Placki twarogowe – klasyczne, z kaszą manną, puszyste, z piekarnika – najlepsze przepisy. Jak je prawidłowo ugotować

Rzadko spotyka się ludzi, którzy odmówiliby sernika na śniadanie. Prawie wszyscy je uwielbiają, czy to dorośli, czy dzieci. Gospodynie domowe również uwielbiają je gotować, ponieważ ich przepisy są nieskomplikowane i proste. Po opanowaniu dwóch lub trzech przepisów możesz wykonać prawie każdą odmianę. W końcu istnieje wiele odmian ich przygotowania, ale podstawowych zasad gotowania jest tylko kilka.

Przez sześć dni z rzędu przygotowywałam te produkty z twarogu na śniadanie dla mojej rodziny, każdego dnia inne. Następnie degustowaliśmy je i dzieliliśmy się wrażeniami – które innym wydały się smaczniejsze. Zdania były podzielone, jednym podobał się bardziej, innym podobał się... W zasadzie powinno to wyglądać tak: „ile osób, tyle opinii”. A wszystko dlatego, że prawie niemożliwe jest uczynienie ich bez smaku, jeśli zastosujesz się do kilku podstawowych zasad.

Pierwszy przepis jest przepisem podstawowym, można go wykorzystać do przygotowania wersji klasycznej. Zacznijmy więc od tego.

Z tej ilości składników wychodzi 10 sztuk.

Będziemy potrzebować (na 8 sztuk):

• twarożek - 300 gr
• mąka - 4 łyżki. łyżki (pełne)
• jajko - 1 szt.
• cukier -1 łyżka. łyżka
• sól - szczypta

Przygotowanie:

1. Zmiel twarożek z cukrem. Dodać sól, wymieszać. Można go zmielić za pomocą zwykłego tłuczka do ziemniaków, przeznaczonego do robienia puree ziemniaczanego.

2. Wbij jajko i wszystko dobrze wymieszaj.

3. Następnie dodaj mąkę. Aby produkty były puszyste, mąkę należy przesiać, aby była lepiej nasycona tlenem.

4. W razie potrzeby do powstałej masy twarogowej można dodać masło lub ghee. Dzięki temu są miękkie i jeszcze smaczniejsze. Ale nie dodaję go, bo chcę, żeby były mniej kaloryczne.

Całość wymieszaj i odstaw na 10-15 minut, a jeśli czas pozwoli, na maksymalnie pół godziny.

5. Następnie lekko posyp stół mąką lub możesz się bez niej obejść, jeśli ciasto jest wystarczająco gęste. Połóż mieszankę twarogową na stole i zwiń w kulkę. Jeśli będzie potrzebowała więcej mąki, weźmie tyle, ile potrzebuje.

Następnie zwiń ciasto w kiełbasę o średnicy około 5 cm. Przekroić w poprzek na 8 równych części.

6. Zwiń mąkę lub nie możesz użyć mąki, ale po prostu zwilż ręce wodą lub olejem roślinnym i uformuj wykroje.

7. Podczas formowania pierwszej porcji rozgrzej olej roślinny na patelni. Pierwsza zasada to nie dolewać za dużo oleju! Z dużej ilości oleju gotowe produkty stają się bardzo tłuste, a ich smak zostaje utracony.

Na patelnię wlej odrobinę oleju, ok. 4 łyżki.Ułóż przygotowane kawałki i obejrzyj. Jeśli na wszystko wystarczy oleju, pozwól im się tak smażyć. Jeśli zauważysz, że od razu wchłonęły cały olej, a patelnia jest sucha, dodaj tylko trochę. Nie powinny „pływać” w oleju. Na zdjęciu widać, ile powinno być na patelni.

8. Smażyć z każdej strony przez 4 - 5 minut. Ogień nie powinien być bardzo duży - przedmioty będą się palić. I małej też nie da się – nie usmażą. Średnie ciepło jest tym, czego potrzebujesz!

9. Podczas smażenia trzymaj się blisko patelni. Upewnij się, że się nie rozgotowują. Jeśli tak się stanie, skórka stanie się twarda, a delikatność zostanie utracona.

10. Ale w tym czasie należy uformować kolejną partię. Będzie ich w nim tylko 3.

Przygotowując danie, często zdarza się, że trzeba robić kilka rzeczy jednocześnie. Jednocześnie nie rozpraszaj się i nie trać niczego z oczu.

11. Zrobiliśmy kolejną porcję i w tym czasie usmażyliśmy pierwszą. Usuń go szpatułką i połóż na dwóch lub trzech warstwach ręczników papierowych, aby usunąć nadmiar niepotrzebnego tłuszczu.

12. Smażyć drugą porcję. W tym czasie włącz czajnik i przygotuj kwaśną śmietanę lub dżem, a może ktoś lubi gotowy produkt z miodem, lub po prostu słodką herbatę. Zwykle kładę wszystko, co mam, na stole od razu. I każdy ma okazję spróbować ich w różnych wersjach.

Podstawą jest klasyczny przepis kulinarny. Wszystkie inne oparte na tym przepisy to tylko kopie, w których ilość składników zmienia się nieznacznie w tę czy inną stronę.

Gotowe produkty według tego przepisu są bardzo delikatne i smaczne. To jest mój ulubiony przepis. Wszystko jest zrównoważone i nie ma w nim nic zbędnego. Staram się opierać na tym przepisie, czasami dodając dla urozmaicenia pewne niuanse, o których opowiem później.

Kolejnym bardzo popularnym przepisem jest dodatek semoliny.

Jak gotować serniki z semoliną i rodzynkami

Z tej ilości produktów otrzymuje się 10 - 12 sztuk.

Będziemy potrzebować:

• twarożek - 500 gr
• jajko - 2 szt.
• cukier - 2 łyżki. łyżki
• kasza manna - 5 łyżek. łyżki
• sól - szczypta
• rodzynki – garść lub dwie (w zależności od upodobań)
• olej roślinny do smażenia - 4-5 łyżek stołowych

Przygotowanie:

1. Zmiel twarożek z jajkami, następnie dodaj cukier i sól. Dokładnie wymieszać.

2. Dodaj semolinę.

Wymieszaj i odstaw na 20-30 minut, aby kasza manna napęczniała.

3. W tym czasie umyj rodzynki, najlepiej jasne, dzięki temu gotowy produkt będzie wyglądał bardziej estetycznie. Dodaję rodzynki, żeby były bardziej miękkie. Ponieważ moim zdaniem w przypadku kaszy manny okazują się nieco trudniejsze niż w wersji klasycznej. A rodzynki dodają im lekkości i zapobiegają odpadaniu podczas smażenia.

Po umyciu rodzynki najlepiej krótko zalać wrzącą wodą. Teraz jest czymś traktowany, najwyraźniej dla lepszego przechowywania. A kiedy siedzi we wrzącej wodzie, na powierzchni wody tworzy się tłusty film. To jest to, czego nie potrzebujemy. Nie zapomnij także oczyścić rodzynek z patyków i osuszyć je papierowym ręcznikiem.

Dodaj go do masy twarogowej.

Mieszać.

4. Przygotuj w misce zimną wodę.

5. Zwilż ręce wodą i z ciasta twarogowego uformuj najpierw kulki tej samej wielkości, a następnie okrągłe kawałki. Można je zwinąć w semolinie lub usmażyć, aby nie utworzyła się szorstka skórka.

Nie rób ich zbyt grubych, w przeciwnym razie nie będą się gotować w środku.

6. Rozgrzać olej roślinny i smażyć przygotowane produkty z obu stron na złoty kolor w minimalnej ilości oleju.

Nie trzeba go za bardzo smażyć – skórka stanie się twarda, a gotowe danie straci swoją delikatną konsystencję. To druga podstawowa zasada! Pamiętajcie, że smażymy na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony. I nie rozpraszamy się, aby nie przegapić czasu, kiedy nadejdzie czas na odwrócenie sprawy.

7. Gotowe produkty ułóż na 2 - 3 warstwach ręczników papierowych.

8. Podawaj z czymkolwiek chcesz. My uwielbiamy je z konfiturą porzeczkową, lub tradycyjnie ze śmietaną.

Gotowe wyroby przygotowane według tego przepisu są smaczne, jednak ich skórka jest nieco twardsza od klasycznych.

