डाल सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट होगा. बचपन में मुझे इसे खाना हमेशा पसंद था। और मुझे हमेशा इसे सफेद रोटी पर फैलाना और दूध के साथ खाना पसंद था, मम्म... यह सिर्फ उंगलियों से चाटने में अच्छा लगता है।
मेरे लिए, इस जैम को बनाने में सबसे कठिन काम जामुनों को छांटना है, खासकर यदि आपने उनमें से बहुत सारे एकत्र कर लिए हैं। बचपन में, गांव में मेरी दादी के साथ ऐसा करने का आरोप मुझ पर लगाया गया था। ओह, मुझे यह कितना पसंद नहीं आया, खासकर जब आपके दोस्त नदी पर या कहीं और गए हों।
जामुनों को छांटना, टहनियों और पत्तियों को साफ करना सुनिश्चित करें। फिर कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।
आरंभ करने के लिए, मैं हमारा कॉन्फिचर बनाने की एक बहुत ही सरल विधि प्रस्तुत करना चाहूँगा। जामुन को पकने में वास्तव में केवल 5 मिनट लगते हैं। मुख्य बात यह है कि वर्णित सभी सिफारिशों का पालन करें और फिर आपको ताजा जामुन की सुगंध के साथ बस अद्भुत जाम मिलेगा।
सामग्री:
- ब्लैककरंट - 500 ग्राम
- चीनी - 600 ग्राम
- पानी - 50 मि.ली
अनुपात बदला जा सकता है, मुख्य बात सामग्री के अनुपात को बनाए रखना है।
तैयारी:
1. जामुन को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबाल लें। फिर 5 मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें। मध्यम या तेज़ आंच पर पकाएं, मुख्य बात यह है कि यह लगातार उबलती हुई अवस्था में रहे।
2. फिर चीनी डालें, घुलने तक हिलाएं और उबाल लें। फिर ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर पहले से निष्फल जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें। ठंडी जगह पर रखें।
सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाएं
यह रेसिपी पारंपरिक मानी जाती है. बिल्कुल इसी तरह मेरी दादी खाना बनाती थीं। जब आप इसे खाते हैं, तो आपको बचपन का स्वाद और दादी की गर्म, स्नेह भरी नज़र महसूस होती है, जो, हालांकि हम सख्त थे, वह अपने सभी पोते-पोतियों से बहुत प्यार करती थी।
सामग्री:
- ब्लैककरेंट - 5 किलो
- चीनी – 5 किलो
- पानी - 7.5 गिलास
तैयारी:
1. खाना पकाने के बर्तन में चीनी डालें और उसमें पानी भर दें। उबाल लें. चाशनी साफ होने तक उबालें।
2. फिर उबलते सिरप में जामुन डालें। धीरे से हिलाएँ और आँच बंद कर दें। एक दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।
3. एक दिन के बाद, इसे फिर से आग पर रखें, उबाल लें, झाग हटा दें और इसे बंद कर दें। इसे फिर से एक दिन के लिए छोड़ दें।
4. अगले दिन, इसे फिर से आग पर रखें, उबाल लें, झाग हटा दें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
एक साफ, ठंडी प्लेट पर 2-3 बड़े चम्मच जेली रखें। ठंडा करें और बीच में चम्मच चलाएँ। अगर किनारें मिलने न लगें तो जैम तैयार है.
5. सभी चीजों को स्टेराइल जार में रखें, बंद करें और अपनी तैयारी को स्टोर करने के लिए एक जगह पर रखें।
बिना पकाए मांस की चक्की के माध्यम से जैम बनाने की एक सरल विधि
यहाँ नुस्खा है, यह आसान नहीं हो सकता। व्यक्तिगत रूप से, मुझे कच्ची विधि का उपयोग करके खाना बनाना पसंद है। ताजे करंट की सुगंध सर्दियों में भी महसूस की जाती है।
सामग्री:
- ब्लैककरेंट - 1 किलो
- चीनी - 2 किलो
तैयारी:
1. साफ और सूखे जामुन को मीट ग्राइंडर से पीस लें। वहां चीनी डालें और हिलाएं.
2. साफ, जीवाणुरहित जार में रखें, किनारे से 3-4 सेमी की दूरी छोड़कर ऊपर चीनी की एक परत रखें। ढक्कन लगाकर बंद करें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। हालांकि इस रेसिपी से इसे कमरे के तापमान पर भी स्टोर किया जा सकता है.
सर्दियों के लिए संतरे के साथ काले करंट का मिश्रण
किशमिश और संतरे स्वादों का एक बहुत ही दिलचस्प संयोजन हैं। इस कॉन्फिगर को बनाने का प्रयास करें. तुम्हें वह निश्चित रूप से पसंद आना चाहिए. मैं बिना पकाए कच्चा पकाने के दो विकल्प प्रस्तुत करूंगा, जो एक दूसरे से थोड़े अलग हैं।
सामग्री:
- ब्लैककरेंट - 1 किलो
- चीनी - 2 किलो
- संतरा - 1 टुकड़ा
तैयारी:
1. संतरे को बीज निकालकर स्लाइस में काटें। फिर जामुन और संतरे के स्लाइस को सीधे छिलके सहित मीट ग्राइंडर से पीस लें।
2. फिर एक बाउल में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को क्लिंग फिल्म से जैम से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. डाली गई स्वादिष्टता को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। इन्हें कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।
अब एक और नुस्खा देखिए. यहां संतरे के अलावा केला भी डाला जाता है. एक बार आप इस जैम को ट्राई करेंगे तो बस अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे.
