Tereyağlı eklerler için muhallebi. Fotoğraflarla kremalı ekler adım adım tarifi

Ekler muhtemelen en lezzetli ve sevilen pastadır. İlk kez 19. yüzyılın başında Fransız şef Marie-Antoine Carême tarafından hazırlanmıştır. Eclair Fransızcadan “yıldırım” olarak çevrilmiştir. Belki de bu lezzetin tüm dünyaya bu kadar hızlı yayılmasının nedeni budur. Almanya'da ekler "tavşan ayağı", Avusturya'da - "aşk kemiği" ve ABD'de - "paçalı john" olarak adlandırılır. Rusya'da ekler, muhallebi ile muhallebi pastası olarak kabul edilir.

Tanımdan da anlaşılacağı gibi, klasik bir pasta 2 kombine tariften oluşur: choux böreği ve muhallebi.

Choux böreği için malzemeler:

• 250 mi su
• 100 gr tereyağı
• 4 (veya 2, daha sonra daha fazlası) yumurta
• 200 gr un
• yarım çay kaşığı tuz

Choux böreği tarifi:

Kalın dipli bir tencerede 250 ml suyu kaynatın. Daha sonra tereyağı ve tuzu ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi kaynatın.

Her şey kaynayınca unu ekleyin, iyice karıştırın ve çok kısık ateşte 2-3 dakika pişirin.

Karışımı hafifçe soğumaya bırakın.

Daha sonra bir yumurtayı ekleyin, iyice karıştırın, ikincisini ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Yumurtaların tamamını bu şekilde ekleyin. TAVSİYE! Bu aşamada hamurun sıvı olduğunu fark ederseniz daha fazla yumurta eklemenize gerek yoktur. Hamur şeklini iyi tutmalı ve elastik olmalıdır.

Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla hizalayın. Hamuru bir sıkma torbasına (veya şırıngaya) koyun.

Şimdi bir hamur torbası (veya şırınga) kullanarak hamuru 8-12 cm uzunluğunda tüpler şeklinde bir fırın tepsisine dikkatlice yerleştirin.

Önceden ısıtılmış fırına (200 derece) yerleştirin, altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişirme sırasında hiçbir durumda ve hiçbir bahane altında fırının kapağını açmayın! 30 dakika sonra kekleri çıkarmak için zaman ayırın. 10-15 dakika daha fırında kurumasını bekleyin. Daha sonra fırından çıkarın ve bir tepsiye yerleştirin (ancak üst üste koymayın).

Pasta kabuğu kururken doldurmaya başlama zamanı geldi. Muhallebi için ihtiyacınız olacak:

• 500 mi süt
• 200 gr şeker
• 4 yumurta sarısı
• 50 gr un
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri

Muhallebi tarifi:

Sütü kaynatın.

Yumurta sarılarını şeker, vanilya şekeri ve unla iyice öğütün.

Daha sonra sıcak sütü bu karışımın içerisine dikkatlice dökün ve karıştırın.

Ateşe koyun ve koyulaşana kadar pişirin.

Daha sonra ocaktan alıp kremayı soğumaya bırakın.

Toplantı. Bitmiş kekleri ikiye bölün ve kremayla doldurun.

Üzerine çikolata sırını dökün (bunu yapmak için bir çikolata ve 1 küp tereyağını su banyosunda eritin).

Umarım her şeyi yeterince ayrıntılı ve net bir şekilde anlatıp göstermişimdir. Hazırlanın, şaşırtın, deneyin! İyi şanlar!

Dikkat! 17.02.2016 tarihinden itibaren güncelleme! Ale Boland'ın yorumu sayesinde denemeye ve pişirmeye karar verdim! Bana yeni yaratıcı fikirler verdiğin için teşekkür ederim!

Eklerler için uygun şekilde hazırlanmış krema, bu sevilen tatlının nihai tat özelliklerini tamamen belirler. Farklı malzemeler kullanarak ve oranlarını değiştirerek, her seferinde yeni bir lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

Eklerler için krema nasıl yapılır?