Dodatek rodzynek jest bardzo przyjemny. Ona się tu bardzo przydaje. Do klasycznej wersji przepisu często dodaję rodzynki. Mojej wnuczce szczególnie podoba się to danie.

Poniższy przepis przeznaczony jest dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę. Jeśli do przygotowania tego przepisu użyjesz niskotłuszczowego twarogu i usmażysz je na minimalnej ilości oleju, uzyskasz w nich minimalną ilość kalorii.

Przepis dietetyczny bez jajek i mąki

Będziemy potrzebować:

• twarożek - 300 gr
• cukier - 2 łyżki. łyżki (można wziąć tylko 1 łyżkę cukru i dodać rodzynki)
• cukier waniliowy - szczypta
• kasza manna - 3 łyżki. łyżki
• rodzynki – garść (opcjonalnie)
• sól - szczypta
• olej do smażenia - 2 - 3 łyżki. łyżki

Przygotowanie:

1. Twarożek zmiel z cukrem i cukrem waniliowym, dodaj sól, wymieszaj.

2. Dodaj semolinę, zamieszaj. Pozostawić na 20-30 minut, aby kasza manna napęczniała.

W razie potrzeby dodaj rodzynki.

3. Uformuj „koloboki” tego samego rozmiaru. Następnie nadaj im pożądany kształt za pomocą dłoni. Aby zapobiec ich rozpadaniu się, zwilż ręce zimną wodą.

Jeśli to nie pomoże, lekko obtocz je w mące.

4. Natychmiast umieścić w podgrzanym oleju roślinnym. Smażyć na średnim ogniu na złoty kolor, następnie przewrócić na drugą stronę. Smaż z każdej strony przez 3 – 4 minuty.

5. Podawaj z czymkolwiek chcesz.

Serniki przygotowałam według tego przepisu z niskotłuszczowego twarogu, z minimalną ilością oleju. Co więcej, nie obtoczyłam ich w mące, a faktycznie okazały się dietetyczne. Zatem dla tych, którzy chcą schudnąć, będą właśnie tym, czego potrzebują na śniadanie!

Czasami w lodówce zostaje trochę kefiru i trochę twarogu. A potem możesz je ugotować z dodatkiem kefiru. Bardzo lubię też gotować to danie z rodzynkami. Choć równie dobre wychodzą bez rodzynek.

Serniki z twarogiem na kefirze

Z tej ilości produktów otrzymasz 12-13 sztuk:

Będziemy potrzebować:

• twarożek -300 gr
• kefir - 0,5 szklanki
• mąka - 4 łyżki. łyżki
• cukier -2 łyżki. łyżki
• cukier waniliowy - szczypta
• jajko - 1 szt.
• rodzynki (opcjonalnie)
• sól - 1/2 łyżeczki
• soda - 1/2 łyżeczki
• olej roślinny - do smażenia

Przygotowanie:

1. Twarożek dokładnie rozdrobnić łyżką lub tłuczkiem do przygotowania puree.

2. Dodać jajko, cukier i cukier waniliowy. Mieszać.

3. Wlać kefir, bez mieszania, dodać do niego sodę gaszoną. Jeśli używasz proszku do pieczenia, to wymieszaj go z mąką i dodaj razem z nią.

4. Następnie dodaj mąkę i sól. Odstaw na 15-20 minut. Masa twarogowa nie powinna być ani płynna, ani bardzo gęsta. W razie potrzeby dodaj rodzynki.

5. Obficie posyp stół mąką i połóż na nim masę twarogową. Obtocz je w mące, aby nie kleiło się do dłoni.

A jeśli chcesz, aby produkty wyszły bez dużej ilości mąki, możesz się bez niej obejść.

6. Rozgrzej olej. I po prostu włóż powstałą mieszaninę na patelnię za pomocą łyżki. Nabierz dużą porcję i włóż na rozgrzany olej. Pamiętajcie, że smażymy na średnim ogniu i dbamy o to, żeby się nie rozgotowały.

7. Usuń nadmiar oleju za pomocą ręczników papierowych.

8. I podawaj na gorąco z herbatą ze śmietaną lub dżemem.

Z twarogiem i nadzieniem owocowym

Te serniki można przygotować z dowolnymi owocami i jagodami. Dziś do przepisu wybrałam banana. Zrobiliśmy dzisiaj tę opcję na śniadanie i wszyscy byli bardzo zadowoleni. Nasze produkty twarogowe okazały się bardzo delikatne i smaczne. Tak naprawdę nie znaleźliśmy w nich banana. Pozostał jedynie lekki smak i aromat, a sam banan prawie całkowicie rozpuścił się w twarogu.

Będziemy potrzebować:

• twarożek - 250 gr
• mąka - 4 szklanki
• jajko - 1 szt.
• banan - 1 sztuka
• cukier - 1 łyżka. łyżka
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka
• sól - szczypta
• olej roślinny - do smażenia

Przygotowanie:

1. Twarożek przetrzyj przez sito lub rozgnieć tłuczkiem na puree ziemniaczanym.

2. Dodaj mąkę i jajko. Mieszaj, aż będzie gładkie. Masa powinna być gęsta i nie spadać z łyżki.

3. Następnie dodać cukier i cukier waniliowy i ponownie wymieszać. Odstawić na chwilę, aby mąka lekko spęczniała.

4. W międzyczasie obierz i pokrój banana. Dodać do całkowitej masy.

5. Delikatnie wymieszaj, aby kawałki banana pozostały nienaruszone.

6. Wlać mąkę na stół i ułożyć masę twarogową. Uformuj kiełbasę.

7. Pokrój go na 8 równych części. Formularze puste. Jeśli trudno to zrobić rękami, ponieważ ciasto się klei, pomóż sobie nożem.

8. Na patelni rozgrzewamy olej i układamy na nim przetwory.

9. Smażyć po 3 - 4 minuty na średnim ogniu z każdej strony.

10. Podawać z gorącą herbatą i kwaśną śmietaną.

Smacznego!

Na tej samej zasadzie produkty z nadzieniem jabłkowym okazują się bardzo smaczne. Lubię je też z tartą cukinią. Również polecam spróbować, spodoba ci się!

Jak gotować serniki w piekarniku

I oczywiście kolejnym przepisem jest gotowanie w piekarniku. Na tę opcję często decydują się osoby, które nie przepadają za produktami smażonymi na oleju. Tutaj są pieczone, a zatem mają mniej kalorii niż ich smażone odpowiedniki. Ponadto są wolne od substancji rakotwórczych, które nieuchronnie tworzą się podczas smażenia.

Będziemy potrzebować:

• twarożek - 300 gr
• jajko - 1 szt.
• mąka - 3-4 łyżki. łyżki
• cukier - 2 łyżki. łyżki
• soda lub proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki
• sól -0,5 łyżeczki
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki

Przygotowanie:

1. Ubij jajko cukrem i solą za pomocą trzepaczki.

2. Dodać twarożek, dokładnie wymieszać. Jeśli używasz sody, ugasić ją octem i dodać do twarogu.

3. Jeśli używasz proszku do pieczenia, dodaj go do mąki, wymieszaj, a następnie dodaj mąkę do powstałej masy. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw na 15-20 minut, aby mieszanina się zaparzyła.

4. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

5. Z kawałków ciasta uformuj kawałki i obtocz je w mące.

6. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Dobrze naoliw. Rozłóż przygotowane kawałki.

7. Piec przez 15 minut. Gotowość można określić za pomocą wykałaczki. Jeśli przebijesz nim gotowy produkt, a następnie go wyjmiesz i nie pozostanie na nim ciasto, oznacza to, że są całkowicie upieczone.

Można je upiec w piekarniku w dowolny sposób – z kaszą manną i mąką. Jeśli robisz je z dodatkiem kefiru, musisz dodać więcej mąki, aby ciasto było grubsze. Serniki z rodzynkami, bananem, jabłkiem czy cukinią można również łatwo upiec w piekarniku.

Przepis na gotowanie z twarogiem w piekarniku

Oto prawie wszystkie najbardziej podstawowe znane mi opcje gotowania. Przepisów jest oczywiście znacznie więcej, ale jeśli przeczytasz je dokładniej, zobaczysz, że wszystkie pozostałe to tylko wariacje.

Można je gotować z różnymi dodatkami i nadzieniami. Można podawać na różne sposoby. Oznacza to, że zamiast kwaśnej śmietany podawaj je z musem ze świeżych jagód lub rób pyszne sosy i sosy na bazie kwaśnej śmietany. Tutaj, jak podpowiada Twoja wyobraźnia.

