Puiki picos tešla. naminė pica

Skanią picos tešlą nesunkiai pasigaminsite ir namuose. Tai supratau ne taip seniai. Pirmą kartą Italijoje, nuostabioje Venecijoje, paragavome skanios picos, kurios skonį prisimenu iki šiol. Ir kažkodėl man atrodė, kad picos gaminimas yra profesionalų sritis, ir apskritai geriau eiti į piceriją.

Bet kai lankydamasi paragavau skanios ir švelnios naminės picos, nusprendžiau rimtai rinktis picos receptus namuose. Paaiškėjo, kad paruošti picos tešlą lengva ir paprasta, o įdaru gali būti bet koks, kurį turite šaldytuve. Todėl galiu drąsiai teigti, kad pica yra maistingas, skanus ir nebrangus patiekalas, kuriuo galima pamaitinti visą šeimą, su sąlyga, kad picos tešlą ruošite patys.

Siūlau kelis dažniausiai naudojamus picos tešlos receptus. Galite gaminti mielinę picos tešlą, tai užtruks šiek tiek ilgiau. Arba galima apsieiti ir be mielių, tuomet greičiau paragausite picos. Kai kuriems žmonėms patinka, kad jų picos pluta būtų puri, o kai kuriems labiau patinka, kad picos tešla būtų labai plona. Tikiuosi, kad iš siūlomų variantų išsirinksite tai, kas jums tinka.

Gardi picos tešla – kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti picą namuose

Klasikinis picos tešlos receptas – mielinė tešla

Mielinę picos tešlą galima ruošti ir su gyvomis, ir su sausomis mielėmis, 10 g. sausos mielės yra 30 gramų. šviežių mielių, t.y. santykis yra maždaug 1:3.

Galite perskaityti, kaip paruošti mielinę tešlą ir visus išsamius patarimus, kaip gauti purią tešlą. Mielinė tešla picai yra šviežesnė nei tešla pyragams kepant naudojama daug mažiau.

Sudedamosios dalys yra labai paprastos ir nebrangios. Tokį patiekalą pravartu paruošti dideliam skaičiui svečių.

Ingridientai:

• vanduo - 500 ml.
• miltai - 1 kg.
• gyvos mielės - 13 gr. (sausas 4-5 g.)
• druska - 30 gr.
• alyvuogių aliejus - 120 ml.

1. Vandenį imame kambario temperatūroje, šiame recepte jo šildyti nereikia. Mieles ištirpinkite vandenyje, gerai išmaišykite ir įberkite druskos.

2. Į vandenį su mielėmis supilkite alyvuogių aliejų, pagal receptą aliejaus užtenka ir jis suteiks tešlai elastingumo ir minkštumo.

3. Dabar supilkite visus miltus į atskirą didelį dubenį ir supilkite į jį skystą tirpalą, iš pradžių maišydami šaukštu.

4. Dabar, kad visi tešlos ingredientai susidraugautų, padėkite ją ant miltais pabarstytos lentos ir gerai išminkykite rankomis. Nepatingėkite ir minkykite bent 15-20 minučių.

5. Dabar visą tešlą padalinkite į dalis. Norėdami tai padaryti, supjaustykite tešlą į gabalus peiliu.

6. Iš gautų gabalėlių formuojame rutuliukus, kuriuos dedame į bet kurį alyvuogių aliejumi pateptą indą. Būtinai palikite tarpą tarp tešlos rutuliukų. Tešlą uždenkite sausu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 3 valandoms, kad sustingtų.

7. Paruoštą tešlą iškočiojame, dedame ant kepimo skardos, dedame įdarus ir kepame 180 laipsnių temperatūroje 20-30 min.

Picos tešla yra plona ir minkšta, kaip ir picerijoje

Kaip ir pirmame recepte, picą gaminsime iš mielinės tešlos. Produktų sudėtis ir tešlos paruošimo seka šiek tiek skiriasi. Atminkite, kad pagal šį receptą vanduo turi būti šiltas.

Ingridientai:

• vanduo - 1 stiklinė
• miltai - 2,5 stiklinės
• sausos mielės - 1 šaukštelis.
• druska - 1 šaukštelis.
• alyvuogių arba augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l.

1. Paruoškite tešlą – šiltame vandenyje atskieskite sausas mieles ir įberkite šiek tiek miltų (apie 1-2 a.š.). Palikite tešlą kilti šiltoje vietoje 7-10 minučių. Stebėkite, kada tešla „atgyja“ - ji pradeda rūgti ir kilti. Laikas priklauso nuo mielių kokybės.

2. Įpilkite augalinio aliejaus elastingumui, druskos. Po truputį beriame miltus ir maišome tešlą, iš pradžių šaukštu, o kai tampa sunku naudoti šaukštą, kruopščiai minkykite rankomis, kol tešla nustos lipti prie rankų.

3. Gerai išminkytą tešlą uždenkite sausu švariu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 1 -1,5 val. Tešlos kilimo laikas labai priklauso nuo mielių kokybės ir nuo visų darbo su mieline tešla taisyklių laikymosi.

4. Jei tešla pakilo, galite pradėti iškočioti picos blyną. Bet iš tokio produktų kiekio gausite 3 mažas picas. Jeigu nelaukiate svečių, tuomet labai patogu tešlą padalinti į kelias dalis, šiuo atveju į 3. Vieną iškočiojame, o likusias 2 dalis dedame į šaldytuvą. Iškočioti reikia gana plonai, gaminant mielinė tešla šiek tiek padidės.

5. Tešlą dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Ant viršaus dėkite bet kokį norimą įdarą ir kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje. Orkaitę galima įkaitinti iki maksimumo, tada pica bus paruošta per 5 minutes. Bet jei nerizikuosite tiek įkaitinti orkaitės, kepimo laikas pailgės.

Picos tešla be mielių – greitas receptas per 5 minutes

Ne visi mėgsta ar moka ruošti mielinę tešlą, ji iš tikrųjų yra kaprizinga ir reikalauja tam tikrų įgūdžių. Tačiau gera alternatyva yra picos tešla be mielių. Tešla paruošiama pažodžiui per 5 minutes, o picos skonis niekuo nenusileidžia picai, pagamintai iš mielinės tešlos.

Mums reikės:

• miltai - 2 stiklinės
• druska - 1 šaukštelis.
• kiaušiniai - 2 vnt.
• pienas - 1/2 puodelio
• daržovių aliejus

1. Pirmiausia išsijokite miltus ir supilkite į dubenį. Į miltus įberkite druskos.

2. Atskirame dubenyje sumaišykite 2 kiaušinius ir šiek tiek paplakite šakute.

3. Pieną (tik šiek tiek) pašildykite ir supilkite į kiaušinių masę, vėl gerai išmaišykite šakute.

4. Į gautą skystį įpilkite augalinio aliejaus ir vėl gerai išmaišykite.

5. Miltuose padarykite duobutę ir supilkite skystą kiaušinių mišinį į miltus. Maišykite šaukštu apie 10 minučių Tešla gaunasi gumuliukai.

6. Išmaišykite tešlą rankomis iki vientisos masės (apie 10 min.), kol ji taps elastinga ir vienalytė.

7. Tešlą iškočiokite į ploną lakštą ir dėkite į kepimo indą. Įdarą galite naudoti kokį tik norite.

Picos tešla su kefyru yra greita ir paprasta

Kepdami dažnai naudojame kefyrą. Pieno rūgšties bakterijų dėka kefyro tešla yra minkšta ir ori. O kadangi šis tešlos receptas yra be mielių, minkštumo mūsų tešlai suteiks kefyras. Be to, naudodami šį receptą greitai ir lengvai paruošite skanią kefyro picos tešlą.

Mums reikės:

• miltai - 400 gr.
• kefyras - 200 ml.
• sviestas - 100 gr.
• kiaušinis - 1 vnt.
• druska - 1/4 šaukštelio.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• soda - 1/2 šaukštelio.

Pica keptuvėje per 10 minučių

Labai patogus receptas tiems, kurie skuba ruošti skanią picą, o neturi galimybės kepti picos orkaitėje. Yra išeitis – keptuvėje greitai ir skaniai iškepsite picą.

Ingridientai:

• kiaušiniai - 2 vnt.
• grietinė - 4 šaukštai. l.
• majonezas - 4 šaukštai. l.
• miltai - 9 šaukštai. l.

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius ir sumaišykite su grietine bei majonezu.

2. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Leiskite tešlai šiek tiek pailsėti, kol ruošiame įdarą.

Picos tešla keptuvėje turi atrodyti kaip tiršta grietinė

3. Tešlą dėkite į keptuvę ir šaukštu tolygiai paskirstykite per visą keptuvės plotą.

4. Dabar dėkite bet kokį įdarą ant tešlos. Ant viršaus turi būti sūrio.

Būtinai sandariai uždenkite keptuvę su pica.

5. Picą kepkite ant silpnos ugnies, kad tešla gerai iškeptų, o sūris išsilydytų.

Kai pica bus paruošta keptuvėje, tešla šiek tiek pakils prie kraštų

Minimalus maisto kiekis ir praleistas laikas – ir skanus skanėstas ant stalo.

Gardi pica lėtoje viryklėje – vaizdo įrašas

Tiems, kurie nori gaminti lėtą viryklę, siūlau pažiūrėti vaizdo įrašo receptą.

Peržiūrėjome populiariausius picos tešlos gaminimo receptus, o norint išsirinkti sau tinkamiausią, reikia išbandyti įvairius receptus. Jei pasidalinsite savo įspūdžiais ar komentarais mano tinklaraštyje, aš džiaugiuosi.

