Κομπόστα από βερίκοκα χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα. Κομπόστα από βερίκοκα με κουκούτσια

Το βερίκοκο είναι ένα ασυνήθιστα υγιεινό και νόστιμο φρούτο στο χρώμα του ήλιου που θέλετε να το αποθηκεύσετε για το χειμώνα. Ανάμεσα στις πολλές μεθόδους συντήρησης, η παρασκευή κομπόστας βερίκοκου για το χειμώνα είναι η πιο γρήγορη και οικονομική. Είναι μια καλή εναλλακτική στα ανθρακούχα ποτά και βοηθά στη διαμόρφωση σωστών γευστικών συνηθειών στα παιδιά.

Για να προετοιμάσετε ένα ρόφημα κεχριμπαριού, θα πρέπει να πάρετε πλήρως ώριμα φρούτα με πυκνό πολτό. Τα υπερώριμα φρούτα θα διαλυθούν κατά το μαγείρεμα και θα δώσουν στο προϊόν μια μη ελκυστική θολότητα. Τα πράσινα δεν έχουν γεύση και είναι υπερβολικά ξινά.

Συνιστάται να μην βράζετε βερίκοκα, αλλά να τα περιχύνετε με βραστό υγρό.Η καταστροφή των βιταμινών στο προϊόν εξαρτάται από τον χρόνο θερμικής επεξεργασίας και τον βαθμό θέρμανσης. Όσο περισσότερο διατηρείται σε θερμοκρασία βρασμού, τόσο λιγότερες ευεργετικές ιδιότητες διατηρεί. Το βέλτιστο δοχείο για κονσερβοποίηση είναι οι κύλινδροι των 3 λίτρων.

Ακολουθία βημάτων για την προετοιμασία της κομπόστας:

1. Παρασκευή φυτικών υλικών.
2. Αποστείρωση γυάλινων δοχείων και καπακιών.
3. Παρασκευή ροφήματος με ή χωρίς αποστείρωση.
4. Ερμητικά σφραγισμένο.

Προετοιμασία βερίκοκων

Τα ηλιόλουστα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν ολόκληρα ή μισά. Ταξινομήστε, πετάξτε τα μαλακά, τσαλακωμένα, σάπια και σκουληκάκια. Αφαιρέστε τα υπολείμματα φυτών - φύλλα, κλαδιά, μίσχους. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αφήστε το να στραγγίξει. Εάν το απαιτεί η συνταγή, κόψτε τα φρούτα και αφαιρέστε τους σπόρους.

Αποστείρωση σκευών κονσερβοποίησης

Όλος ο εξοπλισμός με τον οποίο θα εργαστείτε πρέπει να πλένεται καλά. Μετά το πλύσιμο, τα γυάλινα δοχεία πρέπει να στεγνώσουν και να αποστειρωθούν. Κάθε νοικοκυρά έχει τον δικό της αγαπημένο τρόπο επεξεργασίας πιάτων:

• Το πιο συνηθισμένο είναι η θέρμανση με ατμό. Το δοχείο τοποθετείται στο στόμιο ενός βραστήρα με βραστό νερό, στο λαιμό του (αν είναι κύλινδρος 3 λίτρων). Υπάρχει επίσης μια ειδική συσκευή - ένας δίσκος με μια τρύπα για το λαιμό του βάζου, ο οποίος είναι εγκατεστημένος στο τηγάνι. Η διαδικασία είναι αρκετά χρονοβόρα καθώς κάθε μονάδα χρειάζεται να υποβληθεί σε επεξεργασία για 10 λεπτά με τη σειρά.
• Η αποστείρωση στο φούρνο είναι πολύ πιο γρήγορη. Σε κρύο φούρνο, πρέπει να ρυθμίσετε τον μέγιστο αριθμό πιάτων με το λαιμό επάνω ή ξαπλωμένο. Η μόνη προϋπόθεση είναι να μην αγγίζουν τα αντικείμενα. Ζεσταίνουμε στους 120 C, κρατάμε για 20 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά, περιμένουμε να κρυώσει.

• Αποστείρωση σε φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε 100 ml νερό σε ένα δοχείο, τοποθετήστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά, αφαιρέστε, ρίξτε το νερό, βάλτε το σε στεγνή πετσέτα ανάποδα μέχρι να κρυώσει.
• Μπορείτε να τοποθετήσετε τόσο στεγνά βάζα στη φριτέζα αέρα όσο και εκείνα με μικρή ποσότητα νερού. Πρέπει να διατηρηθούν για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 120 C.
• Συνιστάται να επεξεργαστείτε τα καπάκια με τον παλιό τρόπο - να τα βράζετε.

Φτιάχνοντας κομπόστα

Υπάρχουν δύο τρόποι για να κλείσετε το ποτό για το χειμώνα - με και χωρίς αποστείρωση:

• Παρασκευή κομπόστας με αποστείρωση. Τα βερίκοκα τοποθετούνται σε ένα βάζο, περιχύνονται με βραστό σιρόπι, αφήνονται να σταθούν για 20 λεπτά και αποστειρώνονται για τον ίδιο χρόνο. Μετά το πώμα, οι κύλινδροι αναποδογυρίζονται, σκεπάζονται ζεστά και αφήνονται να κρυώσουν αργά. Η κομπόστα μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε κατσαρόλα, ρίξτε το τελικό προϊόν σε ζεστά βάζα και κλείστε με ένα καπάκι. Αερόψυξη.
• Έγχυση κομπόστας χωρίς αποστείρωση. Τοποθετούμε τα φρούτα και τη ζάχαρη σε ένα γυάλινο δοχείο, ρίχνουμε βραστό νερό μέχρι το χείλος και αφήνουμε για 15 λεπτά. Προαιρετικά, βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης σύμφωνα με τη συνταγή και το ρίχνουμε σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια το υγρό στραγγίζεται, βράζει και επιστρέφει άλλες 2 φορές. Κλείνουμε καλά, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε για να κρυώσει αργά.

