ซุปเห็ดทำจากเห็ดพอร์ชินีสด ซุปเห็ดจากเห็ดสด: สูตรอาหาร

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

เชฟส่วนใหญ่รู้วิธีทำซุปเห็ด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีเคล็ดลับในการปรุงอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมที่จะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของคุณแม้จะดูจากรูปถ่ายก็ตาม สมาชิกในครอบครัวทุกคนจะต้องประทับใจกับรสชาติของอาหารจานแรกนี้อย่างแน่นอนซึ่งจะทำให้ร่างกายอิ่มและให้ความแข็งแรงและพลังงาน จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเตรียมเห็ดสดจานหนึ่งดังนั้นนี่จึงเป็นสูตรอาหารที่รวดเร็ว

วิธีทำซุปเห็ด

ขั้นตอนแรกของกระบวนการปรุงซุปเห็ดจากเห็ดสดจะเป็นการเลือกส่วนประกอบหลักที่มีความสามารถ เมื่อซื้อคุณควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ภายนอก - หมวกประเภทใดก็ได้ควรยืดหยุ่นได้โดยไม่มีความเสียหายหรือหลวม หากคุณซื้อแชมเปญ พวกมันควรจะเป็นสีขาวอ่อนทั้งก้าน เมื่อซื้อเห็ดป่า - พอร์ชินี, เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล - สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าพวกมันไม่เป็นพิษและจะไม่ทำให้เกิดพิษ ตัวอย่างจริงไม่มีชั้นในบนก้าน แผ่นหมวกเรียบและมีสีอ่อน

ในการทำซุปเห็ดแสนอร่อยจากเห็ดสด คุณต้องใช้วัตถุดิบที่ซื้อมาทันที หากปล่อยให้เก็บไว้รสชาติของน้ำซุปจะไม่เข้มข้นและสีของมันจะไม่น่ารับประทาน คุณสามารถใช้น้ำซุปใดก็ได้ในการปรุงอาหาร - น้ำเปล่า น้ำซุปผัก น้ำซุปเนื้อ น้ำซุปหมู การทำอาหารจานนี้ด้วยน้ำซุปไก่นั้นอร่อยเป็นพิเศษ

ปรุงนานแค่ไหน

เมื่อเลือกส่วนผสมและตัดสินใจเลือกน้ำสลัดแล้ว คำถามก็เกิดขึ้นว่าต้องปรุงเห็ดป่าเป็นซุปนานแค่ไหน เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของส่วนผสมที่ใช้ Champignons ปรุงได้เร็วที่สุดเพราะเนื้อของมันนุ่มและเดือดได้ง่ายจนได้ความคงตัวที่ต้องการ เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวและเห็ดชนิดหนึ่งใช้เวลาปรุงนานที่สุด เพราะก่อนอื่นคุณต้องต้มแยกกันก่อนแล้วจึงเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ โดยเฉลี่ยแล้วการปรุงอาหารจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรซุปเห็ดสด

ภาพถ่ายและวิดีโอที่น่ารับประทานมาพร้อมกับทุกสูตรซุปเห็ดสดที่พบได้ทางออนไลน์ สิ่งนี้ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมากสำหรับแม่บ้านมือใหม่ที่อาจไม่สามารถรับมือกับอาหารจานที่ซับซ้อนเช่นนี้ได้ ด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอน จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจวิธีแปรรูปส่วนประกอบหนึ่งหรืออย่างอื่น เรียงลำดับอะไรในกระทะ และปรุงรสอะไรในจานที่เสร็จแล้ว

มีสูตรอาหารเห็ดมากมายที่ปรุงโดยใช้แชมปิญองหรือเห็ดป่า ตัวเลือกทั่วไปเล็กน้อยในการเตรียมน้ำซุปคือเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง และชานเทอเรล พวกเขามีรสชาติเข้มข้นน้อยกว่าดังนั้นจึงควรทอดกับมันฝรั่งจะดีกว่า เห็ดขาวและเห็ดชนิดหนึ่งมีกลิ่นหอมเด่นชัดซึ่งเหมาะสำหรับซุปครีม

จากเห็ดพอร์ชินี

มันจะมีประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่ในการทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำซุปจากเห็ดพอร์ชินีสด มันจะเป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามทุกคำสั่ง สังเกตเทคโนโลยีและลำดับการดำเนินการ และรักษาองค์ประกอบไว้ เพื่อให้จานดูดีและอร่อยไม่เพียง แต่ในชีวิตเท่านั้น แต่ในรูปถ่ายด้วยขอแนะนำให้ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 0.4 กก.
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วุ้นเส้น – 80 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมวกและขา ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน
2. ต้มน้ำกับใบกระวานใส่ชิ้นเห็ดปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอม ขูดแครอทอย่างหยาบ
4. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงปรุงหัวหอม หลังจากนั้น 5 นาทีก็ใส่แครอท และหลังจากนั้นก็ใส่วุ้นเส้นในระยะเวลาเท่ากัน
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปิดไฟ นำใบกระวานออก
6. เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับ

จากแชมปิญอง

สูตรที่ง่ายที่สุดที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้คือซุปเห็ดแชมปิญอง คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือตลาดใด ๆ และในที่สุดอาหารที่เตรียมไว้จะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม นี่เป็นมื้ออาหารที่แสนอร่อยที่สามารถกลายเป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์ได้อย่างง่ายดาย ซุปเสิร์ฟมาอย่างดี เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบกระเทียม ครีมเปรี้ยว และผักชีฝรั่งสด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด - ครึ่งกิโลกรัม;
• ข้าว – 50 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• น้ำ – 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแชมเปญ ผ่าครึ่ง เติมน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 35 นาที
2. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในน้ำซุปพร้อมกับข้าวแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมง
4. ใส่หัวหอมทอดและผักชีฝรั่งสับลงในกระทะ ใส่เกลือ
5. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 5 นาที