सामग्री:
- किशमिश - 3 कप
- चीनी - 4 कप
- संतरा - 1 टुकड़ा
- केला - 1 टुकड़ा
यह बहुत ही स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर व्यंजन निकला। मुझे यकीन है कि आपने अभी तक यह कोशिश नहीं की है। मैंने पिछले साल ही इसे आज़माया था। मैं इस व्यंजन की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ।
काले और लाल करंट जाम (जेली) - पांच मिनट
एक और विकल्प जो मुझे पसंद है. मैं आम तौर पर स्वादों को मिलाकर सभी प्रकार के मिश्रित व्यंजन बनाना पसंद करता हूं। मेरा सुझाव है कि आप इसे इस तरह से भी आज़माएँ। काले और लाल जामुन का अनुपात महत्वपूर्ण नहीं है। अपनी इच्छानुसार रखें.
सामग्री:
- लाल और काले करंट - 1 किलो
- चीनी – 1 किलो
तैयारी:
1. मिश्रित जामुनों को चीनी के साथ मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक वे रस न छोड़ दें।
जामुनों को धोएं, लेकिन शाखाओं को हटाना आवश्यक नहीं है।
2. फिर स्टोव पर रखें और उबाल लें। लगातार जोर से हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं।
3. पकने के बाद सभी चीजों को छलनी से छानकर पैन में डालें. इसमें जामुनों को अच्छी तरह से निचोड़ लें और सारा गूदा सूखा रखने की कोशिश करें।
बचे हुए केक से आप एक लाजवाब फ्रूट ड्रिंक बना सकते हैं. इसलिए इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें।
4. एक साफ चम्मच का उपयोग करके, जेली से किसी भी झाग को हटा दें। फिर निष्फल जार में डालें। ठंडा होने तक छोड़ दें. ठंडा होने के बाद, साफ ढक्कन से ढक दें और भंडारण क्षेत्र में रख दें। आपको बहुत गाढ़ी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जेली मिलनी चाहिए।
सर्दियों के लिए चीनी के साथ प्यूरी किया हुआ ब्लैककरंट - बिना पकाए पकाने की विधि
मैं सर्दियों के लिए जैम बनाने का यह अद्भुत तरीका भी साझा करना चाहूँगा। सुगंधित कन्फिगरेशन का एक सरल और त्वरित संस्करण आपको गर्मियों के स्वाद और झाड़ी की तरह ताजा जामुन की याद दिलाएगा।
सामग्री:
- करंट - 1 किलो
- चीनी - 1-2 किग्रा
चीनी का अनुपात इस बात पर निर्भर करता है कि आप इस जैम को कैसे स्टोर करेंगे। अगर कमरे के तापमान पर है तो 2 किलो चीनी डालें, लेकिन अगर ठंडी जगह पर है तो 1 किलो चीनी काफी है।
तैयारी:
1. जामुनों को धोकर कागज़ के तौलिये पर रखें। उन्हें सुखाना सुनिश्चित करें। फिर टहनियों और पत्तियों को छांटें और हटा दें।
2. जामुन को ब्लेंडर में रखें और चीनी डालें। इसे तब तक फेंटें जब तक यह जेली जैसा द्रव्यमान न बन जाए।
3. एक बर्तन में डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। हर आधे घंटे में हिलाएं.
4. कुछ घंटों के बाद, सब कुछ स्टेराइल जार में डालें, ऊपर से 2 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें और ढक्कन बंद कर दें। फिर बस इसे भंडारण में रख दें।
धीमी कुकर में ब्लैककरेंट जैम बनाने का वीडियो
उन लोगों के लिए जो धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं, मैंने एक वीडियो संकलित किया है। इसमें खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है। खैर, यह बहुत सुविधाजनक है - आप इसे डालें, इसे वांछित मोड में डालें और बिना किसी चिंता के अपना काम करें।
सामग्री:
- करंट बेरीज - 1 किलो
- चीनी – 1 किलो
यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और चूल्हे से ज्यादा बुरा नहीं होता। लेकिन सर्दियों में आप लाजवाब जैम का मजा ले सकते हैं. और यह सर्दी-जुकाम में बहुत मदद करता है। जब मुझे बुखार होता है तो मैं इसका फ्रूट ड्रिंक बनाकर लगातार पीता हूं। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक.
खैर, मेरे प्यारे दोस्तों, आज मैंने आपके लिए, मेरी राय में, ब्लैककरेंट जैम रेसिपी का सबसे अच्छा चयन प्रस्तुत किया है। मुझे लगता है कि जब इन जामुनों की कटाई का मौसम आएगा तो ये काम आएंगे।
मैंने स्वयं इन सभी अद्भुत विकल्पों को वर्षों से आज़माया है और मैं कह सकता हूँ कि मैंने अपनी प्राथमिकताओं पर निर्णय नहीं लिया है, क्योंकि वे सभी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।
अच्छी फसल और सफल तैयारी करें!
कितना जाम बनाओगे?1 किलोग्राम करंट से आपको 1.5-1.7 लीटर जैम मिलता है।
बिना पकाए विधि
किशमिश को चीनी के साथ मीट ग्राइंडर में 1:1.5 के अनुपात में पीसें, केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। जब आपको बिना प्रशीतन के बहुत सारा सामान संग्रहित करने की आवश्यकता हो तो उबालना बेहतर होता है।
करंट जैम पकाने की कौन सी विधि बेहतर है?
करंट जैम बनाने का सबसे आसान तरीका सबसे अच्छा है। हमारी दादी-नानी जामुन को जार में डालने से पहले पांच मिनट तक पकाती थीं। बस यह सुनिश्चित करें कि जार और ढक्कन साफ और भाप से पकाए हुए हों, आंच को बहुत अधिक न बढ़ाएं और स्टोव को बहुत देर तक न छोड़ें - और सर्दियों की शाम के लिए आपकी निजी मिठाई तैयार है।
किस पैन में खाना बनाना है?
