ซินาบอนสูตรอบเชยพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน ขนมปังซินนาบอนกับอบเชยและครีมเนยที่บ้าน Sinabon - มันคืออะไร

ขนมปังอบเชย Sinabon: สูตรคลาสสิก

ขนมปังอบเชย Sinabon: สูตรคลาสสิก

ม้วนนี้ทำให้ร้านเบเกอรี่โด่งดังและโด่งดังไปทั่วโลก Cinabon - คำนี้รวมอบเชยซึ่งแปลว่า "อบเชย" ในภาษาอังกฤษและขนมปัง - ขนมปัง สูตรนี้ไม่ยาก แต่คุณควรยึดถือให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ไม่เช่นนั้นคุณจะได้ "ซาลาเปาของคุณยาย" ธรรมดา ๆ ชาวอเมริกันใช้แป้งสาลีที่มีกลูเตนสูง แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความเหนียวของแป้ง คุณสามารถทำกลูเตนเองได้ ไม่ว่าจะเพิ่มหรือไม่ก็สามารถตัดสินใจได้จากการทดลองเท่านั้น

ขั้นตอนการเตรียมกลูเตนนั้นง่ายมาก

ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามพร้อมน้ำสองช้อนโต๊ะ นวดแป้งก้อนแข็ง
ล้างแป้งที่ได้โดยใช้น้ำเย็น คุณควรได้รับ "ผ้าขี้ริ้ว" ที่ไม่สม่ำเสมอ - นี่คือกลูเตน เพิ่มลงในแป้งก่อนแป้ง

เตรียมแป้ง

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

แป้ง - 600-700 กรัม (4-5 ถ้วย)
นม - 200 มล. (4/5 ถ้วย)
ไข่ - 2 ชิ้น;
น้ำตาล - 100 กรัม (1/2 ถ้วย)
เนย - 70-80 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ)
ยีสต์ - สด 50 กรัม (หรือแห้ง 11 กรัม)
เกลือ - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง

ในถ้วยผสมนมอุ่นกับน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วเติมยีสต์ มันกลายเป็นแป้ง เรารอประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งขึ้น
ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลที่เหลือ จากนั้นใส่เนยนุ่มและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
เมื่อแป้งขึ้น (เพิ่มขึ้น) เทลงในส่วนผสมของเนยไข่ กลูเตน ผสมให้เข้ากัน และใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป อาจใช้แป้งน้อยลงหรือมากกว่านั้น ดังนั้นคุณควรค่อยๆ ใส่แป้งลงไปเพื่อไม่ให้แป้งแข็งเกินไป
นวดแป้งให้ละเอียด สิ่งสำคัญคือมันไม่ติดกับมือของคุณ
จากนั้นม้วนแป้งเป็นลูกบอลแล้วคลุมด้วยฟิล์ม (ผ้าเช็ดตัว) เราปิดหน้าต่างและประตูเพื่อหลีกเลี่ยงกระแสลม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถนำชามที่ใหญ่กว่านี้มาเทน้ำอุ่นลงไป จากนั้นจึงวางแป้งลงในภาชนะ แป้งควรมีขนาดประมาณสองเท่า ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้ขนมปังฟูขึ้น คุณจะต้องรอสองชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณควรนวดแป้ง 2-3 ครั้ง
ในขณะที่แป้งขึ้นฟู มาทำไส้กันดีกว่า

เตรียมไส้

ส่วนผสมไส้:

เนย - 50 กรัม (3.5 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาลทรายแดง - 200 กรัม (1 ถ้วย)
อบเชย - 20 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนการทำไส้อบเชย

ละลายเนยบนเตาหรือในไมโครเวฟ (5-10 วินาที)
รวมน้ำตาลทรายแดงและอบเชยแล้วผสมกับเนย
ไส้พร้อมแล้ว!

เตรียมครีม

ส่วนผสมสำหรับครีม:

ครีมชีส (เช่น Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 กรัม (3-4 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาลผง - 100 กรัม (4/5 ถ้วย)
เนยนุ่ม - 40 กรัม (2-3 ช้อนโต๊ะ)
วานิลลิน

ขั้นตอนการทำบัตเตอร์ครีม

ผสมครีมชีสกับเนยนุ่มจนเนียน
จากนั้นใส่น้ำตาลผงและวานิลลินลงในมวลที่ได้
ถ้าห้องครัวของคุณเย็น บัตเตอร์ครีมไอซิ่งอาจจะหนามาก ทำให้ยากต่อการเกลี่ยให้ทั่วขนมปัง ดังนั้นเพื่อให้ครีมมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ปล่อยให้ตั้งไว้ใกล้เตาเล็กน้อย ความร้อนของเตาอบจะไม่ยอมให้ครีมแข็งตัว

เทคโนโลยีการขึ้นรูปซาลาเปา

เมื่อครบเวลาและแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นำออกจากถ้วย โรยโต๊ะด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วนวดแป้งบนโต๊ะ ถ้ามันติดมือมากเกินไป ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย นวดแป้งประมาณ 1-2 นาที ทันทีที่หยุดติด ให้ม้วนเป็นลูกบอล คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักต่ออีก 5 นาที

ตอนนี้แป้งที่เตรียมไว้สำหรับทำซินนาบอนเรียบร้อยแล้ว ให้เอาไม้นวดแป้งแล้วคลึงเป็นชั้นบางๆ หนาประมาณ 5 มิลลิเมตร และวัดขนาด 12x16 นิ้ว (30x40 เซนติเมตร)


กระจายไส้เนย น้ำตาล และอบเชยให้ทั่วถึง เว้นว่างไว้สามเซนติเมตรจากขอบเพื่อให้ม้วนที่รีดติดเข้าไปในตัวล็อค

รีดแป้งให้เป็นม้วนให้แน่นเพื่อไม่ให้แตก ยิ่งคุณจับแน่นมากเท่าไร ซาลาเปาของคุณก็จะยิ่งมีลักษณะคล้ายกับต้นฉบับมากขึ้นเท่านั้น และไม่ขาดระหว่างการอบ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป อย่าลืมว่าสำหรับ Sinabon ที่เหมาะสมนั้นไม่ควรเกินห้าเทิร์น
ใส่ไส้แล้วม้วนแป้งเป็นม้วน


