टॉम यम सूप थाई व्यंजनों का एक क्लासिक है। झींगा और नारियल के दूध के साथ टॉम यम सूप की विधि

क्या आप अपने परिवार और मेहमानों को स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजनों से खुश करना पसंद करते हैं? मूल व्यंजनों की तलाश है? क्या आप पारंपरिक व्यंजन बनाने में रुचि रखते हैं? तब आपको शायद एक ऐसी रेसिपी में दिलचस्पी होगी जो थाई टॉम यम सूप तैयार करने में आपकी मदद करेगी। यह तीखा और खट्टा सूप थाईलैंड का राष्ट्रीय व्यंजन है, जो पड़ोसी देशों में भी फैल गया है। इस डिश को आप घर पर ही तैयार कर सकते हैं.

विवरण और किस्में

क्लासिक टॉम याम रेसिपी में एक गर्म और खट्टा सूप बनाना शामिल है जो कई लोगों को पसंद आएगा। इसका आधार आम तौर पर स्क्विड, झींगा या अन्य लोकप्रिय समुद्री भोजन, या चिकन या मछली के साथ एक अच्छा चिकन शोरबा होता है। यह थाईलैंड, लाओस, मलेशिया और इंडोनेशिया में व्यापक है।

यदि आप पकवान के नाम का अनुवाद करते हैं, तो आपको 2 अलग-अलग शब्दों का अनुवाद मिलेगा: "टॉम" - उबला हुआ, "यम" - मसालेदार सलाद। इस तर्क के बाद, यह अवधारणा किसी दिए गए क्षेत्र के लगभग सभी गर्म और खट्टे सूपों को एकजुट करती है, जिन्हें गर्म परोसा जाता है। पकवान के प्रकार को स्पष्ट करने के लिए, उपयोग किए गए मांस का प्रकार या तैयार शोरबा का प्रकार अक्सर नाम में जोड़ा जाता है।

• टॉम यम कुंग - झींगा के साथ एक व्यंजन, जो आगंतुकों के बीच लोकप्रिय है;
• टॉम याम प्ला मछली वाला एक व्यंजन है, जो मछली की उपलब्धता के कारण स्थानीय आबादी में सबसे आम है;
• टॉम याम गाई - चिकन संस्करण;
• टॉम याम थाले - चयनित समुद्री भोजन (मसल्स, स्क्विड, झींगा) के साथ थाई सूप;
• टॉम याम नाम खोन - झींगा सूप, जिसकी रेसिपी में निर्माण के अंत में नारियल का दूध या नारियल का गूदा शामिल होता है;
• टॉम याम का म्यू सूअर के मांस पर आधारित संस्करण है।

आइए अब सबसे सामान्य व्यंजनों पर नजर डालें जिनका उपयोग इस व्यंजन को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

झींगा के साथ टॉम यम कुंग

तो, अब टॉम याम कुंग के बारे में और अधिक जानकारी। निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• चिकन शोरबा और नारियल का दूध प्रत्येक 400-450 मिलीलीटर;
• क्रीम 10-15% - 200 मिलीलीटर;
• खुली झींगा - 400 - 450 ग्राम;
• शैंपेन, मशरूम - 250 - 300 ग्राम;
• लहसुन की पाँच कलियाँ;
• 1 नींबू का छिलका;
• नींबू का रस का डेढ़ बड़ा चम्मच;
• लहसुन की छह कलियाँ;
• ताजा अदरक के कुछ सेंटीमीटर;
• दो मध्यम मिर्च मिर्च;
• चीनी का एक अधूरा चम्मच;
• डेढ़ चम्मच तेल;

सबसे पहले, आइए कुंग के लिए मसाला तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और इसमें छोटे टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन और छल्ले के आकार की मिर्च डालें। इन सामग्रियों को कुछ मिनट तक भून लें. अब लहसुन और काली मिर्च को तेल से निकाल लिया जाता है, फिर उन्हें कुचल दिया जाता है. मलाईदार द्रव्यमान (ब्लेंडर के बाद) को फिर से पैन में रखा जाता है।

एक अलग कप में नींबू का रस निचोड़ें, छिलके को कद्दूकस करें और अदरक को बारीक कद्दूकस या मोर्टार पर पीस लें। इसमें चीनी भी डाल दीजिये. - इस मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने के बाद इसे फ्राइंग पैन में ब्लेंडर में फेंटे हुए तेल और मसालों के साथ डालें. इस द्रव्यमान को पकने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है। सॉस तैयार है.

आइए झींगा और नारियल के दूध के साथ कुंग सूप बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में शोरबा गर्म करें और जब इसमें उबाल आ जाए तो इसमें नारियल का दूध मिलाएं। उबालने के बाद थोड़ा पहले तैयार किया हुआ पास्ता पैन में डाल दिया जाता है और उबालने के बाद इसमें झींगा और मशरूम डाल दिए जाते हैं. मशरूम को सबसे पहले मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए. थाई सूप कुछ मिनट तक पकता है। - अब डिश को थोड़ा सा ऐसे ही रहने दें.

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह कुंग रेसिपी इतनी जटिल नहीं है, और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी घर पर नारियल के दूध और झींगा के साथ टॉम यम कुंग तैयार कर सकती है।

झींगा के साथ सूप, लेकिन नारियल के दूध के बिना

यह रेसिपी पर्यटकों के बीच बेहद आम भी कही जा सकती है और इसे घर पर भी तैयार किया जा सकता है. इसकी विशिष्ट विशेषता नारियल के दूध की अनुपस्थिति है। हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन शोरबा - लगभग आधा लीटर;
• 250 ग्राम झींगा और मशरूम;
• दो छोटे टमाटर;
• तीन मिर्च और लहसुन की एक कली;
• नींबू का रस;
• एक बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट;
• लेमनग्रास तना;
• कुछ काफिर नीबू की पत्तियाँ।

सबसे पहले, मसाला तैयार करें: लेमनग्रास के तने को कुचलकर एक गाँठ में बाँध दिया जाता है, काफिर नींबू की पत्तियों को धोया जाता है। मिर्च और लहसुन को कुचल दिया जाता है।

सूरजमुखी तेल के साथ एक पैन में, पहले मसालों को भूनें, फिर लेमनग्रास और काफिर लाइम डालें। - इसके बाद इसमें चिकन शोरबा डालें और करीब पांच मिनट तक पकाएं. - इसके बाद इसमें झींगा, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे टमाटर और साथ ही मशरूम डालें और मध्यम आंच पर करीब दस मिनट तक पकाएं. अंत में इमली का पेस्ट और नींबू का रस डालें।

यह सूप चावल के साथ परोसा जाता है, अक्सर गर्म। आप इसे पहले धनिया के साथ छिड़क सकते हैं। यदि आपके पास कोई मसाला नहीं है, तो आप अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप रेसिपी में थोड़ा बदलाव कर सकते हैं।

समुद्री भोजन सूप

एक अन्य लोकप्रिय नुस्खा थाई समुद्री भोजन सूप है। तो, इसकी आवश्यकता होगी:

• विभिन्न समुद्री भोजन (क्लैम, मसल्स, झींगा) - लगभग आधा किलोग्राम;
• चार मध्यम टमाटर;
• एक प्याज;
• 100 ग्राम सीप मशरूम;
• गैलंगल जड़ - 20 ग्राम;
• लेमनग्रास के पत्ते - 5 टुकड़े;
• लेमनग्रास - कई डंठल;
• मिर्च के तीन टुकड़े और लहसुन की एक कली;
• अदरक – 20 ग्राम.