या तो इनेमल या स्टेनलेस स्टील, क्योंकि करंट बेरीज खट्टे होते हैं और नरम धातुओं को खराब कर सकते हैं, जिससे पैन और मिठाई बर्बाद हो सकती है।
जामुन और चीनी का सही अनुपात
- तरल जैम: 7 गिलास जामुन, 3 गिलास चीनी, 5 गिलास पानी। यदि हम किलोग्राम में गिनती करें, तो प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए 1 किलोग्राम चीनी और 1.5 गिलास पानी होता है;
- एक चम्मच खड़ा करने के लिए: 3 कप चीनी, 2 कप पानी, 7 कप किशमिश। इस नुस्खा के अनुसार, करंट को अपना रस देना चाहिए, ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें चीनी के साथ कवर करने और कुछ घंटों तक इंतजार करने की आवश्यकता है। या जामुन को प्यूरी/काट लें और लगातार हिलाते हुए पकाएं।
जाम में करंट किसके साथ जाता है?
किसी भी जैम की तरह, करंट जैम किसी भी खट्टे फल (मध्यम मात्रा में खट्टे प्रकार के साथ), आंवले और रसभरी का पूरी तरह से पूरक होगा।
करंट जैम का मौसम- जून के अंत से अगस्त की शुरुआत तक। सीज़न के अंत तक, काले करंट दुकानों में सस्ते हो जाते हैं, इसलिए इस समय उन्हें तैयार करना शुरू करने की सिफारिश की जाती है।
ब्लैककरेंट जैम सर्दियों के लिए मूल्यवान जामुन तैयार करने का एक शानदार तरीका है। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसका उपयोग सर्दियों में सर्दी का इलाज करने और शरीर को स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पदार्थों से भरने के लिए किया जाता है।
ब्लैककरंट जैम के फायदे
ब्लैककरंट में नींबू की तुलना में कई गुना अधिक विटामिन सी होता है, जिसे इसकी सामग्री में अग्रणी माना जाता है। आपके शरीर को उपयोगी तत्वों से भरने के लिए, प्रतिदिन इन स्वादिष्ट काले जामुनों के एक-दो बड़े चम्मच का सेवन करना पर्याप्त है।
करंट को स्टोर करने का सबसे आम तरीका जैम है। यह सर्दियों में प्रतिरक्षा सुरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है। इस उत्पाद में कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं:
- मैक्रोलेमेंट्स - पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस;
- ट्रेस तत्व - लोहा, आयोडीन, मैंगनीज, फ्लोरीन, जस्ता, मोलिब्डेनम, तांबा और कोबाल्ट;
- फोलिक एसिड;
- विटामिन ई, सी, बी2, बी1, पी और के।
एक सौ ग्राम मीठी बेरी मिठाई में दो सौ चौरासी किलोकैलोरी, लगभग सत्तर-तीन ग्राम कार्बोहाइड्रेट और एक ग्राम से भी कम वसा और प्रोटीन होता है।
ब्लैककरेंट जैम में अच्छा मूत्रवर्धक, सूजन-रोधी और टॉनिक प्रभाव होता है। इस उत्पाद से आप शरीर को मजबूत और शुद्ध कर सकते हैं। उत्पाद उपचार में अच्छी मदद करता है:
- सर्दी;
- हृदय प्रणाली;
- ऑन्कोलॉजिकल रोग;
- दृष्टि के अंग;
- जिगर;
- किडनी;
- पाचन नाल।
काला करंट रक्त संरचना में काफी सुधार करता है और रक्तचाप को स्थिर करता है। डॉक्टर सर्जरी के बाद लोगों और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले रोगियों को इसे लेने की सलाह देते हैं।
इसके अलावा, करंट बेरी मधुमेह की घटना को रोकता है।
वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि इन स्वस्थ फलों के नियमित सेवन से अल्जाइमर रोग का खतरा कम हो जाता है।
पके जामुन का उपयोग सर्दियों के लिए काले करंट जामुन तैयार करने के लिए किया जाता है। इनकी कटाई शुष्क मौसम में की जाती है, जब एक सप्ताह के भीतर झाड़ी पर लगे सभी फल पूरी तरह से पक जाते हैं।
पके हुए जामुन काले होते हैं। उनके स्वाद में अधिक मीठे नोट्स होते हैं और आसानी से ब्रश से निकल जाते हैं।
पके फलों को झाड़ियों पर रखने की आवश्यकता नहीं है। अधिक पके जामुनों में विटामिन का स्तर कम हो जाता है और वे खराब रूप से संरक्षित रहते हैं।
कटाई से पहले, काले करंट जामुन को छांट लिया जाता है, मलबे और तनों को हटा दिया जाता है और धोया जाता है। पतली चमड़ी वाले फल जैम के लिए अच्छे होते हैं, और मोटी चमड़ी वाले फल सर्दियों के लिए जमने के लिए अच्छे होते हैं। आप रेफ्रिजरेटर में केवल सूखे, बिना क्षतिग्रस्त फल ही स्टोर कर सकते हैं।
इससे पहले कि आप जैम या ब्लैककरेंट प्रिजर्व तैयार करना शुरू करें, सबसे पहले जार तैयार किए जाते हैं जिनमें मिठाई संग्रहीत की जाएगी। आधा लीटर या लीटर कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा होगा, क्योंकि सर्दियों में बड़े कंटेनर में खुला जाम जल्दी से उपयोग में नहीं आएगा और खराब हो सकता है।
जैम के लिए कांच के जार तैयार करना आसान है। इसके लिए आपको प्रत्येक कंटेनर की आवश्यकता है:
- दरारों की जाँच करें;
- अच्छी तरह धो लें;
- ऊपर उबलता पानी डालें;
- सूखा।
धातु के साथ बातचीत करते समय करंट ऑक्सीकरण कर सकता है, और इसलिए स्क्रू के लिए वार्निश ढक्कन चुनने की सिफारिश की जाती है।
जैम को केवल इनेमल कंटेनर में, लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए पकाएं।
ब्लैक करंट जैम की लोकप्रिय रेसिपी
ठंड के मौसम में किशमिश को उबालकर जार में बंद करना बहुत उपयोगी होता है। इस सुगंधित जैम का स्वाद अनोखा, उत्कृष्ट है।
पाँच मिनट - त्वरित और आसान
- डेढ़ किलोग्राम चीनी;
- एक किलोग्राम बड़े काले करंट;
- डेढ़ गिलास पानी.