Kaip namuose pasigaminti skanią ir nesudėtingą picos tešlą? Su mielėmis ar be mielių, su vandeniu, pienu ar kefyru? Picos tešlos receptai yra tokie pat įvairūs, kaip ir pati pica. Picų mėgėjai teikia pirmenybę vienam ar kitam receptui, priklausomai nuo kulinarinių pageidavimų, tačiau tuo pat metu visi nori savo naminės picos, kaip itališkoje picerijoje, plonos ir minkštos, arba atvirkščiai su traškia plutele.

„DoughVed“ surinko jums 11 geriausių picos tešlos receptų kiekvienam skoniui. Esame tikri, kad kiekvienas ras paprastą ir skanų būdą pasigaminti tešlą populiariausiam itališkam patiekalui pagal savo skonį, išmoks iškepti skanią picą ir teisingai pasigaminti picos tešlą.

Nacionalinis italų patiekalas yra pica, tai atviras pyragas arba paplotėlis su įvairiais įdarais, pirmiausia pomidorais ir mocarelos sūriu. Sąvoka „pica“ pirmą kartą pasitaiko XX amžiaus tekstuose, nors picos – paplotėlio su sūriu – protėviai egzistavo senovės graikų virtuvėje.

Šiuolaikinės picos išradimas priskiriamas XVIII amžiaus pabaigos ir XIX amžiaus pradžios Neapolio virėjams. Nuo tada buvo išrasta šimtai, jei ne tūkstančiai picos ir tešlos gaminimo būdų. Šiandien kalbėsime apie 4 mielinės ir 7 bemielės tešlos receptus, naminės picos gaminimo kaip itališkoje picerijoje subtilybes ir paslaptis, taip pat papasakosime, kaip užšaldyti likusią tešlą, kad galėtumėte naudoti ateityje.

Kaip pasigaminti tešlą naminei picai: paruošimo taisyklės

Kokią tešlą rinktis picai gaminti namuose? Klasikinis itališkas variantas ir pati paprasčiausia picos tešla – mielių pagrindas ant vandens be kiaušinių, tačiau tradicinės technikos laikytis visai nebūtina. Gaminant namuose picos tešla ruošiama be mielių, su kefyru, pienu ar grietine, su majonezu ar net alumi. Padarykite purią, traškią picos tešlą ar ploną ir minkštą, kaip picerijoje – spręskite patys.

Skaityti:– trys purios ir minkštos sluoksniuotos tešlos picos receptai.

Nepriklausomai nuo to, kokį receptą pasirinksite, picos tešla minkant turi būti elastinga ir minkšta (žinoma, nebent skysta tešla), lanksti ir lengvai apdorojama. Jeigu minkymo metu įbersite per daug miltų, kad neliptų prie rankų, norima konsistencija dings.

DoughVed pataria. Geriausia išeitis šioje situacijoje – minkant neberti miltų, o sutepti rankas augaliniu aliejumi.

Kalbant apie tikros itališkos picos kepimą, dvi svarbiausios sąlygos yra aukšta temperatūra ir minimalus priedų kiekis. Ne veltui italų pizzaiolo meistrai picas ruošia specialiose malkomis kūrenamose krosnyse. Tradicinėje Pompėjos krosnyje temperatūra yra tokia aukšta, kad pica iškepama vos per 90 sekundžių.

Aistringi picų mėgėjai turėtų pagalvoti apie specialios malkomis kūrenamos ar dujinės picos krosnies įsigijimą – tokią krosnį teks įrengti užmiesčio ar privataus namo kieme – arba apsvarstyti galimybę įsigyti nešiojamą elektrinę mini orkaitę, kuri tinka naudoti patalpose. , įskaitant butą.

Jei neturite orkaitės, įkaitinkite orkaitę iki maksimumo, kuo aukštesnė temperatūra, tuo geriau. Pavyzdžiui, 260 o C temperatūroje vos per 5-10 minučių, 220 o C – per 10-15 minučių. Dėl tos pačios priežasties į orkaitę iš anksto padėkite kepimo skardą ar specialų akmenėlį picai kepti, kad ji spėtų sušilti, ir perkelkite picą ant jau įkaitusio paviršiaus.

Kuo daugiau picos užpildų, tuo ilgesnis kepimo laikas, tuo drėgnesnis bus gatavas kepinys – visai ne toks rezultatas, kokį norėtumėte pasiekti gamindami naminę picą. Apsiribokite plonu mėgstamo įdaro sluoksniu ir nedideliu kiekiu gero sūrio.

Greita mielinė picos tešla

10 minučių pasiruošti

5 minutes pasiruošti

270 kcal 100 g

Klasikinis greitai paruošiamos mielinės picos tešlos receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunama maždaug 450-500 g gatavos tešlos, kurios užtenka vienai didelei picai arba dviem vidutinėms apie 25 cm skersmens picoms iškepti.

Mielinę picos tešlą galima užšaldyti ir laikyti šaldiklyje iki trijų mėnesių.

Ingridientai

• sausos tirpios mielės - 1 šaukštelis;
• šiltas vanduo (ne karštas) - trys ketvirtadaliai stiklinės;
• kvietiniai miltai - 2 stiklinės;
• druska - 1,5 šaukštelio.

Paruošimas

1. Paruoškime reikiamus ingredientus: mieles, šiltą vandenį, miltus ir druską. Mieles ištirpinkite vandenyje: supilkite vandenį į maišymo dubenį arba didelį dubenį, tolygiai pabarstykite mieles į vandenį ir palikite, kol ištirps.
2. Į vandenį su mielėmis suberiame miltus ir druską, išmaišome gumine mentele. Šiuo metu tešla turėtų pradėti kauptis į miltinius gumulėlius.
3. Minkykite tešlos maišytuvu arba rankomis ant miltais pabarstytos pjaustymo lentos 5-8 minutes, kol tešla pasidarys lygus, šiek tiek lipnus rutuliukas, kuris, paspaudus pirštu, atšoka. Jei tešla per daug limpa prie tešlos maišytuvo dubens ar rankų, įberkite šiek tiek daugiau miltų, bet ne daugiau kaip 1 a.š. tuo metu.
4. 1 variantas: Iš karto gaminame picą. Jei laikas ribotas, naudokite greitą mielinę picos tešlą iškart po minkymo. Gatavi kepiniai bus ploni, traškiu pagrindu.
5. 2 variantas: Leiskite tešlai pakilti. Jei planuojame gaminti picą tą pačią dieną ir turime laisvo laiko, dubenį ištepkite augaliniu aliejumi, įdėkite ten tešlą, uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 1-1,5 val.
6. 3 variantas: iš anksto pasidarykite pagrindą. Jei picą kepsime artimiausiomis dienomis, uždenkite dubenį tešla ir padėkite į šaldytuvą. Jei turite laiko, galite leisti tešlai pakilti bent pusvalandį prieš dėdami į šaldytuvą, nors šį veiksmą galite ir praleisti.
7. Jei tešla buvo šaldytuve, išimkite ją ir leiskite sušilti iki kambario temperatūros. Tuo tarpu orkaitę įkaitinkite kuo aukščiau. Į apatinę trečiąją orkaitės dalį įdėkite picos akmenį arba storą kepimo skardą žemomis kraštinėmis.
8. Tešlą padalinkite per pusę, kiekvieną pusę iškočiokite arba išlyginkite į maždaug 25 cm skersmens apskritimą, aptepkite ketvirtadaliu puodelio padažo, pagal skonį įdaru. Atsargiai perkelkite picą į kepimo skardą ar akmenį ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, o sūris išsilydys. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės temperatūros ir nuo to, kaip plonai ar storai iškočiojamas pagrindas.
9. Picą šiek tiek atvėsinkite ir nedelsdami patiekite. Kitą tešlos pusę aptepkite padažu, sūriu ir įdaru ir pašaukite į orkaitę.

Plona ir minkšta picos tešla kaip picerijoje

Picos tešla, minkšta ir plona, ​​kaip picerijoje, ruošiama su mielėmis, tačiau turi nemažai paruošimo subtilybių. Šiam receptui visada naudokite tik aukščiausios kokybės kvietinius miltus, kurių sudėtyje yra daug, todėl tešla tampa minkšta.

Greitesnis variantas – leisti tešlai kilti šiltoje vietoje pusvalandį, nors idealus sprendimas – dėti į šaldytuvą 12-24 valandoms ar net ilgiau. Šis būdas sulėtina tešlos fermentaciją, o plonas ir minkštas picos padas pasirodo daug skanesnis.

Iš nurodyto produktų kiekio gaunama viena 30-35 cm skersmens pica.

Ingridientai

• šiltas vanduo (apie 45 o C) – du trečdaliai stiklinės;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• sausos momentinės mielės arba žalios (presuotos) - 1 šaukštelis. be čiuožyklos;
• kvietiniai miltai - 1 puodelis ir trys ketvirtadaliai;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• alyvuogių aliejus;
• kukurūzų krakmolas - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas

1. Mažame dubenyje sumaišykite cukrų ir šiltą vandenį. Maišykite, kol cukrus ištirps. Vandens paviršių tolygiai pabarstykite mieles, išmaišykite ir palikite 5-10 min., kol susidarys putos.
2. Į vidutinį dubenį sudėkite miltus ir druską. Supilkite vandenį su mielėmis. Maišykite, kol susidarys minkšta tešla.
3. Perkelkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite 5 minutes arba tol, kol tešla taps lygi ir elastinga. Jei reikia, įpilkite 1 valg. miltų vienu metu.
4. Suformuokite rutulį ir dėkite į riebalais pateptą dubenį, kelis kartus apversdami, kad tešla visiškai pasidengtų aliejumi. Dubenį uždenkite rankšluosčiu arba maistine plėvele ir palikite šiltai, kol tūris padidės dvigubai, apie 30 min., arba šaldytuve bent 12-24 val.
5. Tešlą dėkite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir minkykite 2 minutes. Delnais išlyginkite į maždaug 18 cm skersmens diską. Palikite 2–3 minutes.
6. Pagrindą dar šiek tiek ištempiame rankomis ir vėl paliekame ramybėje 2-3 minutėms. Procedūrą kartojame keletą kartų, kol pagrindo skersmuo bus 30-35 cm.
7. Tinkamo dydžio kepimo formą ištepkite aliejumi ir pabarstykite krakmolu. Padažą ir įdarą ištepkite ant pagrindo ir atsargiai perkelkite į keptuvę. Kepkite ant apatinės orkaitės lentynėlės aukštoje temperatūroje, kol paruduos.