सबसे पहले मसालेदार पेस्ट तैयार करें. ऐसा करने के लिए अदरक, काली मिर्च और लहसुन को एक मोर्टार में पीस लें। इसके बाद इस मिश्रण को पकने तक तेल में तला जाता है.

अब सूप बनाना शुरू करते हैं. हम सभी सामग्री तैयार करते हैं: मसालों को धोते हैं और समुद्री भोजन को संसाधित करते हैं। मशरूम, प्याज और टमाटर को क्यूब्स में काट लें।

मसालों को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और मिश्रण को उबाल लें। - अब टमाटर, प्याज और मशरूम डालें और मध्यम आंच पर सब्जियां पकने तक पकाएं. इसके बाद समुद्री भोजन डालें और सूप को उबाल लें। यह कई मिनट तक पकता है. अब पेस्ट डालें और हीटिंग बंद कर दें। डिश को कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें और नींबू के स्लाइस के साथ परोसें।

यदि आपको रेसिपी पसंद है लेकिन यह बहुत मसालेदार लगती है, तो आप गर्मी को शांत करने के लिए नारियल के दूध का उपयोग कर सकते हैं। यह पूरी तरह से समुद्री भोजन सूप का पूरक होगा।

टॉम याम सूप में खाना पकाने के कई विकल्प हैं। इसके अलावा, उपसर्ग कुंग, फे आदि के आधार पर, आप तुरंत सूप की संरचना निर्धारित कर सकते हैं। आख़िरकार, इसे चिकन, झींगा और अन्य समुद्री भोजन से तैयार किया जाता है।

विरोधाभासों के कारण मुझे यह सूप बहुत पसंद आया। इसमें तीखा, खट्टा और मीठा स्वाद होता है। लेकिन निस्संदेह, प्रमुख स्वाद मसालेदार है। मसाला के तौर पर आप इस सूप में मशरूम, शिमला मिर्च, मसालेदार बांस, प्याज आदि मिला सकते हैं।

एक वास्तविक पारंपरिक टॉम यम सूप तैयार करने के लिए, आपको पास्ता सॉस जोड़ने का सही अनुपात बनाए रखना होगा। आख़िरकार, इस सूप का मुख्य नियम एक ही समय में मीठा, खट्टा और मसालेदार स्वाद होना है।

टॉम यम सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

टॉम याम एक विदेशी व्यंजन है जो आज लगभग हर थाई रेस्तरां में पाया जा सकता है। इस सूप को आप घर पर भी बना सकते हैं.

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम
• नारियल का दूध - 400 मिली
• झींगा - 400 ग्राम
• चैंपिग्नन मशरूम - 200 ग्राम
• अदरक की जड़ - 50 ग्राम
• ज़ेस्ट - 1 नींबू
• लहसुन - 120 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी।

तैयारी:

सबसे पहले सूप के लिए बेस तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, लहसुन को स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें.

इसमें लहसुन डालें और कुछ मिनट और भूनें। छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और काली मिर्च और लहसुन में मिला दें।

कुछ मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, फिर इसे ब्लेंडर में डालकर पीस लें। चिकन पट्टिका को पकने तक उबालें।

फिर हम फ़िललेट निकालते हैं, और शोरबा में नारियल का दूध और परिणामी पेस्ट मिलाते हैं। कुछ मिनट तक पकाएं, फिर छलनी से छान लें।

परिणामी शोरबा में मोटे कटे हुए शिमला मिर्च, पतले कटे हुए अदरक और चिकन पट्टिका डालें।

कुछ मिनट और पकाएं, फिर छिलके वाली झींगा डालें।

टॉम याम एक पारंपरिक थाई सूप है जो रूस में बहुत लोकप्रिय है।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 1 एल
• चेरी - 300 ग्राम
• झींगा - 400 ग्राम
• मसल्स - 200 ग्राम
• धनिया - 1 गुच्छा
• सोया सॉस - 100 मि.ली
• नींबू - 1 पीसी।
• मछली सॉस - स्वाद के लिए
• क्रीम - 150 मि.ली
• काली मिर्च
• लेमनग्रास - 2 पीसी।
• थाई पेस्ट - स्वाद के लिए
• चपा नीबू की पत्तियाँ - स्वाद के लिए
• गैलगेंट - स्वाद के लिए
• रॉयल सीप मशरूम - 200 ग्राम

तैयारी:

गैलंगल को पतले स्लाइस में काटें। हम लेमनग्रास को ऊपरी पत्तियों से साफ करते हैं। फिर बड़े टुकड़ों में काट लें. नीबू की पत्तियों को मैश कर लीजिये.

मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें. हम झींगा को उनके खोल से साफ करते हैं। मसल्स को छिलके से निकाल लें.

चेरी को आधा काट लें. चिकन शोरबा को आग पर रखें और उबाल लें। तुरंत लेमनग्रास, गैलंगल, काली मिर्च और नीबू की पत्तियां डालें।

5 मिनट बाद इसमें मशरूम, सोया सॉस, फिश सॉस, पास्ता डालें. सूप में नींबू का रस निचोड़ें। फिर इसमें क्रीम डालें.

एक मिनट के बाद, झींगा, मसल्स और चेरी टमाटर डालें। एक मिनट तक पकाएं.

चाहें तो सूप को हरे धनिये से सजाएँ।

वास्तव में, थायस के पास टॉम यम सूप के कई संस्करण हैं। इसके अलावा, इसका नाम बताता है कि यह सूप किस चीज़ से तैयार किया गया था। उदाहरण के लिए, पीएलए मछली है, जिसका अर्थ है कि टॉम यम पीएलए सूप मछली से तैयार किया जाता है। टॉम याम थाले विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन के साथ खाना पकाने का एक विकल्प है। लेकिन पारंपरिक कुंग झींगा सूप है।

सामग्री:

• नारियल का दूध - 400 मिली
• लेमनग्रास डंठल - 2 पीसी।
• काफ़िर के पत्ते - 8 पीसी।
• गलांगल - 3 सेमी
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
• धनिया - 2 गुच्छे
• लहसुन - 3 पीसी।
• मछली सॉस - 50 मिलीलीटर
• शीटकेक मशरूम - 300 ग्राम

तैयारी:

आइए सामग्री तैयार करके सूप बनाना शुरू करें।

पत्तियां हटाने के बाद लेमनग्रास के डंठल को मोटा-मोटा काट लें।

शिइताके मशरूम को काट लें और नरम होने तक उबालें।

गंगाजल की जड़ को पतले टुकड़ों में काट लें।

बाद वाले को अजवाइन की जड़ से बदला जा सकता है।

लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें. मिर्च को बारीक काट लीजिये. तिल के तेल में काली मिर्च और लहसुन को 1 मिनिट तक भूनें.

