Grenadyna: co to jest i jak ją stosować? Grenadyna - co to jest, przepisy na koktajle z tego syropu Z czego powstaje syrop grenadyna?

Grenadyna jest popularnym składnikiem koktajli i występuje w dwóch postaciach: bezalkoholowej (syrop) i alkoholowej (likier o mocy około 3-4%). Ma cierpko-słodki smak i bogatą rubinową barwę. Syrop wytwarzany jest z owoców granatu, właściwie wskazuje na to nazwa (od francuskiego granatu - „granat”). Ponadto na liście wymaganych składników znajduje się również cukier i woda.

Syrop Grenadyna z Granatów nie jest znakiem towarowym ani nazwą kontrolowaną ze względu na pochodzenie. Podstawowe elementy pozostają takie same, ale wszystko inne, w tym smak, skład, gęstość i inne cechy, może się różnić w zależności od producenta. Niektóre firmy dodają do napoju sok z czarnej porzeczki, inne ograniczają ilość naturalnych składników, zastępując je aromatami i aromatami. W większości przypadków ma to na celu obniżenie kosztów produkcji i udostępnienie syropu masowemu konsumentowi.

Tania grenadyna może zamiast soku z granatów użyć soku z czarnej porzeczki.

Fabuła

Nie wiadomo dokładnie, kiedy syrop z granatów zajął należne mu miejsce na kuchennych półkach, jednak przepisy z tym składnikiem można znaleźć w książkach kucharskich już pod koniec XIX wieku.

Przygotowanie grenadyny

W przeciwieństwie do wielu innych składników koktajli, grenadynę można łatwo przygotować w domu.

Składniki:

• sok z granatów (można zmieszać z czarną porzeczką) – 0,5 litra;
• cukier – 0,5 kg;
• wódka (alkoholowa) – 5-25 ml (opcjonalnie);
• woda pomarańczowa lub różana, esencja cytrusowa – 2-4 krople (opcjonalnie).

Wskazane jest stosowanie czystego soku z granatów, wyciśniętego z dojrzałych owoców (koniecznie bez pestek). Soki kupowane w sklepach zawierają zbyt dużo konserwantów i często w rzeczywistości nie są sokami z granatów. Do kompozycji można dodać sok z czarnej porzeczki (zastąpić część soku z granatów), ale to pogorszy jakość grenadyny. Aromatyczna woda lub esencja wzbogaca aromat, jednak ważne jest, aby nie przesadzić, aby nie zagłuszyć zapachu całkowicie. Zawartość alkoholu zwiększa trwałość, ale klasyczny syrop koktajlowy jest bezalkoholowy.

Przepis

1. Wymieszaj sok z granatów z cukrem w proporcji 1:1.

2. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zmniejszyć moc grzania do minimum. Gotuj przez 15-40 minut, od czasu do czasu mieszając.

Dokładny czas gotowania zależy od pożądanej gęstości syropu – im więcej płynu odparuje, tym gęstsza i ciemniejsza będzie domowa grenadyna.

3. Zdejmij patelnię z ognia, przykryj pokrywką i ostudź do temperatury pokojowej.

4. W razie potrzeby dodać alkohol (wódkę) i/lub aromaty: esencję, wodę pomarańczową lub różaną. Mieszać.

5. Rozlać do butelek do przechowywania i szczelnie zamknąć. Wstrząśnij przed użyciem.

Uwaga! W temperaturze pokojowej domową grenadynę przechowuje się tylko przez około trzy tygodnie, ponieważ w przeciwieństwie do analogów kupowanych w sklepie nie zawiera konserwantów. Jeśli kompozycja zawiera alkohol, okres przydatności do spożycia nieznacznie wzrasta.

Znane marki

Najpopularniejszą i niedrogą marką jest Rose's, ale jest ona wytwarzana z syropu kukurydzianego z barwnikami, słodzikami i aromatami. Takie marki jak Small Hand Foods, Mieszadła, Employees Only, Sonoma Syrup, B.G. produkują grenadynę z prawdziwych granatów. Reynoldsa, Wilksa i Wilsona Genevieve’a itp.

