Zagraniczna słodycz czy grenadyna: co to jest i jak ją pić? Grenadyna: co to jest i jak ją stosować? Jak zrobić grenadynę w domu.
Grenadyna to słodki, gęsty syrop o czerwonej barwie, szeroko stosowany w różnych koktajlach jako słodzik i dodający jasnego koloru napojom. Syrop Grenadyna pierwotnie wytwarzany był z syropu cukrowego i soku z granatów. Dziś do jego przygotowania używa się innych soków, na przykład z czarnej porzeczki, a także wielu sztucznych składników. Syrop ten można spotkać również z dodatkiem alkoholu i wtedy występuje on w postaci likieru.
Przyjrzyjmy się bliżej, jak syrop Grenadine jest przygotowywany w domu.
Aby to zrobić, potrzebne będą następujące składniki: i cukier w równych częściach. Wszystkie składniki umieścić w rondlu, postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez piętnaście minut. Następnie syrop pozostawia się do ostygnięcia, a następnie wlewa do słoika.
Należy zauważyć, że „Grenadyna” służy do ubierania (nadziewania) różnych deserów, w tym lodów, a także do dodawania czerwonego koloru koktajlom alkoholowym i bezalkoholowym. Można zauważyć, że w połączeniu z sokiem ananasowym lub pomarańczowym syrop daje dość piękne płynne przejście od czerwieni do żółci.
Jeśli w domu są tylko owoce granatu, syrop Grenadine możesz przygotować w następujący sposób.
Nasiona czterech granatów umieszczamy w robocie kuchennym, dodajemy odrobinę wody i mieszamy na masę przypominającą puree, którą następnie przesączamy przez sito, aby pestki nie wpadły do powstałego syropu. Powstały sok wraz z cukrem pudrem (w proporcji 1:1) umieszcza się w rondlu i gotuje na małym ogniu przez dziesięć minut, ciągle mieszając.
Jeśli zastanowimy się, jakie koktajle można przygotować z Grenadyną, możemy zauważyć, że najpopularniejszy napój przygotowuje się w następujący sposób: napełnij szklankę lodem, dodaj do smaku sodę i syrop z granatów.
Przyjrzyjmy się jeszcze kilku koktajlom alkoholowym, które wykorzystują syrop z granatów.
Koktajl „Kuba”
Składniki: dwadzieścia gramów wytrawnego wermutu, trzydzieści gramów rumu, dziesięć gramów dowolnego likieru i syropu z granatów, lód.
Wszystkie wymienione składniki umieszczamy w szklance (lub innym naczyniu do miksowania), dodajemy lód, wszystko dobrze mieszamy i przecedzamy.Napój można udekorować wiśnią.
Koktajl Tequila Sunrise
Składniki: sześćdziesiąt gramów tequili, sto dwadzieścia gramów, trzydzieści gramów grenadyny.
Najpierw do wysokiej szklanki wlej tequilę, następnie sok pomarańczowy i syrop Grenadine. W takim przypadku kilka kropli powinno spaść na dno szklanki, aby uzyskać efekt wschodu słońca. Na wierzchu umieszczona jest wiśnia.
Trzeba powiedzieć, że Grenadyna to dość gęsty syrop. W kuchni służy do przygotowania wielu potraw, a także ponczów, win, napojów bezalkoholowych, w tym lemoniad.
Zatem biorąc pod uwagę, czym jest „Grenadyna”, możemy podkreślić, co następuje. Syrop ten zawiera dużą ilość kwasu askorbinowego (14%), kwasów owocowych, garbników i różnorodnych cukrów, dlatego oprócz wspaniałego smaku posiada także wiele dobroczynnych właściwości i walorów. Spożywając Grenadynę w różnych napojach niezawierających alkoholu, możesz uzupełnić organizm w witaminy, minerały i inne składniki niezbędne do normalnego funkcjonowania.
Syrop z granatów zaleca się stosować osobom cierpiącym na choroby dróg oddechowych i przewodu pokarmowego, nerek, anemię, różne choroby zakaźne, a także osobom narażonym na promieniowanie.