จากเห็ดน้ำผึ้ง

ซุปที่ทำจากเห็ดน้ำผึ้งสดมีรสชาติที่ผิดปกติซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการซื้อของจริงและไม่ใช่ของปลอม - แม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็มักจะสับสนกับความหลากหลายนี้กับของที่มีพิษ เห็ดน้ำผึ้งมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ รสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมความฉุนเล็กน้อยซึ่งเน้นอย่างดีด้วยผักชีลาวแห้ง ใบกระวาน และพริกไทยดำป่น เพื่อให้จานมีรสชาติครีมอันสูงส่งจะต้องเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวสดที่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งสด – 0.6 กก.
• น้ำ – 2.2 ลิตร;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• เนย – 60 กรัม;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 10 กรัม;
• ใบกระวานสับ – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงเห็ดน้ำผึ้งเอาส่วนที่เสียหายออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แช่ไว้ประมาณ 10 นาที
2. สะเด็ดน้ำในกระชอน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดก้านออก คุณจะทิ้งมันไปหรือเก็บไว้สำหรับอาหารจานอื่นก็ได้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีฝาปิด
3. ตัดเป็นชิ้น
4. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอม
5. วางมันฝรั่งลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ ต้ม. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
6. ผัดหัวหอมกับเนยในกระทะเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทน้ำหนึ่งแก้วเกลือและพริกไทยใส่ใบกระวานผักชีลาวเห็ด หลนประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงจนกระทั่งความชื้นระเหยไป
7. เพิ่มเนื้อย่างและปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
8. ปิดฝาแล้วพักไว้ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวไรย์ วิปครีม หรือมายองเนสโฮมเมด และซาวครีม

ด้วยมันฝรั่ง

ซุปเห็ดพร้อมข้าวและมันฝรั่งน่าพึงพอใจมากเนื่องจากมีส่วนผสมของผักและซีเรียลที่มีแป้งสูง ทุกประเภทที่เหมาะกับจาน - เห็ดขาว, แชมปิญอง, เห็ดเนย, เห็ดนางรม เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติมากขึ้น ปรุงรสด้วยกระเทียมสดและปรุงในน้ำซุปไก่หรือเนื้อพร้อมเครื่องเทศเข้มข้น (น้ำซุปก้อนก็ช่วยได้)

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินีสด - ครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ข้าว - หนึ่งในสามของแก้ว
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำซุป (เนื้อหรือไก่) - ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. คลุมเห็ดด้วยน้ำ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงบีบและหั่น
2. ผัดหัวหอมสับกับกระเทียมบดในน้ำมันใส่ชิ้นเห็ดทอดประมาณ 10 นาที
3. ต้มน้ำซุป ใส่ข้าว แครอทหั่นเต๋าและชิ้นมันฝรั่ง
4. เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยใบกระวาน หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่ส่วนผสมหัวหอมและเห็ดลงไป แล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง

ด้วยข้าวบาร์เลย์มุก

ซุปกับเห็ดและข้าวบาร์เลย์ซึ่งปรุงตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณต้องการได้รสชาติแบบโบราณอย่างแท้จริง ให้เทสตูว์ที่ทำเสร็จแล้วลงในหม้อเซรามิกแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณจะสามารถทำซ้ำความลับในการทำอาหารจานในเตาอบรัสเซียได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด - 0.4 กก.
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 125 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ข้าวบาร์เลย์มุกไว้ 2 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกเห็ดชนิดหนึ่ง เติมน้ำ ต้ม ดึงฟองออก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อน, ขูดแครอท, ทอดในน้ำมัน
4. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
5. หั่นเห็ดชนิดหนึ่งต้มเป็นก้อนแล้วกลับไปที่กระทะเพิ่มเนื้อย่างและซีเรียลปรุงเป็นเวลา 10 นาที
6. เพิ่มมันฝรั่งปรุงต่ออีก 15 นาที
7. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้จานแช่อิ่ม เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

ด้วยเห็ดชนิดหนึ่ง

หากผู้เป็นมังสวิรัติกำลังคิดหาวิธีเตรียมอาหารจานพิเศษ ซุปเนยก็เหมาะเป็นอย่างยิ่ง พันธุ์นี้ไม่ธรรมดาเหมือนเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม เห็ดขนาดเล็กมีความโดดเด่นด้วยเนื้อสีเหลืองอ่อน ความยืดหยุ่นและกลิ่นหอมเด่นชัด ก่อนปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้เอาฟิล์มที่มีความมันและขมออกจากฝาซึ่งมีสิ่งสกปรกเกาะอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรเลย จานเนยนั้นมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด – 350 กรัม;
• มันฝรั่ง – 0.6 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเนย ล้าง หั่นเป็นชิ้น ทุบหมวกเบา ๆ ด้วยค้อน
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
3. ต้มน้ำ ใส่เนย ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปและปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
4. สับหัวหอมทอดในน้ำมันใส่น้ำซุปปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น
5. นำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ด้วยครีม