- फिर लहसुन और काली मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लें.

शोरबा को उबाल लें, लेमनग्रास, गैलंगल, पास्ता और नीबू की पत्तियां डालें। कुछ मिनट तक पकाएं.

सॉस डालें, मशरूम डालें और 4 मिनट तक पकाएँ। फिर दूध डालें और उबाल लें।

अब नींबू का रस निचोड़ें और स्वाद के लिए थोड़ी सी ब्राउन शुगर मिलाएं। झींगा को साफ करें और 2 मिनट के लिए सूप में रखें।

फिर सूप को आंच से उतार लें और परोसें.

यह नुस्खा पारंपरिक से थोड़ा अलग है, लेकिन सभी सामग्रियां दुकानों में मिल सकती हैं।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 2 एल
• शैंपेनोन - 300
• चेरी - 300 ग्राम
• समुद्री भोजन - 500 ग्राम
• लेमनग्रास - 2 पीसी।
• नींबू के पत्ते - 8 पीसी।
• गैलगेंट - 1 जड़
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
• टॉम यम पेस्ट - 50 ग्राम
• नारियल का दूध - 400 मि.ली
• नींबू - 1 पीसी।
• मछली सॉस - 120 मिलीलीटर

तैयारी:

समुद्री भोजन को साफ करें, धोएं और काटें। शिमला मिर्च को लगभग 4-6 टुकड़ों में मोटा-मोटा काट लीजिये. चेरी को आधा काट लें.

लेमनग्रास को 3 बड़े टुकड़ों में काट लें. लामा की पत्तियों को धो लें. हम गैल्गेंट जड़ को अदरक की तरह ही साफ और काटते हैं। मिर्च को बारीक काट लीजिये.

चिकन शोरबा को धीमी आंच पर उबालें, मशरूम, नीबू की पत्तियां, गैलगेंट जड़, मछली सॉस, पास्ता और काली मिर्च डालें।

5 मिनट के बाद, समुद्री भोजन, चेरी टमाटर और नींबू का रस डालें। 5 मिनट बाद नारियल का दूध डालें. कुछ मिनटों के बाद आप परोस सकते हैं.

थाई सूप का यह संस्करण विशेष रूप से चिकन ब्रेस्ट से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• नींबू - 2 पीसी।
• लेमनग्रास - 3 तने
• मिर्च का पेस्ट - 50 ग्राम
• चिकन शोरबा - 1.5 एल
• कलगन जड़ - 5 सेमी
• मिर्च मिर्च - 4 पीसी।
• सीप मशरूम - 300 ग्राम
• नींबू के पत्ते - 8 पीसी।

तैयारी:

चिकन को उबाल लें. फिर हम शोरबा से मांस निकालते हैं और सूप तैयार करना जारी रखते हैं।

शोरबा में मोटे कटे लेमनग्रास, गैलंगल के पतले टुकड़े, मिर्च का पेस्ट और नीबू की पत्तियां डालें। कुछ मिनट तक पकाएं.

फिर मिर्च के साथ मोटे कटे हुए मशरूम और नीबू का रस मिलाएं। 5 मिनट तक पकाएं. मछली सॉस और कटा हुआ चिकन पट्टिका जोड़ें।

कुछ मिनट तक पकाएं और परोसें।

आप अधिक या कम काली मिर्च और नींबू डालकर सूप में गर्म और खट्टे स्वाद को अलग-अलग कर सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 1 एल
• नारियल का दूध - 500 मिली
• लेमनग्रास - 4 तने
• अदरक - 3-4 कलियाँ
• नींबू - 1 पीसी।
• शलोट - 5-6 पीसी।
• मिर्च मिर्च - 3 पीसी।
• मछली सॉस - 120 मिलीलीटर
• मिर्च का पेस्ट - 20 ग्राम
• शैंपेनोन - 300 ग्राम
• झींगा - 400 ग्राम
• स्क्विड - 500 ग्राम
• चेरी - 200 ग्राम

तैयारी:

झींगा की सफाई. स्क्विड को काटें। अदरक को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. लेमनग्रास के डंठलों को मोटा-मोटा काट लें। नीबू की पत्तियों को आधा तोड़ लें।

प्याज़ को मोटा-मोटा काट लें। उबलते शोरबा में प्याज़, लेमनग्रास, पत्ते, मिर्च और अदरक डालें। 10 मिनट तक पकाएं.

फिर सॉस और मिर्च का पेस्ट डालें. मशरूम को मोटा-मोटा काट लें और सूप में डालें। इसके बाद नारियल का दूध डालें. 4 मिनट तक पकाएं.

अब झींगा और स्क्विड डालें। 4 मिनट तक पकाएं. चेरी टमाटर और नीबू का रस डालें।

टॉम यम सूप पकाने की यह विविधता अपनी सामग्री में बहुत दिलचस्प है। आख़िरकार, इसमें सबसे मूल सामग्री शामिल है।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 1 एल
• लेमनग्रास तने - 3 पीसी।
• गलांगल - 4 सेमी
• त्सोगु मशरूम - 3 सेमी
• नाम प्रिक पाओ पेस्ट - 50 ग्राम
• मछली सॉस - 50 मिलीलीटर
• मिर्च - 2 पीसी।
• नारियल का दूध - 100 मिली
• चावल - 100 ग्राम
• नींबू का रस - 80 मिली

तैयारी:

शोरबा को उबाल लें और चावल डालें। इस बीच, लेमनग्रास को बड़े डंठलों में काट लें। गैलंगल को पतले स्लाइस में काटें।

उन्हें नीबू की पत्तियों और मिर्च मिर्च के साथ शोरबा में जोड़ें।

सूप पकने के बाद, लेमनग्रास, पत्तियां और गंगाजल को सूप से हटा दिया जाता है। इनकी आवश्यकता केवल स्वाद बढ़ाने के लिए होती है।

चेरी को आधा काट लें. मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटें और सूप में डालें। शोरबा को उबाल लें और इसे पास्ता के साथ सीज़न करें। झींगा की सफाई.

सूप में झींगा और चेरी टमाटर डालें। जब झींगा तैयार हो जाए तो उसमें दूध और नीबू का रस मिलाएं। 3 मिनट और पकाएं और परोसें।

घर पर प्रसिद्ध सूप बनाने का दूसरा विकल्प।

सामग्री:

• झींगा - 300 ग्राम
• मशरूम - 300 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
• लेमनग्रास - 2 पीसी।
• चेरी - 300 ग्राम
• दूध - 400 मिली
• नूडल्स - 50 ग्राम
• टॉम यम सूप बेस - 1 पैकेट

तैयारी:

निर्देशों के अनुसार नूडल्स तैयार करें। मशरूम, लेमनग्रास और चेरी टमाटर को काट लें। मशरूम को मोटा-मोटा काट लें. चेरी को आधा काट लें.

