วิธีทำน้ำมันพืชให้อร่อย วิธีทำน้ำมันปรุงแต่งที่บ้าน
น้ำมันมะกอกเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน มีผลดีต่อระบบย่อยอาหารเนื่องจากมีกรดโอเลอิกและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ร่างกายดูดซึมน้ำมันมะกอกพร้อมเครื่องเทศได้ง่าย ดับความอยากอาหาร และเร่งการเผาผลาญ นอกจากนี้ยังช่วยให้กระเพาะอาหารทำงานได้ดีขึ้น
การบริโภคน้ำมันมะกอกเป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคหัวใจ: ช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้นอย่างมาก
ยาหลายชนิดที่ช่วยลดความดันโลหิตนั้นมีพื้นฐานมาจากใบมะกอก น้ำมันมะกอกดีต่อกระดูกเพราะป้องกันการสูญเสียแคลเซียมซึ่งสำคัญสำหรับเด็ก
การกรอก
การ "เติม" น้ำมันด้วยเครื่องเทศอาจเป็นสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม:
- ใบโหระพาสดมาจอแรม
- ออริกาโน่
- โรสแมรี่
- ไธม์
น้ำมันเครื่องเทศนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำสลัด ปลา และเนื้อสัตว์ น้ำมันกระเทียมยังช่วยปรุงรสได้ดีอีกด้วย คุณสามารถทำน้ำมันพิซซ่าได้โดยเติมพริกแดงหรือพริกฮาลาปิโน
สูตรอื่น: คุณสามารถเพิ่มแชมปิญองลงในน้ำมันเพื่อให้ได้รสชาติเห็ด แต่น้ำมันดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้นาน
ผิวส้มยังทำหน้าที่เป็นรสชาติที่ดีสำหรับน้ำมัน แต่ต้องล้างชั้นสีขาวออกก่อน ไม่เช่นนั้นน้ำมันที่เสร็จแล้วจะมีรสขม
ทำอาหารอย่างไร?
เทสมุนไพรและเครื่องเทศที่ล้างอย่างดีและแห้งด้วยน้ำมันมะกอก (ควรใช้ขวดแก้วที่ปิดสนิทอย่างแน่นหนา) ในอัตราสมุนไพร 2-3 ก้าน ใส่ผิวส้ม 2 ผลหรือกระเทียม 4-5 กลีบผ่าครึ่งต่อน้ำมัน 400 มล. หากต้องการเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยหรือหากเรากำลังพูดถึงน้ำมันส้ม กานพลูสองสามกลีบ ปิดผนึกให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 10–14 วันในที่เย็นและมืด น้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศจะเป็นน้ำสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ!
เพื่อให้ได้รสชาติกระเทียมที่คมชัดยิ่งขึ้น แนะนำให้บดกานพลูในเครื่องปั่นด้วยน้ำมันสามช้อนโต๊ะ แล้วกรองผ่านผ้าขาวบางลงในขวดที่มีปริมาณน้ำมันหลัก สามารถบริโภคได้ทันที นอกจากน้ำสลัดแล้ว น้ำมันมะกอกยังเข้ากันได้ดีกับขนมปังอบสดใหม่อีกด้วย เตรียมได้ง่ายมาก เพียงจุ่มน้ำมันอะโรมาสักชิ้นเพื่อสร้างเป็นของว่างสไตล์กรีกดั้งเดิม
คุณปรุงอะไรด้วยน้ำมันมะกอกอะโรมาติก? แบ่งปันสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น!