Nepilkite per daug padažo – tikroji picerinė pica neturi būti permirkusi.

Autentiškas itališkos picos tešlos receptas

Griežtai kalbant, beveik kiekviena mielinė picos tešla yra itališka, nors kiekviename Italijos regione pica ruošiama skirtingai. Pavyzdžiui, ploną Neapolio picos pagrindą sudaro tik daug baltymų turintys kvietiniai miltai, mielės, druska ir vanduo. Populiariausia Neapolio pica – Margherita su San Marzano pomidorais ir mocarelos sūriu.

Tradicinė sicilietiška pica dažniausiai yra gana stora ir kvadrato formos, panaši į focaccia, su svogūnais, ančiuviais, pomidorais ir žolelėmis, taip pat caciocavallo arba pomidorų sūriu.

TestoVed siūlo dar vieną itališkos picos tešlos receptą namuose: dėl alyvuogių aliejaus tokios tešlos nereikia ilgai palikti fermentacijai, sumaišius visus ingredientus, picą galima iškepti per 10 minučių.

Ingridientai

• šiltas vanduo (45 o C) – 1 stiklinė;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• sausos mielės - 2 šaukšteliai. su čiuožykla;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
• druska - 1 šaukštelis;
• kvietiniai miltai - 2,5 stiklinės.

Paruošimas

1. Sumaišykite cukrų ir mieles šiltame vandenyje, kol visiškai ištirps. Įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos ir vėl išmaišykite.
2. Mažomis porcijomis pradėkite maišyti miltus. Maišykite iki visiško homogeniškumo. Palikite 10 minučių.
3. Tuo tarpu įkaitiname orkaitę. Pirštus patepkite alyvuogių aliejumi ir rankomis išlyginkite tešlą į norimą formą. Įpilkite padažo ir mėgstamų priedų.
4. Picos ruošinį atsargiai perkelkite ant akmens ir kepkite karštoje orkaitėje, kol paruošite įdarą. Šiek tiek atvėsinkite ir patiekite.

Iš tokio ingredientų kiekio galite paruošti dvi vidutinio dydžio apvalias 30 cm skersmens picas.

Picos tešla be mielių: receptas per 5 minutes

Tai pati paprasčiausia picos tešla be mielių: 5 minučių recepte yra tik 5 ingredientai – miltai, kepimo milteliai, druska, pienas, sviestas. Tešlos nereikia palikti nusistovėti, tiesiog sumaišykite visus ingredientus ir galite pradėti kepti.

Ingridientai

• kvietiniai miltai - 2 puodeliai ir ketvirtadalis;
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
• druska - ketvirtadalis šaukštelio;
• pienas - 1 stiklinė;
• kambario temperatūros sviestas – 50 g.

Paruošimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 o C. Paruoškite kepimo skardą arba akmenį.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite visus ingredientus. Maišykite tešlos maišytuvu mažu greičiu arba maišykite mentele, kol tešla pradės formuotis rutuliukais.
3. Pabarstykite miltais ant pjaustymo lentos ir kočėlo. Tešlą dėkite ant lentos ir rankomis suformuokite rutulį. Naudodami kočėlą, iškočiokite pyragą iki norimo storio.
4. Užtepkite padažu ir įdaru, kepkite 220 o C temperatūroje 12-15 min. Išimkite iš orkaitės, porą minučių atvėsinkite ir patiekite picą.

Picos tešlos be mielių receptas per 5 minutes puikiai tiks norint paruošti skanią ir greitą vakarienę skubant: aromatinga naminė pica bus visiškai paruošta vos per 15 minučių. Taip pat geriau naudoti paprastą įdarą, dešra ir sūris.

Kefyro picos tešlos receptas be mielių

Picos tešla be mielių su kefyru orkaitėje – dar viena puiki alternatyva klasikiniam receptui. Jis paruošiamas paprastai ir greitai, jis pasirodo labai skanus ir minkštas viduje ir su gražia auksine plutele viršuje, ne blogiau nei mielės.

Ingridientai

• kefyras – 140 ml (pusė stiklinės);
• kvietiniai miltai - 200 g (vienas ir du trečdaliai puodelio);
• druska - 0,5 šaukštelio;
• soda - 0,5 šaukštelio;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukšteliai.

Paruošimas

1. Dubenyje sumaišykite kefyrą, miltus, druską, sodą ir sviestą iki vientisos masės.
2. Minkykite minkštą tešlą keletą minučių. Jei per daug prilimpa prie rankų, įpilkite 1 valg. miltų vienu metu arba sutepkite delnus augaliniu aliejumi. Jei tešla pasirodė per tiršta, įpilkite 1 šaukštelį. kefyras arba vanduo.
3. Dubenį ištepkite augaliniu aliejumi, sudėkite į jį tešlą, uždarykite ir palikite pastovėti 45 minutes. Netrukus iki nurodyto laiko pabaigos paruoškite įdarą ir įkaitinkite orkaitę.
4. Tešlą iškočiokite arba išlyginkite, aptepkite padažu, uždenkite įdaru ir kepkite 15 minučių 220 o C temperatūroje. Karštą picą patiekite iš karto.

Mocarelos sūris geriausiai dera su kefyro tešla.

Skani ir greita picos tešla

Labai skani ir greita picos tešla be mielių gali būti pagaminta naudojant natūralų jogurtą be priedų. Tokiam pagrindui tinka absoliučiai bet koks įdaras, sūrus ar saldus - pica visada pasirodo nuostabiai skani, svarbiausia nepamiršti į tešlą įberti kepimo miltelių.

Ingridientai

• kvietiniai miltai - 1-1,5 stiklinės;
• kepimo milteliai - 1,5 šaukštelio;
• druska - trys ketvirtadaliai šaukštelio;
• natūralus jogurtas – 1 stiklinė.

Paruošimas

1. Sumaišykite ir sumaišykite sausus ingredientus – miltus, kepimo miltelius ir druską.
2. Tešlos maišytuvo dubenyje birius ingredientus sumaišykite su jogurtu. Išmaišykite iki vientisos masės, jei reikia, nubraukite dubens šonus. Minkykite tešlą vidutiniu-dideliu greičiu.
3. Alternatyva: sumaišykite visus ingredientus į dubenį ir mentele maišykite iki vientisos masės. Minkyti ant gausiai miltais pabarstytos lentos 5-8 minutes.
4. Jei reikia, jei jogurtas labai tirštas, mažomis porcijomis įberkite dar pusę stiklinės miltų. Tešla turi būti šiek tiek lipni liesti, bet nelipti prie rankų.
5. Pagrindą rankomis išlyginame iki formos dydžio, o užpilame padažu ir įdaru. Kepkite 220 o C karštumo orkaitėje 10-12 minučių (kepimo laiką reguliuokite priklausomai nuo naudojamo įdaro).

Paruoštos tešlos užtenka iškepti dvi vidutines picas arba vieną labai didelį atvirą pyragą. Trūkstant natūralaus jogurto, jį galima pakeisti grietine arba tirštu riebiu kefyru.

Picos tešla su pienu be mielių

Skirtumas tarp šio picos tešlos recepto su pienu ir be mielių yra tas, kad jame yra kiaušinių ir alyvuogių aliejaus. Šie du ingredientai suteikia bemielės picos tešlai su pienu reikiamo elastingumo ir lankstumo. Pagrindas paruošiamas labai greitai – tereikia sumaišyti visus reikiamus ingredientus.

Ingridientai

• kvietiniai miltai - pusantro puodelio;
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
• druska - žiupsnelis;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
• pienas - pusė stiklinės.

Paruošimas

1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Padarykite įdubimą centre.
2. Atskirame dubenyje iki vientisos masės išplakite kiaušinį, alyvuogių aliejų ir pieną. Supilkite į įdubą birių ingredientų. Maišykite, kol gausite minkštą tešlą.
3. Perkelkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite rankomis, kol tešla taps lygi ir elastinga. Rankomis išlyginkite kepimo indo dydį.
4. Padažą ir įdarą užtepkite ant susidariusios plutos ir kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps. Atvėsinkite porą minučių ir iškart patiekite karštą picą prie stalo.

Recepte reikalaujama kepimo miltelių, nors juos galima pakeisti 0,5 šaukštelio. iš anksto užgesinta soda.

Plonos picos tešlos be mielių receptas

Plona picos tešla be mielių ant vandens paruošiama greitai ir iš labiausiai prieinamų ingredientų – miltų, vandens, kepimo miltelių, druskos ir alyvuogių aliejaus (pastarąjį galima pakeisti augaliniu aliejumi). Jei namuose neturite mielių, pieno ar kefyro, šis skanios ir plonos tešlos receptas padės jums per kelias minutes paruošti skanią naminę itališko stiliaus picą.

Ingridientai

• kvietiniai miltai – 2,5 stiklinės (350 g);
• kepimo milteliai - 2,5-3 šaukšteliai;
• druska - 1 šaukštelis;
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• vandens – 0,75-1 stiklinė (170-220 ml).

Paruošimas

1. Dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius ir druską. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir tris ketvirtadalius stiklinės vandens. Maišykite, kol mišinys suformuos rutulį.
2. Jei tešla per tiršta, įpilkite dar ketvirtadalį stiklinės vandens – ji turi būti minkšta ir nelipni.
3. Minkykite rankomis ant miltais pabarstyto darbastalio 3-4 minutes.
4. Pagrindą rankomis išlyginame norima forma, išdėliojame padažą, sūrį ir įdarą. Kepkite iki 220°C įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių arba kol paruduos.