ซุปที่มีเห็ดและครีมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อครีม อย่างหลังทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมเด่นชัด รูปลักษณ์ที่สวยงาม คุณค่าทางโภชนาการและความอิ่มแปล้ที่มากขึ้น สำหรับการเตรียมการ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แชมปิญงหรือครีมขาวหรือครีมหนักๆ และเพื่อให้ข้นขึ้น ให้เติมแป้งหรือมันฝรั่งบดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แชมเปญสด - 0.3 กก.
• แป้ง – 40 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 20 กรัม;
• ครีมนม - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมทอดในน้ำมันใส่แชมปิญองสับปรุงสักครู่ใส่แป้งลงไปผัด
2. ต้มน้ำ ใส่มันฝรั่งก้อน ทอด เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยและผักชีลาว ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
3. เทครีมต้มโรยด้วยสมุนไพร

ด้วยชีส

ซุปชีสกับเห็ดพอร์ชินีมีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น จานนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเพื่อทำให้แขกประหลาดใจด้วยรูปลักษณ์ที่คลาสสิกและมีเกียรติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากวันหยุดเกิดขึ้นในช่วงฤดูหนาว หากคุณเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบกระเทียม ก็ถือเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยงได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 0.7 กก.
• เห็ดพอชินีสด - 0.3 กก.
• ชีสแปรรูป – 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกไทย – 2 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• น้ำ – 3 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับฝาเห็ดพร้อมก้าน เติมน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใส่น้ำซุปปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. สับหัวหอม, ขูดแครอท, ทอดในน้ำมัน, ใส่น้ำซุปพร้อมกับใบกระวาน
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที สับชีส เพิ่ม กวนตลอดเวลาจนละลาย
5. จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด หากคุณต้องการซุปข้นให้บดจานที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเนียน

กับชิกเก้น

อาหารยอดนิยมคือซุปเห็ดกับไก่ซึ่งมีรสชาติเข้มข้นเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ เพื่อให้สามารถอิ่มอาหารจานเดียวได้จึงปรุงรสด้วยวุ้นเส้น พาสต้าต้มทำให้น้ำซุปมีความหนาสม่ำเสมอ แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยสนองความหิวได้เร็วขึ้น ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานด้วยผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• อกไก่ติดกระดูก – 500 กรัม;
• แชมเปญสด – 5 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• วุ้นเส้น – 75 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 90 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนไก่แล้วนำไปต้ม โดยต้องเอาโฟมออก จากนั้นเกลือน้ำซุปใส่ใบกระวานแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 35 นาที
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน, แครอทเป็นวง, สับหัวหอม
3. สับแชมเปญเป็นชิ้นแล้วสับผักใบเขียว
4. ในกระทะที่มีน้ำมัน ทอดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาที แครอทเป็นเวลา 5 นาทีจนโปร่งใสและนิ่ม เพิ่มแชมเปญและเคี่ยวจนความชื้นระเหยและทอดเล็กน้อย
5. นำไก่ออกจากกระทะ เย็น หั่นเป็นชิ้นๆ
6. ในเวลานี้ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นจึงเติมเนื้อย่าง
7. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้นำเนื้อไก่ วุ้นเส้น สมุนไพร เกลือ และพริกไทยที่หั่นเป็นชิ้นกลับคืนในกระทะ
8. นำไปต้มและปล่อยให้เคี่ยวโดยปิดฝา

กับก๋วยเตี๋ยว

ซุปก๋วยเตี๋ยวใส่เห็ดดูน่ารับประทานมากและมีรสชาติเบา ๆ เหมาะสำหรับเป็นของว่างในช่วงฤดูร้อน ควรใช้พาสต้าโฮมเมดที่ทำก่อนปรุงน้ำซุปเพื่อเตรียมซุป ด้วยวิธีนี้จานจะมีรสชาติที่หรูหรา มีกลิ่นหอม และความเข้มข้นมากขึ้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเตรียมน้ำซุปคือการใช้แชมเปญซึ่งเน้นรสชาติที่สดชื่นของจาน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด – 250 กรัม
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• บะหมี่ – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำมันกลั่น - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดแชมเปญจากสิ่งสกปรก ล้างด้วยน้ำและเช็ดให้แห้ง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอม
3. เทน้ำลงบนมันฝรั่ง ต้ม เติมเกลือ ลดความร้อน ปิดฝา แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. ผัดหัวหอมในน้ำมันจนใส ใส่เห็ดแชมปิญอง ทอดประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง คนตลอดเวลา เกลือและพริกไทย.
5. เทน้ำซุปลงในน้ำซุป ต้ม ใส่บะหมี่ลงไป หากคุณต้องการให้น้ำซุปยังคงใสอยู่ คุณจะต้องต้มบะหมี่ล่วงหน้าโดยจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที
6. ปรุงเป็นเวลา 4 นาทีทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง

ซุปเห็ดแสนอร่อย - เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อให้การปรุงซุปเห็ดเป็นเรื่องง่ายสำหรับพ่อครัวทุกคน คุณต้องปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้:

• ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดสดเข้ากันได้ดีกับกระเทียม, คื่นฉ่าย, รากผักชีฝรั่ง, khmeli-suneli, tarragon;
• น้ำมันมะกอก ไวน์ขาวแห้ง ชีสแข็งหรือแปรรูปเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ
• สูตรนี้อนุญาตให้ใช้ลูกเดือย ข้าว หรือแม้แต่หัวผักกาดแทนมันฝรั่ง
• เพื่อป้องกันไม่ให้จานมีรสขม ต้องล้างเห็ดสดหลายครั้งแล้วปรุงในหม้อหุงช้า