Koktajle z grenadyną

Eksperci mówią: „Jeśli na batonik można kupić tylko jeden syrop, niech będzie to grenadyna. Żaden inny napój nie dodaje tyle smaku i koloru koktajlom, co ten składnik.

1. Burbonska stokrotka. Napełnij shaker lodem, wlej dwie części bourbona, ½ części grenadyny, ¾ części soku z cytryny. Całość wymieszaj i przelej do kieliszka koktajlowego. Na wierzch połóż warstwę żółtego chartreuse (1/3 części).
2. Kawiarnia Pousse. Do szklanki (shot lub highball) wlać warstwami grenadynę, likier kawowy, likier miętowy, triple sec, bourbon i rum.
3. Wschód słońca z Tequilą. Napełnij szklankę typu highball lodem. Wlać 4 części soku pomarańczowego, półtorej części tequili, dodać kilka kropli grenadyny. Udekoruj kieliszek wisienką koktajlową i plasterkiem pomarańczy.
4. Morska bryza. Napełnij szklankę typu highball lodem. Wlać równe części brandy morelowej, soku z cytryny i ginu. Dodać kilka kropli grenadyny i rozcieńczyć wodą gazowaną do smaku. Podawać ze świeżym listkiem mięty.
5. Shirley Temple. Koktajl bezalkoholowy na bazie piwa imbirowego (5 części), grenadyny (1/3 części) i syropu cukrowego (1 część). Podawać z lodem i wisienką koktajlową.

Burbonska stokrotka

Pomimo tego, że syrop grenadinowy można kupić w niemal każdym supermarkecie w bardzo przystępnej cenie, warto wziąć pod uwagę jego naturalność. Zwolennicy zdrowych, alternatywnych receptur zapewne będą woleli przygotować legendarny syrop z granatów własnoręcznie, a my im w tym pomożemy.

Domowy syrop z grenadyny

Nie ma potrzeby zapamiętywania listy składników, ponieważ skład syropu grenadyna jest prosty i można go łatwo przygotować na oko. Zalej nasiona granatu niewielką ilością wody, tak aby były do ​​połowy przykryte. Ugotuj nasiona granatu, aż zamienią się w puree. Przetrzyj puree przez sito, aby nasiona nie dostały się do syropu. Odmierz ilość otrzymanego płynu i dodaj taką samą ilość cukru pudru. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając, następnie ostudź domową grenadynę i rozlej ją do butelek. Jeśli planujesz używać grenadyny przez dłuższy czas, pojemnik należy najpierw wysterylizować, a napój przechowywać w zimnym, dobrze zamkniętym miejscu.

Syrop Grenadyna - przepis

Inną możliwością przygotowania popularnego syropu z granatów jest wykorzystanie jako bazy gotowego soku z granatów. Łatwo zapamiętać proporcje przepisu: na każdy litr soku weź dwie szklanki cukru, a reszta składników nie będzie Ci potrzebna.

Składniki:

• sok z granatów - 1 l;
• cukier – 2 łyżki;

Przygotowanie

Niech sok z granatów zagotuje się na średnim ogniu. Po około 15 minutach objętość soku zmniejszy się o połowę, co oznacza, że ​​można dodać cukier granulowany. Po wsypaniu cukru poczekaj, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą, a następnie gorący syrop przelej do czystych butelek i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Następnie syrop można przechowywać w lodówce.

Lemoniada z syropem z granatów i grenadyną

Syrop świetnie nadaje się do moczenia biszkoptów i przygotowywania zimnych deserów, ale jego klasyczne zastosowanie to koktajle. Syrop dodaje się zarówno do napojów zawierających alkohol, jak i tych przygotowywanych bez niego. Zacznijmy od wersji bezalkoholowej – prostej i pysznej klasycznej lemoniady.

Składniki:

• „Spryt” – 2 l;
• grenadyna – 190 ml;
• wiśnie w syropie – 20 g;
• sok z jednej limonki;
• lód do podania.