Jak zrobić pyszne serniki

• Pierwszą tajemnicą, dzięki której gotowe produkty będą zawsze delikatne i smaczne, jest odpowiednio zakupiony twarożek. Twarożek musi być świeży, nie kwaśny i tłusty. Serki twarogowe o zawartości tłuszczu 7-18% mają miękką, plastyczną konsystencję i dzięki temu są najsmaczniejsze. Lub ogólnie powinieneś jeść niskotłuszczowy twarożek.
• Jeśli twarożek został zakupiony trochę wytrawny, należy dodać trochę mleka, kefiru lub śmietany.
• jeśli twarożek jest zbyt płynny, należy go włożyć do gazy i włożyć do durszlaka lub powiesić, aby nadmiar płynu mógł spłynąć. Dzieje się tak w przypadku, gdy robisz je bez mąki. Kiedy do ciasta dodaje się dużo mąki lub kaszy manny, okazuje się twarde.
• Lepiej przetrzeć twaróg przez sito, wtedy produkty będą nie tylko smaczne, ale także soczyste.
• nie dodawaj za dużo jajek, bo wtedy nasze danie znów będzie twarde
• nie powinieneś robić ich zbyt dużych i grubych. Utrudni to im smażenie, a w środku mogą pozostać surowe, co negatywnie wpłynie na ich smak.

• nie rozgotowuj ich, aby skórka nie była zbyt przysmażona. Takie próbki chrupią w zębach i nie są zbyt przyjemne w jedzeniu. Aby zapobiec ich rozgotowaniu należy je smażyć na średnim ogniu na patelni z grubym dnem, najlepiej z powłoką nieprzywierającą.

Cóż, kiedy znasz wszystkie sekrety i podstawowe przepisy na robienie pysznych serników, zawsze okażą się aromatyczne, smaczne, soczyste i delikatne. Niech tak się potoczą!

Smacznego!

Witam Was drodzy czytelnicy. Czym uszczęśliwić domowników w sposób smaczny i zdrowy. W rzeczywistości jest wiele rzeczy, ale dzisiaj porozmawiamy konkretnie o sernikach. Od razu pamiętam swoje dzieciństwo, jak dostaliśmy je w przedszkolu. Pamiętam to mgliście, ale smak wciąż pozostaje, gdy o nim wspominam.

Na szczęście istnieje wiele przepisów na taki przysmak, jak naleśniki z twarogiem, z których część zawsze wykorzystujemy. Ale dziś wybrałam kilka przepisów, które bardzo przypadły mi do gustu, mam nadzieję, że Wam też przypadną do gustu i wybierzecie coś dla siebie.

Co to jest sernik?

Naleśniki z twarogiem i miodem

Zawsze ciekawiło mnie pytanie: dlaczego syrniki nazywają się syrnikami, przecież robi się je z twarogu? Musiałem pogrzebać w Internecie. Wszystko jak zawsze okazało się prostsze niż myślałem.

Placki twarogowe tak się nazywają, bo na Rusi ser i twarożek to w zasadzie to samo. Nasi przodkowie nazywali go serkiem twarogowym. Okazało się również, że przepis na ten przysmak ma wiele stuleci. Nie jest to zaskakujące. Sernik jest bardzo bogaty w wapń i przydatne materiały, ponieważ jest wytwarzany z twarogu, a twaróg jest wytwarzany z mleka.

Na Rusi zwyczajowo nazywano twarożek „serem”, a dopiero w XIX wieku pojawiło się słowo „twarożek”, bo tak naprawdę są to różne produkty. Ale nazwy dania nie zmienili, dodali jedynie doprecyzowanie, że robi się je z twarogu. Ogólnie wszelkie potrawy z twarogu nazywane są „syrnikami”.

Oczywiście, aby otrzymać pyszny, puszysty, piękny sernik, musimy użyć wysokiej jakości twarogu. Mianowicie domowej roboty. Można też kupić w sklepie, ale wtedy przynajmniej będzie miał większą zawartość tłuszczu.

tajemnice robienia serników

1. Oczywiście serek wiejski. Musi być domowej roboty, wykonany samodzielnie lub zakupiony od rolników. Jeśli kupisz go w sklepie, to jest to twarożek, a nie masa twarogowa. I nie musisz brać produktów o niskiej zawartości tłuszczu, dostaniesz tylko coś w rodzaju sernika.
2. Twarożek po ugotowaniu zachowuje się bardzo kapryśnie, może przykleić się do patelni i rozpaść się. Dlatego kawałki należy zagnieść. Niektórzy twarożek mielimy z mąką, inni przecieramy go przez grube sito.
3. Nie dodawaj do ciasta dużej ilości twarogu. Wtedy serniki okażą się ciężkie i twarde.
4. Cóż, jeśli twaróg jest rzadki i zawiera serwatkę, można go wycisnąć przez gazę.
5. Gdy twarożek jest bardzo tłusty, do przepisu dodaje się dodatkowo jajko i odrobinę mąki.
6. Jeśli twarożek jest suchy, można go zwilżyć. Aby to zrobić, dodaj 1 łyżkę mleka lub śmietany na 300 gramów twarogu.
7. Jeśli twarożek jest kwaśny, możesz dodać do niego odrobinę sody jodowanej.
8. Aby serniki były puszyste, do ciasta dodaj odrobinę rozcieńczonego kwasu cytrynowego.
9. Nie trzeba wbijać w ciasto dużej ilości jajek. W przeciwnym razie serniki okażą się ciężkie i gumowate. Jeśli potrzebujesz dietetycznych serników, zastąp jajka łyżką niskotłuszczowej kwaśnej śmietany lub mleka.
10. Do smażenia lepiej jest używać ghee, serniki okazują się delikatniejsze. Lepiej smażyć na średnim ogniu lub nawet trochę mniejszym. Dzięki temu usmażą się równomiernie w środku i nie spalą.
11. Serniki nie muszą być grube, aby równomiernie się wysmażyły ​​w środku.
12. Serniki możesz upiec w piekarniku lub na patelni. Można je nawet parować. Różnica jest oczywista, zarówno w wyglądzie, jak i smaku. Najszybszym sposobem jest usmażenie go na patelni. Zajmie to 2-3 minuty z każdej strony. Ale pieczenie w piekarniku jest zdrowsze dla żołądka. Takie serniki są lepiej wchłaniane przez żołądek.

Cóż, myślę, że wymieniłem najważniejsze rzeczy. Przejdźmy teraz do przepisów. I oczywiście klasyka jest na pierwszym miejscu.

Klasyczny przepis na sernik z twarogu.

klasyczny przepis na naleśniki z twarogiem

Składniki:

1. twarożek - 0,5 kg;
2. mąka - 1 szklanka;
3. jajko - 1 sztuka;
4. sól - 1 szczypta;
5. soda - na czubku noża;
6. cukier - 1 łyżka stołowa.

Krok 1.

Twarożek zmiel łyżką lub widelcem. Dodać sól, cukier, mąkę i sodę. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Krok 2.

Wbić jajko i zagnieść ciasto. Jeśli ciasto się nie ugniata, twarożek jest suchy, następnie wlej trochę mleka.

Krok 3.

Przygotowane ciasto rozwałkować na kształt kiełbaski o średnicy około 7 – 8 centymetrów. Lepiej posypać stół mąką, aby ciasto się nie kleiło.

zrobić „kiełbasę” i pokroić na kawałki

Krok 4.

Teraz pokrój kawałki na 1-centymetrowe kawałki. Robimy z nich placki.

Krok 5.

Teraz następuje najważniejsza część – smażenie. Smażyć na patelni na złoty kolor. Smażyć naleśniki z twarogiem na małym ogniu. Jeśli chcesz produkt mniej kaloryczny, użyj oleju roślinnego. Ale lepiej zabrać wypieki.

Serników nie można dopuścić do usmażenia się na oleju na patelni. W przeciwnym razie wchłoną olej i staną się bardzo tłuste. Lepiej dodawać stopniowo olej.

smażyć z obu stron

Krok 6.

Można podawać. Do dressingu używamy dżemu, śmietany lub konfitur. Placki twarogowe można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ale gdy pochodzą prosto z patelni, smakują znacznie lepiej.

