Bədənin və ruhun fiziki və enerji xəstəliklərindən müalicəsi. Tanenlər

Taninlər polihidrik fenollardan əldə edilən yüksək molekullu birləşmələrdir. Komponentlər zülalları və alkaloidləri çökdürmək qabiliyyətinə malikdir və büzücü təsir göstərir.

Taninlər xassələrinə görə belə adlanırlar. Onlar dərini "qaraltmaq" və onu suya davamlı hala gətirə bilirlər. Əvvəllər bunun üçün bir proses istifadə edildi, bu, "aşılama" adlandırılmağa başladı və maddələrin özləri taninlər adlanırdı. Komponentlər aşağı toksikdir.

Qeyd edək ki, tanin (tannik turşusu) ilk dəfə 1797-ci ildə alınmışdır. 1815-ci ildə təmiz formada istehsal edilmişdir.

Tanenlər həzm sistemi xəstəlikləri üçün büzücü və bakterisid agent kimi geniş istifadə olunur. Bundan əlavə, komponentlər iltihablı xəstəliklər (yaxalamaq kimi), ülserlər və digər lezyonlar üçün istifadə olunur.

Zülallarla qarşılıqlı əlaqə qabiliyyəti ilə taninlərin antiinflamatuar fəaliyyəti. Nəticədə, iltihabın daha da yayılmasının qarşısını alan selikli qişalarda qoruyucu bir film meydana gəlir. Tanninlər hemostatik agentlər kimi yerli tətbiq edildikdə təsirli olur.

Taninlər çayda kifayət qədər böyük miqdarda olur. Bəzi komponentlər, yuxarıda qeyd edildiyi kimi, hemostatik, bakterisid və antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir. (Yuxu çayı, məsələn, tez-tez göz xəstəlikləri üçün istifadə olunur). Bəzi polifenollar (katexinlər) P-vitamin xüsusiyyətlərinə malikdir. Onlar həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edir, müxtəlif ölçülü qan damarlarının divarlarını gücləndirir, onların keçiriciliyini azaldır. Qeyd etmək lazımdır ki, qara rəngdə katexinlərin tam çeşidi var, lakin bu polifenollardan daha azdır.

Tanninlər asidik mühitlər və dəmirlə aktiv şəkildə qarşılıqlı təsir göstərir. Məsələn, çayı dəmir qabda dəmləyəndə dəmləmə qəhvəyi və buludlu olur. Turşu mühit çayı yüngülləşdirir (bu effekti ona limon əlavə etməklə görmək olar). Çayın tərkibində nə qədər çox tanen varsa, onun dadı bir o qədər turş və büzücü olacaq. Süd əlavə edərək dadını yumşalda bilərsiniz.

Tanninlər isti suda ən yaxşı həll olunur (bu səbəbdən çay qaynar suda dəmlənir). Soyudulmuş çay yarpaqları tez-tez buludlu olur - bu, polifenolların xüsusiyyətlərindən biridir. Bu baş vermirsə, bu, xammalda kifayət qədər miqdarda tanin olduğunu göstərir. Buludlu çay yarpaqları qızdırıla bilər - sonra yenidən şəffaf olacaq.

Taninlərin xüsusiyyətləri tibbdə fəal şəkildə istifadə olunur. Məsələn, çay polifenollarının güclü antioksidant olduğu bilinir. Bu baxımdan, onlar tez-tez zəhərlənmə üçün istifadə olunur. Bu, müxtəlif zərərli zülallar, turşular, alkaloidlər, metallar ilə təhlükəsiz birləşmələr yaratmaq və sonra onları bədəndən çıxarmaq xüsusiyyətləri ilə bağlıdır.

Bir çox bitki təbii olaraq tanenləri ehtiva edir. Bu birləşmələrin əksəriyyəti ikiotillilərdə olur. Yosunlar, göbələklər, qıjılar və mamırlar tanenlərlə zəngindir. Tanenlər şam, söyüd və fıstıqda da olur.

Sumakaceae ailəsinin üzvü olan tannik sumağın tərkibində polifenolik birləşmələr də var. Qeyd etmək lazımdır ki, ən qiymətlilər yaşıl meyvələrin əmələ gəlməsindən əvvəl toplanmış gənc tumurcuqlar və yarpaqlardır. Xammalın həlimi qusma, ürəkbulanma və hemoptizi üçün təyin edilir. İnfuziyalar ağızda, qırtlaqda, farenksdə və burunda iltihab zamanı geniş istifadə olunur. Bundan əlavə, sumaqdan olan tannin yaralar üçün büzücü, antiseptik kimi istifadə olunur və şəkərli diabetin ilkin mərhələsində həlim və tinctures effektivliyi müəyyən edilmişdir.

Eyni zamanda Qafqazda toz halına salınmış quru sumaq meyvələrindən ət və ondan hazırlanan xörəklər üçün ədviyyatlı ədviyyat kimi istifadə olunur.

Tanninlər, əlbəttə ki, qüdrətli palıd ağacının törəməsi deyil. Onlar öz adlarını büzücü və aşılayıcı xüsusiyyətlərə malik olan və bitki dünyasında kifayət qədər geniş yayılmış yüksək molekullu fenolik təbii birləşmələrə borcludurlar. Onlar bitkilərin ağacında, qabığında, yarpaqlarında, köklərində və meyvələrində olur. Fenolik birləşmələr, bioloji baxımdan, bitki sekresiyası - karbamiddir. Zamanla müəyyən ərazilərdə toplanaraq böyümələr əmələ gətirirlər. Taninlər hansı xüsusiyyətlərə malikdir? Böyük deyə bilərsən. Fenolik birləşmələr üzvi mühitə təsir göstərir və mikroorqanizmlərin təsirini aradan qaldırır. Bitki tanninləri xüsusi büzücü dadı ilə xarakterizə olunur və üzvi və minerallara bölünür. Üzvi bitki və ya heyvan mənşəli ola bilər.

Bəşəriyyət taninlərin əhəmiyyətini nə vaxt başa düşdü?

Biz əminliklə deyə bilərik ki, hətta bu bəşəriyyətin doğulduğu gün də. Soyuq həmişə “ağılsız” olub və donduran qəbilələrə öldürülmüş heyvanların dərisini geyindirmək həyati zərurət olub. Bu, soyuqdan xilas oldu və insanın ilk paltarı idi, əlbəttə ki, Adəmin əncir yarpağı nəzərə alınmasa. Ancaq qəbilə üzvləri bir mühüm problemlə üzləşdilər - eyni öldürülən heyvanların dəriləri dəhşətli bir qoxu yayırdı və üstəlik, sərtliyinə görə geyinmək üçün yararsız hala gəldi.

Vaxt keçdikcə insanlar dəri kəsməkdə bir az təcrübə qazandılar, lazımsız hər şeyi səthdən çıxarmağa və qurutmağa başladılar. Bununla belə, quruduqdan sonra kövrəklik var idi, sonra insanlar dəriləri yağla sürtməyə və onlara elastiklik verməyə, əzməyə başladılar. Lakin bu cəhdlər uğurlu alınmadı.

Yaradıcı təcrübələr, yəni sınaq və səhvlər nəticəsində bitkilərin bəzi hissələrinin heyrətamiz xüsusiyyətlərə sahib olduğunu öyrənmək mümkün oldu, onlar işlənmiş dərini yumşaq, möhkəm və davamlı edir; Dərini sonrakı istifadə üçün materiala çevirə bilən eyni maddələr aşılayıcı adlandırılmağa başladı. Ancaq palıdın onların adı üçün əsas olması olduqca mümkündür, çünki palıd karkası bu məqsədlər üçün ən çox tannin mənbəyi kimi istifadə olunurdu.

Bitki mənşəli taninlərin xüsusiyyətləri

Bitkilərdən təcrid olunmuş tanninlər, bir qayda olaraq, amorfdur və açıq kristal quruluşa malik deyildir. Fərqli asidik təbiəti və dərini aşılamaq qabiliyyəti ilə xarakterizə olunur. Bu, taninlərin ən faydalı keyfiyyəti idi.

Sonrakı təcrübələr taninlərin xüsusi xüsusiyyətlərini üzə çıxardı. Onlar bakterisid, büzücü, antiinflamatuar və hemostatik xüsusiyyətlərə malikdir. Onların geniş istifadəsi uzun sürmədi, həm xaricdə, həm də daxildə istifadə olunmağa başladı. Çox maraqlı bir fakt ortaya çıxdı: taninlər, məlum oldu ki, tərəvəzlərdə, meyvələrdə, giləmeyvələrdə və bir çox göyərtidə olur.

Taninlərin faydaları

Durulama şəklində taninlər stomatit, boğaz ağrısı, faringitin müalicəsində, kompres şəklində - kəsiklər, sıyrıqlar və

Bu maddələrlə qida məhsulları ağır metal duzlarının çökməsinin, ishalın və radioaktiv zədələnmənin qarşısını almaqda faydalı təsir göstərir.

Onlar özlərini antidot kimi olduqca yaxşı göstərirlər.

Tonik çay burun, boğaz, göz xəstəliklərində, damcı kimi istifadə olunur.

Konyakın tərkibində C vitamini qəbulunu yaxşılaşdıran taninlər də var.

Tanenlər (tanninlər) təbii qəhvənin bir hissəsidir və onun acı dadını müəyyən edir. Yeri gəlmişkən, tanin mürəkkəb, dərman, boyama, piroqallol və gallik turşusu istehsalı üçün istifadə olunur. Tanninlər qan damarlarına elastiklik verir.

Ən çox evdar qadınların yeməkdə istifadə etdiyi dəfnə yarpağını qeyd etmək istərdim. Tərkibində taninlər də var. Dəfnə yarpağı dəmləməsi mədə-bağırsaq traktının problemləri, qanaxma, menstrual dövrlər və menopoz zamanı faydalıdır. Həkimlər böyrək daşlarının aradan qaldırılması üsulu kimi də infuziyanı tövsiyə edirlər.

Heyvasevərlər onun tərkibində epikatexin və katexin kimi maddələrin olduğunun fərqinə varmırlar ki, onlar bağırsaqları çürüyən çöküntülərdən və toksinlərdən təmizləyir, orqanizmdə kanserogen birləşmələri bağlayır, metastazların və divertikulitin inkişafına mane olur.