Ερμητικά σφραγισμένο

Τα βάζα με ζεστά προϊόντα τοποθετούνται σε δίσκο, καλύπτονται με τσίγκινα καπάκια και τυλίγονται με ειδικό κλειδί.

Η ποιότητα του κλεισίματος ελέγχεται γέρνοντας και αναποδογυρίζοντας το βάζο: εάν το υγρό διαρρέει ή μπορείτε να ακούσετε το βάζο να ρουφάει αέρα, πρέπει να το κυλήσετε ξανά.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα βερίκοκου στο σπίτι

Πρώτα πρέπει να αγοράσετε φρούτα κατάλληλης ποικιλίας. Οι Triumph Northern, Iceberg, Orlovchanin, Red-cheeked, Black Velvet, Lel, Tsarsky, Pineapple, Russian, Saratov Rubin, Royal έχουν εξαιρετικές ιδιότητες κονσερβοποίησης. Οι πυκνοί καρποί τους δεν θα γίνουν μαλακοί κατά την επεξεργασία.

Μια απλή συνταγή για τον χειμώνα βήμα βήμα

Εάν δεν έχετε εμπειρία στην κονσερβοποίηση, θα πρέπει να ξεκινήσετε με τον πιο εύκολο και γρήγορο τρόπο να προετοιμάσετε κομπόστα για το χειμώνα. Δεν χρειάζεται να ζυγίζετε και να μετράτε κάτι ειδικά για αυτό:

1. Πρέπει να παίρνετε βερίκοκα σε αναλογία 0,5 kg ανά μπουκάλι και μισή ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης.
2. Πλένουμε και αποστειρώνουμε επαρκή ποσότητα γυάλινων δοχείων (1 κιλό φυτικής ύλης χωρίζεται σε δύο βάζα των 3 λίτρων) και μια κατσαρόλα για νερό.
3. Πλένουμε καλά τα φρούτα, τα κόβουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τα τοποθετούμε σε βάζα.
4. Ρίξτε βραστό νερό - θα χρειαστείτε 2,5 λίτρα ανά μπουκάλι, αφήστε το να παρασκευαστεί για 15 λεπτά.
5. Στραγγίστε το υγρό σε ένα ανοξείδωτο μπολ, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε το γλυκό μείγμα για 10 λεπτά.
6. Ρίξτε ξανά το σιρόπι στο βάζο, βιδώστε το καλά και ελέγξτε τη στεγανότητα του πώματος.
7. Τοποθετούμε τους κυλίνδρους ανάποδα, τους τυλίγουμε ζεστά και αφήνουμε για μισή μέρα.

"Pyatiminutka" χωρίς σπόρους

Σε περίπτωση οξείας έλλειψης χρόνου, αυτή η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,5 kg βερίκοκα?
• 250 γραμμάρια ζάχαρη;
• νερό -2,5 λ.

Πλένουμε τα φρούτα και αφαιρούμε τους σπόρους. Ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης και προσθέστε φρούτα σε αυτό. Βράζουμε για 3 λεπτά, ρίχνουμε προσεκτικά σε ένα δοχείο και τυλίγουμε σε ρολό.

Με κόκαλα

Τα βερίκοκα μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα κονσερβοποιώντας τα ολόκληρα. Τα παρασκευασμένα φρούτα τοποθετούνται σε κυλίνδρους, γεμίζουν στο μισό και γεμίζουν με βραστό σιρόπι, βρασμένο σε αναλογία 100 g ζάχαρης ανά λίτρο νερού. Για να το διατηρήσετε σε βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

• 800 γραμμάρια φρούτων?
• 250 γραμμάρια ζάχαρη;
• 2,5 λίτρα νερό.

Τα προϊόντα τοποθετούνται σε δοχείο για αποστείρωση, χύνεται ζεστό νερό μέχρι τις κρεμάστρες. Ο χρόνος αποστείρωσης είναι 20 λεπτά. Κλείστε το καπάκι, ρίχνοντας το υγρό μέχρι το χείλος. Εάν δεν είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό που ετοιμάζεται σε ένα βραστήρα ξεχωριστά.

Χωρίς στείρωση

Για να διατηρηθεί η μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών που περιέχονται στα βερίκοκα, η κομπόστα πρέπει να παρασκευάζεται με τη μέθοδο της διπλής έκχυσης. Σύνθεση προϊόντος:

• 300 g βερίκοκα?
• 200 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• νερό.

Τα φρούτα μπορούν να κονσερβοποιηθούν χωρίς αποστείρωση είτε μισά είτε ολόκληρα. Γεμίζουμε τα γυάλινα δοχεία κατά το 1/3 με τις έτοιμες πρώτες ύλες, τα γλυκαίνουμε και ρίχνουμε βραστό νερό μέχρι το χείλος. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίζουμε το υγρό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αδειάζουμε ξανά στα βάζα. Μπορείτε να το τυλίξετε.