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

ซุปเห็ดจากเห็ดสด: สูตรอาหาร

การเก็บเกี่ยวสดจะต้องล้างให้สะอาดและทำความสะอาดบริเวณที่เสียหายด้วยมีดตรวจสอบอีกครั้งว่ามีบริเวณที่มีหนอนหรือไม่ - คุณสามารถตัดมันออกได้

แห้งคุณต้องจัดเรียงและล้างอย่างระมัดระวังจากนั้นใส่กระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง การปรุงอาหารเพิ่มเติมจะเกิดขึ้นในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้จากนั้นปรุงจนเห็ดนิ่ม

น้ำซุปที่เสร็จแล้วจะต้องกรองเพื่อเอาทรายที่เหลืออยู่ออก

เคล็ดลับ: หลังจากที่คุณนำเห็ดสดกลับบ้าน แนะนำให้วางไว้ในน้ำเค็มเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เห็ดเปลี่ยนเป็นสีดำและเน่าเสียอย่างรวดเร็วและหากมีก็จะกำจัดหนอนด้วย

ในสูตรคลาสสิก เติมซุปเห็ดพอร์ชินีลงในน้ำโดยไม่ต้องทอด

ดังนั้นเห็ดพอร์ชินีที่ล้างและปอกเปลือกจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ

ตั้งน้ำให้เดือดโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่แครอท หัวหอม และลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

ปรุงต่อประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมใส่เกลือ จากนั้นใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัดต่ออีก 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับความแน่นของเส้น หลังจากบะหมี่เสร็จแล้ว ปิดไฟ ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เมื่อเสิร์ฟให้เติมสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ซุปเห็ดพอร์ชินีกับบะหมี่พร้อมแล้ว อร่อย!

ซุป - น้ำซุปข้นเห็ดพอร์ชินี

คุณสามารถเตรียมซุปข้นเห็ดพอร์ชินีได้ค่อนข้างเร็ว โดยเฉพาะถ้าคุณคัดแยกและต้มไว้ล่วงหน้า

สีขาวเป็นของเห็ดชนิดท่อและเป็นการยากมากที่จะสับสนกับเห็ดชนิดอื่นในป่า

สำหรับซุปครีมเห็ดพอร์ชินีสี่มื้อที่คุณต้องการ:

เห็ดพอชินีสด 0.5 กก. ถ้าแห้ง - 100 กรัม

มันฝรั่ง -2 -3 ชิ้น

แครอท - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)

หัวหอม - 1 ชิ้น

กระเทียม - 2 กลีบ

ครีม - 50 มล.

น้ำมันพืช

เนย - 1 ช้อนชา

เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างอาหารอันโอชะให้สะอาดและต้มเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ (เห็ดแห้งต้องแช่น้ำไว้สองชั่วโมงก่อนจะเดือด)

เห็ดต้มจะต้องหั่นค่อนข้างประณีต ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ทอดกระเทียมสับจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอมสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เนยเล็กน้อยและเห็ดสับ ทอดต่ออีก 5 นาที ทิ้งเห็ดขาวหรือหมวกไว้บางส่วนไว้ พวกมันจะมีประโยชน์สำหรับการตกแต่งซุปครีมเห็ดพอร์ชินีเมื่อเสิร์ฟ

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะประมาณ 1.5 -2 ลิตร นำไปต้มและลดความร้อนลง ล้างปอกเปลือกและหั่นผัก วางไว้ในน้ำซุปเดือด

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เทครีมหรือนมไขมันเต็มลงไป

เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ

เก็บซุปด้วยไฟอ่อนอีกสิบห้านาที

บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำซุปเล็กน้อยด้วยวิธีใดก็ได้: เลื่อนในเครื่องปั่น ถูผ่านตะแกรง

ค่อยๆ เติมน้ำซุปที่เหลือเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นตามที่ต้องการ

นำน้ำซุปไปต้มแต่อย่าต้ม

เสิร์ฟซุปเห็ดบดกับขนมปังกรอบ ตกแต่งด้วยเห็ดทั้งตัวหรือหมวก

ทำอาหารอย่างไร

เห็ดชนิดหนึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อแห้ง - ไม่ทำให้ดำคล้ำและไม่สูญเสียกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมไม่เพียงแต่ซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอื่นๆ ที่อร่อยและน่าพึงพอใจไม่แพ้กัน เช่น สตูว์ จูเลียน พิซซ่า พาย และซอสต่างๆ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ ซุปเห็ดพอร์ชินียังถือเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดในการทำอาหาร

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปเห็ดพอร์ชินีจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบขนมง่ายๆ เนื่องจากเห็ดมีกลิ่นเด่นชัด จึงไม่สามารถเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศได้

เห็ดสดต้องปอกเปลือกและล้างในน้ำไหล หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะ หากคุณใช้เห็ดแห้งก่อนปรุงอาหารคุณจะต้องเติมน้ำอุ่นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

เทน้ำสองลิตรลงบนเห็ดที่เตรียมไว้ ตั้งไฟปานกลาง แล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที เนื่องจากเห็ดสดมีขนาดเล็กมาก จึงควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ขึ้น

ตามสูตรซุปเห็ดกับเห็ดพอร์ชินีนี้ คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจยิ่งขึ้นได้ด้วยการเติมชีสแปรรูปหรือชีสแข็งเล็กน้อยลงไป แต่ถ้าคุณต้องการลิ้มรสเห็ดที่น่าทึ่งเหล่านี้อย่างแท้จริงก็เพียงพอที่จะเพิ่มเฉพาะผักหลัก - มันฝรั่งและหัวหอม