Iš tokio tešlos kiekio galima iškepti dvi plonas vidutinio dydžio picas (apie 35 cm skersmens). Norėdami originalaus skonio, prieš maišydami su miltais galite sumaišyti česnako miltelius, džiovintą baziliką arba itališkų žolelių mišinį.

Momentinė picos tešla

Greitai paruošiama picos tešla yra dar vienas būdas išplakti naminę picą. Greita tešla picai ruošiama naudojant kefyrą, grietinę, pieną ir net majonezą, prieš kepant jos nereikia minkyti rankomis arba palikti 2 val.

Ingridientai

• kvietiniai miltai - 1 puodelis;
• Provanso žolelės - ketvirtadalis šaukštelio;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
• pienas - du trečdaliai stiklinės;
• druska - ketvirtadalis šaukštelio.

Paruošimas

1. Sumaišykite miltus, džiovintas žoleles, kiaušinius, pieną ir druską. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
2. Kepimo skardą ištepkite riebalais ir pabarstykite miltais. Supilkite tešlą į keptuvę ir šaukštu tolygiai paskirstykite.
3. Picos padą kepame iki 200 o C įkaitintoje orkaitėje.
4. Išimame pagrindą ir ant jo dedame padažą, sūrį pagal skonį ir mėgstamą įdarą. Kepkite su įdaru dar 15 minučių 200°C temperatūroje.

Iš šios tešlos galite iškepti labai skanią maždaug 20x30 cm dydžio picą orkaitėje arba išsikepti. Idealūs įdarai yra malta mėsa arba saliamis.

Grietinės picos tešla

Picos tešla su grietine be mielių yra gera, nes recepte nenaudojami jokie kepimo milteliai ar vištienos kiaušiniai – tik grietinė, sviestas, miltai ir truputis druskos. Tereikia visus ingredientus sumaišyti ir išminkyti, ir iškart galima iškepti skanią picą.

Ingridientai

• sviestas - 150 g;
• grietinė – 1 stiklinė;
• kvietiniai miltai - 2,5 stiklinės;
• druska - žiupsnelis.

Paruošimas

1. Ištirpinkite sviestą ir šiek tiek atvėsinkite. Sumaišykite ištirpintą sviestą, grietinę ir druską.
2. Mes pradedame dėti miltus mažomis porcijomis, kiekvieną kartą gerai maišydami. Tešla turi būti minkšta, šiek tiek riebi ir nelipti prie rankų. Nedėkite per daug miltų, nes kitaip jis taps kietas.
3. Padalinkite tešlą per pusę, jei gaminsite dvi mažas picas. Kiekvieną pusę suminkykite rankomis, pabarstykite nedideliu kiekiu miltų ir suformuokite rutulį.
4. Abu rutuliukus suplojame į du picos pagrindus, patepame padažu, išdėliojame sūrį ir norimus priedus. Kepame gerai įkaitintoje orkaitėje, kol paruduos.

Iš tokio kiekio grietinės, sviesto, miltų ir druskos galite pagaminti dvi mažas picas arba vieną didelę. Atkreipkite dėmesį, kad kuo daugiau priedų naudosite pagrindui, tuo ilgiau naminė pica keps orkaitėje.

Picos tešlos duonos mašinoje receptas

Mielinė picos tešla duonos mašinoje – bene lengviausias būdas pasigaminti klasikinį itališką pagrindą. Duonkepė padarys visą tešlos minkymo darbą už jus. „Panasonic“, „Redmond“ ir „Mulinex“ labai palengvina visą picos gaminimo namuose procesą, LG ir Kenwood – lygiai taip pat.

DoughVed pataria. Reikalingų programų pavadinimai gali skirtis priklausomai nuo modelio: atidžiai perskaitykite duonos gaminimo instrukcijas.

Ingredientai 500 g tešlos

• vanduo - du trečdaliai stiklinės;
• augalinis aliejus - 4 šaukšteliai;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• duona arba kvietiniai miltai - 2 puodeliai;
• sausos tirpios mielės - 1,5 šaukštelio;
• kukurūzų krakmolas - 1 valgomasis šaukštas.

Proporcijos 700 g tešlai

• vanduo - 1 stiklinė;
• alyvuogių arba augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• druska - trys ketvirtadaliai šaukštelio;
• duonos miltai arba kvietiniai miltai - 3 puodeliai;
• sausos mielės - 2 šaukšteliai;
• kukurūzų krakmolas - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas

1. Į duonos mašinos dubenį įpilkite vandens, augalinio aliejaus, druskos, miltų ir mielių tokia tvarka, kokia nurodyta arba kaip rekomendavo duonos mašinos gamintojas pridedamose instrukcijose.
2. Duonkepės aparatą nustatome į „Pizza“ („Panasonic“, „Mulinex“, „Kenwood“) arba „Dough“ (Redmondas, LG) režimą. Priklausomai nuo duonos aparato modelio, reikalinga programa gali turėti skirtingą pavadinimą: „Picos tešla“, „Mielių tešla“.
3. Kai duonos mašina baigs programą, išimkite tešlą ir lengvai minkykite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Kiekvienai picai keptuvę ištepkite riebalais ir pabarstykite krakmolu. Tešlą dėkite į skardą ir uždenkite įdarais pagal skonį.
4. Kepkite 15-20 minučių 220°C temperatūroje arba kol pagrindas taps auksinės rudos spalvos, o sūris pradės tirpti ir formuotis burbuliukais.

Iš 500 g recepto galima pagaminti 1-2 picas, priklausomai nuo norimo storio ir skersmens. 700 g recepto užtenka trims picoms pagaminti, kaip ir vidutinio dydžio itališkoje picerijoje.

Klasikinę mielinę picos tešlą paįvairinti duonos mašinoje labai paprasta:

• Pilno grūdo: Vykdykite aukščiau pateiktą receptą, bet pusę miltų pakeiskite viso grūdo miltais. Pabandykite naudoti grybus, kietąjį sūrį ir cervelatą arba šoninę kaip įdarą.
• Itališkas su baziliku ir parmezanu: Į duonos mašiną įpilkite 3 valg. tarkuoto parmezano ir 1 arb. džiovintų bazilikų kartu su miltais. Puikiai dera su žaliosiomis paprikomis, violetiniais svogūnais, pomidorais ir mocarela.
• meksikietiško stiliaus: Sumaišykite 2-3 šaukštus su miltais. kukurūzų krakmolo ir 1 a.š. Meksikos prieskonių mišinio, taip pat neįtraukite druskos iš recepto. Ant viršaus uždėkite aštrų pomidorų padažą, skrudinta malta jautiena, svogūnus, paprikas ir čederio sūrį.

Kaip užšaldyti tešlą

Daugelis picos tešlos receptų yra skirti gaminti du ar net tris atvirus pyragus – tai gana patogu, tačiau ne visada tinka mažai šeimai. Kad nevalgytumėte tos pačios picos savaitę iš eilės, tešlą galite užšaldyti.

Užšaldyti galite absoliučiai bet kokią tešlą, išskyrus skystą – mielinei tešlai pirmiausia reikia leisti pakilti, o tada padalinti į dalis, kurių pakaktų 1 picai paruošti. Šaldiklyje tokius preparatus galima laikyti iki trijų mėnesių – paruošimo dienos išvakarėse vieną porciją iš šaldiklio perkelti į šaldytuvą ir palikti per naktį.

Ko tau prireiks

• pilnai paruošta tešla (jei tai mielinė, pirmiausia reikia leisti jai pakilti) bet kokiu kiekiu;
• alyvuogių aliejus;
• pergamentas arba kepimo popierius;
• maišeliai maistui užšaldyti.

Instrukcijos

1. Minkykite tešlą pagal pasirinktą receptą. Suformuokite atskirus rutuliukus, kurių užtektų 1 picai.
2. Dėkite ant popieriaus (tai neprivaloma, bet su juo lengviau dirbti) ir kiekvieną rutuliuką iš visų pusių aptepkite plonu alyvuogių aliejaus sluoksniu.
3. Įdėkite rutulį į šaldymo maišelį, uždarykite plastikinį užtrauktuką ir išleiskite visą orą iš maišelio. Įdėkite į šaldiklį ir laikykite ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Prieš naudodami vieną maišelį tiesiog padėkite į šaldytuvą 12 valandų, tada išimkite tešlą iš maišelio ir palikite pusvalandžiui sušilti kambario temperatūroje.

Bičiuliai, tikimės, kad padėjome jums apsispręsti, kaip paruošti picos tešlą ne prasčiau nei itališkoje picerijoje. Pasidalinkite savo receptais, atsiliepimais ir naujomis kulinarinėmis idėjomis komentaruose!

• Naudojami aukščiausios rūšies kietųjų kviečių miltai.
• Skoniui užbaigti į tešlą galite įberti sėlenų, Provanso ar itališkų žolelių.
• Alyvuogių aliejus pridedamas prie pagrindo, jei receptas reikalauja augalinio aliejaus. Alyvuogių aliejus turi būti aukštos kokybės, šalto spaudimo „Extra Virgin“.
• Mielės gali būti naudojamos sausas arba šlapias. Tačiau Italijoje naudojamos šlapios mielės.
• Reikia įpilti išgryninto vandens arba geriau mineralinio vandens.
• Jūros druska veikia gerai. Tas pats, naudojamas visoje Viduržemio jūros virtuvėje.
• Nereikėtų dėti daugiau druskos nei nurodyta recepte – tai neleidžia tešlai, ypač mielinei, kilti.
• Miltai persijojami 2 kartus, kad geriau prisisotintų deguonimi.
• Tešla turi būti labai stipriai minkoma. Būtent tai daro visi itališki piceriai.
• Paruoštą pagrindą reikia leisti pagulėti po drėgnu rankšluosčiu 20-30 minučių. Tešla taps elastinga ir minkšta.
• Jokių kočėlų iškočiojimui – picos padas ištraukiamas rankomis.
• Kepimo skardą ar kepimo formą reikia patepti alyvuogių aliejumi ir pabarstyti miltais – taip paruoštas indas lengvai atsiskirs nuo paviršiaus.
• Jei ruošiate purią picos tešlą, tuomet reikia šiek tiek apkepti pagrindą, o tada dėti įdarą ir leisti baigti kepti orkaitėje.