ตัดม้วนที่ได้เป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว (2.54 ซม.) คุณควรมี 12 ชิ้น มีดต้องคมมากเพื่อไม่ให้ซาลาเปาเสียรูป ไม่เช่นนั้นอาจแตกหักได้ หากคุณไม่มีสิ่งนี้ในฟาร์ม คุณสามารถใช้ด้ายสีขาวเส้นเล็กๆ ได้ ในการทำเช่นนี้ให้พันม้วนด้วยด้ายในตำแหน่งที่คุณต้องการตัดและดึงปลายทั้งสองข้างของด้ายราวกับผูกปม ตัดม้วนที่ได้ออกเป็น 12 ชิ้น


ตอนนี้ทาจานอบอย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยควรมีด้านสูง หากสารเคลือบไม่ติด คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษรองอบ
วางเค้กโดยให้มีระยะห่างระหว่างเค้ก 3-4 เซนติเมตร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอเมื่อเริ่มขยายขนาด หากระยะห่างมีขนาดใหญ่มาก ซาลาเปาจะดูไม่เหมือนผลงานชิ้นเอกของอเมริกา ปิดกระทะด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วรอ 15 นาทีเพื่อให้สูงขึ้นอีกเล็กน้อย หากคุณไม่รีบร้อนคุณสามารถรอได้หนึ่งชั่วโมงทั้งหมดนี้ทำเพื่อความเอิกเกริกและความโปร่งสบาย
เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบขนมปังเป็นเวลา 18 ถึง 25 นาที ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบของคุณ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของขนมอบได้โดยใช้ไม้เสียบไม้ (ไม้ขีด ไม้จิ้มฟัน) เจาะผลิตภัณฑ์ หากขนมอบพร้อม ไม้เสียบจะสะอาดและแป้งไม่ควรเกาะติด ทันทีที่ไส้เดือดและซาลาเปาเป็นสีน้ำตาลให้รอสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตาอบสิ่งสำคัญคืออย่าให้แห้ง หากคุณมีเครื่องทำขนมปัง เราจะอบโดยคำนึงถึงคุณสมบัติของเครื่อง

โดยไม่ต้องถอดซาลาเปาออกจากแม่พิมพ์ ให้ใช้แปรงทาเคลือบ หากปล่อยให้ซาลาเปาเย็นลงเล็กน้อย เคลือบก็จะไม่ละลายหรือกระจายตัวมากนัก เพื่อให้ขนมอบของคุณดูน่าอร่อย ให้รอ 5 นาทีก่อนที่จะทาเคลือบ

ซินนามอนโรลยี่ห้อ Sinabon ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติอันน่าทึ่ง เรื่องราวของพวกเขาเริ่มต้นในปี 1985 ในซีแอตเทิล เมื่อพ่อและลูกชายตัดสินใจทำซาลาเปาที่อร่อยที่สุดในโลก

ด้วยความช่วยเหลือจากทีมนักเทคโนโลยีและนักทำขนมและการทดลองที่ยาวนาน พวกเขาบรรลุเป้าหมายและทำของหวานที่รวมอยู่ในรายการความสุขหลักห้าสิบประการในชีวิตด้วยซ้ำ สูตรนี้ถูกเก็บเป็นความลับ แต่ทราบรายการส่วนผสมหลักแล้ว

ในบทความนี้ เราจะบอกวิธีอบขนมอันศักดิ์สิทธิ์นี้ที่บ้านสำหรับแขกและคนที่คุณรัก ส่วนผสมหลักในสูตรซินนามอนโรลคลาสสิกของ Sinabon ได้แก่ อบเชย ครีมชีส น้ำตาลอ้อย และกาแฟ คุณต้องระวังให้มากเมื่อเลือกเพราะความสำเร็จของอาหารจานนั้นจะขึ้นอยู่กับคุณภาพเป็นส่วนใหญ่

อบเชย
Makara อบเชยใช้ในการอบขนมปัง Sinabon ด้วยการประมวลผลอย่างระมัดระวังจึงยังคงกลิ่นหอมสูงสุด การค้นหาในร้านค้าอาจเป็นเรื่องยาก อนุญาตให้แทนที่ด้วยอบเชยประเภทอื่นได้สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอันที่สดใหม่

น้ำตาลอ้อย
ไม่สามารถทดแทนได้เนื่องจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ทั่วไปจะไม่ทำให้ขนมอบมีรสชาติคาราเมล

ครีมชีส
คุณสามารถหาชีสชนิดนี้ได้ตามร้านค้าทั่วไป ใช้ชีสที่หนากว่าและไม่มีสารปรุงแต่ง

กาแฟ
เลือกสิ่งที่ดีที่สุดที่มีอยู่ ควรบดให้สดใหม่

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมปัง Sinabon

จำเป็น:

• ยีสต์จากถุง - 13 กรัม
• แป้งสาลี - 700 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นมวัว - 200 มล.
• น้ำตาลทราย - 280 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (ไม่จำเป็น)
• ท่อระบายน้ำมัน - 220 กรัม
• น้ำตาลผง - 80 กรัม
• ครีมชีส - 140 กรัม;
• เกลือ - ช้อนชา ช้อน;
• อบเชย - 25 กรัม;
• กาแฟบด - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก เตรียมยีสต์ ผสมนมอุ่นกับยีสต์ ใส่น้ำตาลเล็กน้อย แล้วพักไว้เพื่อให้ขึ้นฟู นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ตีให้เข้ากันในชามที่สะอาดและแห้งจนเกิดฟอง ต้องทำให้เนยนิ่มลงก่อน โดยต้องผสมประมาณ 75 กรัมลงในส่วนผสมของไข่ เติมน้ำตาล 100 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายขาวที่นี่ได้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ)

ในชามลึกซึ่งคุณจะนวดแป้งในภายหลังผสมนมกับยีสต์และไข่กับเนยและน้ำตาล นำแป้งประมาณ 700 กรัม ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งบางส่วนลงในยีสต์แล้วเริ่มนวดแป้ง

แป้งและเคลือบ

เตรียมกลูเตนสำหรับซินนามอนโรล: ใช้ 1 ช้อนชา แป้งหนึ่งช้อนและน้ำในปริมาณเท่ากันสร้างลูกบอลจากมวลนี้แล้วล้างออกใต้น้ำไหล เพิ่มลูกบอลของเราลงในแป้งพร้อมกับแป้งเค็มที่เหลือ ควรคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า ถูน้ำมันที่เหลือด้วยส้อม ผสมอบเชยและน้ำตาลอ้อยในชามแยกต่างหาก