Ayrı-ayrılıqda çoxlu tanen ehtiva edən dərman bitkiləri haqqında demək istərdim.

Taninlərdən zərər

  1. Taninlərin həddindən artıq istehlakı qəbizliyə səbəb olur, bu barədə unutmayın.
  2. Tanenlərlə zəngin qidaları - ac qarına və ya yeməklər arasında fasilələrlə istehlak etmək yaxşıdır. Əks təqdirdə, mədə və bağırsağın selikli qişasına tamamilə çata bilməyən qida zülalları ilə qarşılıqlı əlaqə qururlar.

Tanenlər və ya taninlər bəzi bitkilərin müxtəlif hissələrində olur. Bu elementlər insan orqanizminə aktiv təsir göstərir, buna görə də onların xüsusiyyətləri tibbi məqsədlər üçün istifadə olunur. Ümumiyyətlə, taninlər təhlükəsiz olaraq faydalı adlandırıla bilər, lakin müəyyən şərtlərdə zərər verə bilərlər. Buna görə də, taninlərlə zəngin qidaları istehlak edərkən sadə qaydalara riayət etmək çox vacibdir.

Taninlər nədir?

Tərəvəzlərdə, meyvələrdə, bitki mənşəli infuziyalarda və digər təbii içkilərdə taninlərin mövcudluğunu müəyyən etmək asandır. Onlar tort, büzücü bir dadı var. Quş albalı, xurma, heyva, üzüm, qaragilə, nar, dəfnə yarpağı, təbii qəhvə, qara və yaşıl çay tanenlərlə zəngindir. Bitki mənşəli dərmanlara gəlincə, tanenlər palıd və söyüdün qabığında, xəndək və fıstıq ağacının müxtəlif yerlərində, alça və qarağat kollarının yarpaq və tumurcuqlarında tapıla bilər.

Tanenlər: büzücü, hemostatik, iltihab əleyhinə, təmizləyici təsir göstərir, həzm üçün faydalıdır.

Taninlərin bədənə təsiri

Tanninlərin büzücü xüsusiyyətləri

Tanninlər insan orqanizminə kifayət qədər nəzərə çarpan təsir göstərir. İlk növbədə, onların büzücü xüsusiyyəti qeyd olunur. Müxtəlif sahələrdə özünü göstərir. Düzgün istifadə edildikdə, taninlər bağırsaqlara təhlükəsiz şəkildə çatır və bağırsaq pozğunluqları, disbioz və ishalın öhdəsindən gəlməyə kömək edir.

Həzm sistemi üçün faydaları

Tanninlər bütövlükdə mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir. Xüsusilə, onlar patogen mikroorqanizmlərin fəaliyyətini boğur, zərərli çöküntülərin çıxarılmasına kömək edir və faydalı birləşmələrin ən yaxşı şəkildə udulmasına kömək edir.

Bədənin təmizlənməsi

Taninlərin aktiv maddələri də bədənin ümumi təmizlənməsinə kömək edir. Ondan müxtəlif növ toksinləri və tullantıları çıxarırlar. Bu birləşmələr hətta radiasiyaya məruz qalma ilə də kömək edə bilər.

Taninlərin hemostatik xüsusiyyətləri

Tanninlərin hemostatik xüsusiyyəti də xüsusilə diqqətəlayiqdir. Müxtəlif hallarda aktiv şəkildə istifadə olunur. Tanenlər həm xarici, həm də daxili qanaxmanı dayandırmağa kömək edir. Buna görə də, onlar ağır menstruasiya, hemoroid, qanaxma diş əti və dərinin zədələnməsi - kəsiklər və digər yaralar üçün istifadə olunur.

İltihab əleyhinə təsir göstərir

Onlar taninlər və antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdirlər. Onlar toxumaları infeksiyalardan qoruyur, patogen bakteriyaları məhv edir və iltihab prosesini dayandırır. Beləliklə, onlar tibbdə müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində geniş istifadə olunur. Taninlər ağızda və boğazda iltihaba qarşı xüsusilə təsirlidir, çünki bu halda Durulama ilə birbaşa təsiri var. Bağırsaq və ya mədə xəstəliklərinin müalicəsi tələb olunduqda, aktiv birləşmələrin müəyyən bir orqana asanlıqla çatması üçün acqarına və yeməklər arasında dərman həlimləri içmək lazımdır.

Əlbəttə ki, taninlər də dəridə iltihablı proseslərin öhdəsindən effektiv şəkildə gəlir. Xüsusilə sızanaqları və bəzi dermatoloji xəstəliklərin aradan qaldırılmasına kömək edirlər. Bu hallarda tanenli xüsusi məlhəmlər və losyonlar istifadə olunur.

Taninlərdən zərər

Bəzi hallarda taninlər bədənə zərər verə bilər. Bu, onlarla zəngin qidaların həddindən artıq istehlakı ilə baş verir. Beləliklə, bağırsaq hərəkətliliyi yavaşlayır və nəcis daha sərt olur. Tədricən qəbizlik yaranır. Xoşbəxtlikdən, bu problem müvəqqətidir, sadəcə onu vaxtında müəyyən etmək və lazımi tədbirləri görmək lazımdır.

Tanenləri ehtiva edən məhsulların istehlakı

Tanenlə zəngin qidaların və dərman bitkilərinin tam faydasını əldə etmək üçün onları düzgün istehlak etmək vacibdir. Hər şeydən əvvəl hər hansı bir sui-istifadədən çəkinmək lazımdır. Daxili orqanları müalicə etmək və ya bədəni təmizləmək üçün tanenli dərmanlardan istifadə edirsinizsə, onları boş bir mədədə qəbul edin. Əks halda, taninlər qidanın tərkibində olan zülallarla reaksiyaya girəcək və məqsədlərinə çata bilməyəcəklər.

Digər şeylər arasında, taninləri dərman məqsədləri üçün istifadə edərkən, həkimə müraciət etməyinizə əmin olun. Müalicə müddətini və dozasını təyin edəcək, həmçinin dərman qəbul etmə vaxtı ilə bağlı tövsiyələr verəcəkdir.

Tanninlər sağlamlığın qorunmasında mühüm rol oynayır. Onlar tez-tez demək olar ki, hər masada mövcud olan bəzi məhsullarda olur. Onlardan bəhrələnmək üçün unutmayın ki, hər şey ölçülü halda yaxşıdır. Tanenləri dərman məqsədləri üçün istifadə edərkən, dərman qəbul etmək qaydalarına əməl edin və rifahınızı izləyin.

Tanin, ellagogentanic turşusu, tantanik turşular, sinanotannik turşusu, maklurin hamısı taninlərdir. Onlar giləmeyvə, meyvə və tərəvəzlərdə olur. Bədənə müsbət təsir göstərə bilər, həm də mədəni qıcıqlandırır.

Taninlərin faydaları:

  • kanserogen birləşmələrin çıxarılması;
  • mədə-bağırsaq traktında iltihabın qarşısının alınması;
  • dəri və selikli qişaların zədələnmiş bölgələrinin bakteriyalarını qidadan məhrum edin.

Sürətli keçid:

  • Tanenləri olan məhsullar
  • Taninlərin xüsusiyyətləri

Yüksək tanen tərkibli məhsullar

Tanenləri olan məhsullar xurma, qaragilə, it ağacı, heyva, qara qarağat, zerdeçal, çay, qəhvədir. Bu birləşmələrin əksəriyyəti mədə-bağırsaq sekresiyalarının istehsalını azaltmağa kömək edir və mədə mukozasına antiinflamatuar təsir göstərir. At yüksək konsentrasiya büzücü (qəbizlik) və ya qıcıqlandırıcı (ürək yanması) təsir göstərir. Hər halda, flavonoidlər, taninlər, polifenollar, katexin, epikateşindən ibarət olan taninlər qida maddələrinin udulmasını sürətləndirir. Normal dozalarda taninlər selikli qişanı qıcıqlanmadan qoruyur.

Tanenləri olan dərman bitkiləri quş albalı, ağcaqayın, palıd qabığı, St John's wort, tansy, rhubarbdır. Bütün bu bitkilər bakterisid, hemostatik və büzücü xüsusiyyətlərə malikdir.

Yaşıl çay stafilokoklara, tifoz basillərinə və dizenteriyaya qarşı əla vasitədir. Bu növ çayın tərkibindəki taninlər (tanin, P vitamininin xüsusiyyətlərinə malik katexin) aktiv hüceyrə mutasiyasını dayandırır və xərçəngin inkişaf riskini azaldır. Əgər çay mədəni çox qıcıqlandırırsa, soyuq dəmlənməlidir. Bu şəkildə içkiyə daha az tanin daxil olacaq.

Taninlərin xüsusiyyətləri

  • Yemək dondurulduqda onlar məhv olurlar.
  • Meyvələri, tərəvəzləri və giləmeyvələri paslanmayan polad bıçaqlarla tanenlə üyütmək lazımdır, əks halda maddə dəmir duzları ilə reaksiya verəcək və qara-yaşıl və ya qara-mavi rəngə çevriləcəkdir.
  • Tanenləri olan meyvə və giləmeyvə yeməklər arasında və ya acqarına istehlak edilir. Bu elementlər tez zülallara bağlanır və yeməkdən sonra yeyildikdə mədə və bağırsağın selikli qişasına çatmağa vaxtları olmur, yəni heç bir faydalı təsir olmayacaq.
  • Həddindən artıq tanen qəbizliyə səbəb olur.

Yaşıl çayın tərkibindəki teotanin antioksidant və profilaktik vasitədir

Tibbdə taninlər və onlara əsaslanan dərmanlar olan bitkilər mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri və metal duzları və bitki zəhərləri ilə zəhərlənmələr üçün təyin edilir. Onlar yanma və qanaxma da daxil olmaqla xaricdən istifadə olunur.

Qaraciyər komponentləri boğaz ağrısı və diş əti xəstəlikləri üçün durulama reseptlərinə daxildir, onlar ishal, hemoroid və donmaya qarşı yaxşı işləyir;

Tanenlər və ya tanik turşusu, bir çox bitki qidalarında olan suda həll olunan polifenollardır (mürəkkəb təbii üzvi birləşmələr).