Grenadyna to gęsty syrop o jasnej barwie i bardzo bogatym słodkim smaku. Syrop ten służy do przygotowania różnych koktajli. W każdym barze oferującym klientom różnorodne opcje koktajli do wyboru, z pewnością znajdzie się butelka syropu Grenadine.
Początkowo syrop ten przygotowywany był na bazie soku z granatów, jednak z biegiem czasu główny składnik zaczęto zastępować innymi owocami o podobnym kolorze. Granat zaczęto zastępować aronią, wiśniami czy porzeczkami. Obecnie znalezienie prawdziwego syropu z granatów stanowi duży problem, dlatego sugerujemy wykonanie go samodzielnie.
Granaty na syrop należy wybierać bardzo ostrożnie, dotykając i sprawdzając każdy owoc. Powinno być gęste, twarde, bez wgnieceń i uszkodzeń.
Skórka powinna mieć jednolity kolor. Za ciemny owoc może kryć przejrzałe nasiona i odwrotnie, jeśli skórka jest zbyt jasna, może to oznaczać, że granat został zerwany z drzewa zbyt wcześnie.
Zakupione owoce są dokładnie myte i suszone ręcznikami. Kolejnym etapem jest sprzątanie. Istnieje wiele sposobów, aby poradzić sobie z tym zadaniem przy minimalnym wysiłku. Najprostszy: odetnij „pokrywkę” z wierzchu granatu. Wykonuj płytkie, pionowe nacięcia po bokach owocu na całej wysokości, starając się jak najmniej uszkodzić ziarno. W sumie wystarczą cztery cięcia. Następnie w górną część granatu wkłada się nóż z szerokim ostrzem i obracając go, owoc dzieli się na 4 części wzdłuż wykonanych nacięć.
Następnie z każdej ćwiartki ekstrahuje się soczyste nasiona. Aby mieć pewność, że na ziarnach nie pozostał film, przez co gotowy syrop może mieć gorzki smak, nasiona zalewa się wodą. Pozostałe filmy unoszą się i są usuwane z powierzchni.
Kanał RIA Novosti opowie Ci o innych sposobach szybkiego oczyszczenia granatu.
Przepisy na domową grenadynę
Metoda numer 1 – Z sokiem z cytryny
Aby przygotować syrop, weź cztery dojrzałe granaty. Oczyszczone ziarna przemywa się wodą w celu sprawdzenia obecności nalotów. Po zabiegach wodnych suszy się je na durszlaku. Główny składnik zalewa się 800 gramami cukru i wszystko dobrze miesza. Aby granat zaczął wytwarzać sok, przechodzą przez ziarna za pomocą tłuczka. Miskę kandyzowanych owoców wysyła się na zimno na 10–12 godzin. Możesz wydłużyć ten czas aż do 20 godzin.
Po odczekaniu ustalonego czasu soku z granatów i cukru, mieszaninę przesącza się. Aby jak najlepiej wykorzystać nektar, ziarna przeciska się przez woreczek z gazy. Syrop postaw na średnim ogniu i gotuj przez 20 minut, ciągle mieszając. Na 2 minuty przed gotowością do Grenadyny dodaj 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub naturalnej przyprawy z soku z cytryny. Ten składnik nada syropowi pikantną kwaskowatość.
Metoda nr 2 – Z dodatkiem wody
Czyste ziarna pięciu granatów umieszcza się w misie blendera-rozdrabniacza i zalewa 100 mililitrów wody. Po 2 minutach pracy urządzenia ziarna zamieniają się w sok z granatów z pestkami. Przesącza się go przez sito wyłożone tkaniną i wlewa do małego rondla. Zamiast cukru w tym przepisie użyj proszku. Ilość cukru pudru i soku z granatów przyjmuje się w stosunku 1:1. „Grenadynę” gotuje się do zgęstnienia przez pół godziny na małym ogniu. Aby zakwasić gotowy produkt i zapewnić lepszą konserwację, do syropu na minutę przed jego gotowością należy dodać ½ łyżeczki kwasku cytrynowego.