ตรวจสอบแป้งเมื่อขึ้นเป็นสองเท่า โดยใช้ไม้นวดแป้ง คลึงให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่และบาง (ประมาณ 40-50 ซม.) เกลี่ยเนยให้ทั่วทั้งชั้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลอบเชย ม้วนแป้งให้แน่นเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้น - ซินนาบอนส์ วางซาลาเปาลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วพักไว้ 15 นาทีใต้ผ้าเช็ดตัว จากนั้นอบซาลาเปาที่อุณหภูมิ 165 องศาประมาณครึ่งชั่วโมงโดยเน้นที่ลักษณะของเปลือกสีทองหรือรอจนน้ำตาลละลาย

ทีนี้มาทำการเคลือบกันเถอะ จะมีเวลาเพียงพอในขณะที่อบ ใช้ครีมชีสและเนย ทุกอย่างควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องใช้ชีสราคาแพงหรือชีสที่มีสารปรุงแต่ง แต่สิ่งที่ธรรมดาที่สุดจะทำ ผสมและเพิ่มผงหวาน เมื่อซาลาเปาเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้แปรงเคลือบซาลาเปาด้วย หากส่วนผสมกลายเป็นของเหลว ก็แค่เทซาลาเปาลงไปด้านบน อย่าลืมโรยด้วยกาแฟบดสดใหม่ที่คัดสรรในตอนท้ายสุด

และทุกอย่างพร้อมแล้ว รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์นี้เทียบไม่ได้กับสิ่งใดเลย Synabons ตามสูตรคลาสสิกพร้อมแล้ว อร่อย!

ความหลากหลายของ synabons

หากคุณต้องการเพิ่มลูกเล่นให้กับซินนามอนโรลแบบคลาสสิก ให้ลองใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่าง

ช็อคโกแลต

การกรอก:

• ผงโกโก้ - 3 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 6 โต๊ะ ช้อน;
• ท่อระบายน้ำมัน - 6 โต๊ะ ช้อน

เคลือบ:

• นมวัว - 100 มล.
• ท่อระบายน้ำมัน - 50 กรัม;
• โกโก้ - 35 กรัม;
• น้ำตาล - 80 กรัม

ที่นี่เราใช้แป้งและเทคโนโลยีจากสูตรดั้งเดิม เปลี่ยนเฉพาะองค์ประกอบของไส้และเคลือบเท่านั้น

สำหรับการเติม ให้รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเนื้อ เวลาเคลือบ: เทน้ำตาลและโกโก้ลงในกระทะ ใส่เนย คนให้เข้ากัน เทนมลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาประมาณ 15-25 นาทีจนส่วนผสมข้น เสร็จแล้วใส่ไส้ช็อกโกแลตและเคลือบลงในแป้งและเพลิดเพลินกับรสชาติใหม่

พร้อมด้วยมาสคาโปนชีสครีม

ส่วนประกอบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 70 กรัม
• ท่อระบายน้ำมัน - 4 โต๊ะ ช้อน;
• - รสชาติ;
• น้ำตาล ผงมะพร้าว - 90 กรัม

บดเนยและชีสจนเนียน จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมแห้งที่เหลือ ไม่ควรใส่ครีมนี้ในตู้เย็น เพราะเมื่อแข็งตัวแล้วจะเกลี่ยได้ยาก วางไว้ใกล้เตาความสม่ำเสมอนี้จะสะดวก

พร้อมไส้แอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล (หลากหลายที่คุณเลือก) - ผลไม้ขนาดใหญ่ 2 ผล
• ท่อระบายน้ำมัน - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• — 25 ก.

ละลายเนยในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วสับให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเกลี่ยบนแป้ง

มีเพียงไม่กี่คนที่ยังคงไม่แยแสกับของหวานนี้หลังจากลองสักครั้ง ซาลาเปาเหล่านี้ได้คร่าชีวิตผู้คนไปทั่วโลก ดังนั้นอย่ากีดกันตัวเองและคนที่คุณรักจากความสุข และอย่าลืมเตรียมพวกเขาให้เร็วที่สุด

โถงทางเดินของเรามีกลิ่นเฉพาะตัวของตัวเองไม่มีที่ไหนจะมีกลิ่นแบบนั้นอีกแล้ว ฉันไม่รู้ว่ามันคืออะไร - ไม่ว่าจะเป็นอาหารหรือน้ำหอม - ฉันบอกไม่ได้ แต่คุณรู้สึกเหมือนอยู่บ้านทันที -ดี. ซาลิงเจอร์. "จับในข้าวไรย์")

ซินนาบอนเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกมากที่สุด ม้วนอบเชยแสนอร่อยเคลือบด้วยครีมชีสฟรอสติ้งสีขาวละเอียดอ่อน ร้านกาแฟเบเกอรี่ที่มีชื่อเดียวกันมีอยู่ทั่วโลก รวมถึงในรัสเซีย และนอกเหนือจากขนมปังแล้ว พวกเขายังมีชื่อเสียงในเรื่องของหวานที่มีแคลอรีสูงอื่นๆ อีกด้วย Cafe Cinnabon เป็นงานฉลองสำหรับนักชิมที่ชื่นชอบของหวาน ฉันไม่ใช่แฟนของขนมหวานมากมายขนาดนี้ แต่ซินนามอนโรลขอด่วนให้ย้ายเข้าไปอยู่ในครัวที่บ้านของฉัน และฉันก็ยอม

คุณจะต้องการ:

แป้งโด:

• นม 200 มล
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง (11 กรัม)
• ไข่ 2 ชิ้น
• เนย 70 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 600 gr
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
• กลูเตน 1 ช้อนโต๊ะ (ฉันจะบอกคุณว่ามันคืออะไรด้านล่าง)

การกรอก:

• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 170 กรัม
• อบเชยป่น 1 ซอง (15-20 กรัม)

ครีมเคลือบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส 500 กรัม
• น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเหล่านี้ใช้ทำแป้ง ไส้ และน้ำตาลไอซิ่งสำหรับซาลาเปา มีทุกอย่าง สิ่งเดียวที่ทำให้เราสับสนคือกลูเตนลึกลับ

ตังหรือ ตัง- นี้ โปรตีนที่พบในธัญพืชและตามนั้นค่ะ แป้งจากข้าวสาลี ต้องขอบคุณกลูเตน แป้งที่เจือจางด้วยน้ำจึงมีความแน่นและยืดหยุ่นและกลายเป็นแป้ง หากมีกลูเตนในแป้งไม่เพียงพอ สินค้าที่อบจะขึ้นได้ไม่ดีและ "ลอย" ในเตาอบ ดังนั้น อุตสาหกรรมการอบจึงมักจะใส่กลูเตนเพิ่มเติมลงในแป้งในรูปของผงที่เตรียมทางอุตสาหกรรม หากคุณไม่มีแป้งก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะเลิกอบเพราะ กลูเตนเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมที่บ้าน.

