Κολοκυθάκια και κρέας στιφάδο: ετοιμάστε ένα νόστιμο καλοκαιρινό πιάτο. Στιφάδο λαχανικών με κρέας: συνταγή με κολοκυθάκια και πατάτες Κρεατάκι με κολοκυθάκια και πατάτες

στιφάδο λαχανικών με γαλοπούλα

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια και κρέας;

στιφάδο λαχανικώνμε κρέας γαλοπούλας, κολοκυθάκια, κόκκινες και πράσινες ντομάτες. Τι να κάνετε με πράσινες ντομάτες? στιφάδο λαχανικών, συνταγή με φωτογραφία.

Το στιφάδο λαχανικών είναι μια εξαιρετική λύση για ένα ελαφρύ και ταυτόχρονα χορταστικό και νόστιμο δείπνο. Η συνταγή για στιφάδο λαχανικών έχει πολλές υποθέσεις. Ετοίμασα ένα στιφάδο λαχανικών με κρέας γαλοπούλας, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άπαχο χοιρινό ή κοτόπουλο. Τα κολοκυθάκια και οι ντομάτες είναι ότι πρέπει στο στιφάδο λαχανικών. Η προσθήκη πράσινης ντομάτας προσθέτει ξινίλα στο στιφάδο και ενισχύει τη γεύση των υπολοίπων υλικών. Σε όλα, οποιαδήποτε στιφάδο λαχανικών- αυτός είναι ένας καλός λόγος για να χρησιμοποιήσετε πράσινες ντομάτες.

Αν δεν υπάρχουν πράσινες ντομάτες, τότε δεν πειράζει, θα είναι νόστιμο ούτως ή άλλως. Έχω πάντα μια-δυο σακούλες παγωμένες πράσινες ντομάτες στην κατάψυξη. Λίγα λόγια ακόμα για το πιάτο, ο κύριος κανόνας: κανένα νερό, τα λαχανικά και το κρέας δεν θα παρέχουν αρκετό υγρό. Ο Αύγουστος και ο Σεπτέμβριος είναι η καλύτερη εποχή για στιφάδο λαχανικών, όταν όλα τα λαχανικά είναι φρέσκα, νόστιμα και σε αφθονία.

Για το στιφάδο χρειαζόμαστε:

1. Κρεμμύδι 1 τεμ.
2. Καρότο 1 τεμ.
3. Γλυκό πιπέρι 1-2 τεμ.
4. Καυτερή πιπεριά 1 τεμ. (προαιρετικός)
5. Κόκκινες ντομάτες 3-4 τεμ.
6. Πράσινες ντομάτες 2-3 τεμ.
7. Γαλοπούλα 400-500 γρ. (κοτόπουλο, χοιρινό)
8. Φυτικό λάδι (ελαιόλαδο) 50 ml.
9. Σάλτσα σόγιας για μαρινάδα 70 ml (προαιρετικά και πιθανή)
10. Κολοκυθάκια 300 γρ.
11. Πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Ετοιμάζουμε τα λαχανικά, τα πλένουμε και τα καθαρίζουμε.

Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι, κατσαρόλα ή γουόκ.

Κόβουμε το κρεμμύδι στα τέσσερα και τα καρότα σε λωρίδες.

Τσιγαρίζουμε γρήγορα το κρεμμύδι σε καυτό λάδι.

Προσθέστε τα καρότα στο κρεμμύδι και συνεχίστε να τσιγαρίζετε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Είναι καλή ιδέα να μαρινάρετε το κρέας γαλοπούλας για στιφάδο για μερικές ώρες σε σάλτσα σόγιας. Αν δεν υπάρχει τρόπος να μαρινάρετε, είναι εντάξει. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια μήκους όχι περισσότερο από 1,5-2 cm.

Προσθέστε κομμάτια κρέατος στο τηγάνι, τηγανίστε μαζί με τα κρεμμύδια και τα καρότα σε δυνατή φωτιά. Η γαλοπούλα θα δώσει πολύ ζουμί, παλεύουμε για το υγρό, μην εξατμιστεί, συνεχίζουμε να τηγανίζουμε, αλλά σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Κόβουμε τις κόκκινες ντομάτες στη μέση, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τρίβουμε τον πελτέ στον χοντρό τρίφτη. Πετάξτε τη φλούδα.

Πήραμε ένα νόστιμο υγρό για το στιφάδο λαχανικών μας.

Κόβουμε τις πράσινες ντομάτες σε μικρά κομμάτια.

Προσθέστε πράσινες ντομάτες στο στιφάδο. Μαρίδα.

Ψιλοκόψτε το γλυκό πιπέρι.

Προσθέστε πιπέρι στο στιφάδο. Τηγανίζουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι ενδιάμεσα.

Ήρθε η ώρα να προσθέσουμε κολοκυθάκια στο στιφάδο. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια.

Και το δημοσιεύουμε κολοκυθάκια σε στιφάδο. Αλατοπίπερο. Εάν το κρέας ήταν μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας, τότε αλατίστε το προσεκτικά - το κρέας είναι ήδη αρκετά αλμυρό. Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί.

Πάρτε καυτερή πιπεριά. Αφαιρέστε τους σπόρους.

Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά.

Προσθέστε καυτερές πιπεριές στο στιφάδο και προσθέστε τριμμένη ντομάτα. Περιμένουμε μέχρι να βράσει το στιφάδο λαχανικών, σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το στιφάδο για άλλα τριάντα λεπτά.

Το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Το κρέας θα μουλιαστεί σε χυμό λαχανικών και θα παραμείνει δυνατό λόγω του τηγανίσματος και τα λαχανικά θα είναι μαλακά. στιφάδο λαχανικώνέτοιμο με κρέας και κολοκυθάκια.

Κατά κανόνα, το στιφάδο λαχανικών θεωρείται υγιεινό και χορταστικό. Αυτό είναι ένα πιάτο γενικής χρήσης που μπορεί να σερβιριστεί είτε μόνο του είτε μαζί με κρέας, μανιτάρια - με οποιοδήποτε άλλο πιάτο. Παρασκευάζεται από εντελώς διαφορετικά λαχανικά και με οποιονδήποτε τρόπο, το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε τα λαχανικά σε πλήρη φόρμα - σκληρά και όχι σαν το χαβιάρι.

Συνταγές:

Πρόσφατα, η όρεξη των «ανδρών» μου έχει αυξηθεί πολύ και έχει γίνει πιο απαιτητική για το φαγητό. Δεν αρκούνται σε απλές πατάτες, βινεγκρέτ και τις άλλες έρευνές μου με τα λαχανικά.

Με όλα αυτά, θέλω πολύ τα αγόρια μου να πάρουν τις πιο χρήσιμες ουσίες το φθινόπωρο. Οι συνταγές για μαγειρευτά λαχανικών που έγραψε η γιαγιά μου με βοήθησαν να βρω μια διέξοδο. Τα παιδιά είναι απλά ευχαριστημένα με αυτά τα μαγειρευτά και έχουν πάψει να είναι επιλεκτικά. Σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε και αυτά τα πιάτα.

Η διατροφή της οικογένειας ήταν η πρώτη που περιελάμβανε ένα πιάτο μαγειρεμένο σύμφωνα με μια κλασική συνταγή. Αυτό το μαγείρεμα διαρκεί 40–45 λεπτά.