लेमनग्रास से पत्तियां निकालें और आधा काट लें। दूध को उबलते पानी में डालें और सूप का पेस्ट डालें।

फिर उबलते शोरबा में लेमनग्रास और नीबू की पत्तियां डालें। कुछ मिनटों के बाद, मशरूम, झींगा और चेरी टमाटर डालें। 5 मिनट तक पकाएं.

नूडल्स को प्लेट में रखें और उनके ऊपर सूप डालें। सूप को मिर्च, हरा धनिया और नींबू से सजाएं।

टॉम याम अपने खट्टे, मसालेदार और साथ ही मलाईदार स्वाद से अलग है। इसे तैयार करना आसान है, लेकिन आवश्यक सामग्री ढूंढना बहुत मुश्किल है।

सामग्री:

• स्क्विड - 200 ग्राम
• मसल्स - 200 ग्राम
• ऑक्टोपस - 100 ग्राम
• नारियल का दूध - 400 मिली
• चेरी - 200 ग्राम
• शैंपेनोन - 200 ग्राम
• टॉम यम पेस्ट - 50 ग्राम
• नींबू की उत्तेजकता
• नीबू की पत्तियां
• चिकन शोरबा - 1.5 एल
• अदरक - 4 सेमी

तैयारी:

आइए शोरबा उबालें। इसमें कसा हुआ नीबू का छिलका, नीबू की पत्तियां और अदरक की जड़ के पतले टुकड़े मिलाएं। आइए शोरबा को फिर से उबालें।

पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मशरूम को मोटा-मोटा काट लें और सूप में डालें। सभी समुद्री भोजन को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए।

समुद्री भोजन को शोरबा में रखें और दूध डालें। 5 मिनट तक पकाएं और चेरी टमाटर डालें।

कुछ मिनट और पकाएं और मिर्च के साथ परोसें।

हम सभी जानते हैं कि यह सूप की सामग्री पर निर्भर करता है। इसका नाम अलग-अलग होगा. यहां विभिन्न समुद्री भोजन के साथ खाना पकाने का विकल्प दिया गया है।

सामग्री:

• मिनी मकई - 3 पीसी।
• चिकन शोरबा - 1 एल
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• हरी मटर - 3 पीसी।
• साओगो मशरूम - 100 ग्राम
• लेमन ग्रास - 2 फली
• गैलंगल जड़ - 2 सेमी
• लहसुन - 1 पीसी।
• पेस्ट करें
• नींबू के पत्ते - 4 पीसी।
• मसल्स - 100 ग्राम
• स्कैलप्स 100 ग्राम
• मसालेदार बांस - 100 ग्राम
• झींगा -100 ग्राम
• पाक चॉय सलाद - 50 ग्राम
• चेरी - 100 ग्राम
• नारियल का दूध - 250 मिली

तैयारी:

चिकन शोरबा को उबलने दें। शिमला मिर्च, मिनी कॉर्न, मटर और मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें। जब शोरबा उबल जाए तो इसमें लेमनग्रास डालें।

हम इसे कुचलकर बाजरा बना देंगे। गंगाजल की जड़ को पतला-पतला काट लें और इसे लहसुन और नीबू की पत्तियों के साथ मिला दें। फिर टॉम यम पेस्ट डालें. दूध में डालो.

मशरूम, मिर्च, मक्का और मटर डालें। चेरी टमाटर को आधा काट लें. झींगा, स्कैलप्प्स और मसल्स जोड़ें। मसालेदार बांस डालें।

अंत में, सलाद पत्ता और चेरी टमाटर डालें, मछली सॉस डालें।

सूप परोसें.

जब आप पारंपरिक थाई सूप पकाना चाहते हैं, लेकिन आपके पास रेफ्रिजरेटर या स्टोर में आवश्यक सामग्री नहीं है, तो रूसी सरलता बचाव में आती है।

सामग्री:

• चिकन जांघ - 1 पीसी।
• झींगा - 200 ग्राम
• स्कैलप्प्स - 300 ग्राम
• अदरक की जड़ - 3 सेमी
• नींबू - 1 पीसी।
• सफेद प्याज - 1 पीसी।
• सॉस के लिए क्रीम - 250 मिली
• नींबू के पत्ते - 7 पीसी।
• शैंपेनोन - 300 ग्राम

तैयारी:

सूप तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है, सबसे महत्वपूर्ण बात सामग्री को सही ढंग से तैयार करना है।

शुरू करने के लिए, नीबू से रस निचोड़ें और छिलके को कद्दूकस कर लें।

मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें.

प्याज को क्यूब्स में काट लें.

चिकन जांघ को पानी से भरें और पकने के लिए आग पर रख दें।

अदरक की जड़ को पतले टुकड़ों में काट लें।

यदि वांछित हो, तो तैयार शोरबा में कसा हुआ नींबू, अदरक, प्याज, नींबू की पत्तियां और मिर्च मिर्च मिलाएं। 10 मिनट बाद इसमें मशरूम डालें और 5 मिनट तक पकाएं.

फिर समुद्री भोजन और क्रीम डालें। 3 मिनट तक पकाएं और नीबू का रस डालें। सूप परोसें.

बॉन एपेतीत।

थायस द्वारा उपयोग की जाने वाली रेसिपी हमारे रेस्तरां में सूप तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली रेसिपी से काफी अलग है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• झींगा - 200 ग्राम
• टॉम यम पेस्ट - 40 ग्राम
• मछली सॉस - 50 मिलीलीटर
• काफ़ी नीबू की पत्तियाँ - 4 पीसी।
• गमंगल - कई रिकॉर्ड
• नींबू - 1 पीसी।
• नारियल का दूध - 250 मिली
• मशरूम - 100 ग्राम
• नींबू का रस - 40 मिली

तैयारी:

पानी उबालें और नारियल का दूध डालें, फिर मछली सॉस डालें। नींबू का रस.

ताजा नीबू का रस निचोड़ें। गंगाजल, प्याज, पत्तियां, लेमन ग्रास डालें। टॉम यम को पकाने के लिए मिर्च का पेस्ट डालें।

अच्छी तरह मिलाएँ और सूप में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। - अब मशरूम और झींगा डालें. उबाल आने दें और टमाटर और मिर्च डालें।

टॉम याम सूप के लिए सभी आवश्यक सामग्रियां आपके घर के पास एक नियमित सुपरमार्केट में नहीं मिल सकती हैं। इसलिए इन्हें आसानी से बदला जा सकता है.

