क्लासिक ब्लैककरेंट जैम रेसिपी। एक मांस की चक्की के माध्यम से ब्लैककरेंट जैम

शहद, चेरी के पत्ते, नींबू, केला, वोदका के साथ ब्लैककरेंट जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-06-29 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

2699

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

49 जीआर.

196 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक ब्लैककरेंट जैम रेसिपी

करंट का खोल काफी घना होता है, वे जल्दी से रस नहीं छोड़ते हैं, इसलिए जैम के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। आमतौर पर एक सिरप तैयार किया जाता है जिसमें जामुन भेजे जाते हैं। यहाँ बिल्कुल जीत-जीत का नुस्खा है। स्वादिष्टता निकलेगी, तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा, सामग्री डालने की जरूरत नहीं है। खाना पकाना एक चरण में किया जाता है।

सामग्री

• 1.5 किलो करंट;
• 0.3 लीटर पानी;
• 1.5 किलो चीनी.

क्लासिक करंट जैम कैसे बनाएं

आपको करंट को छांटने और सभी शाखाओं को तोड़ने की जरूरत है। सड़े-गले, टूटे-फूटे नमूनों को तुरंत हटाया जा सकता है। एक कोलंडर या छलनी में रखें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यदि जामुन बहुत धूलयुक्त हैं, तो आप उन्हें कुछ मिनटों के लिए भिगो सकते हैं, फिर उन्हें सूखा सकते हैं।

जब किशमिश सूख रही हो, साधारण चीनी की चाशनी तैयार करें। पानी में रेत मिलाकर तीन मिनट तक उबालें। नियमानुसार इसे छानने की जरूरत है. अगर चीनी शुद्ध है तो आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है, बस तुरंत धुले हुए जामुन डालें और हिलाएं।

मध्यम आंच पर करंट जैम तैयार करें। हम सुनिश्चित करते हैं कि यह भाग न जाए। किनारों पर झाग जमा होना शुरू हो जाएगा, जिसे हटाने की जरूरत है। लगभग आधे घंटे तक उबालें। अगर आप गाढ़ा जैम पाना चाहते हैं तो इससे भी अधिक समय ले सकते हैं.

आमतौर पर उपचारित डिब्बों में बोतलबंद किया जाता है। कभी-कभी नायलॉन के ढक्कन के नीचे संग्रहित किया जाता है। किसी भी स्थिति में, आपको पहले इसे ठंडा करना होगा, ढक्कन की जकड़न की जांच करनी होगी, फिर इसे 10 डिग्री से अधिक तापमान वाले ठंडे स्थान पर रखना होगा। सीलबंद जार को कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है।

यह एक सार्वभौमिक नुस्खा है जिसका उपयोग लाल किशमिश के लिए भी किया जा सकता है; कभी-कभी उन्हें अलग-अलग अनुपात में मिलाया जाता है और मिश्रित बनाया जाता है।

विकल्प 2: सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम की त्वरित रेसिपी

ऐसे करंटों को उबालने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें सामान्य तरीके से बंद कर दिया जाता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। सोडा से धोए गए लेकिन सूखे हुए रोगाणुरहित जार या बर्तन का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

सामग्री

• 1 किलो करंट;
• 1.7 किलो रेत.

कैसे जल्दी से करंट जैम बनाएं

जामुन को अच्छी तरह से धो लें, ब्लैककरंट को नैपकिन या डिस्पोजेबल तौलिये पर सुखा लें, फिर सॉस पैन में डालें।

चीनी डालकर सबको मूसल से गूथ लीजिये. स्टोव पर रखें और हिलाते हुए थोड़ा गर्म करें। जैसे ही जैम गर्म हो जाए, इसे बंद कर दें. हम चीनी के पिघलने तक इंतजार करते हैं। अगर रह जाए तो किशमिश को फिर से स्टोव पर रख दीजिए और थोड़ा गर्म कर लीजिए. आप बस जामुन को ब्लेंडर से हरा सकते हैं, चीनी तेजी से घुल जाएगी, लेकिन बीज भी पीस जाएंगे।

बस इतना ही बचा है कि काले करंट को साफ जार में रखें और उन्हें टाइट नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें, जिसे जार की तरह ही उबलते पानी या भाप से उपचारित करने की भी सिफारिश की जाती है।

जैम के लिए, हम पैकेजों से उच्च गुणवत्ता वाली चीनी लेते हैं; किसी भी परिस्थिति में हम मेज से रेत नहीं डालते हैं, जिस पर धूल या टुकड़े जमा हो सकते हैं।

विकल्प 3: ब्लैककरेंट और रास्पबेरी जैम (पांच मिनट)

रास्पबेरी और काले करंट लगभग एक ही समय में पकते हैं, शायद ही कभी अपवाद होते हैं, यही कारण है कि उन्हें अक्सर तैयारियों में मिलाया जाता है। नतीजतन, हमें एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, गहरा, लेकिन साथ ही गाढ़ा व्यंजन मिलता है जिसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। यह नुस्खा कई वर्षों से बहुत लोकप्रिय रहा है और इसे लोकप्रिय रूप से "फाइव मिनट" कहा जाता है।

सामग्री

• करंट का एक गिलास;
• रसभरी का एक गिलास;
• रेत का एक गिलास.

खाना कैसे बनाएँ

नुस्खा चश्मे में उत्पादों की मात्रा को इंगित करता है, लेकिन उन्हें बस समान मात्रा में लिया जाता है। आप हर चीज की एक बाल्टी ले सकते हैं या एक कैन, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। यदि कम जामुन हैं, तो बस उन्हें अलग-अलग अनुपात में जोड़ें, लेकिन दो भागों तक ही सीमित रखें। रसभरी और किशमिश की निर्दिष्ट मात्रा को अच्छी तरह से धोकर एक सॉस पैन में डालें।

रेत डालें, ऊपर रखें, हिलाएं नहीं, बस ढक दें और जामुन को तीन या चार घंटे के लिए पकने दें, आप करंट को रात भर के लिए छोड़ सकते हैं, अधिमानतः ठंडी जगह पर।

जैम को आग पर रखें, उबालने के बाद किशमिश और रसभरी को पांच मिनट तक उबालें। पांच घंटे के लिए छोड़ दें. यदि जैम केवल रसभरी से बनाया गया है, तो आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन करंट अपने आप में काफी घना होता है, इसलिए सलाह दी जाती है कि इसे पकने दें और भिगो दें ताकि तैयारी में खटास न आए।

अब इसे फिर से उबलने दें, लगभग पांच मिनट तक उबालें और उबलते हुए करंट जैम को तुरंत जार में डालें। हम मोड़ने में भी संकोच नहीं करते, हम इसे सील कर देते हैं।

यदि आप जैम तैयार करने का समय कम करना चाहते हैं, तो आप किशमिश को आधी चीनी के साथ एक चौथाई घंटे तक उबाल सकते हैं, और फिर रसभरी को रेत के दूसरे भाग के साथ मिला सकते हैं, फिर पांच मिनट तक उबाल सकते हैं।

विकल्प 4: चेरी की पत्तियों के साथ सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम

चेरी की पत्तियों को जोड़ना एक चालाक चाल है जिसका उपयोग न केवल जैम बनाते समय किया जाता है, बल्कि अन्य व्यंजनों और तैयारियों में भी किया जाता है। आप चेरी की गुठली का उपयोग बिल्कुल इसी तरह से कर सकते हैं। वे एक अद्भुत सुगंध भी देते हैं और स्वाद को बढ़ाते हैं। इसके अतिरिक्त, आपको एक पट्टी या साफ धुंध के टुकड़े की आवश्यकता होगी, आप ट्यूल ले सकते हैं, लेकिन कपड़े में छेद होना चाहिए ताकि सिरप आसानी से इसमें प्रवेश कर सके।

सामग्री

• 1 लीटर करंट;
• 130 मिली पानी;
• 10 चेरी के पत्ते;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इस जैम को थोड़े अलग तरीके से तैयार किया जाता है. हम पानी से शुरू करते हैं, इसे पैन में डालते हैं और धुले हुए काले करंट डालते हैं। हम साफ़ पत्तियों को धुंध में रखते हैं, एक थैला बाँधते हैं और उनके पीछे फेंक देते हैं। उबलने के बाद स्टोव पर रखें और पांच मिनट तक पकाएं।