วิธีเตรียมกลูเตน:

ผสม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งกับน้ำ (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) จนแป้งหนาขึ้น รีดแป้งให้เป็นลูกบอล เทน้ำเย็นลงในชาม วางก้อนแป้งลงไปแล้วนวดด้วยมือของคุณในน้ำ เป้าหมายของคุณคือการล้างแป้งออกจากแป้ง เปลี่ยนน้ำเป็นระยะแล้วนวดแป้งต่อ เมื่อน้ำเกือบใสและใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที คุณจะมีก้อนเหนียวอยู่ในมือ - ดูเหมือนแป้งเดียวกัน แต่ไม่มีแป้ง - นี่คือสิ่งที่เป็นอยู่

เพื่อป้องกันไม่ให้กลูเตนแห้ง ให้วางไว้ในน้ำ

นอกจากการเตรียมกลูเตนแล้ว ให้ทำอีกอย่างหนึ่ง: ขั้นตอนการเตรียมการบางประการ:

สำหรับไส้และเคลือบคุณจะต้องใช้เนยและมาสคาร์โปนชีสที่อุณหภูมิห้อง ดูแลสิ่งนี้และนำเนยและชีสออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

แป้งยีสต์ชอบนวดโดยใช้ส่วนผสมที่อุ่น ดังนั้นหากไข่อยู่ในตู้เย็น ให้ใส่ไข่ลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำร้อนแล้วปล่อยให้อุ่น

หากต้องการนวดแป้ง ให้ละลายเนยในนม ซึ่งสามารถทำได้ในไมโครเวฟ โดยละลายเนยก่อน แล้วผสมกับนม และหากส่วนผสมไม่อุ่นพอ ให้อุ่นอีกครั้ง โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมควรอุ่น แต่ไม่ร้อนอย่างที่เขาว่ากันว่า "ทนนิ้วได้"

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ยีสต์แห้ง เกลือ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา

ผสมให้ส่วนผสมกระจายเท่าๆ กันโดยใช้มือ

เริ่มนวดแป้ง- ฉันทำสิ่งนี้โดยใช้เครื่องผสม ปัด ไข่- ไม่จำเป็นต้องตีเป็นเวลานาน - จนเนียน

เพิ่ม น้ำนมละลายอยู่ในนั้น เนย- คน.

เปลี่ยนอุปกรณ์ตีสำหรับตะขอแป้ง เพิ่มลงในไข่ ส่วนผสมแป้ง (เป็นการดีกว่าที่จะค่อยๆ เพิ่มในสองหรือสามโดส) และเปิดมิกเซอร์

อย่าลืมเกี่ยวกับ ตัง- แบ่งเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในชามผสม

นวดแป้งในเครื่องผสมไม่เกิน 10 นาที- เวลานี้เพียงพอแล้ว - การสรรเสริญและความกตัญญูต่อผู้คนที่มากับเครื่องจักรอัจฉริยะเช่นนี้! เมื่อนวดแป้งด้วยมือจะใช้เวลานานกว่ามาก เป็นระยะๆ หยุดเครื่องผสมและขูดแป้งออกจากด้านข้างของชามจนแป้งเข้ากันดี

วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนพื้นผิวที่โรยแป้ง

ฉันรักช่วงเวลานี้ขนาดไหน! แป้งพร้อมนวดให้เท่ากันยืดหยุ่นและยืดหยุ่น ไม่จำเป็นต้องนวดอีกต่อไป เพียงแค่ใช้มือนวดแล้วปั้นเป็นลูกบอล

วางแป้งลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม เว้นช่องไว้สำหรับอากาศ และ ทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง.

ขณะที่ยีสต์กำลังทำงาน เตรียมไส้- ผสมน้ำตาลทรายแดงกับอบเชย

น้ำตาลทรายแดงสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลธรรมดาได้ อาจมีอบเชยไม่มากก็น้อย (มีแพ็คเกจ 15, 20, 25 กรัม)

แป้งขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

วางไว้บนพื้นผิวที่เร่าร้อนและดี นวดเพื่อเอาอากาศออก

นวดแป้งด้วยมือของคุณพยายามให้มัน รูปร่างสี่เหลี่ยมผืนผ้า.

ตอนนี้แผ่แป้งออกด้วยหมุดกลิ้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่า 45x50 ซม- ระหว่างกลิ้งให้เติมแป้งเล็กน้อย แป้งที่นวดอย่างเหมาะสมจะมีความยืดหยุ่นสูง และไม่ติดกับมือหรือพื้นผิวของคุณ คุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้แป้งมากนัก

แปรงให้ทั่วพื้นผิวของแป้งด้วยความนุ่มนวล เนย.

โรยด้วยน้ำตาลผสมกับอบเชยแล้วใช้มือเกลี่ยให้เรียบ

ใช้หมุดกลิ้งแล้วกดไส้เบา ๆ ลงบนแป้ง - ม้วนมัน

รีดแป้งเป็นม้วน- กลิ้งไปตามด้านยาว: เริ่มจากขอบที่อยู่ตรงข้ามกับคุณแล้วกลิ้งเข้าหาคุณ โดยดึงแป้งออกจากตัวเล็กน้อย ต้องม้วนม้วนให้แน่นจากนั้นซาลาเปาก็จะออกมาเท่ากัน

ตัดม้วนเป็นขนมปัง- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ทำเครื่องหมายม้วนด้วยมีด 12 ชิ้นส่วน

หากต้องการให้ซาลาเปาเท่ากัน ให้ตัดโรล เกลียว- ฉันใช้ไหมขัดฟัน แต่คุณสามารถใช้ไหมขัดฟันธรรมดาก็ได้ ยกขอบของม้วนขึ้น วางตรงกลางของด้ายไว้ใต้ม้วน นำปลายด้ายมาไว้เหนือม้วนตามแนวที่ต้องการตัด และดึงอย่างรวดเร็วไปในทิศทางตรงกันข้าม คุณสามารถแบ่งม้วนได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย 12 ชิ้นส่วนขนาดเล็ก.

วางขนมปังในอนาคตบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใช้นิ้วปิดขนมปังม้วนสุดท้ายเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังหลุดออกระหว่างการอบ

ปิดถาดอบด้วยผ้าสะอาดหรือฟิล์มยึดแล้วทิ้งขนมปังไว้ สำหรับการเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง.

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำฟิล์มออกแล้วนำซาลาเปาเข้าเตาอบ อบขนมปังได้ที่ อุณหภูมิ 160°C 45 นาที- ในระหว่างนี้ ซาลาเปากำลังอบและทำให้คนทั้งละแวกคลั่งไคล้กลิ่นหอม เตรียมตัวให้พร้อม ไอซิ่งเนย:ตีมาสคาร์โปเน่ชีสกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสม

มาสคาโปนก็เป็นไปได้ แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดแต่การเตรียมครีมจากมันมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง วิธีทำครีมจากครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด โปรดดูหากคุณไม่มีมาสคาร์โปนหรือครีมเปรี้ยว เพียงเทนมข้นลงบนขนมปังร้อนๆ

นี่คือความงามที่เราเปิดออก - ซินนามอนโรล!

นำซาลาเปาออกจากเตาอบและ หล่อลื่นทันที ครึ่งหนึ่งของครีมเคลือบที่เตรียมไว้- รอประมาณ 10-15 นาที ระหว่างนั้นส่วนแรกของเคลือบจะละลายบนขนมปังร้อนๆ และซึมเข้าไปเล็กน้อย จากนั้นทาไอซิ่งที่เหลือลงบนขนมปัง

พบปะ! ขนมปังอบเชยอันโด่งดัง ซินนาบอน- ขนมปัง "ในสายหมอก"! แป้งที่โปร่งสบาย อบอย่างดี เคลือบหวานละเอียดอ่อน และรสชาติอันโด่งดังของอบเชยที่ไม่อาจลืมเลือน! โอ้ ช่าง... โอ้ กลิ่น... ที่! ใช่แล้ว กลิ่นนี้เรียกได้ว่าเป็นกลิ่นบ้านเลยทีเดียว!

อย่าลืมอุ่นขนมปังอีกครั้งหากขนมปังเย็นลงแล้ว (15 วินาทีในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด) - ซาลาเปาอุ่นๆ จะดีมากเป็นพิเศษ! และคุณสามารถเก็บ Cinnabons ไว้ในตู้เย็นได้เฉพาะหลังจากที่เก็บไว้ในไมโครเวฟนานกว่านั้นอีกเล็กน้อย - 25-30 วินาที

แม้ว่านักโภชนาการจะถือว่า Cinnabon เป็นหนึ่งในของหวานที่อันตรายที่สุด แต่ก็ไม่ได้เป็นอันตรายมากไปกว่าขนมอบอื่น ๆ ไม่ใช่ความลับที่ขนมหวานจะช่วยเพิ่มระดับเอ็นโดรฟินซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข แต่ในทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด ไม่ใช่เรื่องไร้ประโยชน์ที่คนฉลาดจะพูดว่าการรู้ขีดจำกัดของตัวเองและการดำเนินชีวิตตามนั้นเป็นหนึ่งในเงื่อนไขหลักสำหรับความสุข หากคุณใส่ใจเกี่ยวกับอาหารที่หลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับครอบครัวของคุณ คุณไม่น่าจะเสนอ Cinnabon เป็นของหวานหลังอาหารค่ำ ซาลาเปานี้แยกจากอย่างอื่นได้ดี เช่น ทานคู่กับชา ฉันคิดว่า Cinnabon หนึ่งอันเป็นของว่างยามบ่ายจะไม่ทำร้ายใคร! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สำหรับทุกรสนิยม!
และตอนนี้เรามีอินสตาแกรมแล้ว

หนึ่งในของหวานที่ดีที่สุดสำหรับกาแฟหรือชาเรียกได้ว่าเป็นซินนาบอนโรล ขนมหวานชิ้นนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบความหวาน แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะกล้าเตรียมมัน

การใช้แป้งยีสต์สำหรับทำซาลาเปาอาจดูเหมือนเป็นงานที่ยากและไม่น่าสนใจสำหรับแม่บ้านมือใหม่ เพราะกระบวนการนี้ค่อนข้างใช้แรงงานคนมาก จริงๆแล้วสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง

หากคุณมีความปรารถนาที่จะทานขนมซินนาบอนโรลแสนอร่อยคุณไม่ควรลิดรอนโอกาสนี้เพราะสามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้ที่บ้าน

สูตรของพวกเขาไม่ซับซ้อนเท่าที่ควรตั้งแต่แรกเห็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อในบทความนี้ฉันพยายามร่างขั้นตอนทั้งหมดทีละขั้นตอนและเขียนให้ชัดเจนที่สุดเพื่อไม่ให้แม่บ้านมีปัญหาในการเตรียมซาลาเปา

