Koreańska marchewka z uszami. Koreańskie uszy wieprzowe (marynowane)
Jeśli dzisiaj po raz pierwszy zdecydujesz się zrobić przekąskę na ucho świni, nie zdziw się ani nie obawiaj, że zrobisz coś złego. W każdym biznesie najważniejsze jest zacząć, robić to i zdobywać doświadczenie. Dziś przygotujemy marynowane uszy wieprzowe, które są bardzo cenione w wielu krajach i są wręcz przysmakiem, choć są bardzo łatwe w przygotowaniu.
Jeśli chodzi o tę część świni, mężczyzna z pewnością doceni umiejętności kulinarne kobiety. Najważniejsze jest przestrzeganie zaleceń dotyczących ich przygotowania, a takie budżetowe danie stanie się najlepsze i najbardziej niezwykłe w każdym przypadku. Chciałabym Wam przedstawić kilka przepisów na to danie. Sam proces gotowania jest dość długi, ponieważ uszy należy ugotować i marynować, ale Twój czas osobisty nie zajmie więcej niż 20 minut.
Koreańskie uszy wieprzowe z marchewką
Sprzęt i przybory kuchenne: rondelek, wygodne przybory do przekąsek, płyta grzewcza.
Składniki
Wybór odpowiednich składników
- Kupowane w sklepie świńskie uszy są różowe i bardziej nadają się na naszą przekąskę. Uszy sprzedawane na rynku mają ciemny kolor, ponieważ są przetwarzane i żywicowane ręcznie. Ale takie uszy mają przyjemny wędzony smak.
- Do tego dania potrzebny będzie ocet jabłkowy. Jeżeli tak nie jest, sięgnij po zwykłą manierkę 9%.
- Używaj zwykłego sosu sojowego bez żadnych dodatków smakowych.
- Przed gotowaniem namocz uszy w wodzie na 1 godzinę, następnie za pomocą noża lub szczotki drucianej zeskrob z nich brud, usuń ewentualne włoski, spalając je nad ogniem pieca, umyj ponownie i możesz gotować . W rezultacie musisz uzyskać gładką różową skórę.
- Musisz je gotować nie dłużej niż 40 minut. aby po pokrojeniu nie sklejały się i nie zamieniały w galaretę. Podczas gotowania nie dodawaj zbyt dużo soli, ponieważ marynata zawiera sos sojowy, który nasiąka uszy, i jest dość słona.
- Nie bój się, że uszy pozostaną niedogotowane, są potrawy, w których używa się ich na surowo.
- W tym przepisie proporcje sosu są podane na jedno ucho wieprzowe. Jeśli przygotowujesz większe ilości, zwiększ ilość pozostałych składników.
- Sos można spróbować przed marynowaniem, można też dodać do niego inne przyprawy.
- Marynując uszy w sosie, chcesz, aby płyn całkowicie je zakrył.
- Smak potrawy będzie w dużej mierze zależeć od koreańskiej marchewki. Powinno być pikantne i soczyste. Sok, który wypłynie po wymieszaniu plastrów i marchewki, namoczy składniki i zapobiegnie ich wysuszeniu. Jeśli to nie wystarczy, można dodać sok z koreańskiej marchwi.
Przepis wideo na gotowanie uszu wieprzowych z marchewką po koreańsku
Jeśli nadal masz pytania lub chcesz obejrzeć proces przygotowania tej przekąski, obejrzyj ten film, znajdziesz odpowiedzi na wszystkie swoje pytania. Zobaczysz, jak wyjdzie sos, jak wyciąć ucho i co wyjdzie po całkowitym ugotowaniu.
Oto kolejny ciekawy przepis na pyszną przekąskę z świńskich uszu. Tutaj zamarynujemy je w dość pikantnym sosie, tak popularnym w kuchni koreańskiej. Mężczyźni wolą go z piwem, ale można go zjeść z dowolnym dodatkiem. Przy okazji, na Łotwie każdy pub ma świńskie uszy do piwa, które cieszą się ogromną popularnością, a w niektórych krajach powszechnie uznawane są za przysmaki, a koszt tego produktu jest dość wysoki.
