பார்பிக்யூவிற்கு இறைச்சியை வெட்டுவது எப்படி: தொழில் வல்லுநர்கள் மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகளின் ஆலோசனை. சாப்ஸுக்கு இறைச்சியை சரியாக வெட்டுவது எப்படி ஷிஷ் கபாப்பிற்கு கழுத்து இறைச்சியை வெட்டுவது எப்படி

கிழக்கில், ஒரு உண்மையான மனிதன் ஒரு மரத்தை நடவு செய்வது, ஒரு வீட்டைக் கட்டுவது மற்றும் மகன்களை வளர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், ஒரு உண்மையான கபாப் சமைக்க முடியும் என்று நம்பப்படுகிறது. பழங்காலத்திலிருந்தே, ஆண்கள் சிறந்த கபாப்களாக இருந்தனர், ஆனால் கபாப்களுக்கு இறைச்சியை எவ்வாறு வெட்டுவது, இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் நிலக்கரிக்கு மேல் கபாப்களை வறுப்பது எப்படி என்பதை ஒரு பெண் விரைவாகக் கண்டுபிடிக்க முடியும். ஆனால் நீங்கள் வெட்டு மற்றும் marinating செயல்முறை தொடங்கும் முன், நீங்கள் இறைச்சி தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். நீங்கள் இதை மிகவும் பொறுப்புடன் அணுக வேண்டும், ஏனென்றால் பழமையான மற்றும் சுவையற்ற இறைச்சி உணவையும் உங்களைச் சுற்றியுள்ளவர்களின் மனநிலையையும் அழிக்கும்.

இறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
ஷிஷ் கபாப் ஒரு சிறப்பு உணவு, அதற்கான இறைச்சி தனித்தனியாக வாங்கப்பட வேண்டும். கௌலாஷ் அல்லது மந்திக்காக தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு துண்டில் இருந்து எஞ்சியவற்றைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் புதிய ஒன்றை சந்தைக்குச் செல்லுங்கள். இறைச்சியின் நிறத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள். இது பழுப்பு அல்லது சாம்பல் மற்றும் விளிம்புகளைச் சுற்றி கருமையான புள்ளிகள் இருந்தால், இறைச்சி பெரும்பாலும் பழையதாக இருக்கும். புதிய இறைச்சியின் இயற்கையான நிறம் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு.

பழமையான இறைச்சி நெகிழ்ச்சியின் பற்றாக்குறையைக் குறிக்கும்: நீங்கள் அதை அழுத்தினால், பற்கள் இருக்கும். வீங்கிய இறைச்சியை வாங்காமல் இருப்பது நல்லது: அதில் பாலிபாஸ்பேட் இருக்கலாம். புதிய பன்றி இறைச்சியை வாங்கிய பிறகு, உடனடியாக அதை கபாப்களாக வெட்ட அவசரப்பட வேண்டாம். இரத்தம் வெளியேறி, தசை நார்களை தளர்த்தவும்.

ஆனால் ஒரு ஈரமான தயாரிப்பு இறைச்சி ஏற்கனவே பல முறை defrosted என்று நீங்கள் நம்புவதற்கு வழிவகுக்கும். இந்த வகையான பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியையும் கவுண்டரில் விடவும். பார்பிக்யூவிற்கான மிகவும் "பசியைத் தூண்டும்" பாகங்கள் டெண்டர்லோயின், இடுப்பு அல்லது ஹாம். நீங்கள் மற்றொரு பகுதியைத் தேர்ந்தெடுத்ததும், எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை அகற்ற கசாப்புக் கடைக்காரரிடம் கேளுங்கள்.

மென்மையான சிக்கன் கபாப்பைப் பொறுத்தவரை, கால்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது; மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்டிலிருந்து ஒரு சுவையான உணவையும் செய்யலாம், நீங்கள் அதை பன்றிக்கொழுப்புடன் skewers மீது மாற்றினால், இது கபாப் சாறு அளிக்கிறது. குளிர்ந்த ஸ்டர்ஜன், சால்மன் அல்லது ட்ரவுட் ஆகியவை பார்பிக்யூவிற்கு ஏற்ற மீன்.

நீங்கள் எவ்வளவு இறைச்சி வாங்க வேண்டும்? நிறுவனத்தில் உள்ள ஒவ்வொரு நபரும் சுமார் அரை கிலோ ஷிஷ் கபாப் சாப்பிடுவார்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

ஷிஷ் கபாப்பிற்கு இறைச்சியை வெட்டுவது எப்படி
நீங்கள் ஒரு பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியுடன் வீட்டிற்கு வரும்போது, ​​நீங்கள் சமையலறை குழாயின் கீழ் இறைச்சியை நன்கு துவைக்க வேண்டும். வெட்டுவதற்கு, ஒரு பள்ளம் கொண்ட ஒரு சிறப்பு மரப் பலகையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இதன் மூலம் இறைச்சி சாறு பின்னர் பாயும். மரம் இந்த சாற்றை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்க, வெட்டுவதற்கு முன் குளிர்ந்த நீரில் பலகையை துவைக்கவும். நீங்கள் இறைச்சியை அரிதாகவே சமைத்தால், உங்களிடம் ஒரு சிறப்பு பலகை இல்லை என்றால், வழக்கமான ஒன்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதில் நீங்கள் ரொட்டி அல்லது காய்கறிகளை வெட்டுவீர்கள். ஆனால் இறைச்சியை வெட்டுவதற்கு போதுமான பெரிய மற்றும் கூர்மையான கத்தியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

