Grenadine: τι είναι και πώς να το χρησιμοποιήσετε; Γρεναδίνη - τι είναι, συνταγές για κοκτέιλ από αυτό το σιρόπι Από τι παρασκευάζεται το σιρόπι γρεναδίνης;

Η γρεναδίνη είναι ένα δημοφιλές συστατικό στα κοκτέιλ και διατίθεται σε δύο μορφές: μη αλκοολούχο (σιρόπι) και αλκοολούχο (λικέρ, περίπου 3-4% περιεκτικότητας). Έχει γλυκιά τάρτα γεύση και πλούσιο ρουμπινί χρώμα. Το σιρόπι παρασκευάζεται από φρούτα ροδιού, στην πραγματικότητα, αυτό υποδηλώνεται από το όνομα (από τη γαλλική χειροβομβίδα - "ρόδι"). Επιπλέον, η λίστα των απαιτούμενων συστατικών περιλαμβάνει επίσης ζάχαρη και νερό.

Το Grenadine Pomegranate Syrup δεν είναι εμπορικό σήμα ή όνομα ελεγχόμενο από την προέλευση. Τα βασικά στοιχεία παραμένουν τα ίδια, αλλά όλα τα άλλα, συμπεριλαμβανομένης της γεύσης, της σύνθεσης, της πυκνότητας και άλλων χαρακτηριστικών, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον κατασκευαστή. Ορισμένες εταιρείες προσθέτουν χυμό φραγκοστάφυλου στο ποτό, άλλες μειώνουν την ποσότητα των φυσικών συστατικών, αντικαθιστώντας τα με αρώματα και γεύσεις. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτό στοχεύει στη μείωση του κόστους παραγωγής και στο να κάνει το σιρόπι προσιτό στον μαζικό καταναλωτή.

Η φτηνή γρεναδίνη μπορεί να χρησιμοποιήσει χυμό φραγκοστάφυλου αντί για χυμό ροδιού.

Ιστορία

Δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα πότε το σιρόπι ροδιού πήρε τη θέση του στα ράφια της κουζίνας, αλλά συνταγές με αυτό το συστατικό μπορούν να βρεθούν στα βιβλία μαγειρικής ήδη από τα τέλη του 19ου αιώνα.

Προετοιμασία γρεναδίνης

Σε αντίθεση με πολλά άλλα συστατικά κοκτέιλ, η γρεναδίνη είναι εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι.

Συστατικά:

• χυμός ροδιού (μπορεί να αναμιχθεί με φραγκοστάφυλο) - 0,5 λίτρα.
• ζάχαρη - 0,5 kg;
• βότκα (αλκοόλ) - 5-25 ml (προαιρετικά).
• πορτοκάλι ή ροδόνερο, απόσταγμα εσπεριδοειδών – 2-4 σταγόνες (προαιρετικά).

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε καθαρό χυμό ροδιού, στυμμένο από ώριμα φρούτα (απαραίτητα χωρίς σπόρους). Οι χυμοί που αγοράζονται από το κατάστημα περιέχουν πάρα πολλά συντηρητικά και συχνά δεν είναι στην πραγματικότητα χυμοί ροδιού. Μπορείτε να προσθέσετε χυμό φραγκοστάφυλου στη σύνθεση (αντικαταστήστε λίγο από το χυμό ροδιού), αλλά αυτό θα επιδεινώσει την ποιότητα της γρεναδίνης. Το αρωματικό νερό ή η ουσία εμπλουτίζει το άρωμα, αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, για να μην πνίξετε εντελώς τη μυρωδιά. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ αυξάνει τη διάρκεια ζωής, αλλά το κλασικό σιρόπι κοκτέιλ είναι μη αλκοολούχο.

Συνταγή

1. Ανακατεύουμε το χυμό ροδιού με τη ζάχαρη σε αναλογία 1:1.

2. Φέρτε το μείγμα σε βράση, μειώστε τη θερμαντική ισχύ στο ελάχιστο. Βράζουμε για 15-40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την επιθυμητή πυκνότητα του σιροπιού - όσο περισσότερα υγρά εξατμίζονται, τόσο πιο πηχτή και πιο σκούρα θα είναι η σπιτική γρεναδίνη.

3. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Αν θέλετε, προσθέστε οινόπνευμα (βότκα) ή/και αρωματικές ύλες: αιθέριο έλαιο, πορτοκάλι ή ροδόνερο. Μείγμα.

5. Αδειάζουμε σε μπουκάλια για αποθήκευση και σφραγίζουμε καλά. Ανακινήστε πριν τη χρήση.

Προσοχή!Σε θερμοκρασία δωματίου, η σπιτική γρεναδίνη αποθηκεύεται μόνο για περίπου τρεις εβδομάδες, καθώς, σε αντίθεση με τα ανάλογα που αγοράζονται στο κατάστημα, δεν περιέχει συντηρητικά. Εάν η σύνθεση περιέχει αλκοόλη, η διάρκεια ζωής αυξάνεται ελαφρώς.

Διάσημες μάρκες

Η πιο δημοφιλής και προσιτή μάρκα είναι η Rose's, αλλά είναι φτιαγμένη από σιρόπι καλαμποκιού με χρώματα, γλυκαντικά και γεύσεις. Μάρκες όπως Small Hand Foods, Stirrings, Employees Only, Sonoma Syrup, B.G. παράγουν γρεναδίνη από αληθινά ρόδια. Reynolds', Wilks&Wilson Genevieve's, κ.λπ.