Przygotowanie

Zmieszaj grenadynę ze Spritem i dodaj sok z limonki, aby złagodzić słodycz napoju. Na dno szklanki, w której planujesz podać napój, połóż kilka wiśni i garść lodu. Wlać lemoniadę i udekorować szklankę kolejną wiśnią.

Przepis na koktajl z syropem grenadyna

Jeden z najprostszych koktajli z grenadyną przygotowywany jest na bazie szampana i nazywa się „Mimosa”.

Składniki:

• sok pomarańczowy – 470 ml;
• sok ananasowy – 230 ml;
• grenadyna – 65 ml;
• butelkę szampana.

Przygotowanie

Oba rodzaje soku zmieszaj z grenadyną. W kieliszku fletowym połącz równe części mieszanki soków i szampana.

Koktajl alkoholowy z syropem grenadinowym

W tym niezwykłym koktajlu grenadyna nadaje nie tylko przyjemny kolor, ale także lekką słodycz.

Grenadyna to gęsty czerwony syrop o słodko-kwaśnym smaku. Syrop Grenadyna jest używany przez barmanów do przygotowywania różnorodnych koktajli alkoholowych. Napój składa się z syropu cukrowego i soku z granatów, ale jest to wersja klasyczna. W ostatnich latach producenci dopuścili do zastąpienia granatu sztucznymi składnikami i czarnymi porzeczkami. Istnieje również alkoholowa wersja Grenadyny, która jest likierem o niskiej zawartości alkoholu.

Najbardziej znanym koktajlem, którego receptura zawiera Grenadynę, jest Tequila Sunrise. W latach 90-tych ubiegłego wieku pojawiło się piwo „Grenabir” („piwo świąteczne”), które również zawiera wspomniany syrop. Koktajl „Bojarski” (syrop, krople Tabasco i wódka) stał się popularny w Petersburgu. Konsumentom znane są także koktajle bezalkoholowe z Grenadyną.

Historia syropu Grenadyna

Syrop Grenadyna pojawił się po raz pierwszy w 1825 roku. Za wynalazcę uważa się Jamesa Phillipsa, który przez długi czas mieszkał w Bristolu. Phillips był już znany jako jeden z najsłynniejszych handlarzy winem w 1739 roku. W 1804 roku Phillips zmienił zawód i został głównym księgowym w dużej firmie alkoholowej. Kilka lat później Phillips zrobił zawrotną karierę i został partnerem właścicieli firmy. Historycy kojarzą pojawienie się likieru Phillips of Bristol Grenadine z imieniem tego człowieka.

W 1825 roku Phillips stał się pełnym właścicielem firmy znanej obecnie jako JR Phillips. Synowie August i William kontynuowali dzieło ojca. Klan rodziny Philips rozpoczął produkcję staroangielskiej linii likierów cordials, których wybitnym przykładem jest likier Grenadyna. Oprócz Grenadyny w linii znajdują się następujące rodzaje napojów alkoholowych:

• Różowe goździki;
• Zielona mięta pieprzowa;
  
• Biała mięta pieprzowa;
  
• Krzew.

Jak zrobić syrop w domu

Moc likieru Grenadyna wynosi 3,5%. Przepis zakłada użycie wyłącznie naturalnych składników (przyprawy i zioła, sok z granatów, cukier, alkohol). Efektem końcowym powinien być rubinowoczerwony napój. Syrop możesz przygotować w domu, rozcieńczając go dowolnym mocnym alkoholem. Aby to zrobić, musisz wziąć 500 gramów cukru i litr soku z granatów (warunkiem jest to, że produkt jest naturalny). Etapy gotowania:

1. Zagotuj sok z granatów. Po odczekaniu, aż się zagotuje, postaw płyn na małym ogniu, a następnie odstaw na 15-20 minut.
2. Upewnij się, że objętość soku została zmniejszona o połowę, a konsystencja stała się gęstsza. Zacznij dodawać cukier, ciągle mieszając łyżką. Piasek powinien całkowicie się rozpuścić (kiedy to nastąpi, usuń płyn z ognia).
3. Po ostygnięciu przyszłej Grenadyny wlej ją do pojemnika (szklanki) i pozostaw w chłodnym miejscu.
4. Gotowy produkt należy schować do lodówki.