Serniki twarogowe w piekarniku.

serniki z piekarnika

Podoba mi się ta opcja przygotowania serników, ponieważ jest bardziej przydatna pod względem wchłaniania przez jelita. Serniki są lekkie i nie mniej zdrowe.

Chcę też zauważyć, że niektórzy ludzie nie robią tych serników. Chciałbym przede wszystkim zwrócić Państwa uwagę na zalecenia zawarte na początku artykułu.

Najczęściej serniki nie wychodzą dobrze, gdy są wilgotne. Aby to zrobić, musisz usunąć nadmiar wilgoci z ciasta. Można również obtoczyć serniki w kaszy mannej, uzyskując coś w rodzaju panierki.

Ale najlepiej będzie, jeśli serniki podsmażysz trochę na patelni, tylko trochę, a następnie włożysz je do piekarnika i dalej będziesz gotować.

Będziemy potrzebować:

1. twarożek - 300 gr;
2. mąka - 3 łyżki;
3. jajko - 1 sztuka;
4. sól dla smaku;
5. proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
6. cukier waniliowy - do smaku.

Krok 1.

Przygotuj ciasto. Twarożek należy pokruszyć. Można go przetrzeć przez sito. dodać cukier i ubić jajko. OK, wymieszajmy wszystko.

Krok 2.

Dodaj sól i cukier waniliowy dla smaku. Teraz dodajemy proszek do pieczenia i stopniowo dodajemy mąkę, ciągle i dokładnie mieszając.

Krok 3.

Teraz wyłóż blachę do pieczenia folią lub pergaminem. Teraz musisz zrobić porcje ciasta. Aby to zrobić, zwilżamy ręce i robimy rękoma małe kulki, kładziemy je na blasze do pieczenia i lekko dociskamy.

Krok 4.

Dodatek: Aby wszystko dobrze wyszło, warto wcześniej podsmażyć serniki na patelni, niewielką ilością, aż powstanie złocista skórka.

Nasze serniki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10-12 minut. Gdy się zarumienią, obróć je na drugą stronę i włóż z powrotem do piekarnika, aż będą gotowe. Następnie podajemy na stół, z odpowiednią kwaśną śmietaną.

serniki w piekarniku na folii

Najważniejsze, aby nie rozgotować naleśników z twarogiem, w przeciwnym razie mogą stać się suche i twarde.

Serniki „Smak dzieciństwa”.

serniki „Smak dzieciństwa”

Ten przepis jest również prosty, a powstały przysmak jest puszysty i smakuje jak z dzieciństwa. Być może smak rodzynek i ziaren semoliny daje takie wrażenie. Spróbujmy.

Składniki:

1. twarożek - 0,5 kg;
2. kasza manna - 180 g;
3. jajko - 3 szt .;
4. cukier - 60 g;
5. rodzynki - 50 g;
6. sól dla smaku;
7. warzywa lub ghee do smażenia.

Krok 1.

Najpierw zagnieść twarożek za pomocą widelca. Następnie wbijamy jajka i wszystko dokładnie mieszamy.

Krok 2.

Dodaj sól i cukier, 100 gramów kaszy manny. Po dokładnym wymieszaniu dodać rodzynki i ponownie dokładnie wymieszać ciasto, tak aby rodzynki były mniej więcej równomiernie rozłożone w cieście.

Krok 3.

Teraz po zmoczeniu rąk robimy serniki, niezbyt duże, aby równomiernie się wysmażyły.

Krok 4.

Teraz rozgrzej patelnię i smaż nasze naleśniki z twarogiem na średnim ogniu, aż uzyskają złoty kolor. Gdy będą gotowe, obtocz je w pozostałej semolinie.

Podawać z kwaśną śmietaną lub pysznym dżemem.

Przepis z drożdżami.

serniki z drożdżami

Podobało mi się to danie, ponieważ ciasto przypomina naleśniki, ale mimo to jest również bardzo smaczne. Ale możesz zrobić ciasto inaczej i wtedy możesz zrobić serniki o dowolnym kształcie.

Będziemy potrzebować:

1. twarożek - 300 gr;
2. mąka - 1 szklanka;
3. jajka - 2 szt .;
4. mleko - 1 szklanka;
5. 1 mała paczka suszonych drożdży;
6. sól dla smaku;
7. cukier.

Ten przepis można przygotować na dwa sposoby. Rozważmy obie opcje.

Opcja 1.

Krok 1.

Do filiżanki wlać 1/2 szklanki mleka, 1/4 szklanki mąki, 1/2 paczki drożdży, sól i cukier do smaku. Mieszamy i odstawiamy ciasto do wyrośnięcia.

Krok 2.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, dodajemy resztę mleka, mąkę i cały twarożek rozdrobniony widelcem lub przez sito. Całość dokładnie mieszamy do konsystencji naleśników i ponownie odstawiamy na stół do wyrośnięcia.

Krok 3.

Teraz rozgrzej patelnię. Dużą łyżką nakładamy ciasto na patelnię i smażymy jak naleśniki.

Drugi sposób polega na tym, że nie mamy ciasta i naleśniki z twarogiem przygotowujemy w piekarniku. Zobaczmy więc, jak to ugotować.

Opcja 2.

Krok 1.

Dokładnie zagnieść twarożek. Dodać szklankę mąki, sól i cukier do smaku, 0,5 opakowania drożdży, jajko i ciepłe mleko. Musimy podgrzać mleko, ale nie podgrzewać go. Teraz wszystko dokładnie wymieszaj i wyrób ciasto przypominające knedle, ale niezbyt twarde.

Krok 2.

Pozostaw ciasto na stole na około 1 godzinę, przykrywając je ręcznikiem lub torbą.

Krok 3.

Teraz rozwałkuj warstwę o grubości nie większej niż 1 centymetr. Weź szklankę lub różne foremki i wytnij serniki. Dla dzieci biorę różne formy. Można go po prostu pokroić nożem w kwadraty lub romby.

Krok 4.

Teraz przygotuj blachę do pieczenia, kładąc na niej folię lub papier pergaminowy. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasze serniki ułóż na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na 20 minut.

Następnie można od razu podawać z herbatą z dżemem lub kwaśną śmietaną.

Serniki w powolnej kuchence.

Serniki w powolnej kuchence

Oczywiście serniki są pyszne w powolnej kuchence. Przygotowanie ich nie zajmuje dużo czasu, a wychodzą miękkie i zdrowsze. Spróbujmy je ugotować.

Składniki:

1. twarożek - 250 gr;
2. mąka - 3 łyżki;
3. cukier - 3 łyżki;
4. jajko - 1 szt .;
5. sól dla smaku.

Krok 1.

Zróbmy ciasto. Twarożek zmiękczyć, dodać mąkę, cukier i jajko. Wymieszaj wszystko. Dodać trochę soli i dokładnie wymieszać.

Krok 2.

Z ciasta robimy placki, nie duże. Obtocz je w mące.

Krok 3.

Teraz posmaruj miskę multicookera olejem i ułóż kilka płaskich ciastek w odstępach od siebie, bo urośnie.

Krok 4.

Teraz umieść miskę w multicookerze i włącz tryb „Pieczenie”. Więc smaż przez 5 minut z jednej strony. Następnie obróć naleśniki z twarogiem na drugą stronę i piecz przez kolejne 5 minut.

To wszystko, podawać do herbaty. Spróbuj, nie pożałujesz.

Serniki dietetyczne.

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę. Ale przedstawię to Wam na filmie, tam wszystko jest opisane lepiej i jaśniej:

Naleśniki z twarogu z syropem czekoladowym.

serniki z syropem czekoladowym

Jeśli chcesz ugotować coś wyjątkowego i nie mniej zdrowego, przygotowałem dla Ciebie przepis na mąkę kukurydzianą, która jest bardzo smaczna.

Będziemy potrzebować:

1. twarożek - 0,5 kg;
2. mąka kukurydziana - 70 g;
3. jajko - 3 szt.;
4. cukier - 60 g;
5. cukier waniliowy;
6. sól dla smaku;
7. cukier puder;
8. syrop czekoladowy.

Krok 1.

Zmiel twarożek i włóż go do osobnej miski.

Krok 2.

Oddziel białka od żółtek. Białka ubić z cukrem. Uzyskujemy bujną pianę. Najlepiej ubić mikserem. Osiągamy całkowite rozpuszczenie cukru.