Švieži be mielių

Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad tokį pagrindą sunku padaryti. Nes tam reikia daug ingredientų. Bet tai tik iš pirmo žvilgsnio. Receptas pasirodė lengvas ir skanus. Gaminkime!

Mums reikės:

• Miltai - 9 šaukštai;
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• Grietinė - 1 valgomasis šaukštas;
• Majonezas - 1 valgomasis šaukštas;
• Kefyras - 1 valgomasis šaukštas;
• Cukrus - 0,5 šaukštelio;
• Druska - 0,5 šaukštelio;
• Soda - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

Į dubenį įmuškite kiaušinį ir išplakite su grietine, druska, cukrumi ir majonezu.

Į kefyrą įmaišykite sodą ir supilkite į dubenį.

Šiame recepte nereikia gesinti kepimo sodos actu. Kefyre jau užtenka rūgšties. Įdėjus sodos kefyras šiek tiek suputos.

Į dubenį suberkite miltus ir minkykite tirštą neraugintą tešlą. Mes siunčiame jį pailsėti ir kvėpuoti po drėgnu, švariu rankšluosčiu 15-20 minučių.

Plonas pagrindas be mielių ant alyvuogių aliejaus

Man patiko kito plono pagrindo receptas – be mielių ir alyvuogių aliejaus. Pica gavosi plona, ​​traški ir labai skani. Pažiūrėkime!

Picos tešla pagal Jamie Oliver receptą – žingsnis po žingsnio metodas su nuotraukomis

Jamie Oliveris yra garsus britų virėjas. Jis jau yra išleidęs daug knygų apie kulinariją. Jo receptai išsiskiria lengvu paruošimu ir įprastų produktų paprastumu.

Vienoje jo knygų perskaičiau skanios, traškios ir lengvai paruošiamos tešlos receptą – su mielėmis ir alyvuogių aliejumi.

Mums reikės:

• Miltai - 500 gr.;
• Šiltas vanduo - 325 ml;
• Jūros druska - 0,5 šaukštelio;
• Cukraus pudra - 0,5 šaukštai;
• Sausos mielės - 7 g;
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.

Paruošimas:

Miltus keletą kartų persijokite ant švaraus, sauso paviršiaus, pavyzdžiui, ant virtuvės stalo.

ąsotyje ar kitame inde šiltame vandenyje ištirpinkite jūros druską, cukraus pudrą, mieles ir alyvuogių aliejų.

Miltų kauburėlio centre padarykite įdubimą.

Palaipsniui supilkite skystį iš ąsočio į duobutę ir šaukštu minkykite tešlą. Stengiamės, kad skystis nepatektų už čiuožyklos sienelių. Norėdami tai padaryti, atsargiai suberkite miltus į angą.

Išnaudoję visą skystį, toliau minkome ant stalo. Gerai, energingai, abiem rankomis minkykite 15-20 min.

Paruoštą tešlą 1 valandai padėkite į šiltą vietą po rankšluosčiu. Jis padidės 2 kartus.

Šį pusgaminį galima suskirstyti į maišelius ir užšaldyti šaldiklyje. Ir tada atitirpinkite pagal poreikį.

Picerijos stiliaus mielinės tešlos receptas

Visi mėgstame picas iš žinomų Italijos kavinių ir picerijų – Pizza Hut, Dodo, Sbarro ir kitų. Jų pagrindas visas plonas, traškus, nuo padažo nesumirksta. Valgyti tokį itališką patiekalą tiesiog vienas malonumas.

Gardžių picerijų picų padų paslaptis ta, kad tešla nešaldoma, o paruošiama iš karto. Antroji paslaptis slypi aukščiausios kokybės kietųjų kviečių miltuose. Na, o produktai turi būti tam tikros temperatūros. Pavyzdžiui, miltų temperatūra turi būti ne aukštesnė arba žemesnė kaip 21°C, o vandens – 33°C.

Namuose gali būti neįmanoma per griežtai laikytis šių taisyklių. Bet, šiek tiek nuo jų atsitraukus, vis tiek gavosi ori, plona, ​​porėta tešla ir ne prastesnė nei picerijoje.

Mums reikės 2 porcijų iki 22 cm skersmens picos:

• kietųjų miltų - 250 gr.;
• Šiltas vanduo - 250 ml;
• Šviežios mielės - 10 g;
• Cukrus - 1 šaukštelis;
• Jūros druska - 1 šaukštelis;
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.

Paruošimas:

Paruoškite tešlą: dubenyje sumaišykite 2 valg. šilto vandens, cukraus, mielių. Tada suberkite miltus ir palikite po rankšluosčiu 25 min.

Likusius miltus kelis kartus persijokite ant švaraus stalo stiklelio pavidalu. Centre padarykite skylę.

Supilkite tinkamą tešlą į stiklelio centrą, įberkite druskos. Taip pat įpilkite likusį šiltą švarų vandenį ir minkykite elastingą tešlą. Jis laikomas paruoštu, kai nustoja lipti prie rankų.

Paruoštą mišinį padėkite po rankšluosčiu šiltoje vietoje 60 minučių. Jo tūris turėtų padidėti 2 kartus.

Išminkyti ir padalinti į 2 dalis. Iš jų be kočėlo ruošiame picos padą, tešlą tiesiog ištempdami įvairiomis kryptimis po forma. Tortilijas perkelkite į alyvuogių aliejumi išteptą skardą, supilkite įdarą ir kepkite.

Kefyro tešla be mielių

Siūlau pažiūrėti įdomų receptą šiame vaizdo įraše. Šis kefyro pagrindas be mielių patogus tuo, kad pasidarėte tešlą, o patiekalą galite iškart kepti orkaitėje.

Pieno ir kiaušinių pagrindas - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Mums reikės:

• Vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• Miltai - 2 šaukštai;
• Pienas - 0,5 šaukštai;
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
• Druska - 1 žiupsnelis.

Paruošimas:

Vidutiniame dubenyje suplakite pieną, kiaušinius ir alyvuogių aliejų.

Miltus persijokite į atskirą didesnį dubenį.

Į miltus įberkite žiupsnelį druskos ir šaukštu išmaišykite.

Į miltus pradedame lėtai pilti pieno, kiaušinių ir sviesto mišinį. Tuo pačiu metu supilkite šaukštu.

Išpilkite visą skystį ir sumaišykite su miltais. Gautą masę perkelkite ant miltais pabarstyto stalo ir užminkykite tešlą.

Paruoštą mišinį 20 minučių padėkite po drėgnu rankšluosčiu. Pailsėjusią tešlą galima iš karto naudoti kepiniams.

Kaip pasigaminti padažą

Kokia pica be padažo? Į savo repertuarą įtraukite klasikinį itališko skanaus pomidorų ir bazilikų padažo variantą.

Mums reikės:

• Pomidorai - 0,5 kg;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai;
• Alyvuogių aliejus - 5-6 šaukštai;
• Bazilikas - 0,5 ryšulio;
• Druska ir pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

Pomidorus 1 minutę padėkite į verdantį vandenį ir nuimkite odeles. Pomidorus sutarkuoti.

Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, įkaitinkite ir suberkite tarkuotus pomidorus. Kepkite atidarę dangtį 5 minutes.

Baziliką ir česnaką smulkiai supjaustykite ir suberkite į pomidorus. Troškinkite, kol vanduo išgaruos 15-20 minučių, retkarčiais pamaišydami padažą šaukštu.

Likus kelioms minutėms iki kepimo, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.

Skanus padažas paruoštas. Galite atvėsinti ir patepti picos padą.

Garsiausios picos Italijoje

Pica Margherita Pica Margherita. Sudėtis: mocarelos sūris, pomidorų padažas, pomidorai, bazilikas ir alyvuogių aliejus.

„Keturių metų laikų“ „Pizza Quattro Stagioni“ įdaras padalintas į 4 dalis: 1 dalis – vasarinė – saliamis ir malti juodieji pipirai, rudens – pomidorai ir mocarelos sūris, žieminė – grybai ir virti kiaušiniai, pavasarinė – artišokai ir alyvuogės.

„Keturi sūriai“ „Pizza Ai Quattro Formaggi“ ir jo sudėtis: mocarelos sūris, parmezanas, čederis ir mėlynasis.

„Pizza Napolitano“ arba neapolietiškas stilius susideda iš pomidorų, mocarelos ir parmezano sūrio, baziliko, raudonėlio, alyvuogių aliejaus ir ančiuvių.

Su jūros gėrybėmis "Pizza Ai Frutti Di Mare" - įdaru iš įvairių Viduržemio jūros gėrybių.

Hawaiian Pica Hawaii buvo išrastas JAV ir susideda iš kumpio ir ananasų.

Diabola „Pizza Diabola“ apima karštus pipirus ir saliamio dešrą.

„Pizza Marinara“ Marinara įdarą sudaro pomidorai, ančiuviai, česnakai, kaparėliai ir juodosios alyvuogės.

Čia yra bene žinomiausi užpildai. Galite naudoti receptą, kad pagamintumėte vieną iš jų arba sudėti ingredientus ant picos pagal savo skonį ir pageidavimus.

Esu tikras, kad dabar paruošite šedevrą ir jūsų svečiai tikrai paprašys recepto kaip pastabos!

Skanaus!