สัปดาห์ที่น่าสนใจมากกำลังเกิดขึ้นโดยเฉพาะสำหรับน้ำมันและน้ำส้มสายชูแบบโฮมเมด... นี่เป็นสัปดาห์ของฉันอย่างแน่นอน เนื่องจากฉันชอบน้ำมันแบบโฮมเมดมาก พูดง่ายๆ ก็คือน้ำมันผสม (เสียงดัง!) ก่อนหน้านี้ฉันได้พัฒนาความรักในน้ำมันมะกอกฉันยืนกรานในหลายวิธี แต่ตอนนี้มันลดลงเล็กน้อย แต่ฉันมักจะยืนกรานว่าเป็นของขวัญให้เพื่อนและน้องสาวของฉันสำหรับปีใหม่พร้อมกับคุกกี้และเหล้าโฮมเมด ฉันใส่น้ำมันได้สองวิธี - เย็นและอุ่น ความเย็นคือการเทสมุนไพรและเครื่องเทศลงในน้ำมันเย็นแล้วแช่ไว้ 1-2 สัปดาห์อุ่นเมื่อน้ำมันร้อนสะดวกและรวดเร็วมากน้ำมันจะพร้อมภายในสองสามชั่วโมงและ (ตามที่ฉันคิด) ได้ รสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้สิ่งสำคัญคือพวกมันไม่มีกลิ่นแรงในตัวเอง ฉันชอบองุ่นเมล็ดพืชและถั่วมาก (แน่นอนว่าอย่างหลังมีความสดใสในตัวเอง)
น้ำมันสะระแหน่.
- น้ำมันเมล็ดองุ่น 200 มล.
- สะระแหน่พวงเล็ก ๆ
- ผิวเลมอน
ปริมาณน้ำมันสามารถเป็นเท่าใดก็ได้ ฉันทำในปริมาณเล็กน้อยสะดวกกว่าสำหรับฉันเพราะฉันสามารถเตรียมส่วนใหม่ได้ตลอดเวลา ฉันสะสมขวดเล็กโดยเฉพาะ
ล้างสะระแหน่ให้แห้ง บดเล็กน้อย เติมผิวเลมอน (ไม่จำเป็น) แล้วเติมน้ำมัน หากคุณต้องการให้สุกอย่างรวดเร็ว ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนแต่อย่าให้เดือด ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ขอแนะนำให้กรองก่อนใช้ แต่ถ้าส่วนมีขนาดเล็กคุณก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ ฉันเทน้ำมันนี้ลงบนสลัดโดยเฉพาะกับผลไม้และการราดมันฝรั่งทอดในเตาอบก่อนเสิร์ฟนั้นอร่อยมาก
สลัดแตงโมกับน้ำสลัดมะนาวและมิ้นต์
- แตง 2-3 ชิ้น
- มะนาว 1 ลูกเล็ก
- 1-2 ช้อนชา น้ำผึ้ง
- น้ำมันสะระแหน่ 1-2 ช้อนชา
หั่นแตงเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนจานเหมือนพัด ขูดความสนุกจากมะนาวบนกระต่ายขูดละเอียด ผสมกับน้ำมะนาว น้ำผึ้ง และน้ำมัน เทน้ำสลัดลงบนแตง ให้นั่งสักพักแล้วเสิร์ฟทันที
น้ำมันวอลนัทกับอบเชยและโป๊ยกั้ก
- น้ำมันถั่ว 200 มล.
- 1 แท่งอบเชย
- โป๊ยกั้ก 1 ดวง
นี่อาจเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ฉันชื่นชอบ (ไม่นับเห็ด) ฉันใช้มันเพื่อแต่งตัวสลัดและเทลงบนโจ๊ก แค่กลิ่นหอม! ในการเตรียม ให้วางแท่งอบเชยและโป๊ยกั้กที่แตกเป็นชิ้นๆ ลงในภาชนะที่สะอาด ตั้งน้ำมันให้ร้อน แต่อย่าต้ม และเทเครื่องเทศลงไป ปล่อยให้มันต้มสักสองสามวันแม้ว่าจะสามารถใช้ได้หลังจากที่เย็นลงแล้วก็ตาม
ผักอบในเตาอบด้วยเนยถั่ว
1-2 มะเขือยาว
- พริกหวาน 1 อัน
- หัวหอม 1 หัว
- เกลือพริกไทย
- 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น พริกไทยเป็นชิ้น และหัวหอมเป็นครึ่งวง ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมันลงไป วางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา อบประมาณ 25-30 นาทีจนสุก ก่อนเสิร์ฟให้ราดน้ำมันเพิ่ม เสิร์ฟผักอุ่น ๆ
น้ำมันมะกอกผสมสมุนไพรโปรวองซ์
น้ำมันมะกอกคุณภาพดี 300 มล.
- สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนโต๊ะ (ฉันใช้สมุนไพรแบบแห้งที่ซื้อในร้าน)
- 1 จ. กระเทียม,
- ใบกระวานเล็ก 1 ใบ
- พริกไทยสีชมพูสองสามเม็ด
น้ำมันนี้เหมาะสำหรับการปรุงรสอาหารจานใดก็ได้ ในกรณีนี้ ฉันไม่ได้ตั้งน้ำมันให้ร้อน แต่แค่เทสมุนไพรลงไป ทิ้งไว้ 1-2 สัปดาห์ในที่มืดโดยอย่าลืมเขย่าเป็นครั้งคราว ขอแนะนำให้กรองก่อนใช้งาน
โดราโดอบด้วยโชริโซในน้ำมันพร้อมสมุนไพรโปรวองซ์
โดราโดปอกเปลือก 1 อัน
- ไส้กรอกโชริโซสองสามชิ้น (หรือไส้กรอกรมควันดิบ)
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- มะนาวฝานสองสามชิ้น
- น้ำมันที่ผสมสมุนไพรโพรวองซ์
- เกลือพริกไทย
ล้างโดราโดให้แห้ง ถูเบา ๆ ด้วยเกลือและพริกไทย คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือมากนัก เนื่องจากไส้กรอกมีรสเค็ม ตัดเฉียงเล็กๆ ด้านข้าง วางชิ้นโชริโซไว้ในรูปแบบของเกล็ด วางมะเขือเทศและมะนาวฝานไว้ในท้อง โรยด้วยน้ำมันแล้วอบที่ 180 องศา จนกว่าจะพร้อม ราดน้ำมันเพิ่มก่อนเสิร์ฟ
น้ำมันมะกอกกับกระเทียมและใบโหระพาสด
น้ำมันมะกอก 300 มล.
-
ใบโหระพาสด 1 พวง
- กระเทียม 3 กลีบสับ
บันทึก
ล้างโหระพาให้ดีและแห้ง บดเบา ๆ แล้วใส่ในภาชนะ ใส่กระเทียม เทน้ำมันเย็น ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ อย่าลืมเขย่า กลิ่นหอมมาก เหมาะสำหรับใส่น้ำสลัด...และอื่นๆ อีกมากมาย
สลัดมอสซาเรลล่ากับน้ำมันโหระพา
มอสซาเรลล่า 100 กรัม
- ใบผักกาดหอม,
- ถั่วสน
- มะเขือเทศเชอร์รี่
- น้ำมันโหระพา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทย
ฉีกใบผักกาดด้วยมือแล้ววางบนจาน ทอดถั่วเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก ใส่มอสซาเรลลาชิ้น มะเขือเทศ เกลือ และพริกไทยลงในสลัด ปรุงรสด้วยน้ำมันและโรยด้วยถั่ว
น้ำมันมะกอกกับกระเทียม ไธม์ และโรสแมรี่
น้ำมันมะกอก 200 มล.