Adı fransız dilindən "aşılayıcı dəri" kimi tərcümə olunur ki, bu da maddənin əsas qabiliyyətlərindən birini müəyyənləşdirir.

ümumi xüsusiyyətlər

Tanninlər sarı-qəhvəyi bir tozdur. Bu maddə tez-tez bitkilərdə, əsasən köklərdə, ağac qabığında, yarpaqlarda və bəzi meyvələrdə olur. Yüksək konsentrasiyalar palıd qabığında olur.

Tannin məhlulları büzücü dadı olan turşulardır. Qida sənayesində məhsullara tort dadı, müəyyən rəng və ətir verir. Tannik turşusu şərabçılıqda və pivə istehsalında istifadə olunur. Və büzücü xüsusiyyətləri sayəsində tibbdə tətbiq tapdı - tonzillit, faringit, dəri döküntüsü, hemoroid müalicəsi üçün.

Dəmir birləşmələri olan suda həll olunan aşılayıcı maddələr tünd göy və ya tünd yaşıl rəngli məhlul əmələ gətirir. Bu xüsusiyyət taninlərdən mürəkkəb hazırlamaq üçün istifadə etməyə imkan verir. Yüngül sənayedə dəri istehsalı və parçaların rənglənməsi üçün istifadə olunur.

Tannin təsnifatı

Kimyəvi xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq, taninlərin 2 qrupu var:

  • hidroliz edilə bilən (suda həll ediləcək);
  • qatılaşdırılmış.

Birinci qrupun nümayəndələri turşular və ya fermentlərlə hidroliz edildikdən sonra gallik və ellagik turşular yaradırlar. Kimyəvi baxımdan onlar fenolik turşunun efirləridir. Qalik turşusu əsasən revent və mixəkdə, ellagik turşusu isə evkalipt yarpaqlarında və nar qabığında olur.

Qatılaşdırılmış taninlər hidrolizə davamlıdır və flavonoidlərdən əmələ gəlir. Bu maddələr xına qabığında, erkək qıjı toxumlarında, çay yarpaqlarında və yabanı albalı qabığında olur.

Fiziki-kimyəvi xüsusiyyətləri

Tannik turşusu suda asanlıqla həll olunan, spirtlə demək olar ki, asanlıqla birləşən və qliserinlə bir qədər az yaxşı reaksiya verən bir maddədir. Taninlər aseton və qələvi maddə ilə yaxşı seyreltilir, xloroform, etil asetat və digər maddələrdə orta dərəcədə həll olunur. Dəmir birləşmələri ilə kimyəvi reaksiyalar bənövşəyi, bənövşəyi və ya qara çöküntü əmələ gətirir. Su ilə birləşdirildikdə kolloid məhlullar əmələ gətirir və oksigenin təsiri altında oksidləşərək tünd rəng alırlar. Yüksək temperaturun (200 dərəcə Selsiyə qədər) təsiri altında taninlər ərimir, ancaq kömürləşir. Bu proses piroqallol və pirokatexolun sərbəst buraxılması ilə müşayiət olunur. Tanninlərin əksəriyyəti optik aktiv birləşmələrdir.

Təbii və sintetik taninlər: fərq nədir?

Təbiətdə aşılayıcı maddələr demək olar ki, bütün bitkilərdə olur, lakin ən yüksək konsentrasiya ikiotlularda (köklərdə, meyvələrdə, yarpaqlarda və toxumlarda) olur. Yeri gəlmişkən, tərkibində tanenlər olan bitkilər həşəratların "hücumlarına" daha az həssasdırlar. Maddənin yüksək konsentrasiyası palıd, şabalıd, kakao hissəciklərində və hətta xurma meyvələrində olur. Bu maddə alma, böyürtkən, çobanyastığı çiçəklərində, St John's wort və adaçayı da tapıldı. Tez-tez mamırlarda, qatırquyruğunda, qıjılarda və mamırlarda olur. Ancaq yenə də maksimum tannin tərkibi - 50-dən 70 faizə qədər - galls adlanan ağaclarda konus formalı böyümələrdə saxlanılır.

Sənaye üçün, yüngül toz şəklində olan maddə ən çox palıd və ya akasiyadan alınır. Palıd qabığına gəldikdə, bir qayda olaraq, iki onillikdən çox olmayan bir ağacın hamar "dərisi" istifadə olunur. Tərkibində taninlər var - tərkibin demək olar ki, 10-20 faizi, kimyəvi formulda isə piroqallol və pirokateşin var. Mürəkkəb qoz-fındıqlarının ümumi çəkisinin yarısından çoxu tannik turşusudur. Həmçinin qədim zamanlardan bu maddənin mənbəyi kimi dağ kol bitkilərinin yarpaqları, sumaq və skumbriyadan istifadə edilmişdir. Çox vaxt bu bitkilərdən aşılayıcı maddələr Qafqaz və Krım sakinləri tərəfindən çıxarılırdı. Taninlərin digər bitki mənbələri: quş albalı, burnet, serpantin, qaragilə, qızılağac.

Alimlər maraqlı bir fakt ortaya qoydular: bitkilərdəki tanin miqdarı statik göstərici deyil. Maddənin konsentrasiyası yalnız müxtəlif fəsillərdə deyil, hətta gün ərzində dəyişə bilər. Belə ki, tanin turşusunun bitkilərdə maksimum miqdarı yaz aylarında, pik konsentrasiyası qönçələnmə zamanı müşahidə olunur. Bundan əlavə, məlumdur ki, erkən saatlarda bitki də günortadan daha çox tanen ehtiva edir və axşam konsentrasiyası yenidən artır.

Bəşəriyyət bir neçə əsrdir ki, taninlərdən istifadə edir. Və bu müddət ərzində kimyaçılar təbii maddənin xüsusiyyətlərini öyrənərək onun sintetik analoqunu istehsal etməyi öyrəndilər. Kimyəvi məhsul təbii tanninlərin qabiliyyətlərini saxlamışdır, lakin əlavə olaraq, o, tamamilə çirklərdən azaddır (təbii olanlarda var) və onun tutarlılığı maddənin ən dəqiq dozada istifadəsinə imkan verir. Və əlbəttə ki, "kimyəvi" taninlərin saxlama müddəti təbii maddənin "sağ qalma qabiliyyətini" xeyli üstələyir.

Ancaq sintetik taninlər nisbətən yaxınlarda ortaya çıxdı. Hələ ötən əsrin ortalarında heç kim düşünə bilməzdi ki, aşılayıcı maddənin mənbəyi bitki komponentlərindən başqa hər hansı bir şey ola bilər. Laboratoriya tanininin doğulduğu il 1950-ci ildir. Və tibbdə aktiv istifadəsini tapmış maddənin bu variasiyasıdır.

Dərman kimi tannik turşusu

Aşılayıcı maddələr bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, bu da taninlərin tibbi praktikada istifadəsini mümkün etmişdir. Xüsusən də onların antibakterial, iltihabəleyhinə və hemostatik vasitələrin təsirini xatırladan qabiliyyətləri həkimlərin diqqətindən yayınmayıb. Bu maddə həmçinin toksinləri və ağır metal duzlarını çıxarmaq üçün və ya mədə xəstəlikləri üçün büzücü kimi istifadə olunur.

Tanenlər iltihabın (xüsusilə ağız boşluğunda) və dəri xəstəliklərinin (bakteriya, iltihab və infeksiyaların səbəb olduğu) müalicəsində təsirli olur və intoksikasiyanı (ağır metalların səbəb olduğu) aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur.

Və ən əsası, onlar hamiləlik, laktasiya dövründə və körpələr üçün istifadə üçün təhlükəsizdir. Bundan əlavə, onlar qanın laxtalanmasını yaxşılaşdırır və qan damarlarını gücləndirir və C vitamininin daha yaxşı mənimsənilməsini təşviq edən maddələr kimi də tanınır.

Tannin əsaslı kremlər şişkinliyi və qaşınmanı aradan qaldırır və toz şəklində olan tanin hamam əlavəsi kimi istifadə olunur.

Tibbi tanin xüsusiyyətləri:

  • qaşınma aradan qaldırır;
  • müxtəlif növ iltihabları müalicə edir;
  • xəstəliyə səbəb olan mikrobları aradan qaldırır;
  • epidermisin susuzlaşmasının qarşısını alır;
  • ekzema, herpes, suçiçəyi üçün viruslarla mübarizə aparır;
  • əməliyyatdan sonrakı yaraları sağaldır;
  • urologiya, ginekologiya, proktologiyada istifadə olunur;
  • birinci dərəcəli yanıqların müalicəsi üçün təsirli;
  • uşaqlarda dermatoz üçün təsirli bir dərman.

Bu arada qeyd etmək lazımdır ki, dərman kimi təkcə maddənin sintetik analoqu istifadə edilmir. Ənənəvi tibb tez-tez tanin turşusu ilə zəngin olan bitkilərin istifadəsinə müraciət edir. Məsələn, qanqal (kök) ishali müalicə edir, şabalıd qan damarlarının divarlarını gücləndirir, evkalipt soyuqdəymə üçün təsirli vasitədir. Bundan əlavə, palamut (qəhvə əvəzi kimi istifadə olunur) və sumaq (şərq mətbəxində ədviyyat kimi istifadə olunur) orqanizmə faydalı təsir göstərir. Tanenlərlə zəngin olan bitkilərin əksəriyyəti bədənə oxşar müsbət təsir göstərir.

Aşılayıcı maddələrin "qaranlıq" tərəfi

Tərkibində aşılayıcı maddələr olan məhsulların həddindən artıq istehlakı ən xoşagəlməz nəticələrlə doludur. Xüsusilə, həzm pozğunluqları, qaraciyər və ya böyrək funksiyasının pozulması mümkündür. Taninlərin təsiri altında bağırsaq divarlarının qıcıqlanması mümkündür. Həddindən artıq tannik turşusu faydalı mineralların, xüsusən də dəmirin düzgün udulmasına mane olur, bu da anemiyanın inkişafına səbəb ola bilər.

Bədəni tanenləri qəbul etməyən insanlar üçün bu maddələrə xüsusi ehtiyatla yanaşmaq vacibdir. Əks təqdirdə, çox ciddi nəticələrə səbəb olan allergiya mümkündür. Ürək çatışmazlığı və qeyri-sabit qan təzyiqi olan insanlar üçün tanen tərkibli məhsullardan qaçınmaq da vacibdir. Taninlərin həddindən artıq istehlakı dispersiyaya səbəb ola bilər və iştahı poza bilər.