Με κιτρικό οξύ

Το κιτρικό οξύ είναι ένα καλό συντηρητικό· μπορείτε να τυλίγετε κομπόστα βερίκοκου με αυτό μετά από μία έκχυση. Για να φτιάξετε ένα ποτό υψηλής ποιότητας που θα αποθηκευτεί καλά, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την προετοιμασία των δοχείων και των πρώτων υλών. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• Βερίκοκα - 0,3 κιλά.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 0,2 kg.
• Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 2,5 λίτρα.

Τοποθετήστε όλα τα προϊόντα σε ένα μπουκάλι 3 λίτρων και ρίξτε βραστό νερό. Σφραγίζουμε, αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε ζεστά και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κομπόστα mojito βερίκοκου

Οι λάτρεις των εξωτικών θα απολαύσουν σίγουρα τον ασυνήθιστο συνδυασμό γεύσεων σε αυτό το ποτό. Η συντήρηση του μοχίτο βερίκοκου περιλαμβάνει την ακόλουθη σύνθεση προϊόντων:

• 300 γραμμάρια φρούτων.
• Μισό λεμόνι.
• Ένα κλωνάρι φρέσκιας μέντας.
• Ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• Βερμούτ - 1 ποτήρι.
• Νερό - 2 λίτρα.

Αφαιρούμε τους σπόρους από τα φρούτα, τους βάζουμε σε ένα δοχείο, προσθέτουμε φύλλα μέντας και μισό λεμόνι κομμένο σε ροδέλες. Φτιάξτε μια γλυκιά γέμιση από νερό, ζάχαρη, κιτρικό οξύ και βερμούτ. Γεμίστε το βάζο μέχρι το χείλος και κλείστε.

Με σταφύλια

Οι πιατέλες φρούτων είναι πάντα ενδιαφέρουσες και έχουν πολύπλευρη γεύση και άρωμα. Σταφύλια και βερίκοκο εναρμονίζονται τέλεια στα ποτά και αλληλοσυμπληρώνονται. Για τον κύλινδρο πρέπει να πάρετε:

• 300 γραμμάρια φρούτων?
• 300 g μούρα?
• 250 γραμμάρια ζάχαρη;
• 2,5 λίτρα νερό.

Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα βερίκοκα και αφαιρούμε τα σταφύλια από τις κορυφογραμμές. Τοποθετήστε το μείγμα φρούτων και μούρων σε ένα γυάλινο μπουκάλι. Ετοιμάστε το σιρόπι για έκχυση, ετοιμάστε τις πρώτες ύλες με αυτό, αφήστε το να κρυώσει. Στραγγίζουμε το υγρό, το βράζουμε και το ξαναβάζουμε στο βάζο. Κλείνουμε καλά το καπάκι, τυλίγουμε και αφήνουμε για 12 ώρες.

Χωρίς ζάχαρη

Για άτομα που πάσχουν από ήπιο διαβήτη, μια συνταγή για κομπόστα βερίκοκου χωρίς τη χρήση επιβλαβών υδατανθράκων είναι σχετική. Παρά την απουσία ενός σημαντικού συστατικού για την παρασκευή κομπόστας, το αποτέλεσμα είναι ακόμα ένα νόστιμο ποτό. Το έγχυμα περιέχει φρούτα, νερό και κιτρικό οξύ. Πρέπει να ενεργήσετε ως εξής:

1. Τοποθετήστε τα φρούτα χωρίς κουκούτσι σφιχτά σε βάζα μέχρι το ήμισυ του όγκου, ρίξτε κιτρικό οξύ: 0,5 κουταλάκι του γλυκού σε ένα δοχείο λίτρων, 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα δοχείο 3 λίτρων. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια.
2. Βράζετε δύο φορές βραστό νερό και κλείστε.

Με ρούμι

Η πρωτότυπη κομπόστα με ρούμι και μπαχαρικά είναι καλό να την πίνετε ζεστή τον χειμώνα. Θα σας ζεστάνει τέλεια στο τέλος της εργάσιμης ημέρας και δεν θα σας επιτρέψει να κρυώσετε. Συστατικά:

• Βερίκοκα - 2 κιλά.
• Ρούμι - 500 g.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 0,5 kg.
• Αλεσμένη κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Βανιλίνη - 1 φακελάκι.
• 1 λεμόνι.
• Νερό - 1 λίτρο.

Φτιάξτε ένα σιρόπι από νερό, ζάχαρη, ρούμι, κανέλα και βανίλια. Χωρίζουμε τα φρούτα στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους, προσθέτουμε στον ζωμό που βράζει και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού, στύψτε το χυμό του και προσθέστε το στο σχεδόν έτοιμο ρόφημα. Κρατάμε λίγο ακόμα στη φωτιά, αδειάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Με μέντα

Η κομπόστα βερίκοκου και μέντας έχει δροσιστικές, τονωτικές και καταπραϋντικές ιδιότητες. Για ένα δοχείο λίτρου πρέπει να πάρετε:

• 200 γραμμάρια φρούτων.
• Λίγα φύλλα μέντας.
• 100 γρ ζάχαρη.
• Κιτρικό οξύ στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.

Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τα κουκούτσια, τα βάζουμε σε ένα βάζο, τα σκεπάζουμε με ζάχαρη. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε να σταθεί. Στραγγίζουμε το υγρό, ξαναβράζουμε, προσθέτουμε κιτρικό οξύ. Πριν ρίξετε, προσθέστε δυόσμο στο βάζο. Στη συνέχεια, τυλίξτε το σε ρολό.