Κοκτέιλ με γρεναδίνη

Οι ειδικοί λένε: «Αν μπορείτε να αγοράσετε μόνο ένα σιρόπι για ένα μπαρ, ας είναι γρεναδίνη. Κανένα άλλο ποτό δεν προσθέτει τόσο γεύση και χρώμα στα κοκτέιλ όσο αυτό το συστατικό.»

1. Bourbon Daisy. Γεμίστε ένα σέικερ με πάγο, ρίξτε δύο μέρη μπέρμπον, ½ μέρος γρεναδίνη, ¾ μέρος χυμό λεμονιού. Τα ανακατεύουμε όλα και τα ρίχνουμε σε ένα ποτήρι κοκτέιλ. Στρώνουμε από πάνω μια στρώση κίτρινου Chartreuse (1/3 μέρος).
2. Pousse Cafe. Σε ένα ποτήρι (shot ή highball), ρίχνουμε σε στρώσεις ίσες μερίδες γρεναδίνη, λικέρ καφέ, λικέρ μέντας, triple sec, μπέρμπον και ρούμι.
3. Τεκίλα σανράϊζ. Γεμίστε ένα ποτήρι highball με πάγο. Ρίξτε 4 μέρη χυμό πορτοκαλιού, ενάμισι μέρος τεκίλα, προσθέστε μερικές σταγόνες γρεναδίνη. Γαρνίρετε το ποτήρι με ένα κοκτέιλ κεράσι και μια φέτα πορτοκάλι.
4. Θαλασσινό αεράκι. Γεμίστε ένα ποτήρι highball με πάγο. Ρίξτε ίσα μέρη κονιάκ βερίκοκου, χυμό λεμονιού και τζιν. Προσθέστε μερικές σταγόνες γρεναδίνη και αραιώστε με ανθρακούχο νερό για γεύση. Σερβίρουμε με φρέσκο ​​φύλλο μέντας.
5. Σίρλεϊ Τεμπλ. Ένα μη αλκοολούχο κοκτέιλ από τζίντζερ ale (5 μέρη), γρεναδίνη (1/3 μέρος) και σιρόπι ζάχαρης (1 μέρος). Σερβίρουμε με πάγο και ένα κοκτέιλ κεράσι.

Bourbon Daisy

Παρά το γεγονός ότι το σιρόπι γρεναδίνης μπορεί να αγοραστεί σχεδόν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ σε πολύ προσιτή τιμή, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η φυσικότητά του αμφισβητείται. Οι οπαδοί των υγιεινών εναλλακτικών συνταγών μάλλον θα προτιμήσουν να ετοιμάσουν το θρυλικό σιρόπι ροδιού με τα χέρια τους και εμείς θα τους βοηθήσουμε σε αυτό.

Σπιτικό σιρόπι γρεναδίνης

Δεν χρειάζεται να απομνημονεύσετε τη λίστα των συστατικών, καθώς η σύνθεση του σιροπιού γρεναδίνης είναι απλή και μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα με το μάτι. Περιχύνουμε με λίγο νερό τους σπόρους του ροδιού μέχρι να μισοσκεπαστούν. Βράζουμε τους σπόρους του ροδιού μέχρι να σκάσουν σε πουρέ. Τρίψτε το μείγμα του πουρέ μέσα από ένα κόσκινο για να αποφύγετε να μπουν οι σπόροι στο σιρόπι. Μετρήστε την ποσότητα του υγρού που λάβατε και προσθέστε ίση ποσότητα ζάχαρης άχνη. Φέρτε το μείγμα σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια κρυώστε τη σπιτική γρεναδίνη και εμφιαλώστε τη. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε γρεναδίνη για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε το δοχείο πρέπει πρώτα να αποστειρωθεί και το ποτό να αποθηκευτεί στο κρύο, καλά σφραγισμένο.

Σιρόπι Γρεναδίνης - συνταγή

Μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία του δημοφιλούς σιροπιού ροδιού περιλαμβάνει τη χρήση έτοιμου χυμού ροδιού ως βάση. Είναι εύκολο να θυμάστε τις αναλογίες της συνταγής: για κάθε λίτρο χυμού, πάρτε δύο ποτήρια ζάχαρη και δεν χρειάζεστε τα υπόλοιπα συστατικά.

Συστατικά:

• χυμός ροδιού - 1 λίτρο;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;

Παρασκευή

Αφήνουμε τον χυμό του ροδιού να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Μετά από περίπου 15 λεπτά, ο όγκος του χυμού θα μειωθεί στο μισό, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη. Αφού ρίξετε τη ζάχαρη, περιμένετε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι και μετά ρίξτε το ζεστό σιρόπι σε καθαρά μπουκάλια και αφήστε το μέχρι να κρυώσει τελείως. Στη συνέχεια, το σιρόπι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο.

Λεμονάδα με σιρόπι ροδιού και γρεναδίνη

Το σιρόπι είναι εξαιρετικό για το μούσκεμα των παντεσπάνι και για την παρασκευή κρύων γλυκών, αλλά η κλασική του χρήση είναι στα κοκτέιλ. Το σιρόπι προστίθεται τόσο σε ποτά που περιέχουν αλκοόλ όσο και σε αυτά που παρασκευάζονται χωρίς αυτό. Ας ξεκινήσουμε με μια μη αλκοολούχα επιλογή - μια απλή και νόστιμη κλασική λεμονάδα.

Συστατικά:

• "Sprite" - 2 l.
• γρεναδίνη - 190 ml;
• κεράσια σε σιρόπι - 20 g.
• χυμός από ένα λάιμ?
• πάγο για το σερβίρισμα.

