Wiosenna ochrona roślin ogrodowych przed szkodnikami i chorobami. Zimowe przetwory z ogórków: „Złote przepisy Ogórki kiszone z papryką i czosnkiem

Słodko-kwaśna sałatka z ogórków i papryki przypadnie do gustu najbardziej wyrafinowanym koneserom i miłośnikom zimowych przetworów. Zimą, z puree ziemniaczanym lub makaronem z tartym serem, ta sałatka jest świetnym dodatkiem!

Jeśli nie jesteś pewien, czy robić tę sałatkę pod przykryciem, polecam przygotować niewielką ilość na raz i dać szansę każdemu członkowi rodziny.

Składniki:

• ogórki – 4 kg
• cebula – 1 kg
• papryka czerwona – 600 g
• sól – 4 łyżki. pełne łyżki
• czosnek – 5 ząbków
• liście laurowe – 5 szt.

Na marynatę:

• cukier – 1 szklanka
• olej roślinny – pół szklanki
• ocet 9% - pół szklanki
• mielona słodka papryka – 1 łyżeczka

Przygotowanie:

Ogórki obierz, opłucz i pokrój w plasterki.

Obierz cebulę, opłucz i pokrój w półpierścienie.

Obierz paprykę. Umyj i pokrój w paski.

Wszystko razem umieść w dużej misce. Dodać sól, cukier, ocet, olej, zmiażdżony czosnek. Wymieszaj i pozostaw na 1 godzinę.

Po określonym czasie nasza sałatka wypuści dużo soku.

Sałatkę przełóż do czystych i suchych słoików. Do każdego słoika włóż po jednym liściu laurowym, uważając, aby go nie połamać.

Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj słoiki półlitrowe przez 15 minut, słoiki litrowe przez 20-25 minut. Zwiń słoiki, zamknij pokrywkę i zawiń je w futro, aż całkowicie ostygną.

Pieprz nadaje ogórkom konserwowym szczególny smak. Warzywa te doskonale ze sobą współgrają, a preparat charakteryzuje się bogatym aromatem. Najprostszym sposobem na urozmaicenie znanego już smaku jest dodanie do słoika plasterków słodkiej papryki.

Przepis dnia: Ogórki kiszone z papryką.
Czas gotowania wynosi 2 godziny, a z podanej ilości składników otrzymujemy 1 litr konserwy.




Składniki:
- ogórki – 0,7 kg;
- papryka słodka – 3 szt.;
- woda – 0,5 l;
- liście chrzanu – 1 szt.;
- korzeń chrzanu – 1,5 szt.;
- czosnek – 4 ząbki;
- liście porzeczki – 3 szt.;
- liść laurowy – 2 szt.;
- pieprz czarny – 4 szt.;
- groszek ziele angielskie – 3 szt.;
- sól – ½ łyżki;
- cukier – 1 łyżka;
- ocet – 1 łyżka.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Jeśli chcesz otrzymać chrupiące ogórki kiszone z papryką, to początkowo powinieneś używać wyłącznie najświeższych i najbardziej elastycznych warzyw. Przed przygotowaniem konfitur należy je namoczyć w zimnej wodzie na godzinę (do wody można dodać kilka kostek lodu). Wtedy ogórki będą bardzo chrupiące i soczyste. W tym momencie możesz przygotować słoik i pokrywkę do zakręcenia. Należy je umyć sodą oczyszczoną i dokładnie spłukać zimną wodą. Następnie należy sterylizować słoik przez około 15 minut w nagrzanym piekarniku lub łaźni parowej. Trzymaj pokrywkę we wrzącej wodzie przez 10 minut. Przygotowane dania układamy na czystym ręczniku i pozostawiamy do wyschnięcia.

Dokładnie opłucz ogórki pod bieżącą wodą. Odetnij końcówki, aby później nie nadawały konserwantowi gorzkiego smaku. Paprykę należy również umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Odetnij łodygę i usuń nasiona. Pokrój go w dość duże paski. Obierz czosnek i korzeń chrzanu. Opłucz wszystkie warzywa w zimnej wodzie i spłucz wrzącą wodą. Połóż na czystym ręczniku kuchennym i pozostaw do wyschnięcia.

Wszystkie warzywa włóż do wysterylizowanego słoika, dodaj: liść laurowy, ziarna pieprzu, czosnek i korzeń chrzanu pokrojony w kawałki. Następnie ciasno zapakuj ogórki do słoika, umieszczając między nimi paski papryki. Zagotuj wodę i napełnij słoik po brzegi. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw na 40 minut. Następnie wlej wodę do wrzącego pojemnika i postaw na średnim ogniu. Do wody dodaj sól i cukier. Doprowadź marynatę do wrzenia i gotuj przez 7 minut. Następnie wyłącz kuchenkę i dodaj ocet na patelnię, dokładnie wymieszaj marynatę.