Jeśli masz czarne porzeczki, możesz połączyć je z granatem. Aby przygotować likier z syropu, wystarczy zmieszać Grenadynę z wódką (około 25 ml) i dodać do napoju kilka kropli wody różanej. Sok z granatów najlepiej wyciskać ze świeżych owoców, w owocach nie powinny znajdować się pestki. Soki kupowane w sklepie są uważane za złe rozwiązanie, ponieważ w recepturze zawierają konserwanty. Esencja (lub aromatyczna woda) podkreśla aromat, jednak niezwykle ważne jest, aby nie przesadzić.

Jak używać

Uwaga: nie ma zwyczaju podawania syropu w czystej postaci. Grenadyna wchodzi w skład wielu koktajli zawierających alkohol – to jest jej główny cel. Wśród tych koktajli najbardziej znane to:

• "Morska bryza";
• „Wschód słońca tequili”;
• „La Tomat”
• „Brudna Shirley”
• "Marilyn Monroe";
• "Huragan".

Koktajle bezalkoholowe obejmują Pink Lemonade, Roy Rogers, Bora Bora i Shirley Temple. Grenadyna stosowana jest także jako sos do mięs – dzięki niemu mięso nabiera pikantnego i bogatego smaku. Syropem możesz dodać do duszonych warzyw, sosów sałatkowych i pilawu.

Znani producenci syropów

Wśród producentów syropów najpopularniejszy jest „Rose’s” – powodem jest budżet tej marki. Minusem jest to, że napoje Rose's składają się z barwników, aromatów, substancji słodzących i syropu kukurydzianego. Polecamy zakup Grenadyny, której bazą jest granat. Oto lista przetestowanych marek:

• Tylko pracownicy;
• Pokarmy dla małych rąk;
• Syrop Sonoma;
• Mieszania;
• B.G. Reynoldsa.

Jeśli interesują Cię likiery z granatów, warto zwrócić uwagę na „Volare Grenadin”, „Monin”, „Brandbar”. Produkty toppingowe uznawane są za jedne z najlepszych w tym segmencie.

Popularne koktajle z Grenadyną

Barmani zapewniają, że Grenadyna to uniwersalny składnik, który posłuży jako dekoracja każdego koktajlu. Podajemy najpopularniejsze opcje:

• « » . Highball wypełniony jest kruszonym lodem, po czym należy wlać sok pomarańczowy (cztery części), tequilę (półtorej części) i kilka kropel Grenadyny. Zawartość dekorujemy plasterkiem pomarańczy i wisienką koktajlową.
• „Kawiarnia Pousse”. Do tego koktajlu będziesz potrzebować highballa lub kieliszka - wlewa się do niego kolejno kilka warstw różnych drinków. Porcje powinny być równe. Będziesz potrzebował Grenadyny, likierów miętowych i kawowych, rumu, bourbona, triple sec.
• „Stokrotka Burbonowa”. Weź shaker i wlej do środka lód. Dodać Grenadynę (połowa części), bourbon (dwie części), sok z cytryny (trzy czwarte części). Wszystko to miesza się i umieszcza w specjalnym kieliszku koktajlowym. W finale dodaje się jedną trzecią żółtego chartreuse.
• "Morska bryza". Highball tradycyjnie wypełnia się lodem i umieszcza się w nim równe części ginu, soku z cytryny i brandy morelowej. Skropić wierzch odrobiną grenadyny. Rozcieńczyć sodą do smaku i udekorować świeżym listkiem mięty.
• „Świątynia Shirley”. Ten koktajl jest bezalkoholowy. Składniki to syrop Grenadine (jedna trzecia), pięć części piwa imbirowego i część syropu cukrowego. Napój podawany jest z wiśnią i lodem.
• « » . Będziesz potrzebował Monin Grenadine i wódki (po 25 ml), czerwonego sosu Tabasco, łyżki koktajlowej i kieliszka. Najpierw napełnia się stos syropem o określonej objętości, następnie kładzie się warstwę wódki (po łyżce), a na wierzch kładzie Tabasco (wystarczy 4-5 kropli).