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง มันฝรั่งสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ถ้าคุณต้องการให้ซุปข้นขึ้น

ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหรือเส้นบาง ๆ

ซุปจะเข้มข้นมากขึ้นหากคุณผัดหัวหอมเบา ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ นำไปต้มและเติมเกลือ ปรุงซุปเห็ดพอชินีต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมลงไป

ปรุงซุปกับผักต่ออีก 5 นาทีหลังจากนั้นจึงนำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟได้ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยลงในจานได้โดยตรง

การทำซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีสดกับกะหล่ำปลีดอง

คุณสามารถทำซุปเห็ดพอร์ชินีกับกะหล่ำปลีดอง และคุณจะได้ซุปกะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยม ซุปนี้เหมาะสำหรับอาหารฤดูหนาวเมื่อมีวิตามินไม่เพียงพอ ซุปกะหล่ำปลีไม่เพียงช่วยให้ร่างกายอบอุ่นเท่านั้น แต่ยังสามารถเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่จำเป็นอีกด้วย

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดพอร์ชินี คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง:

• เห็ดพอชินีแห้ง – 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล
• ข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• กะหล่ำปลีดอง - 150-200 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถทำซุปด้วยเห็ดพอร์ชินีสดได้ ในฤดูหนาวหาได้ค่อนข้างยาก ดังนั้นจึงควรใช้เห็ดแห้ง พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดและเติมน้ำอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ล้างข้าวบาร์เลย์มุกให้สะอาดด้วย เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปและเห็ดและข้าวบาร์เลย์มุกขยายตัวได้ดี คุณสามารถเริ่มเตรียมซุปเห็ดพอร์ชินีได้

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วปิดด้วยน้ำ เมื่อมันฝรั่งเดือด ใส่เห็ดแช่น้ำและข้าวบาร์เลย์มุกลงไป ปรุงซุปเป็นเวลา 35-40 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์มุกพร้อม

ผัดกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีเปรี้ยวเบา ๆ ในน้ำมันพืชคุณสามารถเพิ่มหัวหอมเล็ก ๆ เพื่อลิ้มรส แต่ไม่จำเป็น ล้างผักชีฝรั่งพวงสลัดของเหลวส่วนเกินออกแล้วสับด้วยมีดไม่ละเอียดมาก

ใส่กะหล่ำปลีดองทอดพร้อมกับสมุนไพรลงในซุปแล้วปรุงต่อด้วยไฟปานกลางอีก 10 นาที ปิดฝาซุปกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วแล้วทิ้งไว้บนเตาอีก 5-10 นาทีเพื่อให้ชัน เสิร์ฟซุปกับครีมเปรี้ยวและขนมปังดำชิ้นหนึ่ง

การเตรียมซุปเห็ดพอร์ชินีแสนอร่อยนั้นเป็นเรื่องง่ายมาก หากคุณใส่เส้นหมี่หรือเส้นหมี่โฮมเมดลงไป

คุณสามารถปรุงบะหมี่เองหรือใช้บะหมี่สำเร็จรูปจากร้านก็ได้ หากคุณรีบและต้องการเตรียมอาหารกลางวันอย่างรวดเร็ว ให้เตรียมซุปเห็ดพอร์ชินีสดๆ

หากไม่มีเห็ดชนิดหนึ่งสดและมีเวลาเพียงพอ ในขณะที่เห็ดแห้งแช่ในน้ำอุ่น คุณจะมีเวลาเตรียมบะหมี่ด้วยมือของคุณเอง

เตรียมบะหมี่โฮมเมดสำหรับซุปเห็ดพอร์ชินี

ดูรูปถ่ายซุปเห็ดพอร์ชินีและบะหมี่โฮมเมดไม่เพียง แต่คนที่คุณรักเท่านั้น แต่แขกของคุณที่โต๊ะรื่นเริงก็ไม่น่าจะปฏิเสธการรักษาดังกล่าว

ในการเตรียมบะหมี่โฮมเมด คุณจะต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงและผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ที่หาได้ยากในครัว:

• แป้ง - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• มะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - 1 ช้อนชา

ตีไข่สดหนึ่งฟองลงในชามที่สะดวก ใช้ส้อมหรือที่ตีคนให้เข้ากัน แล้วเติมเกลือเล็กน้อย หากคุณต้องการทำบะหมี่โฮมเมดในปริมาณมาก การใช้เครื่องผสมแบบตั้งพื้นหรือเครื่องปั่นจะช่วยให้ตีไข่สองสามฟองได้ง่ายขึ้นมาก

ค่อยๆ เทแป้งลงในไข่ - ผสมจนเนียนแล้วจึงเพิ่มมากขึ้น

เนื่องจากแป้งอาจแตกต่างกัน ปริมาณจึงอาจแตกต่างกัน - ไม่มากก็น้อย แป้งก๋วยเตี๋ยวควรจะค่อนข้างแข็งและแน่น หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถทำส่วนแรกของการนวดได้ หลังจากนั้นคุณสามารถนวดแป้งที่กึ่งสำเร็จรูปด้วยมือได้

แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือของคุณ - ถ้ามันนิ่มและแป้งหมดให้เติมเพิ่มไม่เช่นนั้นบะหมี่จะไม่ได้ผลและจะติดกันระหว่างทำอาหาร