Tarifini aşağıda seçebileceğiniz ekler kreması, yemek pişirme alanında yüksek bilgiye sahip olmanızı gerektirmez. Sunulan varyasyonlardan herhangi birini uygularken hatırlanması gereken en önemli şey şudur:

1. Ekler kreması sıvı olmamalı ve şeklini mükemmel şekilde tutmalıdır.
2. Havadar ve kabarık bir yapı elde etmek için ürünleri doldurmak için herhangi bir taban iyice dövülür.
3. Boşluklar, bir pasta şırıngası veya torbası kullanılarak bitmiş kremayla doldurulur ve bunun yokluğunda, bir çay kaşığı kullanılarak ekler bir veya her iki taraftan kesilir.

Eklerler için klasik muhallebi - tarif

Eklerler için klasik lezzetli muhallebi, şekerleme sanatında pastacı olarak adlandırılır. Bileşiminde mutlaka ürünlere koku veren süt, yumurta, un, şeker ve doğal vanilya bulunur. Bazen tat için kakao veya çikolata eklenir, daha az sıklıkla karamel, tarçın veya fıstık ezmesi eklenir.

İçindekiler:

• süt – 500 ml;
• vanilya çubuğu – 1 adet;
• yumurtalar – 2 adet;
• sarısı – 2 adet;
• şeker – 150 gr;
• krema (isteğe bağlı) – 125 ml;
• un ve mısır nişastası - 1 yemek kaşığı. küçük bir slaytla kaşık.

Hazırlık

1. Vanilya çubuğunu kesin, çekirdeklerini temizleyin, süt ekleyin, şekeri ekleyin ve kaynatın.
2. Sarısı ile çırpılmış yumurtalara un ve nişastayı ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın, sıcak sütü dökün ve tekrar çırpın.
3. Kütle süzülür, koyulaşana kadar ısıtılır, karıştırıcı ile tekrar işlenir ve soğuduktan sonra isteğe göre çırpılmış krema eklenir.

Eklerler için lor kreması - tarif

Klasik muhallebinin yanı sıra eklerler için lor kreması da oldukça popülerdir. Hazırlamak için, ince bir elekle öğütülmüş veya bir blender ile kremsi bir dokuya kadar delinmiş yumuşak, ekşi olmayan süzme peynir seçin. Kütlenin havadarlığı, şeker miktarını azaltırken istenirse bir kısım yoğunlaştırılmış sütle değiştirilebilen çırpılmış krema ile verilir.

İçindekiler:

• süzme peynir – 300 gr;
• krema – 300 ml;
• şeker - 1,5 su bardağı;
• vanilya.

Hazırlık

1. Ağır kremayı kabarık ve kalın olana kadar çırpın.
2. Süzme peynirini pürüzsüz ve kremsi olana kadar şeker ve vanilyayla öğütün.
3. Kremayı porsiyonlar halinde ekleyin ve biraz çırpın.

Eklerler için proteinli muhallebi

Eklerler için narin ve havadar protein kreması, çırpılmış yumurta aklarının istenilen kalınlığa kadar kaynatılmış kaynar şeker şurubu ile demlenmesiyle hazırlanır. Birçokları için bu dolgu çok tatlı görünebilir, ancak gerçekte şekersiz olanla mükemmel uyum sağlar.

İçindekiler:

• proteinler - 2 adet;
• su – 50 gr;
• toz şeker – 140 gr;
• limon suyu – 2 damla;
• vanilya.

Hazırlık

1. Beyazları güçlü bir köpük oluşana kadar çırpın.
2. Şurup, su ve şekerden 120 derece sıcaklığa veya yumuşak bir top haline gelinceye kadar kaynatılır.
3. Çırpmayı bırakmadan, kaynar şurubu beyazlara ince bir akıntıyla limon suyu ekleyerek dökün.
4. Ekler kremasını soğuyana kadar çırpmaya devam edin.

Eklerler için tereyağı kreması - tarif

Eklerler için tereyağı kreması, daha besleyici tatlıların sevenlerine hitap edecek. Yüksek kalorili içerik belki de doldurmanın tek dezavantajıdır. Aksi takdirde, ortaya çıkan maddenin yalnızca avantajları vardır: sadece 30 dakikada hazırlanır, şaşırtıcı derecede lezzetli, yumuşak, havadar olur ve şeklini mükemmel şekilde korur. Belirtilen miktardan 600 gram bitmiş krema elde edersiniz.