Έχω χρησιμοποιήσει τόσα πολλά προϊόντα για την οικογένειά μου.

Τι μπορεί να χρειαστείτε για στιφάδο λαχανικών:

• μεγάλες πατάτες - 4 τεμ.
• λευκό λάχανο - 1/2 κεφάλι.
• ντομάτες - 4 τεμ.;
• νεαρά κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 κρεμμύδια.
• ελαιόλαδο;
• άλας;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• πράσινο μαϊντανό και βασιλικό?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια, λάχανο και πατάτες σύμφωνα με μια απλή συνταγή;

Για να βεβαιωθώ ότι το πιάτο ήταν καλά μαγειρεμένο και όχι καμένο, χρησιμοποίησα ένα μαντεμένιο τηγάνι με ανασυρόμενο πάτο και ψηλές πλευρές.

Έπλυνα τα λαχανικά πολύ καλά. Χώρισα το μισό κεφάλι λάχανου σε 6 μέρη και το έβαλα στον πάτο του τηγανιού. Αν το κόψετε λεπτά, θα βράσει και δεν θα γίνει αισθητό στο έτοιμο στιφάδο. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες 1,5 εκ. επί 2 εκ. και τις ρίχνουμε στο λάχανο.

Παίρνω μικρά, πρόσφατα καλλιεργημένα κολοκυθάκια, για να μην τα ξεφλουδίζω, αλλά αμέσως τα κόβω σε κύβους λίγο μικρότερους από τις πατάτες. Εάν έχετε μεγάλα φρούτα, πρέπει να αφαιρεθεί η φλούδα και η μέση, αφήνοντας μόνο τον πολτό. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες φέτες στα υπόλοιπα υλικά. Προσοχή! Μην ανακατεύετε σε καμία περίπτωση!

Έριξα από πάνω ελαιόλαδο (μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι), το έκλεισα με γυάλινο καπάκι και το έβαλα να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά σε μέτριο αέριο.

Ψιλοκόψα το κρεμμύδι, όπως και τα καρότα, από πριν. Έκοψα όμως τις ντομάτες σε τετράγωνες φέτες όσο έβραζε η βάση. Σε ένα μικρό τηγάνι τσιγαρίζω τα κρεμμύδια και τα καρότα για 4 λεπτά και μετά προσθέτω τις ντομάτες και σιγοβράζω λίγο ακόμα.

Με το τηγάνισμα που προέκυψε, έριξα σε ένα μεγάλο τηγάνι τα λαχανικά που είχαν ήδη βγάλει το ζουμί τους. Αν τα λαχανικά έχουν βγάλει λίγο ζουμί, προσθέστε λίγο ακόμα ζεστό νερό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι από πάνω. Το σκεπάζετε ξανά με ένα καπάκι και το αφήνετε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Πήρα ένα λαμπερό πιάτο με λεπτή γεύση.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένο σκόρδο και πασπαλίζετε με μυρωδικά. Όταν στρώνω το στιφάδο, προσπαθώ να το μαζέψω από τον πάτο, ώστε όλα τα υλικά να καταλήξουν στο πιάτο.

Προσπαθώ να ετοιμάζω φαγητό για την οικογένειά μου από προϊόντα που καλλιεργούνται στο σπίτι, αλλά πρέπει να αγοράσω μελιτζάνες από την αγορά.

Στους άντρες μου δεν αρέσει πολύ αυτό το λαχανικό, αλλά περιέχει πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία και αποφάσισα να το προσθέσω στο στιφάδο που οι άνδρες μου είναι ήδη εξοικειωμένοι μαζί με το κουνουπίδι. Το ψητό έγινε πολύ πλούσιο και γευστικό. Ακόμα και ο γείτονας ήρθε σέρνοντας ως απάντηση στις μυρωδιές.

Απαιτούμενα συστατικά:

• μικρές μελιτζάνες - 2 τεμ.;
• κουνουπίδι - 1 κεφάλι.
• πατάτες - 5-7 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 κρεμμύδι;
• μικρά κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
• καρότο;
• φυτικό λάδι;
• άλας;
• μπαχαρικά;
• φρέσκο ​​μαϊντανό.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Πρώτα από όλα πλένω τα λαχανικά και τα αφήνω να στεγνώσουν. Στη συνέχεια κόβω τις μελιτζάνες σε μικρές φέτες και τις αδειάζω σε ένα μπολ. Μετά αλατίζω τα κομμάτια και τα αφήνω για μισή ώρα. Αυτή η διαδικασία σας επιτρέπει να αφαιρέσετε την πικρία που υπάρχει στο λαχανικό.
2. Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και το καρότο σε μικρά κυβάκια. Στη συνέχεια σοτάρω στο λάδι μέχρι να μισοψηθεί. Αδειάζω το ψητό που προκύπτει στον πάτο του ταψιού.
3. Οι πατάτες και τα κολοκυθάκια, όπως και άλλα υλικά εκτός από το κουνουπίδι, κόβονται σε μικρά τετράγωνα και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Το αδειάζω στην επόμενη στρώση στο ταψί.
4. Μοιράζω το κεφάλι του λάχανου σε μικρά μπουκετάκια, αλατίζω και τηγανίζω για 8 λεπτά. Στη συνέχεια, το ρίχνω στο τρίτο σκαλοπάτι πάνω από τις πατάτες.
5. Ήρθε η ώρα να τηγανίσουμε χωριστά τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια. Πρέπει να μείνουν για λίγο στη φωτιά για να δέσουν.
6. Βάζω το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνω 3 φλιτζάνια ζεστό νερό, προσθέτω λίγο επιτραπέζιο αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά. Το αφήνω να σιγοβράσει για μισή ώρα.

Σερβίρετε το έτοιμο λαχανικό στιφάδο ζεστό. Πριν σερβίρω στολίζω τα πιάτα με μυρωδικά.

Η αντρική σοφία λέει: «Δεν θα χορτάσεις μόνο με λαχανικά» και συμφωνώ απόλυτα με αυτό. Επομένως, μαγειρεύω όχι μόνο σε χορτοφαγικές εκδοχές, αλλά και με κρέας. Θα μαγειρέψουμε με μοσχαρίσιο κρέας.

Προϊόντα που χρειάζονται για την προετοιμασία ενός πλούσιου δείπνου:

• Πατάτες - 1 κόνδυλος;
• μικρά κολοκυθάκια?
• καρότα - μέτρια?
• νερό - μισό ποτήρι.
• πάστα ντομάτας - βάζο?
• κρέας - 0,5 kg;
• αποξηραμένο σκόρδο?
• μικρό κρεμμύδι?
• φυτικό λάδι;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• πράσινα μπιζέλια - 50 g;
• αλάτι, καρυκεύματα και πιπέρι.

Πολύ γρήγορο μαγείρεμα:

Κόβω τα κολοκυθάκια, μικρά σε μέγεθος, σε ροδέλες. Έτριψα τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και ψιλοκόψα το κρεμμύδι και την πιπεριά. Καθάρισα και έκοψα τις πατάτες τυχαία (παίρνω ένα μεγάλο φρούτο).