Με σμέουρα

Αυτό το ρόφημα φρούτων και μούρων είναι απίστευτα αρωματικό, νόστιμο και έχει όμορφο χρώμα. Και είναι έτοιμο αμέσως. Χημική ένωση:

• 100 γρ βερίκοκα χωρίς κουκούτσι.
• 100 γρ σμέουρα.
• 100 γρ ζάχαρη.
• Νερό.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βάζο μισού λίτρου και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Μετά από 15 λεπτά, το νερό στραγγίζεται, βράζεται και χύνεται πίσω. Κλείνουμε, τυλίγουμε, αφήνουμε να κρυώσει σιγά σιγά.

Με κεράσια

Το γλυκό ρόφημα έχει μια λεπτή γεύση, πρακτικά δεν ξινίζει και θα αρέσει πολύ στα παιδιά. Για να ενισχύσετε το άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια σε αυτό.Συστατικά:

• Βερίκοκα - 2 κιλά.
• Κεράσια - 2 κιλά.
• Ζάχαρη - 2 κιλά.
• Νερό.

Ένα αποστειρωμένο δοχείο 3 λίτρων γεμίζει κατά το 1/3 με ολόκληρα βερίκοκα και κεράσια και προστίθεται ένα ποτήρι ζάχαρη. Γεμίζουμε με βραστό νερό δύο φορές και τυλίγουμε σε ρολό. Σε καλύπτουν ζεστά.

Συμπυκνωμένη κομπόστα βερίκοκου

Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρά δοχεία - μισό λίτρο, λίτρο.

Συστατικά:

• Φρούτα - 700 g.
• Ζάχαρη - 400 g.
• Νερό - 1 λίτρο.

Σιγοβράζουμε τα βερίκοκα και τα κρυώνουμε σε κρύο νερό. Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα, κόψτε, αφαιρέστε τους σπόρους και γεμίστε τα μισά του δοχείου μέχρι πάνω. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό, βράζουμε, ρίχνουμε σε βάζα. Αποστειρώνουμε για 20 λεπτά, κλείνουμε.

Φρούτα και μούρα

Περιγραφή

Κομπόστα βερίκοκου σε κονσέρβα- μια υπέροχη απλή προετοιμασία για το χειμώνα από ένα νόστιμο φρούτο γεμάτο διάφορες χρήσιμες ουσίες.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υγιεινό ρόφημα από φρούτα οποιασδήποτε ποικιλίας, αλλά θα πρέπει να προσέξετε το γεγονός ότι δεν πρέπει να έχουν πολύ μαλακό εσωτερικό, κάτι που συμβαίνει εάν τα φρούτα είναι υπερώριμα ή μια πολύ πυκνή και αντιαισθητική φλούδα, η οποία θα πάρει μια ζαρωμένη εμφάνιση κατά τη διαδικασία αποστείρωσης της κομπόστας και θα γίνει πολύ πυκνή. Επιπλέον, τα βερίκοκα με χοντρή φλούδα είναι πικρά, τα οποία θα μεταφερθούν στο ρόφημα και όση ζάχαρη και να προσθέσετε στο υγρό, το ρόφημα που παρασκευάζεται από βερίκοκα θα παραμένει άγευστο.

Δεν πρέπει να σας τρομάζουν οι προειδοποιήσεις, αντίθετα, ακούστε τις - και η επιτυχία θα είναι εγγυημένη! Επιλέξτε τα πιο όμορφα φρούτα που σας αρέσουν, χωρίς ίχνη χτυπημάτων ή μώλωπες, με λεπτή γεύση και μυρωδάτο άρωμα και διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες παρασκευάζοντας κομπόστα από βερίκοκα, ή ουσιαστικά βερίκοκα στο χυμό τους με προσθήκη ζάχαρης.

Η απλότητα της προετοιμασίας σίγουρα θα προσελκύσει την προσοχή των λιγότερο έμπειρων νοικοκυρών και μια λεπτομερής συνταγή, με σαφείς εξηγήσεις βήμα προς βήμα και φωτογραφίες θα βοηθήσει όλους, χωρίς εξαίρεση, μάγειρες, να ετοιμάσουν αυτή την εκπληκτικά νόστιμη και αρωματική κομπόστα με τα χέρια τους στο σπίτι και παρέχουν στους εαυτούς τους μια φόρτιση καλοκαιρινής διάθεσης για τον μακρύ χειμώνα, μέχρι τη νέα συγκομιδή βερίκοκων.

Συστατικά

Βήματα

Ας ετοιμάσουμε τα απαραίτητα συστατικά για την παρασκευή κονσερβοποιημένης κομπόστας βερίκοκου: βερίκοκα, κιτρικό οξύ, κρυσταλλική ζάχαρη και απλό καθαρό νερό. Ο αριθμός των βερίκοκων που απαιτούνται για τη συγκομιδή καθορίζεται με βάση τον αριθμό των ολόκληρων καρπών που γεμίζουν πλήρως τα βάζα. Ταξινομούμε τα βερίκοκα, τα ξεπλένουμε καλά σε τρεχούμενο νερό και τα χωρίζουμε στη μέση, αφαιρώντας στην πορεία το κουκούτσι. Εάν τα βερίκοκα δεν ξεφλουδίζουν πολύ καλά, τότε βοηθήστε τον εαυτό σας με ένα κοφτερό κοντό μαχαίρι, κάνοντας κοψίματα κατά μήκος της γραμμής όπου μεγαλώνουν τα μισά μαζί και μετά συνεχίστε τα κατά μήκος της αντίθετης πλευράς του φρούτου.Τα βερίκοκα ομοιόμορφα χωρισμένα στα μισά σε ένα βάζο φαίνονται πιο ορεκτικά, αλλά η προετοιμασία μιας τέτοιας κομπόστας χωρίς να αφαιρέσετε τα κουκούτσια δεν είναι πρακτική - το ποτό θα αποκτήσει τη γεύση των κουκκίδων και μπορεί να αποθηκευτεί για μικρότερο χρονικό διάστημα, όπως κάθε άλλη κομπόστα με κουκούτσια .