अब चीनी डालें, किशमिश को वांछित मोटाई तक 15 मिनट से आधे घंटे तक उबालें। - फिर दो साफ चम्मच लें. हम एक से पत्तियों को पकड़ते हैं, और दूसरे से उन्हें दबाते हैं, चाशनी को पैन में निचोड़ते हैं।

अब आप नींबू का रस डाल सकते हैं (या लगभग आधा चम्मच सूखा एसिड मिला सकते हैं), हिलाएं और चेरी के स्वाद वाले करंट जैम को जार में डालें और रोल करें।

यदि ताजी या सूखी चेरी की गुठली डाली जाती है, तो हम उन्हें एक बैग में भी बाँधते हैं और उन्हें कुल द्रव्यमान में फेंक देते हैं, उन्हें उबालते हैं।

विकल्प 5: सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम "हनी"

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आप इसके लिए कैंडिड शहद का भी उपयोग कर सकते हैं। इस घटक की कम मात्रा के बावजूद, इस व्यंजन में बहुत सुखद और स्पष्ट सुगंध है। उपयोग करने से पहले, हम करंट बेरीज को छांटते हैं और सुखाते हैं।

सामग्री

• 1 किलो करंट;
• 2.5 बड़े चम्मच. सहारा;
• 80 ग्राम शहद;
• 160 मिली पानी.

खाना कैसे बनाएँ

हम सिरप से शुरू करते हैं। चीनी और पानी की निर्दिष्ट मात्रा को मापें, इसे स्टोव पर रखें, हिलाएं और उबाल आने तक उबालें। तैयार काले करंट डालें। हिलाएँ, सात मिनट तक उबालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, जैम को पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है;

स्टोव को फिर से चालू करें और उबलने के बाद जैम को और पांच मिनट तक पकाएं, जिसके बाद हम शहद मिलाते हैं। कुछ मिनटों तक उबालें और बाँझ या बस अच्छी तरह से धोए गए जार में डालें और सील करें।

शहद में सभी विटामिनों को संरक्षित करने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है; जब उत्पाद को गर्म जैम में मिलाया जाता है तो कुछ पोषक तत्व गायब हो जाते हैं। इस रेसिपी में इसकी जरूरत सिर्फ सुगंध और स्वाद के लिए होती है. औषधीय प्रयोजनों के लिए, केवल ताजा शहद का उपयोग किया जाता है, जिसे 60 डिग्री से ऊपर के तापमान पर गर्म नहीं किया गया है।

विकल्प 6: नींबू के साथ ब्लैककरेंट जैम

नींबू एक सार्वभौमिक योजक है जिसे किसी भी जामुन, फल ​​और सब्जियों से बने जैम में जोड़ा जा सकता है। साइट्रस स्वाद बढ़ाता है, अद्भुत सुगंध देता है और एक प्रकार का परिरक्षक भी है, जो इस व्यंजन को मीठा होने से बचाता है।

सामग्री

• 200 ग्राम नींबू;
• 1.5 किलो चीनी;
• 1.5 किलो काले करंट;
• पानी का गिलास।

खाना कैसे बनाएँ

रेत के साथ पानी मिलाएं और स्टोव पर एक सॉस पैन में रखें। जबकि हम ताजा करंट तैयार कर रहे हैं। उबलते हुए चाशनी में डालें और पंद्रह मिनट तक पकाएँ।

आप बस करंट जैम में मुड़ा हुआ नींबू मिला सकते हैं, लेकिन फिर स्वादिष्टता का स्वाद कड़वा हो सकता है। बेहतर है कि छिलके को हटा दें और काट लें, फिर सफेद परतें हटा दें। गूदे को बारीक काट लीजिये. इसे ज़ेस्ट के साथ डालें और अगले 8 मिनट तक पकाएँ।

अगर जैम की मोटाई आपको सूट करती है तो इसे जार में भर लें. यदि नहीं, तो इसे थोड़ा और उबालें और अतिरिक्त तरल निकाल दें।

आपको जैम में नींबू का गूदा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बस ज़ेस्ट डालें और रस निचोड़ें, बस इसे बिना बीज के डालें, इसे एक कटोरे में निचोड़ें, इसकी जाँच करें और इसे करंट वाले सॉस पैन में डालें।

विकल्प 7: सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम "ठंडा"

ठंडा पिसा हुआ जैम बनाने की विधि. चूँकि जामुन पकाए नहीं जाएंगे, अधिकतम सुगंध और स्वाद संरक्षित रहेगा। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो करंट न केवल वसंत तक, बल्कि नई फसल तक भी रहेगा।

सामग्री

• 1.2 किलो करंट;
• वोदका के 2 चम्मच;
• 1.8 किलो चीनी.

खाना कैसे बनाएँ

काले किशमिश को धोकर सुखा लीजिए, इन पर पानी नहीं रहना चाहिए, इन्हें किसी साफ कन्टेनर में रख लीजिए. इसके बाद एक ब्लेंडर या मिक्सर लें। एक सजातीय प्यूरी प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें, बीज पीस लें। मिक्सर का उपयोग करने पर, द्रव्यमान टूटे हुए जैम जैसा दिखेगा। थोड़ा मारो.

चॉपर के साथ काम करना जारी रखते हुए, भागों में दानेदार चीनी डालें। इसे घुलने तक फेंटें। आप इसे कुछ घंटों के लिए अलग रख सकते हैं, फिर जारी रख सकते हैं।

अंत में, ब्लैककरेंट जैम में वोदका डालें, बस हिलाएं और एक बाँझ कंटेनर में रखें, बंद करें। रेफ्रिजरेटर में 10 डिग्री से अधिक तापमान पर स्टोर करें।

यह तैयारी जेली, फलों के पेय, मुरब्बा, मार्शमॉलो और अन्य घरेलू मिठाइयाँ बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है।

विकल्प 8: केले के साथ ब्लैककरेंट जैम

जैम में केला न केवल एक अद्भुत सुगंध देता है, बल्कि एक बहुत ही रोचक स्थिरता भी देता है। यह व्यंजन तुरंत गाढ़ा, सजातीय हो जाता है, यह पाई को चिकना करने, केक में परत लगाने और अन्य कन्फेक्शनरी प्रयोजनों के लिए बहुत अच्छा है।

सामग्री

• 250 ग्राम केला;
• 1 नींबू;
• 800 ग्राम करंट;
• 700 ग्राम चीनी;
• 150 मिली पानी.

खाना कैसे बनाएँ

- चीनी और पानी मिलाकर गैस पर रखें. चाशनी को उबालना चाहिए, लेकिन उबालना आवश्यक नहीं है। इसमें धुले हुए किशमिश डालें। अब झाग आने का इंतजार करें, हटा दें, 15 मिनट के लिए अलग रख दें, मध्यम आंच पर पकाएं।

जबकि हम नींबू से रस निचोड़ते हैं। इसकी भरपूर मात्रा बनाने के लिए साइट्रस को दो मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है। आप इसका छिलका हटा सकते हैं, जैम से खुशबू आने लगेगी. रस को छानने की सलाह दी जाती है।

- अब केले को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. घने फल लेने की सलाह दी जाती है, गूदे पर कोई दाग नहीं होना चाहिए। टुकड़ों पर नींबू का रस छिड़कें।

किशमिश उबालने के पंद्रह मिनट बाद केले डालें। अगले दस मिनट तक पकाएं। करंट जैम को जार में डालें और रोल करें।

केले और खट्टे फलों के अलावा, काले करंट को अन्य विदेशी फलों और सूखे मेवों के साथ जोड़ा जा सकता है। मुट्ठी भर सूखे खुबानी, किशमिश और आलूबुखारा स्वाद और सुगंध को थोड़ा बदल देंगे।

नमस्ते! आज हम बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद ब्लैककरेंट जैम के बारे में बात करेंगे। मैंने आपके लिए यह व्यंजन बनाने के लिए बहुत अच्छी रेसिपी चुनी हैं।