Gorącą marynatę wlać do słoika z ogórkami i papryką i zamknąć pokrywką. Ostrożnie odwróć szklany pojemnik, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia. Ogórki kiszone z papryką przechowuj w chłodnym miejscu. Smacznego!
Sugerujemy również, abyś spróbował

15 sierpnia 2017 r

Ogórki kiszone z papryką na zimę to doskonała przekąska warzywna. W razie potrzeby marynowane warzywa można posiekać i doprawić olejem roślinnym, aby przygotować pyszną zimową sałatkę warzywną. 🙂

Składniki:

• 2 kg małych ogórków,
• 800 g słodkiej papryki,
• 4 liście chrzanu,
• 8 liści czarnej porzeczki,
• 2 łyżeczki kwasku cytrynowego,
• 8 parasoli koperkowych,
• 2 łyżki soli,
• 8 liści wiśni,
• 2 litry wody,
• 2/3 szklanki cukru,
• 2 główki czosnku.

Przygotowanie:

1. Namoczyć świeże ogórki w zimnej wodzie na 3 godziny.

2. Następnie dokładnie je umyj i odetnij końcówki po obu stronach.

3. Paprykę umyć, usunąć nasiona wraz z łodygą, pokroić wzdłuż na cztery części.

4. Umyj i wysusz słoiki. Do każdego słoika włóż liść chrzanu, 2 liście porzeczki, wiśnie, 2 parasolki koperkowe i kilka kawałków papryki.

6. Napełnione słoiki warzywami zalać wcześniej przygotowaną wrzącą wodą i odstawić na 20 minut.

7. Obierz czosnek i pokrój w cienkie plasterki.

8. Odlać wodę z ogórków z powrotem na patelnię i dodać przygotowany czosnek do słoików.

9. Wodę odsączoną z warzyw zagotować, dodać sól, cukier i gotować intensywnie przez 2 minuty. Z marynaty zebrać pianę, wyłączyć ogień, dodać kwas cytrynowy i wymieszać.

10. Wlać marynatę do słoików z warzywami, przykryć pokrywkami i zwinąć.

11. Zawiń słoiki w koc na 3 godziny.

Przechowuj kiszone ogórki i paprykę w zwykłej spiżarni.

Żeby smacznie zjeść zimą, trzeba dobrze kopać latem, tak mawiała moja babcia. Ale to prawda, pracując nad przygotowaniami latem i jesienią, gwarantujemy sobie urozmaicenie na zimowym stole. Marynowanie to jeden z moich ulubionych działów w książce kucharskiej, zawiera wiele przepisów, ale dzisiejszy dzień jest wyjątkowy, jest oznaczony czerwonym haczykiem, bo... Ten przepis jest testowany od lat. Ogórki kiszone z papryką na zimę to świetna przekąska. Chrupiące ogórki z lekkim aromatem słodkiej papryki i pikantnością ostrej papryczki chili, co może być lepszego, o takiej przekąsce można tylko marzyć.

Ogórki i paprykę na zimę będziemy kisić bez aspiryny, za to z octem, a raczej z esencją octową. Zanim zaczniesz konserwować, przygotuj słoiki i wysterylizuj je. Słoiki można sterylizować w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub powolnej kuchence. Najpraktyczniejszą metodą sterylizacji jest kuchenka mikrofalowa, która nie wytwarza ciepła i w krótkim czasie Twoje słoiki będą gotowe do dalszego przygotowania ogórków.

Nie zapomnijcie też o „głównym bohaterze” naszego dzisiejszego przepisu – ogórku, trzeba go przesortować, opłukać i przełożyć do słoików. Ale najpierw zacznijmy.

Proporcje przygotowania pikantnych ogórków i papryki na zimę podano na 1 trzylitrowy słoik.

Składniki:

• Świeże ogórki mocne – 2 kg,
• Chrzan (korzeń) 7 – 9 cm,
• Goździk,
• Ziarna czarnego pieprzu,
• Ziele angielskie, groszek,
• Nasiona gorczycy do smaku,
• Liść laurowy - 2 liście,
• Czosnek 4 – 5 ząbków (duży),
• papryka 1 – 2 sztuki (duża),
• Ostra papryczka chili – 0,5 strąka,
• Woda – 2,5 litra,
• Sól (dowolna) – 2 łyżki. łyżki,
• Cukier granulowany – 3 łyżki. łyżki,
• Ocet (esencja 70%) – 0,5 łyżki. łyżki.

Proces gotowania:

Jak już wspomniano, przygotuj słoiki i ogórki.