Σε ζεστό νερό με σόδα, ξεπλύνετε καλά τα καπάκια και τα βάζα του λίτρου (ή οποιαδήποτε άλλα βάζα κατάλληλου μεγέθους για εσάς) και στη συνέχεια ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό. Κάθε βάζο πρέπει να μαγειρευτεί στον ατμό για πέντε λεπτά και τα καπάκια πρέπει να βράσουν χωριστά για δύο λεπτά. Πριν βράσει, φροντίστε να αφαιρέσετε το δακτύλιο από καουτσούκ από αυτά για να μην χάσει τις ιδιότητές του όταν θερμανθεί. Τοποθετούμε τα βρασμένα στον ατμό βάζα σε μια πετσέτα από φυσικές ίνες για να στραγγίσει ο υπερβολικός ατμός, που έχει μετατραπεί σε νερό. Στρώνουμε και τα αποστειρωμένα καπάκια να στεγνώσουν. Μην ξεχάσετε να τους βάλετε λαστιχάκια όταν κρυώσουν ελαφρώς και μπορείτε να τα πιάσετε με τα χέρια σας.



Βάζουμε τα βερίκοκα, χωρισμένα στα μισά, σε βάζα στον ατμό, προσπαθώντας να μην τα θρυμματίσουμε, αλλά συγχρόνως τα τοποθετούμε αρκετά σφιχτά, γιατί κατά την επόμενη επεξεργασία τα φρούτα θα μαλακώσουν λίγο, θα μικρύνουν σε μέγεθος και θα επιπλέουν στην επιφάνεια του το σιρόπι.



Από τη ζάχαρη, το νερό και το κιτρικό οξύ, ετοιμάστε ένα σιρόπι για το ρίξιμο των ηλιόλουστων φρούτων: ανακατέψτε τα χύμα υλικά στο νερό μέχρι να διαλυθούν τελείως και στη συνέχεια μετακινήστε το τηγάνι με το περιχύσιμο στη φωτιά και, επιλέγοντας μέτρια φωτιά, βάλτε το σιρόπι σε μια βράση. Αφού βράσει, μειώστε τη θερμαντική ισχύ και βράστε το διάλυμα για τρία λεπτά.Ένα λίτρο βάζο καλά συσκευασμένα βερίκοκα θα απαιτήσει περίπου τετρακόσια χιλιοστόλιτρα σιροπιού· η υποδεικνυόμενη ποσότητα νερού θα είναι αρκετή για να γεμίσει βάζα τριών λίτρων.



Τοποθετήστε ένα χαλάκι σιλικόνης ή μια βαμβακερή ή λινή πετσέτα διπλωμένη πολλές φορές στον πάτο ενός βαθύ ταψιού, το ύψος του οποίου υπερβαίνει το ύψος ενός βάζου λίτρου. Από πάνω του τοποθετούμε βάζα με βερίκοκα, τα οποία γεμίζουμε με βραστό σιρόπι και σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια. Όταν όλα τα βάζα τοποθετηθούν στο τηγάνι, μετακινήστε το προσεκτικά στη σόμπα και μετά αρχίστε να γεμίζετε σιγά σιγά τα κενά ανάμεσα στα βάζα με ζεστό, αλλά όχι βραστό, νερό. Η στάθμη του νερού στο τηγάνι πρέπει να καλύπτει τα βάζα μέχρι τη βάση του λαιμού.Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και ανάβουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε το νερό να βράσει και στη συνέχεια, μειώνοντας τη φωτιά, αφήνουμε τα βάζα με τα βερίκοκα να αποστειρωθούν. Δεκαπέντε λεπτά για κουτάκια ενός λίτρου θα είναι αρκετά.



Αφού περάσει ο χρόνος, σβήστε τη σόμπα και, χρησιμοποιώντας μια ειδική λαβή για ζεστά κουτάκια, ή απλώς μια πετσέτα, αφαιρέστε τα κουτιά ένα-ένα σε ένα τραπέζι καλυμμένο με μια πετσέτα σε πολλές πτυχές. Τυλίξτε αμέσως τα βάζα σε ρολό και ελέγξτε για διαρροές τοποθετώντας το βάζο, σκουπισμένο από έξω, στο πλάι και κυλώντας το πάνω από ένα καθαρό, στεγνό τραπέζι, εντοπίζοντας πιθανές διαρροές. Όταν τυλιχτεί το τελευταίο βάζο, αναποδογυρίζουμε όλα τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν στο τραπέζι χωρίς να τα τυλίξουμε ή να τα σκεπάσουμε - κατά τη διαδικασία της αποστείρωσης, τα φρούτα έχουν ζεσταθεί και μαλακώσει αρκετά και δεν χρειάζονται μεταγενέστερο τύλιγμα καθόλου.