İçindekiler:

• yumurta sarısı – 6 adet;
• su – 100 mi;
• şeker – 150 gr;
• tereyağı – 360 gr;
• vanilya.

Hazırlık

1. Sarılarını öğütün.
2. Şurup su ve şekerden 120 dereceye kadar kaynatılır.
3. Daha sonra şurubu sarılara azar azar ekleyerek karışımı orta hızda çırpın.
4. Ayrı bir kapta tereyağını vanilya ile öğütün ve ardından küçük porsiyonlar halinde tatlı yumurta sarısı kütlesine karıştırın.
5. Eklerler için kremayı tekrar iyice çırpın.

Kremadan yapılan eklerler için krema

Daha sonra kremadan eklerler için kremanın nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz. Ürünlerin tatlı dolumu için daha az lezzetli olmayan bu seçenek, uygulanması en basit ve en hızlı olanlardan biridir. Yağ içeriği% 30'dan fazla olan doğru yüksek kaliteli kremayı seçmeniz ve yoğun ve kabarık bir dokuya sahip olana kadar pudra şekeri ilavesiyle çırpmanız yeterlidir. Güçlü bir mikseriniz varsa tüm işlem 10 dakikadan fazla sürmez.

İçindekiler:

• krema – 500 ml;
• pudra şekeri – 100-150 gr;
• vanilya.

Hazırlık

1. Bulaşıklarla birlikte iyice soğutulan krema, kabarık olana kadar yüksek hızda çırpılır.
2. Çırpmanın sonunda ekler kremasına pudra şekeri ve biraz vanilya ekleyin.

Yoğunlaştırılmış sütlü eklerler için krema - tarif

Eklerler için başka bir basit krem, aşağıdaki öneriler kullanılarak yapılabilir. Bu durumda, ürünlerin doldurulmasında temel olarak normal veya haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kullanılacaktır. Bu kremaya hafif denemez ama kesinlikle lezzetli ve yumuşaktır. Tatlılığı veya kalınlığı, malzemelerin oranları değiştirilerek veya isteğe göre pudra şekeri eklenerek ayarlanabilir. İstenirse, birkaç damla vanilya veya seçtiğiniz başka bir esans ve doğranmış fındık eklenerek lezzetin tadı zenginleştirilebilir.

İçindekiler:

• yoğunlaştırılmış süt 380 g;
• tereyağı – 200 gr.

Hazırlık

1. Tüm ürünler işlenmeden önce oda sıcaklığında olmalıdır.
2. Başlangıçta tereyağını kabarıncaya kadar çırpın.
3. Sürekli karıştırarak yoğunlaştırılmış sütü azar azar ekleyin.
4. Son olarak istenirse yoğunlaştırılmış sütlü pasta kremasına aroma veya fındık eklenir.

Mascarpone ile eklerler için krem

İnanılmaz derecede lezzetli, zengin ve hoş bir dokuya sahip eklerler, tatlı lezzetlerin zorlu ve seçici uzmanlarını bile şaşırtacak. Gerekli ana ürünün mevcudiyetine dikkat ederek dolgu hazırlama teknolojisini uygulamak zor olmayacaktır. Tüm süreç sadece 20 dakika sürecektir.

İçindekiler:

• mascarpone – 500 gr;
• yağ içeriği% 30'dan fazla olan krema - 200 ml;
• tereyağı – 100 gr;
• pudra şekeri – 100 gr;
• krema için koyulaştırıcı - 1 paket.

Hazırlık

1. Kremayı koyulaştırıcı ve yumuşak tereyağını toz ve mascarpone ile ayrı ayrı çırpın.
2. Kremalı karışımı peynirli karışıma azar azar ekleyip karıştırın.
3. Kütle homojen hale geldiğinde lezzetli mascarpone pasta kreması hazır.

Eklerler için çikolatalı krema - tarif

Çikolata olmadan varlığını hayal edemeyen, tatlıya düşkün olanlar için eklerler gerçek bir keşif olacak. İncelik, koyulaştırıcı görevi gören mısır nişastası ve jelatin ilavesiyle muhallebi bazında hazırlanır. Krema, zirveye kadar çırpılmış ve tereyağı, kremaya yumuşaklık, yumuşaklık ve havadarlık verecektir. İstenirse tabana vanilya veya başka bir tatlandırıcı ekleyebilirsiniz.