Grenadyna to słodki, gęsty syrop o czerwonej barwie, szeroko stosowany w różnych koktajlach jako słodzik i dodający jasnego koloru napojom. Syrop Grenadyna pierwotnie wytwarzany był z syropu cukrowego i soku z granatów. Dziś do jego przygotowania używa się innych soków, na przykład z czarnej porzeczki, a także wielu sztucznych składników. Syrop ten można spotkać również z dodatkiem alkoholu i wtedy występuje on w postaci likieru.

Przyjrzyjmy się bliżej, jak syrop Grenadine jest przygotowywany w domu.

Aby to zrobić, potrzebne będą następujące składniki: i cukier w równych częściach. Wszystkie składniki umieścić w rondlu, postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez piętnaście minut. Następnie syrop pozostawia się do ostygnięcia, a następnie wlewa do słoika.

Należy zauważyć, że „Grenadyna” służy do ubierania (nadziewania) różnych deserów, w tym lodów, a także do dodawania czerwonego koloru koktajlom alkoholowym i bezalkoholowym. Można zauważyć, że w połączeniu z sokiem ananasowym lub pomarańczowym syrop daje dość piękne płynne przejście od czerwieni do żółci.

Jeśli w domu są tylko owoce granatu, syrop Grenadine możesz przygotować w następujący sposób.

Nasiona czterech granatów umieszczamy w robocie kuchennym, dodajemy odrobinę wody i mieszamy na masę przypominającą puree, którą następnie przesączamy przez sito, aby pestki nie wpadły do ​​powstałego syropu. Powstały sok wraz z cukrem pudrem (w proporcji 1:1) umieszcza się w rondlu i gotuje na małym ogniu przez dziesięć minut, ciągle mieszając.

Jeśli zastanowimy się, jakie koktajle można przygotować z Grenadyną, możemy zauważyć, że najpopularniejszy napój przygotowuje się w następujący sposób: napełnij szklankę lodem, dodaj do smaku sodę i syrop z granatów.

Przyjrzyjmy się jeszcze kilku koktajlom alkoholowym, które wykorzystują syrop z granatów.

Koktajl „Kuba”

Składniki: dwadzieścia gramów wytrawnego wermutu, trzydzieści gramów rumu, dziesięć gramów dowolnego likieru i syropu z granatów, lód.

Wszystkie wymienione składniki umieszczamy w szklance (lub innym naczyniu do miksowania), dodajemy lód, wszystko dobrze mieszamy i przecedzamy.Napój można udekorować wiśnią.

Koktajl Tequila Sunrise

Składniki: sześćdziesiąt gramów tequili, sto dwadzieścia gramów, trzydzieści gramów grenadyny.

Najpierw do wysokiej szklanki wlej tequilę, następnie sok pomarańczowy i syrop Grenadine. W takim przypadku kilka kropli powinno spaść na dno szklanki, aby uzyskać efekt wschodu słońca. Na wierzchu umieszczona jest wiśnia.

Trzeba powiedzieć, że Grenadyna to dość gęsty syrop. W kuchni służy do przygotowania wielu potraw, a także ponczów, win, napojów bezalkoholowych, w tym lemoniad.

Zatem biorąc pod uwagę, czym jest „Grenadyna”, możemy podkreślić, co następuje. Syrop ten zawiera dużą ilość kwasu askorbinowego (14%), kwasów owocowych, garbników i różnorodnych cukrów, dlatego oprócz wspaniałego smaku posiada także wiele dobroczynnych właściwości i walorów. Spożywając Grenadynę w różnych napojach niezawierających alkoholu, możesz uzupełnić organizm w witaminy, minerały i inne składniki niezbędne do normalnego funkcjonowania.