सामग्री:

• टमाटर - 1 पीसी।
• मशरूम - 200 ग्राम
• झींगा - 300 ग्राम
• मछली सॉस - 50 मिलीलीटर
• टॉम याम पेस्ट - 40 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
• लकड़ी की चादर - 8 पीसी।
• धनिया - 1 गुच्छा।
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी:

आप चिकन शोरबा को पहले से पका सकते हैं या इसे विशेष रूप से टॉम यम सूप के लिए सीधे तैयार कर सकते हैं।

सूप में धनिया का एक पूरा गुच्छा, पतले कटे हुए अदरक के टुकड़े, नींबू के पत्ते और मिर्च मिर्च मिलाएं। शोरबा पकाएं. मिर्च का पेस्ट और मछली सॉस डालें।

कुछ मिनट और पकाएं। मशरूम को काट लें और शोरबा में डाल दें। झींगा साफ करें और शोरबा में डालें। सूप में नीबू निचोड़ें।

बॉन एपेतीत।

सूप तैयार करने के इस संस्करण में एक ही समय में झींगा और चिकन डालना शामिल है।

सामग्री:

• चिकन - 250 ग्राम.
• टमाटर - 3-4 पीसी।
• काफिर नीबू की पत्तियां -20 पीसी।
• लेमनग्रास तने - 3-4 पीसी।
• मिर्च मिर्च - 2-3 फली
• गलांगा - 30 ग्राम
• मशरूम:-100 ग्राम.
• टॉम यम पेस्ट - 40 मिली
• झींगा - 150 ग्राम
• धनिया - 1 गुच्छा
• नारियल का दूध - 150 मिली.
• नीबू का रस - 50 मि.ली.

तैयारी:

चिकन को पतला-पतला काट कर पानी में डाल दीजिये. टमाटर को 4 भागों में काट कर सूप में डाल दीजिये. गंगाजल की जड़ को पतले टुकड़ों में काट लें।

लेमनग्रास के तने की पत्तियों को काट कर बारीक काट लीजिये. मशरूम को बेतरतीब ढंग से काटें और उन्हें भी मिला दें। शोरबा में केफिर नींबू के पत्ते और मिर्च मिर्च जोड़ें।

कुछ मिनट तक पकाएं और मिर्च का पेस्ट, मछली सॉस और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और नारियल का दूध डालें। सीताफल को तोड़ें और सूप में डालें।

आखिर में झींगा डालें।

वास्तव में, इस व्यंजन को तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि सभी सामग्रियों को ढूंढना और उन्हें एक-एक करके शोरबा में जोड़ना है।

सामग्री:

• टॉम याम मिश्रण - 1 पैक
• झींगा - 200 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• मछली सॉस - 40 मिलीलीटर
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
• मिर्च का पेस्ट - 40 मिली
• नारियल का दूध - 200 मिली

तैयारी:

बड़े सुपरमार्केट थाई सूप बनाने के लिए विशेष किट बेचते हैं। एक नियम के रूप में, इस सेट में साग शामिल है।

ये हैं लेमनग्रास, केफिर नींबू की पत्तियां, मिर्च और गंगाजल की जड़। साग तैयार करें और चिकन शोरबा को पकाने के लिए भेजें। उबाल लें.

- फिर नारियल का दूध और मिर्च का पेस्ट डालें. आप मशरूम और टमाटर डाल सकते हैं। आइए आखिर में झींगा डालें, क्योंकि वे बहुत जल्दी पक जाते हैं।

बॉन एपेतीत।

हर देश के अपने-अपने राष्ट्रीय व्यंजन होते हैं और उन्हें चखने के बाद आप उनकी रेसिपी जरूर जानना चाहेंगे। सबसे प्रसिद्ध में से एक झींगा और नारियल के दूध के साथ थाई टॉम-यम सूप है, जिसे घर पर बनाना बहुत आसान है। इस व्यंजन की कई किस्में हैं, लेकिन सामान्य तौर पर वे सभी समान हैं। जानें कि इस सूप को सही तरीके से कैसे बनाया जाता है।

टॉम यम सूप कैसे बनाये

ऐसे कई प्रमुख घटक हैं जिन्हें पकवान में शामिल किया जाना चाहिए। ये हैं झींगा, नारियल का दूध और मसालेदार टॉम यम पेस्ट। आप इसे खरीद सकते हैं या लहसुन, मिर्च, गंगाजल की जड़, नीबू या नींबू के रस से खुद बना सकते हैं। कभी-कभी झींगा पेस्ट का उपयोग किया जाता है। सूप में मशरूम, लेमनग्रास और कुछ अन्य उत्पाद भी मिलाये जाते हैं। उबलते पानी, चिकन या मछली शोरबा में एक निश्चित मात्रा में पेस्ट डालें, नारियल का दूध और अन्य सामग्री डालें और नरम होने तक पकाएँ।

सूप की किस्में

इस लोकप्रिय थाई व्यंजन के बहुत सारे प्रकार हैं। उन्हें जोड़े गए घटकों के अनुसार वर्गीकृत किया गया है:

1. टॉम याम कुंग. झींगा के साथ.
2. का मु. सूअर की पोर के साथ.
3. पा (पीएलए)। मछली के साथ.
4. कुंग मफ्राओ नाम खोन। इस फल से झींगा, नारियल के टुकड़े और दूध के साथ।
5. गाइ (काई)। मुर्गे के साथ।
6. खोन. इसकी विशेषता यह है कि नारियल का दूध खाना पकाने के बिल्कुल अंत में डाला जाता है।
7. ठाले. समुद्री भोजन के साथ सूप: मसल्स, स्कैलप्स, झींगा, मछली के टुकड़े, स्क्विड और कभी-कभी सीप।

टॉम यम सूप रेसिपी

इस प्रथम व्यंजन को तैयार करने की कई विधियाँ हैं। सच कहूं तो, भले ही आप थाईलैंड में ही हों और आपने कई जगहों पर टॉम यम का स्वाद चखा हो, आपको यह देखकर आश्चर्य हो सकता है कि प्रत्येक सूप का स्वाद और यहां तक ​​कि फोटो में उसका स्वरूप भी अलग है। नीचे आपको कई रेसिपी दिखेंगी। उनमें से प्रत्येक की समीक्षा करने के बाद, आपको अपनी पसंद का चयन करने में सक्षम होने की गारंटी दी जाती है।

क्लासिक नुस्खा

• पकाने का समय: 65 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 96.7 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: थाई.