Lezzetli kek tarifleri

20 dakika

260 kcal

4.67/5 (3)

Ben şahsen çocukluğumdan beri kekleri severim, “patatesli”, “limonlu” veya “muhallebi” kalın çikolatalı şekerlemeli pastaların olduğu bir pastanenin önünden geçmek gücümün ötesindeydi. Yaşım ilerledikçe ve yemek pişirmenin temellerini öğrendiğim için favori lezzetler listeme eklediğim ilk şeylerden biri de elbette bu kekler oldu. Eklerler için klasik krema muhallebidir, ancak bu çok yönlü kekler her türlü dolguyla lezzetlidir.

Kek için tereyağlı krema

Bana göre en iyilerinden biri kremalı pasta dolgusu. Doğal krema, dolguya yumuşaklık, hafif doku ve hassas tat verir.

• Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kaşık, karıştırıcı, kase, tava.

Gerekli Ürünler

Pasta kreması için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Ürün seçiminin özellikleri

Tereyağlı kremalı eklerler, sürmek yerine tereyağı ilavesiyle çok daha lezzetli olacaktır. Daha pahalı olmasına rağmen yoğunluğu iyi olan bir dolgu maddesi için ihtiyacınız olan tek şey yağdır.

Çırpma işlemi sırasında sürülebilir dolgu maddesi bileşenlerine ayrılabilir ve atılması gerekebilir.

Evde kremalı pasta dolgusu nasıl yapılır?

Küçük bir tencerede 300 ml kremayı ısıtıyorum, 130 gr şekeri sıcak karışıma eriyene kadar karıştırıp soğumaya bırakıyorum.

Soğuyan kremalı karışıma önceden buzdolabından çıkardığım 130 gram tereyağını ekliyorum, erimesi ve yumuşaması gerekiyor.

Narin pastanın yazarı Marie-Antoine Carême, kraliyet ailesine ve onlara yakın olanlara hizmet eden, zamanının en büyük mutfak uzmanıydı. Ünlü mutfak uzmanı, yaşamı boyunca kralların aşçısı, aşçılar arasında da kral olarak anılıyordu. Tatlının tahmini çıkış tarihi 1765'tir.

Kremayı tereyağı ile kütle kabarık ve elastik hale gelinceye kadar çırpın, bir çorba kaşığı rom (konyak veya brendi kullanabilirsiniz) ve bir paket vanilin ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın. Evde kekleri doldurup, süsleyip tatlıya düşkünlüğüme ikram ediyorum.

Ekler kremasının tarifte olduğu gibi yoğun olması ve pastadan sızmaması, ancak fotoğraftaki gibi şeklini koruması için ürünü iyice soğutmanız gerekiyor, kaseyi de içine koyabilirsiniz. buz, bu sana daha fazla güven verecektir. Önemli olan çırpma işleminde aşırıya kaçmamak, aksi takdirde tereyağ elde edersiniz.

Eğer çok gayretliyseniz krema suyu karışımdan ayırabilir, bunda bir sakınca yok, karışımı ince bir süzgecin üzerine döküp suyunun süzülmesini sağlamalısınız.

Videolu tarif

Ünlü mutfak uzmanı Büyükanne Emma, ​​eklerlerin, diğer hamur işlerinin ve tatlıların dekorasyonunda dolgu olarak kullanılan karamelli tereyağlı krema yapımının inceliklerini anlatacak. Hazırlamak için gereken malzemeler mevcuttur, tarifi oldukça kolaydır ve karamel sayesinde tadı özel bir kadifemsi kalite kazanır.

Ekler kreması: protein dolgusu tarifi

Bence pastaya sadece anında yenildiği için değil, aynı zamanda çabuk piştiği için de şimşek deniyor. Bu özellikle insanlar her beş dakikada bir mutfağa şu soruyla baktıklarında değerlidir: "Peki anne, daha ne kadar kaldı?" Aynı kıpırdanmalarınız varsa, ihtiyacınız olan şey tarifime göre fotoğraflı eklerler için basit bir protein kremidir.