Η κρύα κομπόστα βερίκοκου, κονσερβοποιημένη στο σπίτι, βγαίνει για περαιτέρω αποθήκευση σε δροσερό δωμάτιο ή ντουλάπι. Η κύρια προϋπόθεση είναι η θερμοκρασία στους χώρους αποθήκευσης να μην υπερβαίνει τους 20 βαθμούς Κελσίου και το άμεσο ηλιακό φως να μην διεισδύει στο δωμάτιο. Η κομπόστα βερίκοκου είναι έτοιμη και καθ' όλη τη διάρκεια του ημερολογιακού έτους θα μπορείτε να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση και το άρωμά της!



Καλή όρεξη!

Πώς να μην αγγίξετε όπως κομπόστες και, συγκεκριμένα, κομπόστα βερίκοκου για τον χειμώνα. Οι συνταγές είναι αρκετά απλές, δεν απαιτούν πολύ χρόνο και ως αποτέλεσμα:

Η πιο νόστιμη κομπόστα, γνώριμο από την παιδική ηλικία, γιατί πολλοί θυμούνται πιθανότατα βάζα τριών λίτρων με φρούτα πορτοκαλιού στα ράφια σχεδόν σε κάθε κατάστημα ή ακόμα και σε πάγκους όπου πωλούνταν χυμοί.

Αυτό το υπέροχο φρούτο είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες, μόνο 48 kcal ανά 100 γραμμάρια. και είναι απλά αναντικατάστατο για διαιτητική διατροφή, βγάζει νόστιμες μαρμελάδες και εξαιρετικά λικέρ.

Και σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε βερίκοκα στο σπίτι, έτσι ώστε τις κρύες μέρες του χειμώνα, να μπορείτε να ανοίξετε ένα βάζο στο σπίτι, να απολαύσετε και να θυμηθείτε τη γεύση του καλοκαιριού.

Τα βερίκοκα για κομπόστα πρέπει να επιλέγονται ολόκληρα, χωρίς φθορές ή σήψη, όχι υπερώριμα, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ούτε άγουρα, μπορούν να δώσουν πικρή γεύση.

Αυτά τα φρούτα είναι πολύ ιδιότροπα, επομένως κατά την προετοιμασία της κομπόστας είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια.

Μπορούν να αποστειρωθούν στον ατμό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων και τα καπάκια πρέπει να βράσουν καλά.

Ετοιμάζοντας ένα νόστιμο, αρωματικό ρόφημα για το χειμώνα

Υλικά για 1 λίτρο:

• Βερίκοκα στα μισά
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• Ζεστό νερό

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τα έτοιμα φρούτα, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε στη μέση αφαιρώντας τους σπόρους.

Τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα του λίτρου, πόσα θα βάλετε είναι στην κρίση σας, αν σας αρέσουν τα φρούτα, προσθέστε περισσότερα, προσθέστε ζάχαρη

Γεμίστε με βραστό νερό, ρίξτε πρώτα σε μικρές μερίδες για να ζεσταθεί το βάζο και να μην σκάσει

Τυλίξτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι

Για να διαλύσετε γρήγορα τη ζάχαρη, μπορείτε να τοποθετήσετε το βάζο στο πλάι και να το τυλίγετε σε ρολό

Τυλίξτε σε ένα ζεστό πανί και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κομπόστα βερίκοκου για βάζο 1 λίτρου σε σιρόπι

Απαιτείται για 1 λίτρο:

• Βερίκοκα
• 130 γρ. Σαχάρα
• Κιτρικό οξύ στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τα φρούτα, τα χωρίζουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.

Τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε με βραστό νερό, καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και ανακατεύοντας το με το νερό, βάλτε το σιρόπι να πάρει μια βράση.

Προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ και βράστε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη

Ρίχνουμε το σιρόπι που βράζει σε βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια.

Βάλτε τον πάτο ενός μεγάλου δοχείου με ένα πανί, τοποθετήστε τα βάζα και γεμίστε το με νερό, βάλτε το στη φωτιά

Από τη στιγμή που βράζει το νερό στο δοχείο, αποστειρώνουμε την κομπόστα μας για 10 λεπτά

Τυλίγουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Κομπόστα βερίκοκου για το χειμώνα - μια απλή συνταγή με κουκούτσια για ένα βάζο 3 λίτρων

• Βερίκοκα με κουκούτσια
• 300 γρ. Σαχάρα

Πώς να το κάνουμε:

Πλένουμε τα βερίκοκα, τα στεγνώνουμε και τα βάζουμε σε βάζα κατά το 1/4.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα, σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήνουμε για 20 λεπτά.

Στραγγίστε το νερό από τα βάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη, βάλτε τη στη φωτιά και βάλτε το σιρόπι σε βράση, βράστε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη

Ρίξτε ξανά το ζεστό σιρόπι στα βάζα

Τυλίξτε σε ρολό με αποστειρωμένα καπάκια

Γυρίστε το πάνω μέρος ανάποδα, καλύψτε με ένα ζεστό πανί και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Κομπόστα από άγρια ​​βερίκοκα με μήλα, συνταγή για 3 λίτρα

Απαιτείται ανά 3 λίτρα:

• άγρια ​​βερίκοκα
• Οποιαδήποτε μήλα, αν θέλετε
• 200 γρ. Σαχάρα

Παρασκευή:

Πλένουμε τα φρούτα και τα στεγνώνουμε καλά

Τοποθετήστε τα βερίκοκα σε αποστειρωμένα βάζα, γεμάτα το 1/3

Μήλα, σε αναλογία 2 τεμάχια ανά 3 λίτρα, κομμένα σε φέτες, χωρίς πυρήνα

Προσθέστε τα κομμάτια στα στρωμένα βερίκοκα και προσθέστε ζάχαρη

Γεμίστε με νερό που φέρθηκε να βράσει

Σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίγουμε σε ρολό

Ανακινήστε απαλά τα βάζα ώστε να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, αναποδογυρίστε το πάνω μέρος, σκεπάστε με ένα ζεστό πανί και αφήστε το μέχρι να κρυώσει τελείως.