பலகையில் இறைச்சித் துண்டை வைத்து, அதை வெட்டத் தொடங்குங்கள், தடிமன் மற்றும் நீளம் கொண்ட சிறிய துண்டுகளை வெட்டவும். தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டுவது அவசியம். தானியத்துடன் வெட்டுவது எளிது, ஆனால் பின்னர் இழைகள் பற்களுக்கு இடையில் சிக்கிக்கொள்ளும்.

கபாபின் ஒரு சேவை தோராயமாக ஐந்து இறைச்சி துண்டுகள் கொண்டது. பார்பிக்யூவிற்கு ஒரு ஹாம் அல்லது ஆட்டுக்குட்டி இடுப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​இறைச்சியை சுமார் 30-50 கிராம் எடையுள்ள துண்டுகளாக வெட்ட முயற்சிக்கவும். கார்ஸ்கி பாணி ஷிஷ் கபாப், ஆட்டுக்குட்டியை சமமான, தடித்த செவ்வகங்களாக வெட்டவும்.

நினைவில் கொள்ளுங்கள்: இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி உலர்ந்ததாக இருக்கும், ஆனால் பெரிய துண்டுகள் சமைக்கப்படாமல் இருக்கலாம்.

ஷிஷ் கபாப் தயாரிக்க நீங்கள் ஒரு டெண்டர்லோயின் அல்ல, ஆனால் எலும்புகளுடன் இறைச்சியின் மற்றொரு பகுதியை எடுத்துக் கொண்டால், முதலில் அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றி, பின்னர் பகுதிகளாக வெட்டவும். பன்றி இறைச்சி கழுத்து ஷிஷ் கபாப் பிரபலமானது. மெதுவாக கழுத்தை துவைக்கவும், 3 செமீ நீளம் மற்றும் தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டவும்.

கிரிமியன் ரிசார்ட்ஸில் இப்போது என்ன வகையான கபாப்கள் ஃபேஷனில் உள்ளன என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் தீக்கோழிகள் மற்றும் முதலைகள், மான்கள் மற்றும் ஃபெசண்ட்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து விலையுயர்ந்த உணவுகளை நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்கள் வழங்குகிறார்கள், இது போன்ற அசாதாரண இறைச்சி முற்றிலும் பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியை மாற்றும் என்று கூறுகிறது.

முதலில், நீங்கள் இறைச்சியை சேர்த்து அல்ல, ஆனால் தானியத்தின் குறுக்கே வெட்ட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், அப்போதுதான் அது அதன் சுவை மற்றும் மென்மையால் உங்களை மகிழ்விக்கும். வெள்ளைக் கோடுகள், மேலோடு அல்லது தோலை அகற்ற மறக்காதீர்கள், இது டிஷ் சுவையை மட்டுமே கெடுக்கும் கழிவு.

நீங்கள் ஃபில்லட்டை வெட்டப் போகிறீர்கள் என்றால், அதை சுமார் 15 நிமிடங்கள் போர்டில் விடவும், இதனால் அதிகப்படியான சாறு அதிலிருந்து வெளியேறும். கத்தியின் கத்தி துண்டிக்கப்பட்ட விளிம்புகள் இல்லாமல் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். துண்டுகளின் அளவு நீங்கள் இறைச்சியை எந்த உணவிற்குப் பயன்படுத்தப் போகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

எலும்பில் இருக்கும் இறைச்சியை வெட்ட, நீங்கள் எலும்பின் முடிவை ஒரு துண்டு அல்லது துடைக்கும் கொண்டு பிடிக்க வேண்டும். எலும்பிலிருந்து எதிர் திசையில் இறைச்சி வெட்டப்பட வேண்டும், துண்டுகளின் தடிமன் ஒரு சென்டிமீட்டர் ஆகும்.

ஷிஷ் கபாப்பிற்கு இறைச்சியை வெட்டுவது எப்படி

ஷிஷ் கபாப்பிற்கு இறைச்சியை வெட்டுவது எப்படி? 30 முதல் 40 கிராம் வரை எடையுள்ள அதே அளவு மற்றும் சதுர வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கும் துண்டுகளை நீங்கள் வெட்ட வேண்டும். நீங்கள் இறைச்சியை வெட்டிய பிறகு, அதை சிறிது அடித்து ஒரு சறுக்கு மீது ஒட்டவும். பெரிய துண்டுகள், நீண்ட அவர்கள் marinate மற்றும் சமைக்க, எனவே மனதில் வைத்து. கபாப்பிற்கான இறைச்சியை எவ்வாறு சரியாக வெட்டுவது என்பதைக் காட்டும் புகைப்படங்களை கீழே காணலாம்.

இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுவது எப்படி

இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுவது எப்படி? இது தானியத்திற்கு எதிராக வெட்டப்பட வேண்டும், ஒரு துண்டு 0.8 செமீக்கு மேல் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது, இறைச்சியில் ஒரு க்ரீஸ் லேயர் இருந்தால், அதை அகற்றவும், ஆனால் உங்களால் இதைச் செய்ய முடியாவிட்டால், துண்டுகளில் சிறிய வெட்டுக்களை வெட்டுங்கள். நறுக்கு சுருங்காது. இறைச்சியை வெட்டுவதை எளிதாக்க, 20 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். வெட்டப்பட்ட பிறகு, இறைச்சி துண்டுகளை இருபுறமும் ஒரு சுத்தியலால் அடிக்கவும்.

கௌலாஷுக்கு இறைச்சியை வெட்டுவது எப்படி

கௌலாஷுக்கு இறைச்சியை வெட்டுவது எப்படி? இது ஸ்காபுலர் அல்லது சப்ஸ்கேபுலர் பகுதி மற்றும் காலின் வெளிப்புற பகுதியிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும். ஒவ்வொரு துண்டின் எடையும் 30 கிராமுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, வடிவம் க்யூப்ஸ் ஆகும். அவை ஒரே அளவில் இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அவை மிகவும் அழகாக இருக்காது.

சாப்ஸ்

சாப்ஸ் என்பது குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் அனைவருக்கும் பிடித்த உணவு. சரியாக வறுக்கவும் சாப்ஸ் எப்படி. கேள்வி எளிதானது அல்ல. ஏனெனில் சுவை இறைச்சி மற்றும் வறுக்கும் முறை மற்றும் நீங்கள் தயாரிப்பை எவ்வாறு வெட்டுகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. இன்னும் சமைக்கத் தெரியாத மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களுக்கு பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகள் வழங்கப்படுகின்றன. வறுத்த இறைச்சியை நீங்கள் நிச்சயமாக சமாளிப்பீர்கள்.

வீனர் பன்றி இறைச்சி ஷ்னிட்செல்

இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டி, துடைப்பால் உலர வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகளில் துண்டுகளை உருட்டவும், ரொட்டி அடர்த்தியாகவும், இறைச்சி மென்மையாகவும் இருக்க அவற்றை சிறிது அடிக்கவும். வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். பூண்டு கிராம்பை தோலுரித்து, நீளவாக்கில் வெட்டி பொன்னிறமாக வறுக்கவும், பிறகு நிராகரிக்கவும். ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸை பூண்டு எண்ணெயில் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும் அல்லது அடுப்பில் 250 ° க்கு 12 நிமிடங்கள் சுடலாம். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு கொண்டு அலங்கரிக்கவும். ஊறுகாய் மற்றும் நறுக்கிய எலுமிச்சையுடன் பரிமாறவும்.

400 கிராம் இடுப்பு அல்லது தோள்பட்டை, 50 கிராம் தாவர எண்ணெய், 25 கிராம் கொட்டைகள், பூண்டு கிராம்பு.

மடியை நன்கு கழுவி, உப்பு சேர்க்காத குளிர்ந்த நீரில் ஒரு மணி நேரம் முழுவதுமாக கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும். உப்பு, நறுக்கிய வெங்காயம், வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகு, கிராம்பு சேர்த்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். மற்றொரு ஒன்றரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். விரல் தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டி, பிரட்தூள்களில் நனைத்து, இருபுறமும் வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, கடுகு அல்லது குதிரைவாலியுடன் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் மற்றும் ஊறுகாய்களுடன் பரிமாறவும்.

500 கிராம் மடி, 2 கள். எல். உப்பு, 1 வெங்காயம், 1 வளைகுடா இலை, 1 கிராம்பு, கருப்பு மிளகு 4 தானியங்கள்

ஸ்டீக்ஸ், சாப்ஸ், எக்ஸலோப்ஸ் போன்றவற்றுக்கு. இறைச்சி எப்போதும் தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டப்படுகிறது. இது இறைச்சியை மிகவும் மென்மையாக்குகிறது மற்றும் வறுத்தலின் ஆழத்தை அதிகரிக்கிறது. மேலும், இழைகளை கூடுதலாக நறுக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு நறுக்கு சுத்தி மெல்லிய இறைச்சியை கையாள முடியும்.

சரியாக வறுக்கவும் சாப்ஸ் எப்படி

மற்றும் இன்னும்: சரியாக வறுக்கவும் சாப்ஸ் எப்படி? முதலில், சாப்ஸ் தயாரிக்கும் போது, ​​இறைச்சியின் தரம் முக்கியமானது. பழைய அல்லது defrosted பல முறை எடுக்க வேண்டாம் - அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். வியல் வாங்குவது நல்லது - இது மாட்டிறைச்சியை விட மென்மையானது மற்றும் மென்மையானது. படங்கள் அல்லது நரம்புகள் இல்லாமல் இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் சிக்கன் சாப்ஸ் சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், கோழி மார்பகத்தை வாங்குங்கள், கோழி அல்ல.