Tariflerin benzerliğine rağmen, "muhallebi" ve Profiteroller hala farklıdır, birincisi mutlaka uzundur ve Fransız şekerlemeciler ideal uzunluğun 14 cm olduğuna inanırlar, ikincisi - Profiteroller yuvarlak şekillidir ve bir pasta yapılır. istiflenmiş Profiterollerden elde edilene croquembouche denir.

• Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:ölçü kabı, çay kaşığı, kase, bıçak, karıştırıcı.

Gerekli Ürünler

Ekler dolgusu aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

• 3 sincap
• 100 gr pudra şekeri
• çay kaşığı limon suyu

Evde protein dolgusu nasıl yapılır?

İlk önce beyazları yumurta sarısından ayırmanız gerekir. Bunu ilk defa yapacaklar için küçük bir tavsiyem olacak: Yumurta kabuğunu bıçağın arka kenarı tam ortasına gelecek şekilde, sarısını kırmayacak şekilde hafifçe vurarak çırpın. Yumurta sarısı beyazın içine girerse kırılmaz. Daha sonra kabuğun yarısını dikkatlice ayırın ve tüm beyazları boşaltın.

Eklerler için kremanın nasıl yapılacağını bulalım. Önceden soğutulmuş beyazları (üç parça) zayıf zirvelere kadar çırpın, çırpmayı durdurmadan yavaş yavaş 100 gr pudra şekeri ekleyin. Ayrıca mikseri kapatmadan bir çay kaşığının ucuna limon suyunu ekleyin.

Yüzeyde şeklini kaybetmeyen sabit tepeler kaldığında kek dolgusu hazırdır.İyi çırpılmış, yoğun protein kremalı eklerler şeklini koruyor ve iştah açıcı görünüyor, bu da fotoğrafla doğrulanıyor.

Acemi aşçılara bir tavsiye daha vereyim: Yumurta aklarını sıcakken çırpmayın. Bunları önceden soğutursanız (proteinlerin bulunduğu kaseyi buzdolabına koyabilirsiniz), işlem daha kolay olacak ve daha hızlı bitecek ve limon suyunun yerine bir tutam sitrik asit konacaktır.

Ayrıca beyazları daha kolay çırpmak için bıçağın ucuna tuz ekleyin.

Videolu tarif

Tek bir ayrıntıyı bile kaçırmayan çok özenli ve titiz talimatlar, acemi bir aşçının bile kremsi bir tada sahip eklerler için kalın, lezzetli bir protein kreması hazırlamasına olanak tanıyacaktır. Yazar, ürünlerin seçimi, hazırlanması ve ayrıca ortaya çıkan havadar tatlılığın kullanılması konusunda bazı pratik tavsiyeler veriyor.

Ekler için dolgu: pastacı muhallebi pasta kreması

Türün bir klasiği muhallebi dolgulu keklerdir. Bir Fransız tatlısı için en lezzetli muhallebi dolgusunun da Fransız menşeli olması gerekir. Bugün sizlere Patissier eklerleri için muhallebinin nasıl hazırlanacağını adım adım fotoğraflarla anlatacağım.

• Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kase, kaşık, tava, tahta spatula.

Gerekli Ürünler

Eclair muhallebi tarifim aşağıdaki malzemeleri içerir:

• süt – 400 ml;
• un –30 gr;
• şeker – 150 gr;
• vanilin – 10 g;
• yumurta – 3 adet.

Evde muhallebi nasıl yapılır

Böylece eklerler muhallebi ile olacak, adım adım pişirme işlemine başlayalım.

Üç yumurta alıyorum, beyazlarını ve sarılarını ayırıyorum, ilkine ihtiyacım yok, çıkarıyorum. Sarılı bir kaseye 150 gr şeker ve 30 gr un ekleyin.

400 ml sütü bir tencereye dökün ve kısık ateşte koyun. Süt biraz ısınınca yumurta sarısı karışımına birkaç kaşık ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Un topaklarının oluşmaması için iyice yoğurmanız gerekir.

Daha sonra bu karışımı kaynayan süte yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar döküyorum. Sonunda karışıma 10 gram vanilin ekliyorum. Dolguyu soğutup kekleri dolduruyorum. Muhallebili ekler adım adım servise hazır.