अगर आप इस विदेशी डिश को पहली बार आज़माना चाहते हैं, तो पहले असली क्लासिक टॉम यम सूप रेसिपी याद रखें। अगर अचानक आपको कोई चीज़ पसंद न आए तो अगली बार आप रचना के घटकों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। हालाँकि, अधिकांश लोग झींगा टॉम यम का आनंद लेते हैं और इसे अपने पसंदीदा सूपों की सूची में भी शामिल करते हैं।

सामग्री:

• चिकन शोरबा (समृद्ध) - 4 एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• राजा या बाघ झींगा - 0.6 किलो;
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• मशरूम (शैंपेनोन) - 0.4 किलो;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• चूना - 2 पीसी ।;
• मछली सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• टॉम यम पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• नारियल का दूध - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• धनिया - 2 गुच्छे;
• लेमनग्रास - 8 पीसी ।;
• अदरक - 2 पीसी ।;
• लकड़ी की चादर - 10 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन शोरबा गरम करें.
2. लेमनग्रास को 3-4 टुकड़ों में काट लीजिये.
3. अदरक को छील लीजिये. स्लाइस में काटें.
4. मिर्च को पीस लीजिये.
5. झींगा को पिघलाएं।
6. मशरूम धो लें. 3-4 टुकड़ों में काट लें.
7. टमाटर को धो लीजिये. 6 वेजेज में काटें.
8. शोरबा पकाएं. ताज़ी लेमनग्रास, पेड़ की पत्तियाँ, अदरक डालें। सवा घंटे तक पकाएं.
9. टॉम यम पेस्ट डालें. और 5 मिनट तक पकाएं.
10. झींगा, मशरूम, 4 बड़े चम्मच मछली सॉस डालें, मिलाएँ।
11. नींबू का रस, चीनी, नमक, मिर्च डालें। 3 मिनट तक पकाएं.
12. सूप का तीखापन चखने के बाद 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नारियल का दूध
13. चूल्हे को बंद करना। टॉम यम में टमाटर डालें। 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर परोसें।

एक बैग से टॉम याम कैसे पकाएं

• पकाने का समय: 55 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 84.0 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: थाई.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप नहीं जानते कि टॉम याम को कैसे पकाना है या आप निश्चित नहीं हैं कि आप इसे अच्छी तरह से बना सकते हैं, तो पहले इसे एक बैग में खरीदने का प्रयास करें। यह शोरबा के लिए एक विशेष आधार है. खाना पकाने का यह विकल्प उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जिन्हें विशिष्ट थाई उत्पाद नहीं मिल पाते, क्योंकि वे हर दुकान में नहीं बेचे जाते हैं। आधार ढूंढना बहुत आसान है.

सामग्री:

• टॉम यम सूप बेस - 1 पैकेज;
• धनिया - 5 टहनी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ताजा जमे हुए टाइगर झींगे - 100 ग्राम;
• चूना - 1 पीसी ।;
• मशरूम (शैंपेनोन या सीप मशरूम) - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 10 पीसी ।;
• नारियल का दूध - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. झींगा साफ करें.
2. लहसुन को स्लाइस में, टमाटर और प्याज को स्लाइस में, मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटें।
3. धनिया को काट लें.
4. पैन में वनस्पति तेल डालें। लहसुन, प्याज, टमाटर भून लें.
5. सब्जियों में पानी डालें. पैन की सामग्री को उबाल लें। टॉम यम आधार दर्ज करें.
6. मशरूम, झींगा, धनिया डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, नारियल का दूध डालें।

समुद्री भोजन के साथ टॉम रतालू

• पकाने का समय: 75 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 138.5 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: थाई.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

नारियल के दूध और समुद्री भोजन के साथ थाई सूप बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध, नींबू की हल्की सुगंध वाला होता है। इसे पकाना बहुत मुश्किल नहीं है, प्रक्रिया वही है जो किसी भी पहले कोर्स को तैयार करते समय होती है। आप सूप में अपनी पसंद का कोई भी समुद्री भोजन डाल सकते हैं। झींगा, स्क्विड, मसल्स, ऑक्टोपस, सीप उपयुक्त हैं। फोटो में भी यह सूप बहुत स्वादिष्ट लग रहा है.

सामग्री:

• समुद्री कॉकटेल - 1 किलो;
• अदरक - 40 ग्राम;
• प्याज - 0.2 किलो;
• मिर्च मिर्च - 6 पीसी। (अधिक संभव है);
• छोटे प्याज़ - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 8 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सीप मशरूम - 100 ग्राम;
• नमक काली मिर्च;
• लेमनग्रास - 6 तने;
• गंगाजल जड़ - 60 ग्राम;
• लेमनग्रास के पत्ते - 20 पीसी ।;
• नारियल का दूध - 12-15 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन, अदरक, मिर्च और प्याज़ काट लें।
2. मसालों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। आंच कम करें और उन्हें कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर इसे मोर्टार में पीस लें और आपको टॉम यम पेस्ट मिल जाएगा।
3. समुद्री भोजन की प्रक्रिया करें और कुल्ला करें।
4. मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में काटें, और प्याज और टमाटर को चौथाई भाग में काटें।
5. ठंडे पानी से भरे सॉस पैन में लेमनग्रास के तने, लेमनग्रास की पत्तियां और गैलंगल की जड़ रखें। उबाल लें.
6. प्याज़, टमाटर और ऑयस्टर मशरूम डालें। धीमी आंच पर पकाएं.
7. जब प्याज नरम हो जाए तो समुद्री भोजन और पास्ता डालें। नारियल का दूध डालें. ढक्कन से ढकें, उबाल आने दें, बंद कर दें।

मुर्गे के साथ

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 49.2 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: थाई.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

चिकन के साथ टॉम यम झींगा से कम स्वादिष्ट नहीं है। अगर आपको थाई खाना पसंद है, तो आपको निश्चित रूप से दोनों विकल्प आज़माने चाहिए। इस सूप को तैयार करना बहुत सरल है, इस प्रक्रिया में केवल एक घंटे से अधिक समय लगता है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह गर्म हो जाता है। नारियल का दूध इसके तीखे स्वाद को थोड़ा नरम कर देता है, इसलिए आप इस घटक की मात्रा अपने विवेक से बदल सकते हैं। मूल रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सूप फोटो और वास्तविक जीवन में बहुत सुंदर दिखता है।

सामग्री:

• मिर्च का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• शैंपेनोन - 150 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 150 ग्राम;
• नारियल का दूध - 80 मिलीलीटर;
• अदरक की जड़ - 3 सेमी टुकड़ा;
• नींबू - आधा;
• लेमनग्रास - 2 तने;
• मछली सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मिर्च मिर्च - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. लेमनग्रास और अदरक को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
2. मांस को धोकर सुखा लें. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. मिर्च को पीस लीजिये.
4. पैन में 1.5 लीटर पानी डालें. उबाल लें.
5. मिर्च का पेस्ट पैन में डालें. हिलाना।
6. - एक मिनट बाद इसमें लेमनग्रास और अदरक डालें.
7. शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. मसाले डालने के दो मिनट बाद पैन में मशरूम और चिकन डालें.
8. उबलने के बाद इसमें फिश सॉस, मिर्च, कुछ बड़े चम्मच नीबू का रस और चीनी डालें। 2 मिनट तक पकाएं.
9. नारियल का दूध डालें और चिकन पक जाने तक पकाएँ।