Metoda nr 3 – Szybki przepis z soku kupionego w sklepie
Gotowy sok z granatów pomoże Ci szybko przygotować Grenadynę. Tylko przy wyborze głównego składnika nie należy oszczędzać i kupować produktu niskiej jakości.
Sok i cukier są pobierane w równych proporcjach. Produkty umieszcza się w naczyniu do gotowania i gotuje na minimalnym poziomie ciepła przez 15 minut, stale mieszając i usuwając powstałą pianę. Domowa „Grenadyna” z soku z granatów jest gotowa!
Film z kanału „lavanda618” pokaże Ci, jak zrobić syrop z nieobranych granatów.
Jak przechowywać syrop z granatów
Niewielką ilość gotowego syropu przechowujemy w lodówce. W tym celu butelki nie są sterylizowane przed pakowaniem, a jedynie dokładnie myte i suszone. Jeżeli planowane jest przechowywanie „Grenadyny” przez okres dłuższy niż 6 miesięcy, wówczas pojemniki dezynfekuje się parą przez 5 minut, a pokrywki gotuje się w wodzie przed przykręceniem.
Grenadyna to gęsty czerwony syrop o słodko-kwaśnym smaku. Syrop Grenadyna jest używany przez barmanów do przygotowywania różnorodnych koktajli alkoholowych. Napój składa się z syropu cukrowego i soku z granatów, ale jest to wersja klasyczna. W ostatnich latach producenci dopuścili do zastąpienia granatu sztucznymi składnikami i czarnymi porzeczkami. Istnieje również alkoholowa wersja Grenadyny, która jest likierem o niskiej zawartości alkoholu.
Najbardziej znanym koktajlem, którego receptura zawiera Grenadynę, jest Tequila Sunrise. W latach 90-tych ubiegłego wieku pojawiło się piwo „Grenabir” („piwo świąteczne”), które również zawiera wspomniany syrop. Koktajl „Bojarski” (syrop, krople Tabasco i wódka) stał się popularny w Petersburgu. Konsumentom znane są także koktajle bezalkoholowe z Grenadyną.
Historia syropu Grenadyna
Syrop Grenadyna pojawił się po raz pierwszy w 1825 roku. Za wynalazcę uważa się Jamesa Phillipsa, który przez długi czas mieszkał w Bristolu. Phillips był już znany jako jeden z najsłynniejszych handlarzy winem w 1739 roku. W 1804 roku Phillips zmienił zawód i został głównym księgowym w dużej firmie alkoholowej. Kilka lat później Phillips zrobił zawrotną karierę i został partnerem właścicieli firmy. Historycy kojarzą pojawienie się likieru Phillips of Bristol Grenadine z imieniem tego człowieka.
W 1825 roku Phillips stał się pełnym właścicielem firmy znanej obecnie jako JR Phillips. Synowie August i William kontynuowali dzieło ojca. Klan rodziny Philips rozpoczął produkcję staroangielskiej linii likierów cordials, których wybitnym przykładem jest likier Grenadyna. Oprócz Grenadyny w linii znajdują się następujące rodzaje napojów alkoholowych:
- Różowe goździki;
- Zielona mięta pieprzowa;
- Biała mięta pieprzowa;
- Krzew.
Jak zrobić syrop w domu
Moc likieru Grenadyna wynosi 3,5%. Przepis zakłada użycie wyłącznie naturalnych składników (przyprawy i zioła, sok z granatów, cukier, alkohol). Efektem końcowym powinien być rubinowoczerwony napój. Syrop możesz przygotować w domu, rozcieńczając go dowolnym mocnym alkoholem. Aby to zrobić, musisz wziąć 500 gramów cukru i litr soku z granatów (warunkiem jest to, że produkt jest naturalny). Etapy gotowania:
- Zagotuj sok z granatów. Po odczekaniu, aż się zagotuje, postaw płyn na małym ogniu, a następnie odstaw na 15-20 minut.
- Upewnij się, że objętość soku została zmniejszona o połowę, a konsystencja stała się gęstsza. Zacznij dodawać cukier, ciągle mieszając łyżką. Piasek powinien całkowicie się rozpuścić (kiedy to nastąpi, usuń płyn z ognia).