करंट फलों को धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है। चीनी और पानी को धीमी आंच पर रखें. पहले से ही गर्मी से निकाले गए जामुन को उबलते सिरप में जोड़ा जाता है, और पूरा मिश्रण केवल पांच मिनट के लिए पकाया जाता है। गर्म जैम को पहले से तैयार कांच के कंटेनर में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। इस मिठाई में जामुन बरकरार रहते हैं।
पांच मिनट का ब्लैककरंट जैम: वीडियो
- एक किलोग्राम तैयार काले करंट;
- डेढ़ किलोग्राम चीनी;
- आधा लीटर साफ पानी।
पानी में दानेदार चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबाल लें। तैयार सिरप में करंट बेरीज डालें, धुंध के एक टुकड़े के माध्यम से छान लें, और मिश्रण को कम गर्मी पर पंद्रह मिनट तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, ऊपर बनने वाला झाग हटा दिया जाता है।
जैम को तैयार निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है। प्रत्येक भरे हुए कांच के कंटेनर को, गर्दन नीचे करके, एक सपाट सतह पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
ब्लैककरेंट जैम रेसिपी: वीडियो
- करंट का किलोग्राम;
- डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी।
पहले से तैयार सूखे मेवों को एक इनेमल बाउल में लकड़ी के मैशर से मैश कर लें। पूरे बेरी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें और आधा किलोग्राम चीनी के साथ हिलाएं जब तक कि मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर मिश्रण को आंच से उतार लें, बची हुई चीनी डालें और छह घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। इस दौरान जामुन को समय-समय पर हिलाते रहने की जरूरत होती है। जार में रखे इस जैम को ढक्कन से ढक दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।
बिना पकाए ब्लैककरंट जैम: वीडियो
जैम और जेली
सर्दियों में, जब बाहर ठंड होती है, तो जैम या जेली जैसे ब्लैककरेंट जैम के साथ ब्रेड के टुकड़े के साथ चाय पीना बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। यह खुशबूदार मिठाई शरीर को ताकत से भर देगी और सर्दी से बचाएगी.
- जामुन का किलोग्राम;
- डेढ़ लीटर पानी;
- ढाई किलोग्राम दानेदार चीनी।
पहले से तैयार ब्लैककरेंट फलों को उबलते पानी में डालें और दो मिनट तक उबालें। गर्म बेरी द्रव्यमान को एक कोलंडर में निकाला जाता है और एक छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से पीस लिया जाता है। फिर कुचले हुए फलों में चीनी मिलाई जाती है और मिश्रण को धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबाला जाता है। गर्म मिठाई को तैयार जार में डालना और रोल करना होगा।
सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जेली: वीडियो
- आठ सौ ग्राम काले जामुन;
- तीन सौ ग्राम लाल करंट फल;
- एक गिलास पानी;
- चीनी का किलोग्राम.
प्रारंभ में, आपको चीनी और पानी से चाशनी को धीमी आंच पर पकाने की जरूरत है। तैयार मीठे मिश्रण में दो प्रकार के करंट के जामुन मिलाए जाते हैं, और पूरे द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है। बाद में, सिरप में गर्म जामुन को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और बारह घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। डाले गए मीठे द्रव्यमान को धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि मीठा मिश्रण प्लेट पर फैलना बंद न कर दे। गर्म जैम को निष्फल कांच के जार में डाला जाता है और एक सपाट सतह पर उल्टा करके रख दिया जाता है।
- एक नींबू;
- काले करंट जामुन का किलोग्राम;
- डेढ़ किलो चीनी.
जामुन को छीलकर धो लेना चाहिए। सुखाकर चीनी के साथ ब्लेंडर से पीस लें। फिर इस द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखना चाहिए और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाना चाहिए। उबलने के पंद्रह मिनट बाद, गर्म मिश्रण में पतला कटा हुआ नींबू डालें और सभी चीजों को और पंद्रह मिनट तक उबालें। गर्म बेरी मिठाई को जार में डाला जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, प्रत्येक जार के शीर्ष को कागज के हलकों से ढक दिया जाता है, जो वोदका में भिगोए जाते हैं। जार का शीर्ष पॉलीथीन फिल्म से बंधा हुआ है।
नींबू के साथ ब्लैककरंट जैम: वीडियो
अन्य जामुनों के साथ करंट जैम
आप ब्लैककरेंट जैम को अन्य स्वस्थ जामुनों के साथ मिलाकर इसमें विभिन्न प्रकार के मूल स्वाद जोड़ सकते हैं।
- पाँच सौ ग्राम सेब;
- छह सौ ग्राम करंट;
- पांच गिलास दानेदार चीनी;
- चार सौ मिलीलीटर पानी.
प्रारंभ में, आपको पानी और चीनी से चाशनी पकाने की जरूरत है। काले करंट के फलों को इसमें डुबोया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि जामुन फटने न लगें। खाना बनाते समय, आपको हमेशा दिखाई देने वाले किसी भी झाग को इकट्ठा करना चाहिए। इस गर्म द्रव्यमान में पतले स्लाइस में कटे हुए सेब मिलाए जाते हैं और पूरे मिश्रण को बीस मिनट तक उबाला जाता है। तैयार जैम गाढ़ा होना चाहिए. इसे तैयार कांच के कंटेनरों में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।
- करंट का किलोग्राम;
- आधा किलोग्राम रसभरी;
- चार सौ मिलीलीटर पानी;
- डेढ़ किलो चीनी.