Syrop z granatów zaleca się stosować osobom cierpiącym na choroby dróg oddechowych i przewodu pokarmowego, nerek, anemię, różne choroby zakaźne, a także osobom narażonym na promieniowanie.

Grenadyna to cierpko-słodki, rubinowy syrop wytwarzany z soku z granatów. Gęsta, lepka konsystencja wyjaśnia wysoką kaloryczność koncentratu - 268 kilokalorii na 100 gramów.

Szkic historyczny

Francuzi i Hiszpanie starli się w walce o dominację w tworzeniu syropu.

Francuzi twierdzą, że nazwa słodkiego koncentratu granatu pochodzi od francuskiego słowa oznaczającego granat – „granat” i że został stworzony specjalnie do koktajli w 1891 roku.

Nie mniej wiarygodna jest wersja hiszpańska: w VIII wieku w regionie Andaluzji prowincję Granada zasiedlili marokańscy Maurowie. Przywieźli ze sobą drzewa granatu i przygotowywali nie tylko sosy z granatów, ale także syropy z owoców.

Wydaje się, że podobne syropy przygotowywano nie tylko w tych dwóch krajach, ale wszędzie tam, gdzie rósł granat. Na przykład w Persji znana jest jako melasa z granatów.

Pod koniec XIX wieku Brytyjczycy aktywnie stosowali syrop do rozwiązywania problemów z wątrobą i zwiększania apetytu u dzieci. Zaproponowali potrzebującej pomocy, aby przed jedzeniem połknęła łyżkę czerwonego, słodkiego płynu.

W Ameryce na początku XX wieku koncentrat rubinowy zajmował honorowe miejsce na półkach barmańskich.

Interesujący fakt. Oprócz syropu dostępny jest także likier Grenadyna, zawierający aż 3,5% alkoholu. W 1825 roku właściciel firmy JR Phillips, James Phillips, przedstawił światu ciekawą linię likierów leczniczych, z których Phillips of Bristol Grenadine okazał się jednym z najbardziej oryginalnych.

Nowoczesna kompozycja grenadyny

W pierwotnej formie przepis na syrop zawierał wyłącznie sok z granatów i syrop cukrowy. Teraz skład, a co za tym idzie smak i właściwości Grenadyny różnią się w zależności od planów producenta.

Oprócz głównych wyżej wymienionych składników, w skład syropu mogą wchodzić soki z czerwonych i czarnych jagód - wiśni, czarnych porzeczek, truskawek, malin itp.

Istnieją technologie polegające na wprowadzaniu do koncentratu sztucznych dodatków, substancji zapachowych i smakowych. Zmniejsza to jego koszt, zwiększa jego trwałość, ale nieco pogarsza jego właściwości.

Niektóre firmy, jak np. Mott's (produkujący syrop Rose's), w ogóle rezygnują z soku z syropu, oferując klientom mieszankę koncentratu fruktozy kukurydzianej, wody, sztucznych aromatów, czerwonego barwnika spożywczego, kwasu cytrynowego, benzoesanu i cytrynianu sodu.

Najlepsze marki można kupić u francuskiej firmy Monin, holenderskiej Bols i amerykańskiej Sonoma Syrup. Ich produkty zawierają 10% świeżego granatu.

Wśród likierów – syropów z dodatkiem alkoholu – świetnie sprawdziły się produkty JR Phillips.

Uwaga! Jeśli nadal zastanawiasz się, jak wybrać dobrą Grenadynę, to przy zakupie zwróć uwagę na dwie rzeczy – skład syropu i jego datę ważności. Należy pamiętać, że po otwarciu butelkę można przechowywać (w lodówce) nie dłużej niż 2 miesiące.