- ก้านโรสแมรี่
- ก้านโหระพา
- กระเทียม 1-2 กลีบ
ล้างสมุนไพรให้แห้ง หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ทุกอย่างลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อย (เพียงเล็กน้อย) แล้วเทเครื่องเทศลงไป ปล่อยให้ยืนในที่มืดเป็นเวลา 3-5 วัน มันอร่อยหยดลงบนมันฝรั่ง ปลา พาสต้าและอื่นๆ
ปลาเทราท์อบกับผักในน้ำมันโรสแมรี่
ปลาเทราท์สายรุ้ง 1 ตัว
- บวบเล็ก 1 อัน
- 1 ยี่หร่า
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- น้ำมันโรสแมรี่ผสม
- เกลือพริกไทยป่นสด
ล้างและทำให้แห้งปลาเทราท์ หั่นบวบ ยี่หร่า และมะเขือเทศเป็นชิ้น ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทยคุณสามารถใส่มะนาวสองสามชิ้นลงในท้องได้ วางในจานอบ วางบวบยี่หร่าและมะเขือเทศไว้ข้างๆ เททุกอย่างให้เข้ากันด้วยน้ำมันแล้วอบที่ 180 องศา จนกว่าจะพร้อม
ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่เน่าเสีย คุณต้องทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐาน ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้เพื่อให้แน่ใจว่าแบคทีเรียจะไม่เติบโตภายในขวดน้ำมันหอมของคุณ หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎ คุณอาจเสี่ยงที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย ติดพิษ หรือติดโรคพิษสุราเรื้อรัง
เคท ดูกาส์/Flickr.comกฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมน้ำมันปรุงแต่ง
- ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาดและแห้งอย่างทั่วถึง ทางที่ดีควรทิ้งสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ให้แห้งข้ามคืน แบคทีเรียไม่เจริญเติบโตในน้ำมัน แต่สามารถพัฒนาได้ในน้ำที่ตกค้างอยู่บนใบและลำต้นของสมุนไพร
- ไม่ว่าคุณจะใช้ภาชนะหรือขวดอะไร ให้ล้าง ฆ่าเชื้อ และทำให้แห้งในแต่ละขวด
- เมื่อคุณทำน้ำมันปรุงแต่งแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้คือ 30 วัน
- ห้ามใช้น้ำมันปรุงแต่งในการทอดหรือทอดลึก อนุภาคของสมุนไพรและเครื่องเทศจะไหม้และให้รสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์แก่จาน
- ก่อนใช้น้ำมัน ให้นำออกจากตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง
- ทุกสูตรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นได้
1. น้ำมันเลมอน
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก 250 มล.
- ผิวเลมอนสองลูก
การตระเตรียม
ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟอ่อน ไม่ควรต้ม วางผิวเลมอนลงในกระทะแล้วปล่อยให้ตั้งไฟเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดไฟ เมื่อน้ำมันเย็นลงแล้วให้เทใส่ขวด ไม่จำเป็นต้องเครียด
การใช้งาน
คุณสามารถปรุงรสสลัดและเพิ่มลงในอาหารประเภทปลาหรือสัตว์ปีกได้
2. น้ำมันเครื่องเทศเผ็ดร้อน
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก 250 มล.
- สะเก็ดพริกไทยแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
บดพริกทั้งหมด (ด้วยมือหรือช้อน) ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เพิ่มพริกป่นลงในกระทะและตั้งไฟต่ออีก 5 นาที เมื่อน้ำมันเย็นลงแล้วให้เทใส่ขวด ไม่จำเป็นต้องเครียด
การใช้งาน
สามารถเพิ่มลงในอาหารเอเชีย พิซซ่า อาหารประเภทเนื้อ และผักอบได้
3.น้ำมันโหระพา
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก 250 มล.
- ใบสีเขียวสด 30–50 กรัม
การตระเตรียม
ใส่ใบโหระพาลงในเครื่องปั่น ใส่น้ำมัน น้ำซุปข้น อุ่นส่วนผสมในกระทะเป็นเวลา 45 วินาที เทน้ำมันร้อนผ่านตะแกรงละเอียดลงในภาชนะเพื่อขจัดเศษใบโหระพาออก น้ำมันควรจะเย็นลง คุณจะเห็นตะกอนสีเข้มที่ด้านล่างของภาชนะ ประกอบด้วยน้ำและเศษโหระพาเล็กน้อย เมื่อเทน้ำมันลงในขวด พยายามให้แน่ใจว่ามีตะกอนยังคงอยู่ในภาชนะ
การใช้งาน
คุณสามารถปรุงรสอาหารอิตาเลียนได้
4. น้ำมันโรสแมรี่
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก 250 มล.