पैन में पानी, सात सौ ग्राम चीनी और रसभरी और किशमिश डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और धीमी आंच पर सात मिनट से ज्यादा न पकाएं। बची हुई दानेदार चीनी को गर्म मिश्रण में डालें और पूरी तरह मिश्रित होने तक हिलाएँ। बाद में, जैम को जार में डालें, जो पहले से कीटाणुरहित हैं, और ढक्कन लगा दें। प्रत्येक कंटेनर को ठंडा होने के लिए उल्टा रखें।
सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट और रास्पबेरी जैम: वीडियो
- आठ सौ ग्राम करंट बेरीज;
- एक अंगूर;
- डेढ़ किलोग्राम चीनी;
- तीन सौ ग्राम पानी.
चीनी और पानी की गर्म चाशनी में काली किशमिश डालें और धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें। बाद में, अंगूर के स्लाइस को बेरी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, जो पहले बीज और साइड फिल्मों से साफ हो जाते हैं। जैम अगले बीस मिनट तक पक जाता है। तैयार मिठाई को तैयार जार में डाला जाता है और वार्निश ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है। उलटे बंद जार को गर्म कंबल से ढक दिया जाता है और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।
आप सर्दियों में बिना पकाए जैम बनाकर ताजा किशमिश के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। इस मिठाई को रेफ्रिजरेटर में केवल तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
ठंडा ब्लैककरेंट जैम
- बड़े पके जामुन का किलोग्राम;
- दो किलोग्राम चीनी.
धोए और सूखे काले करंट फलों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या ब्लेंडर में पीसना चाहिए। तैयार द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है। बेरी मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि सभी दानेदार चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं। इस मिठाई को सूखे, पहले से तैयार कांच के जार में डाला जाता है, जिसे भरने के बाद नायलॉन के ढक्कन से ढक दिया जाता है। आप रेफ्रिजरेटर में "ठंडा" जैम स्टोर कर सकते हैं।
चीनी के साथ पिसा हुआ करंट: वीडियो
- काले करंट का किलोग्राम;
- चीनी का किलोग्राम;
- एक किलोग्राम पके पीले केले।
करंट बेरीज को चीनी के साथ एक ब्लेंडर में फेंटना चाहिए। फिर छिले हुए केले डालें और सभी चीजों को दोबारा काट लें। तैयार जैम को साफ, निष्फल कांच के कंटेनर में रखें और ढक्कन से बंद कर दें। इस मिठाई को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।
करंट एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक बेरी है। इसे लगभग हर कोई खा सकता है. लेकिन इसमें फेनोलिक यौगिकों की उपस्थिति के साथ-साथ विटामिन के की उच्च सामग्री के कारण, एक व्यक्ति में रक्त के थक्के का स्तर बढ़ सकता है, जो थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के लिए हानिकारक है।
ब्लैक करंट जैम में काफी मात्रा में चीनी होती है। इसके कारण, मोटापे और मधुमेह के लिए इसे बार-बार उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आपको व्यक्तिगत असहिष्णुता है या उत्पाद से एलर्जी है तो आपको ब्लैककरेंट मिठाई भी नहीं खानी चाहिए।
काले करंट के लाभकारी गुण बहुत लंबे समय से ज्ञात हैं। लगभग हर गृहिणी इस मूल्यवान, स्वादिष्ट बेरी से जैम के कई जार बनाने की कोशिश करती है। यह मिठाई सर्दी के दिनों में शरीर को ऊर्जा से भर देगी और सर्दी से बचाएगी।
हम आपके ध्यान में लाल और काले करंट जैम को तुरंत बनाने की कई जादुई रेसिपी लाते हैं। हमारे विशेषज्ञों ने आपके लिए करंट जैम बनाने की विस्तृत चरण-दर-चरण कार्य योजना तैयार की है। इसे दोहराकर आप अपने परिवार को इसके असाधारण स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं। हम आपको घर का बना करंट जैम बनाने के अनोखे, स्वादिष्ट, सुगंधित तरीकों के लिए 4 विकल्पों में से एक विकल्प प्रदान करते हैं। आपकी शीतकालीन चाय पार्टियाँ स्वादिष्ट हों!
1. सर्दियों के लिए करंट जेली
तैयारी की इस विधि से, फल बरकरार रहते हैं, और जैम जेली की स्थिरता प्राप्त कर लेता है। होममेड करंट जैम की इस मात्रा से आपको 500 मिलीलीटर की क्षमता वाले 4 जार मिलेंगे। प्यारा, नाज़ुक जाम. परिवार और दोस्तों के लिए उपहार।
सलाह!बनाने की इस विधि से बिना खटास वाली किस्म का जैम बनाना बेहतर होता है।
सर्दियों के लिए आपको करंट जेली की क्या आवश्यकता होगी:
- करंट बेरीज - 2 किलो।
- चीनी – 2 किलो.
- पानी - 400 मि.ली.
करंट जेली कैसे बनाएं:
- फलों को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। छोटा मलबा तुरंत तैर जाएगा। पानी निकाल दें और गंदगी गायब होने तक इसे कई बार दोहराएं। फलों को धोकर पहले से बिछे कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
- मध्यम आकार के, केवल सूखे, बिना बाहरी क्षति वाले जामुन चुनें।
- चाशनी उबालें: पानी उबालें, 1 किलो डालें। दानेदार चीनी घुलने तक।
- किशमिश के ऊपर उबलती गाढ़ी चाशनी सावधानी से डालें।
- बेरी मिश्रण वाले पैन को धीरे से हिलाते हुए उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। आग बंद कर दीजिये.
- बाकी चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे।
- करंट जैम का पकना समाप्त हो गया है।
- जेली जैम को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
सर्दियों के लिए तैयार किया गया करंट जैम पहले तरल होगा, लेकिन ठंडा होने पर यह जेली जैसा हो जाएगा।
2. सर्दियों के लिए करंट जाम
हमारी दादी-नानी की एक क्लासिक रेसिपी। मेरे पूरे परिवार को सर्दियों के लिए इस तरह की करंट तैयार करना हमेशा पसंद आया है।
सर्दियों के लिए करंट जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- करंट बेरीज - 1.5 किलो।
- चीनी - 1.5 किग्रा.