หลักการทำอาหาร

• ในการทำซินนามอนโรลแสนอร่อยที่บ้าน คุณต้องเตรียมชุดแป้งยีสต์ แม้ว่าคุณจะไม่มีทักษะด้านยีสต์เลยก็อย่ากลัว มีการอธิบายสูตรทีละขั้นตอนสัดส่วนทั้งหมดระบุไว้อย่างชัดเจนดังนั้นในไม่ช้า Cinnabons อันเขียวชอุ่มจะทำให้โต๊ะของคุณสวยงามซึ่งจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ คุณเพียงแค่ต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับแป้งและทำตามขั้นตอนการอบสำหรับซาลาเปา
• สำหรับการอบที่บ้านควรใช้แป้งพรีเมี่ยม หากคุณมีแป้งคุณภาพต่ำ มีความเป็นไปได้สูงที่แป้งจะลอยได้ สินค้าจะกลายเป็นสีเทา ต้องร่อนแป้งสองสามครั้งโดยใช้ตะแกรง โดยทั่วไปแล้วร่อนส่วนผสมแป้งซินนามอนโรลที่เรียกว่าซินนาบอนหลายๆ ครั้งก็เพียงพอแล้ว ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะช่วยให้แป้งโดโปร่งและโปร่งสบายขณะอบ
• บ่อยครั้งที่แม่บ้านสงสัยว่ายีสต์ชนิดใดดีที่สุดที่จะใช้ในการอบขนมปัง - แห้งหรือสดหรือเรียกอีกอย่างว่าการกด ง่ายกว่าในการทำงานกับองค์ประกอบที่แห้ง คุณเพียงแค่ต้องเจือจางพวกมันในน้ำอุ่นด้วยน้ำตาลที่เติมเข้าไป ปล่อยให้พวกมันยืนอยู่ในที่อบอุ่นเพื่อให้มวลถูกกระตุ้นและมีฝาโฟมปรากฏขึ้น ควรผสมส่วนผสมนี้กับแป้งในปริมาณเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องเตรียมแป้งจากแป้งประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุ รักษาอุณหภูมิของเหลวให้อยู่ที่ประมาณ 38 องศา ไม่ควรลดอุณหภูมิลงเพราะไม่เช่นนั้นมีโอกาสสูงที่แป้งจะไม่ขึ้นเนื่องจากยีสต์จะไม่ทำงาน
• มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มไขมันลงในแป้งสำหรับอบเชยม้วน เนยหรือมาการีนไก่ ไข่. เมื่อทำองค์ประกอบของยีสต์ด้วยน้ำคุณจะต้องเติมครีมเปรี้ยวลงไป ควรใช้เนยและมาการีนคุณภาพสูงเท่านั้นเพื่อไม่ให้มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ละลายก่อนใช้ในอ่างน้ำ แต่ฉันแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมลงในแบทช์หลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น เป็นการดีที่สุดสำหรับพวกเขาที่จะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• ขนมปังซินาบอนใช้อบเชยป่น มันถูกเพิ่มเข้าไปในไส้ เครื่องเทศนี้ทำให้ซาลาเปามีกลิ่นหอม คุณต้องใส่แป้งเล็กน้อยเพื่อให้ซาลาเปามีกลิ่นหอม แค่รับรู้ถึงสัดส่วน!
• ต้องตกแต่งซาลาเปาซินาบอนตามสูตร

ตอนนี้ผมขอเสนอให้ไปฝึกอบซาลาเปาสำหรับครอบครัวของคุณต่อไป เลือกสูตรและนำไปปฏิบัติทันที

Cinnabon ซาลาเปามีพื้นเพมาจากฝรั่งเศส

ส่วนประกอบ: 2 ชิ้น ไก่ ไข่; 125 กรัม มาการีน; 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง; 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม; 50 กรัม ยีสต์สด ¼ ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ส่วนผสมครีม : 125 กรัม สล. น้ำมัน; 150 กรัม ซาฮารา; อบเชย (คุณต้องทำน้ำตาลผง); 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

อัลกอริทึมการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. ขั้นแรกฉันกำลังเตรียมครีม ในกรณีนี้ฉันผสมแป้ง อบเชย น้ำตาล ทรายเข้าด้วยกันแล้วใส่เนยละลาย ฉันคนจนส่วนผสมกลายเป็นเหมือนครีม
2. ฉันนวดแป้ง ฉันอุ่นนมเป็น 38-40 กรัม เทยีสต์ลงในชามแล้วบี้ให้เข้ากัน กวนจนส่วนผสมละลายดี เพิ่มน้ำตาลและผสมอีกครั้ง ส่วนประกอบควรละลายได้ดี
3. ฉันแนะนำสารละลายที่ละลายแล้ว เนยไก่ ไข่และแป้งเล็กน้อยร่อนไว้ล่วงหน้า
4. ฉันผสมมวลแป้งควรมีองค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นสิ่งสำคัญที่ส่วนผสมจะไม่ติดมือของคุณ แต่ก็ไม่ควรมีความหนาแน่นเช่นกัน
5. หลังจากเตรียมแบทช์แล้ว ฉันแยกแป้ง 1/3 ออกแล้วรีดเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 1 ซม. ฉันทาครีม 1/3 ลงบนชั้นบน ฉันม้วนมันเป็นม้วน ต่อไปคุณจะต้องสร้างช่องว่างเหล่านี้หลายๆ ช่อง
6. ฉันคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ชั้นไม่ควรหนามาก ฉันตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ โดยควรมีความกว้างประมาณ 4 ซม. ฉันวางมันลงบนพื้นผิวของถาดอบ แต่วางด้านที่ตัดของขนมปังลง คุณไม่ควรกดซาลาเปาลง แต่ควรเหลือขอบบางส่วนไว้บนถาดอบ คลุมซาลาเปาด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. ต้องตั้งเตาอบ Sinabon ไว้ที่ 180 องศา แต่ก่อนหน้านั้นขอแนะนำให้คุณอุ่นกระทะย่างไว้ที่ 220 องศา ซาลาเปาใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการปรุงอาหาร

ขนมปังฝรั่งเศสอบเชยแอปเปิ้ล: สูตรบนแป้ง

สูตรไม่ซับซ้อน มีการนำเสนออัลกอริธึมทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนประกอบแป้ง: 25 gr. ยีสต์สด นม 250 มล. 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา; 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง.
ส่วนผสมสำหรับแป้ง: 500 กรัม แป้ง; 2 ชิ้น ไก่ ไข่; ¼ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา; 1/3 แพ็ค สล. น้ำมัน; อาบน้ำ ผง; ครีมเปรี้ยว 70 มล.
ส่วนผสมครีม: 3 ชิ้น แอปเปิ้ล; 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา; 1/3 ช้อนชา ผงอบเชย; 1 ชิ้น มะนาว; 30 กรัม ครีมหรือเนย
คุณจะต้อง: 1 ช้อนโต๊ะ นมและ 2 ชิ้น ไก่ ไข่แดง