இறைச்சியை தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டுவதை விட அதை வெட்டுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இறைச்சி துண்டு தடிமன் 1 செமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

நீங்கள் இறைச்சி வறுக்க முன், நீங்கள் அதை உலர வேண்டும். அதை துவைக்க மற்றும் திசு துண்டுகள் அதை உலர. வறுக்கும்போது இறைச்சியில் இருக்கும் தண்ணீர் வெறும் வாணலியின் வெப்பநிலையைக் குறைக்கிறது. வெட்டுவது தாகமாக இருக்காது, ஏனெனில் இறைச்சி மெதுவாக வறுக்கப்படும் மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து சாறுகளும் வெளியேற நேரம் கிடைக்கும்.

தயாரிப்பு மீது மேலோடு உருவாகும்போது உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும். ரொட்டி சாறு தக்கவைக்க உதவும். இது ஒரு கிண்ணத்தில் உள்ளதைப் போல சாற்றைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. நீங்கள் இறைச்சியை மாவு மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கலாம். முட்டையையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம். மாவில் நறுக்கி ப்ரெட் செய்து, பின் அடித்த முட்டையில் தோய்த்து, பிரட்தூள்களில் நனைத்தால் சுவையாக இருக்கும்.

இறைச்சி ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்க வேண்டும். நீங்கள் கடுகு கொண்டு சாப்ஸ் தூவி அல்லது கிரீஸ் மற்றும் 20-30 நிமிடங்கள் உட்கார விட்டு, இறைச்சி மிகவும் தாகமாக இருக்கும்.

நடுத்தர வெப்பத்தில் இருபுறமும் 3 நிமிடங்களுக்கு சாப்ஸை வறுக்கவும், மூடிய வாணலியில் குறைந்த வேகத்தில் சமைக்கவும். அதனால் இறைச்சி நடுவில் சமைக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் சாப்ஸை இன்னும் சுவையாக செய்யலாம். அவர்கள் இன்னும் தயாராக இல்லை, ஆனால் ஒரு தங்க மேலோடு உள்ளது, வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை நீக்க மற்றும் ஒரு பேக்கிங் தாள் அவற்றை வைக்கவும், இறைச்சி மீது sautéed வெங்காயம் மற்றும் வறுத்த சாம்பினான்கள் வைக்கவும். மயோனைசே கொண்டு எல்லாவற்றையும் உயவூட்டு மற்றும் கடின சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

ஆதாரங்கள்: delafe.ru, hyrt.ru, otvet.mail.ru, www.bolshoyvopros.ru, med-diagnostic.ru, sovet.yoops.ru

நியூட்ரியாவின் சரியான பராமரிப்பு மற்றும் பராமரிப்பு

இருப்பினும், இந்த தாவரவகை விலங்குகளுக்கு நார்ச்சத்து குறைவாகவே தேவைப்படுகிறது. ஜூசி கீரைகள் இந்த தேவையை பூர்த்தி செய்கின்றன. ஒற்றை அறை வயிற்று நியூட்ரியா...

வீட்டு முயல்களின் விளக்கம்

அலங்கார குள்ள முயல்கள் மிகவும் அழகான மற்றும் வேடிக்கையான விலங்குகள், அவை தொடர்பு மற்றும் கவனத்தை விரும்புகின்றன. இப்படி ஒரு செல்லப் பிராணியைப் பெற்றவர்கள் நம்பினார்கள்...

செம்மறி கம்பளி

ஆட்டுக்குட்டி கம்பளி எங்கு பயன்படுத்தப்படலாம் என்பது பற்றி சில வார்த்தைகள். நூல் உற்பத்தியில் முதன்மையாக ஈடுபட்டுள்ள இலகுரக துறைகள்...

கலிபோர்னியா முயல்களை எந்த இனத்துடன் கடக்க வேண்டும்?

இனப்பெருக்கத்திற்கு நான் எந்த வகையான முயல்களை தேர்வு செய்ய வேண்டும்? எந்த இனத்தை ஒன்றுடன் ஒன்று கடக்க முடியும்? இதே போன்ற வீடியோக்கள் இனப்பெருக்கத்திற்கு நான் எந்த இன முயல்களை தேர்வு செய்ய வேண்டும்? என்ன இனங்கள்...

சிங்கத்தலை முயல்

சிங்கத்தலை கொண்ட குள்ளன். ஃபர்: தடிமனான, ஆனால் நீளமாக இல்லை, கழுத்தைச் சுற்றி நீளமானது, சிங்கத்தின் மேனை நினைவூட்டுகிறது. கோட் நிறம்: அனைத்து வண்ணங்களும் ஏற்கத்தக்கவை...

எந்த வகையான முயல்கள் இறைச்சிக்காக கடக்கப்படுகின்றன?