Krok 3.

Następnie do twarogu dodajemy żółtka. wymieszaj wszystko. Następnie dodać mąkę kukurydzianą, sól i cukier waniliowy. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Krok 4.

Do powstałej masy powoli i mieszając wlać masę białkową.

Krok 5.

Teraz formujemy serniki. Nie duży, nie gruby.

Krok 6.

Rozgrzewamy patelnię i smażymy nasze serniki. Gotuj, aż uzyskasz piękny złoty kolor.

Krok 7

Gotowe układamy porcjami, posypujemy serniki cukrem pudrem i polewamy syropem czekoladowym.

To wszystko, palce lizać dobrze, mmmmmm...

To tyle ode mnie, podzielcie się wrażeniami i przepisami w komentarzach. Daj lajka. Smacznego apetytu, cześć.

Placuszki z twarogu, przepis, puszyste jak w przedszkolu – 7 najlepszych przepisów. aktualizacja: 27 lutego 2019 r. przez: Subbotyna Maria

Wielu naszych czytelników pyta nas o klasyczny przepis na naleśniki z twarogiem. Trochę się gubimy – bo klasycznych przepisów na serniki jest kilka – ale podamy Wam wszystkie. Wybierz swój i bądź pewien – jest klasyczny, a Twoje serniki wyjdą nieporównywalne.

Krótka rozmowa na temat serników

Dla tych, którzy nie wiedzą o czym mowa, kilka słów o tym daniu. Syrniki to ten sam twarożek, tylko z dodatkiem niektórych składników i gotowany na patelni lub w piekarniku. Ostatni przepis nie jest tak powszechny, ale porozmawiamy o nim w naszym artykule.

Serniki na chrupiącej skórce, z dodatkiem szczypty waniliny i kwaśnej śmietany, są nie tylko bardzo smaczne, co powoduje przyjemne uczucie nawet na myśl o nich, ale także zdrowe. Twaróg jest znany każdemu. Ludzie jedzą go od czasów starożytnych, ponieważ ten sfermentowany produkt mleczny ma dobry smak i zawiera makro- i mikroelementy niezbędne dla zdrowia człowieka. Twarożek jest szczególnie niezbędny dzieciom i kobietom w ciąży, gdyż to one szczególnie potrzebują wapnia, którego w tym śnieżnobiałym, miękkim cudzie natury jest pod dostatkiem.

Ale faktem jest, że nie wszyscy kochają twarożek, pomimo jego całkiem przyjemnego smaku. Szczególnie trudno jest nakłonić do zjedzenia tego małe dzieci z małymi zębami. Tutaj z pomocą przychodzą serniki, które składają się w całości z twarogu, a w dodatku można je jeść z kwaśną śmietaną. To z kolei zapewnia dodatkowe korzyści zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Jaki twarożek jest potrzebny do serników?

Dlaczego to pytanie jest ważne? Ponieważ Twoje produkty czasowe są swobodnie dostępne dla każdego. Bardzo łatwo jest kupić twarożek, po prostu udając się do pierwszego napotkanego sklepu. Kategoria cenowa tego produktu jest również bardzo zróżnicowana. Wszystko byłoby dobrze, gdyby nie jedno!

Faktem jest, że w naszych czasach istnieje bardzo niewiele produktów, które byłyby naprawdę wysokiej jakości. Bardzo często przy zakupie twarogu okazuje się, że to wcale nie jest twarożek, ale produkt z twarogu, który z kolei odbiega od prawdziwego składu i smaku. To, czy będziesz miał szczęście, czy nie, jest 50 na 50.

Kupując nieznane produkty, możemy nie uzyskać efektu, jakiego oczekiwaliśmy. Serniki nie mogą się piec, sklejać ani rozpływać pomimo wszelkich wysiłków gospodyni domowej. Dlatego najlepiej kupować domowy twarożek od zaufanych osób. Jeśli jednak nie jest to możliwe, to przed zakupem dokładnie przestudiuj opakowanie i skład towaru, a jeszcze lepiej najpierw zapytaj znajomych, jaki produkt wybrać. Etykieta na opakowaniu powinna wskazywać, że twarożek wytwarzany jest z mleka pełnego, a nie z mleka normalizowanego lub regenerowanego. Zazwyczaj producenci do takiego pseudotwarożku dodają białko sojowe i mleko w proszku, w najgorszym przypadku może zawierać skrobię kukurydzianą lub ziemniaczaną, bogato aromatyzowaną wzmacniaczami smaku.

Klasyczny przepis na naleśniki z twarogiem

Trudno powiedzieć, który przepis jest klasyczny. W końcu jest wyjątkowy dla każdej gospodyni domowej. Niektórzy przygotowują serniki według starego przepisu, przekazanego przez mamę lub babcię, inni według nowego przepisu z Internetu, ale sprawdzonego i uwielbianego. Opowiemy Ci o kilku możliwościach przygotowania serników, ale to, który z nich będzie Twój, zależy oczywiście od Ciebie.

Główne składniki klasycznych serników

Oczywiście podstawą każdego sernika jest twarożek. Nawet jeśli nie jest całkowicie świeże i leżało w lodówce, nadal będzie doskonałą bazą do ciasta sernikowego. Następnie będziesz potrzebować mąki, jajek, waniliny lub cynamonu. Również dżem, dżem, śmietana, śmietana, gotowane mleko skondensowane, ale wszystko zależy od gustu i preferencji. Więc zacznijmy.

Przepis 1. Serniki klasyczne.

jajka – 2 sztuki;
mąka – 5 łyżek;
twarożek – 250 gramów, może trochę mniej;
wanilina i cukier do smaku;
sól dla smaku;
olej słonecznikowy do smażenia;
soda - na czubku łyżeczki, zalana sokiem z cytryny.

Przygotowanie.

Najpierw musisz przygotować twarożek. Aby to zrobić, musisz go rozgnieść widelcem.
Do twarogu dodaj żółtka, najpierw oddzielając je od białek. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Do powstałej masy dodać mąkę, opcjonalnie wanilię i cukier, wymieszać.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na puszystą pianę i wlewamy je do ciasta z twarogu i mąki.
Teraz dodaj sodę oczyszczoną, którą zgaszono w soku z cytryny i wymieszaj.
Na patelnię wlać olej i dobrze rozgrzać.
Zwilżamy łyżkę wodą lub olejem roślinnym, po czym zaczynamy zbierać masę twarogową.
Umieścić na patelni i smażyć z obu stron na złoty kolor.

Przepis 2. Serniki w sosie śmietanowym.

Ta metoda robienia serników w sosie śmietanowym. Niektórym może to nie przypaść do gustu, ale jesteśmy pewni, że większości tym, którym przepis przypadnie do gustu, przypadnie do gustu.

Będziesz potrzebować następujących produktów:

twarożek 450 gramów lub trochę mniej;
jajka – 2 sztuki;
mąka – 3-4 łyżki;
skrobia - 3 łyżki, ale lepiej jest przyjmować skrobię kukurydzianą;
sól dla smaku;
cukier puder;
olej do smażenia, wystarczy dowolny olej roślinny;
śmietana 5 łyżek;
wanilina do smaku i pożądania;
krem – 50ml.

Przygotowanie.

Zróbmy ciasto. Aby to zrobić, należy wymieszać twarożek ze skrobią, mąką i odrobiną cukru pudru.
Do ciasta dodać żółtko, uprzednio oddzielając je od białka.
Białka ubić ze szczyptą soli na puszystą pianę i dodać do ciasta.

Dłonie nasmaruj olejem, zwilż lub obtocz w mące. Następnie zacznij formować serniki.

Na patelnię wlać olej i rozgrzać. Następnie smaż serniki, aż pojawi się skórka.
Serniki włóż do rondelka. Posyp każdy rząd cukrem pudrem.

Wymieszaj śmietanę i kwaśną śmietanę w jednym pojemniku. Dodaj do tego wanilię.

Powstałą mieszaniną wylej serniki i podgrzewaj na kuchence przez pięć minut.
Danie to nie jest polecane osobom na ścisłej diecie, gdyż jest dość kaloryczne. Jednocześnie, jeśli chcesz szybko ugotować coś pożywnego i gorącego, takie serniki będą najlepszym rozwiązaniem.

Przepis 3. Naleśniki z twarogiem bez jajek.