- โรสแมรี่ 3–6 ก้าน
การตระเตรียม
วางโรสแมรี่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำมัน อุ่นเป็นเวลา 5 นาที เมื่อน้ำมันเย็นลงแล้ว ให้นำก้านโรสแมรี่ออกแล้วใส่ลงในภาชนะ (ขวด) หลังจากนั้นให้เทน้ำมันลงไปตรงนั้น
การใช้งาน
สามารถเพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาได้
5.น้ำมันกระเทียม
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก 250 มล.
- กระเทียม 1 หัวใหญ่
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
การตระเตรียม
ปอกกลีบกระเทียม ใส่ในชามและปิดด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาที เปิดเตาอบที่ 180 องศา จัดเรียงกานพลูเป็นชั้นเดียวในจานอบ อย่าทิ้งน้ำมะนาว เพราะจะมีประโยชน์ในภายหลัง
เทน้ำมันมะกอกทั้งหมดลงบนกระเทียม อบประมาณ 30 นาที นำกระทะออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น ใช้ช้อนตักกานพลูจากกระทะใส่ภาชนะ คุณสามารถผสมกับน้ำมะนาวที่เหลือและเนยบริสุทธิ์ แล้วนำไปแช่เย็น จากนั้นจึงนำส่วนผสมไปใส่ในจานอื่น เทน้ำมันมะกอกจากจานอบลงในขวด
การใช้งาน
น้ำมันสากลที่มีประโยชน์กับอาหารทุกประเภท
สูตรทั้งหมดสามารถนำไปใช้ในรูปแบบอื่นได้ คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ร้อน แต่เพียงผสมน้ำมันและเครื่องเทศลงในขวดแก้วสีเข้ม จากนั้นควรใส่น้ำมันนี้เป็นเวลา 12–14 วัน แต่วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่เหมาะกับน้ำมันกระเทียมเพราะอาจทำให้เสียหรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
6.เนยปรุงรสสำหรับขนมปังสด
น้ำมันชนิดนี้มีรสชาติอร่อยและสามารถเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของอาหารเช้า การผสมผสานของเครื่องเทศเข้ากันได้อย่างลงตัวกับขนมปังสดใหม่ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการจุ่มบาแกตต์ชิ้นหนึ่งลงในเนยปรุงแต่งนี้จึงเป็นเรื่องดี
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก 500 มล.
- ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
- โหระพา 1 ช้อนชา;
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- โรสแมรี่สับแห้ง ½ ช้อนชา
การตระเตรียม
อุ่นเครื่องเทศในกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้น เทเครื่องเทศอุ่นลงในขวดแล้วเติมน้ำมัน น้ำมันนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที
การใช้งาน
เสิร์ฟเนยในเรือน้ำเกรวี่ขนาดเล็กพร้อมขนมปังสดใหม่เป็นอาหารเช้าหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมไวน์ (พร้อมกับบาแกตต์) ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มเกลือและกระเทียมสับละเอียดได้ เข้ากันได้ดีกับชีสแข็งขูด มะกอก และเนื้อแห้ง
ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่เน่าเสีย คุณต้องทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐาน ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้เพื่อให้แน่ใจว่าแบคทีเรียจะไม่เติบโตภายในขวดน้ำมันหอมของคุณ หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎ คุณอาจเสี่ยงที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย ติดพิษ หรือติดโรคพิษสุราเรื้อรัง
เคท ดูกาส์/Flickr.comกฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมน้ำมันปรุงแต่ง
- ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาดและแห้งอย่างทั่วถึง ทางที่ดีควรทิ้งสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ให้แห้งข้ามคืน แบคทีเรียไม่เจริญเติบโตในน้ำมัน แต่สามารถพัฒนาได้ในน้ำที่ตกค้างอยู่บนใบและลำต้นของสมุนไพร
- ไม่ว่าคุณจะใช้ภาชนะหรือขวดอะไร ให้ล้าง ฆ่าเชื้อ และทำให้แห้งในแต่ละขวด
- เมื่อคุณทำน้ำมันปรุงแต่งแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้คือ 30 วัน
- ห้ามใช้น้ำมันปรุงแต่งในการทอดหรือทอดลึก อนุภาคของสมุนไพรและเครื่องเทศจะไหม้และให้รสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์แก่จาน
- ก่อนใช้น้ำมัน ให้นำออกจากตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง
- ทุกสูตรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นได้
1. น้ำมันเลมอน
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก 250 มล.