Doldurmayı sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Su banyosunda pişirirseniz daha narin ve ipeksi bir dokuya sahip olduğu ortaya çıkıyor. Hızlı soğutmak istiyorsanız, iç malzemeli kaseyi soğuk su veya buzla dolu daha geniş bir kaseye yerleştirin. Bu tarife göre muhallebi, çeşitli malzemeler (çikolata, meyve tatlısı) ekleyerek eklerler için tamamen farklı dolgular hazırlayabilirsiniz.

Videolu tarif

Fransız lezzeti "Patissiere"nin hazırlanmasının erişilebilir ve ayrıntılı bir sunumu, yeni başlayanların bile yemek pişirmeyle başa çıkmasına yardımcı olacaktır. Bu zarif tatlı, bağımsız bir tatlı yemeği olarak, tatlılar için dekorasyon olarak veya hamur işleri ve turtalar için dolgu olarak kullanılabilir.

Tartışmaya davet ve olası iyileştirmeler

Klasik tariflere dayanarak çok çeşitli kek dolguları hazırlayabilirsiniz.Malzemelerle denemeler yapmayı, alışılmadık ve orijinal kombinasyonlar bulmayı seviyorsanız bana yazın. Muhallebi, tarif ve fotoğraflı ekler versiyonunuz için minnettar olurum.

Kekleri istediğiniz gibi doldurabilirsiniz: meyve ezmeleri veya şekerlemeler, proteinli ve ekşi kremalı dolgular, muhallebi ve tereyağlı dolgular. Ailenizi çeşitli ve ilginç unlu mamullerle memnun edin.

Eklerler için muhallebi narin, hafif ve inanılmaz lezzetlidir. Herhangi bir pastayı mükemmel şekilde tamamlayacak. Tarif oldukça basit, pahalı ürünler almanıza gerek kalmayacak. İhtiyacınız olan her şey genellikle hemen hemen her buzdolabında bulunur.

Kremamızın birçok çeşidi bulunmaktadır. Yani fotoğraftaki gibi klasik kekler istiyorsanız, klasik tarifine hakim olarak en basit kremayı hiçbir katkı maddesi olmadan hazırlamalısınız. Alışılmadık bir şey istiyorsanız, örneğin çikolata veya karamel dolgusu yapmayı deneyin. Pastanızın gerçekten lezzetli olması ve size en iyiyi sunması için nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı size anlatmaktan mutluluk duyacağız. yemek tarifi.

Bu, muhallebi eklerlerinizi muhteşem kılacak lezzetli bir dolguyu kolayca hazırlayabileceğiniz en basit tariftir. Bunu yapmak için hazırlayın:

• Yarım litre süt;
• 4 yumurta sarısı;
• 50 gr un;
• 200 gr şeker;
• 1 gr vanilin.

Böylece sütü ocağa koyduğumuz bir tencereye döküyoruz. Ateşi çok kısın ve sütü kaynatın. Ocağı kapatıp sütü soğumaya bırakın. Sarılarını bir kaseye koyun ve karıştırın. Daha sonra un, şeker ve vanilin ekleyin. Her şeyi tercihen bir mikser ile iyice çırpın.

Daha sonra, şimdi bir çırpma teli kullanarak sarıları karıştırarak, içine yavaşça ılık süt dökün. Sonra hepsini tekrar ateşe veriyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Temel olarak işimiz bitti. Kremayı daha kalın hale getirmek için tarifte, istediğiniz kıvama bağlı olarak yaklaşık 5-10 dakika kaynatılması gerekiyor.

Karamel

Zengin karamel tadı ve harika yapısının yanı sıra hoş bir renge sahiptir. Hiç şüphe yok ki böyle bir dolgu, keklerinizi inanılmaz derecede lezzetli hale getirecektir. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 200 gr haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
• Yağ içeriği en az %33 olan 200 gr krema;
• tereyağı 100 gr;
• 3 yemek kaşığı un;
• 1 gr vanilin;
• 200 mililitre süt;
• 1 yemek kaşığı şeker.