Ar patiko receptai? Pasidalinkite su draugais socialiniuose tinkluose!

Nepaisant to, kad pica yra tradicinis itališkas patiekalas, ji tvirtai įsitvirtino Rusijos meniu. Šiandien be picos sunku įsivaizduoti sočius pusryčius, jaunimo vakarėlį, greitą užkandį, iškylą lauke ar draugiškus susibūrimus didelėje kompanijoje. Jei iš pradžių pica buvo laikoma vargšų maistu, šiandien tai – patiekalas, kurį su vienodu malonumu valgo ir paprastos šeimininkės, ir milijonieriai.

Galite užsisakyti gatavą picą kavinėje arba nusipirkti prekybos centre, tačiau nėra nieko skanesnio už naminę picą, pagamintą savo rankomis. Klasikinė itališka pica turi ploną plutą ir sultingus priedus. Pagrindiniai šio patiekalo komponentai yra pomidorų padažas ir sūris, o likę komponentai – grybai, mėsa, kumpis ar jūros gėrybės – dedami pagal pageidavimą.

Kad rezultatas neaptemdytų jūsų lūkesčių, turėtumėte prisiminti pagrindines autentiškos itališkos picos ruošimo taisykles. Picos tešlą reikia paruošti iš anksto, kad ji spėtų gerai pakilti. Ilgesnis fermentacijos laikas padeda tešlai išsiplėsti, o skonis tampa saldesnis. Nereikėtų fanatizuoti tešlos minkymo: tai daryti reikia tik tol, kol ji pasieks reikiamą konsistenciją – ji nebebus lipni ir gerai tamprės. Pernelyg minkant tešlą, gatava pica gali būti labai trapi.

Prieš iškočiodami tešlą, padėkite jai šiltoje vietoje, kol tešla taps minkšta ir elastinga. Kai kurie specialistai mano, kad picos padą reikėtų iš dalies paruošti iš anksto. Tokiu atveju iškočiotą tešlą reikia lengvai apkepti orkaitėje, tada dėti įdarą ir paruošti. Tai daroma tam, kad įdaras neperkeptų ir sūris nepridegtų, nes tešla ruošiama daug ilgiau.

Norint pasiekti tobulą traškią plutą, geriausia naudoti daug baltymų turinčius duonos miltus. Jei jūsų tikslas yra pica su minkštu, puriu pagrindu, į tešlą turėsite įpilti daugiau vandens arba naudoti mažiau miltų. Dėl drėgnesnės tešlos susidarys minkštesnė plutelė. Tokiu atveju geriau naudoti mažai baltymų turinčius miltus.

Venkite naudoti brangius ingredientus – įdarui visada naudokite lengvai pasiekiamus ingredientus, tokius kaip kumpis, malta mėsa, dešrelės, grybai, daržovės ir kt. Norėdami sutaupyti daugiau pinigų, naudokite šaldytuve jau turimus ingredientus, pvz., po pusryčių likusią dešrą. Įdarui skirti ingredientai turi būti švieži. Atminkite, kad dėl konservuotų ir šlapių maisto produktų pica tampa permirkusi. Kad taip nenutiktų, stenkitės iš tokių produktų pašalinti vandens perteklių.

Niekada negailėkite padažo, nes jis lemia galutinį picos skonį ir padeda priedams padaryti sultingesnius. Padažas iš pomidorų pastos, kuris beveik visada yra po ranka, neabejotinai yra labai greitas ir patogus, tačiau skirkite laiko paruošti padažą iš šviežių pomidorų ir prieskonių, kurie tikrai gali praturtinti picos skonį. Jei turite geros kokybės Mozzarella sūrio, nedėkite jo po kitais ingredientais, o uždėkite ant viršaus. Atminkite, kad ne kiekvienas įdaras tinka skirtingo storio tešlai. Taigi, plona, ​​traški tešla geriausiai tiks mėsos ir daržovių įdarams, o gaminant picą, įdarytą kelių rūšių sūriais, geriau naudoti purią tešlą, kuri gerai palaikys lydyto sūrio masę.

Jei jums patinka sultinga pica, į užpilą galite įdėti šiek tiek susmulkinto svogūno. Picą reikia patiekti vos iškepus, kol sūris nesustings. Atvėsusią picą galima pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, tačiau geriausia patiekti ką tik pagamintą picą, nes niekas neprilygsta šviežių kepinių aromatui. Kartkartėmis stebėkite, kaip pica kepa orkaitėje, ypač į pabaigą. Per kelias paskutines minutes jis gali greitai tapti pusiau iškepęs ir perkepęs.

Pjaustydami picą netinkamu peiliu, galite sugadinti priedus ir padaryti picą nepatraukli, o tai sumažins bendrą picos skonį. Tokiu atveju picą geriausia perpjauti specialiomis aštriomis žirklėmis vos ištraukus iš orkaitės. Su šiuo reikalu geriau nedelsti, nes picai vėsstant tešla kietės ir bus sunkiau pjaustoma. Pjaustymo žirklėmis dėka sūris išliks vietoje, o įdaras nesubyrės.

Gardžios naminės picos paslaptis slypi ir gėrimuose, kuriuos patiekiate su ja. Atminkite, kad per daug saldūs gėrimai, kavos gėrimai ir gazuoti gėrimai gali nugalėti picos skonį. Geriausi variantai šiuo atveju yra žalioji arbata, mineralinis vanduo, pomidorų ar apelsinų sultys, sausi vynai ir alus. Laikydamiesi visų šių paprastų patarimų, įsitikinkite, kad visos jūsų kulinarinės pastangos nenueis veltui ir bus apdovanotos artimųjų ir svečių komplimentais bei susižavėjimu.

Šiam mielinės picos tešlos receptui reikia aktyvių sausų mielių. Įsitikinkite, kad mielės šviežios, o ant pakuotės nurodytas galiojimo laikas nepasibaigęs. Tešlai gaminti galite naudoti universalius miltus, tačiau specialiuose duonos miltuose yra daugiau glitimo nei įprastuose miltuose, todėl susidaro traškesnė picos pluta.

Ingridientai:
1,5 stiklinės šilto vandens,
1 pakuotė sausų mielių,
3,5 stiklinės miltų,
2 šaukštai augalinio aliejaus,
2 arbatinius šaukštelius druskos,
1 arbatinis šaukštelis cukraus.

Paruošimas:
Mieles supilkite į šiltą vandenį ir palikite 5 minutėms, kad ištirptų. Suberkite miltus, druską, cukrų ir sviestą. Minkykite elastingą tešlą rankomis arba naudodami maišytuvą su tešlos kabliuku. Jei tešla atrodo per lipni, įberkite daugiau miltų.
Tešlą patepkite aliejumi, uždenkite plastikine plėvele ir palikite šiltoje vietoje, kol padvigubės. Paprastai tai trunka 1-1,5 valandos. Tešlą galite palikti ilgiau – tai tik pagerins picos skonį. Arba galite įkaitinti orkaitę iki 65 laipsnių, ją išjungti ir dėti tešlos dubenį į įkaitintą orkaitę, kad tešla pakiltų.

Picos tešlos gaminimas tradiciniu būdu naudojant mieles užtrunka šiek tiek laiko, per tą laiką tešla turi padidėti. Picos tešla be mielių puikiai tiks, kai neturite laiko laukti, kol tešla iškils. Šią tešlą paruošti labai paprasta, o jos pagrindu pagaminta naminė pica pasirodo nepaprastai skani.

Ingridientai:
2 puodeliai miltų,
2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių,
1/2 arbatinio šaukštelio druskos,
2/3 stiklinės pieno,
6 šaukštai augalinio aliejaus.

Paruošimas:
Dideliame dubenyje sumaišykite visus ingredientus, kol tešla nebelips prie dubens kraštų. Tešlą dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir suformuokite storus kraštus, kuriuose laikysis įdaras. Sudėkite priedus ir kepkite picą 220 laipsnių temperatūroje apie 15 minučių.

Raktas į puikią picą, žinoma, yra skani tešla. Nors kai kurie žmonės renkasi minkštą, purų pagrindą, daugelis žmonių mėgsta ploną, traškią plutą. Plona picos tešla reiškia, kad jai nereikia papildomo laiko išsiplėsti, todėl ji paruošiama per kelias minutes. Tešla, paruošta pagal žemiau pateiktą receptą, turi traškią plutą, bet tuo pačiu yra gana plastiška.

Ingridientai:
2 puodeliai miltų,
3/4 puodelio šilto vandens,

1,5 arbatinio šaukštelio druskos,
2 arbatiniai šaukšteliai itališkų žolelių.

Paruošimas:
Ištirpinkite mieles vandenyje. Suberkite miltus, druską, itališkas žoleles ir išmaišykite. Tešlą dėkite ant stalo ir minkykite iki vientisos, elastingos tešlos apie 5 minutes. Jei tešla per daug limpa prie rankų ir stalviršio, pavyzdžiui, kramtomoji guma, po 1 valgomąjį šaukštą įberkite papildomų miltų. Tešlą dėkite į dubenį ir uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu, kol ruošite įdarą.
Paruoštą tešlą padalinkite į dvi dalis ir kiekvieną dalį suformuokite į didelį diską. Tešlos storis turi būti ne didesnis kaip 6 mm. Norint gauti labai ploną pagrindą, tešlą reikia iškočioti kočėlu. Jei tešla pradeda trauktis, palikite 5 minutes ir toliau kočiokite.
Tešlą dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepame 220 laipsnių temperatūroje 4-5 minutes. Išimkite tešlą iš orkaitės, supilkite įdarą ir kepkite dar 6-8 minutes.

Pica su dešra, sūriu ir pomidorais yra klasikinis receptas, žinomas daugeliui. Jei po ranka neturite praktiškai nieko, išskyrus gabalėlį dešros, pomidorų ir sūrio, šis receptas jums bus tikras išsigelbėjimas. Naudodami šį receptą kaip pagrindą galite sukurti savo šio nuostabaus skanėsto variantą, į įdarą įdėdami grybų, alyvuogių, paprikų ar kukurūzų.

