สูตรมะเขือยาว Parmigiano ในเตาอบ มะเขือยาว Parmigiano

หม้อปรุงอาหารอิตาเลียนคลาสสิก - มะเขือยาว ปาร์มิจิอาโน- จานล่อ หากคุณไม่ได้บอกว่ามันทำมาจากอะไรจริงๆ คนๆ หนึ่งก็ไม่น่าจะเดาได้ ความลับอยู่ที่ว่ามะเขือยาวสำหรับ Parmigiano ทอดในแป้ง เป็นผลให้คุณรู้สึกว่าคุณกำลังรับประทานหม้อปรุงอาหารกับบางสิ่งที่แสนอร่อย เช่น เนื้อสัตว์หรือไก่

ผลิตภัณฑ์สำหรับปาร์มิจิอาโน

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (หรือมะเขือเทศกระป๋อง 700 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง)
• 3 มะเขือยาว
• กระเทียม 4 กลีบ
• ออริกาโนหรือใบโหระพา 2 ช้อนโต๊ะ
• พาร์เมซานชีส 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้งครึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอก,
• มอสซาเรลลาชีส และมะเขือเทศเชอรี่สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร Parmigiano

สับมะเขือเทศอย่างละเอียดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง (หากใช้กระป๋องให้เติมน้ำผักผลไม้ลงไปครึ่งถ้วย)

ในขณะที่มะเขือเทศ Parmigiano กำลังตุ๋น ให้ปอกมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้น ใส่ในชามขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อคลายความขม

วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะโดยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด...

และออริกาโน

เทไข่สองฟองลงในชาม ผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ เทแป้งลงบนจาน

เอาแก้วมะเขือยาวจุ่มลงในไข่...

ม้วนแป้ง...

และทอดด้วยน้ำมันมะกอกที่อุ่นกำลังดีในปริมาณมากทั้งสองด้าน

โรยพาร์เมซานชีสขูดด้านบน

เพื่อให้หม้อปรุงอาหารสวยงามมาก ให้วางมะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งและมอสซาเรลลาชิ้นไว้ด้านบน

ใส่ในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่ 180 องศา

หม้อปรุงอาหารมะเขือยาวอิตาลีพร้อมแล้ว

คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกอื่นได้ ปาร์มิจิอาโน- ตัวอย่างเช่นอย่าทอดมะเขือยาวในแป้ง แต่อบไว้บนตะแกรง (ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่แนะนำให้แช่ไว้ล่วงหน้าด้วย) จานที่เบาและน่าพึงพอใจนี้เหมาะสำหรับมื้อดึก โรยสมุนไพรเล็กน้อยแล้วคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะปีใหม่ได้อย่างปลอดภัย!

อาหารอิตาเลียนที่สดใสและแสนอร่อยนี้มาจากซิซิลี จัดทำขึ้นทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในส่วนเล็ก ๆ และเป็นอาหารจานหลักในจานอบขนาดใหญ่ ที่นี่ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมของใบโหระพา มอสซาเรลลาชีสนุ่มๆ และพาร์เมซานรสเผ็ดช่วยเสริมรสชาติของมะเขือยาวทอดได้อย่างลงตัว วัตถุดิบ
การทำอาหาร
หากคุณไม่มีพาสตาต้าและกำลังปรุงอาหารด้วยมะเขือเทศ ให้ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่กระเทียมสับละเอียด ทอดเป็นเวลา 30 วินาที คนตลอดเวลา เพิ่มใบโหระพาสับ, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, ทอดเป็นเวลา 10 วินาที, เทมะเขือเทศสับ, ผสมทุกอย่าง ปล่อยให้ซอสเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาหม้อแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารต้องคนซอสเป็นระยะ

ล้างมะเขือยาวให้แห้งอย่าปอกเปลือก หั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. ใส่มะเขือยาวสับในกระชอนใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. และทิ้งไว้ในอ่างประมาณ 40-60 นาที หลังจากนั้นให้ล้างมะเขือยาวให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ใส่แป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปังลงในจานขนาดใหญ่

ในชามตื้น ตีไข่ด้วยเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. พาเมซานขูดและผักชีฝรั่งสับ ตั้งน้ำมันพืชเพื่อทอดในกระทะทรงลึก ชุบแป้งมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นแล้วจุ่มลงในส่วนผสมไข่แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางมะเขือยาวทอดบนจานด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

เปิดเตาอบที่ 180 องศา เทซอสมารินารา 1 ถ้วยลงที่ด้านล่างของจานอบขนาด 15 x 25 ซม. วางมะเขือยาวทอดเป็นชั้นเดียว แล้วทาอีก 4 ช้อนโต๊ะที่ด้านบนของมะเขือยาว ล. ซอสแล้วโรยด้วยมอสซาเรลล่าและพาร์เมซานชีส นอกจากนี้เรายังทำซ้ำชั้นที่สอง - มะเขือยาว, ซอสมารินารา, มอสซาเรลลาชีสและพาร์เมซาน ดังนั้นเราจะมีสามชั้นดังกล่าว ปิดจานด้วยมะเขือยาวด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 50 นาที นำกระทะออกจากเตาอบและปล่อยทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาทีเพื่อให้หม้อปรุงอาหารเย็นลงเล็กน้อย เสิร์ฟ Parmigiano มะเขือยาวกับซอสมารินาราอุ่น ๆ และพาร์เมซานชีสขูด

ทางตอนใต้ของอิตาลี แต่ผมจะย้ำอีกครั้งและเล่าให้ฟังถึงอีกหนึ่งเมนูที่โดนใจผม
พูดตามตรง ฉันเองก็ไม่เคยคิดที่จะสั่งมันในร้านอาหารเลย เพราะฉันกำลังเดินทางไปอิตาลีและหมกมุ่นอยู่กับการลองพาสต้าทุกประเภท แต่เพื่อนใหม่ของเราซึ่งเป็นผู้หญิงยูเครนที่อาศัยอยู่ในอิตาลีมานานกว่า 10 ปี (ฉันเขียนถึงเธอแล้ว) แนะนำว่าเมื่อเราไปเดินเล่นที่โรมเราต้องลองปาร์มิจิอาโนมะเขือยาว
เนื่องจากเราเป็นแฟนพันธุ์แท้ของผัก โดยเฉพาะมะเขือเทศ จึงไม่ลังเลเลย และเมื่อถึงเวลาอาหารกลางวัน เราก็ไปที่ร้านแรกที่เราเจอ และโดยไม่ได้ดูเมนูเลย เราก็สั่งเมนูเหล่านี้ไปเหมือนกัน มะเขือยาว.
เมื่อเรากลับถึงบ้านฉันอยากจะทำเมนูนี้ซ้ำที่บ้านจริงๆ ฉันเริ่มมองหาสูตรอาหารและดูวิดีโอ จากนั้นฉันได้เรียนรู้ว่า Parmigiano มะเขือยาวมีสองประเภท: Roman และ Tuscan พวกเขาต่างกันตรงที่วิธีทอดมะเขือยาว ในโรม มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นจะถูกตากแห้งและทอดในน้ำมันพืช ในขณะที่ในภูมิภาคทัสคานี มะเขือยาวจะจุ่มในแป้งไข่และแป้งแล้วทอด
นอกจากนี้ ขณะที่ฉันกำลังมองหาสูตรพาร์มิจิอาโนมะเขือยาวที่สมบูรณ์แบบของฉัน ผลการค้นหาก็โชคดีอย่างไม่น่าเชื่อ ยูทูปเชิญฉันให้ชมวิดีโอที่หญิงสาวชาวอิตาลีธรรมดาคนหนึ่งเตรียมมะเขือยาวเหล่านี้ในห้องครัวของเธอ และลูกสะใภ้ชาวรัสเซียก็ถ่ายวิดีโอและแสดงความคิดเห็นให้เธอดู ดังนั้นเชื่อฉันเถอะว่าสูตรอาหารที่ฉันอธิบายไว้ในบล็อกของฉันนั้นเป็นอาหารอิตาเลียนและดั้งเดิมที่สุด แต่ปรับให้เข้ากับความสามารถด้านอาหารของเราเล็กน้อย
มาเริ่มกันเลย.