Παρασκευή

Ανακατέψτε τη γρεναδίνη με το Sprite και προσθέστε χυμό λάιμ για να μειώσετε τη γλυκύτητα του ροφήματος. Στο κάτω μέρος του ποτηριού στο οποίο σκοπεύετε να σερβίρετε το ποτό, τοποθετήστε μερικά κεράσια και μια χούφτα πάγο. Ρίχνουμε τη λεμονάδα και διακοσμούμε το ποτήρι με ένα άλλο κεράσι.

Συνταγή κοκτέιλ με σιρόπι γρεναδίνης

Ένα από τα πιο απλά κοκτέιλ με γρεναδίνη παρασκευάζεται με βάση τη σαμπάνια και ονομάζεται "Mimosa".

Συστατικά:

• χυμός πορτοκαλιού - 470 ml.
• χυμός ανανά - 230 ml.
• γρεναδίνη - 65 ml;
• ένα μπουκάλι σαμπάνια.

Παρασκευή

Ανακατέψτε και τα δύο είδη χυμού με γρεναδίνη. Σε ένα ποτήρι φλάουτου, συνδυάστε ίσα μέρη ενός μείγματος χυμών και σαμπάνιας.

Αλκοολούχο κοκτέιλ με σιρόπι γρεναδίνης

Σε αυτό το ασυνήθιστο κοκτέιλ, η γρεναδίνη δίνει όχι μόνο ένα ευχάριστο χρώμα, αλλά και μια ελαφριά γλύκα.

Το Grenadine είναι ένα παχύρρευστο κόκκινο σιρόπι με γλυκόξινη γεύση. Το σιρόπι γρεναδίνης χρησιμοποιείται από τους μπάρμαν για την παρασκευή μιας ποικιλίας αλκοολούχων κοκτέιλ. Το ποτό αποτελείται από σιρόπι ζάχαρης και χυμό ροδιού, αλλά αυτή είναι μια κλασική εκδοχή. Τα τελευταία χρόνια, οι κατασκευαστές επέτρεψαν την αντικατάσταση του ροδιού με τεχνητά συστατικά και μαύρη σταφίδα. Υπάρχει επίσης μια αλκοολούχα εκδοχή του Grenadine, η οποία είναι ένα λικέρ χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ.

Το πιο διάσημο κοκτέιλ, η συνταγή του οποίου περιλαμβάνει τη Γρεναδίνη, είναι η Tequila Sunrise. Στη δεκαετία του '90 του περασμένου αιώνα εμφανίστηκε η μπύρα Grenabir («Χριστουγεννιάτικη μπύρα»), η οποία περιέχει και το αναφερόμενο σιρόπι. Το κοκτέιλ «Boyarsky» (σιρόπι, σταγόνες Tabasco και βότκα) έχει γίνει δημοφιλές στην Αγία Πετρούπολη. Τα μη αλκοολούχα κοκτέιλ με Γρεναδίνη είναι επίσης γνωστά στους καταναλωτές.

Ιστορία του σιροπιού Grenadine

Το σιρόπι Γρεναδίνης εμφανίστηκε για πρώτη φορά το 1825. Εφευρέτης θεωρείται ο Τζέιμς Φίλιπς, ο οποίος έζησε στο Μπρίστολ για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο Phillips ήταν ήδη γνωστός ως ένας από τους πιο διάσημους εμπόρους κρασιού το 1739. Το 1804, ο Φίλιπς άλλαξε επάγγελμα και έγινε επικεφαλής λογιστής σε μια μεγάλη εταιρεία αλκοολούχων ποτών. Λίγα χρόνια αργότερα, ο Phillips έκανε μια ιλιγγιώδη καριέρα και έγινε συνεργάτης με τους ιδιοκτήτες της εταιρείας. Οι ιστορικοί συνδέουν την εμφάνιση του λικέρ Phillips of Bristol Grenadine με το όνομα αυτού του ανθρώπου.

Το 1825, ο Phillips έγινε ο πλήρης ιδιοκτήτης της εταιρείας που τώρα είναι γνωστή ως JR Phillips. Οι γιοι August και William συνέχισαν το έργο του πατέρα τους. Η οικογένεια της Philips άρχισε να παράγει την παλιά αγγλική σειρά λικέρ cordials, χαρακτηριστικό παράδειγμα της οποίας είναι το λικέρ Grenadine. Εκτός από το Grenadine, η σειρά περιλαμβάνει τους ακόλουθους τύπους αλκοολούχων ποτών:

• Ροζ γαρίφαλο?
• Πράσινη μέντα;
  
• Λευκή μέντα;
  
• Θάμνος.

Πώς να φτιάξετε σιρόπι στο σπίτι

Η ισχύς του λικέρ Grenadine είναι 3,5%. Η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση αποκλειστικά φυσικών συστατικών (μπαχαρικά και βότανα, χυμός ροδιού, ζάχαρη, αλκοόλ). Το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα ρουμπινί ρόφημα. Μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι στο σπίτι αραιώνοντάς το με οποιοδήποτε είδος ισχυρού αλκοόλ. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια ζάχαρης και ένα λίτρο χυμό ροδιού (απαραίτητη προϋπόθεση είναι το προϊόν να είναι φυσικό). Βήματα μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το χυμό ροδιού. Αφού περιμένετε να βράσει, βάλτε το υγρό σε χαμηλή φωτιά και μετά αφήστε το στην άκρη για 15-20 λεπτά.
2. Βεβαιωθείτε ότι ο όγκος του χυμού έχει μειωθεί στο μισό και η σύσταση έχει γίνει πιο πηχτή. Αρχίζουμε να προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι. Η άμμος πρέπει να διαλυθεί εντελώς (όταν συμβεί αυτό, αφαιρέστε το υγρό από τη φωτιά).
3. Αφού κρυώσει η μελλοντική Γρεναδίνη, ρίξτε τη σε ένα δοχείο (ποτήρι) και αφήστε τη σε δροσερό μέρος.
4. Το τελικό προϊόν πρέπει να είναι κρυμμένο στο ψυγείο.