Ingridientai:
Dėl testo:
1,5 stiklinės miltų,
2 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių,
1 arbatinis šaukštelis cukraus,
0,5 arbatinio šaukštelio druskos,

1 stiklinė šilto vandens.
Užpildymui:
5-7 pomidorai,
200 g sūrio,
200 g dešros.

Paruošimas:
Tešlą minkykite šiltą vandenį sumaišydami su sviestu, cukrumi, druska ir mielėmis, o pabaigoje suberdami miltus. Iš gautos tešlos suformuokite rutulį, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 15-20 minučių. Kai tešla padidės, padalinkite ją į dvi dalis - gausite du 25 cm skersmens picos pagrindus.
Du pomidorus supjaustykite griežinėliais, o likusius supjaustykite peiliu arba trintuvu. Jei įdėsite šiek tiek aitriosios paprikos ar adžikos, pomidorų padažas bus pikantiškesnis. Gautu padažu aptepkite tešlą.
Tarkuotą sūrį padalinkite į dvi dalis. Vieną dalį sūrio pabarstykite ant pagrindo pomidorų padažu. Sudėkite pjaustytas dešros ir pomidorų griežinėlius. Ant viršaus pabarstykite likusiu sūriu ir kepkite picą iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių.

Retai sutiksi žmogų, kuris atsisako naminės picos, nes naminė pica visada yra skanus ir kaskart originalus skanėstas, kurio priedus galima nuolat keisti priklausomai nuo pageidavimų ir šaldytuvo turinio. Kviečiame pasigaminti sultingą picą su vištienos įdaru.

Pica su vištiena, pomidorais ir kečupu

Ingridientai:
Dėl testo:
2,5-3 stiklinės miltų,
1 stiklinė šilto vandens,
1 arbatinis šaukštelis sausų mielių,
50 ml augalinio aliejaus,
1 arbatinis šaukštelis cukraus,
0,5 arbatinio šaukštelio druskos.
Užpildymui:
200 g virtos vištienos filė,
2 pomidorai
1 paprika,
1 svogūnas,
150 g sūrio,
2 šaukštai kečupo,
žalumynų pagal skonį.

Paruošimas:
Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje su cukrumi ir druska. Gerai ismaisyti. Palaipsniui suberkite miltus, kurių kiekis priklauso nuo jų kokybės ir rūšies. Minkykite minkštą mielinę tešlą. Palikite tešlą šiltoje vietoje, kol ji padvigubės.
Tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį, kurio storis neturi viršyti 3-4 mm. Tešlos paviršių šaukštu arba rankomis patepkite kečupu. Dėkite plonomis juostelėmis supjaustytą vištieną, žiedais pjaustytą svogūną, susmulkintą papriką ir griežinėliais arba kubeliais supjaustytą pomidorą. Ant viršaus užbarstykite tarkuoto sūrio.
Picą kepkite iki 190-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol sūris išsilydys ir lengvai paruduos.

Tinkama pica yra puikus tešlos ir priedų derinys. Picos su grybais ir pomidorų padažu receptas kaip tik toks. Ši pica turi ploną, traškią plutą, reikiamą kiekį grybų ir puikų prieskonių derinį – visa tai įprastą užkandį paverčia gardžia itališka pica, verta komplimentų. Verta paminėti, kad joks parduotuvėje pirktas pomidorų padažas negali prilygti naminiam, savo rankomis pagamintam padažui. Pabandykite pasigaminti padažą pagal mūsų receptą ir būsite patenkinti.

Pica su grybais ir pomidorų padažu

Ingridientai:
Dėl testo:
3 stiklinės miltų,
25 g šviežių mielių,
1 stiklinė šilto vandens,
1 valgomasis šaukštas cukraus,
1 valgomasis šaukštas druskos,
8 šaukštai augalinio aliejaus.
Užpildymui:
2 vidutiniai pievagrybiai,
6 alyvuogės,
1/4 puodelio konservuotų kukurūzų,
100 g Mozzarella sūrio.
Pomidorų padažui:
3-4 pomidorai,
1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus,
1 skiltelė česnako,
1 arbatinis šaukštelis cukraus,
1 lauro lapas,
1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių,
1 arbatinis šaukštelis džiovinto baziliko,
0,5 arbatinio šaukštelio paprikos,
druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir cukrų. Į miltus kartu su sviestu suberkite vandenyje ištirpintas mieles ir išmaišykite. Rankomis išminkytą tešlą uždenkite rankšluosčiu ir palikite 1 valandai, kad padidėtų tūris.
Tuo tarpu pasigaminkite pomidorų padažą. Nuo nuplikytų pomidorų nuimkite odelę. Daržoves pertrinkite per smulkų sietelį, pertrinkite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu. Aliejuje keletą sekundžių pakepinkite susmulkintą česnaką, tada įmaišykite papriką ir trintus pomidorus. Suberkite cukrų, prieskonius, druską ir pipirus. Užvirkite, sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite apie 10 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Padalinkite tešlą į 2 dalis. Iš kiekvieno gabalo suformuokite rutulį ir iškočiokite į maždaug 30 cm skersmens apskritimą. Tešlą dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir aptepkite pomidorų padažu. Sudėkite pjaustytus grybus, pjaustytas alyvuoges ir kukurūzų grūdelius. Ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 15-20 min.

Kaip matote, naminė pica nėra tokia sudėtinga. Jei laikysitės mūsų paprastų patarimų ir naudosite tik šviežius ingredientus, jūsų naminė pica tikrai taps kulinarijos hitu. Eksperimentuokite!

Picos tešlą pasigaminti nesunku, jei žinote tinkamą receptą. Mūsų svetainėje yra meistriškumo klasė pradedantiesiems, kaip paruošti skanią picą. Štai paprastas teisingiausios tešlos plonai picai su švelnia pluta receptas.

Ingridientai:

• vanduo - 125 ml;
• mielės - 1,25 šaukštelio;
• druska - 1 šaukštelis;
• miltai - 200-250 g;
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas:

Svarbus dalykas - miltai yra svarbūs! Naudokite geriausius miltus, kuriuos galite sau leisti. Tinkami miltai, žinoma, yra itališki, 00 klasės (nulis-nulis). Tačiau tinkamai prižiūrėjus, tešla bus gera net ir iš paprasčiausių miltų.

Pirmiausia paruošiame mieles. Naudojau įprastus maišelyje. Juos praskiedžiame 125 ml šilto vandens. Ten galite įdėti ir šaukštą cukraus, taip mielės pradės veikti greičiau.

Po 10 minučių galite pradėti ruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, supilkite miltus į puodelį (taip bus lengviau gaminti ir vėliau mažiau valyti).

Pirmiausia pridėkite 200 gramų, jei reikia, geriau pridėti vėliau, nei praskiesti paprastu vandeniu. Įberkite šaukštą druskos. Skaidrės centre padarykite duobutę ir supilkite į ją visą mielių skystį.

Gerai išmaišykite mišinį šakute, tada pradėkite minkyti tešlą rankomis, rinkdami gumulėlius nuo sienelių. Tešlą perbraukite tarp pirštų ir vėl ir vėl perlenkite.

Pažiūrėkite čia, tešla turi būti šiek tiek lipni, ne sausa. Jei reikia, žiupsneliais įberkite miltų. Kai tešla užtikrintai susimaišys, tolygiai supilkite alyvuogių aliejų.

Ir vėl gerai išmaišykite tešlą. Neskubėkite dėti miltų, tešla iš pradžių atrodys skysta/lipni, vis maišykite.

O dabar svarbiausia paslaptis – toliau minkykite tešlą. 10 minučių mažiausiai. Tiesiog delnu šiek tiek iškočiokite, perlenkite per pusę ir vėl iškočiokite.

Be papildomų miltų ar nieko, jis taps labai elastingas ir labai lygus. Pažvelkite į nuotrauką, pažiūrėkite, kaip ji tapo lygi nuo ankstesnio žingsnio?

Uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą (arba prie radiatoriaus) 30 minučių.

Po 30 minučių tešla padidės maždaug dvigubai ir taps dar glotnesnė ir „puri“ (oringa).

Dabar tiesiog padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiokite būsimą picą iki 2-3 mm storio. Jei jums patinka pica su šonais, tiesiog padarykite nedidelius įdubimus aplink perimetrą. Iš nurodyto ingredientų kiekio galite iškočioti apie 30 cm picą arba porą mažų.

Pagrindinė picos taisyklė – maksimali galima temperatūra, minimalus laikas. Todėl nedvejodami nustatykite aukščiausią orkaitės temperatūrą. Geriausia kepti ant žemiausios lentynos – tada apačioje esanti tešla paruduos greičiau nei viršus, kuris dėl daržovių ir sūrio būna švelnesnis.

Naminė pica su rūkytomis dešrelėmis

Ingridientai:

• Įdarui: 250-300 g rūkytų dešrelių, kumpio arba dešrelių (pagal skonį),
• 200 g grybų,
• 200 g kieto sūrio,
• 150 g pusiau kieto sūrio,
• 1 šviežias pomidoras
• ½ svogūno,
• švieži pipirai, marinuoti agurkai, kukurūzai - pagal skonį,
• majonezas,
• 3-4 v.š. l. kečupas arba pomidorų padažas,
• šviežios žolelės - papuošimui.
• Tešlai: 200-250 g miltų,
• 1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejus,
• druska - pagal skonį,
• 1 šaukštelis sausos mielės,
• 1 valgomasis šaukštas. šiltas vanduo.

Paruošimas:

Užminkykite tešlą. Miltus sumaišykite su druska ir sausomis mielėmis, tada palaipsniui pilkite šiltą vandenį, supilkite alyvuogių aliejų ir minkykite tešlą.