Vladimir Drozdov The Thinker 7 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஆரோக்கியத்திற்காக கிராஸ், ஆனால் அது வீணான பணம். இது ஒரு தொழில்துறை கிராசிங் என்றால், நீங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும்...

கறிக்கோழிகளுக்கான சிறு பண்ணை அமைத்தல்

பிராய்லர் வீடியோக்கள் பிராய்லர்கள் பற்றிய தகவல் வீடியோக்களை கீழே காண்பீர்கள். வீடியோக்களுடன் கூடுதலாக, அவை சிறிய விளக்கங்களுடன் இருக்கும், இதன் மூலம் நீங்கள்...

முயல்களின் நோய்கள் மற்றும் அவற்றின் அறிகுறிகள்

அலங்கார முயல்களின் நோய்கள். அறிகுறிகள், சிகிச்சை. வாங்குவதற்கு முன்பே முயல்களின் ஆரோக்கியத்தை நீங்கள் கண்காணிக்கத் தொடங்க வேண்டும். ஒரு முயல் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும் ...

வீட்டில் முயல்களை வளர்ப்பது

நாட்டில் வீட்டில் முயல்களை இனப்பெருக்கம் செய்ய, நீங்கள் ஒரு கூண்டு கட்ட வேண்டும், முயல்களின் வாழ்க்கைக்குத் தேவையான அனைத்தையும் ஒரு முழு அளவிலான வளாகத்தை உருவாக்க வேண்டும். ஊட்டி...

ஏறக்குறைய அனைத்து சமையல் புத்தகங்களிலும் "தானியத்தின் குறுக்கே இறைச்சியை வெட்ட வேண்டும்" என்ற பரிந்துரை உள்ளது. இது உண்மையில் என்ன அர்த்தம், அதை எவ்வாறு சரியாகச் செய்வது மற்றும் நேர்மறையான முடிவைப் பெறுவதற்கு இது மிகவும் முக்கியமானதா என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

செய்முறையின் அனைத்து விதிகளின்படி சமைத்த சரியான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு மாமிசம் கடினமானதாகவும் ரப்பராகவும் மாறும் சூழ்நிலையை நம்மில் பலர் சந்தித்திருக்கிறோம். வெற்றிக்கான திறவுகோல் இறைச்சியின் சரியான தேர்வு மற்றும் அதைத் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தில் மட்டுமல்ல, அதை வெட்டுவதில் அல்லது இன்னும் துல்லியமாக நீங்கள் அதை வெட்டும் கோணத்திலும் உள்ளது என்று மாறிவிடும்.

நீங்கள் எந்த இறைச்சியையும் கவனமாக ஆராய்ந்தால், அதன் அமைப்பு மரத்தைப் போலவே இருப்பதையும், அதே தெளிவாக வரையறுக்கப்பட்ட இழைகளைக் கொண்டிருப்பதையும் நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். மாட்டிறைச்சியின் sirloin, loin அல்லது loin என்று வரும்போது, ​​அதைப் பற்றி அதிகம் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை; அத்தகைய வெட்டுக்களில் உள்ள தசை திசுக்களின் அமைப்பு மெல்லியதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், மேலும் தவறான வெட்டு கூட மென்மை மற்றும் மென்மையை பெரிதும் பாதிக்க வாய்ப்பில்லை. மாமிசத்தின். ஆனால் நீங்கள் பக்கவாட்டு மாமிசத்தை கையாளுகிறீர்கள் என்றால், தசை நார்கள் அடர்த்தியாகவும் வலுவாகவும் இருக்கும், இறைச்சியை சரியாக வெட்டுவதற்கான ஆலோசனையை எடுத்துக்கொள்வது மதிப்பு.

இது இழைகளைப் பற்றியது

தசை திசு அமைந்துள்ள திசையை நாம் இழைகள் என்று அழைக்கிறோம். இந்த திசையின் சரியான வரையறையே முடிவுக்கான ஒரு தீர்க்கமான பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. இறைச்சியின் பழச்சாறு மற்றும் மென்மை நீங்கள் இழைகளிலிருந்து இறைச்சியை வெட்டும் திசையைப் பொறுத்தது.

வழக்கு ஆய்வு

உண்மையில், நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவிலான தசை திசுக்களை ஒரு மாமிசத்திலிருந்து பிரித்து, அதை கிழித்து, நீளமாக நீட்டினால், இந்த அறிக்கையை நடைமுறையில் எளிதாக சரிபார்க்க முடியும். இது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். ஆனால் சிறிய இழைகளை ஒருவருக்கொருவர் பிரிப்பது மிகவும் எளிதானது.

எப்படி வெட்டுவது?