यह बहुत स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। सर्दियों में करंट हमें विटामिन देगा। साथ ही यह इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है और सर्दी-खांसी में इसके फलों का रस पीने से फायदा होता है। मैं आमतौर पर कन्फिचर को थोड़े से पानी के साथ मिलाकर पी लेता हूं।

और यह खाना पकाने में बहुत उपयोगी हो सकता है। उदाहरण के लिए, केक को चिकना करने के लिए या आप इसे आइसक्रीम के ऊपर भी डाल सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट होगा. बचपन में मुझे इसे खाना हमेशा पसंद था। और मुझे हमेशा इसे सफेद रोटी पर फैलाना और दूध के साथ खाना पसंद था, मम्म... यह सिर्फ उंगलियों से चाटने में अच्छा लगता है।

मेरे लिए, इस जैम को बनाने में सबसे कठिन काम जामुनों को छांटना है, खासकर यदि आपने उनमें से बहुत सारे एकत्र कर लिए हैं। बचपन में, गांव में मेरी दादी के साथ ऐसा करने का आरोप मुझ पर लगाया गया था। ओह, मुझे यह कितना पसंद नहीं आया, खासकर जब आपके दोस्त नदी पर या कहीं और गए हों।

जामुनों को छांटना, टहनियों और पत्तियों को साफ करना सुनिश्चित करें। फिर कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।

आरंभ करने के लिए, मैं हमारा कॉन्फिचर बनाने की एक बहुत ही सरल विधि प्रस्तुत करना चाहूँगा। जामुन को पकने में वास्तव में केवल 5 मिनट लगते हैं। मुख्य बात यह है कि सभी वर्णित सिफारिशों का पालन करें और फिर आपको ताजा जामुन की सुगंध के साथ बस अद्भुत जाम मिलेगा।

सामग्री:

• ब्लैककरंट - 500 ग्राम
• चीनी - 600 ग्राम
• पानी - 50 मि.ली

अनुपात बदला जा सकता है, मुख्य बात सामग्री के अनुपात को बनाए रखना है।

तैयारी:

1. जामुन को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबाल लें। फिर 5 मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें। मध्यम या तेज़ आंच पर पकाएं, मुख्य बात यह है कि यह लगातार उबलती हुई अवस्था में रहे।

2. फिर चीनी डालें, घुलने तक हिलाएं और उबाल लें। फिर ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर पहले से निष्फल जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें। ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाएं

यह रेसिपी पारंपरिक मानी जाती है. बिल्कुल इसी तरह मेरी दादी खाना बनाती थीं। जब आप इसे खाते हैं, तो आपको बचपन का स्वाद और दादी की गर्म, स्नेह भरी नज़र महसूस होती है, जो, हालांकि वह हमारे साथ सख्त थीं, वह अपने सभी पोते-पोतियों से बहुत प्यार करती थीं।

सामग्री:

• ब्लैककरेंट - 5 किलो
• चीनी – 5 किलो
• पानी - 7.5 गिलास

तैयारी:

1. खाना पकाने के बर्तन में चीनी डालें और उसमें पानी भर दें। उबाल लें. चाशनी साफ होने तक उबालें।

2. फिर उबलते सिरप में जामुन डालें। धीरे से हिलाएँ और आँच बंद कर दें। एक दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।

3. एक दिन के बाद, इसे फिर से आग पर रखें, उबाल लें, झाग हटा दें और इसे बंद कर दें। इसे फिर से एक दिन के लिए छोड़ दें।

4. अगले दिन, इसे फिर से आग पर रखें, उबाल लें, झाग हटा दें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

एक साफ, ठंडी प्लेट पर 2-3 बड़े चम्मच जेली रखें। ठंडा करें और बीच में चम्मच चलाएँ। अगर किनारें मिलने न लगें तो जैम तैयार है.

5. सभी चीजों को स्टेराइल जार में रखें, बंद करें और अपनी तैयारी को स्टोर करने के लिए एक जगह पर रखें।

बिना पकाए मांस की चक्की के माध्यम से जैम बनाने की एक सरल विधि

यहाँ नुस्खा है, यह आसान नहीं हो सकता। व्यक्तिगत रूप से, मुझे कच्ची विधि का उपयोग करके खाना बनाना पसंद है। ताजे करंट की सुगंध सर्दियों में भी महसूस की जाती है।

सामग्री:

• ब्लैककरेंट - 1 किलो
• चीनी - 2 किलो

तैयारी:

1. साफ और सूखे जामुन को मीट ग्राइंडर से पीस लें। वहां चीनी डालें और हिलाएं.

2. साफ, जीवाणुरहित जार में रखें, किनारे से 3-4 सेमी की दूरी छोड़कर ऊपर चीनी की एक परत रखें। ढक्कन लगाकर बंद करें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। हालांकि इस रेसिपी से इसे कमरे के तापमान पर भी स्टोर किया जा सकता है.

सर्दियों के लिए संतरे के साथ काले करंट का मिश्रण

किशमिश और संतरे स्वादों का एक बहुत ही दिलचस्प संयोजन हैं। इस कॉन्फिगर को बनाने का प्रयास करें. तुम्हें वह निश्चित रूप से पसंद आना चाहिए. मैं बिना पकाए कच्चा पकाने के दो विकल्प प्रस्तुत करूंगा, जो एक दूसरे से थोड़े अलग हैं।

सामग्री:

• ब्लैककरेंट - 1 किलो
• चीनी - 2 किलो
• संतरा - 1 टुकड़ा

तैयारी:

1. संतरे को बीज निकालकर स्लाइस में काटें। फिर जामुन और संतरे के स्लाइस को सीधे छिलके सहित मीट ग्राइंडर से पीस लें।

2. फिर एक बाउल में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को क्लिंग फिल्म से जैम से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

3. डाली गई स्वादिष्टता को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। इन्हें कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

अब एक और नुस्खा देखिए. यहां संतरे के अलावा केला भी डाला जाता है. एक बार आप इस जैम को ट्राई करेंगे तो बस अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे.

सामग्री:

• किशमिश - 3 कप
• चीनी - 4 कप
• संतरा - 1 टुकड़ा
• केला - 1 टुकड़ा

यह बहुत ही स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर व्यंजन निकला। मुझे यकीन है कि आपने अभी तक यह कोशिश नहीं की है। मैंने पिछले साल ही इसे आज़माया था। मैं इस व्यंजन की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ।

काले और लाल करंट जाम (जेली) - पांच मिनट

एक और विकल्प जो मुझे पसंद है. मैं आम तौर पर स्वादों को मिलाकर हर तरह के मिश्रित व्यंजन बनाना पसंद करता हूं। मेरा सुझाव है कि आप इसे इस तरह से भी आज़माएँ। काले और लाल जामुन का अनुपात महत्वपूर्ण नहीं है। अपनी इच्छानुसार रखें.

सामग्री:

• लाल और काले करंट - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो

तैयारी:

1. मिश्रित जामुनों को चीनी के साथ मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक वे रस न छोड़ दें।

जामुनों को धोएं, लेकिन शाखाओं को हटाना आवश्यक नहीं है।

2. फिर स्टोव पर रखें और उबाल लें। लगातार जोर से हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं।

3. पकने के बाद सभी चीजों को छलनी से छानकर पैन में डालें. इसके माध्यम से जामुन को अच्छी तरह से दबाएं ताकि सारा गूदा सूखा रहे।

बचे हुए केक से आप एक लाजवाब फ्रूट ड्रिंक बना सकते हैं. इसलिए इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें।

4. एक साफ चम्मच का उपयोग करके, जेली से किसी भी झाग को हटा दें। फिर निष्फल जार में डालें। ठंडा होने तक छोड़ दें. ठंडा होने के बाद, साफ ढक्कन से ढक दें और भंडारण क्षेत्र में रख दें। आपको बहुत गाढ़ी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जेली मिलनी चाहिए।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ प्यूरी किया हुआ ब्लैककरंट - बिना पकाए पकाने की विधि

मैं सर्दियों के लिए जैम बनाने का यह अद्भुत तरीका भी साझा करना चाहूँगा। सुगंधित कन्फिगरेशन का एक सरल और त्वरित संस्करण आपको गर्मियों के स्वाद और झाड़ी की तरह ताजा जामुन की याद दिलाएगा।

सामग्री:

• करंट - 1 किलो
• चीनी - 1-2 किग्रा

चीनी का अनुपात इस बात पर निर्भर करता है कि आप इस जैम को कैसे स्टोर करेंगे। अगर कमरे के तापमान पर है तो 2 किलो चीनी डालें, लेकिन अगर ठंडी जगह पर है तो 1 किलो चीनी काफी है।

तैयारी:

1. जामुनों को धोकर कागज़ के तौलिये पर रखें। उन्हें सुखाना सुनिश्चित करें। फिर टहनियों और पत्तियों को छांटें और हटा दें।

2. जामुन को ब्लेंडर में रखें और चीनी डालें। इसे तब तक फेंटें जब तक यह जेली जैसा द्रव्यमान न बन जाए।

3. एक बर्तन में डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। हर आधे घंटे में हिलाएं.