Jei persistengsite su vandeniu ir tešla pasirodys per skysta, įberkite dar šiek tiek miltų (saikingai, kad tešla neišeitų kieta).

Tešlą gerai išminkykite ir palikite šiltoje vietoje 30-40 minučių, indą su tešla uždengę rankšluosčiu.

Grybus nuplaukite ir supjaustykite vidutinio storumo griežinėliais, svogūnus ir pomidorus supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais, rūkytas dešreles – apskritimais. Jei naudojate kumpį, supjaustykite jį griežinėliais. Sūrius sutarkuokite stambia tarka.

Jei pagal skonį sumaišysite dviejų ar daugiau rūšių sūrio, jūsų pica pasirodys pikantiška ir originali. Žinoma, galite naudoti vienos rūšies mėgstamą sūrį.

Kai tešla pailsės, ją išminkykite ir iškočiokite ploną picos plutą.

Atkreipkite dėmesį: picos tešla turi būti minkšta ir ori, jei ji limpa prie rankų, neskubėkite dėti daug miltų, kitaip kepant picos padas išeis kietas.

Picos pagrindą dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kad pica nepridegtų, ant kepimo popieriaus pabarstykite šiek tiek miltų ir išdėliokite tešlą. Gražiai apvyniokite būsimos picos kraštus.

Picos plutą patepkite kečupu (majonezu, padažu) ir supilkite įdarą. Galite parodyti savo vaizduotę ir pridėti prie picos visko, ko tik širdis geidžia. Svarbiausia, kad viskas būtų padengta sūriu.

Prie namines picos skanu: dešrelės, grybai, svogūnų žiedai, truputis kukurūzų, pomidorų, sūrio. Dėl pikantiško skonio - marinuotų agurkų arba alyvuogių griežinėliai.

Kad pica būtų sultinga, nepamirškite aptepti priedų sluoksnių majonezu. Tačiau nepersistenkite su padažu, kad pica neištekėtų kepant.

Kepkite naminę picą 20-30 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Patikrinkite pasirengimą, patikrindami plutos minkštumą. Picos neperkepkite, kitaip tešla gali tapti per sausa ir kieta.

Paruoštą picą supjaustykite porcijomis, papuoškite šviežiomis žolelėmis ir patiekite.

Pica Margherita

Ingridientai:

• Picos tešla;
• mocarela - 100 g;
• bazilikas - 6-8 lapai;
• pomidorų padažas - 3-4 šaukštai;
• pomidoras - 1 vnt.

Paruošimas:

Norėdami gaminti picą, naudokite bet ką ir bet kokį derinį. Jei nekalbame apie Margaritą, tuomet naudokite visus produktus, kurių liks po darbo savaitės. Tai gali būti mėsos gabaliukai, dešrelės, žolelės, daržovės, sūriai, grybai ir pan.

Tešlą, pomidorų padažą ir žoleles atidėkite į šalį.

Dabar paruošime įdarą. Pomidorus supjaustykite plonais žiedeliais. Ir taip, visus ingredientus supjaustykite ploniau – juk pica iškepa 3-4 minutes ir mums nereikia pusvirtų daržovių.

Bet sūrį supjaustome storais 1 cm storio batonėliais. Aš visada naudoju Mozzarella, tarkime, tai sūris, kuris labai atsparus temperatūrai - tai yra, jis lėtai tirpsta ir reikia labai ilgai laukti, kol pradės virti - tai mums į naudą.

Kai visas įdaras bus paruoštas, pereikite prie tešlos. Pabarstykite stalą miltais ir iškočiokite rutulį plonu, ne storesniu kaip 3 mm sluoksniu.

Darau taip: kočėlą judu viena kryptimi, apverčiu, pabarstau miltais ir kočėlą judu priešinga kryptimi. Ir taip kelis kartus. Taip forma bus apvali, o ne pailgėjusi (jei voliosite viena kryptimi).

Miltų daug nereikia, tiesiog dulkėta ranka perbraukite per tešlos paviršių. Toliau naudoju lėkštę, kad picos forma būtų kuo apvalesnė. Galite praleisti šį veiksmą. Atsargiai perkelkite gatavą tešlą ant pergamento (arba iškočiokite tiesiai ant jo).

Į tešlos centrą dėkite šaukštus pomidorų padažo – čia imkite tai, kas jums labiausiai patinka, geriausia su žolelėmis, česnaku, pipirais ir gana tiršta, galite naudoti geros kokybės pomidorų pastą. Ir paskleiskite šaukštu.

Jei mėgstate picą su šonais, tešlos kraštus užlenkite aplink perimetrą. Bet kokiu atveju neikite iki picos krašto.

Tada atsitiktinai išbarstykite sūrio gabalėlius. Yra du klasikiniai būdai – sūris ant viso įdaro ir pačioje apačioje (ant padažo). Antras variantas geresnis - sūris tarsi sulaiko įdarą ir sujungia plutą su įdaru, kad nenuslystų.

Ant žolės (pusės) ir pomidorų žiedų. Ant viršaus pipirai, prieskoniai ir dar pora sūrio gabalėlių.

Įkaitinkite orkaitę iki maksimumo. Picą su pergamentu perkelkite į karštą kepimo skardą (prieš perkeldami picą ant jos palaikykite orkaitėje apie 10 minučių) ir kepkite ant žemiausios lentynos 3–6 minutes.

Per tą laiką pyragas pradės tapti auksinės spalvos ir įdaras bus paruoštas. Rodiklis čia yra sūris. Jis pradeda tirpti ir beveik praranda formą, bet dar nevirto bala.

Leiskite paruoštai picai šiek tiek atvėsti, tik minutę. Supjaustykite specialiu peiliu (žr. nuotrauką). Nieko neklausykite, jokie pusapvaliai peiliai, juo labiau paprasti virtuviniai peiliai taip tvarkingai picos nesupjaustys.

Bet mums svarbu, kad įdaras nesuirtų ir neišjudėtų. Ant viršaus pabarstau šviežių žolelių (kai kurių nenaudojome). Ir, žinoma, picą reikia valgyti rankomis (perlenkiant trikampį per pusę) su geru vynu ir mėgstamais žmonėmis!

Beje, iš likusios tešlos galite pagaminti puikius žiedus, kurie išliks gardūs ir kitą dieną. Kadangi jūs klausiate recepto, aš jums pasakysiu, kad čia nėra nieko sudėtingo.

Likusią tešlą iškočiokite į rutulį ir vėl iškočiokite kočėlu į sluoksnį. Čia patys pažiūrėkite, principas toks pat kaip ir pyragėlių – kokio norite dydžio, darykite tokius tešlos sluoksnius.

Turiu apie 16 cm skersmens. Į sluoksnio centrą dėkite įdarą – vėlgi bet ką: padažą, sūrius, žoleles, mėsą ir pan.

Ir užlenkite tešlos kraštus link centro, sugnybdami siūlę. Pažiūrėkite į nuotrauką, viskas turėtų būti aišku. Kepkite taip pat kaip picą ant kepimo skardos su pergamentu, bet ant centrinės lentynos, kol atsiras auksinė pluta.

Gatavą žiedą leiskite šiek tiek atvėsti ir patiekite. Hermetiškame inde jie lengvai išsilaikys per naktį. Jų skonis yra šiek tiek sultingesnis nei picos, nes įdaras kunkuliuoja tešlos viduje, kuri yra minkšta viduje ir traški išorėje. Tikrai geras įprastų pyragėlių pakaitalas.

Pepperoni pica namuose

Ingridientai:

• vanduo - 100 ml
• cukrus - 1 šaukštelis.
• sausos mielės - 1,5 šaukštelio.
• druska - 1/4 šaukštelio.
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• miltai - 1,5 stiklinės
• pepperoni dešra - 200 gr
• Mocarelos sūris - 250 gr
• picos padažas

Paruošimas:

Sumaišykite šiltą vandenį ir cukrų. Pridėti mieles. Palikite 10 minučių, kol mielės surūgs ir atsiras 1,5-2 cm aukščio putos Supilkite į gilų indą. Įpilkite druskos, alyvuogių aliejaus. Suberkite miltus, minkykite tešlą. Picos tešla tiršta. Uždenkite indą, padėkite į šiltą vietą ir leiskite tešlai pakilti (apie 1 val.).
Pipperoni picos įdaro ruošimas. Dešrą supjaustykite griežinėliais. Mocarelą supjaustykite plonais griežinėliais (arba sutarkuokite stambia tarka)

Tešlą dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir padalinkite į dvi dalis. Iškočiokite į 3-5 mm storio sluoksnį. Naudodami didelę lėkštę (mano 25 cm), išpjaukite apskritimą. Perkelkite sluoksnį į kepimo skardą, pabarstytą miltais. Aptepti padažu

Sudėkite mocarelą ir pepperoni. Kepkite 20-25 minutes 220 laipsnių temperatūroje.

Pomidorų padažas picai

Ingridientai:

• švieži pomidorai - 500 g,
• alyvuogių aliejus - 50 ml,
• jūros druska - 0,5 arbatinio šaukštelio,
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
• česnakas - 1 skiltelė,
• bazilikas ir raudonėlis - 0,5 arbatinio šaukštelio.

Paruošimas:

Pomidorus nulupkite ir sutrinkite trintuvu (galite ir sutarkuoti). Supilkite tyrę į puodą, pakaitinkite ant vidutinės ugnies, supilkite alyvuogių aliejų, cukrų ir druską.

Virkite 10-15 minučių ir nuolat maišykite, kad nesudegtų. Smulkiai supjaustykite česnaką arba perspauskite spaudą ir kartu su žolelėmis sudėkite į padažą likus penkioms minutėms iki paruošimo.

Vaizdo įrašas: greitos picos tešlos be mielių receptas