எனவே, உங்கள் வாயில் ஒரு துண்டு மாமிசத்தை வைப்பதற்கு முன், இதே இழைகளை முடிந்தவரை சுருக்குவதே உங்கள் குறிக்கோள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் தசை திசுக்களுக்கு இணையாக ஒரு மாமிசத்தை வெட்டினால், மெல்லுவதற்கு கடினமாக இருக்கும் நீண்ட, கடினமான இழைகளைப் பெறுவீர்கள். நீங்கள் அதை வெட்டினால், நீங்கள் தசை திசுக்களின் சிறிய துண்டுகளைப் பெறுவீர்கள், அவற்றின் இழைகள் உங்கள் பங்கில் எந்த கூடுதல் முயற்சியும் இல்லாமல் விழத் தயாராக உள்ளன.

கணித நியாயப்படுத்தல்

சந்தேகம் உள்ளவர்களுக்கு, மேலே உள்ள விதிகளைப் பின்பற்றுவதன் முக்கியத்துவத்தை நாம் கணித ரீதியாக கூட நிரூபிக்க முடியும்.

வசதிக்காக, பின்வரும் வரையறைகளை அறிமுகப்படுத்த நாங்கள் முன்மொழிகிறோம்:

W என்பது வெட்டுக்களுக்கு இடையில் கத்தி நகரும் தூரம் (அதாவது, துண்டின் அகலம்)

M - ஒவ்வொரு துண்டிலும் இறைச்சி இழைகளின் நீளம்

θ- கத்தி கத்தி மற்றும் இறைச்சி இழைகளுக்கு இடையே உள்ள கோணம்

M = w/sin(θ) ஃபைபர் நீளத்தை (m) குறைப்பதே நமது இலக்காக இருந்தால், நாம் sin(θ) இன் மதிப்பை அதிகரிக்க வேண்டும்.

ஒரு துண்டு அகலம் 1.5 செமீ மற்றும் 90 டிகிரி இழைகளை நோக்கி ஒரு கத்தி கோணத்துடன், பாவத்தின் மதிப்பு (θ) ஒன்றுக்கு சமமாக இருக்கும், மேலும் இழைகளின் நீளம் துண்டின் அகலத்துடன் ஒத்துப்போகிறது.

துண்டின் அதே அகலத்துடன், கோணத்தை 45 டிகிரியாகக் குறைத்தால், 1.76 செ.மீ (1.5^ (1/2) க்கு சமமான ஃபைபர் நீளம் கிடைக்கும். மேலும் இது 50% அதிகரிப்பு! மேலும் நிலைமையைக் கொண்டுவர அபத்தத்தின் புள்ளி, கற்பனை செய்து பாருங்கள்: நாம் தானியத்திற்கு இணையாக இறைச்சியை வெட்ட வேண்டும். இந்த விஷயத்தில், பாவம்(θ) பூஜ்ஜியத்திற்கு சமமாக இருக்கும், மேலும், கணிதத்தின் மீற முடியாத விதிகளின்படி, உங்கள் தானியத்தின் நீளம் மாமிசம் நேராக முடிவிலிக்கு நீட்டிக்கப்படும், இது நிச்சயமாக சாப்பிடுவதை கடினமாக்கும்.

நீங்கள் ஒரு இறைச்சி உணவை சமைக்க விரும்புகிறீர்களா, ஆனால் அதை சரியாக வெட்டுவது எப்படி என்று தெரியவில்லையா? உண்மையில், இது ஒரு முழு கலை, நீங்கள் நிச்சயமாக அதை மாஸ்டர் வேண்டும்.

இறைச்சியை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் வெட்டுவது எப்படி? இந்த கட்டுரையில் இறைச்சியை எவ்வாறு சரியாக வெட்டுவது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், மேலும் சில நடைமுறை உதவிக்குறிப்புகளை உங்களுக்கு வழங்குவோம்.

முதலில், நீங்கள் இறைச்சியை சேர்த்து அல்ல, ஆனால் தானியத்தின் குறுக்கே வெட்ட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், அப்போதுதான் அது அதன் சுவை மற்றும் மென்மையால் உங்களை மகிழ்விக்கும். வெள்ளைக் கோடுகள், மேலோடு அல்லது தோலை அகற்ற மறக்காதீர்கள், இது டிஷ் சுவையை மட்டுமே கெடுக்கும் கழிவு.

நீங்கள் ஃபில்லட்டை வெட்டப் போகிறீர்கள் என்றால், அதை சுமார் 15 நிமிடங்கள் போர்டில் விடவும், இதனால் அதிகப்படியான சாறு அதிலிருந்து வெளியேறும். கத்தியின் கத்தி துண்டிக்கப்பட்ட விளிம்புகள் இல்லாமல் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். துண்டுகளின் அளவு நீங்கள் இறைச்சியை எந்த உணவிற்குப் பயன்படுத்தப் போகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

எங்கள் வெளியீட்டை நீங்கள் விரும்புவீர்கள் ஸ்டீக்ஸ் வகைகள் - புகைப்படங்கள் மற்றும் உதவிக்குறிப்புகள்

எலும்பில் இருக்கும் இறைச்சியை வெட்ட, நீங்கள் எலும்பின் முடிவை ஒரு துண்டு அல்லது துடைக்கும் கொண்டு பிடிக்க வேண்டும். எலும்பிலிருந்து எதிர் திசையில் இறைச்சி வெட்டப்பட வேண்டும், துண்டுகளின் தடிமன் ஒரு சென்டிமீட்டர் ஆகும்.