Ogólnie rzecz biorąc, taka budżetowa przekąska stanie się ogromną konkurencją dla każdej innej i bardzo szybko zniknie ze stołu. Można go przechowywać w lodówce przez długi czas, ale czy warto o tym rozmawiać, jeśli jest mało prawdopodobne, że przetrwa nawet do następnego dnia.
Świńskie uszy po koreańsku
Czas gotowania: 15 minut.
Kalorie: 211 kcal na 100 g produktu.
Liczba porcji: dla 3 osób.
Sprzęt i przybory kuchenne: płyta grzewcza, rondelek, salaterka.
Składniki
Przepis krok po kroku
- Uszy świńskie umyj, włóż do głębokiego garnka, zalej wodą, dodaj 2 liście laurowe, pół łyżeczki kolendry, 3 szt. goździki, 3 groszki ziele angielskie i 7 groszek czarny, anyż gwiazdkowaty i trochę soli.
- Gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Uszy można zakryć płytką tak, aby były całkowicie zanurzone w wodzie.
- Gotowe uszy umieść pod prasą i pozostaw do ostygnięcia.
- Następnie pokrój je w cienkie paski.
- Połóż plastry na blasze, dodaj łyżkę cukru i 50 g sosu sojowego.
- Papryczkę chili myjemy, usuwamy gniazda nasienne i łodygi, a następnie kroimy w kostkę lub paski.
- Wymieszaj pieprz z 2 łyżkami. l koreańskiej mieszanki i wyślij do uszu.
- Wyślij tutaj 1 łyżkę. l. ocet, posiekane 5 ząbków czosnku i 3 łyżki. l. olej sezamowy. Posyp także 1 łyżką. l. sezam
Można go wstępnie usmażyć na suchej patelni. Jeśli chcesz, ilość sezamu może być duża.
- Całość wymieszaj i odstaw na jeden dzień do lodówki. Danie jest gotowe do podania.
Przepis wideo na gotowanie uszu wieprzowych po koreańsku
Proces tworzenia jedzenia jest szczegółowo i przejrzyście wyjaśniony w tym filmie. Będziesz mógł obejrzeć cały proces krok po kroku przygotowania przekąski i zobaczyć, co się stanie, gdy będzie już w pełni przygotowana.
Opcje serwowania
- Każda zieleń będzie świetną ozdobą tej przystawki.
- Podawać na zimno w salaterce lub na porcjowanych talerzach z dowolnym dodatkiem lub sałatką.
- Tę przekąskę można podawać z piwem, a mężczyźni będą z niej bardzo zadowoleni. Miłośnicy chrząstki to docenią.
Zalety świńskich uszu
Ta część mięsa wieprzowego zawiera dużą ilość substancji bardzo korzystnych dla naszego organizmu. Mają dużą zawartość białka, które stabilizuje metabolizm człowieka. Zawierają dużą ilość wapnia, który jest niezwykle korzystny dla naszych kości i stawów. Zawarty w nich kolagen nadaje zdrowy wygląd ludzkiej skórze i włosom.
Produkt ten nie jest bardzo wysokokaloryczny, dlatego nie należy obawiać się przybrania na wadze po jego spożyciu. Zawierają także magnez i cynk, które należą do szeregu minerałów korzystnych dla naszego organizmu.
Opcje gotowania
W naszym kraju wiele osób pozytywnie podchodzi do kuchni koreańskiej, a już sam przedrostek „koreański styl” w nazwie dania wywołuje silną chęć spróbowania produktu. Szczególną różnicą jest pikantność potraw i wyraźny smak przypraw. Również produkty często stosuje się na surowo, marynując je w różnych przyprawach i zachowując ich oryginalne witaminy.
Na naszym stole żadna impreza nie odbywa się bez koreańskiej przekąski, która jest niskokaloryczna i smaczna. Takie danie można po prostu jeść codziennie, co robią mieszkańcy krajów wschodnich. Chcę podzielić się z Wami kilkoma moimi pomysłami na przyrządzanie dań kuchni koreańskiej, które zachwycą wszystkich obecnych.