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นฉันทำแป้งเทนมแล้วเติมน้ำตาลลงไป ฉันคนจนธัญพืชละลายหมด ฉันเพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง ฉันเพิ่มแป้ง ฉันผสมก้อนโดยใช้ที่ตี ฉันคลุมภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรืออาหาร ฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 25 นาที
2. ควรปล่อยให้แป้งขึ้น จากนั้นจึงนวดแป้งเท่านั้น ฉันหว่านแป้งลงในภาชนะ ใส่เกลือ วานิลลา แล้วทำเป็นชุด ฉันเขย่าไก่ในภาชนะ ไข่ละลายในอ่างน้ำ เนยและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. ฉันหว่านแป้งแล้วเจาะรูบนพื้นผิวแล้วเทไก่ลงไป ไข่แล้วฉันก็เพิ่มดังต่อไปนี้ เนยและเพิ่มส่วนผสมแป้ง ฉันผสมส่วนผสมด้วยช้อน จากนั้นจึงสลับมานวดด้วยมือ ฉันนวดแป้งให้ละเอียดที่สุดทิ้งไว้ในชามใต้ผ้าเช็ดตัวเพื่อพักที่นั่นเป็นเวลา 1.30 ชั่วโมง
4. ช่วงนี้ยุ่งอยู่กับการเติมซาลาเปา ฉันปอกแอปเปิ้ล หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก ลูกบาศก์ไม่ควรใหญ่เกินไป ฉันใส่มันลงในชามแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลเริ่มคล้ำ
5. ฉันคลุมแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในกระทะเทน้ำตาลละลาย น้ำมัน ฉันเคี่ยวผลไม้ในกระทะประมาณ 7 นาทีและความร้อนไม่ควรสูง จากนั้นคุณควรเติมอบเชยลงในส่วนผสมและพักให้เย็น
6. เมื่อแป้งสุกแล้วคุณต้องนวดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นหั่นเป็น 20 ลูกแล้วม้วนเป็นเค้กแบนความหนาประมาณ 1.5 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.
7. ฉันหยิบช่องว่างอันหนึ่งวางแก้วไว้ตรงกลางแล้วใช้มันเพื่อตัดวงกลม ฉันถอดผ้าคาดศีรษะออกแล้ววางไว้ข้างๆ
8. ปิดแป้งด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ไส้แอปเปิ้ล เราจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าวงกลมไม่แตก ฉันยืดขอบ ใส่ไส้รอบๆ บิดเป็นรูป 8 แล้ววางไว้ด้านบน ฉันปั้นขนมปังจากช่องว่าง
9. ฉันวางซาลาเปาไว้บนถาดอบโดยเว้นระยะห่างกัน แต่ต้องแน่ใจว่าได้คลุมด้วยกระดาษรองอบ เพื่อให้มีพื้นที่ว่าง ฉันจึงใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้เป็นเวลา 25 นาที ฉันทาขนมปังด้วยนมไก่ ไข่แดง. ฉันส่งไปอบในเตาอบประมาณ 20 นาที

ขนมปังหลายชั้น Sinabon: สูตรอื่น

ส่วนประกอบ: 500 gr. แป้ง; 1 ชิ้น ไก่ ไข่; 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม; 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา; 30 กรัม สล. เนยอีก 50 กรัม สำหรับการกรอก; อบเชย; 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันจมน้ำตายคำ ใส่น้ำมันลงไปเพื่อให้ชามเย็นลงเล็กน้อย
2. ฉันอุ่นนมเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำตาลและยีสต์ ฉันปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลา 25 นาที
3. เทส่วนผสมของยีสต์ลงในชาม เติม sl เนยทำเป็นชุด
4. ฉันร่อนแป้งหลายครั้งก่อนที่จะเติมลงในส่วนผสม แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันนวดให้เข้ากันบนโต๊ะซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ฉันปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชาม ปล่อยทิ้งไว้อีก 60 นาที
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน พวกเขาจะต้องเท่าเทียมกัน ควรรีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ หนาประมาณ 2 มม. ฉันอัดจาระบีด้านบนด้วยสารละลายที่ละลายแล้ว เนยโรยชั้นด้วยน้ำตาลและอบเชย ฉันคลุมแป้งอีกครั้งด้วยชั้นโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง ฉันหล่อลื่นชั้นสุดท้าย เนยจากนั้นก็ผสมน้ำตาลและอบเชย โดยทั่วไปคุณจะได้เค้กหลายชั้น แต่คุณต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วปั้นเป็นขนมปัง
6. ฉันคลุมถาดอบด้วยต้นไม้ เนยปิดด้วยกระดาษรองอบ

ฉันวางขนมปังและปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา

ซาลาเปาจะอร่อยมากไม่ต้องสงสัยเลยและคุณจะทำเป็นชาให้คนที่คุณรักมากกว่าหนึ่งครั้ง! สูตรง่ายมาก!

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในครัวที่บ้านของคุณ สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารด้วยสูตรอาหารของฉัน!

สูตรวิดีโอของฉัน

ขนมปังซินนาบอนสไตล์ฝรั่งเศสอันโด่งดังซึ่งมีสูตรดั้งเดิมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ทำให้ร้านเบเกอรี่ชื่อเดียวกันนี้โด่งดังไปทั่วโลก คุณสามารถสร้างบรรยากาศที่บ้านขึ้นมาใหม่และทำซาลาเปา Sinabon ของคุณเองซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ซับซ้อนมากนัก

คุณจะต้องการ

ในการเตรียม Sinabon โรลที่บ้านสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งมีความแตกต่างของการอบคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นม (200 มล.);
• แป้งสาลี (650-700 กรัม)
• ไข่ (2 ชิ้น);
• ยีสต์แห้ง (11 กรัม)
• เกลือ (1 ช้อนชา);
• เนย (180-200 กรัม)
• น้ำตาลทรายขาว (100 กรัม)
• น้ำตาลทราย (200 กรัม)
• น้ำตาลวานิลลา (1 ช้อนชา);
• น้ำตาลผง (100 กรัม)
• ครีมชีส (100 กรัม)
• อบเชย (20 กรัม)

แป้งโด

ในการเตรียมแป้งสำหรับขนมปังซินนาบอนแบบเดียวกับในร้านกาแฟ คุณต้องมี:

1. ผสมนมอุ่นในถ้วยกับน้ำตาลทรายขาวหนึ่งช้อนแล้วใส่ยีสต์แห้ง - หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีแป้งที่ได้จะขึ้น
2. ในชามใบใหญ่ ตีไข่กับน้ำตาลทรายขาวที่เหลือ เพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือและเนยนิ่ม (70-80 กรัม) ผสม.
3. เทแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ (หลังจากที่ขึ้นแล้วเท่านั้น) ใส่แป้งที่ร่อนอย่างระมัดระวัง เพื่อให้แป้งได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแนะนำให้เติมแป้งทีละน้อยโดยกวนมวลอย่างต่อเนื่อง หลังจากแป้งคุณต้องเพิ่มกลูเตน (ตามประเพณีของร้านเบเกอรี่ซินนาบอนชื่อดังสูตรสำหรับอบเชยม้วนจำเป็นต้องมีส่วนผสมนี้)
4. นวดแป้งปั้นเป็นก้อนแล้วห่อด้วยฟิล์ม (หรือคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว) จากนั้นวางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง

เพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น คุณสามารถเติมน้ำอุ่นในชามแล้ววางไว้ตรงนั้นหลังจากใส่ในภาชนะบางส่วนแล้ว เมื่อขึ้นแป้งควรมีปริมาตรประมาณสองเท่า - ใช้เวลาไม่นาน: หนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เพื่อให้ขนมปัง Sinabon ที่มีอบเชยและบัตเตอร์ครีมนุ่มและฟูมากขึ้น แป้งควรอยู่ได้นานกว่า - 2 ชั่วโมง ในช่วงนี้แนะนำให้นวดให้ละเอียด 2-3 ครั้ง

การกรอก

สูตรซินนามอนโรลอันเป็นเอกลักษณ์ของ Sinabon มีไส้ที่เรียบง่ายซึ่งเตรียมได้ง่ายในขณะที่แป้งขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. ละลายเนย (40-50 กรัม) ในไมโครเวฟหรือในกระทะบนเตา
2. ผสมน้ำตาลอ้อยและอบเชย
3. เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในเนยละลายแล้วผสมให้เข้ากัน - คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมเคลือบ

จะได้ซินนามอนโรล Sinabon ที่อร่อยที่สุดตามสูตรคลาสสิกหากเตรียมครีมอย่างถูกต้องและใช้ส่วนผสมทั้งหมดตามสัดส่วนที่เหมาะสม ฟัดจ์หรือครีมสำหรับขนมปัง Sinabon นั้นจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย:

1. ตั้งเนยให้ร้อน (40 กรัม) จนนิ่ม
2. ผสมครีมชีส (มาสคาร์โปน, อัลเมตต์หรือฟิลาเดลเฟียเหมาะสม) กับเนยนุ่มเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
3. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลผงลงในส่วนผสมที่ได้

เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ซาลาเปาแข็งตัว (อาจเกิดขึ้นได้หากห้องครัวเย็น) ควรวางไว้ในที่อบอุ่น - ข้างเตาหรือเตาอบ

วิธีการปรุงกลูเตน

ซาลาเปาซินาบอนซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมซึ่งไม่ยากแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น ต้องใช้ส่วนผสมที่สำคัญเช่นกลูเตน หากคุณละเลยแป้งจะไม่ได้รับความสม่ำเสมอและรสชาติตามที่ต้องการ ในการเตรียมกลูเตนคุณต้องมี:

1. ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งที่มีปริมาณน้ำเท่ากันหรือน้อยกว่าเล็กน้อยเพื่อสร้างแป้งที่หนาแน่น มันจะต้องกลิ้งเป็นลูกบอล
2. เทน้ำเย็นลงในชามใบใหญ่ วางก้อนแป้งที่ได้ไว้ตรงนั้นแล้วนวดด้วยมือ (ทำเพื่อล้างแป้งทั้งหมดออกจากแป้ง)
3. หลังจากที่น้ำในชามเกือบใส (ควรเกิดขึ้นใน 5-7 นาที) ก็สามารถเอาแป้งออกมาได้ มันจะเปลี่ยนความสม่ำเสมอเล็กน้อยและเหนียวมากขึ้น (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเนื่องจากการเอาแป้งออก)

ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมแป้ง กลูเตนจะถูกเติมเข้าไปหลังจากพบความสอดคล้องที่ต้องการและเติมแป้งแล้ว

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

เมื่อเตรียมขนมปัง Cinnabon ในเตาอบ จะสะดวกในการตรวจสอบสูตรและรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งจะช่วยให้แน่ใจว่าทุกขั้นตอนในการสร้างขนมอบดำเนินการอย่างถูกต้อง หลังจากเตรียมแป้งไส้และไส้สำหรับซินนามอนโรลและบัตเตอร์ครีมแยกกันแล้วคุณสามารถดำเนินการกับสิ่งสำคัญได้ - ปั้นของหวานแล้วอบ

อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้:

ขนมปัง Cinnabon: สูตรสั้น ๆ

นอกจากสูตรคลาสสิกในการทำซาลาเปาซินาบอนที่บ้านแล้ว ยังมีอีกหลายรูปแบบ คุณสามารถแทนที่ไส้อบเชยแบบดั้งเดิมและทำขนมปัง Sinabon ด้วยช็อคโกแลต ในการเติมช็อคโกแลตคุณจะต้อง:

• โกโก้ (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ);
• เนย (50 กรัม)

ต้องอุ่นเนยจนนิ่มแล้วจึงผสมกับโกโก้และน้ำตาล

นอกจากไส้ช็อกโกแลตแล้ว คุณยังสามารถทำเคลือบสองชั้นสำหรับขนมปังได้อีกด้วย ทั้งแบบดั้งเดิม จากครีมชีส และอีกอย่างคือ ช็อคโกแลต เพื่อเตรียมช็อคโกแลตไอซิ่ง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นม (½ถ้วย);
• น้ำตาล (½ถ้วย);
• เนย (50 กรัม)
• โกโก้ (30 กรัม)

ละลายเนยในกระทะจนเป็นของเหลว จากนั้นเทนม ใส่น้ำตาลและโกโก้ มวลที่ได้จะถูกกวนจนเป็นเนื้อเดียวกันและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที (จนข้น)

มิฉะนั้นเทคโนโลยีในการเตรียมขนมปังที่มีไส้ต่างกันก็ไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิม - แป้งกลูเตนและฟัดจ์ก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ของขนมปัง Cinnabon หนึ่งไส้แบบดั้งเดิมคือ 880 กิโลแคลอรีโดยมีขนมปังช็อกโกแลตขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย - 1,023 กิโลแคลอรี

สูตรวิดีโอ