இறைச்சியை சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம் எங்கள் சேகரிப்பில்

மாட்டிறைச்சியை சரியாக வெட்டுவது எப்படி: வீடியோ

தானியத்தின் குறுக்கே இறைச்சியை வெட்டுவது எப்படி?

தானியத்தின் குறுக்கே இறைச்சியை வெட்டுவது எப்படி? நீங்கள் மிகவும் கூர்மையான கத்தி, முனையுடன் வெட்ட வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் நீங்கள் முதலில் இறைச்சியை உறைவிப்பான் சிறிது உறைய வைக்க வேண்டும், இது இழைகளை தீர்மானிக்க எளிதாக்கும். ஒரு துண்டு இறைச்சியை எடுத்து கவனமாக ஆராயுங்கள் - இழைகள் வெண்மையான நூல்களைப் போல இருக்கும், மேலும் நீங்கள் அவற்றை வெட்ட வேண்டும்.

ஷிஷ் கபாப்பிற்கு இறைச்சியை வெட்டுவது எப்படி

ஷிஷ் கபாப்பிற்கு இறைச்சியை வெட்டுவது எப்படி? 30 முதல் 40 கிராம் வரை எடையுள்ள அதே அளவு மற்றும் சதுர வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கும் துண்டுகளை நீங்கள் வெட்ட வேண்டும். நீங்கள் இறைச்சியை வெட்டிய பிறகு, அதை சிறிது அடித்து ஒரு சறுக்கு மீது ஒட்டவும். பெரிய துண்டுகள், நீண்ட அவர்கள் marinate மற்றும் சமைக்க, எனவே மனதில் வைத்து. கபாப்பிற்கான இறைச்சியை எவ்வாறு சரியாக வெட்டுவது என்பதைக் காட்டும் புகைப்படங்களை கீழே காணலாம்.

இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுவது எப்படி

இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுவது எப்படி? இது தானியத்திற்கு எதிராக வெட்டப்பட வேண்டும், ஒரு துண்டு 0.8 செமீக்கு மேல் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது, இறைச்சியில் ஒரு க்ரீஸ் லேயர் இருந்தால், அதை அகற்றவும், ஆனால் உங்களால் இதைச் செய்ய முடியாவிட்டால், துண்டுகளில் சிறிய வெட்டுக்களை வெட்டுங்கள். நறுக்கு சுருங்காது. இறைச்சியை வெட்டுவதை எளிதாக்க, 20 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். வெட்டப்பட்ட பிறகு, இறைச்சி துண்டுகளை இருபுறமும் ஒரு சுத்தியலால் அடிக்கவும்.

கௌலாஷுக்கு இறைச்சியை வெட்டுவது எப்படி

கௌலாஷுக்கு இறைச்சியை வெட்டுவது எப்படி? இது தோள்பட்டை கத்தி அல்லது சப்ஸ்கேபுலாரிஸ், அத்துடன் காலின் வெளிப்புற பகுதி (பின்புறம்) ஆகியவற்றிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும். ஒவ்வொரு துண்டின் எடையும் 30 கிராமுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, வடிவம் க்யூப்ஸாக இருக்க வேண்டும். அவை ஒரே அளவில் இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அவை மிகவும் அழகாக இருக்காது.

இறைச்சியை முடிந்தவரை மெல்லியதாக வெட்டுவது எப்படி என்பதற்கான புகைப்படத்தை கீழே வழங்கியுள்ளோம்.

முறை எண் 1

முறை எண் 2

1-2 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இறைச்சி வைத்து, அது உறைந்துவிடும் மற்றும் அதை வெட்ட எளிதாக இருக்கும்.

ஆன்லைன் பத்திரிகை இணையதளம் - சரியான ஊட்டச்சத்து பற்றி

பலர் இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் இறைச்சி சரியாக வெட்டப்பட்டால் இறைச்சி உணவுகள் மிகவும் சுவையாகவும், தாகமாகவும், பார்வைக்கு அழகாகவும் மாறும் என்பது சிலருக்குத் தெரியும். எனவே, இறைச்சியை எவ்வாறு சரியாக வெட்டுவது என்பதை அறிவது முக்கியம். நிச்சயமாக, எல்லாம் அனுபவத்துடன் வருகிறது, ஆனால் பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகள் அதைப் பெற உதவும்.