Κομπόστα από βερίκοκα και κεράσια χωρίς αποστείρωση

Απαιτείται για 3 λίτρα:

• Βερίκοκα – 200 – 400 γρ.
• Κεράσι – 200 – 300 γρ.
• Ζάχαρη 140 γρ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα κεράσια, αφαιρούμε τα μοσχεύματα

Πλένουμε τα βερίκοκα, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια

Τοποθετήστε τα φρούτα και τα μούρα τυχαία σε ένα αποστειρωμένο βάζο

Βάζουμε το νερό στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση

Ρίξτε προσεκτικά νερό πάνω από το βάζο, καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι, τυλίξτε με ένα πανί και αφήστε το για 30 λεπτά.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα

Ρίχνουμε το νερό από το βάζο σε αυτό και τυλίγουμε ξανά τα υπόλοιπα φρούτα

Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση

Ρίξτε ζεστό σιρόπι σε ένα βάζο

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε το πάνω μέρος, σκεπάζουμε με ζεστό πανί και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει τελείως.

Αυτό το υπέροχο ρόφημα μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη σμέουρων ή κερασιών.

Κομπόστα βερίκοκου Σπιτική Fanta

Υλικά ανά 3 λίτρα:

• Βερίκοκα
• 7 φέτες φλούδα πορτοκαλιού
• 200 ml ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ

Παρασκευή:

Πλένουμε τα βερίκοκα, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια

Τοποθετήστε το 1/3 σε αποστειρωμένα βάζα

Πλένουμε καλά το πορτοκάλι, κόβουμε σε φέτες, αφαιρούμε τους σπόρους και το προσθέτουμε στα φρούτα.

Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ

Φέρτε το νερό σε βράση και ρίξτε σε ένα βάζο, καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι.

Αποστειρώστε το βάζο για 20 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό

Τυλίξτε το καπάκι, αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το σε ένα ζεστό πανί και αφήστε το να κρυώσει

Μπορείτε επίσης να το ετοιμάσετε με την προσθήκη λεμονιού αντί για πορτοκάλι, τότε δεν θα χρειαστείτε κιτρικό οξύ

Τρεις συνταγές βίντεο για λαχταριστές κομπόστες βερίκοκου

Όπως μπορούμε να δούμε, η προετοιμασία της κομπόστας βερίκοκου δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες ή πολύ χρόνο, με αποτέλεσμα να παίρνουμε ένα εκπληκτικό ηλιόλουστο ρόφημα με νόστιμα φρούτα. Η κομπόστα βερίκοκου είναι ό,τι χρειάζεστε για να φτιάξετε τη διάθεση σας

Επιλέξτε ώριμα φρούτα και μούρα με πυκνό πολτό. Η κομπόστα από άγουρα φρούτα πιθανότατα θα είναι άγευστη και πικρή. Και τα υπερώριμα μπορεί να απλωθούν και να θολώσουν το ρόφημα.

Τα υλικά είναι για δοχείο ενός λίτρου. Αν θέλετε να φτιάξετε περισσότερη κομπόστα, απλώς αυξήστε την ποσότητα του νερού, της ζάχαρης και των φρούτων.

ajafoto/Depositphotos.com

• 300 g βερίκοκα?
• 100 g ζάχαρη?
• 700 ml νερό.

mr-ogorodnik.ru

• 200 g βερίκοκα?
• 150 g κεράσια?
• 150 γρ.
• 800 ml νερό.

na-kyhni.ru

• 200 g βερίκοκα?
• 1 πορτοκάλι?
• 100 g ζάχαρη?
• 700 ml νερό.

vashvkus.ru

• 250 g βερίκοκα?
• 1 μέσος όρος;
• 70–100 g ζάχαρη (ανάλογα με τη γλυκύτητα του μήλου).
• 700 ml νερό.

omj.ru

• 200 g βερίκοκα?
• 100 g φράουλες?
• ζάχαρη 50–80 γρ.
• 800 ml νερό.

teleginatania/Depositphotos.com

• 200 g βερίκοκα?
• 100 g μαύρες σταφίδες?
• 100 γρ ζάχαρη
• 800 ml νερό.

• 200 g βερίκοκα?
• 100 g δαμάσκηνα?
• 100 g ζάχαρη?
• 700 ml νερό.

multivarca.livejournal.com

• 250 g βερίκοκα?
• 100 g σμέουρα?
• 70 g ζάχαρη?
• 700 ml νερό.

Πώς να προετοιμάσετε φρούτα και μούρα

Πριν ετοιμάσετε την κομπόστα, πλύνετε καλά τα απαραίτητα υλικά.