Μετά έπλυνα το φιλέτο γαλοπούλας. Το έκοψα σε κύβους λίγο μεγαλύτερους σε μέγεθος από τα λαχανικά. Το αδειάζω σε ένα τηγάνι με ζεστό ηλιέλαιο και το τηγανίζω.

Προσθέτω στο κρέας κολοκυθάκια ψιλοκομμένα. Σκεπάζοντάς το με ένα καπάκι, το αφήνετε να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά. Όσο σιγοβράζει η βάση, ετοιμάζω ένα μείγμα από νερό και πελτέ ντομάτας. Μερικές φορές το αντικαθιστώ με 750 ml χυμό ντομάτας χωρίς κουκούτσι. Προσθέτω αλάτι και μυρωδικά και σοτάρω.

Όταν βράσουν λίγο τα κολοκυθάκια, τα ρίχνω και τις υπόλοιπες παρασκευές στο slow cooker. Όλα αυτά τα περιχύνουμε με το μείγμα της ντομάτας και ανακατεύουμε. Επιλέγω τη λειτουργία "Σβήσιμο" και ρυθμίζω την ώρα για μισή ώρα. Εάν η μονάδα διαθέτει λειτουργία χύτρα ταχύτητας, τότε ο χρόνος πρέπει να μειωθεί στα 20 λεπτά.

Τα πράσινα μπιζέλια, χρησιμοποιώ κονσέρβες, προστίθενται στο έτοιμο πιάτο αμέσως πριν το σερβίρισμα. Το στιφάδο λαχανικών γίνεται τόσο γευστικό και χορταστικό που είναι αδύνατο να απομακρυνθείτε από αυτό!

Δοκίμασα πολλές συνταγές για να ετοιμάσω αυτό το πιάτο κοτόπουλου στο φούρνο, αλλά στάθηκα στη μέθοδο χρησιμοποιώντας ένα μανίκι ψησίματος. Σας επιτρέπει να μαγειρεύετε λαχανικά και κρέας στον δικό τους χυμό, ενώ μεγιστοποιεί το άρωμα των συστατικών και των μπαχαρικών.

Λίστα προϊόντων:

• πατάτες - 4 τεμ.
• κολοκύθι;
• καρότο;
• κρεμμύδι - βολβός?
• μπαστούνια κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Κατά την προετοιμασία των λαχανικών για αυτό το πιάτο, είναι προτιμότερο να επιλέγετε μεσαίου μεγέθους φρούτα.

Πρώτα, έπλυνα καλά τα μπούτια κοτόπουλου (παρεμπιπτόντως, τα μπαστούνια μπορούν να αντικατασταθούν με 2 ζαμπόν) και τα λαχανικά. Όσο στεγνώνει το κρέας, κόβω τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε μεγάλες φέτες οποιουδήποτε σχήματος. Ανάλογα με το μέγεθός τους, κόβω τα καρότα, όπως τα κρεμμύδια, σε λεπτές ροδέλες ή τα κόβω στη μέση και μετά τα κόβω σε λεπτές φέτες.

Αλατοπιπερώνω όλα τα λαχανικά ομοιόμορφα και προσθέτω μπαχαρικά (συχνά χρησιμοποιώ βασιλικό και κάρδαμο, αν και ένα μείγμα από πιπεριές είναι τέλειο). Τα ανακατεύω και μετά τα βάζω στο μανίκι τα πάντα, συμπεριλαμβανομένων και των μπαστούνια. Τακτοποιώ το κρέας έτσι ώστε να υπάρχουν πολλά ψιλοκομμένα λαχανικά γύρω τους. Δένω τις άκρες από τα μανίκια και τα βάζω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1,5 ώρα.

Το στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο φαίνεται πολύ λαχταριστό! Η γεύση αποδεικνύεται τόσο πλούσια που θα γλείφετε όχι μόνο τα δάχτυλά σας, αλλά και τα πιάτα σας!

Μου προέτρεψαν να μαγειρέψω κάτι νόστιμο και ασυνήθιστο βρίσκοντας χοιρινό κιμά στην κατάψυξη. Εντόπισα μια απλή μέθοδο παρασκευής λαχανικών στιφάδο με κρέας σε μια γαστρονομική δημοσίευση και την τροποποίησα λίγο.

Για να το ετοιμάσετε χρειάστηκε:

• κιμάς χοιρινού - 400 g;
• 4 κολοκυθάκια?
• τρεις πατάτες?
• ντομάτες - 4 τεμ.;
• κρεμμύδια - ένα κρεμμύδι?
• πράσινος μαϊντανός (άνηθος) - ένα μάτσο.
• άλας;
• φυτικό λάδι;
• πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα απ' όλα ξεπάγωσα τον κιμά. Στη συνέχεια, ξεφλούδισα το κρεμμύδι και το έκοψα σε μικρά κυβάκια.

Τοποθέτησα ένα τηγάνι με ηλιέλαιο στο μάτι της κουζίνας και το άφησα να ζεσταθεί καλά. Έριξε στη συνέχεια το κρεμμύδι να σοταριστεί και λίγο αργότερα πρόσθεσε τον κιμά. Τηγανίζουμε τα υλικά για άλλα 5 λεπτά και τα αφήνουμε στην άκρη από τη φωτιά.

Ήρθε η ώρα να ασχοληθείτε με τα λαχανικά. Ξεφλούδισα τις μελιτζάνες και έβγαλα τους σπόρους απλώνοντάς τους στη μέση. Καθάρισα και τις πατάτες. Τα λαχανικά τα έκοψα σε τετράγωνα. Ντομάτες, κομμένες στη μέση, αφαιρώντας το πυκνό στέλεχος, διαλυμένες σε λωρίδες. Ψιλοκόψα και τα χόρτα.

Τοποθέτησα τα έτοιμα υλικά, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και ανακατεύοντας καλά, σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα τηγάνι. Και το βάζουμε στο φούρνο για μια ώρα. Συμβουλή! Αν ο φούρνος ψήνεται πολύ από κάτω, προσθέστε λίγο νερό στο δοχείο.

Πριν τελειώσω το μαγείρεμα, προσθέτω τα μυρωδικά και ανακατεύω ξανά το στιφάδο. Η συνοχή του πιάτου μοιάζει με υγρές βραστές πατάτες, οπότε το σερβίρω σε μπολ.

Το να ευχαριστήσω την οικογένειά μου με ένα στιφάδο λαχανικών από κολοκυθάκια και μελιτζάνες στη μέση του χειμώνα είναι πολύ απλό για μένα. Το φθινόπωρο τα καταφέρνω.

Για αυτή την προετοιμασία θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μελιτζάνες (μικρές) - μισό κιλό.
• κόκκινο γλυκό πιπέρι - μισό κιλό,
• κολοκυθάκια - μισό κιλό?
• καρότα - μισό κιλό.
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• ντομάτες - 1 κιλό;
• σκόρδο - 1 μέτρια κεφαλή.
• ξύδι - 75 ml;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 150 ml.
• ζάχαρη - 150 g;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. γεμάτη αλάτι?
• μπαχάρι - 4 τεμ.;
• δάφνη.

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

Το πρώτο βήμα είναι η επεξεργασία και ο τεμαχισμός των λαχανικών. Αφαιρώ τις ουρές και τις μύτες από τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες. Αν τα δέρματα είναι κατεστραμμένα ή πολύ πυκνά, τα αφαιρώ κι αυτά. Στη συνέχεια τα χωρίζω σε 4 μέρη και τα κόβω σε φέτες πλάτους 1 εκ.