ส่วนผสมจำนวนนี้น่าจะได้แป้งชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าแอปเปิ้ลขนาดกลาง วางไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที - ในช่วงเวลานี้แป้งจะพักและนิ่มลงเล็กน้อย ควรนวดให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้หลุดมือและโต๊ะได้ดี

ใช้หมุดกลิ้งไม้รีดแป้งให้บางมาก - หนาไม่เกิน 2 มิลลิเมตร

หากเครื่องเตรียมอาหารมีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษ คุณสามารถรีดแป้งผ่านแทนที่จะกลิ้งออก หากคุณปรุงอาหารด้วยมือ คุณจะต้องตัดแป้งด้วยมีดคมๆ ธรรมดา

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหดตัวและม้วนออกได้ง่ายขึ้น ให้ทาน้ำมันมะกอกที่ผิวแป้ง คุณควรได้ชั้นบาง ๆ ที่ค่อนข้างใหญ่โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-24 เซนติเมตร ตัดริบบิ้นกว้าง 2-3 มิลลิเมตร ยิ่งบางยิ่งดี

วางแถบไว้บนโต๊ะแล้วปล่อยให้แห้ง คุณสามารถใช้วิธีชั่วคราวในการแขวนบะหมี่ให้แห้ง - เป็นเวลา 40-50 นาที คราวนี้จะเพียงพอให้พร้อมใช้งาน

บะหมี่สำเร็จรูปจำนวนนี้เพียงพอที่จะปรุงซุปเห็ดพอร์ชินีในกระทะขนาด 2 ลิตร

วิธีปรุงซุปด้วยเห็ดพอร์ชินีสดและบะหมี่

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• เห็ดขาว – 50 กรัม
• หัวหอม -1-2 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• บะหมี่ (ทำเองหรือซื้อจากร้านค้า) – 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ครีมเปรี้ยว - ไม่จำเป็น

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วตั้งไฟปานกลาง อย่าทิ้งน้ำที่ใส่เห็ดลงไป เพราะจะต้องเติมลงในซุปเมื่อใกล้จะพร้อม ปรุงซุปเห็ดพอร์ชินีเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ในระหว่างนี้เห็ดจะสุกดีและคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้

ปอกหัวหอมและแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มผักทอดลงในซุปเทน้ำที่ใส่เห็ดลงไปนำไปต้มและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เพิ่มบะหมี่โฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้าแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

นำซุปที่เสร็จแล้วออกจากเตาปิดฝาแล้วปล่อยให้ต้มเล็กน้อย ล้างสมุนไพรสดแล้วสับด้วยมีดให้ละเอียดที่สุด ใส่ผักใบเขียวลงในซุปแล้วคุณสามารถจัดโต๊ะได้

ซุปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและขนมปังกรอบ

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดนี้ไม่แตกต่างจากสายพันธุ์อื่นมากนักและในบางกรณีก็ด้อยกว่าเห็ดชนิดนี้ อย่างไรก็ตามรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดชนิดหนึ่งนั้นเข้มข้นกว่าตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ดมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่เชฟ

เนื่องจากไคตินทำให้ร่างกายดูดซึมโปรตีนได้ไม่ดี เห็ดจึงถือเป็นอาหารหนัก เหตุผลนี้เป็นหนึ่งในสาเหตุหลักที่ไม่แนะนำอาหารประเภทเห็ดสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 14 ปีและผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหาร แต่ถ้าเห็ดแห้งโปรตีนจะถูกดูดซึมได้ดีกว่ามากและไม่น่าจะมีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร

ดูวิดีโอซุปเห็ดพอร์ชินีแล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกรสนิยม อร่อย!

คราวนี้เราจะมาดูการทำซุปเห็ดพอร์ชินีกัน พวกเขามีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของตัวเอง ดังนั้นจึงทำให้ซุปมีรสชาติเข้มข้นและอร่อย

จานนี้เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ควบคุมอาหาร เตรียมความสุขให้คนที่คุณรักด้วยซุปแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี – 1 กิโลกรัม
• แครอท – 180 กรัม
• มันฝรั่ง – 950 กรัม
• หัวหอม – 140 กรัม
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรสดสำหรับตกแต่ง
• เกลือเสริมไอโอดีน – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. เห็ดพอร์ชินีเหมาะสำหรับการปรุงซุปเนื่องจากมีโครงสร้างเป็นเนื้อและมีกลิ่นหอม ดังนั้นฉันจึงอุทิศสูตรนี้เพื่อเตรียมซุปเห็ดพอร์ชินี

ขั้นแรกคุณต้องทำความสะอาดพวกมันจากใบไม้ที่เกาะติดแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น จากนั้นวางเห็ดพอร์ชินีลงบนพื้นผิวที่ตัดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ดูว่าจะมีลักษณะอย่างไรในภาพถ่าย

2. ใส่เห็ดพอร์ชินีที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำร้อน ใส่เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ ปิดฝากระทะแล้ววางบนเตาที่เปิดไฟแรงสูง

เมื่อของเหลวเริ่มเดือดและมีฟองเกิดขึ้นคุณจะต้องถอดออกลดกำลังของหัวเผาลงหนึ่งอันแล้วปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำซุปที่ได้โดยใช้ช้อนมีรู พักไว้สักระยะหนึ่ง

3. เราล้างแครอทในน้ำแล้วใช้แม่บ้านปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้ง จากนั้นหั่นแครอทเป็นชิ้นขนาดกลาง สับเป็นก้อนดูว่ามีลักษณะอย่างไรในรูปภาพ