- Prawdopodobnie najpopularniejszym daniem, które znają wszyscy, a które każda gospodyni domowa może teraz ugotować w domu. To jedzenie jest dla nas dobre i można je przechowywać dość długo. Stanowi świetną samodzielną przekąskę lub pikantny dodatek do sałatki.
- Możesz gotować nie mniej smacznie. Będzie doskonałą alternatywą dla zwykłej kiszonej kapusty i urozmaici każde menu. O zaletach kapusty wiemy wszyscy, dlatego to danie jest polecane każdemu.
- I naprawdę to kocham. To warzywo zawsze wywoływało we mnie same pozytywne emocje, ale w tej wersji po raz pierwszy podbiło moje serce. Gorąco polecam skorzystanie z tego przepisu, jest naprawdę prosty, ale wartościowy i smaczny.
- Na koniec podzielę się z Wami przepisem. Lubię łączyć kalmary z różnorodnymi składnikami, ponieważ ich neutralny, ale charakterystyczny smak dodaje smaku gotowemu produktowi. Nawiasem mówiąc, można je marynować osobno i gotowe do wymieszania z koreańską marchewką, uzyskując doskonałą, lekką i zdrową sałatkę. Nie zapominajmy, że kalmary są źródłem białka, tak niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu.
Drodzy czytelnicy, mam nadzieję, że moje przepisy przyniosą wam korzyści i satysfakcję z rezultatów. Jeśli podczas gotowania macie jakieś sugestie lub dodatki, możecie zostawić je w komentarzach, na pewno zajrzę.
Mój mąż po prostu uwielbia tę przystawkę, świńskie uszy w koreańskim stylu! Koreańczycy sprzedają je u nas w budynku, ale za 100 g biorą tyle, że łatwiej samemu nauczyć się takiego dania - okazuje się, że jest 10-15 razy tańsze i znacznie smaczniejsze! Kolejną zaletą przygotowywania świńskich uszu w domu jest to, że wiesz, w jakich warunkach przygotowywana była Twoja przekąska. Smak przygotowanego dania praktycznie nie różni się od zakupionego - porównałem!
Zamiast suszonego czosnku można użyć świeżego, zamiast soku z cytryny - octu jabłkowego, balsamicznego lub winnego, ocet 9%. Olej wybierz także według swojego gustu, pamiętaj jednak, aby był on bezwonny, aby nie zakłócał aromatu samego dania.
Jedynym minusem jest czas potrzebny na ugotowanie samych uszu, ale uwierzcie mi, warto!
Więc zdobądź świeże świńskie uszy i zabierz się za gotowanie!
Opłucz uszy wodą i ostrożnie zeskrob z nich wszelki brud za pomocą noża, czyszcząc nawet z trudno dostępnych miejsc. Produkt ponownie przepłucz wodą i włóż do kotła lub patelni o grubym dnie. Napełnij gorącą wodą i dodaj 1 łyżkę. sól. Gotuj uszy przez 1,5-2 godziny, od czasu do czasu dodając wodę.
Wyjmij uszy z bulionu i poczekaj, aż ostygną. Trzeba to zrobić, bo jeśli zaczniesz obcinać gorące uszy, samo nacięcie będzie się sklejać - skleja się gorąca skóra i wtedy rozerwanie jej na kawałki będzie problematyczne!
Zimne uszy pokrój w paski, tak aby dosłownie każdy z nich zawierał białą chrząstkę.
Plastry ułożyć w salaterce, dodać wszystkie przygotowane przyprawy, sok z cytryny i sos sojowy. Nie dodawaj jeszcze oleju roślinnego - tuż przed podaniem! Wymieszaj całą zawartość rondla i przykryj pokrywką, odstaw na zimno na około 1,5-2 godziny, aby uszy mogły się zamarynować.
Po upływie wyznaczonego czasu dopraw koreańskie uszy wieprzowe olejem roślinnym, delikatnie wymieszaj i podawaj, dekorując drobno posiekanymi ziołami: koperkiem, pietruszką, dymką.