วัตถุดิบ:
มะเขือยาวขนาดกลาง - 3 ชิ้น
พาเมซานชีส - 200 กรัม
มอสซาเรลล่าชีส - 200 กรัม
เกลือ

สำหรับซอสมารินารา:
วางมะเขือเทศ (หรือเนื้อมะเขือเทศสุก) - 800 กรัม
น้ำมันมะกอก - 60 มล.
กระเทียม - 3-4 ฟัน
ใบโหระพาเขียวสด 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:
1. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว
2. โรยมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

เตรียมซอสมารินารา
3. ฉันเอามะเขือเทศบด 400 กรัม และ 400 กรัม มะเขือเทศสด ฉันลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาเปลือกออกจากพวกมันแล้วขูดมัน
4. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ
5. ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป รอจนกระทั่งเริ่มส่งกลิ่นหอม (ประมาณ 1-2 นาที) แล้วใส่มะเขือเทศบดและเนื้อมะเขือเทศลงไปที่นั่น เพิ่มใบโหระพาสดสองสามใบ นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปิดฝา (อย่าลืมคนซอสเป็นระยะขณะปรุงซอส)

การปรุงมะเขือยาว
6. นำมะเขือยาวหลายชิ้นแล้วบีบแรงๆ (บอกตามตรงว่าฉันไม่มีแรงที่จะคั้นมันออกมาอย่างเหมาะสมฉันก็เลยหาอะไรอย่างอื่นไม่ได้นอกจากปูผ้าเช็ดตัว (ซึ่งฉันไม่รังเกียจ) วางมะเขือยาวไว้แล้วม้วนมัน ขึ้นบีบออกแล้วความชื้นส่วนเกินก็หายไปและเป็นไปตามที่ควรจะเป็น

!!!สำคัญ!!! เมื่อบีบมะเขือยาว อย่าเทน้ำที่ปล่อยออกมาลงในอ่างล้างจาน แต่ให้นำมะเขือยาวกลับเข้าไปในชามพร้อมกับมะเขือยาว ดังที่ชาวอิตาเลียนพูดกันเฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่มะเขือยาวจะมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ถูกต้อง

7. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดมะเขือยาวทั้งสองด้าน (จนกรอบ) ในที่สุดมันก็จะกลายเป็นมันฝรั่งทอด

ดังนั้นในขณะที่มะเขือยาวชุดหนึ่งกำลังทอดอยู่ ให้บีบมะเขือยาวออกใหม่ เราทำการดำเนินการนี้เป็นวงกลมจนกว่าเราจะปรุงมะเขือยาวทั้งหมด

8. ขูดพาร์เมซานชีส
9. ฉีกมอสซาเรลลาชีสเป็นชิ้นๆ
10. เปิดเตาอบที่ 180C.
11. นำจานอบแล้วเคลือบด้านล่างด้วยซอสสองสามช้อนโต๊ะ
12. วางมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นไว้ด้านบนของซอส
13. เติมซอสอีกสองสามช้อนอีกครั้ง
14. โรยหน้าด้วยพาร์เมซานและมอสซาเรลลาชีสสองสามชิ้น
15. วางมะเขือยาวชั้นใหม่ไว้บนมอสซาเรลลาชีส เทซอสลงไป โรยด้วยพาร์เมซานชีสและมอสซาเรลลาชีส
เราทำสิ่งนี้จนกว่ามะเขือยาวและซอสจะหมด
วางจานของเราในเตาอบประมาณ 30-40 นาที (จนชีสชั้นบนสุดละลาย

ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานนี้ขณะอุ่นในขณะที่ชีสยืดตัวและปล่อยกลิ่นเผ็ดออกมา (ถึงแม้จานนี้จะไม่ได้เย็นกว่าก็ตาม)

ป.ล. คุณอาจสังเกตเห็นว่าฉันไม่ได้ใส่เกลือลงในซอส ฉันทำสิ่งนี้อย่างตั้งใจเพราะมะเขือยาวจะเค็มเล็กน้อยอยู่แล้ว Parmesan นั้นมีรสเค็มตามคำจำกัดความและถ้าเราเติมเกลือลงในซอสด้วยเชื่อฉัน (ลองแล้ว) มันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะกินจานนี้!