- पानी – 1.5 कप.
करंट जैम कैसे बनाएं:
- जामुनों को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। रद्द करना।
- पानी डालें, दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल लें.
- परिणामी सिरप को फलों के ऊपर सावधानी से डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं. एक तश्तरी लें और उसमें जैम की कुछ बूंदें डालें, अगर स्थिरता गाढ़ी है, तो करंट और चीनी सर्दियों के लिए तैयार हैं।
- तैयार जार और ढक्कनों को एक-एक करके उबलते पानी के पैन में रखें। जैसे ही घर का बना करंट जैम पक जाए, इसे डालें और बेल लें। इसे पलट दें, कंबल में लपेट दें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करें।
3. लाल किशमिश जैम कैसे बनाएं
लाल किशमिश विटामिन से भरपूर होती है। आप इससे बहुत स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं या सर्दियों के लिए जेली बना सकते हैं. हम आपको सर्दियों के लिए इस प्रकार के करंट के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं:
सर्दियों के लिए जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- लाल किशमिश जामुन - 1 किलो।
- पानी - 1 गिलास.
- चीनी - 800 - 1000 ग्राम (जामुन की मिठास के आधार पर, मीठे जामुन में कम चीनी मिलानी पड़ती है)।
रेडकरेंट जैम कैसे बनाएं:
- फलों को छाँटें, शाखाएँ हटाएँ, सड़न हटाएँ और धोएँ।
- एक सॉस पैन लें, उसमें फल डालें, 1 लीटर पानी डालें। आंच को मध्यम कर दें, उबाल लें, 2-3 मिनट तक पकाएं।
- उबले हुए फलों को एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ें, परिणामी द्रव्यमान को 1 किलो में डालें। दानेदार चीनी. इसे कुछ देर तक पकने दें ताकि जामुन चीनी को सोख लें और रस छोड़ दें।
- धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं।
- निष्फल जार में डालें। पलट दें और कम्बल से लपेट दें। सामग्री वाले जार ठंडे होने के बाद, आप उन्हें ठंडे स्थान पर रख सकते हैं।
4. कैंडिड करंट जैम
होममेड करंट जैम बनाने की यह रेसिपी पिछले वाले से बिल्कुल अलग है, इसमें जामुन को उबाला नहीं जाता है, बल्कि बिना उबाले केवल गर्मी से उपचारित किया जाता है।
सामग्री:
- बेरी - 1 किलो।
- चीनी – 1 किलो.
कैंडिड करंट जैम कैसे बनाएं:
- जामुनों को छाँटें और बहते पानी के नीचे धो लें। कागज़ का तौलिया बिछाकर सुखाएं।
- फलों को मीट ग्राइंडर से पीसें, या लकड़ी के मूसल से कुचलें। आप बारी-बारी से जामुन और दानेदार चीनी को मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं।
- परिणामी बेरी प्यूरी को धीमी आंच पर रखा जाता है। चीनी के दाने पूरी तरह घुलने तक लकड़ी की छड़ी से लगातार हिलाते रहें। तापमान की निगरानी करें, यह 80 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
- तैयार स्टेराइल जार को गर्म मिठाई में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।
कोई भी ब्लैककरंट झाड़ी कीटों से प्रभावित हो सकती है, इस तथ्य के बावजूद कि यह विभिन्न प्रकार की है या लंबे समय से बगीचे में उग रही है। काली झाड़ी के लिए कुछ टीकाकरण...
नमस्कार प्रिय पाठकों. करंट एक बेरी है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं, जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। हर कोई नहीं जानता कि इसमें नींबू की तुलना में 4 गुना अधिक विटामिन सी होता है, और पोटेशियम की मात्रा केले में इसकी मात्रा से अधिक होती है। थोड़े स्पष्ट खट्टेपन और तेज सुगंध वाले छोटे जामुन शरीर को पूरी तरह से विटामिन प्रदान करने में सक्षम हैं। करंट के लाभ वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुके हैं, वे न केवल प्रतिरक्षा में सुधार कर सकते हैं, बल्कि आंतों के कामकाज को भी नियंत्रित कर सकते हैं और इसमें किण्वन प्रक्रियाओं के विकास को रोक सकते हैं। जामुन पेट में अम्लता को कम करते हैं और हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में मदद करते हैं।
इसका मतलब यह है कि सर्दियों में आप शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को मजबूत करते हुए स्वस्थ करंट डेसर्ट का आनंद ले सकते हैं।
हमारी रेसिपी:
"प्यतिमिनुत्का" ब्लैककरेंट जैम
करंट जैम बनाना काफी सरल है; सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि छोटे जामुनों को सावधानीपूर्वक इकट्ठा करें, फिर उन्हें तैयार करें। आप इसे सरल तरीके से कर सकते हैं, इसे बाजार से खरीद सकते हैं, गर्मी के मौसम में विकल्प बहुत बड़ा होता है।
आपको चाहिये होगा:
- चीनी, 1.5 किलोग्राम;
- पीने का पानी, 200 मि.ली.