Αν έχετε φραγκοστάφυλο, μπορείτε να τα συνδυάσετε με ρόδι. Για να φτιάξετε ένα λικέρ από το σιρόπι, απλώς ανακατέψτε το Grenadine με βότκα (περίπου 25 ml) και προσθέστε μερικές σταγόνες ροδόνερο στο ποτό. Ο χυμός ροδιού είναι καλύτερο να συμπιεστεί από φρέσκα φρούτα και δεν πρέπει να υπάρχουν σπόροι στα φρούτα. Οι χυμοί που αγοράζονται από το κατάστημα θεωρούνται κακή λύση γιατί περιέχουν συντηρητικά στη συνταγή. Το Essence (ή το αρωματικό νερό) τονίζει το άρωμα, αλλά είναι εξαιρετικά σημαντικό να μην το παρακάνετε.

Τρόπος χρήσης

Παρακαλώ σημειώστε: δεν συνηθίζεται να σερβίρετε το σιρόπι στην καθαρή του μορφή. Το Grenadine περιλαμβάνεται σε πολλά κοκτέιλ που περιέχουν αλκοόλ - αυτός είναι ο κύριος σκοπός του. Μεταξύ αυτών των κοκτέιλ, τα πιο γνωστά είναι:

• "Θαλασσινό αεράκι";
• "Τεκίλα σανράϊζ";
• "La Tomat"
• "Dirty Shirley"
• "Μέριλιν Μονροε";
• "Τυφώνας".

Τα μη αλκοολούχα κοκτέιλ περιλαμβάνουν Pink Lemonade, Roy Rogers, Bora Bora και Shirley Temple. Η γρεναδίνη χρησιμοποιείται επίσης ως σάλτσα κρέατος - χάρη σε αυτήν, το κρέας αποκτά μια πικάντικη και πλούσια γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι σε βραστά λαχανικά, σάλτσες σαλάτας και πιλάφι.

Διάσημοι παραγωγοί σιροπιού

Μεταξύ των παραγωγών σιροπιού, το πιο δημοφιλές είναι το "Rose's" - ο λόγος έγκειται στον προϋπολογισμό αυτής της μάρκας. Το μειονέκτημα είναι ότι τα ροφήματα της Rose φτιάχνονται με χρώματα, γεύσεις, γλυκαντικά και σιρόπι καλαμποκιού. Συνιστούμε να αγοράσετε το Grenadine, το οποίο βασίζεται στο ρόδι. Ακολουθεί μια λίστα με δοκιμασμένες μάρκες:

• Μόνο εργαζόμενοι.
• Μικρά Χέρια Τρόφιμα?
• Σιρόπι Sonoma;
• Ανακατεύοντας;
• B.G. Ρέινολντς.

Αν σας ενδιαφέρουν τα λικέρ ροδιού, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα “Volare Grenadin”, “Monin”, “Brandbar”. Τα κορυφαία προϊόντα θεωρούνται ένα από τα καλύτερα σε αυτό το τμήμα.

Δημοφιλή κοκτέιλ με Grenadine

Οι μπάρμαν διαβεβαιώνουν ότι το Grenadine είναι ένα καθολικό συστατικό που θα χρησιμεύσει ως διακόσμηση για κάθε κοκτέιλ. Παραθέτουμε τις πιο δημοφιλείς επιλογές:

• « » . Το highball είναι γεμάτο με θρυμματισμένο πάγο, μετά από το οποίο πρέπει να ρίξετε χυμό πορτοκαλιού (τέσσερα μέρη), τεκίλα (ενάμιση μέρος) και μερικές σταγόνες Grenadine. Το περιεχόμενο είναι διακοσμημένο με μια φέτα πορτοκαλιού και ένα κοκτέιλ κεράσι.
• "Pousse Cafe". Για αυτό το κοκτέιλ θα χρειαστείτε ένα ποτήρι highball ή σφηνάκι - διάφορα στρώματα διαφορετικών ποτών χύνονται σε αυτό διαδοχικά. Οι μερίδες πρέπει να είναι ίσες. Θα χρειαστείτε λικέρ γρεναδίνης, μέντας και καφέ, ρούμι, μπέρμπον, τριπλό δευτερόλεπτο.
• "Μαργαρίτα Μπέρμπον". Πάρτε ένα σέικερ και ρίξτε πάγο μέσα. Προσθέστε Γρεναδίνη (το μισό μέρος), μπέρμπον (δύο μέρη), χυμό λεμονιού (τα τρία τέταρτα του μέρους). Όλα αυτά ανακατεύονται και τοποθετούνται σε ειδικό ποτήρι κοκτέιλ. Στο φινάλε, προστίθεται το ένα τρίτο του κίτρινου τσάρτρε.
• "Θαλασσινό αεράκι". Το highball είναι παραδοσιακά γεμάτο με πάγο και τοποθετούνται εκεί ίσα μέρη τζιν, χυμού λεμονιού και κονιάκ βερίκοκου. Περιχύστε λίγη Γρεναδίνη από πάνω. Αραιώστε με σόδα για γεύση και γαρνίρετε με ένα φρέσκο ​​φύλλο μέντας.
• "Shirley Temple". Αυτό το κοκτέιλ είναι μη αλκοολούχο. Τα συστατικά είναι σιρόπι Grenadine (το ένα τρίτο), πέντε μέρη ginger ale, μέρος σιρόπι ζάχαρης. Το ποτό σερβίρεται με κεράσι και πάγο.
• « » . Θα χρειαστείτε Monin Grenadine και βότκα (25 ml το καθένα), κόκκινη σάλτσα Tabasco, ένα κουτάλι για κοκτέιλ και ένα σφηνάκι. Πρώτα, η στοίβα γεμίζει με σιρόπι στον καθορισμένο όγκο, στη συνέχεια τοποθετείται μια στρώση βότκας (μια κουταλιά κάθε φορά) και το Tabasco τοποθετείται από πάνω (4-5 σταγόνες είναι αρκετές).