- ผิวเลมอนสองลูก
การตระเตรียม
ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟอ่อน ไม่ควรต้ม วางผิวเลมอนลงในกระทะแล้วปล่อยให้ตั้งไฟเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดไฟ เมื่อน้ำมันเย็นลงแล้วให้เทใส่ขวด ไม่จำเป็นต้องเครียด
การใช้งาน
คุณสามารถปรุงรสสลัดและเพิ่มลงในอาหารประเภทปลาหรือสัตว์ปีกได้
2. น้ำมันเครื่องเทศเผ็ดร้อน
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก 250 มล.
- สะเก็ดพริกไทยแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
บดพริกทั้งหมด (ด้วยมือหรือช้อน) ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เพิ่มพริกป่นลงในกระทะและตั้งไฟต่ออีก 5 นาที เมื่อน้ำมันเย็นลงแล้วให้เทใส่ขวด ไม่จำเป็นต้องเครียด
การใช้งาน
สามารถเพิ่มลงในอาหารเอเชีย พิซซ่า อาหารประเภทเนื้อ และผักอบได้
3.น้ำมันโหระพา
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก 250 มล.
- ใบสีเขียวสด 30–50 กรัม
การตระเตรียม
ใส่ใบโหระพาลงในเครื่องปั่น ใส่น้ำมัน น้ำซุปข้น อุ่นส่วนผสมในกระทะเป็นเวลา 45 วินาที เทน้ำมันร้อนผ่านตะแกรงละเอียดลงในภาชนะเพื่อขจัดเศษใบโหระพาออก น้ำมันควรจะเย็นลง คุณจะเห็นตะกอนสีเข้มที่ด้านล่างของภาชนะ ประกอบด้วยน้ำและเศษโหระพาเล็กน้อย เมื่อเทน้ำมันลงในขวด พยายามให้แน่ใจว่ามีตะกอนยังคงอยู่ในภาชนะ
การใช้งาน
คุณสามารถปรุงรสอาหารอิตาเลียนได้
4. น้ำมันโรสแมรี่
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก 250 มล.
- โรสแมรี่ 3–6 ก้าน
การตระเตรียม
วางโรสแมรี่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำมัน อุ่นเป็นเวลา 5 นาที เมื่อน้ำมันเย็นลงแล้ว ให้นำก้านโรสแมรี่ออกแล้วใส่ลงในภาชนะ (ขวด) หลังจากนั้นให้เทน้ำมันลงไปตรงนั้น
การใช้งาน
สามารถเพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาได้
5.น้ำมันกระเทียม
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก 250 มล.