Καθαρίζω τις γλυκές πιπεριές από σπόρους, τις κόβω στη μέση και τις κόβω σε λεπτές λωρίδες. Τρίβω τα καθαρισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη και ψιλοκόβω τα χόρτα. Τοποθετώ όλες τις παρασκευές στο δοχείο που θα μαγειρέψω.

Το δεύτερο στάδιο είναι η προετοιμασία της γέμισης. Περνάω καθαρισμένες ντομάτες από μηχανή κρέατος. Στον χυμό που προέκυψε προσθέτω τριμμένο σκόρδο, ραφιναρισμένο λάδι, αλάτι, μπαχαρικά, ζάχαρη και ξύδι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.

Τα τελευταία στάδια είναι το βράσιμο και η συντήρηση του στιφάδου. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα με τη φυτική βάση και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Μετά από αυτό, μειώστε το αέριο στο ελάχιστο και σιγοβράστε μέχρι να γίνει.

Όσο ψήνονται τα λαχανικά, πλένω και αποστειρώνω 5 γυάλινα βάζα του 1,5 λίτρου. Βάζω το έτοιμο προϊόν σε ένα δοχείο και το τυλίγω σε ρολό. Όταν κρυώσουν τα βάζα κάτω από το παλιό σακάκι, τα στέλνω στο κελάρι.

Ένα άλλο όνομα για αυτό το πιάτο είναι Ratatouille.

Αυτά πρέπει να γνωρίζετε και να είστε σε θέση να μαγειρέψετε:

1. Λάχανο βραστό: 10 νόστιμες κλασικές συνταγές

Ονόμασα αυτή τη συνταγή έτσι γιατί την μαγείρεψα σε τέτοιο σκεύος για πρώτη φορά όταν έκανα διακοπές με την οικογένειά μου σε μια κατασκήνωση με σκηνή. Στο νοικοκυριό άρεσε τόσο πολύ το πιάτο που αργότερα το επανέλαβα περισσότερες από μία φορές στο σπίτι.

Λίστα παντοπωλείων:

• μελιτζάνες - 2 τεμ.;
• γλυκιά πιπεριά με παχιά τοιχώματα - 2 τεμάχια.
• ντομάτες - 8 τεμάχια.
• κολοκυθάκια (κατά προτίμηση νεαρά) - 2 τεμ.
• πατάτες - 4 φρούτα.
• σκόρδο - 1 μέτρια κεφαλή.
• κρεμμύδια - 2 κρεμμύδια.
• καρότο;
• Μαϊντανός, βασιλικός και άνηθος?
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο μείγμα από "5 πιπεριές"?
• άλας;
• καυτή πιπεριά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεκίνησα να μαγειρεύω κόβοντας τη μελιτζάνα σε μεγάλα κομμάτια. Σε μια προσπάθεια να αφαιρέσω την πικρία που είναι εγγενής στα φρούτα, έβαλα τα κομμάτια σε κρύο αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά.

Όσο μούλιαζαν οι μπλε μελιτζάνες, ξεφλούδισα και έκοψα σε κύβους τις πατάτες και τα κολοκυθάκια. Επίσης έκοψα το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες. Στη συνέχεια, στράγγιξα το νερό από τις μελιτζάνες. Είχα πιπεριές σε δύο χρώματα, που έκαναν την εμφάνιση του πιάτου πολύ φωτεινή. Το έκοψα σε μεγάλα τετράγωνα.

Στη συνέχεια, ζεματίζοντας τις ντομάτες με ζεστό νερό, ξεμπέρδεψα εύκολα την περιττή φλούδα. Τα καθαρισμένα καρότα, όπως και άλλα λαχανικά, κόπηκαν σε τετράγωνα κομμάτια. Ψιλοκομμένες δύο σκελίδες σκόρδο.

Σε φυτικό λάδι ζεσταμένο σε ένα καζάνι, πρώτα τηγάνισα τα κρεμμύδια, μετά έριξα τις πατάτες, χωρίς να ξεχάσω να προσθέσω αλάτι και πιπέρι, και να τσιγαριστούν μαζί για λίγο.

Όταν τα κομμάτια πάρουν μια χρυσαφένια απόχρωση, προσθέτουμε ψιλοκομμένο πιπέρι και μετά από άλλα 5 λεπτά προσθέτουμε τη μελιτζάνα.

Προσοχή! Μην χάσετε τη στιγμή που τα γαλαζοπράσινα είναι ελαφρώς τηγανισμένα, γιατί τότε πρέπει να σβήσετε τη φωτιά και να συνεχίσετε να σιγοβράζετε μόνο μέχρι να ζεσταθεί.

Στη συνέχεια ρίχνω νερό στο καζάνι ώστε να φτάσει τα μισά από τα διπλωμένα προϊόντα. Το σκεπάζω με ένα καπάκι και μαγειρεύω μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια της πατάτας. Όσο περιμένω, ψιλοκόβω το υπόλοιπο σκόρδο και ψιλοκόβω τα μυρωδικά.

Αφού ελέγξετε την ετοιμότητα, προσθέστε τις ντομάτες, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και τα κολοκυθάκια και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέτω μπαχαρικά και αλάτι. Προσθέτω επίσης ένα λοβό καυτερή πιπεριά και ανακατεύω το περιεχόμενο του καζάνι. Το πιάτο ψήνεται για άλλα 8 λεπτά

Διακοσμώ το έτοιμο πιάτο με μυρωδικά. Το στιφάδο λαχανικών που παρασκευάζεται στη φύση έχει ιδιαίτερο άρωμα και είναι εξαιρετικά νόστιμο!

Πρόσφατα, ο κύριος βοηθός μου στην κουζίνα έγινε πολυμάγειρας. Και με τη βοήθειά του, η προετοιμασία ενός νόστιμου στιφάδο λαχανικών είναι στην πραγματικότητα πιο εύκολη από ποτέ. Επιπλέον, παραμένει ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά το μαγείρεμα.

Για να ετοιμάσετε λαχανικά στιφάδο χρειάζεστε:

• πατάτες - 3 τεμ.;
• ένα καρότο?
• κίτρινες και κόκκινες γλυκές πιπεριές - 2 τεμ.
• ένα κολοκυθάκι?
• μια μελιτζάνα?
• ντομάτες - 2 τεμάχια.
• σκόρδο;
• αλάτι πιπέρι;
• φυτικό λάδι.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Αφαιρώ τη φλούδα και τους σπόρους από μια μεγάλη μελιτζάνα. Μετά το χώρισα σε τέσσερα μέρη. Τοποθετώ τα ξεφλουδισμένα κομμάτια σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα.
2. Αφού πλύνω καλά τις πατάτες και τα κολοκυθάκια, αφαιρώ όλη την περίσσεια και τα κόβω σε φέτες οποιουδήποτε σχήματος.
3. Κόβω σε λεπτούς κύκλους μεσαίου μεγέθους καρότα καθαρισμένα. Αφαιρώ τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβω σε μεγάλα τετράγωνα.
4. Κόβω τις ντομάτες σε αρκετά μεγάλες φέτες. Στη συνέχεια στραγγίζω τις μελιτζάνες και τις ψιλοκόβω στο ίδιο σχήμα με τα κολοκυθάκια.
5. Ρίξτε φυτικό λάδι στο multicooker που έχει ρυθμιστεί στη λειτουργία "Fry" και τηγανίζετε τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, πάνω από τα κρεμμύδια τοποθετώ σε μπαλάκια πιπεριές, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ντομάτες και καρότα. Το έβαλα στη λειτουργία “Quenching” για 40 λεπτά.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο έτοιμο στιφάδο, ανακατέψτε το και αφήστε το στη λειτουργία «Ζέσταμα» για λίγο ακόμα.

Σερβίρω ένα μυρωδάτο πιάτο σε μπολ!

Και ένας ακόμη τρόπος για να ετοιμάσετε αυτό το υπέροχο πιάτο με κρέας. Μαγειρεύω με την παραδοσιακή συνταγή, αλλά χρησιμοποιώ νεαρό μοσχαρίσιο κρέας.

Κατάλογος συστατικών:

• βόειο κρέας - 0,4 kg;
• μελιτζάνα - 200 g;
• πράσινα φασόλια - 200 g;
• κολοκυθάκια - 0,4 κιλά;
• πιπεριά - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδια - 1-2 κομμάτια.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ζωμός λαχανικών ή κρέατος - 0,5 l.
• φυτικό λάδι - 60 ml.
• αλάτι, μαύρο ή κόκκινο πιπέρι.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

Πλένουμε καλά το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια αφαιρώ τις μεμβράνες και κόβω σε μεγάλες λωρίδες.

Κόβω σε στρώσεις τις πλυμένες μελιτζάνες τις οποίες αλατίζω και τις τοποθετώ σε τρυπητό. Τα αφήνω μόνα τους για περίπου μισή ώρα.

Εν τω μεταξύ έκοψα και τα κολοκυθάκια με τον ίδιο τρόπο. Αφαιρώ τους σπόρους και τη σκληρή φλούδα. Κόβω τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μισές ροδέλες. Ανακατεύουμε σε νερό το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το αλεσμένο πιπέρι. Στραγγίζουμε τις μπλε μελιτζάνες και τις κόβουμε μαζί με τα κολοκυθάκια σε οποιοδήποτε σχήμα.

Για να ετοιμάσω αυτού του είδους το στιφάδο, χρησιμοποιώ βαθύ τηγάνι. Ζεσταίνω μέσα το λάδι και τηγανίζω το κρεμμύδι και το μοσχάρι μέχρι να ροδίσουν.

Μετά προσθέτω εκεί τα υπόλοιπα λαχανικά και τα πράσινα φασόλια. Τηγανίζω τα πάντα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Μετά από αυτό, προσθέστε το νερό που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.

Το άρωμα αυτού του στιφάδο λαχανικών με κρέας φτάνει σε όλες τις γωνιές του διαμερίσματος και όλη η οικογένεια μαζεύεται στην κουζίνα, “σιγουρίζοντας”!

Οι λάτρεις των μανιταριών σίγουρα θα λατρέψουν αυτή την επιλογή για την προετοιμασία λαχανικών στιφάδο με μανιτάρια. Το πιάτο, παρά την έλλειψη κρέατος, αποδεικνύεται πολύ χορταστικό.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• κολοκυθάκια - 500 g;
• κουνουπίδι - 400 g;
• μανιτάρια - 200 g;
• πατάτες - 300 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότο;
• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ηλιέλαιο - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ζωμός λαχανικών - 2 κουταλιές της σούπας.

Γρήγορο μαγείρεμα:

Βράζω από πριν την ταξιανθία του λάχανου και μετά αφού κρυώσει τη χωρίζω σε μικρά κλαδιά. Όσο κρυώνει το λάχανο, ξεφλουδίζω τα κολοκυθάκια, αφαιρώ τους σπόρους και κόβω σε φέτες.

Στη συνέχεια, ψιλοκόβω το κρεμμύδι σε μέτρια κομμάτια, καθώς και τα καρότα. Παίρνω μικρά μανιτάρια και τα κόβω σε τέσσερα μέρη. Πατάτες καθαρισμένες, θρυμματισμένες σε οποιαδήποτε μορφή.

Τοποθετώ μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά. Ρίχνω λάδι και τσιγαρίζω κατευθείαν το κρεμμύδι, προσθέτοντας ένα ένα τα ψιλοκομμένα καρότα και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Αφού αποκοιμηθούν οι τελευταίοι, αλατίζω τα λαχανικά που είναι στη φωτιά. Σιγοβράζω λίγο ακόμα και προσθέτω τις πατάτες.

Ανακατέψτε απαλά το περιεχόμενο του τηγανιού και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτω τα κολοκυθάκια και σιγοβράζω λίγο ακόμα. Τελευταία ρίχνω τις μικρές ταξιανθίες του λάχανου και ρίχνω τον ζωμό που έχει μείνει από το μαγείρεμά του. Ανακατεύω καλά όλα τα λαχανικά, μειώνω το αέριο στο ελάχιστο και σιγοβράζω για μισή ώρα με το καπάκι μισάνοιχτο.

Όσο σας έγραφα αυτή την εύκολη συνταγή, τα χέρια μου είχαν ήδη φαγούρα για να την ετοιμάσω. Γενικά, καλή όρεξη σε όλους και φεύγω για την κουζίνα.

Για μένα, αυτές οι δέκα συνταγές έχουν γίνει οι πιο δημοφιλείς. Τα παιδιά τα ερωτεύτηκαν και δεν μπορούν πλέον να φανταστούν ρεπό χωρίς μια τέτοια λιχουδιά. Ελπίζω πραγματικά ότι θα εκτιμήσετε αυτά τα αρωματικά λαχανικά!

Το στιφάδο λαχανικών με κρέας και πατάτες είναι γνωστό σε όλους. Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο πρέπει να έχετε καρότα, κρεμμύδια, κρέας και διάφορα λαχανικά. Υπάρχει μια ποικιλία από αυτά, το καλοκαίρι ετοιμάζουν ένα πιο λεπτό πιάτο με κολοκυθάκια και το χειμώνα βάζουν λάχανο, πατάτες και πιπεριές κονσέρβας. Στο άρθρο μας θέλουμε να μιλήσουμε για τις πιο επιτυχημένες συνταγές για αυτό το υπέροχο πιάτο.

με λαχανικά

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Σας προσφέρουμε να ετοιμάσετε τις πιο νόστιμες πατάτες σύμφωνα με τη συνταγή μας.

Συστατικά:

1. Ένα κιλό πατάτες.
2. 0,5 κιλά χοιρινό.
3. Τρεις πιπεριές.
4. Ένα κολοκυθάκι.
5. Σκόρδο.
6. Τέσσερις ντομάτες.
7. Μια καυτερή πιπεριά.
8. Τρία κρεμμύδια.
9. Ανηθο.
10. Φυτικό λάδι.
11. Μαϊντανός.
12. Αλεσμένος κόλιανδρος.
13. Πέντε κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να κόψετε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια, να το πλύνετε και να το τοποθετήσετε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα κομμάτια μέχρι να ροδίσουν.

Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Με τον ίδιο τρόπο αλέθουμε τα καρότα. Στη συνέχεια βάζουμε τα λαχανικά στο τηγάνι με το κρέας και ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο. Τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Στο μεταξύ, μπορείτε να κάνετε τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Εάν το λαχανικό δεν είναι νεαρό, τότε είναι καλύτερα να το ξεφλουδίσετε και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Μεταφέρουμε τα έτοιμα κολοκυθάκια σε ένα καζάνι ή άλλο δοχείο στο οποίο θα βράσουμε το πιάτο. Στη συνέχεια, καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις τοποθετούμε σε ένα καζάνι.

Όσο για τις ντομάτες, πρέπει πρώτα να ζεματιστούν με βραστό νερό, μετά να ξεφλουδιστούν, μετά να κοπούν σε κύβους και να σταλούν στα υπόλοιπα λαχανικά. Η πιπεριά πρέπει επίσης να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε τετράγωνα κομμάτια, και το σκόρδο (αρκετές σκελίδες) ψιλοκόψτε και βάλτε το σε ένα τηγάνι με το κρέας. Ανακατεύουμε το περιεχόμενό του και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά, καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και σιγοβράστε για μερικά λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τώρα μπορείτε να μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού στο καζάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά. Ανακατεύουμε όλα καλά, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, αλάτι, τη δάφνη και ένα ποτήρι νερό. Το καζάνι πρέπει πρώτα να το βάλουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και μετά να μειώσουμε τη φωτιά και να σιγοβράζουμε το νόστιμο στιφάδο με το κρέας μέχρι να δέσει η σάλτσα για σαράντα λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το πιάτο θα είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο, σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα και σβήστε το. Έτσι το στιφάδο μας με τα κολοκυθάκια και τις πατάτες με κρέας είναι έτοιμο. Σερβίρεται στο τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο.

Σπιτικό στιφάδο με κρέας

Για να ετοιμάσουμε ένα τέτοιο στιφάδο, χρειαζόμαστε φρέσκο, ζουμερό κρέας· ο λαιμός ταιριάζει καλύτερα.

Συστατικά:

1. Χοιρινό - 0,8 κιλά.
2. Ένα κιλό πατάτες.
3. Δύο κρεμμύδια.
4. Μερικά ποτήρια νερό.
5. Ένα καρότο.
6. Δύο κουταλιές της σούπας πάστα (ντομάτα).
7. Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
8. Μερικές σκελίδες σκόρδο.
9. Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
10. Φυτικό λάδι.
11. Δάφνη.
12. Αρωματοπιπέρι.
13. Αλας.

Φτιάχνοντας σπιτικό στιφάδο

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό στιφάδο λαχανικών με κρέας; Μια συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε τις αποχρώσεις.

Πλένουμε τον πολτό χοιρινού, τον στεγνώνουμε ελαφρά και τον κόβουμε σε κομμάτια (όχι περισσότερο από δύο εκατοστά). Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες και τα καρότα και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Ρίχνουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο καζάνι και το ζεσταίνουμε. Τοποθετούμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε για τέσσερα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα χαμηλώνοντας τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν διάφανα τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε λίγο βρασμένο νερό να σκεπάσει το χοιρινό, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για είκοσι λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες και ρίχνουμε ξανά αρκετό νερό ώστε η στάθμη του να είναι λίγο πιο κάτω από τα κομμάτια των λαχανικών. Σκεπάζουμε το καζάνι με καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε στο ψητό μισό ποτήρι νερό με αραιωμένη ζάχαρη και πελτέ ντομάτας. Αν σας μπερδεύει η παρουσία ζάχαρης στη συνταγή, τότε δεν χρειάζεται να τη χρησιμοποιήσετε, αλλά θα κάνει το πιάτο πιο εύγευστο και πλούσιο σε γεύση. Προσθέτουμε την ντομάτα στο τέλος του ψησίματος γιατί αυξάνει σημαντικά τον χρόνο ψησίματος των πατατών. Λίγα λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο στο στιφάδο. Εάν η σάλτσα αποδειχθεί πολύ αραιή, μπορείτε να αραιώσετε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σε μέρος του ζωμού και να αδειάσετε το μείγμα ξανά στο πιάτο. Αυτό είναι, το κρέας είναι έτοιμο.

Βράζουμε στο φούρνο

Ένα νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό πιάτο μπορεί να ετοιμαστεί και στο φούρνο. Το στιφάδο λαχανικών με κρέας στο φούρνο αποδεικνύεται απλά εξαιρετικό. Αυτή η συνταγή σίγουρα αξίζει να τη δοκιμάσετε.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε προϊόντα:

1. Ντομάτες - 5 τεμ.
2. Χοιρινό φιλέτο - 0,7 κιλά.
3. Ένα παντζάρι.
4. Δύο καρότα.
5. Ένα πράσο.
6. Δύο πιπεριές.
7. Φρέσκος μαϊντανός.
8. Ανηθο.
9. Φυτικό λάδι.
10. Αλεσμένο πιπέρι, αλάτι.

Συνταγή στιφάδο στο φούρνο

Το στιφάδο μαγειρεμένο στο φούρνο είναι ένα απίστευτα υγιεινό πιάτο. Εξάλλου, τα παντζάρια περιέχουν μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών που διατηρούν τις ιδιότητές τους ακόμη και υπό συνθήκες θερμικής επεξεργασίας. Τα καρότα και οι ντομάτες δεν είναι λιγότερο ωφέλιμα για τον οργανισμό. Και οι πιπεριές έχουν ποσότητα βιταμινών που ξεπερνά ακόμη και την περιεκτικότητά τους στα εσπεριδοειδή, έτσι αυτό το υπέροχο λαχανικό θεωρείται πηγή αντιοξειδωτικών και ενισχύει σημαντικά το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα. Τα πράσα προσθέτουν ένα πολύ ευχάριστο άρωμα και γεύση στο πιάτο.

Συστατικά:

1. Χοιρινός πολτός (φιλέτο) - 0,6 κιλά.
2. Ένα παντζάρι.
3. Πέντε ντομάτες.
4. Δύο πιπεριές.
5. Φυτικό λάδι.
6. Ένα κοτσάνι πράσου.
7. Φρέσκος άνηθος.
8. Τριμμένο πιπέρι.
9. Φρέσκος μαϊντανός.
10. Αλας.

Πώς να μαγειρέψω

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα ετοιμάζοντας την πιπεριά. Πρέπει να πλυθεί, να αφαιρεθούν οι σπόροι και το κοτσάνι και στη συνέχεια να κοπεί σε κύβους. Ψιλοκόψτε τα καρότα, τις ντομάτες και τα παντζάρια με τον ίδιο τρόπο.

Πλένουμε το πράσο και χωρίζουμε το κοτσάνι του σε λευκά και πράσινα μέρη και μετά κόβουμε το άσπρο σε δαχτυλίδια. Πάρτε ένα βαθύ πιάτο για το μαγείρεμα, ρίξτε λάδι σε αυτό και βάλτε μόνο ένα μέρος από το κρεμμύδι. Τοποθετούμε από πάνω τις μισές πιπεριές και τα καρότα και μετά μερικά από τα παντζάρια και τις ντομάτες. Πασπαλίστε τα λαχανικά με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Στη συνέχεια, απλώστε το κρέας. Και πάλι επαναλαμβάνουμε όλες τις στρώσεις λαχανικών. Πασπαλίστε τα υπόλοιπα κρεμμύδια πάνω από το πιάτο. Γεμίζουμε με φιλτραρισμένο νερό και βάζουμε το καζάνι στο φούρνο. Το πιάτο ψήνεται στους 180 βαθμούς για μια ώρα.

στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο

Το στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια, μελιτζάνες και κοτόπουλο είναι ένα από τα καλύτερα καλοκαιρινά πιάτα. Παρασκευάζεται από ό,τι φυτρώνει στον κήπο. Κατ 'αρχήν, η συνταγή μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με το διαθέσιμο σύνολο προϊόντων. Για παράδειγμα, το ελληνικό στιφάδο χρησιμοποιεί πατάτες, μελιτζάνες και παραδοσιακή φέτα. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο. Θέλουμε όμως να μιλήσουμε για το πώς να ετοιμάσουμε ένα παραδοσιακό στιφάδο με κολοκυθάκια και πατάτες με κρέας για την περιοχή μας.

Συστατικά:

1. Δύο μελιτζάνες.
2. Μπούτια κοτόπουλου - 4-5 τεμ.
3. Δύο πιπεριές.
4. Δύο ντομάτες.
5. Δύο κολοκυθάκια.
6. Βολβός.
7. Ένα καρότο.
8. Μαϊντανός,
9. Χόρτα άνηθου.
10. Σκόρδο.
11. Πιπέρι.
12. Αλας.
13. Φυτικό λάδι.

Συνταγή για στιφάδο κολοκυθάκι, μελιτζάνα και κρέας

Πώς παρασκευάζονται οι πατάτες και το κρέας; Οι πατάτες και τα καρότα πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε κύβους. Οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από την πιπεριά, μετά ψιλοκόψτε τον πελτέ και μετά ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα μυρωδικά. Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ και βάζουμε όλα τα έτοιμα λαχανικά μέσα, τα αλατίζουμε, τα πιπερώνουμε και ρίχνουμε φυτικό λάδι (4 κουταλιές της σούπας λ.), ανακατεύουμε τα πάντα καλά.

Στη συνέχεια, προθερμάνετε το φούρνο. Παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί και βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια ομοιόμορφη στρώση και βάζουμε τα μπούτια από πάνω και στέλνουμε το ταψί να ψηθεί. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τις ντομάτες ξεφλουδίζοντας τις και κόβοντάς τις σε μεγάλα κομμάτια. Περιχύνουμε με λάδι, αλατοπιπερώνουμε. Και αφήνουμε να μαριναριστεί. Μετά από μισή ώρα, το στιφάδο μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο και να τοποθετηθούν ντομάτες πάνω από τα λαχανικά και στη συνέχεια να ψηθούν ξανά για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Το πιάτο θεωρείται έτοιμο όταν όλα τα λαχανικά γίνουν μαλακά, αλλά δεν διαλύονται ακόμα.

Στιφάδο με κολοκυθάκια

Συστατικά:

1. Τρεις πατάτες.
2. Μισό κιλό κολοκυθάκια.
3. Δύο κρεμμύδια.
4. Χοιρινό - 0,2 κιλά.
5. Λιωμένο λαρδί - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
6. Αλας.
7. Πιπέρι.

Το κρέας πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να κοπεί σε κομμάτια. Τα κολοκυθάκια και οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους. Τα κρεμμύδια και τα χόρτα πρέπει επίσης να είναι ψιλοκομμένα. Όλα τα έτοιμα υλικά ενώνονται με το κρέας και μεταφέρονται σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε λιωμένο λαρδί, πιπέρι, αλάτι και λίγο νερό. Το στιφάδο από κολοκυθάκια και πατάτες με κρέας μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι για περίπου μισή ώρα. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται με φρέσκα μυρωδικά.

Βράζουμε σε μια κατσαρόλα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για πατάτες και κρέας. Οι συνταγές είναι τόσο διαφορετικές που κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει τη σωστή επιλογή για τον εαυτό της. Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή αυτού του πιάτου είναι το στιφάδο σε κατσαρόλες. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

1. Μία πατάτα.
2. Εκατό γραμμάρια αλεσμένη γαλοπούλα.
3. Ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα κόκκου.
4. Μισό κρεμμύδι.
5. ¼ πιπεριά.
6. Σκελίδα σκόρδο.
7. Καρότο.
8. Βούτυρο - 15 g.
9. Πάπρικα αλεσμένη.
10. Κρέμα - 25 ml.
11. Χόρτα κρεμμυδιού.

Η δεδομένη ποσότητα προϊόντων είναι αρκετή για να ετοιμάσετε μόνο μία μερίδα. Επομένως, εάν σκοπεύετε να κάνετε μεγαλύτερο αριθμό μερίδων, δεν θα είναι δύσκολο να υπολογίσετε πόσα υλικά χρειάζεστε.

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το ίδιο το στιφάδο, πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο κιμά έχετε στο ψυγείο. Πρέπει να πιπερωθεί, να αλατιστεί και να προστεθεί γλυκιά μουστάρδα. Ανακατεύετε όλα τα υλικά και σχηματίζετε στις παλάμες σας μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού.

Οι πατάτες και τα καρότα πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε κομμάτια, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και οι πιπεριές σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά σε δυνατή φωτιά για πέντε λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ρίζες μυρωδικών, ψιλοκομμένο σκόρδο, κεφτεδάκια, ένα κομμάτι βούτυρο, πάπρικα, γεμίζουμε τα υλικά με νερό και στέλνουμε το στιφάδο σε προθερμασμένο φούρνο για σαράντα λεπτά. Πριν σερβίρετε το πιάτο, μπορείτε να ρίξετε κρέμα από πάνω και να πασπαλίσετε με βότανα.

Αντί για υστερόλογο

Το στιφάδο είναι ένα από τα πιο νόστιμα και αγαπημένα μας πιάτα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή του. Κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει αυτό το πιάτο με τον δικό της τρόπο. Προσθέτοντας ή αφαιρώντας ορισμένα εξαρτήματα, μπορείτε να πειραματιστείτε και να αποκτήσετε έναν νέο ήχο για ένα παλιό στιφάδο. Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στη γεύση του πιάτου. Δεν υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση των μπαχαρικών. Η κύρια προϋπόθεση είναι η συμβατότητα των μπαχαρικών με το κρέας. Για παράδειγμα, όλες οι ποικιλίες πιπεριών, φύλλα δάφνης, κύμινο, βάλσαμο λεμονιού, βασιλικός, μοσχοκάρυδο, σκόρδο, φασκόμηλο, κάρδαμο, δεντρολίβανο, σπόροι σέλινου, άρκευθος και μαντζουράνα είναι ιδανικές για το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος.

Για να προετοιμάσετε το στιφάδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο χοιρινό, αλλά και άλλα είδη κρέατος: κοτόπουλο, αρνί. Γενικά, αυτό το πιάτο επιτρέπει στις νοικοκυρές να δείξουν λίγη φαντασία και να τροποποιήσουν τα υλικά ανάλογα με την περίσταση. Ελπίζουμε ότι οι συνταγές που παρέχουμε θα σας φανούν χρήσιμες για τη δημιουργία του δικού σας γαστρονομικού αριστουργήματος.

Πατάτα στιφάδο με κολοκυθάκια και κρέας- ένα από εκείνα τα πιάτα που θα κάνουν το δείπνο σας μοναδικά νόστιμο, αρωματικό και ταυτόχρονα υγιεινό. Ταυτόχρονα, τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για αυτό είναι τα πιο συνηθισμένα και αρκετά προσιτά. Η ίδια η συνταγή, όπως λένε, είναι από τον κόσμο - τη μοιράστηκε κάποτε ένας γείτονας. Ελπίζω ειλικρινά ότι θα σας αρέσει και αυτή η απλή συνταγή για στιφάδο.

Συστατικά:

• 400 γρ. κρέας (χοιρινό ή - κατά την κρίση σας)
• 700 γρ. πατάτες
• 300-400 γρ. κολοκύθι
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 3-4 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας (ή 1-1,5 κ.σ. ζυμαρικά)
• 2-3 τεμ. αρωματοπιπέρι
• 4 πράγματα. κόκκους καυτερής πιπεριάς
• 2 φύλλα δάφνης
• ηλιέλαιο
• αποξηραμένα μυρωδικά της επιλογής σας: (μαϊντανός, άνηθος, μαντζουράνα, ρίγανη)

Παρασκευή:

1. Ξεπαγώνουμε το κρέας, το πλένουμε, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια κόβοντας τις μεμβράνες και τις φλέβες αν μπορούμε.
   
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Το μέγεθος των κύβων είναι στη διακριτική σας ευχέρεια: αν σας αρέσουν οι πατάτες βραστές, κόψτε τις πιο μικρές, αλλά αν προτιμάτε να παραμείνουν ολόκληρες, κόψτε τις μεγαλύτερες. Γεμίζουμε τις πατάτες με κρύο νερό και τις αφήνουμε να ψηθούν.
   
3. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε την ουρά και τη μύτη. Κόβουμε ένα μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκι σε κύβους.
   
4. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
   
5. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη ή τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Στο ίδιο τηγάνι που τσιγαρίστηκε το κρέας τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
6. Όταν βράσουν οι πατάτες, αλατίζουμε το νερό και προσθέτουμε το τηγανητό κρέας στο τηγάνι.
   
7. Μαγειρέψτε τις πατάτες και το κρέας σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο κολοκυθάκι, τα μπαχαρικά (πιπέρι και αλεσμένο) και τα αποξηραμένα μυρωδικά, ανακατέψτε.
   
8. Σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, για άλλα 5 λεπτά και προσθέτουμε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, τη σάλτσα ντομάτας ή τον πολτό και τη δάφνη.
   
9. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν.
   
10. Σερβίρετε ζεστό στιφάδο πατάτας με κολοκυθάκια και κρέας. Το μόνο που μένει είναι να ευχηθούμε σε όλους καλή όρεξη!
    

Χαιρόμαστε που σας βλέπουμε στον ιστότοπο

Σας προτείνω να ετοιμάσετε για βραδινό κολοκυθάκι στιφάδο με κρέας και πατάτες· αυτό είναι ένα εξαιρετικό χορταστικό και υγιεινό πιάτο για όλη την οικογένεια. Δεν θα αφιερώσετε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα, απλά πρέπει να κόψετε όλα τα υλικά και να τα ρίξετε στο τηγάνι. Μου αρέσει πολύ να φτιάχνω αυτό το πιάτο το καλοκαίρι γιατί μπορείτε να προσθέσετε τόσα πολλά διαφορετικά λαχανικά. Για να λαμπρύνετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα ή πάστα ντομάτας, τότε θα αποδειχθεί πιο ζουμερό. Το σκόρδο θα προσθέσει πικάντικο και άρωμα.

Αυτό το πιάτο έχει όλα τα υλικά που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. Αν τα παιδιά δεν τρώνε μελιτζάνα, μπορείτε να την επιλέξετε και να βάλετε μόνο ότι σας αρέσει. Μια συνταγή για ένα στιφάδο λαχανικών με πατάτες και κρέας θα σας σώσει αν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε, αλλά θέλετε ήδη να φάτε. Έφτιαξα 4 μερίδες, αν χρειάζεστε περισσότερες αυξήστε την ποσότητα των υλικών. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν το μαγείρεμα.

Εδώ είναι μια απλή συνταγή που θα λατρέψετε!

Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά με κρέας και κολοκυθάκια

• Χοιρινό - 300 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Μπαχαρικά - για γεύση

Ψήσιμο χοιρινού κρέατος

Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Καρυκεύστε αμέσως με αλάτι και μπαχαρικά. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.

Μαγειρευτά λαχανικά

Μπορείτε να κόψετε τις πατάτες εκ των προτέρων ή ενώ το χοιρινό ψήνεται. Το βάζουμε και ψιλοκόβουμε καρότα. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε αλάτι.

Τώρα κόψτε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια σε μεγάλα κομμάτια. Τα μεγάλα κομμάτια δεν σπάνε τόσο γρήγορα και τα λαχανικά γίνονται άθικτα. Τα προσθέτουμε, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε ακάλυπτα για 10 λεπτά, ανακατεύουμε κατά διαστήματα.

Καρυκεύοντας το στιφάδο

Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το στυμμένο σκόρδο και τη σάλτσα σόγιας, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Εάν δεν υπάρχουν ντομάτες, προσθέστε πελτέ ντομάτας ή κρέμα γάλακτος.

Σερβίρετε ζεστό στιφάδο λαχανικών με πατάτες και κρέας στο τραπέζι! Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με φρέσκα βότανα. Αυτό το πιάτο είναι νόστιμο ζεστό ή κρύο, όλα εξαρτώνται από το γούστο σας. Καλό είναι να τρώτε τα πάντα και να μην τα αφήνετε για αύριο, αλλά αν έχει μείνει, τότε φυλάξτε το στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Καλή όρεξη!

Συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια και στιφάδο πατάτας με κρέας

• Πώς να κόψετε σωστά τα λαχανικά. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, καθώς τα μικρά θα απλωθούν στο τηγάνισμα.
• Πάντα να προσθέτετε τις πατάτες νωρίτερα γιατί χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν.
• Τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να γίνει κρούστα και μετά θα γίνει μαλακό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφού ο χυμός θα σφραγιστεί μέσα.
• Μπορείτε να το καρυκεύσετε με: κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, πελτέ ντομάτας. Το κυριότερο είναι να το αλατοπιπερώνουμε στο τέλος, ώστε τα λαχανικά να μην γίνουν χυλός.
• Αντί για πελτέ ντομάτας, μπορείτε να βάλετε στριφτές φρέσκες ντομάτες.
• Τα μπαχαρικά, τα φρέσκα βότανα και το σκόρδο προσθέτουν γεύση, φροντίστε να καρυκεύσετε για γεύση.
• Για τους λάτρεις των εξωτικών, προσθέστε: ξύσμα λεμονιού ή ελιών.

Λοιπόν, σας είπα όλες τις συμβουλές μαγειρικής, νομίζω ότι θα πάρετε ένα νόστιμο κολοκυθάκι στιφάδο με κρέας και πατάτες.