Το Grenadine είναι ένα γλυκό, παχύρρευστο σιρόπι που έχει κόκκινο χρώμα και χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορα κοκτέιλ ως γλυκαντικό και για να προσθέσει ένα έντονο χρώμα στα ποτά. Το σιρόπι Γρεναδίνης αρχικά παρασκευαζόταν από σιρόπι ζάχαρης και χυμό ροδιού. Σήμερα, στην παρασκευή του χρησιμοποιούνται άλλοι χυμοί, για παράδειγμα, από μαύρη σταφίδα, καθώς και πολλά τεχνητά συστατικά. Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτό το σιρόπι με την προσθήκη αλκοόλ, οπότε παρουσιάζεται σε μορφή λικέρ.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς παρασκευάζεται το σιρόπι Grenadine στο σπίτι.

Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: και ζάχαρη σε ίσα μέρη. Βάζετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, τη βάζετε σε μέτρια φωτιά και τα αφήνετε να πάρουν μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό, το σιρόπι αφήνεται να κρυώσει και στη συνέχεια αδειάζεται σε ένα βάζο.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το «Grenadine» χρησιμοποιείται για το ντύσιμο (γέμιση) διαφόρων γλυκών, συμπεριλαμβανομένου του παγωτού, καθώς και για την προσθήκη κόκκινου χρώματος σε αλκοολούχα και μη αλκοολούχα κοκτέιλ. Μπορεί να σημειωθεί ότι σε συνδυασμό με χυμό ανανά ή πορτοκαλιού, το σιρόπι δίνει μια αρκετά όμορφη ομαλή μετάβαση από το κόκκινο στο κίτρινο.

Εάν υπάρχουν μόνο φρούτα ροδιού στο σπίτι, μπορείτε να ετοιμάσετε το σιρόπι Grenadine ως εξής.

Οι σπόροι τεσσάρων ροδιών τοποθετούνται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προστίθεται λίγο νερό και αναμειγνύεται για να σχηματιστεί μια μάζα σαν πουρέ, η οποία στη συνέχεια διηθείται από ένα κόσκινο για να μην πέσουν οι σπόροι στο μελλοντικό σιρόπι. Ο χυμός που προκύπτει μαζί με τη ζάχαρη άχνη (σε αναλογία 1:1) τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αν σκεφτούμε ποια κοκτέιλ μπορούν να παρασκευαστούν με Grenadine, μπορούμε να σημειώσουμε ότι το πιο συνηθισμένο ποτό παρασκευάζεται ως εξής: γεμίστε το ποτήρι με πάγο, προσθέστε σόδα και σιρόπι ροδιού για γεύση.

Ας δούμε μερικά ακόμη αλκοολούχα κοκτέιλ που χρησιμοποιούν σιρόπι ροδιού.

Κοκτέιλ "Κούβα"

Συστατικά: είκοσι γραμμάρια ξηρό βερμούτ, τριάντα γραμμάρια ρούμι, δέκα γραμμάρια από κάθε λικέρ και σιρόπι ροδιού, πάγος.

Όλα τα συστατικά που αναφέρονται τοποθετούνται σε ένα ποτήρι (ή άλλο δοχείο ανάμειξης), προστίθεται πάγος, όλα ανακατεύονται καλά και στραγγίζονται.Το ποτό μπορεί να διακοσμηθεί με ένα κεράσι.

Κοκτέιλ Tequila Sunrise

Συστατικά: εξήντα γραμμάρια τεκίλα, εκατόν είκοσι γραμμάρια, τριάντα γραμμάρια γρεναδίνη.

Ρίξτε πρώτα την τεκίλα σε ένα ψηλό ποτήρι, μετά το χυμό πορτοκαλιού και το σιρόπι Γρεναδίνης. Σε αυτή την περίπτωση, μερικές σταγόνες θα πρέπει να πέσουν στο κάτω μέρος του ποτηριού για να δημιουργήσετε ένα εφέ ανατολής. Από πάνω τοποθετείται ένα κεράσι.

Πρέπει να πούμε ότι το Grenadine είναι ένα αρκετά παχύρρευστο σιρόπι. Στη μαγειρική, χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών πιάτων, καθώς και για μπουνιές, κρασιά, αναψυκτικά, συμπεριλαμβανομένων λεμονάδων.

Έτσι, λαμβάνοντας υπόψη τι είναι η «Γρεναδίνη», μπορούμε να τονίσουμε τα εξής. Αυτό το σιρόπι περιέχει μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος (14%), οξέα φρούτων, τανίνη και διάφορα σάκχαρα, επομένως, εκτός από την υπέροχη γεύση του, έχει και πολλές ευεργετικές ιδιότητες και ιδιότητες. Καταναλώνοντας Γρεναδίνη σε διάφορα ποτά που δεν περιέχουν αλκοόλ, μπορείτε να αναπληρώσετε το σώμα σας με βιταμίνες, μέταλλα και άλλα συστατικά απαραίτητα για την κανονική λειτουργία.