शाकाहारी टॉम यम

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 62.8 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: थाई.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप शाकाहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आप टॉम याम का स्वाद नहीं ले पाएंगे। इस सूप का एक स्वादिष्ट संस्करण है जिसमें झींगा, समुद्री भोजन, चिकन या किसी भी पशु उत्पाद को शामिल नहीं किया गया है। आप रेसिपी में दी गई सब्जियों के सेट को अपने विवेक से बदल भी सकते हैं। याद रखें कि शाकाहारियों के लिए थाई सूप कैसे पकाया जाता है।

सामग्री:

• छोटे प्याज़ - 2-8 पीसी। आकार के आधार पर;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 10 लौंग;
• फूलगोभी - 1 कांटा;
• मिर्च मिर्च - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 150 ग्राम;
• गैलंगल जड़ - 10 सेमी;
• हल्का सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• काफिर नींबू - 10 पत्ते;
• टमाटर - 8 पीसी ।;
• तुलसी - आधा गुच्छा;
• लेमनग्रास - 7-8 तने;
• चूना - 2 पीसी ।;
• नारियल का दूध - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज, लहसुन, 2 मिर्च और 2 मीठी मिर्च काट लें। सब कुछ एक सॉस पैन में रखें और वनस्पति तेल में भूनें।
2. लेमनग्रास, गंगाजल की जड़, काफिर नीबू की पत्तियों को काट लें। बाकी सामग्री के साथ एक सॉस पैन में रखें।
3. कुछ मिनटों के बाद, फ्राई को एक सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। इसे उबलने दें, आंच को मध्यम कर दें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं।
4. मशरूम, फूलगोभी, टमाटर, गाजर को काट लें. शोरबा में रखें. 5-10 मिनट तक पकाएं.
5. सूप में कटी हुई तुलसी, ताजा नींबू का रस, नारियल का दूध और सोया सॉस मिलाएं। बंद करें और तुरंत परोसें।

मलाईदार टॉम यम सूप

• पकाने का समय: 65 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 128.5 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: थाई.
• तैयारी की कठिनाई: औसत से ऊपर.

नारियल क्रीम पर आधारित थाई टॉम याम नाबे सूप की एक रेसिपी है। इस उत्पाद को बिक्री पर ढूंढना आसान नहीं है, लेकिन यदि आप सफल होते हैं, तो आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पहला कोर्स मिलेगा। यह सूप अन्य सभी विकल्पों की तुलना में क्लासिक रेसिपी से कम मिलता-जुलता है, लेकिन आपको इसे जरूर आज़माना चाहिए। याद रखें कि घर पर टॉम यम कैसे पकाएं और अपने प्रियजनों को खुश करें।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 0.4 किलो;
• नमक - एक चुटकी;
• झींगा - 250 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• सीप मशरूम - 0.3 किलो;
• चूना - 1 पीसी ।;
• नारियल क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 चम्मच;
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• अदरक की जड़ - 3-4 सेमी.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन के ऊपर एक लीटर पानी डालें. 20 मिनट तक पकाएं.
2. लहसुन और मिर्च को छीलकर मोटा-मोटा काट लें।
3. अदरक को कद्दूकस कर लीजिए और नींबू को छील लीजिए.
4. एक सॉस पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें। - लहसुन को भूनकर एक प्लेट में रखें.
5. उसी कटोरे में, काली मिर्च को उबाल लें। इसे और लहसुन को ब्लेंडर से पीस लें।
6. सामग्री को वापस सॉस पैन में रखें। ऊपर से ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस डालें। चीनी, नींबू का छिलका और कसा हुआ अदरक डालें। उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
7. सॉस पैन की पूरी सामग्री को एक ब्लेंडर से फिर से पीस लें। आपने टॉम यम पेस्ट तैयार कर लिया है. इससे बहुत कुछ बन जाएगा, लेकिन आपको इसकी केवल कुछ ही आवश्यकता होगी, बाकी को जमाया जा सकता है।
8. चिकन को पैन से निकालें. झींगा को 5 मिनट के लिए पानी में रखें। इस बीच, मशरूम और मांस को काट लें।
9. झींगा निकालें और साफ करें।
10. शोरबा को उबलने दें. नारियल क्रीम डालें और धीरे-धीरे एक बार में थोड़ा सा पेस्ट डालें, हर बार हिलाएँ और चखें।
11. दो मिनट तक पकाएं, फिर छान लें।
12. शोरबा में चिकन, मशरूम और झींगा जोड़ें। और 3-4 मिनिट तक पकाइये. स्वादानुसार नमक डालें और परोसें।

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थाईलैंड में पर्यटक न केवल इस देश के सुरम्य परिदृश्यों से, बल्कि उत्तम व्यंजनों से भी आश्चर्यचकित होते हैं। सबसे दिलचस्प व्यंजनों में से एक है कोक दूध के साथ टॉम यम सूप - दुनिया का सबसे मसालेदार व्यंजन। एक बहुत ही संतुष्टिदायक व्यंजन होने के अलावा, सूप कैंसर के खिलाफ एक शक्तिशाली निवारक है। यह व्यंजन विभिन्न देशों के रेस्तरां में परोसा जाता है, जिसमें शेफ अपने स्वयं के बदलाव करते हैं। वे कुछ सामग्री जोड़ते या प्रतिस्थापित करते हैं।

मुख्य घटक

पकवान का आधार है विशेषथाई मिर्च का पेस्ट. यूरोपीय देशों में इसे पाना मुश्किल है। थाईलैंड में, उत्पाद दो रूपों में बेचा जाता है - एक बैग में अर्ध-तैयार उत्पाद और एक जार में शुद्ध सूप मिश्रण। सूप बनाने के लिए प्रयुक्त सामग्री:

थाई पास्ता रेसिपी

मिर्च का पेस्ट यूरोपीय सुपरमार्केट में बहुत कम पाया जाता है, इसलिए यह सुझाव दिया जाता है कि आप इसे घर पर ही तैयार करें। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक रखना होगा:

• पाँच से छह मिर्च;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• एक प्याज या प्याज़;
• अदरक की जड़.