4. कुछ घंटों के बाद, सब कुछ स्टेराइल जार में डालें, ऊपर से 2 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें और ढक्कन बंद कर दें। फिर बस इसे भंडारण में रख दें।

धीमी कुकर में ब्लैककरेंट जैम बनाने का वीडियो

उन लोगों के लिए जो धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं, मैंने एक वीडियो संकलित किया है। इसमें खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है। खैर, यह बहुत सुविधाजनक है - आप इसे डालें, इसे वांछित मोड में डालें और बिना किसी चिंता के अपना काम करें।

सामग्री:

• करंट बेरीज - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो

यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और चूल्हे से ज्यादा बुरा नहीं होता। लेकिन सर्दियों में आप लाजवाब जैम का मजा ले सकते हैं. और यह सर्दी-जुकाम में बहुत मदद करता है। जब मुझे बुखार होता है तो मैं इसका फ्रूट ड्रिंक बनाकर लगातार पीता हूं। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक.

खैर, मेरे प्यारे दोस्तों, आज मैंने आपके लिए, मेरी राय में, ब्लैककरेंट जैम रेसिपी का सबसे अच्छा चयन प्रस्तुत किया है। मुझे लगता है कि जब इन जामुनों की कटाई का मौसम आएगा तो ये काम आएंगे।

मैंने स्वयं इन सभी अद्भुत विकल्पों को वर्षों से आज़माया है और मैं कह सकता हूँ कि मैंने अपनी प्राथमिकताओं पर निर्णय नहीं लिया है, क्योंकि वे सभी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

अच्छी फसल और सफल तैयारी करें!

करंट एक बहुत ही सामान्य पौधा है; यह यूरोप, एशिया और उत्तरी अमेरिका में उगता है। इसकी कई किस्में हैं. दिलचस्प बात यह है कि करंट आंवले परिवार से हैं।

काले करंट के जामुन स्वास्थ्यप्रद में से एक हैं, वे स्वास्थ्य का वास्तविक भंडार हैं। यह विटामिन ए, बी, सी, पी, कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक और मैलिक), पोटेशियम, लोहा, जस्ता और अन्य जैसे लाभकारी पदार्थों से समृद्ध है। करंट में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा खट्टे फलों की तुलना में कई गुना अधिक होती है। जैम, कॉम्पोट्स, मार्शमैलोज़, जेली, मुरब्बा और करंट वाइन ब्लैककरेंट बेरीज से तैयार किए जाते हैं। करंट की पत्तियों और फलों को पीसा जाता है और काढ़े या चाय के रूप में उपयोग किया जाता है।

सर्दी की रोकथाम, रक्त और हेमटोपोइजिस को साफ करने के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए करंट बहुत उपयोगी है। हृदय रोगों में मदद करता है। ब्लैककरेंट जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसलिए इसे सर्दियों के लिए तैयार करना जरूरी है।

पिछले लेखों में हमने व्यंजनों को देखा, और। आज हम करंट जैम बनाने की कुछ रेसिपी देखेंगे।

ब्लैककरेंट जैम एक अद्भुत मिठाई है; यह किसी भी चाय पार्टी को उत्सव में बदल देता है। इसका उपयोग पाई भरने और केक क्रीम में जोड़ने के लिए भी किया जा सकता है। यह जल्दी तैयार हो जाता है और अच्छे से स्टोर भी हो जाता है। जैम बनाने के कई तरीके हैं. आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें।

सर्दियों के लिए गाढ़े ब्लैककरेंट जैम की रेसिपी

ठीक से तैयार किया गया जैम बेरी के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। संसाधित होने पर, करंट लगभग अपने अद्भुत गुणों को नहीं खोता है और हमारे शरीर को विटामिन से भर देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पाचन में सुधार करता है, और हमें सर्दी और फ्लू के दौरान बेहतर महसूस कराता है।

जैम बनाना हमारे देश में लंबे समय से एक पारंपरिक गतिविधि रही है। आख़िरकार, न केवल गर्मियों में विटामिन लेना ज़रूरी है, बल्कि सर्दियों के लिए भी उनका स्टॉक करना ज़रूरी है। और इस मामले में करंट जैम हमारा पहला सहायक है।

सामग्री:

• चीनी - 1 किलो,
• करंट - 1 किलो,
• पानी का गिलास।

करंट जैम कैसे बनाएं:

हम किशमिश को छांटते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। जब जामुन तैयार हो जाते हैं, तो हम सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम बनाना शुरू करते हैं। और से मतभेदों को ध्यान में रखना आवश्यक है। बेरी धीरे-धीरे रस छोड़ती है और अधिक चीनी की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, एक से एक और एक से डेढ़ (करंट से चीनी) के अनुपात का उपयोग किया जाता है।

यदि आप उन्हें प्रसंस्करण से पहले कई मिनट तक उबलते पानी में ब्लांच करते हैं, उसके बाद ठंडे पानी में ठंडा करते हैं, तो पूरे जामुन के साथ करंट जाम स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा। समय फल के आकार और पकने पर निर्भर करता है।

अच्छी गुणवत्ता वाले पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - झरना या नल से शुद्ध किया हुआ। आप पीने का पानी खरीद सकते हैं.

एक बेसिन या इनेमल पैन में पानी डालें और चीनी डालें। हम अपने बर्तनों को आग पर रखते हैं और उबाल लाते हैं।

उबलने के बाद इसमें थोड़ा सा करंट डालें और हिलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएं।

धीरे-धीरे किशमिश और चीनी डालें। हम सारा जैम इसी तरह तैयार करते हैं, हर पांच मिनट में बारी-बारी से एक गिलास जामुन और एक गिलास चीनी मिलाते हैं।

धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें।

गर्म जैम को निष्फल जार में डालें।

हम ढक्कन बंद कर देते हैं और जार को पलट देते हैं और उन्हें लपेट देते हैं।

करंट बेरीज़ में ऑक्सीकरण होने का खतरा होता है, इसलिए जैम को ढक्कन के साथ लपेटा जाता है जो ऑक्सीकरण नहीं करता है।

जैम को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

पांच मिनट का ब्लैककरंट जाम

यह जैम बहुत जल्दी तैयार हो जाता है इसलिए इसमें काफी मात्रा में विटामिन बचे रहते हैं. जामुन अधिक पके नहीं हैं, प्रत्येक करंट नरम और साबुत रहता है। जैम थोड़ी मात्रा में चीनी और पानी मिलाकर तैयार किया जाता है।

सामग्री

• चीनी - 1.3-1.5 किग्रा (जामुन की अम्लता के आधार पर),
• करंट - 1 किलो,
• पानी का गिलास।

5 मिनट में ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाएं:

जैम को ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसे पकने में 5 मिनट का समय लगता है. पांच मिनट एक बहुत लोकप्रिय नुस्खा है, क्योंकि ऐसे करंट जैम में सभी विटामिन संरक्षित रहते हैं। गर्मी उपचार के बावजूद, बेरी अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।

जामुन के फटने से पहले, पकने के एक सप्ताह बाद किशमिश तोड़ने की सलाह दी जाती है। फसल को ब्रश से काटा जा सकता है, और प्रसंस्करण से पहले जामुन को अलग किया जा सकता है।

तो चलो शुरू हो जाओ। हम अपना करंट तैयार करते हैं। हम जामुन को मलबे से साफ करते हैं। हम टहनियाँ, बाह्यदल और कच्चे फल हटा देते हैं।

हम जामुन को ठंडे पानी (कम दबाव में ताकि वे साबुत रहें) के नीचे धोते हैं और उन्हें एक कोलंडर में छोड़ देते हैं ताकि पानी निकल जाए। कई गृहिणियां, खाना पकाने से पहले, करंट को एक कोलंडर में उबालती हैं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जामुन फट न जाएं और उनमें से फिल्म को हटा दें। इसके बाद, जामुन को सुखा लें।

एक सॉस पैन में चीनी (1.5 किग्रा) डालें और पानी (200 मिली) डालें। चीनी की चाशनी पकाएं.

चाशनी में उबाल आने और चीनी घुल जाने के बाद इसमें किशमिश डाल दीजिए. हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं. इसे तुरंत बंद कर दें.

जामुन को 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि करंट सिरप से संतृप्त हो जाए।

करंट जैम पकाने में कितना समय लगता है? यदि इसे मिठाई के रूप में उपयोग किया जाता है, तो प्रसंस्करण का समय कोई भी हो सकता है। यदि हम करंट के लाभकारी गुणों पर ध्यान केंद्रित करना चाहते हैं, तो हमें इसके ताप उपचार के समय को कम करने की आवश्यकता है।

इसके बाद, हमारे करंट जैम को आग पर रखें और 5 मिनट तक उबालें, लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। हम फोम हटा देते हैं। जैम को धीमी आंच पर पकाएं।

हम तत्परता की जांच करते हैं: ऐसा करने के लिए, एक तश्तरी पर कुछ जाम डालें; यदि जाम की एक बूंद भी नहीं फैलती है, तो करंट जाम तैयार है।

जैम को निष्फल जार में डालें।

और हम लुढ़क जाते हैं।

यह करंट जैम कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहित होता है।

पांच मिनट की ब्लैककरेंट जैम जेली

पांच मिनट की सुगंधित ब्लैककरेंट जेली एक उत्कृष्ट शीतकालीन उपचार है। पहली नज़र में, यह प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन वास्तव में, एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। यह जैम बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. यह पूरी तरह से जम जाता है, क्योंकि जामुन में प्राकृतिक पेक्टिन होता है, और स्थिरता जेली की तरह होती है, जिसमें जिलेटिन या अन्य गाढ़े पदार्थ मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। जैम का उपयोग विभिन्न पाई पकाने के लिए या बस ब्रेड पर फैलाने के लिए किया जा सकता है। यह जैम कड़ाके की ठंड में चाय के लिए एक अद्भुत मिठाई है।

सामग्री

• चीनी - 1.5 किलो,
• करंट - 1 किलो,
• पानी का गिलास।

जैम कैसे बनाएं:

यह नुस्खा अधिक पके या कम पके जामुन के साथ-साथ बहुत बड़े या छोटे जामुन के उपयोग की अनुमति देता है। हम हमेशा की तरह जामुन तैयार करते हैं: उन्हें छांटते हैं, उन्हें एक कोलंडर में धोते हैं और सुखाते हैं।

हम प्रसंस्करण से तुरंत पहले जामुन तैयार करते हैं - टहनियाँ और बाह्यदल हटा दें। ऐसा पहले से करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि ऐसी सफाई के बाद त्वचा और गूदे में मौजूद विटामिन जल्दी खराब होने लगते हैं।

हमारे काले करंट को ब्लेंडर से फेंटें।

एक कोलंडर लें और उसके ऊपर धुंध की तीन परतें डालें। हम अपने करंट को एक छलनी से गुजारते हैं।

हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि सारा रस निकल न जाए और शेष को हाथ से निचोड़ लें।

करंट जैम इनेमल, कांच या किसी अन्य कंटेनर में तैयार किया जाना चाहिए जिसमें ऑक्सीकरण का खतरा न हो।

हमें काले करंट का रस मिलता है।

चीनी डालें।

हम अपनी भविष्य की जेली को आग पर रखते हैं और धीरे-धीरे इसे उबालते हैं। 5 मिनट तक पकाएं.

जेली की तैयारी की जांच करने के लिए: आप जैम को ठंडे बर्तन पर गिरा सकते हैं और यदि बूंद जेली में बदल जाती है, तो यह तैयार है।

गर्म जेली को उन जार में डालें जिन्हें पहले माइक्रोवेव, ओवन या भाप में कीटाणुरहित किया गया हो। जब जैम ठंडा हो जाए तो ढक्कन बंद कर दें। जार को पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

पांच मिनट की ब्लैककरेंट जैम जेली तैयार है! 🙂

बॉन एपेतीत!

करंट जैम न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। और यह उन लोगों के लिए जरूरी है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और अच्छा दिखना और महसूस करना चाहते हैं।
करंट जैम बनाना एक ऐसा काम है जिसे कोई भी कर सकता है, अनुभवी और अनुभवहीन रसोइया दोनों।

करंट जैम कैसे बनाये

करंट जैम आमतौर पर इनेमल कांच के कंटेनरों में उबाला जाता है। एक नियम के रूप में, जैम पकाने की शुरुआत सिरप तैयार करने से होती है। तैयार चाशनी में जामुन डालकर कुछ देर तक उबाला जाता है। जैम बनाने का एक तरीका यह भी है: जामुन को एक कटोरे में रखा जाता है और रेत से ढक दिया जाता है। जब चीनी घुल जाए और जामुन अपना रस छोड़ दें, तो मध्यम आंच पर पकाएं। हिलाएं नहीं, केवल बनने वाले झाग को हटा दें।

मुख्य बात जामुन, चीनी और आवश्यक उपकरणों का स्टॉक करना है। करंट जैम बनाने के लिए आदर्श कंटेनर एक तामचीनी बेसिन या एक बड़ा स्टेनलेस स्टील पैन है। आपको जैम को हिलाने और फैलाने के लिए जार, ढक्कन, एक लकड़ी के चम्मच और एक सकारात्मक मूड की भी आवश्यकता होगी।

जैम हमें ठंड के मौसम से गुज़रने में मदद करता है, जिससे हमें सर्दियों के लिए स्टॉक करके बिताए गर्म, उदार गर्मी के दिनों की यादें मिलती हैं। और रास्पबेरी या चेरी जैम का जार खोलना कितना अच्छा है। जब खिड़की के बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान चल रहा हो तो पीच कॉम्पोट पिएं या चाय के लिए सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक करंट जैम के साथ पेस्ट्री या बस कुछ ब्रेड खाएं।
गर्मियों में जार में बंद जामुन हमारे घर में ढेर सारा आनंद, विटामिन और आराम लाएंगे। तो, आइए देखें कि सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक करंट जैम बनाने के लिए आप किन व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

क्लासिक ब्लैककरेंट जैम रेसिपी

मिश्रण:
1 किलो काला करंट
1 किलो चीनी
0.5 गिलास पानी
तैयारी:

किशमिश को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ।

एक बेसिन या इनेमल पैन में पानी डालें, एक गिलास चीनी डालें और उबाल लें। उबालने के बाद इसमें एक गिलास किशमिश डालें. और लगातार चलाते हुए पांच मिनट तक पकाएं, ध्यान रखें कि झाग हटा दें।

फिर एक और गिलास चीनी और जामुन डालें, हिलाते रहें और 5 मिनट तक उबालें। हर 4-6 मिनट में एक गिलास चीनी और करंट डालकर इसी तरह सारा जैम तैयार कर लीजिए.

निष्फल जार में गर्म डालें और धातु के ढक्कन से सील करें। जार को पलट दें, उन्हें गर्म तौलिये में लपेटें और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद ब्लैककरेंट जैम तैयार है. इसे कमरे के तापमान पर भी संग्रहित किया जा सकता है, जो एक फायदा है। बॉन एपेतीत!

तरल सिरप में ब्लैककरेंट जैम

"डेज़र्ट सिरप जैम" जैसी कोई चीज़ होती है: तैयारी का तरल हिस्सा असामान्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, साबुत जामुन सिरप में तैरते हैं, लेकिन उनकी मात्रा मध्यम होती है। इस जैम का उपयोग उन व्यंजनों के साथ किया जाता है जहां मीठी चटनी परोसना उचित होता है। पैनकेक, चीज़केक, कैसरोल इस सुंदर और स्वादिष्ट जैम के साथ एक ही प्लेट पर होने के अधिकार के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं। ब्लैककरेंट और सफेद आइसक्रीम तीखे स्वाद के साथ एक सुंदर जोड़ी है। यदि हम उत्सव के भोज की सजावट की ओर बढ़ते हैं, तो आप इस मिठाई में एक बड़ा चम्मच व्हिस्की या रम डाल सकते हैं और थोड़े से प्राकृतिक डार्क चॉकलेट चिप्स मिला सकते हैं।

मिश्रण:
ब्लैककरेंट - 800 ग्राम
चीनी – 750 ग्राम
पानी - 1 लीटर
साइट्रिक एसिड - 1.5 चम्मच।
आपको डेढ़ लीटर ब्लैककरंट जैम मिलेगा।

डेज़र्ट सिरप जैसा ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाएं

तैयारी:

मीठे स्वाद वाली किसी भी प्रकार की करंट उपयुक्त है। जामुनों को छांटा जाता है, "काटा जाता है" और फिर धोया जाता है। लंबे डंठल वाली कई किस्में होती हैं, जिन्हें हाथ से काटना पड़ता है।

जैम को ऐसे लेप वाले कंटेनर में तैयार करें जो ऑक्सीकरण न करता हो। तैयार काले किशमिश को पैन में डालें।

साइट्रिक एसिड मिलाएं, इसकी मदद से सिरप "परिष्कृत" हो जाएगा और बैंगनी-लाल रंग से गहरे रंग में नहीं बदलेगा।

चीनी डालें।

ठंडे पानी में डालो. इस जैम के लिए बड़ी मात्रा में तरल की आवश्यकता होती है।
सबसे पहले, पैन की सामग्री को मध्यम-उच्च गर्मी पर उबालना चाहिए। फिर आग को समायोजित कर दिया जाता है ताकि जामुन उबलें नहीं। ब्लैककरेंट जैम को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

सर्दियों की सभी तैयारियों के लिए निष्फल जार और ढक्कन एक मानक आवश्यकता हैं। गर्म ब्लैककरंट जैम को जार में डाला जाता है। जामुनों ने अपना आकार थोड़ा बदल लिया, लेकिन बरकरार रहे। चाशनी में पानी जैसापन नहीं है, यह स्वाद से भरपूर है, आप इसमें हल्की सुखद गाढ़ता महसूस कर सकते हैं।

बेले हुए जार को एक मोटे तौलिये के नीचे ठंडा करें। ब्लैककरंट जैम को तहखाने में, पेंट्री में संग्रहित किया जाता है। मानक अवधि 1 वर्ष है.

यदि जैम को अन्य व्यंजनों में मिलाए बिना उसके "प्राकृतिक रूप" में परोसा जाता है, तो इसे आधे घंटे के लिए ठंडा किया जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए पांच मिनट का ब्लैककरेंट जाम

मिश्रण:
1 किलो काला करंट
1.5 किलो चीनी
0.5-1 गिलास पानी
तैयारी:

जामुनों को छाँट लें, धोकर सुखा लें।

एक बेसिन या इनेमल पैन में पानी डालें, चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

सभी किशमिश को उबलते हुए चाशनी में डालें, फिर से उबाल लें और उबलने के बाद धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं।

गर्म करंट जैम को तुरंत बाँझ जार में डालें और सील करें। पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और किसी ठंडी जगह पर रखें। बॉन एपेतीत!

कसा हुआ अदरक के साथ पांच मिनट का ब्लैककरंट जैम

हमें बचपन से ही अपनी माँ का पाँच मिनट का जैम बहुत पसंद है! यह बहुत सुगंधित है!
और यहाँ अदरक भी है! बस स्वाद का विस्फोट!
मिश्रण:
काला करंट - 0.5 किग्रा
चीनी - 0.75 किग्रा
पानी - 375 मिली
कसा हुआ अदरक - ½ बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

जामुनों को धोकर तौलिए पर सुखा लें। एक कोलंडर में रखें और उबलते पानी से छान लें।

पानी और चीनी को उबाल लें।

अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

- चाशनी में उबाल आते ही इसमें जामुन और अदरक डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं.

तुरंत बाँझ जार में रोल करें।

ठंडी जगह पर रखें। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए पांच मिनट का करंट जाम "करंट तिकड़ी"

इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. आप एक साथ दो सर्विंग बना सकते हैं, एक के बाद एक - सर्विंग न बढ़ाना बेहतर है, क्योंकि चीनी को हिलाना अधिक कठिन है। एक को लिखित रूप में पकाएं, और दूसरे को केवल लाल और सफेद रंग से पकाएं।

गिलासों में करंट जैम की सामग्री:

ब्लैककरेंट - 3 कप
सफेद किशमिश - 3 कप
लाल किशमिश - 3 कप
दानेदार चीनी - 6 कप
पानी - 1 गिलास
तैयारी:

जामुनों को छाँटें, धोएँ और पकाने के लिए एक कटोरे या पैन में रखें। 1 गिलास पानी डाल कर आग पर रख दीजिये.

उबाल लें, 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि जामुन रस न छोड़ दें। 1 कप चीनी डालें. हिलाना। चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। - चलाते हुए पकाएं ताकि चीनी तले में न लगे.

उबाल लें, आंच कम करें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, किसी भी झाग को हटा दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग दिखाई देगा, जिसे हटा देना चाहिए, अन्यथा मिठाई किण्वित हो जाएगी।

निष्फल जार में रखें। जमना। रजाईदार जैकेट में लपेटें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में ब्लैककरेंट जैम

ब्लैककरंट, जो विटामिन की उच्च सामग्री के लिए बहुत मूल्यवान है, अक्सर गृहिणियों की मेज पर समाप्त होता है। आख़िरकार, आप इसे धीमी कुकर का उपयोग करने सहित विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं।
मिश्रण:
1 किलो काला करंट
1.5 किलो दानेदार चीनी

तैयारी:

जैम के लिए आपको फल तैयार करने होंगे. काले करंट घूम रहे हैं। सभी टहनियाँ, पौधे का मलबा, पत्तियाँ और खराब हुए जामुन को एक तरफ रख देना चाहिए। सभी उच्च गुणवत्ता वाले फलों को एक कोलंडर में डालना चाहिए और गर्म पानी से धोना चाहिए।

कुछ मिनट के लिए काले किशमिश को इसी रूप में छोड़ दें। यह आवश्यक है कि अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए जामुन को निलंबित कर दिया जाए।

तैयार जामुन को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। उन्हें दानेदार चीनी से ढक दें।

फिर डिवाइस को 1.5-2 घंटे के लिए "शमन" मोड पर सेट किया जाता है। यह दृष्टिकोण जैम को धीरे से उबलने देगा। साथ ही, आप मल्टीक्यूकर के ढक्कन को जैम से सुरक्षित रूप से बंद कर सकते हैं, बिना इस चिंता के कि मिठास मेज पर "भाग जाएगी"। तकनीक खुद ही सबकुछ कर लेगी.

टिप्पणी
ध्यान देना! कुछ मल्टीकुकर में "दूध दलिया" मोड होता है। यदि आप इसे चुनते हैं, तो जैम पकाने में केवल 35 मिनट का समय लगेगा।

जो कुछ बचा है वह स्वादिष्ट और सुगंधित ब्लैककरंट जैम को जार में डालना है। पूरे सर्दियों में स्वादिष्टता को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, कंटेनरों को निष्फल किया जाना चाहिए। उन्हें ऊपर से उन्हीं ढक्कनों से ढंकना चाहिए। जब ब्लैककरेंट जैम ठंडा हो जाए, तो आपको इसे किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर ले जाना होगा। बॉन एपेतीत!

बिना पकाए आंवले के साथ ब्लैककरेंट जैम

यह एक दिलचस्प नुस्खा है; इसमें सामग्री के रूप में जामुन का नहीं, बल्कि आंवले और काले किशमिश के रस का उपयोग किया जाता है।
मिश्रण:
250 ग्राम काले करंट का रस
250 ग्राम आंवले का रस
0.75 किग्रा दानेदार चीनी
उत्पादों की इस मात्रा से आपको 750 ग्राम घनी और गाढ़ी जेली मिलेगी। दो दिनों में मिठाई तैयार करने में आपको 1.5 घंटे का समय लगेगा।

तैयारी:

सबसे पहले आपको ब्लैककरेंट जैम के लिए जामुन तैयार करने की जरूरत है। उनमें से सभी पत्तियाँ, टहनियाँ और सूखे कण हटा देना चाहिए।

सभी जामुनों को धोना चाहिए और उनके सूखने तक इंतजार करना चाहिए, जिसके बाद फलों को एक बेसिन या पैन में स्थानांतरित करना चाहिए। स्टेनलेस स्टील के बर्तन लेना इष्टतम है। पानी डालने की जरूरत नहीं.

पैन को धीमी आंच पर रखें. जामुन को आग पर थोड़ा गर्म करने की जरूरत है, और वे अपने आप रस छोड़ देंगे। फलों को स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से थोड़ा दबा देना चाहिए।

जामुन को छलनी से छानना चाहिए। आप ब्लेंडर या जूसर का भी उपयोग कर सकते हैं।
अब हम प्राप्त रस की मात्रा मापते हैं। दानेदार चीनी 1.5 गुना अधिक होनी चाहिए। यानी 1 कप बेरी सिरप के लिए आपको 1.5 या 2 कप दानेदार चीनी का उपयोग करना होगा।

परिणामी द्रव्यमान को एक विस्तृत कटोरे में डाला जाता है। आपको इसमें छोटे-छोटे हिस्से में रेत डालनी है। इसे लकड़ी के चम्मच से मिलाना चाहिए। जब चीनी घुल जाए तो कंटेनर को बंद कर दें और रात भर के लिए छोड़ दें।

सुबह में, आप करंट जैम को जार में वितरित कर सकते हैं। यदि द्रव्यमान सख्त होने के कारण ऐसा करना मुश्किल है, तो आप इसे केवल एक मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म कर सकते हैं।

जब जार में जेली पूरी तरह से सख्त हो जाए, तो उन्हें स्क्रू कैप से सील करने की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, बिना पकाए ऐसे काले करंट और आंवले के जैम को विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। आप जेली को बिना किसी समस्या के कमरे में छोड़ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें और सामग्री वाले कंटेनरों को हीटिंग स्रोतों के पास न रखें। अपनी चाय का आनंद लें!

ब्लैककरेंट और सेब जैम की रेसिपी

मेरा सुझाव है कि आप ब्लैककरेंट, नींबू और सेब जैम के साथ अपने पाक शस्त्रागार में विविधता लाएं!
मिश्रण:
300 ग्राम काले करंट
1/4 भाग नींबू
400 ग्राम चीनी
300 ग्राम सेब

तैयारी:

जामुनों को छाँट लें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में जामुन और चीनी रखें। करंट प्यूरी बनाने के लिए पीस लें।

मिश्रण को एक इनेमल पैन में डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

सेबों को धोइये, कोर निकालिये और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. सेबों को भूरा होने से बचाने के लिए उन्हें पानी में नींबू का रस मिलाकर रखें।

करंट प्यूरी थोड़ी कम हो जाने के बाद, सेब डालें। लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

तैयार गर्म करंट जैम को बाँझ जार में डालें और रोल करें। पलट दें, गर्म तौलिये में लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें। इस व्यंजन को पैनकेक, चीज़केक या बस चाय के साथ परोसा जा सकता है। अपनी चाय का आनंद लें!

ब्लूबेरी के साथ जेली जैसा ब्लैककरेंट जैम

जामुन पूरे हैं, और जैम जेली की तरह गाढ़ा हो जाता है।

मिश्रण:
1 किलो काला करंट
0.5 किलो ब्लूबेरी
1 किलो चीनी

तैयारी:

हम चीनी की मात्रा वजन के हिसाब से 1:1 के अनुपात में लेते हैं। हम जामुनों को छांटते हैं और धोते हैं। चीनी को पानी में मिलाएं और उबाल लें। जामुन को चाशनी में डालें और पकाएँ।
हम कोशिश करते हैं कि जैम को हिलाएं नहीं, खासकर उबलने से पहले। पैन को हिलाकर मिला लें.
हम ट्रिपल कुकिंग का उपयोग करते हैं - एक उबाल लाएं, लगभग 2 मिनट तक उबालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर 2 बार और ऐसा ही करें।

और सबसे महत्वपूर्ण बात, यदि आप गाढ़ा, जेली जैसा ब्लैककरेंट जैम पाना चाहते हैं, तो निर्देश नीचे दिए गए हैं

खाना पकाने के लिए हम सारी चीनी का लगभग आधा हिस्सा लेते हैं! लेकिन दूसरे आधे हिस्से को तैयार गर्म जैम में पूरी तरह घुलने तक मिलाएं। सावधानी से हिलाएँ, ध्यान रखें कि यह प्यूरी में न बदल जाए, हालाँकि पकाने के बाद जामुन स्थिर हो जाएंगे।

हम तटस्थ जामुन से जैम बनाने के लिए ज़ेलफ़िक्स (चित्रित) का उपयोग करते हैं। ज़ेलफ़िक्स की सामग्री: पाउडर चीनी, गाढ़ा करने वाला पदार्थ (सेब और खट्टे फलों से पेक्टिन), साइट्रिक एसिड, सॉर्बिक एसिड।

यहां तक ​​कि पेक्टिन की कमी वाले जामुन से बना जैम भी न्यूनतम चीनी के साथ गाढ़ा हो जाता है।

बॉन एपेतीत!

चेरी और सेब के साथ सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम की रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने का प्रयास करें - ब्लैककरेंट, चेरी और सेब जैम का बहुमुखी स्वाद निश्चित रूप से आपको मंत्रमुग्ध कर देगा!
मिश्रण:
1 किलो काला करंट
1 किलो सेब
1 किलो चेरी
3 किलो दानेदार चीनी
1 नींबू (इसका रस)
उत्पादों की इस मात्रा से 2 लीटर जैम निकलना चाहिए।

तैयारी:

जामुनों को धोना चाहिए और सबसे अच्छे जामुनों का चयन करना चाहिए। चेरी से बीज निकाल दिये जाते हैं। सेब को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। काले करंट को बस व्यंजन में डाला जाता है।

जामुन को मोड़ने की जरूरत है। दानेदार चीनी से ढककर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
उत्पादों को सावधानीपूर्वक मिश्रित किया जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। रचना में नींबू का रस मिलाया जाता है, जिसके बाद आपको जामुन के मिश्रण को और आधे घंटे तक पकाने की जरूरत होती है। द्रव्यमान को लगभग 1/3 तक उबालना चाहिए।

तैयार करंट जैम को तैयार जार में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। ठंडा होने के बाद, कंटेनर को ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट और खुबानी जैम

मिश्रण:
1 किलो खुबानी
1 किलो चीनी
2 कप पानी (गाढ़े जैम के लिए 1 कप का उपयोग करें)
1-2 मुट्ठी काले किशमिश

तैयारी:

खुबानी को धोइये, काटिये और गुठली हटा दीजिये. इसकी जगह ब्लैक करंट बेरी डालें।

पानी और चीनी से चाशनी उबालें और बहुत सावधानी से खुबानी को उसमें डालें। उबाल लें और बहुत धीमी आंच पर 10 मिनट तक गर्म करें। आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
फिर दोबारा उबाल लें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। ठंडा।
तो 3 बार. पकाते समय जैम को न हिलाएं ताकि खुबानी से करंट न गिरे। खुबानी को चाशनी में धीरे से डुबाने के लिए बस एक चम्मच का उपयोग करें।
ठन्डे जैम को सावधानी से जार में रखें। जमना।

परिणाम आपको प्रसन्न करेगा. जैम सुंदर और बहुत खुशबूदार बनेगा. बॉन एपेतीत!

करंट जैम के लिए दादी माँ की रेसिपी - वीडियो रेसिपी

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ब्लैककरेंट जैम

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट और रास्पबेरी जैम

करंट जैम उपयोगी है। और यदि आप करंट और रसभरी की जोड़ी से जैम बनाते हैं, तो आपको भरपूर स्वाद और ढेर सारे विटामिन के साथ एक अद्भुत व्यंजन मिलेगा। यह न केवल शरीर को विटामिन से समृद्ध करेगा, बल्कि ठंड के मौसम में आराम का सुखद माहौल भी देगा।

गिलासों में ब्लैककरेंट जैम की सामग्री:

3 कप काले किशमिश
9 कप रसभरी
9 कप चीनी
5 ग्राम साइट्रिक एसिड

तैयारी:

हम रसभरी से अपनी डिश तैयार करना शुरू करते हैं। जामुन को छांटना, धोना और थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए।

काले किशमिश के साथ भी ऐसा ही करें।

काले किशमिश और रसभरी को एक सामान्य बेसिन या पैन में डालें। फिर फलों को बारी-बारी से परतों में दानेदार चीनी से ढक दें।

टिप्पणी
उत्पादों को परतों में रखना बेहतर है: रसभरी - दानेदार चीनी - काले करंट - शेष चीनी। इससे आपको अधिकतम मात्रा में जूस मिल सकेगा।

खाना पकाने के अंत में, जैम की सतह से झाग हटा दें और साइट्रिक एसिड डालें, जो एक अच्छा परिरक्षक है।
तैयार ब्लैककरेंट और रास्पबेरी जैम को लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से सावधानी से मिलाएं।

परिणामी ब्लैककरंट जैम को पहले से तैयार जार में डालें और ढक्कन लगा दें। लेकिन आप वर्कपीस को तुरंत तहखाने या रेफ्रिजरेटर में नहीं रख सकते।

यह केवल 24 घंटों के बाद ही किया जा सकता है, जब जार को ठंडा होने का समय हो। बॉन एपेतीत!

संतरे के साथ सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम

मिश्रण:
1 किलो काला करंट
800 जीआर. नारंगी
2.5 किग्रा. सहारा

तैयारी:

किशमिश और संतरे को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

संतरे को छिलके समेत मोड़ लें, बीज निकाल दें।

चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चीनी के ख़त्म होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए एक दिन के लिए छोड़ दें।

फिर इसे जार में भरकर फ्रिज में रख दें। बॉन एपेतीत!

वेनिला के साथ सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम की रेसिपी

वेनिला के साथ स्वादिष्ट ब्लैककरेंट जैम की एक और रेसिपी। ज़रा इसके बेहद नाजुक और साथ ही थोड़े तीखे स्वाद की कल्पना करें! यह दिव्य है!
मिश्रण:
3 किलो दानेदार चीनी
3 किलो काले किशमिश
6 गिलास पानी
वैनिलिन का 1 पैकेट

तैयारी:

किशमिश को छाँटें और धो लें।

फिर चाशनी तैयार हो जाती है. सारी चीनी को एक कन्टेनर में डालिये और उसमें 6 गिलास पानी भर दीजिये. मध्यम आँच पर, मिश्रण को पूरी तरह से घुलने तक ले आएँ। ऐसा करने के लिए आपको इसे लगातार हिलाते रहना होगा।

उबलते तरल में वैनिलिन मिलाएं और मिश्रण को अगले 5-7 मिनट के लिए आंच पर रखें।

जब चाशनी साफ हो जाए तो समझ लीजिए कि चाशनी तैयार है.

इसके बाद, जामुन को सावधानी से सिरप में डाला जाता है और आग पर उबाल लाया जाता है।
वेनिला के साथ ब्लैककरेंट जैम तैयार है! इसे तुरंत तैयार कंटेनर में डाला जा सकता है या परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम। सरल नुस्खा

मिश्रण:
1 किलो काला करंट
1 किलो चीनी
1 गिलास पानी

तैयारी:

काले किशमिश को धोइये, डंठल हटाइये और धोइये। - फिर उबलते पानी में 5 मिनट तक ब्लांच करें और एक बाउल में रखें।

हम पानी की निकासी नहीं करते हैं, लेकिन आवश्यक मात्रा मापते हैं और इसे पैन में डालते हैं। रेत डालें और गाढ़ी चाशनी पकाएं। इसे उबलने दें और तीन मिनट तक उबलने दें।

जामुन के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें, आग पर रखें और उबाल लें। झाग निकालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

12 घंटे के बाद, आग पर रखें और जैम को नरम होने तक पकाएं। आप जैम सिरप की एक बूंद से तैयारी की जांच कर सकते हैं - तश्तरी को झुकाने पर इसे फैलना नहीं चाहिए, इसे अपना आकार बनाए रखना चाहिए। एक अन्य संकेत झाग बनने में कमी है।

तैयार जैम को निष्फल जार में रखें, ठंडा होने दें और सील कर दें।

बॉन एपेतीत!

गिलास के पास सर्दियों के लिए काले और लाल करंट जैम

अब कटाई का मौसम है, और यह हमारे क्षेत्र में करंट की बारी है। यह सार्वभौमिक नुस्खा, अपनी गति और तैयारी में आसानी के साथ-साथ अपने उत्कृष्ट स्वाद के कारण, आपकी तैयारी के शस्त्रागार में मजबूती से स्थापित हो जाएगा।

गिलासों में करंट जैम की सामग्री:

लाल और काली किशमिश - 3 कप (कप = 250 मिली)
पानी - 1 गिलास
चीनी – 6 गिलास

तैयारी:

जामुनों को छाँटें, धोएँ, डंठल हटाएँ।

चीनी और पानी मिलाएं और उबाल लें।

जामुन को चीनी की चाशनी में डालें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

गर्म जैम को निष्फल जार में रखें और ठंडा होने दें।

ढक्कन से ढकें और किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें। बॉन एपेतीत!

सलाह
बड़े करंट को फ्रीज करें और फिर उन्हें सर्दियों में पके हुए सामान, कॉम्पोट, जेली और दही में उपयोग करें।

सर्दियों के लिए लाल करंट जाम। चरण दर चरण निर्देश

मिश्रण:
1 किलो लाल किशमिश
1.2 किलो दानेदार चीनी
1 गिलास पानी
वानीलिन

तैयारी:
किशमिश को छांटें, शाखाओं से निकालें, धोकर सुखा लें।

जिस पैन में जैम पकाया जाएगा उसमें दानेदार चीनी डालें, पानी डालें और आग लगा दें। चाशनी को उबाल लें.

जामुन को उबलते सिरप में रखें और पैन को हिलाएं।

उबाल आने दें और उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें।

20 मिनट के बाद, जैम की तैयारी की जांच करें। यदि झुका हुआ चम्मच में ठंडा जैम बाहर नहीं निकलता है, लेकिन जेली की तरह उसमें अच्छी तरह से रहता है, तो यह तैयार है। या एक सरल विकल्प: एक साफ तश्तरी पर एक बूंद डालें। अगर तश्तरी को झुकाने पर बूंद नहीं फैलती है, तो जैम तैयार है.

वैनिलीन जोड़ें. मिश्रण.

किसी भी तरह से निष्फल जार में डालें, तौलिये से ढक दें। ठंडा होने दें और बेल लें।

बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित लाल करंट जैम तैयार है! यह बस कुछ रोटी मांगता है! बॉन एपेतीत!

तो, करंट एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट बेरी है। और इसकी तैयारी की विधियाँ इतनी विविध हैं कि प्रत्येक गृहिणी निश्चित रूप से अपने लिए सही व्यंजन का चयन करेगी।

मुझे उम्मीद है कि लेख से काले और लाल करंट जैम बनाने की विधि आपको चाय के लिए इस अद्भुत मिठाई को तैयार करने में मदद करेगी। और यह व्यंजन आपकी मेज को सजाएगा। पूरे वर्ष, और विशेष रूप से सर्दियों की शाम को, एक कप चाय के साथ, किशमिश की सुगंध आपका उत्साह बढ़ा देगी। मैं आपके सुखद चाय पार्टी की कामना करता हूँ!

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