- Po ostygnięciu przyszłej Grenadyny wlej ją do pojemnika (szklanki) i pozostaw w chłodnym miejscu.
- Gotowy produkt należy schować do lodówki.
Jeśli masz czarne porzeczki, możesz połączyć je z granatem. Aby przygotować likier z syropu, wystarczy zmieszać Grenadynę z wódką (około 25 ml) i dodać do napoju kilka kropli wody różanej. Sok z granatów najlepiej wyciskać ze świeżych owoców, w owocach nie powinny znajdować się pestki. Soki kupowane w sklepie są uważane za złe rozwiązanie, ponieważ w recepturze zawierają konserwanty. Esencja (lub aromatyczna woda) podkreśla aromat, jednak niezwykle ważne jest, aby nie przesadzić.
Jak używać
Uwaga: nie ma zwyczaju podawania syropu w czystej postaci. Grenadyna wchodzi w skład wielu koktajli zawierających alkohol – to jest jej główny cel. Wśród tych koktajli najbardziej znane to:
- "Morska bryza";
- „Wschód słońca tequili”;
- „La Tomat”
- „Brudna Shirley”
- "Marilyn Monroe";
- "Huragan".
Koktajle bezalkoholowe obejmują Pink Lemonade, Roy Rogers, Bora Bora i Shirley Temple. Grenadyna stosowana jest także jako sos do mięs – dzięki niemu mięso nabiera pikantnego i bogatego smaku. Syropem możesz dodać do duszonych warzyw, sosów sałatkowych i pilawu.
Znani producenci syropów
Wśród producentów syropów najpopularniejszy jest „Rose’s” – powodem jest budżet tej marki. Minusem jest to, że napoje Rose's składają się z barwników, aromatów, substancji słodzących i syropu kukurydzianego. Polecamy zakup Grenadyny, której bazą jest granat. Oto lista przetestowanych marek:
- Tylko pracownicy;
- Pokarmy dla małych rąk;
- Syrop Sonoma;
- Mieszania;
- B.G. Reynoldsa.
Jeśli interesują Cię likiery z granatów, warto zwrócić uwagę na „Volare Grenadin”, „Monin”, „Brandbar”. Produkty toppingowe uznawane są za jedne z najlepszych w tym segmencie.
Popularne koktajle z Grenadyną
Barmani zapewniają, że Grenadyna to uniwersalny składnik, który posłuży jako dekoracja każdego koktajlu. Podajemy najpopularniejsze opcje:
- « » . Highball wypełniony jest kruszonym lodem, po czym należy wlać sok pomarańczowy (cztery części), tequilę (półtorej części) i kilka kropel Grenadyny. Zawartość dekorujemy plasterkiem pomarańczy i wisienką koktajlową.
- „Kawiarnia Pousse”. Do tego koktajlu będziesz potrzebować highballa lub kieliszka - wlewa się do niego kolejno kilka warstw różnych drinków. Porcje powinny być równe. Będziesz potrzebował Grenadyny, likierów miętowych i kawowych, rumu, bourbona, triple sec.
- „Stokrotka Burbonowa”. Weź shaker i wlej do środka lód. Dodać Grenadynę (połowa części), bourbon (dwie części), sok z cytryny (trzy czwarte części). Wszystko to miesza się i umieszcza w specjalnym kieliszku koktajlowym. W finale dodaje się jedną trzecią żółtego chartreuse.
- "Morska bryza". Highball tradycyjnie wypełnia się lodem i umieszcza się w nim równe części ginu, soku z cytryny i brandy morelowej. Skropić wierzch odrobiną grenadyny. Rozcieńczyć sodą do smaku i udekorować świeżym listkiem mięty.
- „Świątynia Shirley”. Ten koktajl jest bezalkoholowy. Składniki to syrop Grenadine (jedna trzecia), pięć części piwa imbirowego i część syropu cukrowego. Napój podawany jest z wiśnią i lodem.
- « » . Będziesz potrzebował Monin Grenadine i wódki (po 25 ml), czerwonego sosu Tabasco, łyżki koktajlowej i kieliszka. Najpierw napełnia się stos syropem o określonej objętości, następnie kładzie się warstwę wódki (po łyżce), a na wierzch kładzie Tabasco (wystarczy 4-5 kropli).