1. Βερίκοκαπρέπει να ξεφλουδίσετε τα κοτσάνια, να τα κόψετε στη μέση και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Αν τα βερίκοκα είναι πολύ μεγάλα, τα μισά μπορούν να κοπούν σε 2-3 ακόμη μέρη. Μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα με ολόκληρα βερίκοκα χωρίς να αφαιρέσετε τους σπόρους. Ωστόσο, συνιστάται να αποθηκεύετε ένα τόσο όμορφο ποτό όχι περισσότερο από ένα χρόνο, ή ακόμα καλύτερα, ακόμη λιγότερο. Οι πυρήνες του βερίκοκου περιέχουν Πιθανά τοξικά επίπεδα κυανίου σε αμύγδαλα (Prunus amygdalus), πυρήνες βερίκοκου (Prunus armeniaca) και σιρόπι αμυγδάλουτοξικό υδροκυανικό οξύ, το οποίο με την πάροδο του χρόνου αρχίζει να συγκεντρώνεται στην ίδια την κομπόστα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει ήπια δηλητηρίαση.
2. ΚεράσιΚαλύτερα να το αφήσεις με τα λάκκους. Χάρη σε αυτό, η κομπόστα θα είναι πιο γευστική. Είναι αλήθεια ότι δεν θα είναι δυνατή η αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω του ίδιου υδροκυανικού οξέος. Τα κεράσια μπορούν να αντικατασταθούν με γλυκά κεράσια. Είναι πολύ πιο γλυκό, επομένως θα χρειαστείτε περίπου 1,5-2 φορές λιγότερη ζάχαρη.
3. Πορτοκάλιαπρέπει να το αποσυναρμολογήσετε σε φέτες και να αφαιρέσετε όλες τις μεμβράνες και τις λευκές ραβδώσεις. Εάν δεν αφαιρεθούν, η κομπόστα μπορεί να ζυμωθεί.
4. Μήλακόβουμε σε 6-8 φέτες και αφαιρούμε τον πυρήνα. Δεν είναι απαραίτητο να τα ξεφλουδίσετε.
5. Μεγάλο φράουλεςΜπορείτε να το κόψετε στη μέση και τα μικρά να ψηθούν ολόκληρα.
6. Μαύρη σταφίδαμπορεί να αντικατασταθεί με κόκκινο ή λευκό. Αυτά τα μούρα είναι λίγο ξινά, οπότε αξίζει να προσθέσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη.
7. ΔαμάσκηναΠρέπει να το κόψετε στη μέση και να αφαιρέσετε τους σπόρους.
8. Μαλίναείναι απαραίτητο να καθαρίσετε από μικρά συντρίμμια και μίσχους.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα βερίκοκου

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα φρούτα και τα μούρα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη από αυτή που υποδεικνύεται στη συνταγή. Τίποτα κακό δεν θα συμβεί από αυτό. Και αν η τελική κομπόστα εξακολουθεί να φαίνεται πολύ γλυκιά, μπορεί να αραιωθεί με απλό νερό.

Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε την κομπόστα για άλλα 5-7 λεπτά.

Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά ή αρωματικά βότανα στην κομπόστα, όπως βανιλίνη, κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, μέντα ή βάλσαμο λεμονιού.

Η κομπόστα μπορεί να πιει αμέσως μετά την προετοιμασία ή να αποθηκευτεί για το χειμώνα.

Εάν σκοπεύετε να πιείτε την κομπόστα αμέσως, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για 2-3 ώρες. Έτσι η γεύση του ποτού θα είναι πιο πλούσια.

Πώς να ετοιμάσετε κομπόστα βερίκοκου για το χειμώνα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε ένα νόστιμο ρόφημα με καλοκαιρινές γεύσεις. Πριν όμως το ρίξουμε σε βάζα, πρέπει να αποστειρωθούν, δηλαδή να απολυμανθούν. Αν δεν γίνει αυτό, μπορεί να εκραγούν και όλη η δουλειά σας να είναι μάταιη.

Αφήστε τα βάζα και τα καπάκια να στεγνώσουν εντελώς πριν τα κονσερβοποιήσετε.

Ρίξτε κομπόστα στα βάζα και τυλίξτε αμέσως τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε σε κάτι ζεστό και τα αφήνουμε για αρκετές ώρες μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Πώς να διατηρήσετε κομπόστα βερίκοκου χωρίς μαγείρεμα

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια κομπόστα, είναι κατάλληλη η ίδια ποσότητα συστατικών που υποδεικνύεται στις παραπάνω συνταγές.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα με τη μέθοδο της έκχυσης

Τοποθετήστε τα φρούτα και τα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε νερό για την κομπόστα στο τηγάνι και προσθέτουμε. Ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση. Ρίξτε το σιρόπι που προκύπτει σε βάζα και τυλίξτε το.

Τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε με κάτι ζεστό και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει τελείως η κομπόστα.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα με τη μέθοδο της διπλής χύτευσης

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι τα βάζα δεν χρειάζονται αποστείρωση. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι όταν γεμίζουν δύο φορές, αρκεί απλώς να τα πλύνετε καλά και να τα στεγνώσετε.

Τοποθετήστε τα φρούτα και τα μούρα σε βάζα. Βράζουμε νερό και το ρίχνουμε σε βάζα. Τα σκεπάζετε με καπάκια και τα αφήνετε για 10-15 λεπτά.

Στη συνέχεια, αντικαταστήστε τα τσίγκινα καπάκια με καπάκια αποστράγγισης - ειδικά πλαστικά καπάκια με τρύπες - και ρίξτε το υγρό που έχει εγχυθεί ξανά στο τηγάνι.

Προσθέστε τη ζάχαρη στο νερό και, ανακατεύοντας, βράστε ξανά. Ρίξτε βραστό νερό στα βάζα.

Τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε ανάποδα, τυλίξτε με ένα ζεστό πράγμα και κρυώστε.