- กระเทียม 1 หัวใหญ่
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
การตระเตรียม
ปอกกลีบกระเทียม ใส่ในชามและปิดด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาที เปิดเตาอบที่ 180 องศา จัดเรียงกานพลูเป็นชั้นเดียวในจานอบ อย่าทิ้งน้ำมะนาว เพราะจะมีประโยชน์ในภายหลัง
เทน้ำมันมะกอกทั้งหมดลงบนกระเทียม อบประมาณ 30 นาที นำกระทะออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น ใช้ช้อนตักกานพลูจากกระทะใส่ภาชนะ คุณสามารถผสมกับน้ำมะนาวที่เหลือและเนยบริสุทธิ์ แล้วนำไปแช่เย็น จากนั้นจึงนำส่วนผสมไปใส่ในจานอื่น เทน้ำมันมะกอกจากจานอบลงในขวด
การใช้งาน
น้ำมันสากลที่มีประโยชน์กับอาหารทุกประเภท
สูตรทั้งหมดสามารถนำไปใช้ในรูปแบบอื่นได้ คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ร้อน แต่เพียงผสมน้ำมันและเครื่องเทศลงในขวดแก้วสีเข้ม จากนั้นควรใส่น้ำมันนี้เป็นเวลา 12–14 วัน แต่วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่เหมาะกับน้ำมันกระเทียมเพราะอาจทำให้เสียหรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
6.เนยปรุงรสสำหรับขนมปังสด
น้ำมันชนิดนี้มีรสชาติอร่อยและสามารถเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของอาหารเช้า การผสมผสานของเครื่องเทศเข้ากันได้อย่างลงตัวกับขนมปังสดใหม่ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการจุ่มบาแกตต์ชิ้นหนึ่งลงในเนยปรุงแต่งนี้จึงเป็นเรื่องดี
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก 500 มล.
- ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
- โหระพา 1 ช้อนชา;
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- โรสแมรี่สับแห้ง ½ ช้อนชา
การตระเตรียม
อุ่นเครื่องเทศในกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้น เทเครื่องเทศอุ่นลงในขวดแล้วเติมน้ำมัน น้ำมันนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที
การใช้งาน
เสิร์ฟเนยในเรือน้ำเกรวี่ขนาดเล็กพร้อมขนมปังสดใหม่เป็นอาหารเช้าหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมไวน์ (พร้อมกับบาแกตต์) ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มเกลือและกระเทียมสับละเอียดได้ เข้ากันได้ดีกับชีสแข็งขูด มะกอก และเนื้อแห้ง
เป็นเรื่องดีเสมอที่มีของเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เป็นสากลและอร่อยต่าง ๆ อยู่ในมือ: มะเขือเทศและพริกตากแห้ง, สมุนไพรแห้งหรือสดที่ปลูกในหม้อ, ซอสสากลหลายชนิดที่คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นได้ภายใน 10 นาที หรือพูดสั้น ๆ ก็คือสิ่งที่ทำให้ชีวิตง่ายขึ้น และอาหารอร่อยยิ่งขึ้น สิ่งเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้คือเนยอะโรมาติกพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร อย่างจริงจังมันง่ายกว่าที่จะเกิดขึ้นกับอาหารที่ไม่สามารถใช้การเตรียมดังกล่าวได้ง่ายกว่าในทางกลับกัน
น้ำมันชิ้นนี้สามารถใส่ลงในซอส ใส่ผักอบ หรือต้ม ลูบเนื้อสัตว์ปีกก่อนอบ ใช้เป็นฐานสำหรับขนมอบคาว ทอดอะไรก็ได้ตามใจชอบ วางสเต็ก ทาขนมปังปิ้ง...ไปก็ได้ ซ้ำแล้วซ้ำอีก...