Συνιστάται η χρήση σιροπιού ροδιού για όσους έχουν ασθένειες του αναπνευστικού και του γαστρεντερικού σωλήνα, τα νεφρά, αναιμία, διάφορες μολυσματικές ασθένειες, καθώς και εκείνους που εκτίθενται σε ακτινοβολία.

Το Grenadine είναι ένα γλυκό τάρτας, ρουμπινί σιρόπι που παρασκευάζεται από χυμό ροδιού. Η παχύρρευστη, παχύρρευστη σύσταση εξηγεί την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του συμπυκνώματος - 268 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Ιστορικό σκίτσο

Οι Γάλλοι και οι Ισπανοί συγκρούστηκαν στον αγώνα για την επικράτηση στη δημιουργία του σιροπιού.

Οι Γάλλοι ισχυρίζονται ότι το όνομα του συμπυκνώματος γλυκού ροδιού προέρχεται από τη γαλλική λέξη για το ρόδι - «χειροβομβίδα» και ότι δημιουργήθηκε ειδικά για κοκτέιλ το 1891.

Η ισπανική εκδοχή δεν είναι λιγότερο εύλογη: τον 8ο αιώνα, στην περιοχή της Ανδαλουσίας, η επαρχία της Γρανάδας εγκαταστάθηκε από Μαροκινούς Μαυριτανούς. Έφερναν μαζί τους ροδιές και ετοίμασαν όχι μόνο σάλτσες από ρόδι, αλλά και σιρόπια από τους καρπούς.

Φαίνεται ότι παρόμοια σιρόπια παρασκευάζονταν όχι μόνο σε αυτές τις δύο χώρες, αλλά παντού όπου φύτρωνε το ρόδι. Για παράδειγμα, στην Περσία είναι γνωστή ως μελάσα ροδιού.

Στα τέλη του 19ου αιώνα, οι Βρετανοί χρησιμοποιούσαν ενεργά το σιρόπι για να λύσουν προβλήματα στο συκώτι και να αυξήσουν την όρεξη στα παιδιά. Πρόσφεραν στο άτομο που χρειαζόταν βοήθεια να καταπιεί μια κουταλιά κόκκινο γλυκό υγρό πριν φάει.

Στην Αμερική, στις αρχές του 20ου αιώνα, το συμπύκνωμα ρουμπίνι έπαιρνε υπερήφανη θέση στα ράφια των μπάρμαν.

Ενδιαφέρον γεγονός. Εκτός από σιρόπι, υπάρχει και το λικέρ Grenadine, που περιέχει έως και 3,5% αλκοόλ. Το 1825, ο ιδιοκτήτης της εταιρείας JR Phillips, James Phillips, παρουσίασε στον κόσμο μια ενδιαφέρουσα σειρά φαρμακευτικών λικέρ, από τα οποία ο Phillips of Bristol Grenadine αποδείχθηκε ένα από τα πιο πρωτότυπα.

Σύγχρονη σύνθεση γρεναδίνης

Στην αρχική του μορφή, η συνταγή σιροπιού περιελάμβανε μόνο χυμό ροδιού και σιρόπι ζάχαρης. Τώρα η σύνθεση και, κατά συνέπεια, η γεύση και οι ιδιότητες του Grenadine ποικίλλουν ανάλογα με τα σχέδια του κατασκευαστή.

Εκτός από τα κύρια προαναφερθέντα συστατικά, η σύνθεση του σιροπιού μπορεί να περιλαμβάνει χυμούς από κόκκινα και μαύρα μούρα - κεράσια, μαύρες σταφίδες, φράουλες, σμέουρα κ.λπ.

Υπάρχουν τεχνολογίες που περιλαμβάνουν την εισαγωγή τεχνητών προσθέτων, αρωμάτων και γεύσεων στο συμπύκνωμα. Αυτό μειώνει το κόστος του, αυξάνει τη διάρκεια ζωής του, αλλά επιδεινώνει κάπως τις ιδιότητές του.

Ορισμένες εταιρείες, όπως η Mott's (που φτιάχνει το σιρόπι Rose), παραλείπουν εντελώς τον χυμό από το σιρόπι, προσφέροντας στους πελάτες ένα μείγμα συμπυκνώματος καλαμποκιού φρουκτόζης, νερό, τεχνητές γεύσεις, κόκκινες χρωστικές τροφίμων, κιτρικό οξύ, βενζοϊκό και κιτρικό νάτριο.

Οι καλύτερες μάρκες μπορούν να αγοραστούν από τη γαλλική εταιρεία Monin, την ολλανδική Bols και την αμερικανική Sonoma Syrup. Τα προϊόντα τους περιέχουν 10% φρέσκο ​​ρόδι.

Ανάμεσα στα λικέρ - σιρόπια με προσθήκη αλκοόλ - τα προϊόντα της JR Phillips έχουν αποδειχθεί καλά.

Προσοχή! Εάν εξακολουθείτε να αναρωτιέστε πώς να επιλέξετε καλό Grenadine, τότε κατά την αγορά, δώστε προσοχή σε δύο πράγματα - τη σύνθεση του σιροπιού και την ημερομηνία λήξης του. Σημειώστε ότι μόλις ανοιχτεί, η φιάλη μπορεί να αποθηκευτεί (στο ψυγείο) για όχι περισσότερο από 2 μήνες.

Τα οφέλη της Γρεναδίνης για τον οργανισμό

Το σιρόπι από φυσικό χυμό ροδιού διατηρεί πολλά από τα μικροσυστατικά του ροδιού σε μικρές ποσότητες:

• σύμπλεγμα βιταμινών: τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε), φυλλοκινόνες (βιταμίνη Κ), ασκορβικό (βιταμίνη C) και φολικό (βιταμίνη Β 9) οξέα.
• σύμπλεγμα ορυκτών: φώσφορος, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρος, σίδηρος και φώσφορος.

Καθορίζουν την ευεργετική επίδραση του συμπυκνώματος ροδιού στον οργανισμό. Το σιρόπι Γρεναδίνης είναι ικανό:

• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης?
• μείωση του κινδύνου καρδιακών προβλημάτων.
• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
• αύξηση των αναπαραγωγικών ικανοτήτων.

Οι ανθοκυανίνες στο σιρόπι καταστρέφουν τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς και οι πολυφαινόλες μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου και επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης.

Το σιρόπι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο σε περιπτώσεις σακχαρώδους διαβήτη και αλλεργιών στη σύνθεσή του.

Σπιτική συνταγή Γρεναδίνης

Ο τρόπος παρασκευής του λικέρ ροδιού συζητήθηκε σε άλλο άρθρο, σήμερα θα ετοιμάσουμε σιρόπι ροδιού, και σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Το σπιτικό σιρόπι ροδιού είναι απλά ιδανικό λόγω της φυσικότητάς του. Υπάρχουν όμως μερικά σημεία που είναι καλύτερα να γνωρίζετε πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του.

1. Η διάρκεια ζωής του σιροπιού (στο ψυγείο) δεν είναι μεγάλη - μόνο 2-3 εβδομάδες, αλλά μπορεί να παραταθεί ελαφρώς:

• προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού κατά το μαγείρεμα (5 λεπτά πριν την ετοιμότητα). χυμός λεμονιού?
• προσθήκη ισχυρού αλκοόλ στη σύνθεση.
• αποστειρώνοντας και στεγνώνοντας τα μπουκάλια/βάζα πριν ρίξετε το σιρόπι σε αυτά.

1. Ισχυρό αλκοόλ προστίθεται μόνο στο παγωμένο σιρόπι ροδιού. Σε αυτή την περίπτωση, είναι κατάλληλο σχεδόν οποιοδήποτε αλκοόλ 40-proof - κονιάκ, κονιάκ, τζιν, ρούμι κ.λπ. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η γεύση του σιροπιού από αυτά τα ποτά θα αλλάξει ελαφρώς. Ο κλασικός συνδυασμός είναι: αλκοόλ 40-45% ή βότκα και γρεναδίνη. Σε κάθε περίπτωση, πάρτε 5-25 ml ισχυρού αλκοόλ για μισό λίτρο χυμό (που υποδεικνύεται στη συνταγή).
2. Η ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή ποικίλλει. Το πόσο θα πάρετε θα εξαρτηθεί από τη γλυκύτητα του σιροπιού, το πάχος του και τη διάρκεια ζωής του. Ο χυμός και η ζάχαρη σε αναλογία 1:1 σάς επιτρέπουν να πάρετε ένα πιο παχύρρευστο και γλυκό σιρόπι που μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα μήνα.
3. Μέρος του χυμού ροδιού (έως 50%) μπορεί να αντικατασταθεί με οποιονδήποτε άλλο κόκκινο χυμό - κεράσι, φραγκοστάφυλο, φράουλα, βατόμουρο κ.λπ. Αυτό δεν θα χαλάσει το συμπύκνωμα, απλώς θα διαφοροποιήσει λίγο τη γεύση του. Στη συνταγή χρησιμοποιούμε μόνο φρεσκοστυμμένους χυμούς.
4. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πρόσθετα στη σύνθεση: βανιλίνη, 2-3 σταγόνες ουσίας (πορτοκάλι, τριαντάφυλλο κ.λπ.).

Κατάλογος εξαρτημάτων και τεχνολογία προετοιμασίας

Προετοιμάζω:

• χυμός ροδιού - 0,5 l.
• κρυσταλλική ζάχαρη (λευκή) – 250-500 γρ.

Ας αρχίσουμε:

1. Ρίχνουμε το χυμό στη ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μειώνουμε στο μισό τον όγκο. Αυτό συμβαίνει συνήθως σιγοβράζοντας σε χαμηλή φωτιά για 15-40 λεπτά (ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πόσο πηχτό θα είναι το σιρόπι). Ανακατεύετε κατά διαστήματα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
2. Προσθέστε τα επιθυμητά πρόσθετα και ισχυρή αλκοόλη στο ψυχρό συμπύκνωμα. Ωστόσο και χωρίς αυτό το βήμα θεωρείται έτοιμο.
3. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένο γυάλινο μπουκάλι και σφραγίζουμε. Διατηρείται στο ψυγείο.

Προσοχή! Το σπιτικό σιρόπι Grenadine θα διαφέρει ως προς το χρώμα από το αντίστοιχο του καταστήματος. Αυτό είναι φυσιολογικό: η χαμηλότερη φωτεινότητα οφείλεται στη φυσικότητα των συστατικών και στην απουσία βαφών.

Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά το σιρόπι Grenadine

Το προϊόν δεν καταναλώνεται μόνο του, αλλά είναι εξαιρετικό γλυκαντικό, χρωστικό και αρωματικό παράγοντα. Ως εκ τούτου χρησιμοποιείται ως:

• κάλυμμα για επιδόρπια και παγωτό?
• σάλτσα για τηγανίτες και κατσαρόλες?
• εμποτισμός για μπισκότα?
• βάση σάλτσες κρέατος?
• συστατικό των dressings σαλάτας?
• συστατικό κοκτέιλ.

Συνήθως στις συνταγές το σιρόπι εκφράζεται σε χιλιοστόλιτρα, αλλά μερικές φορές υποδεικνύονται γραμμάρια. Είναι εύκολο να καταλάβετε πόση ποσότητα πρέπει να πάρετε: σε 1 ποτήρι (250 ml) – 350 γραμμάρια σιρόπι. σε 1 κ.γ. – 20 γρ. σε 1 κουτ. – 7 γρ.

Κοκτέιλ με Γρεναδίνη

Προσοχή! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό σιρόπι σε συνταγές, επομένως αντί για τη λέξη «γρεναδίνη» στη σύνθεση, θα χρησιμοποιηθεί η φράση «σιρόπι ροδιού» ή «λικέρ ροδιού». Πρέπει να ξέρετε ότι αυτά είναι ένα και το αυτό!

Τα κοκτέιλ με Grenadine είναι:

• αλκοολικό: Hurricane, και άλλα, ή ρούμι Bacardi.
• μη αλκοολούχα: Bora Bora (250 ml Sprite + 25 ml σιρόπι ροδιού + 0,5 κουταλάκι του γλυκού χυμός λάιμ), Roy Rogers (250 ml κόλα + 10 ml σιρόπι ροδιού) κ.λπ.

Επιπλέον, το σιρόπι ροδιού μπορεί να καταψυχθεί σε δίσκους πάγου και να σερβιριστεί με ουίσκι, τζιν ή σαμπάνια.

"Θαλασσινό αεράκι"

Ανακατεύουμε σε ένα ποτήρι highball γεμάτο πάγο:

• κονιάκ (βερίκοκο) - 50 ml;
• χυμός λεμονιού - 50 ml;
• τζιν – 50 ml.

Προσθέστε μερικές σταγόνες λικέρ ροδιού και συμπληρώστε με σόδα.

"Πικνίκ"

Ανακατεύουμε στο μπλέντερ:

• ουίσκι () – 25 ml;
• χυμός ανανά - 50 ml.
• σιρόπι ροδιού - 10 ml.
• ροδάκινο – ½ φρούτο με φλούδα.
• μάνγκο – ¼ αποφλοιωμένο φρούτο.

"Μερα ΠΑΡΑΛΙΑΣ"

• ελαφρύ ρούμι - 30 ml;
• – 15 ml;
• φρέσκο ​​πορτοκάλι - 60 ml.
• λικέρ ροδιού - 15 ml.

"Μιμόζα"

Ανακατέψτε το φλάουτο σε ένα ποτήρι:

• σαμπάνια – 1 μπουκάλι (0,75 λίτρα)
• χυμός ανανά - 250 ml.
• χυμός πορτοκαλιού - 450 ml.
• λικέρ ροδιού - 60 ml.

"Strawberry Bounty"

Ανακατεύουμε σε ένα σέικερ γεμάτο με πάγο:

• λικέρ πορτοκάλι () – 10 ml.
• βότκα - 20 ml;
• κρέμα - 20 ml;
• σιρόπι καρύδας - 10 ml.
• σιρόπι βανίλιας - 10 ml.
• σιρόπι ροδιού - 5 ml.
• φράουλες - πουρέ από 4 μούρα.

Σούρωσε πριν το σερβίρισμα.

"Λουίτζι"

Ανακατεύουμε σε ένα σέικερ γεμάτο με πάγο:

• λικέρ πορτοκάλι () – 15 ml;
• λευκό βερμούτ - 35 ml;
• τζιν – 35 ml;
• χυμός μανταρίνι - 30 ml.
• λικέρ ρόδι - 10 ml.

"Ροζ κυρία"

Ανακατεύουμε σε ένα σέικερ γεμάτο με πάγο:

• τζιν – 45 ml;
• ασπράδι αυγού - 1 τεμ.;
• λικέρ ρόδι - 3-4 σταγόνες.

"Buz-fiz"

Ανακατεύουμε σε ένα σέικερ γεμάτο με πάγο:

• - 10 ml;
• σιρόπι βατόμουρου - 10 ml.
• σιρόπι ροδιού - 5 ml.
• φράουλες - πουρέ από 2 μούρα.

Σουρώνουμε σε ένα ποτήρι και προσθέτουμε 120 ml αφρώδους οίνου (σαμπάνια).

"Μέριλιν Μονροε"

Ανακατεύουμε σε ένα ποτήρι:

• σαμπάνια - 100 ml.
• Calvados - 25 ml;
• λικέρ ρόδι - 6 ml.

"Βραχιολάκι γρανάτη"

Ανακατεύουμε σε ένα σέικερ γεμάτο με πάγο:

• χυμός λεμονιού - 10 ml.
• χυμός πορτοκαλιού - 20 ml.
• χυμός ροδιού - 40 ml.
• λικέρ ρόδι - 2-3 σταγόνες.

Shirley Temple (μη αλκοολούχο)

Ανακατεύουμε σε ένα ποτήρι γεμάτο πάγο:

• – 150 ml;
• σιρόπι ροδιού - 10 ml.
• σιρόπι ζάχαρης - 30 ml.

Προσθέστε μερικές σταγόνες σιρόπι ροδιού και συμπληρώστε με σόδα.