Aşılayıcı maddələrlə zəngin məhsullar

Yəqin ki, kimsə tərkibində taninlər olan məhsulların tam siyahısını tərtib etmək istəsə, demək olar ki, bütün bitkilərin müxtəlif hissələrində müxtəlif konsentrasiyalarda aşılayıcı maddələr ehtiva etdiyi üçün yer florasının demək olar ki, bütün nümayəndələrini yenidən yazmalı olacaqlar. Tanenlərin konsentrasiyası maksimuma yaxın olan yalnız ən məşhur məhsulları adlandıracağıq.
İçkilər: çay, kakao.

Giləmeyvə: üzüm (tünd növlər), qara qarağat, it ağacı, quş albalı, nar.

Meyvələr: heyva, xurma.

Tərəvəzlər: rhubarb, qırmızı lobya.

Fındıq: qoz, badam.

Ədviyyatlar: darçın, mixək.

Bundan əlavə, palamut, şabalıd, evkalipt, galangal kökü və tünd şokoladda güclü tannin ehtiyatları var.

Pəhriz əlavəsi kimi

Qida sənayesində taninlər E181 əlavəsi (stabilizator, emulqator, rəngləndirici) kimi tanınır - büzücü dadı və spesifik qoxusu olan sarı-qəhvəyi toz. E181 üçün xammal kimi sumaq və öd cinsinə aid bitkilərin ekstraktları xidmət edir.

Maddə, büzücü bir dad vermək qabiliyyətinə görə qida sənayesində populyarlıq qazandı. Bundan əlavə, tərəvəz və meyvələrin qabığını çürümədən və ya qurumadan qorumaq qabiliyyətinə görə fəal şəkildə istifadə olunur. Dad qönçələrinə təsirindən danışırıqsa, bu maddə bir qədər qlutamik turşusunu xatırladır və qida məhsullarına spesifik kəklikotu dadı verir. E181 şəklində olan tannik turşusu pivə, şərab və digər məhsullar üçün təmizləyici kimi də istifadə olunur.

Şərabda taninlər

Əgər şərab həvəskarısınızsa, yəqin ki, tannil içkiləri adlanan içkilər haqqında eşitmisiniz. Mümkün olsa da, çoxları üçün bunun nə olduğu sirr olaraq qalır - şərabda tannin konsentrasiyası və aşılayıcı maddələrin şərabçılıqda hansı rolu var. İndi gəlin şərabın tərkibində nə olduğunu və bu içkilərin bəzilərinin niyə şiddətli baş ağrılarına səbəb olduğunu aydınlaşdırmağa çalışaq.

Taninlərin təsirini şərabın ilk qurtumundan sonra belə asanlıqla tanımaq olar - bu, ağız quruluğu və tortun dadından sonrakı xarakterikdir. Bu təsirlərin intensivliyindən asılı olaraq, içkidə tanin konsentrasiyasının səviyyəsindən danışa bilərik.

Tannik turşusu şəraba iki yolla daxil olur: müəyyən üzüm sortlarından və ağacdan. Üzüm tannini əsasən giləmeyvə qabığında, toxumunda və gövdəsində olur. Qırmızı şərablarda onun miqdarı daha çox olur. Bundan əlavə, aşılayıcı maddələrin konsentrasiyası üzüm çeşidindən asılıdır.

Taninlərin bir stəkan şəraba daxil olmasının başqa bir yolu ağacdan keçir. Daha doğrusu, içkinin saxlandığı barel. Palıd qabları şərabçılıqda ən populyardır, çünki onlar içkiyə xüsusi bir dad verir. Adi çay tannin dadının nə olduğunu daha düzgün başa düşməyə kömək edəcək. Güclü bir içki (tatlandırıcılar olmadan) dəmləmək və adi haldan bir az daha uzun müddət dəmləmək kifayətdir. Bu çayın ilk qurtumundan dərhal tanin dadı ilə bağlı hər şeyi başa düşəcəksiniz. Dilin orta hissəsində bir az acılıq və ucunda tort quruluğu - bu, fəaliyyət göstərən tanindir. Əsasən, qara çay tannin sulu məhluludur.

Şərabda tannik turşusunun konsentrasiyası təkcə içkinin hansı üzüm sortlarından hazırlandığından deyil, həm də qabıqların, toxumların və gövdələrin giləmeyvə şirəsi ilə nə qədər müddət təmasda olmasından asılıdır. Qırmızı şərablar istehsal edilərkən giləmeyvə qabıqları daha dərin rəng əldə etmək üçün şirədə daha uzun müddət saxlanılır. Bu, bu növ şərabda nə üçün əhəmiyyətli dərəcədə daha çox aşılayıcı maddələrin olduğunu izah edir. Ancaq bu, ağ sortların taninlərdən məhrum olması demək deyil. Tannik turşusu onlara ilk növbədə palıd çəlləklərindən daxil olur və eyni şəkildə ağ şərablara quruluq, büzücülük və acılıq verir.

Ancaq şərabçılıqda taninlər təkcə dadı yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edilmir. Bu sahədə aşılayıcı maddələr, digər şeylərlə yanaşı, üzüm içkilərinin uzun müddət saxlanmasına kömək edən təbii antioksidant rolunu oynayır. Bu arada, illər keçdikcə şərablarda tannik turşusunun konsentrasiyası itir, bu da içkinin dadına təsir edir və daha yumşaq olur.

Ancaq şərab tanninlərinin də çatışmazlıqları var. Bəzi insanlar tanin turşusuna şiddətli baş ağrıları ilə reaksiya verirlər. Bu, bəzi şərab həvəskarlarının içkinin çox kiçik bir hissəsindən sonra belə əziyyət çəkdiyi miqrenləri izah edir. Buna görə də, taninlərə həssas olan insanlar ertəsi gün əziyyət çəkməmək üçün ağ sortlardan ləzzət alırlar.

Çayda tanin

Ancaq şərab tərkibində tanin olan yeganə içki deyil. Çayda bu maddənin konsentrasiyası da kifayət qədər yüksəkdir. Tannik turşusu bütün növ içkilərdə olur, lakin üzümdə olduğu kimi bəzi növlərdə daha çox olur.

Əvvəla, bu yaşıl sortlara aiddir. Onların bəzilərində 30 faizdən çox tanin var. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, çay bitkilərində tannik turşusunun konsentrasiyası bir neçə amildən asılıdır. Birincisi, məhsulun hansı iqlim və təbii şəraitdə yetişdirilməsi vacibdir. Seylon, Hindistan və Yava çaylarında taninlərin konsentrasiyası daha yüksəkdir, buna görə də onların heyrətamiz tort dadı var. Bundan əlavə, iyul və ya avqust aylarında toplanan yarpaqlar may və ya sentyabr aylarında "doğulmuş" içkilərdən daha çox maddə ehtiva edir. İkincisi, bitkinin yaşı da vacibdir: aşılayıcı maddələrin maksimum miqdarı gənc tumurcuqlarda deyil, yaşlı yarpaqlarda olur.

Yeri gəlmişkən, çayın tərkibində olan tannik turşusu digər məhsullardakı analoqundan və sintetik “qardaşından” bir qədər fərqli kimyəvi tərkibə malikdir. Çay tanenləri P vitamininə bənzəyir və qan damarlarına gücləndirici təsir göstərir.

Aşılayıcı maddələr və sənaye

Taninlərin fransızca adının "aşılayıcı dəri" kimi tərcümə edildiyini xatırlasaq, bu maddənin ən çox hansı sənayedə istifadə edildiyi aydın olur. Soyuq qışlarda hamımızın özümüzə sarılmağı sevdiyimiz qoyun dərisi və xəzlər tanenlərin istifadəsinin nəticəsidir. Bundan əlavə, istehsal fərqli növlər Bəşəriyyət də mürəkkəbi aşılayıcı maddələrə borcludur. Toxuculuq liflərini tanensiz müalicə etməyi də təsəvvür etmək çətindir.

Digər maddələrlə qarşılıqlı əlaqə

Alimlər tanin xüsusiyyətlərini öyrənməyə davam edirlər, çünki bu maddənin tərcümeyi-halında hələ də çoxlu bilinməyənlər var. Xüsusilə, elm adamları tanin turşusunun bədənə necə təsir etdiyini və xüsusən də digər faydalı elementlərlə necə "birləşdiyini" təhlil edirlər.

Hal-hazırda, məsələn, tanin və kofeinin birləşməsi (çayda mövcuddur) bəlkə də ən çox öyrənilmişdir. Maddələrin bu qeyri-adi "kokteylində" alimlər, ilk növbədə, kifayət qədər yüksək konsentrasiyada kofein olan çayın bədənə nə üçün rahatlaşdırıcı təsir göstərdiyi ilə maraqlandılar. Məlum oldu ki, bütün bunlar kofeinlə birlikdə orqanizmə canlandırıcı təsir göstərməyən (qəhvə kimi), əksinə, rahatlaşdırıcı və rahat yuxuya səbəb olan taninlə bağlıdır. Ancaq sinir sisteminə təsirindən əlavə, taninlər qaraciyər hüceyrələri üçün qoruyucu rolunu oynayır. Xüsusilə, bədənin spirtdən sui-istifadədən sonra tanin turşusunun qoruyucu təsirinə ehtiyacı var.

Tannin digər dərmanlarla birləşməsi haqqında danışırıqsa, o zaman etiotrop dərmanlar və antibiotiklərlə yaxşı qarşılıqlı təsir göstərir.

Tanin, faydalı xüsusiyyətləri demək olar ki, hər kəsə məlum olan maddələrdən deyil. Üstəlik, bir çoxları tanin turşusunun varlığından və onun insanlar üçün rolundan belə xəbərdar deyillər. Bu arada, taninlər təkcə mövcud deyil, həm də həyatımızı çox asanlaşdırır. Və bu mətni sona qədər oxusanız, indi aşılayıcı maddələrin rolu haqqında demək olar ki, hər şeyi bilirsiniz.

Tanenlər (tannidlər) zülalları çökdürə bilən və büzücü dadı olan bitki yüksək molekullu fenolik birləşmələrdir.