Do każdego wysterylizowanego słoika włóż obrany czosnek, ziele angielskie, pieprz czarny, goździki, liść laurowy i nasiona gorczycy pokrojone w cienkie plasterki. Nie zapomnij o korzeniu chrzanu, on również doda pikanterii i aromatu przygotowanym ogórkom, należy go obrać i pokroić w drobną kostkę. Ostre papryczki chili pokroić w cienkie pierścienie i umieścić w słoikach; na jeden słoik wystarczy kilka małych krążków.

Umyte ogórki układamy w słoikach, ja polecam układać ogórki „na stojąco”, aby zmieściło się ich więcej w słoiku. Pomiędzy ogórkami ułóż plasterki papryki, usuń nasiona. Gdy ogórków jest za mało, można część zastąpić cukinią lub cukinią, krojąc ją w plasterki.

Wlej wodę na patelnię. Słoiki z ogórkami i papryką zalać wrzątkiem. Przykryj pokrywkami, które również będą musiały zostać wysterylizowane. Pozostaw na 10 – 15 minut. Po upływie określonego czasu wlej wodę z powrotem do garnka i ponownie zagotuj. W tym czasie do słoików włóż sól, cukier granulowany i ocet. Uwaga, przepis dotyczy jednego trzylitrowego słoika! Słoiki z ogórkami zalać wrzącą wodą, zasypać cukrem i solą, aż się rozpuszczą. Następnie zamknij słoiki specjalnym kluczem do puszek. Słoiki z ogórkami kiszonymi zawiń w koc lub dywanik i odstaw na noc, aż całkowicie ostygną. Lepiej przechowywać takie ogórki w chłodnym miejscu.

Próbowaliście zrobić te ogórki kiszone z papryką? NIE? W takim razie na co czekasz, ogórki są nadal bardzo tanie, masz czas, aby wypróbować nasz przepis. Powodzenia w przygotowaniach i smacznego!

Dziękuję Slavyanie za przepis i zdjęcie.

Może spodoba Ci się inny przepis na ogórki konserwowe bez sterylizacji:

Pozdrawiam, Anyuta.

Najpierw umyj wszystkie warzywa i gałązki koperku. Usuwamy łuski z czosnku, usuwamy rdzeń z papryki i usuwamy ogony. Odcinamy nosy ogórków i kroimy owoce na dowolne, ale duże kawałki. Sterylizujemy słoiki w dogodny dla Ciebie sposób: za pomocą pary, wrzącej wody lub w kuchence mikrofalowej.

Pokrywki zalewamy także na kilka minut wrzącą wodą, żeby zabić zarazki. Do wysuszonych słoików włóż gałązki koperku, czosnku, liść laurowy, ziarna pieprzu i posiekane plasterki papryki.

Następnie napełnij słoiki plasterkami ogórka. Staramy się to robić jak najściślej, aby w słoiku nie było nadmiaru powietrza. Na wierzchu ułóż ziarna pieprzu.

W rondelku zagotuj odpowiednią ilość wody i zalej nią ogórki.

Sp-force-hide (wyświetlanie: brak;).sp-form (wyświetlanie: blok; tło: #ffffff; dopełnienie: 15 pikseli; szerokość: 600 pikseli; maksymalna szerokość: 100%; promień obramowania: 8 pikseli; -moz-border -promień: 8px; -webkit-border-promień: 8px; kolor obramowania: #dddddd; styl obramowania: pełny; szerokość obramowania: 1px; rodzina czcionek: Arial, "Helvetica Neue", bezszeryfowa;). wejście formularza sp (wyświetlanie: blok inline; krycie: 1; widoczność: widoczne;).sp-form .sp-formularz-pola-wrapper ( margines: 0 auto; szerokość: 570px;).sp-form .sp- form-control ( tło: #ffffff; kolor obramowania: #cccccc; styl obramowania: jednolity; szerokość obramowania: 1px; rozmiar czcionki: 15px; lewe dopełnienie: 8,75px; prawe dopełnienie: 8,75px; obramowanie- promień: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; wysokość: 35px; szerokość: 100%;).sp-form .sp-field label ( kolor: #444444; rozmiar czcionki : 13px; styl czcionki: normalny; grubość czcionki: pogrubiona;).sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; tło -kolor: #0089bf; kolor: #ffffff; szerokość: auto; grubość czcionki: pogrubienie;).sp-form .sp-button-container ( wyrównanie tekstu: do lewej;)

Poczekaj 10-15 minut. i spuścić wodę z powrotem. Ponownie poczekaj, aż woda się zagotuje, dodaj sól kuchenną, cukier granulowany i ocet stołowy.

Wymieszaj marynatę i ponownie napełnij słoiki. Zwijamy specjalnymi pokrywkami i odwracamy dla lepszego uszczelnienia.