Klasyczny przepis na naleśniki z twarogiem bez jajek. Dla niektórych będzie to odkrycie, że serniki, zwłaszcza te klasyczne, można zrobić bez jajek. Ale fakt pozostaje faktem. Danie to wywodzi się z Włoch, gdzie podawane jest na śniadanie z bitą śmietaną i kwaśną śmietaną. Serniki bez dodatku jajek przypadną do gustu zwolennikom diet wegetariańskich oraz osobom, dla których cholesterol jest przeciwwskazany.

Będziesz potrzebować następujących produktów:

twarożek – 230 gramów;
skrobia kukurydziana – 2 łyżki;
sól dla smaku;
cukier puder;
mąka – 2 łyżki;
olej do smażenia.

Przygotowanie.

Wszystko jest bardzo proste. Należy wymieszać wszystkie składniki w jednym pojemniku, następnie uformować serniki i usmażyć je na patelni.

Jeśli twarożek ma bardzo gęstą konsystencję, ciasto można rozcieńczyć odrobiną mleka.

Przepis 4. Serniki w piekarniku z jogurtem.

Serniki klasyczne, pieczone w piekarniku. Gotowanie według tego przepisu to przyjemność. Faktem jest, że serniki w piekarniku okazują się bardzo miękkie i delikatne. Ich smak jest subtelny, a same w sobie bardzo aromatyczne. Przepis jest prosty i wystarczy jogurt.

Będziesz potrzebować następujących produktów:
twarożek – 450 gramów;
jajka – 2 sztuki;
jogurt – 100 gramów;
mąka - 2-3 łyżki;
sól dla smaku;
cukier puder;
olej do smażenia;
proszek do pieczenia - saszetka 6 gramów.
Będziesz także potrzebować naczynia do pieczenia.

Przygotowanie.

Przepis, podobnie jak poprzedni, jest bardzo prosty. Wszystkie składniki należy umieścić w jednym pojemniku i dokładnie wymieszać. Najlepiej zrobić to za pomocą miksera. Konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę. Jeśli ciasto wyjdzie bardzo gęste, dodać śmietanę lub mleko.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Następnie wlać ciasto do formy i piec przez 25-30 minut. Gotowość można łatwo rozpoznać po apetycznej i chrupiącej skórce. Serniki po upieczeniu w piekarniku wychodzą bardzo delikatne i aromatyczne.

Jeśli nie lubisz serników jako pysznego deseru, mamy dla Ciebie inny przepis. Do ciasta na serniki dodajemy drobno posiekane zioła w dużych ilościach, ale nie trzeba dodawać cukru.

Serniki będą miały bardziej apetyczny wygląd, jeśli usmażysz je na maśle. Tylko uważaj, żeby się nie spaliło.

Do serników nie używaj skrobi ziemniaczanej, tylko skrobi kukurydzianej. Nawet jeśli będzie to kosztować trochę więcej.

Do serników można dodać suszone owoce i orzechy. Dzięki temu będą jeszcze smaczniejsze i co najważniejsze zdrowe. Można też dodać marmoladę. Pokrój go na małe kawałki o różnych kolorach, a następnie dodaj do ciasta. Okaże się nie tylko smaczne, ale także piękne.

Do serników nie używaj produktów twarogowych ani twarogu. To pierwsze może dać nieprzewidywalne rezultaty. Jeśli masz drugą opcję i twarożek jest kwaśny, to najpierw wymieszaj go z cukrem i spróbuj.

Suchy twaróg przed gotowaniem rozcieńcza się śmietaną lub kefirem.

Rozcieńczyć kwaśny twarożek cukrem. W takim przypadku lepiej jest użyć cukru pudru.

Zbyt mokry twarożek można rozcieńczyć mąką lub semoliną. Do odsączenia serwatki użyj także durszlaka.

Oto wszystkie przepisy i subtelności, o których chcielibyśmy Ci opowiedzieć. Korzystając z nich, nie tylko przygotujesz pyszne serniki, ale także zachwycisz swoją rodzinę zdrowym przysmakiem. Być może niektóre przepisy są już Wam znane, ale jesteśmy pewni, że wśród czytelników artykułu znajdą się również osoby, które są w tej kwestii nowicjuszami.

Obejrzyj film przedstawiający wykonanie klasycznych naleśników z twarogiem:

„Dlaczego właśnie serniki” – pytasz – „nagle stały się przedmiotem szczególnej uwagi? W końcu kto ich nie zna – serników! Każda gospodyni domowa może ugotować dla Ciebie całą górę w pięć minut!”

Potrafi to ugotować i oczywiście może to ugotować. Nie kłócimy się. Tylko z jakiegoś powodu dla jednego wychodzą z hukiem, a dla drugiego „dziękuję, nie ma potrzeby”. Ale przepis wydaje się ten sam. Swoją drogą, ma już wiele setek lat. To prawda, że ​​\u200b\u200bnie wiadomo na pewno, kiedy dokładnie ludzkość nabyła smak twarogu zmieszanego z jajkami i smażonego na placki. Ale sądząc po nazwie, wydarzyło się to bardzo, bardzo dawno temu. Właśnie w czasach, gdy nie było sera w zwykłej postaci, a według badań historyków był tylko „twaróg serowy”. Przyrządzano z niego wiele smakowitych rzeczy, które nazywano niezbyt kwieciście: daniami serowymi. Wśród nich znalazły się nasze „serniki”. I dopiero za Piotra I nauczyli się robić sery podpuszczkowe z twarogu - podobne do tego, co jemy teraz. A słowa „twarożek” i „ser” zaczęły oznaczać różne produkty. Ale serniki z twarogu pozostały „sernikami” – uwielbianymi przez wielu w wersji na ciepło i na zimno, ze śmietaną, miodem, a nawet… z czosnkiem i koperkiem.

A żeby w końcu wyjaśnić na czym polega - główny sekret pysznych serników, odwiedziliśmy kuchnie pięciu najlepszych restauracji stolicy i obserwowaliśmy, jak przygotowują je znani szefowie kuchni.

Przepis nr 1: Serniki klasyczne

Shutterstock

Pociągi Denis Transport, szef kuchni restauracji „Czechow”

Nie powiem, że przepis ten przekazała mi moja mama czy babcia. To właśnie sprawdzona, klasyczna metoda, w oparciu o którą przygotowuję popisowe serniki naszej restauracji. Dla nich biorę twarożek 18% tłuszczu, do którego dodaję kaszę manną i cukier waniliowy. Dzięki temu są bardzo puszyste, delikatne i niezwykle smaczne.

NIEZBĘDNY:

200 g twarogu 18% tłuszczu
1 jajko
2 łyżki stołowe. łyżki mąki
1 łyżka. łyżka semoliny
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 łyżki stołowe. łyżki cukru trzcinowego
olej do smażenia

JAK GOTOWAĆ:

1. Twarożek, jajko, kaszę mannę, wanilię i cukier trzcinowy dokładnie wymieszać.
2. Uformuj serniki odpowiedniej wielkości, obtocz w mące i smaż z obu stron na złoty kolor.

SPECJALNE WSKAZÓWKI OD DENISA:

Jeśli chcesz, żeby serniki były lżejsze i bardziej dietetyczne, nie smaż ich na patelni, ale przełóż do silikonowych foremek i piecz w piekarniku.

Nigdy nie gotuj serników z kwaśnego twarogu. Jeśli chcesz otrzymać smaczne danie, używaj wyłącznie produktu wysokiej jakości.

Jeśli twaróg jest nieco wytrawny, zmiękcz go dodając śmietanę, kefir lub mleko. Dzięki temu masa będzie bardziej elastyczna.

Przepis nr 2: Serniki z rodzynkami i orzechami włoskimi

Shutterstock

Pociągi Chwała Kupcow, szef kuchni restauracji „Budwar”

Serniki uwielbiam od dzieciństwa i uważam je za idealne danie śniadaniowe. Są łatwe i szybkie w przygotowaniu: twarożek, cukier, mąka i jajko! Ale w każdej chwili możesz wykazać się kreatywnością i wzbogacić danie według własnego gustu, dodając jagody, orzechy lub rodzynki.