“Tanin” termini tarixən bu birləşmələrin xam heyvan dərisini nəmə və mikroorqanizmlərə davamlı olan davamlı dəriyə çevirmək qabiliyyətinə görə işlənib hazırlanmışdır. Bu terminin istifadəsi rəsmi olaraq 1796-cı ildə Seguin tərəfindən aşılanma prosesini həyata keçirə bilən bəzi bitkilərin ekstraktlarında olan maddələri təyin etmək üçün təklif edilmişdir.

Qaralama tannidlərin birləşdirici toxumanın əsas zülalı olan kollagen molekulları ilə mürəkkəb kimyəvi qarşılıqlı təsiridir. Bir molekulda birdən çox hidroksil olan polinüvəli fenollar aşılayıcı xüsusiyyətlərə malikdir. Tannid zülal molekulu üzərində düz yerləşdirildikdə, onlar arasında sabit hidrogen bağları yaranır:

Zülal molekulunun fraqmenti Tannid molekulunun fraqmenti

Tannidin zülalla qarşılıqlı təsirinin gücü hidrogen bağlarının sayından asılıdır və polifenol birləşmənin molekulunun ölçüsü ilə məhdudlaşır. Taninlərin molekulyar çəkisi 20.000-ə qədər ola bilər, eyni zamanda, tannidlərdə 100 vahid molekulyar çəkidə 1-2 fenol hidroksi qrupu olur. Buna görə də əmələ gələn hidrogen bağlarının sayı çoxdur və aşılanma prosesi geri dönməzdir. Xarici mühitə yönəlmiş hidrofobik radikallar dərini nəm və mikroorqanizmlər üçün əlçatmaz edir.

Bütün tanenlər əsl aşılama qabiliyyətinə malik deyil. Bu xüsusiyyət molekulyar çəkisi 1000 və ya daha çox olan birləşmələr üçün xarakterikdir. Kütləsi 1000-dən az olan polifenolik birləşmələr dəri aşılamaq qabiliyyətinə malik deyil və yalnız büzücü təsir göstərir.

Tanenlər sənayedə geniş istifadə olunur. Təkcə onu qeyd etmək kifayətdir ki, dünyada tannid istehsalı ildə 1.500.000 tondan artıqdır, bitki tannidlərinin payı isə 50-60%-ə qədərdir. ümumi sayı.

Bitki aləmində paylanması və bitkilərdə taninlərin rolu. Tanninlər angiospermlərin və gimnospermlərin, yosunların, göbələklərin, likenlərin, mamırların və qıjıların nümayəndələrində geniş yayılmışdır. Onlar bir çox ali bitkilərdə, xüsusən də ikiotlularda olur. Onların ən çoxu Fabaceae, Myrtaceae, Rosaceae, Anacardiaceae, Fagaceae, Polygonaceae ailələrinin bir sıra nümayəndələrində müəyyən edilmişdir.

Bitkidəki taninlər hüceyrə vakuollarında yerləşir və hüceyrə qocalması zamanı hüceyrə divarlarında adsorbsiya olunur. Onlar yeraltı orqanlarda, qabıqda çox miqdarda toplanır, lakin yarpaqlarda və meyvələrdə də tapıla bilər.

Taninlər bitkilərdə əsasən qoruyucu funksiyaları yerinə yetirir. Toxumaların mexaniki zədələnməsi ilə, səth təbəqələrində oksidləşdirici kondensasiya ilə müşayiət olunan taninlərin artan formalaşması başlayır və bununla da bitkini daha çox zədələnmədən və patogenlərin mənfi təsirindən qoruyur. Böyük miqdarda fenolik hidroksillərə görə taninlər bakteriostatik və funqisid xüsusiyyətlərə malikdir və bununla da bitki orqanizmlərini müxtəlif xəstəliklərdən qoruyur.


Taninlərin təsnifatı. 1894-cü ildə Q.Prokter taninlərin pirolizinin son məhsullarını tədqiq edərkən 2 qrup birləşmələr - piroqalliklər (piroqallol əmələ gəlir) və pirokatekol birləşmələri (parokatekolun parçalanması zamanı əmələ gəlir) aşkar etmişdir.

K.Freydenberq 1933-cü ildə Q.Prokterin təsnifatını aydınlaşdırdı. O, Procter kimi, taninləri onların parçalanmasının son məhsullarına görə təsnif etdi, lakin piroliz şəraitində deyil, turşu hidrolizi zamanı. Hidroliz qabiliyyətindən asılı olaraq K.Freydenberq iki tanin qrupunu ayırmağı təklif etmişdir: hidrolizə olunur və qatılaşdırılır. Hazırda K.Freydenberqin təsnifatından daha çox istifadə olunur.

Qrupa hidrolizləşən taninlər Bunlara esterlər kimi qurulan və turşu hidrolizi zamanı onların tərkib hissələrinə parçalanan birləşmələr daxildir. Mərkəzi vahid ən çox qlükoza, daha az tez-tez digər şəkərlər və ya alisiklik birləşmələrdir (məsələn, quinik turşusu). Mərkəzi qalığın spirt hidroksilləri gallik turşusu ilə ester bağı ilə bağlana bilər və bununla da bir qrup əmələ gətirir. qallotanninlər, və ya ellagik turşusu, bir qrup təşkil edir ellagitanninlər.

Qalotanninlər- hidrolizləşə bilən taninlər qrupunda ən çox rast gəlinən qallik turşusunun efirləri. Mono-, di-, tri-, tetra-, penta- və poliqalloil efirləri var. Monoqalloil efirlərinin nümayəndəsi b-D-qlükoqallindir:

Polihaloil efirlərinə misal olaraq quruluşu ilk dəfə 1963-cü ildə Haworth tərəfindən yaradılmış Çin taninidir:

Ellaqotanninlərşəkər və ellagik turşunun və ya onun törəmələrinin efirləridir. Ellagik turşusu iki molekul gallik turşusunun heksaoksidifenik turşuya oksidləşməsi nəticəsində əmələ gəlir ki, bu da dərhal lakton - ellagik turşu əmələ gətirir:

Əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi, ellagitanninlərin şəkər komponenti ən çox qlükozadır.

Qalik turşuların şəkərsiz efirləri qallik turşusunun efirləri və qeyri-şəkər komponenti, məsələn, quinik turşusu, hidroksisinnamik turşu və s. Bu qrup maddələrə misal olaraq 3,4,5-triqalloilkin turşusunu göstərmək olar.

Qatılaşdırılmış taninlər Onlar hidroliz olanlardan onunla fərqlənirlər ki, turşu hidrolizi zamanı onların tərkib hissələrinə parçalanmırlar, əksinə, mineral turşuların təsiri altında sıx qırmızı-qəhvəyi polimerləşmə məhsulları - flobafenlər əmələ gəlir.

Qatılaşdırılmış taninlər əsasən katexinlər və leykosiyanidinlər və daha az tez-tez flavonoidlərin digər azaldılmış formaları ilə əmələ gəlir. Qatılaşdırılmış taninlər "Qlikozidlər" qrupuna aid deyil: qatılaşdırılmış taninlərdə şəkər komponenti yoxdur.

Qatılaşdırılmış taninlərin əmələ gəlməsi iki yolla baş verə bilər. K. Freudenberg (XX əsrin 30-cu illəri) müəyyən etmişdir ki, kondensasiya olunmuş taninlərin əmələ gəlməsi atmosfer oksigeninin, istiliyinin və oksigenin təsiri nəticəsində katexinlərin və ya leykosiyanidinlərin (və ya onların çarpaz kondensasiyasının) avtokondensasiyasının qeyri-fermentativ prosesidir. turşu mühit. Avtokondensasiya katexinlərin piran halqasının qırılması ilə müşayiət olunur və bir molekulun C-2 karbon atomu başqa bir molekulun C-6 və ya C-8 karbon atomu ilə karbon-karbon bağı ilə bağlanır. Bu vəziyyətdə kifayət qədər uzadılmış bir zəncir yarana bilər:

Başqa bir alim D.Hatueyə görə, qatılaşdırılmış tanenlər molekulların “başdan quyruğa” (A halqasından B halqasına) və ya “quyruqdan quyruğa” (B halqasından B halqasına) kimi molekulların fermentativ oksidləşdirici kondensasiyası nəticəsində əmələ gələ bilər:

Tərkibində qatılaşdırılmış taninlər olan bitkilər mütləq onların prekursorlarını - pulsuz kateşinləri və ya leykosiyanidinləri ehtiva edir. Katexinlərdən və leykosiyanidinlərdən ibarət qarışıq qatılaşdırılmış polimerlərə tez-tez rast gəlinir.

Bir qayda olaraq, həm qatılaşdırılmış, həm də hidrolizləşən qruplardan olan taninlər bitkilərdə eyni vaxtda mövcuddur.

Tanninlərin fiziki-kimyəvi xassələri. Tanninlər yüksək molekulyar çəkiyə malikdir - 20.000-ə qədər təbii tanninlər, bir neçə istisna olmaqla, bu günə qədər yalnız amorf vəziyyətdədir. Bunun səbəbi bu maddələrin kimyəvi quruluşa görə oxşar, lakin molekulyar çəkisi ilə fərqlənən birləşmələrin qarışıqları olmasıdır.

Tanninlər suda kolloid məhlullar əmələ gətirən sarı və ya qəhvəyi birləşmələrdir. Etanol, aseton, butanolda həll olunur və açıq hidrofobikliyə malik həlledicilərdə həll olunmur - xloroform, benzol və s.

Qalotanninlər soyuq suda zəif həll olunur və isti suda nisbətən yaxşı həll olunur.

Tanninlər optik aktivliyə malikdirlər və havada asanlıqla oksidləşirlər.

Fenolik hidroksillərin olması səbəbindən ağır metal duzları ilə çökdürülür və Fe +3 ilə rəngli birləşmələr əmələ gətirir.

Bitki materiallarından taninlərin təcrid edilməsi. Taninlər müxtəlif polifenolların qarışığı olduğundan, onların təcrid edilməsi və təhlili çətindir.