7538
Grenadyna to gęsty, słodki syrop o ciemnoczerwonym kolorze. Syrop często wykorzystuje się do sporządzania koktajli, aby nadać im piękny kolor, a także wykorzystuje się go jako słodzik. Grenadyna dodaje wyrazistego smaku napojom mieszanym. Na przykład koktajl Tequila Sunrise swój kolor zawdzięcza grenadynie.
Nazwa syropu pochodzi od francuskiego granatu, co oznacza granat (owoc). Za miejsce narodzin napoju uważa się Grenadę, państwo wyspiarskie w południowo-wschodniej części Morza Karaibskiego.
Grenadyna była pierwotnie wytwarzana z soku z granatów i syropu cukrowego. Obecnie, obok soku z granatów, do przygotowania grenadyny powszechnie stosuje się inne soki (zwykle czerwone i ich odcienie), przede wszystkim czarną porzeczkę, a także sztuczne składniki i zakwaszacze.
Przykładowo firma Mott produkuje grenadynę z syropu kukurydzianego, wody i kwasku cytrynowego i w zasadzie napój ten niewiele różni się od napojów o smaku cytrynowym. Sok wiśniowy jest również często dodawany do syropu kukurydzianego, co sprawiło, że wiele osób uważa grenadynę za napój o smaku wiśniowym. Jednak nadal istnieją firmy produkujące prawdziwą grenadynę, np. we Francji firma Monin i Sonoma Syrup z USA nadal produkują grenadynę z 10-procentowym sokiem z granatów.
Najbardziej znanym koktajlem zawierającym grenadynę jest Tequila Sunrise. Od lat 90-tych XX wieku popularne jest piwo z grenadyną - „Grenabir” (angielski grena-piwo), zwane także „piwem świątecznym”.
Grenadyna jest bardzo kaloryczna, wiadomo, że 50 ml syropu grenadyna zawiera ponad 100 Kcal. Dlatego syrop powinien być stosowany ostrożnie przez osoby monitorujące swoją wagę, a także przez osoby cierpiące na choroby takie jak cukrzyca.
Przemysł alkoholowy znany jest z firmy J. R. Phillips i De Cuyper, która produkuje grenadynę w postaci likieru. Aby nie pomylić się przy wyborze likieru czy syropu, należy zwrócić uwagę na skład napoju. Likier zawiera alkohol i ma moc 25 stopni. Syrop nie zawiera alkoholu.
Grenadyna w domu
Do przygotowania grenadyny w domu potrzebne będą następujące produkty: świeże, soczyste i dojrzałe czerwone granaty 5-6 sztuk, ½ szklanki wody i 300-500 g cukru kryształu (ilość cukru zależy od ilości otrzymanego następnie soku )
Granaty należy obrać, ziarna wrzucić do sokowirówki, a sok wycisnąć. Następnie w rondelku połączyć sok z cukrem i wodą, wstawić na kuchenkę, gotować na małym ogniu przez około 40 minut. Powstały syrop ostudzić, przelać do szklanego pojemnika, szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwie miesiące. Eksperci twierdzą, że domowa grenadyna okazuje się znacznie smaczniejsza. Syrop domowy należy stosować w takich samych proporcjach jak syrop przemysłowy.
Grenadyna w gotowaniu
Wiadomo, że grenadyna jest używana w kuchni. Dodawany jest do dżemów na kilka minut zanim będzie gotowy, aby nadać mu przyjemny kolor i smak. Można także zabarwić cukier grenadyną i posypać nim gotowe wypieki. Grenadynę dodaje się do kremów i galaretek. Niezwykle piękne muffinki zapieka się z grenadyną, polewając syropem jagody przed włożeniem ich do ciasta. W tym przypadku grenadyna pełni rolę aromatu i substytutu cukru. Lody waniliowe i kremowa panna cotta podawane są z grenadyną.
Poniżej kilka przepisów na przygotowanie koktajli alkoholowych i deserów z wykorzystaniem syropu Grenadine.
Lody z syropem Grenadine