तैयारी
- सबसे पहले, आपको जामुन के किसी भी टूटे हुए या क्षतिग्रस्त नमूने, पत्तियों या टहनियों को छांटना होगा।
- किशमिश को धो लें, आप इसे पानी के नीचे एक छलनी में कर सकते हैं। पानी निकालने के लिए कपड़े या कागज़ के तौलिये पर फैलाएँ।
- इस समय चाशनी को इस प्रकार पकाएं, यह इस प्रकार तैयार होती है. सारी चीनी को एक करछुल या उचित मात्रा के पैन में डालें, पानी डालें और इसे स्टोव पर तब तक गर्म करें जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं। कहने की बात यह है कि जैम में पानी नहीं डाला जाता है, लेकिन इस रेसिपी के लिए इसकी आवश्यकता होगी।
- तैयार जार को ढक्कन सहित सोडा से धोएं और जीवाणुरहित करें।
- चाशनी में जामुन डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए पाँच मिनट तक पकाएँ। यदि "फाइव मिनट" बहुत अधिक उबल जाए तो स्टोव की शक्ति कम कर दें। इतने कम समय में, करंट जाम एक सुंदर रंग प्राप्त कर लेगा, और जामुन बरकरार रहेंगे।
- गर्म जैम को जार में डालें, ढक्कन बंद करें या रोल करें।
- कंबल पर उल्टा रखें, पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।
साबुत जामुन के साथ ब्लैककरेंट जैम
यदि आप जैम में साबुत किशमिश शामिल करते हैं, तो यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सुंदर भी दिखता है। आप इस मिठास के साथ चाय पी सकते हैं या पाई बना सकते हैं। करंट जैम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
आपको चाहिये होगा:
- दानेदार चीनी, 1 किलोग्राम;
- काले करंट, 1 किलोग्राम।
तैयारी
- जामुनों को छाँटें, धोएँ और कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रखें।
- सारी चीनी एक मोटे तले वाले सॉस पैन या कड़ाही में डालें, करंट डालें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान रस निकल जाएगा।
- ढक्कन और जार पहले से तैयार कर लें, धो लें और ओवन में या भाप में रोगाणुरहित कर लें, यदि उनमें से कुछ ही बचे हैं, तो आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं।
- बेरी द्रव्यमान को स्टोव पर रखें, इसे मध्यम शक्ति पर चालू करें और उबाल आने तक पकाएं। आप सिलिकॉन स्पैचुला से हिला सकते हैं, यह आपको जामुन को गलती से कुचलने से रोकेगा। हर बार सतह पर बने झाग को हटा दें।
- जब तक क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं तब तक उबालें, स्टोव बंद कर दें और गर्म होने तक ठंडा होने दें।
- जैम को फिर से उबालें और ठंडा होने दें।
- तीसरी बार, उबाल आने के बाद, आँच बंद कर दें, जार में डालें, ढक्कन कसकर बंद कर दें।
- जार को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल पर रखें और लपेट दें। इनके ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।
रसभरी के साथ ब्लैककरेंट जैम
आप इसमें रसभरी मिलाकर करंट जैम में विविधता ला सकते हैं। यह विकल्प स्वाद को और अधिक रोचक बना देगा और आपको सीज़न के दौरान अधिक जामुन तैयार करने में मदद करेगा।
आपको चाहिये होगा:
- रसभरी, 1 किलोग्राम;
- चीनी, 1.5 किलोग्राम;
- काले करंट, 500 ग्राम।
तैयारी
- पहले से छांटे गए रसभरी को एक तामचीनी या प्लास्टिक के कटोरे में डालें, चीनी से ढक दें और रस निकलने के लिए लगभग 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
- किशमिश तैयार करें: पत्तियां अलग कर लें और जामुन धो लें। सारा पानी सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर छिड़कें।
- रसभरी और चीनी को एक मोटे तले वाले बड़े सॉस पैन में रखें और मध्यम शक्ति पर स्टोव पर रखें।
- जामुन को उबाल लें (फोम हटा दें), और शेष चीनी घुलने तक प्रतीक्षा करें। आँच बंद कर दें और ठंडा करें।
- जैम जार और ढक्कन को बेकिंग सोडा से धोएं और कीटाणुरहित करें।
- पिछली बात दोबारा दोहराएँ.
- ठंडी रसभरी में किशमिश डालें, उबालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
- गर्म मिश्रण को स्टेराइल जार में रखें, कसकर बंद करें या ढक्कन लगा दें।
- इसे कम्बल में उल्टा लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
यह अद्भुत जैम दो सुपर बेरी को मिलाता है जो हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।
गाढ़ा ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाएं
आप ऐसा जैम बना सकते हैं जो बिना गाढ़ापन मिलाए मीठी पाई पकाने के लिए उपयुक्त हो। मुख्य बात अनुपात का निरीक्षण करना और इसे सही ढंग से पकाना है।
गाढ़ा करंट जैम कैसे प्राप्त करें
- जैम की स्थिरता को सघन बनाता है, थोड़ी अधिक चीनी;
- करंट में तैयार उत्पाद को गाढ़ापन प्रदान करने का गुण होता है। आप जामुन को अधिक समय तक पका सकते हैं, लेकिन द्रव्यमान का रंग देखें। जब वह इसे गहरे रंग में बदलना शुरू करती है, तो यह एक संकेत है कि जैम तैयार है;
- यदि जामुन बहुत पके और रसदार हैं, तो उन्हें उथले और चौड़े कंटेनर में पकाना बेहतर है। इस स्थिति में, उबालते समय नमी तेजी से वाष्पित हो जाएगी।
सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम - रेसिपी
काले करंट से गाढ़ा जैम बनता है, जिसमें केवल चीनी और जामुन होते हैं। यह अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है और इसका उपयोग मीठी पेस्ट्री बनाने या ताज़ी रोटी के टुकड़े पर लगाने के लिए किया जा सकता है।
आपको चाहिये होगा:
- काले करंट, 1 किलोग्राम;
- दानेदार चीनी, 1.5 किलोग्राम।
तैयारी
- जामुनों को छाँटें, छोटी टहनियाँ या पत्तियाँ हटाएँ और अच्छी तरह धोएँ।
- सारा पानी निकालने के लिए इसे कई परतों में मोड़े हुए कपड़े या कागज़ के तौलिये पर डालें।
- एक उपयुक्त कंटेनर में चीनी और किशमिश मिलाएं, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसें या एक कांटा के साथ मैश करें।
- जार रखें और ढक्कनों को ओवन में या किसी सुविधाजनक तरीके से जीवाणुरहित करें।
- मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। दिखाई देने वाले किसी भी मीठे झाग को हटाना सुनिश्चित करें।
- जैम को 10 मिनट तक उबालें, इस दौरान यह गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा।
- गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें, ढक्कन कसकर कस दें या रोल कर दें।
- इसे कंबल पर रखें, नीचे से ऊपर, और लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर रखें।
बिना पकाए करंट जैम - कच्चा
काले करंट न केवल जाम के रूप में सर्दियों के लिए भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। चीनी के साथ प्यूरी किये गये ये जामुन बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। इस विकल्प से भविष्य में उपयोग के लिए विटामिन तैयार करने का समय कम हो जाएगा, और उबालने की प्रक्रिया के दौरान सुगंध और स्वाद ख़त्म नहीं होगा। यहां तक कि बच्चे भी इस प्रकार के "कच्चे जाम" का सामना कर सकते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- किशमिश, 1 किलोग्राम।
- चीनी, 1 किलोग्राम,
- ब्लेंडर (यदि उपलब्ध हो)।
यह तुरंत कहने लायक है कि ब्लेंडर का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, लेकिन इससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है, आप प्यूरी मैशर या कांटे का उपयोग करके जामुन को प्यूरी बना सकते हैं;
तैयारी
- पहले से छांटे गए और धुले हुए किशमिश को एक गहरे कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें।
- किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसें, क्रिस्टल घुलने तक 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- यदि आप "कच्चे जैम" को फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे प्लास्टिक के कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रख दें।
- आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, ढक्कनों और जार को स्टरलाइज़ करें और उन्हें एक तौलिये पर सुखाएं। उन्हें सूखा होना चाहिए ताकि करंट "किण्वन" न करें।
- चीनी के साथ कसा हुआ जामुन तैयार कंटेनर में डालें, ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
पुदीना के साथ करंट जैम
जैम में पुदीना मिलाने से इसे ताज़ा सुगंध और सूक्ष्म स्वाद मिलेगा।
आपको चाहिये होगा:
- दानेदार चीनी, 1.2 किलोग्राम;
- पुदीने की टहनी, मध्यम गुच्छा।
तैयारी
- सुविधा के लिए जामुन और पुदीने को पानी के नीचे धो लें, आप उन्हें छलनी में डाल सकते हैं।
- किशमिश को एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें। रस को अलग रहने दें, इसमें 20 मिनट का समय लगेगा.
- इस दौरान जार को सोडा से धोएं और उन्हें स्टरलाइज़ करें।
- पैन को चीनी और किशमिश के साथ स्टोव पर रखें, मध्यम शक्ति पर चालू करें।
- जैम को समय-समय पर हिलाते रहें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
- पुदीने की पत्तियों को काट लें और जामुन में मिला दें।
- 10 मिनट तक उबालें, बाँझ जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद करें।
- कंबल पर रखें, नीचे से ऊपर की ओर रखें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा करें।
जैम बहुत स्वादिष्ट, असामान्य, तीखा बनता है। आपको ये जैम बहुत पसंद आएगा.
बिना बीज और छिलके वाला ब्लैककरेंट जैम
यह नुस्खा पिछले विकल्पों की तुलना में अधिक श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम के लिए आप कड़ी मेहनत कर सकते हैं। बीज और छिलके से अलग किया गया करंट वास्तव में एक शाही मिठाई है।
आपको चाहिये होगा:
- काले करंट, 1 किलोग्राम;
- चीनी, 1 किलोग्राम।
तैयारी
- जामुनों को छाँटें, पत्तियों या खराब हुए नमूनों को हटा दें, और बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धो लें।
- सूखने के लिए कागज़ के तौलिये की कई परतों पर रखें।
- मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके, किशमिश को पीसकर प्यूरी बना लें, फिर इसे एक छलनी से छान लें। इस तरह, बीज और छिलके जाम में नहीं समाएँगे।
- कद्दूकस किए हुए किशमिश को इनेमल या नॉन-स्टिक पैन में रखें।
- मध्यम-उच्च बर्नर पर उबाल लें, हिलाएं, चीनी जोड़ें, शक्ति कम करें, 5 मिनट तक पकाएं।
- जैम को ठंडा होने दें, फिर से उबाल लें और अगले 10 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।
- करंट जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें और ढक्कनों पर कस दें।
- एक कंबल में लपेटें, नीचे से ऊपर, और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
काले और लाल करंट जाम - मिश्रित
काले और लाल करंट का संयोजन जैम को एक समृद्ध सुगंध और दिलचस्प स्वाद देता है। इसका रंग अधिक संतृप्त और गहरा है। इसे एक प्रकार की बेरी से तैयार करना अधिक कठिन नहीं है।
आपको चाहिये होगा:
- लाल करंट, 400 ग्राम;
- काला करंट, 600 ग्राम;
- चीनी, 1.7 किलोग्राम।
तैयारी
- सुविधा के लिए जामुन को छाँटें और धोएँ, आप इसे एक कोलंडर के माध्यम से कर सकते हैं।
- एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और चीनी डालें।
- 30 मिनट तक जूस बनने के लिए छोड़ दें.
- इस समय के बाद, इसे स्टोव पर रखें, मध्यम शक्ति पर चालू करें, उबाल लें, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
- ढक्कनों और जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें (ओवन, माइक्रोवेव में या स्टरलाइज़ेशन के लिए विशेष अटैचमेंट वाले पैन में)।
- जैम को पांच मिनट तक उबालें।
- गर्म होने पर, इसे बाँझ जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
- सभी जार को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल में लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।
कोई भी रेसिपी चुनें और मजे से पकाएं। सर्दियों के लिए स्टॉक करें और अपने परिवार को खुश करें।