Korzyści z Grenadyny dla organizmu

Syrop z naturalnego soku z granatów zachowuje wiele mikroskładników granatu w małych ilościach:

• kompleks witamin: tokoferol (witamina E), filochinony (witamina K), kwas askorbinowy (witamina C) i foliowy (witamina B 9);
• kompleks minerałów: fosfor, magnez, potas, wapń, cynk, żelazo i fosfor;

Określają dobroczynne działanie koncentratu granatu na organizm. Syrop Grenadyna ma zdolność:

• obniżyć poziom cholesterolu;
• zmniejszyć ryzyko problemów kardiologicznych;
• normalizować ciśnienie krwi;
• zwiększyć zdolności reprodukcyjne;

Antocyjany zawarte w syropie niszczą szkodliwe mikroorganizmy, a polifenole zmniejszają ryzyko zachorowania na nowotwory i spowalniają proces starzenia.

Syropu nie należy stosować wyłącznie w przypadku cukrzycy i alergii na jego skład.

Przepis na domową grenadynę

Jak przygotować likier z granatów omówiliśmy w innym artykule, dzisiaj przygotujemy syrop z granatów i to według wszystkich zasad.

Funkcje gotowania

Domowy syrop z granatów jest po prostu idealny ze względu na swoją naturalność. Jest jednak kilka punktów, o których lepiej wiedzieć, zanim zaczniesz je przygotowywać.

1. Trwałość syropu (w lodówce) nie jest długa - tylko 2-3 tygodnie, ale można ją nieco wydłużyć:

• dodając 1 łyżeczkę podczas gotowania (5 minut przed gotowością). sok cytrynowy;
• dodanie do kompozycji mocnego alkoholu;
• sterylizacja i suszenie butelek/słoików przed nalaniem do nich syropu.

1. Mocny alkohol dodaje się wyłącznie do schłodzonego syropu z granatów. W tym przypadku odpowiedni jest praktycznie każdy 40-procentowy alkohol - koniak, brandy, gin, rum itp. Należy pamiętać, że smak syropu z tych napojów nieznacznie się zmieni. Klasyczne połączenie to: alkohol 40-45% lub wódka i grenadyna. W każdym razie weź 5-25 ml mocnego alkoholu na pół litra soku (wskazane w przepisie).
2. Ilość cukru w ​​przepisie jest różna. To, ile weźmiesz, będzie zależeć od słodkości syropu, jego gęstości i okresu przydatności do spożycia. Sok i cukier w proporcji 1:1 pozwalają uzyskać bardziej lepki i słodki syrop, który można przechowywać nawet do miesiąca.
3. Część soku z granatów (do 50%) można zastąpić dowolnym innym sokiem czerwonym - wiśniowym, czarnej porzeczki, truskawkowym, malinowym itp. Nie zepsuje to koncentratu, a jedynie nieco urozmaici jego smak. W przepisie używamy wyłącznie świeżo wyciskanych soków.
4. W razie potrzeby możesz dodać do kompozycji dodatki: wanilinę, 2-3 krople esencji (pomarańczowej, różanej itp.).

Lista składników i technologia przygotowania

Przygotowywać:

• sok z granatów – 0,5 l;
• cukier granulowany (biały) – 250-500 gr.

Zacznijmy:

1. Sok wlać do cukru, doprowadzić do wrzenia i zredukować do połowy objętości. Zwykle dzieje się to poprzez gotowanie na małym ogniu przez 15-40 minut (czas gotowania zależy od tego, jak gęsty będzie syrop). W trakcie procesu od czasu do czasu mieszaj.
2. Do schłodzonego koncentratu dodać pożądane dodatki i mocny alkohol. Jednak nawet bez tego kroku uważa się go za gotowy.
3. Przelać do sterylnej szklanej butelki i zakręcić. Przechowywać w lodówce.

Uwaga! Domowy syrop Grenadine będzie różnił się kolorem od swojego sklepowego odpowiednika. Jest to normalne: niższa jasność wynika z naturalności składników i braku barwników.

Jak prawidłowo stosować syrop Grenadine

Produkt nie jest spożywany samodzielnie, lecz stanowi doskonały środek słodzący, barwiący i aromatyzujący. Dlatego używa się go jako:

• posypka do deserów i lodów;
• sos do naleśników i zapiekanek;
• impregnat do ciastek;
• baza sosów mięsnych;
• składnik sosów sałatkowych;
• składnik koktajlu.