Çox vaxt taninlərin miqdarını almaq üçün xammal qaynar su ilə çıxarılır (tanninlər soyuq suda zəif həll olunur) və lipofil maddələrin çıxarılması üçün soyudulmuş ekstrakt üzvi həlledici (xloroform, benzol və s.) ilə işlənir. Sonra taninlər ağır metal duzları ilə çökdürülür, sonra kompleks sulfat turşusu və ya sulfidlərlə məhv edilir.

Kimyəvi quruluşda oxşar taninlərin bir hissəsini əldə etmək üçün xammalın dietil efiri, metil və ya etil spirtləri ilə ekstraksiyasından istifadə edə bilərsiniz, lipofilik komponentləri müəyyən hidrofobikliyə malik həlledicilərdən - neft efiri, benzol, xloroformdan istifadə edərək ilkin olaraq çıxarmaq olar.

Taninlərin bəzi komponentlərini sulu və ya sulu-spirtli məhlullardan qurğuşun duzları ilə çökdürməklə təcrid etmək geniş yayılmışdır. Sonra yaranan çöküntülər seyreltilmiş sulfat turşusu ilə müalicə olunur.

Taninlərin ayrı-ayrı komponentlərini təcrid edərkən xromatoqrafik üsullardan istifadə olunur: sellüloza, poliamid üzərində adsorbsiya xromatoqrafiyası; müxtəlif kation dəyişdiricilərində ion mübadiləsi; silisium gel üzərində paylanması; molekulyar ələklərdə gel filtrasiyası.

Taninlərin ayrı-ayrı komponentlərinin identifikasiyası kağız üzərində və ya sorbentin nazik təbəqəsində xromatoqrafiya, spektral analiz, keyfiyyət reaksiyaları və parçalanma məhsullarının öyrənilməsi ilə aparılır.

Tanninlərin keyfiyyət analizi. Tanenlərə keyfiyyət reaksiyalarını iki qrupa bölmək olar: çökmə reaksiyaları və rəng reaksiyaları. Yüksək keyfiyyətli reaksiyalar aparmaq üçün xammal ən çox isti su ilə çıxarılır.

Yağış reaksiyaları. 1. Tanninlər 10%-li natrium xlorid məhlulunda hazırlanmış 1%-li jelatin məhlulu ilə qarşılıqlı əlaqədə olduqda çöküntü əmələ gəlir və ya məhlul buludlu olur. Həddindən artıq jelatin əlavə edildikdə, bulanıqlıq yox olur.

2. Tannidlər alkaloidlərlə (kofein, paxikarpin), həmçinin bəzi azotlu əsaslarla (urotropin, novokain, dibazol) bol yağıntı verir.

3. Qurğuşun asetatın 10%-li məhlulu ilə qarşılıqlı təsirdə olduqda, hidrolizləşən qrupun taninləri flokulyant çöküntü əmələ gətirir.

4. Qatılaşdırılmış qrupun taninləri bromlu su ilə reaksiyada flokulyant çöküntü əmələ gətirir.

Rəng reaksiyaları. Hidrolizləşən qrupun taninləri dəmir ammonium alumunun məhlulu ilə qara-göy rəngli birləşmələr və qatılaşdırılmış qrupun qara-yaşıl rəngli birləşmələri əmələ gətirir.

Əgər bitki eyni vaxtda taninlər və hidrolizləşən və qatılaşdırılmış qruplardan ibarətdirsə, onda əvvəlcə hidrolizə olunan tannidlər qurğuşun asetatın 10%-li məhlulu ilə çökdürülür, çöküntü süzülür, sonra isə filtrat ferroammonium alum məhlulu ilə reaksiyaya salınır. Tünd yaşıl rəngin görünüşü qatılaşdırılmış qrupun maddələrinin mövcudluğunu göstərir.

Taninlərin kəmiyyət təyini. Tanninlərin kəmiyyət təyini üçün 100-ə yaxın müxtəlif üsulların olmasına baxmayaraq, bu qrup bioloji aktiv maddələrin dəqiq kəmiyyət təhlili çətindir.

Tanninlərin kəmiyyət təyini üçün geniş istifadə olunan üsullar arasında aşağıdakıları ayırmaq olar.

1. Qravimetrik - taninlərin jelatin, ağır metal duzları və s. ilə kəmiyyətcə çökməsinə əsaslanır.

2. Titrimetrik - ilk növbədə kalium permanganat ilə oksidləşdirici reaksiyalara əsaslanır.

3. Fotoelektrokolorimetrik - taninlərin dəmir oksidi duzları, fosfotunqstik turşu və s. ilə stabil rəngli reaksiya məhsulları yaratmaq qabiliyyətinə əsaslanır.

X və XI nəşrlərinin Dövlət Farmakopeyası taninlərin kəmiyyət təyini üçün titrimetrik metodu tövsiyə edir.

Tanenlər və ya taninlər bəzi bitkilərin müxtəlif hissələrində olur. Bu elementlər insan orqanizminə aktiv təsir göstərir, buna görə də onların xüsusiyyətləri tibbi məqsədlər üçün istifadə olunur. Ümumiyyətlə, taninlər təhlükəsiz olaraq faydalı adlandırıla bilər, lakin müəyyən şərtlərdə zərər verə bilərlər. Buna görə də, taninlərlə zəngin qidaları istehlak edərkən sadə qaydalara riayət etmək çox vacibdir.

Taninlər nədir?

Tərəvəzlərdə, meyvələrdə, bitki mənşəli infuziyalarda və digər təbii içkilərdə taninlərin mövcudluğunu müəyyən etmək asandır. Onlar turş, büzücü...

0 0

Tanninlər, əlbəttə ki, qüdrətli palıd ağacının törəməsi deyil. Onlar öz adlarını büzücü və aşılayıcı xüsusiyyətlərə malik olan və bitki dünyasında kifayət qədər geniş yayılmış yüksək molekullu fenolik təbii birləşmələrə borcludurlar. Onlar bitkilərin ağacında, qabığında, yarpaqlarında, köklərində və meyvələrində olur. Fenolik birləşmələr, bioloji baxımdan, bitki sekresiyası - karbamiddir. Zamanla müəyyən ərazilərdə toplanaraq böyümələr əmələ gətirirlər.

Taninlər hansı xüsusiyyətlərə malikdir? Böyük deyə bilərsən. Fenolik birləşmələr üzvi mühitə təsir göstərir və mikroorqanizmlərin təsirini aradan qaldırır. Bitki tanninləri xüsusi büzücü dadı ilə xarakterizə olunur və üzvi və minerallara bölünür. Üzvi bitki və ya heyvan mənşəli ola bilər.

Əminliklə deyə bilərik ki, hətta bu günün başlanğıcında da...

0 0

Taninlərin bədən üçün faydaları

Tanninlər xurma, it ağacı, heyva, qaragilə, armud, qara qarağat, zerdeçal, həmçinin çay və qəhvədə çoxlu miqdarda olur. Bitkilərin meyvə və yarpaqlarına xarakterik büzücü tort dadı verirlər. Tanenlər bədən üçün faydalıdır. Bu birləşmələrin çoxu mədə-bağırsaq traktının ifrazat funksiyasını azaldır, bağırsağın selikli qişasına iltihab əleyhinə təsir göstərir, konsentrasiyasından asılı olaraq büzücü və ya qıcıqlandırıcı təsir göstərir. Eyni zamanda bağırsaq hərəkətliliyi ləngiyir, qida maddələrinin sorulması daha intensiv baş verir və bağırsaq məzmunu daha quru və sərtləşir.

Taninlər selikli qişanı qıcıqlandırıcılardan qoruyur.

Tanenlərlə zəngin olan meyvələri istehlak edərkən orqanizm katexin və epikateşin kimi maddələr alır. Onlar kanserogen birləşmələri bağlayır, bağırsaqları toksinlərdən təmizləyir, mədə-bağırsaq traktında iltihabi proseslərin, divertikulitlərin yaranmasının qarşısını alır...

0 0

Tanninlər - bədənə təsir

Tanninlər taninlər adlanır - bəzi bitkilərdə olan xüsusi aktiv üzvi birləşmələr. Bu maddələri ehtiva edən qidaları yedikdən sonra ağızda yaranan büzücü hissi ilə tanınmaq olar. Tanninlər bədənə geniş təsir göstərir.

Tanenlər öz adlarını çoxdan dəri aşılamaq (yumşaltmaq) üçün istifadə edilən palıd qabığına borcludurlar. Tanenlər bitkinin müxtəlif hissələrində - qabıqda, meyvələrdə, yarpaqlarda tapıla bilər. Bəzi bitki mənşəli qida məhsullarının - çay, qəhvə, şokolad, xurma, qaragilə, heyva, nar, üzüm, qoz-fındıq və ədviyyatlarda çoxlu tanninlər var. Ağaclar arasında söyüd, şam, ağcaqovaq, xəndək və fıstıqda daha çox tanen var.

Bitkinin tanin toplamaq qabiliyyətinə bioloji amillər təsir edir: günəşin miqdarı, torpağın nəmliyi, günün vaxtı və s...

0 0

Tanninlər, əlbəttə ki, qüdrətli palıd ağacının törəməsi deyil. Onlar öz adlarını büzücü və aşılayıcı xüsusiyyətlərə malik olan və bitki dünyasında kifayət qədər geniş yayılmış yüksək molekullu fenolik təbii birləşmələrdən götürürlər.

Onlar bitkilərin ağacında, qabığında, yarpaqlarında, köklərində və meyvələrində olur. Fenolik birləşmələr, bioloji nöqteyi-nəzərdən, karbamidin bitki ifrazıdır. Zamanla müəyyən ərazilərdə toplanaraq böyümələr əmələ gətirirlər.

Taninlər hansı xüsusiyyətlərə malikdir? Böyük deyə bilərsən. Fenolik birləşmələr üzvi mühitə təsir edir və mikrobların təsirini aradan qaldırır.

Bitki tanninləri xüsusi büzücü dadı ilə xarakterizə olunur və üzvi və minerallara bölünür. Üzvi bitki və ya heyvan mənşəli ola bilər.

Bəşəriyyət taninlərin əhəmiyyətini nə vaxt başa düşdü?

Əminliklə deyə bilərik ki, hətta yarandığı gün də...

0 0

IN Son vaxtlar Orda-burda çayın zərərli olması ilə bağlı məlumatlar görə bilərsiniz: onun tərkibində kofein olduğu, bədəndən kalsiumu yuduğu, dişləri saraltdığı və susuzlaşdırdığı haqqında.