NIEZBĘDNY:

250 g twarogu
3 łyżki łyżki mąki
2-2,5 łyżki. łyżki granulowanego cukru
1 jajko
50 g jąder orzecha włoskiego
50 g rodzynek

JAK GOTOWAĆ:

1. Wymieszaj twarożek, jajko, mąkę, cukier granulowany i posiekane orzechy włoskie.
2. Masę twarogową podzielić na małe kulki (po 60 g każda), uformować z nich serniki i smażyć z obu stron na patelni.
3. Serniki z rodzynkami i orzechami podawaj z konfiturą, mlekiem skondensowanym, śmietaną lub miodem.

SPECJALNE WSKAZÓWKI OD Slavy:

Aby serniki były delikatne i rozpływały się w ustach, należy zwracać uwagę na szczegóły. Lepiej na przykład przetrzeć twarożek przez sito i dopiero wtedy wymieszać go z jajkiem, cukrem i mąką. I dopiero potem dodaj orzechy włoskie lub rodzynki.

Przed dodaniem rodzynek należy je namoczyć na chwilę w wodzie, a następnie pozostawić do wyschnięcia. Aby to zrobić, przenieś go na serwetkę i lekko ściśnij. Dzięki temu masa twarogowa nie będzie płynna i łatwo będzie z niej formować serniki.

Aby serniki się nie przypaliły, zaleca się smażenie ich na małym ogniu na rozgrzanym już oleju.

Czasem coś pójdzie nie tak i serniki nie wyjdą... W tym wypadku profesjonalny cukiernik i super gospodarz show Oleg Iljin podzielił się swoim autorskim przepisem, dzięki któremu serniki zawsze będą idealne. Obejrzyj przepis wideo!

Przepis nr 3: Serniki z cynamonem i wanilią

Shutterstock

Pociągi Cyryl Martynenko, szef kuchni restauracji „Grill Torro”

Sukces dobrych serników tkwi w dobrym, świeżym twarogu. Nie może być kwaśne, tłuste ani całkowicie niskotłuszczowe. Nawiasem mówiąc, jeśli dodasz trochę roztopionego masła do masła o niskiej zawartości tłuszczu, stanie się ono całkiem odpowiednie do serników. Ale wolę twarożek o zawartości tłuszczu 7-8%, a nie „ziarna”, ale o jednolitej konsystencji.

NIEZBĘDNY:

200 g twarogu
1 jajko
2-3 łyżki. łyżki cukru
szczypta soli
szczypta cukru waniliowego
szczypta cynamonu
2 łyżki stołowe. łyżki mąki

JAK GOTOWAĆ:

1. Twaróg dokładnie wymieszać z cukrem, dodać wanilię, jajko i mąkę. Aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do dłoni, można zwilżyć dłonie wodą lub olejem roślinnym.
2. Następnie z masy twarogowej uformuj „kiełbasę”, obtocz ją w mące i pokrój.
3. Przygotowane serniki smażymy na średnim ogniu z obu stron.

SPECJALNE WSKAZÓWKI OD KIRILA:

Do serników możesz dodać co chcesz: rodzynki, drobno posiekane suszone morele lub orzechy. Tylko nie orzechy włoskie! Nadadzą gotowemu daniu niebieskawy kolor, a serniki będą wyglądać nieapetycznie.

Serniki można też ugotować na parze, ale wówczas najprawdopodobniej wyjdą nam leniwe knedle. Wystarczy włożyć półprodukty serników do podwójnego bojlera i przytrzymać, aż będą gotowe.

Zdarza się, że rano nie mam czasu na przygotowanie śniadania. W tym przypadku wyjmuję z zamrażarki przygotowane poprzedniego wieczoru serniki i smażę je na patelni. To bardzo proste: gotową masę twarogową zwiń w kiełbasę, pokrój ją, uformuj kulki i ułóż na drewnianej desce, lekko posypanej mąką i zamroź. Rano, na pół godziny przed pieczeniem, wyjmij serniki z zamrażarki, aby się rozmroziły i usmażyły.

Przepis nr 4: Serniki ze słodkim syropem

Shutterstock

Serniki ze słodkim syropem

Pociągi przystań Krutowa, restauracja cukiernik „Carlsona”

Kiedy byłam mała, babcia piekła dla mnie serniki i obficie polewała je śmietaną. Nadal je uwielbiam i gotuję według tego samego przepisu dla mojego synka. Do serników polecam twarożek o zawartości tłuszczu 9%, niepłynny i niekwaśny. A zastąpienie mąki w przepisie semoliną sprawia, że ​​moim zdaniem jest smaczniejsze.

NIEZBĘDNY:

Do serników:
200 g twarogu
1 łyżka. łyżka cukru
1 jajko
100 g masła
1 łyżka. łyżka semoliny
szczypta wanilii

Na syrop:
100 g rodzynek
100 g cukru
100 wody
10 g koniaku

JAK GOTOWAĆ:

1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, aż powstanie jednolita masa. Następnie „oprósz” stół mąką, rozwałkuj „kiełbasę”, pokrój ją na równe kawałki.
2. Następnie dociśnij te kawałki z obu stron tak, aby przypominały podkładki i umieść je na gorącej patelni z rozgrzanym olejem roślinnym.
3. Następnie przykryj patelnię pokrywką i smaż serniki z obu stron, aż kasza manna „spęcznieje”.
4. Przygotowanie syropu: Zagotuj wodę, cukier i rodzynki i gotuj na małym ogniu przez kilka minut.Dodać koniak i wymieszać.
5. Gotowe serniki polej syropem i podawaj ze śmietaną.

SPECJALNA RADA OD MARINY:

• Smażąc serniki, nie oszczędzaj na oleju roślinnym! Wskazane jest nalewanie go tak dużo, aby serniki „pływały”.

Przepis nr 5: Serniki z flambirowanymi owocami

Shutterstock

Serniki z flambirowanymi owocami i jagodami

Pociągi Aleksander Marczenko, szef kuchni w holdingu restauracyjnym „Zarządzanie Romaszką”

Im niższa zawartość tłuszczu w twarogu, tym wyraźniejszy jest jego smak, tym jest bardziej kruchy. Zwykle biorę 2-3%. Wymaga mniej składników wiążących, a serniki wychodzą smaczniejsze.

NIEZBĘDNY:

250-300 g twarogu
1 surowe żółtko
1 łyżka. łyżka semoliny (lub mąki)
Szczypta soli
Cukier granulowany do smaku
Ghee do smażenia

Owoce lub jagody

JAK GOTOWAĆ:

1. Wszystkie składniki wymieszać na gładką masę i odstawić na godzinę do lodówki, aby wszystko się rozpuściło i nabrało stałej konsystencji.
2. Formujemy kulki, obtaczamy je w mące, formujemy kulki i smażymy z obu stron na dobrze rozgrzanym ghee.
3. Przygotowujemy flambirowane owoce i jagody (jabłka, truskawki itp.). Rozpuść cukier, dodaj kawałki owoców, odrobinę soku z konfitury (w tym przypadku świeży jest gorszy) i podgrzej. Najważniejsze, aby nie przegrzać, aby nie stworzyć karmelu.
4. Dodaj kroplę koniaku i podpal. Wymieszaj i odłóż na metalową kratkę, aby odsączyć nadmiar cukru.
5. Serniki podawaj z flambirowanymi owocami od razu, na gorąco.

SPECJALNE WSKAZÓWKI OD ALEKSANDERA:

Latem do serników można dodać liście porzeczki lub świeżą miętę – dzięki temu będą one bardziej aromatyczne.

Możesz sam zrobić twarożek do serników. Najprościej jest z kefiru: zrób dziurę w opakowaniu, włóż do piekarnika, gotuj na wolnym ogniu w temperaturze 80-90 ° C przez półtorej godziny.

Serniki w restauracji. Obejrzyj wideo!..

Na początek klasyczny przepis na puszyste serniki, który jest idealny dla początkujących gospodyń domowych. Jest proste w wykonaniu, ale mimo to danie okazuje się ponad wszelkie pochwały: puszyste, soczyste w środku, a przy tym nie rozpływa się na patelni.

Zestaw produktów:

300 g twarogu
1 jajko
3 łyżki łyżki mąki + trochę do posypania
szczypta soli
3 łyżki łyżki granulowanego cukru
olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

1. Do miski włóż twarożek. Wybierz zawartość tłuszczu w produkcie mlecznym według własnego gustu. Upewnij się tylko, że nie jest zbyt suchy. Do miski dodaj cały cukier.