நீங்கள் இறைச்சியை வெட்டத் தொடங்குவதற்கு முன், சாறுகளை சமமாக விநியோகிக்கவும், வெட்டும் செயல்முறையை எளிதாக்கவும் 10-15 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சரியான கருவியை வைத்திருப்பது மிகவும் முக்கியம், வெட்டும் கத்தி கூர்மையாகவும் நன்கு சீரானதாகவும் இருக்க வேண்டும், நீங்கள் துண்டிக்கப்பட்ட கருவியைப் பயன்படுத்தக்கூடாது. கத்தி கத்தியின் நீளம் சுமார் 20 செ.மீ., ஒரு பெரிய மர கட்டிங் போர்டில் வெட்டுவது நல்லது, அதன் கீழ் நீங்கள் மேசையில் சறுக்குவதைத் தடுக்க ஒரு துண்டு போடலாம். பலகையில் இறைச்சி சறுக்குவதைத் தடுக்க, நீங்கள் அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிடிக்க வேண்டும்.

எலும்பு இல்லாத இறைச்சியை தானியத்துடன் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, எனவே சமைக்க குறைந்த நேரம் எடுக்கும், எனவே அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்க நேரமில்லை. கத்தி பலகைக்கு சரியான கோணத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் துண்டின் தடிமனான பக்கத்திலிருந்து வெட்ட ஆரம்பிக்க வேண்டும். இழைகளுடன் கத்தியின் பிளேட்டை நிலைநிறுத்திய பின்னர், கத்தியின் மீது லேசாக அழுத்தி, அதை உங்களை நோக்கி இழுக்கவும், இதனால் இழைகள் கிழிந்துவிடாது, ஆனால் வெட்டப்படுகின்றன.

எலும்பிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிப்பது அவசியமானால், காயத்தைத் தவிர்ப்பதற்காக, எலும்பை வைத்திருக்கும் கையில் இருந்து எதிர் திசையில் இயக்கப்படும் வகையில் கத்தி கத்தி வைக்கப்பட வேண்டும். எலும்பு வரை குறுக்காக வெட்டுவது மதிப்பு.

க்யூப்ஸை வெட்டும்போது, ​​​​அவை ஒரே அளவு என்பதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்கவும், இல்லையெனில் அவை முடிக்கப்பட்ட உணவில் அழகாக இருக்காது, ஆனால் அவை முழுமையாக சமைக்கப்படாமல், டிஷ் சுவையை கெடுக்கும்.

பிரஞ்சு பாணி இறைச்சி மிகவும் நறுமணம் மற்றும் தாகமாக இருக்கும். இறைச்சி உங்கள் வாயில் உருகும் மற்றும் மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்டது, இது எந்த நல்ல உணவையும் திருப்திப்படுத்தும். இந்த ருசியான உணவை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படைக் கொள்கைகளை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டால், ஒவ்வொரு முறையும் உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் ஒரு சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள, சூடான இறைச்சி உணவை மகிழ்விக்கலாம். பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சி எந்த இறைச்சியிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். தக்காளியுடன் பிரஞ்சு இறைச்சி

காளான்களுடன் பிரஞ்சு இறைச்சி

உருளைக்கிழங்குடன் பிரஞ்சு இறைச்சி

மெதுவான குக்கரில் பிரஞ்சு பாணி இறைச்சி

பிரஞ்சு கோழி இறைச்சி

பிரஞ்சு பன்றி இறைச்சி

அது கோழி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியாக இருந்தாலும், அது புதியதாகவும் சரியாகவும் சமைக்கப்பட்டால், டிஷ் இன்னும் சுவையாக இருக்கும். இறைச்சி தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டப்பட வேண்டும், இதனால் வெட்டுவது மற்றும் மெல்லுவது எளிது. இறைச்சித் துண்டுகள் சுமார் 2 செ.மீ தடிமனாக இருபுறமும் நன்றாக அடிக்க வேண்டும். அடித்த பிறகு இறைச்சி மென்மையாக மாறிய பிறகு, அதை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்க வேண்டும். எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் அரை thawed இறைச்சி பயன்படுத்த வேண்டும். மேலும், இறைச்சியை மிகவும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டக்கூடாது. இந்த விதிகள் அனைத்தையும் நீங்கள் பின்பற்றினால், இறைச்சி வறண்டு போகாது மற்றும் மிகவும் தாகமாக இருக்கும்.

சமைப்பதற்கு முன், வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி marinate செய்யவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தை வேகவைத்த ஆனால் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் மோதிரங்களாக வைத்து, சுவைக்க வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். வெங்காயம் இந்த கலவையில் சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும், மேலும் வெங்காயத்தின் சுவை புளிப்பு மற்றும் சற்று இனிமையாக இருக்க வேண்டும்.

தயாரிப்புகளைத் தயாரித்த பிறகு நாங்கள் சமையலுக்குச் செல்கிறோம். ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில், துண்டுகள், இறைச்சி, மேல் ஊறுகாய் வெங்காயம், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி வைக்கவும். நீங்கள் இறைச்சி மீது உருளைக்கிழங்கு வைத்த பிறகு, நீங்கள் உப்பு மற்றும் மசாலா மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்க்க முடியும். அரைத்த சீஸ் உடன் அனைத்தையும் ஒன்றாக தெளிக்கவும், மேலே ஒரு மயோனைசே கட்டத்தை வரையவும். முழுமையாக சமைக்கும் வரை 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் இறைச்சியை சுடுவோம்.