Sütü bir tencereye dökün, şekeri ve unu ekleyin, çırpma teli ile topak kalmayacak şekilde iyice ve kuvvetlice karıştırın. Daha sonra tenceremizi ocağa alıp ateşi çok kısın (bu hiçbir şeyin yanmaması açısından önemlidir) ve sıvı koyulaşana kadar pişirin. Kremayı ocaktan alır almaz yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve homojen hale gelinceye kadar her şeyi tekrar iyice karıştırın. Soğumaya bırakın.

Bu arada yumuşak olması gereken krema ve tereyağını alın (önceden buzdolabından çıkarın). Bunları bir kaba koyun ve iyice çırpın. Elbette bunu mikserle yapmak daha kullanışlı ve etkilidir. Daha sonra şimdi hafifçe soğutulmuş kremamızı çırpılmış kütleye ekleyin. İyice karıştırmayı unutmadan, birkaç ekleme yaparak yavaş yavaş ekleyin. Bundan sonra karamel dolgusu nihayet kullanıma hazırdır.

Çikolatalı lokum

Bu tarif çikolata severler için gerçek bir keşif olacak. Pek çok kişi tarafından sevilen bir tatlının belirgin tadı ve fotoğraftaki gibi oldukça iştah açıcı bir rengi var. Hazırlamak için aşağıdakileri hazırlayın:

• 150 gr şeker;
• 2 yumurta sarısı;
• 100 gr tereyağı;
• 50 gr bitter çikolata;
• 250 mililitre süt;
• 1 yemek kaşığı un;
• 3 yemek kaşığı kakao;
• 1 yemek kaşığı patates nişastası.

Önceki hazırlıklarda olduğu gibi bir tencereye döktüğümüz sütle başlıyoruz, içine çikolatayı ufalayıp küçük parçalara ayırıyoruz. Isıyı açın ve süt kaynamaya başlayana ve çikolata eriyene kadar bekleyin. Elbette tüm bunları karıştırıyoruz. Daha sonra ateşi kapatın. Çikolata erimeden sütün kaynamaya vakti olmadıysa sorun değil, bu gerekli bir durum değil.

Bu arada sarıları ve şekeri çırpın. Sarısının soğutulması gerektiğine dikkat etmek önemlidir. İyi bir köpük elde etmeniz gerektiği için mikserle çırpmak en iyisidir. Bundan sonra çırpılmış kütleye nişasta ve un eklemeniz, ardından her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırmanız gerekir. Daha sonra çikolata haline gelen sütümüzü kütleye döküyoruz. Karıştırmayı unutmadan, ince bir akıntıya yavaşça dökün.

Daha sonra tekrar ocağa koyuyoruz. Isıyı çok düşük seviyeye getirip karışımı istediğiniz kalınlığa gelinceye kadar üzerinde tutuyoruz. Artık son adımımız kaldı - yumuşak olması gereken tereyağı (önce buzdolabından çıkarın), çırpıyoruz ve ardından yavaşça soğutulmuş kremaya katıyoruz. Her şey doğru yapılırsa fotoğraftakiyle aynı lezzetli dolguyu elde edeceksiniz.

Gördüğünüz gibi, fotoğraftaki gibi muhallebi ile ekler hazırlamak, iyi bir tarif biliyorsanız çok basit ve oldukça hızlıdır. Ve artık en sevdiğiniz ev yapımı hamur işleri olan eklerler için bu lezzetli yemeği hazırlamanın üç harika yolunu biliyorsunuz.

Eklerler için muhallebi yapmak için video tarifi

• 700 mi süt
• 2-3 yumurta 180 gr şeker
• 85 gr un (3 yemek kaşığı tepeleme)
• vanilin veya vanilya şekeri
• 50-150 gr tereyağı

Her birimiz lezzetli bir tatlının tadını çıkarmayı severiz. Lezzetli hamur işleri yapmak için pek çok tarif var, ancak birçok çocuk ve yetişkin eklerleri seviyor. Ve daha önce böyle bir şekerleme ürününü bir kafede tadabilir veya bir mağazadan satın alabilirseniz, bugün her ev hanımı bu şaheseri mutfağında hazırlayabilir. Elbette unlu mamullerin lezzetli olması için hamuru ve kremayı doğru yapmanız gerekiyor. Makalemizde eklerlere muhallebi nasıl hazırlanacağını tartışacağız.