Zwykle w przepisach syrop podawany jest w mililitrach, ale czasami podaje się gramy. Łatwo zrozumieć, ile trzeba wziąć: w 1 szklance (250 ml) – 350 gramów syropu; w 1 łyżce. – 20 gr.; w 1 łyżeczce. – 7 gr.

Koktajle z Grenadyną

Uwaga! W przepisach można użyć domowego syropu, dlatego zamiast słowa „grenadyna” w kompozycji zostanie użyte określenie „syrop z granatów” lub „likier z granatów”. Powinieneś wiedzieć, że to jedno i to samo!

Koktajle z Grenadyną to:

• alkoholowe: Hurricane i inne lub rum Bacardi;
• bezalkoholowe: Bora Bora (250 ml Sprite + 25 ml syropu z granatów + 0,5 łyżeczki soku z limonki), Roy Rogers (250 ml coli + 10 ml syropu z granatów) itp.

Dodatkowo syrop z granatów można zamrozić w foremkach do lodu i podawać z whisky, ginem lub szampanem.

"Morska bryza"

W szklance typu highball wypełnionej lodem wymieszaj:

• brandy (morela) - 50 ml;
• sok z cytryny – 50 ml;
• gin – 50ml.

Dodaj kilka kropli likieru z granatów i uzupełnij sodą.

"Piknik"

Zmiksuj w blenderze:

• whisky () – 25 ml;
• sok ananasowy – 50 ml;
• syrop z granatów – 10 ml;
• brzoskwinia – ½ obranego owocu;
• mango – ¼ obranego owocu.

„Dzień na plaży”

• jasny rum – 30 ml;
• – 15ml;
• świeża pomarańcza – 60 ml;
• likier granatowy - 15 ml.

"Mimoza"

Zmieszaj flet w szklance:

• szampan – 1 butelka (0,75 l.)
• sok ananasowy – 250 ml;
• sok pomarańczowy – 450 ml;
• likier granatowy – 60 ml.

„Truskawkowa nagroda”

Zmieszaj w shakerze wypełnionym lodem:

• likier pomarańczowy () – 10 ml;
• wódka – 20 ml;
• krem - 20 ml;
• syrop kokosowy – 10 ml;
• syrop waniliowy – 10 ml;
• syrop z granatów - 5 ml;
• truskawki - puree z 4 jagód.

Odcedź przed podaniem.

„Luigi”

Zmieszaj w shakerze wypełnionym lodem:

• likier pomarańczowy () – 15 ml;
• wermut biały – 35 ml;
• gin – 35 ml;
• sok z mandarynki – 30 ml;
• likier granatowy – 10 ml.

"Różowa Dama"

Zmieszaj w shakerze wypełnionym lodem:

• gin – 45 ml;
• białko jaja – 1 szt.;
• likier granatowy – 3-4 krople.

„Buz-fiz”

Zmieszaj w shakerze wypełnionym lodem:

• - 10 ml;
• syrop malinowy – 10 ml;
• syrop z granatów - 5 ml;
• truskawki - puree z 2 jagód.

Przecedzić do kieliszka i dodać 120 ml wina musującego (szampan).

"Marilyn Monroe"

Wymieszaj w szklance:

• szampan – 100 ml;
• Calvados – 25 ml;
• likier granatowy – 6 ml.

"Bransoletka z granatów"

Zmieszaj w shakerze wypełnionym lodem:

• sok z cytryny – 10 ml;
• sok pomarańczowy – 20 ml;
• sok z granatów – 40 ml;
• likier granatowy – 2-3 krople.

Shirley Temple (bezalkoholowa)

W szklance wypełnionej lodem wymieszaj:

• – 150 ml;
• syrop z granatów – 10 ml;
• syrop cukrowy – 30 ml.

Dodaj kilka kropli syropu z granatów i uzupełnij sodą.