การเตรียมการนั้นเรียบง่ายอย่างน่าขัน มาเริ่มกันที่ตัวเลือกแรกซึ่งอาจเป็นตัวเลือกที่หลากหลายที่สุดกับผักชีฝรั่งและกระเทียม
เรารอจนกระทั่งเนยนิ่มแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน: พักส่วนที่เล็กกว่าไว้แล้วเริ่มทำงานกับส่วนที่ใหญ่กว่า เป็นที่น่าสังเกตว่าแผนกนี้ไม่ได้บังคับ แต่มีฟังก์ชั่นการตกแต่ง แต่สิ่งแรกก่อนอื่น
ผสมน้ำมันส่วนใหญ่กับผักชีฝรั่งสับและกระเทียม 1 กลีบ บดให้ละเอียดด้วยเกลือ ตั้งน้ำมันไว้ 
มาดูรสชาติที่สองกันดีกว่า - พริกไทยร้อนและมะนาว - คุณไม่สามารถจินตนาการถึงอะไรที่เหมาะกับสเต็กได้มากกว่านี้อีกแล้ว
ที่นี่ทุกอย่างก็เรียบง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์: พริกไทยพิริพิริร้อน (สามารถแทนที่ด้วยพริกธรรมดา), มะนาว 1 ลูก, ผักชีฝรั่งสับ, ปาปริก้า 1 ช้อนชาสำหรับสีและกลิ่น ผสม. 
เนยรสเผ็ดกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดสำหรับไก่ย่างและผักฤดูหนาว
คุณไม่จำเป็นต้องบดอะไรที่นี่ แค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำมันและ voila! 
รสสุดท้ายคือมะรุมและพริกไทยดำซึ่งเป็นของสากลสำหรับทุกสิ่ง ขอแนะนำให้ใช้มะรุมกระป๋องเนื่องจากมะรุมสดมีรสชาติที่เข้มข้นเกินไปและคุณจะไม่รู้สึกถึงน้ำมันที่อยู่ข้างหลังด้วยซ้ำ 
ตอนนี้เนยทุกประเภทพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่ทำให้เนยเป็นรูปร่าง ทำได้ง่ายๆ โดยใช้ฟิล์มยึด กระดาษรองอบ หรือแผ่นฟอยล์ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถบีบเนยนุ่ม ๆ จากถุงขนมด้วยหัวฉีดรูปทรงใดก็ได้ได้ทันที จากนั้นจึงแช่แข็งส่วนเล็กๆ เหล่านี้ ซึ่งจะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นในการเตรียมคานาเป้สำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ เป็นต้น
มาเริ่มกันตามลำดับ - กระเทียม + สมุนไพร
สำหรับผู้ที่ตัดสินใจอวดเหมือนฉัน: วางเนยส่วนที่สงวนไว้ไว้ในชั้นที่มีความหนาเท่ากันโดยประมาณใส่เนยที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางฐานแล้วม้วนทุกอย่างเป็นม้วน ด้วยวิธีนี้ เมื่อแช่แข็งแล้ว ก็จะมองเห็นเส้นแบ่งระหว่างน้ำมันบริสุทธิ์กับน้ำมันสมุนไพรได้ 
ตอนนี้เรามาดูน้ำมันพริกไทยกันดีกว่า
เนยกับมัสตาร์ด 
และเนยกับพริกไทยและมะรุม 
ที่นี่ฉันตัดสินใจสร้างมันให้เป็นไส้กรอกเรียบร้อย มันกลับกลายเป็นแบบนี้ 
ใส่เนยในตู้เย็นจนแข็งตัว แล้วนำไปใช้ตามที่คุณต้องการ 
เมื่อตระหนักว่าในอนาคตอันใกล้นี้แม้แต่ครอบครัวโดยเฉลี่ยที่มีสมาชิกสามคนก็ไม่สามารถจัดการกับเนย 400 กรัมได้ ฉันจึงห่อมันด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน 4 เดือน
น้ำมันมัสตาร์ด+น้ำผึ้ง:
- เนย - 100 กรัม;
- มัสตาร์ดหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
พริกไทย+น้ำมันมะรุม:
- เนย - 100 กรัม;
- มะรุมกระป๋อง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เกลือเพื่อลิ้มรส