Amma mütəxəssislər hələ də çayın faydasının zərərindən qat-qat çox olduğu qənaətindədirlər. Məsələ ondadır ki, hansı çayın həqiqətən sağlam olduğunu və hansının çayla əslində adından başqa heç bir ortaqlığı olmadığını bilməlisiniz.

Mütəxəssislər bildirirlər ki, istənilən yüksək keyfiyyətli çay növündə ən azı üç faydalı komponent var: tonik təsiri baxımından kofein, taninlər və efir yağları.

Tanninlər qan damarlarının divarlarını gücləndirməyə kömək edən P vitamini ehtiva edir. Çay minerallar və vitaminlərlə də zəngindir, lakin onun tərkibində minimal kalori var. Tərkibində B6 vitamini, fol turşusu, sink və kalsium var.

Şərqdə çay oynaq ağrılarından və ya bağların burkulmasından narahat olanlar üçün terapiyanın tərkib hissələrindən biri hesab olunur və...

0 0

Bu güclü kəhrəba içkisi əsrlər boyu biliciləri sevindirdi. Nə qədər bilicilər var! Hər hansı bir şəxs, tibbi əks göstərişlərə görə patoloji dişləmə olmadığı təqdirdə, bəzən bir-iki stəkan üç, dörd və ya beş ulduzlu nektarla müalicə etməkdən çəkinməz. Bir kub tünd şokolad, bir dilim bərk, ətirli qurudulmuş kolbasa və ya ümumi yanlış təsəvvürə görə, şəkərlə səpilmiş bir dilim limon* üzərinə qəlyanaltı edin. Və ya ümumiyyətlə qəlyanaltı olmadan, içkinin orqanoleptik xüsusiyyətlərini (rəng, dad və qoxu kimi) qorumağa çalışan və üçüncü tərəf məhsullarının hər şeyi məhv edəcəyini bilən əsl gurme kimi.

Adam və konyak

Bu günlərdə bir şüşə konyak almaq bir parça tortdur. Yalnız bir orta rüblük ərzaq mağazasında müəllif istənilən büdcəyə uyğun iyirmidən çox çeşidi saydı - tamamilə sosial cəhətdən məqbul qiymətdən tutmuş yüksək qiymətə qədər. Bəs bədənimiz bu ilahi incəliyə necə reaksiya verir?...

0 0

Fitonsidlərin insan orqanizmindəki rolu həkimlərə çoxdan məlumdur. Onlar yuxarı tənəffüs yollarının xəstəliklərini və dəri patologiyalarını müalicə etmək üçün geniş istifadə olunur. Onların tərəfdaşları, taninlər, həzm sisteminin dəri və selikli qişalarının vəziyyətinə faydalı təsir göstərir. Sizi fitonsidlərin və taninlərin insan orqanizmindəki rolu haqqında daha ətraflı öyrənməyə dəvət edirik.

Tanninlər və onların rolu

Əvvəlcə taninlərə və onların insan sağlamlığının möhkəmləndirilməsində və saxlanmasında roluna nəzər salaq. Yeməkdə olan taninlərin əsas nümayəndəsi taninlərdir. Onları ehtiva edən meyvələr, məsələn, narıncı-sarı ətli xurma, turş dadına malikdir. Tanninlər P-vitamin aktivliyi (vitamin P-nin damar divarının funksiyasını yaxşılaşdırmaq qabiliyyəti adlanır) və büzücü xüsusiyyətləri ilə xarakterizə olunur, buna görə də ürək-damar sistemi və böyrəklərin bir çox xəstəlikləri üçün faydalıdır. Həm də ishaldan qurtulmağa kömək edirlər...

0 0

Heyvanlar) və ya bəzi palıd və sumaq növlərinin yarpaqlarında və digər orqanlarında həşəratların inyeksiyaları nəticəsində əmələ gələn ağrılı böyümələrin az və ya çox hissəsini təşkil edir (patoloji taninlər) (bax aşılayıcı materiallar).

Xüsusiyyətlər

Tanninlər əsasən amorfdur, az-çox aydın ifadə olunmuş turşu xarakteri daşıyır və dərini (dəriləri) qaraldırmaq, yəni quruduqda onları çürümək və bərkitmək qabiliyyətindən əhəmiyyətli dərəcədə məhrum etmək xüsusiyyətinə (əsasən fizioloji taninlər) malikdir.

Asan oksidləşən maddələr olmaqla, qələvilərin iştirakı ilə qəhvəyi olur, havadan oksigeni udur və bir çox hallarda reduktiv təsir göstərir, məsələn, nəcib metalların duzlarına, bəziləri isə Fehling mayesinə.

Tədqiqatın tarixi

Taninlərin çoxdan məlum olmasına baxmayaraq (tannin ilk dəfə 1797-ci ildə Nikolas Deye və müstəqil olaraq Seguin tərəfindən əldə edilmişdir və artıq 1815-ci ildə Berzeliusun əlində kifayət qədər təmiz vəziyyətdə idi) və çoxlu tədqiq edilmişdir. 20-ci əsrin əvvəllərində onlar kifayət qədər öyrənilməmiş və demək olar ki, hamısının kimyəvi təbiəti və quruluşu qeyri-müəyyən qalmışdır, hətta onların bir çoxunun empirik tərkibi müxtəlif tədqiqatçılar tərəfindən fərqli şəkildə hazırlanmışdır. Bu, bir tərəfdən, əsasən kristallaşmağa qadir olmayan maddələr olmaqla, onların təmiz formada çətin əldə edilməsi ilə, digər tərəfdən, aşağı dayanıqlılığı və asan dəyişkənliyi ilə asanlıqla izah olunur. G. Glazivets (1867), bir çox başqaları kimi, bütün taninləri qlikozidlər və ya onlara oxşar cisimlər hesab edirdi; lakin sonrakı tədqiqatlar göstərdi ki, tanin, zahirən alqarobillərdə və mirobolanlarda (Zöllfel, 1891) qlükoza ilə birlikdə tapılsa da, özü qlikozid deyil (H. Schiff 1873), nə də palıd qabığının tannik turşuları (Etti 1880, 83, 89, Löwe 1881), eləcə də bir çox digər taninlərin qlikozidlərlə heç bir əlaqəsi yoxdur və onların bəzilərindən şəkərli maddələrin istehsalı yalnız tədqiq edilən preparatların çirkliliyi ilə bağlı idi. Hal-hazırda, biz kifayət qədər inamla yalnız gallic turşusu anhidrid olan tanin strukturunu mühakimə edə bilərik (bax və aşağıda); digərlərinə gəldikdə isə, parçalanma reaksiyalarına və bəzi digərlərinə əsasən, sadə və ya mürəkkəb efirlər şəklində əmələ gələn polihidrik fenolik turşuların və fenolların qismən anhidrid birləşmələrini, qismən kondensasiya məhsulları olan aromatik keton turşularını güman etmək olar. gallik turşusu törəmələri; lakin taninlərin bəziləri hələ də qlükozidlər hesab edilməlidir. Naməlum struktura görə, taninlərin təbii qruplaşdırılmasının qeyri-mümkünlüyü başa düşüləndir - əslində, taninlər yalnız strukturlarının naməlum təbiətinə görə müəyyən ümumi xüsusiyyətlərə malik olan üzvi birləşmələrin xüsusi qrupuna ayrılır. Tamamilə mümkündür ki, sonuncu aydınlaşdıqdan sonra, onlar zamanla üzvi birləşmələrin müxtəlif siniflərinə paylanacaq və sonra onlar üçün xüsusi ümumi ada ehtiyac qalmayacaq, lakin indiki adı "tannin"dir. , F.Reinitserin son təklifinə əsasən (İngilis dili) rus, yəqin ki, yalnız dəri aşılamaq qabiliyyətinə malik olanlar üçün nəzərdə tutulmalıdır. Dəmir oksidi duzları ilə yaranan rəngə görə onların dəmir-mavi (Eisenblauende) və dəmir-yaşıllaşdırma (Eisengrünende) bölünməsindən indi imtina edilmişdir, çünki eyni tanin bəzən hansı dəmir duzundan asılı olaraq mavi və bəzən yaşıl rəng verə bilər. alınır və əlavə olaraq, məsələn, az miqdarda qələvi əlavə edildiyi üçün rəngləmə dəyişə bilər. Taninlərin bölünməsi fizioloji(yuxarıya bax), dərini aşılamaq və eyni zamanda quru distillə zamanı pirokatekol vermək və zəif kükürd turşusu ilə qaynadarkən gallik turşusu verməmək və patoloji, aşılamaq üçün daha az uyğundur (yapışqan məhlulu ilə çökdürülmüş olsa da), quru distillə edildikdə piroqallol verir və zəif sulfat turşusu ilə qaynadıqda - qallik turşusu da faktlara tam uyğun gəlmir, çünki hazırda məlum olduğu kimi, patoloji taninlər o qədər də uğurlu olmasa da, aşılama üçün xidmət edə bilər və bundan əlavə, tanin, məsələn, ilk növbədə patoloji tanin olmaqla, yəqin ki, normal məhsul kimi də tapılır (sumak, alqarobilla, mirobolanlar). Turşular kimi taninlər metal törəmələri - duzlar əmələ gətirir, onlardan suda həll olunmayan amorf çöküntülər olan qurğuşun duzları çox vaxt aşılayıcı materialların sulu ekstraktlarından tanin çıxarmaq üçün, eləcə də analizdə istifadə olunur.

Alma üsulları

Təmiz vəziyyətdə tannin əldə etmək üçün təbii aşılayıcı materiallar su və ya digər həlledicilərlə çıxarılır: güclü və ya zəif spirt, təmiz efir və ya spirt, sirkə efiri və s. ilə qarışıqda; ekstraktlar buxarlanır və əldə edilən tanninlər göstərilən həlledicilərdən bu və ya digəri ilə müalicə olunaraq təmizlənir. Daha tez-tez sulu və ya sulu-spirtli ekstrakt hazırlayaraq, ondan sirkə və ya efir və ya onların qarışığı ilə silkələmək yolu ilə tanin çıxarılır və ya qurğuşun asetat ilə çökdürülür (tercihen fraksiyalaşdırılır) və süzüldükdən sonra çöküntülər çıxarılır. qurğuşun birləşmələri hidrogen sulfid ilə parçalanır. Göründüyü kimi, əvvəlki tədqiqatçılar tərəfindən çox tez-tez tətbiq edilən sonuncu üsul, əldə edilən məhsulların təmizliyi baxımından heç də həmişə qənaətbəxş nəticələr vermir (Etti). Onlar bəzən xinin asetat, mis asetat, tartar qusdurucu, xörək duzu, xlor turşusu və s. ilə sulu ekstraktlardan tanninləri çökdürmək üçün istifadə olunur. Təmizləmək üçün bəzən dializ üsuluna müraciət edirlər, bu da tanninlə yaxşı nəticə verir (Löwe, Biedel).