Koreańskie uszy wieprzowe (marynowane)
Uszy wieprzowe w marynacie))
Bardzo smaczne, pikantne jedzenie dla tych, którzy mają ochotę na słone potrawy.
Pyszna przekąska do wódki. Gotowanie z świńskich uszu jest niedrogie i bardzo proste, najważniejsze jest dobre ich wypłukanie i ugotowanie. A potem można z nich przygotować wiele różnych pysznych dań.
Koreańskie uszy to świetna sałatka, która zaostrzy Twój apetyt!
Kompozycja na uszy wieprzowe po koreańsku
na 3-4 porcje
Uszy wieprzowe – 2 szt.;
Liść laurowy – 3 szt.;
Pieprz czarny – 5 groszków;
na sos (marynata)
Liść laurowy – 3 liście;
Czosnek – 2-3 ząbki;
Przyprawa do marchewki koreańskiej – 1 łyżka;
Oliwa z oliwek (roślinna) – 1 łyżka;
Cukier – 0,5 łyżeczki;
Ocet winny, jabłkowy lub stołowy (6-9%) - 1 łyżka stołowa
Jak zrobić heh ze świńskich uszu
- Dokładnie opłucz świńskie uszy. Doprowadź wodę do wrzenia. Dodaj trochę soli. Dodaj połowę liści laurowych i pieprzu i gotuj przez 2 godziny lub dłużej;
- Wyjmij gotowe uszy z bulionu, ostudź, pokrój w paski (szerokość - 0,5 cm);
- przygotować sos: przełamać liść laurowy, przecisnąć czosnek (przez praskę) i połączyć wszystkie składniki sosu;
- dopraw uszy sosem. Umieść je w szklanym, emaliowanym lub plastikowym pojemniku, który można szczelnie zamknąć pokrywką. Wstawić do lodówki do marynowania na dzień lub dłużej.
To jest gotowane ucho świni
Cechy przygotowania koreańskich uszu i smaku
W przypadku tego przepisu można go ugotować szybko, 2 godziny. Dzięki temu uszy będą mocniejsze i bardziej chrupiące.
Z uszu wytwarza się pachnący i gęsty bulion, z którego można przyrządzać zupy i galaretę - przepis.
Same gotowane świńskie uszy wychodzą chrupiące w środku i delikatnie lepkie, a na zewnątrz pokryte pyszną, otulającą, galaretowatą warstwą – dla tej lepko-galaretkowej delikatności można oddać duszę.
Tak trzeba obcinać gotowane uszy, heh
Marynata zmienia paski mięsa w przenikliwą, jasną i aromatyczną przystawkę o wyraźnym smaku czosnku i ostrej papryki, która unosi się w górę na szybkiej fali octu.
Ostry sos radykalnie zmienia delikatny smak uszu, jakby przytulne kapcie zamieniły się w szklane pantofle.
Jak i z czym jeść świńskie ucho heh
Marynowane uszy doskonale komponują się z mocnymi napojami alkoholowymi (wódką), stanowią doskonałą przekąskę przed obiadem (kolacją), która rozbudza apetyt. Można je jeść na surowo, z puree ziemniaczanym lub z kleistym ryżem.
Inne dania z ucha wieprzowego
Z resztek przekąsek(to tak, jeśli przygotowuje się wiele, wiele kłosów na raz, bo myślę, że nie sposób nie dokończyć zwykłej porcji!) Można przygotować sałatki - kłosy wieprzowe z jajkiem, zielonym groszkiem, polane oliwą lub majonezem i różne inne jajka sałatki mięsne, do których zwykle wkładają ogórki kiszone lub kiszone (przepis na sałatkę z kłosów wieprzowych i ogórków kiszonych). Oznacza to, że marynowane uszy wieprzowe są przydatne tam, gdzie brakuje ostrego kwaśnego smaku, chrupkości i galaretki.
Przepis na uszy wieprzowe w galarecie jest również bardzo smaczny i przyjemnie chrupiący.