लहसुन को पतले स्लाइस में काटकर जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए, फिर पैन से निकालकर पेपर नैपकिन से सुखाना चाहिए। - उसी तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनकर अलग प्लेट में रख लें. बारीक कटी हुई मिर्च को फ्राइंग पैन में सुखाया जाता है, फिर इसमें लहसुन और प्याज मिलाया जाता है। बारीक कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें. मिश्रण को कई मिनट तक धीमी आंच पर रखा जाता है, फिर ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है

पेस्ट गाढ़ा होना चाहिए. स्वाद के लिए, आप एक नीबू या नींबू का छिलका और रस और एक बड़ा चम्मच चीनी मिला सकते हैं। मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तरह-तरह के व्यंजन

थाई प्रथम कोर्स को इसमें शामिल उत्पादों के अनुसार वर्गीकृत किया गया है। मूल व्यंजन:

विभिन्न देशों में, नुस्खा भी क्लासिक से भिन्न होता है। संयुक्त अरब अमीरात में, पकवान हर्बल शोरबा के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसमें केकड़ा मांस और स्क्विड मिलाया जाता है। नारियल का दूध अलग-अलग प्लेटों में डाला जाता है। तुर्की रसोइये ताजी या नमकीन लाल मछली के टुकड़ों से एक व्यंजन तैयार करते हैं। तुर्क लोग इसमें ढेर सारी जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं।

भूमध्य सागर में, झींगा के साथ नारियल के सूप में बहुत सारी सब्जियाँ मिलाई जाती हैं - टमाटर, गाजर, प्याज। स्लाव देशों में, विदेशी व्यंजनों में भारी क्रीम और दूध शामिल हैं।

पारंपरिक सूप

घर पर मसालेदार टॉम यम सूप तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम प्रत्येक झींगा और चिकन पट्टिका;
• 200 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 0.5 लीटर नारियल का दूध;
• साग, मछली सॉस, मिर्च पेस्ट।

थाई सूप की विधि सरल है। चिकन पट्टिका को पकने तक उबालने की जरूरत है। इस समय, मशरूम को धोया जाता है और पतले स्लाइस में काटा जाता है।

थाईलैंड के निवासी अपने व्यंजनों में बिना छिले समुद्री भोजन का उपयोग करते हैं। लेकिन यूरोपीय व्यंजनों में यह स्वीकार नहीं किया जाता है, इसलिए झींगा को उनके खोल, सिर और अंतड़ियों से छील दिया जाता है।

चिकन पट्टिका को शोरबा से हटा दिया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। 0.5 लीटर शोरबा को नारियल के दूध, मिर्च के पेस्ट के साथ मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। तैयार सूप को छलनी से छान लिया जाता है। इसमें मशरूम, झींगा और चिकन मिलाया जाता है। खाना पकाने के अंत में, पैन में लेमनग्रास, कटी हुई अदरक की जड़, मछली सॉस और नींबू के पेड़ की पत्तियां डालें। पकवान में उबाल लाया जाता है। इसे जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर गर्म परोसा जाना चाहिए।

खाना पकाने और परोसने की विशेषताएं

विदेशी व्यंजन न केवल दिलचस्प सामग्रियों से, बल्कि एक असामान्य नुस्खा और सुंदर प्रस्तुति से भी अलग होते हैं। थाई झींगा और नारियल के दूध का सूप बनाने का रहस्य:

• सूप को गर्म नहीं किया जाता है या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाता है। आपको एक समय में खाए जाने वाले भोजन की मात्रा तैयार करने की आवश्यकता है;
• थाई निवासी रोटी नहीं खाते, बल्कि अपने सूप में उबले चावल मिलाते हैं;
• आपको नुस्खा में जंगली मशरूम का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे समुद्री भोजन और नारियल के दूध की सुगंध को बाधित कर देंगे;
• नारियल के दूध को आसानी से क्रीम से बदला जा सकता है;
• परोसते समय, नींबू के टुकड़े, जड़ी-बूटियाँ, तले हुए मशरूम के टुकड़े, उबले हुए झींगे या नारियल के टुकड़े अलग-अलग कटोरे में डाले जाते हैं।

थायस बहुत मेहमाननवाज़ हैं और ख़ुशी से पर्यटकों को टॉम याम सूप का एक कटोरा खिलाएंगे। घर पर नारियल के दूध की रेसिपी अलग है, लेकिन इसका स्वाद उस सूप से कम नहीं है जिस पर एक विदेशी शेफ ने काम किया है।

ध्यान दें, केवल आज!

यह सामग्री असली थाई सूप के लिए दो व्यंजन प्रस्तुत करती है, जिसने कई लोगों को मोहित कर लिया है जो एक बार इस अद्भुत देश का दौरा कर चुके हैं। आगे, हम आपको दिखाएंगे कि घर पर असली टॉम याम कैसे बनाया जाता है।

घर पर टॉम यम कैसे पकाएं - एक क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• झींगा - 450 ग्राम;
• मशरूम - 75 ग्राम;
• - 375 मिली;
• नारियल का दूध - 365 मिलीलीटर;
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
• - 55 मिली;
• परिष्कृत तेल - 65 ग्राम;
• नीबू का पत्ता - 2 पीसी ।;
• अदरक की जड़ का टुकड़ा - 3 सेमी;
• चीनी - 45 ग्राम;
• मिर्च की फली - 2 पीसी ।;
• लेमनग्रास स्टेम - 1 पीसी ।;
• धनिया - कुछ पत्तियां।

तैयारी

सामग्री तैयार करें: झींगा के ऊपर उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें और शेलफिश को छील लें। लेमनग्रास को टुकड़ों में काट लें. मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.

अब सॉस तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, इसमें लहसुन डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें, फिर इसे एक प्लेट में निकाल लें।

मिर्च और लहसुन को ब्लेंडर से पीस लें, तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। इसके बाद इसमें कटी हुई लेमनग्रास, अदरक, चीनी और नींबू का रस मिलाएं। सभी सामग्रियों को मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। अब गर्म चिकन शोरबा में नारियल का दूध और लहसुन का पेस्ट डालें, हिलाते हुए 2 मिनट तक उबालें। - अब इसमें मशरूम, झींगा डालें और 3 मिनट तक पकाएं. अंत में कटा हरा धनिया डालें।

घर पर टॉम यम सूप बनाने की विधि

सामग्री:

• बड़े ताजे या जमे हुए झींगा - 565 ग्राम;
• मशरूम - 175 ग्राम;
• मछली सॉस - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 2 पीसी से।
• नींबू के पत्ते - 3 पीसी ।;
• टॉम यम पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिकन शोरबा - 1.5 एल;
• लेमनग्रास - 2 तने;
• अदरक की जड़ - 3 सेमी;
• धनिया - ½ छोटा गुच्छा;
• ताजा मिर्च मिर्च - 1-2 पीसी।

तैयारी

झींगा को उनके खोल से निकालें और सिर हटा दें। जिन मशरूमों का उपयोग नहीं किया जाता है उनके डंठल तोड़ दें और ढक्कनों को मोटा-मोटा काट लें। छिलके वाली अदरक की जड़ को पतली छोटी स्ट्रिप्स में पीस लें। लेमनग्रास के तने को 3 भागों में काटें और हथौड़े से हल्के से फेंटें। शोरबा को उबाल लें, मशरूम, अदरक, लेमनग्रास, मिर्च (साबुत) और नीबू का छिलका डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और पैन में झींगा डालें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें, आवाज निकालना न भूलें.

टॉम रतालू पेस्ट को थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ पतला करें। आंच बंद कर दें और पैन में कटा हुआ पास्ता, नीबू का रस और मछली सॉस डालें। यदि संभव हो तो पैन से लेमनग्रास और अदरक के टुकड़े हटा दें। परोसने से पहले, प्रत्येक परोसने पर कटा हरा धनिया डालें।