4. ปอกหัวหอมแล้วทำใต้น้ำเย็นเพื่อหลีกเลี่ยงความเจ็บปวดที่เปลือกตา วางผักไว้บนพื้นผิวแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลางขนาดประมาณแครอท

5. เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีก้นหนาใส่ผักที่เตรียมไว้แล้วนำไปทอด

ทอดประมาณ 2-3 นาที โดยใช้ไม้พายซิลิโคนคนเป็นครั้งคราว ซึ่งจะไม่ทำให้พื้นผิวที่ไม่ติดของกระทะเสียหาย สีของผักทอดควรเป็นสีน้ำตาลทอง

6. ล้างมันฝรั่งเพื่อขจัดสิ่งสกปรกในน้ำอุ่น จากนั้นจึงปอกเปลือกและล้างอีกครั้ง หั่นมันฝรั่ง เช่น หัวหอมและแครอทเป็นก้อนขนาดกลาง

7. ล้างหัวหอมสีเขียวและผักชีลาวใต้น้ำอุ่น จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขี้ริ้ว หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นเส้นทแยงมุมแล้วสับผักชีลาวให้ละเอียด

8. ตอนนี้เรามาดูขั้นตอนหลักของการเตรียมการกันดีกว่า ใส่มันฝรั่งสับและผักทอดลงในน้ำซุปเห็ดที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง จากนั้นเปิดเตาโดยใช้ไฟแรงแล้วนำน้ำซุปไปต้ม

ลดไฟลงทีละเตา ปิดฝากระทะแล้วปรุงในรูปแบบนี้เป็นเวลา 5 นาที

9. เมื่อหมดเวลานี้แล้ว ให้ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไปที่ฐาน ผสมส่วนผสมที่รวมกัน ลิ้มรสน้ำซุปและเติมเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ ปรุงซุปเป็นเวลา 10 นาทีจนสุก และในตอนท้ายสุดเทผักชีฝรั่งลงในกระทะ

ปิดฝา ปล่อยให้น้ำซุปต้มแล้วจึงเริ่มมื้ออาหาร เมื่อเสิร์ฟโรยซุปด้วยต้นหอม

เห็ดพอชินีชั้นสูงเหมาะสำหรับเตรียมอาหารได้หลากหลาย แต่จะมีประโยชน์เป็นพิเศษเมื่ออยู่ในซุปที่ใส มีกลิ่นหอม และเข้มข้นเป็นพิเศษ พิจารณาตัวเลือกและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร เรานำเสนอ 3 สูตรซุปที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีสด แห้ง และแช่แข็ง
เนื้อหาสูตร:

ไม่มีอะไรดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อกลางวันมากกว่าซุปร้อนๆ สักชาม นี่เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างยิ่ง และซุปเห็ดก็ทำได้ง่ายและรวดเร็วเช่นกัน สำหรับจานนี้ใช้เห็ดสดแช่แข็งแห้งกระป๋องเห็ดดอง อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านั้นที่อยู่ในมือ ซุปที่ทำจากเห็ดสดนั้นน่ารับประทานและอร่อยเป็นพิเศษ แต่ส่วนใหญ่มักปรุงซุปโดยใช้เห็ดพอร์ชินีแห้ง

มักจะเสริมซุปด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, ซีเรียล, พาสต้า, ถั่ว, กะหล่ำปลี ฯลฯ แม้ว่าเชฟบางคนเชื่อว่าเห็ดพอร์ชินีเป็นแบบพอเพียงและผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมทำให้รสชาติของพวกเขาง่ายขึ้นดังนั้นพวกเขาจึงไม่แนะนำให้เพิ่มซีเรียลหรือ ผัก.

ซุปครีมเห็ดเป็นเรื่องธรรมดามาก พวกเขาจะต้มในลักษณะเดียวกับปกติจากนั้นทำให้เย็นลงบดในเครื่องปั่นเพื่อให้น้ำซุปข้นสม่ำเสมอและอุ่นอีกครั้งโดยไม่ต้องนำไปต้ม และเพื่อให้น้ำซุปอร่อยขึ้นก็ต้องให้เวลาต้มนิดหน่อย

วิธีทำซุปเห็ดพอร์ชินี - เคล็ดลับการทำอาหาร

ซุปเห็ดได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกของกูร์เมต์กูร์เมต์ แต่ใครก็ตามแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมได้ หากต้องการทราบวิธีปรุงซุปเห็ดพอร์ชินี คุณจำเป็นต้องรู้คำแนะนำทั่วไป จากนั้นซุปจะมีรสชาติเห็ดที่หอมและเข้มข้น