Wieprzowina. Być może wieprzowina jest ulubionym mięsem wielu gospodyń domowych podczas przygotowywania różnorodnych potraw. Polędwica, żeberka, szynka, grzbiety – setki, tysiące przepisów z tych stron są popularne i lubiane. Doświadczone gospodynie domowe nie omijają tego i delektują się siedmioma daniami z innych części wieprzowiny: ozorem, udkami, wątróbką, policzkiem.
Ale nie każdy może pochwalić się możliwością ugotowania kolejnego dania wieprzowego.
Ale czy kiedykolwiek próbowałeś świńskich uszu? Tak, tak, dokładnie uszy. NIE? Na próżno. Stanowią doskonałą, oryginalną przystawkę, którą docenią miłośnicy pikantnych potraw – uszy wieprzowe po koreańsku.
Koreańskie uszy wieprzowe – zasady ogólne
Uszy świńskie po koreańsku przygotowuje się w bardzo prosty sposób: uszy są dokładnie myte, moczone w zimnej wodzie: czas przetrzymywania zależy od wielkości, stopnia zanieczyszczenia i wieku świni i zwykle wynosi od 2 do 5-6 godzin. Następnie w razie potrzeby uszy oskrobuje się nożem, gotuje, a następnie marynuje, dodając dużą ilość azjatyckich przypraw i olejów.
Do marynaty zwykle używa się standardowych przypraw do koreańskiej marchwi, chili w proszku, czosnku, papryki, kolendry i octu. Możesz eksperymentować i dodać coś nowego do przepisu.
Zasadniczo gotowe uszy wieprzowe służą jako doskonała przekąska do mocnych napojów alkoholowych lub pienistych. Składnik ten często dodaje się do sałatek warzywnych i dań gorących. Na przykład sałatka z kiszonych kłosów, groszku, jajek, ogórków beczkowych i ziemniaków okazuje się tak smaczna i aromatyczna, że po pierwszym wypróbowaniu z pewnością będziesz chciał ponownie przygotować niecodzienną przystawkę. A tak znane i ulubione dania gorące, jak julienne czy zwykła zapiekanka makaronowa z koreańskimi uszami świni, z pewnością będą błyszczeć nowymi kolorami smakowymi, pobudzając apetyt swoim oryginalnym, ostrym zapachem.
Ponadto koreańskie uszy wieprzowe będą doskonałym dodatkiem do przystawki z roślin strączkowych, ziemniaków i ryżu.
1. Koreańskie uszy wieprzowe
Składniki:
Para świńskich uszu;
2 łyżki stołowe. łyżki sosu sojowego;
Szczypta granulowanego cukru;
Przyprawa do marchewki koreańskiej – 30 g;
Ostra papryka – 1 łyżeczka;
Ocet jabłkowy – 30 ml;
Olej roślinny – 80 ml.
Metoda gotowania:
1. Napełnij uszy zimną wodą przez 60 minut.
2. Oczyść zamoczone uszy. Uszy zostaną wyczyszczone szybciej i łatwiej, jeśli wykonasz małe nacięcie nożem w ich grubej części. Płuczemy. Jeśli na uszach pozostały włosy lub zarost, usuń je, przytrzymując uszy nad małym płomieniem.
3. Włóż czyste, białe kłosy do metalowego pojemnika i gotuj w wodzie przez 2 godziny (w trakcie gotowania możesz dodać 2 liście laurowe i ziarna pieprzu).
4. 25 minut przed końcem gotowania dodaj do wody odrobinę soli.
5. Wyjmij gotowe uszy i ostudź je.
6. Wystudzone uszy pokrój w cienkie paski.
7. Przygotowany produkt przełożyć do głębokiej miski, zalać sosem sojowym, dodać cukier i przyprawy koreańskie z niewielką ilością ostrej papryki.
8. Wyciśnij ząbki czosnku przez praskę i dobrze wymieszaj.
9. Dolać octu jabłkowego, ponownie wymieszać i odstawić na 24 godziny.
10. Po dniu rozgrzej olej na patelni i wlej go do przystawki, dobrze wymieszaj i pozostaw w lodówce na kolejne 24 godziny.