2. Dodaj sól i jajko. Wskazane jest, aby wziąć domowy, ale jeśli go nie masz, zrobi to kupiony w sklepie. Jeśli jednak jajka są bardzo małe, lepiej ubić dwa z nich.

3. Dobrze wymieszaj masę.

4. Wlać mąkę do ciasta twarogowego.

Rada: Ważne, żeby nie przesadzić z mąką, w przeciwnym razie serniki wyjdą twarde, a jeśli mąki będzie za mało, kulki po prostu rozpłyną się po patelni. Płynne serniki będą bardzo trudne do przewrócenia. Dlatego zachowaj umiar!

5. Teraz możesz zagnieść nasze ciasto. Lepiej to zrobić widelcem, krusząc kawałki twarogu. Jeśli ciasto będzie jednorodne, serniki podczas smażenia lub pieczenia będą bardziej puszyste i delikatne. Połóż mieszaninę na desce do krojenia lub stole posypanym mąką.
6. Posypujemy również dłonie odrobiną mąki, aby kulki się nie sklejały i zaczęły formować małe kuleczki. Wtedy kulki trochę się spłaszczą – bardziej przypominają serniki!

7. Na patelnię wlać olej i rozgrzać. Układamy nasze serniki. Jeśli jesteś fanem masła, możesz go smażyć lub użyć zdrowszego produktu – oliwy z oliwek. Pamiętaj tylko, że produkt będzie miał inny smak.

8. Smażyć nasze serniki, aż uzyskają ładną, złotobrązową skórkę i odwrócić je na drugą stronę. Drugą stronę smażymy w tym samym czasie co pierwszą. Wszystko zależy od tego, jak patelnia utrzymuje ciepło. Zwykle jedna strona serników jest smażona nie dłużej niż trzy minuty.

9. Gdy nasze puszyste serniki będą już gotowe, można je podawać z różnymi nadzieniami: mlekiem skondensowanym, śmietaną, dżemem lub konfiturą.

Przepis na pyszne naleśniki z twarogiem i wanilią

Aromat wanilii uratuje nawet najbardziej nieudany wypiek. Zapach tej przyprawy zawróci każdemu w głowie, przyciąga niesamowicie apetycznym zapachem. Serniki z dodatkiem esencji waniliowej lub wanilii wychodzą bardzo smaczne i puszyste. A jeśli masz zamiar zrobić serniki z domowego twarogu, który ma delikatny zapach, wanilia z łatwością naprawi tę nieprzyjemną wadę! Więc zacznijmy.

Na 10 małych serników będziesz potrzebować:

370 g twarogu
2 łyżki stołowe. łyżki cukru (można więcej, w zależności od upodobań)
szczypta soli
2 duże jajka
esencja waniliowa 2 krople lub 1 g waniliny
mąka około 3-4 łyżek. łyżki
olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Twarożek średniotłusty przetrzyj przez sito lub rozgnieć widelcem. Jeśli masz w kuchni blender, praca jest łatwiejsza. Twarożek powinien być miękki, bez grudek, wtedy serniki będą puszyste i miękkie.

3. Mieszaj masę twarogową, aż sól i cukier się rozpuszczą.

4. Przygotuj mąkę. Aby serniki były puszyste, ważne jest, aby przesiać mąkę i dodać ją do naszej mieszanki jajeczno-mlecznej.

5. Zagnieść ciasto na serniki. Trzeba go dobrze ugniatać. Nie powinien być bardzo ciasny, ani wręcz przeciwnie, płynny. Rzuć rękami małe serniki.

6. Kulki i układamy na patelni już nagrzanej olejem. Smażyć na złoty kolor i odwrócić. Lepiej ustawić ogień na średni, aby deser się nie przypalił.

Więc puszyste serniki są gotowe w pośpiechu! Przepis jest dość prosty w wykonaniu i nie zajmuje dużo czasu.

Przepis na puszyste serniki „jak z dzieciństwa”

Prawie każda osoba pamięta menu przedszkola miłym słowem. Jak wszystko wtedy wydawało się pyszne! Przyjemne wspomnienia możesz zamienić w rzeczywistość, przygotowując serniki według tego przepisu. Deser okazuje się bujny i aromatyczny, jak w dzieciństwie. Zaczynajmy!

Zestaw produktów:

300 g twarogu
kropla waniliny (proszek rozcieńczyć wrzącą wodą)
70 g cukru
2 żółtka (jeśli jajka nie są duże, weź 3 żółtka)
75 g mąki
olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Twaróg dokładnie przetrzyj łyżką przez sito

2. Oddziel żółtka od białek i dodaj do twarogu.

3. Do miski z twarogiem dodać cukier i przesianą mąkę. Zagnieść ciasto.

4. Z masy twarogowej uformuj kulki, dla wygody możesz użyć deski do krojenia posypanej mąką.

5. Smażyć twaróg z obu stron na gorącym oleju na złoty kolor. Gotowy deser dekorujemy według smaku i zajadamy na stole.

Rada: Nie należy wkładać na patelnię wielu serników na raz. Produkty podczas smażenia urosną i zwiększą swoją objętość. Serniki mogą mieć za mało miejsca na blasze i mogą się sklejać.

Bujne serniki

Według tego przepisu serniki okazują się bardzo puszyste. Są całkowicie nieszkodliwe dla dzieci, a wręcz przeciwnie, bardzo przydatne. Ale ważne jest, aby wziąć pod uwagę jedną kwestię - wszystkie składniki serników muszą być świeże!

Zestaw produktów:

2 opakowania twarogu świeżego po 250 g każde
1 jajko
szczypta soli
1 łyżka. łyżka cukru
3-4 łyżki. łyżki mąki + trochę do panierowania
olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:

1. W misce wymieszaj twarożek z cukrem i jajkiem.

2. Do masy twarogowej dodać przesianą mąkę.

3. Wymieszaj wszystkie składniki i tak zostaw ciasto. Sekret tego przygotowania polega na tym, aby pozwolić adze trochę odpocząć. Dlatego ważne jest, aby trochę poczekać.

4. Na talerz wysyp mąkę i połóż na nim wyrośnięte ciasto.

5. Uformuj małe kulki i dla wygody połóż je na desce do krojenia.

6. Uformowane z naszej mieszanki kulki układamy na rozgrzanej patelni, zalanej olejem.

7. Smażyć serniki po kilka minut z każdej strony.

8. Przygotowany twaróg wyłóż na talerz.

9. Gotowy deser można podawać z kwaśną śmietaną, skondensowanym mlekiem lub dżemem.

Puszyste serniki na bazie masy twarogowej z rodzynkami

Przepis na serniki z masy twarogowej z rodzynkami śmiało można nazwać doskonałym rozwiązaniem dla tych, którzy nie mają czasu przecierać twarogu przez sito. Zamiast smażenia twarożek przygotowany według tego przepisu można także upiec w piekarniku. To doskonałe rozwiązanie dla osób dbających o swoją sylwetkę. W końcu do pieczenia nie potrzeba żadnego oleju. Najbardziej będzie Ci potrzebny papier do pieczenia, dzięki czemu nie musisz się martwić, że później zerwiesz deser z blachy.

Zestaw produktów:

300 g masy twarogowej z rodzynkami
1 jajko
55 g cukru
50 g mąki + trochę do posypania
olej do smażenia lub pergamin

Przygotowanie:

1. Dokładnie ubij jajko trzepaczką

2. Dodaj masę twarogową do jajka. Jeśli nie przepadasz za słodyczami, nie musisz dodawać dodatkowego cukru, ponieważ sama masa jest już bardzo słodka.

3. Dodać pozostały cukier i przesianą mąkę

4. Na talerz posypany mąką nałóż łyżkę masy, przykryj miseczką i uformuj sernik. I robimy to z każdą łyżką masy.

5. Ostrożnie włóż serniki na patelnię z olejem lub do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

6. Smażymy na oleju do uzyskania chrupkości, pamiętając o przewróceniu. Jeśli gotujemy w piekarniku, to przykryj go pergaminem i trzymaj w nim deser przez około pół godziny.

7. Na talerz wyłożyć gorące serniki, deser można udekorować jagodami i podać z kwaśną śmietaną.

Jak widać, przygotowanie puszystych serników, które zadowolą każdego, nie jest trudne. Najważniejsze jest, aby poświęcić temu trochę swojego cennego czasu i zaopatrzyć się w niezbędną listę świeżych produktów. Smacznego!