• สำหรับซุปเห็ดพอร์ชินี ให้ใช้เห็ดอะไรก็ได้ ของสดจะถูกวางแบบดิบหรือทอดไว้ล่วงหน้า กระบวนการคั่วจะเผยกลิ่นหอมของเห็ดอันเป็นเอกลักษณ์
• yushka ที่อร่อยที่สุดและอร่อยที่สุดทำจากเห็ดแห้ง โดยนำไปแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อแสดงรสชาติ
• สัดส่วนมาตรฐานของเห็ดแห้ง: 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับน้ำ 3 ลิตร
• เห็ดดองและเค็มจะทำให้ซุปมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและการผสมผสานระหว่างเห็ดเค็มและสดจะให้กลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง
• หากต้องการซุปเข้มข้น ให้ใส่เห็ดแห้งที่บดเป็นผงลงในซุป สิ่งนี้จะทำให้จานมีความสมบูรณ์และหนาแน่นมากขึ้น
• เครื่องเทศเพิ่มความเข้มข้นให้กับซุป แต่ซุปเห็ดพอร์ชินีไม่ต้องการสารปรุงแต่งเพิ่มเติม สามารถเสริมด้วยพริกไทยดำและสมุนไพรป่นเท่านั้น
• แป้งจะทำให้จานมีความหนาแน่นและหนา ทอดในกระทะก่อนแล้วจึงเจือจางด้วยน้ำซุปแล้วเติมลงในมวลหลัก
• เชฟชาวฝรั่งเศสอ้างว่ากลิ่นหอมและรสชาติของซุปเห็ดจะถูกเปิดเผยหลังจากต้ม 3 นาทีและแช่ 20 นาทีเท่านั้น
• จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสมุนไพรและแครกเกอร์
• เห็ดแห้งสามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้ในฤดูร้อน นอกจากนี้พวกมันยังรักษาจุลธาตุและสารอาหารทั้งหมด และที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นหอม
• เก็บเห็ดแห้งไว้ในที่แห้งในถุงกระดาษหรือกล่องกระดาษแข็ง

เห็ดพอร์ชินีอยู่ในกลุ่มเห็ดชั้นยอดประเภทแรก ร่างกายรับรู้และดูดซึมได้ดีมากมีสารที่เป็นประโยชน์ที่ส่งผลต่อความแข็งแรงและการเจริญเติบโตของเล็บสุขภาพเส้นผมและความยืดหยุ่นของผิวหนัง มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม แต่ซุปก็ถือเป็นสูตรคลาสสิก

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 36 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 5
• เวลาทำอาหาร - 50 นาที

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี - 300-350 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากทรายและกิ่งก้าน วางในน้ำเย็นและแช่ไว้ประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นให้ล้างเห็ดแต่ละอย่างให้สะอาด สับชิ้นงานขนาดใหญ่ให้ละเอียดยิ่งขึ้น วางเห็ดลงในกระทะ เติมน้ำดื่มแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อเห็ดเริ่มจมลงก้นกระทะ แสดงว่าเห็ดพร้อมแล้ว
2. นำเห็ดต้มออกจากน้ำซุป วางบนเคาน์เตอร์แล้วตากให้แห้ง จากนั้นทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง นำพวกเขากลับไปที่น้ำซุป
3. ผัดหัวหอมในกระทะในน้ำมันจนโปร่งใสแล้วใส่ลงในกระทะ
4. ปอกมันฝรั่งและแครอท ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในซุป
5. วางกระทะบนเตา ต้มและเคี่ยวจนผักสุก
6. ใน 5 นาที ใส่ใบกระวาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่สมุนไพรสับ

เมื่อมีพายุหิมะอยู่นอกหน้าต่าง แต่คุณไม่ต้องการไปซื้อของชำ เห็ดพอร์ชินีแห้งจำนวนหนึ่งจะเป็นความรอดที่แท้จริง จากนั้นคุณสามารถปรุงซุปเห็ดที่ธรรมดาที่สุด แต่อร่อยได้อย่างรวดเร็วซึ่งเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 2 ชิ้น
• เนย - สำหรับทอด
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ
• สีเขียว - พวง
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างเห็ด เทน้ำเดือดลงไป พักไว้ประมาณ 20-25 นาที
2. ปอกหัวหอมและแครอทสับอันแรกให้ละเอียดแล้วขูดอันที่สองบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีทอง ในตอนท้ายใส่แป้งลงไปผัดและทอดสักสองสามนาที
3. ล้างเห็ดที่บวมใต้น้ำไหล สับแล้วเติมลงในน้ำเดือด จากนั้นเทน้ำที่แช่ไว้ลงไป
4. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเต๋า หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มเนื้อย่าง ใบกระวาน และปรุงจนมันฝรั่งพร้อม
5. ทิ้งซุปที่เสร็จแล้วไว้สูงชันเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

พ่อครัวหลายคนเชื่อว่าเห็ดแช่แข็งไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับซุปเห็ด เนื่องจากสตูว์กับเห็ดเหล่านี้ไม่ได้เข้มข้นและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ แต่มีข้อยกเว้นสำหรับกฎใด ๆ และสูตรนี้ก็พิสูจน์ให้เห็นแล้ว

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแช่แข็ง - 500 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 250 กรัม
• ถั่วเขียวแช่แข็ง - 250 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - สำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยว - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกล้างและทำให้ผักและรากทั้งหมดแห้ง หั่นหัวหอมเป็นก้อน คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และแครอทเป็นเส้น มันฝรั่งเป็นก้อน และสับกระเทียมอย่างประณีต
2. เติมเห็ดแช่แข็งด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างและหั่นเป็นชิ้น
3. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
4. เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
5. เทน้ำลงในกระทะ ต้ม เพิ่มผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
6. วางแครอทลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
7. เพิ่มมันฝรั่งลงในกระทะแล้วปรุงซุปต่ออีก 10 นาที
8. เพิ่มเห็ดและหัวหอมแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 5 นาที
9. ต้มข้าวบาร์เลย์มุกจนนิ่มล่วงหน้าแล้วปรุงรสซุปด้วย
10. ใส่ถั่วเขียว อ่าว ออลสไปซ์ กระเทียมสับ ผักชีลาว และคนให้เข้ากัน
11. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยให้โฟมหลุดออก ปรุงรสด้วยเกลือ 5 นาทีก่อนพร้อม และทิ้งซุปไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที