Συνταγή Sinabon με κανέλα με φωτογραφίες στο σπίτι. Ψωμάκια Cinnabon με κανέλα και κρέμα βουτύρου στο σπίτι Sinabon - τι είναι

Ψωμάκια με κανέλα Sinabon: κλασική συνταγή

Αυτό το ρολό έκανε το αρτοποιείο διάσημο και το έκανε διάσημο σε όλο τον κόσμο. Cinabon - αυτή η λέξη συνδυάζει κανέλα, που σημαίνει "κανέλα" στα αγγλικά, και bun - bun. Η συνταγή δεν είναι ενοχλητική, ωστόσο, θα πρέπει να την τηρήσετε όσο πιο πιστά γίνεται, διαφορετικά θα καταλήξετε με συνηθισμένα «ψωμάκια της γιαγιάς». Οι Αμερικανοί χρησιμοποιούν αλεύρι σίτου με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Αλλά αν δεν είστε σίγουροι για το πόσο κολλάει το αλεύρι σας, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας γλουτένη. Το αν θα το προσθέσετε ή όχι μπορεί να αποφασιστεί μόνο πειραματικά.

Η διαδικασία παρασκευής της γλουτένης είναι πολύ απλή.

Τοποθετήστε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας αλεύρι σε ένα μπολ με δύο κουταλιές της σούπας νερό. Ζυμώνουμε μια σφιχτή μπάλα ζύμης.
Ξεπλύνετε τη ζύμη που προκύπτει κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Θα πρέπει να πάρετε ένα μη ομοιόμορφο "κουρέλι" - αυτή είναι η γλουτένη. Το προσθέτουμε στη ζύμη πριν το αλεύρι.

Προετοιμασία της ζύμης

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

Αλεύρι - 600-700 g (4-5 φλιτζάνια).
γάλα - 200 ml (4/5 φλιτζάνι);
αυγά - 2 τεμ.;
ζάχαρη - 100 g (1/2 φλιτζάνι);
βούτυρο - 70-80 g (5 κουταλιές της σούπας).
μαγιά - 50 g φρέσκο (ή 11 g ξηρό).
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία προετοιμασίας ζύμης

Σε ένα φλιτζάνι ανακατεύουμε το χλιαρό γάλα με μια κουταλιά ζάχαρη και προσθέτουμε τη μαγιά. Αποδεικνύεται ότι είναι ζύμη. Περιμένουμε 10-15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο και το αλάτι και ανακατεύουμε.
Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει (διογκωθεί), τη ρίχνουμε στο μείγμα αυγού-βούτυρο, τη γλουτένη, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Μπορεί να πάρει λιγότερο ή περισσότερο αλεύρι, οπότε θα πρέπει να το προσθέσετε σταδιακά για να μην γίνει πολύ σφιχτή η ζύμη.
Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν κολλάει στα χέρια σας.
Στη συνέχεια τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα και σκεπάζουμε με μεμβράνη (πετσέτα). Κλείνουμε παράθυρα και πόρτες για να αποφύγουμε ρεύματα. Αφήστε σε ζεστό μέρος για μία ώρα. Μπορείτε να πάρετε ένα μεγαλύτερο μπολ και να ρίξετε ζεστό νερό σε αυτό και στη συνέχεια να τοποθετήσετε το δοχείο με τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί περίπου σε μέγεθος. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μία ώρα. Για να γίνουν τα ψωμάκια πιο αφράτα, θα πρέπει να περιμένετε δύο ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων θα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη 2-3 φορές.
Όσο φουσκώνει η ζύμη, φτιάχνουμε τη γέμιση.

Προετοιμασία της γέμισης

Συστατικά γέμισης:

Βούτυρο - 50 g (3,5 κουταλιές της σούπας).
καστανή ζάχαρη - 200 g (1 φλιτζάνι).
κανέλα - 20 g (3 κουταλιές της σούπας)

Διαδικασία παρασκευής γέμισης κανέλας

Λιώστε το βούτυρο στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων (5-10 δευτερόλεπτα).
Συνδυάστε την καστανή ζάχαρη και την κανέλα και ανακατέψτε με το βούτυρο.
Η γέμιση είναι έτοιμη!

Προετοιμασία της κρέμας

Υλικά για την κρέμα:

Τυρί κρέμα (για παράδειγμα, Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (3-4 κουταλιές της σούπας).
ζάχαρη άχνη - 100 g (4/5 φλιτζάνι).
μαλακό βούτυρο - 40 g (2-3 κουταλιές της σούπας),
βανιλλίνη.

Διαδικασία παρασκευής βουτυρόκρεμα

Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με το μαλακό βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη άχνη και βανιλίνη στην προκύπτουσα μάζα.
Εάν η κουζίνα σας είναι δροσερή, το γλάσο με βουτυρόκρεμα μπορεί να είναι πολύ πηχτό, με αποτέλεσμα να είναι δύσκολο να απλωθεί ομοιόμορφα στα ψωμάκια. Επομένως, για να γίνει πιο εύπλαστη η κρέμα, αφήστε τη να σταθεί λίγο κοντά στη σόμπα· η θερμότητα του φούρνου δεν θα την αφήσει να σκληρύνει.

Τεχνολογία σχηματισμού κουλούρι

Όταν τελειώσει ο χρόνος και έχει φουσκώσει η ζύμη, την αφαιρούμε από την κούπα. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι. Εάν κολλάει πολύ στα χέρια σας, προσθέστε λίγη ποσότητα αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 1-2 λεπτά. Μόλις σταματήσει να κολλάει, τυλίξτε το σε μπάλα, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε το να ξεκουραστεί για άλλα 5 λεπτά.

Τώρα που η ζύμη είναι εντελώς προετοιμασμένη για την παρασκευή κανέλας, πάρτε έναν πλάστη και ανοίξτε μια λεπτή στρώση πάχους περίπου 5 χιλιοστών και διαστάσεων 12x16 ίντσες (30x40 εκατοστά). Ανοίγετε τη ζύμη

Μοιράζουμε ομοιόμορφα τη γέμιση με το βούτυρο, τη ζάχαρη και την κανέλα. Αφήστε τρία εκατοστά άδεια από την άκρη, ώστε το ρολό να κολλήσει καλά στην κλειδαριά.

Τυλίγουμε τη ζύμη σφιχτά σε ρολό για να μην διαλύεται. Όσο πιο σφιχτό το πιάσετε, τόσο περισσότερο τα ψωμάκια σας θα μοιάζουν με τα αυθεντικά και δεν θα διαλύονται κατά το ψήσιμο. Αλλά μην το παρακάνετε, μην ξεχνάτε ότι για ένα σωστό Sinabon δεν πρέπει να υπάρχουν περισσότερες από πέντε στροφές.
Απλώνουμε τη γέμιση και τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό

Κόψτε το ρολό που προκύπτει σε κομμάτια πάχους μιας ίντσας (2,54 cm). Θα πρέπει να έχετε 12 κομμάτια. Το μαχαίρι πρέπει να είναι πολύ κοφτερό για να μην παραμορφώνονται τα ψωμάκια, διαφορετικά μπορεί να θρυμματιστούν. Εάν δεν το έχετε στη φάρμα σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια λεπτή λευκή κλωστή. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το ρολό με κλωστή στο σημείο που θέλετε να κάνετε ένα κόψιμο και, σαν να δένετε έναν κόμπο, τραβήξτε τις δύο άκρες του νήματος. Κόψτε το ρολό που προκύπτει σε 12 κομμάτια

Τώρα λαδώνουμε γενναιόδωρα ένα ταψί, κατά προτίμηση με ψηλές πλευρές. Εάν η επίστρωση είναι αντικολλητική, μπορείτε να το κάνετε χωρίς χαρτί περγαμηνής.
Τοποθετούμε τα κέικ έτσι ώστε η απόσταση μεταξύ τους να είναι 3-4 εκατοστά. Αυτό είναι απαραίτητο για να έχουν αρκετό χώρο όταν αρχίσουν να αυξάνονται σε μέγεθος. Αν η απόσταση είναι πολύ μεγάλη, τότε τα ψωμάκια δεν θα μοιάζουν με αμερικάνικο αριστούργημα. Σκεπάζουμε το τηγάνι με μεμβράνη ή πετσέτα και περιμένουμε 15 λεπτά να φουσκώσουν λίγο ακόμα. Εάν δεν βιάζεστε, τότε μπορείτε να περιμένετε μια ώρα, όλα αυτά γίνονται για μεγαλοπρέπεια και ευελιξία.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήστε τα ψωμάκια για 18 με 25 λεπτά, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των αρτοσκευασμάτων χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο σουβλάκι (σπίρτο, οδοντογλυφίδα). Τρυπήστε το προϊόν. Αν τα αρτοσκευάσματα είναι έτοιμα, το σουβλάκι θα είναι καθαρό και η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει πάνω του. Μόλις βράσει η γέμιση και ροδίσουν τα ψωμάκια, περιμένουμε λίγα λεπτά και τα βγάλουμε από το φούρνο, το κυριότερο είναι να μην στεγνώσουν. Εάν έχετε μηχανή ψωμιού, ψήνουμε λαμβάνοντας υπόψη τις δυνατότητές της.

Χωρίς να αφαιρέσετε τα ψωμάκια από τη φόρμα, απλώστε πάνω τους το γλάσο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Αν αφήσετε τα ψωμάκια να κρυώσουν λίγο, το γλάσο δεν θα λιώσει ούτε θα απλωθεί πολύ. Για να κάνετε τα ψημένα σας να φαίνονται νόστιμα, περιμένετε 5 λεπτά πριν εφαρμόσετε το γλάσο.

Τα ρολά κανέλας μάρκας Sinabon είναι γνωστά για την απίστευτη γεύση τους. Η ιστορία τους ξεκινά το 1985 στο Σιάτλ, όταν πατέρας και γιος αποφάσισαν να δημιουργήσουν τα πιο νόστιμα ψωμάκια στον κόσμο.

Με τη βοήθεια μιας ομάδας τεχνολόγων και ζαχαροπλαστών και μακροχρόνια πειράματα, πέτυχαν τον στόχο τους και έφτιαξαν ένα γλυκό που μάλιστα συγκαταλέγεται στη λίστα με τις πενήντα κύριες απολαύσεις στη ζωή. Η συνταγή κρατιέται μυστική, αλλά η κύρια λίστα των συστατικών είναι γνωστή.

Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να ψήσετε αυτή τη θεϊκή λιχουδιά στο σπίτι για καλεσμένους και αγαπημένους. Τα κύρια συστατικά της κλασικής συνταγής για ρολά κανέλας Sinabon είναι: κανέλα, τυρί κρέμα, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και καφές. Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί κατά την επιλογή τους, γιατί η επιτυχία του πιάτου θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητά τους.

Κανέλα
Η κανέλα Makara χρησιμοποιείται για το ψήσιμο των ψωμιών Sinabon· χάρη στην προσεκτική επεξεργασία, διατηρεί το μέγιστο άρωμα. Η εύρεση του στα καταστήματα μπορεί να είναι δύσκολη. Επιτρέπεται η αντικατάστασή του με άλλο είδος κανέλας, το κυριότερο είναι να επιλέξετε φρέσκια.

Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
Δεν μπορεί να αντικατασταθεί επειδή η κανονική λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη δεν θα δώσει γεύση καραμέλας στα αρτοσκευάσματα.

Τυρί κρέμα
Μπορείτε εύκολα να βρείτε αυτό το είδος τυριού στα καταστήματα, πάρτε το πιο παχύρρευστο και χωρίς πρόσθετα.

Καφές
Πάρτε το καλύτερο διαθέσιμο, ιδανικά φρεσκοαλεσμένο.

Βήμα-βήμα συνταγή για ψωμάκια Sinabon

Απαραίτητη:

μαγιά από μια σακούλα - 13 g.
αλεύρι σίτου - 700 g;
αυγό - 2 τεμ.;
αγελαδινό γάλα - 200 ml.
ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 280 g;
ζάχαρη βανίλιας - 10 g (προαιρετικά).
αποστράγγιση λαδιού - 220 γρ.
ζάχαρη άχνη - 80 g;
τυρί κρέμα - 140 g;
αλάτι - κουταλάκι του γλυκού κουτάλι;
κανέλα - 25 g;
αλεσμένος καφές - για γεύση.

Αρχικά ετοιμάζετε τη μαγιά, ανακατεύετε το χλιαρό γάλα και τη μαγιά, προσθέτετε μια πρέζα ζάχαρη και αφήνετε στην άκρη για να φουσκώσει. Αφαιρέστε τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπήστε τα σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ μέχρι να αφρατέψουν. Το βούτυρο πρέπει επίσης να μαλακώσει εκ των προτέρων· περίπου 75 γραμμάρια πρέπει να αναμειχθούν στο μείγμα των αυγών. Προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης εκεί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκή ζάχαρη εδώ, δεν θα επηρεάσει τη γεύση).

Σε ένα βαθύ μπολ, όπου αργότερα θα ζυμώσετε τη ζύμη, ανακατέψτε το γάλα με τη μαγιά και τα αυγά με το βούτυρο και τη ζάχαρη. Παίρνουμε αλεύρι, περίπου 700 γρ., αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε λίγο από αυτό το αλεύρι στη μαγιά και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.

Ζύμη και γλάσο

Ας ετοιμάσουμε γλουτένη για ρολά κανέλας: πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού. κουταλιά αλεύρι και την ίδια ποσότητα νερού, σχηματίστε μια μπάλα από αυτή τη μάζα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Προσθέτουμε τη μπάλα μας στη ζύμη μαζί με το υπόλοιπο αλατισμένο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να καλύπτεται με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και να αφήνεται σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά.

Τώρα αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τρίψτε το υπόλοιπο λάδι με ένα πιρούνι. Ανακατεύουμε την κανέλα και τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Ελέγχουμε τη ζύμη όταν έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, τυλίγουμε σε ένα μεγάλο και λεπτό ορθογώνιο (περίπου 40-50 εκ.). Αλείφουμε ομοιόμορφα το βούτυρο σε όλη τη στρώση και πασπαλίζουμε με κανέλα ζάχαρη. Τυλίγουμε τη ζύμη σφιχτά σε ρολό και την κόβουμε σε κομμάτια - συνάμπονες. Τοποθετήστε τα ψωμάκια στο έτοιμο ταψί και αφήστε τα να σταθούν για 15 λεπτά κάτω από μια πετσέτα. Στη συνέχεια ψήστε τα ψωμάκια για περίπου μισή ώρα στους 165 βαθμούς, εστιάζοντας στην εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας ή περιμένετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Τώρα ας φτιάξουμε το γλάσο, θα μείνει αρκετός χρόνος όσο ψήνονται. Πάρτε τυρί κρέμα και λίγο βούτυρο, όλα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν χρειάζεται να πάρετε ακριβό τυρί ή τυρί με πρόσθετα, το πιο συνηθισμένο θα κάνει. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη γλυκιά σκόνη. Όταν ροδίσουν τα ψωμάκια, χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να περάσετε τα ψωμάκια με γλάσο. Αν το μείγμα βγει ρευστό, τότε απλά ρίχνουμε τα ψωμάκια από πάνω. Μην ξεχάσετε να τα πασπαλίσετε με επιλεγμένο φρεσκοαλεσμένο καφέ στο τέλος.

Και όλα είναι έτοιμα, αυτή η θεϊκή γεύση δεν συγκρίνεται με τίποτα. Τα σιναμπόν σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Ποικιλίες συναβών

Αν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά στα κλασικά ρολά κανέλας, δοκιμάστε μία από τις παρακάτω συνταγές.

Σοκολάτα

Πλήρωση:

σκόνη κακάο - 3 τραπέζια. κουτάλια?
κρυσταλλική ζάχαρη - 6 τραπέζια. κουτάλι;
αποστράγγιση λαδιού - 6 τραπέζια. κουτάλια

Στιλβώ:

αγελαδινό γάλα - 100 ml.
αποστράγγιση λαδιού - 50 g;
κακάο - 35 g;
ζάχαρη - 80 g.

Εδώ χρησιμοποιούμε τη ζύμη και την τεχνολογία από την κλασική συνταγή, αλλάζοντας μόνο τη σύνθεση της γέμισης και του γλάσου.

Για τη γέμιση, ενώνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι. Χρόνος γλάσου: Ρίξτε τη ζάχαρη και το κακάο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το βούτυρο, ανακατέψτε. Ρίχνουμε μέσα το γάλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα, για 15-25 λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα. Έτοιμα, τώρα προσθέστε τη γέμιση και το γλάσο σοκολάτας στη ζύμη και απολαύστε τη νέα γεύση.

Με κρέμα τυριού μασκαρπόνε

Συστατικά:

τυρί μασκαρπόνε - 70 g;
αποστράγγιση λαδιού - 4 τραπέζια. κουτάλια?
- γεύση?
ζάχαρη σκόνη με καρύδα - 90 g.

Πολτοποιήστε το βούτυρο και το τυρί μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά υλικά. Καλύτερα να μην βάλετε αυτή την κρέμα στο ψυγείο, γιατί μόλις σκληρύνει θα είναι δύσκολο να απλωθεί. Αφήστε το κοντά στη σόμπα, αυτή η συνέπεια θα είναι βολική.

Με γέμιση μήλου

Συστατικά:

μήλα (ποικιλία της επιλογής σας) - 2 μεγάλα φρούτα.
αποστράγγιση λαδιού - 40 g;
ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 180 g;
— 25 γρ.

Λιώστε το βούτυρο, εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα μήλα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και απλώνουμε στη ζύμη.

Λίγοι άνθρωποι μπορούν να μείνουν αδιάφοροι σε αυτό το γλυκό αφού το δοκιμάσουν μια φορά. Αυτά τα ψωμάκια έχουν κατακλύσει ολόκληρο τον κόσμο, γι' αυτό μην στερήσετε από τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας την απόλαυση και φροντίστε να τα ετοιμάσετε το συντομότερο δυνατό.

Ο διάδρομός μας έχει τη δική του ιδιαίτερη μυρωδιά, πουθενά αλλού δεν μυρίζει έτσι. Δεν ξέρω τι είναι - είτε φαγητό είτε άρωμα - δεν μπορώ να πω, αλλά αισθάνεσαι αμέσως σαν να είσαι στο σπίτι σου. (D. Salinger. "Catcher in the rye")

Cinnabonείναι μια παγκοσμίως γνωστή μάρκα από τις περισσότερες νόστιμα ρολά κανέλας, επικαλυμμένο με μια λεπτή λευκή κρέμα τυριού frosting. Καφενεία-αρτοποιεία με το ίδιο όνομα υπάρχουν σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας, και, εκτός από τα ψωμάκια, φημίζονται και για άλλα επιδόρπια με μεγάλες θερμίδες. Το Cafe Cinnabon είναι μια γιορτή για έναν καλοφαγά με γλυκό δόντι. Δεν είμαι λάτρης μιας τέτοιας αφθονίας γλυκών, αλλά τα ρολά κανέλας ζήτησαν επειγόντως να μετακομίσουν στην κουζίνα του σπιτιού μου και ενέδωσα.

Θα χρειαστείτε:

Ζύμη:

γάλα 200 ml
μαγιά ξερή 1 φακελάκι (11 γρ.)
αυγά 2 τεμ
βούτυρο 70 γρ
ζάχαρη 100 γρ
αλεύρι σίτου premium 600 γρ
αλάτι 1 κουτ
ζάχαρη βανίλια 1 κ.γ.
γλουτένη 1 κ.γ. (Θα σας πω τι είναι παρακάτω)

Πλήρωση:

βούτυρο 50 γρ
καστανή ζάχαρη 170 γρ
αλεσμένη κανέλα 1 φακελάκι (15-20 γρ.)

Κρέμα γλάσο:

Τυρί μασκαρπόνε 500 γρ
ζάχαρη άχνη 4 κ.σ.
ζάχαρη βανίλια 1 κ.γ.

Αυτά τα υλικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της ζύμης, τη γέμιση και το γλάσο για τα ψωμάκια. Όλα είναι διαθέσιμα, το μόνο που μας μπερδεύει είναι η μυστηριώδης γλουτένη.

Γλουτένηή γλουτένη- Αυτό πρωτεΐνη που βρίσκεται στα δημητριακάκαι, κατά συνέπεια, σε αλεύριαπό σιτάρι. Χάρη στη γλουτένη, το αλεύρι αραιωμένο με νερό γίνεται ελαστικό και ελαστικό, μετατρέποντας σε ζύμη. Εάν δεν υπάρχει αρκετή γλουτένη στο αλεύρι, τα ψημένα προϊόντα φουσκώνουν άσχημα και «επιπλέουν» στον φούρνο, έτσι η βιομηχανία αρτοποιίας συχνά εισάγει επιπλέον γλουτένη στη ζύμη με τη μορφή βιομηχανικά παρασκευασμένης σκόνης. Εάν δεν έχετε τέτοια σκόνη, τότε αυτό δεν είναι λόγος να σταματήσετε το ψήσιμο, γιατί Η γλουτένη είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι.

Πώς να προετοιμάσετε τη γλουτένη:

Ανακατεύουμε 2 κ.σ. αλεύρι με νερό (2 κ.σ. περίπου) μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σε μπάλα. Ρίξτε κρύο νερό σε ένα μπολ, ρίξτε τη μπάλα της ζύμης μέσα σε αυτό και ζυμώστε τη στο νερό με τα χέρια σας. Ο στόχος σας είναι να ξεπλύνετε το άμυλο από τη ζύμη. Αλλάζετε περιοδικά το νερό και συνεχίζετε να ζυμώνετε τη ζύμη. Όταν το νερό γίνει σχεδόν διαφανές, και αυτό θα πάρει 5-7 λεπτά, θα έχετε μια κολλώδη μάζα στο χέρι σας - μοιάζει με την ίδια ζύμη, αλλά χωρίς άμυλο - αυτό είναι.

Για να μην στεγνώσει η γλουτένη, τοποθετήστε τη σε νερό.

Εκτός από την προετοιμασία της γλουτένης, κάντε ένα ακόμη πράγμα: μερικά προπαρασκευαστικά βήματα:

Για τη γέμιση και το γλάσο θα χρειαστείτε βούτυρο και τυρί μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου, φροντίστε για αυτό και αφαιρέστε το βούτυρο και το τυρί από το ψυγείο εκ των προτέρων.

Η ζύμη με μαγιά αρέσει να ζυμώνεται από ζεστά υλικά, οπότε αν τα αυγά ήταν στο ψυγείο, βάλτε τα σε ένα μπολ και καλύψτε με ζεστό νερό και αφήστε τα να ζεσταθούν.

Για να ζυμώσετε τη ζύμη, λιώστε το βούτυρο στο γάλα. Αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο μικροκυμάτων: λιώστε πρώτα το βούτυρο, συνδυάστε το με το γάλα και, αν το μείγμα δεν είναι αρκετά ζεστό, ξαναζεσταθείτε. Θυμηθείτε ότι το μείγμα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι καυτό, όπως λένε, «ανέχεται το δάχτυλο».

Συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ξηρή μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας.

Ανακατεύουμε ώστε τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα με το χέρι.

Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Αυτό το κάνω χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Σύρμα αυγά. Δεν χρειάζεται να χτυπάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα - μέχρι να γίνει λείο.

Προσθήκη γάλαμε λιωμένο σε αυτό βούτυρο. Ταραχή.

Αλλάξτε το εξάρτημα του χτυπητήρι με γάντζους ζύμης. Προσθέστε στα αυγά μείγμα αλευριού (Είναι καλύτερα να προσθέτετε σταδιακά σε δύο ή τρεις δόσεις) και ανάβουμε το μίξερ.

Μην ξεχνάτε για γλουτένη- Μοιράζουμε σε κομμάτια και προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ.

Η ζύμη ζυμώνεται στο μίξερ για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.. Αυτός είναι αρκετός χρόνος - έπαινος και ευγνωμοσύνη στους ανθρώπους που δημιούργησαν ένα τόσο έξυπνο μηχάνημα! Όταν ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι, θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος. Περιοδικά σταματήστε το μίξερκαι ξύνουμε το αλεύρι από τα πλαϊνά του μπολ μέχρι να ενσωματωθεί όλο στη ζύμη.

Τοποθετούμε την έτοιμη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια.

Πόσο μου αρέσει αυτή η στιγμή! Η ζύμη είναι έτοιμη, ζυμώνεται ομοιόμορφα, ελαστική και ελαστική. Δεν χρειάζεται να το ζυμώσετε άλλο, απλά ζυμώστε το με τα χέρια σας και σχηματίστε μια μπάλα.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη αφήνοντας μια τρύπα για αέρα και αφήστε μόνο του για 1 ώρα.

Ενώ η μαγιά δουλεύει, ετοιμάζουμε τη γέμιση- ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη με την κανέλα.

Η καστανή ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική ζάχαρη. Μπορεί να υπάρχει και λίγο περισσότερο ή λιγότερη κανέλα (υπάρχουν συσκευασίες των 15, 20, 25 γραμμαρίων).

Η ζύμη έχει φουσκώσει και έχει αυξηθεί σε όγκο.

Το τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και καλά ζυμώνωγια να αφαιρέσετε τον αέρα.

Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας, προσπαθήστε να τη δώσετε ορθογώνιο σχήμα.

Τώρα ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη σε ένα ορθογώνιο μέγεθος 45x50 εκ. Ενώ τυλίγουμε προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Η σωστά ζυμωμένη ζύμη είναι πολύ ελαστική και δεν κολλάει στα χέρια ή στην επιφάνεια, οπότε δεν θα χρειαστείτε πολύ αλεύρι.

Αλείφουμε όλη την επιφάνεια της ζύμης με μαλακό πινέλο βούτυρο.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη αναμεμειγμένη με κανέλα και λειαίνουμε με το χέρι.

Παίρνουμε έναν πλάστη και πιέζουμε ελαφρά τη γέμιση πάνω στη ζύμη - την τυλίγουμε.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό. Τυλίξτε κατά μήκος της μακριάς πλευράς: ξεκινήστε από την άκρη απέναντι σας και τυλίξτε προς το μέρος σας, τραβώντας ελαφρά τη ζύμη μακριά σας. Το ρολό πρέπει να τυλιχτεί σφιχτά, τότε τα ψωμάκια θα γίνουν ομοιόμορφα.

Κόβουμε το ρολό σε ψωμάκια. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα σημειώστε το ρολό με ένα μαχαίρι 12 εξαρτήματα.

Για να γίνουν ομοιόμορφα τα ψωμάκια, κόψτε το ρολό Νήμα. Χρησιμοποίησα οδοντικό νήμα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό νήμα. Σηκώστε την άκρη του ρολού, τοποθετήστε τη μέση του νήματος κάτω από το ρολό, φέρτε τα άκρα του νήματος πάνω από το ρολό κατά μήκος της προβλεπόμενης κοπής και τραβήξτε απότομα προς τις αντίθετες κατευθύνσεις. Πολύ γρήγορα και εύκολα μπορείτε να χωρίσετε το ρολό σε 12 μικρά κομμάτια.

Τοποθετήστε τα μελλοντικά ψωμάκια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να σφραγίσετε ελαφρά το τελευταίο ρολό του ψωμιού για να μην ξετυλιχθεί κατά το ψήσιμο.

Σκεπάζουμε το ταψί με καθαρή πετσέτα ή μεμβράνη και αφήνουμε τα ψωμάκια για άνοδο για 1 ώρα.

Μετά από μια ώρα αφαιρούμε τη μεμβράνη και βάζουμε τα ψωμάκια στο φούρνο. Ψήστε τα ψωμάκια στο t 160°C 45 λεπτά. Στο μεταξύ, τα τσουρέκια ψήνονται και τρελαίνουν όλη τη γειτονιά με το άρωμά τους, ετοιμάστε γλάσο βουτύρου:Χτυπάμε με μίξερ το τυρί μασκαρπόνε με τη ζάχαρη άχνη.

Μασκαρπόνε είναι δυνατή αντικαταστήστε με σπιτική κρέμα γάλακτος, αλλά η παρασκευή κρέμας από αυτό έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Πώς να φτιάξετε κρέμα από σπιτική κρέμα γάλακτος, δείτε Αν δεν έχετε ούτε μασκαρπόνε ούτε κρέμα γάλακτος, απλώς ρίξτε συμπυκνωμένο γάλα πάνω από τα ζεστά ψωμάκια.

Αυτές είναι οι ομορφιές που αποδείξαμε - Ρολάκια κανέλας!

Βγάζουμε τα ψωμάκια από το φούρνο και λιπάνετε αμέσως τη μισή ετοιμασμένη κρέμα γλάσου. Περιμένετε 10-15 λεπτά, οπότε το πρώτο μέρος του γλάσου θα λιώσει πάνω στα ζεστά ψωμάκια και θα απορροφηθεί λίγο από αυτά. Στη συνέχεια απλώστε το υπόλοιπο γλάσο πάνω στα ψωμάκια.

Συναντώ! Διάσημο κουλούρι κανέλας Cinnabon- κουλούρι «στην ομίχλη»! Αέρινη, καλοψημένη ζύμη, λεπτό γλυκό γλάσο και η περίφημη αξέχαστη γεύση της κανέλας! Ω, τι... ω άρωμα... στο! Ναι, αυτή η μυρωδιά μπορεί δικαίως να ονομαστεί μυρωδιά του σπιτιού!

Φροντίστε να ξαναζεστάνετε το ψωμάκι αν έχει κρυώσει (15 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ) - ένα ζεστό ψωμάκι είναι ιδιαίτερα καλό! Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα Cinnabons στο ψυγείο, αλλά στη συνέχεια να τα διατηρήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων λίγο περισσότερο - 25-30 δευτερόλεπτα.

Παρά το γεγονός ότι οι διατροφολόγοι θεωρούν το Cinnabon ένα από τα πιο επιβλαβή επιδόρπια, δεν είναι πιο επιβλαβές από οποιοδήποτε άλλο αρτοποιείο. Δεν είναι μυστικό ότι τα γλυκά ανεβάζουν το επίπεδο της ενδορφίνης - της ορμόνης της χαράς, αλλά σε όλα πρέπει να ξέρετε πότε να σταματήσετε. Δεν είναι μάταια που οι σοφοί λένε ότι το να γνωρίζεις τα όριά σου και να ζεις σύμφωνα με αυτά είναι μια από τις βασικές προϋποθέσεις για ευτυχία. Εάν ενδιαφέρεστε για μια ποικίλη και θρεπτική διατροφή για την οικογένειά σας, τότε είναι απίθανο να προσφέρετε το Cinnabon ως επιδόρπιο μετά το δείπνο. Αυτό το ψωμάκι είναι καλό ξεχωριστά από όλα τα άλλα, για παράδειγμα, ως συνοδευτικό για τσάι. Νομίζω ότι ένα Cinnabon για ένα απογευματινό σνακ δεν θα βλάψει κανέναν! Απολαύστε το τσάι σας!

για κάθε γούστο!
Και τώρα έχουμε το Instagram

Ένα από τα καλύτερα επιδόρπια για καφέ ή τσάι μπορεί να ονομαστεί ρολά κανέλας Cinnabon. Αυτή η απόλαυση θα αρέσει σε όλους όσους έχουν γλυκό δόντι, αλλά δεν τολμά κάθε νοικοκυρά να την ετοιμάσει.

Η εργασία με ζύμη μαγιάς για ψωμάκια μπορεί να φαίνεται δύσκολη και μη ενδιαφέρουσα εργασία για αρχάριες νοικοκυρές, επειδή η διαδικασία είναι πραγματικά αρκετά απαιτητική. Στην πραγματικότητα αυτό δεν είναι αλήθεια.

Αν έχετε την επιθυμία να τσιμπήσετε ένα νόστιμο ρολό Cinnabon, δεν πρέπει να στερήσετε αυτή την ευκαιρία, γιατί η λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι.

Η συνταγή τους δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά, ειδικά επειδή σε αυτό το άρθρο προσπάθησα να περιγράψω όλα τα βήματα βήμα προς βήμα και να τα γράψω όσο πιο ξεκάθαρα γίνεται, ώστε καμία νοικοκυρά να μην έχει κανένα πρόβλημα με την προετοιμασία των κουλουριών.

Αρχές μαγειρικής

Για να φτιάξετε νόστιμα ρολά κανέλας στο σπίτι, πρέπει να ετοιμάσετε μια παρτίδα ζύμης μαγιάς. Ακόμα κι αν δεν έχετε ούτε μια δεξιότητα με τη μαγιά, μην φοβάστε. Η συνταγή περιγράφεται βήμα προς βήμα, όλες οι αναλογίες υποδεικνύονται ξεκάθαρα και επομένως σύντομα τα πλούσια Cinnabons θα κοσμήσουν το τραπέζι σας, τα οποία θα ευχαριστήσουν τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Απλά πρέπει να επιλέξετε τα σωστά υλικά για τη ζύμη και να ακολουθήσετε το καθεστώς ψησίματος για τα ψωμάκια.
Για το ψήσιμο στο σπίτι, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλεύρι υψηλής ποιότητας. Εάν έχετε αλεύρι χαμηλής ποιότητας, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα η ζύμη απλά να επιπλέει. Τα προϊόντα θα γίνουν γκρι. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί μερικές φορές με ένα σουρωτήρι. Συνήθως, κοσκινίζοντας το μείγμα αλευριού με ρολό κανέλας που ονομάζεται Cinnabon αρκετές φορές θα είναι αρκετό. Αυτό το απλό βήμα θα διατηρήσει τη ζύμη ελαφριά και ευάερη κατά το ψήσιμο.
Συχνά, οι νοικοκυρές αναρωτιούνται ποια μαγιά είναι καλύτερο να χρησιμοποιούν όταν ψήνουν ψωμάκια - ξηρά ή φρέσκα, ή ονομάζονται επίσης πιεσμένα. Είναι πιο εύκολο να δουλέψετε με ξηρή σύνθεση, απλά πρέπει να τα αραιώσετε σε ζεστό νερό με προσθήκη ζάχαρης, να τα αφήσετε σε ζεστό μέρος, ώστε να ενεργοποιηθεί η μάζα και να εμφανιστεί ένα καπάκι αφρού. Αυτό το μείγμα πρέπει να αναμειγνύεται με αλεύρι σε μικρή ποσότητα. Με βάση αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε μια ζύμη από περίπου το ήμισυ της καθορισμένης ποσότητας αλευριού. Διατηρήστε τη θερμοκρασία του υγρού στους 38 βαθμούς περίπου, δεν πρέπει να το κατεβάσετε, γιατί διαφορετικά υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να μην φουσκώσει η ζύμη, αφού δεν ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Αξίζει να προσθέσετε λίπος στη ζύμη για ρολά κανέλας, μπορεί να είναι rast. βούτυρο ή μαργαρίνη, κοτόπουλο. αυγά. Όταν η σύνθεση της μαγιάς γίνεται με νερό, πρέπει να προσθέσετε ξινή κρέμα σε αυτήν. Το βούτυρο και η μαργαρίνη πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο υψηλής ποιότητας για να μην έχουν δυσάρεστη οσμή. Λιώστε τα πριν τα χρησιμοποιήσετε σε λουτρό νερού, αλλά σας συμβουλεύω να προσθέσετε συστατικά στην παρτίδα μόνο αφού κρυώσουν. Το καλύτερο είναι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα ψωμάκια Sinabon χρησιμοποιούν αλεσμένη κανέλα. Προστίθεται στη γέμιση. Αυτό το μπαχαρικό δίνει στα ψωμάκια μια αρωματική μυρωδιά. Πρέπει να βάλετε λίγη ποσότητα στη ζύμη για να μυρίσουν τα ψωμάκια. Απλά προσέξτε την αίσθηση του μέτρου!
Τα ψωμάκια Sinabon πρέπει να είναι διακοσμημένα όπως υποδεικνύεται στη συνταγή.

Λοιπόν, τώρα προτείνω να προχωρήσετε στην πρακτική και να ψήσετε ψωμάκια για την οικογένειά σας. Επιλέξτε μια συνταγή και εφαρμόστε την αμέσως τώρα.

Cinnabon, ψωμάκια με καταγωγή από τη Γαλλία

Συστατικά: 2 τεμ. κοτόπουλα αυγά; 125 γρ. μαργαρίνη; 3 κ.σ. αλεύρι; 1 κ.γ. γάλα; 50 γρ. φρέσκια μαγιά? ¼ κ.γ. Σαχάρα.
Υλικά για την κρέμα: 125 γρ. sl. ελαιογραφίες; 150 γρ. Σαχάρα; κανέλα (πρέπει να φτιάξετε ζάχαρη άχνη). 1,5 κ.γ. άμυλο.

Αλγόριθμος μαγειρέματος με φωτογραφία:

Αρχικά, ετοιμάζω την κρέμα. Σε αυτή την περίπτωση ανακατεύω άμυλο, κανέλα, ζάχαρη. τρίψτε μαζί και προσθέστε στο λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύω μέχρι το μείγμα να γίνει σαν πάστα.
Ζυμώνω τη ζύμη. Ζεσταίνω το γάλα στα 38-40 γρ. Ρίχνουμε τη μαγιά σε ένα μπολ και την θρυμματίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί καλά το μείγμα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ξανά. Το συστατικό πρέπει να διαλυθεί καλά.
Εισάγω τον λιωμένο πολτό. βούτυρο, κοτόπουλο αυγά και λίγο αλεύρι κοσκινισμένα από πριν.
Ανακατεύω, η μάζα ζύμης πρέπει να είναι ομοιογενής σε σύνθεση. Είναι σημαντικό το μείγμα να μην κολλάει στα χέρια σας, αλλά ούτε να βγαίνει πυκνό.
Αφού ετοιμάσω την παρτίδα, χωρίζω το 1/3 της ζύμης και την ανοίγω σε μια ορθογώνια στρώση πάχους περίπου 1 εκ. Απλώνω το 1/3 της κρέμας πάνω από τη στρώση. Το τυλίγω σε ρολό. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε αρκετά από αυτά τα κενά.
Σκεπάζω το ταψί με περγαμηνή, η στρώση δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά. Κόβω τα ρολά σε κομμάτια, πρέπει να έχουν πλάτος περίπου 4 εκ. Τα απλώνω στην επιφάνεια ενός ταψιού, αλλά στρώνω τις κομμένες πλευρές των ψωμιών προς τα κάτω. Δεν πρέπει να πιέζετε τα ψωμάκια προς τα κάτω, αλλά πρέπει να αφήνετε μερικές άκρες ανάμεσά τους στο ταψί. Σκεπάζουμε τα ψωμάκια με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
Ο φούρνος Sinabon πρέπει να ρυθμιστεί στους 180 βαθμούς, αλλά πριν από αυτό σας συμβουλεύω να προθερμάνετε το ταψί στους 220 βαθμούς. Τα ψωμάκια χρειάζονται περίπου 20 λεπτά για να ψηθούν.

Γαλλικά ψωμάκια κανέλας-μήλου: συνταγή στη ζύμη

Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη, παρουσιάζεται ένας αλγόριθμος βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία.

Υλικά για τη ζύμη: 25 γρ. φρέσκια μαγιά? 250 ml γάλα; 2 κ.σ. Σαχάρα; 3 κ.σ. αλεύρι.
Υλικά για τη ζύμη: 500 γρ. αλεύρι; 2 τεμ. κοτόπουλα αυγά; ¼ κ.γ. Σαχάρα; 1/3 συσκευασία sl. ελαιογραφίες; λούτρο Σκόνη; 70 ml κρέμα γάλακτος.
Υλικά για την κρέμα: 3 τεμ. μήλα? 0,5 κ.σ. Σαχάρα; 1/3 κουτ. σκόνη κανέλας; 1 PC. λεμόνι; 30 γρ. κρέμα ή βούτυρο.
Θα χρειαστείτε επίσης: 1 κ.γ. γάλα και 2 τεμ. κοτόπουλα κρόκους

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

Αρχικά φτιάχνω μια ζύμη, ρίχνω γάλα και προσθέτω ζάχαρη. Ανακατεύω μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι. Προσθέτω τη μαγιά στο μείγμα και ανακατεύω ξανά. Προσθέτω αλεύρι. Με ένα σύρμα ανακατεύω τους σβόλους. Σκεπάζω το δοχείο με τη ζύμη είτε με πετσέτα είτε με φαγητό. φιλμ και αφήστε το για 25 λεπτά.
Η ζύμη πρέπει να αφεθεί να φουσκώσει και μόνο τότε θα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Σπέρνω το αλεύρι σε ένα δοχείο, αλατίζω, τη βανίλια και κάνω μια παρτίδα. Ανακινώ τα κοτόπουλα στο δοχείο. αυγά, λιώστε σε υδατόλουτρο. βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Σπέρνω το αλεύρι, του κάνω μια τρύπα στην επιφάνεια και ρίχνω μέσα τα κοτόπουλα. αυγά και μετά προσθέτω το εξής. βούτυρο και προσθέτουμε το μείγμα της ζύμης. Ανακατεύω το μείγμα με ένα κουτάλι και μετά περνάω στο ζύμωμα με τα χέρια μου. Ζυμώνω τη ζύμη όσο πιο καλά γίνεται, την αφήνω σε ένα μπολ κάτω από μια πετσέτα να ξεκουραστεί εκεί για 1,30 ώρα.
Αυτή την περίοδο είμαι απασχολημένος με το γέμισμα των κουλούρια. Ξεφλουδίζω τα μήλα, κόβω τα φρούτα σε κομμάτια και αφαιρώ τους σπόρους. Οι κύβοι δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλοι. Το βάζω σε ένα μπολ και το ραντίζω με χυμό λεμονιού, αυτό είναι απαραίτητο για να μην αρχίσουν να σκουραίνουν τα μήλα.
Σκεπάζω τα μήλα με ζάχαρη, ανακατεύω καλά και μετά τα βάζω σε ένα τηγάνι περιχυμένο με λιωμένη ζάχαρη. λάδι Σιγοβράζω τα φρούτα για περίπου 7 λεπτά σε ένα τηγάνι, και η φωτιά δεν πρέπει να είναι υψηλή. Μόνο τότε θα πρέπει να προσθέσετε κανέλα στο μείγμα και να κρυώσει.
Όταν η ζύμη έχει κατασταλάξει, πρέπει να τη ζυμώσετε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια κόβουμε σε 20 μπάλες και ανοίγουμε σε επίπεδα κέικ, το πάχος των οποίων θα είναι περίπου 1,5 cm και η διάμετρος θα είναι περίπου 20 cm.
Παίρνω ένα από τα κενά, βάζω ένα ποτήρι στο κέντρο και το χρησιμοποιώ για να κόψω έναν κύκλο. Βγάζω το κεφαλόδεσμο και το αφήνω στην άκρη.
Καλύπτουμε τη ζύμη με 1 κ.γ. γέμιση μήλου. Πρέπει να φροντίσουμε να μην σπάσει ο κύκλος. Τεντώνω το χείλος, βάζω τη γέμιση γύρω του, το στρίβω σε σχήμα 8 και το τοποθετώ από πάνω. Σχηματίζω τσουρέκια από κενά.
Τοποθετώ τα ψωμάκια σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο σε ταψί, αλλά φροντίζω να το σκεπάζω με περγαμηνή. Για να αφήσουν χώρο, σκεπάζω τα κομμάτια με μια πετσέτα για 25 λεπτά. Αλείφω τα ψωμάκια με γάλα κοτόπουλου. ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ. Το στέλνω να ψηθεί στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.

Ψωμάκια Sinabon πολλαπλών στρώσεων: μια άλλη συνταγή

Συστατικά: 500 γρ. αλεύρι; 1 PC. κοτόπουλα αυγά; 1 κ.γ. γάλα; 0,5 κ.σ. Σαχάρα; 30 γρ. sl. βούτυρο άλλα 50 γρ. Για γέμιση? κανέλα; 1 κουτ ξηρή μαγιά.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

Πνίγω τις λέξεις λάδι, το ρίχνουμε να κρυώσει λίγο μέσα στο μπολ.
Ζεσταίνω το γάλα, προσθέτω 2 κ.σ. ζάχαρη και μαγιά. Το αφήνω ζεστό για 25 λεπτά.
Ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς σε ένα μπολ, προσθέτουμε σλ. βούτυρο, ζύμωμα.
Κοσκινίζω το αλεύρι πολλές φορές πριν το προσθέσω στο μείγμα. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής. Το ζυμώνω καλά στο τραπέζι, αυτό θα πάρει περίπου 10 λεπτά. Πλάθω τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζω σε ένα μπολ αφήνοντάς την για άλλα 60 λεπτά μόνη της.
Το μόνο που μένει είναι να χωρίσουμε τη ζύμη σε 3 μέρη. Πρέπει να είναι ίσοι. Αξίζει να ανοίξετε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα, περίπου 2 mm σε πάχος. Αλείφω την κορυφή με λιωμένο πολτό. βούτυρο, πασπαλίζουμε τις στρώσεις με ζάχαρη και κανέλα. Σκεπάζω ξανά τη ζύμη με μια στρώση, πασπαλίζω με ζάχαρη και κανέλα και επαναλαμβάνω τη διαδικασία ξανά. Λαδώνω την τελευταία στρώση. βούτυρο και μετά ένα μείγμα ζάχαρης και κανέλας. Σε γενικές γραμμές, θα πάρετε ένα κέικ στρώσης, αλλά πρέπει να το χωρίσετε σε μέρη και να σχηματίσετε ψωμάκια.
Σκεπάζω το ταψί με το φυτό. βούτυρο, καλύψτε με περγαμηνή.

Απλώνω τα τσουρέκια και τα αφήνω να φουσκώσουν για 30 λεπτά και μετά τα ψήνω στο φούρνο για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Τα ψωμάκια θα είναι πολύ νόστιμα, δεν υπάρχει αμφιβολία γι' αυτό και θα τα φτιάξετε για τα αγαπημένα σας πρόσωπα για τσάι περισσότερες από μία φορές! Η συνταγή είναι τόσο απλή!

Σας εύχομαι μεγάλη επιτυχία στην κουζίνα του σπιτιού σας, δημιουργήστε πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα με τις συνταγές μου!

Η συνταγή μου για βίντεο

Τα περίφημα γαλλικά ψωμάκια Cinnabon, με την παραδοσιακή τους συνταγή και την εξαιρετική τους γεύση, έχουν κάνει τον ομώνυμο φούρνο διάσημο σε όλο τον κόσμο. Μπορείτε να αναδημιουργήσετε την ατμόσφαιρά του στο σπίτι και να φτιάξετε τα δικά σας ψωμάκια Sinabon, η συνταγή των οποίων δεν είναι τόσο περίπλοκη.

Θα χρειαστείτε

Για να προετοιμάσετε ρολά Sinabon στο σπίτι, η συνταγή με φωτογραφίες της οποίας περιέχει όλες τις αποχρώσεις του ψησίματος, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

γάλα (200 ml);
αλεύρι σίτου (650-700 g);
αυγά (2 τεμ.);
ξηρή μαγιά (11 g);
αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού);
βούτυρο (180-200 g);
λευκή ζάχαρη (100 g);
ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (200 g);
ζάχαρη βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού);
ζάχαρη άχνη (100 g);
τυρί κρέμα (100 g);
κανέλα (20 γρ.).

Ζύμη

Για να ετοιμάσετε την ίδια ζύμη για ψωμάκια με κανέλα όπως σε ένα καφέ, χρειάζεστε:

Ανακατέψτε το ζεστό γάλα με μια κουταλιά λευκή ζάχαρη σε ένα φλιτζάνι και προσθέστε ξηρή μαγιά - μετά από 10-15 λεπτά η ζύμη που θα προκύψει πρέπει να φουσκώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη λευκή ζάχαρη. Προσθέστε 1 κουτ. αλάτι και μαλακωμένο βούτυρο (70-80 γρ.). Μείγμα.
Ρίχνουμε τη ζύμη στο μείγμα που προκύπτει (μόνο αφού φουσκώσει), προσθέτουμε προσεκτικά κοσκινισμένο αλεύρι. Για να αποκτήσει η ζύμη την επιθυμητή συνοχή, συνιστάται να προσθέτετε αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα. Μετά το αλεύρι, πρέπει να προσθέσετε γλουτένη (σύμφωνα με τις παραδόσεις του διάσημου αρτοποιείου κανέλας, η συνταγή για ρολά κανέλας απαιτεί απαραίτητα αυτό το συστατικό).
Ζυμώνουμε τη ζύμη, κάνουμε μια μπάλα από αυτήν και την τυλίγουμε με μεμβράνη (ή τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα) και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα.

Για να φουσκώσει πιο γρήγορα η ζύμη, μπορείτε να γεμίσετε ένα μπολ με ζεστό νερό και να το τοποθετήσετε εκεί, αφού το βάλετε σε κάποιο δοχείο. Αφού φουσκώσει, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί περίπου σε όγκο - αυτό δεν θα πάρει πολύ χρόνο: μιάμιση ώρα ή μιάμιση ώρα. Για να γίνουν τα ψωμάκια Sinabon με κανέλα και βουτυρόκρεμα πιο τρυφερά και αφράτα, η ζύμη πρέπει να σταθεί περισσότερο - 2 ώρες. Σε αυτό το χρονικό διάστημα, συνιστάται να το ζυμώσετε καλά 2-3 φορές.

Πλήρωση

Η συνταγή για ρολό κανέλας της Sinabon διαθέτει μια απλή γέμιση που προετοιμάζεται εύκολα όσο φουσκώνει η ζύμη. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

Λιώστε το βούτυρο (40-50 γρ.) στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας.
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και την κανέλα.
Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά - θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.

Κρέμα γλάσο

Τα πιο νόστιμα ρολά κανέλας Sinabon σύμφωνα με την κλασική συνταγή λαμβάνονται εάν η κρέμα για αυτά προετοιμαστεί σωστά και όλα τα συστατικά ληφθούν στη σωστή αναλογία. Το φοντάν ή η κρέμα για ψωμάκια Sinabon παρασκευάζεται πολύ απλά:

Ζεσταίνουμε το βούτυρο (40 g) μέχρι να μαλακώσει.
Ανακατέψτε το τυρί κρέμα (το mascarpone, το Almette ή το Philadelphia είναι κατάλληλα) με μαλακό βούτυρο έτσι ώστε να προκύψει μια ομοιογενής μάζα χωρίς σβόλους.
Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και τη ζάχαρη άχνη στο μείγμα που προκύπτει.

Για να αποφύγετε τη σκλήρυνση της τελικής γέμισης για ψωμάκια (αυτό μπορεί να συμβεί αν η κουζίνα είναι δροσερή), είναι προτιμότερο να το τοποθετήσετε σε ζεστό μέρος - δίπλα στη σόμπα ή στο φούρνο.

Πώς να μαγειρέψετε τη γλουτένη

Το κουλούρι Sinabon, η συνταγή βήμα-βήμα προετοιμασίας που δεν είναι δύσκολη ακόμη και για αρχάριους, απαιτεί ένα τόσο απαραίτητο συστατικό όπως η γλουτένη. Αν το αμελήσετε, η ζύμη δεν θα αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή και γεύση. Για να προετοιμάσετε τη γλουτένη χρειάζεστε:

Ανακατεύουμε 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι με ίση ή λίγο λιγότερη ποσότητα νερού για να σχηματιστεί μια πυκνή ζύμη. Πρέπει να τυλιχτεί σε μπάλα.
Ρίξτε κρύο νερό σε ένα μεγάλο μπολ. Τοποθετήστε τη μπάλα ζύμης που προκύπτει και ζυμώστε τη με τα χέρια σας (αυτό γίνεται για να ξεπλύνετε όλο το άμυλο από τη ζύμη).
Αφού το νερό στο μπολ γίνει σχεδόν διαφανές (αυτό θα πρέπει να συμβεί σε 5-7 λεπτά), η ζύμη μπορεί να αφαιρεθεί. Θα αλλάξει ελαφρώς τη συνοχή του και θα γίνει πιο κολλώδες (αυτό θα συμβεί λόγω της αφαίρεσης του αμύλου).

Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης, προστίθεται γλουτένη αφού βρεθεί η επιθυμητή σύσταση και προστεθεί αλεύρι.

Συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Όταν προετοιμάζετε τα ψωμάκια Cinnabon στο φούρνο, είναι βολικό να ελέγχετε τη συνταγή και τις φωτογραφίες βήμα προς βήμα - αυτό θα σας βοηθήσει να βεβαιωθείτε ότι όλα τα στάδια δημιουργίας των αρτοσκευασμάτων εκτελούνται σωστά. Αφού προετοιμαστεί ξεχωριστά η ζύμη, η γέμιση και η γέμιση για τα ρολά κανέλας με βουτυρόκρεμα, μπορείτε να προχωρήσετε στο κύριο πράγμα - να διαμορφώσετε το ίδιο το επιδόρπιο και να το ψήσετε.

Ο αλγόριθμος των ενεργειών είναι ο εξής:

Ψωμάκια Cinnabon: μια σύντομη συνταγή

Εκτός από την κλασική συνταγή για να φτιάξετε ψωμάκια Sinabon στο σπίτι, υπάρχουν και άλλες παραλλαγές. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την παραδοσιακή γέμιση κανέλας και να φτιάξετε ψωμάκια Sinabon με σοκολάτα. Για τη γέμιση σοκολάτας θα χρειαστείτε:

κακάο (2 κουταλιές της σούπας);
ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας)?
βούτυρο (50 γρ.).

Το βούτυρο πρέπει να ζεσταθεί μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια να αναμειχθεί με κακάο και ζάχαρη.

Εκτός από τη γέμιση σοκολάτας, μπορείτε να φτιάξετε διπλό γλάσο για τα τσουρέκια - παραδοσιακά, από κρέμα τυριού και από πάνω - σοκολάτα. Για να ετοιμάσετε γλάσο σοκολάτας θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

γάλα (½ φλιτζάνι);
ζάχαρη (½ φλιτζάνι)?
βούτυρο (50 g);
κακάο (30 γρ.).

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να ρευστοποιηθεί και μετά ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κακάο. Η μάζα που προκύπτει ανακατεύεται μέχρι να γίνει ομοιογενής και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά (μέχρι να πήξει).

Διαφορετικά, η τεχνολογία παρασκευής ψωμιών με διαφορετικές γεμίσεις δεν διαφέρει από την παραδοσιακή - η ζύμη, η γλουτένη και το φοντάν παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός ψωμιού Cinnabon με παραδοσιακή γέμιση είναι 880 kcal, με ένα ελαφρώς μεγαλύτερο σοκολατένιο ψωμάκι - 1023 kcal.