Fərdi taninlərin təsviri

Tanenləri təsvir edərkən, təcrübə üçün ən vacib olan və daha yaxşı öyrənilmiş yalnız bir neçəsi üzərində ətraflı dayanmaq lazımdır.

Tannin

Tannin, qallotanik turşusu və ya sadəcə tanin turşusu (Galläpfelgerbsäure, Gallusgerbsäure, acide gallotannique), müxtəlif növ inknutlarda, patoloji knoppers, sumak, algarobilla, myrobolanslarda olur; C 14 H 10 O 9 tərkibinə malikdir; Büzücü dadlı, suda, spirtdə və sirkə efirində həll olunan, efirdə, benzolda və s.-də həll olmayan amorf tozdur; optik cəhətdən qeyri-aktiv; dəmir oksidi duzlarına keyfiyyətli reaksiya kimi istifadə olunan sulu bir həlldə dəmir xlorid ilə qara-mavi çöküntü verir; asanlıqla oksidləşir, qələvilərin iştirakı ilə havadan oksigeni udur və onun oksid duzlarından və gümüş duzlarından mis oksidi azaldır; sulu məhlullardan (qal turşusundan fərqli olaraq) yapışqan, xam dəri, alkaloidlər, albuminatlar, zəif xlorid və sulfat turşuları və bir çox duzlar (məsələn, xörək duzu) ilə çökdürülür. K. Böttingerə (1888) görə, tanin ilə yapışqan birləşməsi təxminən 34% tanin ehtiva edir. Tanin, açıq-aydın asidik xüsusiyyətləri aşkar edərək, karbon dioksid duzlarını parçalayır. Onun duzları amorfdur, əsasən həll olunmur və onların tərkibi onun hissəciyində yalnız bir karboksilin olduğunu göstərir (H.Şiff). 210°-yə qədər qızdırıldıqda tannin piroqallol verir; zəif sulfat turşusu və ya kaustik kalium ilə qaynadıldığında, tamamilə gallik turşuya çevrilir. Müxtəlif növ kommersiya taninləri də dəyişkən miqdarda qlükoza istehsal edir ki, bu da Strecker və başqalarının tanini gallik turşunun qlükozidi hesab etməyə əsas verir. Bununla belə, məsələn, etil asetatla ekstraksiya yolu ilə əldə edilən tamamilə təmiz tannin qlükoza (Löwe) izlərini əmələ gətirmir. Mümkündür ki, kommersiya sortlarında qatqı şəklində qlükozid var, lakin qala turşusu deyil, tanin (H. Schiff).], sulu ammonyak ilə qaynadılan zaman qallamid və qallik ammonyaklara parçalanır (Etti). , 1884), laktik anhidrid turşusuna bənzər bu turşunun amidini və ammonium duzunu verir; sirkə anhidridlə qaynadıldığında pentaasetil efiri C 14 H 5 (C 2 H 3 O) 5 O 9 əmələ gətirir. Bu reaksiyalar tanin strukturunu gallik anhidrid olan digallik turşu kimi müəyyən edir

C 6 H 2 (OH) 3 CO-O-C 6H 2 (OH) 2 SONO.

Tannin bu strukturunun təsdiqi olaraq Q.Şiff (1873) qallik turşusunu fosfor oksixloridlə qızdırmaqla, həmçinin onun sulu məhlulunu arsen turşusu, digal turşusu ilə tənliyə uyğun buxarlamaqla əldə etmişdir.

2C 6 H 2 (OH)3COHO - H 2 O = C 6H 2 (OH) 3 CO-O-C 6H 2 (OH) 2 SONO

xassələrində, reaksiyalarında və törəmələrində taninlə eynidir.

tannin tibbdə, mürəkkəb istehsalında, boyamada, qallik turşusu və piroqallol istehsalı üçün geniş istifadə olunur, lakin dəri aşılamaq üçün istifadə edilmir). Diqalik turşu ilə yanaşı, Schiff süni yolla digər çox atomlu fenolik turşuların anhidridlərini, eləcə də sulfofenol turşularını tanin xüsusiyyətlərinə malik olan və taninə yaxın olan maddələr əldə etmişdir. Bunlara daxildir: fosfor oksixloridinin qallik turşusunun müvafiq izomerlərinə təsiri ilə əldə edilmiş (1888) və C 14 H 10 O 9 tərkibinə malik dinitroqallo- və diphloroglucincarbonylic acids.

Katexudik turşular

Onlar eyni tərkibli katexinlərlə birlikdə müxtəlif növ katechularda və qambirlərdə olur (həmçinin bax: Aşılayıcı materiallar). Onlar katexin anhidridləridir, onlardan sadəcə olaraq 130-170°-yə qədər qızdırmaqla, soda ilə qaynatmaqla və ya su ilə 110°-də qızdırmaqla süni yolla əldə etmək olar. Təxminən 100° temperaturda qurudulmuş katexinlərin tərkibi (onlarda 5 hissəyə qədər kristallaşma suyu var və bu temperaturda itirirlər) düsturlarla ifadə edilir. C 21 H 20 O 9 (\displaystyle C_(21)H_(20)O_(9))(Libermann u. Teuchert 1880), C 19 H 18 O 8 (\displaystyle C_(19)H_(18)O_(8)), (Etti, Hlasiwetz) və s.. Katexinlər açıq sarı rəngli çox kiçik iynələr şəklində kristallaşır, yaşıl rəng verir, lakin yapışqanla çökmür, KNO ilə əridildikdə floroqlukinol və protokatexik turşusuna parçalanır və proses zamanı. quru distillə nəticəsində pirokatexol əmələ gətirir. Katexin üçün C 21 H 21 O 9 (\displaystyle C_(21)H_(21)O_(9)) diasetil və dibenzoil efirləri alınmışdır (Lieb. u. Teuch.). Katexin C 18 H 18 O 8 (\displaystyle C_(18)H_(18)O_(8)) 140° temperaturda seyreltilmiş sulfat turşusu ilə floroqlusinol və pirokatexola parçalanır. İLƏ F e C l 3 (\displaystyle FeCl_(3)) pirokatexol kimi və şam ağacı ilə - bu iki fenolun molekulyar birləşməsini təmsil edən floroglusinol kimi reaksiya verir. 2 C 6 H 3 (O H) 3 − C 6 H 4 (O H) 2 (\displaystyle 2C6H_(3)(OH)_(3)-C_(6)H_(4)(OH)_(2))(Etti). Katehu-D. turşular, Etty (1877-81) görə, tərkibi var C 38 H 34 O 15 (\displaystyle C_(38)H_(34)O_(15)), C 38 H 32 O 14 (\displaystyle C_(38)H_(32)O_(14)) Və C 36 H 34 O 15 (\displaystyle C_(36)H_(34)O_(15)) və taninlərin xarakterik xüsusiyyətlərinə malik qırmızı-qəhvəyi amorf tozlardır. Katexinləri daha yüksək temperaturda və ya mineral turşularla qızdırmaqla daha çox su itkisi ilə əmələ gələn anhidridlər əldə edilir (Etti).

McLurin

Maklurin və ya morinotanik turşu, C 13 H 10 O 6 + H 2 O (\displaystyle C_(13)H_(10)O_(6)+H_(2)O)(Hiasiwetz 1863, Benedict 1877) və Maureen C 15 H 10 O 7 + 2 H 2 O (\displaystyle C_(15)H_(10)O_(7)+2H_(2)O)(Löwe 1875, Benedict u. Hazura 1884) sarı ağacda (Morus tinctoria və ya Maclura aurantiaca, boyamada istifadə olunur) rast gəlinir, buradan su ilə qaynadılır və morinin suda daha az həll olmasından istifadə edərək ayrılır. Açıq sarı kristal toz olan, taninləri xarakterizə edən xüsusiyyətlərə malik olan maklurin yalnız dəmirlə (azot oksidi və oksidin qarışığı) qara-yaşıl çöküntü əmələ gətirmək və yapışqan, alkaloidlər və albuminatlarla çökmək qabiliyyətinə malikdir, lakin belə deyil. aşılama üçün tətbiq edilir. Bir çox taninlər kimi, tənliyə görə floroglucinol və protokatechuic turşusuna parçalanır:

C 13 H 10 O 6 + H 2 O = C 6 H 3 (O H) 3 + C 7 H 3 (O H) 2 C O H O (\displaystyle C_(13)H_(10)O_(6)+H_(2)O) =C_(6)H_(3)(OH)_(3)+C_(7)H_(3)\sol(OH\sağ)_(2)COHO).

Bu parçalanma onu kostik kaliumun güclü məhlulu ilə və ya 120 ° C-də zəif sulfat turşusu ilə qaynadarkən kəmiyyətcə baş verir və bu maddənin efir təbiətini göstərir. Sarı ağacın rəngləmə prinsipini təşkil edən və dəmir xlorid ilə yaşıl rəngləmə istisna olmaqla, sulu məhluldan uzun parlaq iynələr şəklində kristallaşan Morin, taninlərin tipik xüsusiyyətlərini təmsil etmir. Kaustik kaliumla əridildikdə əsas parçalanma məhsulları kimi rezorsinol və floroglusinol verir, natrium amalgam ilə reduksiya edildikdə floroqlusinol əmələ gətirir və əvvəlcə izomorinə (bənövşəyi-qırmızı prizmalara) çevrilir, bu da asanlıqla morinə çevrilir. Həm morin, həm də maklurin metalların qismən kristal və qismən amorf duzları ilə əmələ gəlir, onların tərkibi ümumiyyətlə müəyyən edilmiş hesab edilə bilməz.