11. Podawać na zimno jako samodzielną przekąskę.
2. Koreańskie uszy wieprzowe z warzywami
Składniki:
Kolendra w proszku – 10 g;
liść laurowy;
Kilka cebul;
3 łyżki łyżki oleju do smażenia;
3 marchewki;
Trochę ostrego proszku ziela angielskiego;
Świeża pietruszka - 7 łodyg;
2 uszy wieprzowe;
Sok z jednej cytryny;
Sól gruba – 20 g;
50 ml sosu sojowego;
Kilka ząbków czosnku.
Metoda gotowania:
1. Dokładnie oczyść uszy, opłucz je, a resztę włosów spal nad palnikiem gazowym.
2. Uszy gotuj w wodzie z liśćmi laurowymi i ziarnami pieprzu nieco ponad godzinę.
3. Ostudzić ugotowane uszy.
4. W międzyczasie obrać cebulę i pokroić w paski, podsmażyć na oleju na złoty kolor.
5. Marchewkę również obieramy, myjemy, suszymy, siekamy na tarce i smażymy razem z cebulą około czterech minut.
6. Do głębokiego naczynia włóż smażone warzywa wraz z pokrojonymi w paski uszami i posiekanym czosnkiem, sokiem z cytryny, sosem i mieloną papryką.
7. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na 8 godzin.
8. Marynowane uszy z warzywami ułożyć na talerzu i udekorować liśćmi pietruszki.
3. Koreańskie uszy wieprzowe do sałatek
Składniki:
4 uszy wieprzowe;
Marchew – 2 szt.;
Trochę oleju do smażenia;
Pół szklanki oleju sezamowego;
Ostra papryka w proszku – 30 g;
Papryka mielona - pół opakowania;
Sól – 35 g;
Szczypta granulowanego cukru;
Kwas octowy 70% – 30 ml;
Kolendra mielona – 20 g;
Kilka ząbków czosnku;
Na czubku noża znajduje się glutaminian sodu;
Świeża kolendra - 1 pęczek.
Metoda gotowania:
1. Gotuj czyste uszy w wodzie przez 2 godziny.
2. Podczas gdy uszy się gotują, obrane marchewki posiekaj na koreańskiej tarce do marchwi, dodaj trochę soli, dodaj ocet i wymieszaj.
3. Na patelnię z rozgrzanym olejem wsypujemy czerwoną paprykę i paprykę, mieszamy i podgrzewamy na małym ogniu. Gdy pojawi się piana, wyłącz ogrzewanie i ostudź.
4. Ugotowane, ostudzone uszy pokroić w paski i wymieszać w głębokiej misce z marchewką i posiekanym czosnkiem.
5. Do uszu wsypać cukier i kolendrę, dodać odrobinę octu, dokładnie wymieszać.
6. Wlać olej z pieprzem i papryką oraz olej sezamowy.
7. Dodajemy odrobinę glutaminianu i drobno posiekanej kolendry, mieszamy i odstawiamy do zaparzenia na pół dnia.
8. Podawać, wkładając do salaterki.
4. Szybkie koreańskie uszy wieprzowe
Składniki:
Para świńskich uszu;
30 ml oleju roślinnego i taka sama ilość sosu sojowego;
Sól – 20 g;
Suszony czosnek w proszku, kolendra - po 1 łyżeczce;
Ziele angielskie w proszku – 10 g;
Sok z połowy cytryny;
Przyprawa do marchewki koreańskiej – pół opakowania.
Metoda gotowania:
1. Gotuj dobrze oczyszczone i umyte uszy przez 2 godziny.
2. Ugotowane, ostudzone uszy pokroić w cienkie paski i umieścić w głębokim kubku.
3. Dodać przyprawę koreańską, suszony czosnek i ziele angielskie, wycisnąć sok z połowy cytryny (zamiast soku można użyć octu jabłkowego lub winnego), zalać sosem, wymieszać i odstawić na 2 godziny.
4. Na patelni rozgrzej olej i wlej go do uszu, dobrze wymieszaj.
5. Ułożyć w naczyniu do serwowania, posypać natką pietruszki i zieloną cebulką.
5. Uszy wieprzowe po koreańsku z przyprawami
Składniki:
Uszy wieprzowe – 5 szt.;
Ostra papryka, mielona kolendra, suszone goździki - po 20 g;
Ziele angielskie – 5 groszków;
2 liście laurowe;
120 ml oleju do smażenia;
30 ml 9% octu;
20 ml sosu sojowego;
Szczypta granulowanego cukru;
Przyprawa – 20 g;
Kilka ząbków czosnku.
Metoda gotowania:
1. Włóż czyste świńskie uszy do rondla i gotuj przez 2 godziny.
2. Na 20 minut przed przygotowaniem na patelnię wrzucić liście laurowe, ziele angielskie i goździki.
3. Cienką część schłodzonych uszu pokrój w paski.
4. Uszy umieścić w głębokiej misce, dodać trochę cukru, dodać ocet, przyprawy, mieszać aż cukier całkowicie się rozpuści.
5. Na patelnię z oliwą włóż posiekany czosnek nożem, lekko podsmaż, wyjmij czosnek, a oliwę wlej do uszu.
6. Podawać w salaterce, posypane posiekaną natką pietruszki.
6. Koreańskie uszy wieprzowe smażone z marchewką
Składniki:
3 świńskie uszy;
3 duże marchewki;
głowa cebuli;
2 liście laurowe;
po 1 łyżeczce zmielonego gorzkiego i ziela angielskiego;
Ziele angielskie – 6 groszków;
Kolendra – 20 g;
Trochę oleju do smażenia;
Ocet 9% - 3 łyżeczki;
Kilka ząbków czosnku;
3 łyżki łyżki sosu sojowego;
Przyprawa koreańska - pół opakowania.
Metoda gotowania:
1. Oczyszczone i umyte uszy włożyć do rondelka z wodą wraz z liśćmi laurowymi i ziarnami pieprzu, gotować nieco ponad godzinę.
2. Zetrzyj marchewki na tarce koreańskiej, cebulę pokrój w cienkie paski.
3. Marchewkę, cebulę i ugotowane uszy, pokrojone w paski, ułożyć na patelni z olejem i smażyć przez 1 minutę na dużym ogniu.
4. Przełożyć do innej głębokiej miski, dodać przyprawy, kolendrę, posiekany czosnek, dodać trochę soli, dodać sos sojowy, ocet i wstawić do lodówki na kilka godzin.
5. Podawać w salaterce jako przekąskę do piwa.
7. Koreańskie uszy wieprzowe z kapustą
Składniki:
200-250 gramów ucha wieprzowego;
Pół główki czerwonej kapusty;
Szczypta suszonej kolendry;
liść laurowy;
Łyżeczka kurkumy;
Pół łyżeczki nasion sezamu;
papryka;
Duża cebula;
120 ml oleju słonecznikowego;
3-4 łyżeczki ocet;
3 ząbki czosnku;
Sól i przyprawy;
Marchewka.
Metoda gotowania:
1. Przygotowane ucho ugotuj, a następnie pokrój w cienki pasek.
2. Obierz i posiekaj paprykę, cebulę i marchewkę. Paprykę w cienkie paski, cebulę w półpierścienie, trzy marchewki na koreańskiej tarce.
3. Drobno posiekaj kapustę, włóż ją do dużej miski i ugniataj rękoma.
4. Do kapusty wlać wcześniej przygotowane warzywa i czosnek przez praskę czosnkową. Mieszać.
5. Dodaj uszy wieprzowe.
6. Przygotować marynatę: w chochli wymieszać olej z octem i wszystkimi przyprawami. Ogrzewaj mieszaninę na małym ogniu przez 40-50 sekund.
7. Marynatą polej warzywa i uszy, dobrze wymieszaj.
8. Odstaw uszy wieprzowe na pół godziny i podawaj posypane ziarnami sezamu.
Najwygodniej jest zeskrobać włosie specjalnym nożem do obierania warzyw. Niektórzy wolą usuwać zarost zwykłą, nową brzytwą.
Jeśli martwisz się, że nie wyczyściłeś uszu wystarczająco, po prostu przytrzymaj je nad ogniem.
Chcesz przygotować pikantną i pikantną przystawkę na świąteczny lub codzienny stół? Następnie zrób uszy z marchewki po koreańsku. To danie z pewnością przypadnie do gustu każdemu, zwłaszcza mężczyznom po lampce mocnego alkoholu.
Zawartość przepisu:
Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, że z dowolnej części tuszy wieprzowej można przygotować pyszne i apetyczne dania. Dlatego dzisiaj chcę naprawić to niedopatrzenie i z wielką przyjemnością dzielę się luksusowym przepisem na świńskie uszy. Przygotowanie tej przekąski zajmie oczywiście dużo czasu, około 6-7 godzin, bo... tkanka chrzęstna wymaga długotrwałego gotowania. Dlatego większość uszu zostanie ugotowana, a następnie marynowana, a my będziemy bezpośrednio zaangażowani w przygotowanie nie dłużej niż pół godziny. Ale efekt przekroczy wszelkie oczekiwania – koreańskie uszy wieprzowe z marchewką to gwarancja nienagannego dania.
Kolejną zaletą żywności jest dostępność i niski koszt produktów. Dlatego każdy może sobie pozwolić na jego ugotowanie. Jednym z trudnych etapów przygotowania przekąski jest dokładne oczyszczenie uszu, a reszta to kwestia techniki. Ponadto ten przepis na żywność można uzupełniać i modyfikować. Na przykład dodaj cebulę, która będzie marynowana z potrawą, a uzyskasz doskonały wynik. Można dodać także kiszoną kapustę pekińską. Jednak po opanowaniu tego przepisu możesz dalej eksperymentować i wypróbować następujące bardziej zaawansowane opcje.
- Zawartość kalorii na 100 g - 180 kcal.
- Liczba porcji - 4
- Czas gotowania - 3 godziny gotowania, 2-3 godziny chłodzenia, 2-3 godziny marynowania
Składniki:
- Uszy świńskie - 2 szt.
- Marchew - 2 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Czosnek - 4 ząbki
- Ziele angielskie, groszek - 3 szt.
- Goździki - 2 pąki
- Sól - 1 łyżeczka. lub do smaku
- Mielony czarny pieprz - szczypta lub do smaku
- Sos sojowy - 2 łyżki.
- Ocet stołowy - 1 łyżka.
- Mielona kolendra - 0,5 łyżeczki.
- Rafinowany olej roślinny - 2 łyżki.
Gotowanie uszu z marchewką po koreańsku
1. Umyj uszy pod bieżącą wodą, szczególnie dobrze wyczyść kanały słuchowe. Jeśli brud nie schodzi dobrze, gotuj uszy przez 15 minut, wtedy łatwo zejdzie. Zeskrob także uszy nożem, usuwając czarną opaleniznę. Następnie włóż je do garnka, dodaj obraną cebulę, kilka ząbków czosnku, ziele angielskie i liść laurowy.
2. Napełnij uszy wodą i połóż je na kuchence, aby ugotować. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię pokrywką i gotuj do miękkości, około 3 godzin.
3. Następnie wyjmij podroby z wody, połóż je na talerzu i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Ponieważ zawiera dużo glutenu, jeśli od razu go zamarynujemy, sklei się w jedną nierozerwalną bryłę.
4. Gdy uszy będą zimne, obierz i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Jeśli masz tarkę do koreańskiej marchwi, lepiej jej użyć.
5. Uszy wieprzowe pokroić w paski o grubości około 5-7 mm i dodać do pojemnika z marchewką.
6. Przygotuj marynatę w małej misce. Wymieszaj sos sojowy, ocet, rafinowany olej roślinny, mieloną kolendrę, sól, czarny pieprz, prasowany czosnek.