อร่อย!

หากในช่วงฤดูมะเขือยาว คุณพบมอสซาเรลลาชีสและพาเมซานชีสหรือชีสแข็งชิ้นหนึ่งอยู่ในตู้เย็น อย่าลืมเตรียมอาหารอิตาเลียนจานนี้ด้วย ดูเหมือนง่ายมาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ในการเตรียมมะเขือยาว Parmigiano ให้ใช้ส่วนผสมที่ระบุไว้ ปริมาณของผลิตภัณฑ์เป็นไปตามอำเภอใจ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรูปแบบที่คุณจะปรุงและจำนวนเสิร์ฟ

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นวางบนผ้ากระดาษโรยด้วยเกลือ

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศคุณต้องสับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช

หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน ขูดให้ละเอียด แล้วเอาเปลือกออก เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะเกลือและพริกไทยใส่ออริกาโนและโรสแมรี่ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีซอสควรข้นขึ้นเล็กน้อย ฉันมักจะเติมน้ำตาลนิดหน่อย เพราะซอสมะเขือเทศเปรี้ยวเกินไปสำหรับฉัน

ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชเล็กน้อย วางบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

วางซอสที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงที่ด้านล่างของกระทะที่คุณจะอบมะเขือยาว

มอสซาเรลลาชีสชั้นหนึ่ง (ปุ๊กใช้ชีสมอสซาเรลลาเชอร์รี่)

เกลือและพริกไทยเล็กน้อย โรยด้วย Parmesan

และจัดวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทีละชั้น

ใส่ซอสมะเขือเทศที่เหลือเป็นชั้นสุดท้าย

อบในเตาอบที่ 200 องศา: ไม่มีการพาความร้อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเปิดการพาความร้อน ผสมพาร์เมซานกับเกล็ดขนมปัง โรยจานแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ฉันเพิ่มครีม 10% สองสามช้อนมันจะอร่อยกว่ามาก

Parmigiano มะเขือยาวพร้อมแล้ว สนุกได้เลย! ฉันขอแนะนำให้ทำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง มันอร่อยมาก

Parmigiano มะเขือยาวที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากในอาหารอิตาเลียนเป็นหม้อปรุงอาหารผักชนิดหนึ่งที่ใส่ซอสมะเขือเทศและชีส ตามสูตรดั้งเดิมจานนี้ประกอบจากมะเขือยาวทอดซึ่งวางเรียงกันเป็นแถวประกบด้วยมะเขือเทศบดและสารปรุงแต่งอะโรมาติกต้มแล้วยังเสริมด้วยมอสซาเรลลาและ/หรือพาร์เมซาน เมื่อประกอบเสร็จแล้ว ชิ้นส่วนที่เป็นชั้นๆ จะเข้าเตาอบเพื่อละลายชีสและรวมรสชาติที่อร่อยเข้าด้วยกัน

เนื้อนุ่มของส่วนผสมหลักอย่างมะเขือยาวจะเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัดเมื่อผสมกับซอสมะเขือเทศแบบพื้นฐาน ต้นไม้เขียวขจีไม่เพียงเพิ่มสีสันที่สดใส แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย เสริมจานด้วยชีสละลายที่มีความหนืด มาลองเตรียมส่วนผสมแสนอร่อยนี้ที่บ้านกันดีกว่า โดยปรับสูตรดั้งเดิมให้เข้ากับความเป็นจริงของเราและผลิตภัณฑ์ของซูเปอร์มาร์เก็ตในท้องถิ่น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 500 กรัม;
• มอสซาเรลลาชีส - 200 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 50 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง - ประมาณ 100 กรัม;
• พาเมซานชีสหรือที่คล้ายกัน - ประมาณ 80 กรัม
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

สำหรับซอส:

• มะเขือเทศสด - 500 กรัม
• พริกหยวก - 100 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัว;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่งสีเขียว - 3-4 ก้าน;
• น้ำตาล - ½ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรมะเขือยาว Parmigiano พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. คุณสามารถหั่นมะเขือยาวสำหรับ Parmigiano ตามยาวเป็นชิ้นยาวหรือเป็นวงกลมหนา 7-10 มม. - ในตัวอย่างของเราคือตัวเลือกที่สอง วางชิ้นลงในชาม โรยด้วยเกลือ ผสมและทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
   
2. ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอสมะเขือเทศ เราปอกมะเขือเทศ - ในการทำเช่นนี้เราทำการตัดเป็นรูปกากบาทเทน้ำเดือดลงบนผลไม้แล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและขจัดผิวที่อ่อนนุ่มออก
   
3. สับเนื้อมะเขือเทศอย่างประณีตหรือบดในชามเครื่องปั่นด้วยมีด
   
4. ใช้กระทะที่มีด้านสูงหรือกระทะ/ทัพพีก้นหนา อุ่นภาชนะโดยปิดด้านล่างด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ วางหัวหอมบนพื้นผิวที่ร้อน ปอกเปลือกและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ก่อนหน้านี้ ทอดชิ้นจนนุ่มและโปร่งใส เราไม่อนุญาตให้หัวหอมคล้ำและไหม้ - ในการทำเช่นนี้อย่าลืมคนให้เข้ากันและรักษาความร้อนปานกลางด้วย
   
5. ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมที่นิ่ม คนเป็นครั้งคราว ทอดส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที น้ำมันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมที่น่ารับประทานของหัวหอมและพริกไทยและทำให้ส่วนผสมผักเปียกโชกอย่างทั่วถึง
   
6. เพิ่มมะเขือเทศ ตั้งไฟเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อยและของเหลวส่วนเกินระเหยไป คนเป็นครั้งคราวและสุดท้ายปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทยตามชอบ
   
7. เพิ่มใบโหระพาหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดบีบกลีบกระเทียมผ่านการกด
   
8. ผัดซอสมะเขือเทศและนำออกจากเตา
   
9. เราเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการหายใจและการทอดมะเขือยาว รวมไข่กับนม ใส่พริกไทยป่นเล็กน้อย และเติมเกลือเล็กน้อย เขย่าส่วนผสมด้วยส้อมจนส่วนผสมเข้ากัน เทแป้งและเกล็ดขนมปังลงในภาชนะต่างๆ
   
10. ล้างมะเขือยาวที่แช่ไว้ให้สะอาดเพื่อเอาเกลือออก จากนั้นจุ่มแป้งหนึ่งวงกลมแล้วม้วนทุกด้าน
    
11. หลังจาก "ปอกเปลือก" แป้งแล้ว จุ่มมะเขือยาวลงในส่วนผสมของไข่ จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
    
12. ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันกลั่นให้ร้อน วางมะเขือยาวชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านจนเกรียมเล็กน้อย น้ำมันควรจะท่วมแก้วผักเกือบทั้งหมด ย้ายมะเขือยาวทอดลงในจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
    
13. วางซอสมะเขือเทศส่วนเล็กๆ ไว้ที่ด้านล่างของจานอบ จากนั้นวางมะเขือยาวหนึ่งในสามลงในชั้นเดียว ทาแก้วด้วยซอสด้านบน
    
14. ขูด Parmesan หรือชีสอื่น ๆ บนเครื่องขูดละเอียด โรยชีสขูดบางส่วนให้ทั่วมะเขือยาว
    
15. วางวงกลมอีกวงบนมะเขือยาวแต่ละลูก ทาซอสอีกครั้ง แล้วโรยด้วยชีส เราเอามอสซาเรลลาออกจากเวย์แล้วหั่นเป็นวงกลมแล้ววางลงบนผัก "ปิรามิด" แต่ละอัน
    
16. ต่อไปเราสร้างมะเขือยาวอีกชั้นหนึ่งทาด้วยซอสปิดด้วยมอสซาเรลลาแล้วโรยด้วยชีส เราได้รับการเตรียมการหลายชั้นประกอบด้วยมะเขือยาวสามวงพร้อมซอสและชีสหลายชั้น วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา (จนชีสละลาย)
    
17. Parmigiano มะเขือยาวสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนหรือเย็น ผักและสมุนไพรสดจะช่วยเสริมและตกแต่งจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ
    

อร่อย!