Lezzetli eklerler yapmak için hostesin biraz çalışması gerekecek. Choux böreği ve kremasını hazırlamak için kaliteli ürünler seçmeniz ve tüm adımları adım adım uygulamanız gerekiyor. En az iki saatinizi ayırmanız gerekiyor. Bir hafta sonu tüm aileyi yemek masasında toplayıp, hazırladığınız böreklerin tadına bakmanın ne kadar harika olduğunu hayal edin. Deneyimli şekercilerin sırları, evinizden övgü almanıza yardımcı olacaktır.

Hiç muhallebi yapmadıysanız, şekerleme alanındaki uzmanların tavsiyeleri işinize yarayacaktır:

• kremayı hazırlamak için yalnızca tam yağlı ve taze sütü seçin;
• muhallebi margarin veya sürülebilir ürünler değil tereyağı içermelidir;
• krema sürekli karıştırılarak kısık ateşte kaynatılmalıdır;
• kremin hazırlığı, tüm bileşenlerin çözünmesi ve kalınlığı ile belirlenir;
• Ekleri kremayla doldurmak için özel bir pasta şırıngası kullanabilirsiniz;
• kremanın yumuşak ve pürüzsüz olmasını istiyorsanız su banyosunda demleyin;
• Çabuk soğuması için kremanın bulunduğu kabı soğuk suya koyun veya üzerini buz küpleriyle örtün.

Muhallebi ile ev yapımı eklerler: klasik bir tarif

Elbette unlu mamullerin kalitesi ve tadı büyük ölçüde hamuruna bağlıdır. Ancak dolgu da önemli bir rol oynar. Klasik muhallebi GOST'a göre hazırlanır. Gelin geleneksel pasta kremasının nasıl hazırlanacağına adım adım bakalım. Eklediğiniz malzemelerin miktarını doğru bir şekilde ölçmek için mutfak terazisi kullanmak en iyisidir.

Birleştirmek:

• un – 50 gr;
• toz şeker – 195 gr;
• tereyağı – 15 gr;
• vanilya şekeri veya özü;
• tavuk yumurtası – 2-3 adet;
• tam yağlı süt – 375 ml.

Hazırlık:

Çikolatalı Muhallebi Tarifi

Evinize sürpriz yapmak istiyorsanız çikolatalı muhallebi yapmayı deneyin.

Birleştirmek:

• tereyağı – 150 gr;
• yağlı süt – 400 ml;
• birinci sınıf un - 2 yemek kaşığı. l.;
• kakao tozu – 2 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker – 200 gr;
• tavuk yumurtası – 2 adet.

Hazırlık:

Yoğunlaştırılmış sütle hızlı bir şekilde muhallebi yapabilirsiniz. Ev hanımları krema yapmak için pek çok farklı tarif sunar: limon, tereyağı, kahve vb. Tatmak ve evinizi ve misafirlerinizi şaşırtmak için muhallebinizi seçin.

Kremalı eklerler: adım adım tarif

Ekleri doldurmak için yukarıdaki muhallebi tariflerinden herhangi birini kullanabilirsiniz. Ancak bitmiş unlu mamullerin tadı aynı zamanda hamurun kalitesine de bağlıdır. Eklerleri pişirmek için en lezzetli ve yumuşak choux böreğinin hazırlanmasına yönelik tarife adım adım bakalım.

Birleştirmek:

• kaynatılmış soğutulmuş su (filtrelenmiş) – 250 g;
• tavuk yumurtası – 4 adet;
• tereyağı – 110 gr;
• un – 200 gr;
• sofra tuzu – 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

Birçok ev hanımı, kremasız ekler yapmanın mümkün olup olmadığı sorusuyla ilgileniyor. Elbette dolgu olarak çeşitli meyveler, macunlar, muz kreması, doğranmış kuş üzümü, saf yoğunlaştırılmış süt, yoğurt, avokado ve çok daha fazlasını kullanabilirsiniz. Bu arada, bazı ev hanımları şekersiz, örneğin balık veya baharatlı dolguları tercih ediyor.

Zevkle yemek yapın ve evinizi lezzetli unlu mamullerle şımartın. Bu makalede açıklanan ekler ve muhallebi hazırlamanın adım adım yöntemleri, fazla çaba harcamadan lezzetli bir tatlı pişirmenize olanak sağlayacaktır.